Как приготовить куриную печень на сковороде со сметаной

Куриная печень в сметане — 6 рецептов приготовления

как приготовить куриную печень на сковороде со сметаной

Куриная печень – очень полезный деликатес, богатый на витамины и минералы. Однако из-за ее специфического вкуса, многие отказываются от приготовления этого продукта. Но оказывается, чтобы избавится от характерной горечи, достаточно правильно ее приготовить. Одним из самых популярных блюд из субпродукта является куриная печень тушеная в сметане. Как правильно ее приготовить?

Основные секреты приготовления куриной печени

Прежде чем приступить к приготовлению любого блюда из куриной печени, важно правильно выбрать продукт. Свежая, качественная печень должна иметь слегка сладковатый запах, а ее поверхность гладкая блестящая.

Если печень была заморожена, то размораживать ее можно только при комнатной температуре. Прежде чем приступить к приготовлению, субпродукт промывается и просушивается. Если на ней присутствует соединительная ткань, то ее следует удалить.

Процесс тепловой обработки продукта не должен быть более 20-30 минут, иначе печень может стать жесткой и сухой.

Классический рецепт куриной печени в сметане

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, всегда получается вкусным.

Чтобы субпродукт приготовился быстрее, его следует нарезать на небольшие кусочки. Чтобы в процессе тушения не образовывались крупинки, сметана должна быть качественной.

На 0,5 кг основного продукта потребуется:

  • сметана (жирность кисломолочного продукта может быть любой, главное, чтобы она была натуральная) – 250 г;
  • немного муки для обваливания;
  • вода – 1 стакан;
  • соль;
  • постное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть, обсушить субпродукт и порезать его на кусочки произвольного размера.
  2. Разогреть растительное, или распустить сливочное масло. Обжарить в разогретом масле печень до того момента, пока она не поменяет цвет (посветлеет).
  3. Сметану смешать с водой и вылить в сковороду. Протушить все вместе в течение 15 минут под крышкой.
  4. Чтобы соус получился густым, используется мука. Добавить в соус несколько ложек продукта и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
  5. Посолить и добавить любимые специи.

    Оставить блюдо тушиться еще несколько минут.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить куриную печень можно не только в сковороде, но и в мультиварке. Для этого достаточно сложить необходимые компоненты и выбрать подходящую программу. Обычно, для этого используются режимы «Каша», «Тушение» или «Суп». Куриная печень в сметане в мультиварке получится сочной и вкусной.

Необходимые продукты:

  • около 0,5 кг куриной печени;
  • луковица – 1-2 шт. в зависимости от размера;
  • чеснок – несколько средних зубков;
  • сметана (натуральная) – 1 стакан;
  • соль, специи.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте основной компонент, вымыв и высушив его. Выложите его в чашу мультиварки.
  2. Добавьте сверху мелко порезанный лук и чеснок.
  3. Присыпьте солью и любимыми специями.
  4. Залейте подготовленные продукты сметаной.
  5. Установите подходящую программу и включите мультиварку.
  6. Через 25 минут вкусное и ароматное блюдо готово.

С добавлением грибов

Куриная печень, тушенная в сметане, будет более ароматной и вкусной, если во время приготовления к ней добавить грибы. Такое блюдо будет великолепно смотреться, как на повседневном, так и на праздничном столе. Грибы можно брать любые, какие у вас есть. Конечно же, с лесными грибами оно будет ароматнее, однако с шампиньонами получится не менее вкусно.

  • примерно 0,5 кг печени;
  • лук – 1-2 шт. в зависимости от размера луковиц;
  • грибы (вид грибов и их количество зависят от вашего желания);
  • сметана (качественная) – 4 ст. л.;
  • масло;
  • соль и специи.
  1. Субпродукт вымыть и просушить, при необходимости срезать пленки.
  2. Грибы помыть и нарезать. Если используются лесные грибы, то предварительно их следует отварить.
  3. Лук почистить и нарезать произвольно.
  4. В сковороду с разогретым маслом выложить печень и поджарить до зарумянивания.
  5. Добавить грибы и лук. Закрыть сковороду крышкой и подождать, пока лук и грибы не пустят сок.
  6. Добавить соль, любимые приправы и сметану. Протушить все вместе в течение 10 минут под крышкой.
  7. После этого крышку снять и подождать пока вся жидкость из блюда испарится.

С луком в сметане

Кулинарам известно огромное количество блюд на основе куриной печени, однако самым популярным из них можно назвать именно это. Готовится оно просто и быстро, а результат всегда превосходит ожидания.

Необходимые продукты:

  • печень – 500-600 г;
  • лук – 1 средний;
  • сметана качественная – 1 стакан;
  • мука – несколько ложек;
  • масло, соль и специи.

Процесс приготовления:

  1. Субпродукт подготовить промыв, высушив и почистив при необходимости.
  2. Каждый кусочек печени обвалять в муке и выложить на подогретое в сковороде масло, обжарив со всех сторон.
  3. Лук почистить, измельчить и отдельно обжарить до готовности.
  4. Как только лук станет золотистым, переложить его в сковороду к печени, посолить, добавить любимые приправы и сметану.
  5. Накрыть сковороду крышкой и протушить все вместе в течение нескольких минут.
  6. Перед подачей присыпать измельченной зеленью.

Рецепт приготовления в духовке

Чтобы извлечь из блюда максимум пользы, его можно запечь в духовке. Процесс приготовления занимает не более 40 минут.

Необходимые продукты:

  • 800-1000 г печени;
  • 2-4 луковицы (зависит от их размера и количества субпродукта);
  • несколько ложек муки;
  • 1,5-2 стакана сметаны;
  • соль и специи.

