Как потушить кролика

Как потушить кролика?

как потушить кролика

Крольчатина — это прекрасное диетическое мясо, которое рекомендуют не только тем, кто имеет проблемы с желудком, но и для желающих похудеть, а также это первый мясной продукт, который необходим детям до года.

Замечательным и очень вкусным блюдом будет тушеный кролик. Это очень интересный вариант для подачи на праздничный стол, а также для семейного ужина. Стоит заметить, что кроличье мясо очень нежное, однако имеет специфический запах, поэтому перед готовкой его рекомендуют вымачивать или обтирать уксусом или водой.

Предлагаем Вам рецепт тушеной крольчатины по французскому рецепту, готовится блюдо довольно быстро — всего около 90 минут.

Итак, Вам понадобятся такие продукты: непосредственно тушка кролика, немного сливочного и растительного масел, несколько ложек муки для обваливания, 100 грамм бекона, немного лука-шалота, 100 грамм грибов, несколько морковок и стеблей сельдерея, 750 миллилитров бульона куриного и 250 миллилитров вина белого, измельченного чеснока (несколько зубочков), щепотка тимьяна, несколько листиков лаврового листа, перец, соль и сливки 22%.

Тушку необходимо хорошо промыть и разделать на восемь частей. Обычно продается тушка уже без головы и внутренностей, поэтому останется только отделить передние и задние лапы от туловища и разрезать само тело на 4 части.

Получится 4 лапы, две части грудинки, живот и поясница. Если же тушка не обработана, необходимо ободрать шкуру, выпотрошить и отрезать голову.

Из печени можно приготовить паштет, однако для этого необходимо больше чем одна печенка, но ее можно заморозить, а потом добавить к ней еще парочку.

Смешать муку, перец и соль, обвалять в этой смеси куски кролика. В воке разогреть растительное масло, к нему добавить грамм 50 сливочного, обжарить кролика до получения равномерного цвета со всех сторон. Выложить его на салфетку.

В том же воке обжарить слегка бекон, затем добавить порезанные грибы, шалот, сельдерей и морковку, хорошо обжарить на сильном огне. В процессе жарки влить белое вино и уварить смесь до получения половины от исходного количества.

Выложите обратно в вок кусочки обжаренного кролика, залейте все куриным бульоном, дождитесь закипания. Убавьте огонь, добавьте тимьян, чеснок и лавровый лист, накройте кролика крышкой. Тушите на слабом огне около часа.

Для более интересной подачи можно к мясу добавить сливки и уварить до половины, получится кролик с овощами в сливочном соусе.

Подавать можно, украсив зеленью петрушки.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_potushit_krolika/3-1-0-1784

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Ждете гостей и хотите удивить своим мастерством отличного повара? Или хотите просто приготовить что-то особенное на ужин для всей семьи? Есть много способов похвастаться, что вы хорошая хозяйка, поэтому, в меню сегодня отличный рецепт — тушеный кролик.

Плюс ко всему, это действительно изысканный рецепт, ведь каждый свадебный банкет предлагает для наиболее почетных гостей именно тушеного кролика, как коронное блюдо.

Итак, рецепт несложный, но на праздничном столе он будет главным блюдом. Вам понадобиться всего полтора часа, но этот вкус запомнится надолго.

Чтобы приготовить блюдо из тушеного кролика, подготовьте заранее

  • 2 луковицы,
  • 2 морковки,
  • 2 лавровых листочка,
  • 2 веточки тимьяна (чабрец тоже подойдет),
  • 4 ветки петрушки,
  • 2 пакетика чая,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 400 гр. кураги,
  • 80 гр. сливочного масла,
  • 100 гр. корня сельдерея,
  • 50 мл. оливкового масла,
  • 200 мл. уксуса,
  • 1 л. воды,
  • 1л. белого вина
  • и, конечно же, сам кролик (ингредиенты рассчитаны на 2 кг крольчатины )

Шаг 1: Нарежьте мелко лук, чеснок и зелень.

Очистите морковь и натрите на мелкой терке.

Шаг 2: Заварите чай в кипятке и оставьте 5 минут. Чайной заваркой залейте курагу на 30 минут.

Шаг 3: Кролика нарубите кусочками (только оставьте печень, она вам еще понадобиться), положите в глубокую тарелку, добавьте туда овощи, пряности, зелень, вино, уксус и поставьте на полтора часа в холодильник.

Шаг 4: По истечении 2 часов прожарьте кролика в сливочном масле до образования золотистой корочки. Добавьте в сковородку 4 стакана маринада, в котором был кролик и 8 столовых ложек воды; доведите массу до кипения на слабом огне и потушите еще 10 минут. Слейте чай с кураги и добавьте ее в сковороду. Перемешайте, посолите, поперчите и потушите 50 минут.

Шаг 5: Подливка: печень кролика мелко нарежьте, добавьте оставшийся маринад и взбейте миксером. Мясо полейте получившимся соусом из печени и подержите на слабом огне еще две минуты.

Шаг 6: Затем кусочки потушенного кролика и курагу выложите на тарелку, а оставшуюся подливку еще немного потушите. Когда все будут готовы, полейте мясо горячей подливкой и подавайте сразу же на стол.

Тушеный кролик готов!

Источник: http://appetitno.com.ua/tushenyj-krolik

Кролик тушеный с овощами

Кролик тушеный с овощами

Автор: irvasa Опубликовано: 3 Июль 2012

Твитнуть

Давно хотела приготовить что-нибудь из мяса кролика. Известно, что это мясо относится к разряду диетического, оно нежирное и очень вкусное. В испанской кухне крольчатина популярна, есть много рецептов по приготовлению блюд из нее.

 Недавно, в гостях у наших друзей, нас угощали очень вкусным блюдом из кролика, которое очень популярно в Испании – это Сonejo al ajillo ( Кролик с чесноком). Этот рецепт я напишу позже. А сегодня для вас, читатели блога “Рецепты Испанской кухни” я приготовила такой рецепт –  Кролик тушеный с овощами.

Нашла этот рецепт  в одном кулинарном журнале. Сегодня его опробовала, получилось вкусно. Блюдо – низкокалорийное 340 Ккал на порцию. Итак, делюсь с вами рецептом:

Для приготовления 4 порций берем:

  • 1 небольшой кролик,
  • 4 зеленых сладких перца,
  • 1 красный сладкий перец,
  • 1 луковица,
  • 4 – 6 зубков чеснока,
  • 1/2 литра мясного или овощного бульона,
  • 1 стопочка вина типа Херес,
  • немного муки,
  • 6 ст. ложек оливкового масла,
  • несколько веточек розмарина ( если нет свежего, можно использовать сухой ),
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • черные или зеленые маслины без косточек,
  • каперсы.

