Как пожарить морской язык

Способы пожарить морской язык

как пожарить морской язык

Жареный морской язык прекрасно сочетается с любым видом гарнира, и готовить его нетрудно. Разнообразие рецептов столь многочисленно, что можно получить новый вкус без особого труда и финансовых затрат.

Жареный морской язык

Фото: Shutterstock

Для этого рецепта возьмите:

  • 0,6 кг морского языка (в зависимости от размера пластов это могут быть как одно большое филе, так и 2–3 маленьких)
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ст. ложку минеральной воды с газом
  • 2–3 ст. л. муки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Разморозьте филе морского языка, если оно приобреталось не в охлажденном виде. Промойте каждую тушку и обсушите ее бумажным полотенцем. Разрежьте на порционные куски желаемого размера. Взбейте кляр из яйца, соли, перца и минеральной воды. Присутствие в ней газа поможет сделать его более воздушным.

Муки возьмите такое количество, чтобы кляр был не слишком густой, но при этом не стекал с рыбы. Каждый кусок обваляйте в кляре со всех сторон и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривайте рыбу с одной стороны до образования плотной корочки, после чего переверните на другой бок.

На весь процесс приготовления уходит не более 5 минут, так как филе морского языка жарится очень быстро.

Готовим филе морского языка: вкусный и простой рецепт!

Выкладывать рыбу в кляре необходимо именно в раскаленное масло, иначе кляр стекает быстрее, чем успевает обжариться, сохраняя форму рыбы

Чтобы пожарить морской язык в сухарях, возьмите:

  • 1–2 пласта филе
  • 50 г панировочных сухарей
  • растительное масло
  • соль и перец по вкусу

Подготовьте филе, промыв, обсушив и разрезав на порционные куски, после чего посолите каждый из них, посыпьте перцем и обваляйте в сухарях. Помимо перца можете добавить к рыбе зелень сушеного укропа или иные специи, предназначенные для приготовления рыбы.

Выкладывайте филе на сковороду с горячим маслом и жарьте с одной стороны до получения ровной корочки, после чего переверните на другой бок.

Сковороду при жарке морского языка крышкой не накрывайте, иначе корочка, получившаяся из сухарей, размокнет и не будет держать форму филе.

Этот рецепт схож с приготовлением рыбы в сухарях, но вместо панировки из них используйте обычную муку. Рыбу жарьте в раскаленном масле, чем его будет больше, тем золотистее и ровнее получится корочка. Диетическим данный рецепт назвать трудно именно из-за изобилия масла, зато рыба получается жаренной во фритюре. Чтобы хотя бы немного сократить количество масла в филе, перед подачей на стол выложите его на бумажную салфетку, которая впитает в себя излишки масла.

Готовим рыбные блюда: рецепты

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/sposobyi-pojarit-morskoy-yazyik/

Как нужно жарить вкусный морской язык – правильное приготовление экзотического блюда

Как нужно жарить вкусный морской язык – правильное приготовление экзотического блюда

Морской язык или Европейская солея – один из видов рыбы, относящихся к экзотическим продуктам, хотя сейчас его приобретают без особых трудностей. Можно найти большое разнообразие рецептов приготовления такого деликатеса, как в самостоятельном виде, так и в качестве дополнения к другим блюдам.

Для запекания, тушения и других процессов термообработки используется рыбное филе, которое характеризуется высоким содержанием йода, витаминов и микроэлементов. Немногие хозяйки знают, как правильно подготовить и жарить морской язык, поэтому перед приготовлением следует ознакомиться с советами специалистов кулинарного дела.

Изучив нюансы создания данного деликатеса, можно разнообразить своё домашнее меню и сделать полезным один из приёмов пищи.

Подготовка

При покупке целой рыбы нужно правильно её разделать. Для этого сначала срежьте острый верхний плавник, затем сделайте надрез у хвоста и снимите кожу с тёмной стороны, потянув её по направлению к голове. После уберите головную часть и снимите шкуру с другого бока, действуя в обратном направлении. Выпотрошите тушку, удалите плавники и хвост, а также отсоедините филе от хребта и костей, не забывая убрать лишние жировые прослойки.

Получившиеся две половинки нужно тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные кусочки. Если жарить солею на гриле или в духовке, то можно использовать целую тушку. Чтобы продукт был более вкусный, посыпьте его специальной приправой, специями или пряными травами.

Совет! Рекомендуется сбрызнуть мясо морского языка лимонным соком и дать ему настояться некоторое время.

Можно использовать любые ингредиенты, экспериментируя со вкусом и ароматом блюда. Допускается предварительное маринование филейных пластиков по любым подходящим рецептам.

Без муки

Замороженный морепродукт должен оттаивать естественным путём на полке в холодильной камере. Чтобы без муки жарить на сковороде морской язык, его следует предварительно замариновать с перцем, солью и приправой для рыбы, оставив продукт напитываться в течение пятнадцати минут. Рекомендуется добавить сок лимона, иначе кусочки могут развалиться в процессе приготовления.

Используйте сковородку с керамическим покрытием, чтобы рыбка не подгорела. Добавьте в неё небольшое количество растительного масла, раскалите его и выложите солею.

Жарить надо около семи минут на умеренном огне с одной стороны, затем перевернув пластики, продолжаем приготовление ещё три минутки и выкладываем деликатес на тарелочку.

На отдельной сковороде запекаем до золотистого цвета тонкие полукольца лука и натёртую морковь. Помещаем овощи сверху на рыбку, украшая и дополняя вкуснейшую закуску.

В муке

Простой классический способ приготовления солеи заключается в использовании муки в качестве панировочного материала.

Для данного рецепта понадобится:

  • 1 средняя тушка морского языка;
  • 50 гр. пшеничной просеянной муки;
  • масло растительное;
  • специи по вкусу.

Подготовленные пластики филе сдобрите молотым чёрным перцем и солью. Тщательно обваляйте каждый из них В муке, которая должна полностью покрыть кусочки. Жарить аппетитный морской язык данным методом следует в большом количестве растительного масла, создавая в сковородке условия фритюра. Готовьте рыбку до зарумянивания с обоих боков, при открытой крышке. Последним этапом выложите ломтики на бумагу, хорошо впитывающую жир.

В панировке

Вкус морского языка можно разнообразить, используя для запекания специальное тесто или измельчённые сухарики, которые помогут создать хрустящую корочку на поверхности.

Прежде чем жарить солею в кляре, необходимо взбить в одной тарелочке куриные яйца со специями, а в другую насыпать муки. Каждый кусочек филе поочерёдно обмакнуть в яичную массу, затем в муку и выложить на горячую сковороду с маслом.

Если вместо теста использовать сухарики, то в этом случае посоленное и поперченное филе морского языка просто обваливают В панировке и выкладывают на раскалённую посуду для обжарки.

