Баклажаны тушеные с фаршем

Баклажаны тушеные с фаршем

Баклажаны с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить баклажаны с мясом.

Из далекой Индии пришла кулинарная традиция готовить баклажаны. Наши соотечественники переняли многие рецепты блюд из баклажанов и с удовольствием пользуются ими не только в праздничные дни, но и в повседневной жизни, радуя гостей и домочадцев ароматными плодами. В России принято назвать баклажаны овощами, хотя ботаники относят данный продукт к ягодам.

Как бы там ни было, они обладают уникальными свойствами и очень полезны для организма. Минералы и витамины, содержащиеся в баклажанах, оказывают благотворное влияние на состояние и работу внутренних органов, питают кожу полезными веществами. С помощью фиолетовых плодов можно справляться с лишним весом, баклажаны считаются первым помощником во время диет.

Баклажаны с мясом — общие принципы и способы приготовления

Баклажаны – универсальный продукт, его можно готовить разными способами, например, жарить, тушить, фаршировать, запекать, солить, мариновать, делать салаты, икру и другие закуски.

Довольно часто баклажаны готовят на гриле, в таком виде они особенно полезны для здоровья.

Когда речь идет о приготовлении блюд, основой которых являются баклажаны и мясо, имеет смысл говорить о фаршировке, тушении и запекании, именно такая обработка способна помочь сделать блюдо по-настоящему вкусным и ароматным.

Принято считать, что баклажаны содержат большое количество горечи, которую необходимо выводить из плодов, иначе блюдо будет испорчено. Данный эффект создает соланин – вещество, которое можно вывести с помощью соли и воды. Приступая к приготовлению блюда из баклажанов, первым делом следует очистить плоды от кожицы (в случае с молодыми плодами этого этапа можно избежать), нарезать на кусочки, посыпать их солью и оставить на 30-40 минут, после чего промыть проточной водой.

Мясо при приготовлении с баклажанами промывается, перекручивается на фарш или нарезается кусочками. Фиолетовые плоды очень «любят» пряные травы, сочетание с тимьяном и базиликом получается идеальным, поэтому стоит заранее запастись специями. В фарш можно добавить сметану или сливки.

Сытное, питательное, простое в приготовлении и, конечно, вкусное блюдо «Баклажаны тушеные с овощами и мясом» поможет хозяйке удивить гостей кулинарным мастерством, причем, не прикладывая особых усилий.

— 600 граммов свинины;

— 6 болгарских перцев;

— зелень (петрушка, кинза, укроп);

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 3 чайные ложки аджики;

— 3 столовые ложки хмели-сунели;

— черный молотый перец (по вкусу);

Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем их на растительном масле. Баклажаны очищаем от шкуры, тоже самое делаем с картофелем, перец очищаем от семян, все овощи нарезаем на небольшие кубики, добавляем нашинкованную зелень и порезанные кубиками помидоры (шкурку удалять нет необходимости).

В посуду для приготовления (казан, кастрюлю) наливаем столовую ложку растительного масла, выкладываем слоями мясо, баклажаны, картофель, перец, зелень, помидоры (всего по два слоя). После первого слоя томатов кладем приправу и соль, повторяем процедуру после того, как выложен второй слой помидоров. Блюдо, готовое для тушения, сбрызгиваем растительным маслом и ставим на небольшой огонь, для приготовления потребуется 3-4 часа.

Перемешивать не стоит. После того, как блюдо готово, его необходимо посыпать измельченным чесноком и накрыть крышкой, дав настояться в течение 30 минут.

Баклажаны – идеальный плод для фаршировки мясом, причем, использовать можно любые сорта – птицу, говядину, телятину, свинину или т.д. Предлагаем рецепт фаршированных баклажанов с бараниной.

— 300 граммов бараньего фарша;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка зелени (кинзы или др.);

— 150 граммов твердого сыра;

— красный молотый перец;

Баклажаны разрезаем продольно на две части. Мякоть вынимаем, мелко рубим, смешиваем с фаршем, добавляем измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Фаршем наполняем баклажаны, кладем сверху кусочки помидоров, посыпаем твердым тертым сыром. Блюдо выпекается в духовке в течение получаса.

Баклажаны вовсе не обязательно тушить или жарить в виде продольных кусочков на скороде, из них можно приготовить довольно оригинальное блюдо – рулетики с мясом. Знакомьтесь с рецептом.

— ½ килограмма фарша из свинины и говядины;

— 30 граммов кус-куса;

— 6 столовых ложек растительного масла;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 чайная ложка кориандра;

— черный молотый перец;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 штучки лаврового листа;

Очищать баклажаны от кожуры нет необходимости, их следует продольно нарезать пластинками в 3 миллиметра, залить соленой горячей водой и оставить на 10-15 минут, таким образом уйдет горечь. Кус-кус должен разбухнуть в горячей воде (5 минут достаточно). Лук и морковь пассируем, смешиваем с фаршем, добавляем зелень, специи и соль.

Формируем рулетики: на пластинку баклажана выкладываем начинку, заворачиваем и фиксируем зубочисткой (если есть необходимость). Рулетики складываем в кастрюлю. Блюдо должно тушиться в подливке, которая готовится следующим образом: пассированный лук смешиваем с протертыми помидорами, добавляем сахар, соль и лавровый лист.

Рулетики из баклажанов с мясом заливаем соусом и засыпаем измельченным чесноком. Тушить блюдо необходимо 45-50 минут.

Баклажаны с мясом — полезные советы опытных кулинаров

Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам, в них меньше соланина, следовательно, проблем с горечью не будет. Молодые баклажаны упругие и с зеленой ножкой, однако, чрезмерно светлые плоды не берите, они могут быть зелеными. Овощи быстро темнеют, если их нарезать ножом не из нержавеющей стали. При запекании баклажанов целиком, их следует проколоть вилкой в нескольких местах, так лучше выходит пар.

