Жареная картошка с сушеными грибами

Как жарить сушеные грибы с картошкой на сковороде?

жареная картошка с сушеными грибами

Вам понадобится:

  • Картофель
  • Сушеные лесные грибы
  • Репчатый лук
  • Сметана
  • Соль и перец

#1

Осень — время, когда не только садоводы, огородники и фермеры собирают выращенный за лето урожай, но и грибники отправляются на «охоту» в лес. Желание раздобыть как можно больше грибов заводит их в глубокую чащу, где им может попасться самая желанная добыча — боровики, признанные «короли» в этом царстве флоры.

Данное творение природы названо белым грибом потому, что он единственный не темнеет при сушке или теплообработке, сохраняя свои цвета в почти первозданном виде. Хотя диетологи утверждают, что грибы — довольно тяжелая пища для желудка даже взрослого человека, при этом боровики считаются исключением. Эти «дети» лесной флоры являются источником ценного легкоусвояемого протеина.

Подобные белки, крайне необходимые для нормальной работы человеческого организма, содержатся еще только в мясе.

#2

Если грибникам посчастливится, и они возвратятся домой с крупной добычей, то их домочадцы поспешат отведать свежих боровиков, маслят, лисичек и их прочих «сородичей», предварительно сварив или обжарив их. Впрочем, дабы продлить подобную радость на долгие зимние месяцы, люди заготавливают грибы впрок, консервируя их или подвергая сушке.

В последнем случае не следует предварительно мыть их, чтобы те не заплесневели. Существует немало вариантов блюд, в приготовлении которых можно использовать сушеные лесные грибы. Прежде всего – это любимые многими супы или борщи. Однако огромное количество жителей России предпочитает употреблять их в пищу жареными вместе с картошкой.

Подобное сочетание по праву можно считать истинно «русским».

#3

У любой хозяйки наверняка есть свои секреты, как жарить сушеные грибы с картошкой. Вот лишь один из множества возможных вариантов приготовления данного блюда. Крайне важный и ответственный момент в этом деле – подготовка грибов (лучше, если это будут боровики) .

Поскольку перед сушкой их не мыли, дабы не подвергать воздействию влаги, то сделать это необходимо еще до начала непосредственно кулинарного действа. Затем хорошо промытый продукт нужно залить холодной водой в таком количестве, чтобы им было место для разбухания. Если грибы были засушены целиком, то на это уйдет около шести-восьми часов, а если кусочками — то не более двух-трех.

Затем они отвариваются в той же самой воде, в которой вымачивались, примерно тридцать минут. Далее их необходимо откинуть на дуршлаг и дать им время обсохнуть.

#4

Если не хочется зря «разбазаривать» полученный грибной бульон, то впоследствии его можно использовать в приготовлении других блюд — например, соусов или супов. Сам же продукт нужно нарезать кусочками, если перед сушкой его не измельчали. Следующий этап в том, как пожарить сушеные грибы с картошкой, — подготовка других продуктов.

Их можно обрабатывать параллельно с варкой боровиков (или других их сородичей, которые хозяйка выбрала для данного блюда) . Пару репчатых луковиц нужно очистить, накрошить помельче — либо нарезать кольцами, по желанию, — и обжарить на разогретой сковороде до легкого золотистого оттенка. После этого к луку следует добавить грибы и порядка трех-пяти минут готовить их вместе.

Затем настанет черед основного ингредиента — картофеля.

#5

Количество этого продукта определяется исходя из предпочтений тех, кому предстоит отведать данное блюдо. Желательно резать корнеплод как можно более тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления кушанья. Данный ингредиент нужно положить на сковороду, убавить огонь до минимума и томить все до мягкости картофеля.

Также необходимо периодически помешивать жаркое, чтобы не пригорело и равномерно тушилось. Буквально в течение двадцати-тридцати минут процесс под названием «как приготовить картошку с грибами» будет завершен. Последний штрих — добавить соли и перца по вкусу, на несколько минут включить горелку на большую мощность и зажарить блюдо до золотистой корочки.

Подавать кушанье можно со сметаной и нарубленной зеленью — так оно будет еще более сытным и вкусным.

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-jarit-sushenyie-gribyi-s-kartoshkoy-na-skovorode

Жарим сушеные грибы вкусно

Грибы – ценный источник растительного белка. Приготовление блюд из сушеных грибов – отличный способ полноценно питаться не только летом, но и в холодное время года, когда особенно не хватает сезонных продуктов.

Сушеные грибы: как жарить

Фото: Shutterstock

Сушеные грибы, такие как белые, лисички и красноголовики, сохраняют в себе все полезные свойства свежих грибов. Их можно хранить в течение года в плотно завязанных полотняных мешочках. В отличие от соленых и маринованных грибов, сушеные грибы являются натуральным продуктом, так как при их заготовке не используются уксус, соль и специи. Кроме того, готовить блюда из сушеных грибов можно разными способами: их жарят, тушат, отваривают, используют для приготовления соусов, супов и пирогов.

