Блюда из свинины на сковороде

Шашлык из свинины на сковороде – 11 рецептов

Если на улице холодно, то готовить шашлыки на мангале мало удовольствия. Отличной альтернативе является шашлык из свинины на сковороде. Мясо для него маринуется так же, как и в традиционном варианте приготовления. А жарить можно просто кусочками или, нанизав кусочки мяса на деревянные шпажки. Вариант на шпажках, безусловно, интереснее, так как похож на настоящие шашлыки.

Чтобы приготовить вкусный шашлык в домашних условиях, нужно знать некоторые тонкости приготовления. Прежде всего, нужно правильно подобрать мясо. Лучше всего, подойдет охлажденная свинина – кусок шейки, корейка или вырезка. Вкусным получается шашлык из свиных ребрышек.

Мясо нужно хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления на сковороде кусочки нужно делать меньше, чем при жарке на мангале, иначе мясо не сможет полностью прожариться. Идеальный размер – кусочки величиной с грецкий орех.

Далее мясо нужно замариновать, так как если использовать свинину без маринования, то получится обычное жареное мясо, а не шашлык. В маринад для свинины обязательно включается продукт, содержащий кислоту. Это может быть уксус, сок кислых фруктов, сухое вино, кефир. Для придания дополнительных вкусовых оттенков используют специи и ароматные травки.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Обжаривать подготовленные шашлыки лучше всего на большой сковороде. Очень удобно готовить шашлычки на шпажках на квадратной сковороде-гриль. Важно, чтобы мясо лежало в один слой. Опускать шашлыки нужно в предварительно разогретое масло. Если положить шашлыки на холодную сковороду, то свинина пустит сок и станет сухой. Если же масло горячее, то на кусочках сразу же образуется корочка, которая «запечатывает» все соки внутри.

Может возникнуть вопрос, сколько готовить шашлык на сковороде. Обычно, достаточно 15-20 минутного обжаривания с каждой стороны. Проверить готовность свинины просто, достаточно разрезать кусок мяса. Если сок полностью прозрачный – готово. Если сок красноватый, то можно поместить обжаренные шашлыки в духовку или довести их до готовности на сковороде, накрыв крышкой и убавив огонь.

К шашлыку можно приготовить гарнир. Лучшие варианты – картофель, овощи, зелень. Можно подавать маринованные огурчики, оливки, а также, разнообразные соусы.

Интересные факты: Многие считают, что свинина – это слишком жирное мясо. А между тем в 100 граммах свиной вырезки всего 7,1 гр. жира. А вот в шейке уже 31,9 гр. жиров, поэтому этот вид мяса, хотя и идеален для шашлыков, не подходит для диетического питания.

Если нет времени долго мариновать свинину и нанизывать мясо на шпажки, можно использовать этот быстрый рецепт. Готовится свинина с яблочным уксусом, благодаря этой добавке, мясо приобретает характерный вкус шашлыка.

  • 1 кг мякоти свинины (лучше всего, окорок или шейка);
  • 2-3 луковицы;
  • 0,25 стакана яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 0,25 чайной ложки молотого черного перца;
  • масло для жарки.

Промытое и обсушенное мясо нарезаем кусочками, как на обычный шашлык или немного меньше. Подготовленные кусочки перчим, можно посыпать сухой смесью специй для шашлыка. А вот солить на этом этапе не нужно, соль лишит мясо сочности.

На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в него мясо. Нужно использовать большую сковороду или готовить мясо порциями, так как важно, чтобы кусочки лежали в один слой. Мясо нужно часто помешивать, чтобы он равномерно обжаривалось.

Уксус наливаем в стакан и наполовину разбавляем водой, в результате, у нас получается полстакана разведённого уксуса. Выливаем уксус в сковороду с мясом и тушим до полного выпаривания жидкости, периодически помешивая.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавляем лук к мясу, когда жидкость на сковороде выпарится, и мясо снова начнет поджариваться. На этом этапе солим мясо и продолжаем жарить вместе с луком, пока полуколечки не подрумянятся. Наш быстрый вариант шашлыка на сковороде готов. К нему можно подать любой острый соус и свежие овощи.

Классический маринад для свиного шашлыка готовится с уксусом и луком. Для приготовления можно использовать обычный столовый уксус (9%) или разведенную в воде уксусную эссенцию. Но лучше взять яблочный или винный уксус, вкус мяса будет мягче.

Совет! Не стоит увеличивать количество уксуса в маринаде ради ускорения процесса маринования. Такой прием не ускорит приготовление, но зато сделает свинину жесткой.

  • 1,5 кг свинины;
  • 700 гр. лука;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • масло для жарки.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/shashlyk/shashlyk-iz-svininy-na-skovorode-11-receptov/

10 вкуснейших блюд из свинины

bbcgoodfood.

com

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 луковицы;
  • 400 г свиного филе;
  • 250 г шампиньонов или других грибов;
  • 1 ½ столовой ложки паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 200 мл куриного бульона;
  • 100 мл сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Разогрейте масло в сотейнике, выложите туда тонко нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока он не размягчится. Нарежьте мясо кубиками, а грибы — пластинками и добавьте к луку. Поджаривайте 3–4 минуты на сильном огне, приправьте паприкой и готовьте ещё минуту.

Добавьте томатную пасту и бульон и тушите 5–8 минут, пока свинина не станет мягкой. Положите сметану, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавайте с рисом, макаронами или картофельным пюре.

2. Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами

delish

Ингредиенты

  • 6 ломтиков бекона;
  • 2 очищенных яблока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек свежего розмарина;
  • горсть грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • примерно 1 ¹⁄₂ кг филе свинины;
  • 2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление

Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.

Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.

Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.



3. Тушёная свинина с оливками

delish

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 зелёных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки молотого кумина;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • 1 ¹⁄₂ кг свиной лопатки без кости;
  • 500 мл говяжьего бульона;
  • 170 г томатной пасты;
  • 200 г оливок, фаршированных перцем;
  • 1 столовая ложка белого уксуса;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные небольшими полосками перец и лук, измельчённый чеснок и ¼ чайной ложки соли. Готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте кумин и орегано и хорошо перемешайте.

Удалите со свинины лишний жир, нарежьте мясо крупными кусками и выложите в сковороду. Влейте бульон, смешанный с томатной пастой. Приправьте солью по вкусу. Убавьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Затем снимите со свинины и овощей жир. Вилкой разделите мясо на кусочки, добавьте нарезанные кружочками оливки, уксус и измельчённую петрушку. Блюдо хорошо сочетается с варёным рисом.