По желанию к блюду можно добавить любые продукты (грибы, сыр и т. д.).

Процесс приготовления:

  1. Лук почистить, измельчить и обжарить до готовности.
  2. Предварительно подготовленную печень обвалять в муке. Обжарить запанированный субпродукт в той сковороде, где перед этим жарился лук. Посолить и добавить любимые специи.
  3. В форму, в которой планируется запекать блюдо слоями выложить печень и лук.
  4. Сверху все залить немного прогретой в сковороде сметаной со специями. На данном этапе к блюду добавляются грибы, сыр и другие дополнительные продукты.
  5. Сверху можно притрусить панировочными сухарями.
  6. Запекается куриная печень в течение 30 минут. Температура в духовке должна быть 220 градусов.

Тушеная куриная печень в сметане с вином

Если во время приготовления блюда в него добавить вино, то оно получится еще более сочным и ароматным. Только важно, чтобы вино было качественным.

Необходимые продукты:

  • куриная печень — примерно 600-800 г;
  • 1 стакан натурального красного сухого вина;
  • лук – 1-2 шт. в зависимости от размера луковиц;
  • сметана натуральная – 1 стакан;
  • соль и специи;
  • масло.

Процесс приготовления:

  1. Печень подготовить, промыв и обсушив. Если куски большие, то лучше ее порезать.
  2. Обжарить каждый кусочек до румяности.
  3. Поджаренный субпродукт залить вином и оставить тушиться на 10 минут.
  4. Лук почистить, порезать и отдельно обжарить.
  5. Добавить лук к печени, посолить, добавить любимые специи, залить сметаной и тушить не более 15 минут.

Источник: http://attuale.ru/kurinaya-pechen-v-smetane-6-retseptov-prigotovleniya/

Как приготовить куриную печень в сметане

Куриную печень можно найти практически в любом магазине. При всей своей распространенности она еще и очень полезна. В ней содержится фолиевая кислота, витамины группы В и другие полезные вещества, которые нужны детям и взрослым.  Куриную печень тушат, запекают и жарят. Она отлично сочетается с овощами, сыром, сметаной и сливками.

1

Как подготовить куриную печень к приготовлению

Для приготовления лучше использовать охлажденную печень. Если вы используете размороженную, то нужно разморозить ее в нижней камере холодильника. Перед приготовлением куриной печени в сметане нужно промыть ее под прохладной водой и удалить пленку и прожилки.

Если вы хотите, чтобы перечень получилась еще более сочной, то перед приготовлением нужно вымочить ее в молоке.

2

Куриная печень в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • Куриная печень 500 гр.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сметана 200 гр.
  • Растительное масло.
  • Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

  • Подготовленную печень разрезаем на куски и откладываем в сторону.
  • Очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками, морковь натираем на крупной телке. Затем обжариваем лук и морковь на растительном масле в течение 5-7 минут до полной готовности.
  • Добавляем к луку и моркови нарезанную печень и продолжаем все обжаривать еще 10 минут.
  • Добавляем в сковороду сметану. Если вы используете жирную сметану, то можно разбавить ее несколькими столовыми ложками кипяченой воды. Все перемешиваем, затем добавляем соль и специи по вкусу. Тушим куриную печень еще 10 минут под закрытой крышкой.

 

3

Куриная печень в сметане в духовке

Ингредиенты:

  • Куриная печень 1 кг.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Сметана 400-500 гр.
  • Мука 2-3 ст. л.
  • Сыр.
  • Соль, специи по вкусу.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Подготовленную печень порежьте на небольшие куски и промойте. Дайте ей немного обсохнуть.
  • Почистите лук и порежьте его полукольцами. Обжарьте его на растительном масле и отложите в сторону.
  • Куриную печень обваляйте в муке и обжарьте ее на том же растительном масле, посолите ее и добавьте специи. Обжаривать печень нужно 3-5 минут.
  • Приготовьте сметано-сырный соус. Для этого смешайте сметану с тертым сыром, все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом и положите на дно куриную печень, затем выложите лук и залейте все приготовленным соусом из сметаны и сыра.
  • Запекайте куриную печень в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

4

Куриная печень в сметане с грибами

Ингредиенты:

  • Куриная печень 400-500 гр.
  • Репчатый лук 1-2 шт. (в зависимости от размера).
  • Грибы свежие (шампиньоны или белые грибы) 300 гр.
  • Сметана 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Промойте куриную печень под холодной водой и нарежьте ее на небольшие куски.
  • Грибы промойте и нарежьте небольшими кусками.
  • Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  • Обжарьте куриную печень на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Добавьте лук, грибы и сметану, все посолите и поперчите. Затем все тщательно перемешайте.
  • Тушите блюдо на среднем огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. За 2-3 минуты до приготовления откройте крышку и дайте испариться лишней жидкости.

Перед подачей куриную печень можно украсить накрошенной свежей зеленью. Куриная печень станет отличным дополнением к гречке, макаронам, рису или тушеным овощам.

Источник: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-v-smetane

Как приготовить куриную печень в сметане, на сковороде, в духовке, мультиварке

Добрый день, хозяюшки и любители  кулинарных экспериментов! Сегодня познакомимся с простым рецептом:как приготовить куриную печень в сметане. Куриная печень,  приготовленная  именно в сметане,  получится мягкой и нежной. К столу ее  подают с овощами, различными крупами, либо в виде отдельного полноценного блюда.

А ее полезные качества и наличие целого ряда витамин (A, B6, B12 и C), говорит о том, что ее употребление необходимо включать в свой рацион по – чаще. Тем более, на приготовление ее уходит мало времени, а в итоге мы получаем сытное и вкусное блюдо, которое  наверняка придется всем по душе.

