Говядина тушеная в сливках

Говядина, тушеная в сливках

Бефстроганов – блюдо, любимое многими. Однако стоит несколько отойти от классического рецепта, и вы получаете совершенно новые вкусы и ароматы. Говядина тушеная в сливках – отличный пример такого кулинарного эксперимента. Несмотря на небольшой список ингредиентов, блюдо получается аппетитным, сочным и ярким на вкус. Сливки и лимонный сок придают ему легкость, мягкость и нежную структуру, а куркума – потрясающий цвет. Говядина, тушенная со сливками, – блюдо, которое оценит каждый!

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком

Шаг 1

Промываем говядину под струей холодной воды. Когда мясо обсохнет, режем его полосками средней толщины. Кладем в глубокую тарелку, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и оставляем мариноваться (не менее 15 мин.).

Шаг 2

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанную говядину. Обжаривать ее будем на сильном огне, чтобы добиться золотистой корочки.

Шаг 3

Параллельно подготавливаем репчатый лук: чистим и режем тонкими полукольцами. Затем отправляем его к нашей говядине и обжариваем в течение 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

Шаг 4

Переливаем сливки «Простоквашино» в ковшик и ставим на огонь. Наша задача – разогреть сливки до температуры 800C. Внимательно следим за процессом, чтобы не допустить закипания.

Шаг 5

Добавляем к сливкам куркуму и перемешиваем. Затем переливаем в сковороду, где будем тушить говядину. Перемешиваем мясо, лук и сливки и оставляем на огне до полной готовности. В качестве гарнира к блюду можно подавать картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Шаг 1

Промываем говядину под струей холодной воды. Когда мясо обсохнет, режем его полосками средней толщины. Кладем в глубокую тарелку, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и оставляем мариноваться (не менее 15 мин.).

Шаг 2

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанную говядину. Обжаривать ее будем на сильном огне, чтобы добиться золотистой корочки.

Шаг 3

Параллельно подготавливаем репчатый лук: чистим и режем тонкими полукольцами. Затем отправляем его к нашей говядине и обжариваем в течение 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

Шаг 4

Переливаем сливки «Простоквашино» в ковшик и ставим на огонь. Наша задача – разогреть сливки до температуры 800C. Внимательно следим за процессом, чтобы не допустить закипания.

Шаг 5

Добавляем к сливкам куркуму и перемешиваем. Затем переливаем в сковороду, где будем тушить говядину. Перемешиваем мясо, лук и сливки и оставляем на огне до полной готовности. В качестве гарнира к блюду можно подавать картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Источник: https://prostokvashino.ru/recipes/goviadina-tushenaia-v-slivkakh/

Говядина в сливках рецепт

Это простое блюдо, но очень сытное, поэтому оно понравится мужчинам. Время готовки напрямую зависит от качества говядины и ее части. Ведь чем жестче будет мясо, тем больше времени уйдет на готовку. Говядина должна получиться нежной и сочной. Поэтому выбирайте мякоть с голени туши. Именно в нем есть много соединительных волокон, что не позволяет говядине разваливаться во время тушения, при этом она не стает суховатой.

Теперь разберемся более детально, как приготовить тушеную говядину в сливочном соусе. Ниже приведен классический рецепт приготовления мяса, поэтому можете его изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • крахмал – 1ст.л.;
  • соль;
  • перец.

Как приготовить тушеную говядину в сливках

Нужно взять кусок говядины и хорошо его промыть. Обрезать пленки и лишний жир. Порезать мясо на кусочки и отбить их. Чтобы мякоть не разлеталась, то отбивать ее нужно через пищевую пленку.

Готовим соус. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки. Их жирность выбирайте сами. Но именно от нее зависит густота подливы. Поэтому, чем жирнее – тем лучше. В сливки нужно добавить специи, помимо соли и перца можете добавить свои любимые пряности.

Когда жидкость закипит, добавляйте крахмал, он необходим, чтобы загустить сливки. Хорошо перемешайте подливу, крахмал должен полностью раствориться.

Теперь займемся мясом. Нагрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрывало дно. Когда сковорода хорошо нагреется, можно выкладывать наши куски. Жарить их нужно на сильном огне, чтобы появилась румяная корочка.

Залейте говядину сливками и уменьшите огонь. Подлива должна тушиться на слабом огне около часа. По желанию мясо можно тушить в кастрюльке. За это время мясо дойдет до готовности, станет мягким и нежным. Если вы считаете, что мясо недостаточно протушилось и вам хочется, чтоб кусочки были мягче, то добавьте немного бульона или воды и потушите еще минут 20-30.

Когда блюдо готово, то сразу подавайте. Украсить его можно зеленью.

Говядина со сливками может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром. Например, с макаронами или картофелем.

Полезные советы:

  • Для этого блюда выбирайте сливки с 15% жирности.
  • В процессе приготовления пробуйте пищу, возможно, необходимо добавить специй.
  • Чтобы блюдо имело красивый оттенок, добавьте немного молотой паприки.
  • Лук может сделать пищу более вкусной. Если вы его любите, то добавляйте в конце жарки мяса. Кроме лука можно еще добавить и морковь.
  • Чтобы вкус получился более насыщенным, мякоть можно предварительно замариновать. Для этого, порезанное мясо посыпьте специями, добавьте лук, сложите все в кастрюльку и отправьте мариноваться в холодильник на один час.
  • Вместо сливок можно использовать сметану, если она слишком густая – разбавьте немного с водой.
  • Если нет крахмала – то замените его мукой, но с крахмалом подлива будет нежнее.

vkys.info

Говядина в сливках с грибами и рисом

Я уже как-то рассказывал историю про поиски рецепта мяса по-саксонски, как это делают в Шварцвальде. Тогда поиски не увенчались успехом, однако мы обзавелись замечательным рецептом приготовления саксонской свинины.

