Жареные вешенки с луком и сметаной

Вешенки в сметане на сковороде рецепт с фото

жареные вешенки с луком и сметаной

Вешенки не только вкусные грибы, но также очень полезное лакомство. Наряду с низкой калорийностью, они обладают высокой питательной ценностью, богаты микроэлементами, аминокислотами и витаминами. Аминокислоты, которыми изобилуют вешенки, снижают уровень холестерина, нормализуют обмен веществ. А благодаря полисахаридам, при термической обработке грибы совсем несущественно уменьшаются в объемах.

Пожалуй, самый распространенный рецепт – это вешенки в сметане. В результате сочетания таких простых ингредиентов, вы получаете нежное, ароматное блюдо, которое можно использовать в качестве самостоятельного приема пищи или совмещать с гарниром.

Вешенки в сметанном соусе

  • 600 г вешенок;
  • 150 г сметаны 20% жирности;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

Лучше брать свежие грибы, со светлыми шляпками, тогда ваше блюдо будет выглядеть действительно незабываемым. А как приготовить его, мы вам с удовольствие расскажем!

  1. Тщательно промыть грибы, откинуть их на дуршлаг и разложить на полотенце. Нарезать шляпки и ножки грибов крупными частями, подсушить их на полотенце либо в микроволновке;
  2. Поставить сковороду на огонь, влить в нее масло;
  3. Далее порезать лук мелкими кубиками, поместить его в разогретое масло;
  4. Регулярно помешивать зажарку, пока она не обретет золотистый оттенок;
  5. Поместить грибы к наполовину готовому луку и жарить смесь еще 7 минут. Не стоит закрывать готовящееся блюдо крышкой, чтобы лишний сок мог свободно испаряться. На 5-6 минуте посолите блюдо и добавьте в него черный молотый перец и другие специи по вашему выбору;
  6. Настало время добавить ценный ингредиент – сметану, которая насытит вкус грибов и придаст им пикантность;
  7. Сделайте огонь ниже среднего и оставьте томиться грибной соус около 10 минут, время от времени помешивая;
  8. После снятия сковороды с огня, оставьте блюдо на 15 минут томиться под крышкой;
  9. Подавать грибной соус можно как дополнение к гарниру, так и самостоятельно. Вешенки со сметаной гармонично сочетаются с отварным картофелем либо с пастой.

Тушеные вешенки в сырном соусе

Кто попробовал рецепт этого блюда, захочет исполнить его еще не один раз. Это лакомство будет великолепно сочетаться с рисом или картофелем.

  • 600 г вешенок;
  • 50 г сыра, по вашему вкусу (можно использовать плавленые сорта);
  • Сметана, или сливки 50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Желток – 1 шт;
  • Укроп и специи по вкусу;
  • Растительное масло 2 ст. ложки;
  • Соль;
  • Вода 2 ст. ложки

При соблюдении пропорций, вы получите 3 – 4 порции. Вешенки со сметаной и луком можно готовить по разным рецептам, в сочетании с различными ингредиентами, но они всегда получаются очень вкусными и сытными.

  1. Тонко нарезать лук полукольцами или кольцами;
  2. Довести его до полуготовности в разогретом масле в течение 2 – 3 минут;
  3. Вешенки очистить от жесткого основания, промыть и нарезать крупными частями;
  4. Высыпать грибы в сковороду с луком, добавить приправы и соль, влить 2 ложки воды. Оставить тушится на среднем огне 10 минут, регулярно помешивая;
  5. Сыр натереть на средней терке, а укроп измельчить в блендере;
  6. Регулярно помешивая грибной соус, вливаем сметану, сыр, желток и укроп. В итоге вы получаете вешенки тушеные в сметане, но с удивительным сырным вкусом;
  7. Тушим еще несколько минут и снимаем с огня.

Подавать к столу в горячем виде и с хорошим настроением.

Чесночная закуска из вешенок со сливками и шпинатом

В этом рецепте сочетаются невероятно полезные продукты, а именно: вешенки, шпинат и чеснок. 15 – 20 минут приготовлений, и на вашем столе окажется много витаминов.