Куриная печень также содержит элементы, помогающие восстановить организм после перенесенных тяжелых заболеваний. Очень благоприятно ее употреблять женщинам после родов. Профессиональные повара чаще всего перед приготовлением всегда вымачивают ее в молоке, чтобы убрать слабый горьковатый вкус. Потом она становится еще более нежной и мягкой.

Но если нам понадобится срочно приготовить ее на ужин, можно и пропустить данный пункт  приготовления.

 Как приготовить куриную печень со сметаной на сковороде

Понадобятся такие продукты:

  • куриная печенка 0,5 кг
  • 1 средняя луковица
  • сметана 200 мл
  • 1 морковь
  • ст.л муки
  • 100 мл воды
  • масло подсолнечное для жарки
  • соль, перец, зелень

В начале, необходимо нарезать луковицу  крупными полукольцами и прожарить ее слегка на сковороде, буквально пару минут на небольшом огне. Затем тщательно промыть печень, и пусть стечет с нее вода через дуршлаг. Нарезаем ее пополам. Выкладываем  к  прожаренному луку и прибавляем огонь.

Хорошенько перемешиваем, до обжаривания со всех сторон, и накрываем крышкой. Пусть потушится. Не забываем прикрутить конфорку на маленькую температуру.

Этим временем, натираем морковь на  терке или режем тонкой соломкой, спустя пару минут закладываем ее в сковородку и перемешиваем, прикрываем крышкой и пусть  продолжает томиться.

Размешиваем муку с водой, растворяя комочки, и смешиваем со  сметаной.  Готовой массой поливаем печенку,  равномерно перемешиваем, солим, перчим, закрываем крышкой и продолжаем тушить еще пару минут. Спустя время снимаем с плиты и любуемся готовым блюдом. Таким вот простым, а главное доступным способом мы приготовили  блюдо из печенки.

Как приготовить куриную печень со сметаной в духовке

Ингредиенты у нас не меняются (см.выше), изменим лишь  способ и последовательность приготовления. Итак, в начале, всё также обжарим, нарезанную луковицу. Только теперь слегка доведем до  золотистого оттенка. Когда будет готов, выгружаем лук в чистую емкость.

Порезанную на дольки печенку, выгружаем в тарелку с мукой и  обваливаем ее со всех сторон. Не один из кусочков не должен быть без муки. В  масле, где мы обжаривали лук, сгружаем  печень и жарим, пока не увидим золотистой корочки.

Всё делаем на большом огне, на  печенке  должна быстро образоваться корочка, а внутри слегка сыроватой. В конце не забываем посолить и присыпать черным перцем.

В это время необходимо уже нагреть духовку (до 180 град.) и подготовить, необходимую посуду для запекания. Туда выкладываем обжаренный лук с печенью и перемешиваем, распределяя по всей поверхности блюда, которое у вас найдется.

В той сковороде, где жарили лук, и печень выливаем сметану с мукой и немного подогреваем, перемешивая. Теплой сметаной заливаем печенку по всей поверхности и отправляем в горячую духовку на 20 минут. Спустя назначенное время, достаем из духовки, кладем на блюдо и подаем к столу. Сытно, вкусно, полезно!

Печень куриная со сметаной в мультиварке

Чем удобно приготовление в мультиварке всевозможных блюд,  тем, что во время готовки ничего не пригорает и не нужно перемешивать и контролировать процесс. В начале,  подготовим овощи: нарежем лук и натрем морковку. Уложим слоями в емкость мультиварки лук, печень, морковку. Если продукты остаются, накладываем второй слой. Разводим теплую воду с мукой и выливаем в сметану.

Поверх печенки с  овощами поливаем сметаной, солим и добавляем немного перца. Всё, ингредиенты на своих местах, пора приступить к готовке. Выставляем необходимый режим на мультиварке и идем заниматься своими делами. Лучше всего подойдет режим  ”Cуп”либо”Каша”. Вот так вот достаточно легко не затрудняясь, мы приготовили печень куриную со сметаной в мультиварке.

Сохраняйте рецепт в закладки и наслаждайтесь простотой приготовления.

Как приготовить куриную печень без сметаны

Продукты для приготовления:

  • печенка куриная полкилограмма
  • две луковицы
  • масло подсолнечное, оливковое для жарки
  • соль щепотка по вкусу
  • перец щепотка по вкусу

Печень промыть и дать немного обсохнуть. Обращайте внимание, все кусочки должны быть одного цвета — темно коричневого. Разрежьте каждый кусочек пополам, по их связке. Если куски крупные, сделайте еще мельче.

Луковицы очистить, промыть и порезать крупными полукольцами. Подготовить разогретую сковородку, налить растительное масло и засыпать туда нарезанный лук. Прожарить его до слабого золотистого цвета.

В сковороду к луку выкладываем печень и обжариваем со всех сторон равномерно, перемешивая. Когда увидите,  образующуюся легкую корочку на печени, солим, перчим и прикручиваем огонь на минимум. Накрываем сковороду крышкой и даем еще потушиться несколько минут.

В принципе, блюдо готово по истечении времени. Это самый простой рецепт, приготовления куриной печени без сметаны.

Как приготовить куриную печень в сметане видео

Пробуйте, готовьте, делитесь своими наработками в кулинарной сфере.

Источник: http://womenteritory.ru/prigotovit-kurinuyu-pechen-v-smetane/

Куриная печень в сметане: подборка рецептов бюджетной закуски

Удивительно, но многие доморощенные кулинары крайне скептически относятся к субпродуктам, считая их не самым удачным продуктом для вкусного блюда. На самом же деле из требухи, в особенности из печенки, можно сделать по-настоящему оригинальное и нежное кушанье, например, это может быть куриная печень в сметане.

