Говядина тушеная с баклажанами

Говядина с баклажанами, рецепт «по-китайски»

05.09.2017

Говядина приготовленная с баклажанами и острым перчиком, наверняка понравится тем, кто отдает предпочтение пикантной кухне. Говядина с баклажанами, рецепт которой представлен ниже, готовят в Китае. Его легко приготовить, процесс не займет большого количества времени. Важный ингредиент маринада — рисовое вино — продается не в каждом магазине. Тем не менее, при желании найти его можно.

Тушеная говядина с баклажанами является вполне самостоятельной едой, полноценным обедом. Также его хорошо подать с отварным рисом. Быстрая обжарка мяса сохранит в мясе сок, а баклажаны, которые мы будем готовить на пару, придадут особый вкус блюду.

Российские баклажаны перед приготовлением нужно посолить и немного пожарить, чтобы из них ушла горчинка. Порция, приготовленная по этому рецепту, может сойти за полноценный ужин для двух-трех человек.

Тушеная говядина с баклажанами, как приготовить

Ингредиенты

  • 2  свежих баклажана
  • мясо говядины 200 граммов
  • 4 перышка лука зеленого
  • 1 чили перчик
  • 1 долька чеснока
  • 1 маленькая ложка вина рисового и столько же соевого соуса
  • 1 маленькая ложка сахара
  • 2 маленькие ложки масла кунжутного

Способ приготовления

  • Говядину необходимо промыть и обсушить.
  • Нарезать ее на тоненькие брусочки, вложить мясо в миску.
  • Измельчить чеснок, который лучше мелко порубить.
  • Добавить в миску кунжутное (или оливковое) масло, чеснок, вино и соевый соус.
  • Перемешиваем содержимое руками и оставляем на 1-2 часа мариноваться.

Баклажаны помыть и нарезать на ломтики среднего размера.  Готовить их мы будем в мультиварке на пару.

  Если мультиварки нет, то можно использовать большую кастрюлю с водой, и кастрюлю поменьше,  которую можно поставить надо водяным паром.  Готовим баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими.

  • Сковороду надо разогреть, выложить промаринованное мясо.
  • Обжариваем мясо (без масла! ) буквально 3 минуты и при этом постоянно его помешиваем.  Время жарки мяса можно уменьшить до двух минут, так как важно не пережарить.
  • Затем оставляем мясо томиться на медленном огне, до готовности.  Можно подлить водички с небольшим количеством соевого соуса.

Теперь настало время для перчика.

  • Чили и лука помыть и порезать
  • Мягкие баклажаны выкладываем в большую миску
  • Добавляем к ним лук с перцем
  • Готовое мясо добавляем к овощам и аккуратно перемешиваем

Подаем тушеную говядину с баклажанами «по-китайски» горячей.К этому блюду подойдет рисовая водка или вино.Блюдо может дополнить отваренный рис.

Приятного аппетита!

На заметку:

Кулинарное рисовое вино, мирин — это сладковатая густая жидкость с небольшим процентом алкоголя, производится из отдельных сортов риса, сладкого картофеля, рисового солода. Используется для придания еде специфического аромата и привкуса. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, либо просто использовать соевый соус.

Кунжутное масло можно заменить оливковым или подсолнечным, и добавить немножечко семян кунжута, если есть.

Тушеная говядина с баклажанами по-китайски, рецепт с видео

Говядина с баклажанами, рецепт «по-китайски»Ссылка на основную публикацию

Источник: http://megaeda.com/govyadina-s-baklazhanami-retsept-po-kitayski/

Аппетитная говядина с баклажанами в мультиварке

Баклажаны любимы в народе и в обиходной речи их ласково именуют «синенькими». Рецептов, как приготовить баклажаны, знает большинство национальных европейских кухонь. Их тушат, запекают на гриле, варят, жарят, используют для приготовления салатов и икры. Мы уже предлагали Вам несколько оригинальных способов приготовления блюд из этого овоща, к примеру, рулетики из баклажанов с помидорами и сыром.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареное мясо на сковороде с луком

На этот раз мы предлагаем рецепт особенно вкусных баклажанов в тушеном виде, приготовленных в комбинации с мясом и овощами в мультиварке. Стоит отметить, что далеко не все баклажаны имеют привычный для многих «синий» цвет. Цвет плодов в зависимости от сорта и степени зрелости меняется от молочно-белого до золотисто-белого, окраска бывает от светло-лиловой до темно-фиолетовой.