  • 450 г. вешенок;
  • 300 г. шпината;
  • 250 мл сливок любой жирности;
  • Репчатый лук 1 шт;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Мускатный орех, паприка и специи по вкусу;
  • Соль;
  • Растительное масло 2 ст. ложки.
  1. Вымойте шпинат и измельчите его любым удобным способом;
  2. Вымойте грибы и произвольно порежьте их;
  3. Выдавите чеснок на чеснокодавилке, или измельчите его ножом, лук порежьте мелкими кубиками;
  4. Накалите сковороду на огне, влейте немного масла и слегка обжарьте лук;
  5. Добавьте в сковороду грибы и зарумяньте их на среднем огне. На это понадобиться около 7 – 10 минут;
  6. Всыпьте к ингредиентам шпинат и чеснок, и тушите еще пару минут;
  7. Как только шпинат поменяется в цвете, добавьте сливки, мускатный орех, соль и специи по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Блюдо готово! Вешенки в сливках со шпинатом восхитительны! Грибы по этому рецепту можно использовать как соус к пасте или как отдельную закуску. Приятного аппетита и творчества вам на вашей кухне!

Источник: https://postrecept.ru/griby/veshenki-v-smetane-na-skovorode-recept-s-foto.html

Вешенки в сметане

Написал Юлия Аханова | в категории Вторые блюда, Овощи и грибы, Что приготовить на обед и ужин 25.03.2016

Общее время готовки – 0 часов 55 минут 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 73 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить вешенки в сметане

Ингредиенты:

Вешенки — 400 г
Лук репчатый — 1 шт. большой
Сметана — 100 г (15-20%)
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1.5 ст.л.
Перец черный — по вкусу
Зелень — по желанию

Приготовление:

Вешенки нужно промыть. Как правило, эти грибы продаются очень чистыми и особо вымывать их нет необходимости. Я обновила срез и под струей воды сполоснула грибы в руках, удалила мелкий мусор в виде сухих веточек и соломинок.

Нарежьте вешенки соломкой или кусочками. Не измельчайте грибы тонкими слайсами или кубиками, ведь при обжаривании они очень уменьшатся в размере. Блюдо получится вкуснее, если вилочкой можно будет наколоть кусочек ароматного гриба.

Если вы нарезали грибы соломкой, тогда нашинкуйте так же соломкой и большую луковицу. Если выбрали другую форму нарезки, тогда аналогично измельчите и лук.

Обжарьте сначала лук на растительном масле. Нужно чтобы он зазолотился. Если первыми обжаривать грибы, а после лук, то овощ так и не сможет поджариться из-за большого количества жидкости из грибов.

Когда лук на сковороде станет отчетливо золотистым, высыпьте все нарезанные грибы. Будет казаться, что их очень много, но во время жарки вешенки значительно уменьшаться в размере.

Примерно через 10-15 минут жидкость из грибов начнет выпариваться и можно будет посолить и поперчить вешенки с луком. Готовьте их на маленьком огне, закрыв крышкой, еще минут 15. Всего на приготовление вешенок уйдет от 30-40 минут. Если же жидкость быстро испарилась, а грибы не успели приготовиться, тогда подлейте немного (50 мл) кипяченой горячей воды.

Добавьте сметану, перемешайте вешенки. Попробуйте на соль и остроту, так как сметана смягчает вкус блюда. Тушите еще 3-5 минут, дайте блюду закипеть.

Блюдо уже готово, но оно будет ароматней, если добавить к нему свежую рубленую зелень. Я выбрала смесь свежего укропа и петрушки.

Горячие вешенки в сметане можно подать к любому гарниру, а в холодном виде они отлично заменяют закуску.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/veshenki-v-smetane/

Рецепт приготовления вкусных вешенок в сметане с луком

Вешенки, тушеные с луком и со сметаной, получаются настолько вкусными, что исчезают со стола мгновенно. По этому рецепту вешенки в соусе можно приготовить всего за 40 минут.

Вешенки – гриб нежный, вкусный и достаточно универсальный. Из вешенок можно приготовить пикантный грибной соус, либо самостоятельное первое или второе блюдо – салат, рагу, жаркое, суп.

Нежные ароматные грибы, тушеные с луком и сметаной, отлично сочетаются с отварным картофелем, овощами, домашней лапшой. Даже самая простая пшеничная или гороховая каша, дополненная гарниром из вешенок в сметанном соусе, покажется вам невероятно вкусной. Вешенками можно баловать себя довольно часто, ведь их легко найти в продаже в любой сезон. Аппетитное блюдо, предлагаемое нами, готовится легко, быстро и понравится абсолютно всем.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: жарка + тушение.

Время подготовки: 40 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • вешенки – 350 г
  • сметана – 150 г
  • лук – 100 г
  • растительное масло – для жарки
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные опята со сметаной

Рецепт приготовления

  1. Сначала следует подготовить ингредиенты. Луковицы очистить от шелухи и ополоснуть. Лучше использовать для приготовления грибов жирную сметану. Тогда соус получится густым, а само блюдо – более питательным. Очень важно правильно выбрать вешенки. Грибы должны быть свежими, со светлыми шляпками. Если вы используете замороженные вешенки, то их необходимо взять в 1,5 раза больше (они сильно уменьшаются в объеме во время приготовления). Грибы необходимо тщательно промыть.

