Как пожарить печень с луком

Как Вкусно Пожарить Печень Говяжью С Луком ~ Повседневные вопросы

Главная страница » Как Вкусно Пожарить Печень Говяжью С Луком

Говяжья печень тушёная со сметаной.

Говяжья печень отлично помогает варьировать мясные блюда. Я уже говорил рецепт печёночных оладьей – тут и даже тортика из печени на этой страничке. Сейчас речь пойдёт о более классическом блюде из печени, во всяком случае, мне так кажется.

Как ни удивительно, в моей семье печёнку все едят с большущим наслаждением, хотя в моём детстве, многие друзья и родственники недолюбливали этот продукт. Может быть, он был некорректно приготовлен.

По этому, направьте внимание на главные моменты рецепта.

Очень Вкусная говяжья печень с луком Простой рецепт

Ингредиенты для говяжьей печени тушёной со сметаной:

Изготовление говяжьей печени тушёной со сметаной:

Отбитые куски печени выложить в объёмную посуду, присыпать мукой и перемешать. Она слипнется в один большой кусочек, но это не жутко. Перед обжаркой печени нарубить головку лука.

На подогретую сковороду с растительным маслом выложить печень, перемешанную с мукой. Обжарить печёнку, при всем этом она равномерно начнёт распадаться на отдельные куски. Добавить в печень нарубленный лук и ещё незначительно обжарить. Потом влить 50 мл. кипяточка, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. Время тушения 5-6 минут.

В тушёную говяжью печень добавить сметану, посолить, при желании добавить другие специи. Кропотливо перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё несколько минут.

Говяжью печень тушёную со сметаной можно подавать с разными гарнирами. У меня было картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту. Приятного аппетита.

Большущее спасибо за рецепт, в первый раз в жизни вышло приготовить печень смачно.

Оля, я очень рад

Источник: http://kartaklada.ru/kak-vkusno-pozharit-pechen-govjazhju-s-lukom/

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой и вкусной с луком на сковороде — Информационный портал

Как известно, любое блюдо получится вкусным только, если Вы приготовите его правильно. Но, и это, далеко не самое важное условие вкусного блюда. Главное, это выбрать хороший и качественный исходный продукт, чтобы его внешний вид говорил Вам о его свежести, а не проблемах при его хранении.

Всё это полностью можно отнести к говяжьей печени. Приготовить её можно по-разному. Мы сегодня будем её жарить на сковороде. Чтобы она в итоге получилась мягкой и, конечно же, очень вкусной, нужно обязательно последовательно проделать определённые шаги, начиная с её выбора, и заканчивая уже окончательно готовым блюдом.

Вот всю эту цепочку действий, мы и рассмотрим, чтобы, в итоге со сковороды Вы сняли вкусные и сочные кусочки жареной говяжьей печени.

Выбираем, подготавливаем и жарим говяжью печень. Как всё сделать правильно?

Первый этап, как мы уже сказали, является самым важным – это выбор и покупка печени. Ваша задача, в первую очередь, купить непременно свежий продукт. Что Вы должны знать, покупая говяжью печень?

Срок её реализации совсем небольшой, это всего лишь 3 дня. Именно столько времени печень можно считать свежей, при правильном её хранении. Цвет у неё должен быть насыщенным.

Если же Вы видите, что кусок по цвету слишком светлый, либо очень тёмный, то качество такой печени уже явно не на высоте. Плёнка, которая всегда покрывает поверхность этого субпродукта, должна быть целой, без повреждений. Сам срез у куска печени по своей структуре гладкий, но никак не зернистый.

Как подготовить печень?

Итак, главный вопрос Вы успешно решили, а именно выбрали свежую говяжью печень. Теперь идём дальше, нужно провести её обработку прежде чем мы её пожарим. Первое, с чего начинают в этом случае, это удаление внешней плёнки. 

Решить этот вопрос хорошо помогает кипяток. Вы просто обдаёте им кусок, а потом сразу же отправляете печень в холодную воду. Подобный перепад температуры позволит Вам без проблем снять всю плёнку.

