Жареная картошка с лесными грибами

Жареные лесные грибы с картофелем

жареная картошка с лесными грибами

В моём сознании существует ограниченный список грибов, которые я собираю в лесу. Попробую вспомнить и перечислить: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, польский гриб, лисички, опята. Также рыжики, волнушки, чернушки исключительно для засолки. Ещё зонтики, пожалуй. Остальные грибы не признаю, так как этих вполне хватает.

Я в них уверен. И своим здоровьем и здоровьем родных и близких рисковать как-то не хочется. Ведь все отравления грибами происходят от жадности. Сомневаешься в грибе, но берёшь. Знаешь, что нельзя собирать грибы в городской черте, а всё равно берёшь. Если взять за правило охотиться только за известными и не старыми экземплярами, всё будет хорошо.

Из этих перечисленных грибов можно приготовить много чего интересного. Самым простым способом по-прежнему является жарка. С репчатым луком и жареной картошкой.

Ингредиенты

  • свежие лесные грибы;
  • репчатый лук;
  • картофель;
  • соль;
  • сметана;
  • растительное масло.

Я сознательно не привожу меры весов, так как здесь всё делается «на глаз». Грибы лучше взять, вернее постараться собрать, разных сортов. Так будет вкуснее. Ведь каждый гриб передаст свой, только ему присущий оттенок вкуса.

Приготовление

Грибы очистить от лесного мусора, вымыть, нарезать. Взять сковородку, доверху заполнить грибами и поставить на средний огонь. Под воздействием высоких температур грибы выделят влагу. И начнут в этой кипящей побулькивающей влаге вариться. Изредка помешивайте их лопаткой.

Я не сторонник метода предварительной отварки грибов в кастрюле с водой. Потому что я собираю хорошие экологически чистые грибы вдалеке от городов. Мне не зачем вываривать какие-либо вредные вещества.

Прошло 20 минут или более, влага почти испарилась. Режем полукольцами репчатый лук и добавляем к грибам. Добавляем растительное масло и солим по вкусу. В принципе грибы уже готовы к употреблению. Надо только обжарить грибы с луком для приобретения ими аппетитного вида. Не забываем периодически перемешивать, чтобы грибы и лук не пригорали.

В след за луком можно добавить в сковородку к грибам нарезанную соломкой картошку. И готовить 20-25 минут до готовности картофеля и приобретения им поджаристой корочки. Можно приготовить жареную картошку отдельно и потом смешать с зажаренными грибами.

Рекомендую также ознакомиться, как приготовить лисички жареные с картошкой.

В самом конце советую добавить к грибам 2 столовые ложки сметаны и перемешать.

Грибы являются тяжёлой пищей. Поэтому есть их нужно в меру. Обязательно с гарниром. Или хотя бы с хлебом.

Источник: http://na-vilke.ru/zharenye-lesnye-griby.html

Жареные лесные грибы с картошкой — рецепт с фото

Жареные лесные грибы и запеченная картошка — это невероятно вкусно! Да и готовить это блюдо вовсе не сложно. Золотистая картошечка и ароматные лесные грибы — перед таким сочетанием не устоит никто. Итак, хотите побаловать свою семью этим невероятно аппетитным блюдом? Тогда давайте начнем готовить.

Ингредиенты

Для приготовления жареных лесных грибов с картошкой нам потребуется:

картофель среднего размера (у меня молодой) — 7-10 шт.;

лесные грибы (у меня лисички) — 300 г;

репчатый лук (среднего размера) — 2 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить лисички жареные с луком и сметаной

оливковое или растительное масло;

сливочное масло — 1-2 ст. л.;

соль, перец;

любимые приправы — по вкусу;

зелень — по вкусу.

Картошку почистить. Если Вы, как и я, готовите молодой картофель, то кожуру у него можно не очищать, а просто тщательно помыть при помощи щетки. Разрезать картошку, в зависимости от размера, на четвертинки или половинки.

Одну головку репчатого лука нарезать крупными кусочками. Я использовала фиолетовый лук, так как при запекании он отлично сочетается с картошкой.

Чеснок очистить, разрезать пополам.

В миске смешать соль, перец, любимые приправы (я использовала приправу для картофеля и сушеный чеснок), добавить несколько ложек оливкового или растительного масла.

Форму для запекания слегка смазать растительным маслом. Выложить картофель, тщательно перемешать со смесью масла и ароматных приправ. Сверху выложить крупные кусочки лука и чеснока. Запекать картошку в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. Периодически помешивая его лопаткой для равномерного подрумянивания.

Пока картошка запекается, можно заняться приготовлением жареных лесных грибов. Грибы очистить от крупного мусора. Несколько раз промыть под проточной водой.

В широкую кастрюлю влить примерно 1,5 литра воды, отварить грибы на небольшом огне в течение примерно 15 минут (снимая пену и убирая мелкий мусор до тех пор, пока вода не станет чистой).