Но добиться «исходника» мы не отчаиваемся, а пока расскажу об очень близком варианте — говядине, тушёной в сливках с грибами.

Лук чистим и режем меленько::

Разогреваем пару стол. ложек растительного масла в сковороде и обжариваем лук в течение пары минут:

После этого добавляем грибы и обжариваем до выпаривания воды:

Тем временем очищаем мясо от слишком вопиющих жил и пленок и режем кусочками примерно как на бефстроганов:

Добавляем мясо к луку с грибами:

И обжариваем ещё минут пять, постоянно помешивая:

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума и оставляем тушиться под крышкой минут на сорок:

За пятнадцать минут до окончания тушения добавляем специи и измельченный чеснок:

Пока мясо тушится, варим рис. Промываем, заливаем водой на пару сантиметров, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем плотной крышкой.

Через 15 минут огонь выключаем и держим рис под крышкой еще 15 минут. Таким образом мясо и гарнир у нас будут готовы одновременно.

Выкладываем сперва рис, потом говядину и зовём едоков:

blog-food

Говядина со сливками

Говядина со сливками

Из говядины со сливками можно приготовить очень вкусное второе блюдо. Для этого блюда желательно взять вырезку, тогда времени потребуется совсем немного, чтобы насладиться очень вкусным блюдом из говядины. Особую пикантность придаст сливочный соус с перцем, а вкуснейший гарнир из картофеля дополнит и обогатит вкус всего блюда в целом.

Смесь перцев разместить в ступке и измельчить.

Вырезку нарезать на порционные кусочки, толщиной примерно 1,5-2 см. Обсыпать со всех сторон сторон солью и измельченной смесью перцев, смазать слегка растительным маслом. Выложить говядину на раскаленную сковородку и обжарить в смеси сливочного и растительного масел примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для усиления перечного запаха и вкуса добавить дополнительно перца на сковородку.

Готовое обжаренное мясо выложить на тарелку.

Накрыть мясо фольгой на 10 минут, чтобы оно стало мягче.

Пока говядину «отдыхает», можно заняться соусом из сливок. Для этого взять сковороду после обжаривания мяса.

Поставить ее на огонь и влить сливки.

Добавить в сливки еще перца разных сортов.

Прогреть соус, постоянно помешивая. Через 5 минут соус будет готов.

Готовым соусом из сливок залить кусочки говядины на тарелке.

Для гарнира к говядине со сливками хорошо подойдет картофель. Нарезать его тонкими ломтиками и уложить на сковороде. Добавить соль, сушеную зелень, растительное масло. Перемешать и отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

По мере готовности картофеля, когда он приобретет золотистую корочку, примерно через 25 минут, вытащить сковородку с картофелем из духовки.

Аппетитнейший гарнир из картофеля к нашей вкуснейшей говядине со сливками готов.

На тарелку выложить картофель и говядину с соусом. Можно подавать на стол это вкуснейшее блюдо.

rutxt

Говядина, тушеная в сливках в духовке, «В облаках»

Это сытное мясное блюдо может стать любимым праздничным блюдом. Нежная текстура сливочного соуса с пряностями хорошо оттеняет тяжеловатое ощущение от говядины. А зелень укропа — это свежесть и легкость лета в мясном кулинарном изыске!

Говядина, тушеная в сливках в духовке: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1,5 часа

Примерная стоимость: 250 рублей

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • Сливки 33 % — 100 мл
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Укроп — 5 веточек
  • Чеснок — 3 дольки
  • Оливковое масло 3 стол. ложки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговый фото рецепт, как приготовить говядину, тушеную в сливках в духовке:

Разморозить говядину, поставить на огонь кастрюлю с водой для варки. Когда вода закипит, положить в нее помытое мясо. В бульон добавить соль, 1 дольку чеснока и специи по вкусу.

Сварить говядину в пряном бульоне, вытащить из бульона и остудить.

Нарезать мясо небольшими полосками. Ширина должна быть не более 1 см.

Кусочки говядины заправить сливками и майонезом. Тщательно перемешать.

Посолить, добавить специи, хорошо перемешать.

Почистить чеснок и мелко нарезать, добавить чеснок к мясу, хорошо перемешать, объединив все компоненты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Стейк средней прожарки

Воспользоваться глиняной формой, или выстелить обычный противень фольгой. Запекать говядину в сливочном соусе в течение 15 минут в духовке на среднем огне. Подать готовое блюдо в горячем виде, украсив зеленью укропа.

womenmag

Источник: http://recept4you.ru/govjadina-v-slivkah-recept.html

Говядина под сливками

Бефстроганов – блюдо, знакомое и любимое всеми нами с детства. Если немного отойти от традиционного рецепта, и сдобрить мясо новыми компонентами, готовое рагу приобретет еще более изысканный вкус и тонкий аромат. Говядина – мясо нежирное и питательное. Его любят далеко не все, поскольку его приготовление достаточно трудоемко, а итог получается совершенным не у каждой хозяйки.