    Затем разложить на полотенце и дать воде стечь.

  2. Луковицы измельчить ножом.
  3. Накалить сковороду с толстым дном. Влить в нее растительное масло и подождать, пока оно прогреется. Высыпать в сковороду измельченный лук. Поджарить его до золотистого оттенка (несколько минут на небольшом огне).
  4. Грибы отделить от жесткого основания. Шляпки и ножки нарезать крупными кусочками.

    Вешенки можно подсушить несколько минут в духовке или микроволновке, чтобы блюдо имело более насыщенный вкус.

  5. Выложить измельченные вешенки в сковороду с луком. Жарить на небольшом огне 7 мин. Сковороду лучше не накрывать крышкой, чтобы лишняя влага быстрее испарилась. Вешенки с луком следует регулярно помешивать, чтобы ничего не подгорело. Поджарку нужно посыпать солью и перцем. Можно добавить другие любимые приправы.

    Добавляйте специи с учетом того, что сметанный соус должен иметь насыщенный вкус.

  6. Добавить в поджарку сметану. Тщательно все перемешать. Готовить блюдо на маленьком огне 10 мин. Накрыть сковороду крышкой. Тушить грибы в соусе, не забывая помешивать. Затем выключить огонь. Дать блюду настояться 15 мин под крышкой.
  7. Вешенки в сливочном соусе порционно выложить на тарелки. Блюдо можно подавать как самостоятельное, с гарниром или мясом.

    Вешенки в соусе прекрасно сочетаются с отварным картофелем или пастой. Это отличное дополнение к гарниру. Ароматные грибы в соусе из сметаны придутся по вкусу каждому. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Вместо сметаны для приготовления вешенок в соусе можно использовать сливки любой жирности.
  • Для придания блюду более пикантного вкуса, в самом конце приготовления в соус можно добавить 1-2 дольки тертого чеснока, мелкорубленую зелень петрушки, сельдерея или укропа.
  • Соус получится более густым, если добавить в него 1 ст.л. муки или картофельного крахмала (добавлять нужно в конце приготовления).

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.

Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/veshenki-v-smetannom-souse.html

Рецепт вешенок жареных с луком и сметаной вкусный

Вешенки выгодно отличаются от других грибов ярким вкусом и возможностью выращивать их круглый год. С тех пор как было разработано их производство, появилось много интересных рецептов. Вешенки жаренные в сметане, тушеные с луком, запеченные или грибная икра – давайте разберемся как приготовить эти замечательные грибы.

Ингредиенты

  • Вешенки свежие – 0,9 кг;
  • Сметана деревенская или жирные сливки – 150-200 г;
  • Чеснок – пара зубков;
  • Масло растительное рафинированное или маргарин – 1 ст. л.;
  • Соль поваренная – 0,5 ч.л.;
  • Молотый перец.

Как приготовить вкусные вешенки жареные в сметане на сковороде

При выборе сметаны желательно отдать предпочтение фермерскому молочному продукту или жирным сливкам. Обычная магазинная сметана на закваске может получиться хлопьями в готовых грибах.

Грибы перебрать и промыть. Лучше всего мыть не водой, а протирать влажной мягкой тряпкой. Если полощите под краном, то обязательно дайте им хорошо высохнуть в дуршлаге.

Крупно порезать. У вешенок довольно жесткая ножка, ее лучше не использовать для термической обработки.

Чеснок очистить, чуть раздавить ножом, чтобы он отдал аромат во время приготовления.

Сложить вешенки и чеснок в глубокую сковороду или сотейник. Чеснок добавит пикантный запах и вкус, если вы его не любите, то можете готовить без него.

Добавить небольшое количество масла. Жарить грибы можно на растительном масле или использовать топленое сливочное масло.

Готовить на сильном огне. При нагревании вешенки дадут довольно много жидкости.

Обжаривать до выпаривания жидкости примерно 10 мин.

Заправить сметаной или сливками, посолить и поперчить. Вешенки со сметаной на сковороде практически готовы.

Огонь убавить до минимума и тушить вешенки под крышкой на медленном огне 15 минут. Подавать горячими, как самостоятельное блюдо.

Приготовленные по этому рецепту вешенки, отличная закуска на праздничный стол или дополнение к молодому картофелю.

