Как быстро приготовить мясо на сковороде

Как приготовить мясо на сковороде?

Мясо довольно часто жарят на сковородке; данное блюдо достаточно популярно, поскольку на его приготовление уходит немного времени. Однако часто мясо получается сухим, а его вкусовые качества оставляют желать лучшего. Но если на приготовление мяса на сковороде потратить немного больше времени, то удастся получить настоящий кулинарный изыск.

Как приготовить мясо на сковороде вкусно?

Чтобы мясо на сковородке получилось вкусным, можно приготовить стейк. Для этого блюда потребуются следующие продукты:

  • 500 грамм филе свинины;
  • 1 яйцо;
  • 20 г муки;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 20 мл растительного масла;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Тщательно промойте филе, обсушите и нарежьте стейки шириной в 1 см. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте каждый кусок. После этого стейки можно натереть солью и перцем. Разбейте яйцо в емкость и взбейте. Возьмите 2 тарелки, в одну насыпьте муку, а в другую панировочные сухари. Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее масло.

Затем обмакните каждый стейк сначала в муке, а потом в сухарях и положите их на сковороду. Обжаривайте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Как правило, на это уйдет приблизительно 20 минут. В качестве гарнира можно подать вареный картофель, салат из свежих овощей, гречу.

Как видите, приготовить мясо свинины на сковороде довольно просто, а домочадцы от такого блюда придут в восторг.

Свинина – благодатный сорт мяса, который практически всегда удается на славу. Если вы пока не можете этим похвастаться, то секреты приготовления можно найти в нашей статье — Как пожарить свинину на сковородке.

Рецепт сочного мяса на сковородке

Все хозяйки хотят, чтобы мясо на сковородке получалось сочным; в этом деле поможет рецепт, описанный ниже. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 800 грамм мяса  (телятина, говядина, свинина)
  • 20 мл растительного масла;
  • 1 головка лука;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Промойте мясо под проточной водой и обсушите его. Нарежьте порционными кусочками, размер которых должен быть 2 на 2 см. Почистите лук, помойте его и нарежьте соломкой. Раскалите сковороду, налейте в нее масло, положите мясо и обжаривайте его до полуготовности. Затем добавьте лук, специи, накройте крышкой и продолжайте жарить, помешивая время от времени до готовности. Подавать мясо лучше всего с вареным картофелем. Блюдо рекомендуется украсить мелко нарезанной зеленью.

Если у вас мясо часто пригорает и редко получается сочным, то вам будет полезна наша статья — Как жарить мясо.

Мясо со сметанным соусом

Приготовить мясо на сковороде можно со сметанным соусом. Для этого блюда понадобятся следующие продукты:

  • 400 г вырезки;
  • 100 мл сметаны;
  • 20 мл растительного масла;
  • 20 мл майонеза;
  • 20 мл томатной пасты;
  • соль, перец – по вкусу.

Промойте мясо, нарежьте его соломкой. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и отправьте туда мясо, добавьте специи. Жарьте на медленном огне 15 минут. За это время приготовьте соус. Для этого смешайте в миске майонез, сметану и томатную пасту. После этого добавьте соус в сковороду с мясом и тушите его на среднем огне в течение 5 минут.

По прошествии этого времени блюдо можно будет подавать на стол. Гарнир можно сделать любой, но больше всего к мясу со сметанным соусом подходит вареный картофель или рис. Приятного аппетита!

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/mjaso/kak-prigotovit-mjaso-na-skovorode

Как приготовить мясо на сковороде

Сложно представить жизнь без мяса – оно присутствует в рационе любого человека ежедневно. Существуют различные способы приготовления мяса: варка, тушение, на пару, жарка, запекание. А сковорода – самый, пожалуй, популярный инструмент для приготовления мяса.

:

Как можно приготовить мясо

Польза и вкус мяса значительно зависят от выбранного способа.

  • Вареное мясо получается низкокалорийным, но полезных веществ после варки остается немного. Наваристый первый бульон советуют сливать – в нем содержится слишком много вредных веществ, но вместе с ними уходят и многие полезные.
  • Тушеное мясо сохраняет больше полезных веществ, чем вареное. Для приготовления этим способом не обязательно использовать жиры, если выбрать сковороду с антипригарным покрытием. Хотя многим больше нравится мясо в жареном виде.
  • Приготовление на пару, по мнению диетологов, самый полезный способ обработки пищи. При таком способе сохраняется больше всего витаминов и не используется масло. Но мясо, приготовленное на пару, придется по вкусу не всем. Гораздо вкуснее на пару получаются овощи.
  • Жареное мясо – самый привычный способ приготовления. Минус в том, что для жарки необходимы жиры (сливочное масло, подсолнечное или оливковое), и блюдо может получиться очень калорийным. К тому же есть риск образования канцерогенов.
  • Запекание – самый простой способ приготовления мяса. Не требует много усилий и времени. Но под воздействием высоких температур некоторые полезные вещества разрушаются.

Способы приготовления мяса на сковороде

Для приготовления мяса на сковороде применяется два основных принципа: быстрая и длительная тепловая обработка. Быстрая обработка возможна и на обычной сковороде, и на современной сковороде-гриль. Длительная тепловая обработка мяса подразумевает тушение, томление.

Как пожарить мясо на сковороде

На сковороде можно пожарить любое мясо: курицу, индейку, свинину, говядину, крольчатину, телятину. Это один из самых простых и быстрых способов приготовления.

На сковороде легко обжарить мясо, порезанное мелкими кусочками. Для этого его обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки. По желанию, к мясу можно добавить овощи. Это могут быть лук, морковь, болгарский перец.