Обязательная очистка от кожуры, с последующей кулинарной обработкой полностью избавляют баклажан от соланина, вредного вещества, провоцирующего пищевое отравление. Кстати, в белых баклажанах (произрастают в южных районах), соланин практически отсутствует. Баклажаны содержат весь необходимый для человеческого организма набор микроэлементов. Причем, ценность продукта при кулинарной обработке практически полностью сохраняется.

Употребление баклажанов нормализует обмен веществ в организме, выводит из организма лишний холестерин. Баклажаны низкокалорийны. 

Обратим Ваше внимание: для того чтобы убрать небольшую горечь, которая свойственна некоторым сортам баклажанов, перед приготовлением их советуют немного подержать в слегка подсоленной воде. Затем воду слить, баклажаны промыть и промокнуть салфеткой. 

Необходимые ингредиенты:

• Говядина – мякоть (кострец, огузок) – 500 -600 г, нарезать на порционные кусочки;

• Баклажаны – 4 шт. (нарезанные кружочками и 10-15 минут выдержанные в подсоленной воде, см. выше), все овощи среднего размера; 

• Лук – 2 шт. (нарезанный кубиками);

• Морковь – 1 шт. (нарезаем кружочками);

• Болгарский перец – 2 шт. (порезанный соломкой);

• Картофель – 2 шт. (порезанный произвольно);

• Помидоры – 5-6 шт. (со снятой кужурой и порезанные мелкими кубиками, можно натереть на терке);

• Соль – ½ ч.л.; • Чеснок – 2-3 зубочка, измельчить; 

• Черный перец, молотый лавровый лист и майоран – по вкусу, майорана не жалейте – будет вкусно; 

• Прованские травы – 1 ст.л.;

• Подсолнечное масло (для жарки); 

• Мука – для обжарки, совсем немного;

• Вода или мясной бульон 200-300 мл. 

Как готовить:

Для начала выставляем на мультиварке режим «Выпечка» и разогреваем масло. Мясо слегка посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.

После этого перевести мультиварку на режим «Тушение» и добавить 100 мл воды или бульона, чтобы мясо начало тушиться.  Затем в емкость мультиварки к мясу выложить овощи слоями, в следующей последовательности: морковь, лук, картофель, болгарский перец, перекладывая каждый слой овощей баклажанами. Сверху положить помидоры или томатное пюре, на Ваше усмотрение.

Каждый слой немного солим, пересыпаем специями и чесноком.  Затем добавляем воду или бульон до уровня верхнего слоя овощей.  Оставляем мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. После заданного времени блюдо готово к подаче на стол!  

0/5 stars (0 votes from 0)

Источник: http://receptportal.ru/govyadina-tushenaya-s-ovoshhami-i-baklazhanami

Замечательная тушеная говядина с баклажанами

Обязательно приготовьте и попробуйте говядину, тушеную с баклажанами и овощами.

Рецепт достаточно простой, но очень домашний: в доме стоит просто божественный аромат. Мясо отлично сочетается с любыми овощами, но баклажаны просто идеально дополняют вкус говядины. У нашего блюда будет просто невероятно яркий и насыщенный вкус. Очень питательное и невероятно вкусное жаркое идеально подходит для повседневного меню. Всего около часа времени, а результат — пальчики оближешь.

