Как потушить кальмары

Тушеные кальмары

как потушить кальмары

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Тушеные кальмары – прекрасный вариант для романтической трапезы, праздничного стола или ужина. Совершенный вкус этих морепродуктов идеально сочетается с ароматным лучком, сливочным маслом и свежей сметаной. Это блюдо вас покорит и подарить приятное наслаждение!

Ингредиенты для приготовления тушеных кальмаров:

  1. Кальмары (свежемороженые) 700 грамм
  2. Лук репчатый 1–2 штуки (средний)
  3. Сметана 250 миллилитров
  4. Масло сливочное 2 столовые ложки
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Петрушка по вкусу (для сервировки)

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, столовая ложка, деревянная кухонная лопатка, чайник, миска, плита, сковорода, тарелка.

Приготовление тушеных кальмаров:

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить уже чищеных кальмаров без голов, щупальцев и чернильного мешка, но даже им нужна дополнительная обработка. Для начала нагреваем полный чайник обычной проточной воды.Тем временем выкладываем нужные морепродукты в небольшую миску и спустя некоторое время заливаем кипятком.

Выдерживаем кальмаров в таком виде 1 минуту, за это время кожица-пленка свернется и легко отстанет. Дальше тщательно промываем каждое тельце внутри и снаружи от остатков песка и грязи.

После этого удаляем из них внутренности и хорду – гибкий прозрачный позвоночник.

Опять промываем кальмаров под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, шинкуем поперек кольцами толщиной в 1–1,5 сантиметра и приступаем к следующему шагу.

Используя новый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его вместе с зеленью, сушим, отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лучок режем кубиками, соломкой, полукольцами либо кольцами толщиной в 5–7 миллиметров. С веточек петрушки снимаем листики и откладываем на время в сторонку, они понадобятся позже для сервировки.
Теперь ставим на средний огонь сковороду и кладем в нее немного сливочного масла. Спустя несколько минут, когда жир растает и разогреется, отправляем в него нарезанный лук. Тушим овощ до прозрачности, мягкости, а также легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Затем добавляем к луку кусочки кальмаров и готовим их вместе 1 минуту.

Потом заливаем все сметаной, доводим ее до кипения, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем, снова все перемешиваем и тушим еще 2 минуты. После этого снимаем сковороду с плиты, раскладываем ароматное кушанье порциями по тарелкам, украшаем петрушкой и сервируем с любимым гарниром. Тушеные кальмары — божественные морепродукты в сметанном соусе. Их подают сразу после приготовления в горячем виде, предварительно украсив зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. В основном этих лакомых морских жителей сервируют как закуску либо в качестве второго основного кушанья вместе с гарниром: пастой, паровым рисом, отварным, запеченным картофелем или салатом из свежих овощей. Данное блюдо имеет пряно-солоноватый привкус с явно выраженным ароматом морепродуктов. Наслаждайтесь простой, пикантной и в то же время изысканной едой!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– очень часто вместо сметаны используют жидкие сливки;

– прекрасная замена черному перцу – душистый, он не такой острый, но довольно ароматный;

– иногда лук тушат с мелко нарезанным чесноком и только после этого добавляют остальные продукты, так как указано в рецепте;

– тем же способом можно готовить любые другие морепродукты, только не забывайте о том, что все они отличаются способом подготовки и временем тушения;

– набор специй не принципиален, используйте любые другие, которыми приправляют блюда из морепродуктов, например, чесночные гранулы, лимонный порошок, куркума, базилик, чабер, фенхель, орегано и другие;

– если тушить кальмаров дольше времени, указанного в рецепте, они станут жесткими, хотя даже в этом случае блюдо можно реабилитировать. Просто доливаем в сковороду очищенную воду, уменьшаем огонь на самый маленький уровень и тушим морепродукты в течение 2–3 часов до готовности, конечно, после этого они потеряют свою питательную ценность, но станут мягкими.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kalmar/tushenye-kalmary.html

Экзотика: тушим кальмары

Экзотика: тушим кальмары

О морепродуктах ведется много споров. С одной стороны, они вызывают гастрономический интерес и любовь у гурманов, с другой – остаются непонятыми многими людьми. Специалисты же утверждают, что кальмары нужно уметь готовить. И один из рецептов, который считается экзотическим, но при этом и довольно вкусным, – это тушеные кальмары.

