Индейка с сыром на сковороде

Отбивные из индейки

индейка с сыром на сковороде

Индейка – птица крупная, но, несмотря на это, у неё нежное нежирное мясо. Особенно ценится грудка. Именно её чаще всего используют для запекания или жарки, а также для приготовления отбивных.

На отбивные лучше брать охлаждённое мясо, потому что замороженное мясо после оттаивания теряет много сока. Но так как в продажу мясо чаще поступает в замороженном виде, нужно научиться правильно его размораживать.

Любое мясо нельзя оттаивать в воде, иначе оно теряет много питательных веществ и становится менее вкусным. Достаточно положить филе в миску, накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы оно оттаяло естественным путём.

Тонкости приготовления отбивных из индейки

  • Отбивные из индейки готовят как на сковороде, так и в духовке. Чтобы мясо получилось сочным, используют панировку или кляр, благодаря чему мясо покрывается плотной корочкой, которая не даёт мясному соку вытечь наружу.
  • Для этой же цели его перед панировкой выдерживают несколько часов в холодном молоке или кефире.
  • Отбивные можно готовить как из одного мяса, так и с помидорами, грибами, луком, сыром. Нежное мясо индейки отлично сочетается с ананасами.
  • Из специй и пряностей обычно используют перец, чеснок, лук, петрушку, а вот от агрессивных пряностей лучше отказаться.
  • Время приготовления зависит от толщины кусков, степени нагрева и особенностей плиты (духовки). В духовке отбивная из индейки обычно готовится 25 минут, а на сковороде – 13–15 минут.

Отбивная из индейки с сыром и помидорами на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • помидоры – 300 г;
  • сыр – 120 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • приправа для курицы – 4 г;
  • растительное масло – 40 г.

Читать ещё  Куриные голени, жаренные в мультиварке

Способ приготовления

  • Филе вымойте, промокните бумажным полотенцем. Порежьте на порционные куски – стейки толщиной 1,5 см. Разделочную доску накройте плёнкой, положите мясо, которое тоже накройте плёнкой. С помощью кухонного молотка отбейте, чтобы оно стало в два раза тоньше. Добивайтесь того, чтобы вся отбивная получилась одинаковой толщины. Слегка посолите и поперчите.
  • Помидоры нарежьте тоненькими кружками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
  • Приготовьте кляр: в миску разбейте яйца, положите специи. Тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.
  • Налейте на сковороду масло, хорошо его разогрейте. Миску с кляром придвиньте к сковороде. Каждое филе окуните в яичную смесь и сразу же положите на сковородку.
  • Обжаривайте на огне чуть выше среднего в течение трёх минут. Когда нижняя сторона поджарится, подденьте отбивную вилкой, переверните на другую сторону.
  • Положите на каждую отбивную по 2-3 кружочка помидоров, посыпьте сыром. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, готовьте отбивную ещё 6 минут.
  • Сразу же подавайте на стол.

Отбивная из индейки в мучной панировке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • соль;
  • перец;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 50 г;
  • сахар – 3 г;
  • приправа для курицы – 4 г;
  • растительное масло – 50 г.

Способ приготовления

  • Подготовленное филе порежьте поперёк волокон ломтями толщиной 1–1,5 см. Уложите на разделочную доску, накройте плёнкой. Слегка отбейте кулинарным молотком.
  • В миске смешайте соль, перец, сахар, приправу для курицы. Обмажьте филе смесью. Залейте холодным молоком, оставьте на час.
  • Приготовьте кляр: взбейте венчиком яйца с солью. Рядом поставьте тарелочку с мукой.
  • Филе промокните бумажным полотенцем. Обваляйте мясо сначала в муке, затем обмакните в яичную смесь.
  • Сразу же выложите на сковородку с разогретым маслом. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки. Обжаривая вторую сторону, убавьте немного огонь и закройте сковороду крышкой.

Отбивная из индейки в луковом маринаде на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • лук – 120 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • перец чёрный;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кунжут – 0,3 ст.;
  • мука – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 45 г.

Читать ещё  Отбивные из куриного филе с помидорами

Способ приготовления

  • Нарежьте подготовленное филе порционными кусками толщиной 1,5 см. Уложите на разделочную доску, покройте плёнкой. Слегка отбейте, придав мясу округлую форму. Толщина филе после отбивания должна быть не более 0,5 см.
  • Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Положите перец, соль, перемешайте.
  • Отбитое мясо смажьте луковым маринадом, оставьте на 10 минут, сложив стопкой.
  • В одну тарелку насыпьте муку, смешав её с кунжутом. В другой тарелке взбейте вилкой яйца, добавив немного соли.
  • Каждую отбивную обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
  • Выложите на раскалённую сковородку. На огне выше среднего обжарьте отбивную сначала с одной стороны (готовьте 3 минуты), затем переверните её, уменьшите огонь, закройте крышкой. Доведите мясо до полной готовности. На это у вас уйдёт ещё 6-7 минут.

Отбивная из индейки с сыром на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 130 г;
  • соль;
  • растительное масло – 40 г;
  • перец чёрный;
  • мука – 90 г.

