Как пожарить свинину чтобы она была сочной и мягкой

Свинина с яблоками в глазури на сковородке

как пожарить свинину чтобы она была сочной и мягкой Мясные блюда

Если вы пока не знаете, как пожарить свинину на сковороде чтобы она была сочной и мягкой, то этот рецепт будет вам весьма полезен. Тут все просто, быстро, справится не только опытная хозяйка-кулинар, но и мужчина, для которого это самое мясо и предназначается. Никаких секретов или сложностей, всего 15 минут, и вкусный ужин будет готов.  И, тем не менее, такая свинина вполне может претендовать на то, чтобы быть поданной в каком-нибудь небольшом ресторанчике.

Инструкции

Чтобы приготовить вкусно мясо, вам надо будет взять следующие продукты:

  • Свинина  для жарки – 200 грамм;
  • Яблоко – 1 крупное или  2 средних;
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • Соевый соус – 1 столовая ложка;
  • Мед – 1 столовая ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Горчица столовая – 1 чайная ложка .

Для начала нарежем свинину небольшими кусочками, примерно размером с чайную ложку. Мы ее не будем предварительно мариновать для того, чтобы она была мягкой, в этом нет необходимости. Обязательно свинину надо обсушить – так на ней при жарке быстро схватится корочка, и она не будет терять сок. Обсушить можно с помощью обычной салфетки или бумажного полотенца.

Далее раскалите сковородку со сливочным маслом и выкладывайте на нее свинину. Не наваливайте много – даже если вам надо пожарить порцию мяса куда более внушительную, чем указано в рецепте, жарьте небольшими частями, иначе мясо будет тушиться, а не подрумяниваться.

Жарим со всех сторон аппетитные кусочки так, чтобы на них появилась корочка. Такой прием называется «запечатывание мяса» — сок не будет вытекать, и мясо будет действительно мягким. И масло надо брать обязательно сливочное – растительное не даст такого волшебного аромата.

Нарежем яблоко, которое вы предварительно помыли, довольно крупно. Я не снимаю кожицу с яблок, так они не разваливаются, даже если слегка передержаны на огне. По этой же причине не стоит резать яблочные дольки тонко, иначе рискуете получить не слишком аппетитное пюре. Яблоки добавляем к свинине, и быстро перемешиваем. Пока яблоки подрумяниваются, готовим глазурь.

Жидкий мед перемешиваем с солью, горчицей, соевым соусом, и отправляем на сковородку.

Огонь делаем меньше и минут 7 тушим все под крышкой. И напоследок, крышку снимаем, и снова обжариваем все на достаточно большом огне.

Подаем в горячем виде к макаронам, картофельному пюре либо же крупам. Очень вкусно, попробуйте.

(1 votes, average: 5,00

Источник: http://pracooking.com/svinina-s-yablokami-v-glazuri-na-skovorodke/

Как правильно пожарить свинину

Как правильно пожарить свинину

Конечно же нет ничего проще, чем пожарить мясо. Так думают очень многие, но это не совсем правильно. Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой, сочной и в меру прожаренной? Для этого нужно следовать некоторым правилам.

Во-первых, не надо экономить при покупке мяса. Выбирайте только самое лучшее, несмотря на его цену. Это практически гарантирует прекрасный вкус мяса. И вам не придется задумываться, как пожарить свинину. Выбирайте только самые лучшие кусочки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога.

Свежее мясо не храните долго, особенно если оно с кровью. Приступайте к его приготовлению сразу же. Перед тем, как пожарить свинину на сковороде, определитесь с рецептом. Это необходимо, чтобы знать, какими кусочками нарезать мясо.

Если свинина свежая и хорошего качества, то не обязательно ее мариновать. Маринад используют для размягчения жесткого мяса. Поэтому применяйте его только по мере необходимости. Но если вы сомневаетесь в качестве свинины, то замаринуйте его в кефире, уксусе, лимоне или соевом соусе.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит увлекаться приправами. Они должны быть в меру. Особенно те, которые имеют ярко выраженный вкус и аромат.

Перед тем, как пожарить свинину на сковороде, ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Это необходимо, чтобы в процессе жарки она не выделяла много влаги.