Стоит немного пересолить или «передержать» ингредиенты на плите, как мясо становится жестким и сухим.

Все резко меняется, если добавить к «базе» сливки, способные сделать любое блюдо нежным и тающим во рту, или приготовить говяжью вырезку в пароварке.

Сегодня мы научим вас готовить вкусную и полезную пищу на основе говядины и сливочного соуса.

:

Говядина – достаточно «капризный» сорт мяса, и специфика его приготовления напрямую зависит от ее части. Многие аспекты технологии приготовления зависят и от возраста коровы. Например, телятина тушится в пределах 40 минут, а мясо взрослого парнокопытного порой не доходит до готовности и спустя 2,5 часа.

Справедливости ради стоит подчеркнуть, что в процессе тушения испортить мясо практически невозможно. Когда говядина томится в собственном соку, или густом соусе, она довольно быстро становится мягкой и сочной. При жарке или варке говяжьего мяса все происходит куда сложнее.

Правильная техника приготовления говядины состоит из трех этапов: мариновка, жарка и тушение. Предварительно необходимо очистить мясо от пленок и сухожилий, разделать его, тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками.

После этого следует поместить продукт под специальный соус (как правило, он включает в себя масло, соевый соус, сметану, майонез, кефир и много специй), и оставить в холодильнике на несколько часов. Мариновка – своеобразный гарант мягкости и сочности готового мяса.

В маринад некоторые кулинары добавляют свежеотжатый сок тропических фруктов, как правило, киви или лимона. Концентраты помогают размягчить мясо даже самой старой коровы, сделать его максимально насыщенным и наливным. Если вы решили избежать предварительной подготовки продукта, будьте готовы к тому, что тушение может продлиться около 2 часов.

Не забывайте о дополнительных компонентах блюда, которые могут сделать его еще более ароматным и выразительным по вкусу. Прежде всего, это свежие овощи и природные «отдушки» – лук и чеснок.

Мы привыкли приправлять мясо исключительно солью, перцем и готовыми приправами для гуляша, но не лишним будет добавление небольшого количества сахара. Не беспокойтесь – ваше рагу не превратится в десерт, а сахарный песок в малых количествах выступит лишь в роли усилителя вкуса.

Посуда также должна быть соответствующей, особенно если тушение происходит классическими способами – на кухонной плите. С мультиварками и пароварками все гораздо проще – они уже имеют в своей конструкции универсальную емкость. Говядину тушат в сотейниках, утятницах и гусятницах. Можно использовать глиняные горшочки, если жаркое будет готовиться в духовом шкафу.

Для предварительной обжарки используется обыкновенная сковорода с тефлоновым покрытием. Если в вашем кухонном арсенале не отмечается изобилия посуды, вы можете тушить мясо в сковороде с прочным толстым дном.

Вам понадобится:

  • Филе говядины – 600 г;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Сливки (15-20%) – 250 мл;
  • Сушеная зелень – по вкусу;
  • Хмели-Сунели – по вкусу;
  • Лавровый лист – по вкусу;
  • Перец душистый – 3 горошины;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Соль каменная или йодированная – по вкусу;
  • Тертый мускатный орех – по вкусу.

Инструкция:

  • Замаринуйте мясо, используя любимую заправку. После изъятия из холодильника, нарежьте говядину небольшими кубиками, как для гуляша;
  • Нашинкуйте репчатый лук. Масло разогрейте в сотейнике, отправьте к нему лук и дождитесь образования золотистой корочки. Раздавите чеснок в прессе и соедините с поджаренным луком, пассируйте еще несколько минут, постоянно помешивая;
  • В тот же сотейник или сковороду отправьте мясо. Обжаривайте его до формирования румяной корочки, пока филе не пустит сок;
  • Переложите заготовку в посуду для пароварки. Равномерно распределите по ней кусочки мяса и плотно прижмите их друг к другу. Посыпьте сушеной зеленью или травами, приправой «Хмели-Сунели», тертым мускатным орехом, посолите и поперчите. Добавьте в емкость лавровый лист и душистый перец;
  • Залейте мясо сливками, так, чтобы они слегка покрывали его поверхность. Посуда для пароварки должна быть оснащена бортиками, чтобы соус не выливался во время тушения;
  • Включите пароварку и поставьте в нее мясо. Томите 40 минут. В этом приборе говядина готовится относительно недолго. Если вы придерживаетесь диеты из эстетических соображений, или вынуждены питаться только паровыми блюдами по состоянию здоровья, исключите из рецептуры предварительную обжарку. Язвенникам лучше воздержаться от мариновки мяса с острыми специями и лимонным соком.

Вам понадобится:

  • Филе говядины – 600 г;
  • Сливки 33% – 200 мл;
  • Свежая морковь – 1 штука;
  • Красный лук – 1 головка;
  • Сладкая паприка – 1 штука;
  • Куркума – по вкусу;
  • Мускатный орех – по вкусу;
  • Прованские травы – по вкусу;
  • Растительное масло.