Вешенки можно не только жарить в сметане, но и приготовить их другими способами, давайте разберемся как:

  • Пожарить с луком и ароматными травами – кинзой, петрушкой укропом. Возьмите одну репчатую луковицу, мелко порежьте и обжарьте ее в масле, добавьте 0,5 кг порезанных вешенок, тушите до готовности. В конце приправьте рублеными ароматными травами и свежемолотым белым перцем и охладить – получится вкусная холодная закуска;
  • Сырые вешенки отварить в соленой воде, потом пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, посолить и приправить специями по вкусу – получится грибная икра – отличный вариант для вегетарианских бутербродов;
  • Тушить вешенки со сметаной можно в мультиварке. Порежьте 0.9 кг грибов, налейте немного растительного масла в чашу мультиварки, включите режим «жарить» на 15 минут, потом посолите, поперчите, заправьте сметаной, закройте крышку и включите режим «тушение» на 30 минут;
  • Очень вкусными получаются вешенки запеченные в духовке с мясом и сыром. Вам понадобится 0,5 кг филе курицы, столько же свежих грибов и 200 г твердого сыра и 200 г сметаны. Филе нарежьте тонкими пластиками и немного отбейте через пищевую пленку. Посолите и поперчите. Вешенки нарежьте на небольшие кусочки. Натрите сыр, смешайте его со сметаной и грибами. Положите эту смесь на кусочки мяса и запекайте около 30 минут. Это блюдо можно подавать без гарнира или с отварным картофелем;
  • Жульен с вешенками это тоже интересный вариант приготовления грибного блюда, пожарив вешенки на сковороде, переложите в емкости для жульена, добавьте сметану или сливки, притрусите тертым сыром и запекайте в духовке;
  • Использование микроволновки. Запекать вешенки можно не только в духовке, но и в микроволновке, пожарьте грибы как указано в нашем рецепте, переложите в стеклянную посуду, добавьте сверху тертый твердый сыр и готовьте в микроволновке 7 минут на самой большой мощности.
  • Жареные вешенки можно использовать для начинки в грибные пироги, блины, киши и пиццы.

Обязательно попробуйте базовый рецепт вешенок жареных в сметане, а потом экспериментируйте с другими добавками.

vkys.info

Вешенки жареные с луком в сметане

Источник: http://recept4you.ru/recept-veshenok-zharenyh-s-lukom-i-smetanoj.html

Пожарить вешенки с луком и сметаной

Чтобы заказать зерновой мицелий вешенки у нас, достаточно заполнить форму, приведенную на странице. Вы можете купить мицелий вешенки в розницу, партией от 6 литров, а также оптом! Доставка почтой по России – во все регионы!

Мы предлагаем купить мицелий вешенки и обеспечить себя: Грибами круглодичного созревания – кушайте их свежими зимой и летом. Полезным продуктом растительного происхождения – это полноценный заменитель мяса! Идеей для бизнеса – попробуйте выращивать вешенки на продажу. Доход от грибной фермы в разы превышает затраты и позволяет перейти на новый уровень достатка. Вешенки вкусны, неприхотливы и очень урожайны – поэтому начинать знакомство с грибами домашнего разведения нужно именно с них. Нежный гриб с мясистой, плотной мякотью и приятным, тонким ароматом. Цвет, в зависимости от места обитания, может быть светло-серым или темно-пепельным. Растет большими группами с мая по октябрь на влажных пнях, стволах засохших или ослабленных лиственных деревьев. Ее можно жарить, варить, солить и мариновать. По своей пищевой ценности вешенка опережает не только овощи, но и мясо.

Лучше всего употреблять в пищу молодые грибы или только шляпки зрелых грибов. Чтобы заказать зерновой мицелий вешенки у нас, достаточно заполнить форму, приведенную на странице. Вы можете купить мицелий вешенки в розницу, партией от 6 литров, а также оптом! Доставка почтой по России – во все регионы! Домашняя грибница — это просто находка! Раньше грибы собирали только сами, в лесу, магазинным я совсем не доверяю, они какие-то пластмассовые, даже без запаха. А теперь у нас свежие грибочки растут прямо на кухне. А детям сколько радости — не передать словами! теперь балуем себя свежими грибочками круглый год, а не только в сезон! Анастасия Андриенко:

Вешенки — это полезные и вкусные грибы, которые несложно вырастить в домашних условиях. Они растут аппетитными друзами по несколько штук и радуют глаз своими симпатичными шляпками. Плодоносят вешенки волнами и дают за цикл культивирования до 80 килограммов грибов с 5-литровой упаковки мицелия! А технология их выращивания настолько проста, что её легко освоит даже новичок!

