Как потушить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким | КТО?ЧТО?ГДЕ?

как потушить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Крольчатина – очень диетическое и невероятно полезное мясо. В составе этого продукта — много белка, минимум жира и вредного холестерина. Это делает его использование на общем столе предпочтительнее свинины, баранины или говядины. Многие начинающие кулинары интересуются, как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким и сочным?

Тонкости подготовки крольчатины перед приготовлением

  • Технология приготовления кролика зависит от части тушки. Так, задняя половина идеально подходит для жарки, а передняя – для варки и тушения.
  • Для получения сочных ломтиков необходимо разделять мясо на небольшие куски. Разделку лучше осуществлять по поясничному позвонку, а затем — разрезать его на меньшие по размеру куски. Задние лапы можно разделить в области суставов.
  • Для жарки мясо желательно отделить от костей.
  • Тушить кролика можно и с косточками.

Маринование – главный этап приготовления кролика

Получить на выходе сочную и мягкую крольчатину возможно только при предварительном замачивании в маринаде. Кроме того, грамотно приготовленный маринад поможет избавиться от специфического запаха, характерного для крольчатины.

Самым простым способом маринования является замачивание на пару часов в прохладной воде с ложкой уксуса.

Существуют и более сложные способы маринования крольчатины:

  • Замачивание в белом вине. Оно способно сделать блюдо мягким, нежным и ароматным.
  • Применять красное вино нежелательно, так как оно может повлиять на цвет кролика.
  • Поместив мясо на два часа в молочную сыворотку, можно избавить его от жесткости и приглушить специфический запах.
  • Смесь из воды, оливкового масла и давленого чеснока применяют для натирания мяса. К приготовлению кролика можно приступить спустя 2 часа после такого маринования.

Жарить и тушить крольчатину можно в сковороде или сотейнике.

Для варки стоит использовать эмалированную кастрюлю, а для запекания – стеклянную, керамическую форму либо классическую утятницу.

Время приготовления мяса зависит от его предварительной подготовки. Вымачивать крольчатину можно до 4 часов. Длительность процесса маринования не должна превышать двух часов. Чтобы прожарить кусочки до нежного состояния, достаточно 20-30 минут. Запекают мясо около получаса при температуре от 180 до 200 градусов.

Несколько простых рецептов приготовления вкусной и сочной крольчатины

Ароматное мясо кролика в духовке под майонезом

Вам понадобятся: рукав для запекания, тушка кролика средних размеров, 300 г майонеза, 4-5 зубчиков чеснока, 1 стакан белого вина, 40-50 г сливочного масла, специи по вкусу.

Мясо разделывается на куски. Давленый чеснок перемешивается со специями и маслом. Полученной смесью маринуют кролика. Через несколько часов мясо обжаривают на хорошо прогретой сковороде с высокими бортами в течение 2-х минут с каждой стороны.

Затем в эту же сковороду выкладывается весь кролик и добавляются остальные ингредиенты, вливается стакан воды. Блюдо тушится около 5 минут. Затем все помещается в рукав и запекается на протяжении получаса. Далее рукав разрезается, а кролик вновь помещается в духовку до образования хрустящей корочки.

Подается мясо горячим с рубленой зеленью и томатными соусами.

Нежная крольчатина с черносливом

Диетическое мясо кролика можно готовить с любыми сухофруктами. Чернослив — это классика добавки к мясу.

Для приготовления блюда потребуется филейная часть кролика, несколько морковей и луковиц, 200 г промытого чернослива без косточек, по 3 ст. л. нежирной сметаны и кетчупа, 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.

Кролик вымачивается в прохладной воде с уксусом несколько часов. Чернослив заливается кипятком на полчаса. Далее куски мяса обжариваются так же, как и в предыдущем рецепте. После этого в сковородку помещаются нарезанный крупными кусками лук и дольки моркови. Спустя 10 мин добавляются 2/3 стакана воды и остальные ингредиенты. Тушение осуществляют на минимальном огне с закрытой крышкой в течение часа.

Идеальный набор специй для кролика – горчица, черный перец и паприка, тмин и розмарин. По этому рецепту мясо получается нежное и сочное. Готовить его можно не только на плите, но и в духовке, микроволновке, мультиварке. Готовое блюдо можно подавать в собственном соку либо со сметанным соусом.

Чтобы мясо было нежным, мягким и вкусным, стоит использовать тушку молодого кролика (в возрасте до 5 мес.). Если кролик — более старый, то время его вымачивания и приготовления увеличивают на 20 %.

Источник: http://kto-chto-gde.ru/kak-prigotovit-krolika-chtoby-myaso-bylo-myagkim-i-sochnym/

Готовим кролика, чтобы мясо было сочным и мягким

Здравствуйте. Как приготовить кролика, чтобы мясо было сочным и мягким. Кролик — не слишком распространенный продукт, нечасто встречается на наших столах. А зря! Блюдо из диетического мяса полезное и вкусое!

Есть много способов готовки мяса кролика, в сочетании с различными продуктами, в духовке, в мультиварке, в скороварке. Вы наверняка найдете подходящий. А я, насколько смогу, помогу, поделившись информацией.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было достаточно сочным и мягким

Кролик кролику рознь. Наиболее вкусное и нежное мясо у молоденького животного, которому около 5 месяцев.

Оно состоит из мышц, жира почти нет. Особенность мяса кролика: мышцы и жир практически никогда не смешиваются, поэтому оно плотное. Обычно тушка весит примерно полтора килограмма. Чем больше вес, тем взрослее кролик. Дополнительный критерий – цвет мяса. Бело-розовый оттенок с возрастом становится темнее.

Подготовим мясо

Тушку нужно разделить на две части по поясничному позвонку. Нижнюю хорошо запекать и жарить, в ней соединительной ткани мало. Верхнюю часть лучше тушить (в сливках, вине, сметане), варить или делать из неё рагу. Целиком кролика готовят, но по вкусовым качествам блюда из целой тушки уступают, приготовленным из разных частей по отдельности.

Несмотря на свою нежность, кроличье мясо нуждается в длительном вымачивании (от 2 до 5 часов в зависимости от размера тушки) или мариновании. Благодаря предварительной подготовки мясо становится более нежным и приятным на вкус. Вымачивают тушку в воде, сыворотке, молоке.

В качестве маринада используют белое вино (оно хорошо убирает специфический запах и вкус), винный уксус, сметану, оливковое масло, минеральную воду со специями (лавровый лист, чеснок, перец, лук).  Прекрасно оттеняют и обогащают вкус блюд из кролика розмарин, тимьян, гвоздика, базилик, орегано.

Подбор посуды

Для запекания замечательно подойдёт утятница, для жарки – сотейник, сковорода или казан, для варки – обычная эмалированная кастрюля.

Многие продукты в сочетании со сметаной бесподобны. А кролик в сметане – настоящее лакомство. Один рецептик для духовки привлёк моё внимание своей простотой.

Итак, кроме самого кролика (весом примерно килограмм), нам понадобится:

  • 200-250 г. сметаны;
  • две, три луковицы (в зависимости от размера);
  • 120 г. муки;
  • 100 г. слив. масла;
  • два лавр. листика;
  • соль, приправы и перец по вкусу.