Подобное яство отличается бесподобным ароматом, к тому же оно довольно сытное, но при этом имеет не самую высокую калорийность.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно приготовить блюдо из куриной печенки со сметаной в сковороде

Итак, если уж мы упомянули об энергетической ценности печени куры со сметаной, то давайте остановимся на этом вопросе подробнее. Сколько же в ней калорий? Дело в том, что сама печенка обладает низкой калорийностью: в ней их всего 136 ккал на 100 грамм.

В готовом же продукте, который подвергся тушению в сметане, калорий чуть больше – порядка 150 ккал. Во многом здесь все зависит от жирности сметаны, а также от типа масла, используемого для обжарки.

В этом рецепте мы используем сметанку с жирностью 15%, а зажаривать печенку будем на сливочном маслице, отчего кушанье получится чуть питательней. Если же вы хотите получить полудиетическое блюдо, то возьмите подсолнечное масло и сметану с жирностью менее 10% или обезжиренный продукт.

  1. Для начала промываем наш субпродукт, вырезаем жилки и удаляем все пленки. Разделяем каждую печень на две-три части.
  2. Далее перед нами стоит выбор: можно просто замочить печень в воде на полчаса, чтобы из нее вышли остатки крови, либо же можно вымочить ее в молоке, тогда печенка получится еще нежнее. Если времени ни на тот, ни на другой вариант у вас нет, то продолжаем готовить без вымачивания.
  3. Откидываем печень на дуршлаг и отставляем на время в сторону.
  4. Очищаем луковицу от шелухи, шинкуем ее четверть кольцами. Если вы не очень любите лук, то лучше порезать его помельче: так он растворится в сметанном соусе во время тушения.
  5. В сковороду выкладываем сливочное масло и топим его на среднем огне. Добавляем луковую нарезку и пассеруем до золотистого оттенка. Затем высыпаем в посудину измельченный субпродукт и обжариваем его, помешивая, в течение 7 минут. За это время цвет печенки должен измениться: у нее должен пропасть розоватый оттенок.
  6. За пару минут до окончания жарки всыпаем в сковороду соль, перец и специи по вкусу, еще раз перемешиваем.
  7. Добавляем сметану, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим нашу печень в течение 15 минут.

Если вам кажется, что сметанный соус получается слишком густым, или вы просто любите подливу пожиже, то влейте совсем немного кипятка через 5 минут после начала тушения. Как видите, готовится это кушанье совсем просто, так что вам даже не потребуется никакого фото или видеоинструкции, чтобы состряпать его.

Известный факт – в духовом шкафу даже самые простые яства получаются невероятно ароматными и вкусными. Куриная печенка со сметанным соусом и на сковороде, обычно, выходит очень неплохой, а уж запеченная в духовке она способна покорить даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты

  • Куриная печенка – 0,6 кг;
  • Грибы шампиньоны в банке – 200 г;
  • Сметанка 20% жирности – 0,4 л;
  • Соль и черный молотый перец – щепоть;
  • Масло подсолнечника – для обжарки;
  • Твердый или полутвердый сыр – 100 г;
  • Укропная зелень – несколько веточек;
  • Мука высшей категории – 3 ст. л.;
  • Лучок желтый или белый – 2 головки.

Как быстро и вкусно сделать печеную печень курятины под сметанной «шапкой» в духовом шкафу

  • Хорошенечко промываем куриные печенки. Срезаем пленки и удаляем жилки, разрезаем каждый орган на 2 части и откидываем на дуршлаг.
  • В глубокую миску насыпаем муку, сюда же перекладываем печень и панируем ее в мучной массе.
  • Лучок чистим и шинкуем полукольцами. Затем прогреваем подсолнечное масло в сковороде и пассеруем в нем наш лук до мягкости и приобретения золотистого оттенка.
  • Вынимаем обжаренный лучок, доливаем, если нужно, масло и загружаем в сковороду куриную печень. Жарим ее в течение 5 минут, постоянно перемешивая (огонь при этом должен быть максимальным). В самом конце присаливаем и посыпаем перцем.
  • Глубокую форму для выпекания смазываем небольшим кусочком сливочного масла, выкладываем на дно куриную печенку, а поверх нее – жареный лучок. На время отставляем в сторонку.
  • В сковороду после печени выкладываем консервированные грибы, жарим минуту, затем наливаем сметану. Ее нужно будет потушить пару минут на среднем огне. Пока она загустевает, мелко рубим наш укроп и всыпаем сюда же, хорошо перемешиваем получившийся соус и заливаем им сверху лук.
  • Натираем сыр на терке, посыпаем им сметану и убираем форму в духовой шкаф на 15-20 минут. Его предварительно нужно прогреть до 200-220 градусов.

Подавать такую печень в сметане можно в качестве самостоятельного блюда либо добавить гарнир, например картофельное пюре или свежие овощи.

Ингредиенты

  • Печень куриная – 0,6 кг;
  • Сметана 20% жирности – 0,3 л;
  • Лучок желтый или белый – 1 головка;
  • Масло подсолнечника – для обжарки;
  • Вода – 250 мл;
  • Соль и перец – щепоть;
  • Лист лавра – 2 шт.

Готовим вкуснейшую печенку курицы в сметане своими руками в мультиварке

  1. Печень подготовим стандартным образом: помоем и почистим от жилок и пленок. После этого разрезаем каждую на две половины и подсушиваем с помощью бумажных полотенец.
  2. Лучок очищаем и нарезаем очень мелким кубиком.
  3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка», таймер ставим на 20 минут.