Клавдия Комарова:

Нежный гриб с мясистой, плотной мякотью и приятным, тонким ароматом. Цвет, в зависимости от места обитания, может быть светло-серым или темно-пепельным.

Растет большими группами с мая по октябрь на влажных пнях, стволах засохших или ослабленных лиственных деревьев. Ее можно жарить, варить, солить и мариновать. По своей пищевой ценности вешенка опережает не только овощи, но и мясо.

Лучше всего употреблять в пищу молодые грибы или только шляпки зрелых грибов. Отзывы Пожарить вешенки с луком и сметаной

Анастасия Комарова:

Можно ли есть ножки у вешенок и как их готовить? Да, можно, однако для этого нужно знать несколько маленьких хитростей и нюансов. Если вы хотите приготовить грибное блюдо, поджарьте вешенки. Они выращиваются культурным способом, поэтому абсолютно безопасны. К тому же вешенки полезны.

Перед тем как приготовить вешенки на сковороде, их промывают водой и режут на кусочки нужных размеров. Также у них отличная от других тепловая обработка. Поэтому, прежде чем приобретать вешенки, как готовить их, узнайте заранее. Прежде чем готовить вешенку, надо знать, как выбирать ее при покупке.

Прежде всего надо посмотреть, нет ли желтоватых пятен на грибе, как сверху. Как приготовить вешенки? Порежьте лук на небольшие кубики. Ножки желательно резать помельче, так как они тверже, чем шляпки. Тушеные вешенки, котлеты из вешенок, маринованные вешенки, соленые вешенки, лапша грибная. Сами грибы резать не стоит, трудно угадать их размер, так как в.

Как вкусно приготовить грибы вешенки. Вешенки тушеные в сметанном соусе. Твердый сыр и вешенки режем мелкими кубиками в размер с кукурузой.

Источник: http://epk.proffi95.ru/clubs/170_pozharit-veshenki-s-lukom-i-smetanoi.html

Как приготовить вешенки в сметане: некоторые секреты

Как приготовить вешенки в сметане: некоторые секретыКак приготовить вешенки в сметане

Как приготовить вешенки в сметане? С какими продуктами их комбинировать? Чем заменить сметану? Как обработать грибы? Все эти вопросы интересуют многих хозяек, когда перед ними стоит задача, вкусно сделать вешенки в нежной сметаной подливе.

Ведь это очень вкусная и сочная грибная закуска, густо обмазанная сметанным кремом. Устоять перед таким кушаньем не сможет ни один искушенный гурман, и даже тот, кто не особо любит грибы. Кроме того, приготовление данного яства занимает не более получаса.

Поэтому данный рецепт хорошо выручит, когда ограничено время на готовку.

Ингредиенты

  • Вешенки – 500 граммов
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сметана – 200 мл.
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Любые пряности и специи – по вкусу

Совет: вешенки должны быть свежими, одинаковой формы, без кислого запаха, повреждений и темных пятен. Их аромат чем-то напоминает семена подсолнечника. Если они упакованы в пищевую пленку, то покупать их не стоит. Поскольку чаще всего, подобным образом, недобросовестные продавцы хотят сбыть неликвидный товар.

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Сковорода жарки и тушения блюда

Количество порций – 3

  • Время подготовки продуктов – 10 минут
  • Время приготовления блюда – 20-25 минут

Приготовление

Вешенки избавляем от корней, отрезав их ножом, вымываем под проточной водой и обсушиваем полотенцем. Счищать со шляпок кожицу нет необходимости, на степень мягкость блюда она не влияет. Далее крупные грибы нарезаем соломкой или кубиками желаемого размера, а более миниатюрные оставляем как есть.

Луковицу и чеснок очищаем и мелко шинкуем.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем грибы. Устанавливаем средний огонь и ждем, когда будет из вешенок выделяться жидкость. Ее выпариваем, либо собираем в стаканчик для приготовления другого блюда, к примеру, грибного супа, рагу и так далее.

Забрасываем в сковороду лук с чесноком, соль, молотый перец и пряности. По необходимости подливаем растительное масло.

Совет: чтобы блюдо было ароматным и с пикантным вкусом, добавляем в него разные приправы. Обычно это: черный и белый перец, лавровый лист, чеснок, душица.

Грибной аромат придаст пажитник или грибная приправа, а необычную пикантную нотку – порошок имбиря, молотый мускатный орех, майоран. Данные специи раскрывают аромат ингредиентов, придавая яству изумительный вкус.

Солить и приправлять кушанье нужно в конце готовки, иначе под воздействием высокой температуры, пряности утратят свои вкусовые качества.

