Грибы тушеные в сметане

Грибы, тушеные в сметане

Предлагаем рецепты приготовления грибов, тушеных в сметане. Это простое, но чрезвычайно вкусное блюдо непременно порадует вас своим сливочно-грибным вкусом, который будет одинаково удачным, как с лесными грибами, так и с шампиньонами.

Грибы, тушеные в сметане с луком — рецепт

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • сметана – 500 г;
  • репчатый лук или шалот – 150 г;
  • свежая зелень укропа;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • рафинированное растительное масло.

Приготовление

Для тушения в сметане с луком подойдут, как белые грибы или любые другие лесные, так и обычные шампиньоны. Лесные грибочки необходимо предварительно вымыть тщательно, при необходимости очистить и отварить в течение примерно пятнадцати-двадцати минут.

На раскаленную сковороду с рафинированным маслом выкладываем подготовленные должным образом грибы и жарим до подрумянивания. Затем добавляем полукольца репчатого лука или шалота и жарим вместе с грибами пару минут. Теперь закладываем мелко нарубленную зелень, сметану и томим под крышкой на огне слабой интенсивности в течение десяти минут. В конце приготовления приправляем блюдо солью и молотым черным перцем. При желании можно разнообразить его вкус добавлением пряных трав и специй.

Грибы, тушеные в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • сметана жирностью не менее 20% – 220 г;
  • репчатый лук – 110 г;
  • свежая зелень на выбор – по вкусу;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление

Прежде чем приступить к тушению грибочков в мультиварке, для начала промоем их тщательно, при необходимости очистим и нарежем. Если вы используете грибы лесные, то их лучше предварительно отварить в течение пятнадцати-двадцати минут.

Закладываем подготовленные грибочки в мультикастрюлю, добавляем полукольца или кубики репчатого лука, выкладываем сметану, приправляем солью и молотым черным перцем и выбираем на дисплее функцию «Тушение». Готовим блюдо до сигнала, а затем открываем крышку устройства, добавляем меленько нарубленную свежую зелень, прикрываем крышку и даем тушеным грибам немного настояться.

Как приготовить тушеные грибы в сметане с сыром?

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • сметана – 250 г;
  • вода – 250 мл;
  • репчатый лук или шалот – 100 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • рафинированное растительное масло.

Приготовление

Подготовленные как следует и измельченные грибочки выкладываем в сковороду, в которой предварительно обжарим репчатый лук, и тушим на умеренном огне под крышкой в течение тридцати минут. Теперь приправляем грибную массу с луком солью, перцем, добавляем сметану и томим еще пару минут. Далее вливаем водичку с разведенной в ней мукой и протушиваем в течение семи минут, помешивая. Твердый сыр пропускаем через терку, закладываем к грибам и даем расплавиться.

По готовности подаем блюдо с меленько нашинкованной свежей зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/griby-tushenye-v-smetane

Тушеные белые грибы: рецепты приготовления блюд со сметаной, сливками, картошкой и другими овощами

Тушеные белые грибы могут подаваться к столу с картофелем отварным, жареным и запеченным. Также гарниром могут служить рис, греча, отварные макароны и некоторые овощные культуры. Рецепты тушёных белых грибов, предлагаемых на этой странице, помогут разнообразить повседневное меню. Некоторые из них могут быть использованы во время поста, поскольку относятся к постным блюдам.

Добавление сметаны, сливок или майонеза помогает смягчить вкус и адаптировать его к применению с разными видами гарниров. Каждая хозяйка сама определяет степень жирности используемой сметаны или сливок. Если есть необходимость, то их можно с успехом заменить на натуральный обезжиренный йогурт. Вкус блюд от этого не пострадает.

Итак, смотрите рецепты приготовления тушеных белых грибов, выбирайте подходящие вам и используйте их в повседневности.

Ингредиенты для тушеных белых грибов в сметане – это такие продукты, как:

  • 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) грибов
  • 1–2 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. ложки сметаны
  • 120 мл мясного (или грибного) бульона
  • зелень петрушки (или укроп)
  • соль

По рецепту приготовления тушеных белых грибов в сметане, нужно масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень и при желании сметану.