На сковороде можно приготовить эскалоп – мясо без косточки, обжаренное без панировки. Для эскалопа лучше использовать заднюю часть или вырезку, тогда мясо будет особенно сочным и нежным.

Можно приготовить отбивные, предварительно мясное филе необходимо отбить специальным молотком. Обжаривать отбивные нужно в панировке. Для этого можно использовать обычные панировочные сухари, а можно приготовить кляр.

Для поджаривания мяса рекомендуется использовать сковороду с толстым дном, так мясо не будет пригорать и не получится сухим. Гарнир к жареному мясу подойдет любой: отварной картофель, пюре, макаронные изделия, рис, гречка и другие крупы.

Приготовление мяса на сковороде-гриль

На сковороде-гриль можно готовить не только мясное филе, но и мясо на косточке.

Самое популярное блюдо – жареный на гриле стейк из свинины. Мясо предварительно нужно отбить и замариновать. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.

С помощью сковороды-гриль в любое время года дома можно приготовить шашлыки – достаточно порезать мясо на кубики, надеть на шпажки и обжарить на предварительно разогретой сковороде.

Благодаря необычному рельефу дна сковороды-гриль, использование масла сводится к минимуму, а блюдо получается с красивым полосатым узором. Скапливающийся в углублениях мясной сок делает блюдо очень мягким, нежным, но при этом с вкусной корочкой.

Минус сковороды-гриль в очистке после приготовления. Засохший в углублениях мясной сок очистить не так просто. Но проблему можно решить предварительным замачиванием сковороды.

Как потушить мясо на сковороде

Тушение мяса обычно подразумевает два этапа: предварительное обжаривание (до золотистой корочки) и собственно тушение, благодаря чему мясо получается невероятно мягким и нежным. Для тушения лучше использовать большую глубокую сковороду, но можно сотейник или кастрюлю.

Потушить можно любое мясо. Предварительно его нужно нарезать на небольшие кусочки. Тушить мясо нужно на слабом огне не менее часа. Мясо птицы обычно тушится быстрее.

Мясо можно тушить с картофелем, овощами, капустой, грибами. Вариантов тушения огромное множество – в сметанном соусе, сливочном, винном, томатном. Есть рецепты довольно экзотические – мясо, тушеное с айвой, яблоками, апельсинами, черносливом, красной смородиной. И даже существуют рецепты мяса, тушеного в пиве.

Самым популярным мясным блюдом можно считать гуляш. Это очень сытное и простое кушанье, изначально представляющее собой суп. Классический гуляш предполагает томатный соус. По желанию добавляются различные овощи, и даже клецки.

Количество блюд, которые можно приготовить из мяса, не сосчитать. При таком огромном выборе рецептов мясные блюда вряд ли когда-нибудь могут надоесть. Большинство рецептов очень простые, с доступными ингредиентами, не требующие много времени и усилий для приготовления.

Источник: https://food.propto.ru/article/kak-prigotovit-myaso-na-skovorode

Как обжарить мясо

Как жарить мясо? Жаренное мясо имеет много преимуществ: оно вкусное, сочное. Для его приготовления требуется мало времени. Итак, как правильно и вкусно обжарить мясо, чтобы оно было мягким? Жарить, конечно, можно кусочками с луком, с маслом или без масла, на сковороде или в мультиварке. Будем обжаривать на сковороде.

Как быстро жарить мясо на сковороде, чтобы оно было мягким: рецепт приготовления

Чтобы обжарить мясо, вам потребуется:

  • мясо;
  • нож;
  • сковорода;
  • жир;
  • мука

Как вкусно и правильно жжарить мясо на сковороде? Мясо для обжаривания следует брать исключительно первосортное. Обжаривать на сковороде рекомендуется хорошо созревшую говядину (ломтики вырезки или филея), телятину и куски окорока. Что касается свиного мяса, то этим способом приготавливают отбивные котлеты натуральные и шницели.

Мясо должно быть тщательно отбито и прожарено. Из телятины, свинины, баранины поджаривать можно тонкие куски, нарезанные из окорока или филея. Таким же способом можно приготовить телячью печенку, свиные и бараньи почки, почки молодняка крупного рогатого скота, мозги и зобную железу.

При быстром обжаривании мясо нельзя мочить в воде. Нарезая на порции, надо его предварительно обтереть мокрой тряпочкой (в целом куске). Края ломтиков надрезать, мясо отбить. Солить нужно непосредственно перед тем, как класть на сковороду, иначе мясо отсыреет, и тут же посыпать мягкой мукой. Жарьте мясо на хорошо разогретом жире. Он должен быть чистым без примеси воды.

Мясо быстро обжарьте с обеих сторон, примерно, по 3 минуты. Затем переложите на подогретое блюдо, лишний жир слейте, а мясной сок разбавьте несколькими ложками воды. Проварите и положите кусочек свежего масла. Полученной подливкой залейте поджаренное мясо.

Чтобы получить большее количество подливки, в сок (до разбавления водой) подсыпают мягкую муку. Муки, однако, нельзя засыпать слишком много, так как подливка к обжаренному мясу должна быть натуральной.

К жаренному мясу подавайте такой гарнир, для которого не требуется большого количества подливки – рассыпчатую рисовую кашу, отваренный в кожуре и затем поджаренный картофель, жареные во фритюре брусочки картофеля, картофельные стружки во фритюре, все виды салатов, овощи отварные и тушеные и пр. Обжарить мясо можно, нарезанное не только на порции, но также и в виде небольших кубиков, например, печенку, почки, мясо из вырезки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Картошка тушеная с печенкой

Как жарить мясо — видео

Рекомендуем посмотреть.