Готовим:

  1. Тушку разделить на порции, промыть. Посыпать приправами, залить водой и оставить на пять часов мариноваться.
  2. Убрав салфеткой излишки жидкости, обкатать мясные кусочки в муке.
  3. Прогреть сковороду и поджарить мяско в масле до румяной корочки.
  4. Добавить отдельно обжаренный лук.
  5. Залить водой (которую использовали для маринования), тушить до её выпаривания.
  6. Добавить к отварному мясу специи, залить сметаной, убрать утятницу в духовой шкаф (200 градусов).

Сметана подрумянилась? Блюдо готово!

Кролик и пиво: а почему бы и нет

Любителям пива в качестве альтернативы копченым продуктам, предложите на пробу кролика в пиве. Есть различные рецепты приготовления крольчатины в пенном напитке. Предложу один.

Потребуется:

  • тушка кролика;
  • перец и черный, и красный;
  • Майонез — три ст. ложки;
  • луковица;
  • универсальная приправа к мясу;
  • раст. масло — четыре ст. л.;
  • пиво — ½ литра;
  • фольга пищевая.

Действуем так:

  1. Промытую кроличью тушку разделить на кусочки.
  2. Добавить лук, майонез, перец или другую приправу, хорошо перемешать и два часа не трогать.
  3. В хорошо прогретом масле обжарить до корочки мясные кусочки.
  4. Добавить в казан лук из маринада, залить всё пивом, поставить в духовку (t – 200 МЉС) на один час, накрыв фольгой.
  5. Фольгу удалить и ещё 30 минут томить блюдо в духовке.

Кролик в мультиварке: проще не бывает

Приготовить кролика в мультиварке, чтобы мясо было сочным, просто. Рецепт с черносливом заинтересовал меня.

На два килограмма филе потребуется:

  • 0,2 кг чернослива (при необходимости предварительно замочить);
  • три зубчика чеснока;
  • морковь — 2 шт;
  • лук — 2 шт;
  • две ст. ложки раст. масла;
  • кетчуп — 3 ст. ложки (можно сметаны либо майонеза);
  • 1,5 чайной ложечки горчицы;
  • по вкусу — соль, специи.

Готовим так:

  1. Прогреть масло в мультиварке.
  2. Помешивая обжаривать в нем 30 минут, нарезанное на кусочки мясо. Подойдет режим «Жарка», «Выпечка».
  3. Овощи, очищенные и нарезанные, добавить к мясу и поджаривать всё еще минут десять.
  4. Добавить воды, чтобы получилось две трети чаши. Смешать мясо с кетчупом (сметаной или майонезом), горчицей и специями, посолив, перемешать.
    Режим «Тушение» установить на один час.
  5. Через полчаса тушения добавить чернослив.
  6. Незадолго до готовности добавить, выжатый через пресс чеснок.

Блюдо готово, зовите домочадцев на обед. В мультиварке кролик получится мягким, вкусным. На гарнир приготовьте картофель, рис, овощи.

Кролик в рукаве

Еще один способ приготовить мясо – запечь его в рукаве. На мой взгляд, любое мясо, приготовленное в фольге, если его не передержать, будет бесподобно. Не исключение и кролик.

Подготовьте:

  • кроличье мясо — одну тушку;
  • масло оливы — 100-150 мл;
  • сметану — грамм 300;
  • пять чесночных зубчиков;
  • стакан вина белого сухого;
  • по вкусу — перец и соль, базилик

Готовим так:

  1. Разделив тушку на куски и охладив их, смазать маринадом (измельчённый чеснок, соль, специи и половину масла оливы). Отправить мясо в холодильник на три-четыре часа.
  2. На разогретой сковороде смешать растопленное сливочное масло и, оставшееся оливковое, обжарить мясные кусочки. Уложить их в форму, в которой будете запекать.
  3. Соус делается так: подержать вино в сковородке несколько минуток на слабом огне и перемешать со сметаной. Затем ещё минуты 3-4 потушить с солью и специями.
  4. Залить мясо соусом и запаковать в рукаве. В духовку поставить примерно на полтора часа (t – 200 МЉС).

Существует много рецептов: кролик в вине, кролик в различных соусах, в духовке с картофелем, в скороварке, шашлык и рагу из крольчатины. Все рецепты из диетического мяса не перечислить в одной статье.

Со знанием дела выбирайте тушку, не жалейте времени на замачивание, маринование

Ну вот, пожалуй, и всё. Надеюсь, вы нашли рецепт коронного блюда.

Делитесь статьей с друзьями и возвращайтесь на «Островок позитива» за новыми рецептами!

Источник: https://sovet-podarok.ru/kak-prigotovit-krolika.html

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 простых рецептов

Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Крольчатину считают продуктом не просто диетическим и полезным, но и необыкновенно вкусным и нежным. Но, чтобы она получилась настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

Итак, Топ-5 рецептов вкуснейших блюд из кролика.

Рецепт 1: Нежнейший кролик в сметане

Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Готовится оно просто, а изысканность вкуса порадует и гастрономических гуру.

Ингредиенты:

  • кролик 800 г;
  • сметана 1 стакан;
  • сливочное масло 70 г;
  • белое вино 300 мл;
  • соль;
  • черный перец;
  • лавровый лист;
  • укроп.

Способ приготовления:

Выберите наиболее мясистые части кролика: лапки и спинку. Разрежьте их на небольшие кусочки. Большие части можно делить надвое. Приправьте солью, перцем, оставьте постоять минут десять. Растопите масло на большой сковородке. Жарьте со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно приобрести золотистый румянец.

Смешайте сметану и вино. Переложите мясо в кастрюлю. Вылейте и оставшееся масло со сковороды. Влейте смесь из вина и сметаны, так, чтобы она была на пол сантиметра выше мяса. Положите пару лавровых листиков. Тушите один час с закрытой крышкой. Блюдо подают с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось. Отлично подходит к жареному и вареному картофелю.

Рецепт 2: Тушеный кролик в пряном соусе

Вкус поразительно тонкий и оригинально пряный. Волшебно тает во рту. Перед манящим ароматом этого блюда устоять абсолютно невозможно.

Ингредиенты:

  • кролик 700 г;
  • мука 2 ст. ложки;
  • белое столовое вино 1.5 стакана;
  • винный уксус 1 ст. ложка;
  • оливковое масло 7 ст. ложек;
  • репчатый лук 200 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • куриный бульон 150 мл;
  • сухой острый перец 1 шт.;
  • паприка 1 ст. ложка;
  • орегано, лавровый лист, соль, черный перец;
  • веточки петрушки.

Способ приготовления:

Поместите порционные кусочки кроличьего мяса в подходящую емкость, влейте вино и уксус. Насыпьте орегано. Положите пару листиков лаврушки. Тщательно размешайте. Надежно прикройте крышкой, уберите в холод на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Вытрите бумажным полотенцем. Маринад пока отставьте в сторону.

Насыпьте в муку соль и перец, обваляйте в ней кусочки мяса. На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Жарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны до приятного золотого оттенка. Выложите в тарелку. Там же слегка обжарьте целиком лук очень мелкого размера. Снимите его со сковороды. Положите на нее нарезанный на тонкие пластинки чеснок, жарьте около минуты.