Инструкция:

  • Промойте и обсушите говяжье мясо. Зачистьте его от пленок, жилок и излишков жира, если таковые имеются. Нарежьте небольшими кусочками, чем тоньше – тем лучше. Предварительно филе можно отбить;
  • Растопите в сковороде сливочное масло и отправьте к нему говядину. Обжарьте мясо до золотистой корочки;
  • Нарежьте лук полукольцами, а морковь – полукруглыми дольками или соломкой;
  • Влейте к говядине стакан теплой воды и тушите в течение 40 минут. Если вода будет испаряться раньше, периодически подливайте ее;
  • Затем потушенное мясо следует посолить и поперчить. Добавьте также любимые специи, или те, что приведены в списке;
  • Добавьте к говядине лук и морковь, тушите до мягкости овощей. Если необходимо – подливайте воду или бульон;
  • Высыпьте в емкость нарезанную паприку, держите все на огне не менее 7 минут, постоянно помешивая;
  • Влейте в емкость сливки, доведите их до кипения и томите блюдо на слабом огне до загустения подливы. После завершения приготовления, желательно дать блюду напитаться под крышкой. Подавайте рагу порционно с любым гарниром.

Надеемся, что ваш желудок покорят эти простые и незатейливые блюда. Приятного аппетита!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gotovim_v_parovarke/govjadina_pod_slivkami

Говядина в сливках

Говядину нарезать небольшими плоскими кусочками, посолить и обжарить каждый кусочек с обеих сторон в разогретом сливочном масле (примерно по 6-7 минут с каждой стороны). Положить обжаренное мясо в сковороду с высокими бортами, залить сливками и поставить в духовку на 25-30 минут: сливки должны загустеть, а мясо стать мягким как тушенка.

Подробнее: wwwssianFood

Говядина в сливках вкусна и пикантна. А еще ее можно кушать всем без исключения. Даже если вы не очень любите мясные блюда или по какой-то причине отказываетесь от любимого мяса (например, зубы болят или слишком калорийно), все же настоятельно советуем это блюдо повторить на кухне.

Из говядины со сливками можно приготовить очень вкусное второе блюдо. Для этого блюда желательно взять вырезку, тогда времени потребуется совсем немного, чтобы насладиться очень вкусным блюдом из говядины. Особую пикантность придаст сливочный соус  с перцем, а вкуснейший гарнир из картофеля дополнит и обогатит вкус всего блюда в целом. 

Чтобы мясо получилось не только ароматным и вкусным, но и сочным и мягким, его нужно готовить со сливками. Этот ингредиент придает блюду мягкость и пикантность. К тому же в сливках содержатся такие полезные вещества, в которых организм нуждается ежедневно. А если приготовить мясо со сливочным соусом, то оно приобретает совершенно неповторимый вкус. С такой добавкой сочетаются все виды мяса. Основой для соуса являются сливки средней жирности.

Подробнее: zhenskoe-mnenie

Нежная говядина в сливочном соусе с куркумой и лимоном.Натуральный вкус мяса и нежный вкус ливок Во время отпуска нас угощали вот такой говядиной, мне понравился вкус, чувствовался и лимон и сливочный вкус. А цвет с желтым оттенком отличал мясо от простых бефстроганов, я узнала рецепт и вот сейчас делюсь с Вами им.

Обсуждая французскую кухню и ее соотношение со здоровьем населения, часто говорят о «французском парадоксе». Действительно, французы добавляют в мясные блюда и в соусы к ним много сливочного масла и жирных сливок, но сердечных заболевай во Франции гораздо меньше, чем могло бы быть при такой диете.

Подробнее: womensecret.domashniy-recepti

Не хотите ли попробовать говядину в сливочном соусе? Это очень вкусно. Мягкость мяса зависит от сорта говядины и ее части. Поэтому время тушения нужно варьировать в зависимости от этого.

Сливки я использовала 33 % жирности, считаю, что чем жирнее, тем вкуснее и гуще получится подлива. Специи можно взять по своему желанию, что более предпочтительнее, мы любим сладкую паприку и хмели-сунели, к тому же, красный цвет придает красивый оттенок блюду.

Острый перец можно не добавлять совсем, а можно заменить на черный молотый. В общем, готовим с удовольствием.

Подробнее: www.iamcook

Как вкусно приготовить жёсткую, но очень полезную говядину? Самый популярный вариант – потушить мясо. Например, говядина в сливочном соусе с добавлением различных специй и пряностей всегда получается нежной, мягкой, вкусной. К тому же готовка не отнимает много сил. Рецепты простые, освоить и воплотить их в жизни могут даже начинающие кулинары.

Это вкусное и довольно сытное блюдо. Вариант для повседневного меню. На гарнир подойдет что угодно, в этом примере картофельное пюре. 4. В сотейник наливаем масло, масло прогреваем, выкладываем мелко нарезанный лук и выдавленный через чеснокодавку чеснок и пассеруем несколько минут

Лук очистить, измельчить. Помидоры нарезать кубиками. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кольцами. Зелень порубить. Мясо нарезать ломтиками, выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, добавить лук, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды, тушить 25 минут. Затем влить сливки, тушить еще 15 минут. Добавить помидоры, сверху выложить болгарский перец, зелень, тушить еще 10 минут.

Это простое блюдо, но очень сытное, поэтому оно понравится мужчинам. Время готовки напрямую зависит от качества говядины и ее части. Ведь чем жестче будет мясо, тем больше времени уйдет на готовку. Говядина должна получиться нежной и сочной. Поэтому выбирайте мякоть с голени туши. Именно в нем есть много соединительных волокон, что не позволяет говядине разваливаться во время тушения, при этом она не стает суховатой.