Тушеные кальмары: видеорецепт

Фото: Shutterstock

Польза кальмаров несомненна. Ведь по своему составу они на порядок богаче, чем мясо птицы или даже говядина. В тушках кальмаров содержатся витамины, в том числе и самые важные – группы В, Е, С и РР.

А также в мясе кальмара есть все необходимые микроэлементы: медь, фосфор, железо, йод, селен и т.д.

В связи с этим считается, что кальмары способствуют очищению крови, снижают уровень холестерина, улучшают мышечные ткани, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и обладают антисклеротическими свойствами. Поэтому употреблять их в пищу нужно регулярно.

Кальмары в большинстве случаев используют в отварном виде в качестве самостоятельного блюда или как ингредиент салата. Часто встречаются и сушеные части кальмаров. Но особой популярностью у гурманов пользуются тушеные кальмары. Связано это с тем, что морские гады при таком способе приготовления получаются по-особенному нежными и оригинальными.

Для того чтобы приготовить тушеные кальмары, вам понадобятся:- 4 тушки кальмара;- 2 шт. моркови;- 2 шт. большого репчатого лука;- 250 г сметаны;- свежая зелень по вкусу;- соль.

Если свежей зелени нет, можно легко использовать сушеную. Как вариант, можно к этому блюду добавить и зелень замороженную. Если же вы любите еду поострее, можете кальмары слегка поперчить и выбрать пикантную зелень

Натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте мелкими частями. Поджарьте их на небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Кальмары очистите от пленки, затем ошпарьте кипятком, порежьте соломкой и добавьте на сковороду к моркови и луку. Порежьте зелень и отправьте туда же. Через 2–3 минуты добавьте сметану, посолите и дайте закипеть. Далее 1–2 минуты тушите – и все, блюдо готово.

Как вариант, к кальмарам можно добавлять еще и чеснок, сливочное масло, муку, сливки. Все эти продукты помогут придать более интересный вкус блюду, сделают подливку более нежной и сливочной, а также помогут в полной мере раскрыть вкус морепродуктов.

Любимым рождественским блюдом итальянцев считаются кальмары, тушенные в красном вине и томатной пасте. Для приготовления 6 порций такого деликатеса вам понадобятся:- 1 кг очищенных кальмаров;- 4 стакана томатного соуса;- 250 мл красного вина;- 2 ст. л. свежего лимонного сока;- 1 ст. л. оливкового масла;- 2 зубчика чеснока;- 1 ч. л. черного молотого перца;- 1/2 ч. л. красного молотого перца;- 1 ч. л. сухого базилика;- 1/3 стакана тертого пармезана.

Кальмары нарежьте колечками или соломкой, как вам будет удобнее. Смешайте томатную пасту, вино, лимонный сок, масло, приправы и сыр и поставьте их тушиться на медленный огонь на полчаса.

Спирт за это время выпарится, а соус получит очень необычный аромат и оригинальное звучание. По истечении этого времени добавьте в соус кальмары и продолжайте тушить на медленном огне еще около получаса. Не забывайте помешивать.

Степень готовности кальмаров легко определяется по их внешнему виду, он должен стать набухшим и непрозрачным.

Не старайтесь ускорить процесс, усиливая огонь. Так вы не добьетесь нужного вам результата, а только испортите блюдо. Если кальмара перегреть, он станет резиновым

Можно потушить кальмары с любимыми овощами. Принцип тот же, что в первом рецепте, только к моркови и луку вы можете добавить еще и перец, баклажаны, кабачки и т.д.

Кальмар, как и любой морской обитатель, является довольно сильным аллергеном. В связи с этим не рекомендуется употреблять его в пищу людям, страдающим какими-либо заболеваниями аллергического характера, ведь результат может быть непредсказуем.

Также не стоит злоупотреблять солью при поедании кальмаров. Рискуете приобрести отеки в результате задержки жидкости в организме.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные королевские креветки

Ну и, конечно же, следует учитывать тот факт, что кальмар – обитатель морских пучин, в которые часто попадают токсические отходы жизнедеятельности человека. Подводный мир способен эти токсины накапливать. Поэтому не стоит нападать на морских гадов и есть их килограммами. Однако употребление морских жителей в пищу в меру не принесет здоровью человека никакого вреда.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/ekzotika-tushim-kalmarov/

Кальмары в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмары в сметане

Кальмары в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмары в сметане

Вид кальмара, плавающего в морях и океанах, далек от привлекательности. А особо крупных особей можно даже испугаться. Зато на тарелке этот моллюск выглядит очень аппетитно, жареные или тушеные кусочки которого так и просятся в рот. Это очень популярный морепродукт. В отличие от других морских деликатесов, кальмар более доступен по цене, а по содержанию некоторых полезных веществ — во многом превосходит их.

