Жареная картошка с маринованными грибами

Как вкусно приготовить жареные маринованные и соленые грибы

жареная картошка с маринованными грибами

Маринованные и соленые грибы хороши тем, что их можно использовать не только без предварительной обработки, но пожарить или употребить вареными, что придает блюду особую пикантность. А можно ли смешать консервированные грибы приготовить их вместе – об этом прямо сейчас.

Маринованные и соленые грибы хороши тем, что их можно использовать не только без предварительной обработки, но пожарить или употребить вареными

Как правильно жарить маринованные и соленые грибы

Маринованные и соленые грибы принципиально отличаются тем, что в первом случае всегда используется кислота (как правило, уксусная). А в случае с солениями основной консервант – только соль. Поэтому можно даже сказать, что маринование – то же самое соление, но при этом добавляют кислоту. При этом консервированные грибы используются и в холодном, и в горячем виде.

На этот вопрос можно дать вполне однозначный ответ – разумеется, консервированные и соленые грибы можно готовить и вместе. Соотношение того и другого продукта выбирается по своему вкусу. Например, если хочется в большей степени почувствовать приятную кислинку, нужно увеличить долю маринованного продукта. А если есть желание ощутить вкус самих грибов, без кислого привкуса, то взять, например, 4 части соленых и 1 часть маринованных продуктов.

Как пожарить маринованные грибы с картошкой (видео)

Как убрать лишнюю соль в консервированных грибах

Консервированный продукт отличается от свежего не только тем, что он полностью готов к употреблению. Дело в том, что во время соления и маринования в шляпках и ножках всегда скапливается соответственно соль и уксус, которые и сохраняют их на зиму практически в исходном состоянии.

Избыток этих веществ – это нормальное явление, ведь если положить меньшее количество консерванта, продукт может испортиться. Поэтому во время приготовления заготовок нередко берут немного больше соли и уксуса, чем указывается в рецепте. И продукт получается пересоленым или несколько закисленным.

Поэтому перед приготовлением консервированных грибов важно выполнить несколько простых действий:

  1. Прежде всего, нужно попробовать продукт – они могут оказаться и вполне подходящими по вашему вкусу, поэтому никакой предварительной обработки не понадобится.
  2. Если же соли и уксуса слишком много, то основной метод подготовки – вымачивание в воде. Сначала можно просто промыть проточной водой на дуршлаге. А затем вымочить в холодной воде в течение минимум 1 часа. После этого снова промыть под проточной водой.
  3. Наконец, если перебор соли и уксуса небольшой, можно приготовить и без обработки, но тогда в готовый продукт положить намного меньше соли, чем планировалось.

СОВЕТ

Если хочется получить более нежный вкус, можно вымочить грибы в молоке или сливках.

Маринование – то же самое соление, но при этом добавляют кислоту

Особенности обжарки соленых и маринованных грибов

Поскольку консервированные грибы – полностью готовый продукт, то обжаривать их нужно гораздо дольше. По сути, основная задача сводится только к тому, чтобы прогреть грибы и по возможности придать им красивый, румяный вид.

Можно придерживаться таких правил:

  1. После обработки порезать шляпки более мелкими фрагментами, потому что обычно засаливают довольно крупными кусками.
  2. Затем обжарить, как обычно, на раскаленном подсолнечном масле.
  3. Время приготовления – в пределах 10 минут.
  4. Если жарят только грибы, солить их уже не нужно. Дополнительные продукты (картофель и другие) нуждаются в соли.

Поскольку консервированные грибы – полностью готовый продукт, то обжаривать их нужно гораздо дольше

Рецепт приготовления жареной картошки с солеными грибами

Это простой, классический рецепт, который к тому же прекрасно подойдет для постящихся и следящих за калориями людей. Понадобятся такие ингредиенты:

  • 4-5 картофелин;
  • соленых грибов 200-300 г (любых);
  • масло растительное 3 столовые ложки;
  • сметана нежирная 4 столовые ложки;
  • лук небольшая головка;
  • чеснока 1 зубчик;
  • зелень, специи, соль – по вашему усмотрению.