2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail

Телефон редакции: (965) 405 64 18

Источник: http://lovewithyou.ru/poleznoe/baklazhanyi-tushenyie-s-farshem/

Баклажаны с фаршем — самые вкусные блюда, приготовленные по интересным рецептам

Приготовить баклажаны с фаршем можно разными способами, в разных странах существует множество рецептов, состоящих из данного сочетания продуктов. Любой вариант может заполнить домашний обед или преобразить не совсем удачное торжественное меню, ведь блюда всегда выходят очень вкусными.

Как приготовить баклажаны с фаршем?

Запеченные, жареные или маринованные баклажаны с фаршем быстро и вкусно – рецепты, которые доступны каждому, даже начинающему кулинару. Из базового и не дорогого набора ингредиентов можно творить необыкновенные угощения.

  1. Самый распространенный вариант блюда из баклажанов и фарша – лодочки. Половинки синеньких наполняют начинкой и запекают под сырной шапкой.
  2. Просто, быстро и очень необычно готовятся котлеты. Фарш смешивают с овощной мякотью и готовят блюдо традиционным способом, вкус у котлет получается очень интересным.
  3. Баклажаны с фаршем и овощами могут готовиться в виде запеканки, рагу, греческой мусаки.

Баклажаны фаршированные фаршем

Вкусными и очень праздничными на вид выходят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми подготавливают сами синенькие, их разрезают пополам, просаливают и оставляют на 30 минут. Сливают темный сок и промывают под проточной водой. Выскабливать мякоть лучше чайной ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • сметана или йогурт – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец, паприка красная.

Приготовление

  1. Из промытых и просушенных баклажанов выскоблить середину, порезать мелко.
  2. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, жарить, постоянно перемешивая.
  3. Добавить баклажанную мякоть, потомить всю начинку 10 минут, посолить, приправить специями.
  4. Ввести в наполнение сметану, перемешать, наполнить лодочки.
  5. Выложить баклажаны с фаршем в форму, посыпать сыром, запекать 30 минут.

Баклажаны с фаршем в кляре

Очень интересное блюдо китайской кухни — баклажаны с фаршем на сковороде, обжаренные в кляре. Синенькие разрезают на кружочки, толщиной 1-1,5 см, затем каждый разделяют вдоль еще раз, не дорезая до конца. Получившееся пространство наполняют фаршировочной смесью и обмакивают в тесто, далее обжаривают на масле.

Ингредиенты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • лук – ½ шт.;
  • кинза – ½ пучка;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 6 ст. л.;
  • масло для фритюра;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Порезать на кружки баклажан, просолить на 10 минут, промыть, обсушить.
  2. Фарш смолоть с луком и кинзой в блендере, посолить и поперчить.
  3. Из яиц и муки сделать тесто, немного посолить его.
  4. Наполнить кружки фаршем, обмакнуть в кляр.
  5. Жарить во фритюре до темно-золотистой корочки.

Котлеты из фарша с баклажанами

Просто, быстро и совершенно бесхлопотно готовятся котлеты из куриного фарша и баклажанов. Вкусные и низкокалорийные изделия готовятся из грудки, сырье лучше сделать самому, смолов ингредиенты через мясорубку. В состав можно добавить чеснока, сладкого перца и зелени, чтобы блюдо вышло более сочным.

Ингредиенты:

  • грудка – 500 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук, морковь, перец – по 1 шт.;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • чеснок – 2 зубка;
  • панировка;
  • соль, перец, карри.

Приготовление

  1. Смолоть через мясорубку филе, очищенный баклажан и другие овощи.
  2. Перемешать, приправить солью и специями.
  3. Сформировать котлеты, запанировать, обжаривать до золотисто-коричневой корочки.

Веер из баклажанов в духовке с фаршем

Баклажаны веером запеченные в духовке с фаршем – праздничное угощение, которое покорит всех гостей. Это блюдо очень сытное, потому синенькие лучше выбирать небольшого размера, чтобы сделать из одного баклажана порцию на одну персону. Синенькие разрезают вдоль на 4-6 полосок, не дорезая до плодоножки, разворачивают и фаршируют.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • зелень;
  • рикотта – 150 г;
  • соль, перец и орегано.

Приготовление

  1. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, просолить и промыть.
  2. Выложить в форме веера на противень.
  3. На каждой полоске распределить фарш, посолить, посыпать специями.
  4. Разложить кружки томатов, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при 200 градусах.
  5. Готовые веера посыпать раскрошенной рикоттой.

Лазанья с фаршем и баклажанами — рецепт

Очень оригинальная вариация знаменитого итальянского блюда — лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не доставил хлопот, синенькие нужно размягчить, для этого их прокалывают в нескольких местах вилкой и отваривают на пару 15 минут или запекают 25 минут, затем снимают кожицу, а мякоть применяют по рецепту.

Ингредиенты:

  • мягкие баклажаны (сваренные или запеченные) – 4 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • горький перец – 1 стручок;
  • томаты – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • листы для лазаньи – 8 шт.;
  • чеддер – 150 г;
  • пармезан – 70 г;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • тимьян, сушеный базилик, соль, молотый перец;
  • сахар – 2 щепотки;
  • масло.

Приготовление

  1. С размягченных баклажанов снять кожуру, измельчить мякоть.
  2. Мелко порезать чеснок, бланшированные помидоры.
  3. В сковороде поджарить фарш, помешивая, ввести баклажаны.
  4. Приправить солью и специями.
  5. Жарить начинку 10 минут.
  6. Ввести томаты и чеснок, при необходимости сахара добавить. Томить 10 минут.
  7. Листы сварить в течение 3-4 минут, сразу залить холодной водой, обсушить.
  8. В форму выложить слой фарша, притрусить чеддером, накрыть листами. Повторить слои, завершая фаршем.
  9. Притрусить оставшимся чеддером и пармезаном.
  10. Запекать 35 минут при 200.