Традиционно перед термической обработкой сушеные грибы принято замачивать в воде, чтобы они разбухли и стали более похожими на свежие. Для этого 50 г грибов заливают на 1 час половиной стакана холодной кипяченой воды.

Затем грибы отжимают, нарезают соломкой и используют для приготовления самых различных блюд:- обжарьте грибы с репчатым луком на растительном масле, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте укропом и смешайте полученную смесь с гречневой кашей;- положите в обжаренную луково-грибную массу пару ложек сметаны, дайте прокипеть и подавайте полученный сливочно-грибной соус с молодой отварной картошкой и зеленью;- измельчите замоченные сухие грибы с репчатым луком и куриной грудкой, добавьте 1 яйцо и специи, все тщательно перемешайте и пожарьте из полученного фарша пикантные котлеты с грибами.

Жидкость, в которой вымачивались грибы, содержит грязь, еловую хвою, листья и прочие вредные вещества, поэтому ее рекомендуется слить

Сухие грибы также применяются и в высокой кухне. Однако следует помнить, что они отличаются от свежих по вкусу и текстуре. Популярный британский повар Джейми Оливер в своем рецепте грибного ризотто рекомендует жарить сушеные белые грибы со свежими шампиньонами для достижения истинной гармонии вкуса.

Ингредиенты:

  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 горсть сушеных белых грибов (замачивать не нужно) и веточку розмарина измельчить в блендере

Последовательность приготовления:

  • на разогретое в сковороде оливковое масло выложить полученную смесь, добавить 300 г белого крахмалистого риса, перемешать, влить в сковороду немного белого вина и измельчить бульонный кубик
  • добавить немного кипятка и готовить грибное ризотто при постоянном помешивании, каждые 2–3 минуты подливая немного кипятка
  • через 10 минут добавить 250 г нарезанных сырых шампиньонов, и еще через 8 минут выключить плиту
  • положить в сковороду небольшой кусок сливочного масла и мелко натертый пармезан, а затем оставить грибное ризотто настояться в течении 2 минут
  • подавать к столу с нарезанной петрушкой

Готовим сухие грибы: пошаговая инструкция

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jarim-sushenyie-gribyi-vkusno/

Как готовить сушеные грибы для супа или с картошкой?

Зная, как готовить сушеные грибы, можно с легкостью разнообразить свой стол оригинальными блюдами.

А если при этом принимать во внимание несколько секретов и тонкостей, то от желающих угоститься ароматными и вкусными яствами не будет отбоя.

Как сушить грибы?

Сушеные грибы можно приобрести практически в каждом супермаркете. Однако любители тихой охоты могут заняться заготовкой этих продуктов самостоятельно.

Многие предпочитают готовить сушеные белые грибы, так как считается, что они лучше сохраняют приятный аромат.

Однако для такого вида заготовки подойдут также подберезовики, подосиновики, маслята, опята, лисички и др.

Следует помнить, что некоторые пластинчатые грибы могут горчить и при сушке эта горечь усиливается.

Первым делом грибы следует хорошо вычистить, освободить от лесного мусора с помощью влажной тряпочки и порезать на пластины, которые должны быть достаточно большими, так как в процессе сушки они уменьшатся.

Грибы можно сушить в солнечные дни на открытом воздухе, в сухом помещении, в печке или духовке (примерно при 60 °C), на батареях центрального отопления либо в электрической или газовой сушилке.

Высушенные грибы нужно хранить в герметичных емкостях в сухом месте, так как такая заготовка очень чувствительна к воздействию влаги. Срок хранения обычно составляет 1 год.

Приготовление сушеных грибов

Состав грибов.

Перед тем как приготовить сушеные грибы, полезно ознакомиться с основными рекомендациями относительно их кулинарной обработки:

  • употреблять в пищу просроченные, содержащие следы плесени сухие грибы категорически запрещается;
  • перед готовкой эти продукты нуждаются в замачивании: на несколько часов их нужно залить холодной водой либо молоком, которое сделает вкус блюда более мягким;
  • после замачивания жидкость нужно обязательно слить, а грибы промыть в проточной воде, так как перед сушкой их никогда не моют;
  • если нет времени, чтобы вымочить грибы, можно вместо этого прокипятить их минут 10-15, слить бульон и далее уже готовить по рецепту;
  • у сухих грибов очень концентрированный вкус, поэтому рекомендуется использовать их в малом количестве, например, для приготовления большой кастрюли супа обычно достаточно горсти;
  • насыщенный вкус заготовки диктует еще один принцип приготовления блюд с нею: для начинок блинов и пирогов, а также для икры к сушеным грибам лучше добавить хорошо промытые в проточной воде соленые;
  • если требуется сушеными грибами заменить свежие, то их количество должно быть уменьшено примерно в 6-8 раз: по рецепту необходимо использовать 300 г свежих грибов — можно взять 50 г сушеных.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грузди жареные с картошкой

Перечисленным рекомендациям нужно следовать при приготовлении большинства блюд с сушеными грибами, однако существуют исключения, которые в рецепте обязательно оговариваются. Далее предлагается несколько вариантов того, как из доступной заготовки можно приготовить вкусное и оригинальное блюдо.