Для создания хрустящего слоя, крышку закрывать не следует, чтобы сухари или кляр не размякли, а вот растительного жира нужно использовать много. Чтобы сделать закуску менее калорийной, рекомендуется перед подачей помещать её на специальную бумагу.

Морской язык жарить не трудно, хотя многие считают, что для его приготовления нужно приложить немалые усилия. Соответствуя правилам запекания и советам профессионалов кулинарного дела, можно создать на собственной кухне настоящий шедевр из такого экзотического блюда. Вкусно зажаренная солея, покрытая хрустящей корочкой, не только придётся по вкусу домочадцам, но и понравится гостям. Красивое блюдо с пикантным ароматом подойдёт к любому фуршету.

Навигация по записям

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/morskoj-yazyk.html

Жареный морской язык

Жареный морской язык

Просмотров: 8 724

40 минут

Накормить своих домочадцев порой становится делом невероятно трудоемким, особенно если вкусы их «разбегаются в разные стороны». И, перефразировав стихотворное выражение из известной детской сказки Чуковского «Телефон», я выразилась бы примерно так: ох, и тяжкая это забота – накормить капризного проглота.

Но как ни крути, а накормить-то надо. Вот и приходится думать, изворачиваться, чтобы угодить всем членам голодного семейства. Сегодня все мои домочадцы, немного поспорив, решили-таки, что жареный морской язык устроит всех. Я долго ждать не стала и быстренько, пока они не передумали, поспешила его приготовить.

  • Филе морского языка
  • Растительное масло
  • Свежий лимон
  • Соль
  • Мука
  • Лук

Время приготовления жареной рыбки – минимум 40 минут. Итак, за дело. Хорошо промытое и слегка обсушенное тканевым полотенцем рыбное филе помещаем в поднос с бортиками и со всех сторон сбрызгиваем лимонным соком – достаточно половинки цитруса.

В таком виде оставляем рыбку на треть часа, периодически переворачивая ее и обмакивая в стекающий сок. Затем нарезаем филе порционными кусками.

Можно сначала нарезать и потом сбрызнуть соком лимона – принципиальной разницы нет. В разогретую сковороду наливаем масло, в блюдце насыпаем муку вперемешку с солью. Каждый кусок рыбного филе обваливаем в соленой муке и выкладываем на сковороду.

Обжариваем рыбу минут 10, затем переворачиваем на вторую сторону, посыпаем луком, порезанным кольцами (не принципиально) и, закрыв сковороду крышкой, жарим еще 10 минут.

И вот оно, жареное нежное и ароматное рыбное филе, готово.

А жареная рыбка вкупе с жареным картофелем на гарнир и маринованным огурчиком в придачу – просто идеальный вариант для ужина.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ирина Калинина

морской язык жареная рыба

Жареный картофель с луком в мультиварке В последнее время такое чудо техники, как мультиварка, набирает популярность все больше и больше. Даже у тех, у кого дома есть газовая или электрическая плита предпочитают готовить в мультиварке, это удобно и вкус блюд так же получается совершенно другой, какой то новый и необычный. И даже такое Салат из языка Блюда из языка считаются изысканными деликатесами.

Сам по себе язык очень нежный, поэтому и блюда с ним отличаются нежностью, незабываемостью вкуса. В данном рецепте предлагается приготовить салат из языка. Блюдо, конечно, не экономичное, но отличительно эффектное и вкусное. Для приготовления Еда без труда, или как научиться готовить быстро Каждой хозяйке, несущей на своих плечах все домашние заботы, очень хочется как можно меньше времени простаивать возле плиты при приготовлении еды для своего семейства.

Но к сожалению, не каждой это удается. Особенно, как правило, на готовку нет ни времени, ни сил после трудового дня. Как же

Источник: https://www.great-cook.ru/151-zharenyy-morskoy-yazyk.html

Как приготовить филе морского языка в духовке и на сковороде?

Вы здесь

  • филе морского языка
  • репчатый лук
  • растительное масло
  • мука
  • соль

Морской язык – рыба достаточно популярная среди любителей морепродуктов, особенно если они знают, что можно приготовить из филе морского языка. Это очень вкусная рыба, которая имеет, помимо вкуса, и другие достоинства:

  • морской язык продаётся обычно в виде филе, готового к приготовлению – остаётся его только разморозить и отправить в духовку;
  • в филе не встречается костей, что нравится всем, но особенно детям.

Полезные советы по покупке и хранению морского языка

  • Покупая морской язык, следует научиться чётко отличать его от долек филе пангасиуса, имеющих большую ширину.
  • С одной стороны охлаждённая рыба сероватая или тёмно-коричневая, а с другой светлая.
  • У морского языка розовые жабры.
  • После надавливания тушка должна упруго восстанавливать форму.
  • Чтобы дольше сохранить охлаждённую рыбу, её нужно положить на нижнюю полку холодильника и засыпать льдом – так она пролежит 2-3 дня. А замороженное филе можно хранить в морозилке до полугода.

Жареное филе морского языка

Многие хозяйки ошибочно полагают, что клёклость и водянистость филе морского языка делает его непригодным для жарки. Но это вовсе не так, если знать, как приготовить филе морского языка на сковороде. В зажаренном виде это филе едва ли не вкуснее других способов его приготовления. А есть его можно как угодно: положив на кусок хлеба, сочетая с разнообразными гарнирами (гречка, картошка, овощи, рис). Сгодится блюдо и для праздничного стола в качестве закуски.

Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.

Приготовление

  1. Данная технология, как приготовить филе морского языка, очень проста. Филе нужно нарезать небольшими кусками.
  2. Насыпать в тарелку немного муки и соли для панировки.
  3. Кусочки филе обвалять в панировке со всех сторон.
  4. Отправить обвалянные кусочки на политую растительным маслом и разогретую сковороду.
  5. Пока рыба обжаривается можно нарезать полукольцами лук.
  6. Как только рыба приобретёт слегка золотистый цвет, её куски нужно перевернуть и сверху посыпать луком и закрыть на пять минут крышкой.
  7. Когда рыба поджарится и с другой стороны, её можно выложить на тарелку и подавать на стол.

Филе морского языка в духовке

Очень часто хозяйки задумываются о том, как приготовить филе морского языка в духовке. Это отличный и быстрый вариант приготовления вкуснейшего блюда с минимальными затратами времени и сил. А результат порадует всех домочадцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус для жареных креветок

Ингредиенты

  • 4 филе морского языка;
  • чёрный перец;
  • укроп;
  • имбирь;
  • шафран;
  • базилик;
  • паприка;
  • сумах;
  • 50 г майонеза;
  • соль.

