Блюда из говядины тушеной

Тушеная говядина, жаркое из тушеной говядины, 5 вкусных рецептов — Рецепты вкусных блюд, для праздника и повседневной жизни

Требуемые продукты: 500 грамм говядины, 1 чайная ложка муки, полстакана бульона, 8 зубчиков чеснока, полстакана сметаны, 2 ст. ложки топленого масла и соль.

Рецепт: говядину порезать на мелкие куски по 50 грамм и обжарить на сковороде. Затем положить мясо в кастрюлю и, залив предварительно приготовленным сметанным соусом с чесноком, тушить до полной готовности.

Приготовление соуса: слегка поджарить муку. Развести ее бульоном или питьевой водой и влить медленно кипящую сметану. Все это варить, тщательно помешивая, в течении 8-10 мин. После приправить растертым чесноком и солью.

Ингредиенты для блюда из говядины: 1,5 кг среднего картофеля, 600 грамм говядины, 4 ст. ложки масла, 100 грамм сухого вина, полстакана мясного бульона, зелень, 1 стакан сметаны, черный перец, 2 луковицы, лавровый лист и по вкусу соль.

Приготовление говядины тушеной: очистить картофель, порезать его кубиками и тщательно обжарить в подсолнечном масле. Лук нашинковать ровными колечками и также слегка пожарить в масле до появления золотого цвета. Говядину нарезать средними кусочками и обжарить в кипящем подсолнечном масле.

Для приготовления можно выбрать глиняный горшок, кастрюлю или чугунок. В выбранную посудину положить мясо и картофель. Прикрыть луком и хорошенько посыпать солью и перцем. Сюда же бросить лавровый лист. Сверху все это залить мясным бульоном. Ставим жаркое в духовку и тушим полчаса. Приблизительно за 10 мин до полной готовности следует налить в тушеную говядину сухого вина.

Подается к столу политое сметаной и посыпанное измельченной зеленью.

Ингредиенты для жаркого: 1 кг картофеля, 500 грамм говядины, 10 горошин черного перца, соль, 3 луковицы и 3-4 лавровых листа.

Рецепт жаркого из тушеной говядины: для начала нарезаем говядину небольшими кусками и выложиваем его на дно приготовленной жаровни. Потом на это мясо надо положить картофель, нарезанный небольшими ломтиками, и сверху все это украсить черным перцем и мелко порезанным луком.

Блюдо посолить и залить водой ровно на половину от общей массы. Тушить на небольшом огне. Где-то через полтора часа снять жаровню с огня, добавить в тушеную говядину лавровый лист и положить все это в духовку. Готовое жаркое приобретает теплый, золотисто-коричневый цвет.

Не стоит забывать о периодическом подливании воды при тушении.

Продукты для приготовления: 1 кг говядины, 1 л пива, любой жир для жарения, 2 ст. ложки горчицы, тмин, лимонная цедра, 4 луковицы, черный перец, 1 стакан хлебных крошек, зелень петрушки и соль.

Рецепт тушеной говядины: сначала приготовить массу из натертого на терке перца, лука, соли и горчицы. Затем очистить говядину от пленок и натереть ее предварительно приготовленной смесь. Поставить мясо на час в холодильник.

После выложить мясо в сковороду с растопленным жиром и тщательно обжарить до зарумянивания. После обжарки залить говядину пивом, усыпать лимонной цедрой, хлебными крошками и тмином. Тушить с закрытой крышкой в хорошо нагретой духовке. Мясо нарезать на ломтики, выложить на блюдо.

По желанию тушеную говядину можно украсить зеленью.

Ингредиенты для блюда: 750 грамм говядины, 2 морковки, 3 луковицы, 750 мл кваса, 50 грамм топленого сала, 100 грамм сухарей, черный перец и щепотка соли.

Приготовление: сначала морковь почистить и аккуратно натереть на терке. После лук почистить, порезать пополам. Каждую половинку лука нарезать полукольцами и спассеровать в куринном жире. После к луку добавить натертую морковь и все это протушить вместе.

Нарезать мясо на порционные куски и аккуратно выложить на сковороду вместе с морковью и луком. Все обжарить. Также добавить молотые сухари, квас, молотый перец и соль. Все это тушим до полной готовности мяса.

Можно подавать тушеную говядину по этому рецепту с отварным картофелем.

Источник: http://ah-vkusno.ru/zharkoe/tushenaya-govyadina-zharkoe-iz-tushenoj-govyadiny-5-vkusnyx-receptov-recepty-vkusnyx-blyud-dlya-prazdnika-i-povsednevnoj-zhizni

Источник: http://alimero.ru/govyadina-tushenaya

Говядина тушеная — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную говядину

Говядина — вкусное и питательное мясо, которое является настоящей кладовой белка, полезных минералов и витаминов группы В. Самый удобный способ приготовления говядины — тушение, данный процесс позволяет довольно жесткому мясу стать мягким и вкусным. Обычно процесс тушения говядины занимает от 40 минут до 2,5 часов, время приготовления блюда зависит от разновидности мяса и возраста коровы или теленка.

Говядина тушеная — подготовка продуктов

Первым делом мясо следует очистить от пленок, нарезать на куски среднего размера поперек волокон и замариновать. Процесс маринования мяса обычно занимает от 2 до 8 часов, он необходим для того, чтобы мясо после приготовления стало особенно ароматным и быстрее протушилось.