Как варить супы?

Ароматный и насыщенный грибной бульон — прекрасная альтернатива мясному, поэтому такие супы очень актуальны в период поста. Но и в любое другое время они помогут отлично разнообразить рацион. Как приготовить вкусное и питательное блюдо?

Существует несколько вариантов того, как варить грибные супы, но для воплощения каждого из них необходимо сначала приготовить бульон.

Для этого нужно предварительно замоченные грибы залить водой, довести до кипения и держать на медленном огне в течение часа, пену с бульона необходимо снимать по мере ее появления.

Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить соль по вкусу и по желанию лавровый лист и пару горошинок черного перца. Когда бульон готов, в него добавляются все остальные ингредиенты.

Для приготовления классического грибного супа сначала добавляется рис (можно заменить перловкой), затем картофель и уже после того, как суп будет практически готов, предварительно спассированные на растительном масле морковь и лук. Опытные хозяйки рекомендуют минут за 5 до готовности добавить в такой суп порезанный на кубики плавленый сырок: это придаст блюду мягкий сливочный вкус.

Тем, кто соскучился по необычным и оригинальным вкусовым сочетаниям, можно посоветовать готовить суп с овсяными хлопьями. Для этого в готовый грибной бульон добавляются морковь и лук, которые перед этим необходимо в течение 5 минут жарить на растительном масле.

Примерно через 15-20 минут варки кастрюля снимается с огня, в суп добавляется 2-3 ст. л. овсяных хлопьев, емкость накрывается крышкой, через 10 минут блюдо готово. Очень популярны также щи и борщ, приготовленные на грибном бульоне.

Аппетитные грибные каши

Сушеные грибы отлично сочетаются с крупами, поэтому каши, сдобренные этой ароматной заготовкой, не только очень питательны, но и невероятно вкусны.

Существует несколько способов приготовления грибных каш:

  1. Такой вариант можно отлично применять при приготовлении гречневой и перловой каш. Сварить крупу на воде. На сливочном или растительном масле спассировать морковь и лук, добавить к овощам предварительно вымоченные сушеные грибы и жарить до готовности, затем добавить в сковородку крупу, перемешать и обжаривать еще минут 5.
  2. Варить крупу на грибном бульоне, приготовленном как для супа. При желании можно добавить морковь и лук.
  3. Спассировать на растительном масле лук и морковь, добавить в сковородку сырую гречневую крупу, перловку или рис и предварительно вымоченные сушеные грибы, жарить еще 4-5 минут. Полученную смесь переложить в глиняные горшочки, залить подсоленной водой и отправить в духовку примерно на час.

Овощные блюда

Опытные кулинары утверждают, что лучше всего вымоченные грибочки для овощных блюд жарить на сливочном масле: так яства будут особенно вкусными. Но при приготовлении веганских, или постных, блюд можно обойтись и растительным маслом.

Готовить сушеные грибы с овощами очень просто, и существует большое количество рецептов таких блюд, вот лишь наиболее популярные из них.

  1. Бигос.
    Обжарить на небольшом количестве жира кусочки свинины и/или копченой грудинки, затем добавить мелко порезанный лук, тонко нашинкованную капусту и грибы. Добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.
  2. Сушеные грибы с картошкой — классический тандем, ценимый даже самыми искушенными гурманами.
    Можно приготовить вкусную запеканку. Сварить и растолочь картофель, выложить часть его на смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Сверху выложить предварительно вымоченные и обжаренные с луком сушеные грибы, а затем добавить оставшийся картофель. Взбить пару яиц с молоком и залить полученной смесью запеканку. Сверху посыпать тертым сыром и по желанию дроблеными грецкими орехами. Выпекать в разогретой духовке примерно 15-20 минут.
  3. Обжарить вымоченные грибы с луком.
    Смешать стакан жирных сливок с 1 ч. л. муки и влить в сковородку, посолить, поперчить и тушить 3-5 минут, затем с помощью блендера превратить массу в однородный соус. Отварить очищенный от кожуры картофель в подсоленной воде, выложить на тарелки залить грибным соусом, сверху посыпать зеленью.

Как еще использовать сушеные грибы?

Практически каждому привычному блюду можно придать пикантности, если добавить всего один секретный ингредиент — сушеные грибы.

Эту заготовку можно использовать при приготовлении:

  • картофельных, овощных, крупяных и макаронных запеканок;
  • ризотто;
  • мясных зраз (грибы добавляются в начинку вместе с яйцами или сыром), куриных котлет;
  • пельменей и вареников;
  • салатов (в этом случае сушеные грибы следует предварительно отварить или обжарить).