Маслины и каперсы можно и не добавлять. Но если они у вас есть, то используйте их. Придают блюду изысканный вкус.

1. Подготовим  продукты. Помоем и почистим перец, лук. Чеснок чистить не нужно.Порежем овощи:  лук – полукольцами, перец – полосками (но не тонкими).
Помыть и разрезать кролика на небольшие куски. Обсушить их бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Я покупала не целого кролика, а только часть, разрезанного уже на куски.Если у вас будет целый кролик, то его печень тоже используется. Выньте ее, помойте и отложите пока в сторону.

2. Обвалять куски мяса в муке. Излишки муки стряхнуть.

На сковороду налить оливковое масло и хорошо разогреть его. Быстро обжарить куски кролика на сильном огне.3. Выложить в сковороду порезанные перец, лук и нечищенные зубки чеснока. Уменьшить огонь.Если есть, то добавить маслины с каперсами. Тушить все в течение 3 – 4 минут, периодически помешивая.

Добавить веточки розмарина ( или сушеный розмарин). Вместо розмарина можно использовать тимьян.4. Влить вино. Дать испариться алкоголю.

Если у вас есть печень кролика, то растолочь ее пестиком в ступке и влить немного бульона. Размешать. У меня печени не было, поэтому я этого не делала.

Но в рецепте пишется так.

Залить кролика с овощами оставшимся бульоном.Накрыть сковороду крышкой и тушить кролика  на слабом огне еще минут 35 – 40.Минут за 10 до окончания готовки влить бульон с печенью. После окончания выключить огонь, и пусть готовый тушеный кролик с овощами настоится под крышкой еще минут 5 – 10.Вот что получилось у меня.

Если хотите, чтобы  блюдо из кролика  получилось более сытным, приготовьте гарнир из риса или пшеничной каши. Будет вкусно.

Приятного аппетита!

А на закуску – очень красивая песня в исполнении

Источник: http://irvasa.ru/krolik-tushenyiy-s-ovoshhami/

Как тушить мясо. Как тушить кролика

Как тушить мясо. Как тушить кролика

Казалось бы, что может быть проще, чем стушить мясо. Любая опытная хозяйка занимается этим практически каждый день. Однако разные виды мяса требуют различных подходов и рецептов. Свинина, например, мягче, нежнее, чем говядина, соответственно при тушении говядины следует обратить внимание на то, чтобы конечный продукт не был  твердым и жестким.

Мясо кролика воспринимается нами чаще как деликатес. Во всяком случае, далеко не все едят его ежедневно, а припасают для дорогих гостей. Соответственно, чтобы кролик получился вкусным, к нему нужен ароматный соус и подходящие приправы.

Ознакомьтесь с главными секретами того, как тушить мясо свинины, говядины, кролика, чтобы в дальнейшем эти блюда получались у вас безукоризненными.

  • 1 Как тушить кролика
  • 2 Тушим свинину
  • 3 Как тушить мясо говядины

Как тушить кролика

Кролик – мясо нежное, изысканное и не терпит поспешности. Перед тем, как тушить кролика, подготовьте: мясо кролика, 2 моркови, четверть корня сельдерея, стебель зеленого лука, 3 столовых ложки муки, полстакана оливкового масла, три зубца чеснока, палочку корицы, две веточки розмарина, душистый перец, полкилограмма мелкого лука, чайную ложку коричневого сахара, молотый черный перец, соль.

Поскольку готовить кролика мы будем в маринаде, то для него следует взять: стакан красного сухого вина, 4 столовых ложки уксуса винного, лавровый лист.

  1. Мясо кролика нарезаем кусками средней величины, укладываем в глубокую кастрюлю или сотейник.
  2. Вино смешиваем с уксусом и лавровым листом, заливаем кролика маринадом и даем настояться в течение часа.
  3. Через час вынимаем кусочки мяса и оставляем маринад. Он нам еще понадобится.
  4. Кролика панируем в муке, наливаем в жаровню 30 мл масла, укладываем мясо и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Жарим, пока не образуется румяная корка.
  5. Нарезаем соломкой морковь и корень сельдерея, мелко рубим зеленый лук и зубчики чеснока.
  6. Наливаем  в сковороду  30-40 мл масла, кладем овощи и, мешая, обжариваем до золотистой корочки.
  7. Овощи и маринад добавляем к мясу. Когда половина жидкости выпарится, кладем пряности и тушим еще час.
  8. На оставшемся масле обжариваем мелкий лук и коричневый сахар, пока не получится смесь, похожая на карамель.
  9. Лук добавляем к мясу, заливаем его водой, чтобы кролик полностью скрылся в воде. Тушим до готовности.
  10. Подаем с гарниром из овощей, соусом, сверху присыпьте тертым сыром, мелко резаной зеленью.

Тушим свинину

Свинина, как и говядина, — отличный вариант блюда на каждый день. Вкусно, питательно и многими любимо. Чтобы мясо получилось ароматным и мягким, тушить будем долго и в большом количестве лука. Отличное будничное блюдо – жаркое из свинины, к которому всегда можно добавить кашу, спагетти или картошку.

Для приготовления подливы нам понадобятся свинина: из расчета на 1 килограмм берем 4 головки лука репчатого, 2 лира воды, 3 ст.ложки масла растительного, чайную ложку соли, лавровый лист, черный перец молотый(по вкусу). Чем больше вы возьмете лука, тем вкуснее получится блюдо.

  1. Нарезаем свинину среднего размера кусками.
  2. Обжариваем на растительном масле на сильном огне, пока мясо не покроется золотистой корочкой. Предварительная обжарка позволяет сохранить внутри мяса сок, поэтому на выходе оно не будет сухим.
  3. Свинину кладем в сотейник в один слой. Если мяса много и уложить его в один слой не получается, лучше разделить на несколько порций и потушить каждую отдельно.
  4. Нарезаем кольцами лук и обжариваем до получения золотистого цвета.
  5. Мясо, лук и все остальные ингредиенты кладем в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, заливаем водой и ставим на огонь.
  6. Тушим в течение двух часов на небольшом огне.
  7. Примерно через час блюдо можно попробовать на соль и перец и при необходимости добавить.
  8. Готовую подливу подавать с любым гарниром: кашей, картошкой, макаронами, рисом, тушеными овощами.