Состав продуктов

  • 2-3 средних баклажана;
  • 250 грамм говядины;
  • 2-3 средних помидора;
  • одна крупная головка репчатого лука;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • немного сахарного песка;
  • несколько зубчиков чеснока (на ваш вкус);
  • 1-2 столовые ложки пшеничной муки;
  • подсолнечное рафинированное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Баклажаны тщательно промываем, отрезаем плодоножку и нарезаем крупными кусочками. Я кожуру не очищаю, так как она придает готовому блюду красивый вид и некоторую твердость кусочкам.Перекладываем кусочки баклажанов в миску, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.Сами в это время нарезаем мясо и овощи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина с помидорами и сыром на сковороде

Мякоть говядины промываем, немного обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кубиками среднего размера.Головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем средними кубиками.Помидоры промываем, вырезаем плодоножку, режем также средними кубиками.Несколько зубчиков чеснока (берите на свой вкус) измельчите ножом.

Баклажаны выкладываем на дуршлаг, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами каждый кусочек.В миску с баклажанами добавляем две столовые ложки пшеничной муки, обваливаем каждый кусочек.На сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем баклажаны и обжариваем до золотистого цвета. Перекладываем баклажаны на тарелку, убираем на время в сторону.Совет.

Можно обжаривать каждый кусочек, выложив их одним слоем. А можно выложить сразу все баклажаны и обжарить.Сковороду вытираем бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки муки. Наливаем еще немного растительного масла.В раскаленное растительное масло выкладываем кусочки говядины, обжариваем их до изменения цвета, до румяной корочки.К мясу отправляем нарезанный репчатый лук, перемешиваем и обжариваем 5 минут все вместе.

Затем в сковороду добавляем нарезанные помидоры и тушим еще 5 минут, постоянно помешивая. Солим по вкусу, добавляем немного воды или разведенной в воде томатной пасты (совсем чуть-чуть, чтобы жидкость была на дне сковороды).Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим все до мягкости мяса.Периодически открывайте крышку, перемешивайте все и следите за уровнем жидкости. При необходимости, жидкость подливайте.

Когда мясо станет мягким, добавьте чайную ложку сахарного песка, черный молотый перец по вкусу. Попробуйте на соль и, если надо, добавьте соль.Затем выложите баклажаны, и продолжайте тушить еще несколько минут, до готовности баклажанов.

В самом конце приготовления добавляем мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешиваем и зовем всех к столу.

Источник: http://woman4life.ru/2018/03/31/zamechatelnaya-tushenaya-govyadina-s-baklazhanami/

Говядина тушеная с баклажанами – это не повторимое сочетание

Говядину порежьте на крупные куски и обжарьте ее в сотейнике с растительным маслом. Попробуйте на вкус это сочное блюдо с мясом, спелыми томатами, луком и баклажанами. Баклажаны и другие овощи идеально сочетаются как с говядиной, так с бараниной или свининой. Тушеные баклажаны с мясом можно делать из свинины или говядины, баранины или курицы. Возможно, что приготовленная таким способом говядина с баклажанами станет для вас просто незаменимым блюдом.

Мы поделимся с вами секретами приготовления очень сытного, вкусного и сочного блюда. Его рецептов существует огромное множество. Такое кушанье можно готовить как в кастрюле с толстым дном, так и в казане на костре. Этим блюдом насытится каждый член вашей семьи, начиная от самых маленьких и заканчивая представителями старшего поколения.

Баклажаны, мясо и кабачки

Из болгарского перца достаньте серединку и порубите его кубиками с помощью ножа, а баклажаны и спелые помидоры порежьте небольшими кусками. Ешьте с удовольствием! Около семи минут обжаривайте на сильном огне. Постоянно помешивайте, а когда продукт приобретет коричнево-золотистый цвет, снимите его с плиты и переложите в большую кастрюлю.

Мясо с овощами «Ассорти»

Блюдо по данному рецепту получается довольно жирным и сытным, так как мы использовали баранину. Промойте говядину под проточной водой и порежьте брусками, немного их посолите и выложите в сковороду с жиром, хорошо разогретую.