Очень долгое время кальмары использовали в основном как один из главных ингредиентов в салате. Но и самостоятельные блюда из этого моллюска не менее вкусные. Особенно, если приготовить их в сметане. Можно сразу потушить, или предварительно обжарить вместе с луком, порезав на колечки.

Можно нафаршировать – грибами, вареными яйцами, сыром, луком, а затем наполненные фаршем тушки залить сметаной и запечь или потушить. В сметану можно добавить как нейтральные специи, такие как соль и перец, так и с более насыщенным вкусом – чеснок, лавровый лист.

Для придания блюду остроты добавляют жгучий перец или острый соус.

Кальмары в сметане — подготовка продуктов

Мясо кальмаров очень нежное, если его не переварить. Поэтому тепловая обработка продукта должна занимать не более трех-пяти минут. Это не относится к сметанному соусу. Мясо, потушенное в сметане десять-пятнадцать минут, остается все таким же мягким.

Перед варкой кальмары необходимо очистить от пленки. Это можно сделать быстро, если еще замороженные тушки опустить в горячую воду или обдать кипятком. Ненужная пленка легко отделиться от мяса. Останется только удалить хорду (прозрачный стержень) и кальмары готовы к тепловой обработке.

Кальмары в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары, тушеные в сметане

Необычные, но очень вкусные кальмарчики. Их вначале обжаривают, затем тушат в сметане вместе с луком.

Ингредиенты: 500г кальмаров, 2 луковицы, черный перец, 150мл сметаны, соль, мука, постное масло. 

Способ приготовления

Очищенные тушки кальмаров нарезать колечками. Поперчить, подсолить и обвалять в муке. Раскалить масло и быстро обжарить кальмары до золотистой корочки. Жареные колечки переложить на тарелку, а в этой сковороде обжарить нашинкованный кольцами или полукольцами репчатый лук. Переложить кальмаров обратно в сковородку, перемешать, залить сметаной и тушить минут десять-пятнадцать.

Рецепт 2: Фаршированные кальмары в сметане

Любители грибов и морских деликатесов от этого блюда будут в восторге. Его приготовление занимает не так много времени, как кажется. Фаршированные тушки можно зашить ниткой или заколоть зубочисткой.

Ингредиенты: 6-8 шт. кальмаров (зависит от размера), 500г свежих грибов, 50г сливочного масла, 5 яиц, 150-200г сыра, пучок лука зеленого и петрушки (зелень можно выбрать по вкусу), 2 луковицы, 500мл сметаны, соль, мука, перец.

Способ приготовления

Тушки кальмаров очистить. Яйца сварить вкрутую.

На сливочном масле поджарить мелкие кубики лука и ломтики грибов до полуготовности.

Сыр натереть, зелень и яйца мелко порубить. Приготовить фарш, для чего смешать грибы, лук, яйца и сыр, поперчить и подсолить. Наполнить кальмаров полученной смесью и защипить края (зубочисткой или зашить). Фаршированные тушки уложить в казанок или непригораемую посуду, сверху залить сметанным соусом, для которого перемешать сметану, ложку муки, соль, перец. Тушить пятнадцать-двадцать минут при среднем кипении.

Рецепт 3: Кальмары в сметане, запеченные с гречневой кашей

Вкусная сочная запеканка из кальмаров и гречневой каши – полноценное блюдо, которое можно подать на ужин или, как второе, на обед.

Ингредиенты: 500г кальмаров, 200г гречневой крупы, 300мл сметаны, 3 луковицы, для обжарки постное масло, 1 стол. лож. муки, по 50г сыра и сливочного масла.

Способ приготовления

Сварить гречневую кашу. Крупу перебрать, промыть, залить водой (1:2), посолить и варить до готовности.

Кальмары отварить в течение двух минут (на 1 л воды – 15г соли), нарезать колечками или ломтиками.

Спассеровать мелко порезанный лук, добавить кусочки кальмаров, обжарить две-три минуты. Посолить, поперчить.

Для соуса поджарить муку на сливочном масле, добавить сметану, соль, перец, перемешать и проварить две минуты.

