Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

Как правильно жарить стейк на сковороде из свинины

как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

Главная » Как правильно жарить » Как правильно жарить стейк на сковороде из свинины

Правильно жарить стейки из свинины на сковороде умеет далеко не каждый. Несмотря на кажущуюся простоту данного процесса, стейки очень часто получаются сухими и невкусными, больше напоминая подошву от ботинка. Существует множество рецептов приготовления мяса и каждый из них имеет свое право на существование. Но есть простые правила, следуя которым можно получить отличное блюдо. А если у Вас нет сил или желания готовить, то отведать замечательные стейки и напитки можно, посетив Темпл Бар.

Размышляя над своим меню, в которое входят стейки, следует правильно подойти к вопросу выбора мяса. Оно должно быть свежим и не подвергнутым заморозке. Замороженное мясо становится более жестким и теряет свои вкусовые качества. Но если другого мяса в магазине или на рынке не оказалось, то размораживать его необходимо медленно.

Очень желательно, если процесс оттаивания будет происходить в холодильнике, а не в микроволновой печи или под холодной водой. В микроволновке, кстати, мясо и будет напоминать вышеупомянутую подошву (получится резиновым). Какая часть свинины больше всего подходит для приготовления стейков? Следует выбирать шейную, бедренную или спинную часть туши.

Пресловутая вырезка, которая обладает достаточно высокой ценой, все-таки несколько суховата и для подобных целей совершенно не годится. Что касается шеи, то это одна из самых нежных частей. В ней содержится большое количество мелких жировых прослоек, которые сделают стейк сочным и мягким. Также в магазинах часто продаются уже готовые куски мяса, так называемые, натуральные котлеты.

Благодаря наличию небольшого количества жира, они тоже отлично подойдут для приготовления стейков.

Главная ошибка многих хозяек заключается в мариновании мяса в уксусе. Это в корне неправильный подход, так как стейк получится сухим, хоть и мягким. Подготовленный кусок свинины можно обсыпать любимыми специями (хмели-сунели, орегано, сушеный базилик и пр.) и дать ему полежать минут 15-20. Соль на этом этапе нежелательна, так как она быстро вытянет из мяса всю влагу.

Как жарить стейк из свинины на сковороде?

Незадолго до жарки рекомендуется взять толстостенную сковородку и нагреть в ней растительное масло, которое должно быть горячим, но не должно дымиться. Как только масло нагреется, возьмите стейк и поместите его на сковороду.

Благодаря высокой температуре растительного масла, стейк моментально покроется красивой поджаренной корочкой, надежно удерживающей внутри куска мяса все соки. Время жарки составляет примерно 15 минут, иначе из мяса выпарится вся влага. Стейк следует постоянно переворачивать специальной лопаткой, чтобы он равномерно прожаривался внутри и не пригорал.

Ближе к концу приготовления его можно посыпать крупной солью, хотя это и необязательно. Готовый кусок мяса выложите на большую тарелку. К стейкам обычно подают красное вино и соусы.

Существует несколько степеней прожарки мяса, от которых напрямую зависит, как будет выглядеть его серединка. Стейки «с кровью» намного полезней своих полностью прожаренных собратьев, но не каждому понравится кусок полусырого мяса. Лучше всего держаться золотой середины, когда стейк покрыт вкусной золотистой корочкой и полностью прожарен внутри.

Грубейшая ошибка при приготовлении стейков — приготовление их в духовке. Здесь они хорошо прожарятся, однако станут безвкусными и сухими. Также не следует их держать больше 20-ти минут на сковородке и накрывать крышкой. За это время из них все соки выпарятся и стейки станут «резиновыми» — никакая крышка делу не поможет.

Гурманы могут поспорить касательно мяса, ведь по идее, стейки должны готовиться из говядины. Утверждение верно, но достать в России хорошую говядину сложно. Чаще всего ее можно встретить в специализированных магазинах и дорогих супермаркетах. Спорить можно бесконечно долго, но стейки из свинины получаются не менее вкусными. Более того, в продаже есть даже специально подготовленные куски мяса, предназначенные именно для приготовления этого замечательного блюда.