Способ приготовления

  • Филе индейки вымойте, промокните бумажными салфетками, порежьте на порционные ломтики толщиной 1,5 см.
  • Положите на разделочную доску, накрытую плёнкой. Ломтики также покройте плёнкой, чтобы брызги при отбивании не разлетались в разные стороны. Слегка отбейте специальным молотком, чтобы филе стало тоньше в два раза. Посыпьте специями, оставьте на 10 минут.
  • В чашке взбейте яйца, смешайте с тёртым сыром. Посолите. Рядом поставьте тарелку с мукой.
  • Нагрейте на сковороде масло. Каждое филе обмакните сначала в яйцо, затем – в муку, после этого снова смочите яично-сырной смесью. Выложите на сковородку.
  • Обжаривайте на достаточно большом огне 3 минуты. Переверните на другую сторону, нагрев уменьшите. Готовьте ещё 5-6 минут, закрыв сковороду крышкой.

Отбивные из индейки с помидорами и болгарским перцем в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 700 г;
  • помидоры – 350 г;
  • перец болгарский сладкий – 120 г;
  • сыр – 160 г;
  • лук – 70 г;
  • соль;
  • майонез – 60 г;
  • приправа для рыбы – 4 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • укроп зелёный – 2 веточки.

Читать ещё  Индейка кусочками на сковороде

Способ приготовления

  • Мясо вымойте, обсушите, порежьте на стейки толщиной до 1,5 см. Отбейте молотком, сделав их тоньше. Посолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, а пока займитесь овощами.
  • Помидоры порежьте тонкими кружками, лук нарежьте колечками. Перец очистите от семян, нашинкуйте соломкой. Укроп измельчите.
  • Смешайте майонез и зелень.
  • Смажьте противень маслом, уложите в один слой мясо. Покройте его майонезом.
  • На каждую отбивную положите поочерёдно лук, перец и помидоры. Посыпьте сыром. Сбрызните маслом.
  • Запекайте отбивные в разогретой до 200 °С духовке около 25 минут до образования аппетитной корочки.

Отбивные из индейки в пряном маринаде в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • карри – 3 г;
  • паприка – 4 г;
  • перец чёрный;
  • растительное масло – 20 г;
  • приправа для курицы – 4 г;
  • сыр – 120 г.

Способ приготовления

  • Подготовленное филе индейки порежьте на стейки, отбейте молотком.
  • Смешайте в чашке масло и все специи. Обмажьте маринадом мясо. Оставьте на 15–20 минут.
  • Форму застелите фольгой. Уложите в один слой филе. Посыпьте тёртым сыром.
  • Поставьте в духовку, запекайте 25 минут при 200 °С. Готовые отбивные сразу же подавайте на стол.

Хозяйке на заметку

У индейки мясо очень нежное, поэтому не стоит его сильно отбивать. Достаточно сделать его тоньше и выровнять толщину куска. Если после отбивания куски получились слишком большими, разрежьте их пополам.

Не жарьте отбивные на сковороде дольше, чем того требует рецепт. От этого они становятся только жёстче.

Если вы часть растительного масла замените сливочным, мясо получится вкуснее.

Замените майонез нежирной сметаной, тогда блюдо станет менее калорийным.

Мясо принято нарезать поперёк волокон. Так оно быстрее прожаривается и становится более сочным. Нарезанные вдоль куски мяса лучше предварительно замариновать.

Источник: http://OnWomen.ru/otbivnye-iz-indejki.html

Грудка индейки (филе) — 12 рецептов приготовления

Мясо индюшатины пользуется особым спросом среди хозяек за его нежность и диетические свойства. Рецепты приготовления грудки индейки имеют множество вариантов, среди которых обязательно найдется тот, что придется по вкусу всем домочадцам.

Если начинающий кулинар по каким-то причинам при готовке пересушил филе, то ситуацию можно спасти, подав к готовому блюду сливочный или кисло-сладкий соус.

Грудка индейки, запеченная с картофелем в духовке

  1. 400 гр филе индейки промывается, нарезается небольшими кусочками и обсушивается бумажными салфетками. Если мясо замороженное, то необходимо выдержать его в теплой воде до полной разморозки, не забывая периодически менять жидкость.
  2. Подготовленные кусочки выкладываются в миску, пересыпаются солью, перцем и специями.

    Оставляются промариноваться в течение десяти минут.

  3. Пол килограмма картофеля нарезается на кругляши или кусочки равные мясным. Затем ровным слоем выкладываются в форму, солятся, перчатся.
  4. На дно формы наливается небольшое количество жидкости, чтобы картофель в процессе запекания приобрел мягкую консистенцию и пропитался ароматом мяса и специй.

  5. Большая луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами, которые равномерно распределяются по картошке.
  6. Сверху выкладывается слой индюшки. Форма накрывается крышкой или фольгой и ставится запекаться при 200⁰С на один час. За десять минут до окончания приготовления крышка или фольга снимается для получения аппетитной корочки.
  7. При желании блюдо можно посыпать тертым сыром.