Собрать запеканку. Дно формы смазать маслом, выложить кашу, разровнять поверхность. Сверху разместить кальмары с луком и залить сметанным соусом. Посыпать измельченным сыром и запекать пятнадцать-двадцать минут (180С).
Готовую запеканку нарезать порциями и подавать.

Рецепт 4: Кальмары в сметане с соевым соусом

Сметана придает мясу кальмара сливочную нежность, а соевый соус — пикантность. Вместе они наделяют блюдо интересным и необычным вкусом.

Ингредиенты: 500г кальмаров, 100мл сметаны, 5 стол.лож. соевого соуса(лучше креветочного), 2-3 горош. перца душистого, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Очищенные кальмары отварить две минуты в подсоленной воде. Остудить, нарезать кольцами. Залить сметаной и тушить десять минут. Влить соевый соус, положить горошины перца, лавровый листик и проварить еще пять минут.

Рецепт 5: Кальмары в сметане с чесноком

Блюдо готовится буквально за считанные минуты. В итоге получаются очень вкусные кальмарчики с пикантным ароматом укропа и чесночка.

Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 300мл сметаны, пучок зелени укропа, 2 зубочка чеснока, соль, щепотка черного перца.

Способ приготовления

Подготовленные тушки отварить три-четыре минуты в подсоленной воде. Остудить и нарезать колечками. Выложить их в сковороду, туда же добавить измельченную зелень и чеснок, соль с перецем, залить сметаной, перемешать. Тушить три минуты.

Рецепт 6: Остренькие кальмары в сметане

Кальмары в сметане могут быть не только нежными и сливочными, но и жгучими. Чему очень обрадуются любители остренького. Самые обычные сметана, томатный соус и перец чили, объединившись, дарят блюду поистине неподражаемый и волшебный вкус.

Ингредиенты: 700г кальмаров, 250мл сметаны, по 1,5 стол. лож. муки и томатного соуса (или кетчупа) Чили, 2 луковицы, соль, жгучий молотый перец.

Способ приготовления

Тушки кальмаров почистить и нарезать соломкой.

Обжарить полукольца лука до золотистости, добавить кальмаров и жарить еще минуты четыре, в конце всыпать муку и пережарить ее минуту.

Смешать томатный соус и сметану, добавить щепотку-другую жгучего красного перца и залить этой смесью кальмары. Тушить пять-семь минут.

Кальмары в сметане — полезные советы опытных кулинаров

— Тушки замороженных кальмаров должны без труда отделяться друг от друга. Если они слиплись, это говорит лишь о том, что продукт уже не раз был разморожен и заморожен. Такие кальмары могут дать горчинку, которая проявиться при тепловой обработке, или вовсе разварятся.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kalmary-v-smetane-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kalmary-v-smetane/

Рецепт тушеных кальмаров

Научитесь готовить вкусное блюдо из кальмаров по этим легким и быстрым рецептам vkusnye-rezepty. Удивите своих гостей тарелкой тушеных кальмаров, этих полезных и питательных моллюсков. К блюду хорошо подходит простой рис или жареный картофель.

Рецепт кальмаров тушеных

Ингредиенты 

  •     1 кг. кальмаров,
  •     1 луковица,
  •     3 очищенных помидора,
  •     1 долька чеснока,
  •     1 зелёный перец,
  •     1 бокал белого вина,
  •     Соль.

Как тушить кальмаров

    Первое, что следует сделать, поджарить чеснок и лук. Для этого, влить масло на дно сковороды и обжарить нарезанные очень тонко чеснок и лук.

После нескольких минут, до того, как подрумянится чеснок, добавить перец нарезанный не очень большими квадратами и позволить готовиться ещё несколько минут.     Затем добавить помидоры очищенные и нарезанные очень маленькими кусочками и когда они начнут разваливаться, добавить кальмары очищенные и нарезанные кольцами и слегка их обжарить.

В конце вылить бокал белого вина в сковороду, добавлять чтобы кальмары были покрыты почти полностью, накрыть сковороду крышкой и тушить до тех пор, пока моллюски не станут мягкими.

  Это сказочное блюдо тушеных кальмаров с соусом, может сопровождать на гарнир жареным картофелем или вареным рисом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные креветки в сливочном соусе

Рецепт кальмаров тушеных с зелёным горошком

Ингредиенты на 4 чел:

  •     1 кг кальмаров,
  •     300 грамм. очищенного зеленого горошка,
  •     4 средних картофелины,
  •     16 луковок,
  •     12 лука шалота,
  •     2 дольки чеснока,
  •     1 бокал белого вина,
  •     2 ложки муки,
  •     Вода,
  •     Оливковое масло,
  •     Соль.

