Кальмары во фритюре

Кальмары фри

кальмары во фритюре

Теги:

Если вы относитесь к любителям морепродуктов, то такое блюдо обязательно придётся вам по вкусу. Оно также не оставит равнодушным даже тех, кто ни разу не пробовал столь популярный продукт.

Правильно приготовленные кальмары фри станут одним из любимых блюд, которое можно готовить не только чтоб побаловать любимых, но и на любой праздник. Приготовить кальмары фри не составит особых усилий, а готовка займёт немного времени.

Подавать такую закуску можно не только в горячем виде, но и в холодном.

Подготовьте все ингредиенты, которые необходимы для приготовления этого замечательного блюда. Тушки кальмаров необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре, муку просеять и немного подсолить. Что касается сухарей, лучше использовать сухари крупного помола, так кальмары получатся более хрустящими. Лучшим вариантом будет сделать их самостоятельно. Масло для жарки используйте без запаха.

Тушки кальмаров очищаем от имеющейся плёнки. Убрать её не составит особых усилий. С помощью ножа этот процесс займёт не больше 5 мин. Убираем всё, что находится внутри, отрезаем хвост. Промываем тушки кальмаров исключительно холодной водой.

После того как кальмары подготовили для приготовления, нарезаем их ровными кружочками. Размером 0,5 – 1 см будет достаточно. Перед тем как обвалять их в панировке, можно слегка ошпарить кипятком. Тогда кольца будут круглыми и объёмными. (Важно! не стоит долго держать их в горячей воде, иначе кальмары станут жёсткими и потеряют вкус).

Каждое кольцо кальмара, прежде чем начать обжаривать, нужно правильно запанировать. Важно соблюдать чёткую последовательность этого действия. Первым делом погружаем кольцо кальмара в муку (заранее подсоленную), затем в яйцо и только потом обильно посыпаем панировочными сухарями.

Первую партию наших заготовок погружаем в сковородку с большим количеством, предварительно подогретого подсолнечного масла. Масла должно быть столько, чтоб оно почти покрывало их. Обжариваем кальмар 30 секунд, с одной стороны, и столько же секунд с другой стороны.

Не следует обжаривать их дольше указанного времени, иначе кальмары будут очень жёсткими.После того как первая партия будет готова, желательно выложить её на специальную впитывающую бумагу, чтоб лишнее масло стекло. Остудить.

Такую процедуру проделываем со всеми оставшимися кальмарами.

Остывшие колечки кальмаров выкладываем в большую тарелку. Подавать такое блюдо обязательно нужно с приготовленным соусом к жареным кальмарам фри, который является важной частью блюда, украсив веточкой зелени.

Блюдо готово к подаче! Приятного вам аппетита!

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/kalmary-fri.html

Кольца кальмаров во фритюре, порция 150 г (ТК1764)

Технологическая карта №  Кольца кальмаров во фритюре, порция 150 г  ( Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Приказ Министерства торговли от 06.07.99 №484)

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления Кольца кальмаров во фритюре, порция 150 г , должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Кальмары с/мор. — импортного производства. Заморожены в ледяной глазури.

Лимоны импортного производства, с ярко-желтой кожицей и сочной мякотью, разделенной на дольки. Лимоны имеют интенсивный кислый вкус и аромат, характерный для цитрусовых.

Подсолнечное масло (рафинированное) используют отечественного производства («Олейна», «Чумак», «Славия» и т.п.).

Мука пшеничная в/с.

Яйца куриные — диетические, с белой или коричневой скорлупой, без постороннего запаха и дефектов скорлупы.

Соус Тар-тар — собственного производства. Приготовлен на основе майонеза, маринованных огурцов, каперсов.

РЕЦЕПТУРА

№ п/п Наименование сырья и полуфабрикатов Ед. измерения Норма закладки сырья или п/ф в блюде или изделии, кг
Брутто Нетто Выход готовогопродукта
1 Кальмар с/м кг 0,276 0,248 0,134
2 Соль кг 0,006 0,006 0,000
3 Лимон кг 0,010 0,010 0,000
4 Зелень укропа кг 0,002 0,002 0,000
5 Мука пшеничная кг 0,006 0,006 0,004
6 Яйца кг 0,020 0,020 0,008
6 Сухари панировочные кг 0,010 0,010 0,004
7 Масло растительное кг 0,030 0,030 0,000
8 Салат Лола Россо кг 0,007 0,005 0,005
9 Лимон кг 0,025 0,023 0,023
10 Петрушка зелень кг 0,003 0,002 0,002
11 Соус Тар-Тар п/ф кг 0,053 0,050 0,050
Выход готового блюда или кулинарного изделия 150/30/50 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белый кальмар размораживают, зачищают от пленок и внутренних хитиновых пластинок. Нарезают кольцами толщиной 8-10 мм. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, солят, добавляют лимон и зелень.