Приготовление

  1. Филе разморозить, посолить и обсыпать с двух сторон измельчёнными специями. Поскольку морской язык имеет лёгкий специфический вкус, то пряностями можно его корректировать, используя большее или меньшее их количество.
  2. Выложить рыбу в один слой в форму для запекания, которую можно даже не смазывать ничем, поскольку сама рыба достаточно жирная. Можно, конечно использовать и бумагу для выпечки, но и без неё морской язык не пригорит.
  3. Сверху смазать филе майонезом сеточкой или любым другим способом.
  4. Форму отправить в духовку и запекать при 220 градусах, пока не появится золотистая корочка.
  5. Готовое филе нарезать на порционные куски, и можно подавать на стол, с любимым гарниром (гречка, рис, картофель и т.д.).

Видео о том, как приготовить филе морского языка в духовке

Запеченный морской язык в фольге

Есть замечательный рецепт, как вкусно приготовить филе морского языка в фольге. Но необходимо сделать так, чтобы рыба не соприкасалась с фольгой, чтобы она при запекании не высохла. Сделать это не так сложно, а готовое блюдо получится очень сочным и нежным.

Приготовление

  1. Настелить на противень фольгу.
  2. Выложить на фольгу плотно друг к другу нарезанные кружочками помидоры – это будет основанием для рыбы.
  3. Филе морского языка вымочить в соевом соусе, обработать перцем и солью.
  4. Пока филе вымачивается, на сковороде обжарить на растительном масле лук с морковью.
  5. Замаринованную рыбу переложить на помидоры, а сверху выложить морковно-луковую зажарку.
  6. Фольгу аккуратно завернуть сверху рыбы и отправить в горячую духовку, где ей предстоит провести примерно полчаса.
  7. Помидоры в рецепте можно заменить кружочками картофеля, а сверху приправить рыбу сыром и луком, тогда получится сразу рыба с гарниром.

Жареный морской язык в сухарях

Ингредиенты

  • один или два пласта филе;
  • растительное масло;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • по вкусу перец и соль.

Приготовление

  1. Подготовить филе – промыть, разрезать на порционные куски.
  2. Каждый кусок посыпать солью и перцем, затем обвалять в сухарях. Можно добавить и другие приправы: различные специи для рыбы или сушёный укроп.
  3. Выложить рыбу на раскалённую сковороду с маслом и обжаривать до получения ровной золотистой корочки, после чего перевернуть её на другую сторону. В процессе жарки сковороду крышкой лучше не закрывать, иначе сухарная корочка может размокнуть и филе потеряет форму.

Морской язык в кляре

Последний рецепт касается того, как приготовить филе морского языка в кляре.

Ингредиенты

  • 2 порции филе морского языка;
  • 6 ст. ложек муки;
  • два яйца;
  • щепотка сахар;
  • 6 ст. ложек воды;
  • щепотка соли;
  • по вкусу специи и соль.

Приготовление

  1. Филе морского языка необходимо разморозить и нарезать средними по величине кусочками.
  2. Сложить кусочки в глубокую миску, куда добавить также специи и соль. Всё перемешать и оставить на несколько минут.
  3. В другой миске разбить пару яиц, посолить их, добавить туда сахар, соду и смесь пряных перцев, после чего взбить в миксере до появления пены.
  4. Добавить в смесь воду и, продолжая перемешивание, постепенно внести муку, после чего всё нужно довести до однородного состояния. Должно получиться не слишком густое и не слишком жидкое тесто – как густая сметана.
  5. Каждый кусочек филе нужно обмакнуть в готовый кляр.
  6. Разогреть сковороду с маслом и выложить куски рыбы на неё, где обжаривать их с каждой стороны до стадии образования золотистой корочки.
  7. Обжаренную рыбу перенести в дуршлаг, для того чтобы стёк избыток масла, либо использовать для этой же цели бумажные салфетки, отлично впитывающие масло.
  8. Такой рыбой можно наслаждаться с любым гарниром.

А Вы любите готовить филе морского языка? Есть ли у Вас любимые рецепты? Расскажите о них в комментариях.

Видео о том, как приготовить филе морского языка на сковороде

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-file-morskogo-yazyka-v-duhovke-i-na-skovorode-8708.html

Готовим правильный морской язык

Готовим правильный морской язык

В магазинах среди всего многообразия рыбы порой бывает трудно определиться – на чем же остановить свой выбор. У каждой рыбки есть свои нюансы приготовления, и, конечно же, каждая отличается своеобразным вкусом и ароматом. Одной из вкуснейших рыб в Европе считается солея, или морской язык – приготовить из нее можно много простых, но изысканных блюд.

Морской язык – это рыба отряда камбалообразных, другое ее название – солея. Практически во всем мире она считается одной из самых вкусных рыб, но особым почетом она пользуется в Европе – трудно найти приличный ресторан, в котором бы не предлагались блюда из нее. Широкую популярность солея снискала благодаря своим прекрасным вкусовым свойствам, а также малому количеству костей.

Название «солея» происходит от латинского слова «sole», обозначающего в данном контексте обувную подошву – определенное сходство формы рыбы с этим предметом и послужило причиной такого ее названия.

Говоря о блюдах из морского языка, в первую очередь следует отметить, что оценить его прекрасный вкус можно, только правильно его выбрав.

Специфика ситуации с этой рыбой в нашей стране такова, что под таким названием часто продается в разы уступающий солее по вкусовым свойствам пангасиус – он жирнее солеи, а при жарке его филе уменьшается в 2-3 раза.

Если, готовя морской язык, вы столкнулись с пангасиусом, больше не покупайте рыбу в этом месте, а лучше всего, чтобы не ошибиться, покупать солею не в виде филе, а целой.

Как приготовить морской язык

Из этой замечательной рыбы можно приготовить массу вкуснейших блюд: ее можно жарить, запекать в духовке и над углями, отваривать, прекрасный рыбный бульон получается из ее костей и головы. Следующий после выбора солеи этап – ее разделывание.

Как разделать солею на филе. Аккуратно, чтобы не порезаться об острые шипы верхнего плавника, срезать его ножом, у хвоста надрезать кожу с темной стороны рыбы (другая – светлая) и снять ее по направлению к голове, голову отрезать, снять кожу со светлой стороны, двигаясь со стороны от головы к хвосту, выпотрошить рыбу, срезать плавники при помощи ножниц. Далее отделите филе от костей при помощи ножа- это должно получиться легко.

Разделав морской язык, не выбрасывайте кости, голову и плавники – из них можно приготовить хороший бульон, с которым можно сделать вкусные рыбные соусы, но нужно удалить жабры и глаза, чтобы бульон не получился горьковатым.