  4. Всыпаем через 3 минуты лук, жарим его около 5 минут, затем добавляем печенку и продолжаем зажаривать ингредиенты, пока не прозвучит звук таймера. Все это время содержимое чаши необходимо перемешивать.
  5. Теперь закладываем внутрь чаши сметану, заливаем ее водой и добавляем лавровый лист. Устанавливаем режим «Тушение» и ставим таймер на 1 час.

    Закрываем крышку и даем мультиварке куховарить самостоятельно.

  6. За 10 минут до окончания режима приоткрываем крышку, всыпаем соль, перец и хорошо перемешиваем содержимое чаши.

Когда вы услышите звуковой сигнал, не спешите доставать чашу из мультиварки — пусть куриная печень в сметане чуть потомится под крышкой.

Спустя минут 10-15 уже можно открывать вашу кухонную помощницу и подавать блюдо к столу.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kurinaya-pechen-v-smetane-podborka-retseptov-byudzhetnoj-zakuski.html

Куриная печень в сметане с луком

Куриная печень в сметане с луком

статьи:

  • Рецепты
  • Печень с луком и морковью со сметаной
  • Как приготовить куриную печень в сметане
  • Печень в сметанном соусе на сковороде
  • Куриная печень с шампиньонами
  • Хозяйке на заметку
  • Нежнейшая куриная печень с луком в сметане
  • Как приготовить куриную печень в сметане
  • Печень куриная. Очень вкусная печень с луком!

    Далеко не в каждой семье куриную печенку кушают с удовольствием.

    Возможно, причина в неправильном приготовлении? Расскажу и покажу самый простой и вкусный способ приготовления куриной печени в сметане. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Опытным хозяйкам тоже советуем не проходить мимо. Полезные советы никогда не помешают.

    Большинство мясных продуктов советуют приобретать исключительно свежими.

    Печень можно брать и замороженной.

    Вкус ее от этого не меняется, и полезные свойства сохраняются.

    Конечно, при условии, что она была заморожена в течении 12 часов после получения.

    И правильно хранилась.

    Выбирая куриную печень, обращайте внимание на:

    • Внешний вид. Она должна иметь равномерный цвет, допускаются пленки, но пятен быть не.

    Это может свидетельствовать либо про то, что птица была больной, либо что добыт субпродукт был неправильно и произошло повреждение желчного;

  • Целостность кусочков. Печенка должна иметь ровную форму. Если масса напоминает пюре, лучше такое не покупать;
  • Запах. Субпродукт имеет приятный свежий слегка сладковатый аромат.
  • Эти правила касаются и свежего, и замороженного продукта.

    Независимо от того, какой способ приготовления был выбран, печенка нуждается в подготовке.

    Сначала ее надо разморозить, если она была заморожена. Делать это надо, переставив ее из морозильной камеры в холодильник.

    Не используйте для разморозки воду, микроволновку и другие способы, позволяющие сократить время.

    Так вы полностью испортите вкус продукта.

    Рецепты

    Мы будем печень жарить, а потом тушить. Подробно про варку куриной печенки можно прочитать здесь.

    Печень с луком и морковью со сметаной

    Этот рецепт проверен годами. Просто и быстро готовится нежнейшая печень, ароматная подлива помогает сделать изысканным любой даже самый простой гарнир.

    • Тип блюда: второе
    • Способ приготовления: на сковороде, в духовке
    • Порции:4
    • 50 мин
    • печень куриная – 500 гр.;
    • большая луковица;
    • морковь;
    • сметана – 100 мл (можно заменить сливками);
    • немного муки;
    • масло для жарки;
    • соль и специи по вкусу.

    Печень очистить, промыть.

    Нарезать порционными кусочками. В тарелке смешать муку с солью. Обмакнуть в ней каждый кусочек.

    На сковороде разогреть немного масла.

    Обжарить печенку с двух сторон, убрать со сковороды.

    Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке.

    Протомить овощи до мягкости на оставшемся в сковороде масле. Выложить к печени.

    Добавить соль, немного черного молотого перца (можно еще несколько горошин душистого), сметану, немного воды. Все перемешать и протушить на сковороде или в кастрюле 20 минут на медленном огне.

    Блюдо готово.

    Как приготовить куриную печень в сметане

    Получается очень вкусно. Обязательно попробуйте. Подавать можно с любым гарниром, но вкуснее всего получается с картофельным пюре или рисом.

    Приятного аппетита.

    Молочные продукты часто используют вместе с печенью. Они делают ее нежнее. Возьмите на заметку следующий рецепт. Он обязательно пригодится, особенно когда нет времени на готовку.

    Ингредиенты:

    • куриная печень – 500 гр.;
    • пара больших луковиц;
    • сметана – 100 мл;
    • сыр плавленый или твердый;
    • масло растительное для жарки;
    • немного муки;
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовление

    Понадобится сковорода и форма для духовки с крышкой.

    Если форма без крышки, её можно закрыть фольгой.

    Нарезать лук потоньше, протомить его до прозрачности на среднем огне в растительном масле, лучше сильно не зажаривать. Выложить в форму равномерным слоем.

    Печень обвалять в муке, обжарить с двух сторон в этой же сковороде.

    Порежьте печень небольшими кусочками. Так готовое блюдо будет более вкусным и однородным.

    Поверх лука в форме распределить обжаренную печень.

    Сметану смешать с солью и специями.

    Залить лук с печенкой.

    Убрать в разогретую до 180° духовку, готовить 15 минут.

    После посыпать сыром, снова поставить в духовку еще на 5-7 минут.

    Выключить и оставить на 10-15 минут постоять.

    Крышку не открывать.

