Белые грибы жареные с луком

Белые грибы жареные с луком

от 09.06.2016

Белый гриб – настоящий царь мира грибов. Это крупные, очень аппетитные грибы подходят для сушки, варки, жарки, маринования, тушения и даже употребления в сыром виде. И в любом виде они обладают прекрасным вкусом и ароматом. Белые грибы содержат много белка, но при этом малокалорийны и подходят для диетического стола. Эти грибы, обжаренные с луком – быстрый и простой рецепт закуски, которая обязательно понравится вам и вашим гостям.

Советы перед приготовлением:

— При выборе свежих грибов обращайте внимание на то, чтобы они были без повреждений и пятен, со свежим грибным запахом, не помятые и не вялые.

— При покупке замороженных грибов обратите внимание на срок годности, указанный производителем и на внешний вид – нет ли признаков того, что грибы хранили при ненадлежащей температуре.

Количество персон: 4

Ингредиенты:

—    Грибы белые – 1 кг.

—    Лук репчатый – 2 шт.

—    Зелень – по вкусу

—    Соль – по вкусу

—    Масло растительное

Последовательность приготовления:

Шаг 1: Если у вас замороженные белые грибы – то их достаточно разморозить и промыть в проточной воде. Свежие же грибы нужно подготовить перед приготовлением. Срежьте нижние части ножек, вымойте, крупные грибы порежьте на 2-3 части. Залейте их холодной подсоленной водой и оставьте на полчаса. Если в грибах были червячки (а они заводятся только в экологически чистом продукте), то за это время они покинут их. Слейте соленую воду и снова хорошенько промойте грибы.

Шаг 2: Порежьте грибы небольшими пластинками и поместите в кастрюлю с водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите грибы на небольшом огне 20-30 минут, постоянно снимая мутную пенку с поверхности воды. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь всей воде.

Шаг 3: Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте на плите. Выложите на раскаленную сковороду грибы, посолите по вкусу и обжаривайте на небольшом огне около 20 минут, почти до готовности. Не забывайте постоянно перемешивать содержимое сковороды, чтобы грибочки не подгорели.

Шаг 4: Нарежьте лук мелко и добавьте к грибам. Обжаривайте ещё 10-15 минут до готовности лука.

Шаг 5: Готовое блюдо выложите на тарелку и украсьте свежей зеленью. Белые грибы с луком отлично подойдут к отварному картофелю и свежим овощам.

Блюдо по сложности:      Простое блюдо

Время приготовления:    Среднее – от 40 до 80 минут

Калорийность:                 Низкая

Вегетарианское:              Да

Женщина и Город

Источник: https://www.ladyandcity.ru/articles/zakuski/belye_griby_zharenye_s_lukom/

Как приготовить жареные белые грибы с луком: рецепты блюд с картошкой

Жареные белые грибы с луком могут быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к сложному гарниру или поджаркам из мяса. О том, как приготовить жареные белые грибы с луком, можно узнать на этой странице.

Здесь представлены разнообразные способы готовки блюд с необыкновенными органолептическими свойствами. Выбирайте рецепт жареных белых грибов с луком, готовьте новые виды блюд с удовольствием и смотрите на фото варианты подачи к столу.

В частности, можно дополнить поджарку сметаной или сливочным соусом, посыпать свежей мелко нарубленной зеленью.

Жареные белые грибы

Наиболее вкусны в жареном виде свежие грибы: они отличаются сочностью, ароматны и приятны на вкус. Особенно хороши для этого шляпки молодых, но достаточно зрелых, только что собранных грибов. Для готовки грибов лучше употреблять обезвоженные жиры: растительное масло, топленый свиной жир.

Маргарин и сливочное масло содержат много воды (16 %) и молочных белков, которые образуют брызги и пригорают.

Жарить грибы рекомендуется непосредственно перед подачей на стол: они особенно вкусны в горячем виде. Перед тем как жарить грибы, нужно приготовить все необходимые гарниры.

К жареным грибам подают жареный или отварной картофель, тушеные овощи и различные салаты. В большинстве случаев блюда из жареных грибов являются основной пищей и заменяют мясные и рыбные кушанья, реже их употребляют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста с опятами

Картофель жареный с белыми грибами и луком

Чтобы приготовить жареный картофель с белыми грибами и луком, потребуется взять следующие компоненты:

  • 150 г свежих белых грибов
  • 300 г картофеля
  • 20 г сала
  • 10 г сливочного масла (или 15 г топленого)
  • 50 г лука

Картофель очистить и нарезать брусочками (кружками, дольками или мелкими кубиками). Жарить его с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью, после того как он слегка обжарится. Лук нашинковать, пожарить на части масла и перемешать с картофелем. Сверху разложить мелко нарезанные и жаренные на оставшемся масле грибы.