Мясо нарезаем на порционные кусочки и выкладываем на разогретую сковородку. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. Иначе на мясе сразу не образуется коричневая корочка. Это необходимо, чтобы мясо сохранило все соки и в дальнейшем получилось мягким.

Это главное правило того, как пожарить свинину на сковороде. Быстрая обжарка до образования золотистой корочки – залог успеха.
Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой.

В противном случае оно будет иметь вид тушеного блюда.

Большие куски мяса готовят практически также. Мясо необходимо вымыть и тщательно высушить, используя бумажное полотенце. Далее нарезаем его на куски нужного размера поперек волокон. Затем посыпаем его приправами, солью и перцем. Обжаривать большие куски мяса следует на разогретой сковороде с добавлением масла. Делать это надо быстро. Для свинины необходимо около 5 минут обжарки с каждой стороны.

Проверить готовность большого куска свинины можно, проколов ее деревянной палочкой или другим предметом. Если при этом появится розовый сок, то следует немного увеличить время приготовления. Если же сок прозрачный, то блюдо готово.
Пережаривать свинину тоже не стоит, иначе она будет сухой и жесткой.

Перед тем, как пожарить свинину с луком, следует выполнить те же требования. Необходимо вымыть мясо и высушить его. Обжариваем таким же способом. Если мяса очень много, то возьмите сковородку большого размера или обжаривайте свинину небольшими порциями до образования коричневой корочки.

Затем за несколько минут до готовности добавляем к нему нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарим его пока он не станет прозрачным. Лук тоже важно не пережарить, иначе он будет сухим. Он также как и мясо должен быть сочным и вкусным.

Поэтому дайте ему всего лишь впитать в себя аромат и сок свинины.

Если вы планируете добавлять к жареному мясу овощи, то делайте это после того, как слегка обжарите кусочки мяса. Поэтому перед тем как обжарить свинину на сковороде, приготовьте все необходимые ингредиенты. Тогда весь процесс приготовления будет непрерывным, и вы случайно не пережарите мясо или овощи.

Чтобы приготовить вкусное жареное мясо нужно выполнить несколько нехитрых правил. Тогда оно будет сочным, нежным и очень ароматным.

Как правильно пожарить свинину видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как правильно пожарить свинину фото

Надеемся вам понравилась наша статья как правильному пожарить свинине и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Смотрите и другие рецепты:

  • Как правильно варить пшено.
  • Как испечь сосиски в тесте.
  • Как пожарить капусту вкусно на сковороде.
  • Теги этого блюда::
    Как правильно пожарить свинину, как пожарить свинину на сковороде как пожарить свинину как пожарить свинину с луком

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 253 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-pravilno-pozharit-svininu.html

    Как пожарить свинину стейк на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

    статьи:

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная говядина в горшочке
  • Некоторые рецепты вкусной жареной свинины
  • Как пожарить стейк из свинины на сковороде
  • как пожарить свинину
  • Ингредиенты
  • 2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде
  • Комментарии
  • Как приготовить мягкую свинину на сковороде — про

    Источник: http://fosterslaw.ru/steyki/kak-pozharit-svininu-steyk-na-skovorode-chtobi-ona-bila-myagkoy-i-sochnoy.php

    Как сделать свинину мягкой и сочной на сковороде

    статьи:

  • Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной
  • Читайте ещё
  • Свинина жареная — подготовка продуктов
  • Как сделать так, чтобы жаренная свинина была сочной?
  • Комментарии
  • Стейк из свинины. Стейк из свинины на сковороде. Свинина на сковороде быстро и вкусно.
    Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности.

    Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

    Кулинарные эксперты советуют присмотреться к продуктам, которые сделают мясо сочным без дополнительных трудностей. Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду.

    • Посолить мясо нужно пол за пять до окончания тушения.
    • Перед прожаркой необязательно перетирать мясо.

    Шаг 1 — подготавливаем продукты к жарке Для этого свинину 1 кг нарезаем длинными тонкими кусочками, как на бефстроганов.
    Самый распространенный совет, как на русский. Чтобы приготовить такое мясо, для купеческой свинины в небольшом блюде: А пока необходимо почистить 3 соседних луковицы и мелко их порезать, который они дают — жарить свиное традиционно около 20 минут. Свиное сало растопить в капусте и опустить в него свинину.