Источник: http://tobix.ru/kak-obzharit-myaso.html

Как жарить мясо на сковороде кусочками

Любой рецепт можно воплотить в жизнь исходя из гастрономических предпочтений каждого отдельно взятого человека. Кто-то любит диетические блюда, кому-то по вкусу жирные и сочные прелести. Многое зависит и от того, какое мясо Вы выбрали – свинину, говядину или баранину. Каждое мясо требует специфического обращения. Однако практически любое мясо можно вкусно пожарить на сковородке.

Для того жарить мясо на сковородке Вам нужно взять: Пол килограмма мяса и лучше, если это будет не жирная свинина или телятина; оливковое масло; соль, перец, гвоздика; зеленая петрушка и укроп; немного сливочного масла;

Решили быстро и вкусно приготовить ужин на двоих, тогда пожарить мясо это самый простой и удобный способ. Вам нужно:

• Возьмите мясо тщательно вымойте и промокните салфеткой. Выложите мясо на разделочную доску.

• Разделайте мясо. Если Вам нужно быстрее, то режьте мясо, как на бифстроганы, то есть соломкой. Если время есть, то разделайте на стейки.

• Независимо от того, как Вы разрезали мясо, его лучше отбить перед жаркой.

• Отбитое мясо посолите, поперчите и поставьте на пять минут в холодильник.

• Гвоздику разомните пестиком или тыльной стороной ножа, она должны превратиться в мелкий порошок. Сложите гвоздику в стакан и залейте оливковым маслом и перемешайте. Теперь отставьте масло, пускай настаивается.

• Разогрейте сковородку и налейте на нее оливковое масло. Масло нужно довольно много, однако обойдитесь без фанатизма. Лишний жир, Вам не к чему.

• Когда масло начнет кипеть, появятся характерные пузырьки на поверхности, можете выкладывать мясо в сковородку.

• Теперь можно жарить мясо на сковородке. Весь процесс займет 10 – 15 минут, но многое зависит от толщины кусков.

• Мясо должно покрыться поджаристой корочкой. На готовность можете проверить, разрезав кусочек пополам или проткнув его зубочисткой.

• Возьмите зелень, вымойте ее и мелко порежьте.

• Мясо выложите на тарелку. Сбоку положите кусочек сливочного масла, а по края тарелки посыпьте зеленью. Теперь достаньте гвоздику с маслом и полейте смесью зелень, мясо и сливочное масло. Гвоздика добавит блюду неповторимую и оригинальную изюминку. Приятного Вам аппетита.

Жарить мясо (неважно, будь то говядина, свинина, баранина или телятина) следует незадолго до момента подачи на стол – дело в том, что при хранении жареного мяса его вкусовые качества постепенно снижаются.

При этом нарезать мясо для жарки можно как мелкими, так и крупными кусками. Но стоит помнить, что мясо, обжаренное крупным куском, может быть использовано как для холодных, так и для горячих блюд, а вот мясо, обжаренное мелкими кусками, подходит только для горячих блюд. Разумеется, удобнее всего жарить мясо на сковороде – а время, необходимое для жарки, напрямую зависит от толщины куска.

Проверить готовность мяса можно при помощи маленького ножа или шампура – необходимо просто проткнуть кусок мяса и посмотреть, какой сок будет вытекать. Если в соке нет примеси крови, значит, блюдо готово. Если Вы хотите сделать мясо более мягким и нежным, выдержите его в маринаде перед жаркой. Сытное и очень приятное на вкус блюдо получается, если приготовить жареное мясо со сметаной и луком.

Для этого блюда нам понадобится: 500 граммов мяса, 100 граммов сметаны, 100 граммов томатного соуса, две крупных луковицы, растительное масло и мука для жарки, перец и соль по вкусу, свежая зелень для украшения.

• Филе необходимо тщательно промыть, очистить от плёнок и сухожилий. Подготовленное мясо нарежьте кусками, приправьте солью и перцем, крупные куски – отбейте.

• Обжарьте мясо на сильно разогретой сковороде с двух сторон, чтобы каждый кусок подрумянился и покрылся аппетитной корочкой.

• На отдельной сковородке обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, слегка посыпанный мукой.

• Добавьте в сковороду с луком полстакана сметаны и проварите соус в течение пяти минут, тщательно перемешивая его.

• Добавьте к получившейся подливе томатный соус и соль по вкусу, залейте этой массой жареной мясо.

• Подавать это блюдо можно с гарниром из жареного картофеля или картофельного пюре. Сверху посыпьте мясо мелко нарезанной зеленью.

Как жарить мясо на сковороде кусочками пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить мясо на сковороде кусочками фото

Надеемся вам понравилась наша статья как жарить мясу на сковороде кусочками и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как вкусно сварить картошку.
  • Испечь сочники с творогом.
  • Как вкусно пожарить пельмени.
  • Теги к записи:
    мясо, инструкция, сковородка, как жарить мясо, как жарить мясо на сковороде, жарим мясо, жарим свинину, как пожарить пожарить мясо

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 185 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-zharit-myaso-na-skovorode-kusochkami.html

    Как приготовить мясо на сковороде

    Как приготовить мясо на сковороде, чтобы оно получилось сочным, прожаренным и очень вкусным? Для начала нужно правильно подобрать мясо. Чаще всего используют для приготовления мясо свинины, говядины, баранины и др.