4. Шницель из свинины

bbcgoodfood

Ингредиенты

  • ½ пучка розмарина;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 8 кусочков свиного филе;
  • 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Измельчите розмарин и смешайте его с сухарями и специями. В другой миске взбейте яйца. Немного отбейте филе. Обмакните каждый кусок сначала в яйца, а затем обваляйте в смеси с сухарями. Обжаривайте на растопленном масле по 5–7 минут с каждой стороны.

5. Свинина в имбирной глазури с брюссельской капустой

delish

Ингредиенты

  • 50 г коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • кусочек имбиря около 7 см длиной;
  • 2 зубчика чеснока;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 свиных филе около 3 см толщиной;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г брюссельской капусты;
  • несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сахар, соевый соус, тёртый имбирь, тёртый чеснок и перец. Свинину промойте и просушите бумажным полотенцем. Натрите мясо солью и перцем.

В сотейнике или сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки растительного. Поджарьте свинину до золотистой корочки, затем переверните и влейте в сотейник подготовленный соус. Обжаривайте мясо на среднем огне около 5 минут, при необходимости переворачивая. Мясо должно быть полностью покрыто соусом.

Разрежьте брюссельскую капусту вдоль на четвертинки. На другой сковороде растопите оставшееся масло и поджаривайте капусту 3–4 минуты, пока она не подрумянится. Приправьте солью и перцем. Выложите свинину и капусту на блюдо и украсьте рубленым зелёным луком.

6. Пирог с картошкой и свининой

bbcgoodfood

Ингредиенты

  • 1 крупная картофелина;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 500 г свиного фарша;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ¼ чайной ложки молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 100 мл мясного бульона;
  • 400 г песочного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Сварите картошку, слейте жидкость и сделайте пюре. Разогрейте на сковороде масло и выложите фарш и измельчённый лук. Обжаривайте, пока ингредиенты не подрумянятся. Добавьте измельчённый чеснок, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и бульон. Снимите с огня, добавьте остывшее пюре и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую. Выложите первый пласт в круглую форму для выпечки. Наполните пирог начинкой и накройте ещё одним пластом теста. Прочно соедините края пластов. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут, пока тесто не подрумянится.

7. Свинина с тушёным перцем

lifestylefood.au

Ингредиенты

  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 красная луковица;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • ½ пучка базилика;
  • 2 свиные отбивные на кости;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Нарежьте перец и лук тонкими полосками. Выложите их в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте соль, перец и сахар. Поджаривайте, периодически помешивая, на сильном огне 4–5 минут, пока овощи не размягчатся. Затем влейте уксус, готовьте минуту, убавьте огонь и поджаривайте ещё пару минут. Добавьте к овощам рубленые листья базилика, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.

На жире сделайте вертикальные надрезы: так мясо не будет скручиваться при жарке. Натрите свинину солью и перцем. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда мясо, расплющенные дольки чеснока и тимьян.

Чтобы мясо было сочнее, добавьте в сковороду сливочное масло. Обжаривайте свинину по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая соком из сковороды. Выложите готовое мясо и оставьте на 10 минут. Положите обжаренные овощи на сервировочное блюдо и накройте сверху свининой.

8. Свинина в кисло-сладком соусе

delish

Ингредиенты

  • 70 мл белого уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 4 столовые ложки кетчупа;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • 5 столовых ложек кукурузного крахмала;
  • 1 чайная ложка воды;
  • 450 г свиного филе;
  • соль — по вкусу;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 250 г ананаса;
  • 200 г риса.

Приготовление

В маленькую кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, кетчуп и имбирь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте 1 чайную ложку крахмала и воду и добавьте эту смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте соус.

Нарежьте свинину небольшими кубиками и просушите бумажным полотенцем. Обваляйте мясо в смеси из оставшегося крахмала и соли. Поджаривайте свинину на сковороде с разогретым маслом несколько минут, затем выложите на бумажное полотенце.

Слейте из сковороды излишки масла и поджарьте нарезанные кубиками перец, лук и ананас. Через 5 минут добавьте к ним мясо и соус. Отварите рис и подавайте его со свининой в соусе.

9. Жареная свинина с зелёным горошком

bbcgoodfood

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 350 г свиного филе;
  • 1 чайная ложка молотой паприки;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • 220 мл куриного бульона;
  • 100 г замороженного зелёного горошка;
  • 1 ½ столовой ложки греческого йогурта;
  • соль — по вкусу;
  • несколько веточек кинзы.

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжаривайте нарезанное небольшими полосками филе 3–4 минут. Выложите мясо, влейте в сковороду оставшееся масло и добавьте специи. Обжаривайте их минуту, чтобы раскрылся пряный аромат.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Степени прожарки стейка

Влейте бульон и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Когда бульона станет в два раза меньше, выложите в сковороду горошек. Снимите с огня, добавьте йогурт и соль и перемешайте. Затем добавьте готовую свинину, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

10. Свинина с яблочным чатни

delish

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 свиных филе;
  • 1 луковица;
  • 4 зелёных яблока;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 100 г жёлтого изюма;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • ¼ чайной ложки сухой горчицы;
  • 1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Натрите солью и перцем мясо и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно подрумяниться. Поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут, затем переложите свинину на блюдо.

В сотейнике разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Убавьте огонь и поджаривайте измельчённый лук примерно 6 минут. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 4 минуты. Добавьте уксус, изюм и специи, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не должны распадаться на кусочки. Приправьте солью и перцем и выложите чатни на свинину.

Читайте также

Источник: https://lifehacker.ru/svinina-recepty/

Свинина с картошкой на сковороде

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Иногда хочется чего-нибудь простого и привычного. Хочется приготовить нехитрое блюдо для семейного ужина.

 Свинина с картошкой на сковороде — как раз то, что нужно. Аппетитное и нежное мясо отлично сочетается с поджаристым картофелем, так что выходит сытно, вкусно и очень по-домашнему.

А если его еще подать с солеными огурцами, помидорами или квашенной капустой, то просто красота!

Ингредиенты для приготовления свинины с картошкой на сковороде:

  1. Мякоть свинины 300 грамм
  2. Картофель 800 грамм
  3. Сало свежее 100 грамм
  4. Масло растительное 2–3 столовые ложки
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Чеснок 1–2 зубчика
  8. Лук зеленый для подачи

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, одноразовые бумажные полотенца.