Пирожки и блинчики с сушеными грибами — украшение любого стола.

В качестве оригинальных начинок можно использовать сушеные грибы со следующими ингредиентами:

  • вареным картофелем;
  • отварным рисом;
  • слегка обжаренной капустой;
  • вареными яйцами;
  • вареной курицей, сыром.

Перед добавлением в начинку сушеные компоненты вымачивают и обжаривают на сливочном масле.

В процессе сушки грибы практически не теряют питательных свойств и, используя такую заготовку для приготовления всевозможных блюд, можно сделать свой рацион не только разнообразным, но и полезным.

Источник: http://LediZnaet.ru/eda/kak-gotovit-sushenye-griby-dlya-supa-ili-s-kartoshkoj.html

Как приготовить жареную картошку с сушеными грибами

Нередко бывает так, что хочется жареной картошки, но свежих грибов под рукой нет. Консервированные продукты, как известно, не слишком полезны для здоровья. Да и часто в них добавляют маринад, что изменяет натуральный вкус опят, шампиньонов, лисичек или маслят. Замороженных лесных даров может не оказаться в ближайшем магазине, либо могут возникнуть трудности с их транспортировкой и хранением. В таких случаях наиболее полезной заменой свежему продукту может стать сушеный.

Полезные свойства сухих грибов

В таком виде хранения есть множество плюсов. Во-первых, сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Это и полезный для иммунитета ретинол (витамин А), и витамины группы В, и токоферол (витамин Е), а также фосфор, сера, магний, кальций и еще множество других полезных для организма веществ.

Грибы особенно богаты калием, нехватка которого может привести к сердечным болезням и ухудшению памяти.

А во-вторых, грибы — это не только полезно, но и очень вкусно. Только иногда незнание, как правильно готовить сушеные грибы, может либо сделать блюдо невкусным, либо просто отбить желание использовать этот продукт при готовке.

Подготовка к приготовлению

Наверное, многие хозяйки задумывались над тем, как жарить сушеные грибы. Кроме того, не все знают, можно ли их в таком виде бросить на сковородку, нужно ли их замачивать или варить перед этим, сколько времени они должны готовиться.

Оптимальное время замачивания

Существует один универсальный совет: прежде чем жарить, нужно замочить грибы в кипятке минут на тридцать (хотя время замачивания может меняться в зависимости от рецепта), а свободное время потратить на подготовку других ингридиентов блюда. Иногда рецепты рекомендуют замачивать грибы в молоке.

Как варить сухие грибы

Перед варкой необходимо промыть и замочить лесные дары часа на три. В этой же воде их можно и варить. Сначала нужно подождать, когда вода закипит, ложкой избавиться от появившейся пены. А затем убавить огонь и кипятить в среднем тридцать минут (зависит от того, подосиновики это или лисички).

После этого их можно использовать для приготовления различных блюд: супов, пирожков или обжаривать с картошкой.

Сушка собранного урожая

В первую очередь нужно понимать, что не весь собранный летом или ранней осенью лесной урожай получится засушить на зиму. Самыми универсальными в этом плане являются белые грибы. Также неплохо сушатся в домашних условиях подосиновики и подберезовики, маслята, а также шампиньоны.

Самый простой и эффективный вариант — это духовка. Собранный урожай нужно очистить, отрезать лишнее, проверить, нет ли червей. На решетку нужно класть нарезанные кусками грибы на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

При температуре в сорок пять градусов сушить до тех пор, пока поверхность грибов не подсохнет, затем продолжить сушить при температуре восемьдесят градусов до полного высыхания. Следует вытаскивать мелкие кусочки по мере высыхания, ведь они сушатся быстрее.

Наиболее популярные блюда

Безусловно, существует очень много вкусных и разнообразных блюд с использованием сушеных грибов. Однако самыми популярными среди большинства людей являются, пожалуй, именно кушанья из грибов и картофеля.

Классическая жареная картошка

Жареная картошка с сушеными грибами — блюдо популярное и очень вкусное, а также довольно простое в приготовлении: чтобы подать его к ужину, не нужны особые кулинарные навыки. Чтобы знать, как пожарить сушеные грибы с картошкой, достаточно освоить азы и собрать необходимый набор ингредиентов, таких как:

  • картофель;
  • лук репчатый;
  • чеснок;
  • лисички;
  • растительное масло;
  • зеленый лук;
  • соль, специи.

В половину стакана лисичек, отобранных для блюда, необходимо влить кипяток и настоять не менее десяти минут. В это время можно заняться другими ингридиентами.

Картофель нужно помыть и почистить. На одну среднюю по размеру сковородку хватит пяти или шести некрупных картофелин. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. От головки чеснока отделить два зубчика и мелко их нарезать. Если в хозяйстве есть чеснокодавилка, можно воспользоваться ей.