Рулетики из баклажанов с фаршем

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром в виде рулетиков – замечательная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола. Угощение готовится быстро и из простых продуктов, мясо можно выбрать любое, снизить калорийность можно применив куриный фарш из филе. Заранее подготовьте полоски синеньких, избавив их от горечи.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
  • сливочное масло – 100 г;
  • чеснок 2 зубка.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина жареная в сметане

Приготовление

  1. Фарш смешать со специями, солью и перцем. Добавить продавленный чеснок, перемешать.
  2. На каждую баклажанную полоску с одного края выложить немного фарша, свернуть рулетик, наколоть зубочисткой.
  3. Выложить заготовки в промасленную форму, сверху разложить кусочки сливочного масла.
  4. Запекать баклажаны с куриным фаршем 15 минут.
  5. Накрыть фольгой, запекать еще 5 минут, выделившимся соком полить заготовки, продолжить готовку на 10 минут.
  6. Посыпать сыром, дождаться его расплавления и доставать блюдо.

Запеканка из баклажанов с фаршем

Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в виде запеканки – сытное блюдо для всей семьи. Угощение можно приготовить и на ужин, если применить диетический вариант мяса: курятину, индейку или телятину. Овощные ингредиенты режут кружками, выкладывают слоями, поливая каждый яично-сырным соусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 4-6 шт.;
  • фарш – 6 г;
  • лук маринованный – 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • йогурт – 100 мл;
  • соль, перец молотый, смесь прованских трав, розмарин.

Приготовление

  1. Фарш обжарить на сковороде, посолить, приправить специями.
  2. Овощи порезать кружками.
  3. Взболтать яйца с йогуртом (не взбивать!), ввести половину тертого сыра, посолить, приправить.
  4. В форму выкладывать слоями синенькие, фарш, кольца лука, помидоры, каждый поливая соусом.
  5. Сверху притрусить сыром и запекать баклажаны с помидорами и фаршем 40 минут при 190.

Мусака с фаршем и баклажанами — рецепт

Вкусной и сытной получается классическая мусака из баклажанов с фаршем. Греческое блюдо готовится из простых ингредиентов, запекается в духовке. Примерно через час, с учетом подготовки компонентов, угощение будет готово. В традиционном варианте фарш используют рубленный говяжий или бараний, реже применяют свинину или птицу.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • фарш рубленый – 600 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • лук – 100 г;
  • помидоры – 200 г;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • вино – 100 мл;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 100 г;
  • молоко – 600 мл;
  • щепотка муската;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Баклажаны и картофель порезать на кружки и запечь в течение 10 минут.
  2. Обжарить фарш с луком, добавляют порезанные помидоры, солят, приправляют специями.
  3. Влить вино и добавить томат-пасту, перемешать, томить 5 минут.
  4. В сотейнике прогревают масло, добавляют муку, медленно вливают молоко. Приправляют солью и мускатом.
  5. В форму выкладывают слоями овощи и фарш, посыпая каждый сыром.
  6. Сверху вылить соус, посыпать сыром.
  7. Запекать 40 минут при 180.

Баклажаны по-турецки с фаршем

Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и острыми, за счет добавления в состав фаршировочной смеси горького перца. Синенькие подготавливают первыми, они должны быть мягкими. Сперва снимают кожуру полосками, делают надрез и поджаривают на сковороде со всех сторон по 5 минут.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш говяжий – 300 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • томат-паста – 50 г + 25 в подливу;
  • горький перец – 2 стручка;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вода – 200 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Баклажаны очистить, поджарить, охладить.
  2. Спассеровать лук и чеснок, ввести фарш и томат-пасту, перемешивая жарить 10 минут.
  3. Приправить солью перцем, ввести рубленую зелень.
  4. Выложить в форму баклажаны, развернуть в надрезе, мякоть размять вилкой.
  5. Выложить фарш, кружки помидоров, сверху положить по стручку перца, разрезанного вдоль.
  6. Смешать воду с пастой, вылить в форму.
  7. Запекать 25 минут при 190.

Баклажаны с фаршем в мультиварке

Для приготовления в мультиварке можно адаптировать почти любой рецепт, но лучше всего прибор приготовит тушеные баклажаны с фаршем. Такое отменное рагу никого не оставит равнодушным. В состав можно добавить картофель и немного грибов, выйдет весьма самодостаточное угощение, для которого не понадобится гарнир.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • вода – 2 ст.;
  • соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

  1. На «Жарке» подрумянить фарш, добавить лук и морковь, следом порезанные синенькие.
  2. Ввести бланшированные и порезанные томаты, картофель, рубленный чеснок.
  3. Влить воду, посолить, приправить специями.
  4. В режиме «Тушение» готовить 40 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-farshem-samye-vkusnye-blyuda-prigotovlennye-po-interesnym-receptam

Баклажаны с фаршем на сковороде – сочное и невероятно вкусное блюдо

Баклажаны с фаршем на сковороде

Баклажаны с фаршем на сковороде – беспроигрышное сочетание! Кушанье из этих ингредиентов получается вкусным, сытным, просто готовится и быстро съедается. Для него не нужна духовка, так как все прекрасно получается в сковороде. Такое блюдо может быть самостоятельным и полноценным или подаваться с каким-либо гарниром. Продукты на сковороде обычно жарятся или тушатся, а часто два способа тепловой обработки объединяются.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Фарш – 300 граммов
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Травы, пряности и специи – по вкусу

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки баклажанов с луком
  • Чесночница для чеснока
  • Сковорода
  • Мясорубка (если мясо целым куском)

Количество порций – 3

  • Время подготовки продуктов – 15 минут (без времени для вымачивания баклажанов)
  • Время приготовления блюда – 40 минут

Приготовление

Упругие и гладкие сине-фиолетовые баклажаны вымываем проточной водой, высушиваем и нарезаем кубиками со сторонами около 1 см.