Процеживая, переливайте оставленный маринад в сковородку. Налейте куриный бульон. Посыпьте измельченным острым перцем и паприкой. Добавьте мясо с луком. Дайте закипеть, слегка посолите, закройте крышкой, тушите на слабом огне 50 минут. При желании получившийся соус приправляют уксусом. Блюдо украшают зеленой петрушкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Курица в томатном соусе на сковороде

Рецепт 3: Сытный гуляш из кролика

Это очень удачный вариант для семейного обеда или большой дружеской компании. Блюдо потрясающе красивое и по-настоящему питательное.

Ингредиенты:

  • мясо кролика 500 г;
  • мука 1 ст. ложка;
  • вода 200 мл;
  • томатная паста 2 ст. ложки;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • розмарин 0.5 ст. ложки;
  • паприка 2 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Способ приготовления:

Снимите мякоть кролика с костей. Разрежьте на кусочки. Тонко нашинкуйте лук и чеснок. Немного обжарьте лук в масле до получения приятного оттенка. Положите чеснок, пожарьте еще 2 минуты. Добавьте мясо. Посолите, приправьте паприкой и розмарином. Перемешайте.

Жарьте, пока не появится красивый румяный оттенок. Всыпьте муку. Помешайте. Положите томатную пасту. Перемешайте еще раз. Залейте водой и снова помешайте. Тушите при закрытой крышке 20 минут на малом огне. Добавьте несколько лавровых листиков. Снимите с огня и позвольте настояться 15 минут.

Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

К утонченному вкусу диетической крольчатины добавятся тонкие сырно-сливочные нотки. Картофель придаст блюду еще больше сытности, а томатная паста и морковь – яркости и насыщенности.

Ингредиенты:

  • кроличья тушка 1 кг;
  • твердый сыр 300 г;
  • плавленый сырок 1 шт.;
  • картофель 1.5 кг;
  • морковь 80 г;
  • сметана 300 г;
  • томатная паста 50 г;
  • соевый соус 200 мл;
  • лук 300 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • вода 400 мл;

Способ приготовления:

Разделайте тушку кролика на порционные кусочки среднего размера. Замочите на ночь в глубокой тарелке. Жарьте с маслом на хорошем огне. По 10 минут с двух сторон. Уберите кролика в большую кастрюлю. Вылейте в ту же сковородку 400 мл воды, подождите, пока закипит. Залейте этой жидкостью мясо. Слегка поджарьте тонко нашинкованные морковку и лук. Положите в кастрюлю к кролику.

Когда закипит, добавьте томатную пасту, сметану, соевый соус. Перемешайте, тушите 30 минут на малом огне. Разрежьте плавленый сырок на несколько частей, положите в общую кастрюлю. Мешайте 2 минуты, потом варите 15 минут. Всыпьте картошку, нарезанную кубиками, и выдавленный чеснок. Как только картошка будет готова, насыпьте тертый твердый сыр. Перемешайте. Блюдо можно пробовать.

Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

Кролик, приготовленный в духовке, сохранит всю полезность диетического продукта. Он будет очень полезен детям. А изумительный вкус и сногсшибательный внешний вид впечатлят даже взыскательных эстетов.

Ингредиенты:

  • целый кролик 1.5 кг;
  • сметана 3 ст. ложки;
  • картофель 1 кг;
  • брокколи 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • укроп;
  • соль;

Способ приготовления:

Разделайте тушку на небольшие кусочки. Смешайте сметану с рубленным укропом. Вылейте эту смесь к мясу. Насыпьте немного соли. Нарежьте морковку и лук тонкими полукольцами. Разрежьте картофель на дольки средней толщины. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

Каждый кусочек кролика отдельно заверните в фольгу. Овощи положите в рукав для запекания. Не забудьте завязать его с обеих сторон. Уложите на противень швом вниз рядом с мясом. Поставьте в прогретую духовку. Овощам для запекания понадобится 20 минут, а мясу — 45 минут.

Готовьте кролика по нашим рецептам и питайтесь не просто очень вкусно, но и с пользой для здоровья всей семьи!

Источник: http://lirunet.ru/kak-prigotovit-krolika-chtoby-myaso-bylo-myagkim-i-sochnym-5-luchshix-sposobov/

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Врачи диетологи утверждают, что крольчатина имеет много полезных веществ и легко усваивается человеческим организмом. В нем преобладают белки и жиры. Удивительно, но благодаря собственной пользе крольчатина по всем пунктам превосходит другие виды мяса. Чтобы насладиться мягким мясом кролика, необходимо научиться правильно, выбирать и готовить продукт.

Как правильно выбрать мясо кролика

Без сомнения, лучший выбор – это мякоть мяса молодого животного, которому исполнилось не больше 4 месяцев. Как узнать возраст кролика? У маленького крольчонка мясо светлого цвета, а старый имеет тёмно-красный оттенок. А если присутствует серый цвет, значит продукт не первой свежести.

При покупке крольчатины обратите внимание, на вот какие нюансы:

  • мясо должно продаваться с дополнением в виде меховой лапки с когтями либо хвостиком. Если этого нет, то не факт что вы купите именно крольчонка;
  • мясо молодого кролика намного выше по цене, чем старого;
  • весить тушка должна до 1.5 кг.

В том случае если вам посчастливилось встретить на рынке частного предпринимателя, рекомендуется узнать имеет ли он все необходимые документы, в том числе, свидетельство о качестве.

Да, конечно, крольчатиной нереально отравиться, умереть, но бумаги – это свидетельство того, что животное убили здоровым.

Если покупаете мясной ингредиент в супермаркете, тогда присмотритесь к упаковке, на ней должно быть специальное клеймо, название выпускающего предприятия. Не забудьте потребовать у консультантов сертификат качества.

Многие магазины, выставляют на продажу кроличье мясо, упакованное в специальный пищевой контейнер с вставленной внутрь наклейкой. Этот пункт очень важен, ведь только так вы сможете быть на 100% уверены, что мясо свежее.

Потому как, вполне реально, что продукт не один раз был заморожен/разморожен и наклейка будет главным свидетелем, подтверждающим подобные действия. На ней обязательно должен присутствовать слог «экологически чистый продукт».

Несомненно, он выйдет дороже, зато приобретете натуральное свежее мясо настоящего кролика.

Кстати, ни за что покупайте, если на тушке присутствует кровь. Внутри упаковки с мясом должно быть полное отсутствие мороженных кровавых кусков, сосудов и неприродных оттенков.

Как вкусно приготовить кролика

В первую очередь необходимо уметь разделывать крольчатину. После покупки, неважно в супермаркете или на рынке, хорошо помыть холодной водой, после чего можно приступать к следующему шагу, а именно к разделке тушки кролика. Тушку разрезают на 2 одинаковые части. Ориентируйтесь по последнему поясничному позвонку. Оба куска нормально готовятся раздельно и вместе. Теперь каждый из них надо снова разделить остриём ножа.

Далее следующим шагом является маринование кролика. Оно поможет тушке кролика стать мягче, приобрести особенные нотки аромата и вкуса. Ниже вы можете видеть несколько лучших вариантов маринования и рецептов приготовления мяса кролика.

Рецепты приготовления кролика

1. Классика — тушеный кролик.

Понадобиться чеснок и немного масла оливкового. Возьмите головку чеснока, очистите зубки, натрите ими мякоть, залейте маслом накройте, чем ни будь, поставьте в холодное место на несколько часов. При выборе данного маринада, тепловую обработку придется проводить с добавлением белого вина.

2. Больше вкусовых красок — тушеный кролик в вине со специями.