Технология следующая:

  1. Почистить, помыть и нарезать картофель – лучше соломкой, чтобы он приготовился быстрее.
  2. На раскаленную сковороду (с маслом) накладывают картофель и обжаривают до яркого румянца.
  3. Потом закладывают довольно крупно порезанный лук.
  4. Вымоченные и порезанные соленые грибы добавляют после того, как лук станет прозрачным (полуготовность). Огонь не уменьшают.
  5. Буквально через 5 минут закладывают сметану и все специи.
  6. А еще через 5 минут кладут мелко порезанную зелень и выключают, накрывают крышкой – блюдо должно настояться 10-15 минут, чтобы пропитаться ароматами.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить грибы

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Сметану можно подать и отдельно – т.е. необязательно тушить картошку и грибы в сметане.

Готовим жареные соленые грузди с луком

Соленые грузди – это классический вариант зимней закуски, которая всегда вносит свою оригинальную ноту. Грузди с удовольствием кушают и за праздничным, и за будничным столом. А все дело в их приятной консистенции: кусочки, приготовленные с соблюдением рецепта, всегда отличаются упругостью и приятно хрустят во рту.

Конечно, при жарке такой эффект снижается, но и в таком виде получается довольно интересное вкусовое сочетание. Если приготовить грузди с луком, получится прекрасная закуска, которую можно использовать и самостоятельно, и в сочетании с гарниром, мясом, другими продуктами. Понадобятся такие компоненты:

  • соленые грузди 300 г;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла или свиной жир (50 г);
  • луковица средняя;
  • специи и зелень – по вашему усмотрению.

Последовательность действий такая:

  1. Раскаляется сковорода с маслом и шпиком.
  2. В нагретом масле сначала обжарить лук (лучше порезать средними кусочками, потому что мелкие быстро сгорают). Довести до полуготовности.
  3. Затем пожарить предварительно вымоченные (лучше 2 часа) грузди вместе с луком – не более 5 минут.

Специи и зелень добавляют за минуту до готовности.

Жареная картошка с солеными грибами

Как приготовить соленые грибы с картошкой в духовке

Мало кто пробовал запечь соленые грибы. А ведь такой рецепт тоже имеет право на существование. Понадобятся практически те же ингредиенты:

  • соленые грибы 300-400 г;
  • картофель 5-6 штук;
  • масло растительное столовая ложка;
  • топленое масло чайная ложка;
  • лук 1 средняя головка;
  • 2 столовые ложки нежирной сметаны;
  • мелкая щепотка муки (чайная ложка).

Технология следующая:

  1. Сначала обжаривают лук на растительном масле до полуготовности.
  2. Грибы вымачивают и смешивают с луком, обжаривают буквально 3 минуты.
  3. Тем временем картофель варят, но не как обычно, а в кипятке (воду немного присолить) – достаточно 7-10 минут.
  4. Берут сковородку, смазывают топленым маслом и кладут картофель, который предварительно остужают и нарезают дольками.
  5. Далее идет смесь грибов с луком, после чего закрывают слоем картофеля.
  6. Сверху поливают смесью сметаны и муки.
  7. В духовке такое блюдо достаточно запечь в течение 20-30 минут при температуре +180оС. Отличный вариант, когда ждешь гостей, а времени в обрез.

Грибы с картошкой в духовке

Готовим картошку с маринованными грибами на сковородке

Маринованные грибы отличаются приятной кислинкой, поэтому использовать их в жарке тоже вполне допустимо. Рецепт приготовления основан на тех же самых компонентах:

  • маринованные грибы 400 г;
  • картофель 5 штук;
  • лук 1 штука;
  • сметана нежирная 3 столовые ложки;
  • зелень, специи, соль – по вашему усмотрению.