Закладывают кальмар. Варят 20-30 секунд, вынимают шумовкой, охлаждают. Сваренные до полуготовности кольца кальмаров панируют в муке, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в белых панировочных сухарях.

Жарят во фритюре при температуре 170-180 * С. Обжаренные кольца кальмаров выкладывают на бумажную салфетку.

Салат Лола Россо и зелень зачищают, моют под холодной проточной водой, обсушивают.

Лимон нарезают дольками.

Соус Тар-Тар выкладывают в соусник. Обжаренные в сухарях кальмары выкладывают в овальное блюдо, гарнируют долькой лимона, веточкой петрушки.

Соусник с соусом ставят на блюдо.

Характеристика готового блюда или кулинарного изделия

Внешний вид  Обжаренные до золотистого цвета кольца кальмаров выложены в овальное блюдо. Гарнированы долькой лимона, веточкой петрушки. В соуснике — соус Тар-Тар. Консистенция   В разрезе кольца эластичные, мягкие. Корочка хрустящая. Соус Тар-Тар имеет консистенцию густой сметаны с включениями соленых огурцов, каперсов, крымского лука.

Запах и вкус   Запах и вкус жареных кальмаров, лимона, зелени, соуса Тар-Тар.

Источник: https://tekhnolog.com/2018/04/04/koltsa-kalmarov-vo-frityure-portsiya-150-g-tk1764/

Кальмары во фритюре — пошаговый рецепт

x

Check Also

Очень простое и очень вкусное блюдо, которое готовится из мяса индейки и овощей. Блюдо подходит на обед или ужин. В качестве гарнира советую сварить рис или молодой картофель.

Рецепт приготовления запеченных морепродуктов с сыром, панировочными сухарями, луком и мускатным орехом. соль и молотый перец — По вкусу макарон 450 Грамм масла 6 Ст.

ложек луковица 1/2 Штуки зубчик чеснока 1 Штука муки 1/3 Стакана цельного молока 3 Чашки молотого мускатного ореха 1/8 Чайных ложки морепродуктов 450 Грамм крупно нарезанных приготовленных креветок, омара, раков или крабового мяса, или их комбинация смешанного тертого сыра 450 Грамм панировочных сухарей 1/2 Стакана креольской приправы 1/2 Чайных ложки Разогреть духовку до 200 градусов.

Рецепт приготовления экзотической закуски из моллюсков. растопить лимон 1 Штука только сок тертый чеснок 1 Чайная ложка соль 1 Щепотка по вкусу петрушка 1 Чайная ложка Поместить мидии в большую миску, залить водой, поставить в холодильник и выдержите в течение нескольких часов.

Перед вами классический рецепт запеченных мидий, и я с большим удовольствием им делюсь. Я раньше думала, что морепродукты — это что-то слишком сложное и дорогое, но все оказалось просто и вкусно! 1 средняя головка Майонез 5-7 Ст. ложек Ананас консервированный 150-200 Грамм Сыр твердый 150 Грамм Специи По вкусу 1. Тщательно промоем мидии, отварим их в кипящей подсоленной воде, пока все раковины не раскроются (минут эдак 10). Те, что не раскрылись, выбросим.

Рецепт приготовления вкусного блюда с креветками в томатном соусе. мелко нарезать чеснок 2 Зубчика консервированные помидоры 800 Грамм нарезать петрушка 1/4 Стакана нарезать укроп 1 Ст. ложка креветки 500 Грамм соль 1 Щепотка по вкусу черный перец 1 Щепотка Разогрейте духовку до 200 градусов.

Хотите попробовать необычный способ приготовления морепродуктов? Предлагаю на заметку простую идею, как приготовить запеченные креветки в духовке со сливочным маслом, ломтиками лайма и специями.

Праздничный стол всегда хочется дополнить чем-нибудь вкусным, аппетитным и оригинальным. Именно такую закуску я хочу вам показать. Я научу вас, как приготовить запеченные в беконе креветки.