Совет:

  • Старые и зрелые плоды баклажанов обычно подвергают предварительной обработке, чтобы удалить горечь. Для этого его нарезают средними кусочками, которые заливают подсоленной водой или просто пересыпают солью. Оставляют на полчаса, затем отжимают или промывают холодной водой. С молодым молочным овощем подобной процедуры не проводят, так как в нем вредного вещества, соланина, нет. Это ядовитый гликоалкалоид, который присутствует в составе растений семейства пасленовых.
  • Так же у старых овощей кожица становится жесткой, а семена черными. Поэтому шкурку срезают, а семена удаляют. Но тогда баклажан может превратиться в пюре, так как шкурка помогает сохранить форму кусочков.

Сковороду ставим на плиту, наливаем масло и нагреваем. Кладем баклажаны, устанавливаем среднюю температуру и жарим до зарумянивания, периодически помешивая и подливая масла.

Совет: баклажанам свойственно при жарке вбирать в себя много масла, поэтому блюдо получается более жирным, сытным и калорийным. Чтобы этого не происходило лучше использовать сковороду с керамическим или тефлоновым покрытием или хорошо разогретую чугунную. Тогда получится очень диетическое блюдо.

Репчатый лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и мелко шинкуем.

Другую сковороду с маслом нагреваем и помещаем в нее фарш и лук.

Совет: фарш может быть любой, как самый жирный, так и более диетический, например, из курицы или кролика. Так же можно смешивать несколько его видов делая ассорти, например, соединить свинину с говядиной, телятину с курятиной.

На большом огне жарим продукты до образования золотистой корочки. При этом периодически помешиваем, чтобы они не пригорели.

В большой сковороде соединяем жареные баклажаны с фаршем. Очищенный чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль и молотый перец, кладем специи, травы и зелень.

Совет:

  • Чеснок – прекрасный напарник баклажанов. Если предпочитаете, чтобы блюдо благоухало его ароматом и остротой, то порезанные зубчики закладывайте в самом конце приготовления. Если не хотите пахнуть чесноком, тогда кладите его в середине готовки.
  • Из специй к яству хорошо подойдет орегано, кориандр, паприка, тимьян, базилик и карри.

Продукты перемешиваем, наливаем немного воды и доводим до кипения. Убавляем температуру, сковороду закрываем крышкой и тушим кушанье 15 минут.

Совет: для тушения можно использовать любой соус, томатный сок, сметану или другую заливку.

Подаем жареные баклажаны с фаршем к столу в горячем или охлажденном виде. На гарнир подойдет отварной картофель, спагетти, рис или любые каши.

Совет: дополнить блюдо можно помидорами, морковью, болгарским перцем, шампиньонами и прочими продуктами по вкусу.

Источник: http://teammy.com/notes/314503print

Баклажаны тушеные с фаршем

Баклажаны тушеные с фаршем. Пошаговый фото-рецепт для мультиварки.

Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и Украины баклажаны называют си́ненькими. В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии.

Именно там можно встретить далёких предков баклажана, произрастающих в диком виде. Впервые начали окультуривать баклажан уже более 1500 лет назад именно в тех краях, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX в. в Африку. Европейцы познакомились с баклажаном в середине XV в.

, однако широко выращивать эту культуру начали позже — только в XIX в.

 Баклажан — травянистое растение высотой от 40 до 150 см. Листья крупные, очерёдные, колюче—шершавые, у некоторых сортов — с фиолетовым оттенком. Цветки обоеполые, фиолетовые, диаметром 2,5—5 см; одиночные или в соцветиях — полузонтиках из 2—7 цветков. Цветёт баклажан с июля по сентябрь.

Плод баклажана — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы; поверхность плода матовая или глянцевая. Достигает в длину 70 см, в диаметре — 20 см; весит 0,4—1 кг. Окраска спелых плодов — от серо-зелёной до буровато-жёлтой. При полном созревании они становятся грубыми и невкусными, поэтому в пищу их используют немного недозревшими.

У недозрелых плодов окраска варьирует от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой. Семена у баклажана мелкие, плоские, светло-коричневые; вызревают в августе — октябре.

  Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры, а также едят сырыми.  Баклажаны также являются ценным видом ягодного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра и др.).Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.

 На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества баклажанов хорошо расщепляют жиры; эти овощи рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе.

Благодаря своему химическому составу этот овощ способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме на оптимальном уровне. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Поэтому баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре.

Баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта, полезны они и при запорах.

Источник: http://www.topmultivarok.ru/recepty-v-multivarke/baklazhany-tushenye-s-farshem-1479

Баклажаны с фаршем, тушеные в мультиварке

Баклажаны с фаршем, тушеные в мультиварке

Сегодня мы приготовим баклажаны с фаршем, тушеные в мультиварке. Это очень своеобразное и оригинальное блюдо, вкусное и полезное.

Вообще, баклажаны — очень интересный продукт. Вы, кстати, знаете, что баклажан — это вовсе не овощ, а ягода! Дак вот, эти сизого цвета огромные ягоды пришли к нам из Китая и Индии, где это один из самых почитаемых плодов. Неплохо растут баклажаны и в южнорусских губерниях, а вот в средней полосе России для них, увы, холодновато.