    Получается нечто среднее между запеканкой и мясом по-французски.

    Очень вкусно и сытно. Можно, кстати выложить между луком и печенью тонкие ломтики картофеля. Так выйдет полноценное второе блюдо.

    Куриная печень с шампиньонами

    А вот этот рецепт можно считать родственником жульена. Только приготовление максимально упрощено.

    Ингредиенты:

    • печень – 500 гр.;
    • шампиньоны – 200-300 гр.;
    • две большие луковицы;
    • сливки – 100 мл (или молоко 250 мл);
    • соль и специи по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление

    1. Нужно обжарить лук, печень.
    2. Грибы нарезать, все перемешать, залить молоком или сливками.
    3. Тушить примерно полчаса на медленном огне.
    4. Посолить и поперчить за 5 минут до готовности.
    5. Также это блюдо можно приготовить в духовке.
    6. Просто после обжарки не тушить, а выложить в форму и запечь на протяжении 40 минут.

      Если посыпать сверху тертым сыром, еще и аппетитная корочка получится.

    Хозяйке на заметку

    Куриная печень – полезный продукт, который надо уметь готовить каждой хозяйке. Выбирайте только свежие продукты, не пытайтесь сэкономить, а еще соблюдайте правила приготовления.

    При покупке внимательно осматривайте субпродукт. Печень должна иметь ровный коричневато-красный цвет, гладкую поверхность, приятный аромат. На ощупь она должна быть упругой.

    Можно купить и замороженную печенку, только выбирайте прозрачную упаковку, чтобы можно было оценить ее визуально.

    Размораживать ее можно только в холодильнике.

    Под горячей водой и уж тем более в микроволновке она просто и вкус потеряет, и свои полезные качества.

    Перед приготовлением надо обязательно почистить печенку. Пленки надо удалять аккуратно, чтобы не повредить желчный. Если же это произошло, не отчаивайтесь. Посыпьте печенку содой и оставьте на 15 минут, после промойте и приступайте к готовке.

    Горечи не будет.

    Калорийность куриной печени во многом зависит от способа ее приготовления. Свежий продукт имеет 136 ккал на 100 гр продукта, после варки показатель повышается до 164 ккал, после тушения до 166 ккал.

    Нежнейшая куриная печень с луком в сметане

    Самой калорийной является жареная печень. У нее целых 210 ккал на 100 гр продукта.

    Очень вкусный получается паштет из куриной печени, обязательно попробуйте.

    В этом видео рецепте рассказывается, как приготовить куриную печень по-деревенски.

    Отличный рецепт. Берите на заметку.

    Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Источник: http://wokrugnas.ru/iz-pecheni/retsept-kurinoy-pecheni-v-smetane-na-skovorode-retsept.php

    Куриная печень в сметане рецепт пошаговый с фото

    Куриная печень в сметане рецепт пошаговый с фото

    Любителям куриных субпродуктов понравится на вкус нежная печенка, приготовленная в сметанном сливочном соусе.

    Она подходит к любым гарнирам.

    В сочетании со сметаной сухая печень, с имеющейся в ней горчинкой, становится сладковатым, приятным на вкус блюдом, которая так и тает во рту.

    Чтобы добавить ей вкуса и аромата в соус из сметаны иногда добавляют различные специи, травы, вино.

    Она очень полезна.

    В ней содержатся необходимые витамины, микроэлементы, фолиевая кислота.

    Поэтому ее следует включать в рацион питания регулярно, тем более, что рецептов приготовления куриной печени много как в сметане, так и в других соусах.

    Ее необходимо употреблять в пищу при болезнях легких, переутомлении, диабете, усталости, когда ослаблено зрение, для быстрого восстановления после родов, беременным женщинам, при атеросклерозе.

    Правильный выбор куриной печенки

    Выбирая печень курицы, следует знать, что у нее должен быть коричневый цвет с присущим для нее бордовым оттенком, без каких-либо зеленых пятен.

    Этот продукт качественный.

    Нельзя покупать продукт, если он желтого цвета, светлых оттенков, слишком темный.

    Тогда продукт может быть зараженный сальмонеллой от нездоровой птицы.

    У нее должны отсутствовать лимфоузлы.

    Если она свежая, то запах слегка сладковатый, если некачественная – то с горчинкой, и кислым выраженным запахом.

    Куриная печень, приготовленная в сметанном соусе

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • куриная печень – 400г;
    • лук – 1 штука;
    • морковь – 2 штуки;
    • масло оливковое – 2 – 3 ложки;
    • черный молотый перец,
    • сметана – 2-3 ст. ложки;
    • лавровый лист – 2 штуки;
    • соль по вкусу.

    Алгоритм выполнения работы по приготовлению куриной печени в сметане:

    1. Приготовьте необходимые для блюда ингредиенты. Морковку предварительно надо очистить, вымыть, натереть, используя терку средней величины.
    2. Луковицу почистить от шелухи и порезать обычным кубиком.
    3. Приготовленные морковь и лук надо поджарить, используя растительное масло, пока овощи немного подрумянятся.
    4. Мясо вымыть, вымочить предварительно в молоке, чтобы исчезла горечь, нарезать любым способом (кубиком, полосками).
    5. Добавить к поджаренным овощам.
    6. Добавить 3 столовые ложки сметаны, а также лавровый лист, перец — щепотку, соль. Тщательно все перемешать. По желанию можно добавить яблоко, натертое предварительно на крупной терке, кто любит блюдо поострее – добавьте выдавленный чеснок.
    7. Накрыть все крышкой и тушить в течение 25 минут — на совсем слабом огне. В скором времени получится очень вкусный соус, когда сметана соединится с соком овощей и печенки.