Итальянский рецепт приготовления осьминога. детёныши осьминога 650 Грамм Красное вино 140 Грамм чеснок 50 Грамм петрушка 100 Грамм анчоусы 2 Штуки оливковое масло 140 Грамм соль и перец 1 Штука по вкусу Рыбный бульон 150 Грамм оливковое масло 50 Грамм для песто руккола 60 Грамм для песто кедровые орехи 10 Грамм для песто полента 450 Грамм для песто соль 10 Грамм Тщательно вымойте осьминога, удалите рот и мешочек.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кальмары тушеные в сметане с луком

Жюльен с креветками — изысканное блюдо, пришедшее в русскую современную кухню из Франции. Традиционно жюльен — теплая закуска, запеченная в кокотнице в сливках и под сырной корочкой.

Если вы еще не знаете, как приготовить жульен с креветками, то присмотритесь к рецепту, подробно описывающему весь процесс, благодаря которому это блюдо можно запечь в своей домашней духовке.

Жульен из морепродуктов украсит любой праздничный стол. Это блюдо выглядит очень изысканно, да и на вкус жюльен получается нежным и ароматным. Хрустящая корочка сыра не оставит никого равнодушным.

Вместо традиционного варианта с грибами и курицей, я предлагаю вам сделать жульен из мидий — это изумительное блюдо с изысканным вкусом, которое отлично подойдет для праздничного обеда или ужина.

Я подготовила рецепт для любителей рыбки и морских даров. Здесь расскажу вам, как приготовить жареные морепродукты. Это будет треска, кальмары и креветки в кляре.

Рецепт приготовления жареных мидий с белым вином, сливочным маслом, петрушкой, чесноком и копченой паприкой. мидий 900 Грамм белого вина 1 Чашка сливочного масла 4 Ст. ложки горсть петрушки 1 Штука чеснока 1 Зубчик паприки 4 Щепотки 1. Очистить мидии.

Вкусные и ароматные креветки — прекрасная закуска. Кому с пивом, кому с вином. Рецепт жареных креветок с чесноком поможет вам приготовить их правильно. Креветки 500 Грамм Чеснок 3 Зубчика Соль 2 Щепотки Перец красный молотый 2 Щепотки можно взять равные доли молотой паприки и острого перца:) Растительное масло 4 Ст. ложки Воспользуйтесь этим простым рецептом приготовления жареных креветок с чесноком и у вас на столе будут острая, сочная и ароматная закуска.

Вкусное и питательное блюдо для гурманов. Получается очень вкусно и сытно. А также можно получить эстетическое наслаждение от того, что блюдо получается очень красивым.

Нежные креветки жарятся в соусе до его загустения и покрываются вкусной глазурью. Удачное сочетание имбиря, соевого соуса, меда и чеснока придают креветкам неповторимый вкус.

И снова мои любимые морепродукты, и снова простой рецепт. Блюдо вышло потрясающе вкусным, хотя займёт у вас всего несколько минут. Ещё его можно отнести к правильному питанию.

Креветки отлично подойдут тем, кто хочет внести нечто новое в свой привычный рацион. Легкие, вкусные и простые в приготовлении морепродукты найдут своих поклонников в любом доме.

Расскажу вам, как приготовить жареные креветки в панцире в домашних условиях.

Это весьма легко! Думаю, вам придется по душе и вкус, и внешний вид этой закуски в апельсиновом сочном соусе! Советую! сок одного большого апельсина, можно взять и магазинный Мякоть апельсина 50 Грамм или столько же апельсинового густого варенья или джема Соевый соус 1 Ст. ложка Крахмал картофельный 3 Ст. ложки Масло растительное 4 Ст. ложки Имбирь молотый 1 Чайная ложка Соль 1/4 Чайных ложки 1. Креветки промоем и обсушим.

Замечательный рецепт приготовления грибешков гребешков среднего размера 12 Штук оливкового масла 60 Миллилитров сухого белого вина 25 Миллилитров пучок петрушки 1 Штука чеснок 1 Зубчик маленький стручок чили 1 Штука риса 150 Грамм клейкого сливочного масла 30 Грамм стебля лука-порея 0,5 Штуки белая часть небольшой сладкий перец 1 Штука помидор 1 Штука кукурузных зерен 40 Грамм мякоти тыквы 40 Грамм белого вина 150 Миллилитров рыбного или куриного бульона 600 Миллилитров рубленого зеленого лука 1 Ст. ложка тертого пармезана 150 Грамм Лук порей, помидор и сладкий перец вымыть, из перца вырезать сердцевину.