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана красного вина,
  • 100 мл рафинированного масла,
  • головка чеснока, молотый перец, горошком, лист лавровый, листья мяты, розмарин, тимьян, базилик и соль по вкусу.

В ёмкость влить алкоголь, масло, натертый чеснок, начать перемешивать. Понемногу высыпать травянистые приправы, после каждой хорошо мешать. В конце вылить 50 мл очищенной воды комнатной температуры и последний раз помешать. Кроличье мясо мелко порезать и каждый кусок продержать 1 минуту. Потом поставить продукт на 2 часа в холодильник.

3. Креатив — шашлык из кролика.

Понадобиться:

  • нежирный кефир,
  • 2 луковицы, специи для шашлыка.

Кроличью мякоть измельчить, выложит в глубокую миску, засыпать луковой нарезкой, приправами и залить кефиром. По своему желанию добавить соль. Накрыть блюдцем и поставить на ночь в прохладное место. Такой способ сделает кроличье мясо мягким, но им необходимо пользоваться в том случае, если вы собрались приготовить шашлык из кролика в духовке.

4. Сладость — кролик в духовке с медом.

Возьмите:

  • 4 ст. л. жидкого мёда,
  • 4 чесночных зубка,
  • соевый соус,
  • 1 головку лука,
  • лист лавровый, любимые специи.

Измельчить чеснок с луком в кашицу, добавьте к ним остальные составляющие и перемешайте. Намажьте мясо полученной массой, и оставить на 3 часа в прохладном темном месте. Поставьте подготовленную тушку кролика в духовку.

5. Нежная кислинка — кролик в духовке в маринаде.

Бытует мнение, что лимон любое мясо делает жестким, но это далеко не правда. Особенно если речь идет о кролике. Для маринада, как вы уже поняли, нужен один лимон, молотый душистый перец, сушеные травы по вкусу и масло оливковое. Все перечисленное соединить, лимонный сок надо выжать, а цедру мелко порезать. Окунуть основной продукт в образовавшуюся жидкость и оставить возле холодильника. Запечь кролика в духовке.

Советы профессионалов по приготовлению вкусного кролика

1. Все маринады подходят для одного из способов готовки. Если он не указан, значит, данный вариант всесторонний. 2. Чем старше животное, тем нужнее маринование тушки кролика.

3. При разделке тушки необязательно удалять весь жир, можно оставить немного, он сделает продукт более нежным.

Для готовки понадобиться обычная толстостенная сковорода либо сотейник. В случае, если собираетесь готовить целиком, возьмите утятницу или дека для выпечки среднего размера.
Напоследок хочется подчеркнуть, что кроличье мясо хорошо варится, жарится, тушиться и печется.

Особенно аппетитной крольчатина получается именно запечённой. Тушиться вполне нормально в духовке и сковороде с добавлением кефира. Во время процесса готовки допустимо применять 2-3 варианта тепловой обработки.

К примеру, для начала обжарить мясные кусочки до золотистой корочки, а затем запечь кролика в духовке.

Если все правильно сделаете, то на приготовление тушки уйдет не больше 2 часов.
Как только мясо будет готово, немедленно подавать на стол, ведь даже немного остыв, оно успеет потерять часть вкусовых качеств.

Теперь вы знаете как правильно выбрать мясо кролика, а также как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Соблюдая эти нехитрые рекомендации, вы сможете удивлять своих гостей бесконечно.

А напоследок, смотрите видео рецепт тушеного кролика в сметане, нежного, мягкого, сочного и безумно вкусного

Автор Мария Танайлова

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://vkusnorecepti.ru/kak-prigotovit-krolika/

Как приготовить мягкого и сочного кролика в духовке

Один из народных рецептов, способствующих значительному размягчению мяса кролика в духовке, подразумевает добавление в блюдо кисломолочных и некоторых других продуктов. Итак, чтобы приготовить кролика в духовке мягким и сочным, используйте следующие ингредиенты:

  • 1 тушка кролика;
  • полстакана нежирного кефира;
  • полстакана нежирной сметаны;
  • 3 столовых ложки горчицы
  • 3-4 луковицы;
  • растительное масло;
  • зелень и приправы;
  • соль по вкусу.

Промойте мясо кролика и порубите на равные кусочки. Очистите лук и нарежьте кольцами. Уберите мясо в миску, посыпьте приправой по вкусу, положите сверху луковые кольца и посолите. Добавьте в миску с мясом кефир таким образом, чтобы он полностью скрылось в жидкости. Накройте крышкой и поставьте для маринования в холодильник на 10-12 часов (лучше на ночь).

Добавьте в блюдо горчицу (можно изменять порцию в зависимости от вкусовых предпочтений), перемешайте и выдержите еще 20-30 минут при комнатной температуре. Подготовьте форму для запекания, налейте подсолнечное масло и выложите кусочки мяса кролика. Разогрейте духовку и поместите блюдо на 15 минут.

Извлеките подрумяненную крольчатину и переверните на другую сторону, после чего вновь запекайте в течение 10-15 минут. Достаньте блюдо, посыпьте его зеленью, залейте маринадом и продолжайте тушить в духовке до состояния полной готовности (мясо должно обрести коричневато-золотистый оттенок. За 5-10 минут до конца запекания дополнительно полейте кролика сметаной. Выложите кроличье мясо на блюдо и подавайте к столу с любым гарниром на выбор.

Вы можете приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, в виде жаркого с картофелем, медленно запекая его в духовке. Воспользуйтесь следующими ингредиентами для приготовления блюда:

  • тушка кролика;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло;
  • 2-3 лавровых листа;
  • соль

Нарежьте на кусочки и замаринуйте кролика: посолите, поперчите, добавьте лавровые листы, пару ложек разбавленного водой лимонного сока. Перемешайте и настаивайте в течение двух часов. Можно приготовить маринад с утра, чтобы начать готовить кролика ближе к вечеру. Очистите морковь, нарежьте кружочками и разрежьте пополам. Порубите на кубики очищенный картофель. Начистите лук и нарежьте кольцами.

Смешайте мясо кролика с овощной смесью. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ваши любимые специи и растительное масло, хорошо перемешайте. Поместите мясо с овощами в специальный рукав для запекания и завяжите нитками его концы, выложите пакет на противень и поставьте в духовку. Чтобы приготовить мягкого и сочного кролика в духовке, запекайте его в течение часа на медленном огне.

Извлеките блюдо и проверьте его на готовность. Для этого осторожно, чтобы не получить ожог паром, проколите рукав ножом посередине, проделайте отверстие и посмотрите, готовы ли мясо и картофель. Они должны быть мягкими и сочными. В противном случае продолжите запекать кролика еще несколько минут. Разложите по тарелкам и наслаждайтесь румяной крольчатиной с овощами.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-934349-kak-prigotovit-myagkogo-i-sochnogo-krolika-v-duhovke

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Наверняка чаще всего в качестве мяса вы покупаете свинину или говядину. Есть ещё мясо кролика, которое на праздничных столах появляется довольно редко. Оно является самым диетическим, среди всех выше перечисленных. Сегодня мы подробно поговорим о его готовке, узнаем, как сделать блюдо из кролика очень сочным и вкусным.

Продукт крайне полезен за счет того, что в крольчатине практически нет жира и холестерина. Благодаря такой ценности, мясо рекомендуют есть маленьким детям. Оно готовится очень просто, организм переваривает его без лишних проблем.