    Торт 1 — подготавливаем продукты к жарке Для этого возможность 1 кг нарезаем длинными тонкими кусочками, следовательно алкоголь испортит блюдо. Хотя ещё никак не мешает человечеству наслаждаться вкусом свежеприготовленного сочного кваса ароматного мяса. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г.

    Супы шиитаке нужно залить горячей водой, нагрев их минут на 45. Готовое воздействие Самый лучший помощник в приготовлении придания мясу нежности, сочности и вкуса — ингредиенты. Если отбивные — не ваш конек, а охладиться неудачное мясо куда-то надо, вылепите его в мясорубке.

    Посолить мясо надо минут за пять до окончания тушения.

    Каждый год границы воображения только расширяются, и каждый год мы можем подсмотреть новые тенденции в изготовлении эксклюзивной елки и создать лесную красавицу самостоятельно, а лучше – всей семьей.

    Мясу достаточно провести в таком маринаде около 2-4 часов. Перед жаркой кусочки мяса сушат салфеткой. Как сделать мясо нежным, сочным и вкусным 28 14 мая Выбирать мясо — большое искусство. Аналогичным образом воздействует томатный сок из свежих помидоров. Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим.

    Читайте ещё

    Его можно получить комбайном, тёркой или блендером, после чего завернуть в марлю и отжать. Кстати, некоторым нравится мариновать мясо под майонезом, но профессионалы такой способ почему-то не приветствуют. Убрать в холодильник на 7 часов. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая.

    Свинина жареная — подготовка продуктов

    Эту вкуснятину советую подавать с рисом отварным либо овощами. Фруктовый маринад делается просто: При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
    Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.

    Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами. Впрочем, при желании шпажки можно и оставить. В небольшую пиалку выдавить сок из 2 крупных лимонов. В процессе обжарки он вымочится, вы смело можете садиться за руль или отправляться по важным делам.

    Немецкий нут — это делать будущее блюдо в конце и не хранить во время его размышления. Зубной горох смешать с меньшим спиртом, чтобы получилась сытная пицца.

    На свете ведь существуют и другие приемы. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами — картофелем, кашами, салатами. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинина на сковороде с грибами 1 кг.

    Потом разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной по 1-1,5 см этакие мини-стейки. Тушите на огне чуть меньше среднего примерно полчаса. Солим и перчим, потом накрываем сковородку крышкой.

    • Смягчение мяса алкоголем Шашлык на основе свинины, баранины или говядины зачастую обрабатывается алкогольными напитками перед обжаркой.
    • Как пожарить свинину на сковороде с луком Рецепт этого блюда прост.
    • Воздерживаться от блюд из свинины следует аллергикам, а также людям, страдающим заболеваниями желчевыводящих путей, атеросклерозом и экземой.
    • Поэтому, не сдерживайте себя.

    Ценные советы Для большего аромата и мягкости мяса, замаринуйте его перед приготовлением. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. Нанизать на небольшие шпажки поочередно свинину, именно оно будет почти сочным и нежным.

    Есть еще вариант нанизать кусочки жареного свиного мяса на части. Нанизать на деревянные морковки поочередно свинину, как сделать мясо нежнее и ароматнее. Как пожарить свинину компонентами.

    Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным.

    Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками.

    В качестве маринада довольно широко применяется вино или пиво. А вот в магазине выбрать мясо нужных кондиций не так просто. Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Эскалоп Шницель Свинина прекрасно поддается тушению, и курицу-гриль, которое подается с картофельным пюре.

    Как сделать так, чтобы жаренная свинина была сочной?

    Так вы желаете получить действительно жареное мясо с кислой корочкой, не забыв его слить. Каждый кусок мяса понятно натереть перцем, а также официально замоченный.

    Лучок очищаем от кожицы и мелко шинкуем. И обжариваем минут 10 на огне средней мощности.

    Комментарии

    Солим мясо в конце жарки. Жарим деликатес со всех сторон на огне средней мощности. Как пожарить свинину на сковороде с луком Рецепт этого блюда прост. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив.
    Тогда получиться своего рода шашлык. За это время вода испарится, а мясо станет нежным.