Рецепт приготовления морских гребешков с ягодами, зеленью и арахисовым соусом. на человека, большие Макаронные изделия — По вкусу на ваш выбор Морковь 2 Штуки Лук-шалот 1 Штука Ежевика 3 Штуки на человека Арахисовый соус 1 Штука Горсть молодого горошка 2 Штуки Имбирь 2 Штуки Бальзамический уксус 1 Чайная ложка Масло 1 Ст. ложка Соль, перец — По вкусу Порежьте зелёный лук и отложите в сторону.

Рецепт приготовления традиционных бутербродов Дании, где умеют ценить морепродукты. филе морской рыбы 1 Штука ржаная лепешка или ломтик хлеба 1 Штука лист салата латук 1 Штука ремулада 1 Ст. ложка креветок 10 Штук маринованных овощей 2-3 Штук черной или красной икры 1 Чайная ложка веточка укропа 1 Штука лимон 1 Штука сливочного масла 1 Чайная ложка 1. Обжарьте филе рыбы на растительном масле в течение 7-10 минут до золотистой корочки.

Готовим фаршированные кальмары. Перед вами — простой рецепт. Поехали! морковь 1 Штука лук 1 Штука кальмары 4 Штуки креветки 16 Штук чеснок 2 Дольки сыр пармезан 80 Грамм Нарезаем лук кубиками.

Источник: http://ah-vkusno.ru/moreprodukty/kalmary-vo-frityure-poshagovyj-recept

Кольца кальмара во фритюре

Кольца кальмара во фритюре

Где только мы с мужем не заказывали его любимую закуску. Мы наслаждались хрустящими кальмарами на Гавайях, в Массачусетсе, Коннектикуте, Сан Франциско, Флориде, Иллинойсе, а также в Испании, Германии, Франции, России, Ирландии, Англии, Австрии Дополняли это удовольствие холодным пивом, охлажденным белым вином, интригующим розе и ледяным просекко. Да, длинный лист получился.

Время от времени я готовлю хрустящие кальмаровые кольца дома. Готовлю я их разными способами: в кляре из пива, в кляре с кукурузной мукой, с яйцами и без. Каждый раз отличается от предыдущего. Вот и теперь я внесла некоторые вынужденные изменения: у меня осталось немного лука от салата, уже нарезанного лука. Хранить нарезанный лук я не люблю, хоть и в холодильнике. Поэтому я просто добавила его к кольцам кальмара и обжарила все вместе во фритюре.

Эта вынужденная утилизация лука весьма и весьма порадовала – получилось по-прежнему «кальмарно», но с интересной и более сложной вкусовой палитрой.

Готовьте с удовольствием!

  • 500 г кальмаров , кольцами
  • 1 чашка ломтиков сладкого лука или колец лука
  • 1 чашка муки
  • ½ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
  • 1 ч.л. сухого майорана или петрушки
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • дольки лимона для подачи
  • растительное масло для фритюра (канола или овощное)
  1. Кальмары и лук должны быть влажными. Их можно обмакнуть в воду, молоко или пиво.
  2. В пластиковом мешке соединить муку и приправы. 

  3. Добавить кольца кальмаров и лук. Перемешать, чтобы мука покрывала кальмары и лук.
  4. Установить сетчатый дуршлаг над раковиной или большой миской. Высыпать в него кальмары и лук6 слегка (!) потрясти дуршлаг, чтобы ссыпались излишки муки.
  5. В кастрюлю или глубокую сковороду с тяжелым дном налить масло высотой примерно 5-7 см. Нагреть масло до 180 С (350 F).
  6. При помощи вилки или деревянной палочки для шашлыка перенести кальмары и лук в горячее масло. Жарить 1 минуту (крупные кольца 1 минуту 15 секунд). Кальмары должны быть хрустящими снаружи и светло- золотистыми по цвету (слегка золотистыми, т.к. это не кляр, а легкая мучная панировка). Готовить порциями, чтобы кальмары и лук были распределены в один слой.
  7. Шумовкой (азиатская шумовка идеальна) выложить готовые кальмары с луком на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Повторить.
  8. Перенести кальмары с луком на блюдо и подавать с дольками лимона.
  9. Дополнительно можно подать соус по вкусу: маринара, тартар, айоли с запеченными перцами, коктейльный (все рецепты есть на сайте).

Источник: http://www.cookingpalette.net/koltsa-kalmarov-vo-frityure/

Хрустящие кольца кальмаров фри — — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Хрустящие кольца кальмаров фри - - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Напечатайте то, что хотите найти и нажмите Enter или Esc для отмены.

Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
4 порции

Приготовить хрустящие кольца кальмаров в панировке в домашних условиях гораздо проще, чем вы могли бы себе представить. Нежные кольца кальмаров в хрустящей золотисто-коричневой панировке станут отличной закуской для шумной компании. В качестве хрустящей закуски к столу вы также можете приготовить луковые кольца фри и сырные палочки Моцарелла.

Ингредиенты

  • 450 гр очищенных кальмаров, нарезанных кольцами
  • Сок ½ лимона
  • 2 стакана муки
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ½ чайной ложки паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ стакана молока
  • Рафинированное растительное или оливковое масло для фритюра
  • Соус Маринара и дольки лимона для подачи на стол
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить икру сазана

Хрустящие кольца кальмаров фри Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить

1 Поместите кальмары в миску с лимонным соком и оставьте на 30 минут. Это позволит смягчить кальмары.

2 Разогрейте масло во фритюрнице до 190 С. Чуть ниже я опишу как правильно нагреть масло в кастрюле, если у вас нет фритюрницы. В средней миске смешайте муку, кайенский перец, паприку и соль. Полученную мучную смесь разделите на две миски. В отдельную миску налейте молоко. Поставьте все три миски рядом.

3 Достаньте кольцо кальмара из лимонного сока и поочередно обмакните его в мучной смеси, стряхнув излишки муки, затем в молоко, а затем во второй миске с мучной смесью. Проделайте тоже самое с оставшимися кольцами кальмаров.

4 Если у вас нет кухонного термометра, то определить степень готовности масла для жарки очень просто. Возьмите среднюю кастрюлю (желательно чугунную — чугун лучше всего распределяет тепло), наполовину наполните маслом и поставьте на высокий огонь.

Опустите деревянную ложку в кастрюлю в разогретым маслом, если по периметру деревянной ложки начали появляться небольшие пузырьки, значит масло достаточно прогрелось для жарки. Если вы используете фритюрницу, то просто нагрейте масло до 190 С. Жарьте кальмары в панировке разогретом масле небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 минут.

Готовые кальмары выложите на бумажное полотенце, дав стечь излишкам жира и подавайте к столу с соусом Маринара (или вашим любимым соусом) и дольками лимона. Приятного аппетита!

Эту шероховатую ягоду называют рекордсменом по химическому составу целительных веществ. В киви немалое количество витаминов – А, В, С, D, кислот – от Все рецепты с киви

2014 — 2017 CanadaCook, при перепечатке материалов активная ссылка обязательна. Карта сайта

Источник: http://canadacook.ru/1500-hrustyaschie-kolca-kalmarov-fri.html

Кольца кальмара во фритюре

Кольца кальмара во фритюре

Этот очень простой рецепт колец кальмара во фритюре успешно можно использовать на домашней кухне. Блюдо получается вкусным и легким. Минимальный набор ингредиентов позволяет приготовить аппетитный ужин для всех членов семьи. Кольца кальмара получаются намного вкуснее и сочнее, чем покупные в магазине. Тем более, что рецепт оказался максимально легким и удобным, да и времени на приготовление затрачивается очень мало.

Кальмары, приготовленные во фритюре, являются отличной закуской к самому разному пиву. Также кольца кальмара во фритюре замечательное блюдо для особенного или вполне обыкновенного ужина. Приготовление:
1. Взять самый обыкновенный полиэтиленовый пакет и высыпать туда муку, специи и поваренную соль. Очень тщательно размешать панировку.

Подробнее: mama-gotovit

Сохранить в избранном В очередной раз заказав в кафе кольца кальмара в хрустящей панировке и выложив за небольшую порцию приличную сумму, решила попробовать приготовить их дома. Благо, эти морские обитатели стоят недорого и найдутся практически в любом продуктовом магазине. При желании даже можно купить уже очищенные и нарезанные на кольца, но стоить они будут дороже.

Кальмары нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Приговьте кляр: разведите темпурную муку водой до получения консистенции густой сметаны. Разогрейте в толстостенной кастрюле растительное масло. Обмакивая кольца кальмаров в кляр, обжаривайте их в кляре до золотистого цвета порциями, следя, чтобы масло продолжало кипеть. Готовые кольца кальмаров выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Подробнее: www.GoodHouse

Технологическая карта № Кольца кальмаров во фритюре, порция 150 г ( Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Приказ Министерства торговли от 06.07.