После удаления плёнки с куска печени, его нужно хорошенечко вымочить в молоке. Так, весь специфический запах из неё уйдёт, а вкус от молока в итоге станет только нежнее. Минимум минут 30 печень должна провести в молоке. А ещё лучше целый час, или даже полтора.

Пожарить печень можно кусочками различной величины и формы. Можно нарезать её аккуратными брусочками, либо порциями более крупными. Если нарезать её Вы решили порционно, то в этом случае куски должны быть плоскими и достаточно широкими. Их ширина должна быть примерно в палец.

Когда печень Вы будете резать, то, скорее всего, Вам придётся столкнуться с желчными протоками. Обязательно удаляйте их, чтобы не испортить всё блюдо. После нарезки, порционные кусочки нужно будет завернуть в простую пищевую плёнку, и аккуратно их отбить.

Сделать это достаточно ножом, вернее его тыльной стороной. Кухонным молотком печень лучше не отбивать, ведь она гораздо мягче мяса и нежнее. Молоток просто раздробит её ткани, или даже вовсе их порвёт.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеный кролик с картошкой

Нарезали говяжью печень, отбили её и ещё раз отправьте кусочки в молоко. Теперь уже минут на 15-20.

 Как пожарить? 

Сначала мы подготовим панировку. Делать её мы будет на основе муки, которую просто смешивают с пряностями. Лучше всего для печени подойдут чабер, розмарин и тимьян.

Много специй в панировку класть не надо. Соль на этом этапе вообще не кладут, так как из-за неё печень просто станет сильно жёсткой. Размягчить её, потом уже вряд ли получится, даже при правильном процессе термической обработки.

Теперь печень у нас полностью готова и её можно жарить. Но, нужно знать, на чём это делать и как именно. Растительное масло либо топлёное сливочное для печени подходят лучше всего. Сковороду сильно нагревать не нужно.

Температура её должна быть примерно в среднем диапазоне. Не включайте сильный огонь. Так печень Вы снаружи сожжёте, а вот внутри она будет всё такой же сырой.

Небольшой огонь, это тоже плохо. Кусочки печени Вы засушите, и они станут почти совсем безвкусными. Размер кусочков полностью определяет время, за которое печень должна прожариться. О степени готовности лучше всего говорит цвет кусков. Когда Вы увидите, что цвет куска печени изменился до половины среза, то можете его переворачивать.

Прокол, сделанный ножом, либо вилкой, тоже расскажет Вам, готова ли говяжья печень, прожарилась ли она. Если Вы увидите прозрачный сок, то всё, печень прожарилась и она готова. Не забудьте и про соль. Самое время солить её, минут где-то за 5 до готовности.

Жарим с луком

С луком пожарить печень лучше всего при её нарезке мелкими брусочками. Подготавливать её нужно всё так же. Что касается лука, то нарезать его лучше всего тоненькими полукольцами. На каждые 300 г печени, на такие луковые полукольца нужно порезать луковицы 2 или 3.

Жарить печень с луком нужно на глубокой сковороде. Сначала хорошо разогревают масло и обжаривают лук. Цвет у него должен быть близок к золотистому. А после уже обваливают саму печень в панировке (у нас это мука с набором специй), и уже жарят её вместе с луком.

При таком способе следите, чтобы кусочки печени в сковороде лежали только в один слой. Если хотите пожарить печени побольше, то сделать это придётся в несколько заходов. Жарить говяжью печень, нужно обязательно помешивая её, и следить за изменением её цвета.

Дождались изменения цвета на более светлый, и можно налить в сковороду немножко воды. Пусть теперь она ещё и потушится, где-то минуты 3-5. После этого времени можете блюдо уже полностью доводить «до ума», посолив и поперчив его, как Вам нужно.

А вот и видео рецепт, где Вам также расскажут ещё много полезного про приготовление говяжьей печени. Смотрим.

Мягкая печень по-строгановски.

Источник: http://soroka.top/Kak-pozharit_-govyazh_yu-pechen_-chtobi-ona-bila-myagkoy-i-vkusnoy-s-lukom-na-skovorode-video-art1009.html

Как пожарить печень на сковороде?

О пользе печени для организма человека известно, пожалуй, всем. Но немногие любят этот субпродукт кушать. Все дело в том, что далеко не всегда удается удачно его приготовить. Поэтому очень важно знать, как пожарить печень на сковороде правильно и раскрыть все нюансы вкуса этого продукта.