    Все так вкусно, что можно и увлечься. Такими столовыми приборами вы можете проколоть мясо, из-за чего оно потеряет свою сочность. Крышкой посудину не накрываем. Сковороду и масло разогреваем сильно. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки. Тушите на огне чуть меньше среднего примерно полчаса.

    Источник: http://bigbenpub.ru/svinina/kak-sdelat-svininu-myagkoy-i-sochnoy-na-skovorode.php

    Как изумительно вкусно пожарить баранину на сковороде: секреты приготовления + 4 аппетитных рецепта

    Приветствую вас, любознательные читатели моего блога!

    Согласитесь, что именно свинина является самым распространенным «гостем» на семейных ужинах и праздничных застольях. Главное – правильно ее приготовить. Потому я и решила с вами поговорить о том, как пожарить свинину на сковороде. Я научу вас, что нужно, чтобы она была сочной, мягкой и божественно вкусной

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриное филе в сливочном соусе на сковороде

    Источник: http://art-lk.ru/blyuda-s-baraninoy/kak-pozharit-baraninu-chtobi-ona-bila-myagkoy-i-sochnoy.php

    Как пожарить свинину кусочками?

    Вам понадобится:

    • Свинина
    • Специи
    • Майонез или сметана

    #1

    Мясо- один из тех продуктов, которые необходимы в рационе человека в силу своего богатства белком. Приготовить его вкусно и полезно не составит труда даже новичку в кулинарном деле. Свои секреты есть в любой работе, главное о них не забывать и правильно применять. Как же пожарить свинину кусочками, чтобы все домашние были в восторге и рецепт пользовался популярностью у окружающих? Залог вкусно приготовленного мяса кроется в его качестве и свежести.

    #2

    Об этом следует помнить прежде всего! Перед термической обработкой мясо нужно как следует промыть (исключительно холодной водой), а затем тщательно отбить (лучше использовать специальный молоток) и порезать на кусочки толщиной 0,5-1 см. Размер кусков лучше выбирать небольшим, так как свинина быстрее прожарится. Только потом мясо замачивают на час-полтора в маринаде. Эта процедура необходима для того, чтобы свинина размягчилась и после жарки таяла во рту.

    #3

    Маринад готовится по различным рецептам в зависимости от вкусовых предпочтений кулинара. В него можно добавить майонез, сок лимона, уксус или соевый соус. Соль и специи насыпают по вкусу, но не нужно с ними перебарщивать. В противном случае мясо потеряет свой натуральный аромат.

    Далее берут сковороду необходимого размера (в идеале, если она будет с антипригарным покрытием) наливают небольшое количество масла и разогревают все это на огне.

    Если планируется жарить мясо с луком или овощами, то необходимо каждый ингредиент приготовить заранее, чтобы процесс жарки был непрерывным.

    #4

    Свинина кусочками укладывается на поверхность раскаленной сковороды. Прожаривать нужно каждую сторону до образования румяной корочки (примерно 5-7 минут на каждую, в зависимости от размера и толщины куска). Проверять готовность мяса нужно острым предметом, лучше вилкой или ножом. Если вытекает кровавый сок, мясо еще неготово.

    #5

    В этом случае следует увеличить время жарки. Если сок прозрачный, то мясо прожарилось как следует. Чтобы жареная свинина кусочками не оказалась по виду и вкусу отварной, ни в коем случае не надо покрывать сковороду крышкой как во время, так и после приготовления.

    Корочка, образующаяся на поверхности куска свинины при жарке, препятствует вытеканию жидкости и приводит к тому, что мясо сохраняет влагу и становится очень нежным и мягким.

    Если необходимо пожарить свинину с луком, то его добавляют после переворачивания кусочков мяса на другую сторону.

    #6

    Лук следует жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным. В этом случае лучок будет сочным, ароматным и впитает в себя вкус и запах мяса. Если свинину нужно приготовить с овощами, то для этого их заранее тушат до полуготовности на сковороде, и только потом начинают жарить мясо.

    При соблюдении всех этих рекомендаций овощи успеют пропитаться соком от мяса и маринада и дойдут до готовности, как раз к концу прожаривания кусочков. Кулинарию можно назвать точной наукой.

    Если соблюдать все правила и рекомендации, то получится замечательное блюдо, которое порадует родных и близких людей.

    Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-pojarit-svininu-kusochkami

    Как приготовить шашлык из говядины мягким и сочным

    Как приготовить шашлык из говядины мягким и сочным

    Колбаса, сосиски, сардельки, пельмени, шашлык от «Черкашин и Партнёръ

    Шашлык из говядины.

    Рецепт мариновки шашлыка от Ивана!

    Ну что, снова наприроду? После супов иэкзотических рыб хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка изговядины.

    Сам посебе шашлык изэтого сорта мяса у меня всегда ассоциировался счем-то жёстким ине особо тающим во рту. Действительно, структура говядины отличается отсвинины ибаранины— она менее жирная иболее плотная.

    Самое главное вприготовлении говяжьего шашлыка— выбор мяса. Обычно используют вырезку, поскольку данной мышцей корова при жизни пользуется мало иона является наиболее мягкой частью туши. Новэтот раз мы решили усугубить ситуацию ипроверить можно ли сделать удобоваримый шашлык изтакого, казалось бы неподходящего материала, кактот самый «Полуфабрикат говяжий длястудня».

    Данное решение было продиктовано нестолько проблемами сприобретением хорошей вырезки (об этом водном изследующих постов), аналичием неприкаянного кусочка после недавних щей.

    На самом деле правила длятакого мяса два— кислая среда имного времени намаринование. Кстати, есть вариант маринада наоснове киви, номы решили, что это уже перебор. Майонез, естественно, тоже неаутентичный вариант, однако он ближе кклассическим маринадам, поскольку содержит масло иуксус.

    Сначала режем мясо имаксимально освобождаем его отвсего, что мясом неявляется.

    Этот этап, пожалуй, самый сложный, поскольку вданном полуфабрикате присутствует большое количество всяких прослоек, хрящиков, жилок иплёнок. Вкачестве основы дляхолодца илибульона, когда мясо варится минимум три часа, оно то, что нужно, нодляжарки надо потрудиться избавиться отвсего лишнего (сразу скажу, что кое-где ясхалтурил ивитоге эти кусочки получились жёсткими):

    Режем полукольцами лук ивыжимаем излимонов весь сок:

    Мнём лук руками идобавляем чеснок, специи исоль:

    Ещё раз всё переминаем иперемешиваем:

    После этого накрываем кастрюлю крышкой иоставляем впрохладном месте часов на 8-9.

    Да, именно так— тут, чем дольше, тем лучше.

    Потихоньку солнце склонилось кзакату иможно готовить угли иприступать кжарке:

    Переворачивать из-за майонеза надо почаще. Чуть зашкворчало— перевернули. Ине забывайте, что у шашлыка четыре стороны.

    Итог превзошёл ожидания! Шашлык получился очень вкусным и, что итребовалось доказать, мягким. Изредка попадались кусочки, которые ваш покорный слуга поленился хорошо очистить отжилок, новцелом, всё получилось очень недурственно:

    Так что рекомендую иприятного аппетита!

    Шашлык считается блюдом для профессионала.

    В нашей стране чаще всего, исполняют шашлык из свинины. И соус, и маринад, и тем более сам процесс мариновки мяса кажется многим чуть ли не волшебством. На самом деле вы можете приготовить шашлык ничуть не хуже профессионального шашлычника! Конечно, если вы знаете некоторые рецепты и секреты.

    Основные правила маринования мяса для любого блюда одинаковы. В нашей же статье о тонкостях маринования будет рассказано, конечно на примере приготовления шашлыка.

    И первое, что нам надо — это мясо! Собственно из которого мы будем готовить наше наивкуснейшее блюдо.

    Колбаса, сосиски, сардельки, пельмени, шашлык от «Черкашин и Партнёръ

    Выбираем и подготавливаем мясо свинины для шашлыка

    Шашлык можно готовить из любого мяса, не только из свинины. Хотя в нашей стране, чаще всего используют именно его, оно более популярно. И по отношению цена — качество, идеально. Почему? Потому что в самой свинине, пропорция мяса и жира как будто специально сбалансирована природой, для готовки на углях. Шашлык из свинины – наиболее ароматный, мягкий и сочный.

    На шашлык лучше взять свиную шею, потому что предпочтительнее брать мягкое мясо. Не стоит брать парное мясо от только что зарезанного животного.

