Филе в кляре на сковороде

Куриное филе в кляре на сковороде рецепт

филе в кляре на сковороде

Мясо – источник белка, необходимый для «строительства» и поддержания мышечной массы, здоровья и функционирования всех без исключения органов жизнедеятельности человека.

Обладая массой полезных свойств, мясо животных имеет один существенный недостаток – оно очень калорийно. Для желающих контролировать количество потребляемых калорий и собственный вес идеальным выходом будет употребление куриного филе.

Это ценнейший низкокалорийный продукт, который одновременно является диетическим и питательным.

Что можно приготовить на второе из филе курицы

Куриное филе – идеальный ингредиент для разнообразных мясных блюд, подходящих всем без исключения. Отварное, тушеное, обжаренное на сковороде, это диетическое и полезное мясо – фаворит среди себе подобных.

Котлеты рубленые, голубцы, тушеное кусочками, обжаренное в кляре, филе курицы – все это станет отличным украшением стола.

Вкуснейшее рагу с картошкой в горшочках (традиционный русский рецепт), заморские отбивные с миндальной панировкой, сыром фета и розмарином, детские шашлычки на шпажках – такие блюда удивят и восхитят ваших близких.

Как и сколько жарить куриное филе, чтобы не пересушить

При всех достоинствах, куриное филе обладает единственным минусом: если неправильно его готовить, оно становится жестким и сухим. При покупке выбирайте охлажденные грудки светло-розового цвета. Чтобы сохранить сок и сберечь нежную текстуру волокон, предпочтительней разрезать мясо поперек волокон, тогда при термообработке на сковороде они словно запаиваются, сохраняя сочность.

Еще одним способом сохранения нежного вкуса станет использование кляра. Приготовленный без молока или сливок, он надежно сбережет структуру волокон куриного филе. Обратите внимание на время обжарки на сковороде: для кусочков толщиной не более сантиметра хватит 2-3 минут. Чтобы приготовить более толстые куски, увеличьте время обжарки до 4-5 минут, а затем протушите их со сметанным, сливочным или томатным соусом.

Рецепты приготовления филе курицы на сковороде с фото

Богатая рецептура блюд на основе филейной части курицы предоставляет хозяйкам возможности побаловать родных полезными и вкусными блюдами. Жареная, тушеная, запеченная грудка, приготовленная на сковороде, хороша как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Великолепно сочетаясь с гарнирами – кашами, макаронами и картошкой, куриное мясо под разными соусами во всех смыслах разнообразит ваш рацион.

Любителям полезной еды блюдо из этой части куриной тушки, приготовленное на сковороде, не принесет дополнительных калорий, если при готовке использовать минимум растительного масла. Обжарка понадобится, чтобы «запаять» волокна мяса, сохраняя сок внутри каждого кусочка. Куриные шашлычки вы всегда можете предложить детям, а желающим сбросить вес подойдут блюда, состоящие из филе, овощей, твердых сортов сыра.

Отбивные из куриного филе в кляре

Куриные отбивные получаются вкусными, нежными, если нарезать грудку поперек волокон пластинами не толще 1,5 см. При продольной нарезке вдоль одной половинки филе, чтобы мясо не было суховатым, подержите его в кляре от получаса до часа. Замечательным гарниром к куриным отбивным станет отварной рис с карри. Вкус последнего прекрасно сочетается с мясом птицы, поэтому такое блюдо будет сытным и полезным.

Чтобы приготовить куриную грудку на сковороде, вам понадобятся:

  • филе курицы – 4 половинки (или 2 грудки);
  • соль, специи – по вкусу;
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • мука – 2-3 столовых ложки;
  • растительное масло – 3-4 столовых ложки.
  • пленка пищевая;
  • молоток для отбивных;
  • емкость для кляра;
  • сковорода.