Бефстроганов – блюдо, любимое многими. Однако стоит несколько отойти от классического рецепта, и вы получаете совершенно новые вкусы и ароматы. Говядина тушеная в сливках – отличный пример такого кулинарного эксперимента. Несмотря на небольшой список ингредиентов, блюдо получается аппетитным, сочным и ярким на вкус. Сливки и лимонный сок придают ему легкость, мягкость и нежную структуру, а куркума – потрясающий цвет. Говядина, тушенная со сливками, – блюдо, которое оценит каждый!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Окорочка тушеные с картошкой

Подробнее: prostokvashino

Альпийская хитрость.Сливочное жаркое.Приготовление:Секрет соуса.При приготовлении говядины, самое главное не пережарить мясо. Иначе оно получится очень твёрдым, волокнистым и практически несъедобным.

Есть много способов приготовить говядину со сливками мягкой и нежной — тушить в вине, мариновать перед приготовлением, полить соком лимона и сдобрить луком. Но отдельное место занимает рецепт приготовления говядины в сливках.

Благодаря тушению в сливках с чесноком мясо получится пряным, мягким и нежным.

Источник: http://www.chsvu.ru/govyadina-v-slivkax/

Тушеная говядина

Добавить рецепт в избранное!

Тушение — это способ приготовления пищи с добавлением жидкости, нечто среднее между варкой и жаркой. При тушении продукты с жесткой текстурой превращаются в мягкие.

Конечно, из идеального кусочка свежей говядины лучше всего приготовить стейк — это быстро, вкусно и полезно. Но на домашней кухне мы часто пользуемся содержимым морозильной камеры, а для замороженного мяса тушение — это лучший вариант.

При тушении мясо получается не таким красивым, как при жарке — не имеет аппетитной румяной корочки, но вкус у него замечательный и самое главное, оно очень нежное.

Вам понадобится:

  • говядина  0,8 — 1 кг
  • сливочное масло  100 гр
  • лук  4 шт
  • вода или сухое вино 150 мл
  • лавровый лист  2 шт
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • душистый перец-горошек

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте мясо, осушите бумажным полотенцем. Замороженное мясо предварительно разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте мясо так, как Вам больше нравится: кубиками, тонкими длинными кусочками.

Я разрезала большими толстыми кусками шириной 1,5 см.

Большие куски мяса нужно предварительно отбить, поскольку говядина имеет жесткие волокна и соединительную ткань.

Перед отбиванием положите кусочек мяса в полиэтиленовый пакет — так вы защитите себя и кухню от брызг.

Соединительную ткань мяса можно разрушить и другим способом — надрежьте поверхность куска с двух сторон ножом, старайтесь не прорезать мясо насквозь. Вот так.

Посолите и поперчите мясо с двух сторон.

Нарежьте лук.

На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Покройте дно небольшим количеством лука, добавьте несколько кусочков сливочного масла.

Теперь укладывайте мясо, перекладывая его луком и сливочным маслом.

Так заполните всю кастрюлю. Сверху должен быть лук и масло.

Добавьте в кастрюлю жидкость. Это может быть вода или вино — белое или красное. В России принято тушить мясо с водой, а жители средиземноморья используют вино и это очень вкусно.

Тот, кто однажды попробует приготовить пищу с вином, навсегда останется поклонником именно этой добавки. Не бойтесь использовать вино при приготовлении пищи — во время кипения из него полностью испаряется алкоголь, остаётся только приятная кислинка и аромат.

Блюда с выпаренным алкоголем можно давать детям.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на самом маленьком огне 2 часа. Во время тушения заглядывайте в кастрюлю и, если жидкость сильно выпарится, добавьте воды или вина.

Через 2 часа, вдоволь надышавшись чудесными ароматами, которые обязательно наполнят Ваш дом, Вы получите прекрасное тушеное мясо, которое отлично сочетается с любым традиционным для России гарниром — рисом, картофелем или с необычным для нас кускусом.

Приятного аппетита!

А вот так выглядит стейк из говядины. Как приготовить его по всем правилам смотрите ТУТ

Вам понадобится:

  • говядина  0,8 — 1 кг
  • сливочное масло  100 гр
  • лук  4 шт
  • вода или сухое вино 150 мл
  • лавровый лист  2 шт
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • душистый перец-горошек

Помойте мясо, осушите бумажным полотенцем. Замороженное мясо предварительно разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте мясо так, как Вам больше нравится: кубиками, тонкими длинными кусочками или большими толстыми кусками шириной 1,5 см.

Если Вы решите нарезать мясо большими кусками, то его нужно предварительно отбить, поскольку говядина имеет жесткие волокна и соединительную ткань.Посолите и поперчите мясо с двух сторон.Нарежьте лук.На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием положите лавровый лист и душистый перец-горошек.

Покройте дно небольшим количеством лука, добавьте несколько кусочков сливочного масла. Сверху укладывайте мясо, перекладывая его луком и сливочным маслом. Заполните всю кастрюлю. Сверху должен быть лук и масло.Добавьте в кастрюлю жидкость. Это может быть вода или вино — белое или красное.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на самом маленьком огне 2 часа. Во время тушения посматривайте в кастрюлю и, если жидкость сильно выпарится, добавьте воды или вина.