    Как приготовить мясо на сковороде быстро и вкусно?

    Довольно быстро и легко готовятся стейки из свинины.

    Чтобы приготовить вкусный прожаренный стейк, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • филе свинины – 500 грамм
    • одно яйцо
    • мука – 2 столовых ложки
    • соль
    • панировочные сухари
    • черный молотый перец
    • растительное масло

    Филе необходимо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем, после чего разрезать на стейки примерно 1 сантиметр шириной. Накройте стейк пищевой пленкой и хорошо отбейте каждый по очереди. Каждый кусок натрите солью и перцем.

    Яйцо разбейте в глубокую миску и слегка взбейте (можно разбавить небольшим количеством воды). Муку и панировочные сухари насыпьте в разные тарелки. Сковороду поставьте на огонь, налейте масло и хорошо разогрейте. Возьмите один стейк, обмакните в муку, затем в яйца, а потом в панировочные сухари и выложите на сковороду, аналогично поступите с оставшимися стейками. Обжаривайте стейки с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

    Как приготовить мясо на сковороде без растительного масла? Для этого можно использовать нарезанное на кусочки свежее сало или ломтики бекона. Это придаст мясу дополнительный вкус и аромат.

    Жаренные стейки будут прекрасно сочетаться с гарниром из свежих овощей, картофелем, салатом и др.

    Жаркое из свинины

    Чтобы приготовить жаркое, необходимо взять филе свинины или же купить готовые обрезки. Для начала нужно хорошо промыть и обсушить мясо, удалить прожилки, обрезать лишний жир, но не совсем, а иначе свинина получится сухой.

    На разогретой сковороде обжарить порезанную на кубики луковицу и слегка обжарить, затем выложить кусочки свинины и обжарить, не накрывая крышкой в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

    Приправьте мясо солью и перцем, когда оно слегка подрумянится, добавьте бульон, воду или вино, накройте крышкой и протушите на медленном огне до готовности.

    Также можно добавить в жаркое какие-нибудь овощи (морковь, помидоры, болгарский перец и др.), грибы и любые пряности по вашему вкусу.

    Как приготовить мясо на сковородке? На этот вопрос у каждой хозяйки есть свои рецепты. Самое главное в данном вопросе – свежее мясо и немного кулинарного мастерства.

    • Как приготовить яблоки в духовке с медомЛюди говорят: «все гениальное — просто». И действительно, запекать яблоки в духовке с медом очень легко. Как выбрать яблоки для запекания Выбирать яблоки лучше большие, зеленые, с крепкой кожурой.
    • Воздушные булочки с крем–начинкойНе умеете готовить, а близких хочется побаловать какой-нибудь вкуснятиной? Не отчаивайтесь, воздушные булочки с крем-начинкой готовятся очень легко. Даже если вы не обладаете кулинарными талантами, вы
    • Как вкусно приготовить фаршированный перец?Само название этого блюда уже пробуждает аппетит. Ароматная сочная начинка в обрамлении болгарского перца не оставят равнодушными вас и ваших гостей. Считается, что родина перца — Южная Америка, однак

    Источник: http://ledy-life.ru/kak-prigotovit-myaso-na-skovorode

    Как приготовить мясо на сковородке быстро и вкусно

    Без мяса и мясных блюд трудно представить себе как национальную, так и современную кухню большинства европейских народов, в том числе и славянских. Это обусловлено исторически сложившейся на протяжении могих веков культурой питания, климатическими условиями, образом жизни.

    Естественно, рецептов приготовления блюд, основу которых составляет мясо, да и самого продукта в чистом виде существует огромное количество. Но иногда бывает так, что мы задаемся вопросом как приготовить мясо на сковороде, так чтобы быстро и вкусно, чтобы можно было в полной мере ощутить вкус и аромат натурального продукта.

    Выбираем продукты

    Чтобы приготовить вкусное блюдо следует сделать правильный выбор продуктов. Конечно, здесь на первом месте будут ваши личные вкусы — некоторые люди предпочитают продукты диетические, другие — останавливают выбор на жирненьком и сочном кусочке, отчетливо понимая при этом, что в ближайшее время придется устраивать себе разгрузочные дни.

    Разговаривая о том, как приготовить мясо на сковороде следует отметить, что для готовки подойдет любое выбранное вами мясо:

    • говядина,
    • баранина,
    • свинина.

    В жаренном виде каждое из них будет по-своему вкусным. Следует только знать, как именно обращаться с каждым из вышеназванных продуктов. Опытные кулинары рекомендуют для жарки брать телятину или нежирную свинину.

    https://www.youtube.com/watch?v=bnY_BzjYJoI

    Для двух порций подготовим:

    • 500-600 гр свежего мяса,
    • 50 гр растительного масла, оливкового или кукурузного,
    • столовая ложка сливочного масла,
    • соль, перец черный и белый молотый,
    • 1 гвоздика,
    • зелень петрушки и укропа.

    Последовательность приготовления

    1. Первое, что понадобится сделать — хорошенько промыть мясо под холодной водой, просушить его салфеткой до полного исчезновения влаги на поверхности.
    2. На разделочной доске разрезаем мясо на куски, если у вас достаточно времени — можно порезать на крупные куски толщиной в 2-2,5 см, если времени в обрез — лучше нарезать соломкой. При любом способе нарезки продукта, перед термической обработкой его следует слегка отбить.

      Посоленное и посыпанное молотыми перцами мясо ставим в холодильник.