На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.

Тушеные белые грибы со сметаной

Ингредиенты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 2 ст. ложки жира
  • 1½ ст. ложки муки
  • 1 большая луковица
  • 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
  • 1–1 ½ ст. ложки горчицы
  • соль
  • перец
  • сахар
  • уксус

Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин. Подавать к столу тушеные белые грибы со сметаной, посыпанные мелко нарубленной зеленью.

Белые грибы, тушеные в сметане с картошкой

Ингредиенты:

  • 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
  • 50 г копченого сала (или 40 г жира)
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. ложки сметаны
  • 1–2 помидора
  • 10 картофелин
  • вода
  • укроп
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец
  1. Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, боровики и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы.
  2. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды.
  3. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску).
  4. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом.
  5. При подаче к столу украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью.

Грибы, тушенные в сметане.

Компоненты:

  • 800 г свежих белых грибов
  • 500 г сметаны
  • соль
  • перец

Грибы очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.

Белые грибы, тушенные в сливках

Компоненты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 250 мл сливок
  • 1 ст. ложка масла
  • соль
  • перец
  • специи

Белые грибы, тушенные в сливках, нужно предварительно очистить, промыть и ошпарить кипятком.

Затем нарезать их дольками, посолить и слегка обжарить.

После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.

Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.

Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч.

Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.

Белые грибы, тушенные в горчичном соусе.

Компоненты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 2 ст. ложки жира
  • 1½ ст. ложки муки
  • 1 большая луковица
  • 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
  • 1–1 ½ ст. ложки горчицы
  • соль
  • перец
  • сахар
  • уксус

Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин.

Белые грибы, тушенные с овощами

Компоненты:

  • 500 г свежих (или 250 г отваренных соленых) белых грибов
  • 50 г шпика (или жира)
  • 1 луковица
  • 2–3 моркови
  • 1 корень петрушки
  • ¼ кочана капусты
  • 500 мл воды (или бульона)
  • 6–8 картофелин
  • 1 стакан гороха
  • 1 стакан бобов
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 120 г сметаны
  • лук-резанец (или зеленый)
  • укроп (или зелень петрушки)
  • соль

Грибы разрезать пополам (или измельчить кусочками). Затем в кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанные кубиками овощи и пассеровать 5–6 мин. После этого влить воду (или бульон) и тушить под крышкой до полуготовности.

Положить картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения положить тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, посолить.

  Белые грибы, тушенные с овощами, – прекрасный гарнир к жареному или копченому мясу.

Отдельно предложить салат из огурцов (или свеклы).

Грибы, тушенные с картофелем.

Ингредиенты:

  • 400 г белых грибов
  • 4 – 5 клубней картофеля
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 ст. ложка томата-пюре
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 луковица
  • соль
  • перец
  • лавровый лист по вкусу
  • зелень укропа

Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист.

Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов.

При подаче посыпать зеленью.

Грибы свежие, тушенные с картофелем.

Ингредиенты:

  • 1 мисочка отваренных свежих белых грибов
  • 5 картофелин
  • 50 г шпика
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль по вкусу

Приготовление: грибы очистить, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить. В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грибы жареные с луком

Белые грибы, тушенные со шпиком.

Ингредиенты:

  • 1 мисочка отваренных белых грибов
  • 70 г шпика или сала
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль

Приготовление: грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить сало и обжарить, положить муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде. Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

 Тушеные белые грибы в мультиварке

Состав:

  • свежие белые грибы – 400–500 г
  • лук – 1 шт.
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • перец
  • соль

Чтобы приготовить тушеные белые грибы в мультиварке, боровики очистить, промыть, мелко нарезать, положить на глубокую сковороду, добавить лук и немного воды, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить масла и потушить еще. Заправить специями и поджаренным репчатым луком. Перед тушением грибы можно предварительно отварить в течение 6–8 минут.

Белые грибы, тушенные с помидорами

Состав:

  • свежие белые грибы – 500 г или сушеные белые грибы – 50 г
  • грибной отвар – 1 л
  • сливочное или растительное масло – 80 г
  • репчатый лук – 3–4 шт. или зеленый лук – 2 пучка
  • помидоры – 3–4 шт. или томат-пюре – 1 ч. ложка
  • мука – 1 ст. ложка
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

Грибы очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками. В кастрюлю с разогретым маслом положить крупно нарезанный лук и слегка обжарить, затем добавить муку и жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет.

Положить туда грибы, мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, добавить 3–4 стакана процеженного грибного отвара, перемешать, посолить, сверху положить ряд помидоров, нарезанных кружочками, и варить на слабом огне 30–40 минут.

Грибы можно запечь в духовке, тогда они будут вкуснее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-belyx-gribov/recepty-prigotovleniya-tushenyx-belyx-gribov.html

Грибы, тушеные в сметане

Из грибов можно приготовить весьма вкусные и питательные блюда. В грибах содержится много растительных белков, близких к полноценным белкам мяса и рыбы, много различных сахаров, витаминов, микроэлементов, минеральных и экстрактивных веществ, причем шляпки грибов содержит больше питательных веществ, чем ножки.

Экстрактивные вещества придают грибным блюдам специфический, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. У каждого вида грибов вкус и аромат – свой, неповторимый.

Самые лучшие грибы по питательным и лечебным свойствам – белые или боровики. Согласно зарубежным исследованиям в этих грибах содержатся вещества, обладающие противоопухолевой активностью. Их лечебные свойства сохраняются при высушивании грибов и при тепловой кулинарной обработке, но при замораживании лечебные свойства теряются.

Вслед за белыми грибами также высоко ценятся подосиновики, подберезовики, грузди, маслята, рыжики, опята и лисички.

В последнее время участились случаи отравления съедобными грибами, во избежание этого нужно строго соблюдать правила сбора и обработки грибов.

При сборе нужно помнить, что грибы очень активно накапливают радионуклиды и соли тяжелых металлов, представляющие большую опасность для здоровья человека.

Поэтому нельзя собирать грибы в местах выпадения радиоактивных осадков, в зоне действия промышленных предприятий, а также вдоль автомобильных и железных дорог.

В неблагоприятных промышленных зонах и вдоль дорог содержание тяжелых металлов превышает норму во много раз: свинца – в 5 раз, меди – в 12 раз, кадмия – в 8 раз, ртути – в 37 раз. Грибы необходимо подвергать кулинарной обработке в день сбора, в противном случае в них очень быстро образуются ядовитые вещества, что чревато тяжелыми отравлениями. Особенно быстро портятся грибы, собранные в сырую, дождливую погоду.

Перед приготовлением блюд грибы должны пройти предварительную обработку.

У белых грибов, подосиновиков, подберезовиков и шампиньонов поврежденные места и нижнюю часть ножки нужно срезать, очистить от земли и соскоблить загрязненную кожицу, отделить шляпки от ножек, тщательно промыть холодной водой и ошпарить 2–3 раза кипятком. После такой тепловой обработки грибы становятся мягкими, эластичными и не крошатся.

У маслят также очищают ножки от земли, со шляпок снимают слизистую пленку, затем промывают.

У сыроежек со шляпок снимают кожицу, для ее лучшего отхождения сыроежки нужно обдать кипятком. А чтобы очищенные грибы не почернели, их нужно опустить в холодную, подсоленную воду.

Сморчки, строчки и лисички нужно перебрать, отрезать корешки, очистить от земли, положить на 40 минут в холодную воду, чтобы лучше отошли земля и песок, затем промыть.

Маслята, лисички и сыроежки после механической обработки нужно отварить в течение 4–5 минут и затем использовать для приготовления блюд.

Сморчки и строчки необходимо проварить дольше – не менее 10–15 минут в большом количестве воды для удаления содержащихся в них ядовитых соединений. После отваривания эти грибы надо промыть проточной холодной водой, а отвар вылить, т. к. он содержит ядовитые вещества.

Для сохранения питательных и вкусовых веществ все грибы нужно готовить при мягком нагревании, температура кипения блюда не должна превышать 95–97 градусов, т. е. допускается лишь слабое кипение.

Мелко нарубленные грибы достигают готовности за 10–15 минут, более крупные – за 20–25 минут. Началом варки и тушения считается момент закипания жидкости. В грибных блюдах нужно крайне осторожно применять пряности и специи.

Острые приправы должны лишь слегка подчеркнуть естественный вкус и аромат грибов, но не заглушать их.

Грибные блюда не следует готовить в большом количестве и впрок, т. к. длительное хранение приготовленных блюд и их повторное разогревание также чревато пищевыми отравлениями. Необходимо помнить: употребление алкоголя совместно с грибными блюдами затрудняет пищеварение и вызывает дискомфорт в пищеварительной системе.

Грибы вообще трудно перевариваются в организме человека, поэтому их не рекомендуется употреблять детям, пожилым людям и лицам с заболеваниями органов пищеварения. Сушеные грибы по содержанию белков не уступают мясу, рыбе и яйцам. Грибами можно заменить целый ряд пищевых продуктов, особенно они выручают в дни постов.

Для приготовления блюд сушеные грибы нужно тщательно промыть проточной водой, затем замочить в холодной воде на 2–3 часа и отварить в той же воде без соли. Особый свежий вкус приобретают грибы, вымоченные в подсоленном молоке. Из отваренных грибов можно готовить любые блюда. При этом сушеных грибов надо брать примерно в 7–8 раз меньше, чем свежих.

Самыми лучшими сушеными грибами также считаются белые. При варке они дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Такой отвар значительно улучшает вкус и применяется не только для приготовления супов, но и других всевозможных блюд.

Подберезовики и подосиновики дают темный отвар и не подходят для приготовления супов, но они очень хороши во всех остальных блюдах.

Грибы лучше всего тушить в той же посуде, в которой они будут подаваться на стол, и очень хорошо для этих целей подходят керамические горшочки, сохраняющие все питательные вещества, прекрасный вкус и аромат грибных блюд. Также можно использовать и чугунную посуду, особенно с эмалированной внутренней поверхностью.

Сушеные грибы требуют особых условий хранения. Поскольку они очень гигроскопичны, т. е. очень сильно притягивают влагу из воздуха, их необходимо хранить в сухих помещениях и в стеклянных, закрывающихся крышками банках или банках с притертой пробкой, а также избегать прямых солнечных лучей.

Для тушения пригодны все виды грибов в любом состоянии – свежем, сушеном, соленом и маринованном виде. Чтобы удалить лишнюю соль из соленых грибов и кислоту – из маринованных, их нужно в течение 5–6 минут прокипятить в достаточном количестве воды. Перед тушением грибы рекомендуется слегка прожаривать в растительном масле, тогда они будут намного вкуснее.

Компоненты

Грибы белые свежие – 500 г Масло растительное – 3 столовые ложки Мука – 2 чайные ложки Сметана – 1 стакан Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы промыть, ошпарить кипятком, охладить и нарезать небольшими кусочками, сложить в чугунный сотейник, посолить и обжарить в масле, затем залить сметаной, смешанной с мукой, посыпать рубленой зеленью. Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Источник: http://mirror7.ru.indbooks.in/?p=64324

Тушеные грибы в сметане рецепт

Шампиньоны тушеные со сметаной, луком и морковью. Кулинарный видео-рецепт.

Грибы тушеные в сметане рецепт

Для приготовления тушеных грибов в сметане нам потребуется:

300 граммов замороженных или свежих лисичек,

300 граммов замороженных или свежих белых грибов,

300 граммов шампиньонов,

1 кг картофеля,

1 банка сметаны (примерно 400-450 граммов),

1 пучок зеленого лука,

1 пучок укропа,

соль,

перец черный молотый,

растительное масло.

Если не удалось найти лесных грибов, можно приготовить это блюдо только из шампиньонов.

Картофель очистить и нарезать кружочами, посолить.

Разогреть в сковороде растительное масло и выложить кружочки картофеля.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Порезать шампиньоны.

Лисички и белые грибы предварительно разморозить и обжарить на растительном масле.

Добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу и жарить примерно 20 минут.

Когда грибы хорошо поджарились, добавить сметану.

Добавить мелко нарезанный зеленый лук.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить замороженные шампиньоны

Тушить еще в течение 10 минут.

Подавать готовые грибы тушеные в сметане с картофелем и мелко нарезанным свежим укропом.

Приятного аппетита!

Грибы тушеные, 51 рецепт / готовим.ру

Тушение, равно как и забытое ныне томление в русской печи, были наиболеераспространенными способами тепловой обработки в отечественнойкулинарной практике. Как правило, тушили в глиняной посуде, поэтомутушеные грибы в горшочках – классика русской кухни, одно из знаменитыхнациональных блюд.

В традиционную рецептуру его включены овощи (морковь,лук, сельдерей, картофель), мясо и сметанный соус или сливки. Впрочем,грибы прекрасно сочетаются со многими другими продуктами: сыром,капустой, орехами, анчоусами, фасолью, яйцом, рыбой, а также с фруктами(грейпфрутом, яблоками). Лучшими приправами к тушеным грибам считаютсячеснок, петрушка и кориандр.

В зависимости от рецепта тушеные грибыподаются в холодном или горячем виде, в качестве закуски или гарнира.

«Грибы тушеные» 51 рецепт 

Тушеные грибы в сметане. как приготовить грибы. рецепт

Всем Привет!

Сегодня расскажу Вам, как приготовить тушеные грибы в сметане. Для приготовления таких грибов Вам необходимы ингредиенты:

  • грибы свежие – 500 грамм,
  • сметана – 100 грамм,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • масло растительное,
  • соль.

Процесс приготовления тушеных грибов в сметане.

Очищаем грибы и тщательно промываем их. Далее нарезаем грибы и кипятим в подсоленной воде.

Затем разогреваем растительное масло и обжариваем в нем грибы. Обжариваем, пока вся влага не выпарится.

Далее лук репчатый очищаем, промываем и мелко шинкуем. Нашинкованный лук обжариваем отдельно до золотистого цвета.

После этого соединяем лук и грибы, перемешиваем и заливаем сметаной. Затем тушим до готовности.

На этом тушеные грибы в сметане приготовлены.

Такие грибы хорошо пойдут с макаронами или с картофельным пюре.

Приятного Аппетита!

А также приятного Вам просмотра!

Жареные шампиньоны со сметаной. жареные грибы — дело вкуса

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но когда Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравится. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах.

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере, но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из просторнейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны, с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

Источник: http://actibo.ru/page/tushenye-griby-v-smetane-recept

Эх, житуха!!!

Грибы тушеные в сметанном соусе особенно вкусны и ароматны. Вкусив лишь раз блюдо с тушеными грибами, захочется его готовить вновь и вновь.

Тушение один из наиболее вкуснейших способов обработки собранных грибов. Их тушат без добавления других ингредиентов в собственном соку, так и с добавлением сопутствующих компонентов, таких как овощи. Но как бы не были приготовлены грибы, они всегда вкусны и ароматны, будь то суп, солянка, или запеканка.

Единственный недостаток грибов это то, что они содержат хитин, который желудочный сок не в состоянии расщепить, в связи с этим грибы считаются достаточно тяжелой пищей для организма.

Состав ингредиентов для приготовления грибов тушеных

  • Свежие грибы в количестве 1 кг,
  • Соль,
  • Молотый перец,
  • Перец горошком 2-3 шт,
  • 2 луковицы
  • Масло сливочное 4 ст ложки, или топленое,
  • Пучок укропа,
  • Пучок петрушки

Грибы тушеные. Приготовление

Для приготовления блюда под названием грибы тушеные в сметанном соусе необходимо в первую очередь подобрать соответствующие грибы.

Для этого блюда подойдут любые свежие грибы, а именно: белые, маслята, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны – после сбора или покупки перебрать, удалив все  червивые. Очистить грибные ножки от земли, тщательно промыть в воде неоднократно.

У маслят перед тушением со шляпок необходимо снять кожицу. Шампиньоны после очистки необходимо сразу же положить в воду, чуть подкисленную уксусом, лимонной кислотой, так как в другом случае они могут потемнеть.

Подготовленные грибы заложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой, довести до кипения и варить грибы в течение 5-6 минут. Затем грибы откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками, загрузить в кастрюлю и тушить в неглубокой кастрюле с добавлением сливочного масла или топленого. Тушеные грибы должны быть в меру посолены, поэтому добавьте щепотку соли. Грибы тушеные не забудьте поперчить и для аромата добавить лавровый лист.

Тушеные грибы держите на плите до тех пор, пока не испарится весь сок, выделенный грибами. Тогда загрузите к ним в кастрюлю поджаренный лук и держите грибы тушеные на плите еще минут пять. Затем добавьте в кастрюлю стакан сметаны и на слабом огне оставьте на плите, не доводя до кипения.

Можно разнообразить блюдо, так будет даже вкуснее, если грибы тушеные будут тушиться вместе с картофелем, особенно если это будут белые грибы или лисички. Достоинство лисичек еще и в том, что они практически не бывают червивыми.

Готовятся тушеные грибы с картофелем практически по такому же принципу, как и грибы в сметанном соусе, только в этом случае не допускать выкипания грибного сока. Нарезанный кубиками картофель в кастрюлю запускается одновременно с поджаренным луком, заливается сметаной и все тушится на малом огне в течение такого времени, пока картофель не приобретет мягкость.

Грибы тушеные. Подача на стол

Готовые тушеные грибы посыпать свежим укропом, петрушкой и подать к столу. Можно грибы тушеные подавать с гарниром. В качестве гарнира больше всего подойдет жареный или отварной картофель.

Источник: http://eh-zhituha.ru/vtoryie-blyuda/gribyi-tushenyie

Белые грибы рецепт. Грибы, тушенные в сметанном соусе

Посоветуйте друзьям:

Нет лучшего отдыха в выходной осенний денек, чем побродить по лесу и «поохотиться» на грибочки, затем их чистить и готовить в кругу своих близких людей, а потом всем вместе лакомиться грибным блюдом и вспоминать свою тихую охоту и хвастаться своими трофеями.

А белый гриб – это так сказать король грибов, не зря каждый грибник радуется, когда ему удается встретить в лесу этого «красавчика». Сейчас самая пора белых грибов, правда, не все умеют их готовить, поэтому опасаются лакомиться этими дарами леса.

А ведь грибы богаты растительным белком, который легко усваивается нашим организмом.

Суперхозяйка предлагает Вам рецепт белых грибов, тушенных в сметанном соусе, которые порадуют вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Белые грибы рецепт

Необходимые ингредиенты:

Полтора килограмма белых грибов;

Три луковицы;

Две столовые ложки сметаны;

Одна столовая ложка сливочного масла;

Соль, перец по вкусу.

Собранные в лесу грибы надо обязательно переработать в день сбора потому, что они начнут портиться и могут стать опасными для Вашего здоровья. К тому же грибы надо тщательно перебрать перед тем, как начать их готовить. Червивые, мятые, сильно мягкие или припорченные грибы выбрасывайте без сожаления, так как они могут не только испортить вкус Вашего блюда, но и навредить Вашему здоровью.

Почистить грибы, лучше чистить грибы в сухом виде. У белых грибов шляпки чистить не надо, надо слегка почистить ножку и удалить с нее остатки грибницы. Хорошо промыть каждый грибочек под проточной водой

Порезать грибы на кусочки размером четыре на четыре сантиметра. Залить холодной водой, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и варить в течение десяти – пятнадцати минут.

После этого откинуть грибы на дуршлаг, промыть проточной водой и дать стечь лишней жидкости. 

Если Вы собрали слишком много грибов, то можно их заморозить, предварительно отварив их, как уже рассказывалось выше, разложить порционно по полиэтиленовым пакетам и заморозить, а потом, по мере надобности, разморозить и готовить, как обычно. 

Лук почистить, нарезать полукольцами

https://www.youtube.com/watch?v=qF5qFyJIkqs

Обжарить его до легкого золотистого цвета на сливочном масле (можно конечно жарить и на растительном масле, но на сливочном масле получится вкуснее).

К обжаренному луку добавить отваренные белые грибы и обжарить их в течение пяти минут, посолить, поперчить по вкусу

Добавить к грибам сметану и тушить в течение пяти минут, периодически помешивая.

После этого накрыть сковороду крышкой и дать настояться минут десять, и можно угощаться самим и угощать своих близких.

В качестве гарнира к белым грибам, тушенным в сметанном соусе, подается, конечно же, картофель. Можно   приготовить картофельное пюре, можно подать запеченный или жареный картофель. А еще очень вкусно эти грибы получаются с гречневой кашей.

Так что балуйте себя и своих близких вкусным и полезным блюдом из белых грибов. Приятного Вам аппетита!!! 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные маринованные опята

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/vtorye_bljuda_recepty_bljud/belye_griby_recept_griby_tushennye_v_smetannom_souse/3-1-0-122

Грибы тушеные в сметане

Страница 1 из 3

Рецепт: килограмм грибов, 1,5 стакана сметаны, 150 г топленого масла, головка лука, 2 столовые ложки муки, чайная ложка протертого мускатного ореха; зелень

Грибы тушеные в сметане — приготовление

Сметану заправьте солью, мускатным орехом.

Грибы промойте, нарежьте дольками, отварите в подсоленной воде.

Лук нашинкуйте, обжарьте на масле. Добавьте грибы, муку. Состав тушите 20 минут.

Добавьте в тушеные грибы сметану, жаркое 5 минут погрейте.

Переложите тушеные в сметане грибы в блюдо, украсьте зеленью укропа.

Шампиньоны с яйцами в сметане

Рецепт: 300 г шампиньонов, стакан сметаны, 2 яйца, 2 яблока, 40 г сливочного масла, 2 помидора, по 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанного зеленого лука; столовая ложка лимонного сока, чайная ложка сахара

Шампиньоны с яйцами в сметане — приготовление

Взбейте в сметане оливковое масло, сахар, сок, соль, перец. Яйца сварите вкрутую.

Шампиньоны нарежьте ломтиками, обжарьте на сливочном масле.

Яйца мелко нарубите. Помидоры, яблоки нарежьте дольками, добавьте в шампиньоны.

Блюдо засыпьте яйцами, залейте сметаной, перемешайте, доведите до кипения.

Посыпьте шампиньоны с яйцами в сметане зеленым луком.

Грибы с сыром и сметаной

Рецепт: полкилограмма грибов, стакан сметаны, 50 г сыра, 40 г сливочного масла, полстакана сухого белого вина

Грибы с сыром и сметаной — приготовление

Сметану взбить с солью, перцем.

Сыр натереть, размешать в сметане.

Грибы пожарить на масле до готовности. Влить вино, посолить, 5 минут потушить.

Добавить в грибы смесь сметаны и сыра.

Состав томить на слабом огне, пока не загустеет.

Грибы с сыром и сметаной подаем закуской.

Грибы с овощами и сметаной

Рецепт: 200 г маринованных грибов, 5 картошек, 2 соленых огурца, 2 помидора, луковица, 1,5 стакана сметаны, вареное яйцо; по столовой ложке готовой горчицы и лимонного сока; чайная ложка сахара, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа

Грибы с овощами и сметаной — приготовление

Картошку отварить в «мундире», почистить, нарезать вместе с огурцами кубиками. Помидоры нашинковать дольками, лук — полукольцами. Высыпать овощи в блюдо.

Грибы покрошить, яйцо нарубить. Добавить грибы, крошево яиц в овощи.

Взбить в стакане сметаны лимонный сок, горчицу, сахар, соль, перец. Добавить зелень петрушки; перемешать.

Залить овощи с грибами заправленной сметаной, перемешать, переложить в салатницу.

Залейте грибы с овощами остатками сметаны, украсьте укропом.

Источник: http://99ll.ru/grib/233-smet-32281494

Готовим грибы в сметане Вкусные грибы в сметанном соусе

Грибы в сметане на завтрак — знаю, что это  калорийно. Молчи, разум! Хотя бы полчасика — пока мы будем поедать эту калорийность. Грибы в сметанном соусе мы уважаем всей семьей. Даже мои  плохо кушающие внуки уплетают  это блюдо за милую душу. А все потому, что однажды им принесли  из леса грибы  «от Зайчика».  Уважая этого  почти теперь уже легендарного Зайца,  расскажем   о нем историю.

Несколько лет назад ,  в разгар грибного сезона,  мой муж рано утречком пошел за грибами  в ближайший лес. Грибов  он набрал  не много. В ведре лежали  симпатяги-подберезовики   с юными и  соблазнительными шляпками-ножками .  Муж  переложил  грибочки   в маленькую корзиночку и отнес в детскую.

К нам как раз на выходные приехал сын с семьей. Детки  — Настя и Глеб,  проснулись, а в комнате стоит  такая красота ! Грибочки — картинка,  жаль  их даже резать.   Но грибы в сметане и грибной плов  уже маячили в моем воображении .

А внуки  с  восторгом рассматривали лесные гостинцы и  нюхали их . Они еще не видели грибы,  что называется, «живьем». «Бедные дети асфальта!»- изрек  мой сын. Любопытные  чада  спросили:»Откуда грибочки?» А дедушка ответил, что был в лесу, встретил там Зайчика. Вот Зайчик  и передал  хорошим деткам (в этом месте мой сын и невестка закатили  глаза к небу)  такие  очаровательные грибочки.  А бабушка, в смысле я, сейчас сделает из этих   красавцев  грибы в сметанном соусе.

Дети  были в восторге.  Пошушукавшись, они начали складывать в корзиночку игрушки и печенье. Корзинку  торжественно вручили деду с наказом:»Отнести Зайчику!» У него ведь тоже есть детки, а игрушек и печенья в лесу нет. Пришлось деду идти опять в лес и там  раскрошить печенье . Ведь зайцы  и в самом деле живут прямо возле нашего дома. С тех пор, бывая в лесу , дети оставляют что-нибудь Зайчику — даже шашлык  и кетчуп! Но, вернемся к нашим грибам.

Да, на  фото — все, что осталось от завтрака. Едва успела сфотографировать! Сковородка — середина прошлого века, между прочим.

Грибы в сметане рецепт

Грибы (белые, подосиновики, подберезовики)  свежие или замороженные, почищенные и порезанные ломтиками 1-2 см величиной                                500 грамм

Лук репчатый                                                                                                             200 грамм

Масло сливочное  настоящее                                                                                  1 ст ложка

Сметана                                                                                                                        200 грамм

Паприка  молотая красная сладкая                                                                      1 ст ложка

Кориандр                                                                                                                    1 коф ложка

Перец черный   молотый                                                                                        1 чайн. ложка

Пажитник греческий                                                                                               1 чайн. ложка

Перец  болгарский свежий                                                                                      1 штука

Лук чистим, режем  на маленькие  0,5 см  кубики.   Довольно глубокую сковороду разогреть, но не сильно.   Растопить на сковороде масло, положить лук. Обжаривать лук на небольшом огне до золотистого цвета. Мешать постоянно, не допускать, чтобы лук пригорел.  Снимаем сковороду с плитки, засыпаем паприку, как следует размешиваем ее  с луком.

Свежие грибочки кладем к ожидающему их луку, тщательно размешиваем. Тушим на маленьком огоньке под крышкой 5 минут.

Замороженные грибы достаем из морозилки, выкладываем в дуршлаг,  пускаем на них холодную воду. Как только грибы слегка разморозились — отправляем их к луку. Увеличиваем огонь на 2-3 минуты, чтобы грибы окончательно  нагрелись. Затем поступаем так же, как и со свежими грибами.

Перец режем маленькими кубиками, кладем его в сковородку.  Если жидкости мало, то подливаем полстакана воды и тушим еще 20 минут.  Затем кладем   соль, все специи и сметану. Тушим грибы в сметане еще минут 10 на очень маленьком огоньке. Следим, чтобы грибы не пригорели. В конце тушения можно добавить зелень укропа.

С чем можно подать это блюдо?  Грибы в сметанном соусе и Чешские кнедлики — отличное сочетание!  Можно также подать домашнюю лапшу, про  ее изготовление читаем статью Как сделать лапшу

Всегда  Ваша

Ирина

Источник: http://ribchansky.com/griby-v-smetane-smetannom-souse/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Травы при колите

Закрыть