Источник: http://MaminaPechka.ru/2014-tushenaya-govyadina

Говядина в сливочном соусе

Очень вкусно можно приготовить говядину под сливочным соусом, рецепт такого блюда несложен, а результат превосходен – оно годится как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Выбираем свежее мясо без косточек от нестарого животного. Сливки можно использовать любой жирности, главное, чтобы это был натуральный молочный продукт (а не растительный) без неполезных химических добавок.

Говядина в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

  • говяжье мясо – около 600 г;
  • масло растительное или свиной жир;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 2-3 соцветия;
  • перец горошком душистый – 5-8 шт.;
  • сливки молочные натуральные – около 150 мл;
  • горчица готовая;
  • мускатный орех молотый;
  • перец черный молотый;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук зеленый, а также зелень петрушки, базилика, кинзы и розмарина.

Приготовление

Мясо (если промываем, то обязательно обсушиваем кусок чистой салфеткой) нарезаем нетолстыми короткими полосками поперек волокон. На среднем огне разогреваем в сковороде масло или жир (его не должно быть слишком мало или слишком много).

Слегка обжариваем мясо, часто переворачивая лопаткой, затем уменьшаем огонь и тушим, прикрыв крышкой, периодически переворачивая и подливая воды, чтобы не пригорело, в течение не менее 40 минут (ну, а более – до желаемой мягкости).

В процессе тушения добавляем лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

Когда мясо, по вашему пониманию, почти готово, приправляем сливки молотым черным перцем, мускатным орехом и небольшим количеством горчицы (впрочем, это на ваш вкус). Вливаем этот соус в сковороду с мясом и тушим все вместе еще в течение минут 3-8. Выключаем огонь и приправляем измельченным или продавленным чесноком.

Выкладываем на порционные тарелки рядом с гарниром (он может быть практически любым). Обильно поливаем соусом, образовавшимся в сковороде при тушении. Посыпаем рубленой зеленью. Подаем говядину в сливочном соусе со столовым вином, лучше всего – розовым.

Чтобы приготовить говядину в сливочно-чесночном соусе, во всем следуем вышеизложенной рецептуре, лишь уменьшаем количество горчицы и увеличиваем количество чеснока до 3-5 зубчиков (в этом варианте лучше продавить его через ручной пресс).

Говядина в сливочно-грибном соусе

Приготовление

Это блюдо готовим несколько иначе. Нарезанное мясо так же, как и в первом рецепте, тушим в сковороде до готовности. Сливочно-грибной соус лучше приготовим отдельно.

Мелко нарежем очищенную луковицу и спассеруем в сковороде на масле вместе с мелконарезанными грибами (грамм 200-300). Тушим в течение 15 минут. Вливаем сливки и протушиваем еще в течение минут 5 с добавлением специй. Приправляем чесноком после выключения огня, слегка остудив. Можно довести блендером. Подаем вместе с мясом и гарниром.

Источник: https://womanadvice.ru/govyadina-v-slivochnom-souse

Говядина с грибами в мультиварке

Говядина с грибами в мультиварке получается невероятно нежной и вкусной, причем готовится без особых усилий с вашей стороны.

Конечно, подготовительный процесс без вашего участия не обойдется, но большую часть времени еда готовится самостоятельно и не требует даже перемешивания. Поставили – и забыли, пока чудо-прибор не издаст звуковой сигнал.

А самое приятное, что говядина,  приготовленная таким образом, мягкая, ароматная и просто тает во рту. Попробуйте приготовить мясо по моим рецептам. Я просто уверена, что вы не разочаруетесь!

Больше всего мне нравится этот простой рецепт говядины с грибами, тушеной в сливках. Если грибов у вас нет, приготовьте говядину с овощами в мультиварке.

Ингредиенты

  • 500 грамм говяжьей мякоти;
  • 400 грамм шампиньонов;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1 перец болгарский;
  • 200 мл сливок (жирность 10%);
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Для начала помойте все овощи, очистите, удалите плодоножку и семена из перца, нарежьте полукольцами. Шампиньоны ополосните под водой и нарежьте пластинами. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, смажьте дно и края, используя силиконовую щеточку. Добавьте лук. Выставите на приборе режим «жарка» на 25 минут.

Первые 5 минут обжаривайте лук, затем к нему добавьте морковь, а после (еще через 5 минут) – шампиньоны. Теперь необходимо тушить овощи с грибами до тех пор, пока вся жидкость не испариться. Крышку в течение этого процесса закрывать не нужно.
Пока готовятся овощи, параллельно займитесь мясом.

Говядину промойте и нарежьте кусочками по 2-3 см, строго против волокон и только острым ножом. Только нарезанная таким образом, она получается нежной и сочной.Как только овощи с грибами останутся без жидкости, можно смело добавлять к ним мясо и выливать сливки. Установите режим «тушение» на 1 час и можете смело идти и заниматься своими делами.

Следить за мясом, перемешивать, убавлять огонь – не нужно! Когда приготовится говядина с грибами в мультиварке, прибор издаст звуковой сигнал – значит, мясо готово!