На среднем пламени жарим грибы с луком до легкой золотистости, около 10 минут. Хотя по своему вкусу вешенки можно зажарить сильнее. Но дольше 15 минут их готовить не стоит, иначе грибы начнут трескаться, станут жесткими и сухими.

К продуктам в сковороду наливаем сметану.

Совет: вместо сметаны можно использовать сливки, натуральный густой йогурт или майонез, а в пост животные жиры заменить растительными.

Перемешиваем грибы, доводим до кипения, уменьшаем тепловой нагрев, закрываем крышкой и тушим около 15 минут. В конце готовки, корректируем вкус закуски солью, перцем и специями.

Подаем закуску либо в самостоятельном виде, либо с любым гарниром: картофельным пюре, спагетти, рисом или любыми кашами.

Совет:

  • Чтобы закуска имела более нежный вкус, нарезанный лук следует ошпарить кипятком и оставить на 10-15 минут. Из него выйдет горечь и появится сладкий вкус. После кипяток выливают, а лук 10-15 минут маринуют в сахаре, уксусе и специях.
  • Для яркости и красоты блюда в состав ингредиентов можно добавить немного моркови.

Источник: http://teammy.com/notes/301957print

Вешенки в сметане на сковороде, рецепт с фото

Вешенки в сметане на сковороде, рецепт с фото
Опубликовано 17.11.2016
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Блюда из грибов – не только великолепная альтернатива мясным и рыбным блюдам, но и шикарная возможность разнообразить повседневное меню полезными веществами.

По последним исследованиям установлено, что химический состав вешенок содержит все необходимые вещества для организма человека (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли). Продукт обладает низкой калорийностью и в небольшом количестве насыщает организм.
Выращиваются вешенки искусственно, поэтому их можно найти в любом супермаркете, причем круглогодично. Что и не удивительно, поскольку вешенки из свежих грибов уступают только шампиньонам.

Но в отличие от них, они более нежные и обладают неповторимым ореховым вкусом. И если у вас ограничен круг рецептов приготовления этого полезного грибы, то я с радостью хочу предложить потрясающе вкусное блюдо — вешенки в сметане на сковороде. Рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить это блюдо так, чтобы его вкус надолго запомнился всем, кто его попробует, потому что закуска получается очень вкусной, нежной, ароматной.

А времени на ее приготовление уйдет не более получаса. Советую также узнать, как можно приготовить не менее вкусные жареные вешенки с курицей и крапивой, полезные рецепты никогда не будут лишними в вашей кулинарной копилке.

Ингредиенты:

— вешенки – 600 кг,
— репчатый лук – 1 шт.,
— чеснок – 2 зубчика,
— сметана – 250 мл,
— растительное масло – для жарки,
— соль – по вкусу,
— черный молотый перец – по вкусу,
— грибная приправа – 1 ч.л.

Приготовление

Вешенки помойте и обсушите бумажной салфеткой. Хотя если они не слишком грязные, то достаточно будет только обтереть их чистым полотенцем, т.к. гриб сам по себе уже достаточно водянистый. После вешенки нарежьте соломкой. Некоторые хозяйки ножки не применяют, т.к. они жестче шляпок. Однако они не намного жестче, чем гриб – шампиньон.

Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться вешенки. Сначала они будут выделять много влаги. Ее можете собрать и использовать для дальнейшего тушения, либо дождитесь, пока она вся выпарится.

Далее в сковороду добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и нарезанные зубчики чеснока. Приправьте все солью, перцем и грибной приправой.

Перемешайте и на среднем огне прожарьте продукты до легкой золотистости. Хотя если любите сильную прожарку, то доведите продукт до желаемой консистенции.

Налейте в сковороду сметану, перемешайте и после закипания тушите на медленном огне при закрытой крышке 20 минут. Если вы грибной бульон со сковороды вычерпали, то влейте его вместе со сметаной. В конце приготовления попробуйте кушанье на вкус и по необходимости его откорректируйте недостающими специями и приправами.

Приготовленные вешенки в сметане на сковороде подавайте к столу в теплом виде с любым гарниром: макаронами или отварным картофелем.

Источник: http://every-holiday.ru/5173/Veshenki_v_smetane/

Жареные вешенки со сметаной

Жареные вешенки со сметаной

Неповторимый грибной вкус делает блюда особенными. Лесные грибы просто пьянят своим ароматом и даже если просто поджарить их с лучком, это уже и есть готовое вкуснейшее блюдо.