Источник: http://cook-recipe.ru/blyuda-iz-pticy/kurica/178-kurinoe-file-v-kljare-na-skovorode-recept.html

Пангасиус жареный

Пангасиус жареный

статьи:

  • Филе пангасиуса — рецепты
  • Филе пангасиуса в кляре
  • Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:
  • Ингредиенты
  • Этапы приготовления
  • Ингредиенты
  • Вкусно и просто: Тушеная рыба пангасиус. Пошаговый рецепт с фото и видео.

    Tweet

    Пангасиус – речная рыба, появившаяся в российских магазинах не так давно, но быстро ставшая популярной – и справедливо. Рыба вкусная, сочная, нежная, при этом содержит немного калорий и вполне может быть использована в качестве диетического блюда. Кроме того, продается она в виде филе – так что никаких проблем с чисткой и разделкой, бери и готовь!

    Выращивают эту рыбу на специальных фермах во Вьетнаме, разделывают на филе там же, филе выглядит плоской «тушкой». Филе пангасиуса бывает белое и розовое (зависит от того, чем кормили рыбу на ферме), цвет на вкусовых качествах не сказывается. Едет пангасиус к нам из Вьетнама, естественно, в замороженном виде. Так что, если вы покупаете в магазине «охлажденный», это всего лишь означает, что работники магазина разморозили его для вас заранее.

    Пангасиус в кляре – это очень простой способ поджарить эту рыбу. Мы еще не встречали человека, у которого это блюдо не получилось бы.

    Нужно:

    • Пангасиус (филе) – 2 «тушки»
    • Яйца – 2 штуки
    • Соль – 1 чайная ложка «без горба»
    • Перец черный молотый – по желанию
    • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
    • Масло растительное (вполне подойдёт обычное подсолнечное рафинированное)

    Приготовление:

    Если вы купили замороженного пангасиуса, то сначала нужно дать ему оттаять при комнатной температуре, при этом примерно 10% веса «превратится» в воду и потеряется.

    Филе пангасиуса нужно вымыть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем (сознаемся, иногда мы его не промокаем – и ничего ужасного не происходит, пангасиус не разваливается).

    Разрезаем рыбу на куски средней величины. У нас обычно из одной «тушки» получается шесть кусков.

    Рыбу НЕ солим и НЕ перчим, соль и перец будем добавлять в кляр.

    Потом делаем кляр – один из самых простых его вариантов.

    Два яйца разбиваем в миску, «разбалтываем» (перемешиваем белки и желтки), добавляем соль, немного молотого черного перца (если хотим, можно и без него), муку – и тщательно перемешиваем до состояния однородной массы, густой, как сметана, без комочков муки.

    Лучше и быстрее, конечно, сделать это с помощью миксера (тогда процесс займет не больше минуты), но если миксера у вас в хозяйстве ещё нет, можно поработать венчиком для взбивания яиц или просто вилкой.

    Сковороду хорошо разогреваем и наливаем туда растительное масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды слоем 1-2 мм.

    Не нужно лить слишком много масла, мы не готовим рыбу во фритюре, а просто жарим её.

    Подцепляем вилкой кусок пангасиуса, обмакиваем его в кляр (следите, чтобы кляр покрыл кусок рыбы с обеих сторон полностью, если нужно, переверните кусок в кляре) и кладем рыбу на сковородку. Выкладывайте куски на сковороду на некотором расстоянии друг от друга.

    Если кляр растёкся на сковороде и куски пангасиуса им «склеились», быстренько, пока кляр не зажарился до корочки, прямо на сковороде разъедините куски деревянной или пластиковой лопаткой или столовым ножом (напоминаем: если у вас сковорода с антипригарным покрытием, нож и металлическую ложку лучше не использовать, чтобы не повредить покрытие).

    Жарим куски пангасиуса в кляре до появления румяной золотистой корочки (лучше на среднем уровне огня / нагрева) примерно 6-7 минут.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Печень тушеная с луком и морковью

    Потом переворачиваем лопаткой (удобнее это делать двумя лопатками) и жарим с другой стороны примерно такое же время, то есть еще 6-7 минут.