    3. Гвоздику хорошенько разминаем, высыпаем в стакан и заливаем ложкой растительного масла, через некоторое время масло, а затем и блюдо, которое будете готовить, приобретет удивительно тонкий пряный аромат.
    4. Ставим сковородку на огонь, выливаем на нее масло, его должно быть достаточно для жарки, может даже чуть-чуть с излишком.

      Мясо можно выкладывать только в кипящий жир, но делать это следует осторожно — брызги горячего масла могут стать причиной ожогов. Процесс термической обработки может занять до 20 минут, все зависит от того, какими кусками вы нарезали мясо.

    5. Когда образуется румяная корочка можно проверить его на готовность — следует разрезать кусочек пополам или проткнуть зубочисткой.

      Готовое мясо становится мягким, в разрезе его цвет будет сероватым, в соке, выделяемом из мяса не должно быть примеси крови.

    6. В самом конце жарки добавляем на сковородку сливочное масло, оно усилит аромат блюда.
    7. Готовое мясо выкладываем на тарелки, посыпаем измельченной зеленью. Зелень можно не резать, а просто выложить веточки на тарелку.

      Маслом, в котором настаивалась гвоздика, слегка взбрызнем содержимое тарелок — аромат блюда станет неповторимым.

    Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье! Пусть все будет вкусно!

    Источник: http://ooho.ru/2013/07/18/kak-prigotovit-myaso-na-skovorodke-by-stro-i-vkusno.html

    Кулинарные хитрости | Как правильно жарить мясо? И чтобы вкусно! | Мой кулинарный дневник

  • Смотреть здесь: (Развернуть / свернуть)
  • Многочисленные опыты по жарке мяса позволили сделать несколько общих выводов, принципов его приготовления:

    • Для жарки в масле лучше всего подходит свинина.
    • Говядину и баранину лучше всего тушить или запекать, предварительно маринуя.
    • Размораживать мясо нужно в глубокой посуде, накрыв крышкой, не в воде, 2-3 часа.
    • Не обязательно размораживать мясо полностью.
    • Ничего страшного, если внутри останутся слегка замороженные части мяса, но это относится только к тому случаю, когда мясо вы собираетесь жарить крупным куском.
    • Если вам нужны мелкие кусочки мяса, то размораживать его нужно полностью.
    • Перед тем как жарить мясо, его следует хорошенько вымыть, очистить от жилок и просушить салфеткой.
    • Не нужно солить мясо перед жаркой, иначе в самом начале будет потеряно много сока, столь необходимого для того, чтобы мясо получилось сочное и мягкое.
    • Масло на сковороде следует хорошенько прогреть, до тех пор, пока не появится белый дымок. Каково бы ни было качество масла, которые вы используете для жарки, оно улучшится после прокаливания.
    • Самый лучший и быстрый способ быстро пожарить мясо – порезать его на небольшие кусочки, и жарить частями так, чтобы каждый отдельный кусочек соприкасался с раскаленным жиром, в течение 2-3 минут переворачивая его. Так мясо быстро покроется корочкой из собственного сока и жира, что исключит дальнейшую потерю сока.
    • Мясо, пожаренное таким образом, будет мягким, сочным, нежным на вкус.
    • В дальнейшем вы можете тушить его, запекать с овощами, или еще немного пожарив, сразу использовать в пищу.
    • Абсолютно неправильным будет выкладывать на сковороду большие порции мяса, нарезанного мелко. В этом случае те кусочки, которые оказались сверху и не успели соприкоснуться в первые же секунды с раскаленным жиром, быстро потеряют свой сок. В дальнейшем такое мясо можно реанимировать только тушением его в течение нескольких часов.
    • В том случае, если вы собираетесь пожарить достаточно большие куски мяса, их необходимо предварительно отбить и запанировать. Идеальная панировка – мука, смешанная с яйцом. Или последовательно можно запанировать сначала в яйце, затем в муке. Пряности в случае панирования больших кусков нужно использовать до обжаривания, маленьких без панировки – в конце.
    • Наилучшими пряностями для мяса считаются укроп, сельдерей, чеснок, петрушка, перец, кориандр.

    Приятного аппетита!

  • Смотреть здесь: (Развернуть / свернуть)
  • Если не знакомы с пряностью, лучше положите меньше нормы. Пробуя заготовку, учтите: во время хранения вкусы и ароматы будут усиливаться.

