Как приготовить мраморную говядину на сковороде

Как приготовить мраморную говядину

Как приготовить мраморную говядинукак приготовить мраморную говядину на сковороде

Мраморная говядина весьма дорогостоящее удовольствие, потому что по своей структуре напоминает мрамор — мясо переплетается с прожилками сала. Если в процессе готовки приложить все силы и знания в рецепт, то можно получить очень нежный и сочный продукт. Самые популярные блюда сделаны с использованием мраморной говядины: стейк «Нью-Йорк», бургиньон, говядина по-президентски и т.д.

1

Как приготовить мраморную говядину в духовке с овощами

Ингредиенты по рецепту:

  • Мраморная говядина — 600 г.
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Помидоры черри — 10-15 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Тимьян — 5 в-к.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Кусок мраморного мяса промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Далее на сковороду выливается растительное масло, добавляется очищенный от шелухи чеснок, измельченный тимьян. Мясо поджаривается со всех сторон до румяной корочки для того, чтобы сохранить сок в середине.
  • Параллельно разогревается духовка до 200°С. На противень доливают масло, кладут мясо и поливают мясным соком, оставшимся на сковороде. Поставить для запекания на 30 мин.
  • За это время почистить, помыть и нарезать лук, морковку, картофель и томаты. Овощи поместить рядом с мясом на противень. Мясо поперчить и посолить. Запекать до конца еще 20 мин. Важный момент: мраморная говядина не должна находиться в духовке более 50 мин.

2

Как приготовить стейк из мраморной говядины на сковороде

Ингредиенты по рецепту:

  • Мраморная говядина — 250 г.
  • Масло растительное — 2 ч.л.
  • Вода — 400 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Кусок мраморной говядины моют, высушивают бумажными полотенцами. Далее обтирают перцем и растительным маслом, оставляют мариноваться на 2 ч. в прохладное место.
  • Разогревается толстостенная сковорода с рельефным дном, выкладывается мясо. После появления румяной корочки, огонь убавляют и доводят до готовности.
  • Проверить мясо очень просто, нужно проткнуть серединку зубочисткой и если выделится прозрачный сок, то мясо готово. При среднем уровне прожаривания выходит розовый сок. Мясо ни в коем случае не должно быть подгорелым.

3

Как приготовить домашний бургер из мраморной говядины

Ингредиенты по рецепту:

  • Мраморная говядина — 500 г.
  • Майонез домашний — 25 г.
  • Помидор — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Булочка — 2 шт.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Салат — 1 пучок.
  • Сырок плавленый — 4 шт.
  • Растительное масло — 50 г.
  • Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Мясо промыть, высушить, измельчить на мясорубке до состояния среднего или грубого помола. Помидор нарезать кольцами, огурец — вдоль на пластины.
  • Фарш перемешать с горчицей, солью, перцем. Разделить на 2 части и сформировать 2 котлеты одинаковых размеров. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить фарш.
  • Булочки разрезать вдоль и смазать майонезом, проложить листом салата и разрезанным плавленным сырком. Сверху кладут помидор, огурец и накрывают второй частью булочки.

4

Как приготовить тушеную мраморную говядину

Ингредиенты по рецепту:

  • Мраморная говядина — 500 г.
  • Морковка — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Вода — 1 л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Говядина промывается и нарезается поперек жировых волокон на брусочки. Такой способ организации разделки сохраняет мягкость и нежность в процессе готовки. Сковорода с растительным маслом прогревается и мясо обжаривается.
  • Морковка и лук нарезаются тонкими кольцами. Тушить овощи под крышкой на небольшом огне с добавлением 1 л воды, соли и перца. Время около 40 мин.

Самое главное, что требуется — это качественное мясо. Недавно размороженный кусок не готов для обработки. Его в обязательном порядке нагревают до комнатной температуры и только потом используют по назначению.

В идеале мясо жарят исключительно на толстостенных сковородках, такая посуда хорошо держит тепло. Соль лучше добавлять заранее, еще за 40 мин. до начала. Для соленой корочки присыпают солью за 3 мин. до жарки.