Как готовить кальмаров тушеных с зеленым горошком
    Картофель, нарезать половинками и придать им округлую форму.     Положить в кастрюлю с водой высыпать туда же горошек и чуть посолить.     Через 15 минут они будут готовы.     Очистить и тщательно вымыть кальмаров, нарезать кольцами.     Очистить дольки чеснока, нарезать их крупными кусочками и подрумянить в скороварке.     Когда чеснок будет готов, добавить кольца кальмаров, белое вино и посолить.

    Накрыть крышку скороварки, когда клапан примет положение 2, позволить вариться в течение 4 минут.     Очистить луковички и лук шалот.     Обжарить их слегка, в широкой и низкой сковороде, когда они подрумянятся, добавить муку и тушить всё.     Присоединить горошек, картофель и кальмаров.     Влить немного жидкости от варки моллюсков и готовить все вместе в течение еще 2 минут.

Совет:     Если кальмаров заморозить на несколько дней перед использованием, они будут гораздо нежнее, когда вы их будете готовить.

Рецепт кальмаров тушеных со шпинатом   

  Ингредиенты

  •     1 кг кальмаров,
  •     1 пучок свежего шпината,
  •     1 ломоть ветчины 100 грамм,
  •     2 луковицы,
  •     3 шт. красных помидора,
  •     2 дольки чеснока,
  •     Горсть изюма,
  •     Горсть кедровых орешков,
  •     Мука для панировки,
  •     Овощной бульон,
  •     Стаканчик оливкового масла,
  •     Соль и белый молотый перец.

 Как готовить кальмаров со шпинатом.
    Очистить кальмаров, (удалить внутренности, скелет) и снять кожицу; промыть хорошо несколько раз, нарезать кольцами и измельчить щупальца.     Посолить и обвалять в муке.     Очистить и нарезать лук кубиками; бросить его в сковороду с маслом и обжарить на мягком огне.

    Нарезать ветчину в полосками и добавить в сковороду, вместе с кальмарами, и всё хорошо перемешать ложкой.     Очистить помидор, нарезать и бросить в сковороду с лавровым листом.     Тушить на слабом огне, накрыв сковороду, в течение 1 часа по крайней мере, до тех пор, пока кальмары не станут мягкими.     В середине варки добавить бульон и  слегка перемешать.

    Тем временем, очистить шпинат удаляя грубые стебли и хорошо промыть  чтобы удалить землю; нарезать и отварить 2 минуты.     Хорошо слить воду.     В сковороду всыпать кедровые орехи и изюм с капелькой масла и положить шпинат; перемешать в сковороде и приправить солью и перцем слегка. Выложить в сковороду с кальмарами, и оставить ещё на 15 минут, на небольшом огне.

    Подавать сопровождая варёным рисом.

Ещё можно почитать:

Источник: http://vkusnye-rezepty.ru/retsepti-ispanskoy-kuchni-s-foto/retsept-tushenich-kalmarov

Кальмары тушеные с помидорами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Кальмары тушеные с помидорами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Кальмары тушеные с помидорами — прекрасный вариант легкого и сытного ужина. Блюдо получится нежирным, низкокалорийным и очень вкусным. К тому же его можно подавать с абсолютно любым гарниром или употреблять само по себе, поскольку тешеный кальмар вкусен и питателен.

Как и все морепродукты, представители моллюсков имеют высокую пищевую ценность благодаря присутствующим в них полезным веществам и витаминам. Кальмары — один из основных ингредиентов в кухнях многих азиатских стран. Их жарят и тушат, фарширую и запекают. А сушеные кальмары – одна из самых любимых закусок к пиву.

Наш пошаговый рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото расскажет, как можно приготовить этот продукт в томатном соусе. Помидоры элегантно подчеркнут и оттенят вкус тушеных морепродуктов.

Приготовьте кальмары с помидорами по данному рецепту в домашних условиях и убедитесь, насколько это просто, быстро и  вкусно.

  1. Приобретенные кальмары необходимо разморозить, промыть и очистить.

  2. Когда лишняя вода стечет, отрезаем головы и повторно промываем. Избавляемся от внутренностей, пластины, а также шкурки.

  3. Подготовьте глубокую кастрюлю и выложите на её дно тушки кальмаров. Вскипятите воду и залейте её в кастрюлю буквально на несколько минут. Сливаем воду и снова промываем тушки.