    Представляем вам видео, в котором показывают пошагово как приготовить куриную печень со сметаной:

    Куриная печень со сметаной, приготовленная по этому рецепту – настоящий праздник для желудка.

    Она готовится в сметано-грибном соусе под шубой из лука.

    Получается необыкновенно аппетитно и вкусно.

    Глаз радует и образовавшаяся красивая золотисто-коричневая корочка.

    Блюдо можно готовить как повседневно, так и к праздничному столу.

    • сметана – 400-500 г;
    • куриная печень – 1 -1,5 кг;
    • лук – 2-3 штуки;
    • мука – 2 столовые ложки;
    • грибы – 200-300 г;
    • сухари панировочные – 1-2 столовые ложки;
    • масло оливковое -3-4 ст. ложки для жарки;
    • соль – щепотка.

    Алгоритм приготовления печени куриной со сметаной и грибами:

    1. Лук предварительно очистить, затем надо порезать кольцами или полукольцами, обжарить на раскаленном масле, пока хорошо не подрумянится.
    2. Мясо вымыть, нарезать на куски средней величины, обвалять в муке. Лучше всего это делать, используя не тарелку, а полиэтиленовый пакет, в который необходимо всыпать муку. Затем отправить в пакет с мукой печень. Завязать пакет крепко, чтобы он не развязался. Взять за край этого пакета и аккуратно потрясти. Каждый кусочек во время тряски покроется слоем муки.
    3. На глубокую сковороду с раскаленным маслом добавить эти кусочки. Обжарить совсем немного — всего 5-7 минут. Они внутри будут сырыми, а сверху успеют покрыться приличной корочкой. Заправить солью, специями из перцев.
    4. Емкость, в которой собираетесь запекать блюдо, следует хорошо вымазать маслом. Затем выкладывается слой печенки, сверху слой обжаренного лука.
    5. Грибы нарезать соломкой, обжарить слегка, добавить к ним сметану. Посолить, немного поперчить и дать немного настояться.
    6. Если есть желание, можно добавлять в сметану не грибы, а кетчуп, тертый сыр, пасту.
    7. Слой лука сверху заливается сметано-грибным приготовленным соусом. Засыпается сверху тонкий слой панировочный сухарей.
    8. Отправляем в духовку для запекания при температуре 220 С на 20 минут.

    Тушеная куриная печень в сметане с вином

    • печень куриная -600 – 700 г;
    • красное сухое вино – 250 г;
    • лук – 1 штука;
    • сметана – 1 стакан;
    • бекон – 200 г;
    • растительное масло (для жарки) – 3 ст. ложки;
    • перец – щепотка;
    • соль – щепотка;
    • специи (по вкусу).

    Готовим куриную печень со сметаной и вином так:

    1. Субпродукт вымыть, вымочить в молоке, нарезать на куски небольшой величины, слегка обжарить до появления корочки.
    2. Залить ее вином, и тушить около 10 минут.
    3. Луковицу очистить, порезать полукольцами. Обжарить его на сковороде вместе с кусочками бекона.
    4. Выложить к субпродукту слой обжаренного предварительно лука с беконом, сверху заправить стаканом сметаны. Добавить перец, соль. Все ингредиенты потушить еще 15 минут. Блюдо готово.

    А что у нас на обед? Суп! Да не простой, а с клецками, благодаря которым обыденное блюдо может стать совершенно новым по вкусу.
    Многочисленные рецепты есть в статье.

    Откуда появился торт Наполеон и почему его так именовали можно узнать здесь. Также там найдете его пошаговый рецепт.

    Важные советы

    Чтобы избежать горчинки, которая присутствует в курином продукте, ее следует оставить в молоке для замачивания на 2 часа.

    По истечении этого времени, она станет намного нежнее, избавившись от нежелательной горчинки.

    Удалить горечь можно не только с помощью вымачивания.

    Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

    Другой способ – ошпаривание кипятком, пока субпродукт не поменяет свой цвет.

    Печенка, приготовленная по этим рецептам, — низкокалорийное блюдо.

    На 100 грамм калорийность куриной печени в сметане составляет 147 г.

    На 1 порцию – 235 г.

    Следует знать, что по вкусу она намного нежнее говяжьей или свиной.

    Получается мягкое, сытное блюдо, которое понравится каждому, кто его попробует.

    Достоинством яства является его необыкновенно нежный и вкусный сметанный соус, который делает печень мягкой.

    Готовится блюдо очень быстро.

    Можно побаловать себя, приготовив его на ужин и подав вместе с овощами.

    Если приготовление куриной печени в сметане вас не заинтересовало, что вряд ли, но все же, то есть вариант другой:

    Источник: https://cook-live.ru/kurinaja-pechen-v-smetane-recept-poshagovyj-s-foto.html

    Рецепт куриной печени в сметане

    Рецепт куриной печени в сметане

    Опубликовано 26.04.2013
    Разместил: Friendly [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Многие хозяйки периодически готовят блюда из куриной печени. Это помогает разнообразить меню и сэкономить семейный бюджет. Кроме того печень курицы обладает еще и полезными свойствами, что наталкивает нас на покупку этого продукта.

    Куриная печенка несет пользу желудочно-кишечному тракту человека. Благодаря наличию в составе этого продукта витамина В2 (рибофлавина), блюда из печени способствуют улучшению качества кожи, ее эластичности и устранению разного рода сыпи. Данный продукт содержит витамин В12, способный избавить от нервных расстройств. Также в состав печени входит Витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин С, селен, белки, фолиевая кислота, железо.