На последней стадии, когда говядина уже просится на тарелку, следует не спешить и дать 5 мин. настояться.

Похожие:

Еда и напитки, Мясо

Как приготовить кролика в духовке

127

Еда и напитки, Мясо

Как приготовить стейк из говядины в духовке

2141

Еда и напитки, Кухни мира, Мясо

Как приготовить плов из говядины

158

Еда и напитки, Закуски, Фрукты, овощи

Как приготовить спаржу зеленую

242

Еда и напитки, Мясо

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

209

Источник: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu

Как жарить мраморную говядину на сковороде

Твой Поваренок на праздник или семейное торжество предлагает вам побаловать себя и своих близких чем-нибудь необычным и изысканным!

Поэтому мы решили поделиться с читателями советом, как жарить мраморную говядину на сковороде, чтобы вы могли прослыть настоящим гурманом и кулинарным асом в кругу знакомых и гостей.

Ознакомьтесь с простым и доступным рецептом, запаситесь необходимыми продуктами, а затем отправляйтесь на кухню, чтобы воплотить эту идею в жизнь!

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить мраморную говядину на сковороде

Подавать мраморную говядину просто так нам показалось немного скучным, и мы решили подобрать к ней достойное дополнение. Пикантный соус из помидор и запеченных перцев — подходящий выбор!

Следуйте пошаговому рецепту, и у вас получится необычное главное блюдо на праздничный стол.

В сковородку, на которой будет жариться мясо, наливаем оливковое масло. Ножом раздавливаем чеснок, прямо в шкурке, и добавляем к маслу. Туда же кидаем пару веточек розмарина. Оставляем масло впитать ароматы примерно на 20 минут или больше. Все, подготовка закончена!

Основной этап начинаем непосредственно минут за 15 до подачи. В первую очередь, вытащим из оливкового масла чеснок и розмарин. Масло уже достаточно пропиталось, так что ароматизаторы выкидываем – они нам больше не нужны. Сковороду уверенно и равномерно нагреваем.

Стейки солим и перчим, а после аккуратно выкладываем на сковородку. Между кусками мяса должно оставаться свободное место, чтобы излишки сока могли испаряться.

  1. Жарим мраморную говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Старайтесь при переворачивании не проколоть мясо, чтобы не потерять драгоценный сок.
  2. Выключаем конфорку, накрываем говядину крышкой и даем «отдохнуть» около 10 минут. За это время анонсируем среди присутствующих вкуснейшее нежное мясо и перекладываем сальсу в красивую соусницу. Теперь можно подавать!

Как сделать соус сальса к мраморной говядине

Ингредиенты

  • Помидоры — 4 шт.;
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт.;
  • Томатный сок — 100 гр.;
  • Белый винный уксус — 1 ст.л.;
  • Соус Чили или Табаско — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить сальсу к стейкам из мраморной говядины

Это блюдо очень удобно тем, что всю подготовку можно провести накануне, а в торжественный день просто потратить 10 минут и насладиться результатом! Но даже если гости обещают прийти уже через полчаса, нет повода отказываться от идеи.

  1. Если у вас есть духовка, разогреваем ее до 180 градусов. Тем временем, вымоем и слегка натрем оливковым маслом болгарские перцы.
  2. Кладем их в огнеупорную форму и отправляем в духовку до уверенных подпалин – это займет около 20 минут, хотя поглядывайте, все духовки разные!
  3. Когда появятся потемнения на шкурке, вытаскиваем перцы и заворачиваем в обычный пакет или пищевую пленку – пусть охлаждаются.
  4. Если у вас духовки нет, промойте перцы, натрите маслом, сразу положите в пакет и отправьте в микроволновку на 2-3 минуты. Дальше вытащить и также дать остыть.

Пока перцы остывают, займемся помидорами. Слегка надрезаем шкурку, кладем их в миску и заливаем кипятком. Овощи должны быть полностью покрыты водой. Оставляем на 15 минут, а потом вытаскиваем.