Сочное мясо в томатно-сырном соусе

  1. 350 гр обмытого и обсушенного мяса нарезается кубиком.
  2. Морковь моется, нарезается аналогичным образом.
  3. Глубокая сковорода разогревается с растительным маслом. В нее выкладывается мясо и морковь, обжаривается до золотистой корочки.
  4. Средняя по величине луковица очищается, нарезается полукольцами и добавляется к мясу.

    Обжаривается пять минут.

  5. Три чайных ложки томатной пасты смешиваются со стаканом воды и вливаются в сковороду. Все закрывается крышкой и оставляется на медленном огне для тушения на 20 минут.
  6. Крупный сочный болгарский перец очищается от семян и плодоножки, нарезается кубиком и добавляется к тушеному мясу с овощами.

    Все перемешивается и готовится под крышкой еще пять минут.

  7. Четыре треугольника плавленого сыра ломаются на мелкие кусочки и добавляются в сковороду, разминаются при помощи вилки и готовятся еще десять минут.
  8. Добавляется соль, черный перец, щепотка кориандра.

    Ингредиенты перемешиваются, огонь выключается, блюдо оставляется под крышкой минут на пять.

Необычный салат из филе индейки с огурцом

  1. 300 гр охлажденного отварного мяса нарезается маленьким кубиком.
  2. Пара небольших молодых огурцов моется и режется аналогично.
  3. Два яйца отвариваются, и измельчаются также.
  4. Пучок зеленого лука мелко рубится.
  5. Все ингредиенты выкладываются в салатник и перемешиваются.

  6. В отдельной миске смешивается 200 мл нежирной сметаны с тремя ст. ложками соевого соуса, измельченным зубчиком чеснока и черным молотым перцем.
  7. Салат заправляется сметанным соусом, при желании подсаливается и подается к столу.

Не следует готовить блюдо заранее, поскольку выделившийся сок из огурцов испортит его внешний вид.

Рецепт приготовления с грибами и сливками

Филе индейки прекрасно сочетается со свежими лесными или искусственно выращенными грибами. Блюдо получается невероятно вкусным, сочным, ароматным.

Лесные грибы предварительно отвариваются, или обжариваются в течение 15 минут, тогда как шампиньоны или вешенки не нуждаются в предварительной тепловой обработке.

  1. 800 гр белого мяса промывается, обтирается и нарезается в произвольной форме. После чего обжаривается в сотейнике на растительном масле в течение пяти минут.
  2. Большая луковица, нарезанная кубиком и половина килограмма грибов, нарезанных ломтиками, добавляются к мясу, и обжариваются еще пять минут.
  3. После обжарки к филе с грибами вливается 400 мл свежих сливок, доводится до кипения. Газ убавляется, сотейник накрывается крышкой, где ингредиенты тушатся в течение 40 минут.
  4. За 10 минут до окончания, блюдо солится.

Грудка индейки в соево-медовом соусе

  1. В чаше смешивается 4 ст. ложки соевого соуса с парой ст. ложек жидкого меда, 1 ½ ч. ложки молотого имбиря, ч. ложкой сладкой паприки, 2 дольками измельченного чеснока, белым и черным молотым перцем, ч. ложкой бальзамического уксуса.
  2. Половина килограмма филе индейки нарезается порционными кусочками, смешивается с маринадом и убирается в холодильник для настаивания.

    Минимальное время маринования – 25 минут.

  3. Крупный болгарский перец или пара мелких перчиков, очищаются от семян и плодоножки, нарезаются тонкой соломкой.
  4. Крупная луковица – полукольцами, морковь – на крупной терке.
  5. В сковороду с толстым дном вливается 3-4 ст. ложки растительного масла.
  6. Мясо откидывается на дуршлаг, собрав соус в отдельную миску.

  7. Маринованная часть индюшки обжаривается на сковороде в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая. После выкладывается в отдельную чашку. Масленый слой остается в сковороде.
  8. На оставшемся масле в течение пары минут обжаривается лук и морковь, затем к ним добавляется болгарский перец, продолжая пассироваться еще 3 минуты.
  9. В обжаренные овощи вливается слитый с мяса соус, выкладываются кусочки мяса. Огонь убавляется до среднего. Содержимое сковороды тушится при постоянном помешивании около пары минут, после чего газ выключается. Блюдо закрывается крышкой и настаивается в течение 10 минут.

Приготовить грудку индейки мягкой и сочной с использованием мультиварки совсем не сложно, необходимо лишь соблюдать этапы приготовления в описанном порядке.

  1. 700 гр мяса нарезается на порционные куски, и складываются в глубокую миску.
  2. 4 крупные луковицы очищаются и нарезаются полукольцами. Смешиваются с мясом.
  3. Крупная морковь натирается на терке и высыпается к луку и мясу.
  4. Затем в миску вливается 4 ст. ложки соевого соуса, добавляется черный молотый перец и карри. Все перемешивается.
  5. На дно чаши прибора наливается ст. ложка растительного масла, сверху выкладывается содержимое миски.
  6. Мультиварка включается на режим «Тушение» в течение 50 минут. По истечении половины времени, содержимое чаши необходимо перемешать, и если потребуется – досолить.
  7. За 5 минут до готовности к тушеному мясу добавляется пучок порубленной мелко зелени. Если необходимо получить густой соус, то прибор на оставшееся время не закрывается крышкой.