Технология такая:

  1. Сначала на раскаленном масле обжаривают лук до яркого румянца.
  2. А затем вводят картофель, нашинкованный соломкой. Жарят до румянца.
  3. Затем – очередь порезанных и предварительно вымоченных (при необходимости) маринованных грибов.
  4. Доводят до готовности (понадобится 7-8 минут).
  5. Подают со сметаной и зеленью.

Как мариновать грибы (видео)

Рецепт жареных маринованных грибов с картошкой в мультиварке

И совсем удобный вариант, если приготовить блюдо в мультиварке. Компоненты нужны те же самые, что описаны выше. А рецепт такой:

  1. Лук обжаривают в режиме «Выпечка» в течение 7 минут.
  2. Добавляют картофель и грибы.
  3. Снова включают режим «Выпечка» и готовят 30-40 минут.

Таким образом, домашние заготовки можно использовать и по отдельности, и вместе, употреблять их как холодную закуску или же дополнительно поварить, пожарить на сковороде или в мультиварке. Поэтому комбинация вариантов в основном зависит только от фантазии кулинара. Порой именно необычное сочетание вкусов создает атмосферу настоящего праздника за столом. А сделать все можно из вполне обычных продуктов.

Приятного аппетита!

Источник: https://5gribov.ru/2017/09/kak-vkusno-prigotovit-zharenyie-marinovannyie-i-solenyie-gribyi/

Как жарить маринованные грибы

Вам понадобится

  • Для приготовления жареных маринованных грибов по традиционному рецепту:
  • — 500 г маринованных грибов;
  • — репчатый лук — 2 шт.;
  • — 2 ст. л. растительного масла;
  • — сковорода;
  • — соль (по вкусу);
  • — специи (по вкусу);
  • — сметана;
  • — вода.
  • Для приготовления жареных маринованных грибов с картофелем:
  • — 500 г маринованных грибов;
  • — 1 кг картофеля;
  • — репчатый лук — 2 шт.;
  • — 2 ст. л. растительного масла;
  • — соль, специи (по вкусу);
  • — сковорода.
  • Для приготовления жареных маринованных грибов со сметаной:
  • — 400 г маринованных грибов;
  • — 100 мл сметаны;
  • — 2 ст. л. растительного масла;
  • — чеснок — 2-3 зубчика;
  • — перец молотый (по вкусу);
  • — соль (по вкусу);
  • — зелень (укроп, петрушка и др.);
  • — сковорода.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Картошка жареная с лисичками на сковороде

Инструкция

Любые маринованные грибы (рыжики, белые, лисички, сыроежки, шампиньоны и т.д.) перед обжариванием необходимо тщательно промыть в проточной воде. Использовать можно как грибы домашнего маринования, так и магазинные. Разогрейте сковороду на плите и добавьте несколько ложек растительного масла. Репчатый лук очистите, порежьте кубиками или полукольцами и обжарьте на небольшом огне до золотистого оттенка.

Затем выложите на сковороду промытые грибы, посолите и добавьте специи по вкусу, закройте крышкой и жарьте в течение 15-20 минут. За несколько минут до окончания жарки можете добавить сметану в грибы. Жареные маринованные грибы готовы и их можно подавать к столу с овощами (картофелем или капустой), гречкой или др. гарнирами.

Приготовьте жареные грибы вместе с картофелем. Лук очистите и пошинкуйте, затем обжарьте на растительном масле в разогретой сковороде. Грибы промойте и положите в отдельную тарелку. Картофель очистите и порежьте соломкой, посолите и пожарьте вместе с луком до состояния полуготовности. Затем выложите в сковороду грибы и дожарьте на небольшом огне.

Имейте в виду, что готовить картофель и грибы нужно аккуратно, следите за тем, что картофель почти поджарился и только тогда добавляйте грибы, а то блюдо может получится сыроватым.