С помидоров счищаем кожицу, удаляем остатки плодоножки, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки.

Перекладываем все в отдельную емкость и заливаем помидоры томатным соком – это придаст легкую маринованость.

  1. Когда болгарский перец остынет, у него так же счищаем шкурку, удаляем семена и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в помидорную смесь.
  2. Мелко режем зелень – кинзу, укроп, петрушку, тархун – вашу любимую, и тоже добавляем в сальсу.
  3. Добавляем 1 ложку винного уксуса (при желании можно заменить ложкой лимонного сока), острый соус (остроту регулируйте на свой вкус), немного соли и перца. Все перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем настаиваться при комнатной температуре.

Твой Поваренок уверен — жареные стейки из мраморной говядины понравятся вам так же, как и нам! Легко, необычно и невероятно вкусно.

Небольшой совет: сальсы желательно приготовить побольше, ведь она прекрасно сочетается с мраморной говядиной и уходит «на ура». Желаем всем приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zharit-mramornuyu-govyadinu-na-skovorode.html

Основные рецепты и особенности приготовления мраморной говядины

Название этого мяса возникло благодаря тому, что по внешнему виду оно напоминает достаточно ценный камень – мрамор. Равномерно распределенные прослойки жира создают очень красивый рисунок, а в процессе готовки они тают, что делают продукт сочным и нежным. Из этого продукта чаще всего готовят стейки и другие известные мясные блюда.

:

У каждого продукта есть свои особенности и в первую очередь это касается деликатесов. Их важно знать, чтобы блюдо получилось вкусным и не испортило впечатлений.

Полезные советы по приготовлению мраморного мяса:

  1. Говядину можно не мариновать, поскольку она и так получится сочной и мягкой. Если же вы хотите добавить оригинальные вкусовые нотки, то мариновать нужно исключительно в холодильнике и не больше 6-ти ч.;
  2. Большое значение имеет длительность термической обработки, поскольку если стейк передержать на огне, то он станет резиновым;
  3. Толстые кусочки лучше всего готовить на мангале, для вырезки идеальным вариантом будет сковорода, а еще можно запекать такое мясо в духовке;
  4. Соли в рецептах должно быть немного, а добавлять ее нужно в начале и в конце термической обработки;
  5. К продукту стоит добавлять оливковое масло, розмарин и базилик;
  6. Мясо лучше всего сочетается с гарнирами из овощей и фруктов. Еще рекомендуется подавать разные соусы.

Как уже было сказано выше, из такого мяса готовят известные во всем мире стейки, которые готовят из разных частей туши. Рассмотрим наиболее популярные варианты.

Для этого варианта необходимо взять части из головной или поясничной части спины. У них выраженный говяжий вкус, поскольку присутствуют более толстые волокна.

Для этого блюда следует подготовить такой перечень продуктов: стейк в 250 г, 2 ч. ложки масла, соль, перец и 400 мл воды. Для гарнира лучше всего подавать овощи.

Этапы приготовления:

  1. Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы оно осталось сухим. С обеих сторон оботрите небольшим количеством перца, смажьте маслом и оставьте на 2 ч.;
  2. Хорошо разогрейте сухую рифленую сковороду и положите на нее говядину. Через полминуты передвиньте на 90 градусов, чтобы в итоге получить красивый рисунок;
  3. Когда появится красивая румяная корочка, стейк нужно переложить на не такую горячую сковороду другим боком и довести до готовности. Определить это можно при помощи простого теста: немного проткните кусочек ножом, а, затем надавите на него. Если выделился сок светло-розового цвета, значит, мясо средней прожарки, а прозрачная жидкость свидетельствует о готовности. Оберните стейк в фольгу и оставьте на пару минут. Это позволит внутренним сокам правильно распределиться, и мясо будет сочным.

Для этого блюда используется мясо из реберной области, которое является более жирным и сочным. Именно этот вариант в ресторанах оценивается дороже всего. Парное мясо использовать не рекомендуется. Существует 3 основных степени прожарки и длительность термической обработки может составлять от 2-х до 8-ми мин. Готовить можно как на обычной, так и на рифленой сковороде.