Как тушить мясо говядины

Главный секрет во время приготовления говядины – сделать так, чтобы мясо стало мягким. Для этого:

  1. Подливу из говядины всегда следует тушить в высокой кастрюле, чтобы оставалось место для соуса.
  2. Мясо тушим на среднем огне: сок не будет выкипать и говядина не потеряет в весе. Идеальный вариант тушения маленьких кусочков говядины – на пару после предварительной обжарки.
  3. Обязательно накрываем крышкой посуду, в которой тушится мясо. Мясо в кляре накрывать не нужно.
  4. За несколько часов по начала приготовления кусок говядины можно начинить пряностями или кореньями, что придаст мясу изысканный аромат.
  5. При желании замариновать мясо помещаем его в оливковое масло, смешанное с зеленью, нарезанным кольцами луком, чесноком.
  6. Для проверки готовности мяса помещаем острие иглы в толстую часть куска. Если мясо не кровит и легко пропускает иглу, значит, можно вынимать.
  7. Солить говядину нужно, натирая кусок солью (положки чайной на 400-500 г мяса) перед приготовлением.
  8. Масла для жарки нужно совсем немного, только чтобы говядина не пригорела.
  9. Обжаривать говядину следует на сильном огне, переворачивая каждые 10 минут с помощью вилки.
  10. Тушить кусок мяса весом  2 килограмма нужно около двух часов.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить котлеты для бургеров

При соблюдении этих правил вы получите нежное вкусное мясо, которое наверняка приведет в восторг ваших домашних.

Источник: http://KakZnatok.ru/kulinariya/kak-tushit-myaso-kak-tushit-krolika/

Кролик, рецепт приготовления пошаговый с фото и видео. Безумно вкусно!

Кролик, рецепт приготовления пошаговый с фото и видео. Безумно вкусно!

В моей семье все очень любят мясо кролика, хотя едим мы его нечасто, несколько раз в год. Мясо у кролика очень легкое, малокалорийное, лечебное. Его рекомендуют всем-всем-всем: маленьким деткам, беременным женщинам, бабушкам и дедушкам. В кролике почти нет жира.

Мясо кролика легко запечь в духовом шкафу, отварить, пожарить на гриле или обжарить в соусе, потушить в сметане. Сегодня я расскажу, как приготовить кролика легко. Справятся с этим рецептом буквально все. Научившись готовить кролика по моему рецепту, вы с легкостью также сможете потушить кролика в сметане, в молочке, сливках, фруктах, винах.

Приготовить кролика можно очень многими способами и с разными дополнительными ингредиентами. И каждый из них придаст мясу свой особенный вкус: нежный или пикантный, пряный или сливочный.

Рекомендую при приготовлении кролика также поэкспериментировать с травами, специями, пряностями. Попробуйте добавить в мясо кролика розмарин, чеснок, черный молотый перец, сушеный или свежий сельдерей, а также зелень (например, базилик или укроп).

Как приготовить кролика? Готовим необходимые продукты

Сначала мясо кролика нужно вымочить, чтобы избавиться от запаха, присущего кроликам. Молоденького кролика можно вымочить в воде, молоке, молочной сыворотке в течение 6-8 часов.

Если мясо кролика достаточно старое, то его стоит вымачивать в уксусе. Хватит также 6-8 часов. Обычно пользуются винным или яблочными видами уксуса. Благодаря уксусу мясо также становится более мягким. Обычно вымачивают кролика целиком, а уже после вымачивания делят тушку на части.

Остальные ваши действия зависят от того, каким способом вы собираетесь приготовить кролика.

Если кролика вы будете тушить, сначала обжарьте его на масле, а затем уже тушите в сковороде до готовности, сдобрив соусом, сметаной, бульоном.

Как приготовить кролика в сметано-грибном соусе?

Вкус у этого блюда просто потрясающий. Я готовила кролика по этому рецепту для гостей, и никто не ушел голодным. Вкусно настолько, что можно проглотить язык! Мясо кролика получилось ну очень нежным, а его вкус ярко выраженным.

Правда, блюдо получилось достаточно калорийным, однако оно того стоит! Вкусно просто невероятно. Я весь вечер слушала комплименты от гостей.

Итак, чтобы приготовить просто невероятно вкусного кролика нам понадобится:

— Кролик (целая тушка, примерно 2,5 кг)

— Свежие шампиньоны – 800 г

— Сметана (деревенская, жирная, сладкая) – 400 г

— 2 головки репчатого лука

— черный молотый перец и соль, розмарин (свежий, веточка)

— половина лимона

— сливочное масло

1. Сначала кролика нужно замариновать. Снимите с тушки белую пленку, положите кролика в большую емкость с холодной водой. Влейте в воду сок ½ лимона, добавьте свежий розмарин. Правильно будет мариновать всего кролика целиком, не разрезая его на куски.

2. После выдержки кролика в маринаде достаньте тушку из воды, порежьте ее крупно. Мелкие куски делать не нужно.

3. Влейте в сковороду масло и как следует разогрейте его. Обжарьте на нем зубчики чеснока, выньте, а затем обжарьте кусочки кролика. Используйте большую сковороду. При этом готовить до готовности мясо кролика не нужно. Надо лишь слегка обжарить тушку чтобы кролик напитался самым лучшим – маслом и ароматом чеснока.

Теперь мясо можно выложить в казан.

4. Обжарьте лук прямо в том же масле, где вы жарили кролика. Лук лучше всего резать полукольцами. Зажаривать лук не нужно – достаточно только чтобы он немного поменял цвет и потерял свою терпкость. Всыпьте лук в казан к кролику.

5. Теперь все можно перемешать, поперчить, посолить. Прикрыть крышкой. Воду в нашу смесь добавлять не нужно. Достаточно сильно убавить огонь. Теперь содержимое казана должно потушиться на слабом огне в течение часа.

6. Пока все в казане тушится, помойте и почистите шампиньоны, а затем порежьте их на 4 части. Слишком мелко резать не надо – нам нужно, чтобы шампиньоны ощущались в блюде. Порезанные шампиньоны нужно выложить на хорошо нагретую сковороду. Нам нужно, чтобы грибы отдали жидкость – жарить их не надо. Воду сливаем. Смысл этой процедуры в том, чтобы подсушить грибы. Затем подсаливаем их (чуть-чуть).

7. Итак, прошел час после тушения кролика. Время выложить его в тару для запекания. Туда же выкладываем грибы, все перемешиваем.