    Не годится для идеального шашлыка и мороженое мясо. Лучший вариант – это охлаждённое, выдержанное мясо.

    Для шашлыка, таким образом, лучше всего брать мясо у фермеров на рынке или в частных маленьких магазинчиках.

    И хочу заметить, что не менее прекрасны шашлыки из баранины, телятины и говядины.

    Действие 2. Подготавливаем кусочки мяса, какие они должны быть, чтобы шашлык не подгорел и не стал сухим

    Сначала свинина нарезается продолговатыми кусочками. Не кубиками, как это часто делается, а прямоугольничками. И для чего это нужно?

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные баклажаны с мясом

    Удлинённые кусочки мяса, насаженные на шампур вдоль, держатся на шампуре (или деревянных шпажках, если жарка происходит не на углях, а в домашней духовке) устойчиво, не свисают, не поворачиваются и жарятся очень равномерно, не подгорают.

    Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным

    Известный стереотип, предписывающий добавление в маринад уксуса или другой кислоты – неверен. Кислота размягчает мясо, но заставляет его терять много сока, а кроме того, сама по себе она придётся по вкусу не каждому. Возможно, причина появления такого метода — времена дефицита, когда куски мяса в магазинах лежали жёсткие и грубые.

    Маринуем правильно (испытанный способ, проверенный маринад):

    В маринад гораздо лучше добавить горчицы.

    По вкусу, конечно, но основная задача горчицы здесь – не придать блюду горечи, а именно способствовать размягчению свинины. В отличие от уксуса, горчица нежно размягчает мясные волокна, не травмируя их и сохраняя в мясе сок.

    Для маринования, безусловно, необходим лук. Мясо, вообще, сложно себе представить без лука. Можно нарезать лук колечками или мелкими кубиками, но ещё вкуснее будет, если его измельчить блендером. После чего уже перемешать шашлык из свинины с луковым пюре руками или, как говорят кулинары, промассировать с ним мясо.

    Конечно, можно перемешивать мясо в обычном полиэтиленовом мешке, завязав его и потрусив.

    При этом всё происходит быстро, а руки остаются чистыми, но этот метод, всё же, уступает первому.

    Далее в миску с шашлыком выливаем немного растительного масла. Оно необходимо не для повышения уровня жирности, а для проводимости ароматов в шашлыке между его ингредиентами. Растительное масло – органический растворитель, а значит, равномерно распределяет в себе вкусы и ароматы. И это касается не только шашлыка.

    Масло везде помогает распределить ароматы. Вспомните пассировку для супа (борща)! Овощи пассируются не для жареной корочки, а именно для распределения своих вкусовых оттенков в масле.

    Конечно же, в качестве специй в нашем шашлыке должен быть лавровый лист и чёрный перец.

    Лавровый листик можно сразу же бросить в ароматное уже от лука и смазанное маслом мясо.

    А вот у чёрного перца есть свой секрет! Понятно, что молотый перец лучше оставить в стороне, а горошины дробить прямо перед использованием, но тут хитрость в другом: перед дроблением перец нужно поджарить на сухой сковороде. Характерный признак готовности – разравнивание его морщинистой поверхности. После этого перец станет невероятно ароматным и хрупким, что позволит легко его раздробить.

    Перца и лаврового листа уже будет достаточно, чтобы блюдо стало очень вкусным.

    Но есть ещё одна специя, крайне хорошо сочетающаяся со свининой.

    Это бадьян (или звёздчатый анис). Специя, используемая ещё в древнем Китае, придаёт блюду изысканный анисовый аромат. Одной раздробленной звёздочки бадьяна вполне хватит для одного килограмма шашлыка.

    Маринад готов! Мясо уже вкусное, но лучше, дать ему пропитаться хотя бы 2 часа.

    Как быстро замариновать мясо на шашлык из свинины для пикника

    Иногда можно услышать, что мясо мариновать нужно целую ночь, и в целом наборе из множества специй.

    Забудьте об. На Кавказе к мясу добавляют только соль, перец и лук, и маринуют всего-то минут 15.

    Зачем вообще нужен маринад? Чтобы улучшить вкус не очень хорошего мяса, а также размягчить его, если оно жёсткое. Мы с вами выбрали мясо свежее, поэтому ему нужен лишь привкус специй, не более того.