Для этого рецепта необходимо взять такой перечень продуктов: 4 стейка из толстого края туши, крупную поваренную соль, перец, масло и зелень.

Этапы приготовления:

  1. На сковороде хорошенько разогрейте масло и немного отбейте мясо с каждой стороны. Обжарьте говядину до желаемой степени прожарки с поворотом;
  2. Выложите его на тарелку добавьте соль и перец. Подавайте с зеленью и бокалом красного столового вина.

Для этого варианта используется мясо на Т-образной косточке, которое вырезается на границе поясничной и спинной части.

Для этого рецепта следует подготовить такие продукты: стейк, соль, перец, томаты, базилик, петрушку, кинзу, чеснок и укроп.

Этапы приготовления:

  1. Мясо промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите с каждой стороны. Маслом нужно смазать не только говядину, но и сковороду. Обжарьте по 7 мин. с каждой стороны;
  2. С помидоров снимите кожуру и перебейте их в блендере. Отправьте туда зелень, рубленый чеснок и все хорошенько перемешайте.

Существует огромное количество вкусных блюд, которые можно встретить в меню многих ресторанов. Сегодня у каждого человека есть возможность приготовить их в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Это блюдо пользуется огромной популярностью, его нежный вкус запоминается надолго. Не нужно бояться есть сырое мясо, поскольку благодаря маринаду оно становится безопасным.

Для этого блюда следует подготовить такой перечень продуктов: 170 г филе говядины, по 15 г лука шалот, соуса песто и оливкового масла, перепелиное яйцо, по 10 г коньяка и лимона, гренку из белого хлеба, по 2 г тимьяна, розмарина и базилика, 3 г фризе и 5 г радиккио.

Этапы приготовления:

  1. Очищенную луковицу и говядину нарежьте мелким кубиком. Положите их в миску, залейте коньяком, соком лимона, оливковым маслом, положите соль и перец, а еще взбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте и добавьте рубленую зелень;
  2. Выложите тартар на тарелку в виде шайбы. Для удобства возьмите специальное кольцо или просто обрежьте обычную пластиковую бутылку. Украсьте блюдо гренкой и листьями салата.

Мраморное мясо подходит для приготовления очень популярного бутерброда во всем мире. Можно использовать обычную булочку, но еще вкусным получается вариант в чиабатте. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Чтобы приготовить это блюдо из мраморной говядины, следует взять такой набор продуктов: 2 булочки, помидор, 25 г домашнего майонеза, огурец, 0,5 г мраморной говядины, 2 ст. ложки вустерширского соуса, 1 с. ложку дижонской горчицы, морскую соль, перец, пучок салат и 4 плавленых сырка.

Этапы приготовления:

  1. Мраморная говядина должна быть измельченной в блендере или мясорубке, чтобы фарш получился грубого помола. Можно просто порубить ее ножом. Благодаря не слишком мелким кусочкам, котлета получится сочной. Помидор порежьте колечками, а огурец – вдоль;
  2. В фарш положите горчицу, соус, соль и перец. Все тщательно перемешайте и разделите общую массу на 2 равные части. Сформируете котлеты на бургер;
  3. На разогретом масле обжарьте котлеты в течение 10 мин., периодически переворачивая;
  4. Булочки разрежьте на половинки вдоль. Нижнюю часть смажьте 1 ст. ложкой майонеза, положите лист салата на него котлету и кусочек сыра. Затем, идет помидор, огурец и вторая часть булки. Такие домашние бургеры можно давать детям не боясь за их здоровье.

Еще один рецепт для вашей кулинарной книги, который понравится настоящим гурманам. Карпаччо из этого деликатесного мяса можно попробовать в разных странах, а вы можете сделать его дома.