Несомненно, вашим домашним понравятся жареные маринованные грибы со сметаной. Грибы промойте под проточной водой и выложите в отдельную тарелку. Тем временем очистите лук и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом, затем переложите к луку грибы и обжарьте несколько минут, затем добавьте еще растительного масла и продолжайте жарить до испарения жидкости.

На следующем этапе добавьте к грибам сметану, посолите и поперчите по вашему вкусу. После того, как сметана начнет закипать, накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне около 5-7 минут. Если вы хотите ужарить соус, то время тушения следует увеличить.

Несколько зубчиков чеснока очистите и раздавите чеснокодавилкой. Мелко порубите зелень (петрушка, укроп, зеленый лук и т.д.). За пару минут до выключения сковороды добавьте к грибам и соусу чеснок и зелень, которые придадут блюду острый и пикантный вкус и аромат.

Таким образом, вы приготовили жареные маринованные грибы в сметанном соусе, подавать которые можно с гречкой, картофелем, капустой или салатом.

Полезный совет

В том случае, если ваши маринованные грибы хранятся длительное время и у них неприятный запах, то всегда добавляйте в жареные грибы несколько зубчиков чеснока, который придаст приятный аромат.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-896994-kak-zharit-marinovannye-griby

Жареная картошка с грибами — рецепт

Жареная картошка с грибами - рецепт

  • Жареные маринованные грибы
  • Жареные маринованные грибы с картошкой
  • Жареная картошка с маринованными грибами
  • Жареная картошка с грибами — рецепт
  • Как приготовить жареную картошку с грибами?
  • Жареная картошка со свежими грибами
  • Жареная картошка с сухими грибами
  • Рецепты по теме
  • Жареная картошка с маринованными грибами
  • Простой рецепт. Жареная картошка с грибами

    Маринованные грибы не принято подвергать дополнительной обработке. Многие считают, что их можно употреблять только в качестве холодной закуски и все, что они себе позволяют, это добавить в грибы немного репчатого лука.

    Но есть экспериментаторы, которые любят из традиционных блюд создать что-нибудь новое. Именно они придумали рецепты жарки маринованных грибов, ставшие предметом споров и получившие множество как последователей, так и противников.

    А действительно, можно ли жарить маринованные грибы?

    Полезны ли жареные маринованные грибы, однозначно ответить нельзя, поскольку исследований в этой области не проводилось.

    Что же касается вкуса, то те, кто попробовал это блюдо, определенно заявляют, что такие грибы ничуть не хуже, чем жареные свежие.

    Жареные маринованные грибы

    Ингредиенты:

    • маринованные грибы – треть банки 0,5 л;
    • репчатый лук – 1 большая луковица;
    • растительное масло без запаха.

    Грибы слить и тщательно промыть в проточной воде. Разогреть сковороду и влить ложку растительного масла. Туда же положить измельченный лук и обжарить. После этого положить в сковородку грибы и прикрыть специальным сито-экраном от брызг, чтобы ничего не разлеталось по кухне. Жарить, иногда помешивая. Посолить, добавить специи по вкусу. В конце жарки при желании можно добавить немного сметаны.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные подосиновики с картошкой

    Минут через 10 снять с огня.

    Не всегда заготовленные осенью грибы зимой оказываются вкусными. А выбрасывать плоды многочасовых трудов бывает очень жалко, да и незачем, ведь даже маринованные и соленые грибочки можно «оживить» и приготовить из них вполне достойные по вкусу блюда.

    Если у вас осталась баночка невкусных маринованных грибов и есть немного картофеля, не переживайте, в конце концов, результат неудачной консервации можно спасти: пожарить маринованные грибы с картошкой. Следующий рецепт о том, как сделать это правильно и вкусно.

    Жареные маринованные грибы с картошкой

    Ингредиенты:

    • грибы (маринованные или соленые) – банка 0,5 л;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 2 шт;
    • масло растительное – 1–2 ложки.

    Нарезать грибы, лук.

    Жареная картошка с маринованными грибами

    Положить в разогретую сковороду, куда уже налито растительное масло, и поджарить. Соль и перец добавить по вкусу.