Отварные грибы откинуть на дуршлаг.

https://www.youtube.com/watch?v=GdqoblPQnF4

Оставшуюся головку репчатого лука нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, помешивая, до мягкости. Затем добавить лесные грибы и жарить на среднем огне примерно 15 минут, периодически очень тщательно перемешивать.

На блюдо выложить готовый запеченный картофель. Сверху разложить жареные грибы. Очень вкусное, горячее, сытное блюдо готово. При подаче, по желанию, жареные лесные грибы с картошкой можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4 (2 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/8619

Картошка с жареными грибами — финал грибной охоты

Картошка с жареными грибами - финал грибной охоты

2 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 14 раз /Опубликован: 09.09.2010

Картошка с жаренными грибами – отменная кульминация удачного сбора лесных грибов. Поиск грибов — тихая охота.

Без единого выстрела превосходная добыча. Осенний, пахнущий влагой лес, луч солнца, пробивающийся сквозь кроны деревьев. А под деревьями, в опавшей листве, лесное чудо — грибы.

Если не проявлять к сбору грибов чисто гастрономический интерес, то, все-таки, грибы не главное. Главное чистый воздух, тишина и хорошее настроение. Немного удачи, немного знаний и умений, и грибы обязательно будут. Да куда они денутся. А дальше и гастрономический интерес появится.

При приготовлении грибных блюд, самое главное правило – «Грибов много не бывает»! Рецепт картошка с грибами подразумевает много грибов. Как говаривал патер Лацина, герой Ярослава Гашека: «Рагу с грибами, господа, выходит тем вкуснее, чем больше положено туда грибов»

Я ему верю. Если учесть, что блюдо из одних только грибов — неимоверно вкусное, а блюдо с одним грибом — насмешка, то патер прав. Чем больше грибов, тем вкуснее. Так что грибов не жалейте! Еще с детства запомнилось простое и неимоверно вкусное блюдо «Картошка с жареными грибами».  Его традиционно готовил отец после удачной грибной охоты.

Картошка с жареными грибами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Картошка с жареными грибами

Ингредиенты

  • 0.5 кг Лесные грибы (белые, подберезовики, польские)
  • 400 гр Картофель
  • 2-3 шт Лук
  • 2 ст.л. Растительное масло
  • по вкусу Соль, перец черный молотый

Пошаговый рецепт летнего блюда – картошка с жареными грибами

  1. Лесные грибы лучше отварить. Но многие говорят, что аромат грибов уйдет, так что – на ваше усмотрение. В любом блюде из свежих лесных грибов все специи лишние.

    Картошка с жареными грибами готовится с совсем небольшим количеством соли и совсем немного черного молотого перца, он подчеркивает изысканный вкус грибов.

  2. Грибы перебрать, удалить поврежденные части, червивости.

    Отварить грибы в большом количестве воды без добавки соли, специй и уксуса, в течение 10-15 мин. Тщательно промыть в проточной воде.

    Лесные грибы лучше отварить

  3. Лук очистить от шелухи и нарезать крупной соломкой.
  4. Картошку можно использовать молодую, если она есть, но можно и уже старую. Картофель очистить и нарезать на четвертинки. Отварить картошку до готовности и слить воду.
  5. Поджарить лук до мягкости и золотистого оттенка на растительном масле. Время жарки ориентировочно 5-6 мин, иначе лук пережарится и картошка с жареными грибами будет с привкусом.

    Поджарить лук до мягкости на растительном масле

  6. Добавить лесные грибы, предварительно нарезанные на крупные куски. Если грибы не очень крупные, как например молодые польские, то можно готовить их целыми. Идеально, если картошка с жареными грибами будет без мелких кусочков.

    Добавить лесные грибы, предварительно нарезанные на крупные куски

  7. Жарить грибы вместе с луком на среднем огне, часто помешивая. Необходимо чтобы грибы обжарились. Совсем немного посолить и поперчить черным перцем.
  8. Добавить отваренный нарезанный картофель и обжаривать картошку с жареными грибами 5-6 мин на большом огне. Обязательно перемешивать грибы и овощи, чтобы они не подгорели. Крышкой сковородку не накрывать.

    Добавить отваренный картофель

  9. Важно, чтобы картошка с грибами жарилась, а не тушилась. Не стоит бояться пригорания на большом огне, при достаточно интенсивном перемешивании этого можно избежать.

    Выложить картофель с грибами на тарелки

  10. Как только картошка с жареными грибами готова – немедленно за стол. Горячий картофель с грибами не надо украшать и посыпать зеленью. Там все лишнее, кроме того, что есть.

    Картошка с жареными грибами

Идеальное завершение грибной охоты – картошка с жареными грибами

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/kartoshka-s-zharenymi-gribami.html

Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобные грибы, ягоды, травы

Жареная картошка с грибами универсальное, вкусное и быстрое блюдо на все случаи жизни. Летом и осенью жареная картошка с грибами — это своебразная награда грибнику за его «лесные» труды, а холодной и унылой зимой — кроме того, и яркие воспоминания, и хорошее дополнение к остальным заготовкам на зиму: маринованным огурчикам или солёным помидорчикам.