Запекаем острую грудку в фольге

  1. В кастрюлю наливается примерно литр холодной воды, в которой разводится ст. ложка соли. Затем в соленую жидкость укладывается 1,5 кг обмытого филе без кожи и выдерживается в течение 2 часов.
  2. По истечении времени мясо достается, обтирается бумажным полотенцем и шпигуется кусочками чесночных зубчиков.
  3. В миске смешивается пара ст.

    ложек острой аджики с 2 ст. ложками растительного масла и половиной ч. ложки красного молотого перца.

  4. Жгучей смесью натирается просоленное мясо, после чего оно заворачивается в фольгу для запекания и ставится в духовку, предварительно разогретую до 200⁰С, на полчаса.

  5. По истечении срока огонь выключается, а острое блюдо оставляется в закрытом духовом шкафу на 1,5 часа.

Рагу из филе индейки с овощами

Состав овощного рагу с индейкой можно дополнить любыми овощами в произвольном количестве, а также во время приготовления использовать свежие грибы, улучшив вкус и пользу блюда.

  1. 400 гр филе без кожи нарезается довольно крупным кубиком и обжаривается на растительном масле до образования корочки.
  2. В отдельной сковороде пассируется луковица, порезанная кубиком с морковью, натертой на терке или порезанной кружочками. Затем к овощам добавляется молодой неочищенный кабачок и пара болгарских перцев. Все ингредиенты обжариваются до готовности.
  3. В сотейник к мясу добавляется 800 гр молодого картофеля очищенного и порезанного аналогичным способом, а также 200 гр нашинкованной капусты. Все заливается водой так, чтобы она доходила до верха ингредиентов, доводится до кипения. Закрывается крышкой, и тушится на медленном огне в течение 20 минут.
  4. Содержимое сковороды выкладывается в сотейник. Рагу солится, перчится, добавляется 3-5 измельченных зубчиков чеснока, зелень и томится еще 15 минут.

Рецепт приготовления отбивных

  1. 600 гр филе без кожи, костей и сухожилий нарезается ломтиками поперек волокон с толщиной до полутора сантиметров. Затем каждая часть, уложенная между слоями пленки, слегка отбивается молоточком.
  2. В миске смешивается некрупная соль, молотый перец, щепотка сахара и приправа для куриного мяса.

    Смесью натирается каждая отбивная. Мясо со специями, сложенное в миску, заливается холодным коровьим молоком и оставляется на час для маринования.

  3. В отдельной тарелке смешивается пара яиц с небольшим количеством соли, рядом ставится еще одна тарелка с просеянной пшеничной или кукурузной мукой.

  4. Промаринованную часть отбивной промокнуть бумажным полотенцем, затем обвалять последовательно в муке и яйце. Поместить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
  5. Обжаривается мясо с обеих сторон до золотистой корочки.

    Перевернув кусочек на не обжаренную сторону, рекомендуется убавить огонь до среднего, и закрыть сковороду крышкой.

Рулетики из грудки индейки с чесноком и сыром

  1. 2 индюшиных грудки нарезать на полоски поперек волокон, отбить и обмазать соевым соусом.
  2. 50 гр твердого сыра натереть на крупной ячейке терки смешать с пучком мелко порубленной зелени.
  3. Начинка раскладывается по отбивным полоскам, которые скручиваются в виде рулетиков и скрепляются деревянной зубочисткой.

  4. Обжаривается блюдо со всех сторон до румяной корочки на заранее разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
  5. В отдельной чаше смешать 100 гр сметаны или несладкого йогурта с мелко измельченной долькой чеснока и 50 гр сыра.
  6. На каждый обжаренный рулетик положить по ложке сметанного соуса, накрыть сковороду крышкой, выключить газ.

    Через десять минут блюдо можно подавать на стол.

Под сырной корочкой

  1. Грудка разрезается на порционные куски, которые слегка отбиваются, обмазываются соляно-перченной смесью и выкладываются на смазанный маслом противень.
  2. В отдельной посуде смешивается майонез с чесноком (из расчета на один кусок мяса – ст. ложка майонеза и долька чеснока).
  3. Майонезной смесью смазывается поверхность мяса, сверху щедро посыпается натертым сыром твердых сортов.
  4. Противень ставится в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут.

Стейк, приготовленный на сковороде

  1. В неглубокой миске смешиваются 20 гр оливкового масла с 30 гр зерен горчицы, 10 горошками черного перца, смесью пряных трав и солью.
  2. Свежее филе индейки, весом 1 кг, нарезается на куски толщиной примерно 2 см, которые слегка отбиваются молоточком и натираются приготовленным маринадом.
  3. Замаринованное мясо ставится на полчаса в холодильник.
  4. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваются стейки с обеих сторон по 3 минуты до образования аппетитной корочки. После обжарки газ убавляется, сковорода прикрывается крышкой, мясо доводится до готовности.