Для любителей более диетической еды предлагаю говядину с грибами в рукаве, приготовленную на пару. Моей семье этот рецепт тоже очень нравится. Мясо готовится в собственном соку, пропитываясь ароматами трав без единой капли жира.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная квашеная капуста с мясом

Рецепт приготовления говядины с грибами в рукаве

Ингредиенты

  • 1 кг цельной вырезки говядины без кости;
  • 500 грамм грибов;
  • 1,5 литра воды;
  • специи и сухие травы по вкусу.

Приготовление

Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится рукав для запекания и фольга. Говядину промойте в прохладной воде, излишки влаги удалите с помощью салфеток. Грибы обжарьте до испарения жидкости, используя для этого либо сковороду, либо мультиварку в режиме «Жарка».

Мясо натрите солью, перцем, сухими травами и приправами на свое усмотрение. Сверху разложите готовые грибы. Аккуратно поместите говядину в рукав для запекания. В чистую чашу мультиварки налейте воду. Над чашей установите контейнер для приготовления на пару, который идет в комплекте с каждой мультиваркой. Туда поместите мясо.

Мультиварку закройте, выставите режим «на пару», время – «2 часа».

По окончании работы прибора не спешите открывать крышку – пусть постоит еще минут 10. Далее горячее мясо достаньте из рукава, сразу же заверните в фольгу и уберите в холодильник. Выделившуюся жидкость слейте в баночку: она пригодится для приготовления супов или соусов. Приготовленная таким образом говядина с грибами в мультиварке, станет отличной холодной закуской для любого праздника.

А если не хотите тратить много времени на приготовление, то простая говядина в мультиварке тоже отлично подойдет.

Рекомендую ознакомиться: Говядина с картошкой в мультиварке

Источник: http://www.nashagotovka.ru/neskolko-vkusnyx-receptov-govyadiny-v-multivarke/

Тушеное мясо в сливочном соусе

Тушеное мясо в сливочном соусе

Для праздничного стола можно приготовить тушеное мясо в сливочном соусе и подать его со свежим салатом и нарезными овощами. Мясо покупаете на свой вкус, если говядина то время приготовление по рецепту, но если у вас свинина, но время приготовление уменьшается, так как свинина готовится быстрее.

Ингредиенты:

  1. 1 кг  говяжьего филе
  2. 1 чайная ложка приправы, на ваш вкус
  3. 0,5  чайной ложки перца
  4. 0,5  чайной ложки соли
  5. 0,5 чайной ложки паприки
  6. 2 столовые ложки оливкового масла
  7. 1,5 столовые ложки соевого соуса
  8. 1,5 чайные  чашки воды
  9. 1 большой зубчик чеснока, мелко тертый
  10. 1,5 чайные  чашки взбитых сливок
  11. 2 столовые ложки сливочного масла
  12. 1,5  столовые ложки  муки

Рецепт приготовления:

Разогреваем  духовку до 175 ° С  
Затем  обрезаем  с  говядины лишний  жир и нарезаем его на небольшие полоски.

Далее наливаем в кастрюлю  воду и доводим ее до кипения. Как только вода закипит, выкладываем в нее полоски мяса и еще раз доводим до кипения. При появление пены, аккуратно снимаем ее с поверхности бульона. Варим мяса в течение 45-50 минут. После чего шумовкой  удаляем отваренные полоски говядины  в дуршлаг, и промываем  ее под проточной водой. Затем  берем форму для выпечки  или  возвращаем мясо в кастрюлю, если возможно ее поставить в духовку.

Далее в миске смешиваем оливковое масло, соевый соус, паприку, соль и перец. После этого добавляем 1 стакан воды, тщательно смешиваем венчиком и после этого заливаем  отваренные полоски говядины.

   Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на  1,5 часа при температуре 175 градусов. В процессе приготовления проверяйте уровень жидкости, и если требуется, добавьте, так как должно быть достаточно воды, чтобы сохранить мясо влажным.

После того, как пройдет 1,5 часа, удаляем мясо из духовки и добавляем к нему измельченный чеснок и поливаем взбитыми сливками.

Далее растопите сливочное масло, затем смешайте муку в сливочном масле с помощью вилки, и добавьте эту смесь к мясу , хорошо все перемешайте. После чего возвратите форму обратно в духовку на 25 минут. Говядина должна быть очень нежной и соус должен иметь густоватую текстуру. Вы можете добавить больше взбитых сливок, если соус быстро загустеет.  Подавать тушеное мясо с большим количеством овощей и свежего салата.

Приятного аппетита!

Источник: https://ktonavkusnenkoe.ru/Tushenoe-myaso-v-slivochnom-souse.html

Тушеная говядина в соусе: рецепт

Говядина в сливочном соусе с малиной получилась отменной. Не знаю, как насчет праздничного стола, а для будней в самый раз.

Нет, мясо не сладкое есть что-то в этой еде такое, что вызывает полное удовлетворение от принятия пищи. Я все решала, что использовать — курицу или мясо. Выбор остановила на говядине. Почему?

Такое мясо считается популярным, причем во всех странах. Но выбрала я его не из-за популярности, так как у нас, например, популярнее свинина. Меня больше привлекает та польза, которую говядина выдает. Если кратко, то наш организм получает витамины группы В, аминокислоты, железо и тому подобное. Говядина рекомендуется при прохождении многих диет.

Мясо прекрасно сочетается с макаронными изделиями, крупами, овощами и, как оказалось, с ягодой. Готовить его можно разными способами, так как оно одинаково вкусно в жареном, вареном, копченом и тушеном виде.

Общая калорийность блюда — 2474.70
Калорийность на 100 г — 172.45

Что потребуется:

— кусок мяса, граммов на 800;— большая горсть свежей малины (думаю, замороженные ягоды тоже подойдут);— джем из брусники – 1,5-2 ст. ложки;— сливки 15% – 180-200 мл;— масло сливочное – 60 г;— вино сухое красное – ½ стакана;— бульон – ½ стакана;— черный перец крупномолотый – по вкусу;

— соль.

Небольшое примечание: джем можно купить в магазине, только выбирать лучше тот, в составе которого нет примесей. Отлично для этого подходит брусника, протертая с сахаром. Если не любите бруснику или не смогли купить такой джем, то можно заменить джемом клюквенным. Кстати, вместо бульона можно взять воду.

Как приготовить мясо в сливочном соусе с малиной:

Если у вас говядина заморожена, то разморозьте ее постепенно, так в ней останется больше сока. Когда мясо будет готово к дальнейшей обработке, нарежьте его некрупно ломтиками или соломкой и обсыпьте перцем. Я молола черный перец прямо на мясо, лежащее на разделочной доске, потом перемешала и все. Не солила, это делается чуть позже. Ах, да! Режьте говядину поперек волокон.

В глубокой сковороде прежде растопите масло, а затем выложите кусочки мяса и хорошенько обжарьте, но не ужаривайте. После чего по вкусу можете присыпать солью.

Перемешивая говядину на сковороде, выложите брусничный/клюквенный джем, затем добавьте вино и готовьте, не закрывая мясо крышкой, минут 6.

Пока тушиться мясо, ополосните ягоду под холодной водой и дайте ей обсохнуть. Можно рассыпать ее на бумажном полотенце.

В говядину добавьте бульон и сливки, перемешайте и дайте выпариться жидкости, как можно больше. В это время можно еще подсолить мясо, если не хватает соли.

Далее положите в сковороду ягоду, аккуратно перемешайте и тушите говядину в сливочном соусе с малиной минут 10-12, после чего снимите с плиты и накрывайте на стол.

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

  Жми на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц.сеть через секунду!      

Источник: http://vcusnyatina.ru/blyuda-na-vtoroe/iz-myasa/tushenaja-govjadina-v-souse-recept.html

Телятина тушеная со сливками

Время приготовления:   2 часа 15 мин. Порций: 6  

Телятина тушеная — блюдо подходящее практически для всех возрастов. Мы готовим ее часто и с удовольствием, а тут я решила опробовать новый рецепт и приготовить ее со сливками. Результат более чем положительный!Времени на тушение мяса уходит, конечно, не так уж и мало, но мы при этом не должны активно участвовать в процессе и можем заниматься своими делами.

А активная подготовка очень даже недолгая. Кроме того, лимонная цедра, присутствующая в рецепте, придает тушеной телятине особый аромат. В общем, получилось очень вкусное и деликатное блюдо.

Мясо было таким нежным, что просто таяло во рту!

Ниже приведу полную дозу ингредиентов приготовления тушеной телятины, а я на пробу приготовила только половину ( о чем очень пожалела, все хотели добавки)

  • 1,2 кг. мякоти телятины (лучше всего лопаточную часть);
  • 2 луковицы;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 половника мясного бульона ( я взяла бульон из кубика);
  • специи по вкусу ( у меня тимьян, лавровый лист);
  • два кусочка лимонной цедры;
  • 200 гр. хороших жирных сливок;
  • соль и перец по вкусу.

Прежде всего подготовленное мясо (помытое, обсушенное и очищенное от пленок) режем кусочками. Я порезала на кусочки среднего размера. Солим и перчим.
В кастрюле или сотейнике распускаем сливочное масло и добавим пару ложек оливкового масла, чтобы сливочное масло не горело при нагревании. Режем мелко лук и обжариваем до прозрачности.

Когда лук стал мягким и прозрачным мы добавим кусочки мяса и помешивая обжариваем его. Переворачиваем со всех сторон.
Затем накрываем крышкой и на маленьком огне оставляем тушиться примерно около часа. Не забываем помешивать время от времени и, если необходимо, то добавим немного воды или сухого белого вина.

Примерно через час добавляем муку, специи, лимонную цедру (2 кусочка) и вливаем горячий бульон. Доводим до кипения все время помешивая, затем убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим еще около часа.

Итак, прошло около двух часов и наша тушеная телятина уже должна быть мягкой, но если вдруг ваше мясо осталось жестковатым, то подержите его еще на огне. Затем берем сливки, которые предварительно нужно взбить и добавляем их в сотейник с тушеным мясом

Получаем очень нежный и деликатный соус, и теперь нам остается только подать мясо с подходящим гарниром. Мои домашние попросили приготовить картофельное пюре, классическое сочетание, хотя кто-то может быть предпочтет рис или гречневую кашу.
Выбор за вами! Думаю, что получится не менее вкусно!

А если вы хотите приготовить первое блюдо, то попробуйте очень вкусный гуляш-суп, нам он очень понравился и, кроме того, прекрасно подходит к холодному времени года! Приятного аппетита!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Источник: http://italianskoemenu.ru/telyatina-tushenaya-so-slivkami/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чеснок для кишечника

Закрыть