8. Теперь берем сметану, смешиваем ее с соком, который выделился в процессе тушения кролика. Сдабриваем такую заправку черным молотым перцем, солью, можете добавить также любимую приправу для мяса. Заливаем этой смесью кролика. Далее накрываем крышкой, ставим в духовой шкаф на час.

9. Пусть все постоит в духовке часочек. Итак, все готово. За час соус к нашему кролику стал очень густым и насыщенным, аромат также получился очень ярким.

Есть кролика в сметане и грибах можно с картофелем. Картофель можно отварить, пожарить или потушить. Побалуйте домашних и гостей таким вкусным и сочным блюдом! Вы не пожалеете.

Еще один способ, как приготовить кролика – это потушить его в вине

Кролик, приготовленный в вине, получается очень сочным и ароматным. Большой набор специй делают кролика нежным, душистым, очень приятным на вкус.

Нам потребуется:

— 2 кг мяса кролика,

— свежие томаты – 8 штук,

— 300 мл белого сухого вина,

— черный перец,

— очищенные зубчики чеснока (8 штук),

— лукица (2);

— масло,

— соль,

— розмарин (свежий или сушеный).

Способ приготовления кролика в вине

Порубите уже прошедшую стадию маринования тушку кролика на кусочки, высушите, обжарьте на сковороде до коричневатой корочки.

Нарежьте помидоры ломтиками. Зубчики чеснока расплющите. Для запекания подойдет сковорода или форма для запекания. Положите в форму или сковороду куски кролика. Добавьте все остальные ингредиенты. Влейте вино.

Далее все продукты необходимо будет тушить в течение 20 минут. сначала без крышки, потом под нею.

Далее переместите кролика в духовой шкаф. Прикройте его фольгой, проколите в ней дырочки. Запекайте при температуры 190 градусов в течение 15 минут.

Как приготовить кролика вкусным? Советы

— Для того, чтобы мясо кролика размягчилось, необходимо готовить его всего 45 минут, максимум – час

— Можно хорошо вымочить кролика просто в обычной холодной воде. Но менять ее надо через каждые 3 или 4 часа. Вымачивать кролика придется в течение суток.

— Тушите кролика только на медленном огне: так волокна мяса не разрушатся.

— молодой кролик отличается светло-розовым мясом. Если крольчатина темно-розовая, значит, кролик был не маленьким – по меньшей мере, старше 5ти месяцев.

Источник: http://kuking.net/3_4707.htm

Как тушить кролика

Как тушить кролика

Мясо кролика сегодня не очень популярно среди потребителей. Возможно, это связано с его высокой стоимостью, а многие просто не умеют его готовить, ведь само по себе оно несколько жестковато и требует к себе особого подхода. Но приготовив хоть раз крольчатину правильно, вы почувствуете необыкновенный особый сладковатый вкус.

Помимо этого, мясо кролика богато полезными микроэлементами и витаминами, оно низкокалорийное и, что самое важное, гипоаллергенное и может использоваться как первый мясной прикорм для малыша. Также оно популярно среди диабетиков и людей, сидящих на всевозможных диетах. Его часто подают в ресторанах, но потушить кролика запросто можно и у себя дома. Как это сделать?

Как выбрать кроличье мясо

Мясо кролика найти и купить не так-то просто. Его редко продают в обычных магазинах или супермаркетах. А вот в крупном гипермаркете или в селе у фермера можно разыскать. Купить крольчатину возможно и через интернет, но это должен быть проверенный человек или интернет-магазин с хорошими отзывами и сертификатами качества.

Для приготовления лучше покупать молодого кролика 3-4 месяцев. Так вы сэкономите время готовки и получите нежный вкус. Свежее и молодое мясо имеет светлый розовый цвет с отсутствием крови. Неопытному покупателю, тяжело разобраться в качестве мяса. Существуют главные критерии, по которым определяют, когда продукт покупать не стоит:

  • замороженное мясо и мясо в упаковке с поврежденной этикеткой;
  • обветренное мясо;
  • чем темнее цвет мяса, тем оно старше и жестче;
  • тушка с кровяными сгустками и отсутствие на ней меховой лапки или хвостика;
  • неприятный запах.

Приобретение качественной продукции обеспечивает вам 50% успеха в приготовлении вкусного блюда.

Подготовка мяса кролика к приготовлению

Если вам досталось мясо не сильно молодого кролика, кровянистое или с неким специфическим запахом, то стоит замочить его на ночь в воде или молоке. Этот способ поможет в решении всех вышеперечисленных проблем. Далее тушку хорошо промывают и режут на одинаковые порционные кусочки.

Если у вас достаточно свободного времени, то можете удалить матовую пленку, которая покрывает мясо. Так делают многие шеф-повара в ресторанах, добиваясь при этом еще большей нежности продукта.

Молодое мясо также нуждается в предварительном мариновании. Для маринада хорошо подойдет винный уксус, белое вино или молочная сыворотка. Процесс маринования должен продолжаться не менее 3 часов. Но можно сделать это с утра, чтобы на ужин полакомиться вкусным блюдом.

Где и в чем тушить кролика

Как правило, мясо кролика не жарят, а тушат. Используют для этого жароупорную посуду с толстыми стенками и дном. Готовить можно как на плите, так и в духовке или мультиварке. Если готовить с помощью духового шкафа или мультиварки, вы значительно сэкономите время, а блюдо получится менее калорийным.

Прежде чем тушить крольчатину на плите, кусочки следует предварительно обжарить до золотистой корочки на сковороде. Чтобы добавить некую пикантность блюду, поджаривайте их на оливковом масле с добавлением чеснока и веточки розмарина. После чего кусочки перекладываются в посуду, заливаются заранее приготовленным соусом или бульоном и тушатся на медленном огне до полной готовности.

Чтобы потушить кролика в духовке, его не нужно предварительно обжаривать, а просто положить в форму и слегка запечь, после чего добавить жидкость и готовить под закрытой крышкой.

Наличие дома глиняных горшочков сделает приготовление проще, а кроличье мясо более нежным и ароматным. А еще в горшочек, кроме мяса, можно положить любимые овощи или крупу, и у вас получится сытное многокомпонентное блюдо.

Мультиварка — спасительница многих занятых людей и мам в декрете. Чтобы потушить в ней кролика, не требуется излишних затрат времени и усилий. Просто кладете мясо, заливаете соусом, выбираете программу «Тушение», а дальше прибор сделает все сам, а о готовности оповестит звуковым сигналом.