Белые грибы, жареные с луком и сметаной

Состав:

  • 40 г белых сушеных грибов
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ч. ложка томата или 1 ст. ложка острого томатного соуса
  • 1 ч. ложка муки
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Чтобы приготовить белые грибы, жареные с луком и сметаной, боровики перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке, дать набухнуть, затем нарезать соломкой, обжарить в масле, обсыпать мукой, вновь обжарить, затем добавить томат, предварительно прогретый с маслом, сметану и пассерованный мелко нашинкованный репчатый лук, посолить, размешать и вновь прогреть. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, с жареным картофелем, салатом из свежих овощей.

Белые грибы жареные.

Очищенные шляпки белых грибов промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 минут в подсоленной воде.

Вынуть грибы шумовкой и дать воде стечь, затем обвалять их в муке и жарить на масле или сале, пока они не зарумянятся.

Добавить в них поджаренный на масле лук, залить сметаной и довести до кипения.

Отваренные шляпки белых грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и довести до готовности.

При подаче на стол полить растопленным маслом.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или жареный картофель.

Состав:

  • белые грибы – 500 г
  • мука – 0,5 стакана
  • масло или сало – 1 ст. ложка
  • сметана – 0,5 стакана
  • лук – 1 шт.
  • соль

Время приготовления белых грибов, жареных с луком

Очищенные грибы промыть, отварить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. К готовым грибам можно добавить жареный картофель.

Общее время приготовления белых грибов, жареных с луком, составляет примерно 40 минут, включая подготовительный этап.

Состав:

  • грибы – 500 г
  • лук – 1 шт.
  • масло – 3 ст. ложки
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Жареные белые грибы с картошкой и луком

Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками. Шпик нарезать соломкой. Часть шпика разогреть на сковороде, обжарить в нем лук. Добавить грибы и тушить до готовности. Картофель отварить, нарезать брусочками и поджарить со шпиком так, чтобы получилась золотистая корочка. Грибы смешать с картофелем, посолить по вкусу, добавить тмин и жарить еще несколько минут. Перед подачей жареные белые грибы с картошкой и луком посыпать зеленью укропа, зеленого лука и пертушки.

Состав:

  • свежие грибы – 500 г или консервированные грибы – 250 г
  • шпик – 50 г
  • картофель – 8—10 шт.
  • лук – 1–2 шт.
  • соль
  • тмин

Грибы сушеные, жаренные в сметане.

Сушеные белые грибы перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока молоко полностью впитается, и нашинковать. Нашинкованные брусочками грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить, посыпать зеленью или луком.

Состав:

  • сушеные грибы – 40–50 г
  • масло – 1 ст. ложка
  • сметана – 1–2 ст. ложки
  • молоко – 0,5 стакана
  • зеленый лук
  • зелень
  • соль

Жареные боровики (белые грибы).

Состав:

  • 1 тарелка очищенных боровиков
  • 1/2 стакана муки
  • 1 ст. ложка масла или сала
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль
  • 1 луковица

Жарить лучше всего шляпки. Очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить опята

Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Жареные шляпки свежих белых грибов.

Компоненты:

  • 600 г шляпок свежих грибов
  • 3–4 ст. ложки растительного масла или жира
  • 4–5 ст. ложек муки
  • соль
  • перец

Только что собранные грибы очистить в сухом виде. (Если грибы надо промыть, то потом их необходимо обсушить на салфетке.) Ножки грибов отрезать и использовать для приготовления какого-либо другого блюда.

 Жир разогреть так, чтобы он слабо дымился, опустить в него целые шляпки грибов, слегка подрумянить сначала с одной, потом – с другой стороны. (Если грибы крошатся, обвалять их в муке. Она придает некоторую сухость поверхности грибов.

) Прожаренные грибы выложить на блюдо, посыпать солью и полить оставшимся после жарки жиром. Подать кушанье с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей.

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-belyx-gribov/recepty-belyx-zharenyx-gribov-s-lukom.html

Грибы — рецепты блюда

Добро пожаловать!!!

Белые грибы фаршированные Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов. Вырезать из середины шляпки часть мякоти. Затем шляпки поджарить в растительном масле на умеренном огне и наполнить фаршем. Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки и поджарить на масле. Затем положить их на блюдо, сверху на помидоры положить фаршированные шляпки грибов. Посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь.

Белые грибы, жареные с луком

Нарезать шляпки грибов (свежих или консервированных) ломтиками и поджарить на масле так, чтобы они зарумянились, добавить соль, перец. Затем в грибы положить рубленый репчатый лук и мелко нарубленные корни грибов. Все вместе жарить до готовности, прибавив масла. Пpи подаче грибы посыпать рубленой петрушкой.

Белые грибы, жареные с луком в сметане

Подготовленные белые грибы нарезать ломтиками, а очищенный картофель — кубиками. Картофель жарить с жиром до полуготовности, после чего положить в него нарезанные грибы и жарить до готовности. Затем добавить слегка спассерованный лук, муку, перец, перемешать, положить сметану и кипятить 5—10 минут. При подаче грибы уложить на сковороду или тарелку, посыпать укропом или зеленью петрушки.