Если избежать маринования, следует заранее быть готовым к тому, что тушение продлиться не менее 2 часов, в то время, как после маринования может потребоваться меньше часа.

Замаринованное, либо просто нарезанное на куски мясо, обжариваем на сковородке с разных сторон в течение 5-7 минут и складываем в емкость для тушения.

Говядина тушеная — подготовка посуды

Обжаривают мясо на сковородке, тушат в утятнице, кастрюле или глиняных горшочках. Посуду, которая используется для обжарки говядины поливают оливковым или растительным маслом, иногда их заменяют сливочным маслом, жиром (свиным) или салом.

Рецепт 1: Тушеная говядина с луком и картофелем

Говядина прекрасно сочетается с картофелем, не удивительно, что тушеное мясо именно в этим овощем является самым популярным у русских хозяек.

Ингредиенты:— 500 граммов говядины;- 800 граммов картофеля;- 2-3 луковицы;- 1 столовая ложка муки;- 2 столовые ложки сливочного масла;- 2-3 штучки лаврового листа;- несколько штук гвоздики;- 3 стакана кипятка;- черный молотый перец;- 5 штук перца-горошка;

— соль.

Способ приготовления

Мясо нарезаем на 5-6 кусочков, солим, перчим, панируем в пшеничной муке и обжариваем на сливочном масле до тех пор, пока не появится румяная корочка.

В сковороду добавляем 1 стакан воды, кипятим, добавляем еще 2 стакана горчей воды, накрываем блюдо крышкой и тушим в течение 2 часов.После того, как говядина почти готова, в нее добавляем лук (мелко нарезанный), картофель, гвоздику, перец и лаврушку.

Тушим на небольшом огне полчаса или 40 минут.

Обычно к данному блюду подают овощи или салат из огурцов и помидоров.

Рецепт 2: Говядина, тушенная по русски

Данное блюдо готовили наши бабушки и пробабушки, сегодня в нас есть возможность попробовать одно из их любимых лакомств.

Ингредиенты:— 600 граммов говядины;- 3 луковицы;- 1 морковь;- 4 картофелины;- 2 ломтика ржаного хлеба (кислого);- корень сельдерея;- 150 граммов шпика;- 50 граммов топленого масла;- 2 стакана мясного бульона;- 100 граммов муки;- 100 граммов сметаны;- лавровый лист;- перец;- зелень;

— соль.

Способ приготовления

Мясо посолить и обжарить на топленом масле, предварительно «обваляв» в муке. Нарезать овощи, смешать их с хлебом и специями.

В емкость, которая будет использоваться для тушения говядины, уложите первым слоем тонко нарезанный шпик, далее положите обжаренное мясо, затем овощи, снова мясо, снова овощи.

Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое емкости. Ставим говядину с овощами в духовой шкаф, тушим 2 часа. Сметана добавляется за полчаса до готовности.

Рецепт 3: Говядина, тушенная с грибами

Говядина прекрасно сочетается с грибами, не удивительно, что данные ингредиенты часто являются составляющими одного блюда.

Ингредиенты:— 500 граммов говядины;- 500 граммов свежих грибов;- 2 луковицы;- 2 столовые ложки жира;- 1 стакан сметаны;- черный перец горошком;- укроп;

— соль..

Способ приготовления

Мясо нарезаем на кусочки, отбиваем их, обжариваем вместе с кольцами лука. Грибы обжариваем отдельно на жиру и добавляем к жареной говядине. Блюдо заливаем сметаной, добавляем перец и соль. Переложите говядину с грибами в горшочки, поставьте в духовой шкаф и тушите в течение 2 часов.
Подается блюдо с отварным картофелем, предварительно засыпанное укропом.

Рецепт 4: Говядина тушеная с черносливом

Говядина может быть не только соленой, но и сладкой, здесь очень уместно сочетание с черносливом.

Ингредиенты для мяса:— 700 граммов говядины;- 600 граммов чернослива;

— 100 миллилитров растительного масла;

Ингредиенты для соуса:— 50 граммов винного уксуса;- 1 стакан апельсинового сока;- 2 стакана мясного бульона;- 1 лимон;- 50 граммов сливочного масла;- 50 граммов томатной пасты; — 50 граммов пшеничной муки;- перец-горошек;

— соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать, обжарить, сложить в емкость, залить водой и тушить на небольшом огне.
Отдельно приготовить соус: смешать винный уксус и сахар, варить до золотистого цвета, после чего добавить апельсиновый сок и бульон. В мясо добавьте муку, залейте соусом, положите томатную пасту. Тушите блюдо в течение получаса, после чего добавьте чернослив, кусочки лимона и перец, снова варите на небольшом огне..

Говядина тушеная — полезные советы опытных кулинаров

Для тушения обычно берут лопаточную часть говядины.

Перед тушением мясо следует замариновать, самый простой способ — залить его красным вином и оставить на 6 часов.

Говядина тушится от 40 минут до 2,5 часов.

Чтобы мясо хорошенько протушилось, стало мягким и нежным, можно добавить алкоголь, например, водку, пиво или коньяк.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/govjadina-tushenaja-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenuju-govjadinu/

Тушёная говядина

Часто возникает вопрос, как легко и быстро приготовить что-нибудь необычное на праздничный стол. Мне кажется, что в таких случаях нет ничего проще, чем приукрасить знакомый рецепт новыми идеями. И сегодня я предлагаю вам свой рецепт приготовления тушёной говядины, которая по праву может стать вашим короным блюдом.