Грибы процедить через ситечко и тщательно промыть проточной водой. Оставшуюся от замачивания воду выливать не нужно, она еще пригодится.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные маслята с луком

Сковороду разогреть, налить в нее подсолнечное масло. Нарезанный репчатый лук жарить около трех минут, затем добавить в него грибы и жарить еще минут десять или пятнадцать. Добавить чеснок. При этом огонь нужно уменьшить до среднего.

Через минуту влить в сковороду оставшуюся от замачивания грибов воду, всыпать нарезанный кусочками картофель. Посыпать солью и специями по вкусу. Закрыть крышкой и тушить десять минут. После этого крышку снять и жарить еще минут семь на сильном огне, пока на картофеле не образуется хрустящая корочка.

Зеленый лук нужно промыть под краном, разделить перья и промыть внутри, затем нарезать и посыпать готовый картофель. Аппетитное блюдо готово!

Тушеная картошка с грибами

Тушеная картошка с сушеными грибами готовится тоже совсем просто. Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • 1 кг картофеля;
  • сушеные белые грибы — 300 г;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • немного муки;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • соль, специи, лавровый лист.

Для заправки луковицу нужно почистить и порезать кольцами, бросить в раскаленную с маслом сковороду и жарить десять минут. Предварительно замоченные грибы мелко порезать, добавить к луку и обжаривать еще минут десять. Затем добавить столовую ложку муки, сметану и перемешать.

Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками и положить в кастрюлю. Добавить заправку из грибов с луком, залить водой. Посолить, поперчить, бросить лавровый лист. Затем потушить в течение получаса — до готовности картофеля. Готовое блюдо можно посыпать свежей мелко нарубленной зеленью: петрушкой, зеленым луком.

Картофельное жаркое с молоком

Жаркое — это еще один вариант ответа на вопрос, как приготовить сушеные грибы с картошкой. Лучше всего данное блюдо готовить в глиняном горшочке, но можно и в мультиварке. Для жаркого на две порции понадобятся:

  • 5 картофелин;
  • 100 г белых сухих грибов;
  • полстакана молока;
  • сыр твердый — 100 г;
  • репчатый лук;
  • соль.

Грибы замочить в воде (лучше всего бутилированной) на час. Картофель помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. В разогретую сковороду вылить оливковое масло, добавить картофель, порезанный репчатый лук, разбухшие грибы. Посолить и перемешать. Жарить до золотистой корочки на картошке.

Переложить картошку в горшочки, залить бульоном, оставшимся от грибов. Добавить молоко и по одному кусочку твердого сыра на горшочек. Духовку разогреть до двухсот градусов, горшочки закрыть крышками и поместить в духовку. Спустя сорок минут можно выключать. Остается только немного остудить и можно подавать на ужин!

Простое блюдо для мультиварки

Можно приготовить из сушеных грибов и картошки французское блюдо под сливочным соусом. Для этого лучше всего использовать не плиту, а мультиварку.

Сушеные шампиньоны нужно замочить, а затем порезать кусочками. Две большие луковицы почистить и нарезать кубиками. Важно, чтобы грибов и лука было примерно одинаковое количество. Картофель нарезать брусочками.

В мультиварку (в специальную емкость) нужно налить растительное масло, включить режим жарки. В прогретое масло поместить лук и через десять минут — грибы. Через пять минут можно посолить и добавить брусочки картофеля, готовить еще пять минут.

В емкость залить стакан сливок. Поменять режим на тушение. Через 40 минут блюдо готово, его можно украсить петрушкой и подавать гостям.

Источник: https://mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/vtorye/53759-kak-prigotovit-zharenuyu-kartoshku-s-sushenyimi

Жареная картошка с грибами

Жареная картошка с грибами

Большинство из нас знает несколько рецептов того, как пожарить картошку.
Да и что тут сложного: помыл, почистил, пожарил на среднем, или небольшом огне, на масле, можно – с луком или другими овощами, приправами. Данное блюдо можно приготовить из разнообразных ингредиентов, один из доступных вариантов – начинка с крутым яйцом, рубленным и измельченной зеленью.  Также его можно приготовить с морковью, фасолью, могут быть  другие варианты.

Как пожарить картошку с грибами — шампиньонами, – рецепт приготовления, уже требующий определенных дополнительных знаний, навыков, в частности, — того, как жарить грибы? Однако будем надеяться, результат превзойдет все наши ожидания, и этот рецепт прочно войдет в практику нашей кулинарной деятельности.

Картофельными блюдами славится, как известно, традиционная белорусская кухня, а потому возьмем за основу несколько рецептов традиционных картофельных блюд, в немного варьированном варианте.

Готовится блюдо достаточно просто, это не займет много времени. Вы можете пожарить картошку с белыми грибами, также очень вкусный вариант — картофеля, жареного с грибами и луком. Время приготовления – около 40 мин., рассчитано на 5-8, относительно небольших, порций.