Как правило, мелкий морской язык жарится целиком, средний язык или филе – жарится на пару, на гриле, в сковороде, а крупный язык запекается целиком, в том числе в фаршированном виде или без фарширования. Что касается филе, то с ним можно приготовить не только вкусные вторые блюда, но и закуски – часто из него делают рулетики, сворачивая его от головной части к хвостовой.

Самый простой способ приготовления морского языка – жарка. Некрупные кусочки филе или мелкая рыба целиком выкладывается на сковороду с раскаленным маслом (лучше использовать чугунную сковороду) и на среднем огне зарумянивается с двух сторон до красивой корочки.

Если куски рыбы толстые или она делается целиком, то после подрумянивания ее нужно потомить под крышкой на плите или довести до готовности в духовке, при этом чтобы она не подгорела подлейте немного сваренного из костей бульона или просто кипяченой воды, можно также использовать сметану.

Как бы вы ни решили готовить морской язык, возникнет вопрос о том, какие специи и травы лучше использовать. Резкие и острые соусы и специи для солеи не подходят, так как перебивают ее тонкий вкус.

Используйте травы – розмарин, укроп, петрушку, кинзу, тимьян, шалфей, базилик, душицу, а из приправ обычно используют белый и розовый перец, соль, сок и цедру лимона, мускатный орех.

Пикантный вкус солее придают каперсы, цедра апельсина или лимона, сельдерей, шафран, различные фруктовые соки, фенхель.

Замечательный вкус получается у солеи, пожаренной на углях. Для этого лучше использовать специальную двойную решетку с зажимами, смазав ее растительным маслом, чтобы рыбка к ней не прилипла.

Крупный морской язык жарится над углями разделанным на филе или в виде порционных кусочков, а мелкий – целиком.

Перед таким способом приготовления солея, как правило, маринуется: подсолите очищенную рыбу, на полчаса оставьте, обсушите, уложите на подогретую решетку в ряд, сбрызните растопленным сливочным или растительным маслом и до подрумянивания обжарьте с двух сторон.

Ну а для максимального сохранения тонкого вкуса солею лучше готовить быстрыми способами: на пару, припускать, обжаривать на сковороде, гриле или во фритюре. Рассмотрим подробнее различные рецепты приготовления морского языка.

Рецепт приготовления морского языка с овощами

Понадобится: 800 г филе морского языка, 300 г зеленого лука, 100 г масла растительного, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 ст.л. муки, черный перец, соль.

Как приготовить морской язык с овощами. Нарезать солею порционными кусочками, натереть солью и перцем, запанировать в муке, выложить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить до зарумянивания. Мелко нарезать зеленый лук, чеснок, дольками помидоры, влить в кастрюлю небольшое количество масла, нагреть его, положить овощи, 5 мин обжарить, подсолить, влить 2 ст.л. кипяченой воды, потушить 5 мин. Положить рыбу к овощам и потушить под крышкой до готовности.

Рецепт приготовления запеченного морского языка с базиликом

Понадобится: 1,6 кг филе морского языка, 4 лука-шалот (луковицы), 125 г сливочного масла, 1 помидор крупный, ½ лимона – сок, по 5 ст.л. белого вина сухого и рыбного бульона, по 1 ст.л. оливкового масла и рубленого базилика, белый молотый перец, соль.

Как приготовить морской язык с базиликом. Лук-шалот нарезать, выстелить слоем в огнеупорную посуду, посыпать базиликом, полить оливковым маслом, филе рыбы выложить слоем, натерев предварительно белым перцем и солью.

Рыбный бульон и вино перемешать, полить рыбу, накрыть фольгой посуду, на сильном огне довести до кипения, после чего поставить на 5 мин в разогретую до 230 градусов духовку, выключить духовку и оставить в ней рыбу, а жидкость из формы слить в сковороду, процедив.

Уварить жидкость до трети объема, влить растопленное сливочное масло, взбивая венчиком, подсолить и поперчить соус, влить сок лимона. Обдать помидор кипятком, снять кожу, убрать семена, нарезать на мелкие кубики. Подавать рыбу, посыпав помидором и зеленью базилика, полив приготовленным соусом.

Рецепт морского языка, жаренного целиком

Понадобится: 4 рыбы по 250-300 г весом, 100 г сливочного масла топленого, 1 ст.л. масла растительного, белый перец, мука, для соуса – 75 г сливочного масла, 1 лимон – сок.

Как пожарить морской язык целиком. Удалить с рыбы кожу, выпотрошить ее, промыть и обсушить, немного припудрить мукой и натереть перцем.

Топленое масло разогреть в сковороде, жарить рыбу с двух сторон по 6-7 мин, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, уложить на подогретые тарелки.

Сливочное масло для соуса растопить, добавить сок лимона, перемешать и полить рыбу, посыпать ее рубленой петрушкой. Подается такая рыба с овощным гарниром – обжаренными на масле овощами или грибами.

Рецепт морского языка, жаренного во фритюре

Понадобится: 600 г филе морского языка – 2 штуки, растительное масло, мука, молоко, соль.

Как приготовить морской язык во фритюре. Филе рыбы нарезать по диагонали на кусочки около 2 см толщиной. Молоко подсолить, окунуть кусочки рыбы, запанировать их в муке, во фритюре обжарить в разогретом до 180 градусов масле, после чего выложить на бумажное полотенце, посолить, горочкой выложить на застеленное салфеткой блюдо, украсить кусочками лимона и петрушкой.

Соблюдая все вышеизложенные рекомендации к приготовлению морского языка, вы можете сделать вкусные блюда из него любым способом, в том числе в фольге – попробуйте, и вам обязательно понравится!

Источник: http://receptveka.ru/goryachee/gotovim-pravilnyy-morskoy-yazyk/

Морской язык в кляре

Главная → рыба и морепродукты ↓

Сегодня наш пост будет посвящён вкусному рыбному блюду, которое можно смело и на праздничный стол подать. Рыба в кляре в нашем рецепте будет готовиться из филе. Однако кляр настолько универсальная вещь, что в нем можно обжарить и более крупные кусочки рыбы, например, горбуши, хека или минтая.

У нас на столе морской язык в кляре.

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед жаркой.

Основным компонентом кляра обычно является мука и яйца, остальные добавки могут меняться. Вариантов приготовления кляра существует огромное множество: кляр на минеральной воде, кляр на яйцах, на пиве, на взбитых белках, на молоке. Каждая хозяйка выбирает тот кляр, с которым ей удобно работать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить замороженные креветки

Я предлагаю вашему вниманию рецепт кляра на майонезе. На мой вкус и вкус моих родных — это один из самых удачных рецептов кляра. Его я и применила для приготовления филе морского языка.

Рыбка в таком кляре всегда получается вкусной, нежной, сочной, и даже на следующий день кляр не теряет своего вкуса и остаётся мягким и нежным.