Ингредиенты для приготовления тушёной говядины:

  1. Говяжья лопатка 1 кг.
  2. Лук репчатый 2 шт.
  3. Томатное пюре (или паста) 200 гр.
  4. Мука пшеничная 50 гр.
  5. Базилик (сушёный) 1 чайная ложка
  6. Орегано 1 чайная ложка
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу
  9. Масло растительное по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, Кастрюля, Разделочная доска, Кухонный нож, Ложка, Сервировочное блюдо

Приготовление тушёной говядины:

Первым делом необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой мясо и нарезать его на небольшие кусочки, примерно по 2 см. Затем ставим на средний огонь разогреваться сковороду, наливаем растительное масло. В тарелочку высыпаем муку и добавляем щепотку соли. Обваливаем в ней куски говядины и выкладываем на сковороду.

Увеличиваем огонь и обжариваем с двух сторон (примерно по 1 минуте). Учтите, мясо должно сразу схватится и стать румяным, при этом сохранив свою сочность. Поэтому не передерживайте его на сковороде. В это время на другой сковороде обжариваем до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.
Готовые куски мяса перекладываем в кастрюлю и посыпаем сушеными травами.

Следом добавляем томатное пюре. А сверху посыпаем жареным луком и заливаем кипячёной водой (примерно 200 мл.).
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 1,5 часов. При этом, необходимо периодически перемешивать содержимое кастрюли. В конце тушения не забываем посолить и поперчить мясо.

В конце можно добавить мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Подавать нужно вместе с гарниром и лёгким овощным салатом. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Вместо томатного пюре, в мясо можно добавить натёртые на тёрке свежие помидоры.

– — Рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентам. Например, тушить мясо можно не только в томатном пюре, но и в красном вине, или в сметане, или в бульоне.

– — Также в некоторых рецептах мясо тушат в пиве и добавляют клецки, или сало. При этом говядину можно нарезать как угодно: на мелкие, крупные или же средние куски.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/govyadina/tushenaya-govyadina.html

Тушеная говядина рецепты приготовления блюд из говядины тушеной

Тушеная говядина рецепты изготовления блюд из говядины тушеной

Тушеная говядина это    самый быстрый  и простой  метод приготовления  мяса – это просто потушить его  на сковороде. Сейчас познакомим Вас  с несколькими рецептиками приготовления  данного блюда. Это самое удачное  блюдо для комфортного домашнего ужина.

Кроме того, что изготовление по данному рецепту не доставит никаких проблем,  это к тому же очень экономный вариант, не требующий использования дорогущих товаров, также не требуется длительное время на изготовление, а итог всех повеселит сытным, смачным и, главное, полезным ужином.

Тушеная говядина с луком рецепт

Ингредиенты для изготовления тушеной говядины с луком :

— Говяжья нарезка – полкилограмма

— Пара головок репчатого лука

— Масло растительное малость для жарки

— Соль

— Жгучая вода

— Перчик молотый

Рецепт  изготовления тушеной говядины :

Нарезаем на маленькие куски размороженную, или охлажденную нарезку. Нарезку  нужно создавать поперек  волокон. На раскаленную сковороду, намазанную маслом – выкладываем мясо и чуть-чуть обжариваем с различных сторон – это позволит сохранить сок. Пока нарезка жариться – доливаем в чайник воду и вскипятим его.  

Дальше мясо прикрываем крышкой и тушим пару минут в своем соку, заем понемногу доливаем кипяточек и вновь закрываем крышкой, оставляем готовится далее. Общее время изготовления от получаса до полутора часов – все находится в зависимости от мяса. В то время, пока говядина тушиться – нарезаем лук полукольцами и добавляем к мясу, когда оно будет готово, перчим, солим, насыпаем специи, и оставляем тушиться их в паре еще в течение нескольких минут.  

Готовое тушеное  мясо подаем к столу в компании с картофельным пюре, или с овощным  либо крупяным гарниром.

Тушеная говядина по-русски с овощами рецепт изготовления

Тушеную говядину по-русски можно делать 2-мя методами – с маринованием и без. Если Вы остановитесь на рецепте, в каком требуется выдержать мясо в маринаде – то получите смачное, нежное мяско.

Ингредиенты:

— Говядина –  80гр.

— Шпик – 100 гр.

— 4 головки лука репчатого

— Ржаной хлеб  – 100гр.

— Для гарнира  – картофель

— Корень петрушки  и сельдерея – берем по четвертинке

— Морковь –  одна

— 1/2 стакана сметаны

— Тмин, соль, зелень, молотые красноватый и темный перчик

Рецепт  изготовления тушеной говядины по русски с овощами :

Отлично вымытое  мясо просушиваем и режем поперек волокон на куски шириной равной одному – полутора сантиметрам, после этого отлично отбиваем молотком.

Потом лучше произвести маринование мяса, оставив  его в маринаде на день либо хотя бы на несколько часов. Для маринада нужно перемешать лук, пряности и разведенный уксус либо лимоновый сок и поместить в него мясо.  

Если Вы не желаете  заниматься маринованием, тогда приступаем сходу к последующему пт. Обваливаем приготовленные куски мяса в смеси  из муки, соли и красноватого перца и  отлично прожариваем на жаркой сковороде со всех боков до образования золотистой корки.