Ингредиенты:• картофель – 800 г;• шампиньоны – около 300 г свежих шампиньонов;• топленое сливочное масло – около 4 ст. ложек;• лавровый лист – пару листиков;• зелень петрушки – пол пучка;• соль — щепотка;

• перец – по вкусу.

Как жарить грибы?
Очищенные, промытые шампиньоны обдать кипятком, порезать, обжарить в топленом сливочном масле вместе с нашинкованным предварительно луком. Добавляем картофель.  Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, положить вместе с шампиньонами на сковороду или же в казан – для варианта картофеля скорее тушеного, нежели жареного.

Добавить соль по вкусу, перец, влить немного воды, дабы картофель лучше пропарился, и жарить — тушить до готовности. В конце следует положить пару листиков лаврового листа, предварительно измельченную зелень петрушки. Можно посыпать измельченной петрушкой готовое блюдо.

Если вы хотите видеть в блюде именно жареную картошку, то лучше ее жарить отдельно, потом смешать с остальными ингредиентами.

Так же можно приготовить жареный картофель с сушеными грибами.
Вместо свежих шампиньонов, вы можете взять сушеные грибы (около 50 г), в таком варианте приготовления их следует заранее отмочить, отварить, затем также нарезать, обжарить на свежем сливочном масле. В остальном рецепт приготовления картофеля, жареного с сушеными грибами мало отличается от предыдущего, описанного выше, рецепта.

Наше блюдо готово, приятного аппетита!

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

21 Дек 2015      Нина         1425      

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/vtorye-blyuda/s-gribami-i-ovoshhami/zharenaya-kartoshka-s-gribami/

Картофель с грибами

Картофель с грибами

Картофель с грибами, один из самых простых и самых вкусных постных рецептов. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов и времени, но, несмотря на это, вкус у итогового блюда получается настолько отменный, что его хочется есть снова и снова. Да и что может быть лучше мягкого нежного картофеля с золотистой хрустящей корочкой, дополненного ароматными грибами в сочетании с поджаренным луком и свежей зеленью?

Еще одним плюсом данного блюда является то, что грибы прекрасно заменяют мясо как по своему насыщенному вкусу, так и по питательной ценности – они содержат белок, витамины, минеральные соединения и пищевые волокна при минимуме жира и калорий. Особенно высоким содержанием белка отличаются сушеные белые грибы – в них содержится в два раза больше белка, чем в говядине и рыбе. Все это делает картофель с грибами сытным постным блюдом, приготовление которого не займет много времени и сил.

Картофель и грибы – замечательный кулинарный дуэт. В традиционной русской кухне сочетание данных ингредиентов было призвано помочь пережить холодный суровый климат. Эти продукты предназначались, чтобы дать людям как можно больше тепла и энергии, поэтому сочетание крахмалистых продуктов с высоким содержанием углеводов и продуктов с высоким содержанием белков или жиров стало основой русской кухни.

Картофель с грибами можно приготовить разными способами – например, банально пожарить оба ингредиента вместе, сделать картофельную запеканку с грибами или нафаршировать картофель грибами и запечь в духовке. Если дополнить картофель с грибами различными добавками, например, зеленью, специями или соусом, знакомую всем комбинацию можно превратить в новое интересное блюдо.

Кроме того, используя разные виды грибов, вы каждый раз будете получать новое блюдо. Для приготовления картошки с грибами подойдут разнообразные виды грибов в любом виде – свежие, замороженные, сушеные и даже маринованные. Например, это могут быть шампиньоны, вешенки, белые грибы, лисички, опята, рыжики, подберезовики, подосиновики и маслята.

Не забывайте, что замороженные грибы перед готовкой необходимо предварительно разморозить, слив образовавшуюся жидкость, а сушеные залить кипятком примерно на 5 минут, пока они не разбухнут. Если вы жарите картофель с сушеными грибами, добавьте при приготовлении немного жидкости, оставшейся после замачивания грибов – это сделает картофель невероятно ароматным.

«Кулинарный Эдем» подобрал для вас самые вкусные рецепты картофеля с грибами, приготовить которые не составит особого труда.

Жареный картофель с грибами

Ингредиенты: 800 г картофеля, 500 г свежих или замороженных грибов (белых, лисичек или шампиньонов), 2 средние луковицы, 2 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Приготовление:
Разогреть масло в большой сковороде и обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость полностью не испарится – около 20 минут. Добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и жарить до мягкости картофеля. Совет: необходимо мешать достаточно часто, так как лук и грибы могут пригореть.

Запеченный картофель с грибами

Ингредиенты: 4 большие картофелины,  600-700 г шампиньонов или смеси грибов, 1 маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана овощного или грибного бульона, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, соль и молотый черный перец,

зеленый лук или петрушка.

Приготовление: Разогреть духовку до 220 градусов. Картофель в кожуре тщательно промыть, наколоть по всей поверхности вилкой и натереть 1 столовой ложкой растительного масла. Выложить на противень, покрытый фольгой, и запекать в течение 1 часа или до готовности. Тем временем в большой глубокой сковороде нагреть оставшееся растительное масло на среднем огне.