Для этого рецепта следует взять такой перечень продуктов: 65 г говядины, 35 г ягод малины, 1/2 ст. ложки масла, 1/2 ч. ложки пудры, 30 г рукколы и лимонный сок. Чтобы сделать соус нужно взять малину, клубнику и ежевику, примерно по 10 г, а еще 20 г пармезана, 1,5 ст. ложки масла и небольшой зубок чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Рукколу помойте и порвите руками, смешайте их с тонкими кусочками сыра, а затем сбрызните маслом и соком цитрусового. Еще положите соль с перцем. Все смешайте и выложите горкой по центру тарелки;
  2. Говядину оберните пленкой так, чтобы она приобрела форму цилиндра, и отправьте на час в морозилку. Достав ее, нарежьте максимально тонкими слайсами и выложите их вокруг горки салата;
  3. Составляющие соуса смешайте при помощи блендера до однородности. Полейте им блюдо, украсьте розмарином и свежими ягодами.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить мраморную говядину, чтобы получить настоящий деликатес. Готовьте для своей семьи и друзей в удовольствие.

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gorjachie_bljuda/mramornaya-govyadina

Как приготовить мраморную говядину на сковороде — какое блюдо можно приготовить из мраморной говядины? спасибо)) — 22 ответа

Как приготовить мраморную говядину на сковороде — какое блюдо можно приготовить из мраморной говядины? спасибо)) — 22 ответа



Вторые блюда на вопрос какое блюдо можно приготовить из мраморной говядины? спасибо)) заданный автором Блондиночка* лучший ответ это Филе миньон.Если вы хотите насладиться вкусом хорошей говядины, именно говядины, а не хамона или бекона, то надо покупать вырезку бычка мясных пород, откормленного по всем правилам.Вырезка должна иметь высокий коэффициент мраморности, т. е.

быть пронизанной тоненькими жировыми прослойками. Конечно, такой кусок никак предварительно не надо обрабатывать-ни мариновать, ни оборачивать, ни шпиговать, ни даже солить и перчить во время готовки. Просто нарезать на медальоны толщиной в два пальца, обжарить на сухой сковороде со всех сторон и дать отдохнуть в теплой духовке минут десять.

Именно филе-миньон из вырезки американского бычка просто восхитителен на вкус!Даже тот факт, что мясо покупалось замороженным ( в самом крутом гипермаркете по астрономической цене!!) , никак не отразилось отрицательным образом на его вкусовых качествах. Поскольку кусок был достаточно толстым, из него почти нисколько не вытекло сока при разморозке и обжаривании. Мясо просто таяло во рту, оставляя при этом божественный вкус чудесной говядины с жирком.

Подавать его надо со сливочно-перечным соусом и овощами гриль.От такого сочетания и на душе светло и нет тяжести в желудке.Итак, перечный соус. Все очень просто.Лук и зеленый перец мелко изрубим. Пассеруем на оливковом масле до состояния «полупрозрачности». Солим и заливаем сливками (20%). Увариваем до консистенции жидкой сметаны. Измельчаем в блендере. Выливаем в небольшую кастрюльку.

Добавляем перчика чили (без семян) , зеленого перца горошком и варим еще несколько минут.Овощи-гриль.Делаем заправку. Выжимаем сок одного лимона, добавляем две столовые ложки бальзамического или винного уксуса. Перемешиваем и добавляем 150 мл хорошего оливкового масла. Не подсолнечного или рапсового, а оливкового, причем хорошего (extra virgine). Тщательно взбиваем в эмульсию.

Добавляем соли, сухих специй (тимьян, орегано) и мелко рубленный чеснок (два зубчика) . Можно добавить свежемолотого черного перца и листики розмарина. Еще раз тщательно перемешиваем вилкой.Баклажаны режем наискосок тонкими (5-6 мм) пластинами. Цуккини можно порезать чуть потолще. Спаржу режем тоже наискосок длиной пятнадцать см.Раскаляем гриль. Сначала обжариваем перцы.Берем 5-6 перцев разного цвета. Кладем на решетку под гриль.