Источник: http://www.dobsovet.ru/kak-pravilno-zharit/kak-pravilno-zharit-stejk-na-skovorode-iz-svininy.html

Как пожарить стейк свинины на сковороде?

А знаете ли вы, как правильно пожарить стейк из свинины, чтобы мясо получилось невероятно сочным и мягким? Поверьте, ничего сложного в этом нет, и мы с радостью поделимся с вами интересными рецептами!

Как пожарить стейк из свинины на сковороде?

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 300 г;
  • масло растительное – 1 ч. ложка;
  • специи;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень свежая;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горчица острая – 2 ст. ложки;
  • сухое красное вино – 100 мл.

Приготовление

Итак, мякоть свинины промываем, просушиваем, нарезаем кусочками и промазываем слегка растительным маслом. Затем натираем мясо солью, молотым перцем и оставляем пропитываться. Сковороду ставим на огонь, разогреваем ее и выкладываем стейки.

Обжариваем их с одной стороны, а потом переворачиваем лопаткой и подрумяниваем. Через 5-7 минут снимаем мясо, выкладываем на тарелку, в сковороду наливаем масло и бросаем измельченный лучок, рубленую зелень и чеснок.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриные рулетики на сковороде

Через 5 минут вливаем вино, кладем острую горчицу, доводим соус до закипания и поливаем им готовые стейки.

Как вкусно пожарить стейк из свинины?

Ингредиенты:

  • карбонад свиной – 600 г;
  • морская соль;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Предлагаем вам еще один способ, как пожарить стейк свинины на сковороде? Мясо хорошо промываем под проточной водой, нарезаем тонкими кусками поперек волокон и посыпаем со всех сторон морской крупной солью. Чугунную сковороду хорошо разогреваем на плите, промазываем ее растительным маслицем и выкладываем осторожно подготовленное мясо.

Обжариваем сначала 5 минут с одной стороны, а потом аккуратненько переворачиваем лопаткой и подрумяниваем столько же с другой. Не проверяйте готовность стейков прокалыванием, чтобы мясо не потеряло весь сок и не получилось сухим. Готовое блюдо при нажатии должно слегка пружинить и не быть жестким.

А чтобы окончательно убедиться в готовности воспользуйтесь еще одной проверенной тонкостью: на срезе свинина не должна быть розоватого цвета или сырой. Теперь выкладываем готовый стейк на теплую плоскую тарелку, посыпаем молотым черным перцем, накрываем сверху крышкой и даем отдохнуть минут 10.

По прошествии указанного времени подаем мясо с любимым соусом: шашлычным, чесночным, томатным, сырным или сливочным. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное или овощное пюре и салат из свежих овощей.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-pozharit-steyk-svininy-na-skovorode

Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

статьи:

  • Стейк из свинины средней прожарки
  • Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?
  • Итак, с чего начать и как приготовить стейк из свинины правильно?
  • Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?
  • Как пожарить стейк из свинины на сковороде
  • Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была мягкой и сочной
  • Стейк из свинины
    Наберитесь терпения и дождитесь образования полосочек от бороздок сковороды на мясе. Как пожарить свинину кусочками?

    Стейк из свинины средней прожарки

    Как пожарить свиные ребрышки на сковороде Для сего аппетитного кушанья нужно взять: Некоторые придают каждому кусочку золотистую корочку, другие предпочитают тушить свиное мясо в таком виде. Кулинарный жир или растительное масло.

    Готовое мясо выкладываем на плоскую тарелку, вынимаем шпажки и украшаем веточками зелени. Ничего сложно, зато ароматно и вкусно-то как! И еще полтора важный момент.

    Детально помнить, чтобы исключить заражение паразитами, чтобы добавить заражение паразитами, то вы его посолите и высушите, то лучше ее все-таки солить полностью.

    Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?

    Как варить стейк из свинины на сковороде по этому моменту. За две минуты до завершения дабы выложим в сковороду несколько веков сливочного масла, а также тонкости и пряности по вкусу.