Хитрости приготовления

Особую пикантность блюду придают специи. Поэтому в приготовлении мяса кролика их использование будет очень кстати. Но важно знать, какие именно пряности использовать, иначе можно не улучшить, а испортить продукт.

  • Для придания приятной терпкости используют ягоды можжевельника.
  • Интересный вкус и аромат придают мясу кролика розмарин, корица и кориандр, но их добавляют в малом количестве. Также они не используются в приготовлении, если ранее использовались в маринаде.
  • Лимон способен размягчить мясо и придать неповторимый аромат блюду.

Так как кроличье мясо диетическое и в нем очень мало жира, то чтобы оно не получилось сухим, его в процессе тушения комбинируют со сливочным маслом или беконом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Блюда из фарша на сковороде

Часто кролика тушат либо в вине, либо в жирной сметане или сливках. Добавлять к мясу в сметане можно грибы, а к соусу из вина сочные овощи, такие как морковь, сладкий перец или кабачок.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1520-kak-tushit-krolika

Как тушить кролика

Как тушить кролика

Одним из самых вкусных диетических видов мяса считается крольчатина, и небезосновательно – из кролика действительно можно приготовить массу вкусных, полезных и очень питательных блюд.

Особенно нежным на вкус мясо кролика получается, если его стушить: этот метод приготовления как нельзя лучше подходит для обработки крольчатины.

Даже если вы не знаете, как тушить кролика, чтобы готовое блюдо приобрело насыщенный и приятный вкус, можно воспользоваться одним из множества простых, но в то же время довольно удачных рецептов. Нежирная и сочная. Тушеная крольчатина может с успехом использоваться даже в детском питании.

1. Итак, универсальным способом считается тушение кролика с луком и специями. Вам понадобится:

тушка кролика среднего размера,соль и перец по вкусу,морковь (2-3 шт.),репчатый лук (3 шт.),лавровый лист (1-2 шт.),сметана (10 ст.л.),

томатное пюре (2 ст.л.).

Тушку кролика тщательно промываем и разделываем на крупные куски, каждый из которых слегка натираем перцем (черным или белым) и солью. Слегка обжариваем мясо со всех сторон на растительном масле и выкладываем в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем очищенную и нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук и лавровый лист.

Заливаем мясо водой с таким расчетом, чтобы она полностью покрывала и овощи, и куски кроличьей тушки. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения под крышкой. После того, как вода закипит, добавляем сметану и томатное пюре, накрываем снова крышкой и продолжаем тушить на медленном огне в течение часа.

С готовым тушеным мясом можно подавать в качестве гарнира отварной картофель, тушеную капусту, отварные овощи.

2. Очень приятный и необычный вкус приобретает кроличье мясо, тушеное в красном вине. Не зная, как тушить кролика в вине, многие думают, что это довольно трудоемкий процесс, в то время как на самом деле приготовления этого блюда по силам даже начинающим кулинарам. Вам понадобится:

тушка кролика,сливочное масло (50 г),мука (1 ст.л.),репчатый лук (1-2 шт.).соль и перец по вкусу,специи для мяса,

красное вино (3 стакана).

Вымытую и разделенную на порционные куски тушку кролика складываем в глубокую миску, предварительно натерев солью, перцем и специями для мяса. Туда же добавляем нарезанный кольцами лук и вливаем 2 стакана красного вина.

Оставляем мясо мариноваться в холодильнике минимум на сутки. Отдельно готовим соус: муку обжариваем на сливочном масле до золотистого оттенка, заправляем красным вином (1 стаканом).

Куски крольчатины вынимаем из маринада, укладываем в кастрюлю, заливаем соусом и тушим в течение одного-двух часов на медленном огне под крышкой.

3. Быстро и просто готовится тушеная с лимонным соком крольчатина. Вам понадобится:

тушка кролика,соль и перец по вкусу,растительное масло для обжарки,лимонный сок (1 ст.л.),сметана (9-10 ст.л.),

мука (2 ст.л.).

Подготовленную, промытую и нарезанную порционными кусками тушку кролика необходимо натереть солью и перцем, обжарить до золотистой корочки на растительном масле (со всех сторон) и выложить в кастрюлю.

Заливаем водой, так, чтобы она полностью покрывала мясо (по желанию можно добавить репчатый лук или черешковый сельдерей). Тушим до готовности на медленном огне под плотно закрытой крышкой (обычно достаточно 1 часа).

Затем добавляем сметану, смешанную с мукой и лимонным соком, через 5 минут снимаем с огня и подаем на стол с картофелем или салатом из свежих овощей и зелени.

Источник: http://vkusno.tv/blog/kak-tushit-krolika/

Как приготовить мясо кролика: вкусные рецепты и умные советы

Сегодня Умные советы приглашают вас приготовить мясо кролика по самым простым и вкусным рецептам. Но перед этим немного узнаем об этом ценном продукте питания и научимся правильно его выбирать. Потому что только из свежего, правильно выбранного мяса, можно приготовить вкусное и полезное блюдо. Добро пожаловать на нашу Умную кухню, где мы собираем и готовим только проверенные рецепты вкусных блюд.

Мясо кролика — ценный диетический продукт

Многие помнят крылатую фразу “Кролики — это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического легкоусвояемого мяса”. Действительно, крольчатина — удивительный продукт.

Она содержит витамины и минералы, много лецитина, обладает низкой калорийностью. Благодаря этому, а еще малому количеству холестерина, мясо кролика является не просто диетическим, а даже лечебным.

Эти милые животные делятся на шкурковые, пуховые, декоративные, карликовые и мясные породы. В данный момент нас интересуют мясные породы. 

Как правильно выбрать мясо кролика 

Во многом качество мяса определяет вкус будущего блюда. Если есть возможность, то крольчатину лучше покупать парную или охлажденную на рынке или в магазине. При длительном хранении структура крольчатины подвергается негативным изменениям.

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 — 2 кг, иначе животное старое или ожиревшее.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тушка должна быть не скользкой, иметь сухую корочку, предохраняющую мясо от порчи.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность при готовке.

Самый главный секрет приготовления кролика

Несмотря на все свои полезные качества и свойства, крольчатина имеет специфический запах и привкус. Для его устранения и придания мясу мягкости его вымачивают или маринуют.

  • Мясо молодых кроликов светло-розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2-3 часов.
  • Темно-розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, красном или белом вине, в уксусе.
  • Приправы и специи можно добавлять как в маринад, так и при готовке блюда.