Приготовление свинины с картошкой на сковороде:

Мякоть свинины промойте холодной водой, срежьте лишний жирок и обсушите мясо одноразовыми бумажными полотенцами. После такой подготовки свинину останется только нарезать кубиками небольшого размера.

Внимание: если ваша свинина была заморожена, то прежде всего ей нужно дать полностью оттаять при комнатной температуре. 

Картофель обязательно вымойте перед тем, как начнете его чистить. Затем снимите шкурку, вырежьте глазки, если требуется и еще раз сполосните клубни. Очищенный и промытый картофель порежьте тонкими ломтиками небольшого размера.

Внимание: чтобы картошка точно получилась поджаристой, а не рассыпалась, после того как нарежете ее, выложите кусочки обсохнуть на бумажные полотенца.

Поставьте сковороду на огонь. Порежьте сало небольшими кусочками и бросьте его в раскаленную сковородку. Периодически перемешивая обжарьте шкварки со всех сторон. Жарьте до тех пор, пока не вытопиться весь жир. Затем сало можно достать, но я знаю, что очень многие любят его, поэтому специально для них обжаренные шкварки можно оставить в сковороде и переходить к следующему шагу. Не снимая сковороду с огня, добавьте в нее кусочки свинины и обжарьте мясо до тех пор, пока оно со всех сторон не изменит цвет с розового на коричневатый.
Добавьте к свинине порезанный картофель, поперчите. Накройте крышкой и, периодически перемешивая, готовьте до тех пор, пока мясо полностью не зажарится, а картофель не приобретет аппетитную корочку. То есть, примерно, еще 30-40 минут. В самом конце, когда блюдо будет уже почти готово, его нужно посолить и добавить очищенные и измельченные зубчики чеснока для аромата. Обжаривать все на медленном огне еще 5 минут, а затем снять с огня.
Внимание: перемешивайте аккуратно, поддевая лопаткой и осторожно переворачивая, чтобы картофель не развалился.
Жареная свинина с картошкой на сковороде готова! Скорей подавайте ее к столу, пока не остыла.  Подавайте свинину с картошкой на ужин или обед, хотя, для середины дня блюдо может быть тяжеловато, но тут уж кто как любит. Разложите все на порции и украсьте свежим зеленым луком, нарезанным кольцами. Можно добавить по вкусу томатный соус, горчицу или сметану. Вот и все, осталось только созвать всех к столу и приступить к трапезе.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Для вкуса можно так же добавить в блюдо репчатый лук, обжарив его вместе со всеми ингредиентами.

– Большие поклонники сыра могут в самом конце посыпать им свинину с картофелем и, прикрыв крышкой, дать ему расплавиться.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinina-s-kartoshkoj-na-skovorode.html

Как вкусно приготовить свинину

Свинина – самое универсальное мясо, из нее можно сделать абсолютно все. Недаром в китайском языке слова «мясо» и «свинина» обозначаются одним и тем же иероглифом, в отличие от говядины, баранины, птицы и других мясных продуктов. Сегодня мы обсудим, как вкусно приготовить свинину на сковороде, используя легкие и вкусные рецепты блюд.

Самый популярный способ приготовления свинины – маринование и запекание целым куском. Однако так можно приготовить только определенные части туши, лучше всего мраморное мясо, с тонкими жировыми прожилками. Кроме того, вкус и качество готовой свинины зависит от самого маринада, времени выдержки и даже от того, как работает духовка. В последнее время появились рецепты приготовления запеченной свинины в мультиварке.

Но к свинине, запеченной большим куском, помимо вкусовых ожиданий, предъявляется вполне определенное требование. Она должна быть полностью прожарена. Из нее нельзя сделать «мясо с кровью», она должна быть полностью пропечена и в центре куска свинины температура должна быть выше 72℃. Иначе там останутся живые личинки паразитов, вызывающие трихинеллез.

Поэтому, стоит рассмотреть варианты порционных блюд из свинины, которые делают из разных частей, да и добиться в этом случае хорошего результата гораздо проще. Порционную свинину можно не только мариновать, но отбивать и панировать сухарями и зеленью. А изысканные гарниры и соусы помогут создать красивую композицию на каждой тарелке и усилят общее впечатление от блюда.

Шницель из свинины со шпинатом

В колоссальном перечне блюд, которые можно приготовить из свинины, очень много шницелей, они популярны во многих европейских странах – Чехии, Венгрии, Германии и, конечно, в Австрии. Шницель – это обжаренные во фритюре запанированные мукой или сухарями тонкие пласты мяса.

Классический «Венский шницель» обычно делают из телятины, к нему кусочек лимона и особенный картофельный салат с красно-фиолетовым луком, а вот шницель из свинины, который в ресторанных меню называется «Шницель по-венски» не требует к себе такого индивидуального подхода.

Его предварительно обязательно отбивают, но существует достаточное количество рецептов, в которых мясо отбивать не надо.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 4 свиных шницеля по 150 г
  • 800 г молодого шпината
  • 250 мл овощного бульона
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 3 ст. л. растительного, желательно оливкового, масла
  • соль, перец
  • 1 щепотка на кончике ножа молотого мускатного ореха
  • дополнительные ингредиенты, по желанию, лимонная цедра, горчица, тонкие сухари панировочные или мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ломтики свинины вымыть, обсушить на доске или полотенце. Слегка отбить, можно запанировать в небольшом количестве муки или тонких сухарей. На сковороде с антипригарным покрытием сильно разогреть по 1 ст. л. сливочного и растительного масла. На масле на среднем огне обжарить свинину по 4-5 мин с каждой стороны.

Для соуса, подаваемого к шницелю, в небольшой кастрюле растопить 3 ст. л. сливочного масла, всыпать в него через сито муку (можно воспользоваться специальной кружкой-ситом), и обжарить ее, все время перемешивая, в течение 1 мин.

В кастрюльку добавить овощной бульон, перемешать и проварить 5 мин, заправить солью и перцем. Для тонкого, праздничного вкуса в соус можно капнуть несколько капель сока, выдавленных из ошпаренной лимонной или апельсиновой цедры. Для придания соусу для свинины остроты к нему иногда советуют добавить горчицу.

Снять с огня и поставить в теплое место или завернуть в большое полотенце, чтобы соус не остыл.