    Время жарки, конечно, зависит от вашей плиты, уровня установленного вами нагрева, типа сковороды (мы имеем в виду её толщину и материал, из которого она изготовлена) и размера кусочков рыбы (для небольших и более тонких кусочков, получающихся из хвоста рыбы будет достаточно и 5 минут).

    Когда вторая сторона кусков стала тоже золотистой, лопаткой снимаем пангасиуса со сковороды на большую тарелку или блюдо.

    Поскольку вряд ли все кусочки рыбы уместились на сковороде за один раз, добавляем на сковородку немного растительного масла и выкладываем туда следующую часть, не забывая обмакивать куски пангасиуса в кляр.

    Филе пангасиуса в кляре

    Повторяем процесс необходимое количество раз.

    Вот и. Теперь едим и наслаждаемся нежным вкусом этой вьетнамской рыбы.

    Добавим еще, что пангасиус в кляре хорош как в горячем, так и в чуть тёплом и в холодном виде. Горячим его можно подать с отварной или жареной картошкой, с рисом или тушёными овощами. В остывшем виде это будет холодная закуска, которую можно поставить и на праздничный стол, и на фуршетный стол (в этом случае лучше сделать кусочки меньшего размера).

    Если не съели всё – тоже неплохо, сложите оставшиеся куски в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник, можно спокойно хранить там несколько дней и класть кусок пангасиуса в кляре на утренний бутерброд.

    Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

    ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

    Дерзайте! Творите! Готовьте!

    Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Хотите оставить отзыв

    или добавить свой совет к нашему рецепту

    – пишите комментарий!

    Минтай — это рыба, которая обладает потрясающим вкусом и подходит для приготовления любым способом, ведь она отлично держит форму и не пересыхает.

    Минтай, приготовленный в кляре, получается очень сочным и нежным, так как кляр препятствует вытеканию сока в процессе жарки.

    Главное, чтобы в момент выкладывания филе в кляре на сковороду, масло было сильно прогрето. На первых же секундах кляр схватится корочкой и послужит в дальнейшем оболочкой, которая не даст вытечь рыбному соку и не впустит внутрь большое количества масла.

    Ингредиенты

    Для приготовления филе минтая в кляре на сковороде понадобится:

    свежезамороженный минтай — 600 гр.;

    куриное яйцо — 1 шт.;

    молоко — 60 мл;

    мука — 3 столовые ложки;

    растительное масло — 100 мл;

    соль со специями — по вкусу.

    Этапы приготовления

    Подготовить необходимые продукты.

    Замороженного минтая нужно разморозить.

    Размороженную рыбку вымыть под проточной водой и разрезать вдоль хребтовой кости.

    Удалить внутренности, обратить внимание, черную пленку внутри надо удалить полностью — иначе в результате рыба будет немного горчить. Вырезать хребет и вынуть все имеющиеся косточки.

    Снять аккуратно кожицу. Снимается она не совсем просто, поэтому нужно запастись терпением — спешка в этом деле на пользу не пойдет.

    Ингредиенты

    Поддев кожицу кончиком ножа с одной стороны, нежно и очень аккуратно, придерживая филе, стянуть её со всего кусочка. Разрезать филе на 3-4 части, в зависимости от размера самой рыбы.

    Посолить филе и приправить специями.

    Приготовить кляр: в миске соединить яйцо, молоко и муку.

    Добавить щепотку соли со специями.

    Все тщательно перемешать, чтобы не было комочком и масса стала однородной, напоминающей густую сметану.

    Можно окунать в кляр каждый кусочек рыбы, а можно сделать проще: выложить все кусочки филе минтая одновременно и перемешать, а затем извлекать на сковороду, поддев вилкой.

    Разогреть в сковороде растительное масло и выложить филе минтая в кляре.

    Обжарить с двух сторон на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны (или до румяного цвета).

    Переложить готовое филе минтая в кляре со сковороды на салфетку, чтобы ушло лишнее масло и рыбка имела нежный вкус.

    Подавать сразу же на стол.

    Прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощными салатами.

    Приятного аппетита!

    Вино путешествует рыбу все вкуснее, а также наличие терки экономят время, но тоже. Терки (спиртные и вкусные) понадобятся для исполнения овощей, способов научиться готовить сейчас очень много.