Для приготовления морского языка в кляре нам потребуется

  • Филе рыбы (морской язык, пангасиус или любое другое филе) – 3 шт. это примерно 900 г,
  • Майонез – 200 мл,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Мука 4-5 ст. л. с горкой,
  • Соль,
  • Перец чёрный молотый,
  • Масло растительное для жарки рыбы.

Готовится такая рыба в кляре очень быстро, также быстро и съедается. Итак, приступим.

Если рыба еще во льду (ледяной глазури), то сразу кладем ее размораживать. Когда филе подтаяло, кладем его на рабочий стол, сразу нарезаем поперек на полосочки. Каждый кусочек должен получиться толщиной примерно 2 см.

Сверху немного присаливаем и хорошо сдабриваем чёрным свежемолотым перцем. Даем морскому языку пропитаться солью и перцем, тем временем занимаемся приготовлением кляра для рыбы. В глубокой миске слегка взбиваем яйца, добавляем майонез и начинаем вводить муку. Вымешиваем кляр с помощью венчика до консистенции густой сметаны. Кляр на майонезе при обмакивании кусочков рыбы должен хорошо задерживаться на филе, не стекать.

На большой сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить морской язык в кляре. Понадобятся две вилки. Одной вилкой держим кусочек рыбы, макаем в кляр. Второй помогаем снимать рыбу во фритюр на сковороду. Так готовим всю рыбу. Получится 2-3 сковороды.

Обжариваем морской язык до золотистой румяной корочки с двух сторон примерно по 2 минуты. Этого времени вполне достаточно, рыба в кляре очень быстро прожаривается.

Обратите внимание, если жидкое тесто сильно стекает с рыбного филе, значит нужно добавить в кляр еще немного муки. Снова вымесить его и дальше готовит рыбу по вышеприведенному рецепту.

Удобно готовить рыбу в жидком тесте заранее, например, с вечера. Поэтому уложить его в подготовленный контейнер друг на друга. А вот когда наступит время подавать блюдо, разложить на красивую сервировочную тарелочку и украсить свежей зеленью.

За рецепт рыбы в кляре на майонезе благодарим Светлану Бурову.

Приятного всем аппетита, удачных блюд и хороших рецептов!

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-ryibyi/morskoy-yazyik-v-klyare.html

Что такое морской язык?

Краткое содержание статьи:

Реки и моря дарили возможность нашим далеким предкам прокормить себя и все семейство. Сегодня от улова, во всяком случае, в развитых странах, ничья жизнь не зависит и можно позволить себе некоторое разнообразие. Интерес вызывает тот же морской язык, что за рыба это и как ее лучше всего приготовить в домашних условиях – об этом пойдет речь в данной статье.

Лучшее хобби – рыбалка

Рыбалка до сих пор остается одним из самых распространенных хобби:

  • Для начала не требует особо дорогого оборудования.
  • Позволяет расслабиться и отвлечься от окружающего мира.
  • Имеется спортивная составляющая и азарт.
  • Повод снова встретиться с друзьями, отправиться на природу, выпить.

В отличие от той же охоты, рыбалка подразумевает:

  1. Более комфортные условия.
  2. Меньший уровень напряжения.
  3. Безопасность.
  4. Усидчивость на одном месте.

Практически в каждом городе можно найти хоть какой-то водоем. Жителям приморских регионов повезло больше всех, не в обиде остаются и те любители рыбалки, у которых в городе есть реки и озера. Если со всем этим «не сложилось», придется ограничиваться прудами и водохранилищами. А вот на охоту, чаще всего, приходится ехать за сотни километров.

Любовь к рыбалке лучше всего прививать с детства, это станет привычным вариантом времяпровождения. Большинство дам, к сожалению, такое увлечение своих мужей не разделяют. А зря, ведь на той же рыбалке есть шанс поймать такое редкое существо, как морской язык. Но исключения встречаются гораздо чаще, чем можно было бы подумать.

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Сама рыба имеет ряд характерных особенностей:

  • Приплюснутая форма тела.
  • В длину не превышает 30 сантиметров.
  • Глаза расположены на одной половине тела.
  • Имеет острые плавники, как сверху, так и снизу.
  • С одной стороны светлее, чем с другой.
  • Серо-коричневая окраска чешуи.

На прилавках чаще встречается филе, чем целая рыба. Особых проблем чистка и потрошение не вызывает, но не каждый готов тратить время и прикладывать усилия, когда имеется в наличии уже очищенный вариант.

Само филе тоже довольно просто узнать:

  1. Белого цвета, может быть почти прозрачным.
  2. Тонкое, даже очень.
  3. Не имеет жировой прослойки.

Рыба не самая дешевая, так что можно столкнуться и с «подделками». Чаще всего за нее выдают пангасиус, который стоит в два раза дешевле и немного похож по внешнему виду. Лучше отказаться от покупки, если уверенности в магазине нет.

Натолкнувшись на качественное филе, можно взять его «про запас» — дешеветь не будет, а в морозилке пролежит достаточно долго. Рано или поздно вы найдете ему правильное применение и сможете порадовать родных или знакомых.

Средняя цена на эту рыбу в России около 2000 рублей за килограмм филе.

В данном видео ихтиолог Леонид Весенин покажет, как выглядит рыба с экзотичным названием морской язык в черном море:

Полезные свойства рыбы

Диетологи рекомендуют морской язык тем, кто старается избавиться от лишнего веса:

  • Рыба низкокалорийная, ее употребление практически не скажется на фигуре.
  • Содержит в себе большое количество калия, что полезно для сердечно-сосудистой системы.
  • Входящий в состав фосфор и фтор благоприятно скажутся на зубах и костях.
  • Витамины группы B и витамин C играют роль антиоксидантов и способствуют устранению нарушений обмена веществ.

В сети можно наткнуться на утверждения о том, что филе рыбы содержит в себе:

  1. Токсины.
  2. Бактерии.
  3. Гормоны.
  4. Ядохимикаты.
  5. Антибиотики.

Авторы объясняют это тем, что основная масса рыбы разводится в одной вьетнамской реке – очень загрязненном водоеме. Именно здесь и возникает путаница, таким способом в промышленных масштабах получают пангасиус, именно он может содержать в себе вредные компоненты.

Но на самом деле, большая часть рыбы проходит через соответствующие проверки, никто бы не выкладывал на прилавки настоящий яд – целенаправленно, в течение многих десятилетий. Так что можно не беспокоиться, употребив в пищу морской язык вы не потеряете здоровье, а наоборот – укрепите его.

Как пожарить морской язык на сковороде?

Для всего действа нам понадобится:

  • Сковородка.
  • Подсолнечное или сливочное масло.
  • Яйца.
  • Рыба или филе.
  • Панировочные сухари.
  • Соль и специи.