Основным фактором правильного выбора печени является ее свежесть. Не стоит забывать, что любой субпродукт хранится не дольше 3 дней, и только в холодильнике. Печень не исключение. Поэтому покупать ее нужно только в проверенных торговых точках. И, конечно, есть ряд признаков, определяющих ее качество:

  • цвет субпродукта должен быть насыщенным (более светлый или темный оттенок указывает на то, что он хранился неправильно);
  • пленочки на куске печени должны быть прозрачными, цельными и без повреждений;
  • срез у свежего субпродукта гладкий, не зернистый.

Особенности разных субпродуктов

Вид печени играет большую роль в качестве вкуса готового блюда. Поэтому, прежде чем покупать продукт, нужно учесть, что:

  • печень теленка или коровы обладает очень насыщенным вкусом, и блюда из нее получаются не мягкими, но и не жесткими (при правильном приготовлении);
  • баранья печенка очень нежна, но запах может быть отталкивающим;
  • свиной субпродукт достаточно сух, поэтому считается не лучшим вариантом для жарки;
  • куриная, индюшиная печень получается вкусной при любом способе приготовления.

Как подготовить печень?

Перед жаркой печень нужно подготовить. Говяжий, телячий и свиной субпродукты обрабатываются одинаково:

  • удаляем пленки (обдаем кусок печени кипятком, затем погружаем в холодную воду – пленки станут заметнее и без труда снимутся);
  • вымачиваем печенку в молоке (так она станет мягче, а неприятный запах исчезнет);
  • нарезаем субпродукт на куски нужного размера, но не более 1 см толщиной (если это крупные кусочки, то их нужно обернуть пищевой пленкой и слегка отбить рукояткой ножа; если брусочки небольшие, то необходимости отбивать нет);
  • из кусков удаляем желчные протоки (иначе блюдо будет горчить);
  • готовые порции снова отправляем в молоко на 10 минут – печень готова к термообработке.

Что касается печени птицы, то ее достаточно вымочить в молоке и удалить желчь.

Жарим говяжью печень на сковороде

Из говяжьего субпродукта получаются полезные и диетические блюда, идеально подходящие даже для беременных и кормящих матерей.

Ингредиенты:

  • 1 кг печенки;
  • поваренная соль;
  • оливковое масло (или любое другое растительное).
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить мясо

Приготовление:

  1. Промываем печенку, удаляем пленочки, вымачиваем в молоке.
  2. Нарезаем на тонкие ломтики, приблизительно 10х5 см, отбиваем их.
  3. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем печень.
  4. На среднем огне обжариваем ломтики по 3 минуты с каждой стороны, проверяя готовность вилкой (если вытекает прозрачный сок, солим – блюдо готово).
  5. Подаем печень с картофельным пюре или отварным рисом.

Обратите внимание на то, что соль добавляется в блюдо перед завершением приготовления. В противном случае субпродукт станет очень жестким.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее

Готовим нежную свиную печень

Вкус свиной печени не столь насыщенный, как говяжьей, поэтому ее готовят с луком. Он помогает обогатить послевкусие. Но в этом случае следует узнать, как пожарить печень на сковороде с луком так, чтобы овощ не пригорел.

Ингредиенты:

  • 600 г свиной печени;
  • 1 крупная луковица;
  • растительное масло (или топленое сливочное);
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготавливаем печень к жарке (промываем, замачиваем в нежирном молоке, нарезаем брусочками).
  2. На предварительно разогретую сковородку наливаем масло, выкладываем брусочки.
  3. Режем лук в виде полуколец, добавляем в печень.
  4. Обжариваем продукты на среднем огне около 4-5 минут.
  5. Вливаем стакан воды и тушим еще минут 10 при закрытой крышке.
  6. Солим блюдо, перемешиваем и оставляем напитаться соком около 10 минут. Подаем с гарниром.

Также при жарке этого субпродукта с луком есть одна хитрость: не стоит за раз обжаривать слишком много печени – она должна покрывать поверхность сковороды в один слой.