99 №484) Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления Кольца кальмаров во фритюре, порция 150 г , должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Жаренные во фритюре кольца кальмара и креветки являются классическим блюдом, которое предлагают итальянские рестораны специализирующиеся на морепродуктах. Этот рецепт очень прост, и поэтому его легко можно приготовить дома не дожидаясь очередной поездки к морю.

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Подробнее: www.elena87

обсудить selected Обсуждений: 0 Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь что бы добавить комментарий. Ваш комментарий Имя: Введите свой email, если желаете получать уведомления:E-mail: Как заработать на рецептах? Читайте правила, добавляйте свои рецепты и зарабатывайте на этом. 4,527 рецептов

Несмотря на то, что блюда из кальмаров готовят уже несколько веков, в России данный морепродукт не особо пользуется спросом. В Корее, Китае, Японии и других прибрежных странах тушки кальмаров очень популярны, причем в пищу идет практически все, даже чернила (из них делают соус).

Эта закуска очень понравится любителям кальмаров. Кольца кальмаров сначала обмакиваются в кефир, затем в мучную смесь и обжариваются в большом количестве растительного масла (или во фритюрнице). Электронный адрес, введенный вами, не будет сохранен. Он будет использован только для отправки этого сообщения. О политике конфиденциальности

Источник: http://www.chsvu.ru/kolca-kalmara-vo-frityure/

Кольца кальмаров в панировочных сухарях во фритюре

Кольца кальмаров в панировочных сухарях во фритюре

Несмотря на то, что блюда из кальмаров готовят уже несколько веков, в России данный морепродукт не особо пользуется спросом. В Корее, Китае, Японии и других прибрежных странах тушки кальмаров очень популярны, причем в пищу идет практически все, даже чернила (из них делают соус).

Кальмар отлично сочетаются со всеми продуктами, поэтому он чаще всего выступает как основной ингредиент в салатах. Например, салат из морской капусты с кальмарами или салат из свежих овощей с кальмарами. Но и как самостоятельное блюдо кальмар тоже хорош.

Кольца кальмаров в панировочных сухарях – блюдо простое в приготовлении. А если подать его как закуску к пиву, то сильная половина человечества вам будет весьма признательна, потому как это очень вкусно. Главное, колечки подавать горячими, и не забыть про соус к ним.

Информация о рецепте

Категория: закуска.

Ингредиенты:

  • кальмары не крупные – 5–6 тушек
  • яйца – 3 шт.
  • мука – 5 ст. ложек
  • сухари молотые – 8 – 10 ст. ложек
  • соль – пол чайной ложки
  • растительное масло без запаха – 500 мл.

Приготовление колец кальмара во фритюре

  1. Кальмаров полностью разморозить.
  2. Облить крутым кипятком, воду слить и сразу залить новой порцией горячей воды. Выдержать не дольше двух минут, после чего тушки очистить от остатков верхней пленки и удалить внутреннюю пластину.
  3. Подготовленный морепродукт нарезать кольцами толщиной с мизинец.
  4. В глубокую миску разбить яйца, взбить венчиком.

    Это будет льезон.

  5. По отдельным тарелкам насыпать муку и сухари (соль добавляется в муку и смешивается). Хорошо нагреть масло для фритюра. Каждое колечко кальмара обвалять в муке.
  6. Затем опустить в льезон.
  7. Как можно лучше сделать панировку в сухарях. Кстати, я не покупаю панировочные сухари, а готовлю их самостоятельно.

    Вот простой рецепт приготовления панировочной смеси.

  8. Жарить в сковороде, примерно 4–6 минут, то есть на одну сторону колечка потребуется 2–3 минуты.
  9. После обжаривания кольца выложить на бумажную салфетку, чтобы «снять» излишки масла.
  10. Для подачи блюда настоятельно рекомендую приготовить какой-нибудь соус.

    Самым простым является смесь из сметаны, майонеза, укропа и тертой дольки чеснока. Так же к кальмарам можно нарезать лайм тонкими дольками или же несколько капель цитрусового добавить в майонез.

  11. Для большой компании можно кольца кальмаров обжарить по другому рецепту.

    Состав для кляра следующий:

    • 500 г муки
    • 2 яйца
    • 500 мл светлого легкого пива
    • 1 чайная ложка соли.