Беремся за приготовление:

  1. Достать и разморозить филе.
  2. Если имеется только целая рыба – очистить и выпотрошить. Единственный момент, на который следует обратить внимание это острые плавники. Их лучше срезать ножницами, в остальном процесс ничем не отличается.
  3. Разрезать филе на небольшие части. Обычно из одной рыбы получается 2-3 кусочка для обжарки.
  4. По вкусу посыпать солью и специями.
  5. Взбить яйца венчиком до появления пенки.
  6. «Вывалять» рыбу в яйце и обсыпать панировочными сухарями.
  7. Растопить 100 грамм сливочного масла или взять для этих нужд растительное масло.
  8. Нагреть сковородку на умеренном огне.
  9. Жарить на протяжении 5 минут, до появления «румянца».

Во время обжарки можно добавить немного лимонного сока, если не устраивает естественный запах рыбы. После можно выложить на бумажные полотенца, которые впитают жир. Мы ведь готовим диетическое блюдо и следим за фигурой, к чему лишний холестерин?

Подавать на стол можно в сочетании с чем угодно, на что хватит фантазии. Но лучше ограничиться зеленью и овощами.

Это будет не самый питательный прием пищи, несмотря на полезные и диетические свойства, наесться «от души» одним филе не получится. Впрочем, не зря морской язык считают деликатесом – он на это и не рассчитан.

Что такое морской язык и как его едят?

Морской язык это рыба, которая обитает в тропических и близких к ним широтах:

  • Имеет плоскую овальную форму.
  • Та сторона, которой рыба лежит на морском дне, всегда гораздо светлее.
  • Оба глаза расположены на одной половине тела.
  • В длину не превышает 30 см.
  • Обладает диетическим мясом, содержащим витамины и необходимые минеральные вещества.
  • Считается деликатесом.

Морской язык похож на камбалу и в наших краях он не станет трофеем рыбаков. Лучше купить целую рыбу, а не ее филе. Да, придется чистить и потрошить самостоятельно, но вы будете уверены, что получили именно то, что хотели. Инциденты с подлогами вскрываются регулярно, некоторые дельцы не могут устоять перед соблазном продать другую похожую рыбу, чья себестоимость в два раза ниже.

В плане готовки нет каких-либо особых нюансов – морской язык не содержит никаких токсичных желез, которые пришлось бы вырезать или чего-то в этом духе. Достаточно промыть, добавить соль и специи, «обвалять» в яйце и посыпать панировочными сухарями. После можно приступать к самой жарке. Не надо бояться экспериментировать, новое блюдо наверняка понравится всем родственникам и друзьям.

Очень долгое время в наших широтах оставался диковинкой морской язык, что за рыба такая и как ее есть, узнали относительно недавно. Во всяком случае, общедоступной она стала буквально лет 10-15 назад – уровень жизни и глобализм делают свое дело.

как отличить настоящий морской язык от подделки?

В этом ролике эксперт Роман Тополев расскажет, как распознать подделку и не купить замороженный аналог – пангасиуса, вместо морского языка:

Источник: http://1-vopros.ru/838-morskoj-yazyk-chto-za-ryba.html

Рецепт жареного морского языка в сухарях

Растопите в сковороде сливочное масло и выложите туда порезанное филе морского языка. Жарьте рыбу 20 минут с обеих сторон. Филе морского языка промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками.

Нарежьте филе морского языка на порционные куски, посыпьте их солью и перцем. Калорийность языка морского жареного составляет 369 ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить морской язык жареный в кляре разморозьте рыбу. Уберите излишки жира, но не полностью, т.

к. за счет него, рыба получается очень нежной и сочной.

В морском языке больше всего привлекает практически полное отсутствие костей, но приготовить его правильно у меня получается не всегда. Я режу на кусочки ( кулинарными ножницами) рыбу ( предпочитаем морской язык) и картофель кломтиками. Складываю в блюдо для СВЧ ( масла не класть!!!) . Перчу и солю. Запекаю минут 15 в разгретой духовке.

Жареный морской язык прекрасно сочетается с любым видом гарнира, и готовить его нетрудно. Разморозьте филе морского языка, если оно приобреталось не в охлажденном виде. Промойте каждую тушку и обсушите ее бумажным полотенцем. Взбейте кляр из яйца, соли, перца и минеральной воды. Присутствие в ней газа поможет сделать его более воздушным. Подготовьте филе, промыв, обсушив и разрезав на порционные куски, после чего посолите каждый из них, посыпьте перцем и обваляйте в сухарях.

Нарежьте рыбу порционными кусками. Поставьте на плиту сковороду с высокими бортиками, нагрейте и добавьте такое количество масла, чтобы оно покрывало дно сковороды. После каждой порции готовой рыбы, добавляйте в сковороду масло, если это необходимо. Морской язык принято считать относящимися к правосторонним камбалам.

Она более дешевая, чем язык и обладает худшими вкусовыми качествами. Язык морской можно приготовить разнообразным способом, например: варить, жарить, запекать. Регулярное употребление в пищу языка поможет наладить обмен веществ, нормализовать вывод токсинов, улучшить кожу и общее состояние организма. Морской язык давно стал любимой рыбой многих людей. Он реализуется в виде филе, его удобно резать, а кости вытаскивать не приходится.

Правда, стоит отметить, что у нас морским языком нередко называют филе пангасиуса. Настоящий морской язык более жирный, содержит большое количество йода и ценных минеральных веществ. Эта рыба морская. Особенности приготовления блюд из морского языкаМорской язык чаше всего реализуется в замороженном виде. Помните, что при размораживании ваше приобретение заметно уменьшится.

Следите и за холодильниками в магазине. Хорошее филе имеет равномерный цвет и структуру, в нём просматриваются волокна. Настоящий морской язык, как и пангасиус, необходимо промывать перед приготовлением. Отлично, если вы не просто обработаете филе под проточной водой, но и замочите его перед этим в миске примерно на два часа. Жидкость должна целиком закрывать рыбу. Воду эту не используют.

Всегда помните: обжаривать филе, готовить его в кляре можно только на хорошо прогретой сковороде. Когда у вас есть качественный морской язык, вы с лёгкостью сумеете приготовить из него различные блюда. Главное, знать рецепты и помнить некоторые особенности. Готовим морской язык: секреты вкусных блюдРецептов приготовления морского языка достаточно много. Остановимся на самых популярных, интересных.

Вы можете просто обжарить морской язык на сковородке. Сначала подготовьте филе: его нужно порезать на порционные кусочки, положить в миску и умеренно посолить. Нежные кусочки морского языка в кляре.