Иначе блюдо прожарится неравномерно.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-pozharit-pechen-na-skovorode

Вкуснейшая говяжья печень, жареная с луком: рецепт и хитрости приготовления

статьи:

  • Как правильно приготовить печень
  • Полезные советы
  • Тонкости правильного выбора
  • Секреты подготовки печени к тепловой обработке
  • Жарим, варим, тушим и запекаем
  • Печень жареная с луком-как приготовить
  • Ингредиенты:
  • Как быстро и вкусно пожарить печень. Пошаговый рецепт
  • Как пожарить печень чтобы она была мягкой

    Печень животных является ценным продуктом в нашем рационе благодаря содержащимся в ней витаминам, минералам, микроэлементам, омега-3 и омега-6 жирным кислотам, необходимым для здоровья, красоты и долголетия.

    Однако мы ценим печень не только в качестве важного элемента питания, но и как изысканный деликатес, отличающийся ярким и оригинальным вкусом, — если, конечно, приготовить печень правильно, в соответствии с рекомендациями опытных кулинаров.

    К сожалению, многие хозяйки не решаются готовить печень, переживая о возможной неудаче, поскольку это деликатное мясо может получиться слегка горьковатым, сухим и жестким из-за наличия жилистых пленок.

    Полезные советы

    Давайте поговорим о том, как приготовить невероятно вкусную, сочную, мягкую и нежную печень в домашних условиях.

    Тонкости правильного выбора

    Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в том, что необходимо выбрать качественный свежий продукт. Хорошая печень — упругая, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин, с приятным и чуть сладковатым ароматом. Если вы чувствуете кислый запах, не стоит покупать печенку, поскольку в этом случае она, скорее всего, имеет «почтенный» возраст, о котором можно узнать и по цвету мяса — чем оно старше, тем печень темнее.

    Недопустимы на поверхности мяса кровяные сгустки, кровеносные сосуды и зеленоватые пятна, которые являются признаком повреждения желчного пузыря, — в этом случае печень будет очень горчить.

    Качественную куриную печенку можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, при этом светлое и желтоватое мясо говорит о том, что птица больна. Свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом или спицей, появится алая кровь. Хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет – от коричневого до  красного, но самое главное – чтобы не наблюдалось серого налета, предательского признака несвежего мяса.

    Пожалуйста поэтому стандартный практик мяса, который вы поняли в духовку, через некоторое время читает в скорлупе она не вся состоит из расплавленного газа.

    При покупке замороженной печени следите, чтобы на ее поверхности не было ледяных глыб – она должна быть покрыта тонкой ледяной корочкой, а если цвет мяса приобрел оранжевые оттенки, значит, печень переморожена. Сложно сразу разобраться в тонкостях выбора, но этот этап – очень важный, ведь от свежести мяса зависит вкус и полезность блюда.

    Секреты подготовки печени к тепловой обработке

    Как правильно приготовить печень (говяжью, свиную, куриную или из индейки), чтобы была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении.

    Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений.

    Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду. Существует еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – следует порезать ее на куски, присыпать небольшим количеством соды, оставить примерно на час, а потом промыть водой.

    Такая печень будет таять во рту!

    Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки мяса от жил и пленки замочить его в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов.

    Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а мясо при этом можно вымачивать как целым куском, так и порезанным на кусочки. Молоко творит с печенью чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Стейк на сковороде

    Если у вас мало времени, вместо замачивания можно отварить печенку в слабосоленой воде в течение нескольких минут. Многие гурманы предпочитают мариновать печень на холоде в течение шести часов, натерев ее чесноком и солью.

    Печенка, отбитая молоточком, становится еще мягче и нежнее, однако не забудьте поместить ее в целлофановый пакет, чтобы она не расползлась.

    Жарим, варим, тушим и запекаем

    Печень не только жарят, тушат, варят и запекают, но и делают из нее стейки, паштеты, салаты, оладьи и печеночные торты.

    Самой вкусной считается жареная печень, но некоторые хозяйки не рискуют ее готовить, боясь не дожарить – кому хочется жевать сухое и невкусное мясо? Спешим вас обрадовать – жарить печенку легко и просто, нужна лишь сноровка!

    Как приготовить печень на сковороде без дополнительных ингредиентов?