Своеобразный, ни с чем не сравнимый вкус баклажана требует особого подхода к его приготовлению. Далеко не у каждой хозяйки получается с первого раза удачно приготовить баклажаны. Но если вы воспользуетесь сегодняшним моим рецептом, то наверняка не останетесь разочарованными!

Приготовленные в мультиварке, баклажаны с фаршем и сыром получаются необыкновенно сочными и ароматными, а чесночный соус придает им пикантную остроту. Мягкие ломтики баклажана, чередующиеся с фаршем, пропитанные расплавленным сыром и ароматом чесночка ммм у всей нашей семьи сегодня свистело за ушами!

Кстати, можно поспорить, как правильнее назвать этот рецепт: баклажаны тушеные или запеченные? Готовятся они в мультиварке в режиме «выпечка», но благодаря большому количеству жидкости процесс приготовления оказывается все же ближе к процедуре тушения. Впрочем, давайте лучше не будем спорить, а поскорее приступим к приготовлению этого необычного блюда!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Печень тушеная с луком и морковью

Что нам понадобится для приготовления баклажан с фаршем в мультиварке:

  • два средних баклажана
  • 600 граммов фарша
  • 1 луковица для фарша
  • 1 сырое яйцо в фарш
  • чуть-чуть молока в фарш
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • 90 граммов сыра, можно и больше
  • чеснок — пара-тройка зубчиков
  • 3 стол. л. сметаны
  • четверть мульти стакана мясного бульона (можно воды)
  • 2 стол. л подсолнечного масла

Как приготовить тушеные баклажаны с фаршем в мультиварке:

В первую очередь помоем баклажаны и нарежем их кружочками шириной примерно в 1 см. Натираем или посыпаем баклажаны солью, чтобы вышла вся горечь. Оставляем их в покое на пол часика.

Теперь приготовим вкусный домашний фарш как для котлет.

Берем примерно одинаковое количество свежей свинины и говядины, пропускаем через мясорубку или в комбайне, туда же добавляем головку репчатого лука. Можно добавить вымоченный батон и все, что ваша душа пожелает. Я же добавила туда еще сырое яйцо, соль, черный молотый перец, немного холодного молока с парой кубиков льда. Поместила фарш в пакет и отбила его об стол, чтоб он не разваливался. вот и весь секрет вкусного фарша, приготовленного своими руками.

Промываем баклажаны еще раз под краном и начиняем их фаршем как на фото. Проделываем это с каждым кружочком баклажана.

В мультиварку наливаем растительное масло так, чтоб скрыло дно и укладываем кружочки баклажан по кругу.

Теперь приготовим чесночный соус, которым смажем сверху наши фаршированные баклажаны.

Мелко порубим чеснок.

Смешаем три столовых ложки сметаны с мясным бульоном и добавим туда чеснока. У кого нет бульона, можно заменить водой. Смазываем получившимся сметанно-чесночным соусом баклажаны с фаршем.

Включаем мультиварку панасоник в режим «выпечка» и готовим в ней баклажаны с фаршем 40 минут. Оставшиеся десять минут я готовила с открытой крышкой, чтоб испарилась лишняя жидкость.

А пока натрем твердый сыр. Можно его не жалеть, кому нравится сыр. Сюда он очень подходит!

После сигнала посыпаем баклажаны сыром, и выпекаем в мультиварке еще 5 минут.

Можно с открытой крышкой, если осталось много жидкости.

Вот наши баклажаны с фаршем в мультиварке готовы полностью! Выкладываем на красивую тарелочку. Получилось полноценное второе блюдо, где есть и мясо, и гарнир в виде овощей.

Посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Получилось ну очень вкусно!!!! Попробуйте и вы не пожалеете!

Источник: http://multi-varca.ru/content/baklazhany-s-farshem-tushenye-v-multivarke

Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/baklazhani-s-farshem-na-skovorode.31150.html

Баклажаны тушеные с тефтельками

Баклажаны тушеные с тефтельками

Тефтельки с баклажанами

Очень вкусные, нежные и сочные тушеные овощи, пропитанные мясным бульоном с прекрасными мясными шариками, которые то и дело находятся среди баклажанов и сладкого перца. Вкусны и сами по себе, и в сочетании с картофельным пюре, вареным картофелем, рисом или макаронами.

Состав

на 4 -5 порций

  • Баклажаны – 4 средних;
  • Перец сладкий – 3 стручка (лучше разноцветных);
  • Чеснок – 2-4 зубчика;
  • Петрушка – небольшой пучок;
  • Растительное масло – 0,5 стакана;
  • Соль – по вкусу.

Для тефтелек

  • Фарш свиной (свино-говяжий или бараний) – 400-500 г;
  • Манная крупа – 2 столовых ложки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Соль – по вкусу.

Все, что нужно для рецепта

Как приготовить

1. Сделать фарш для тефтелек

  • Соединить фарш с яйцом, манкой. Посолить, перемешать. Дать постоять, пока занимаемся овощами (за это время манка разбухнет). Если фарш сам по себе жидковат, то яйцо класть не обязательно.

2. Поставить овощи тушиться

  • Нарезать: баклажаны и очищенный от семян перец небольшими кубиками. Чеснок – мелко. Петрушку оборвать со стебельков-веточек и нарезать листья.
  • Разогреть масло в кастрюле (с широким и плоским дном или в сотейнике), выложить в него все овощи и зелень. Довести их до кипения, уменьшить огонь до небольшого и тушить под крышкой 10 минут. Долить 0,5 стакана горячей воды (можно мясного бульона).
  • Выложить в овощи тефтельки из фарша (размером с грецкий орех или поменьше). Накрыть крышкой и тушить вместе еще 10 минут под крышкой.
  • Перемешать так, чтобы тефтельки оказались уже внутри овощей и тушить еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусные тушеные баклажаны по-французски с тефтельками и картошечка с зеленым луком на гарнир

Ингредиенты рецепта Нарезаем баклажаны Нарезаем зелень
Нарезка овощей для рагу из баклажанов и перца с тефтельками Тушим овоши Делаем тефтельки
Делаем тефтельки для рагу Выкладываем тефтельки и тушим до готовности Вкусный ужин готов!