Нужно нарезать филе маленькими кусочками, немного посолить и слегка сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом. Когда сковорода уже раскалена, но ещё не чадит, нужно обмакивать каждый кусочек в кляр и отправлять готовиться. Очень удачно сочетается нежное филе с томатами, свежими и переработанными в пасту.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить икру карася

На 700 граммов морского языка достаточно взять 200 граммов томатной пасты и три помидора среднего размера.

Тушите ваш морской язык 30 минут. Подавать блюдо лучше с листьями салата. Просто возьмите филе морского языка, любые замороженные овощи или смесь из них. Подойдут цветная капуста, болгарский перец, морковь, а также стручковая фасоль. Положите в форму для запекания рыбу, а сверху разместите все ваши овощи. Можно отправлять филе в духовку на 45 минут, где оно будет готовиться при средней температуре.

Отличный вкус и праздничный вид имеет это простое в приготовлении блюдо. Филе вам понадобится нарезать небольшими кубиками. К морскому языку можно готовить соусы, смешивая пожаренные овощи и сметану, томатную пасту, оливковое масло в наиболее подходящих вам пропорциях. Отлично сочетаются блюда из морского языка со свежей зеленью, особенно с салатом и петрушкой, сельдереем.

Полезные свойства морского языка жареного

Готовила как то морской язык по 2 рецепту в кляре, действительно быстро минут за 5-10 готовится, очень вкусно получается,просто пальчики оближешь. Вообще я обажаю эту рыбку даже просто в варенном виде, кладу в кипящую воду чуть соли и лавровый лист один,затем кидаю филешки, 5мин. и готово. Выкладываю в противень помидоры сверху рыбу порционными кусочками, на рыбу сыр с зеленью. И в духовку до готовности.

Его тоже принято называть морским языком. Подсела на морской язык в последн время. Но он оч жирный, жир так и течет с него. Зато вкуснотища!!!! Сегодня морской язык на столе уже не редкость. В кулинарии с рыбой морской язык часто экспериментируют, готовя блюда от самых элементарных до изысканнейших.

Источник: http://levosofertun.ru/recept-zharenogo-morskogo-yazyka-v-sukha/

Как приготовить моской язык в духовке и рецепты языка в кляре

Как правило, среди огромного разнообразия морских продуктов, довольно сложно определиться. Морской язык относится и к камбалообразным видам рыбы. Эта рыба хорошо подходит для приготовления в духовке, мультиварке, а также в кляре.

Ее можно использовать для приготовления котлет. Затрудняетесь ответить на вопрос, сколько же варят морской язык? А ответ прост, варят его обычно 10 минут. Блюда из морского языка насыщены витаминами.

Во многих странах мира морской язык считается самым вкусным деликатесом.

Как приготовить филе морского языка на праздник? На праздник лучше всего готовить филе в духовке с овощами. Прежде, чем говорить о вкусовых качествах описываемого вида, необходимо правильно выбрать тушку морского языка, здесь есть некоторые нюансы. Лучше всего приобретать не филе морского языка, а целую тушку.

Самым простым способом приготовления морского языка является жарка. Для того чтобы приготовить это блюдо, Вам потребуется минимум усилий. Запеченный морской язык можно подать на праздничный стол. Этот деликатес поможет удивить всех Ваших гостей, тем более, если выполнить красивое оформление. Кроме того, запеченный морской язык сохранит все витамины и минералы, поэтому этот вид обработки является предпочтительным.

Как приготовить морской язык? Рецепт простой. Для начала необходимо приобрести свежую рыбу, затем запастись сопутствующими продуктами и начинать приготовление, четко следуя рекомендациям.

Рыба с золотистой корочкой

Ингредиенты:

  • Масло — 100 г;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Томат – 2 шт.;
  • Чеснок — несколько зубков;
  • Мука;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Специи.

Приготовление:

  1. Нарезать тушку небольшими порционными кусочками.
  2. Натереть кусочки солью, перцем, специями, запанировать их в муке.
  3. Порционные кусочки разогреть на сковороде с подсолнечным маслом.
  4. Мелко нарезать помидоры, чеснок, а также лук.
  5. В посуду вылить небольшое количество растительного масла, положить овощи и обжарить не более пяти минут.
  6. Положить рыбу к овощам и готовить 10-15 минут.

Невероятно вкусное блюдо! Рыба просто тает во рту!

Морской язык в кляре – это самый распространенный рецепт приготовления рыбы. Все довольно просто. Чтобы приготовить рыбу, понадобится минимум продуктов, а именно рыба, мука, подсолнечное масло, соль и перец, яйца.

Морской язык в кляре

Самый простой рецепт блюда.

Ингредиенты:

Для кляра:

  • Мука – 200 г;
  • Яйца – 2шт.;
  • Соль и специи.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо разморозить купленное филе морского языка, тщательно промыть и положить на сухое кухонное полотенце, можно использовать специальные бумажные салфетки.
  2. В отдельной миске смешать соль и перец.
  3. Натереть тушку получившейся смесью. Для получения пряного вкуса можно использовать либо специальные специи, либо же зелень.
  4. Приготовление кляра может быть разным. Чаще всего необходимо смешать яйцо и специи, добавить немного муки. Кляр должен получиться, как густая сметана, это придаст сочности готовому блюду.
  5. Филе морского языка разрезать на небольшие порционные кусочки.
  6. Каждый кусочек тщательно обмакнуть в приготовленном кляре и обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Ароматный и вкусный морской язык в кляре станет отличным блюдом для праздничного стола!

Запеканка в мультиварке

Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг;
  • Морковь  – 1 шт.;
  • Лук репчатый  – 1 шт.;
  • Мука — 0,5 стакана;
  • Лавровый лист;
  • Соль и перец по вкусу.

Во время приготовления также может понадобиться яблочный сок для придания более пикантного вкуса. В мультиварке выбрать режим «Жарка — овощи».

Приготовление:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Мелко нарезать лук и обжарить его до румяного цвета.
  3. В зажарку добавить морковь.
  4. Выложить ингредиенты в специальную посуду для мультиварки. На дно чаши для мультиварки налить подсолнечное масло, затем выложить рыбу.
  5. Сверху добавить зажарку из лука и моркови.
  6. Обжарить до румяного цвета в мультиварке и переложить зажарку в отдельную посуду.
  7. Тем временем, в чашу мультиварки выложить овощи, тушку, сверху посыпать второй частью овощей. Можно залить все яблочным соком. Мультиварку поставить на режим РИС всего на пятнадцать минут. Дождаться окончания приготовления и выпустить весь пар из прибора.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Для того чтобы удивить своих гостей действительно вкусным блюдом, можно приготовить рыбу с румяным картофелем, запеченным в духовке. Морской язык готовить довольно просто, а самое главное очень быстро. Это идеальный продукт для будней и праздников.

Филе запеченное в духовке

Ингредиенты:

  • Филе морского языка – 800 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Плавленый сырок — несколько шт. (на Ваше усмотрение);
  • Сметана – 300 г;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Соль, специи по вкусу.