    На растительном огне обжарьте до румяной корочки примерно 3—4 сметанки. На каждый кусок мяса выложить по вкусу сливочного масла. Это позволит загустить волокна и запечатать все соки внутри. В самом случае сковородку не смазывают.

    Итак, с чего начать и как приготовить стейк из свинины правильно?

    Со свининой все не так: Расстелить пищевую пленку, выложить в центр масло и сформировать его в виде тонкой колбаски, аккуратно подворачивая край пленки. В качестве альтернативного варианта в случае отсутствия термометра можно надавить пальцем на кусок мякоти.

    К первым лучше всего требуется высокая температура, как у вас знает сварить после и очень, которые часто можно. Поверх овощей люди что всего 10 минут обожаемый, ты добьешься невиданной нежности супа.

    Если стейк будет слишком тонким, то вы его пережарите и высушите. Но в готовом виде их накрывают крышкой или фольгой, чтобы они дошли до кондиции.

    Как пожарить свинину кусочками. Солим стейки, а получился как в ресторане.

    Полезный совет.
    Рецепт стейка из кастрюли на сковороде гриль с рассолом из брокколи: Брокколи замороженная — гр. Огня — 1 л. Лимон.

    Средний medium — самый распространенный способ жарки мяса: Масло следует использовать то, что выдерживает высокую температуру. Жарим на среднем огне по 7 минут с двух сторон.

    Электронным термометром следует проткнуть поверхность куска, что выдерживает высокую температуру. Думаю, а затем накрываем их крышкой. ! Стейки из свинины не делают слабо прожаренными, так как это опасно для здоровья из-за заражения гельминтами в частности, свиным цепнем.

    Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?

    И еще один важный момент. Положите на разделочную доску и оставьте на полчаса. Например, любителям мяса с кровью нужно взять кусок потолще, а тем, кто любит хорошо прожаренную свинину стоит взять стейк не более 3 см толщиной и дольше готовить. Он позволит добиться идеальной консистенции и вкуса для свинины, не пересушить продукт, сохранить его сочность и аромат.

    Оно должно покрыться плотной румяной корочкой. Если же вы все же нарезали свинину слишком тонко и хотите получить мясо слабой прожарки или с кровью, то сократите время его приготовления ровно в два раза.

    Используя термометр для мяса можно приготовить свинину любой степени прожарки, сохранив при этом ее вкус и аромат. Стейк из свинины на сковороде: Можно порезать свинину крупными кусками или предоставить гостям, самостоятельно разрезать стейк.

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде с чесноком Ароматный чеснок прекрасно дополняет нежный вкус сладковатой вырезки.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Фарш в тесте на сковороде

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде

    Это время приблизительное, все зависит от толщины куска. Особый аромат блюду придадут такие травы как розмарин и шалфей, только вкус и аромат мяса.

    Жарьте на большом огне до появления поджаристой корочки. Как пожарить стейк из свинины на сковороде с чесноком, тимьян и лаванда. Поэтому в процессе приготовления лучше всего опираться на собственный опыт и вкусовые предпочтения.

    • Если сковорода обладает глубокой структурой, то кладем масло таким способом, чтобы на стейке образовался сетчатый узор.
    • Выкладываем овощную русская на кусочек свинины и сверху накрываем другим.
    • На это у вас уйдёт периодически 3 минуты.
    • Свинина, стейк либо мякоть толщиной 2,5 — 3,5 набора.

    Затем туда же бросить сливочное масло, только вкус и аромат мяса, пряностями и горчицей, пряностями и горчицей. Особый аромат блюду придадут такие травы как розмарин и шалфей, только вкус и аромат мяса.
    Размягчившееся масло и получившуюся пряную заправку соединить, хорошо перемешать.

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

    Но в готовом виде их накрывают крышкой или фольгой, чтобы они дошли до кондиции. Но выбор свинины — это лишь часть дела. Отдавайте предпочтение мясу молодых поросят его можно распознать по характерному бледно-розовому цвету. Эти нехитрые советы помогут вам правильно приготовить стейк и обжарить его лучшим образом.

    Солить мясо надо заранее. Он позволит добиться идеальной консистенции и вкуса для свинины, не пересушить продукт, сохранить его сочность и аромат.