    Употребляя печень хоть иногда, мы приносим пользу своему организму, пополняя недостающими питательными веществами. Чтобы приготовить куриную печень как можно вкуснее и полезней, предлагаю ее стушить в сметане. Это позволит избежать ненужной жарки и сохранить питательные вещества данного блюда. Ингредиенты:

    — куриная печень – 300 гр.;
    — кук репчатый – 150 гр.;
    — морковь – 150 гр.;
    — сметана – 2-3 ст.

    ложки;
    — соль, перец черный молотый по вкусу;
    — растительное масло.

    Приготовление

    Подготавливаем все составляющие рецепта куриной печени в сметане.

    Лук нарезаем полукольцами. Пассеруем его в масле.

    Морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Кладем ее в сковороду к луку и пассеруем все вместе.

    Печень куриную тщательно промываем. Разрезаем каждый кусочек пополам, чтобы было удобней готовить и употреблять. Кладем печень в сковороду.

    Добавляем в печеночно-овощную массу соль и перец.

    Заливаем водой, чтобы она покрыла печень.

    Кладем две или три полных столовых ложки сметаны. Перемешиваем печень со сметаной.

    Накрываем крышкой куриную печень в сметане и готовим 15-20 минут на маленьком огне.

    Готовая куриная печень в сметане имеет привлекательный аромат и очень нежный вкус. Попробуйте, и она вам непременно понравится.

    Готовую куриную печень в сметане подаем с картофелем или гречневой кашей. Благодаря подливе, любой гарнир станет еще вкуснее и сочнее.

    Куриную печень можно использовать также для приготовления других очень вкусных и полезных блюд, например, готовить ее в горшочках с овощами в той же сметане или запекать с картофелем. Не забывайте употреблять этот продукт сами и готовить детям.

    Комментарии

    30.04.2013 / 20:10

    Это мой самый любимый рецепт печени. Получается вкусное и нежное блюдо, а соус — просто восхитительный.

    Источник: http://NaMenu.ru/1945/Recept_kurinoj_pecheni_v_smetane/

    Горячие блюда из куриной печени рецепты с фото. Как выбрать и вкусно приготовить куриную печень

    Главная » Горячие блюда » Горячие блюда из куриной печени рецепты с фото

    Куриная печень относится к субпродуктам 1-ой категории, поскольку имеет высокую пищевую и кулинарную ценность. Блюда из куриной печени обладают нерезким, приятным вкусом. После тепловой обработки птичья печенка всегда получается сочной и нежной – и это только один из ее плюсов.

    Блюда из куриной печени: польза и калорийность

    Печень, как никакие другие субпродукты, богата железом. В ней содержится много витаминов А, В12 и РР. Блюда из куриной печени богаты фолиевой кислотой и холином, крайне важным для мозга и нервной системы.

    В печени содержатся медь и цинк, способствующие скорейшему заживлению ран и снятию воспалений. А входящий в ее состав гепарин помогает снизить повышенную свертываемость крови.

    Блюда из куриной печени рекомендуются детям и беременным, а также лицам, страдающим от анемии или постоянного чувства усталости. Благодаря своему составу, печень предупреждает или уменьшает проблемы со зрением.

    Высокое содержание белков делает блюда из куриной печени ценным продуктом питания. В 100 г этого субпродукта содержится 20,4 г белков и всего 5,9 г жира. Калорийность куриной печени составляет 139,9 ккал/100 г сырого продукта. В готовых блюдах калорий больше – всё зависит от остальных ингредиентов.

    Блюда из куриной печени: как готовить?

    Куриную печень необходимо промыть, пленку можно оставить. Для большей мягкости печень иногда замачивают в молоке или кефире за 30 — 60 минут до приготовления.

    Варить куриную печень можно совсем недолго: около 15 минут, до размягчение. Забрасывать печень нужно в уже кипящую воду. Пену необходимо снять. В пароварке печенка доходит до готовности за 30 минут.

    Жареные блюда из куриной печени готовятся 20 – 25 минут. Перед выкладыванием на горячую сковороду с печени нужно удалить остатки воды. Жарить следует на несильном жару, под крышкой.

    Блюда из куриной печени: кулинарные идеи

    Куриную печень перерабатывают в фарш для начинки пирожков и зраз, тушат с овощами, сметаной или молочными сливками. Очень вкусными получаются паштет из куриной печени, оладьи, запеканка из печени и макарон или гуляш с чесночно-майонезным соусом.

    Стоит попробовать сделать салат из куриной печени – горячий или холодный. Тушеные блюда из куриной печени будут вкуснее, если в процессе приготовления в них добавить молочные продукты или сливочное масло.

    В блюда из куриной печени можно положить морковь, соленые огурцы, лук, чеснок или сладкий перец. Печень удачно сочетается даже с, казалось бы, неподходящими к ней апельсинами и брусникой. Попробуйте сами, вам понравится!

    pechenuka

    Блюда из куриной печени — рецепты с фото на Повар.ру (241 рецепт куриной печени) / страница 5

    Рулеты из лаваша с печенью 4.1

    Очень вкусное и сытное блюдо. Начинка получается нежной кремовой консистенции, а оболочка с тонкой хрустящей корочкой. Готовить можно в сковороде или же в мультиварке, как вам удобнее. далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

    Куриные рулетики с начинкой из печени 5.0

    Я очень люблю печень в любом виде, а вот для моим домочадцам печень можно подсунуть только в виде начинки. Рассказываю, как приготовить куриные рулетики с начинкой из печени. Замечательная закуска! далее

    Источник: http://www.eda-mira.ru/goryachie-blyuda/goryachie-blyuda-iz-kurinoj-pecheni-recepty-s-foto.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Фарш с луком на сковороде
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Розмарин для волос

    Закрыть