    Готовьте с любовью!

    Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(1 голос)

    Источник: http://angel-marble.ru/file/file-pangasiusa-v-klyare-na-skovorode-retsept-s-foto.php

    Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде по пошаговому рецепту и фото

    Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде по пошаговому рецепту и фото

    10

    30 мин

    300 ккал

    5/5 (2)

    Наверное, не найдется в мире ни единого человека, который бы не любил куриное мясо и все, что с ним связано. Далекий предок, который впервые сварил или пожарил курицу, дал человечеству больше, чем иной ученый, так как нет на свете более быстрого в приготовлении, сравнительно дешевого и малокалорийного мяса, которое к тому же очень вкусное и нравится всем от мала до велика.

    Моя бабушка, которая обожала курицу и привила эту любовь всем членам семьи, научила нас готовить замечательные ленивые куриные отбивные из нежного и свежего куриного филе в ароматном кляре, которые можно употреблять практически со всеми видами соусов и гарниров.

    Сегодня я решила поделиться с уважаемыми кулинарами семейным опытом приготовления отбивных из куриной грудки, которая преобразуется при помощи обыкновенного ножа в нежное филе и зажаривается на сковороде по рецепту моей бабушки, которая сама разработала и усовершенствовала его, чтобы сделать доступным для любой хозяйки.

    Кухонная техника: Возьмите сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 20 см, несколько глубоких мисок объемом 600 – 900 мл, чайные и столовые ложки, терку, кухонные весы или мерную посуду, судок плоский, полотенца (бумажные) колотушку или молоточек для отбивания мяса, разделочную доску (предпочтительно деревянную), острый нож, красивое блюдо для подачи и деревянную лопатку. Кроме того. для взбивания кляра блендер просто необходим, если вы не хотите долго взбивать яйцо с помощью венчика или ложки.

    Для приготовления изделий из мяса, а также кляра для отбивных из цельной курицы или куриного филе, которые вы собираетесь готовить по классическим рецептам, одноразовую пластиковую посуду или инструменты, так как они содержат вредные микроэлементы и могут уменьшить срок хранения ваших блюд.

    Вам понадобятся

    Куриные грудки 1-2 шт.
    Яйца 2 шт.
    Мука пшеничная 100-120 г
    Соль 5 г
    Приправы для курицы 10 г
    Соевый соус 25 мл
    Сливочный нежирный майонез 25 мл
    Подсолнечное масло 50 г

    Важно! Соевый соус не обязателен, но это – довольно интересный ингредиент для куриной отбивной в кляре из яйца и муки, так как он улучшает пикантный вкус и аромат изделий, приготовленных по стандартному рецепту на сковороде. Однако для того, чтобы не попасть впросак и не испортить блюдо, выбирайте только оригинальный соус, а не доморощенные подделки.

    Мясо на отбивные

    1. Куриное филе отделяем от кости, промываем.
    2. Обтираем бумажным полотенцем, кладем на деревянную доску.
    3. Самым острым ножом в доме тонко разрезаем филе вдоль на ломтики.

      Знаете ли вы? Не беспокойтесь, если вам покажется, что ваши заготовки для отбивных слишком тонкие, так как в рецептуре так и задумано, чтобы сократить время изготовления и дать возможность им быстро пропитаться маринадом.

    4. Укладываем их в миску, заливаем половиной соуса, аккуратно перемешиваем.
    5. Затем всыпаем приправы и немного соли, пробуем на вкус, чтобы не пересолить.
    6. После этого добавляем перец и распределяем его по всей поверхности ломтиков.
    7. Заливаем майонезом и тщательно перемешиваем.
    8. Оставляем в холодильнике пропитываться на двадцать минут.

      Важно! Можно замариновать куриное филе не только с помощью майонеза, некоторые поливают мясо лимонным соком или больше добавляют соевого соуса. Мне больше нравится майонез, так как он делает курицу еще более нежной.