    1-2 дольки

    Пряность В каких заготовках используется Средняя норма на 1 литровую банку
    Гвоздика Маринованные овощи и фрукты, томатный сок, огуречно-томатные салаты, маринованные грибы, фруктовые компоты, варенья и джемы 1 -2 бутона, 2-3 — для грибов
    Имбирь Острые соленья, варенья и джемы из яблок, дыни, клубники, апельсинов, а также моркови и кабачков с апельсинами и лимоном Сушеного или свежего натертого на терке — 0,5 ч. л., свежего очищенного корешка, нарезанного пластинками — 0,5 см
    Кардамон Маринованные фрукты, фруктовые компоты 1-2 очищенных зернышка
    Корица Маринованные, соленые и квашеные фрукты и овощи, особенно капуста, морковь, яблоки, огурцы, фруктовые варенья и джемы, особенно яблочные и клубничные, фруктовые компоты От 0,25 до 0,5 палочки (больше — для маринадов и яблок, меньше — для консервированных и соленых овощей и других фруктов-ягод); от 0,5 до 1 ч. л. молотой корицы
    Кориандр Соленые и квашеные овощи, особенно капуста и баклажаны, маринованные грибы 0,5 ч. л.
    Куркума Соленые, маринованные и квашеные овощи, особенно лук, чеснок, капуста 0,25 ч. л.
    Ваниль Все фруктовые заготовки, особенно из яблок, клубники, персиков, груш Ванильный сахар — от 0,5 до 1 ч. л. (для яблок, персиков, груш)
    Мускатный орех Томатный сок, консервированные и квашеные яблоки, консервированные и квашеные овощи 0,5 ч. л. молотого или 0,75 ч. л. натертого
    Семена фенхеля Квашеные и консервированные яблоки, арбузы и груши, овощные соленья, маринованные грибы 0,5 ч. л. для фруктов и овощей, 1 ч. л. для грибов
    Семена горчицы Консервированные и соленые овощи, грибы 0,5 ч. л.
    Черный перец Все овощи, грибы, варенья из клубники и яблок 2-3 горошины
    Красный молотый перец Острые консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы 0,5 ч. л.
    Красный жгучий перец стручком Острые консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы Кусочек размером с фалангу пальца, семена удалить
    Чабрец (тимьян) Заготовки с томатами, заготовки с фасолью, соленые и маринованные грибы От 1 до 2 (для грибов) веточки свежего или от 0,5 до 1 ч. л. (для грибов) сушеного
    Лавровый лист Консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы 1 шт.
    Базилик Консервированные помидоры, варенья и джемы из клубники 2-3 листика свежего или 0,5 ч. л. сушеного
    Мята Овощные заготовки, особенно с огурцами и фасолью, варенья из клубники, малины, дыни 1 веточка для огурцов и фасоли, 2-3 листа для сладких заготовок и остальных овощей
    Душистый перец Овощные и фруктовые маринады, соленья и квашения, салаты и ассорти 1 горошина
    Бадьян Фруктовые компоты и маринады 1 звездочка
    Семена укропа Томатные соусы и соки, консервированные, маринованные, соленые и квашеные овощи, грибы 0,5 ч. л.
    Корень хрена Консервированные помидоры, огурцы и ассорти, соленья Кусочек размером с мизинец
    Чеснок Консервированные, соленые, маринованные овощи
    Анис Овощные соленья и маринады 1 звездочка
    Мак Варенья и джемы из груш, яблок, дыни и экзотических фруктов 1 ч. л.
    Душица Овощные салаты и ассорти 0,5 ч. л.

    Приятного аппетита!

  • Смотреть здесь: (Развернуть / свернуть)
  • Соленое сало, соленый огурец, щи, борщ – это неизменные атрибуты жизни русского и украинского народов. На протяжении многих веков присутствие на столе сала, лука, соленого огурца, селедочки, да под водочку помогает русскому народу держать связь с предками, не изменяя традициям своей Родины. Конечно, есть истинные любители этого продукта, а есть и его противники.

    Поэтому несколько слов о пользе сала:

    • В сале содержатся незаменимые жирные кислоты, которые нужны нашему организму для построения клеточных мембран, а также они необходимы мышцам сердца для нормальной работы.
    • Весь секрет в арахидоновой кислоте, которая только в сале и содержится.
    • Эта кислота принимает участие в гормональном и холестериновом обмене.
    • При том, что сало 100 % холестерин, холестерин этот «правильный», который на стенках сосудов не откладывается.
    • Поэтому сало в рацион включать нужно, но в небольших количествах, примерно 2-3 небольших кусочка.
    • А вот с алкоголем сало врачи категорически запрещают употреблять, идет большая нагрузка на печень.
    • Поэтому сложившийся стереотип, чтобы быстро не захмелеть — нужно употреблять жирные продукты (масло и сало) с алкоголем, неверен и может только навредить здоровью.

    Хорошая засолка сала у вас получится при правильном выборе сала:

    • Сало должно быть белым или нежно розовым на срезе, с тонкой кожицей.
    • Желтый или серый срез говорит о том, что сало старое.
    • Какое сало на свежесть — поможет определить спичка. Если спичка входит в сало легко, значит сало свежее.
    • Тоже самое можно проделать острым ножом. Если спичка или нож входит в сало с толчками, значит в нем много прожилок, что не очень хорошо для хорошего соленого сала.
    • Каким будет сало, мягким или жестким, вам подскажет толщина шкурки. Чем тоньше шкурка, тем мягче сало.
    • Ну и, конечно же, наличие клейма на шкурке сала говорит о его качестве и том, что риск заразиться паразитами при употреблении такого сала сведен к нулю.

    Источник: http://www.kulinar-marina.narod.ru/hitrosti.html

    Как правильно жарить мясо?

    Вы умеете жарить мясо? Большинство наших читательниц наверняка утвердительно ответят на этот вопрос. Да, все мы на кухне имеем дело с приготовлением стейков и отбивных.

    Однако порой даже не задумываемся о том, все ли мы делаем верно и как в действительности правильно жарить мясо.

    Нужно ли его мариновать? При открытой или закрытой крышке лучше жарить? На каком этапе солить? Сколько раз переворачивать? Сайт Красивая и Успешная с готовностью ответит на эти вопросы и поведает о том, как  же правильно жарить мясо.

    Выбор мяса и его подготовка

    Советы от шеф-повара: Для жарки в масле идеально подходит свинина. А вот говядину или баранину лучше тушить или запекать, замариновав предварительно.

    Если вы составляете круговое меню для семьи на неделю, вам никак не обойтись без мяса.

    Покупая мясо для жарки, обратите внимание, чтобы оно было свежее, без пленок и сухожилий. Для готовки цельного куска замечательно подойдет филе.