Вкусное мясное рагу с баклажанами и сладким перцем готово!

Приятного аппетита!

Еще похожий рецепт овощей в томате с тефтельками (в составе овощей еще есть картофель и помидоры). Или простые баклажаны по-французски (если фарша нет).Тоже очень вкусно!

Вкусный ужин или обед из тушеных овощей с тефтельками

Источник: http://amamam.ru/baklazhany-tushenye-s-teftelkami/

Баклажаны тушеные в мультиварке с фаршем

Баклажаны тушеные в мультиварке с фаршем

Баклажаны с фаршем в мультиварке – это своеобразное и необычное блюдо, которое всегда получается изумительно вкусным и полезным. Тушеные баклажаны сразу после приготовления приобретают небывалый аромат и насыщенность, поэтому это блюдо нравится как детям, так и взрослым.

Даже несмотря на слегка необычный вкус этого овоща, баклажаны с фаршем в мультиварке получаются настолько вкусными, что многие не могут понять – из чего приготовлено горячая закуска.

Подавать тушеные баклажаны можно не только в самостоятельном виде, но и в качестве дополнения к любому гарниру. Фарш поможет разнообразить многие рецепты этого чудесного блюда, ведь помимо отличных вкусовых качеств он также наделяет «лодочки» соком и жиром, благодаря которым закуска получается очень сочной, ароматной и необычайно вкусной.

Сегодня рецепты этого блюда бывают самыми разнообразными. Например, их можно приготовить лишь с фаршем, а можно добавить в них сыр, сметану, зелень, помидоры и многие другие ингредиенты. От этого вкус закуски, сделанной в мультиварке, только улучшится.

Ни для кого не секрет, что баклажан наделен своеобразным непривычным вкусом, поэтому важно его правильно приготовить – а для этого нужен особый подход и вкусные рецепты. Именно поэтому одним из самых распространенных способов приготовления являются баклажаны с фаршем, так как этот компонент отлично дополняет овощ и делает его максимально вкусным, сочным и насыщенным.

И ещё один момент: многие называют рецепты этой закуски «тушеной», хотя готовится блюдо на программе «Выпечка». Но все-таки по мере приготовления баклажаны начинают тушиться в собственном соку, поэтому вариант «тушеные баклажаны» этому блюду подойдет намного лучше.

Готовятся рецепты этого блюда очень быстро, поэтому их можно запросто готовить накануне застолья. Кстати говоря, подавать такую закуску к столу лучше всего в горячем виде, пока овощи сохранили весь сок и остались такими же мягкими и нежными.

Способ приготовления

Чтобы приготовить тушеные баклажаны вам понадобятся стандартные продукты, которые можно легко найти в магазине. Заменять компоненты не рекомендуется, чтобы никак не повлиять на вкус будущего блюда.

Необходимые ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • красный помидор
  • 300 грамм фарша
  • одна небольшая луковица
  • 2 ложки сметаны и майонеза
  • чеснок, перец и соль

Фарш для данного рецепта можно брать любой, но все же лучшим вариантом является смесь свиного и говяжьего. Чтобы тушеные баклажаны быстро пропеклись и влезли в чашу мультиварки, рекомендуется брать овощи средней длины. Также стоит отметить, что они должны быть твердыми, а их основание – без вмятин.

Шаг 1

Баклажаны промойте в прохладной воде, разрежьте их на две равные половинки (вдоль) и удалите сердцевину. В результате у вас должно получиться 3 лодочки.

Посолите овощи и слегка проколите их вилкой, чтобы при тушении они быстрее пустили сок.

Шаг 2

Фарш разморозьте, переложите в небольшую миску. Луковицу почистите и мелко нарежьте. Затем смешайте оба компонента и добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте фарш, чтобы соль и специи хорошо перемешались.

Шаг 3

Готовым фаршем начините половинки баклажанов. Желательно, чтобы вы разложили весь фарш – тогда закуска получится еще вкуснее и питательней.

Шаг 4

Майонез и сметану смешайте в небольшой миске (по желанию в массу можно добавить немного давленного чеснока). Получившимся соусом равномерно промажьте овощи. Затем украсьте их тонко порезанными дольками помидора.

Шаг 5

Переложите дольки в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 40 минут. Если вы боитесь, что овощи пригорят, перед приготовлением можно добавить в чашу кухонного прибора немного воды.

По истечении времени мягкие, нежные и сочные тушеные баклажаны готовы. Вам остается лишь переложить их на плоскую тарелку и можно подавать блюдо к столу.

По желанию посыпьте закуску свежей зеленью или полейте любимым соусом. Такие рецепты блюда помогут вам не только накормить всю семью, но и попробовать действительно вкусную и полезную пищу.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Источник: http://recepti-vmultivarke.ru/s_farshem/baklazhani.html

Синенькие + немного фарша = вкуснятина

Здравствуйте, друзья – читатели блога smashno!

Сегодняшняя статья посвящается всем любителям синеньких, то бишь баклажанов. Будем готовит вкусное блюдо из баклажанов и помидор, ну и самую малость фарша добавим.

А тем, кто баклажаны не любит, тоже предлагаю прочесть статью до конца, может вы измените свое негативное отношение к этим заморским овощам, потому как блюдо сытное и очень вкусное – честное октябрятское. Конкуренцию может составить разве что домашний борщ или перец, фаршированный баклажанами.