  4. На чистой разделочной доске острым ножом нарезаем тушки кальмаров не слишком широкими кольцами, как показано на фото. Выкладываем в отдельную глубокую посуду.

  5. Приготовим соус. Для этого почистим и мелко нашинкуем репчатый лук. Его нам предстоит обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Помидоры нужно избавить от кожуры. Для этого можно сделать на верхушке каждого помидора крестообразный разрез и на пару секунд опустить их в кипящую воду.

    Тогда шкурка очень легко отстанет от помидора. В обжаренный лук добавляем измельченную мякоть помидоров, перемешиваем и тушим. Затем добавляем на сковороду колечки кальмаров, по желанию можно добавить немного кетчупа. Добавляем зелень и приправы по вкусу, заливаем небольшим количеством воды.

    Доводим до готовности.

  6. Подавать такое блюдо лучше всего с какими-нибудь гарниром из макарон или картофеля. Кальмары тушеные с помидорами готовы.

    Приятного аппетита!

Мойва в духовке

Вареные раки

Ризотто с курицей

Ризотто с креветками

Источник: http://xcook.info/recipe/kalmary-tushenye-s-pomidorami.html

Тушеные кальмары в сметанном соусе рецепт

 Морепродукты получили большую популярность в меню наших блюд. Это всегда необычно, вкусно и полезно. И наверно самым распространенным представителем является кальмар. Уже привычно видеть этого моллюска в наших салатах и как самостоятельное блюдо в виде запеченных фаршированных кальмаров, а вот о кальмаре тушеном в сметане слышали немногие.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкуснейшего и нежнейшего блюда – кальмары в сметанном соусе. Уверена, если Вы являетесь любителем морепродуктов, то по достоинству оцените прелесть такого приготовления тушеных кальмаров! Порадует и тот момент, что готовится кальмары тушеные в сметане очень быстро.

Ингредиенты для приготовления блюда «Тушеные кальмары в сметанном соусе»:

— тушка кальмара – 4 шт.

— лук репчатый – 2 средних луковицы

— сметана – 2 ст. ложки

— масло сливочное – 50 гр.

— соль не требуется

Рецепт приготовления кальмаров тушеных в сметанном соусе:

Подготовка продуктов.

Первым делом необходимо очистить кальмары.

Сделать это очень легко и просто – выложить кальмары и кастрюлю и поставить её под горячую воду (из-под крана). Кожица, покрывающая кальмары, начнет сворачиваться и они в прямом смысле слова очистятся сами. Вам нужно будет только снять пленочку, она легко поддевается пальцами и без труда снимается, вынуть внутренности и удалить хорду (мягкий прозрачный позвоночник).

Нарезать тушку кальмара длинными тонкими полосочками с помощью острого ножа.

Для этого отрезать верхнюю часть тушки (с «ушками»), а тельце разрезать вдоль на три части.

Сложить полученные части друг на друга и нарезать вдоль на полоски.

«Ушки» просто резать вдоль длинной стороны.

Проделав такие манипуляции с каждой тушкой, получим тарелочку вот таких вот ленточек.

Лук нарезать крупными пролукольцами (не мельчить, стараться чтобы по размеру были схожи с полосками кальмара).

Кусок сливочного масла растопить на горячей сковороде.

Лук выложить на сковородку и пассировать на медленном огне в течение нескольких минут до прозрачности.

Выложить к луку кальмары, перемешать и сразу накрыть крышкой.

Кальмары сразу начнут выделять сок.

Потушить 3 минуты, добавить сметану и можно выключать.

Если кальмар подвергать термической обработке долго, он станет резиновым и не вкусным. Будьте уверены, что этого времени достаточно для полной готовности кальмара к употреблению.

На гарнир к этим нежным кусочкам вкусного моллюска в собственном соку лучше всего подавать рис, подойдет и картофельное пюре.

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Приятного аппетита!

Автор рецепта «Тушеные кальмары в собственном соку» Елена Martan

Источник: http://super-bluda.ru/tushenye-kalmary-v-smetannom-souse-retsept.html

Что можно приготовить из замороженных тушек кальмаров?