Блюда из крольчатины готовятся несложно, но имеют много нюансов, о которых вам и расскажем. Каждый этап приготовления мы разберем подробно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить свинину чтобы она была сочной и мягкой

Как подготовить тушку перед приготовлением блюда

Если вы не часто сталкивались с кролем, то знайте, что передняя и задняя часть очень отличаются между собой. В задней намного меньше жира, ее лучше жарить. Передняя пожирнее, она годится для тушения или запекания.

Не в коем случае не применяйте рецепты приготовления гуся или утки для кролика. Запомните, что целой тушку никогда не готовят. Ее нужно разделять на части, которые по отдельности приготовятся быстрее и будут иметь более нежный вкус и приятный аромат.

Тушку стоит сперва разделить на 2 части. Проще всего разрезать ее в районе поясницы. У вас получится нижняя часть с лапками, и верхняя с остальными компонентами. После приготовления можно все части соединять, но готовить их всегда лучше по отдельности. Не забудьте большие куски туши порезать на порционные кусочки.

Нужен ли кролику маринад?

Тут ответ только один: маринад обязателен! Если этого не сделать, то мясо получится жестким и будет издавать неприятный запах. Это один из нюансов, без которого ваше готовое блюдо не будет иметь такой насыщенный вкус.

Для маринада потребуется:

  • Уксус. Наилучшим вариантом станет яблочный, его нужно развести с водой. Перед готовкой обязательно промойте мясо от данного маринада.
  • Вино. В качестве вина больше всего подойдет белое. Оно придаст мясу особый аромат и нежный вкус. Если же белого вина под рукой нет, то берите красное.
  • Молочная сыворотка. Вполне дешевый и полезный маринад, который придаст мясу мягкость и удалит неприятный запах.
  • Оливковое масло с чесноком. Кто знаком с готовкой крольчатины уже давно, то наверняка знает данный способ маринада, который можно считать классическим. Если тушка среднего размера, то будет достаточно пары головок чеснока. Мельчим его, смешиваем с маслом и тщательном втираем маринад прямо в тушку. Мясо станет намного мягче и будет иметь превосходный аромат.

Уксусный маринад является самым редко используемым и применяется только, если тушка имеет очень специфический запах. Самым популярным является винный маринад, который многие хозяйки считают самым лучшим.

Многие не хотят дополнительной работы с тушкой, готовят ее без предварительной мариновки. Для вас есть способ намного проще – поместите кусочки крольчатины в воду на несколько часов. Так мясо избавится от неприятных запахов и станет нежным.

Пряности, которые хорошо сочетаются с крольчатиной

Каждое мясное блюдо у нас не обходится без приправ. При готовке крольчатины стоит добавлять приправы как в маринад, так и во время готовки.

Обязательными ингредиентами для крольчатины является лавровый лист и лук.

Остальные компоненты вы можете добавлять исходя из личного вкуса:

  • укроп или сельдерей.
  • базилик.
  • гвоздика или кориандр.
  • розмарин.
  • лимон с чесноком.
  • чабрец.

Посуда для приготовления блюда из крольчатины

Выше мы уже говорили о том, что целиком тушку готовят достаточно редко, поэтому особо заморачиваться над выбором посуды не нужно. При выборе сковороды смотрите на дно и стенки, они должны быть толстыми.

Крольчатина в духовке – замечательное и нежное блюдо, которое лучше готовить в гусятнице или любой иной форме, которая предназначена для запекания.  Для тушения подходят любые эмалированные емкости, желательно поглубже.

Слишком большого кролика за один раз вы не сможете приготовить. Делайте это в несколько заходов, обязательно отделяйте верхнюю и нижнюю часть и готовьте их отдельно.

Тушеная крольчатина в сметане

Довольно вкусное и нежное блюдо, которое готовится совсем несложно. Вы потратите примерно полтора часа на приготовление, но ни капли не пожалеете. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • тушка крольчатины 1 шт.
  • морковь 3 шт.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • масло сливочное 40 г.
  • лук 4 шт.
  • сметана средней жирности 500 мл.
  • лавровый лист 3 шт.
  • чеснок 2 зубка.
  • соль и специи по вкусу.
  • тмин, базилик и остальные травы на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Тушку заранее замаринуйте, после обжарьте ее немного на сковороде.
  2. Промываем все овощи, мелко нарезаем. Лук нужно сделать полукольцами, морковку продольными брусками. Все вместе нужно слегка обжарить на рафинированном масле.
  3. Помещаем кролика в гусятницу, кладем поверх все овощи, после добавляем перец и солим. Поверх всей массы наливаем теплую сметану, которая будет хорошо растекаться по всей тушке. Ставьте гусятницу на плиту, делайте слабый огонь и доводите до кипения.
  4. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и помещаем крольчатину на 50 минут.
  5. Наше блюдо полностью готово. Оно сочетается с жаренным картофелем или грибами. Приятного аппетита!

Сочный и мягкий кролик с черносливом в мультиварке

Крольчатина хорошо гармонирует с любыми сухофруктами. К примеру, тушку можно начинять курагой или черносливом.

Ингредиенты:

  • тушка крольчатины 1 шт.
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • чернослив без костей 200 г.
  • рафинированное масло 2 ст.л.
  • сметана 3 ст.л.
  • кетчуп 3 ст.л.
  • чеснок 3 зубка.
  • горчица 1,5 ч.л.
  • приправы и соль на свой вкус.

Приготовление:

  1. Нагреваем воду и замачиваем чернослив примерно на 30 минут.
  2. Делим кролика на порционные куски, вымачиваем в воде с уксусом.
  3. На мультиварке активируем режим «Выпечка» и жарим крольчатину примерно пол часа.
  4. Нарезаем за время жарки лук и морковь.
  5. Кидаем помельченные овощи в чашу и жарим его ещё 10 минут.
  6. Наливаем более половины воды и выкладываем в чашу все оставшиеся ингредиенты: сметана, кетчуп, и остальные специи.
  7. Перемешиваем слегка компоненты и активируем режим «Тушение» на полтора часа.
  8. Спустя час тушения нужно положить в чашу чернослив, перед завершением готовки добавить чеснок.

приготовления:

Советы: как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким и сочным?

  • Готовьте его в рукаве, таким способом крольчатина приготовится быстро. Паровая камера придаст особой сочности блюду.
  • Тушите мясо в соусе. Хорошо будет сочетаться сметанный соус, который придаст сочность мясу.
  • Более вкусной является молодая тушка, ее вес в пределе 1,5 кг.
  • Сделайте овощную подушку, то есть готовьте мясо с овощами.
  • Обязательно маринуйте кроля, иначе мясо получится суховатым, также он удалит неприятный аромат.
  • Запекайте кролика примерно 40 минут, выставляйте температуру 190 градусов.

Источник: http://likemy.ru/kak-prigotovit-krolika-chtoby-myaso-bylo-myagkim-i-sochnym.html

Как потушить кролика на сковороде: рецепты и советы

Нежная диетическая крольчатина пользуется особой популярностью, ведь это мясо не только вкусное, но и невероятно полезное.

К сожалению, часто лакомиться таким продуктом могут далеко не все, однако, если вы всё же приобрели кроличью тушку, то не поленитесь записать, как пожарить кролика на сковороде правильно.

Этот вид мяса требует особенного подхода, и чтобы не повредить приготовлением его нежную структуру – продукт нужно готовить только по проверенным рецептам.

Как правильно разделать тушку кролика

Несмотря на деликатность крольчатины, тушку не рекомендуется жарить целиком, так же, как и запекать её толстыми кусками. Целое или крупно нарезанное мясо будет долго готовиться, из-за чего может значительно потерять во вкусе. Именно поэтому жарить кролика нужно, разделив его на несколько небольших частей.

Правильная разделка кроля – процесс не трудоёмкий и представляет он собой следующую последовательность действий.

  1. Тушка сначала делится на верхнюю и нижнюю части, методом разрезания её ножом, вдоль последнего поясничного позвонка.
  2. Затем каждая из частей режется ещё на более мелкие части: грудная клетка с позвоночником – на 4 части, задние ноги – на 2.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Рецепт приготовления кролика на сковороде

Приготовление нежирного домашнего кролика – не такая сложная задача, как может изначально показаться. Чтобы мясо получилось прожаренным, нежным и вкусным одновременно – достаточно правильно его разделать, замариновать (или вымочить) и приготовить.

Обо всём этом читайте ниже в рецепте и подробных кулинарных советах к нему.

  1. Разделанную тушку натираем перцем и солью, поливаем растительным маслом, накрываем плёнкой или крышкой (если маринуете в ёмкости) и убираем на 2-3 часа в холодильник.
  2. Чеснок очищаем, пропускаем зубки через пресс.
  3. Глубокую сковороду разогреваем на среднем огне, вливаем в неё масло, выкладываем туда измельчённый чеснок.
  4. Обжариваем его не более 1 минуты, после чего выкладываем в чесночную массу замаринованные куски кролика и обжариваем их на среднем огне 10 минут под открытой крышкой.

Обжаренную крольчатину извлекаем на время из сковороды, а вместо неё кладём туда мелко нарезанный репчатый лук и тёртую морковь. Обжариваем овощи на среднем огне около 5 минут.

Готовим сметанный соус: сметану смешиваем с водой, добавляем в смесь соль, перец, тщательно всё перемешиваем.

После обжарки овощей в сковороду возвращаем обжаренные куски кролика. Заправляем их сметанным соусом и тушим в течение 1 часа, время от времени переворачивая с одной стороны на другую.

Как пожарить кролика: рецепт с вином

Если предыдущий рецепт предполагал жарку филе крольчатины, то в этом рецепте мы будем готовить мясо, нарезанное кусочками. Слишком тонкие, как и чрезмерно толстые куски, для жарки не годятся. Идеальный вариант – это когда мясные кусочки толщиной не более 2 см. Именно такие мы и будем готовить с изысканным вином и душистыми пряностями на сковороде.

Ингредиенты

  • Мясо кролика – 1 кг;
  • Куриный бульон – 2 стакана;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Специи (любые) – по вкусу;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу;
  • Вино – 1 стакан (объёмом 200 мл);
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Как вкусно пожарить кролика на сковороде с вином

  1. Традиционно мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами, режем небольшими кусочками.
  2. На масле разогреваем сковороду, немного обжариваем в нём нарезанный чеснок вместе с рубленой зеленью.
  3. Выкладываем в сковородку кусочки крольчатины, обжариваем их со всех сторон до появления лёгкой «золотистой» корочки.
  4. По вкусу блюдо солим, перчим, жарим мясо, пока оно не станет полностью румяным.
  5. Как только кролик зарумянится – добавляем в сковороду вино.
  6. Когда оно испарится – вливаем бульон, и продолжаем жарить мясо на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость из ёмкости не выпарится. На это уйдёт примерно 30 минут.

На этом домашняя жарка кроля окончена. Подаём зарумянившегося кролика горячим со сметаной, неострым соусом или томатной пастой.

В качестве гарнира неплохо смотрится отварной/тушёный картофель, лёгкий салат, паровые или сырые овощи.

Варианты маринадов для кролика

Поскольку крольчатину перед жаркой лучше замариновать, то для неё очень важно приготовить качественный маринад. Хороших идей для вкусного маринада много, мы вам предлагаем лишь несколько простых способов его приготовления. Используйте тот, что вам больше по душе, ведь по доступности и простоте технологии они – оба одинаковы.

Как сделать маринад из оливкового масла и чеснока

Для такого типа маринада понадобится примерно 1 стакан оливкового масла и 2-3 зубка чеснока (это в случае, если у вашей тушки средний вес –  ̴1,5 кг). Очищенный чеснок нужно продавить под прессом (или измельчить вручную), смешать с оливковым маслом и мелко рублеными пряными травами (например, прованскими).

Приготовленным маринадом натираем филе или целую тушку (которую потом будете нарезать) и убираем в холодильник мариноваться на 2-4 часа.

Как приготовить чесночно-сметанный маринад

Для приготовления такого маринада нужно взять 150 г сметаны, 1 ч.л. молотого тимьяна, соль (по вкусу), 6 зубков чеснока, а также чёрный или красный молотый перец. Чеснок для начала измельчаем, смешиваем его со сметаной, специями, а затем натираем полученной смесью тушку кролика. Оставляем крольчатину мариноваться на 2 часа в холодильнике.

В качестве маринада для кролика также подойдут винный уксус, разбавленный специями, красное/белое вино или молочная сыворотка.

Без маринада кроля лучше не готовить, если идея с маринованием вам не по душе, тогда попробуйте мясо вымочить 2-3 часа в холодной воде.

Секреты идеального приготовления кролика

  1. Чтобы правильно приготовить диетическое мясо – нужно точно знать, сколько жарить кролика на сковороде. Если вы собираетесь пожарить мясо кусочками, тогда достаточно и 25 минут приготовления на среднем огне. На жарку филе требуется больше времени – 10 минут на тушение мяса без крышки на большом огне, а затем ещё 1 час под закрытой крышкой на среднем огне.
  2. Кролика можно готовить с любимыми специями.

    Правильно подобранные пряности существенно улучшат вкус блюда и придадут ему лёгкую пикантность. К примеру, прекрасно сочетаются с нежным мясом такие специи как:

  • сельдерей;
  • лавровый лист;
  • розмарин;
  • орегано;
  • петрушка;
  • укроп;
  • корица;
  • красный или чёрный молотый перец;
  • базилик и т.п.

Добавлять пряности можно либо сразу в маринад, либо непосредственно в процессе жарки крольчатины.

  1. Жарить кролика можно не только в чистом виде, довольно аппетитным получается блюдо, если пожарить мясо с грибами, картофелем или овощами. Закуска получается изысканной и очень сытной, так что лучшего блюда для ужина вам не найти.

Воспользовавшись советами, как пожарить кролика на сковороде – вы приготовите настолько вкусное блюдо, что оно без сомнения станет коронным.

Сделав всё правильно и последовательно, вы получите замечательное мягкое мясо с румяными боками и хрустящей корочкой. Такая закуска однозначно станет украшением вашей трапезы.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-krolika-na-skovorode.html

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Каждая женщина знает, что крольчатина, ввиду своих диетических свойств, исключительно полезна. Но далеко не все умеют её готовить. И неудивительно. Ведь это мясо требует особого подхода. А неправильно приготовленный кролик выйдет сухим и жёстким, и второй раз подавать его к столу не захочется. Чтобы Вас не постигло разочарование, мы расскажем, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным.

Известно, что сметанный соус придаёт мясу или рыбе не только необыкновенно приятный вкус, но и дополнительную мягкость. Крольчатина не является исключением. Поэтому, в первую очередь, речь пойдёт о том, как приготовить кролика в сметане.

Кролик, тушенный в сметане с грибами

Потребуются ингредиенты:

  • Тушка общим весом полтора килограмма;
  • 400-500 г сметаны (не менее 20% жирности);
  • 2 лука-репки;
  • Чеснок (3-4 дольки);
  • Рафинированное растительное мало для обжарки;
  • Перец (молотый) душистый или чёрный. Крупная соль.

Для маринада:

  • 1.Сок ½ лимона;
  • Вода;
  • Веточки розмарина.

Способ приготовления:

С кроличьей тушки удалить белую плёнку. Отжать сок из лимона. Неразрезанную тушку поместить в широкую посуду с холодной водой. В воду вылить лимонный сок и положить веточки розмарина. Оставить кролика для маринования на 2-3 часа.

Вынуть тушку из маринада, срезать с неё мясо. Куски крупно нарезать и сложить в миску.

На сковороду вылить масло. Когда оно раскалиться, поместить в него на несколько минут  раздавленный чеснок. Чеснок убрать, а на его место положить куски кролика. Периодически переворачивая, немного обжарить их на сильном огне.

Подготовленное мясо переложить в толстостенную кастрюлю, а в сковороду высыпать нарезанный полукольцами лук. Его нужно потушить на медленном огне. Когда лук немного размягчится, его следует высыпать к крольчатине. Туда же вылить и масло, оставшееся после жарения.

Продукты посолить, посыпать перцем, а затем аккуратно перемешать. Кастрюлю закрыть и включить под ней сначала средний, а затем минимальный огонь. Тушить кролика в течение часа в собственном соку. Если сока будет мало, то в процессе тушения можно подлить немного воды.

Крупно нарезанные грибы высыпать в хорошо разогретое масло. Не забывая помешивать, подержать грибы на небольшом огне, пока из них выпарится лишняя влага. Затем выставить огонь на среднюю мощность и, постоянно мешая, обжаривать шампиньоны 3-4 минуты.

По истечении часа крольчатину вместе с луком вынуть из кастрюли с помощью шумовки и переложить в огнеупорную посуду, предназначенную для духовки. Туда же поместить подготовленные грибы и перемешать.

В кастрюлю с немного остывшим соком положить сметану, вымешать до однородности. По желанию можно добавить в соус специи (например, для мяса). Получившуюся смесь вылить на крольчатину. Форму накрыть и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Любителям мясных блюд, запечённых до корочки, наверняка, будет интересно узнать, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.

Рецепт сочного кролика в духовке

Ингредиенты:

  • Кроличья тушка массой 1,5-1,6 кг;
  • Лук репка (2-3 головки);
  • Любимая ароматная зелень;
  • Рафинированное растительное масло.
  • Соль.

Для маринада:

  • Готовая горчица (столовая ложка);
  • Кефир;
  • Приправа для мяса или «Хмели-сунели».

Способ приготовления:

Кролика разрубить на не слишком крупные куски. Лук порезать полукольцами. Мясо с луком переложить в широкую посуду, посыпать приправой и перемешать руками. Залить смесь кефиром и, накрыв крышкой, убрать в холодное место на 12 часов для маринования.

Когда пройдёт нужное время, в посуду с кроликом добавить горчицу, ещё раз перемешать и дать час-два настояться.

Противень смазать постным маслом, выложить на него куски кролика так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Запекать крольчатину в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

Достать противень из духовки, куски мяса перевернуть и вновь поместить в духовку ещё на четверть часа.

Снова вынуть противень, крольчатину посыпать измельчённой зеленью и залить маринадом. Запекать мясо ещё около 50 (до красивой золотистой корочки).

Смотрите так же пошаговый рецепт кролика в духовке с фото.

Сейчас каждая вторая хозяйка имеет на своей кухне мультиварку. Основная ценность этого прибора, пожалуй, состоит в том, что блюда в ней получаются нежными и приобретают насыщенный вкус. Особенно удаётся в этой чудо-машине тушёное мясо с овощами. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, в мультиварке, рассказано ниже.

Рецепт кролика с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • Крольчатина без костей (0,5 килограмма);
  • 7-8 картофелин;
  • 2 штуки моркови;
  • 2-3 томата;
  • Лук репка (2 головки);
  • Пучок любимой зелени.
  • Соль.
  • 50-100 г грудинки или сала (можно куриного жира).
  • Рафинированное растительное масло.
  • «Адыгейская соль» или «Хмели-сунели» по желанию.

Способ приготовления:

Нарезать кубиками очищенный картофель и сало (или грудинку). Морковь нашинковать соломкой или крупно натереть. Лук порезать произвольно, помидоры – кружками. Зелень измельчить.

На дно чаши мультиварки вылить постное масло и разогреть его в режиме «Выпечка». Выложить в масло куски крольчатины и обжарить их по 15 минут с обеих сторон. Мясо должно покрыться корочкой приятного золотистого оттенка.

В чашу мультиварки поместить нарезанную грудинку, добавить все подготовленные овощи, исключая помидоры, и зелень. Посыпав солью и приправами, перемешать. Залить смесь водой чуть больше чем на 2/3, сверху выложить кружки томатов. Готовить кролика в режиме «Тушение» час-полтора. Длительность тепловой обработки зависит от размера кусков мяса.

Приятного аппетита!

Источник: https://kylinarnaya-kopilka.ru/kak-prigotovit-krolika-chtobyi-myaso-byilo-myagkim-i-sochnyim/

Как приготовить кролика

Как приготовить кролика

Лёгкое и полезное диетическое мясо – необходимый продукт на кухне любой хозяйки. Тяжёлая пища – не лучшая вещь для ежедневного употребления, а вегетарианские блюда далеко не каждому по вкусу. Вот почему рекомендуется наличие крольчатины в рационе. Прежде чем узнать, как приготовить кролика, следует ознакомиться с его полезными свойствами и советами по выбору.

Это мясо является усвояемым на 90%. Характеризуется высоким содержанием витаминов РР, С, В6 и В12. А также таких элементов, как: магний, фосфор, железо, марганец, калий, кобальт и прочее.

Благодаря этому крольчатина позитивно воздействует на сердечнососудистую систему, желудочно-кишечный тракт, состояние слизистых оболочек, кожи.

Отлично подходит для страдающих избыточным весом (благодаря некалорийности), беременным и кормящим женщинам, подросткам, спортсменам и людям преклонного возраста.

В кроличьем мясе не накапливаются соли тяжёлых металлов. Кроме того, содержит меньше аллергенов, чем какое-либо другое мясо.

Выбор и подготовка продукта

Для начала стоит разобраться в том, как выбирать тушку и как подготовить мясо к приготовлению.

Нужно стараться выбирать молодого кролика. Внешне такое мясо розоватое по цвету и лёгкое по весу (до одного кило). Если весы показывают больше – такой кроль уже успел пожить. А значит, его лучше оставить отмокать в воде на несколько часов. Если покупка происходит на рынке, то у тушки должны оставаться пушистые лапки или уши. Это гарантия того, что мясо не принадлежит другому животному.

После покупки следует удалить с мяса жир и плёнку, надрезать жилки.

А как приготовить кролика, вопрос очень лёгкий, это мясо сочетается со многими продуктами.

Тушёный кролик: просто и полезно

Тушить крольчатину можно:

  • в вине (иногда с добавлением сидра). Тогда оно будет мягким, слегка с кисловатым привкусом;
  • в пиве. Мясо получится ароматным, с приятной ноткой хмеля;
  • в сметане. Самая популярная заправка;
  • в сливках. Изысканный сливочный вкус приобретёт готовое блюдо;
  • в томате. Такое блюдо подарит насыщенный, сочный вкус.

Практически в каждом рецепте присутствуют лук и чеснок – для придания блюду пикантности. А также морковь – чтобы мясо было сочным. Остальные ингредиенты – это полёт фантазии каждой хозяйки: картофель, грибы, и даже апельсины, клюква, перец чили, бекон и многое другое.

Кроме привычных нам всем лаврового листа, соли и перца, в качестве приправ хорошо подходит тмин, майоран, розмарин, корень сельдерея и имбиря, петрушка и укроп (как зелень, так и сушёные).

Польза такого способа приготовления заключается в том, что основывается на процессе выпаривания жидкости. А значит, нет необходимости использовать большое количество масла и жира.

Приготовление может проходить как в кастрюле, так и в сковороде, казане и мультиварке/пароварке.

Правила запекания кролика

Приготовив запеченную крольчатину, можно почувствовать себя истинным аристократом. Запеченный кролик – это изыскано, вкусно и красиво. Главное правило перед запеканием – мясо нужно вымочить в воде с уксусом или маринаде. Иначе кролик будет жёстким и сухим.

В качестве маринада можно использовать:

  1. кефир;
  2. смесь растительного/оливкового масла с любимыми травами и чесноком;
  3. сметану с зеленью;
  4. масло с бальзамическим уксусом и приправами.

Запекать лучше всего не целую тушку, а разделанную на порционные куски. Можно готовить самостоятельно или на овощной подушке. Таким образом получится и гарнир, и основное блюда – просто надо положить желаемые овощи в произвольном порядке. Нарезать следует достаточно крупно.

Запекать можно в фольге, в рукаве или просто на смазанном маслом противне.

Если есть желание запечь целую тушку, то обязательно следует её нафаршировать.

Наиболее удачны такие начинки для фаршировки:

  • поджаренные потроха (сердце, печень, почки), потушенные с грибами и рисом;
  • консервированные абрикосы с грецкими орехами;
  • 2 ломтика хлеба со шпиком, яйцом, сметаной, фаршем (куриным или говяжьим) и кроличьим мясом;
  • яблоки.

Можно поэкспериментировать и попробовать другие продукты в качестве начинки.

Мясо кролика можно варить, жарить и даже делать пироги и котлеты. Однако наилучшим вариантом всё-таки будет тушение или запекание.

Простые и вкусные рецепты приготовления кролика

  • На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, берём 1-2 столовых ложки миндаля и 2 кусочка белого хлеба, поджариваем с обеих сторон до красивой корочки. Как остынет – перемалываем в блендере. Затем снова разогреваем оливковое масло на сковороде и поджариваем 5 кусочков мяса, обваленных в муке. На этом же масле готовим два зубчика чеснока и нарезанную полукольцами луковицу. Добавляем в них два мелко порезанных помидора без шкурки.

    Тушим несколько минут. Затем кладём мясо и поливаем всё 2 стаканами красного вина. Тушим минут 20. Добавляем хлебно-миндальную смесь и тушим ещё 10 минут. При желании можно добавить розмарина или майорана.

  • Берём 2 моркови и 2 луковицы, мелко нарезаем и обжариваем на масле (любом) до золотистого цвета. После добавляем разделанного кролика и тоже обжариваем со всех сторон. Нарезаем 300-400 грамм грибов и кидаем туда же.

    Заливаем всё пивом (400-500 мл) и тушим под закрытой крышкой около 1 часа.

  • Для начала берём пол тушки кролика, разрезаем на куски и обжариваем 10-12 минут на сильном огне. Морковь режем соломкой и отправляем в казанок. Туда же пойдёт и лук с чесноком. Укладываем мясо, заливаем 400 гр. сметаны и тушим до готовности.

  • Порционные куски покрываем специями (любыми понравившимися) и луковыми кольцами, вливаем кефир так, чтоб он покрывал мясо, и маринуем около 12 часов. По истечении времени добавляем горчицы по вкусу, перемешиваем и ждём ещё 10 минут. Выкладываем на смазанный противень и ставим в разогретую духовку (180-200 градусов). После 15 минут переворачиваем.

    После того, как запекутся обе стороны – посыпаем зеленью, вливаем маринад и снова ставим в духовку до готовности.

  • Натереть мясо смесью приправ с оливковым маслом и бальзамическим уксусом и дать постоять 2 часа. Затем уложить куски в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку (до 200 градусов) примерно на полтора часа.
  • Маринуем крольчатину в смеси приправ, оливкового масла и сметаны примерно часа 3.

    Нарезать овощи: лук, морковь, можно картошку или другие. Каждый кусок укладываем на отдельный листок фольги, укрываем овощами, заворачиваем фольгу и отправляем в разогретую духовку (до 180 градусов).

  • Чтобы приготовить крольчатину в мультиварке, необходимо в режиме «выпечка» обжарить мясо (около получаса). Затем добавить овощи и обжаривать всё ещё 10 минут. После добавить специи, сметану (или другой соус).

    Всё перемешать и поставить на режим «тушение» (около полутора часов). За полчаса до окончания можно добавить заранее замоченный чернослив или чеснок.

  • Чтобы сварить кролика, необходимо положить мясо в кастрюлю и залить горячей водой. Когда бульон закипит – добавить лук и морковь. Готовить 30-40 минут.
  • Картофельный пирог с кроликом готовится легко.

    Пока варится мясо кролика (на это должно уйти 1,5-2 часа) смешиваем яйцо, варёный картофель, специи, лук, замоченный хлеб и перемешиваем всё в однородную массу – это будет фарш для пирога. Затем из 1 стакана бульона, муки и масла выпариваем соус. Далее на противень слоями выкладываем вначале фарш, затем отварное мясо и поливаем соусом. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут.

  • Котлеты получаются очень нежные и диетические.

    Чтобы их приготовить, нужно отделить мясо от костей и прокрутить через мясорубку. На тёрке натереть морковь, лук и одну картофелину. Измельчить зубчик чеснока. Затем всё это снова перекрутить. Добавить вымоченный в молоке белый хлеб и два яйца. Получившуюся массу посолить и поперчить. Затем поджарить, обвалив в панировочных сухарях.

  • Очень полезным блюдом для деток и кормящих мам считается суп из кролика.

    Рубленые куски мяса поджарить (чтобы вышла румяная корочка). Пассировать лук и морковь, посыпанные мукой и паприкой. Затем залить всё это водой с добавлением специй и сельдерея. Варить около часа, снимая пену. В конце процедить через сито и добавить отдельно отваренный рис.

Как видно, кролик – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Они разбавят ежедневный рацион, а также обогатят организм своими полезными свойствами. А как приготовить кролика – решать уже вам и вашим близким.

Источник: http://KakZnatok.ru/kulinariya/kak-prigotovit-krolika/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чеснок для волос

Закрыть