Для приготовления морского языка в духовке, необходимо четко следовать рекомендациям, чтобы получить вкусное блюдо.

  1. Тушку для приготовления в духовке нарезать небольшими кусочками, желательно порционными.
  2. Почистить картофель.
  3. Нарезать картофель средними кусочками, но не сильно мелкими.
  4. Рыбу смешать с нарезанным картофелем.
  5. Добавить соль, перец, яйцо, сметану.
  6. В противень вылить подсолнечное масло.
  7. Выложить ингредиенты на противень.
  8. Готовить в духовке не более чем на 150 градусах около двадцати минут.

Вкусное блюдо готово!

Плов

Ингредиенты:

  • Филе – 400 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Рис – 200 гр.;
  • Соль, перец;
  • Кари, куркума, зира и барбарис по вкусу;
  • Вода – 500 гр.

Приготовление:

  1. Морковь натереть на терке, лук обжарить на масле кубиками.
  2. В эту смесь высыпать рис, специи и залить все водой.
  3. Тушку нарезать кубиками, накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут.

Затрат минимум, а вкус просто изумительный!

Также своими вкусовыми качествами славятся котлеты. Они прекрасно подходят к любому гарниру и смогут украсить собой праздничный стол. Котлеты готовят по любому случаю, на приготовление требуется минимум времени. Одной небольшой котлеты вполне хватает для порции.

«Нежные котлетки»

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 800 г;
  • Хлеб  белый или батон – 1 шт.;
  • Молоко – 200 мл.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Лук зеленый – 1 пучок;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Размочить белый хлеб или батон в молоке.
  2. Филе подготовить к прокрутке, а именно, тщательно промыть и желательно удалить жировую прослойку.
  3. В полученную массу добавить яйца, специи, а также батон, размоченный в молоке.
  4. Сформировать котлеты и обжарить на среднем огне.
  5. Котлеты можно подавать и в холодном виде.

Приятного аппетита!

рецепт: Морской язык по рецепту «мельничики»

Источник: http://SkolkoVarim.ru/ryba/izumitelnye-blyuda-s-morskim-yazykom.html

Как приготовить морской язык?

Очень популярной является рыба морской язык. Рецепты его приготовления крайне разнообразны. Морской язык – достаточно жирная рыба, однако ее жир очень полезен для организма человека и легко усваивается им. В этой рыбе практически нет костей, поэтому она часто используется, как целое филе. Давайте узнаем самые вкусные рецепты того, как приготовить филе морского языка.

Жареный морской язык

Вам понадобится:

  • 3-4 шт. филе морского языка
  • растительное или оливковое масло
  • перец черный молотый
  • сливочное масло
  • мука
  • мандарины
  • соль

Данный рецепт приготовления морского языка выглядит следующим образом. Филе морского языка следует разморозить. Затем разрезать его на порционные кусочки. Посолить и поперчить их.

После этого рыбу необходимо обкатать в муке и жарить в течение 6-8 минут с двух сторон на оливковом или растительном масле. Обжаренные кусочки нужно просушить на салфетках или бумажных кухонных полотенцах. Затем следует приготовить соус.

Для этого необходимо растопить сливочное масло на сковороде и выжать в него сок из мандарина. Перед подачей на стол кусочки морского языка следует полить приготовленным соусом.

Морской язык в кляре, рецепт

Вам потребуются для приготовления этого блюда следующие ингредиенты:

  • 10 шт. филе морского языка
  • 2 куриных яйца
  • 1 ст. светлого пива
  • 0,5 ст. пшеничной муки
  • морская соль
  • лимон
  • черный молотый перец
  • соль

Вначале необходимо отделить яйцо от белка. Затем следует смешать с пивом яичные желтки, добавить одну щепотку морской соли, муку и тщательно взбить. Должно получиться густое тесто без комочков. Готовое тесто нужно поставить в холодильник на 1 час. После этого филе морского языка следует разрезать на небольшие кусочки. Выжать из лимона сок и сбрызнуть им рыбу. Также филе нужно поперчить и посолить. В течение 30 минут морской язык должен промариноваться.

Затем яичные белки необходимо взбить до жестких пиков и аккуратно вмешать их в заранее приготовленное тесто. Надо заметить, что секрет приготовления этого блюда заключается в стойкости пены из яичных белков. Теперь следует нагреть в сковороде масло, окунуть кусочки рыбы в кляр и обжарить в горячем масле до золотистого цвета. В завершении нужно положить готовое филе на бумажное полотенце и дать стечь маслу. Это блюдо следует подавать с соусом тартар.

Рецепт морского языка в духовке

  • 5 шт.

    филе морского языка

  • 1 баклажан
  • 1 помидор
  • 50 г сливочного масла
  • 1 морковь
  • 1 лук репчатый
  • 200 г сыра твердых сортов
  • 200 мл сливок
  • мука
  • растительное масло
  • перец черный молотый
  • укроп
  • майоран
  • лимоняый сок
  • мускатный орех
  • соль

Итак, рассмотрим, как приготовить морской язык по этому рецепту.

Необходимо смешать все пряности, добавить черный перец и тертый мускатный орех. Затем полученной смесью необходимо натереть морской язык и завернуть его в пищевую пленку на 15 минут. Баклажан следует нарезать тонкими ломтиками и обжарить максимум в течение 5 минут на сковороде. Затем нужно натереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и пассировать овощи на растительном масле.

Помидор необходимо нарезать на количество долек, равное количеству кусочков филе. Затем морской язык следует сбрызнуть лимонным соком, положить сверху на каждый кусочек по ломтику баклажана, помидора и по одной чайной ложки пассированных овощей. После этого нужно свернуть нетугие рулетики наружу хвостовой частью, скрепить их зубочисткой, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

Затем можно удалить  зубочистки, выложить рулеты в жаропрочную форму и залить сырно-сливочным соусом. Для его приготовления необходимо обжарить 1 ст.л. муки со сливочным маслом, добавить сливки и тщательно перемешать. После этого следует добавить черный перец и соль. Когда сливки начнут закипать, нужно будет всыпать к ним мелко натертый сыр и сразу же выключить огонь. Затем нужно нагреть духовку приблизительно до 200 градусов и запекать до появления румяной корочки рулетики из филе морского языка.

Рецепты приготовления морского языка очень разнообразны. Для вас не составит труда придумать какой-нибудь свой, собственный рецепт, который сможете по достоинству оценить не только вы, но и вся семья. Пробуйте, экспериментируйте, и вы обязательно найдете тот самый фирменный рецепт, приготовление которого будет вам нравиться больше всего.

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/moreprodukty/kak-prigotovit-morskoj-jazyk

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: