Гуляш на сковороде

Гуляш

гуляш на сковороде

[dropcap type=»1″]Г[/dropcap]уляш известен всему миру как блюдо венгерской кухни, он заслуженно является национальной гордостью этой европейской страны. Ежегодно в венгерском городке Сольнок проводится «Фестиваль гуляша», где его варят под открытым небом на костре, а многочисленные ценители гуляша с разных стран мира едят и веселятся под национальную венгерскую музыку.

Считается, что настоящий вкусный гуляш готовят исключительно на природе, в котле на костре — так, как данное блюдо варят его создатели венгерские пастухи. Само название «гуляш» переводится как «пастух». На сегодняшний день гуляш готовят не только с говядиной, но и со свининой, курицей, дичью, рыбой или бараниной.

В нашей статье мы расскажем Вам, как приготовить гуляш из разных видов мяса, чтобы Вы могли чаще баловать своих домашних этим сытным и вкусным блюдом.

Гуляш из свинины

В нашей стране гуляшом называется нарезанное мелкими кусочками мясо. Оно готовится в большом количестве томатной подливы и подается с рисом, картофелем или тушеными овощами в качестве гарнира. Чаще всего готовят гуляш из свинины. Чтобы у Вас получился вкусный гуляш, рецепт можно взять самый простой, гораздо важнее придерживаться некоторых советов.

Совет №1 — придирчиво выбирайте мясо. Если Вы готовите гуляш из говядины, тогда останавливайте свой выбор на лопатке, мякоти задней ноги, вырезке или почечной части тазобедренного отруба. Чтобы получился хороший гуляш из свинины, берите шею или вырезку. Нежирные части туши (корейка, окорок) не годятся для гуляша, поскольку мясо получится слишком сухим и жестким. Обязательно очистите мясо от пленок и хрящей, при этом оставляя тонкие прослойки жира.

Совет №2 — чтобы мясо было сочнее, перед тем, как тушить, его следует поджарить, а весь процесс тушения должен занимать примерно 1,5 часа.

Совет №3 — для приготовления гуляша используйте посуду с толстыми стенками и дном, например, чугунную кастрюлю или утятницу.

Совет №4 — если Вы хотите получить густой соус, можно использовать не только муку, но и крахмал. Его следует растворять в холодной воде и вводить в подливу так же, как и муку.

Теперь готовим гуляш из свинины с подливкой. Для его приготовления возьмите:

  • свинину — 500 г
  • лук — 1 головку
  • томатную пасту — 3 ст. ложки
  • муку — 1 ст. ложку
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки
  • черный перец горошком и молотый, лавровый лист, соль — по вкусу

Вымойте свинину под холодной водой, высушите и нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите туда свинину и жарьте на сильном огне 5 минут.

В это время нарежьте лук, всыпьте на сковороду к мясу и жарьте еще 7 минут на среднем огне.

Посолите и поперчите гуляш, добавьте черный перец горошком и муку. Очень хорошо перемешайте и жарьте 3 минуты.

Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Добавьте лавровый лист, влейте 2 стакана воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут.

Приготовленное блюдо приправьте зеленью и подавайте с картофелем пюре с салатом или соленьями в качестве гарнира.

Гуляш из говядины

Все знают, что готовится классический гуляш из говядины. Так было задумано в оригинальном рецепте. Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой берем:

  • мясо — 1 кг
  • растительное масло — 3 ст. ложки
  • муку — 2 ст. ложки
  • лук — 2 головки
  • морковь — 2 шт.
  • томатную пасту — 3-4 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Сначала следует промыть мясо под проточной водой, обсушить его и нарезать кубиками по 20 г.

Посыпьте мясо черным перцем и солью. Раскалите сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте мясо до образования корочки. После этого нужно переложить мясо в сотейник, добавить к нему мелко нарезанный лук, натертую морковь и пожарить 5 минут.

На второй сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и добавьте к ней томатную пасту. Получившуюся смесь выложите к мясу и овощам, залейте все водой или мясным бульоном, посолите, поперчите и тушите блюдо в течение 1,5 часов. В идеале гуляш нельзя мешать, нужно просто периодически встряхивать всю кастрюлю.

Гуляш из курицы

Если Вы следите за своей фигурой, но при этом любите покушать мяска — готовьте гуляш из курицы. Куриный гуляш готовится точно так же, как и классические гуляши из свинины или говядины, только быстрее. Итак, готовим гуляш с подливкой из курицы. Для приготовления возьмите:

  • куриное филе — 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • томатную пасту — 2 ч. ложки или 2 протертых помидора
  • лук – 2 головки
  • муку — 2 ст. ложки
  • воду — 2,5 стакана
  • растительное масло — 100 мл
  • сметану — 2 ст. ложки
  • хмели-сунели, лавровый лист, душистый перец, молотый черный перец, соль — по вкусу

Помойте куриное филе и нарежьте полосочками, посолите и поперчите.

Обжарьте мясо до подрумянивания.

Натрите морковь на терку, а лук мелко нарежьте. Пассируйте овощи на растительном масле, добавьте к ним специи и поджаренное мясо.

Влейте в сковороду 2 стакана воды, добавьте томатную пасту, муку и сметану, перемешайте, посолите и тушите еще 5 минут. Итого время приготовления составит 30 минут.

Венгерский гуляш

А вот теперь самое интересное — готовим традиционный венгерский гуляш! Наверняка Вы думаете, что гуляш — это жаркое с перцем. А вот и нет! Настоящий гуляш по-венгерски — это густой мясной суп. Для того чтобы у Вас получился настоящий гуляш, возьмите:

  • говядину — 500 г
  • лук — 1 головку
  • картофель — 5 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • зеленый перец — 2 стручка
  • петрушку, чеснок, тмин, молотый сладкий красный перец, лавровый лист, соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление гуляша начинается с того, что на смальце обжаривают мелко нарезанный лук, туда же добавляют красный сладкий молотый перец. Затем добавляют мелко нарезанную говядину и слегка поджаривают. Мы можем заменить смалец растительным маслом.

После этого мы заливаем все водой, чтобы она покрывала мясо, и тушим на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

Теперь добавляем нарезанную морковь, картофель, петрушку и тушим до мягкости картофеля.

В конце приготовления добавляем помидоры и зеленый перец, приправляем солью, чесноком, тмином, лавровым листом и даем потомиться еще 10 минут.

А теперь готовим маленькие клецки для гуляша — чипетке. Для их приготовления возьмите:

  • муку — 80 г
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — по вкусу

Замесите крутое тесто из соли, муки и яйца.

Раскатайте его в тонкий корж и порвите руками на мелкие кусочки, затем обваляйте чипетке в муке, чтобы они не прилипали друг к другу. В уже готовый гуляш насыпьте чипетке, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут. Вот такой он, настоящий гуляш по-венгерски! Приятного Вам аппетита!

Источник: http://bambinostory.com/gulyash/

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Вкусный гуляш из свинины с подливкой по рецепту с фото (пошагово) — это тушеное мясо свинины с густой подливой. Идеально подходит ко всем гарнирам, особенно к картофельному пюре и макаронам. Это блюдо вкусное, сытное и ароматное. Мясо для гуляша режется на маленькие кусочки и сначала обжаривается, а уже потом тушится с томатами, луком и пряными травами. Чтобы получилась густая подливка , в конце тушения добавляется мука.

Чаще всего готовят гуляш из говядины, но из свинины гуляш тоже выходит отменным. И это мы вам докажем нашими рецептами с фото пошагово.

Рецепт с фото гуляша с подливкой

Для приготовления потребуется:

  • 500г свиного мяса;
  • репчатый лук — 2 большие луковицы;
  • паприка — полторы столовые ложки;
  • большой помидор;
  • томат-пюре или кетчуп — 1 ст ложка;
  • растительное масло для обжаривания;
  • вода или бульон;
  • 2-3 ст ложки муки;
  • соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Приготовление гуляша из свинины  начинается с подготовки мяса. Мясо можно взять с любой части: шейки, лопатки, окорока. Главное, нарезать его на мелкие кусочки. С мяса обязательно срезаем лишний жирок. Обжариваем мясо для гуляша из свинины на сковороде с двух сторон. Кстати, вы можете приготовить гуляш из свинины в мультиварке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Блюда из говядины тушеной

Добавляем к мясу паприку. Паприки нужно много — около 3 чайных ложек. мясо сразу приобретет красивый красный оттенок.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Лука должно быть в достаточном количестве. Возьмите одну большую или 2-3 маленькие луковице. Лук поджариваем на масле, пока он не станет прозрачным. Смешиваем поджаренное мясо с пассерованным луком. Добавляем соль и пряные травы. Специи можно выбрать любые, подходящие для мяса свинины на свой вкус.

С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем крестообразный надрез и кладем помидор на несколько секунд в кипяток, а затем сразу охлаждаем холодной водой. Шкурка с такого помидора снимается очень легко и быстро. Нарезаем помидор кубиками

Добавляем к мясу кипяченую воду или бульон и оставляем тушиться на среднем огне. Жидкости добавляем в таком количестве, чтобы мясо полностью покрылось бульоном. Тушить гуляш из свинины необходимо около часа. Периодически в гуляш подливаем бульон или воду при выпаривании. Кладем мякоть помидора в сковороду к гуляшу , через полчаса от начала тушения. Добавляем томатную пасту или кетчуп.

Когда мясо в гуляше полностью протушится и станет мягким, добавляем муку. Для этого необходимо развести 2-3 столовые ложки муки в холодной воде или бульоне. Смесь процедить, чтобы не было комочков. Вливаем разведенную муку в мясо, постоянно помешивая. Подливка нашего гуляша сразу начинает густеть. Доводим до кипения и выключаем огонь. Блюдо Гуляш из свинины приобретает консистенцию супа-пюре.

Подаем гуляш из свинины с вкусной подливкой (рецепт с фото пошагово) горячим, с различными видами гарнира. Очень хорошо гуляш сочетается с блюдами и макарон, картофеля и риса. Приготовленный в большом количестве, он может несколько дней храниться в холодильнике и подаваться к различным гарнирам.

По-венгерски

Необыкновенно старый рецепт гуляша из свинины с подливкой по-венгерски вот, что вам понравится. Приготовьте вкусный гуляш со сладким перцем по нашему рецепту с фото.

Для приготовления :

  • грамм 100 сала;
  • свинина 500 грамм;
  • масло оливковое или подсолнечное 3 столовых ложки;
  • болгарский перец разных цветов 3 штуки;
  • чеснок — 2 -3 зубчика;
  • репчатый лук 2 штуки;
  • 1 большая морковь;
  • картофель штук 5;
  • сладкая паприка 2 столовых ложки;
  • вино красное 150 мл;
  • 100 грамм муки;
  • свежие помидоры 300 грамм.

Как приготовить:

  1. Все ингредиенты режим кубиками.
  2. Чеснок обжариваем на растительном масле пару минут, затем добавляем на сковороду нарезанный лук. Как только лук начнет становиться прозрачным, добавьте сало.
  3. Как только лук и чеснок обжарятся можно добавлять мясо нарезанное кусочками.

    Обжаренное мясо, лук и сало выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем муку и перемешиваем. Не забываем про специи.

  4. Добавляем в кастрюлю болгарский перец разных цветов. Туда же добавьте красное вино.
  5. Доводим до кипения и добавляем картошку. Закрываем крышкой и готовим в течение 35 минут.

Попробуйте приготовить гуляш из говядины по этому рецепту.

Гуляш  с ананасом — рецепт с подливкой

Необычное сочетание свинины с ананасом многим придется по вкусу. Если вы любите курицу с ананасом, то и такое сочетание свинины с этим экзотическим фруктом тоже понравится.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • ананасы 500 грамм;
  • 1 большая луковица;
  • мука 3 столовых ложки;
  • специи по вкусу;
  • вода до нужной консистенции.

Рецепт приготовления пошаговый:

  1. Свинину режим на кусочки 2 на 2 сантиметра. Обжариваем до румяной корочки на сильном огне. Перекладываем мясу в кастрюлю и заливаем водой до половины. Тушим 25 минут на медленном огне.
  2. Лук обжариваем, и добавляем к мясу.
  3. Ананасы добавляем к мясу. Приправляем гуляш из свинины по вкусу. Тушим еще 5 минут
  4. Готовим соус — смешиваем ананасовый сок с мукой.
  5. Добавляем соус с гуляшу. Выключаем газ и даем гуляшу настояться 7-10 минут.

Подавайте горячим этот вкусный гуляш из свинины.

рецепты гуляша

Рецепт гуляша с подливкой

Вкусная вариация гуляша понравится ценителям сытной кухни.

Нужно:

  • свинина 700 грамм;
  • репчатый лук 200 грамм;
  • помидоры 300 грамм;
  • топленое сливочное масло 2 столовых ложки;
  • бульон 250 мл;
  • сладкая паприка порошок- 1 столовая ложка;
  • сметана для подачи;
  • сливки 30% — 150 мл;
  • специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать полосками или кубиками, обжарить на сливочном масле. Добавить лук и обжарить вместе.
  2. Переложить мясо в кастрюлю добавить паприку и специи, перемешать и добавить горячий бульон.
  3. Томаты нарезать на кубики и добавить к гуляшу и тушить под крышкой в течение 35 минут.
  4. Добавить сливки, закрыть снова крышку и тушить еще 15 минут. В конце добавить сметану. При подаче посыпать гуляш из свинины рубленой зелень. Приятного аппетита.

Теперь вы знаете как приготовить очень вкусный гуляш из свинины с подливкой — рецепт с фото пошагово в нескольких вариациях специально для вас!

Источник: http://recepty-kulinariya.ru/index.php/blyuda-iz-myasa/65-gulyash-iz-svininy-s-podlivkoi

Гуляш из говядины

Гуляш из говядины

Рецепт: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ (1-й способ). Нарезать небольшими кубиками по 25-35 г куски мяса, предварительно зачищенные от сухожилий. Обжарить нарезанные кусочки до появления поджаристой корочки, положив их на противень либо сковороду с разогретым жиром. После этого переложить в кастрюлю обжаренные куски мяса, добавить спассерованный томат, залить водой или бульоном, закрыть посуду крышкой и тушить на медленном огне.

Затем слить бульон, ввести в него мучную пассеровку, разведенную охлажденным говяжьим бульоном, положить лавровый лист, перец горошком, мелко нашинкованный пассерованный лук, соль, закрыть крышкой посуду и продолжить тушить мясо до мягкости. Можно приготовить гуляш и со сметаной.

Гуляш из говядины подают к столу с отварным или жареным картофелем, к нему можно приготовить картофельное пюре, отварные макароны, сварить рассыпчатую гречневую кашу, отварить овощи и т.д. Положить гуляш горкой на блюдо вместе с луком и соусом, гарниром и сверху посыпать зеленью укропа или петрушки.

Данным способом также можно приготовить гуляш из свинины.

Мякоть говядины 700 г, 1-2 головки репчатого лука, мука пшеничная 1 ст. л., жир 50 г, томат-паста 1,5 ст.л., специи, соль, пряная зелень.

Рецепт: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ (2-й способ). Обмыть и обсушить говядину салфеткой, отбив слегка, нарезать кубиками. На хорошо разогретой сковороде, посыпав солью, сахаром, специями, жарить в течение 10 мин., в собственном соку и жире. Положить затем мелко нарезанный репчатый лук и жир, и жарить еще 8 мин.

Посыпать мясо мукой на 8-й минуте и продолжить жарить еще 1-2 мин. Сложить в разогретую кастрюлю подготовленное мясо, залить горячую воду или бульон (2-3 стакана), добавить сметану, 1-2 лавровых листа, томатную пасту и на 10 мин. поставить тушить, накрыв крышкой.

Гуляш подать с отварным или жареным картофелем, посыпав зеленью укропа и петрушки.

Говядина 600 г, картофель 800 г, мука пшеничная 80 г, лук репчатый 320 г, соль и сахар по 20 г, томатная паста 80 г, сметана 60 г, масло сливочное 80 г, зелень укропа и петрушки 40 г, перец молотый по вкусу.

Рецепт: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ. Нарезать на кусочки нежирную говядину и обжарить в жире. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и также обжарить. Залить мясо теплой водой, чтобы только покрыть его. Как только закипит вода, посолить мясо. Добавить мелко нашинкованную квашеную капусту, красный и черный перец в полуготовое мясо. Когда будет готова капуста, посыпать кушанье мукой. Заправить кислым молоком, перед снятием с огня.

Мякоть говядины 750 г, жир 3/4 стакана, 1-2 головки репчатого лука, квашеная капуста 750 г, мука 1 ст.л., молоко кислое 1 стакан.

Рецепт: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПЕРЦЕМ. Нарезать говядину и ветчину кубиками по 2х2 см. Нарезать кольцами очищенный лук. Разогреть масло в глубокой сковороде и в течение 5-7 минут обжаривать на нём говядину с ветчиной и луком.

Вымыть красный болгарский перец, очистить от перегородок и семян и, нарезав кубиками, добавить его в сковороду с обжаренным мясом. Добавить молотую паприку, посолить по вкусу, влить вино и тушить около 40 минут на среднем огне.

Нарезать крупными кубиками очищенный картофель, добавить в гуляш и тушить, около 15-20 минут, до готовности. Добавить по вкусу сахар в конце тушения. К столу блюдо подавать горячим.

Говядина 400 г, ветчина без жира 200 г, 2 головки репчатого лука, красный болгарский перец 1 шт., сливочное масло 2 ст.л., соль, паприка молотая 1 ст.л., картофель 3-4 шт., красное сухое вино 200 г, сахарный песок.

Рецепт: ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ. Нарезать говядину небольшими кубиками. Очистить и измельчить лук с чесноком. Разогреть свиной жир в сковороде и обжарить мясо до румяной корочки на сильном огне. Добавить тмин, майоран, лук, чеснок, паприку, перец и соль по вкусу, долить 200 г воды и довести до кипения. В глубокую кастрюлю переложить мясо и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне около 1 часа.

Нарезать, очищенные от кожицы, помидоры ломтиками, картофель — кубиками, сладкий перец (без семян и перегородок) — соломкой. Тонко нашинковать капусту.

Положить в кастрюлю с мясом капусту, картофель со сладким перцем, и влить бульон. Довести до кипения и около 25 минут готовить до мягкости картофеля на среднем огне. Положить помидоры с чесноком в кастрюлю и продолжить ещё 10 минут тушить.

К столу гуляш по-венгерски подавать горячим.

Мякоть говядины 600 г, помидоры 3 шт., картофель 1 шт., зеленый сладкий перец 2 шт., капуста белокочанная капусты 300 г, лук репчатый 2 шт., чеснок 3 зубчика, топленый свиной жир, тмин, сушеный майоран, паприка молотая 1 ст.л., соль, молотый чёрный перец, мясной бульон 2 стакана.

Источник: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-tushenogo-myasa/gulyash-govyadiny.html

Гуляш из свинины с подливкой рецепты, как приготовить гуляш из свинины

Для всех, кто любит острые и жгучие блюда, хочу поделиться вкусным рецептом гуляша из свинины с острым соусом. Вкусный гуляш из свинины с подливкой и с острым перцем будет отличным дополнением к гарниру из белого отварного риса или пюре. Разнообразьте свое меню новым необычным блюдом!

Время приготовления – 2 часа, количество порций – 4-6.

Ингредиенты для блюда «Гуляш из свининыс подливкой и  с острым перцем»:

  • — свинина (лучше брать пашину) – 800 гр.;
  • — помидоры – 4-6 шт.;
  • — репчатый лук – 1 шт.;
  • — чеснок – 2 зуб.;
  • — острый перец чили – 1 стручок;
  • — сладкий перец – 1 шт.;
  • — рыбный или устричный соус – 50 мл;
  • — белое вино – 400 мл;
  • — лимон – 1 шт.;
  • — крахмал (лучше кукурузный) – 1 ст. л.;
  • — оливковое масло – 100 мл;
  • — соль, перец по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой:

Выбранное мясо для данного гуляша из свинины  вымоем, зачистим от лишнего жира и нарежем либо порционными кубиками, либо длинной соломкой. Но, как по мне, поскольку это блюдо больше относится к азиатской кухне, то лучше нарезать свинину соломкой. В сковороде или сотейнике разогреем оливковое масло и обжарим в нем мясо до золотистого цвета.

Как только мясо приобретет красивый золотистый цвет, добавим в сковороду мелко порезанные репчатый лук и чеснок.

Следом всыплем в сковороду оба вида перца. При этом перец чили предварительно нарежем как можно мельче, а сладкий перец – небольшими кубиками. Все ингредиенты в гуляше из свинины тщательно перемешаем, и будем готовить на медленном огне около 5 минут.

Через 5 минут добавим в сковороду рыбный или устричный соус, сок лимона, специи – соль и перец – по вкусу, зальем в сковороду вино.

Совет: Для этого блюда лучше всего использовать молодое белое вино, которое смягчит остроту блюда.

Последний овощной ингредиент гуляша из свинины с подливкой  – помидоры – порежем дольками и разложим поверх остальных компонентов блюда.

Накроем сковороду крышкой и будем все вместе тушить около 70 минут, помешивая все время от времени, чтобы ничего не пригорело.

Через отведенное время из сковороды нужно выбрать порядка 200 мл соуса и загустить его при помощи крахмала. Поскольку крахмал в горячей среде тут же берется комками, то всыпать его нужно небольшой струйкой, непрерывно мешая соус.

Как только часть соуса загустеет, выльем его в сковороду с гуляшомиз свинины  и будем готовить под крышкой еще минут 15.

Готовый гуляш из свинины с острым перцем подавать горячим с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт «Гуляш из свинины с острым перцем» подготовила Sandi

Гуляш из свинины с подливкой с картофельным пюре

Всегда к обеду мы стараемся приготовить сытное второе блюдо, состоящее, как правило, из мяса или рыбы с гарниром. Этот рецепт гуляша из свинины с подливкой  не исключение.

Сегодня мы с вами будим готовить восхитительный свиной гуляш с подливкой и с воздушным картофельным пюре. Порадуйте себя и своих близких таким очень вкусным и сытным блюдом.

Гуляш получается необыкновенно нежным и ароматным, а картофельное пюре очень воздушным. Например, я его приготовила на ужин любимому мужу. Он пришел с работы уставший и естественно голодный, а  дома его ждал очень сытный и вкусный ужин. Он очень был благодарен мне за заботу, а ведь все мы знаем, что путь к нашим любимым сердцам у мужчины лежит через желудок. Так что смело приготовьте это замечательное блюдо для своих любимых.  Притом что это очень легко и относительно быстро.

С этим блюдом справится даже неопытная хозяйка. А я в свою очередь расскажу и открою вам секреты как приготовить гуляш с подливкой и картофельное пюре.

Ингредиенты для блюда «Гуляш из свинины с подливкой »:

для гуляша:

  • — 500 гр. свинины (телятины);
  • — 2 луковицы среднего размера;
  • — 1 столовая ложка муки;
  • — 3 столовые ложки томатной пасты;
  • — лавровый лист 3 шт.;
  • — соль и перец;
  • — масло для жарки

для картофельного пюре:

  • — картофель около 1 кг;
  • — коровье молоко около 500 мл;
  • — сливочное масло 100 гр.;
  • — соль, перец.

Как приготовить гуляш из свинины с картофельным пюре:

Начнем приготовление очень вкусного и нежного гуляша с подливкой . Для этого нам необходимо взять хороший кусок мяса, я взяла свинину, вы же можете взять телятину или говядину. Мясо следует хорошо промыть под холодной водой, тщательно обсушить, дабы убрать лишнюю влагу, она нам не нужна. Затем свинину нарезаем на небольшие кубики.

Открою Вам небольшой секрет, для того, чтобы мясо было очень мягким и нежным его следует нарезать поперек волокон. Тогда каждый кусочек просто будет, тает во рту.

Затем чистим лук и промываем его под проточной водой. Лук нам необходимо нарезать мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла и обжариваем кусочки свинины около 5 минут. Жарим мясо на сильном огне и не забываем перемешивать.

Затем к мясу добавляем нарезанный лук и жарим, около 10 минут. Жарить мясо с луком следует, на среднем огне, постоянно помешивая.

Далее посолим и поперчим мясо и добавим 1 столовую ложку муки, все хорошенько перемешиваем и жарим еще около 3 минут. Не забываем периодически помешивать мясо.

Добавляем к мясу 3 столовые томатной пасты и перемешиваем.

Заливаем двумя стаканами воды, добавляем 2-3 лаврового листа, накрываем крышку и тушим гуляш около 1,2 часа. Гуляш необходимо тушить на малом огне.

Теперь займемся приготовлением картофельного пюре. Для начала следует очистить картофель и тщательно промыть под водой. Если клубни картофеля крупные, то их следует нарезать. Затем в кастрюлю с кипящей водой добавляем весь картофель. Картофель следует отваривать на медленном огне и с закрытой крышкой. Так же много воды в кастрюлю наливать не следует, нужно чтобы вода слегка прикрывала картофель. Солим и варим не больше 20 минут.

После приготовления картофеля, необходимо слить воду, если же вы не любитель картофельного пюре с молоком, то воду из-под картофеля сливайте в отдельную чашу, а потом используйте вместо молока. Молоко для пюре необходимо немного подогреть и вливать небольшими порциями. Разминаем пюре толкушкой или миксером, кому как удобней. Затем добавляем сливочного масла. И вот нежное картофельное пюре готово!

Выложить картофельное пюре на тарелку, а сверху добавить гуляш из свинины с подливкой  , вместе с соусом. Украсить по желанию свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!!!

Рецепт «Гуляш из свинины с подливкой » подготовила Катюшка

Источник: http://multivarka-menu.ru/gulyash-iz-svininy-s-chili.html

Гуляш из свинины с подливкой: 2 рецепта с фото пошагово | Блюда из мяса

Гуляш из свинины с чесноком

Гуляш из свинины с подливкой – очень вкусное и полезное кушанье. Оно пришло к нам из Венгрии и стало неимоверно популярным. Для данного блюда принято использовать мякоть свинины, молодой говядины, баранины или куриное филе.

Как готовить гуляш из свинины, чтобы он получился нежным и сочным? Густая и ароматная подлива или соус, полученный путем добавления томатной пасты, овощей и сметаны, придает этому блюду неповторимый пикантный вкус. Как сделать гуляш из свинины подскажет данный мастер-класс.

Легче и проще приготовить гуляш из свинины с фото, которые располагаются после каждого этапа описания.

Ингредиенты для приготовления блюда :

  • — 1 кг. свинины;
  • — 1 головка лука;
  • — 3 ст. ложки муки;
  • — 2 зубка чеснока;
  • — 2 ст. сметаны;
  • — 50 – 70 мл. растительного масла (рафинированного);
  • — 2 ст. ложки томатной пасты;
  • — лавровый лист;
  • — соль, специи, черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления  :

Приготовление гуляша из свинины не требует особых навыков или специальных знаний. Сначала мясо вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, затем порезать на небольшие ломтики. Лук очистить, мелко нашинковать. После мясо поперчить, посолить и дать постоять в прохладном месте около получаса.

Затем обжарить кусочки на хорошо разогретой сковороде. После добавить мелко нарезанный лук, помешать и слегка обжарить.

Посыпать гуляш из свинины мукой, перемешать так, чтобы она со всех сторон покрыла лук и мясо. Обжарить до румяной корочки. Залить мясо 3 стаканами воды или мясного бульона. Добавить лавровый лист.

Добавить томатную пасту или томатный соус. Все ингредиенты перемешать.

Затем положить сметану и любимые специи. Тушить мясо для гуляша  около часа на медленном огне до мягкости.

В конце посыпать блюдо чесноком или зеленым луком. Вкусный гуляш из свинины готов. Подавать, полив подливой из этого гуляша , с овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Автор пошагового фото рецепта » гуляш из свинины с вкусной подливкой » Ольга Кикляр

Гуляш  из свинины с томатной подливкой  ( рецепт с фото пошагово)

Сытное блюдо гуляш из свинины с подливкой, которое способно преобразить любой гарнир. Этот гуляш дополняет сладость свинины остротой красного перца.

Гуляш из свинины — достаточно простое и вкусное блюдо.  Рецепт гуляша из свинины очень часто  использовали в Советском Союзе, но в последнее время, оно почти впало в не бытие. Давайте же вспомним классику и приготовим вкусный гуляш из свинины.

Гуляш с томатной подливкой лучше всего подавать со вторым блюдом, например, отлично он будет сочетаться с картофельным пюре, рисом  или же макаронами. Наш гуляш получается немного пикантным, за счет того, что в нем была использована томатная паста  и красный перец. Этот мастер класс расскажет вам как приготовить гуляш .

Ингредиенты для приготовления :

  • — луковица;
  • — 400 г свинины;
  • — ч. ложка сахара;
  • — ст. ложка томатной пасты;
  • — половина ч. ложки паприки;
  • — соль;
  • — 2 лавровых листика;
  • — 1 ст. ложка муки;
  • — 3 ст. ложки  подсолнечного масла;
  • — вода.

Источник: http://super-bluda.ru/gulyash-iz-svininy.html

Гуляш из свинины. Рецепт с пошаговыми фото

Гуляш из свинины. Рецепт с пошаговыми фото О гуляше (для справки)

Гуляш — считается национальным венгерским блюдом и представляет собой кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. У венгров блюдо относится к категории густых супов.

История создания этого блюда уходит корнями к периоду заселения кочевниками-скотоводами из Средней Азии, предками нынешних венгров, территорий современной Восточной Европы (примерно Х век н.э.).

Гуляш (gulyas) на венгерском – «пастух», а данное блюдо изначально называлось gulyas-hus, дословно — «пастушье мясо», и представляло собой простую похлебку с мясом и овощами. Такое блюдо широко известно и в кухне казаков Юга России и у тюркских народов, правда с небольшими отличиями от более позднего венгерского варианта.