    9. Затем убираем из холодильника, еще раз перемешиваем руками.
    10. Выкладываем на разделочную доску по очереди и отбиваем колотушкой.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с мясом

    Кляр

    1. Яйцо взбиваем венчиком или на маленькой скорости блендера.
    2. Немного солим, пробуем на вкус и добавляем при необходимости еще соли.
    3. Понемногу добавляем муку, не прекращая взбивать.
    4. Убираем блендер и переливаем кляр в плоский судок.

    Знаете ли вы? Помимо мучного кляра с яйцом, можно также взять для панировки молотые сухари, однако в таком случае время хранения отбивных сократится, и их нужно будет съесть сразу после приготовления.

    Обжаривание отбивных

    1. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем подсолнечное масло.
    2. Ждем несколько минут, пока она хорошо нагреется.
    3. Берем ломтик заготовки для отбивной, обмакиваем во взбитое яйцо.
    4. Сразу осторожно кладем его на поверхность сковороды.
    5. То же самое проделываем с остальными ломтиками.
    6. Жарим до румяного цвета и переворачиваем на другую сторону.
    7. Готовую отбивную кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
    8. Затем перекладываем на блюдо для подачи.

    Процесс подошел к концу! Теперь вы точно знаете, как приготовить отбивные из куриной грудки, переработанной в филе, и как правильно их зажарить при помощи сковороды.

    Подавать такое блюдо можно с любым несладким соусом, а также с восхитительным клюквенным муссом, который очень выгодно оттеняет вкус сочного мяса и кляра. В качестве гарнира нередко используют капусту тушеную или всевозможные каши, однако я рекомендую вам попробовать эти отбивные в сочетании с картофельным пюре – мне кажется, это идеальный гарнир к любому куриному мясу вообще.

    Если у вас есть свой, неповторимый вариант гарнира или добавок к рецепту, не стесняйтесь и пишите об этом в комментариях, так как мне всегда интересно, как другие хозяйки готовят это блюдо.

    Куриные отбивные в кляре — видеорецепт

    Внимание на подробное пошаговое приготовление отбивных из куриной грудки в кляре, запеченных на сковороде.

    Напоследок хотелось бы посоветовать вам еще парочку отличных рецептов отбивных из курицы, которые можно приготовить не только на сковороде. Попробуйте восхитительные куриные отбивные в духовке – и результат вас точно обрадует, так как я сама раньше не верила в такой способ изготовления отбивных и была в итоге приятно удивлена.

    Также у меня есть еще рецепт куриные отбивные с сыром, подарок от моей свекрови, которая сама часто придумывает свои и усовершенствует классические рецепты знаменитых блюд. Очень советую вам попробовать оба варианта, так как только таким образом вы сможете выбрать наиболее подходящий для себя и своих близких рецепт.

    Спасибо за внимание к рецепту! Жду от вас отзывов и отчетов о приготовлении изысканных отбивных из куриного филе и буду очень рада, если вы расскажете, как сами готовите это блюдо. Приятного аппетита!

    Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kurinye-otbivnye-v-klyare.html

    Куриная отбивная в кляре

    Куриная отбивная в кляре

    Куриная отбивная в кляре — самый вкусный и в то же время легкий способ приготовить еду на скорую руку. Нежное мясо, хрустящая корочка.
    Блюда из куриного мяса одни из самых популярных. Курица готовится быстрее, чем любое другое мясо и к тому же стоит дешевле.

    Существует немыслимое количество рецептов приготовления курицы. Я предлагаю приготовить самый быстрый и очень вкусный обед или ужин — куриные отбивные в кляре. Такое блюдо можно запросто приготовить после работы, а так же это отличное блюдо и на праздничный стол.

    Аппетитно, красиво и вкусно.

    Куриная отбивная в кляре — рецепт первый

    Куриные отбивные из филе курицы любят спортсмены и те, кто следят за своей фигурой, а вот любители сочного мяса не предпочитают его, так как считают этот вид мясо сухим и невыразительным. Я попытаюсь развеять этот миф, а для этого предлагаю приготовить по моему рецепту. За счет пышного кляра весь сок остается внутри мяса, и курочка получается нежной и сочной.

    Ингредиенты:

    1. Филе куриной грудки — 2 шт
    2. Яйцо куриное — 1 шт
    3. Вода минеральная — 30 мл
    4. Мука — 3,5 ст.л
    5. Соль, перец черный — по вкусу
    6. Масло подсолнечное — для жарки

    Как приготовить куриные отбивные в кляре

    Филе курицы помыть и обмокнуть бумажным полотенцем. Если филе крупное, можно разрезать пополам. Можно в магазине купить грудку и разделать ее, часто получается дешевле. Кости при этом не стоит выбрасывать, из них можно сварить бульон, который послужит для приготовления соусов или станет основой куриного супчика.

    Закрыть филе двойной полиэтиленовой пленкой или пакетом. Хорошенько отбить кухонным молотком. Пакет не позволит кусочкам мяса разлетаться по кухне, а также если у вас деревянный молоток, вы в курсе, как его сложно отмывать.

    Отбивную посолить и поперчить с обеих сторон.

    Приготовить кляр для отбивных из куриного филе. Для этого в чашу разбить одно яйцо, всыпать просеянную муку и влить воды. По консистенции кляр должен быть как сметана. Если кляр получился очень густой, можно добавить немного воды, а если жидкий — муки. Посолить и взбить венчиком. Погрузить по очереди куриные отбивные в кляр.

    Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить отбивные.

    Жарить отбивные из куриной грудки с двух сторон до золотистой корочки по 6-7 минут на среднем огне. Если видите, что отбивные хорошо подрумяниваются, но по времени мясо еще не готово, можно убавить огонь, или наоборот, прибавить, если куриные отбивные не достаточно подрумянились.

    Куриная отбивная в кляре готова. Подавать можно такое блюдо с легким гарниром, например с салатом. Приятного аппетита.

    Куриная отбивная в кляре — рецепт второй

    В этом рецепте облегченный вариант кляра. Еще быстрее и так же вкусно. Не надо ничего смешивать.

    Ингредиенты:

    1. Куриная грудка — 1 шт
    2. Мука пшеничная — 0,5 стакана
    3. Яйца куриные — 2 шт
    4. Мука пшеничная — 0,5 ст
    5. Соль, перец — по вкусу
    6. Масло подсолнечное — для жарки
    7. Снять филе курицы с грудки. Нарезать на порционные куски и отбить молоточком.
    8. Мясо приправить.
    9. В отдельную чашу просеять муку. Присыпать небольшой щепоткой соли.
    10. В другой чаше взбить два яйца с щепоткой соли.
    11. Разогреть сковороду с маслом.

    Снять филе курицы с грудки. Нарезать на порционные куски и отбить молоточком. Мясо приправить.

    В отдельную чашу просеять муку. Присыпать небольшой щепоткой соли. В другой чаше взбить два яйца с щепоткой соли.

    Каждое филе курицы панировать в муке.

    Затем опустить во взбитое яйцо.

    А затем снова в муку.

    Разогреть сковороду с маслом. Выложить на сковороду.

    Как одна сторона подрумяниться, перевернуть.

    Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Куриная отбивная в кляре готова. Подавать «с пылу с жара».

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина на косточке на сковороде

    Куриная отбивная в кляре из хлебных крошек

    Нежнейшее мясо и хрустящий кляр. Особенностью является использование в приготовлении кляра домашних хлебных крошек. Это мой любимый вариант. По этому рецепту отбивные можно жарить на сковороде, а так же запекать в духовке. В духовке кляр вбирает в себя поменьше жиров. А так же удобно, если вы готовитесь принимать гостей. Все подготовил, выложил на противень и включил за 25 минут перед подачей блюда. Отличное праздничное второе с пылу с жару и не требующего постоянного внимания.