Однако в последнее время не каждый осмелится купить свежие лесные грибы, а консервированный или сушеный варианты не всегда подходят для готовки блюд. Хочется чего-то свеженького и такого же вкусного. Настоящей находкой стали свежие шампиньоны и вёшенки, которые можно приобрести на рынке или в магазине, причем в любое время года.

Вёшенки отличаются не только своей плотной, мясистой структурой, с хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Эти грибы причисляют к разряду диетических продуктов, благодаря низкой калорийности.

А по содержанию белка и аминокислот, в том числе незаменимых, вёшенки приравнивают практически к мясным или молочным продуктам.

Для тех, кто с трепетом относится к своему здоровью, полезным будет узнать и то, что вёшенки содержат витамины (водорастворимые и жирорастворимые), а также минеральные вещества.

Лучше всего вёшенки сочетаются со сливочным вкусом, для этого в блюда добавляют сметану или сливки. Если же к грибам со сметаной прибавить еще и овощи, то это получится отдельное полноценное блюда из грибов, которое может служить отличным гарниром к кусочку жареной куриной ножки или отварному мясу со специями.

Ингредиенты для блюда «Жареные вешенки со метаной»:

  • — грибы вёшенки  – 500 гр.;
  • — морковь – 200 гр.;
  • — репчатый лук – 200 гр.;
  • — сметана 20% – 200 гр.;
  • — свежая зелень – 30 гр.;
  • — подсолнечное масло рафинированное – 5 ст. ложек;
  • — соль – 2 щепотки;
  • — перец – щепотка.

Как приготовить вешенки со сметаной:

Для начала очищаем грибы, удаляем жесткую ножку и нарезаем брусочками.

Очищаем лук, разрезаем его на четыре части, а потом нарезаем ломтиками.

Очищенную морковь трем на крупную терку или  нарезаем соломкой.

На огонь ставим сковороду с добавленным растительным маслом, обжариваем лук на протяжении 5 минут.

Добавляем к луку в сковороду морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

К морковно-луковой смеси добавляем нарезанные грибы и жарим на медленном огне, с накрытой крышкой, при этом время от времени помешиваем грибы с овощами.

Как только грибы дадут сок, блюдо необходимо посолить и поперчить. Минут через 20 начнут подрумяниваться грибы, а влага испарится.

Вливаем сметану, и доводим блюдо до готовности, при этом постоянно помешивая — 3 минуты.

Зелень моем и мелко шинкуем.

Добавляем петрушку к грибам и перемешиваем.

Ароматные жареные вёшенки с овощами и сметаной готовы, теперь их можно выкладывать на тарелку или в салатник, украсив веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!

Источник: http://multivarka-menu.ru/veshenki-so-smetanoj.html

Приготовление грибов вешенок с луком и сметаной

Вешенки – очень мягкие грибы на плотной короткой ножке, отличающиеся приятным вкусом. Они прекрасно переносят небольшие заморозки, поэтому время их сбора, начавшееся в конце сентября, может затянуться до начала декабря.

Молодые вешенки хорошо поддаются термической обработке, сохраняя при этом свои вкусовые качества. Благодаря такому свойству, они используются в рецептах приготовления многих блюд. Можно приготовить грибы вешенки потушив их, пожарив или использовав в качестве ингредиента для салата.

Тушёные грибы

Для приготовления тушёных вешенок необходимо:

  • В сотейник налить 2 ст.л. растопленного сливочного масла, нарезать тонкими полукольцами 1 крупную луковицу и поместить сотейник в предварительно разогретую до + 150 °C духовку на 4-5 мин..
  • Добавить в сотейник 500 г вымытых и крупно порезанных грибов, небольшое количество воды, посолить, поперчить по вкусу и вернуть сотейник в духовку ещё на 5 мин..
  • Перемешать грибы, увеличить температуру до + 200 °C и тушить в течение 8-10 мин..
  • Добавить в сотейник 1 яичный желток, 0,5 ст. сметаны, 2 ст.л. твёрдого тёртого сыра, мелко нарезанный укроп и перемешать.
  • Вернуть сотейник в духовку на 3-5 мин. и установить температуру + 150 °C.

Жареные грибы

Для того чтобы правильно пожарить вешенки, необходимо:

  • Тщательно промыть 0,5 кг грибов, нарезать их крупными кубиками и опустить в кипящую воду.
  • Довести воду до кипения и проварить грибы 5-7 мин..
  • Процедить сваренные вешенки через дуршлаг и выложить их в широкую кастрюлю.
  • Посолить и поперчить грибы по вкусу и вывалять их в 50-70 г муки.
  • В отдельной миске взбить 2 яйца и обмакнуть в них грибы.
  • Обвалять вешенки в 40-50 г молотых сухарей.
  • Разогреть на сильном огне сковородку с растительным маслом, высыпать на неё грибы и жарить их в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.