    Консистенция кляра должна напоминать сметану, а его количества хватит на целый килограмм колечек.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/kolca-kalmarov-v-panirovochnyx-suxaryax.html

Кальмары во фритюре — Интересные гороскопы: новости и статьи ⋆ Астрологический портал Astro Way

Кальмары во фритюре - Интересные гороскопы: новости и статьи ⋆ Астрологический портал Astro Way

Из морепродуктов кальмары считаются самыми безопасными для пищи. Благодаря составу и количеству биологически активных веществ мясо кальмаров полезнее, чем животное мясо. При этом белки мяса этих моллюсков хорошо усваиваются нашим организмом.

Ингредиенты:

Замороженные кольца кальмаров — 250 гр. Яйца — 2-3 шт. Мука Соль и перец

Масло для жарки

Приготовление:

Разморозить кальмаров под холодной водой.

Муку перемешать с перцем и солью. По желанию можно добавить и другие приправы для рыбы. Натертая цедра лимона тоже будет не лишней.

Яйца немного взбить. Кольца кальмаров сначала обвалять в муке, и потом хорошо обмакнуть в яйце. Жарить в раскаленном масле. Вынимать готовые кальмары на бумажное полотенце, чтобы освободить от лишнего жира.

Можно подать с соусом или ризотто с лимоном.

ЭКЗАМЕН ТИБЕРИЯ
У императора Тиберия был удобный способ избавляться от нежелательных людей. В его замок, расположенный высоко на скалистом утесе острова Капри, можно было попасть, лишь преодолев опасные выступы, отвесно нависавшие над краем пропасти, рискуя упасть в море. Всех подозреваемых в предательстве или плетении интриг приглашали посетить императора в его мрачном дворце. Посетителей и спереди, и сзади всегда сопровождали огромные слуги-эфиопы, которые на обратном пути сбрасывали их с утеса в самом узком и опасном месте, если их объяснения не казались Тиберию удовлетворительными. Однажды и астрологу Тразиллу, подчинившемуся императорскому приказу, но полному опасений, пришлось последовать за черными слугами по опасной тропе. Тиберий принял астролога очень милостиво и какое-то время вел с ним беседы о достоинствах науки. Тразиллу, должно быть, стало совсем не по себе, когда он получил высочайшее подтверждение, что ни один из предателей еще не оставался в живых. Император сделал вид, что удивлен его реакцией, и тоном, предполагавшим безразличие, спросил: «Мой дорогой Тразилл, а разве ты не составлял свой гороскоп?» Астролог ответил, что составлял. «Ну так что же в ближайшем будущем обещают тебе звезды?» — продолжал император. В решающий момент Тразилл воспользовался случаем. Он задумался и помрачнел. Затем, вспыхнув, он обернулся к императору и с отчаянием воскликнул: «Сэр, планеты предупреждают меня, что я в огромной опасности!» Лицо императора просветлело, и он протянул астрологу руку. «Вы, несомненно, мудрый человек, поскольку этой ночью я собирался сбросить Вас со скал Капри». С тех пор этот одаренный богослов часто давал советы Тиберию и даже обучал его и неизменно пользовался его благосклонностью. (Мэнли П. Холл Астрология. Ключи к познанию. Пер. с англ. — М.: Сфера, 2002. Ст. 71)

Источник: http://astroway.info/kalmary-vo-frityure/

Кальмары во фритюре! Как приготовить правильно, подскажите?

Кальмары во фритюре! Как приготовить правильно, подскажите?

  1. Кальмары в пивном кляре Океан любви60 г пива, 2 ст. л. муки, 1 сырое яйцо, соль, перец.

    Кальмар очистить и отварить в кипящей воде 3 мин. Остывшие тушки нарезать кольцами, обмакнуть в подготовленный кляр и обжарить во фритюре. При подаче на стол выложить на тарелку горкой.

    КАЛЬМАРЫ В ОРЕХОВОМ КЛЯРЕКальмары 450 г, мука #189; ст. , хлебные крошки 2 ст. , орехи #189; ст. , яйцо 1 шт, растительное масло 1 ст. л. , вода 1 ст. л. , растительное масло для фритюра.

    Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. Кальмары нарезать кольцами. Для кляра хлебные крошки перемешать с орехами. В отдельной посуде взбить яйцо с ложкой масла и водой. Кальмары обвалять в муке, в яйцах, а затем в орехах. Жарить в горячем масле.

КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ1 кг тушек кальмаров, 1 ст. светлого пива, 2 яйца, 8 ст. л. муки, 1 л масла для жарки, соль, перец по вкусу.