Источник: http://attuale.ru/grudka-indejki-file-12-retseptov-prigotovleniya/

Стейки из индейки, фаршированные тертым сыром

Стейки из индейки, фаршированные тертым сыром

Теги:

Блюдо из диетического мяса индейки, приготовленное путем обжарки в панировке фаршированных стейков. Готовится быстро, к нему подходит любой гарнир.

Мясо индейки я беру уже разделанное на стейки и упакованное, сейчас многие производители выпускают такие полуфабрикаты отличного качества. В упаковке около 4-х стейков достаточно большого размера.Мясо промыть, обсушить на полотенце. Острым ножом сделать глубокие надрезы вглубь, стараясь не прорезать мясо насквозь. Изнутри разрезы натереть солью с перцем.

Приготовить начинку для фаршировки. Это очень просто: нужно натереть сыр на терке с отверстиями среднего размера. Я использовала пармезан, но подойдет и любой другой твердый или полутвердый сыр с выраженным вкусом и ароматом. Несколько долек чеснока мелко порезать, смешать с тертым сыром.

Фаршируем стейки: в проделанные надрезы щедро закладываем тертый сыр с чесноком и добавляем кусочки сливочного масла (где-то по 20 г в каждый стейк). Масло добавлять необязательно, но у индейки грудка очень постная, и, чтобы не получилось слишком сухое, жесткое мясо лучше все-таки “помаслить”. Совсем немного солим мясо с обеих сторон (сильно не надо, так как соль будет еще и в панировке.Деревянными зубочистками скрепляем края надрезов.

Готовим панировку: в просторную емкость всыпаем 150 г панировочных сухарей, чайную ложку соли и готовую смесь специй. Обратите внимание на состав смеси — если там есть соль в составе, тогда надо всыпать чуть меньше соли.

Я использовала за неимением другой смесь для курицы. Но больше всего мне нравится использовать смесь для салата “Цезарь”, вкус получается гораздо лучше. Все ингредиенты в миске тщательно смешиваем.

Обваливаем в панировочной смеси каждый стейк по отдельности, стараясь покрыть всю поверхность.

Помещаем мясо индейки на сковородку с непригораемым покрытием и обжариваем стейки на среднем огне примерно по 10 мин. с каждой стороны. Обжаривать лучше на смеси сливочного и растительного масле (я беру всегда оливковое, у него вкус не такой резко выраженный, как у подсолнечного).

Длительность обжарки зависит от толщины стейков, здесь нужно следить за цветом корочки (должен быть золотистый, но не коричневый цвет). Чтобы мясо гарантированно прожарилось, я наполовину прикрываю сковороду крышкой после того, как перевернула мясо на другую сторону. Пережаривать вообще нежелательно, мясо получится сухим.

Еще один вариант приготовления: можно не дожаривать мясо до полной готовности, а, посыпав его тертым сыром, отправить минут на 10 в духовой шкаф. Тоже очень вкусно.

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/stejki-iz-indejki_-farshirovannye-tertym-syrom.html

Индейка с сыром

Мясо индейки считается диетическим и очень полезным. Например, по содержанию железа оно намного опережаем и курицу, и даже говядину. Кроме того, это мясо содержит совсем немного холестерина и хорошо усваивается. Ниже приведены интересные рецепты приготовления индейки с сыром.

Котлеты из индейки с сыром

Ингредиенты:

  • индейка – 250 г;
  • сыр – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление

Лук мелко крошим и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Мясо индейки пропускаем через мясорубку, сыр трем на терке. Соединяем все ингредиенты, добавляем 1 сырое яйцо, перец, соль и все это хорошо перемешиваем. Мокрыми руками формируем котлеты. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем котлеты. Обжариваем до появления румяной корочки с обеих сторон, затем огонь уменьшаем и под закрытой крышкой тушим еще минут 7.

Салат из индейки с сыром

Ингредиенты:

  • творожный сыр– 200 г;
  • салат (листья) – 300 г;
  • помидоры черри – 300 г;
  • копченая грудка индейки — 200 г;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • уксус яблочный – 30 мл;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • хрен – 1 ч. ложка;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

Соединяем горчицу, мед, растительное масло и уксус. Соль и перец добавляем по вкусу. Базилик промываем под проточной водой, стряхиваем воду и обрываем листочки. Помидоры черри режем пополам. В сладком перце удаляем сердцевину и нарезаем его кубиками. Грудку индейки также режем кубиками. Соединяем все ингредиенты и перемешиваем. Творожный сыр смешиваем с хреном. 2 чайные ложки смачиваем в воде и с их помощью формируем 10 шариков, которые выкладываем сверху на салат.

Индейка с ананасами и сыром

Ингредиенты:

  • филе индейки – 1 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • твердый сыр – 200 г;
  • консервированные ананасы (кружочки) – 1 банка;
  • соль, перец.