Наталья
 

Однажды мы с мужем поразили всех гостей запеченными тушками кальмаров, фаршированными сыром и ветчиной в сметанном соусе с зеленью :-D ( правда мы с ним немного пересолили, не учли, что сыр сам по себе довольно соленый *-) но ничего не осталось, все съели ;-) )

Оксана

 

а мне очень нравяться кальмары обжаренные в сухарях с майонезно-чесночным с зеленью соусом

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить икру карася

Оксана

 

еще есть одно очень простое и на удивление вкусное блюдо, жарится обыкновенный картофель, как обычно, а за 3-5 мин до готовности в него кладется порезанный кальмар

Татьяна

 

Вариант фаршированных тушек кальмаров:

вообще фарш можно приготовить на ваш вкус и на вашу фантазию. Я делала с фаршем из риса, отваренным заранее, с кукурузой Бондюэль, горшком. Тушки, чтобы не развалились, скрепить зубочистками. Сверху посыпать сыром. И в духовку.

Приятного аппетита!

Оксана

 

Способ приготовленияРепчатый лук мелко нарезать. Морковь, петрушку (корень) нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Овощи пассеровать на растительном масле до готовности.

В томатный сок (половина нормы) влить 1/3 стакана воды, добавить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и на слабом огне при медленном кипении проварить овощи 5-10 мин. Добавить нарезанные квадратиками кальмары и варить при слабом кипении не более 5 мин.

Пассеровать на растительном масле пшеничную муку, охладить, развести ее остальным томатным соком до образования соуса густой консистенции, соединить с кальмарами, добавить сметану, довести до кипения, проварить 3-5 мин и посолить.

Подавать с различными гарнирами, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Оксана

 

Кальмары в томатном соке с овощами и сметаной (fr)Ингредиенты- кальмары — 600-700г — томатный сок — 2 стакана — репчатый лук — 3-4 шт. — морковь — 1 — петрушка (корень) — 1 шт. — пшеничная мука — 2 ст. л. — сметана — 4-5 ст. л. — растительное масло — 75-80г — зелень петрушки или укропа — по вкусу

— соль.

Оксана

 

Поджарка из кальмаров (Y)Ингредиенты- филе кальмаров — 500г — лук репчатый — 1-2 шт. — морковь — 2 шт. — растительное масло — 2 ст. л. — зелень — по вкусу — специи — по вкусу — соль.Способ приготовленияКальмаров очистить, нарезать соломкой. Морковь и лук нашинковать и потушить в масле, добавить специи и соль, положить кальмаров и тушить 20 мин. По мере испарения жидкости добавлять воды. В качестве гарнира можно использовать картофель, тушеную капусту.Добрые советы

Свежемороженых кальмаров размораживают на воздухе или в воде. Вода должна быть холодная. Осторожно удаляют внутренности — легки

Оксана

 

Кальмары жаренные в сухарях (fr)Ингредиенты- филе кальмара — 700 г — молока — 3-4 ст. ложки — яйцо — 1 — яйцо — 2-3 ст. ложки — растительного масла — 4-5 ст. ложек — муки — 1 ст. ложка — зелень петрушки или укропа — соль и перец по вкусу.Способ приготовления

Взять сырые или предварительно отваренных кальмаров и нарезать на небольшие куски. Если мясо недостаточно мягкое, то его можно слегка отбить. Мясо посолить, посыпать перцем и обвалять в муке. Затем смочить в лье зоне, обсыпать сухарями и обжарить на растительном масле. Подавать в горячем виде, предварительно полив сливочным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Оксана

 

Кальмары фаршированные (fr)Ингредиенты- кальмары — 5-6 тушек — рис — 1 стакан — морковь — 1-2 — лук репчатый — 1 шт. — растительное масло — 1 ст. л. — соль — лавровый лист — по вкусу — перец горошком — по вкусу — чеснок — по вкусу,Способ приготовления

Рис промыть, сварить до готовности. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать в течение 5 мин в масле, добавить рис и еще потушить 5 мин. Кальмаров очистить и сварить целиком со специями. Заполнить их фаршем, положить под гнет и охладить. Перед подачей нарезать ломтиками. Разложить на блюдо, полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.

Оксана

 

Способ приготовленияМороженых кальмаров размораживают на воздухе, хорошо промывают, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров — 2 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3-5 минут с момента закипания. Нельзя долго варить кальмаров, особенно при бурном кипении, иначе мякоть становится резинистой.

Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут, затем сразу опускают в холодную воду. Остывшие яйца очищают от скорлупы и мелко рубят. Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком.

Хорошо перемешивают.

Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.