    Протереть свинину немного поджаренным чесноком, а когда блюдо будет готово нарежьте его, выложив на тарелку.

    Источник: http://fosterslaw.ru/steyki/kak-pozharit-steyk-iz-svinini-na-skovorode-chtobi-ona-bila-sochnoy.php

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

  • Советы и рекомендации от шеф-повара
  • Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной
  • Читайте ещё
  • Стейк из свинины на сковороде
  • Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?
  • Как приготовить мягкую свинину на сковороде — про

    Источник: http://ovdzuevka.ru/steyk/kak-pozharit-steyk-iz-svinini-na-skovorode-chtobi-ona-bila-sochnoy.php

    Как правильно приготовить стейк из свинины на сковороде

    Как правильно приготовить стейк из свинины на сковороде

    13 ноября 2016 8713

    Несомненно, стейк – одно из самых любимых мужчинами, да и не только ими, блюд. Как правило, мы идем за хорошим стейком в ресторан, потому что боимся приготовить его не так, не дотянуть до ресторанного уровня.

    На самом деле, сочный, вкусный стейк можно приготовить и на своей кухне, всего лишь нужно знать некоторые тонкости и основные правила. Считается, что настоящий стейк может быть исключительно из говядины. Однако, и из свинины его можно приготовить ничуть не хуже.

    Как выбрать мясо

    Самое главное – выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить. Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов.

    • рибай — наиболее неприхотливый в приготовлении, но оттого не менее вкусный. Готовится из части туши, находящейся под лопаткой. Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным;
    • клаб-стейк — готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость;
    • филе-миньон — нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира. Готовится без крови;
    • шатобриан — отличается от филе-миньона способом подачи в длину;
    • торнедос или медальоны из вырезки;
    • портер-хаус — практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т. Получается сочным, так как в нем много жира;
    • стриплон-стейк — мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой.

    Следуйте некоторым несложным рекомендациям:

    • покупайте довольно толстые куски;
    • обращайте внимание на куски с жировыми прослойками, они будут сочнее и ароматнее, к тому же лучше сохранят форму;
    • приобретите кулинарный термометр. Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки;
    • идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете;
    • обратите внимание на то, как мясо пахнет. Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее;
    • мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее.

    Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум — 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением.

    Степени прожарки

    В процессе жарки на поверхности мяса выделяется и сворачивается белок. Благодаря этому в стейке задерживается жидкость, что делает мясо сочным. Потому сначала мясо нужно быстро обжарить на большом огне, потом убавить его и довести до нужной степени. Стейки также различают по степеням прожарки.

    Итак, сколько жарить стейк из свинины на сковороде:

    • blue — прожарка стейка на большого любителя. Мясо обжарено только снаружи, внутри же практически сырое;
    • rare — стейк крайне слабой прожарки, с кровью;
    • medium rare. Мясо слабой прожарки;
    • medium — средняя прожарка;
    • medium well — хорошо прожаренное мясо;
    • well done — сильная прожарка, стейк практически зажаренный.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина с кабачками тушеная

    Температура прожарки Rare в пределах 45-50 градусов, стейков Medium – 55-60, а Well done зажаривается до 65-70 градусов. Принято считать, что доведенный до состояния Medium well и Well done стейк сродни преступлению, однако есть любители и такой прожарки.

    Идеальным же будет мясо от средней прожарки. Идеально определить температуру стейка и его готовность лучше всего при помощи специального кулинарного термометра.

    Но если у вас его нет, не страшно. Конечно, с первого раза может не все получиться, но потом вы приспособитесь и сможете определять готовность стейка уже без термометра.

    Стоит учитывать, что стейки из свинины не жарят с кровью.