В то время, пока обжаривается мясо, увлечены остальными продуктами: хлеб режем маленькими кубиками, лучок нарезаем тоненькими полуколечками, корень сельдерея, морковку и корень петрушки режем в виде узкой соломки.  

Шпиг режем  в виде тонких ломтиков и перекладываем  их в форму, предназначенную для  запекания, или в сотейник, покрыв им все дно. Потом сверху насыпаем слой из кусочков говядины, который  покрываем нарезанными морковью, сельдереем, луком и петрушкой, добавляем лавровый листок, присыпаем маленьким количеством перца темного и тмина.

Продолжаем выкладывать вновь повторно слои, пока все приготовленные ингредиенты не окажутся в сотейнике. Верх осторожно разравниваем и наливаем жаркую воду, или бульон. Помещаем сотейник на средний огнь и ждем, когда закипит. После закипания – переставляем в нагретую духовку и оставляем тушить еще пару часиков на среднем огне.

Через полтора часа после того, как выслали блюдо в духовку – нужно его достать, полить жаркой сметаной и вновь возвратить назад в духовой шкаф для предстоящего изготовления еще на полчаса.

В то время, пока блюдо готовиться – мы увлечены картофелем. Картофелины отлично вымываем, очищаем от кожицы, нарезаем и жарим на раскаленной сковороде.  К столу подаем картофель с главным блюдом, поливаем их соусом, получившимся в сотейнике, и приукрасив размельченной зеленью.

Говядина, тушенная с овощами рецепт

Ингредиенты из расчета на 1 порцию:

— Мясо говядины  – 600 гр.

— Пара столовых  ложек жира

— Чайная ложка  муки

— Пара штук  моркови

— Корень петрушки

— Соль

— гр 50 сметаны

— Столовая ложка масла сливочного

— Перец

— Сахар

— Лавровый листок

Рецепт  изготовления блюда» тушеная говядина с овощами «:

Очищаем говядину от пленок и жарим на сковороде, смазанную  жиром с обеих сторон, до тех  пор, пока не зарумяниться. Потом добавляем  воду либо бульончик, засыпаем нарезанные лучок, морковку и сельдерей, присыпаем соль, различные приправки, кидаем лавровый перец и перчим. Оставляем тушиться на сковороде под крышкой до готовности.  

Пока мясо готовиться, займемся соусом. На сливочном масле жарим муку, потом добавляем бульончик из под мяса. Малость кипятим, и вливаем сметану. Доводим соус до кипения, добавляем нарезанную зелень укропа и петрушки и снимаем с огня. Соус готов.

Подаем к столу  за ранее нарезанную на кусочки  говядину с гарниром и добавлением  соуса.

Тушеная говядина с луком и картофелем

Ингредиенты для изготовления тушеной говядины с картофелем :

— Полкилограмма мяса (совершенно подойдет мякоть (кострец, огузок))

— Картошка 800 гр.

— Пара головок репчатого лука

— Столовая ложка муки пшеничной

— Пара столовых  ложек масла сливочного

Рецепт  изготовления блюда» Тушеная говядина с луком и картофелем » :

Отлично вымываем мясо и нарезаем маленькими ломтиками гр по 100 каждый. Куски солим, малость перчим, потом, поваляв в муке, жарим на сковороде с 2-ух сторон до возникновения аппетитной румяной корочки. Пожаренное мясо складываем в кастрюлю.

На сковородку, которая осталась после жарки мяса – наваливаем стакан воды, малость кипятим ее и потом процеживаем при помощи сита в кастрюлю, где находится мясо. Туда же доливаем еще пару стаканов жаркой воды, закрываем крышкой  и оставляем тушиться на маленьком огне на два – два с половиной часа.  

После того, как  истечет отведенное время – добавляем в кастрюлю с мясом мелко нарезанный лучок и пожаренный картофель, порезанный на 2 либо 4 части, или целый, лавровый листик, пару гвоздик, перчик 6 горошин. И ставим тушиться мясо еще на полчаса.

Перед подачей  на стол тушеное мясо посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки. И в отдельной посуде подаем салат из помидоров, зеленоватый салатик, или просто огурчики.

Источник: http://arjavata.ru/2012/12/29/tushenaya-govyadina-recepty-prigotovleniya-blyud-iz-govyadiny-tushenoj/

Говядина тушеная — с луком

     Говорят, что зять ходит к теще на блины, а мой супруг, навещая мою маму за семь тысяч километров, всегда уверен, что его ждет приготовленная кисло-сладкая говядина тушеная (и жаркое из этого мяса) фирменного домашнего рецепта. Блюдо настолько любимо им и уважаемо, что за многие десятилетия наличие тушеной говядины на столе стало просто ритуальным «действом».

     И много лет авторитет мамы был непререкаем в этом вопросе, так как только у нее получалось именно такое волшебное блюдо из мяса, хотя так тушить говядину пробовалось в разных местах и разных вариациях.

Ингредиенты рецепта:

  • филе говядины — с килограмм,
  • пара больших луковиц,
  • половинка чайной ложки соды,
  • пара столовых ложек томатной пасты,
  • соль, перец — по вкусу,
  • десертная ложка сахара,
  • растительное масло для тушения — граммов сто.