Оксана

 

Кальмары с сыром и чесноком (pl)Ингредиенты- кальмары (филе) — 500г — яйцо — 3 шт. — чеснок — 4-5 зубчиков — майонез — 130г — соль — по вкусу — зелень петрушки или укропа — по вкусу — салат (листья) — для оформления

— сыр плавленый — 150-200г

 

1

 НОВОСТИ ДНЯ!

Только зарегистрированный пользователь может оставлять свои комментарии.

Источник: http://www.bolanias.ru/kuxarevich/bkuxarevich-bebaic.htm

Как приготовить кальмары

Как приготовить кальмары? Рецепты приготовления этого популярного морепродукта лёгкие, в домашних условиях вкусно приготовить замороженного кальмара просто, зная как чистить кальмары, сколько варить по времени.

При длительной варке, жарке, тушении или запекании в духовке кальмар с нежным мясом превращается в жёсткое, резиновое блюдо. Следовательно каждая хозяйка, чтобы не испортить дорогой продукт, обязана знать как готовить кальмары?

Замороженные тушки кальмаров ещё совсем недавно считались деликатесом, полезных морепродуктов богатых микроэлементами, белком и витаминами готовили лишь на праздничный стол, включали в низкокалорийное меню при похудении во время диет.

Питательная ценность превратила кальмара в популярный ингредиент, широко используемый в настоящее время при приготовлении салатов, холодных острых закусок, вторых блюд.

Кальмары в торговой сети представлены замороженными тушками, кольцами или в консервированном виде, в домашней кухне при приготовлении блюд современные хозяйки чаще используют замороженные тушки кальмаров.

Совет от Чудо-Повара. Самые нежные и мягкие кальмары получаются, сваренные на пару или тушёные в сметане, майонезе.

Как почистить кальмары? Неочищенные кальмары полезнее очищенных, в приготовленном виде правильно почищенный кальмар не жёсткий, а мягкий.

Перед чисткой замороженных кальмаров необходимо их разморозить при комнатной температуре. Размороженные или свежие кальмары перед тем как чистить, следует залить кипятком и подержать 1 минуту в кипятке, верхняя розовая шкурка за минуту свернётся, горячую воду слить и поместить тушки кальмара в холодную воду на несколько минут.

Почистить внутренности, вынуть хорду, снять с поверхности шкурку, легко отделяющуюся от кальмара и приступать к приготовлению. От того, как почистить кальмары, зависит вкус, мягкость и сочность готового морепродукта.

Как приготовить кальмары? Рецептов множество, кольца жарят в кляре, фаршируют рисом, тушат кальмаров в сметане. Предлагаем рецепт кальмаров в сметане с луком, зеленью, кунжутом, это вкусное приготовление позволяет сделать так, чтобы кальмары были мягкими, нежными и сочными.

Ингредиенты для кальмаров в сметане

  • сметана – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кальмары – 500 г;
  • приправа для морепродуктов (по желанию);
  • зелень укропа – 3-4 веточки;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • масло растительное без запаха;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Как приготовить кальмары в домашних условиях

  1. Замороженные тушки размораживаем в на нижней полке холодильника либо на кухонном столе в миске.
  2. Размороженные кальмары выворачиваем на изнаночную сторону и вычищаем скользкие на ощупь внутренности.
  3. Складываем тушки в глубокую миску и заливаем кипящей водой на 1-2 минуты.
  4. Вынимаем и сразу же опускаем в кастрюлю с холодной водой примерно на минуту.
  5. Откидываем на дуршлаг для стекания воды.
  6. Снимаем тонкую пленку с поверхности кальмаровых тушек и удаляем прозрачный стержень.
  7. Нарезаем морепродукты кольцами, соломкой, – как угодно.
  8. Далее солим, перчим, посыпаем приправой и перемешиваем.
  9. В глубокую сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко покрошенный лук до золотистого цвета.
  10. Затем выкладываем подготовленные кальмаровые кусочки и тушим их с луком не больше пяти минут, постоянно перемешивая, чтобы приготовление получилось равномерным.
  11. После этого убавляем огонь до слабого, заливаем кальмаров сметаной, посыпаем измельченным укропом, кунжутом и доводим всю смесь лишь до кипения. Снимаем с плиты.

Готовые кальмары в сметане подаём к столу.

Это вкусный рецепт кальмаров и лучший способ сделать, так, чтобы кальмары были, мягкими, нежными и сочными.

Источник: http://Chudo-Povar.com/kak-prigotovit-kalmary-recept-kalmarov-s-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Антрекот из говядины на сковороде

Закрыть