Салат

Для приготовления салата с вешенками необходимо:

  • 400-500 г вешенок нарезать мелкой соломкой и отварить в слегка подсоленной воде в течение 3-4 мин..
  • Сварить вкрутую 4 куриных яйца, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Отварить 200 г белого куриного мяса и измельчить его.
  • Очистить и нарезать полукольцами небольшую луковицу.
  • Вымыть и нарезать соломкой 2-3 огурца.
  • Перемешать все ингредиенты и заправить салат 150 г майонеза.

Маринованные грибы

Для того чтобы замариновать вешенки, необходимо:

  • Промыть 1 кг грибов, отделить шляпки от ножек, крупные шляпки разрезать на части.
  • Налить в кастрюлю 600-700 мл воды, насыпать 1 ст.л. с горкой соли, 1 ст.л. сахара и перемешать.
  • Добавить в кастрюлю 3 некрупных лавровых листа, 4-5 горошин чёрного перца, 5 шт. гвоздики и 1 ст.л. сухого укропа.
  • Высыпать в кастрюлю грибы, поставить её на огонь и довести воду до кипения.
  • Вылить в кастрюлю 3 ст.л. уксуса и проварить содержимое в течение 25-30 мин. на небольшом огне.
  • Снять кастрюлю с огня, остудить и отцедить вешенки в дуршлаг.
  • Высыпать вешенки в широкую тарелку, полить пахучим подсолнечным маслом и посыпать небольшим количеством мелко нарезанного зелёного лука.

Источник: http://babymamablog.com/bez-rubriki/prigotovlenie-gribov-veshenok-s-lukom-i-smetanoy.html

Жареные вешенки со сметаной и котлеты из вешенок

Вешенки жареные со сметаной – это очень вкусное блюдо – грибная закуска, если грибы порезать поменьше, получится грибная икра из вешенок со сливочным вкусом. Сметану в этом блюде можно заменить на сливки, а в пост животные жиры заменить на растительные.

Для рецепта жареных вешенок понадобятся:

  • Вешенки свежие  — 600 г,
  • Сметана или сливки – ¾ стакана,
  • Масло сливочное – 50 г,
  • Вода – 50 мл,
  • Соль,
  • Специи,
  • Прованские травы (или итальянской кухни),
  • Чеснок – 1 зубчик (на ваше усмотрение).

В грибную икру из вешенок можно добавить морковь и лук – по 1 шт.

Как приготовить жареные  (тушеные) вешенки

Вешенки промыть проточной водой, основания грибов срезать.

Совет:

Вешенки должны быть свежими, без кислого запаха. Эти свежие грибы по запаху напоминают семена подсолнечника. Нижняя грубая часть у основания  вешенок в приготовлении блюда желательно не использовать, она получится жестковатой.

Порезать вешенки так, как вы режете обычные грибы на жарку, высыпать в глубокую сковороду.

Сразу же туда добавить кусочек сливочного масла, сметану, воду, соль и специи.

Тушить вешенки со сметаной (сливками) на среднем огне до выпаривания жидкости, сметанно — грибной соус должен загустеть, а грибы немного ужариться. Все время приготовления у вас займет 25-30 минут. Несколько раз жаренные вешенки в процессе приготовления помешать.

Как приготовить жаренные вешенки в мультиварке

Вешенки, сметану, воду, сливочное масло, соль и специи выложить в чашу мультиварки, перемешать, чтобы сметана равномерно распределилась. Готовить грибы вешенки в мультиварке Панасоник на режиме «Плов», этот режим с автоматическим отсчетом времени, просто ждем сигнала, перемешиваем и выкладываем  на блюдо.

Вот такая красивая корочка, как на моем фото, у вас получится при приготовлении жареных вешенок в мультиварке на этом режиме.

Если выбрать другой режим и готовить вешенки в мультиварке Панасоник на режиме «молочная каша», такой красивой корочки не будет, но соуса получится больше.

Еще хочется отметить, что жаренные вешенки — очень вкусное блюдо, начинаешь его пробовать — остановиться невозможно, сковородочку — то можно в одного слопать!  Блюдо из вешенок одинаково вкусно и в горячем и в холодном виде. Структура у этих грибов плотнее, чем у шампиньонов, чем-то похожая на мясо курицы. Ну, это мои вкусовые ощущения, как у остальных – прошу написать в комментариях к этому рецепту.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/zharenyie-veshenki-so-smetanoy/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Соус из грецких орехов

Закрыть