Приготовление

Филе нарезаем пластинками, каждую слегка отбиваем и замачиваем на 1 час в молоке. Духовку нагреваем до температуры 180 градусов, выкладываем на противень отбивные, притрушиваем их солью и перцем, сверху размещаем кружочек ананаса и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 20-25 минут. Готовые отбивные из индейки с сыром и ананасом подаем к столу с картофельным пюре и салатом из овощей.

Индейка под сыром в мультиварке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 400 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • помидор – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Филе нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. Выкладываем их на дно мультиварки и поливаем соевым соусом. Шампиньоны нарезаем кубиками, выкладываем сверху на мясо. А затем размещаем нарезанный кружочками помидор. Все это сверху засыпаем тертым сыром. Закрываем мультиварку, выбираем режим «Жарка-овощи» и время приготовления 20 минут. Готовую индейку с сыром, грибами и помидорами по желанию можно посыпать измельченным укропом.

Рулетики из индейки с сыром

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • сыр «Фета» – 150 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • растительное масло;
  • веточки шалфея – 4 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Кусок филе индейки разрезаем пополам вдоль, а затем каждую половинку нарезаем кусочками как для отбивных. Каждый ломтик кладем на пищевую пленку, накрываем пленкой и отбиваем. Должны выйти кусочки толщиной не более 5 мм. Твердый сыр трем на мелкой терке, добавляем сыр фета и перемешиваем. Мелко нарезаем листочки шалфея. Добавляем их в сырную массу и перемешиваем. На край кусочка отбитого филе кладем около 1 чайной ложки сырной начинки и сворачиваем рулетик.

Перевязываем заготовки нитью или скрепляем зубочисткой. Сверху посыпаем солью. Укладываем рулетики на сковороду с разогретым растительным маслом, сверху раскладываем листочки шалфея и обжариваем их до образования золотистой корочки. Потом перекладываем их в глубокую форму для запекания и отправляем в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов.

Источник: https://womanadvice.ru/indeyka-s-syrom

Отбивные из индейки: приготовление. Рецепты отбивных в духовке и на сковороде

Индейка издавна считается полезной и диететической птицей. При этом из неё можно приготовить не только блюда для рациона худеющего человека. Некоторые рецепты позволяют использовать индейку для создания котлет, шницелей и, конечно, отбивных. Последнее блюдо может украсить даже праздничный стол.

Секреты приготовления блюда

Отбивные из индейки по праву считаются деликатесом. Их вкус необычайно нежен. При этом в мясе содержится множество питательных элементов. Готовят их чаще всего из грудки птицы. Это объясняется тем, что данная часть наиболее нежная. К тому же именно она позволяет сформировать плоские отбивные. Сделать их из бёдрышек вряд ли получится.

Для приготолвения отбивных можно использовать как уже разделанную грудку, так и целую тушку. В обоих случаях следует выбрать качественную птицу. Её кожица должна быть кремового цвета с небольшим оттенком розового. При этом пятна на птице могут сигнализировать о том, что она испортилась. Внимательно осмотрите лоток, если она продаётся уже разделанной. На дне не должно быть крови. Если она есть, то индейку размораживали. Такое мясо по качеству уступает свежему и охлаждённому.

Отбивная из индейки: основы рецепта

Все отбивные из индейки готовятся по одному и тому же принципу. Для начала нужно разделать грудку. Отбивные можно приготовить только тогда, когда она будет представлять собой филе. Оставшуюся кость используйте для бульона.

Полученное филе индейки нарезаем на ломти. Они должны быть достаточно большими и не очень толстыми. Последнее требование позволит сделать готовое блюдо нежнее. Также отбивные средней толщины быстрее готовить. Помните, что мясо всегда режется поперёк волокон. От этого зависит то, будет блюдо сочным или сухим.

Полученные заготовки из филе отбивают. Для этого следует использовать специальный кулинарный молоток. Чтобы волокна мяса не порвались, сверху часто кладут пищевую плёнку. Отбивают мясо с 2-х сторон. Затем его солят, посыпают приправами и готовят любым удобным способом.

Запеченные отбивные для диетического рациона

Это блюдо не очень калорийно. Так что оно вполне подойдёт тем, кто сидит на диете. Сделать его более праздничным можно, используя грибы, сыр и овощи.

Состав:

  • Филе индейки – 600 гр.
  • Помидор – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Майонез, специи, растительное масло, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на отбивные. Каждый кусок отбейте. Посолите.
  2. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё отбивные из индейки и дайте полежать около 30 мин.
  3. Пока мясо маринуется, очистите овощи. Помидоры, лук, перец порежьте тонкими кольцами. Смешайте специи и майонез. Сыр потрите на средней тёрке.
  4. Вернитесь к форме с отбивными. Выложите на них перец, помидор и лук.
  5. Каждую отбивную обмазываем майонезом. Затем ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 мин.
  6. Через 30 мин. отбивные нужно посыпать тёртым сыром.
  7. Подаём готовое блюдо в горячем виде с картофельным  пюре, рисом или запечёнными овощами.

Классический рецепт жареных отбивных

Это блюдо интересно тем, что на выходе у отбивных получается очень вкусная корочка. К тому же, готовить отбивные в сковородке можно по-разному: просто обжарить отбитое молоточком филе или использовать панировочные сухари и кляр. Во 2-ом случае отбивные получаются сочными и имеют праздничный вид.

Состав:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Панировочные сухари, растительное масло, специи – по вкусу

Приготовление:

  1. Возьмём свежее филе индейки. Оно должно быть нежно-розового цвета. С помощью ножа нарежем его на продолговатые куски. Длина может быть произвольной, а толщина – 1см.
  2. Полученные куски отобьём с 2-х сторон с помощью молотка.
  3. Сыр твёрдого сорта натираем на тёрке и смешиваем с сухарями.
  4. В сковородку наливаем растительное масло и ставим её на средний огонь.

    Пока она нагревается, аккуратно «обмакиваем» в получившейся панировочной смеси со всех сторон.

  5. Опускаем отбивные из индейки на горячую сковороду. Жарим с 2-х сторон в течение минуты до золотистого цвета. При необходимости подливаем растительного масла.
  6. Готовые отбивные укладываем на бумажное полотенце. Это необходимо, чтобы с них стек лишний жир. После этого подаём блюдо к столу.

  7. Этот рецепт можно усовершенствовать и сделать более изысканным. Единственным минусом в этом случае станет время приготолвения. В отличие от прошлого рецепта пожарить отбивные можно будет не сразу, а лишь через 12-24 ч. Поэтому лучше начинать их делать на ночь.

По усовершенствованному рецепту на это же количество продуктов делается специальный маринад. Для этого нужно взять по1 ч.л.

приправы для курицы, соевого соуса, растительного масла, прованских трав. Также нам понадобятся 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Все ингредиенты смешиваем. Затем обмазываем ими нарезанные отбивные с 2-х сторон. Потом кладём мясо в контейнер. Туда же выливаем остатки маринада. Контейнер закрываем крышкой и немного взбалтываем. Затем ставим его в прохладное место на 12- 24 ч.

После того, как мясо пропитается ароматными специями, жарим, его по изложенному выше принципу.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее

Несколько советов для тех, кто хочет приготовить великолепные отбивные из индейки:

  • Мясо при жарке должно быть комнатной температуры и абсолютно сухим. Это, во-первых, сократит время приготовления. Во-вторых, если отбивные будут влажными, то никакой корочки на поверхности не образуется. Влажное мясо просто-напросто потушится.
  • Никогда не пытайтесь разморозить индейку под горячей водой. Лучше отставить её на сутки на самой холодной полке холодильника. Допускается также использование ледяной воды. В ёмкость наливают жидкость со льдом. Затем туда опускают индейку. Воду меняют по мере оттаивания мяса.
  • Режьте мясо только острым ножом. Благодаря этому волокна филе не повредятся. В итоге отбивные выйдут сочными.
  • Получившиеся после жарки мясные соки можно использовать для создания ароматной подливы. В ёмкость наливают бульон или воду и доводят до кипения (противень нагревают до180 градусов). Затем в получившуюся ароматную жидкость нужно ввести муку. Проще всего сделать это с холодным сливочным маслом. Соедините оба ингредиента в равных пропорциях, затем опустить получившуюся лепёшку в сковородку. Доведите до нужной консистенции, доливая при необходимости воду и тщательно помешивая.
  • Для жарки на сковороде используйте кляр. Для этого возьмите произвольное количество муки и яйцо. 2-ой ингредиент взбейте, чтобы образовался меланж. В муку высыпьте специи и соль. Опустите в неё отбивные, затем окуните их в яйце. В завершении отправьте мясо на раскалённую с маслом сковородку. Жарьте по 1 мин с обеих сторон.
  • Отбивные из индейки без панировки стоит подавать с различными соусами. Они могут быть кислыми или сладкими. Например, хорошо сочетается с птицей клюквенный соус.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/otbivnye-iz-indejki-prigotovlenie-retsepty-otbivnykh-v-dukhovke-i-na-skovorode

Отбивные из индейки на сковороде: рецепт с фото

Отбивные из индейки на сковороде: рецепт с фото
Опубликовано 21.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Нет ничего проще, чем приготовить к ужину отбивные из индейки на сковороде. Рецепт с фото вам в этом поможет. Гарнировать блюдо лучше овощным салатом или картофельным пюре.

Но, оказывается, есть свои кулинарные секреты даже для приготовления такого, казалось бы, банального блюда. При этом основной процесс остаётся классический – выбрать подходящее мясо, правильно порезать, отбить до нужной толщины, а далее запанировать и обжарить.

Отбивные из индюшатины готовятся из филейной части, которую следует порезать ломтиками, толщиной примерно 7-8 мм поперёк волокон. Так как мясо индейки довольно нежное, то нужно очень осторожно его отбивать, чтобы не нарушить его структуру.

Для особенного вкуса отбивных, подготовленные куски можно обсыпать любимыми специями, такими как хмели-сунели, прованские травы, базилик или карри. Особенностью данной рецептуры является оригинальная панировки мяса, которая придаёт особенный вкус и очень аппетитную корочку на отбивных.