Приготовление кисло-сладкой тушеной говядины с луком

     Как рецепт получить таким, каким полюбился моему супругу? Филе говядины зачищаем от пленочек и нарезаем кубиками. Вы можете нарезать их на свой вкус, крупнее или мельче, но опыт показывает, что кусочки покрупнее (примерно, 3 на 3 см) сочнее и вкуснее. Подготовленное мясо промываем; воде даем стечь полностью.

     Луковки очищаем и нарезаем мелко-мелко, чтобы были в блюде его аромат и сочность, а вот сами луковые чешуи не мешали ни виду ни вкусу.

     В казанок наливаем масло и даем разогреться. Загружаем нарезанную говядину, лук. Сверху все это присыпаем содой (для придания говядине мягкости и нежности) и добавляем половинку стакана холодной воды. Солим и перчим по вкусу.

     В первый час будьте очень внимательны! При закипании будет обильное пенообразование, поэтому рекомендую, во-первых, уменьшить до минимального огонь, а, во-вторых, приоткрыть крышку. Через какое-то время пены не станет, и Вы сможете крышечку прикрыть.

     А вот обогрев не увеличиваем — продолжаем готовить на небольшом и далее. Тушим говядину порядка двух часов. За это время лучок практически станет незаметным в блюде, насытив мясо всем необходимым.

     А теперь пришло время придать нашему тушеному мясу в рецепте кисло-сладкий вкус. Для этого посыпаем почти готовую говядину сахаром и заливаем томатной пастой, разведенной с половиной стакана воды. Хорошенько перемешиваем и тушим еще минут двадцать-тридцать. При этом не забывайте в этот период помешивать содержимое емкости.

     Все! Наша кисло-сладкое мясо готово и можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda-iz-myasa/govyadina-tushenaya

Тушеная говядина

Тушеная говядина прекрасно подойдет к любому празднику, а также она хороша и на каждый день. А если в блюдо добавить различные овощи на ваш вкус, то они придадут кушанью аромат и сделают вкус более насыщенным. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречневую кашу или отварные макаронные изделия.

Рецепт тушеной говядины

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 800 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • лавровый листик – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • специи.

Приготовление

Говядину обрабатываем и нарезаем довольно крупными кусочками.

Затем берем кастрюлю с толстым дном, кладем туда мясо и заливаем стаканом кипятка. Добавляем душистый перчик, лавровый лист и доводим до кипения. Тушим под крышкой на небольшом огне примерно 40 минут. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами, а морковь рубим небольшими брусочками.

Когда из кастрюли выпарится почти вся жидкость, наливаем туда растительное маслице, бросаем лук, морковь и тщательно все перемешиваем. Увеличиваем огонь и обжариваем овощи 5-10 минут.

Затем вливаем еще немного кипятка, приправляем специями, добавляем нарезанный соломкой картофель и продолжаем тушить говядину примерно 1,5 часа.

Говядина, тушеная в сметане

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • свежие грибы – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • специи;
  • морковь – 1 шт.;

Для соуса:

  • густая сметана – 200 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • зелень;
  • масло растительное.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем салфеткой и нарезаем на небольшие кусочки. Затем слегка отбиваем их молоточком и после этого шинкуем тонкими полосками. В сковороду наливаем растительное масло, хорошенько разогреваем и выкладываем аккуратно часть мяса. Поджариваем его до румяной корочки и подсаливаем в самом конце по вкусу. Так, небольшими частями обжариваем все мясо и перекладываем его в посуду, где будем готовить блюдо.

Грибы обрабатываем, промываем и отвариваем 2 минуты. Далее отбрасываем их на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода. После этого мелко нарезаем их и пассеруем на растительном маслице до румяности. Приправляем специями и выкладываем их к мясу. Теперь ставим казанок на огонь, подливаем стакан теплой воды, подсаливаем по вкусу и тушим на медленном огне, прикрыв крышкой. Не теряя времени, займемся приготовлением соуса.

Луковицу чистим, мелко нарезаем и подрумяниваем до прозрачности на растительном масле, а морковку натираем на среднюю терку и добавляем к луку. Через 10 минут всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем. Затем кладем нежирную сметану, подсаливаем по вкусу и бросаем щепотку сахара. Даем смеси покипеть 5 минут, и выливаем горячий соус к мясу с грибами.

Пожеланию добавляем нарезанную мелко свежую зелень, и тушим говядину с грибами минут 15 на медленном огне до готовности.

Говядина, тушеная с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры в томатном соке – 2 шт.;
  • соль мелкая.

Приготовление

Мясо обрабатываем, выкладываем в чашу мультиварки и включаем режим «Жарка». Через 15 минут подливаем немного фильтрованной воды, приправляем специями и переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем время на 1,5 часа и этим временем подготавливаем все овощи.

Луковицу чистим, шинкуем полукольцами, а морковь и сладкий перец рубим небольшими кубиками. После звукового сигнала, закладываем овощи к мясу, добавляем помидоры в собственном соку и тушим еще полчаса в том же режиме.

В самом конце бросаем мелко нарезанный чеснок и доводим блюдо до готовности.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenaya-govyadina

Как тушить говядину

Тушеные мясные блюда из говядины довольно часто используются в каждодневном меню. Разнообразить ваш рацион, используя тушеную говядину, не составит особого труда. Ее можно приготовить в сочетании с любыми овощами, крупами или просто потушить говядину как самостоятельное блюдо.

:

Чем хороша тушеная говядина

Говядину используют для приготовления вареных, запеченных, жареных и тушеных блюд. Все они по-своему вкусные, но наиболее ароматные и сочные получаются блюда из тушеной говядины.

  • Тушеное мясо в отличие от жареного всегда выходит мягким и сочным.
  • При тушении не используют большого количества дополнительного жира или растительного масла, как при жарке. Поэтому блюда получаются более легкими и при приготовлении не образуются канцерогенные вещества и транс-жиры.
  • Основное преимущество тушеной говядины: мясо полностью сохраняет все питательные вещества, так как варится в собственном соку и пропитывается насыщенным бульоном. При варке питательный бульон сливается и мясо частично теряет свою пищевую ценность.
  • В отличие от запеченных блюд, тушеная говядина более нежная и мягкая. Очень хорошо при длительном тушении размягчаются жесткие волокна мяса, что способствует лучшему усвоению продукта.
  • Тушение предполагает длительную термическую обработку. При таком приготовлении полностью уничтожаются паразиты и вредоносные бактерии, которые могли быть в сыром продукте.

К недостаткам тушеной говядины можно отнести длительность приготовления и отсутствие аппетитной корочки. Но и эти небольшие неудобства можно с легкостью исправить. Для сокращения времени приготовления мясо предварительно маринуют или используют специальную кухонную технику, а для придания аппетитного вида блюдо оригинально украшают.

Какими способами можно тушить говядину

Для приготовления мясных тушеных блюд используют различную посуду. Это зависит от рецепта, необходимого результата и способа приготовления.

  • На газовой, индукционной и электрической плитах говядину можно тушить в кастрюле, сотейнике, казанке и сковороде.
  • Для приготовления тушеной говядины в духовке используют чугунную толстостенную посуду. Это могут быть казаны, сковороды, кастрюли. Также используют керамические или глиняные жаровни и сотейники.
  • Для порционной подачи блюда из тушеной говядины можно готовить в керамических горшочках или глиняных формах.
  • Также приготовить тушеную говядину можно, используя мультиварку или скороварку.

Плюсы и минусы каждого из способов

На плите обычно готовят тушеную говядину в виде подливы или мясного соте. Мясо, приготовленное таким способом, всегда будет нежным и сочным. Недостаток такого приготовление – требует постоянного контроля и присутствия на кухне.

Тушение в духовке занимает столько же времени, как и приготовление на плите, но этот метод не требует постоянного контроля. При использовании духовки можно приготовить одно полноценное блюдо или тушить говядину одновременно с гарниром.

Тушение говядины в мультиварке и скороварке подходит для тех, у кого нет возможности уделять много времени приготовлению пищи. Используя эту технику, можно за короткое время приготовить вкусную, мягкую, сочную тушеную говядину. При помощи мультиварки возможно приготовление двух блюд одновременно: тушеного мяса и гарнира из овощей.

Какие блюда можно приготовить путем тушения говядины

Для тушения используют как мясо взрослой особи, так и мякоть молодого теленка. Из тушеной говядины готовят разнообразные блюда:

  • Холодные и горячие закуски: зразы, биточки, бефстроганов.
  • Мясную подливу.
  • Полноценные самостоятельные вторые блюда: азу, чанахи, голубцы, говядина с овощами в горшочках.

Для приготовления тушеной говядины используют практически все части туши. Особенно вкусны тушеные ребрышки, грудинка, лопатка и вырезка.

Вкусный рецепт: тушеная говядина с картофелем и грибами

Ингредиенты:

  • говядина или телятина 350 г,
  • картофель 350 г,
  • лук 150 г,
  • масло растительное 30 г,
  • сметана жирная 100 г,
  • мука пшеничная 30 г,
  • горчица 1 ч.л,
  • вода 50 г,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист 2 шт.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить, обмазать горчицей, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 2 часа.
  2. Мясо выложить в кастрюлю, добавить воду и лавровый лист.
  3. Тушить под накрытой крышкой 20 минут до мягкости. Тушить на полной мощности.
  4. Картофель нарезать крупным кубиком, лук соломкой.
  5. Выложить овощи на мясо, добавить масло и тушить 12-15 минут до мягкости овощей. Тушить на сильном огне.

В сметану добавляем муку, соль, перец и тщательно перемешиваем. Заливаем мясо, тушим 10 мин на среднем огне.

Подавать порционно, украсив зеленью.

Видеорецепт: чашушули по-грузински в мультиварке

Приготовить тушеную говядину совсем несложно. Независимо от способа тушения мясо всегда получается нежным и сочным, а блюдо ароматным и аппетитным.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1522-kak-tushit-govyadinu

Кухарим



Тушеная говядина представляет собой прекрасный источник микро- и макроэлементов, а также витаминов группы В, РР и Е. Такое мясо давно известно своими лечебными свойствами и является главным фаворитом среди сторонников правильного питания. Любой рецепт тушеной говядины в среднем содержит 232 калории, при этом 100 грамм блюда насытят лучше любого другого кушанья.

Не зависимо от того, набираешь ты массу или худеешь, качественная говядина станет твоим верным другом в достижении поставленных целей. Нет ничего проще, как тушить говядину в сковороде или духовке.

С этим видом мяса замечательно сочетаются любые овощи, сухофрукты, красное вино. Ты можешь приготовить как обычную подливку, так и более праздничное блюдо говядину с черносливом тушеную. Кроме того, многие диетологи рекомендуют кушать овощной суп, или сваренный на говядине. Говяжий бульон содержит всего лишь 4 калории, а суп будет иметь от 15 до 50 кал., в зависимости от густоты и использованных тобой овощей.

При готовке вторых блюд, отдавай предпочтение тушеному и отварному мясу. Во-первых, так ты снизишь калорийность блюда. Во-вторых, в твой организм будет надежно защищен от канцерогенов, которые часто выделяются из некачественного растительного масла при жарке. Поэтому выбери любимый рецепт тушеной говядины, оптимизируй и меняй его под себя, получая каждый раз новое, особенное блюдо.

Тебе потребуется:

  • 600 гр. отборной говядины
  • 100-150 гр. чернослива без косточек
  • по 1 крупной моркови и луковице
  • 2 ст. ложки томатной пасты (натуральной, без консервантов)
  • оливковое масло для жарки
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Говядина с черносливом тушеная готовится просто, при этом обладает отменными вкусовыми качествами. Приготовление кушанья начинай с подготовки всех ингредиентов.

Так говядину необходимо обмыть и немного подморозить, чтобы было удобно резать небольшими кубиками примерно 2х2 см. Овощи помой, очисти от кожуры. Морковь натри на крупную терку, лук наруби мелкими кубиками.

На сковороде типа ВОК разогрей оливковое масло, насыпь лук и пассируй до полуготовности все время помешивая. Теперь выкладывай морковь и туши еще примерно 3-5 минут. Затем выложи мясо и обжаривай всю смесь изредка помешивая еще пару минут, пока говядина не изменит цвет.

Теперь налей 2 стакана воды, доведи до кипения смесь, накрой крышкой и туши минут 30-40, пока мясо е станет мягким. Затем добавь промытый под проточной водой чернослив, лавровый лист, посоли, поперчи, введи разведенную в половине стакана воды томатную пасту. Теперь тебе больше ничего не остается, как тушить говядину до готовности еще на протяжении 5-10 минут.

Тебе потребуется:

  • 600 гр. говядины
  • 3 крупных томата
  • 2 крупные луковицы
  • 1 красный или оранжевый болгарский перец
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 0,5 пучка кинзы (если не любишь, замени петрушкой или базиликом)
  • немного оливкового масла для жарки
  • по 0,5-1 ч. ложка хмели-сунели и сухой аджики
  • немного красного перца

Эта рецептура тушеной говядины достаточно острая, поэтому если не любишь весьма пряное мясо, клади поменьше сухой аджики и красного перца и побольше зелени и трав. Мясо промой под проточной водой, обсуши, удали прожилки и жир. Нарежь небольшими прямоугольными ломтиками, посоли, посыпь большей частью специй, добавь ложку оливкового масла.

Говядина с черносливом тушеная или без него требует немного отлежаться в маринаде для придания ей неповторимого вкуса и аромата. Чтобы закончить приготовление маринада, лук очисти от кожуры, нарежь полукольцами и добавь в емкость с мясом. Хорошенько перемешай все ингредиенты, немного помассировав мясо.

Накрой крышкой и отложи на несколько часов. Теперь приступай к последней процедуре, такой, как тушение говядины. Для этого выложи мясо в маринаде в толстостенную сковороду или казан и жарь на маленьком огне, пока не выпарится ранее выделившаяся жидкость. После этого добавь мелко порубленные или натертые на терку томаты.

Посоли немного всю смесь, накрой крышкой и туши 35-40 минут. По истечении времени добавь к мясу нарубленный кубикам болгарский перец, оставшиеся специи, измельченный чеснок и зелень. Снова накрой крышкой. Протуши на маленьком огне иногда помешивая 5-8 минут. Выключи огонь и оставь мясо под крышкой на 15-20 минут и только потом подавай.

Вкусная говядина тушеная с курагой



Источник: http://kuharim.com/goryachee-iz-govyadiny/recept-tushenoj-govyadiny/

Как вкусно приготовить говядину?

Говядина – самое популярное в мире мясо, из которого повара любой страны могут приготовить сотни блюд. Ее готовят с овощами и грибами, фруктами и ягодами, замачивают в молоке и в красном вине, в маринадах со специями и уксусом. Горячие блюда из говядины едят с гарниром из овощей, картофеля, риса, холодные – с кисло-сладкими или острыми соусами. Говядина отлично сочетается с красными виноградными винами и пивом, коньяком и водкой.

Кроме того, мясо говядины содержит полноценный легко усваиваемый белок с незаменимыми для человеческого организма аминокислотами, большое количество витаминов В6 и В12, витамина РР, а также цинк, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо и многие другие элементы.

Поэтому для здорового питания блюда из говядины рекомендуется употреблять не реже 2-3 раз в неделю.

Как же приготовить говядину, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость?

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, научитесь ее выбирать:

  1. Мясо не должно быть темным, это говорит о том, что оно старое. Куски молодой говядины должны быть однородного красного цвета, но не яркого. Яркий красный цвет и красные отпечатки на белой бумаге говорят о том, что говядину подкрашивали.
  2. О старой говядине свидетельствует и желтый жир, молодая говядина имеет жир кремого цвета.
  3. Не покупайте замороженное мясо, только охлажденное, иначе есть шанс купить несвежее, с запашком. Да и врачи не рекомендуют есть перемороженное мясо.

Жарить и тушить лучше всего самое качественное мясо – вырезку, лопатку, заднюю часть голяшки, антрекот, филей. Для фаршей подойдут огузок, пашина, нижняя часть оковалка, а из грудинки и шеи получится самый вкусный бульон.

Наши рецепты помогут вам легко и просто приготовить вкусные блюда из говядины, сохранив всю сочность, нежность и мягкость мяса. А правильно приготовленная говядина – это не только гастрономическое удовольствие, но и здоровье!

Старорусский рассольник с говядиной

  • Порций – 6 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина на бульон – 1 кг
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Рассол от огурцов – 1 стакан
  • Перловая крупа – 100 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и отварить с лавровым листом, чтобы получилось не менее 3 л бульона. Бульон процедить через марлю, мясо порезать кусочками. Лавровый лист выбросить.

В бульон всыпать перловку и варить 40 минут. Картофель нарезать брусочками, положить в бульон, посолить и варить 10 минут.

Старорусский рассольник из говядины.

Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупную терку. На растительном масле в течение 5 минут поджарить лук, потом добавить морковь и жарить еще 5 минут. Выложить смесь в бульон и варить еще 5 минут.

Огурцы порезать соломкой, положить в бульон, добавить рассол и нарезанное мясо. Все хорошо перемешать, проверить на соль, добавить перец и варить еще 10 минут.

Говядина тушеная с овощами

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г
  • Картофель – 300 г
  • Кабачки – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Сметана – 3 столовых ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза, розмарин) – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Говядину помыть и порезать крупными кусками. Посолить и поперчить. Быстро обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка.

Картофель и кабачки большими кубиками. Лук и перец полукольцами. Все овощи смешать в большой миске. Посолить и поперчить.

Тушеная говядина.

В глубокий противень или огнеупорную посуду сложить слоями: овощи-мясо-овощи. Смешать майонез со сметаной и залить сверху овощи. Обильно присыпать мелко нарубленной зеленью.

Посуду накрыть крышкой или фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 45-60 минут.

Стейк говяжий классический

  • Порций – по числу едоков
  • Приготовление – 15 минут.

Ингредиенты

  • Стейк (толщина 2.5 см) – по числу едоков
  • Соль, перец – по вкусу
  • Приправа «Прованские травы» – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Первый секрет вкусного классического стейка, как в американских фильмах – это равномерная прожарка довольно большого и толстого куска мяса за короткое время. Для этого лучше всего подходит свежее (охлажденное) мясо. Если вы собираетесь делать стейк из замороженного мяса, то разморозка должна проходить естественно и медленно, в холодильной камере, а не на воздухе и ни в коем случае не в микроволновке!

Второй секрет – перед приготовлением стейк должен приобрести комнатную температуру, поэтому достаньте его и пусть постоит 20 минут. Затем насухо оботрите его бумажными полотенцами.

Если у вас нет приправы «Прованские травы», то самостоятельно сделайте смесь из базилика, розмарина, тимьяна, шалфея, мяты, чабреца, орегано и майорана. Приправу, соль и перец насыпьте в тарелочку и смешайте.

Классический стейк из говядины.

Стейк обмакните со всех сторон в смесь, положите и похлопайте ладонью, чтобы приправы «вошли» в мясо. Теперь смажьте его растительным маслом – это даст возможность прожарить его одинаково.

Сковороду тоже смажьте тонким слоем масла и хорошо раскалите. Положите на нее стейки так, чтобы они не соприкасались. Жарьте на большом огне 3-4 минуты, затем сделайте средний огонь и еще 2-3 минуты. И так с каждой стороны.

После жарки стейкам нужно дать «отдохнуть», чтобы придать им наибольший аромат и мягкость. Для этого накройте их фольгой и оставьте на 10 минут.

Резать остро наточенными ножами без зазубрин – мясо должно резаться идеально ровно.

Говяжьи биточки по-селянски

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г
  • Шампиньоны (или любые другие грибы) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука – 2 столовых ложки
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Грибы помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Грибной бульон слить в отдельную посуду, грибы мелко порезать.

Сделать из мяса фарш, добавить мелко нарезанную 1 луковицу, соль, перец, немного грибного бульона и хорошо вымешать. Сформировать биточки: сделать из фарша шарики, затем приплюснуть их, чтобы получились лепешки. Обвалять биточки в муке и обжарить на большом огне до корочки. Сложить в сотейник.

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить с уже нарезанными грибами.

Биточки по-селянски.

Муку поджарить до золотистого цвета, развести грибным бульоном, добавить туда поджаренные грибы с луком и дать потушиться 3-5 минут.

Залить смесью биточки в сотейнике. Чеснок пропустить через чеснокодавку и посыпать им биточки. Дать потушиться не менее 40 минут.

Подавать с гарниром из картофельного пюре.

Буженина из говядины

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) – 500 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и высушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Смешать соль, сахар, перец и хорошо натереть смесью мясо.

Лимон порезать кружочками и обложить ими мясо со всех сторон. Положить его в кастрюльку с крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Говяжья буженина.

Через положенное время мясо достать, лимон убрать, а мясо завернуть в 2 слоя фольги. Положить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 1.5 часа.

Буженина готова! Ее вкусно есть и в горячем виде с любым гарниром, и в холодном, в качестве закуски, или на бутербродах.

Источник: https://slygod.com/cook/vkusno-prigotovit-govyadinu/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная утка кусочками
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ромашковый чай для грудничка

Закрыть