Обжариваем перцы со всех сторон. Не надо бояться, что они станут абсолютно черные. Так надо. Когда перцы почернеют со всех сторон, снимаем их с гриля, даем немного остыть (минут пять) и кладем в полиэтиленовый мешок. Завязываем его и кладем в прохладное место. Перцы должны вспотеть. После чего очищаем их от шкурки. Аккуратно проделываем в перцах дырочку и выливаем сок в заправку. Перемешиваем заправку очень тщательно.

Перцы очищаем от семян и плодоножки, режем крупно (один перец на четыре части) .Затем обжариваем баклажаны, цуккини и спаржу.Теперь все очень просто. Выкладываем овощи слоями в плоскую посудину, поливая каждый слой заправкой.Сверху посыпаем зеленью. Даем постоять хотя бы час.Мясо подаем с овощами и соусом.

Приятного аппетита!

Ответ от 3.6o6pa[гуру]
Стейк, ростбиф. Не, можно конечно и котлеты, но это кощунство.
Ответ от Катя Тринёва[мастер]
смачной стейк
Ответ от Ёлка[гуру]Стейк из мраморной говядины с цукини и соусомИнгредиенты Стейк 2 шт. по 400 г. Оливковое масло. Цукини 1 шт. Бальзамический уксус 2 ст. л. Мед 1 ст. л. Соус «шеф» . Помидор 1 шт.

Приготовление

Мясо смазать маслом, отложить в сторону на 5 мин. Цукини порезать тонкими пластинками, выложить на тарелку. Мясо обжарить на сковороде с толстым дном, по два раза с каждой стороны, довести до готовности в духовке, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5-7 мин. Бальзамический уксус влить в сотейник, добавить мед, прогреть и вылить на «коврик» из цукини, смазав по всей длине кисточкой.

Выложить мясо на край цукини, завернуть «коврик» на мясо и посыпать помидорами конкассе.

Ответ от Ника[новичек]Бефстроганов500 г. филе говядины, 3 луковицы средних размеров, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль и перец, 0,5 сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль и пе- рец, 0,5 стакана сметаны или жирных сливок с 1 чайной ложкой лимонного сока, измельченная петрушка.Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на поло- вине сливочного масла до бледно — золотистого цвета. Нарезать перец по- лосками, грибы — тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на сковороду и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо полосками длиной 5 см. и толщиной 0,5 см. и поджарить его в течение 4 минут на оставшемся сливоч- ном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, по- солить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем слу- чае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.Говядина, тушенная с грибами150 г. говядины, 10 г. топленого сала, 20 г. сухих грибов, 150 г. картофеля, 50 г. лука, 20 г. сметаны.Говядину нарезать по 3 — 5 кусочков на порцию, обжарить с луком, по- ложить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда кар- тофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.АЛМОНДЕГИ ИЗ ГОВЯДИНЫ:Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики, обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся алмондеги. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.Дополнительно:

750 г говяжьей вырезки, 1 кусок свежего сала, 100 мл молока, 80 г хлебного мякиша, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 куриных яйца, пшеничная мука, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 0,5 л говяжьего бульона, 1 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Источник: http://22oa.ru/kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu-na-skovorode/

Как приготовить мраморную говядину

Как приготовить мраморную говядинукак приготовить мраморную говядину на сковороде

Вам понадобится

  • 200 г мраморной говядины;
  • 40 г пармезана;
  • 20 г рукколы;
  • 10 г каперсов;
  • 20 г оливкового масла;
  • лимон;
  • 5 г горчицы;
  • небольшая красная луковица;
  • 5 г бальзамического уксуса.
  • Для стейка со сливочным соусом:
  • 400 г мраморной говядины;
  • луковица;
  • оливковое масло;
  • петрушка
  • кинза;
  • болгарский перец;
  • 50 г сливок;
  • молотый черный перец
  • соль.

Инструкция

Возьмите филе мраморной говядины и обжарьте его на оливковом масле по одной минуте с каждой стороны до появления легкой румяной корочки. Дайте мясу остыть, потом заверните его в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 40 минут. В ней говядина станет тверже и ее будет проще нарезать на тонкие пластинки.