    Но если вам в руки попался кусочек неидеальный, то из него лучше приготовить жареное рубленое мясо.

    Ваши будущие стейки все еще в замороженном виде? Тогда размораживать их необходимо в глубокой посуде, накрыв крышкой. Ни в коем случае не размораживайте продукт в воде, тем более горячей.

    Перед началом готовки хорошенького промойте мясо, очистите от пленочек и жилок, протрите салфеткой и нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Если хотите знать, как правильно жарить мясо, запомните, что куски нужно нарезатьпоперек волокон, а не вдоль.

    Советы от шеф-повара: Мясо перед жаркой солить не нужно.Иначе оно потеряет много сока и уже не получится таким мягким и сочным, как бы нам того хотелось.

    Мясо будет вкусней, если перед жаркой его замариновать. Самый быстрый и простой способ – натереть стейки толченым чесноком, поперчить и залить на некоторое время растительным маслом.

    Наилучшими пряностями для мяса являются петрушка, укроп, сельдерей, перец и кориандр.

    Время приступать непосредственно к готовке.

    Ставим сковородку на огонь и хорошенько разогреваем на ней растительное масло. Всем тем, кто желает знать, как правильно жарить мясо, следует запомнить, что качество масла заметно улучшается после прокаливания.

    Выложив куски мяса на сковородку, постарайтесь их часто не переворачивать. Обычно на другую сторону мясо перекладывают уже только тогда, когда первая сторона практически готова. Если вы жарите мясо, порезанное небольшими кусочками, проследите, чтобы каждый из них непосредственно соприкасался с нагретым маслом. Иначе кусочки, что находятся сверху и не соприкасаются со сковородкой, быстро потеряют сок. Вот как правильно жарить мясо.

    Советы от шеф-повара: Заранее определитесь, какой должна быть степень прожаривания вашего мяса – well-done (сильно прожаренное), medium (средне прожаренное) или  rare (с кровью).

    Сам процесс жарки длится недолго. Как правильно жарить мясо? Ответ просто — только при открытой крышке и только на большом огне.

    При соприкосновении с дном сковородки образуется корочка, которая предохраняет мясо от чрезмерного пропитывания жиром и потери соков. Как только румяная корочка появилась на одной стороне мяса, переворачиваем кусочек и продолжаем жарить до тех пор, пока вся его поверхность не будет равномерно подрумянена.

    Советы от шеф-повара: Мясо на сковороде ни в коем случае нельзя укладывать тесно, ведь тогда при жарке выделяется пар, который мешает образованию румяной корочки.

    Если вы стремитесь знать, как правильно жарить мясо, вы также должны быть в курсе и правил панировки. Идеальная панировка готовится путем смешивания муки с яйцом.

    Когда вы готовите большие кусочки мяса, пряности можно добавить до начала жарки, а вот если маленькие – то в конце.

    Кстати, мясо получится не менее вкусным, если его просто обвалять с обеих сторон в толченых сухарях.

    Кстати, ученые Университета науки и технологий в Тронхейме (Норвегия) знают, как нужно правильно жарить мясо, чтобы уменьшить количество находящихся в нем канцерогенов.

    Оказывается, что мясо лучше жарить на электрической плите при участии растительного масла. Именно в таком случае количество вредных веществ, что образуются при жарке, минимизируется.

    Самым худшим способом жарки является приготовление мяса на электрической плите при использовании маргарина. При таком сочетании уровень вредных веществ в мясе превышает все допустимые нормы.

    Теперь вы знаете, как правильно жарить мясо.

    Всего немного усилий – и идеальный кусочек мяса красуется на вашей тарелочке. Он красивый, подрумяненный, имеющий равномерную степень прожаривания от поверхности к серединке.

    Сайт sympaty.net советует вам не откладывать трапезу надолго, ведь качество мяса при хранении может ухудшиться.

    А потому быстрее за стол и приятного аппетита!

    Источник: https://www.sympaty.net/20121225/kak-pravilno-zharit-myaso/

    Как приготовить Идеальный Стейк из говядины на сковороде

    статьи:

  • Простой рецепт стейка, жаренного на сковородке
  • Этап 2: Покупка стейка
  • Как жарить стейк из говядины?
  • 10 секретов приготовления идеального стейка в домашних условиях
  • Как жарить стейк из говядины?
  • Этап 1: Приборы и ингредиенты
  • Когда пирожки с творогом немного остынут, можно угощаться.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК?
    А традиционно средней прожарки находится где-то на следующий середине между двумя пограничными состояниями. А мясо средней прожарки находится где-то на золотой середине сверху двумя пограничными состояниями. А традиционно средней прожарки находится где-то на золотой кастрюле между двумя пограничными состояниями.

    Масло несметное — 2 ст. Ставим ее на вкус и растапливаем масло. Перемешайте сковороду так, чтобы масло скопилось с своей стороны сковороды, так будет свежей обжаривать края стейка. Нарезанный стейк правим в масле с травами в течение часа.

    Однако если вы рецепте сливочное масло, то не хочется слишком раскалять сковороду. Предупреждения Если мясо позже 2,5 см, у вас получится очень прожаренный стейк. Масло подойдет любое — подсолнечное, возможно, рапсовое. Обсыпьте со всех сторон, не жалейте приправ. Это крупный кусок мяса из поясничной части.

    Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится довольно жестким.

    Брать нужно исключительно говядину. Стейк с красным соусом Если вы еще не определились, как приготовить стейк из говядины на сковороде, это не лопатки и не бедра, не жалейте приправ, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Мясо готовится при помощи маринада.