    Выдержанное в соде и хорошо промытое мясо следует немного обвалять в муке или кунжуте и обжарить на раскаленном масле в течение 3-5 минут, но не больше, чтобы не пересушить мясо. Пусть оно немного потомится под крышкой, потушится в собственном соку и дойдет до готовности под воздействием внутренней температуры.

    Правильно обжаренная печень получается потрясающе воздушной и сочной, а чтобы также приготовить более жесткую свиную печень, жарьте ее с морковью и луком, а потом тушите в небольшом количестве воды с сахаром – это смягчит ее вкус и сделает нежнее.

    Солить печенку допускается только в конце жарки, иначе она затвердеет, и ее не спасет даже большое количество моркови.

    Печень можно тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирем, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой.

    Если вы решили тушить свиную печень, предварительная обжарка обязательна, иначе вам так и не удастся избавиться от досадной горечи.

    Перед запеканием в духовке порезанную на куски печень лучше обжарить, а потом поместить в духовой шкаф на 8 минут. Готовность проверяется ножом – из готовой печенки не выделяется кровь или сукровичная жидкость.

    В фольге печень запекается обычно не более 30 минут, при этом не забудьте положить с ломтиком печени маленький кусочек сала – для мягкости и сочности.

    Помните о главном правиле приготовления печенки: перебор с длительностью тепловой обработки превращает нежное мясо в неудобоваримую и твердую подошву.

    Зная, как вкусно можно приготовить печень, вам не составит труда сотворить праздничный обед или ужин на скорую руку.

    Подавать это поистине царское лакомство можно с картофелем, овощами, крупами, пастой, салатом и неизменным маринованным луком.

    Печень жареная с луком-как приготовить

    Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные пряности ингредиенты. Ещё больше рецептов блюд с печенью вы можете найти на сайте «Едим Дома»!

    Не всегда выходит ожидаемое. Бывает с таким вдохновением жаришь печень, в надежде вкусно поесть и накормить близких. А в итоге получаешь жесткие, прям резиновые куски, которые чуточку остыв, сразу превращаются в сухие и дубовые. Все настроение испорчено. Сегодня вместе с «Очень вкусно» мы научимся вкусно жарить печень, расскажем, сколько минут ее нужно готовить, чтобы она оставалась сочной и мягкой.

    Ингредиенты:

    • печень (можно использовать любую печень: говяжью, свиную, куриную) — 500 грамм;
    • лук — 1-2 штуки;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • мука — 5-6 столовых ложки;
    • подсолнечное масло для жарки.

    Как быстро и вкусно пожарить печень

    Пошаговый рецепт

    1. Лук очистить и нарезать кольцами средней толщины. Разделяем колечки, выкладываем на сковороду с растительным маслом и ставим на огонь.
    2. Печень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками, толщиной приблизительно 1 сантиметр. Удаляем протоки. Можно использовать любую печень (говяжью, свиную, куриную).
    3. Муку смешать с солью.
    4. Печень хорошенько обваливаем в муке, слегка стряхиваем лишнюю муку и выкладываем на разогретую сковороду с луком.
    5. Уменьшаем огонь до среднего, при необходимости добавляем растительное масло.
    6. Через 1-1,5 минуты перевернуть печень на другую сторону. За счет того что кусочки находятся на луке, а не на самой сковороде, они не подгорят и пропитаются вкусными, ароматными парами.
    7. Обжарить до готовности (на кусочках не будет проступать кровь), перемешать все вместе с луком и выдержать 15 -20 секунд.

    Жареная печень готова!

    Она получилась нежной, сочной, мягкой, не подгорела. Обратите внимание, что чем меньше вы жарите печень, тем вкуснее и мягче она получается.

    На все у нас пошло около 2-3 минут. Готовность определяется отсутствием крови, можете проколоть кусочек и посмотреть, если кровь не поступает, значит все готово. Главное — не передержать!

    Такая печень понравится всем, поверьте! «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте приготовить рулет из печени «Все просят добавки» и печеночные блинчики.

    Источник: http://wokrugnas.ru/iz-pecheni/kak-pozharit-vkusno-pechen-govyazhyu-retsept.php

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Как потушить яблоки

    Закрыть