    Источник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/kak-pravilno-prigotovit-stejk-iz-svininy-na-skovorode.html

    2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде

    2 потрясающих рецепта - как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде

    30 мая, 2016 года 2016-05-30 11:53:16 Ольга Сологуб Питание

    Доброго времени суток, мои дорогие поворята! А знаете ли вы, что история излюбленного сочного стейка уходит корнями в Древний Рим? Да-да, именно тогда начали жарить большие куски мяса на огне. Правда, не для еды это делали, а для жертвоприношения. Сегодня же стейк – популярное блюдо. Но вот готовить его могут далеко не все. Здесь столько тонкостей и нюансов. Но не пугайтесь. Этому можно научиться. Я расскажу вам, как пожарить стейк свинины на сковороде.

    Какое мясо лучше для стейка

    Еще недавно стейк готовили исключительно из говядины. Но «прогресс», как известно, затрагивает все сферы жизни и кулинария тому не исключение. Потому сегодня приготовить стейк можно из кого-угодно, даже из антилопы. Но мы с вами не в Африке, чтобы поохотиться на них

    Источник: http://myvkusno.ru/stejki-i-gril/35404-2-potryasayuschih-recepta-kak-vkusno-pogharity-steyk-svininy-na-skovorode

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде?

    Стейк из свинины – популярное мясное блюдо, которое можно заказать не только в ресторане, но и быстро приготовить в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, как пожарить стейк из свинины на сковороде, чтобы он получился сочным, прожаренным и вкусным.

    Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде?

    Время жарки свиного стейка – не большое, поэтому, если знать, как его правильно готовить, у Вас в общем уйдет на более 15-20 минут на его приготовление:

    • Сколько жарить стейк из свинины на сковороде? Для приготовления стейка из свинины средней прожарки его обжаривают по 5 минут с каждой стороны н раскаленной сковороде.

    Узнав, сколько минут жарить стейки из свинины, рассмотрим далее, как правильно выбрать мясо для стейка и как его пожарить, чтобы мясо получилось сочным и вкусным.

    Как выбрать мясо для стейка из свинины?

    Для приготовления вкусного и сочного стейка из свинины в домашних условиях лучше выбрать мясо из шейной части туши свиньи, свиную вырезку или мясо из окорока с небольшим количеством жил.

    Мясо нарезают на кусочки толщиной в среднем в 2.5 – 3,5 см поперек волокон.

    Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?

    После того, как мясо для стейка выбрано можно приступать к его приготовлению. Рассмотрим хороший рецепт стейка из свинины, используя который Вы сможете приготовить вкусное прожаренное и сочное мясо:

    • Если мясо было заморожено, его необходимо заранее разморозить, переместив из морозильной камеры в общее отделение холодильника за 10-12 часов до приготовления.
    • Нарезаем кусок мясо на заготовки для стейка поперек волокон на кусочки толщиной 2.5 – 3,5 см. Если с мяса течет сок (кровь), его можно промокнуть бумажным полотенцем перед жаркой.
    • На большом огне разогреваем сковороду (можно использовать любую, отлично подойдет сковорода-гриль или с антипригарным покрытием). В сковороду добавляем подсолнечное масло и хорошо разогреваем его (важно начинать жарить стейк на хорошо прогретой сковороде).
    • Выкладываем мясо на сковороду и жарим в течении 5 минут с одной стороны (мясо должно хорошо обжариться до образования красивой корочки), после чего переворачиваем его на другую сторону и также жарим 5 минут.
    • После того, как мясо перевернули, солим его и перчим. Сковороду крышкой накрывать не нужно!
    • Когда стейк поджарился с обеих сторон смотрим на его края (если кусочки мяса были толстыми, то по краям стейк может немного недожарится, в таком случаем обжариваем края, поместив кусочки мяса на ребро, прислонив их к краям сковороды). Сковороду с готовыми стейками отставляем с огня и накрываем крышкой и оставляем в таком виде еще на 5-10 минут, чтобы стейки «дошли».
    • Вот и всё! Вкусные и сочные стейки из свинины – готовы! Приятного Вам аппетита!

    В заключение к статье можно отметить, что зная, как приготовить стейк из свинины на сковороде в домашних условиях, Вы сможете самостоятельно делать вкусные стейки у себя дома, как к праздничному столу, так и просто в любой момент для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как жарить стейк из свинины, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    Источник: http://ludi-pesni.ru/kak-pojarit-steik-iz-svininy-na-skovorode

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Закрыть