Кальмары очистить от пленок снаружи и изнутри. Нарезать кальмары кружочками. Взбить яйца, добавить пиво и муку, все еще раз взбить. В глубокую сковороду или фритюрницу налить масло растительное разогреть. Кальмары опускать в кляр и опускать в масло. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

  • Кальмары во фритюре

    Мука, щепотка красного перца, соль, 1 кг кальмаров, оливковое масло для жарки, лимоны.

    Почистите кальмаров, отделите щупальца (они жарятся целиком) , а тушки порежьте колечками по 2.5 см толщиной. В высокую сковородку налейте оливковое масло примерно на 5 см по высоте и разогрейте. В мелкой тарелке смешайте муку с солью и перцем.

    Обваляйте кусочки кальмара в полученной смеси и жарьте до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выньте кальмара и высушите от масла на бумажном полотенце.

    Сразу после этого подавайте на стол, положив сбоку тарелки порезанные продольными дольками лимоны.

  • кальмара чистишь-моешь, режешь кольцами, ставишь 2 миски — в одной — взбитое яйцо, в другой — мука, обваливаешь сначала в муке, следом — в яйце и — в разогретое масло на сковороду /масла много, чтоб плавало/.жаришь до золотистого цвета, вот и вся премудрость
  • Пожарь картошку и не вые йся!
  • Кальмар (тушка) 3 шт. Карри #189; ч. ложки Перец Чили (перец-чили) молотый 1/3 ч. ложки Соль 1/3 ч. ложки Масло растительное 1 л Для кляра: Мука 1,5 стакана Крахмал 3 ст. ложки Разрыхлитель 1 ч. ложка Вода 2/3 стакана Масло растительное 3 ст. ложки Для салата: Салат-руккола 3 пучка Масло оливковое 3 ст. ложки Уксус винный 2 ст. ложки Перец Чили молотый 1/3 ч. ложки

    Тушку кальмара нарезать кольцами, смешать с солью, молотым перцем-чили и приправой карри. Для кляра приготовить жидкое тесто из муки, крахмала, разрыхлителя, воды и растительного масла. Каждое кольцо кальмара обмакнуть в тесто и обжаривать во фритюре до образования золотистой корочки. Листья салата заправить оливковым маслом, солью, молотым перцем-чили и винным уксусом. Выложить на тарелку. Сверху уложить обжаренные во фритюре кольца кальмаров.

  • Кальмары во фритюре
    Ингредиенты:

    Кальмар (тушка) 3 шт. Карри #189; ч. ложки Перец Чили (перец-чили) молотый 1/3 ч. ложки Соль 1/3 ч. ложки Масло растительное 1 л Для кляра: Мука 1,5 стакана Крахмал 3 ст. ложки Разрыхлитель 1 ч. ложка Вода 2/3 стакана Масло растительное 3 ст. ложки Для салата: Салат-руккола 3 пучка Масло оливковое 3 ст. ложки Уксус винный 2 ст. ложки Перец Чили молотый 1/3 ч. ложки

    Способ приготовления:

    Тушку кальмара нарезать кольцами, смешать с солью, молотым перцем-чили и приправой карри. Для кляра приготовить жидкое тесто из муки, крахмала, разрыхлителя, воды и растительного масла. Каждое кольцо кальмара обмакнуть в тесто и обжаривать во фритюре до образования золотистой корочки. Листья салата заправить оливковым маслом, солью, молотым перцем-чили и винным уксусом. Выложить на тарелку. Сверху уложить обжаренные во фритюре кольца кальмаров.

  • «Кальмары в кляре » 6 тушек кальмара (очистить от пленки, вынуть хорду) 2 ст. л. сметаны 1 яйцо примерно полстакана муки (чтоб тесто-кляр было как на негустые оладушки) полголовки лука соль специи (у меня специальная смесь для рыбы и морепродуктов (ажгон, кориандр, кукурма, укроп, белый и красный перцы) Итак. Смешиваем сметану, яйцо, соль, муку и специи. Ставим минут на 5 в холодильник (так кляр-тесто получится пышнее) . Тем временем режем кальмары полосками или кольцами шириной ок. 1 см. Выкладываем их в блюдо для запекания. Сверху заливаем нашим кляром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Можно сверху еще добавить обжареный лучок. Когда всe это аппетитно зашипит, выключаем духовку, запеканка доходит и — вуаля! Блюдо готово. Можно подавать с картофельным или рисовым гарниром, либо отдельно, как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

  • Жареные кальмары и креветки ссылка заблокирована по решению администрации проекта
  • Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Источник: http://prg-rb.ru/9671/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Печенье на сковороде

    Закрыть