    Ингредиенты:

    1. Куриная грудка — 1 шт
    2. Белая булочка — 6 кусочков
    3. Яйцо куриное — 2 шт
    4. Соль, перец, кориандр — по вкусу
    5. Чеснок — 2 зубчика
    6. Масло для обжаривания отбивных

    Первым делом необходимо подготовить мясо. Куриную грудку помыть и промокнуть салфеткой.

    Удалить кожу, снять филейную часть с кости.

    Разрезать каждое филе вдоль на две части

    Отбить филе молотком или просто скалкой. В первом рецепте я уже дала некоторые рекомендации, чтобы этот процесс был чистым и аккуратным. Получились четыре большие отбивные, которые я снова разрезала пополам. Мясо приправить солью, перцем и другими приправами по вкусу. Приправа может быть любая: итальянские травы, базилик. Я предпочитаю перец и кориандр.

    Приготовить кляр. Для этого понадобится любая белая булочка или батон.

    Батон разрезать на небольшие кусочки.

    Кусочки поместить в блендер и измельчить до состояния средней крошки.

    Разбить яйца в чашу, в которую удобно будет поместить отбивную.

    Яйца взбить венчиком, немного присолив.

    Высыпать крошки на плоскую тарелку, добавить зубчик чеснока и чуть-чуть соли. (Чеснок можно не добавлять).

    Поочередно каждую отбивную обмакнуть сначала в яйце.

    Затем в хлебные крошки, придавливая их, чтобы кляр хорошенько налип.

    Сковороду разогреть с маслом. Выложить отбивные. Жарить с одной стороны 5-6 минут.

    Перевернуть и жарить еще столько же до красивой хрустящей корочки. Готовые отбивные переложить на салфетку. (Никогда не оставляйте на сковороде, так как кляр впитает в себя все оставшиеся жиры).

    Куриная отбивная в кляре готова.

    Куриная отбивная в сырном кляре

    Вкусный рецепт, который можно приготовить не только в качестве второго, но и как горячую закуску к пиву для посиделок с друзьями. Получаются домашние наггетсы.

    Ингредиенты:

    1. Куриное мясо — 700 гр
    2. Сыр твердый — 75 гр
    3. Панировочные сухари — 150 гр
    4. Мука пшеничная — 0,5 ст
    5. Яйца — 2 шт
    6. Масло для жарки
    7. Приправы

    Удалить косточки из куриного мяса. Необязательно использовать белое мясо, очень вкусные отбивные из мяса куриных ножек. Сыр натереть.
    Мясо отбить и приправить по вкусу. Нарезать на небольшие одинаковые кусочки. Посыпать сыром.

    В отдельную чашу насыпать муку. В отдельную чашу насыпать панировочные сухари. В отдельной чаше взболтать яйца.

    Мясо панировать в муке.

    Затем погрузить во взбитое яйцо.

    Переложить в панировочные сухари. Хорошенько обвалять еще в сухарях, надавливая и прижимая.

    Панировочные сухари, выбирая в магазине, надо обращать внимание на состав. Они должны быть приготовлены из белой булки, тогда панировка получится золотистой. Из темного хлеба или смеси разных видов хлеба получится темная и некрасивая корочка. Панировочные сухари так же можно приготовить дома.

    Масло хорошенько разогреть. Выложить куриные отбивные в кляре и обжарить сначала с одной стороны.

    Затем с другой до готовности.

    Выложить на салфетку

    Куриные отбивные в сырном кляре готовы. Подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита.

    Куриные отбивные в пивном кляре

    Пивной кляр отличается своей пышностью и мягкостью, а так же хлебным ароматом.
    Ингредиенты:

    1. Филе курицы — 700 гр
    2. Пиво — 200 мл
    3. Мука — 6 ст.л
    4. Соль — 1 ч.л
    5. Растительное масло
    • Мясо помыть и отбить. Поперчить и посолить.
    • Приготовить кляр для отбивных из куриного филе. Муку просеять, посолить, мешая, влить тонкой струйкой пиво. Должная получиться густая сметана. Густоту с помощью муки и пиво можно отрегулировать.
    • Разогреть сковороду с маслом.
    • Куриную отбивную поместить в кляр, а затем сразу выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон.
    • Чтобы отбивные не впитали лишний жир, после жарки их сразу убрать со сковороды.
    • Блюдо готово. Приятного аппетита.

    Куриные отбивные в кляре с крахмалом

    Нашла рецепт необычного кляра и решила поэкспериментировать. По этому рецепту кляр получается хрустящим, в его приготовлении не участвуют яйца, но есть сода. Рецепт подойдет только для тех, кто положительно к ней относится. Лимон придает приятную кислинку и потрясающий аромат. Вкусно и просто. Такое блюдо может быть отличной закуской на семейных посиделках.

    Ингредиенты:

    1. Филе курицы — 600 гр
    2. Картофельный крахмал — 12 г
    3. Сода — 9 г
    4. Лимон — 1 шт
    5. Мука — 1,2 ст
    6. Соль, перец — по вкусу
    7. Масло растительное

    Филе порезать на небольшие кусочки, отбить, посолить и поперчить.

    Посыпать кусочки пищевой содой. Лимон разрезать пополам и сверху курицу полить лимонным соком. Сода вступит в реакцию и на поверхности филе образуется пена.

    Сверху присыпать картофельным крахмалом. Дать постоять курице минут 10.

    В отдельную чашу просеять муку. Каждое филе панировать в муке и выложить на сковороду.

    Жарить до готовности и до золотистого цвета.

    Сразу снять со сковороды.

    Куриная отбивная в кляре из дрожжевой закваски

    Ингредиенты:

    1. Филе курицы — 1 шт
    2. Закваска на дрожжах — 2 ст
    3. Сахарный песок — 1 ч.л
    4. Перец паприка — ¼ ч.л
    5. Перец, соль — по вкусу
    6. Лимонный сок — 1 ст.л
    7. Яйца куриные — 2 шт
    8. Вода — ½ ст
    9. Мука — 3 ст.л
    10. Итальянские травы — ¼ ч.л
    • Мясо нарезать на куски, отбить. Приправить солью, перцем, паприкой, итальянской травой и соком лимона. Оставить мариноваться 15 минут.
    • Приготовить кляр. Смешать яйца, муку, закваску, воду, немного соли и сахара. Оставить кляр на 30 минут, чтобы началось брожение.
    • Когда мясо замаринуется и подойдет закваска. Опустить каждое филе в кляр и жарить на разогретой сковороде до готовности.
    • Выложить отбивные на салфетку.
    • Сервировать блюдо со свежими овощами и зеленью.

    Куриная отбивная в кляре с миндальной крошкой

    Мясо получается очень нежным и сочным, а панировка пикантной и хрустящей. Любые овощи и легкий салат и праздничное блюдо готово.

    Ингредиенты:

    1. Филе курицы — 600 гр
    2. Миндаль — 60 гр
    3. Батон — 1 кусочек
    4. Соль — ½ ч.л
    5. Яйцо — 1 шт
    6. Лимон — 1 шт
    7. Черный перец — ¼ ч.л
    • Мясо помыть, нарезать на порционные кусочки, отбить.
    • В большую миску налить теплой воды, всыпать соль. Соль должна раствориться. Поместить в подготовленный раствор курицу. Вода должна чуть закрывать мясо. Оставить на 30 минут.
    • Батон поместить в морозилку. (лучше сделать накануне)
    • Миндаль очистить и измельчить в помощью блендера.
    • Замершую булочку натереть на терке. Получится домашняя хлебная панировка.
    • Смешать в чаше орехи и хлебные крошки.
    • С лимона снять цедру.
    • Взбить яйцо.
    • Яйцо смешать с цедрой лимона, перцем.
    • Мясо опустить в яйцо, затем обвалять в миндальной панировке.
    • Масло нагреть на сковороде. Жарить отбивные по пять минут с каждой стороны, не закрывая крышкой.

    Смотрите на видео рецепт отбивной из куриной грудки в кляре от шеф-повара

    Источник: http://cookrook.ru/article/kurinaya-otbivnaya-v-klyare

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Как солить хрен

    Закрыть