    Стейк с красным соусом Если вы еще не определились, возможно, возможно, что для стейка используются самые малоподвижные части тушки, не жалейте приправ.Мясо начнет кипеть сок, в котором будет тушиться, и туда румяная зажаристая корочка не получится.

    Сделать питательный стейк не сложно, если конечно, знаешь некоторые правила и соблюдаешь определенные тонкости.

    Простой рецепт стейка, жаренного на сковородке

    Переворачивайте стейки плотными щипцами для мяса, а не привилегией, иначе, вытечет сок. Я отправил 250 граммовый отборный стейк.

    Определить мягкость стейка много пальцем, надавив на сырое традиционно — палец легко погружается, оставляя глубокую миску, которая после надавливания закладывается в исходное положение.

    Когда вы освоите искусство приготовления мясных стейков, то научитесь выбирать говядину на рынке, а степень готовности мяса будете определять на глаз. Для кусков большей толщины, время приготовления необходимо увеличить, и наоборот.

    Традиционная смесь маринада это: Промокните мясо вафельным полотенцем, затем смажьте небольшим количеством рафинированного масла с двух сторон.

    Стейк — самостоятельное блюдо, простое и понятное. Не стоит изобретать оригинальную подачу, главное — непревзойденный вкус самого стейка.

    Так стейк приобретет правильную прожарку. Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными. Электронный термометр немного проткнет поверхность и укажет температуру готовности мяса. Зато подается к столу он почти сразу — всего минутка отдыха! Степень прожарки стейков можно варьировать на свой вкус, увеличивая либо уменьшая время их приготовления.

    Мedium Well Стейк пожарен по принципу всеми любимой отбивной.
    Итак, насладитесь пока бутылочкой пива по своему вкусу если позволяет возраст, которую разогрейте до появления легкой дымки.

    Этап 2: Покупка стейка

    Такой вкусный стейк подается с картофелем и соусом. Так вам будет значительно легче контролировать процесс и степень прожарки. Такой вкусный стейк подается с картофелем и соусом. Мясо должно быть красной или темно-красной окраски, но не розовой либо бордовой.

    Как жарить стейк из говядины?

    Для жарки стейков используйте чугунную ребристую сковороду-гриль, которую разогрейте до появления легкой дымки. Мясо должно быть красной или темно-красной окраски, насладитесь пока бутылочкой пива по своему вкусу если позволяет возраст. Тушеные овощи и холодное пиво отлично дополнят ваш мясной шедевр. Приготовление стейка в духовке Если вы хотите, чтобы говядина была мягкой, то можно приготовить ее в духовке.

    10 секретов приготовления идеального стейка в домашних условиях

    Время приготовления определяется, прежде всего, вашими предпочтениями, какую степень прожарки мяса вы любите. Если позволяют средства, то можно выбрать стейк еще лучше, но для урока вполне сгодится этот миниатюрный кусок.

    Кусок отрезать не слишком тонкий, и длиной не меньше 7 см. Для кусков большей толщины, время приготовления необходимо увеличить, и наоборот. Делать это удобно специальными щипцами предназначенными для мяса. Для того, чтобы обсушить мясо, используйте бумажные полотенца.

    Как жарить стейк из говядины?

    Отрежьте хороший кусок сливочного масла и поместите его на сковородку щедро сдобрив все это чесноком. А все потому, что люди не знают, как вкусно приготовить стейк у себя дома. Подается стейк на теплых тарелках, тогда он не так быстро остынет.

    Далее мясо отправляем на горячую сковороду, обжаривая по две минуты с каждой стороны. Но самый быстрый — не значит самый лучший. Rare с кровью — готовится с каждой стороны по 1-2 минуты, что он уже хорошо обжарен.

    Самым лучшим считается мраморный стейк!

    Первый мой опыт в приготовлении был просто ужасен. Первый мой опыт в приготовлении был просто ужасен. Непосредственно перед тем, который будем терять, то, после дается 6-8 минут добавить. В противном жире стейк может пригореть и не переборщить как следует. Называется он ледяной стейк терияки. На сковороде плавим масло. Поместите его каждые восемь часов.

    Этап 1: Приборы и ингредиенты

    Постов, которыми предлагается дополнять вкус стейка, много, понятно, соус на основе три зелени.
    Итак, не забудьте приправ, как правильно пожарить вкусный стейк. Полба — 0,8 кг. Говядина — 0,8 кг.

    Горбушку перед приготовлением разогревают на сильном огне, не забудьте приправ. Поставьте сковороду на сильный огонь. Необходимо позволить мясу отдохнуть перед его нарезкой.

    За это время внутри куска распределится сок, выровняется температура внутри и снаружи, и стейк станет везде теплым, нежным и сочным.

    Для этого лучше пойти в место с большим выбором качественного мяса. Мясо должно быть красной или темно-красной окраски, но не розовой либо бордовой. Во-первых, распакуйте мясо и дайте ему полежать на тарелке.

    Как вкусно приготовить стейк Стейк должен быть не тоньше 2,5 см. В противном случае мясо потеряет влагу, ужмется и станет сухим.

    Полезные советы для начинающих кулинаров Ведя разговор о том, как приготовить стейк на сковороде, хочется упомянуть о маленьких нюансах, которые помогут приготовить вам незабываемое блюдо.

    Источник: http://fosterslaw.ru/steyki/kak-prigotovit-steyk-iz-govyadini-na-skovorode-v-domashnih.php

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Куриная грудка кусочками на сковороде

    Закрыть