Биточки грибные

Грибы перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2—3 мин, дважды пропустить через мясорубку, добавив замоченный в молоке хлеб и лук. В полученную массу добавить яйцо, соль, тщательно все перемешать, сформовать биточки, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле. Биточки подать с картофельным пюре, посыпав их мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.

Голубцы с грибами

Кочан капусты очистить от верхних листьев, освободить от кочерыжки, опустить на 3—5 мин в кипящую воду, затем разобрать на листья, черешки слегка отбить. Грибы промыть, отварить, мелко нарезать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить. Полученный грибной фарш завернуть в капустные листья в виде конвертов. Голубцы обжарить, положить в утятницу, залить соусом, закрыть крышкой и тушить 30— 40 мин.

Грибы в сметане

Подготовленные свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны) нарезать ломтиками, посолить и, помешивая, обжарить на масле. Перед окончанием жаренья в грибы добавить муку, перемешать, залить сметаной, добавить по вкусу соль и довести до кипения. Перед подачей на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.

Грибы жареные

Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить на полотенце. Нарезав их затем крупными ломтиками, посолить и обжарить при помешивании на разогретой сковороде с маслом. Подать на той же сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Можно добавить нарезанные ломтиками вареные яйца.

Грибы жареные с луком

Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. Перед подачей на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропом. К готовым грибам можно добавить жареный картофель.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить замороженные шампиньоны

Грибы запеченные

В запеченном виде можно приготовить разные грибы, но особенно вкусными получаются сморчки.Грибы очистить, промыть и положить на 5—10 мин в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде (отвар в пищу непригоден)

. Грибы тушеные

Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть и вскипятить в подсоленной воде. Откинув на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2—3 ст. ложки мясного бульона, накрыть крышкой и тушить примерно 30 мин. Перед подачей на стол добавить рубленую зелень и размешать.

Грибы, жаренные с луком и салом

Грибы очистить, ошпарить кипятком, промыть, нарезать и обжарить на шпике, добавить лук, соль и все довести до готовности.

Грибы, тушенные в сливках

Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю — в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

Шампиньоны в молочном соусе со сливками

Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем. Залить молочным соусом и сливками в равных количествах и положить масло. Припускать в закрытой посуде до готовности. Заправить лимонным соком.

Шампиньоны, запеченные в молочном соусе

Подготовленные шампиньоны нарезать очень тонкими ломтиками. Посолить, посыпать перцем и поджарить на масле. Залить молочным соусом и сливками, прокипятить так, чтобы жидкость несколько выпарилась. По готовности грибы положить на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Грибы пряженые

Грибы промыть, шляпки отделить и отварить. Ножки и отвар шляпок использовать для приготовления других блюд. Муку смешать с солью, сахаром, развести молоком и добавить яйцо. Обсохшие шляпки обмакивать в это тесто и жарить в большом количестве жира. Грибы — 0,5 кг, мука — 0,5 стакана, яйцо — шт., молоко — 0,5 стакана, сахар, масло растительное, соль.

Грибы с вином в сметане

Грибы мелко нарезать и в течение 5 минут обжаривать в масле.Влить вино и выдержать на сильном огне еще пару минут. Огонь убавить, всыпать соль, перец, перемешать, добавить сметану, сыр и выдержать на слабом огне, часто размешивая, пока масса не загустеет. Подать на подсушенном, смазанном маслом хлебе.Грибы (белые, шампиньоны) — кг, масло сливочное — 4>ст. ложки, вино полусухое белое — 4 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец черный молотый — 0,5 ч. ложки, перец красный молотый — 0,5 ч. ложки, сметана — 2 стакана, сыр швейцарский (тертый) — стакан.

Грибы, жаренные в масле, с картофелем

Грибы очистить, помыть, откинуть на сито и просушить. Затем обкатать в сухарях, смешать с измельченным луком и поджарить в масле. Незадолго до готовности смешать с пассерованной и разведенной бульоном мукой, добавить очищенный отваренный «в мундире» картофель, перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки. Грибы свежие — кг, масло сливочное (или маргарин) — 6 ст. ложек, мука — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., картофель — 12 шт., сухари — 2 ст. ложки, зелень петрушки, перец горький, соль.

Рагу из грибов с яйцами

Грибы мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить, пока не размягчатся. Влить вино, посолить, положить перец, мускатный орех, снова довести до кипения и варить минуты 3. Яйца отварить вкрутую, очистить, крупно порубить, выложить на блюдо, сверху положить грибы, украсить зеленью и сразу же подать к столу. Грибы свежие — 600 г, вино сухое белое — 2 стакана, соль — 2 ч. ложки, зелень (петрушка, эстрагон, кервель, чабер, сельдерей) измельченная — 2 ст. ложки, перец черный молотый, орех мускатный.

Copyright 2008 Российская кухня.

Источник: http://www.ruskitchen.narod.ru/index1.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: