Как потушить шампиньоны

Сколько тушить шампиньоны на сковороде

Любые грибы, даже те, что признаны грибами первой категории (их можно есть сырыми), лучше предварительно термически обработать.

Главное — знать, сколько тушить шампиньоны на сковороде, варить и жарить эти вкусные грибочки, чтобы они не утратили полезных свойств!
Узнаем, как долго тушатся эти грибы и ознакомимся с парой лучших рецептов приготовления, которые понравятся и вам, и вашим близким.

Для начала уточним, сколько тушить шампиньоны на сковороде. Это зависит от рецепта: время тушения варьируется от 10 до 20 минут. А теперь перейдем к самим рецептам!

Тушеные шампиньоны: рецепт с картошкой

Ингредиенты

  • Немного растительного масла;
  • Картошка крупная – 4 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 0,5 кг;
  • Лук – 1 головка;
  • Зелень любая – пучок;
  • Сметана (сливки) – 1 стакан;
  • Молоко и сливочное масло;
  • Немного перца и соли.

Как тушить шампиньоны с картошкой на сковороде

За 20 минут можно приготовить удивительно вкусное и нежное блюдо из обычных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Чтобы потушить шампиньоны с картошкой, подготавливаем глубокую сковороду и приступаем к готовке.

  1. Очищаем картошку от кожуры и хорошенько промываем проточной водой.Нарезаем клубни на куски, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем.
  2. Сливаем воду и толчем картофель с молоком и сливочным маслом.
  3. Промываем грибочки и нарезаем тонким ломтиком, измельчаем головку лука.
  4. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок, пока он не станет полупрозрачным.
  5. Кладем к луку грибную нарезку, убавляем огонь, тушим 10 мин.
  6. Всыпаем нарезанную зелень и тушим еще пару минуток.
  7. Выливаем в сковороду сметану (сливки), солим, перчим, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 мин.

Подаем нежные и вкусные тушеные шампиньоны в сметанном соусе с картофельным пюре. Вместо картофеля можно использовать другие гарниры: гречневый, рисовый, макаронный, фасоль или горох.

Нежные шампиньоны, тушеные с капустой

Шампиньоны, тушеные с белокочанной капустой, которую можно заменить и другим видом – цветной, брюссельской, брокколи, — это удивительно вкусное блюдо с нежным ароматом. Оно непременно понравится тем, кто обожает грибные рецепты.

К тому же, оно быстро готовится, а потому станет отличным решением для буднего ужина, когда не остается сил и времени на длительную готовку!

Ингредиенты

  • 0,5 кг белокочанной капусты;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • Пара головок лука;
  • 2 морковки;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • Немного растительного масла, перца и соли.

Как потушить шампиньоны в сковороде с капустой

Чтобы приготовить тушеные грибы с капустой, используем пошаговое руководство:

  1. Снимаем с лука шелуху, промываем, обсушиваем и разрезаем на полукольца.
  2. Очищаем чистую морковку и натираем, используя крупную терку.
  3. Снимаем с кочана верхние листья и шинкуем средне.
  4. Промываем грибочки и нарезаем пластиночками.
  5. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок, пока он не станет полупрозрачным. Всыпаем тертую морковку, и продолжаем все обжаривать.
  6. Кладем грибы, уменьшаем огонь и тушим блюдо до выпаривания большего количества жидкости.
  7. Всыпаем капустную нарезку, и продолжаем тушить, регулярно перемешивая.
  8. Добавляем немного соли, перца и томатную пасту, перемешиваем и тушим под крышкой еще пару минут.

Подаем готовую капусту с грибами как отдельное блюдо или как гарнир к жаркому или закускам из мяса!

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить шампиньоны в сковороде

Если вас интересует, сколько тушить шампиньоны на сковороде в этом рецепте, отметим, что это займет не более 15 минут. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным: благодаря сливочному маслу, орегано и жареному луку грибы приобретают поджаристо-сливочный вкус.

  1. Промываем грибочки и режем их половинками. Если грибы крупные, разрезаем их на четыре части.
  2. Очищаем лук и режем крупным кубиком.
  3. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок до прозрачности.
  4. Всыпаем грибную нарезку, солим, кладем сливочное масло и посыпаем орегано. Тушим все 10-15 минут – до готовности грибов!

Подаем готовые тушеные шампиньоны с орегано к столу в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Их можно есть как горячими, так и остывшими: они одинаково хороши!

Итак, вы узнали, сколько тушить шампиньоны на сковороде, и убедились, что тушеные грибы готовятся быстро и просто.

Тушите их на ужин или обед, особенно когда не располагаете временем на готовку кулинарных шедевров, и радуйте близких ароматным и полезным блюдом!
Как потушить капусту на сковородкеКабачки потушенные на сковородке

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/skolko-tushit-shampinony-na-skovorode.html

Шампиньоны потушите и на ужин пригласите!

Шампиньоны потушите и на ужин пригласите!

3727 Просмотров

Жареная пицца, жареное мясо, жареная картошка Все это так вкусно и аппетитно, но порой хочется немного отдохнуть от такой жирной пищи, отдав предпочтение более полезному способу ее приготовления. Тушение – это нечто среднее между жаркой и варкой. Продукты готовятся в небольшом количестве воды.

Меньше масла и жира – больше пользы. Это, полагаем, ясно любому человеку И сегодня мы представим вашему вниманию несколько отличных рецептов приготовления тушеных шампиньонов. Они приятно разнообразят список привычных блюд. В любой сфере жизни интересно открывать для себя что-то новое.

И кулинария не исключение.

  • В сметане и с чесноком
  • В сливках и вине
  • В соевом соусе и меде

В сметане и с чесноком

Грибы сочетаются с совершенно разными продуктами, которые используются в подливе. И вот наш первый на сегодня рецепт — шампиньоны тушеные в сметане. Это блюдо приятно удивит вас своим нежным вкусом, ароматным изысканным запахом и тем, что подойдет ко многим вариантам гарнира, ведь так не хочется зацикливаться на чем-то одном. Тушить шампиньоны в сметанном соусе на сковороде довольно просто. Не верите? Читайте дальше и сами в этом убедитесь.

Нам понадобится:

  • свежие шампиньоны – 500 гр.;
  • сметана (20%) – 250 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • растительное масло;
  • кориандр, соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Начинаем с лука. Чистим его и режем. Чем мельче – тем лучше. В процессе резки ополаскивайте нож холодной водой, чтобы готовка не превратилась в «утирание слез». Бросаем лук на сковороду в хорошо разогретое масло. Жарим, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Превращенным в угольки луком можно лишь испортить блюдо. Ждем, пока он не станет золотистого цвета.
  2. Теперь очередь грибов. Их тоже моем и чистим. Режем довольно крупными кусочками – на 4-5 долек каждый. Помните, что при готовке влага частично выйдет, и объем станет намного меньше, поэтому не бойтесь, что грибов в сковородке окажется с горкой.
  3. Разогреваем небольшое количество масла в другой сковороде, после чего отправляем туда дольки грибов и минут 5 готовим. После добавляем сюда же наш румяный лук.
  4. Тем временем готовим соус, лучше – в какой-либо глубокой посуде, например, небольшой мисочке. Тщательно смешиваем сметану, соль, перец и кориандр. В нее же добавляем немного теплой воды. Старайтесь, чтобы не было комочков, чтобы специи распределились равномерно.
  5. Приготовленный сметанный соус выливаем в жарящиеся аппетитно шкворчащие грибы.
  6. Лишь на этом этапе пришло время чеснока. Измельчаем его с помощью пресса. Получившуюся кашицу добавляем в наше блюдо.
  7. Тушить шампиньоны в сметане следует минут 20-25. Главное – не переборщить с огнем. Грибочки должны томиться, а не бурлить. Вот и все. Не правда ли, это совсем несложно?

В сливках и вине

Если вы склонные к еще более нежным подливам, нежели на основе сметаны, то следующий вариант приготовления блюда именно для вас.

Шампиньоны в сливочном соусе обязательно войдут не только в ваш арсенал рецептов для повседневного меню, но и прочно обоснуются в меню праздничном. Их не стыдно подать на стол даже людям с изысканным кулинарным вкусом.

Они обязательно оценят ваши старания. И, поверьте, очень высоко. А душистая зелень петрушки станет отличным финишным штрихом. Но! Обо всем по порядку.

Нам понадобится:

  • грибы — 700 гр.;
  • сливки (20%) – 200 гр.;
  • вино белое полусухое – 3 ст. ложки;
  • зелень петрушки – полпучка;
  • корица – 1/3 ч. ложки;
  • масло сливочное;
  • лавровый лист (мелкий) – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Как всегда, начинаем с мытья ингредиентов. Первым делом займемся грибами.
  2. Когда они уже чистые, нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сливочное масло на сковороде и поджариваем наши грибочки. Лишняя влага из них должна выйти. Она нам совсем ни к чему.
  3. После этого складываем шампиньоны в глубокую жаростойкую посуду, подходящую для духовки. Например, это может быть глиняный горшочек.
  4. Солим и перчим, туда же кладем крупно порезанную зелень, два лавровых листика, корицу и гвоздику.
  5. Готовим сливочный соус. Подогреваем сливки и смешиваем их с вином. Уже в этот момент смесь издает такой приятный запах, что хочется скорее сесть за стол. Но еще рано.
  6. Заливаем грибы со специями получившимся соусом и плотно закрываем крышкой. Сколько тушить шампиньоны – зависит от температуры духовки. Мы советуем прогревать ее до 150 градусов и готовить блюдо в течение 45 минут. Таким образом, грибочки впитают все необходимые вкусы и ароматы. А что еще нужно для положительного результата.

Кстати, это блюдо уникально тем, что подавать его можно, как вам захочется: отдельно от всего (разве что взять вкусного ржаного хлеба с отрубями), с гарниром (допустим, с отварным рисом или картофельным пюре) или же само представить в качестве гарнира, в том числе, к отварному мясу. Сочные грибочки отлично дополнят, например, совершенно не жирную диетическую куриную грудку. Так что при ближайшем удобном случае обязательно потушите шампиньоны и порадуйте своих родных этим кулинарным творением.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Белые грибы жареные с луком

Немалая часть из нас предпочтут грибы тушеные с картошкой. И это тоже отличный выбор.

Многие хозяйки задаются вопросом, сколько тушить грибы, чтобы не беспокоиться по поводу их готовности? Отвечаем. Конечно, в первую очередь все зависит от блюда. Однако если речь идет о шампиньонах, в среднем достаточно 20 минут. Остальное продиктовано вариантами готовки, для которой может понадобиться большее количество времени.

В соевом соусе и меде

И еще один рецепт на сегодня — шампиньоны в соевом соусе в духовке. Чем хороша готовка в ней? Правильно: помешивать не надо, регулировать огонь тоже. Лишь следить за временем. К тому же, готовить это блюдо вовсе нетрудно. Так что очередной вариант приготовления для тех, кто ценит свое свободное время, вам в помощь.

Нам понадобится:

  • грибы – 400 гр.;
  • чеснок – 1-2 мелких зубчика;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка (без горки);
  • растительное масло – 40 гр.

Этапы приготовления:

  1. Моем, чистим грибы, но не режем. Этот рецепт предполагает, чтобы они оставались целыми.
  2. Отвариваем их в кипящей воде примерно 7 минут, предварительно ее подсолив. Немного. Грибочки станут менее хрупкими, и не придется беспокоиться, что они сломаются и развалятся.
  3. Измельчаем чеснок с помощью пресса и смешиваем его с медом, растительным маслом и, конечно, соевым соусом. Это основной, после грибов, ингредиент. Перемешивает тщательно, до однородности.
  4. Приготовленный соус выливаем в миску. Желательно, чтобы она была пошире – так удобнее.
  5. Отваренные и еще не остывшие, прямо горячие, грибы отправляем туда же. Особо рьяно обращаться сними не стоит – берегите целостность грибочков. Обваливаем аккуратно, следя, чтобы наша подлива попала везде.
  6. Пропитанные ею грибы выкладываем на противень и ставим в духовку на полчаса, разогрев ее до 190 градусов. Остается только ждать. Через 30 минут шампиньоны в соевом соусе готовы. Можно приступать к трапезе.

Нельзя обойти вниманием еще один момент: при относительно невысокой калорийности в тушеных грибах достаточно много белка и жиров. В 100 граммах продукта в среднем содержится 3.96 г белков, 2.94 г жиров, 2.09 г углеводов. Калорийность составляет 51.81 ккал.

Источник: http://gribnoj.ru/o-shampinonah/tushenye-shampinony-kak-i-skolko-tushit-griby.html

Шампиньоны тушеные с луком. Как приготовить шампиньоны тушеные с луком

  • Фриттата с зеленью Сытный итальянский омлет. Готовится в духовке.Ингредиенты (на 8 порций):- 50 г вяленых помидоров в масле,- 800 г картофеля,- 8 яиц, — 100 мл молока,- соль, молотый кайенский перец,- тертый мускатный орех,- 80 г бекона,- 1 пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук). Вяленые помидоры нарезать полосками. Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать тонкими кружками.Нагреть духовку до 180 градусов. Для заливки яйца в
  • Баклажаны запеченные с овощами и сыром Баклажаны помыть и разрезать вдоль (веером), хорошо посолив разрезы.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Чеснок измельчить и растереть с солью.Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружками.Болгарский сладкий перец нарезать соломкой, порубить зелень петрушки и натереть на крупной терке сыр.Баклажаны выложить в форму, переложив их сладким перцем
  • Огурцы фаршированный редисом яйцами и ветчиной Список необходимых продуктов: один килограмм огурцов, четыре куриных яйца, два пучка редиски, примерно два стакана густой сметаны, половина килограмма ветчины, половина стакана мелко нарезанного зеленого лука, небольшой пучок укропа, перец и соль.Для того, чтобы приготовить это блюдо понадобятся небольшие правильной формы красивые огурцы. Килограмм таких огурцов необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо, а затем
  • Баклажановый «бекон» Это очередной вариант блюда-обманки для постного или вегетарианского меню — «бекон» из баклажанов, точнее баклажаны довольно тонко нарезанные и затем подсушенные провяленные в духовой печи при невысокой температуре. Причем по вкусу приготовленные подобным образом баклажаны действительно получаются достаточно похожими на вкус вяленого бекона.Перед тем, как начинать тепловую обработку баклажан, их вначале сле
  • Жареная картошка с чесночными стрелками В этом сезоне я продолжаю собирать интересные рецепты с чесночными стрелками. Поделюсь одним из них – жареная картошка с чесночными стрелками. Ингредиенты: несколько картофелин, небольшой пучок чесночных стрелок, соль по вкусу, растительное масло.Картошку режем соломкой или тонкими кружочками – кому как нравится. В сковородке разогреть растительное масло (или вытопить сало – на выбор), положить картошку, сразу же пе
  • Грибной гуляш Список продуктов:шестьсот граммов лисичек;сто граммов белых сухих грибов;соль; сорок граммов копченой грудинки;три ст. ложечки растит. масла;перец; репчатая луковица;пара морковок;зелень сельдерея;петрушка и лавровый листик;десять граммов сметанки;пара зубчиков чесночка;винный уксус;одна ст. ложечка крахмала;полкило картошки;Лисички чистим и крупно нарезаем. Морковку режем кружочками, грудинку – кубиками и мелк
  • Картошка по-мексикански Очень вкусная хрустящая картошечка получается по вот такому рецепту. Все вроде просто, но есть некоторые нюансы, благодаря которым картошка и получается вкусной, ароматной и хрустящей.Итак, нам понадобится картошка не крупная. Её моем очень хорошо и нарезаем вдоль на четыре кусочка. Затем нарезанные кусочки в кастрюльку укладываем и теплой водичкой заливаем. Ровно через пол часа водичку нужно слить и холодной водой к

Источник: http://global-knives.ru/gorjachie-bljuda/bljuda-iz-ovoshhej-gribov-bobovyh/kak-prigotovit-shampinony-tushenye-s-lukom.html

Тушеные шампиньоны

Блюда с грибами легко поддаются тушению. Более того, оно очень благотворно на них влияет, максимально раскрывая грибной аромат. При этом тушение — один из самых простых приемов готовки, который под силу даже неопытным кулинарам. Все, что от вас требуется — подготовить ингредиенты и закинуть их в жаровню. Спустя 40-60 минут на огне блюдо уже будет готово к подаче. Заинтригованы? Тогда давайте вместе разбираться с различными способами тушения грибов.

Капуста, тушеная с шампиньонами

Ингредиенты:

  • перловая крупа — 1/4 ст.;
  • овощной бульон — 4 ст.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • шампиньоны — 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу;
  • тимьян — 2 веточки;
  • сухое белое вино — 2 ст. ложки;
  • капуста — 350 г;
  • копченая паприка — 1/2 ч. ложки;
  • вода — 4 ст.;
  • консервированная фасоль — 350 г;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка.

Приготовление

Перловую крупу промываем и отвариваем в овощном бульоне. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Как только лук начнет менять цвет, добавляем к нему измельченный чеснок, вино и нарезанные грибы, все солим, перчим, убавляем огонь и продолжаем готовку, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты.

Как только перловка станет мягкой, добавляем к ней грибную зажарку, нашинкованную капусту, тимьян и паприку. Подливаем воду. Следом отправляем консервированную фасоль, накрываем блюдо крышкой и тушим на малом огне. Спустя 30 минут, картошка, тушеная с шампиньонами и капустой будет готова. Готовое блюдо заправляем лимонным соком и подаем к столу.

Тушеная говядина с шампиньонами в сливках

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • мясной бульон — 125 мл;
  • белое сухое вино — 70 мл;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • шампиньоны — 150 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • дижонская горчица — 1 ч. ложка;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • зелень;
  • сметана — 1/2 ст.;
  • сливки — 1/2 ст.

Приготовление

Мясо нарезаем кубиками, обваливаем в муке и обжариваем в жаровне до румяной корочки. Как только мясо покроется золотистой корочкой, добавляем к нему вино, бульон, томатную пасту, горчицу и паприку. Всю смесь необходимо протушить 2 часа на малом огне. Готовое блюдо заливаем смесью из сливок и сметаны и оставляем тушится на 30-40 минут. Если соус получится недостаточно густым — добавьте еще муки. Шампиньоны, тушеные в сливках с говядиной, посыпаем зеленью перед подачей.

К слову, для данного рецепта не обязательно использовать одну лишь говядину. Любите свинину — приготовьте свинину тушеную с шампиньонами, отдаете предпочтение курятине — сделайте тушеную курицу с шампиньонами.

Рецепт тушеных шампиньонов

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 30 мл;
  • сливочное масло — 15 г;
  • лук-шалот — 125 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • томатное пюре — 1 ч. ложка;
  • мука — 2 ч. ложки;
  • красное вино — 125 мл;
  • овощной бульон — 150 мл;
  • тимьян — 2 веточки;
  • грибы — 625 г.

Приготовление

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный лук в течении 5 минут. После, добавляем морковь и продолжаем готовку еще 5 минут. Смешиваем все с чесноком, томатным пюре, мукой и продолжаем обжарку еще минуту.

Заливаем овощи вином, оставляем потушиться пару минут, а затем кладем тимьян и вливаем бульон. В соседней сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем шампиньоны целиком в течении 5-7 минут. Перекладываем шампиньоны к тушащимся овощам и убавляем огонь. Спустя 20 минут шампиньоны, тушеные с овощами, будут готовы.

Если вы хотите, то приготовить тушеные шампиньоны можно и в мультиварке, для этого сперва обжарьте овощи с грибами в режиме «Выпечка», а после добавления бульона переключитесь на «Тушение» на 25-30 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenye-shampinony

Как правильно варить шампиньоны

Шампиньоны считаются самыми питательными, вкусными и ароматными грибами, даже не смотря на то, что они отнесены к третьей категории. Старые грибы теряют свою питательную ценность и свой вкус, главным признаком старения является черная пластина.

Специалисты по исследованиям грибов из-за высокого содержания в данных грибах фосфора, приравнивают их к рыбным продуктам. Эти грибы используют в свежеприготовленном виде, в жареном, тушеном, вареном, их сушат.

В кулинарии существует более трехсот блюд, которые можно готовить из этих грибов.

Шампиньоны перед приготовлением необходимо правильно обрабатывать, например, нужно знать, как их чистить, как правильно мыть, сколько их варить, какая часть гриба вкуснее. Как правило, свежие шампиньоны варят в течение пятнадцати минут.

В пароварке в течение десяти минут варят их до готовности. В мультиварке в режиме тушение их готовят двадцать минут, без воды. Свежезамороженные шампиньоны размораживают и варят в течение пятнадцати минут, после того как вода закипит.

В скороварке для готовности шампиньонов достаточно пяти минут.

  • В первую очередь их тщательно промывают под холодной водой, очищают от мусора, срезают аккуратно землистые части ножек.
  • В кастрюлю наливают небольшое количество воды холодной, ровно столько, сколько бы хватило, чтобы шампиньоны немного скрыло, и доводят до кипения.
  • Шампиньоны выкладывают в кипящую воду и варят пятнадцать минут.
  • Шампиньоны моют в дуршлаге под струями холодной воды, срезают нижнюю часть плодоножки, если она очень грязная.
  • В кастрюлю наливают воду, добавляют душистый перец и соль, также бросают лавровый лист, немного кислоты лимонной, от нее грибы при варке не потемнеют.
  • Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения все в ней содержимое.
  • В кипящую воду опускают шампиньоны, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение восьми минут.
  • При помощи дуршлага из кастрюли сливают маринад.
  • Грибы остужают, мелко нарезают и добавляют в салат.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить подосиновики

Как правильно варить шампиньоны для салата?

Если грибы планируется использовать для приготовления салата намного позже, то грибы следует поместить в банку и залить маринадом, получившимся при варке.

  • Шампиньоны промывают под холодной водой в дуршлаге, большие грибочки разрезают на четыре части, а самые крупные на шесть частей.
  • Воду наливают в кастрюлю, ставят на средний огонь и доводят до кипения.
  • В кипящую воду опускают шампиньоны нарезанные, добавляют соль и доводят до кипения, после варят в течение пяти минут.
  • С кастрюли сливают воду, используя дуршлаг.

Шампиньоны сваренные таким образом добавляют в суп или остужают и упаковывают в пакет и помещают в морозильную камеру, для того чтобы в дальнейшем использовать уже готовые шампиньоны для приготовления супа.

Как правильно и сколько жарить шампиньоны?

Шампиньоны необходимо жарить в течение десяти минут до полного выпаривания влаги.

Как сохранить цвет приготовленным шампиньонам?

Чтобы шампиньоны не потемнели в процессе приготовления, в кипящую воду при варке к грибам добавляют три грамма кислоты лимонной на один килограмм грибов.

Как правильно чистить шампиньоны?

Если все шампиньончики идеально белые, и вы уверены в производителе, тогда грибы чистить не нужно, достаточно будет их просто помыть в холодной воде перед варкой. Но если грибы темные – это говорит о том, что они уже не молодые и их рекомендуется почистить, при помощи острого ножа срезать темные места на ножке и шляпке шампиньона. После того как их почистят, шампиньоны следует тщательно промыть.

Польза грибов шампиньонов

Шампиньоны содержат много витамина С, он поддерживает иммунитет, D способствует здоровью костей и зубов, витамины группы В – это здоровье тканей и выработка энергии, магний, аминокислоты, калий.

Как правильно сварить крем-суп из грибов шампиньонов и гренками

Требуемые ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие пятьсот грамм;
  • Лук репчатый две головки;
  • Мука сорок грамм;
  • Бульон куриный шестьсот мл;
  • Сливки четыреста грамм;
  • Петрушка один пучок;
  • Перец, соль на ваш вкус;
  • Хлеб белый четыре ломтика;
  • Масло сливочное шестьдесят грамм;
  • Масло оливковое или растительное тридцать мл.

Процесс приготовления супа-пюре

Лук чистят и измельчают. В кастрюле разогревают масло растительное, добавляют лук, и обжаривают его в течение пяти минут. Добавляют порезанные шампиньоны и обжаривают их в течение восьми минут. В другой кастрюльке растапливают масло сливочное и всыпают муку и тщательно перемешивают.

Обжаривают в течение двух минут. Медленно вливают в бульон и доводят до кипения. Добавляют обжаренные грибы, с луком тщательно все перемешивают и доводят до кипения. Полученную смесь измельчают блендером.

Солят, перчат и варят в течение семи минут, затем добавляют сливки, доводят до кипения и снимают с огня.

Приготовление гренок

С хлеба срезают корочки, разрезают каждый ломтик на восемь-десять частей, выкладывают на сухую сковороду и греют их на медленном огне в течение десяти минут.

Готовый суп подают, обильно посыпав измельченной петрушкой и с гренками.

Как правильно потушить шампиньоны в сметане

Ингредиенты для приготовления:

  • Шампиньоны свежие пятьсот грамм;
  • Сметана двести мл;
  • Перец, соль;
  • Масло растительное.

Приготовление

Грибы нарезают очень тонко, солят, перчат. Шампиньоны обжаривают на масле растительном в течение десяти минут, до тех пор, пока вся влага не выпариться. Затем добавляют сметану, перец, соль на свой вкус и все тщательно перемешивают. Обжаривают в течение десяти минут. По желанию добавляют мак.

Как правильно потушить шампиньоны в соевом соусе

Требуемые ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны свежие пятьсот грамм;
  • Соевый соус двести мл;
  • Сахар десять грамм.

Приготовление

Грибы тщательно моют под холодной водой. Дают высохнуть и нарезают тонкими ломтиками. Далее готовят соус: соус соевый разбавляют водой в соотношениях один к одному, добавляют сахар. Грибы выкладывают на сковороду и обжаривают в течение семи минут, вливают соус и тушат под плотно закрытой крышкой в течение восьми минут. Тушеные грибы подают в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-varit-shampinonyi.html

Рецепты жарки шампиньонов

Рецепты жарки шампиньонов

Из свежих и сушеных шампиньонов можно приготовить вкусные и питательные первые и вторые блюда, а также различные соусы и приправы. Эти грибы содержат богатый набор аминокислот, в том числе незаменимых, а также витамины группы В и РР.

Как жарить шампиньоны

Фото: Shutterstock

Вам потребуется:

— шампиньоны свежие – 450 г;- масло сливочное – 40 г;- сметана 200 г;- лук репчатый – 2 головки;- соль

Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте. Свежие шампиньоны нарежьте пластинками, соедините с луком и жарьте на маленьком огне до готовности. Готовые грибы залейте сметаной, посолите и доведите до кипения.

Вместо свежих грибов можно взять сушеные (150 г), замочить их на 1,5–2 часа, затем отварить до мягкости

Вам потребуется:

— шампиньоны свежие – 450 г;- картофель – 500 г;- лук репчатый – 2 головки;- помидоры свежие – 300 г;- сметана – 200 г;- соль;- перец душистый

Нарежьте шампиньоны дольками и поджарьте. Нарежьте сырой картофель кубиками, а свежие помидоры – ломтиками. Спассеруйте тонко нашинкованный лук. Сложите жареные грибы и овощи в кастрюлю, залейте сметаной, посолите, поперчите и тушите до готовности.

Вам потребуется:

— шампиньоны свежие – 450 г;- масло сливочное – 50 г;- сыр – 50 г

Для соуса:

— сметана – 300 г;- масло сливочное – 150 г;- мука – 2 столовые ложки;- соль;- перец душистый

Нарежьте шампиньоны и обжарьте до готовности.

На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, снимите с огня и добавляйте понемногу масло, растирая смесь до однородной массы. Вскипятите сметану, переложите в нее муку с маслом, посолите, поперчите и варите 3 минуты. Готовый соус процедите и опять доведите до кипения.

Шампиньоны переложите в сковороду с толстыми стенками, залейте соусом, посыпьте толченым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 150 градусов, до образования золотистой корочки.

Вам потребуется:

— шампиньоны – 450 г;- картофель – 600 г;- лук репчатый – 3 головки;- сыр – 20 г;- сухари панировочные – 20 г

Для соуса:

— сметана – 500 г;- масло сливочное – 250 г;- мука – 2,5 столовые ложки;- соль;- перец душистый

Приготовьте соус, как указано выше. Лук спассеруйте, соедините с нарезанными свежими шампиньонами и обжарьте до готовности. Смешайте жареные грибы с частью соуса. Отварите картофель и нарежьте его кружочками. По краям сковороды выложите отварной картофель, в середину – подготовленные грибы и разровняйте поверхность.

Соус смешайте с панировочными сухарями, картофель с грибами, посыпьте натертым сыром и выпекайте в духовке, разогретой до 150 градусов, до образования румяной корочки.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/retseptyi-jarki-shampinonov/

Как приготовить шампиньоны?

Шампиньоны — это вкусные грибы, богатые полезными аминокислотами и биологически активными веществами. Их можно приготовить по-разному: сварить, пожарить, запечь, использовать в разных блюдах в качестве одного из основных ингредиентов. Рассмотрим несколько способов и рецептов, как приготовить шампиньоны.

Жареные шампиньоны

Начнем с простого рецепта, как приготовить шампиньоны на сковороде.

  1. Шампиньоны надо нарезать на тонкие пластинки, можно на четвертинки. Чем мельче будут нарезаны шампиньоны, тем сочнее получится блюдо. При желании можно очистить шампиньоны от шкурки, но это необязательно.
  2. Репчатый лук порезать кубиками или полукольцами.
  3. Добавить немного растительного масла в сковороду, разогреть. Когда сковорода будет разогрета, поместить в нее шампиньоны и жарить на среднем огне до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
  4. Когда лишняя влага испарится, добавить к грибам лук, перемешать и обжаривать до румяного оттенка шампиньонов и лука.
  5. Теперь к грибам надо добавить сметану, перец и соль. Когда сметана закипит, грибы нужно будет накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 5-15 минут.

Этот же рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить шампиньоны в сметане.

Супы с шампиньонами

Шампиньоны также можно варить. Из блюд, где используются вареные шампиньоны, наиболее популярны различные супы. Рассмотрим два рецепта, как приготовить суп со свежими шампиньонами.

Рецепт №1 — суп из шампиньонов

Что нужно:

  • 0,5 кг. шампиньонов;
  • картофель;
  • немного вермишели;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • любая зелень;
  • соль.

Нужно промыть и порезать грибы, затем поместить их в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. Пока будет готовиться бульон, надо почистить репчатый лук (1 шт.), одну морковь и 3-4 картофелины. Затем следует порезать картофель соломкой, лук — мелко нашинковать, а морковь — натереть на терке. Когда шампиньоны будут отварены, нужно откинуть их на дуршлаг (бульон нужно оставить кипеть).

Далее надо немного обжарить лук, затем добавить к нему морковь и обжаривать все вместе до готовности. Пока овощи обжариваются, в бульон нужно добавить картофель и подождать, пока суп закипит. После закипания надо добавить грибы и поджарку и снова дождаться, пока суп закипит. После закипания суп нужно потомить 3 минуты и добавить в него мелко нашинкованную зелень и вермишель. Затем плиту надо выключить и дать супу настояться в течение пяти минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грузди жареные с картошкой

Когда он будет готов, его можно подавать со сметаной.

Рецепт №2 — суп-пюре из шампиньонов

Что нужно:

  • 600 г. шампиньонов;
  • 2 ст.л. муки в/с;
  • 800 мл. молока;
  • 1 ст. воды;
  • морковь;
  • лук;
  • масло;
  • два яичных желтка;
  • 1 ст. сливок.

Шампиньоны нужно промыть и немного из них отложить на гарнир. Все остальные грибы надо пропустить через мясорубку или очень мелко нашинковать, потом выложить их в кастрюлю, добавить порезанную крупными кольцами морковь, целую луковицу и одну ст. л. раст. масла. Затем кастрюлю надо накрыть крышкой и тушить в течение сорока минут. После этого в кастрюлю надо добавить стакан воды и вскипятить. Грибы, которые были отложены на гарнир, нужно отдельно отварить.

Теперь надо немного поджарить муку с раст. маслом, а после этого разбавить четырьмя стаканами молока и одним стаканом воды. Эту смесь нужно отдельно вскипятить, а затем добавить в тушеные шампиньоны, посолить и варить 15 минут. Осталось смешать желток и сливки, добавить их и вареные грибы (те, что были отложены на гарнир) к супу. Также хорошо вместе с этим супом подать гренки.

Как приготовить шампиньоны с картошкой

На ужин можно быстро приготовить простое блюдо — шампиньоны с картошкой.

Что нужно (ингредиенты на две порции):

  • четыре шт. картофеля;
  • 400 г. шампиньонов;
  • два зубчика чеснока;
  • две головки репчатого лука;
  • 1/4 стручка перца чили;
  • растительное масло;
  • пряности и соль по вкусу.

Шампиньоны нужно хорошо помыть и крупно нарезать, картофель — почистить и нарезать на три части вдоль и тонко (буквально в 2 мм.) поперек. Лук надо порезать небольшими кубиками, перец — тонкими кольцами, чеснок — пластинками.

Далее следует добавить раст. масло в сковороду и разогреть, после этого добавить картошку. Обжаривать картошку нужно на огне средней мощности до полуготовности, иногда помешивая, затем прибавить чеснок, лук и перец, перемешать и жарить до появления лукового запаха. Затем к блюду надо прибавить специи-травы и грибы, после этого осталось жарить 3-5 минут. Блюдо можно подавать и холодным, и горячим, предварительно посыпав зеленью.

Шампиньоны в духовке

Рассмотрим один из множества рецептов, как вкусно приготовить шампиньоны в духовке. Будем готовить шампиньоны, фаршированные сыром.

Что нужно:

  • 500 г. шампиньонов;
  • 200 г. любого твердого сыра;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • любая зелень, перец, соль;
  • приправы по вкусу.

Шампиньоны надо хорошо вымыть, отделить шляпки от ножек, мелко нарезать ножки, чеснок и зелень, все это смешать, добавить натертый на терке сыр (половину), соль, перец и другие специи, перемешать и выложить смесь на шляпки грибов с небольшой горкой. Сверху шампиньоны нужно посыпать второй частью натертого сыра.

Далее надо смазать противень маслом, а затем аккуратно друг за другом выложить на него шляпки шампиньонов. Выпекать грибы нужно в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше времени — это зависит от вашей духовки, поэтому следите за процессом приготовления.

Блюдо готово, когда шампиньоны станут темными, а сыр сверху — расплавленным и румяным.

Шампиньоны в мультиварке

В духовке шампиньоны можно запекать совершенно по-разному, они прекрасно для этого подходят. Мы рассмотрели один из рецептов в духовке, теперь поговорим о том, как можно приготовить шампиньоны в мультиварке. Будем говорить о рецепте шампиньонов со сметаной.

Что нужно:

  • 500 г. шампиньонов;
  • три-четыре ст. л. сметаны;
  • один зубчик чеснока;
  • одна шт. репчатого лука;
  • зелень — немного мелко нашинкованной петрушки и укропа;
  • лавровый лист, грибные специи, соль;
  • постное масло.

Шампиньоны нужно хорошо промыть, если они очень крупные — нарезать, а после этого сложить в кастрюлю мультиварки.Надо поставить режим «Тушение» на 50-60 минут.

Пока грибы будут тушиться, надо нарезать лук, обжарить его на постном масле и добавить к грибам вместе со сметаной, грибными специями и солью.

После того как программа «Тушение» отработает, надо перейти на режим «Выпечка» и выпекать еще 25 минут — это необходимо, чтобы избавиться от лишней влаги в грибах. Когда программа отработает, блюдо будет готово. Останется его достать, посыпать сверху зеленью и подать на стол.

Существует множество рецептов, как приготовить грибы шампиньоны, мы предложили вам только некоторые из них. Также шампиньоны можно готовить с мясом, рыбой, любым гарниром. Готовьте, пробуйте, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/garniry/griby/kak-prigotovit-shampinony

Тушеные грибы

Тушеные грибы

Рецепт: СВЕЖИЕ ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ. Прокипятить в подсоленной воде грибы, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым сливочным или растительным маслом, добавить мясной бульон, накрыть крышкой и тушить около 30 мин. Подать на стол, заправив мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки и т. п. и перемешав.

500 г грибов, 3 столовые ложки масла, 2-3 столовые ложки бульона, зелень, соль по вкусу.

Рецепт: СВЕЖИЕ ТУШЕНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ. Разрезать кубиками грибы, поджарить на сливочном масле нашинкованный полукольцами лук и соединить; присоединить несколько столовых ложек воды, посолить, посыпать черным молотым перцем и тушить до готовности (30- 35 мин); приправить сметаной, разведенной с сырым желтком и мелко нарезанной зеленью укропа.

450 г шампиньонов, 50 г лука, 30 г масла, 1 желток, 120 г сметаны, зелень, перец, соль по вкусу.

Рецепт: СВЕЖИЕ ШАМПИНЬОНЫ, ТУШЕННЫЕ В СЛИВКАХ. Обдать грибы кипятком, разрезать кусочками, поместить в кастрюлю, посолить и залить сливками; тушить на слабом огне 30-35 мин , снять, приправить сливочным маслом и лимонным соком.

450 г шампиньонов, 150 г сливок, 15 г масла, 1/2 лимона, соль по вкусу.

Рецепт: СВЕЖИЕ ГРИБЫ, ТУШЕННЫЕ В СЛИВКАХ.

Обдать грибы кипятком, откинуть на дуршлаг, разрезать кусочками, высыпать на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, слегка обжарить, переложить в эмалированную кастрюлю и залить кипячеными сливками; петрушку и укроп связать в пучок, в центр которого вложить корицу, гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист, опустить в кастрюлю с грибами, накрыть ее крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 1ч; как только грибы будут готовы, пучок зелени с пряностями необходимо вынуть.

500 г грибов, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка масла, 1 лавровый лист, петрушка, укроп, гвоздика, корица, перец, соль по вкусу.

Рецепт: ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ. Нарезать свежие грибы, посолить и тушить в эмалированной кастрюле со сливочным маслом до мягкости; добавить сухое белое вино, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, перемешать, вскипятить, охладить и заморозить. Подать на стол после размораживания при комнатной температуре, приправив лимонным соком.

750 г грибов, 3 столовые ложки масла, 1/2 стакана вина, 1 чайная ложка перца, зелень, соль по вкусу.

Хорошо сохраняются грибы, тушенные в собственном соку, а затем замороженные. При — 18° С жареные и тушеные грибные полуфабрикаты могут храниться 3-4 мес., не теряя пищевых и вкусовых качеств. Если же при размораживании грибы становятся неприятно мягкими и скользкими, их нужно обязательно и незамедлительно выбросить, так как для употребления в пищу они непригодны.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Источник: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-gribov/tushenye-griby.html

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Для того чтобы разнообразить будничный или праздничный стол не нужно готовить экзотические блюда или приобретать дорогие закуски. Можно приготовить восхитительно вкусный соус из шампиньонов, который станет прекрасным дополнением к любому гарниру или горячим кушаньям.

Поделимся с нашими читателями рецептом грибного соуса. Для приготовления рекомендовано использовать шампиньоны. Приобрести грибочки можно в любом магазине. Блюдо готовится 30-40 минут. Соус будет великолепно пахнуть, а вкус просто восхитителен.

Блюдо отлично сочетается с разными гарнирами. Это может быть картофель, гречневая каша, макаронные изделия. Также соус подойдет к отварной курице, жареной или тушеной рыбе, мясу и запеченным овощам. Готовить соус быстро, из обыкновенных ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт соуса из шампиньонов со сметаной

Для приготовления понадобятся только свеженькие грибы. Важно не подвергать шампиньоны длительной термической обработке, иначе они потеряют свои вкусовые и полезные свойства.

Откроем секрет. Густая консистенция соуса получается благодаря муке. Блюдо будет более плотным, аппетитным, сочным.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 600 граммов;
  • лук – 3 штучки;
  • сметана – 650 мл;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • мука – 2 ложечки;
  • соль.

Первым делом понадобится помыть и обжарить лучок. Несмотря на то, что овощ мягкий, он будет готовиться дольше других компонентов. Поэтому нарезаем мелко лук и обжариваем его несколько минут.

Затем необходимо вымыть грибы, порезать и добавить к луку. Соль содержимое сковородки нет надобности, чтобы шампиньоны сразу не выпустили весь сок.

Когда лучок и грибы немного обжарятся, высыпаем муку и все перемешиваем. Она придаст продуктам немного густоты и клейкости, скрепит их между собой.

Теперь кладем сметану. Рекомендуют брать 15% жирности. Выливаем ее в сковородку, все перемешиваем. Мука быстро раствориться в сметане, и соус станет густым. Для того чтобы сметана не свернулась в горячем соусе, в нее советуют добавить немного молочка.

Солим блюдо. При желании можно добавить немного черного перчика, чтобы блюдо было пикантным. Но чтобы не перебивать грибной аромат, соус достаточно просто посолить.

Блюдо нужно немного охладить, но можно употреблять и горячим. Съесть соус из грибов необходимо сразу, не разогревая его несколько раз, чтобы он не утратил своих превосходных вкусовых качеств. Блюдо невероятно сытное, подавайте его к празднику или готовьте без повода с любым гарниром, чтобы насладиться отличным кушаньем, которое станет любимым в семье и среди друзей.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/gribnoj_sous_iz_shampinonov_so_smetanoj/3-1-0-15482

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как жарить кукурузу

Закрыть