Дело в том, что в яичную смесь нужно добавить измельчённый твёрдый сыр и тогда это получится потрясающий пикантный кляр для мяса.

Долго обжаривать мясо нет смысла, так как оно достаточно мягкое, только лишь до зарумянивания верхней корочки. По желанию, после обжаривания, отбивные можно слегка притушить, чтобы они были более диетическими. А вот как готовятся отбивные из свинины на сковороде.

Ингредиенты:

— свежее мясо индейки (филе) – 500 г,
— сыр твёрдых сортов – 30 г,
— яйцо куриное (столовое) – 2 шт.,
— мука пшеничная,
— масло растительное (рафинированное),
— соль мелкая (морская), специи – по вкусу.

Приготовление

Промываем филе индейки, обязательно просушиваем его и только затем делаем нарезку на ломтики, толщиной около 7-8 мм. Кухонным молотком слегка отбиваем ломтики с двух сторон. Затем посыпаем их солью и специями.

Далее обсыпаем отбивные в муке (можно взять муку грубого помола).

Разбиваем яйца в миску, взбалтываем

и добавляем к ним измельчённый на тёрке сыр. Обмакиваем в эту смесь мясо.

И обжариваем его на разогретой с маслом сковороде

со всех сторон по пару минут,

чтобы получилась румяная корочка. Отбивные из индейки готовы.

Приятного аппетита!
Так же вкусно получаются отбивные из куриного филе.

Источник: http://every-holiday.ru/6138/Otbivnyee_iz_indejki_na_skovorode/

Сальтимбокка из индейки с шалфеем

Сальтимбокка – это итальянское блюдо родом из Рима. Его название Salt’ im bocca буквально переводится как «прыгни в рот».

Действительно, это настолько вкусно, что жареное мясо долго не задерживается на тарелке! Классическая сальтимбокка по-римски готовится из телятины – тонкий шницель заворачивают рулетом с полоской пармской ветчины и листочком шалфея, обжаривают и затем тушат со сладким сицилийским вином марсалой, которое придает сальтимбокке изысканный аромат. Иногда из мяса не формируют рулет, а жарят его в виде плоских шницелей.

Этот рецепт я нашла в книге итальянского повара Джино Д’Акампо «Buonissimo», дифирамбы которому не перестаю петь уже долгое время – рецепты просто изумительные, простые и интересные блюда получаются очень вкусными.

Итальянец готовит сальтимбокку из индейки: не совсем традиционный вариант очень удачен, потому что жареное филе индейки может получиться суховатым, а в этом рецепте оно пропитывается жиром от прошутто и остается сочным благодаря тушению в соусе, а листочек свежего шалфея здесь просто незаменим. Даже если вы не слишком любите резкий запах этой травы, в этом блюде он оказывается как нельзя кстати: после тепловой обработки аромат шалфея смягчается, придавая сальтимбокке из индейки особую «изюминку».

Ингредиенты на 4 порции:

Филе индейки разрезать на 8 ровных кусков. Накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить, придавая мясу плоскую форму, но куски не должны быть слишком тонкими, нельзя допускать появления дырок.Каждый кусочек индейки посолить и поперчить с обеих сторон, втирая специи в мясо.

Обернуть вокруг ломтик прошутто, на одну сторону положить по 2 листочка шалфея и прикрепить их зубочистками, заодно фиксируя индейку и ветчину.

В разогретой сковороде с антипригарным покрытием смешать растительное и 20 г сливочного масла. Выложить сальтимбокку из индейки листьями шалфея вниз, жарить на среднем огне 2-3 минуты.

Аккуратно перевернуть мясо и обжарить его с другой стороны еще 3 минуты.

Этого времени достаточно, чтобы прожарился тонкий кусок филе индейки. А прошутто должно отдать лишний жир, стать золотистым и хрустящим.

Переложить сальтимбокку на лист фольги, завернуть и дать постоять 5-7 минут.В сковороду, где готовилось жареное филе индейки, добавить вино и дождаться, пока оно смешается с мясным соком. Можно осторожно соскрести силиконовой или деревянной лопаткой кусочки мяса, прилипшие ко дну. Увеличить огонь и выпарить соус до половины объема.

Добавить сливочное масло и соль по вкусу. Убавить огонь до минимального и, помешивая, дождаться, пока оно растопится и соус станет однородным.

Перед самой подачей положить сальтимбокку из индейки в сковороду с соусом, потрясти, чтобы жареное филе покрылось им со всех сторон. Держать мясо в сковороде, переворачивая, около 1 минуты.

За это время мясо впитает аромат соуса, но корочка останется хрустящей, не успев размокнуть.

Убрать зубочистки. Выложить по 2 куска жареного филе индейки с прошутто и шалфеем на тарелки, полить соусом из сковороды. Подавать сальтимбокку можно с тушеными молодыми овощами или картофельным пюре.

Источник: http://i-kulinar.com/saltimbokka-iz-indeyki-s-shalfeem/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Курица в маринаде на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Гречка с курицей на сковороде

Закрыть