В современных кулинарных справочниках гуляш относят к мясному рагу, которое может готовиться из мяса различных животных, включая птицу. Это горячее второе блюдо которое следует подавать с гарниром.

Гуляш из свинины

Гуляш — это суп. Знаете? А я вот никогда об этом не знала.
Даже читая «Похождения Швейка», где это блюдо упоминается многократно, я под венгерским гуляшом представляла себе, что-то типа нашей тушеной картошки с мясом.

А это суп, оказывается! (Кстати, не я одна такая «неграмотная» — в проверенных рецептах есть Гуляш из говядины, так там тоже это блюдо мало напоминет «суп»!)
Более того, даже имея, в свое время, отдаленное отношение к мясной промышленности, я всегда считала, что гуляш — это мясо нарезанное кубиками, в отличие от азу — мяса нарезанного более длинными полосками.
Свинина или говядина — не суть важно.

В магазинах так всегда и писали на ценниках — «гуляш свиной» или «гуляш говяжий». А по опыту питания в российском общепите, я вообще была твердо уверена, что гуляш это второе блюдо из мяса, типа рагу или жаркого, с большим количеством томатной подливы. Подается с гарниром — с картофелем или рисом. (кстати, современные кулинарные справочники узаконили именно этот «советский» вариант!) Вот в таком заблуждении я и пребывала до «преклонных» лет.

Хуже того, я намерена и дальше придерживаться своих заблуждений! Поэтому, гуляш «суп» я помещаю в список вторых блюд, и готовить его буду по своему старому рецепту, по которому готовлю уже не первый год и с определенным успехом, как говорят. По традиционному варианту, это блюдо готовится примерно так: мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки.

После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжаренный картофель, томатная паста или свежие помидоры, сладкий перец, мука и доводится до готовности. Мой вариант немного проще и без сала, картофеля и сладкого перца. Зато с луком и чесноком.

Гуляш у меня по-казацки или по-казахски — не знаю. Знаю только, что изначально этот рецепт мой приятель привез откуда-то из Азии. Хотя там это скорее называется «куллама» или «улюш», точнее.

А венгры здесь совсем ни при чем, извините. Если не считать того, что они в Европу тоже из Азии перебрались.

Для рецепта гуляша нам понадобятся:

— мякоть свинины — 850 г (можно приготовить и говядину — рецепт от этого не меняется практически); — пшеничная мука — 3 ст. л.; — луковица — 1 шт.; — чеснока — 3 больших зубчика; — лавровых листа — 2 шт.; — черный перец молотый — 1/7 ч. л.; — растительное масло — 7 ст. л.; — вода — 600 мл; — соль — 0,6 ч. л.;

— паста томатная — 1 ст. ложка.

Вот из этих исходных продуктов мы будем готовить наше мясное второе блюдо.

——————————————————— Нарезать мясо кубиками примерно по 2 сантиметра. (я уже говорила, как в магазине — гуляш это мясо кубиками!) Обжарить мясо в казане на растительном масле до румяной корочки (примерно 20-25 минут). Кстати, предварительная обжарка мясной составляющей характерна для многих восточных блюд, например, для плова или чахохбили. Добавить в гуляш ложку томатной пасты. Перемешать. Обжаривать 3-4 минуты. Залить мясо водой. Добавить лавровый лист, поперчить, посолить. Тушить гуляш под крышкой 35 минут. Есть легенда связанная с Тамерланом, где процесс приготовления блюд описывается примерно так:
» — Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня
Котел надо держать на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье»

Поверьте на слово — для гуляша тоже нужен именно такой котел! Или казан, как у меня, почти как у Тамерлана.

Обжарить муку на сковороде, до образования светло-коричневого цвета. Нарезать лук мелкими кубиками. Измельчить чеснок. Чеснок для гуляша просто режу и не очень мелко. Обжарить лук с чесноком на растительном масле на другой сковороде. Добавить к луку с чесноком муку. Перемешать. Обжарить 2-3 минуты. Добавить половину бульона от мяса. Тщательно перемешать. Получится соус для гуляша, или подлива, называйте как вам удобнее. Добавить густой соус к мясу в казане. Перемешать. Довести содержимое до кипения.

Гуляш готов! Можно подавать на стол. И про гарнир надо не забыть.

Подавать блюдо следует в горячем виде, лучше всего с картофельным пюре, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/gulash/gulyash.htm

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить раков

Закрыть