Добавить нарезанные лук и чеснок, жарить около 5 минут. Увеличить огонь, добавить нарезанные грибы, тимьян, соль и перец. Жарить, пока грибы не станут коричневого цвета, а жидкость из них не испарится, около 10 минут.

Аккуратно разрезать верхушку каждого картофеля вдоль, не доходя до конца, чтобы образовалось углубление. Выложить в углубление грибы и посыпать измельченной зеленью.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грибы жареные с луком

Подавать блюдо с дополнительными грибами.

Картофель с грибами в томатном соусе в горшочке

Ингредиенты: 800 г картофеля, 250 г сушеных грибов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 5 столовых ложек томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 8 лавровых листьев, 8 горошин душистого перца, соль и молотый черный перец по вкусу, вода или бульон (овощной или грибной),

зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
В сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и жарить около 5 минут. Между 4 горшочками равномерно распределить нарезанный на куски картофель и сушеные грибы (грибы предварительно замачивать не надо). Развести томатную пасту в 3 стаканах воды или бульона, посолить по вкусу и распределить жидкость между горшочками.

Долить необходимое количество воды или бульона, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Добавить нарезанный чеснок, по 2 лавровых листа и по 2 горошины душистого перца в каждый горшочек. Сверху выложить смесь лука и моркови. Накрыть крышкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40-50 минут, пока картофель не станет мягким.

Подавать блюдо, посыпав его измельченной зеленью.

Картофель, запеченный с грибами, луком и травами

Ингредиенты: 700 г картофеля, 1 столовая ложка растительного масла, 500 г шампиньонов или вешенок, 4 больших луковицы, 6 зубчиков чеснока, 1/2 столовой ложки сушеного розмарина, 1/2 столовой ложки сушеного тимьяна,

соль и перец крупного помола по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 250 градусов. Картофель нарезать толстыми ломтиками и перемешать с растительным маслом. Выложить на противень и запекать около 20 минут. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они слишком большие. Лук разрезать на четвертинки. Перемешать картофель с грибами, луком, зубчиками чеснока в кожуре и травами, запекать еще 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать сразу же.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 500-600 г свежих или замороженных грибов, 2 луковицы, 2 больших помидора, 100 г оливок, 250-300 мл овощного или грибного бульона, растительное масло, соль и специи по вкусу,

зеленый лук, укроп или петрушка.

Приготовление:
Обжарить лук в растительном масле до мягкости, добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Слегка посолить и добавить специи по вкусу. Отварить половинки картофеля в подсоленной воде до полуготовности, после чего остудить и нарезать толстыми ломтиками.

Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, 1/3 картофеля, поверх него выложить половину грибной начинки, половину кружочков помидоров, половину нарезанных оливок, повторить слои еще раз и закончить картофельным слоем. Полить блюдо овощным или грибным бульоном, накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Убрать фольгу и запекать еще около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Посыпать запеканку зеленью и подавать.

Картофель с грибами – блюдо, которое просто не может не получиться, так как эти два ингредиента очень удачно сочетаются в кулинарной практике во множестве вариантов. Экспериментируйте и радуйте своих близких!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/chtoprigotovit/kartofel-s-gribami/

Как приготовить сушеные грибы с картошкой

Белые грибы не зря считаются деликатесом. Они хороши в любом виде: солёные и маринованные, отварные и тушёные смогут быть как холодной, так и горячей закуской, и превосходно подходят в качестве независимого блюда.

Самый простой и распространённый метод их изготовление пожарить с картошкой. С данной задачей справится и начинающий кулинар, не затратив через чур много времени и сил. Как пример попытаемся жарить белые грибы с картошкой.

Стремительная навигация по статье

Ингредиенты

  • 200-300 грамм белых грибов;
  • 500-500 грамм картофеля;
  • 1-2 головки репчатого лука;
  • Растительное масло либо смалец;
  • Зелень (укроп, зеленый лук);
  • Соль по вкусу.

Лук додавать необязательно, при жажде возможно положить чеснок.

Обработка грибов

  • Шляпки и ножки свежих грибов шепетильно очистить от земли;
  • Удалить все вызывающие большие сомнения места (потемнения, червоточины и т.п.);
  • Промыть под холодной водой;
  • Нарезать в произвольной форме, на приблизительно однообразные кусочки;
  • Опустить в кипящую воду и варить по окончании закипания 10-15 мин.;
  • Откинуть доведённые до полуготовности грибы на дуршлаг и промыть кипятком (бульон выливать не обязательно, поскольку на нём возможно сварить вкуснейшую гречневую либо перловую кашу).

Время варки грибов возможно посвятить чистке картофеля и лука: картошку нарезать соломкой. а лук полукольцами.

Сейчас возможно готовить жареные грибы с картошкой одним из предложенных способов.