Баклажаны с фаршем в духовке

Нужные продукты перед вами на фото:

Фарш у меня был замороженный, нужно достать его немного заранее, чтобы успел разморозиться. Всего нужно полкило любого фарша, мне больше нравится ассорти из свинины с говядиной 50 х 50. Еще понадобится пара баклажанов, две средних луковицы, 3-4 зубчика чеснока, четыре больших или с десяток мелких помидоров, соль, перец черный молотый, приправы по вашему вкусу.

Сам процесс приготовления баклажанов в духовке до безобразия прост, но нужно готовить с душой – тогда будет изюмительный результат. Берем два небольших молоденьких баклажана, слегка недозревших. Когда перезреют, они грубеют и не так вкусны. К тому же в перезревших баклажанах резко повышается уровень соланина – это та же бяка, которой много в проросшей картошке.

Обмываем эти плоды, срезаем основание у плодоножки и нарезаем кружочками толщиной в сантиметр-полтора. Теперь солим эти «шайбы» и хорошо перемешиваем, чтобы со всех сторон они просолились. Кстати, на Востоке, где баклажаны начали выращивать еще полторы тысячи лет назад, им дали название «овощи долголетия» — по причине благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему.

Чистим лук, нарезаем меленькими кубиками. Чеснок тоже раздеваем и давим через чесночницу, а можно и дрiбненько нарiзати. (Потянуло меня на ридну мову). Добавляем лучок с чесноком к фаршу, перчика молотого туда, соли по вкусу и хорошо вымешиваем руками.

Готовим под наше блюдо из баклажанов и помидор дежурную форму для запекания: маслицем растительным ее хорошо смазываем. А баклажанчики, пока мы тут возимся, пустили уже сок.

Его нужно слить, там вся горечь. Теперь берем кружочки баклажанов и вертикально ставим их по периметру, а между ними кладем небольшими порциями фарш. Получается вот такая картина:

Теперь есть два варианта: можно взять пару ложек томатной пасты или лучше домашнего соуса, развести стаканом воды и залить все это дело. Но зачем нам паста или соус, когда на дворе лето и как раз помидорный сезон? Я взял восемь штук небольших помидорчиков типа «сливка», но лучше брать большие и мясистые.

Ошпариваем помидорчики кипятком и выдерживаем в нем минутку. Потом легко очищаем их от кожицы, нарезаем небольшими кубиками, и – на сковородку. Солим по вкусу, добавляем перчик, травки пряные какие есть под рукой и тушим несколько минут.

Получаем отличный томатный соус. Заливаем этим соусом баклажаны с фаршем.

Дальше как приготовить баклажаны в духовке догадается и ребенок: нужно разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее форму. Ждем 40 минут и получаем вот такую вещь.

Ой, не пробуйте, а то так невкусно, лучше я сам все съем:) Подаем на стол, пока горяченькое, открываем кухню и впускаем нанюхавшихся ароматов и изошедших слюной обитателей дома. Приятного аппетита!

Недавно я готовил баклажаны еще одним интересным способом — получилось очень вкусно, советую попробовать.

Понравился рецепт баклажанов с фаршем в духовке? Делитесь с друзьями, оставляйте отзывы. Всего доброго и до новых встреч, то есть статей!

На закуску — закуска из баклажанов, просто и быстро:

Источник: https://smashno.ru/vtoryie-blyuda/bludo-iz-baklazhanov-i-pomidor-baklazhanyi-s-farshem-v-duhovke

Запеканка из баклажанов с фаршем и помидорами в духовке – пошаговый рецепт с фото приготовления

Запеканка из баклажанов с фаршем, которую мы будем сегодня готовить, является близкой родственницей блюда национальной греческой кухни — мусаки. А сама конструкция в обоих рецептах и вовсе напоминает лазанью. Как бы там ни было, вкус у всех этих блюд отличается.

Мы будем использовать простой и доступный рецепт. Готовить мы, разумеется, будем в духовке. Наша запеканка с баклажанами, помидорами и фаршем в домашних условиях получится вкуснее и сытнее любой ресторанной. Такое блюдо прекрасно подойдет к ужину и ничуть не хуже будет смотреться даже на праздничном столе. Внешний вид и вкус соответствуют.

Ниже представлен подробный пошаговый рецепт запеканки с фото, каждый этап расписан максимально точно. Все для того, чтобы ваша готовка этого прекрасного блюда была простой, быстрой и легкой.

  1. Подготовим все необходимые для приготовления блюда ингредиенты.

  2. Первым делом подготовим баклажаны. Для этого овощи помоем, нарежем колечками не более 1 сантиметра в ширину, выложим в удобной посуде и засыплем солью. Это поможет нам избавить баклажаны от горечи. Процесс займет примерно 30 минут.

  3. Сковородку разогреем вместе с небольшим количеством растительного масла. Если вы приобрели готовый фарш, то сразу же начинаем его обжаривать, добавляя соль, перец и томатную пасту. Если же у вас свежий кусок говядины, то пропустите его через мясорубку с половинкой луковицы и уже после производите обжарку.

  4. По прошествии получаса кусочки баклажанов промываем под водой и высушиваем бумажным полотенцем. Затем обжариваем баклажаны на среднем огне до появления золотистой корки. Чтобы избавить кусочки овощей от излишков растительного масла, выложите их на бумажное полотенце или салфетку.

  5. Помидоры нарезаем не слишком тонкими дольками. В две отдельные миски натираем мягкий и твердый сыр.

  6. На дно выбранной сухой формы выкладываем половину всех наших баклажанов ровным слоем без разрывов.

  7. Следующим слоем послужит половина приготовленного фарша, который мы также плотно выкладываем сверху овощей.

  8. Половину нарезанных дольками помидоров выкладываем следующим слоем, как показано на фото.