Разрежьте баклажаны на четыре части: сначала вдоль, а после поперек. Когда овощи станут мягкими и начнут источать характерный аромат готовых продуктов, выложите блюдо на большую тарелку вместе с тушеным мясом. Подавайте кушанье, посыпав его рубленой петрушкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рис с курицей на сковороде

Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями. Порежьте свинину и один баклажан на средние кубики. Если вы купили баклажаны горького сорта, то, чтобы не испортить блюдо, предварительно снимите с них кожицу, а потом нарежьте на кубики. Нашинкуйте лук полукольцами и вместе с размельченным чесноком обжарьте в масле. Когда овощ станет светло-золотистым — пришло время добавлять баклажаны.

Сочная баранина с овощами

Остановимся на мясе: его нужно порезать небольшими кусками и обжарить в растительном масле. Есть два варианта — делать это в отдельной сковороде или вместе с другими овощами. Когда вы увидите, что мясо наполовину готово, добавляйте лук, затем баклажаны. Ну а в первом случае просто обжарьте его до полуготовности и выложите в посуду к овощам. Тушеное мясо хорошо тем, что оно получается более мягким и сочным, чем его жареный вариант.

Говядина, тушеная в бульоне

Затем займитесь баклажанами. Если овощ не горький, то кожуру с него можете не снимать. Оливковое масло разогрейте в сковороде и выложите в нее порезанную средними кусками картошку и баклажаны. Теперь нарежьте морковь и кабачки кубиками, а луковицу — полукольцами, и соедините их с вышеуказанными ингредиентами.

Для этого залейте овощ кипятком и подержите его в миске около двух минут, после обдайте холодной водой. Вследствие перепада температуры кожица лопнет, поэтому вы с легкостью ее снимете. Блюдо невероятно простое, но в то же время сытное! Сейчас сезон баклажанов и помидор. Начальным этапом в приготовлении этого блюда станет подготовка мяса. Его необходимо хорошо промыть, далее порезать на одинаковые кусочки.

Вся эта процедура необходима для того, чтобы в дальнейшем говядина не была жесткой. Блюдо необходимо поставить для тушения на медленный огонь. В этот момент нужно подготовить баклажаны. Муку немного обжарить до придания кремового цвета. Затем ее нужно опустить в кастрюлю с общей массой продуктов.

Свиное филе с арахисом

Затем к чуть зажаренной говядине следует добавить мелко нарезанный лук и обжаривать вместе на протяжении 5 минут. Далее в полученную массу добавляются нарезанные полукругом помидоры. Этот период времени может варьироваться от 40 минут до 2 часов, в зависимости от структуры говядины.

Блюдо для любителей сметанного соуса

Затем все посыпаем молотым перцем и около 25 минут тушим на медленном огне, чтобы баклажаны стали мягкими. Баклажаны нужно промыть, нарезать кольцами, посолить и залить водой для вымачивания так, чтобы они были полностью покрыты. Баклажаны следует промыть от соли и соединить с мясом. Далее добавляются соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

Но на этом процесс приготовления блюда еще не закончен. Существует легенда о том, что один турецкий имам грохнулся в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Как представить себе китайскую кухню без баклажанов? Очень интересная закуска из баклажан. Это блюдо для любителей острого. Выходит очень интересное сочетание из нежных баклажан в жгучем маринаде.

Теперь натрите на терке чеснок, порей порежьте тонкими кольцами и вместе с баклажанами выложите в кастрюлю. Мясо тушеное с баклажанами можно готовить из самых разнообразных продуктов, какие только есть в вашем холодильнике. Мясо хорошо сочетается с любыми овощами, но говядина и баклажаны настолько идеально дополняют друг друга, что у любого блюда, приготовленного из них, вкус получается невероятно яркий и насыщенный.

Источник: http://thelekontyk.ru/?p=14990

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рис с фаршем на сковороде

Закрыть