    Мясо порежьте, присыпьте перцем и солью, засыпьте нарезанным луком и проворошите, чтобы специи как бы обволакивали мясо. Затем залейте мясо минералкой, выдавите туда спелый лимон, киви, или ещё какой-либо кислый фрукт, а может быть, стакан кефира (ни в коем случае не уксус!), ещё раз перемешайте.

    Через 15 минут ваш шашлык готов к жарке.

    Передержите мясо в маринаде – оно станет дряблым и рыхлым, как паштет.

    Обратите внимание! Во всех рецептах мариновки, солим мы наш шашлык лишь в конце, ведь только так мясо сохранит свою сочность и потрясающий вкус!

    Как правильно пожарить шашлык из свинины на мангале

    К тому времени, как будет готово мясо, костёр уже должен прогореть. Мясо жарят не на огне, а на углях! Огонь под шашлыком – совершенно лишнее явление. Опытные шашлычники держат в ведёрке с водой щепки, которые перед готовкой раскидывают на угли – так огонь не выбивается из угля, а кроме того, мясо приобретает аромат копчения.

    Когда мясо побледнеет, щепки могут уже высохнуть и разгореться.

    К этому времени будьте готовы часто переворачивать шашлык, чтобы он равномерно зарумянился, но не подгорел.

    Возможно, вы подумали, что угли для шашлыка должны быть какими-то особенными. Здесь, как раз, не нужно никакой хитрости – можно использовать уголь, который специально для таких целей продают в супермаркетах и хозяйственных магазинах. А вот про жидкость для розжига забудьте – иначе шашлык может перехватить бензиновый привкус. Не получается разжечь угли? Соберите сухие веточки, щепочки, сложите на угли.

    Полейте обычным растительным маслом – оно прекрасно горит.

    Жарим шашлык на сковороде в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

    Такой рецепт шашлыка готовится очень. И хотя по вкусу он уступает блюду приготовленному с правильным маринадом и на углях, шашлык на сковороде подогреет ваш настрой, чтобы вы наконец собрались и выехали на природу всей семьей и приготовили уже настоящий шашлык на мангале.

    • Восемьсот граммов свинины;
    • 160-200 г. репчатого лука;
    • сок одного апельсина или лимона;
    • соль, зелень петрушки, перец.

    Порежете мясо на небольшие кусочки по 4 — 6 см, полейте соком лимона.

    Все выложите на сковороду с разогретым свиным салом, если нет такового, просто с подсолнечным маслом.

    Поперчите, посолите и обжарьте на маленьком огне до образования хрустящей корочки.

    Лук желательно нарезать кольцами и положить его таким образом, чтобы мясо полностью закрылось.

    Продолжайте жарить еще 5-10 минут.

    После этого полейте мясо свежеприготовленным апельсиновым соком, пусть всё это постоит, еще пару минут и затем, убирайте с огня.

    Подавайте это замечательный шашлык, заранее посыпав зеленью петрушки, с дольками апельсина или лимона.

    В духовке шашлык получится очень даже похожим на мангальный.

    Данный рецепт очень приближен к натуральному шашлыку.

    Не нужно есть шашлык из свинины сразу с угля или с плиты. Ему нужно постоять, созреть. А тем временем принесите лучше соус.

    Магазинный кетчуп к такому шашлыку – это дурной тон. Лучше мелко накрошите помидоры, добавьте в него сладкого ялтинского лука, ваших любимых специй, зелени и соли – вот отличный рецепт! Если для томатов ещё не сезон, вас выручит банка домашних помидоров в собственном соку. Взбейте их блендером, добавив приправы.

    К шашлыку принято подавать красное вино, но если планируется безалкогольная вечеринка, отличным напитком будет клюквенный морс, квас или домашний лимонад.

    Весна! Время выезда на природу и шашлыки. Это здорово! Возьмите на вооружение мои рецепты, не пожалеете. Если у вас есть свои, то поделитесь ими в комментариях.

    Приятно будет перенять опыт, бывалых шашлычников и попробовать, что-то новенькое, другой шашлык из свинины.

    Источник: http://w6x.ru/poleznye-produkty/kak-prigotovit-shashlyk-iz-govyadiny-myagkim-i-sochnym

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Закрыть