Как правильно пожарить мясо кролика

Для жарки подходят нежные части задних ног, седло, крестцовая часть. Чтобы мясо получилось с румяной корочкой, предварительно его необходимо обсушить при помощи салфетки. Нельзя выкладывать на сковороду сразу много кусков — они выделят сок, и мясо будет тушиться, а не жариться. Переворачивать кусочки следует только после того, как подрумянится одна сторона. В процессе жарки не следует протыкать мясо, из него вытечет сок и блюдо получится жестким и сухим.

Рецепт жаренного кролика от Ильи Лазерсона

Ингредиенты для 4 порций

  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Кролик 1 тушка на 1-1,5 кг
  • Лук – 1 большая луковица
  • Оливковое масло – 4-5 ст.ложек
  • Перец и соль по вкусу
  • >Острый красный перец – 1 шт (свежий)
  • Томатная паста – 400 гр
  • Розмарин,шалфей – по 2 веточки
  • Вино белое – 200 мл

Способ приготовления

  1. На разогретую с маслом сковороду выкладываем лук и жарим на медленном огне 10 минут.
  2. >Затем добавляем перец,чеснок, розмарин, шалфей, лук, лавровый лист, обжариваем 3-5 минут.
  3. Выкладываем кусочки крольчатины и обжариваем до золотистого цвета.( секреты жарки мяса кролика описаны выше)
  4. Доливаем белое вино, выпариваем, добавляем томатную пасту. Солим, перчим и закрываем крышку.
  5. Примерно через 30 минут открываем крышку и тушим еще 10 минут, чтобы соус загустел.
  6. На гарнир можно подать рис или картофель.

Как приготовить вареного кролика — советы

Этот вид готовки отлично подойдет для детского питания. Для варки прекрасно берется передняя часть тушки. Для получения прозрачного бульона, мясо следует заливать холодной водой. На сильном огне довести бульон до кипения, снять пену, убавить интенсивность огня и варить под крышкой в небольшом количестве слегка подсоленной воды до готовности около 30 минут.

Для цвета можно добавить луковицу в кожуре и крупно порезанную морковь. А для аромата — корень петрушки и небольшой кусочек корня имбиря. Вода должна покрывать мясо целиком, а огонь должен быть минимальным. Готовность мяса, его мягкость, и красивый цвет и аромат бульона будут сигналом окончания готовки.

Кролик тушенный в сметане — простой и изысканный рецепт

Наверно, любая хозяйка, готовящая мясо кролика, хоть раз в жизни тушила его в сметане. Это блюдо считается самым простым и распространенным готовящимся из крольчатины.

Но тушить можно и в молоке, и в пиве, в томатной пасте, красном и белом вине и даже в шампанском. С грибами, с фасолью, с овощами.

Для тушения, так же как и для варки, используют переднюю часть, так как она несколько жестковата. Для лучшего результата нарубленные кусочки предварительно обжаривают на масле. Тушат крольчатину на медленном огне во избежание разрушения тонкой структуры волокон мяса до готовности 50-60 минут. Кстати, чем толще будут стенки посуды, тем нежнее получится мясо.

А вот и простейший рецепт кролика, тушенного в сметане

Ингредиенты на 4 порции:

  • Тушка кролика — 1,5 — 2 кг,
  • 1 крупная морковь,
  • 1 крупная луковица,
  • 0,5 кг сметаны 30 % жирности,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • соль,перец, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Предварительно вымоченные кусочки кролика обжарить на масле до румяной корочки.
  2. В этом же масле обжарить лук и морковь.
  3. В толстостенную посуду выложить обжаренные кусочки мяса, сверху обжаренные лук и морковь,залить сметаной. Слишком густую сметану можно развести молоком или водой.
  4. Посолить, поперчить, при желании добавить приправы.
  5. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 40-50 минут. Подавать с рисом, гречкой, картофельным пюре.

Кролик с луком по-гречески

Можно ли запечь кролика целиком?

Кролика можно запекать целиком, но это неудобно и не эффективно. Гораздо проще готовить и блюдо получится вкусней, если предварительно тушку разделать на небольшие куски. Для запекания потребуется толстостенная сковорода или сотейник. Можно воспользоваться рукавом для запекания или фольгой. Запекают крольчатину в сметане, в сливках, в вине, с фруктами и с овощами, в духовке, в мультиварке, в гриле. Средний кролик готовится за 50 минут при температуре 180 градусов.

Как использовать потроха кролика?

Печень кролика нежная и вкусная, но совсем небольшая, поэтому можно ее использовать при тушении со всеми внутренностями: легкими, почками, сердцем. Блюдо получается на любителя. Потроха сначала обжаривают, потом тушат с добавлением лука, моркови и специй в молоке, сливках, сметане.

Готовые потроха можно измельчить в блендере вместе со сливочным маслом. получится отличный паштет из кролика.

Какие нужны приправы и специи?

Крольчатина — удивительный продукт. Она прекрасно сочетается практически со всеми приправами и пряностями. Обязательными приправами при любом способе приготовления являются лавровый лист, соль, лук и молотый черный перец.

А дальше, в зависимости от дополнительных компонентов блюда, можно добавлять чеснок или укроп, сельдерей, петрушку или базилик, лимон, розмарин, корицу, тимьян, гвоздику, можжевельник Отлично подходит к кролику домашний хрен, рецепт приготовления которого мы уже публиковали.

Определяем готовность блюда

Крольчатина достаточно мягкая и нежная и больше часа ее обычно не готовят. При дальнейшей теплообработке мясо мягче не становится, но теряет свои аромат и вкусовые свойства.

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30-40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50-60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок — блюдо готово.

Мясо кролика гипоаллергенно, прекрасно подходит для диетического и детского питания, регулирует уровень сахара в крови и усваивается человеческим организмом на 90 %. Вкусные и ароматные блюда из крольчатины украсят любой праздничный стол. А кто еще никогда не готовил мясо кролика, воспользуйтесь нашими Умными советами, и у вас все обязательно получится!

Рецепты и советы по приготовлению мяса кролика

собрала и записала Зоя Сергеева

Источник: http://umnye-sovety.ru/kak-prigotovit-myaso-krolika-vkusnye-recepty-i-umnye-sovety/

Тушеный кролик — рагу с картофельным пюре и розмарином

Тушеный кролик - рагу с картофельным пюре и розмарином

5 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 16 раз /Опубликован: 04.11.2014

При всем разнообразии рецептов блюд из кролика, пожалуй, больше всего люблю, когда кролик тушеный — либо с соусом, либо кролик тушеный с овощами.