    Готовые грибы переложить в отдельную тарелку. Далее нужно поджарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, выложить в сковороду грибы. Подержать 2–3 минуты на огне, и можно подавать к столу.

    Готовить маринованные грибы одновременно с картошкой не рекомендуется, поскольку они требуют разного времени для приготовления и картофель может получиться сыроватым.

    Все еще сомневаетесь, можно ли жарить маринованные грибы – опята, белые, шампиньоны или другие? Оставьте сомнения и просто попробуйте!

    Источник: http://olyonushka.ru/blyuda-iz-kartofelya/kartoshka-s-gribami-marinovannimi-zharenaya-retsept.php

    Картошка с грибами жареная на сковороде: рецепт с фото | Еда на столе

    Картошка с грибами жареная на сковороде: рецепт с фото

    Картофель является универсальным овощем, без которого приготовить многие вкусные блюда просто невозможно. Этот корнеплод прочно прижился в наших огородах и на наших столах. Предлагаю приготовить вкусную жареную картошку с добавлением вешенок. В принципе, можно экспериментировать и добавлять во время приготовления различные грибы.

    Главное, чтобы их съедобность не ставилась вами под сомнение! Немного поваренной соли для усиления вкуса, а также репчатого лука для аромата и все – вкусное блюдо к обеденному столу готово.

    Ингредиенты доступны для любой хозяйки, усилий потребуется не так уж и много – это неоспоримые достоинства картошки с грибами перед многими другими блюдами.

    Ингредиенты:

    — картофель – 1 кг;

    — лук репчатый – 1 шт.;

    — вешенки (можно взять любые грибы) – 300-400 г;

    — масло растительное – 80 мл;

    — соль – 1 ст. л.

    Картошка с грибами жареная на сковороде: рецепт с фото пошагово

    1. Грибы перед обжариванием на сковороде необходимо хорошо промыть. Лучше всего первоначально обдать их кипятком, а потом уже обработать проточной водой. Таким образом можно убрать возможную горечь, которая присутствует в некоторых грибах. Далее вешенки следует порезать кухонным ножом. Сильно измельчать не нужно, так как они и так уменьшатся во время обжаривания.
    1. В сухую сковороду налить отмеренное количество растительного масла. Посуду лучше брать широкую, чтобы в дальнейшем картофель удобнее было перемешивать. К тому же, только так можно получить ароматные и хрустящие корочки. Уверена, что их любят многие! Поставить сковороду на средний огонь и прикрыть крышкой.
    1. Вешенки необходимо обжарить в растительном масле до состояния полуготовности. На это уйдет приблизительно 15-20 минут. Хотя ориентироваться лучше на собственные грибы. Они не должны успеть приготовиться раньше, чем будет добавлена картошка.
    1. Пока грибы будут обжариваться на сковороде, необходимо очистить картофельные клубни и нарезать их любым удобным способом. Лучше не измельчать слишком сильно, иначе при перемешивании небольшие ломтики могут распасться. Сильно крупно также не стоит резать – блюдо будет готовиться дольше по времени.
    1. Всыпать нарезку из картофеля в сковороду с вешенками и продолжать обжаривать, периодически помешивая массу деревянной лопаткой. Если для приготовления используется посуда без антипригарного покрытия, то можно использовать лопатки из любого материала.
    1. Тем временем измельчить головку репчатого лука. Он придаст блюду дополнительный вкус и чудесный аромат. Если лук нового урожая, то можно настругать еще и его перья.
    1. Измельченный лук следует всыпать в картошку. Зеленый лучше добавлять в блюдо не во время его приготовления, а после — для украшения.
    1. Перемешать всю массу и довести блюдо до готовности.

    Теперь картошка с грибами готова к употреблению.

    Источник: http://o-menu.ru/kartoshka-zharenaya-s-gribami/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Гусь тушеный с картошкой

    Закрыть