Приготовьте заправку. Для этого измельчите луковицу, добавьте горчицу, сок лимона, бальзамический уксус и все перемешайте до однородности.

Достаньте из морозилки говядину и при помощи остро отточенного ножа нарежьте ее тонкими ломтиками. Они должны быть очень тонкими, почти прозрачными. Добиться этого поможет один простой фокус. Возьмите два листа вощеной бумаги, уложите между ними ломтик говядины и аккуратно пройдитесь по нему скалкой. Проделайте подобную манипуляцию с каждым ломтиком говядины. Разложите мясные ломтики на блюде, приправьте свежемолотым черным перцем, немного сбрызните заправкой, сверху разбросайте каперсы и нашинкованный тоненькими полосками пармезан. Середину тарелки увенчайте горкой из рукколы. Можно украсить карпаччо разрезанными на две половинки помидорами черри. Попробуйте приготовить из мраморной говядины стейки под нежным сливочным соусом. Для этого нарежьте мясо на стейки толщиной около 2 сантиметров. Ополосните их холодной водой и просушите при помощи бумажных салфеток. Мясо должно быть максимально сухим. Раскалите на сильном огне буквально пару капель оливкового масла, этого вполне хватит, поскольку при жарке мраморная говядина будет выделять межмышечный жир. Выложите стейки на сковороду и обжарьте их в течение 4 минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки. В этом случае они будут иметь среднюю степень прожаренности. Если вам больше по душе стейк с кровью, то обжаривайте мясо не более 2 минут. Выложите говядину на блюдо, поперчите и посолите. Приготовьте соус к стейку. Мелко изрубите болгарский перец и репчатый лук. Спассеруйте их на раскаленном масле до состояния полупрозрачности. Затем превратите овощи при помощи блендера в пюре, добавив к ним петрушку и кинзу.

Переложите пюре на сковороду, добавьте сливки и уварите смесь до консистенции жидкой сметаны. Щедро полейте стейк сливочным соусом. Всегда подавайте это блюдо сразу со сковороды на заранее прогретых тарелках. Это позволит обеспечить всю полноту столь изысканного вкуса мраморной говядины.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-85627-kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu

Мраморная говядина – рецепт приготовления

Мраморная говядина – рецепт приготовления

Говядина всегда прекрасно подходит для приготовления таких мясных блюд, как стейки, отбивные, рулеты и многих других вкусностей. Но особенно нежным, сочным, вкусным все получается при приготовлении этих блюд из мраморной говядины.

Ведь такое мясо можно получить только из специально выращенных молодых животных. Именно поэтому оно быстро готовится и его практически невозможно пересушить; поскольку кусочек такой говядины весь исполосован тонкими прослойками жира, за счет которых мясо остается всегда сочным.

И хоть мраморная говядина недешевый вид мяса, давайте побалуем себя и приготовим ее по нашим лучшим рецептам.

Рецепт приготовления мраморной говядины, запеченной в духовке

Ингредиенты:

  • мясо мраморное – 1,4-1,6 кг;
  • крупная соль – по вкусу;
  • классический соевый соус – 50 мл;
  • вода – 50 мл;
  • жидкий мед – 1 ст. ложка;
  • любая приправа для мяса – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

Сплошной, красивый кусочек свежей мраморной говядины тщательно промываем под струей проточной воды и просушиваем чистым вафельным полотенцем. Натираем мясо крупной поваренной солью и кладем его в высокую, но не широкую миску, чтобы в дальнейшем маринад по ней не растекался.

В пиалу наливаем воду, в которой полностью растворяем ложку жидкого меда. Затем в эту сладкую жидкость наливаем соевый соус, добавляем полную ложку приправы, размешиваем и поливаем этим маринадом наше мясо, которое ставим на 40 минут в место попрохладней.