Процесс кулинарной обработки, который мы называем тушением, сводится к нескольким простым правила. Обычно тушение продуктов производится в малом количестве жидкости. Сложно назвать этот прием варкой продуктов, так как жидкости очень мало, или ее даже нет совсем — используется влага, выделяемая сами продуктами при термообработке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная куриная грудка

Кстати, многие используют полюбившийся термин: в собственном соку, что означает — ничего лишнего, в первую очередь без добавки жидкости. Процесс тушения нельзя также отнести к жарке, т.к. по сути, продукты не обрабатываются за счет сильного нагрева посуды непосредственным нагревом. Тушение — это нечто среднее.

Обычно для тушения добавляют совсем немного жидкости (или обходятся без нее), специи и пряности, иногда соус. Иногда продукты, обычно мясо или рыбу, перед тушением немного обжаривают. Процесс тушения обычно длится от получаса и практически всегда под крышкой. Где-то читал, что для тушения нужно достаточно много различных специй, чтобы блюдо приобрело богатый вкус и запах. Не совсем согласен с этим, весьма часто вкус основного ингредиента тушеного блюда не стоит перебивать.

Преимущество тушения в первую очередь то, что тушение позволяет сделать мягким даже весьма жесткие продукты, например мясо. При тушении горячая жидкость проникает в глубину кусочков (или куска) мяса и размягчает ткани.

Пожалуй, одним из самых известных блюд, которые готовятся с помощью тушения, можно назвать рагу. В англоязычных странах есть целая серия различных рагу, правда их обычно называют стью (stew).

По большому счету, главное отличие этого блюда от привычных рагу — продукты тушатся в жидкости или смеси овощей, которые в итоге будут служить соусом. Вообще-то, это идеальный вариант для готовки дома, не утруждающий нас готовкой блюд, да еще и готовкой соусов. Мне это нравится.

Кроме того, по желанию моно сильно варьировать густоту соуса и в итоге получить вкусное блюдо, которое либо ближе к густому супу, либо похоже на жаркое.

Идеальным мясом для домашней готовки является кролик. Еще из детства тушеный кролик, который подается с картофельным пюре, запомнился и вызывает положительные эмоции. Бабушка разводила кроликов, и мы, малолетние хулиганы, привлекались к процессу заготовки зеленой травы — на прокорм ушастых. А осенью приготовление тушеного кролика было как вознаграждение.

Мясо кролика диетическое и легко усваиваемое. Приготовление кролика редко вызывает трудности даже у начинающих. Что мне нравится, для кролика не надо много специй, так как вкус тушеного кролика сам о себе уже заменяет специи.

Как приготовить кролика? Тушеный кролик весьма просто готовится и подается с вкусным картофельным пюре.

Тушеный кролик

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 2 часа

Тушеный кролик. С картофельным пюре и розмарином

Ингредиенты

  • 2 шт Бедро кролика (или задняя половина тушки)
  • 3-4 шт Лук
  • 3 шт Картофель
  • 50 гр Сливочное масло
  • 100 мл Белое сухое вино
  • 2 веточки Розмарин
  • 1 ст.л. Мука
  • Специи Соль, черный молотый перец

Пошаговый рецепт домашнего блюда – тушеный кролик

  1. Читая кулинарные книги, практически всегда можно увидеть рекомендацию предварительно вымочить мясо кролика в подкисленной воде. Признаться, всегда недоумевал от этого. Не замечал, что мясо кролика как-то особо неприятно пахнет. Другое дело дикие кролики и зайцы, для них без замачивания не обойтись. Но, на всякий случай, вернее для улучшения вкуса, вымочим в течение часа кроличье мясо в белом сухом вине.

    Мясо кролика и лук – чтобы приготовить тушеного кролика

  2. Подготовить кроличье мясо: удалить пленки, остатки жира, видимые сухожилия и, возможно, остатки меха (и такое может быть). Кроличье бедро — мясо достаточно толстое, поэтому стоит проткнуть его ножом насквозь по средине. По вкусу, но не сильно, посолить и поперчить мясо кролика. Уложить кроличье мясо в глубокую керамическую (пластиковую, стеклянную, но неметаллическую) посуду. Добавить 2 веточки свежего зеленого розмарина и залить белым сухим вином. Оставить мясо кролика мариноваться на 1 час. Неважно, что мясо не полностью покрыто жидкостью. Просто периодически нужно перевернуть кусочки.

    Мариновать мясо кролика  1 час

  3. На сковородке растопить сливочное масло. Хочу обратить внимание, что масло нужно использовать сливочное, натуральное, а не спред или нечто «со вкусом масла» (меня даже передернуло). Аромат настоящего сливочного масла в этом блюде весьма заметен и дает блюду мягкость вкуса. Так что — проследите.
  4. Когда сливочное масло растопится, куски мяса кролика извлечь из маринада. Маринад не выливать, он еще понадобится. Мясо обмакнуть бумажной салфеткой и обвалять в муке. Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки.

    Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки

  5. Пока мясо кролика обжаривается, очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Как только кролик обжарится, засыпать куски мяса нарезанным луком, совсем немного посолить и поперчить, добавить розмарин из маринада и влить весь маринад, который остался. Добавить горячей воды — приблизительно 120-150 мл. Нужно чтобы куски кролика были почти покрыты жидкостью. Больше жидкости — не страшно, но стоит учесть, что и лук и сам кролик выделит дополнительную жидкость. Впрочем, в конце лишнюю жидкость можно немного выпарить, сняв крышку.

    Засыпать куски мяса нарезанным луком

  6. Довести жидкость до кипения, накрыть посуду крышкой и убавить огонь до минимума. Тушеный кролик готовится на очень медленном огне. Тушить, переворачивая куски мяса и мешая луковый соус, 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы тушеный кролик был совершенно готов. Далее снять крышку и немного добавить огонь. Выпарить лишнюю жидкость. Тушеный кролик при этом может не оставаться в соусе, его можно вытащить.

    Тушить, переворачивая куски мяса и мешая луковый соус, 30 минут

  7. Пока готовится тушеный кролик, надо очистить картофель и приготовить пюре. Выложить картофельное пюре по краю тарелки, чтобы образовался бортик. В образовавшуюся выемку выложить густой луковый соус, предварительно убрав из него веточки розмарина. Если листики розмарина оторвались от стеблей — не страшно, соус от этого только выиграет. Вспомнил дивный рецепт – кролик с розмарином.

    Выложить картофельное пюре, густой луковый соус Сверху положить кусок тушеного кролика

  8. Сверху выкладывается тушеный кролик и можно чем нибудь украсить, например веточкой свежего розмарина.

    Тушеный кролик — рагу с картофельным пюре

Тушеный кролик — вкусный кролик, подавайте его сразу, не дожидаясь остывания

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/tushenyj-krolik.html

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Мясо кролика на вкус довольно таки нейтральное. Поэтому я предлагаю Вам использовать различные вкусовые добавки, которые помогут перевоплотить тушенного кролика в истинный шедевр вкуса. Такое блюдо сможет украсить не только торжественный семейный ужин, но и любой праздничный стол. В этом рецепте, в качестве вкусовых добавок, мы будем использовать горчицу, оливки и вино.

Ингредиенты для приготовления тушеного кролика:

  1. Кролик 1,5–2 кг
  2. Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки
  3. Сухой тимьян 1 чайная ложка
  4. Чеснок 2 зубка
  5. Лавровый лист 1 штука
  6. Лимон 1 штука
  7. Белое сухое вино 250 мл
  8. Оливковое масло 50 мл
  9. Горчица 1 столовая ложка
  10. Оливки зеленые 100 грамм
  11. Петрушка 1 пучок
  12. Соль поваренная по своему вкусу
  13. Молотый черный перец по своему вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Мерный стакан
  2. Столовая и чайные ложки
  3. Кухонное бумажное полотенце
  4. Разделочная доска
  5. Острый нож
  6. Миска
  7. Глубокая сковорода
  8. Деревянная лопатка
  9. Кухонная плита
  10. Форма для выпекания
  11. Духовка

Приготовление тушеного кролика:

Тушку кролика хорошо ополосните под холодной проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем и разрежьте его на порционные кусочки. Лимон также ополосните под водой и нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Теперь сложите в глубокую миску, разделанного кролика, дольки лимона и чеснока, добавьте сухой тимьян и лавровый листик. Все тщательно перемешайте руками, чтобы добавки хорошо пропитали мясо.

Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться, минимум на 4 часа. Если есть время, то лучше всего поместить миску в холодильник на всю ночь. Теперь, когда мясо промариновалось, каждый кусочек обваляйте в пшеничной муке. Сковороду поставьте на сильный огонь, разогрейте, добавьте растительного масла и выложите в нее кусочки кролика. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет и не покроется корочкой.

Мясо переворачивайте деревянной лопаткой, чтоб оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Это займет у Вас, примерно 5-10 минут. Когда мясо обжарится, переложите его в форму для выпекания и залейте оставшимся маринадом. Затем добавьте туда же горчицу и залейте все белым вином. Хорошо перемешайте. Духовку разогрейте до 150-160 градусов, чтобы в процессе приготовления, мясо тушилось, а не запекалось.

Форму накройте крышкой и поместите на средний уровень духовки, чтобы оно равномерно готовилось, как сверху, так и снизу. Готовьте примерно 50 минут, в зависимости от плотности мяса. Когда мясо будет готово, то кости от мякоти будут легко отделяться. После этого, откройте крышку и добавьте ко всему оливки, снова закройте и готовьте еще примерно 10 минут.

Выньте форму из духовки, разложите блюдо по порционным тарелкам или в одно сервировочное блюдо и подавайте к столу. В качестве украшения можете использовать мелко нарубленную зелень петрушки. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Если Вы не очень жалуете оливки, то их можно не добавлять в процессе приготовления. А подать в отдельной посуде для гостей.

– — В качестве гарнира к этому блюду можете использовать свежие овощи, нарезанные ломтиками или в виде легкого салата с оливковым маслом. Также подойдет отварной рис или картофель.

– — Для того чтобы из блюда выветрился алкоголь, форму с мясом накрывайте крышкой не сразу, а спустя 10 минут.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/krolik/tushenyy-krolik.html

Как потушить кролика?

как потушить кролика

Основным действием при подготовке тушки кролика будет разделка и обязательно нужно избавиться от лишнего жирка. Мало того, что это мясо довольно диетическое и жир нам ни к чему в этом блюде, так он еще и концентрирует в себе специфический вкус кролика, который не всем по душе.

Как потушить в духовке кролика с картошкой в сметане?

В сметане — это самый распространенный способ приготовления кролика, но в него мы добавим немного ароматических ноток и блюдо станет немного благороднее и интереснее.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 300 мл;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • тимьян – 3 веточки;
  • белое вино – 150 мл;
  • картошка – 5 шт.;
  • масло растительное;
  • мука;
  • соль, перец.

Приготовление

Разделанную тушку панируем в муке с солью и перцем. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреваем и обжариваем кусочки до красивой корочки. Когда перевернули на другу сторону, добавляем сливочное масло. Есть маленький секрет, чтобы мясо приготовилось равномерно, начинайте выкладывать в сковородку сначала большие куски.

Обжаренное мясо складываем в глубокую посуду для запекания стеклянную или керамическую. На ту же сковороду отправляем лук, нарезанный полукольцами и обжариваем его время от времени добавляя немножко воды.

Потом его отправляем к мясу с пластинками чеснока, добавим вино и листики тимьяна. Кусочки картошки раскладываем между мясом и заливаем сметаной. Можно еще присолить и долить воды так, чтобы она почти покрывала кусочки.

Тушим в духовке сначала с закрытой крышкой, а последние 10 минут с открытой, в общей сложности около 40 минут.

Как вкусно и правильно потушить кролика, чтобы мясо было мягким?

По этому рецепту мясо получается мягким и сочным благодаря томату, а аромат готового блюда просто сводит с ума.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • оливки – 70 г;
  • маслины – 70 г;
  • помидоры протертые – 400 г;
  • сахар – 15 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • розмарин – 2 веточки;
  • перец красный – по вкусу;
  • оливковое масло;

Приготовление

В сковородке нагреваем масло и обжариваем сначала лук, чуть позже добавляем чеснок, нарезанные полукольцами и пластинками соответственно. Пассеруем слегка и выкладываем на тарелку, в ту же сковороду отправляем обсушенные куски кролика и немного сливочного масла.

Слегка обжариваем и перекладываем в посуду, в которой потом будем тушить. Туда же перекладываем лук и чеснок, заливаем томатом, добавляем сахар, перец и листики розмарина. Все это перемешиваем и оставляем тушиться около 40 минут.

За 5 минут до готовности добавляем разрезанные пополам оливки и маслины.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-potushit-krolika

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Гренки из черного хлеба с чесноком на сковороде

Закрыть