Разобранные, вымытые и очищенные листья шпината нарезать тонкими полосками. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить в него шпинат и потушить 3 мин под крышкой, сдобрить шпинат мускатным орехом, перцем и солью. На каждую тарелку положить шницель из свинины, шпинат и полить соусом. Можно украсить листиками свежего тимьяна. Дополнительный гарнир – молодой картофель или рис, а также салат из свежих овощей – помидоры, лук, редис.

Шницель из свинины с шампиньонами — рецепт на сковороде 

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 8 свиных шницелей по 80 г
  • 800 г картофеля, сваренного накануне «в мундире»
  • 200 г шампиньонов
  • 2 средних луковицы
  • 2 ст. л. топленого масла
  • соль, перец
  • несколько стрелок зеленого лука
  • несколько веточек розмарина для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обсушить вымытые куски свинины и немного отбить. На сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст. л. масла и обжарить на нем все ломтики свинины по 1 мин с обеих сторон. Переложить мясо в миску или маленькую кастрюлю и завернуть в полотенце, чтобы не остыло.

Каждую картофелину очистить (молодой картофель можно не чистить, если перед варкой он был очень хорошо вымыт с помощью щетки или губки), разрезать на четвертинки и обжарить, помешивая широкой лопаточкой, в оставшемся на сковороде масле до золотистой корочки.

Вынуть из сковороды.

Вымытые и подсушенные грибы тоже разрезать на четвертинки. Луковицы очистить и нарезать на мелкие кубики, зеленый лук нарезать на тонкие колечки. Добавить на сковороду оставшееся масло, потушить в нем грибы с луком 5 мин, сдобрить все солью и перцем. На каждую тарелку положить по 2 шницеля из свинины, картофель и грибы, украсить розмарином.

Свинина на шпажках с соусом из брынзы

Помимо шницелей, отбивных и эскалопов, при приготовлении свинины, можно создать достаточно сложные по своей «архитектуре» блюда. Для них правильнее всего взять мясо с тонкими жировыми прослойками, чтобы еда получилась более нежной и сочной. Как и для шницелей можно взять шейку, спинку, а также свиную грудинку или вырезку. А вот окорок и, тем более, постный «орех», лучше не брать, получится суховато.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 400 г филе или мякоти свинины
  • 24 помидорки черри
  • 2 цуккини
  • 5 ст. л. оливкового масла или растительного дезодорированного
  • 1 лимон
  • 400 г брынзы
  • 100 – 120 мл молока
  • 4 ст. л. измельченного укропа
  • соль, перец
  • растительное масло для смазывания шпажек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымытые цуккини разрезать вдоль на четвертинки, удалить из них семена, нарезать тонкими полосками. Помидоры вымыть. Филе свинины вымыть, промокнуть полотенцем или дать немного обсохнуть на деревянной разделочной доске. Нарезать свинину на кубики, размером 1,5-2 см. Лимон тщательно вымыть и ошпарить. Верхний слой цедры натереть на мелкой терке, из мякоти выдавить сок.

Кусочки свинины, полоски цуккини и томаты черри разложить на плоской тарелке и смазать кисточкой оливковым маслом, сдобрить перцем и солью, приправить лимонной цедрой. Деревянные шампуры или шпажки при необходимости аккуратно наломать до нужного размера. Каждую смазать растительным маслом. Поочередно нанизать полоску цуккини, сложенную волнообразно, как гармошку, пару кусочков мяса и три помидорки. Свинину и помидоры можно чередовать. Завершить можно еще одной полоской цуккини.

Оставшееся растительное масло вылить на сковороду с высокими бортиками, разогреть, и в нем обжарить шпажки по 7-8 мин со всех сторон.

Для соуса следует раскрошить брынзу, смешать ее с молоком, укропом, лимонным соком и остатками лимонной цедры. При желании можно взбить, для этого брынзу надо мелко измельчить. Соус подают отдельно в соуснике или порционно в розеточках (для варенья).

Фаршированная свинина — свиные кармашки

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 400 г филе свинины
  • по 2 тонких ломтика любимого сыра и любой вареной ветчины
  • 1 яйцо
  • мука, панировочные сухари
  • соль, перец
  • топленое масло для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ для украшения:

  • помидоры черри
  • оливки или маслины без косточек
  • крупный виноград без косточек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымытый и подсушенный кусок свинины нарезать на ломти толщиной 2 см. В каждом ломте очень острым ножом сделать продольный глубокий надрез, отступив от краев на 1 см с каждой стороны и не доходя до противоположного края на 1 см. В результате должна получиться ниша для фаршировки. Сыр положить на ветчину и вместе нарезать на ломтики, несколько меньшие, чем ниша в мясе. Этими сэндвичами начинить свинину. Затем посолить и поперчить каждый кусок. Приготовить 2 плоских и 1 глубокую тарелку.

В глубокой тарелке взбить венчиком или вилкой яйцо и подсолить его. В мелкие тарелки насыпать муку и сухари для панировки. Каждый фаршированный ломоть свинины сначала обвалять в муке с двух сторон, затем обмакнуть в яйцо также с двух сторон, после чего как следует обвалять в сухарях.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с говядиной

При необходимости панировку уплотнить, особенно по бокам. Поставить в холодильник на непродолжительное время. В сковороде с высокими бортиками разогреть 2-3 ст. л. масла и обжарить ломтики свинины на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовое мясо положить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.

Для украшения на деревянные шпажки нанизать помидорки, маслины и виноград. Кармашки подавать горячими, вместе со шпажками. Для оттенка вкуса можно предложить соус чили, который кладут в маленькие розеточки. Если это блюдо предваряют разнообразные овощные закуски и салаты, то гарнир к нему не требуется.

Вегетарианство и мясо в рационе

Современные ученые, изучающие человека, доказали, что вегетарианская диета, особенно строгая, способствует уменьшению объема головного мозга за счет большого недобора человеческим организмом «красного» витамина В12, который содержится во всех видах мяса, в том числе и свинине.

Кроме того, дефицит этого витамина вредит работе центральной нервной системы, ухудшает память, провоцирует раздражительность и трудности с концентрацией внимания, а также ведет к малокровию. Основные различия в весе, объеме и мозговой активности между мясоедами и вегетарианцами проявляются у возрастных пациентов, старше 60 лет. Всем хорошо понятно, к чему это может привести.

Естественно, бывают счастливые исключения, но большинству имеет смысл знать тонкости приготовления свинины, чтобы в будущем не пришлось решать очень не простые медицинские проблемы.

Какие рецепты приготовления свинины вам понравились?

Источник: http://lGiornale.ru/cookery/kak-prigotovit-vkusno-svininu/

Что приготовить из свинины на сковороде: рецепты вкусных блюд

Блюда из свинины на сковороде всегда желанны на столе. Но если не знать технологии приготовления мяса, то оно может стать сухим и жестким, что крайне нежелательно. Для того чтобы свинина получилась вкусной и сочной важно точно следовать рецептуре.

Часто хозяюшки задаются вопросом, что приготовить из свинины на сковороде, чтобы всех удивить? Мясо с луком в красном сухом вине всегда удается на славу. Для этого блюда можно брать любую часть, но особенно вкусным получается ошеек, также подойдет и окорок. Мясо необходимо зачистить от пленок и жилок, тщательно вымыть, протереть насухо кухонным полотенцем, порезать на кусочки приблизительно три на три сантиметра. Лука понадобится в пять раз больше, чем мяса, его нарезают полукольцами.

На сковородку льют немного подсолнечного рафинированного масла, когда оно хорошо разогреется, бросают мясо, перемешивают, уменьшают огонь, жарят до образования аппетитной корочки, солят, перчат. Затем добавляют лук, готовят его до золотистого цвета.

После чего наливают красное сухое вино — отлично для этой цели подойдет кагор — оно должно покрыть дно сковородки. Затем накрывают крышкой и делают огонь минимальным. Вино должно полностью выпариться, после этого снимают крышку, увеличивают огонь, жарят еще минут пять-семь.

Мясо получается неимоверно вкусным, а лук и вино придают этому блюду особую пикантную нотку.

Для особого случая можно приготовить медальоны из свинины. Мясо необходимо зачистить, помыть и просушить, нарезать кусками толщиной в полтора-два сантиметра. Пряные травы истолочь в ступке и смешать с солью, натереть мясо с обеих сторон. Специи можно использовать по своему усмотрению, отлично для этой цели подойдут прованские травы, смесь перцев.

Перед тем как жарить свинину на сковороде, нужно придать медальонам круглую форму. Для этого берут фольгу, сворачивают из нее длинную полоску, обводят ею кусок свинины, закрепляют края (их просто скручивают) . Таким образом мясо получается заключенным в кольцо из фольги, которое и придает ему идеально круглую форму.

Важно чтобы фольга не была выше мяса, иначе свинина не ляжет ровно на сковороду и не сможет поджариться.

Жарить медальоны нужно на хорошо разогретой сухой чугунной сковороде. Если поверхность не будет достаточно горячей, то свинина не прожарится так как надо. Если руку невозможно держать над сковородой, значит, она достаточно раскалилась, и пора класть на нее медальоны. Мясо сразу прилипнет к поверхности, а после того, как сторона прожарится, оно само отойдет от сковороды, его переворачивают на другую сторону, жарят до полной готовности. С обжаренных медальонов снимают фольгу, блюдо готово.

Многие любят мясо с кровью, так можно приготовить и свинину, но в этом случае, нужно быть уверенным в качестве мяса. Если такой уверенности нет, то лучше не рисковать, так как приготовленная не до конца свинина может быть опасна для здоровья.

Вкусная свинина на сковороде получается, если обжарить ее в панировке из грецких орехов и кунжута. Мясо зачищают от пленок, моют, обязательно просушивают кухонным полотенцем, нарезают на кусочки толщиной примерно один сантиметр.

Затем кладут его на пищевую пленку, прикрывают сверху той же пленкой, и при помощи молоточка с плоской стороной отбивают. Если в хозяйстве нет такого приспособления, то можно воспользоваться стеклянной бутылкой, точнее, ее дном.

После того как мясо отбито, его натирают солью и черным молотым перцем с обеих сторон.

Грецкие орехи очищают от скорлупы, вынимают все перепонки, измельчают на блендере в мелкую крошку, добавляют в нее муку и зернышки кунжута. Яйцо слегка взбивают вилкой. Сковородку ставят на средний огонь, наливают немного подсолнечного рафинированного масла.

Свинину обмакивают в муку, затем опускают в яйцо, после чего присыпают ореховой панировкой, обжаривают с обеих сторон до готовности. Желательно накрывать мясо крышкой, так оно быстрее приготовится и получится более сочным. Для соуса необходимо взять сметану, добавить в нее чеснок, зелень укропа или петрушки, соль.

На большое блюдо выкладывают листья салата, сверху кладут свинину в ореховой панировке, соус подают отдельно или поливают им мясо сверху.

Вкуснейшую свинину можно приготовить с использованием бекона. Свиную вырезку зачищают от пленок и жилок, моют, бумажным полотенцем убирают лишнюю влагу. Копченый бекон тонко нарезают, затем обвертывают им кусок мяса.

После чего свинину в беконе нарезают на кусочки толщиной в полтора сантиметра. Мясо солят и натирают молотым черным перцем. Жарят его на сухой сковороде без масла.

Для соуса берут зерновую дижонскую горчицу, добавляют оливковое масло — лучше взять холодного отжима — сок лимона, соль, специи по вкусу, сахар, все смешивают до однородной консистенции.

Свинина получится гораздо вкуснее и сочнее, если ее предварительно выдержать в маринаде. Существует множество рецептов маринования мяса, вот несколько самых интересных.

Необходимо взять газированную минеральную воду, добавить в нее лук, натертый на мелкой терке или измельченный на блендере, залить мясо, выдержать шесть часов. Отличный маринад получается, если взять кефир за основу, добавить в него различные специи, лук и зелень.

Перед тем как жарить мясо, остатки маринада обязательно снимают, просушивают мясо бумажным полотенцем.

Интересно знать, что на сковородке, где ранее жарилось мясо, можно приготовить вкуснейший соус. Нужно налить воду, дать немного повариться, добавить пряные травы и соль, несколько ложек сметаны или сливок, вернуть мясо на сковородку, протушить.

Свинина, приготовленная на сковороде по данным рецептам, практически всегда получается вкусной и сочной. Такое мясо не стыдно подать к праздничному столу, когда хочется удивить гостей, сгодится оно и для семейного торжества в узком кругу.

Источник: http://epigraf.su/chto-prigotovit-iz-svininyi-na-skovorode-retseptyi-vkusnyih-blyud

Блюдо из свинины на сковороде – готовим в удовольствие

Блюдо из свинины на сковороде

В последнее время свинину приравнивают к мясу жирных сортов и трудноусваиваемых. Однако еще с давних времен этот сорт мяса являлся одним из самых сытных, вкусных и полезных видов мяса, которое было основным продуктом ежедневного рациона. Со временем любовь к свинине не изменилась, несмотря на всю его «вредность» для организма, а разнообразие мясных блюд из свинины только растет.

Одним из полюбившихся всем и простых кушаний является жареное мясо. Жареную свинину можно приготовить и для праздничных обедов, и бурных застолий, и для тихого семейного ужина. Мясо, приготовленное таким способом на сковороде, имеет приятный вкус и аромат. Но для того, чтобы приготовить правильно свинину на сковороде необходимо пользоваться несколькими советами:

  • Блюдо получится сочным и мягким, если для жарки использовать свежее мясо бледно розового цвета.
  • Чтобы свинина приготовилась быстрее, ее предварительно лучше отбить.
  • Жарить мясо нужно на большом огне и без крышки. В таком случае быстро образуется корочка, которая не даст лишней влаги уйти.
  • При жарке не стоит добавлять много масла, так как свинина – мясо достаточно жирное и тяжелое для переваривания.

Попробуем приготовить простое и интересное блюдо из свинины на сковороде с яблоками, которое очень нравится многим детям. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мякоть свинины – 500 грамм;
  • яблоко (желательно кислых сортов) – 2-3 штуки;
  • томатная паста – 50-60 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • постное масло для обжаривания;
  • соль, лавровый лист, паприка, розмарин, перец черный, чабрец по вкусу.

Время приготовления – 45-50 минут.

Способ приготовления свинины на сковороде

Мякоть мяса промыть, обсушить или обтереть бумажным полотенцем. Срезать лишний жир и нарезать мелкими брусочками или кубиками.

Сковороду или сотейник (желательно с толстым дном) разогреть на плите на максимальном огне, влить немного растительного масла и обжарить на нем мясо минут 10.

Затем добавляем томатную пасту, немного разведенную водой, перемешиваем и томим под крышкой на слабом огне минут 15.

Тем временем яблоко моем, очищаем кожуру, нарезаем также средними брусочками, чесночок мелко рубим.

По истечению времени свинину солим, перчим, добавляем по вкусу паприку, розмарин, лавровый лист и чабрец. Жарим еще минут 5-7.

В почти готовое блюдо добавляем нарезанное яблоко и чеснок, все перемешиваем и тушим до готовности примерно минут 10.

Готовую ароматную свинину можно подавать как с любым гарниром, так и отдельным блюдом, например, с овощами или овощным салатом. Яблоки придают мясу сочность, пикантность и небольшую кислинку.

Такое необычное сочетание яблока и свинины приятно удивит ваших гостей.

Источник: http://teammy.com/notes/265534print

Отбивные из свинины на сковороде

    Отбивные из свинины на сковороде – отличный вариант вкусного и питательного мясного блюда, который подойдет, пожалуй, ко всем гарнирам.Не смотря на то, что свиной стейк – это жаркое, приготовить его можно буквально за считанные минуты.А этот немаловажно, когда у хозяйки на приготовление полноценного ужина не хватает времени.

    Отбивные из свинины на сковороде. Ингредиенты

    • Свинина• Соль по вкусу, черный молотый перец• Растительное масло• Свежая зеленьОтбивные из свинины на сковороде. Приготовление Мясо вымойте, просушите бумажным полотенцем, после чего нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.Теперь, чтобы отбивные получились нежными, каждый кусочек необходимо отбить с двух сторон. Посолите по вкусу, поперчите.Разогрейте растительное масло на сковороде и начинайте обжаривать мясо на небольшом огне.Когда появится золотистая корочка – переверните стейк на другую сторону и обжаривайте до готовности.Отбивные из свинины на сковороде – универсальное мясное блюдо, которое можно приготовить очень быстро.Отбивные из свинины на сковородеПодавать их следует в горячем виде, украсив свежей зеленью и овощами. Вкус свиных отбивных очень хорошо подчеркнет блюдо из овощей на сковородке.Отбивные из свининой корейки  на сковороде Не менее сочные и вкусные получаются отбивные  на сковороде  из свиной корейки на кости. Свиную корейку можно предварительно замочить в маринаде выбранным на ваш вкус, а можно просто выбрать молодое мясо и пожарить на сковородке используя любимые специи. В данной статье описан самый простой способ приготовления отбивных из свинины на сковородке.Ингредиенты:• свинина (корейка на кости)• растительное масло• соль• розмарин• майоран• черный молотый перец• для оформления использовались зелень укропа, веточки петрушки.Отбивные из свинины на сковороде. Приготовление:Хорошо промойте куски мяса, очистите от возможные остатков мелких  костей. Далее корейку необходимо отбить, для того чтобы брызги не разлетались накройте мясо полиэтиленовым пакетом.Отбитое мясо посолите, добавьте черный молотый перец, розмарин, майоран. Хорошо натрите мясо всеми специями и отложите мариноваться на 15-20 минут.отбивные из свинины на сковородеРазогрейте сковороду на среднем огне добавьте растительное масло.  Когда масло разогреется выложите наши будущие отбивные из свинина на сковороду.Обжаривайте корейку на среднем (не на сильном) огне до появления золотистой корочки на каждой стороне.Наша корейка готова. Приятного аппетита. Социальные кнопки для Joomla

Источник: https://www.woman56.ru/myasnie-bliuda/otbivnie-iz-svinini-na-skovorode

Отбивные с помидорами из свинины на сковороде рецепт с фото

По запросу «отбивные с помидорами из свинины на сковороде рецепт с фото» нашлось 48520 фото

Рецепты с фото, как готовится отбивная говядина в духовке в панировке и под сыром. Простые и вкусные отбивные из говядины с картошкой и грибами в духовке. 8 картинки девушка очень красивая. 1 ч 30 мин. 225 ккал. 4. 8/5 (5). .

Говядина отбивная в духовке под сыром отбивные из говядины в панировке из манки отбивные из говядины с грибами и помидором и под сыром (по-французски) отбивные из говядины с картошкой в духовке другой вариант отбивные из говядины с картошкой в духовке — видеорецепт.

Ожидание гостей и приготовление к праздничному застолью – это всегда немного хлопотно.

Часто хозяюшкам не хватает дополнительной пары рук и места на плите. В то время, пока все конфорки заняты под кастрюльками с другими блюдами, предлагаю для приготовления мясного использовать духовку. И я надеюсь, что мои рецепты с фото, по которым готовится отбивная говядина в духовке, вам в этом помогут.

Говядина отбивная в духовке под сыром. Для приготовления нам будет нужно: Говяжье вырезки 0,5 кг сыр 100 г соль по вкусу перец по вкусу горчица 1 ст. Л. Лук 2 шт. Майонез или кефир 100 г. Кухонные принадлежности: терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож. Последовательность приготовления.

Нарезаем мякоть на медальоны по 1 см толщиной.

Отбиваем их, обернув пленкой, так они будут сочнее и вокруг чище. Говядина немного жестковатая, поэтому ее лучше немного промариновать. Смешиваем майонез или кефир со специями и солью, добавив горчицу. Кладем в эту смесь отбивные. Хорошо перемазав, оставляем минут на 30.

Нашинковуем очищенный лук полукольцами и разбираем их. Можно добавить к нему немного лимонного сока и перемешать. Натираем сыр при помощи мелкой терки. Перекладываем промаринованные отбивные на промасленный противень. Выкладываем на каждую лук и присыпаем сыром.

Запекаем примерно 25 минут при температуре 190°.

Отбивные из говядины в панировке из манки.

Для приготовления нам будет нужно: 0,5 кг говяжьей вырезки; 120 г манной крупы; соль;. Перец; свежая или сушеная зелень; два яйца. Кухонные принадлежности: терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож. Затраченное время: около 1 часа. Выход: 6–8 порций.

Последовательность приготовления. Отбиваем мясо, нарезав его на медальоны по 1,5 см. Чтобы легче было нарезать, можно мясо немного подморозить. современная ванная комната фото Взбиваем венчиком яйца. Мелко нарезаем ножом зелень. Перемешиваем манную крупу, зелень, специи и соль.

Окунаем мясо каждой стороной в смесь с манкой, затем в яйцо и опять в манку.

Складываем отбивные на смазанный противень. Запекаем примерно 30 минут до аппетитной золотистости при 190°. По такому рецепту легко готовятся отбивные из говядины на сковороде. Отбивные из говядины с грибами и помидором и под сыром (по-французски).

Для приготовления нам будет нужно: 0,5 кг говяжьей вырезки; три помидора; 100 г твердого сыра; три луковицы; 300 г свежих шампиньонов;. Соль; 120 г сметаны или майонеза; перец; свежая зелень; два яйца. Кухонные принадлежности: терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож.

Затраченное время: около 1 часа. Выход: 6–8 порций. Последовательность приготовления.

Нарезаем очищенные шампиньоны и обжариваем их. Делим мякоть говядины на медальоны. Хорошо отбиваем их с двух сторон при помощи кухонного молоточка. Натираем сыр на терке и смешиваем его со взбитыми яйцами, столовой ложкой сметаны или майонеза. В остальной сметане перемешиваем специи, зелень и соль.

Можно добавить немного чеснока. Кружками по 0,5 см нарезаем лук и помидоры. Смазав немного противень, делаем из целых колец лука подушку. На нее перекладываем отбивные. Намазываем на мясо сметану с приправой и на каждый кладем кружок помидора, а на него грибы. Накладываем на грибы яично-сырную смесь.

Готовим при 190° до румяного запекания около 35 минут.

Отбивные из говядины с картошкой в духовке.

Для приготовления нам будет нужно: 0,5 кг говяжьей вырезки; 150 твердого сыра; соль; две средние луковицы;. Перец; одно-два яйца; 4 шт. Картофеля; 150 г сметаны или майонеза. Кухонные принадлежности: терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож.

Затраченное время: около 1 часа электронные наручные часы картинки. Выход: 6–8 порций. Последовательность приготовления. Мясную вырезку делим на нужное количество кусочков и хорошо отбиваем, обернув пленкой. Смазываем их специями и солью и укладываем на противень.

На полукольца нарезаем очищенные луковицы и, рассоединяя их, кладем на мясо.

На крупную сторону терки трем картофель, немного подсаливаем и раскладываем по луку. Натираем при помощи мелкой терки кусочек сыра и, смешав его со сметаной или майонезом и яйцом, покрываем слой картошки. Можно притрусить измельченной зеленью. Запекаем примерно 45 минут, разогрев духовку до 190°. Другой вариант.

Картофель нарезаем не толстыми кружочками и выкладываем на промазанный противень или в форму. Отбиваем кусочки мяса, обмазываем солью и перцем по вашему вкусу и кладем на картошку. Лук нашинковуем полукольцами, рассоединяем и накрываем отбивнушки. Можно добавить грибы.

Перемешиваем тертый сыр, яйца и майонез или сметану (при желании добавляем зелень) и заливаем все содержимое формы или противня. Запекаем примерно 50 минут, разогрев духовку до 190°, до готовности.

Отбивные из говядины с картошкой в духовке — видеорецепт. Такой рецепт предлагаю посмотреть на видео: также просто и вкусно советую приготовить отбивные из печени говяжьей. Рассказать, как у вас получилось приготовить мясо с моими рецептами, или что-то к ним дополнить можно в комментариях. Приятного вам аппетита!

Источник: https://apetito.com.ru/otbivnye-s-pomidorami-iz-svininy-na-skovorode-recept-s-foto.html

Рецепт отбивных из свинины на сковороде с фото

5

1 ч 30 мин

300 ккал

4.4/5 (5)

Мягкое, нежное и сочное – так можно охарактеризовать свиное мясо.

Готовка блюд из него приносит одно удовольствие. Это мясо годится для гуляша, шашлыка, тушения, или для приготовления отбивных из свинины на сковороде, рецепты которых я вам и предлагаю. На отбивные я обычно беру вырезку или корейку.

Эти части более мягкие, на них почти нет жира их удобнее делить на порционные кусочки. А чтобы это было легче сделать, я ненадолго кладу мясо в морозильную камеру, чтобы оно немного затвердело.

В рецептах я вам расскажу, как приготовить вкусный кляр и маринад для отбивных из свинины.

Отбивные из свинины на сковороде

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.

Нам будет нужно:

Свиная вырезка или корейка 500 г
Соль По вкусу
Приправы для мяса По вкусу
Рафинированное масло Для обжарки
  1. Перед тем, как сделать вкусную отбивную из свинины на сковороде, мясо нужно как следует отбить.
    Для этого делим его на медальоны толщиной 1 см.
  2. Складываем мясо в пакет или застилаем пленкой доску и накрываем ею мясные кусочки. Так в мясе останется больше сока, а вокруг будет чище. Берем кухонный молоточек и с обеих сторон хорошо, но аккуратно отбиваем.
  3. Перемешиваем приправу с солью и втираем в мясо.
  4. Когда хорошо прогреется сковорода, наливаем масло и жарим отбивные с каждой стороны по 3-5 минут. Приготовив любой гарнир и салатик, приглашаем всех к столу.

    Рекомендую!
    Отбивные из свинины на сковороде, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и сочными благодаря яичному кляру. Кстати, для приготовления отбивных лучше всего использовать постное мясо без жира.

Отбивные из свинины в сухарях

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • немного муки;
  • сухари для панировки;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной примерно 1 см.

    Перекладываем их на расстеленную пленку и накрываем другим ее краем.

  2. Отбиваем с двух сторон специальным молоточком или другим пригодным для этого предметом.
    Натираем отбитое мясо приправами и солью.
  3. Пересыпаем в удобную емкость сухари, которые можно сделать самим. Для этого на сухой сковороде подсушиваем мелко накрошенный белый хлеб или батон измельчаем крошки до нужного размера, пройдясь по ним скалкой.
  4. Яйца разбиваем в миску и немного их взбиваем обычной вилкой. Насыпаем в другую удобную емкость муку.

    Нагреваем сковороду с маслом.

  5. Каждую отбивную обмакиваем со всех сторон в муке, затем окунаем в яйцо, в панировку и укладываем на сковороду.
  6. Жарим до появления аппетитной корочки с обеих сторон. Подаем с любым гарниром или салатом.

    На четвертом этапе приготовления нужно включить духовку и разогреть её до 210-220 градусов. После этого необходимо поместить противень в духовку и запекать на протяжении двух часов.

Отбивные из свинины на сковороде с сыром

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • 150 г любого твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Мясо нарезаем поперек на части толщиной в 1,5 см.

    Острым концом ножа прорезаем в каждом ломтике с одной стороны отверстие в виде кармашка.

  2. Оборачиваем мясные куски пленкой или неплотно укладываем в пакет и отбиваем с обеих сторон.
    Нарезаем сыр не очень толстыми ломтиками.
  3. Соль смешиваем со специями. Натираем этой смесью отбивные и в кармашки вкладываем по ломтику сыра. По желанию, к сыру можно добавить свежую зелень.
  4. Жарим отбивные на хорошо разогретой сковороде с маслом до красивой корочки с каждой стороны.

Отбивные из свинины в яйце на сковороде

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • немного муки;
  • приправы для мяса;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Нарезаем мясо поперек волокон кружочками или полосками.

    Каждый кусочек хорошо отбиваем и натираем смесью из соли и специй.

  2. Разбиваем яйца в миску и смешиваем их с измельченным чесноком.

    Сочные отбивные из свинины на сковороде

    Немного взбиваем обычной вилкой или венчиком.

  3. Муку насыпаем в любую емкость.
  4. Хорошо разогреваем сковороду с маслом.
  5. Берем одну отбивную. Полностью обмакиваем ее в муке, затем окунаем в яйцо с чесноком и сразу кладем на сковороду.
  6. Жарим на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Отбивные из свинины в яйце и сыре (по-венски)

Нам будет нужно:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • немного муки;
  • приправы для мяса;
  • 150 г любого твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, терка, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно 1 час 30 минут.
Выход: 4-6 порций.

  1. Нарезаем свинину на кусочки и с двух сторон хорошо их отбиваем.
  2. Разбиваем в глубокую емкость яйца.
  3. Натираем при помощи мелкой терки сыр и смешиваем его с яйцами.
  4. Насыпаем в тарелку муку.
  5. Хорошо разогреваем сковороду с маслом.
  6. Каждую отбивную полностью обмакиваем сначала в муке, а затем в яично-сырной смеси и кладем в сковороду.
  7. Обжариваем каждую сторону по несколько минут до приятной золотистой корочки.

В следующем рецепте вы узнаете, как пожарить отбивные из свинины в кляре на сковороде, а также, как можно замариновать мясо.

Маринованные отбивные из свинины в кляре

Общий список продуктов:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • три столовые ложкиожки муки;
  • приправы для мяса;
  • 3 столовые ложкиожки майонеза;
  • 2 апельсина;
  • 3 яйца;
  • рафинированное масло.

Кухонные принадлежности: доска для разделывания мяса, кухонный молоточек, пищевая пленка, сковорода.
Приготовление займет: примерно два часа.
Выход: 4-6 порций.

Маринуем свинину

Для этого берем:

  • 500 г свиной вырезки или корейки;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • 2 апельсина.
  1. Мякоть свинины делим на порционные кусочки и при помощи кухонного молоточка хорошо отбиваем с обеих сторон.
  2. Выжимаем в миску апельсиновый сок и смешиваем его с солью и приправами.
  3. Складываем мясо в маринад и держим в нем не меньше 30 минут (я это делаю с вечера, поставив миску с мясом в холодильник).

Теперь расскажу, как сделать кляр с майонезом для отбивных из свинины.

Делаем кляр на майонезе

Для него нам потребуется:

  • 3 столовые ложкиожки муки;
  • 3 столовые ложкиожки майонеза;
  • 3 яйца.
  1. В глубокую емкость разбиваем яйца и слегка взбиваем.
  2. Добавляем майонез и муку.

    Все вместе перемешиваем, разбивая комочки муки.

Готовим отбивные из свинины в кляре

  1. Насыпаем в тарелку немного муки.
  2. Хорошо разогреваем сковороду и наливаем в нее масло.
  3. Достаем по одному кусочку мяса из маринада. Слегка отжимаем его, чтобы с него не натек сок в муку.
  4. Обмакиваем отбивную в муке, а затем в кляре и кладем на сковороду.
  5. Обжариваем на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  6. Подаем нежные и сочные отбивные с рисом, тушеными овощами или любым другим гарниром.

Отбивные на сковороде — видео

В рецепте на видео вы подробно узнаете, как приготовить на сковороде отбивные из свинины в кляре: У нас на сайте есть рецепты, которые помогут вам приготовить отбивные из свинины в духовке.

Очень хочется узнать, какие отбивные у вас получились по моим рецептам. Может быть, вы добавили в них что-нибудь. Пишите об этом в комментариях.
Желаю вам приятного аппетита!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

Источник: http://corsodogs.ru/otbivnie/retsept-otbivnih-iz-svinini-na-skovorode-s-foto.php

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Маска из меда

Закрыть