Какой человек может отказаться от такого блюда, как жареная картошка с грибами?! У славян это почти культ, религия! Наверняка у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления картошечки с грибами.

Однако у многих до сих пор остаются и вопросы: как приготовить вкусно картошку с грибами, какой рецепт лучше и как правильно пожарить картошку с лесными грибами

?  Запахи, доносящиеся с кухни, когда происходит волшебство приготовления этого чуда, сводят с ума не только домочадцев, но и соседей. Представили? Тогда приступим!

Ингредиенты для рецепта жареная картошка с грибами (на 2 порции):

Подберёзовики свежие, собственноручно собранные – 300 гр.,

Картофель – 500 гр.,

Лук репчатый  — 1 головка среднего размера,

Петрушка – 3 веточки,

Чеснок – 1 крупный зубчик,

Масло растительное рафинированное – 3-5 ст. л.,

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Фото-рецепт приготовления жареной картошки с грибами:

Грибы перебрать, промыть. У больших экземпляров удалить трубчатый слой. Шляпки и ножки нарезать крупными кусочками. (Подберёзовики можно с успехом заменить на подосиновики, белые, лисички или обыкновенные шампиньоны).

Лук очистить, нарезать тонко, но не мелко.

Сковороду нагреть, налить в неё растительное масло. Переложить грибы.

Периодически помешивая, обжарить грибы до лёгкой золотистости.

Добавить лук, обжаривать до мягкости.

Картофель промыть, очистить, нарезать кусочками.

Переложить картофель в сковороду, перемешать. Обжаривать до золотистого цвета. Здесь необходимо подобрать оптимальный уровень нагрева. Если огонь будет слишком сильный – блюдо будет подгорать, а картошка внутри останется сырая. Если наоборот, огонь будет слабым – блюдо сварится, превратится в кашу. Почувствуйте необходимую температуру, чутьё и приятное шкварчание в сковороде вам подскажут.

Петрушку промыть, обрезать толстые стебли. Чеснок очистить от кожуры.

Петрушку и чеснок мелко порубить.

Когда картошечка приобретёт золотистый цвет, посолить, поперчить, добавить петрушку и чеснок, перемешать и отключить огонь.

Всё, вот так просто и совсем недолго готовился наш шедевр!

Осталось только выложить по тарелочкам и украсить блюдо.

Приятного аппетита!

Источник: http://gribysedobnye.ru/zharenaja-kartoshka-s-gribami.html

Жареная картошка с грибами, рецепт | Еда на столе

Жареная картошка с грибами – полноценный ужин, дополнить который может, разве что, легкий овощной салатик. Это блюдо получается сытным, вкусным и бесконечно ароматным, особенно, когда используются лесные грибочки. Но если лесных грибов нет, то заменить их могут шампиньоны, найти которые на прилавках магазинов можно в любое время года. Получается тоже вкусно, но аромат, разумеется, будет уже не совсем тот. Ну что, давайте подробно разберем рецепт жареной картошки с грибами.

Для приготовления блюда будет необходимо:

1 кг опят или других грибов;

1 морковка среднего размера;

1 средняя головка желтого репчатого лука;

средний пучок свежей зелени;

немного растительного масла для обжаривания ингредиентов;

1 кг картошки;

перец черный молотый и соль — по вкусу.

Жареная картошка с грибами, рецепт с фото

Сначала займитесь грибами. Если грибы лесные, то их обязательно нужно перед обжаркой отварить. После того, как вы тщательно переберете грибы, очистите их от травинок, частичек земли и небольших листиков, отрежьте слишком длинные ножки (если это будут опята) и отварите.

Варить нужно дважды: после первой варки слить воду и промыть грибы под проточной водой, затем отварить уже во второй раз в подсоленной воде до готовности. Небольшие грибочки варить около 15 минут каждый раз, грибы побольше —  около получаса. Потом «лесное мясо» при необходимости измельчить.

Если для готовки блюда вы выбрали шампиньоны, то их варить не нужно. Просто помойте и почистьте от кожицы.

Морковь и лук почистить и промыть. Затем измельчить овощи: лучок нарезать не слишком крупным и не слишком мелким кубиком, а морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Обжарить овощи до мягкого состояния и добавить к ним грибы. Обжаривать все вместе до золотистого оттенка, добавив перец и соль по вкусу.

А пока варятся грибы можно заняться картофелем: почистить и вымыть его, нарезать, а затем обжарить в аэрогриле или на сковороде. Если вы готовите в аэрогриле, то это у вас займет около 40 минут. Не забудьте время от времени помешивать картофель, чтобы он равномерно прожарился. За 5 минут до готовности картошки добавьте грибы с овощами, перемешайте, посолите и добавите специи по желанию. К указанным в списке ингредиентов специям можно добавить немного чеснока.

Сверху жареную картошку с грибами можно посыпать рубленой зеленью.

Вот и все, ужин готов! Можно звать домашних к столу!

Источник: http://o-menu.ru/zharenaya-kartoshka-s-gribami/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Эхинацея трава инструкция по применению

Закрыть