Первый метод

Умелые кулинары и опытные повара уверены в том, что жарить ингредиенты необходимо раздельно друг от друга. Для этого потребуется сковорода громадного размера. Последовательность изготовление сводится к следующему:

  • Обжарить лук до прозрачности в маленьком количестве масла и выложить в тарелку (либо жаровню);
  • На среднем огне обжарить грибы в той же сковороде (масло возможно не додавать) в течение 10-15 мин. и после этого переложить в другую посуду;
  • Потом необходимо жарить картофель до готовности;
  • После этого присоединить готовые грибы и лук к картофелю и жарить ещё 5-7 мин., после этого посолить и добавить другие специи по вкусу.

Подавать блюдо необходимо горячим, посыпав нарубленной зеленью.

Второй метод

Белые грибы с картошкой, приготовленные этим методом, не будут смотреться так красиво как в первом случае, но картофель хорошо пропитается вкусом и запахом грибов:

  • Сначала на тёплую сковороду необходимо налить растительное масло, выложить отваренные и промытые грибы и обжаривать 10-15 мин.;
  • После этого добавить картофель;
  • В то время, когда картофель практически готов, присоединить лук и довести блюдо до готовности;
  • Посолить, добавить специи и отключить пламя.

Особую мягкость вкусу этого блюда придаст сметана. Её возможно раздельно подавать к столу, и додавать в ходе изготовление. В то время, когда блюдо практически готово, в сковороду вливают стакана сметаны, накрывают крышкой и тушат 3-5 мин..

Вкусом жареной картошки с грибами возможно насладиться и зимний период. Для этого подойдут замороженные и сушёные грибы. Замораживают их в большинстве случаев легко отваренными, исходя из этого, по окончании размораживания и мытья, возможно сходу приступать к жарке.

Сушёные грибы потребуют больше внимания их необходимо пара часов размачивать, после этого шепетильно промыть, нарезать, отварить, а уже по окончании того жарить.

Поделитесь данной статьёй с приятелями в соц. сетях:

Источник: http://razryd2000.ru/cookery/kak-prigotovit-sushenye-griby-s-kartoshkoj.html

Картошка с грибами рецепт с фото, пошаговое приготовление жареной в духовке картошки с грибами

Как вы готовите картошку с грибами? Скорее всего просто жарите картошку и грибы вместе или по отдельности на сковороде в растительном масле. Такой способ хорош, если у вас есть свежие грибы.

Но если вы заготовили впрок с осени много сушеных грибов, то они даже при длительном замачивании и последующей жарке остаются суховатыми и слегка «резиновыми». Если вы бывали в Белоруссии, то наверняка пробовали картошку с грибами в несколько ином исполнении.

Там картошку с сушеными грибами сначала обжаривают, потом тушат на грибном бульоне, а затем томят в печи или духовке, заправив ароматными сухими травами и специями.

Попробуйте приготовить картошку с грибами именно таким способом. Как только вы поставите ваше блюдо запекаться в духовку, и по кухне поползет свежий грибной аромат, вам придется отбиваться от назойливых вопросов домашних о том, как скоро можно будет «подать к обеду ложки».

Уверены, что, попробовав такую картошку с грибами однажды, вы будете готовить картошку даже со свежими или замороженными грибами только по этому рецепту.

Экспериментируйте с разными видами грибов – покупными или теми, что заготовили сами, добавляйте свои любимые травы и специи, и именно такая картошка с грибами станет одним из любимых рецептов в вашей семье.

Шаг 1

Для приготовления запечённой картошки с грибами возьмём так же чеснок, растительное и сливочное масло, прованские травы, чёрный молотый перец и соль.

Шаг 2

Шампиньоны помыть и порезать.

Если вы используете сухие грибы, то залить их кипятком и оставить на 20-25 минут.

Шаг 3

Картофель очистить и порезать на ломтики толщиной 5 мм.

Шаг 4

Разогреть в большой сковороде растительное и сливочное масло. Порезать чеснок и обжарить его до прозрачности.

Шаг 5

Затем добавить в сковороду картошку и жарить 6-10 минут.

Шаг 6

Добавить грибы к картошке и влить стакан тёплой кипячёной воды. Тушить под крышкой 10-12 минут.

Если вы использовали сухие грибы, то добавляйте их к картошке вместе с бульоном, в котором их замачивали, и тоже тушить под крышкой.

Шаг 7

Приготовим заправку — смешаем 2 столовые ложки прованских трав, 3-4 столовых ложки растительного масла, перец и соль.

Шаг 8

Дно противня смазать половиной заправки.

Шаг 9

Выложить на него картошку с грибами.

Шаг 10

Затем полить оставшейся заправкой.

Шаг 11

Запекать в разогретой до 190 °С духовке 20-25 минут, подавать присыпав зеленью.

Источник: https://webspoon.ru/receipt/kartoshka-s-gribami

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тушеная картошка с куриным филе

Закрыть