  9. Затем снова слой баклажанов и слой фарша.

  10. Завершающим будет слой сметаны с оставшимися помидорами.

  11. Запеканку посыпаем сначала мягким сыром и только затем твердым.

  12. Разогреваем духовой шкаф и запекаем наше блюдо до тех пор, пока сыр не приобретет плотную золотистую корочку. Запеканка с баклажанами и фаршем в духовке готова.

    Приятного аппетита!

Заливное из судака

Рыбное заливное

Студень из говядины

Холодец в скороварке

Источник: http://xcook.info/recipe/zapekanka-iz-baklazhanov-s-farshem.html

Что можно приготовить из баклажан и фарша, какие блюда? Рецепты?

Из баклажанов и фарша можно приготовить очень много самых разных блюд, которые можно приготовить на ужин или на праздник. Баклажаны прекрасно сочетаются в фаршем.

Сначала можно выбрать, что приготовить лучше баклажаны с фаршем в томате или сметане?

Баклажаны с фаршем можно запекать в духовке, присыпав сыром, выложив помидорами.

Также баклажаны можно запекать на сковороде с фаршем, если пожарить кусочками баклажаны и смешать с фаршем — очень простое и не затратное блюдо на ужин.

Баклажаны обжарить можно кружочками и сделать слоями кружочки баклажан и фарша с морковью, помидорами, чесночком.

Баклажанные «язычки» надо обжарить и в них после этого можно будет завернуть закуску с фаршем и чесночком или помидорами и др.

Перед тем, как обжаривать баклажаны можно пересыпать солью, чтобы вместе с соком, который выделяется от соли, вышла лишняя горечь и легче можно было обжаривать баклажаны — так они не напитываются слишком обильно маслом и не станут жирными от масла.

Из готовых рецептов есть вкусная запеканка из баклажанов и начинки из фарша, котрую иногда называют мусака.

Оригинальное блюдо, когда баклажаны готовят в виде рулетиков и заворачивают сочную начинку. По этому рецепту к фаршу из баклажан добавляют кус-кус и чеснок для аромата —

Баклажаны с фаршем на сковороде и запеканка мясная —

Баклажаны вкусно будет переложить овощами и фаршем.

По своей идее приготовления баклажаны кружочками имеют общее с французским рататуем, однако при этом не включается в рецепт соуса

Нужны следующие продукты:

  • баклажаны — один — два штуки,
  • фарш — 250 граммов,
  • помидоры — два — три штуки,
  • лука одна — две головки,
  • один кабачок,
  • черный перец,
  • пряности и зелень петрушки, травы по вкусу.

Все имеющиеся овощи промоем, далее нарезаем на кружочки баклажаны, кабачок, помидоры, очищенный репчатый лук.

Далее можно запекать вместе с фаршем в форме.

Чтобы красиво и удобно переложить фаршем баклажаны и кабачки, делаем небольшие заготовки из кружочка кабачка, слоя фарша, слоя лука, кабачка, помидора.

В сковороду, промазав маслом, выкладываем порции по кругу, присыпаем перцем, травами, сбрызгиваем маслом (оливковым), запекаем вкусно до полного приготовления при температуре 200° С. Сначала запекаем при высокой температуре, сверху накрывая фольгой в течение 40 — 45 минут. Позже фольгу убираем, еще готовим 10 — 15 мнут.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1696584-chto-mozhno-prigotovit-iz-baklazhan-i-farsha-kakie-bljuda-recepty.html

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.

Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.

Подготовка

Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.

  • Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета.
  • После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли.
  • Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины.
  • Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить.
  • Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.

ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.

Калорийность

Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:

Вид блюдаБелки, гУглеводы, гЖиры, гКалорийность, ккал
Запекание 0,7 6,4 0,1 28
С добавлением масла 2,8 4,7 3,0 57,2
С сыром и помидорами 4,0 6,0 3,0 61,0
С фаршем 5,0 3,9 6,5 94,7

Классический рецепт запекания

Самым простым вариантом приготовления являются кружочки с добавлением масла.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка.
  • Пергамент для выпечки.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки.
  2. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить.
  3. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек.
  4. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.

Баклажаны с помидорами и сыром

Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 штуки.
  • Помидор – 4 штуки.
  • Натёртый сыр – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Специи: соль, перец.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания.
  2. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом.
  3. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром.
  4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

Целые баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 штуки.
  • Болгарский перец – 1 штука.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Натёртый сыр – 150 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Специи: молотый перец и соль.

Как готовить:

  1. Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль. Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края.
  2. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом.
  3. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать.
  4. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки. На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром.
  5. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.

Вкусные баклажаны с фаршем

Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг.
  • Соль, перец – 1 чайная ложка.
  • Лук – 1 головка.
  • Сметана (можно майонез) – 100 г.
  • Тёртый сыр – 150 г.

Приготовление:

  1. Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь.
  2. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
  3. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш.
  4. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой.
  5. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь баклажаны для икры

Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.

СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.

Приготовление

  1. Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму.
  2. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф.
  3. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса.
  4. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут.
  5. Снять кожицу и измельчить.

Видео приготовление

Полезные советы

  • Запекать лучше всего молодые баклажаны. В них меньше соланина — причины горечи.
  • Возраст овоща легко определить по хвостику. Если он тёмного цвета и сухой, значит перед вами старый экземпляр, который лучше не покупать.
  • Быстрее и равномернее получить приготовить, если заранее сделать проколы на каждом «синеньком».

На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». Содержащиеся в нём витамины помогают организму сохранять здоровье, а фигуру поддерживать в форме.

Только для этого следует правильно готовить, не используя много масла.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-baklazhanyi-v-duhovke/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Имбирь для лица

Закрыть