После оливковое масло наливаем в сковороду и хорошо его раскаливаем. Кладем в него, не разрезая одной стороной мраморную говядину. Отсчитываем пару минут, переворачиваем на другой бок и с интервалом такого же времени обжариваем говядину таким образом со всех сторон. Затем плотно заворачиваем мраморную говядину в фольгу и завершаем ее приготовление при 210 градусах в духовом шкафу на протяжении 50 минут.

Рецепт приготовления бифштекса из мраморной говядины с кровью на сковороде

Ингредиенты:

  • стейки свежей мраморной говядины – 2 шт.;
  • смесь перцев и кухонная соль – по вкусу;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло – 80-100 мл.

Приготовление

Выбираем свежайшие стейки мраморной говядины, так как будем готовить из них бифштекс, который будет прожаренным не до полной готовности, а с небольшим содержанием крови.

Уже подготовленные стейки мы, как бы втирая приправляем солью, а следом притрушиваем их смесью из перцев. Также присыпаем мясо куркумой, хорошенько растираем ее ладонью по всей длине кусков мраморной говядины.

На среднем огне разогреваем широкую сковороду вместе с маслом и выкладываем в нее мясо. С каждой стороны, обжариваем бифштексы всего по две, максимум по три минуты.

Рецепт приготовления стейка из мраморной говядины на сковороде-гриль

Ингредиенты:

  • мраморная говядина – 2 стейка;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • соленый соевый соус – 4 ст. ложки;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Должным образом подготавливаем стейки к их приготовлению (промываем, просушиваем).

Очищенный репчатый лук измельчаем блендером до состояния пюре. После добавляем к нему соленый соевый соус, перемешиваем и покрываем полученным маринадом наши стейки, которые оставляем постоять в нем 30-35 минут.

Затем максимально счищаем с них луковую кашицу и выкладываем красивые мраморные стейки на смазанную оливковым маслом, прогретую сковороду-гриль. Для того чтобы стейки были нежными, не жесткими, но прожаренными держим их на огне ровно по пять минут с каждой стороны.

Снимаем со сковороды мраморную говядину и плотно прикрываем стейки пищевой фольгой на 8-10 минут.

Источник: https://omj.ru/cookery/mramornaya-govyadina-retsept-prigotovleniya

Как правильно приготовить стейк из мраморной говядины

Стейк – это всегда очень вкусно, а стейк из элитной, мраморной говядины – это непревзойденно.

Как приготовить стейк из мраморной говядины на сковороде — рецепт

Конечно же, в этом случае приготовление начинается с покупки мяса, оно должно быть охлажденным и ни в коем случае замороженным. Сейчас в супермаркетах часто продаются уже нарезанные стейки, есть и в вакуумной упаковке.

Если же вы купили просто кусок мяса для стейков, то очень важно правильно его нарезать. Это делается с помощью большого (широкого) ножа, чтобы сделать один ровный отрез, причем толщина стейка также должна быть равномерной по всей его площади.

Только так можно избежать неравномерного прожаривания мяса.

Итак, измельчите три зубка чеснока и смешайте с 40 граммами масла, после чего добавьте все остальные ингредиенты из числа соусов и пряностей кроме тимьяна. Каждый стейк несколько раз проколите вилкой, затем переложите в пластиковый пищевой пакет и залейте смесью из соусов и специй. В таком виде мясо должно находиться в холодильнике около 8 часов.

После чего достаньте стейки и положите на полчаса, на какой-нибудь дренаж, чтобы вся жидкость маринада с них стекла, а они даже чуть-чуть обветрились. Раздавите оставшиеся зубки чеснока и выложите на раскаленную сковородку с маслом, туда же положите веточки тимьяна, а через полминуты и сами стейки. Готовятся они от 3 до 5-8 минут с каждой стороны в зависимости от толщины.

В процессе приготовления необходимо изъять чеснок из сковороды, чтобы он не пережаривался, оставляя неприятный запах. После переложите их на подогретую тарелку и накройте фольгой на 2-3 минуты.

Как правильно приготовить стейк рибай из мраморной говядины?

  • стейк сырой – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • розмарин – 1 веточки;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло оливковое – 20 г;
  • перец;
  • соль.

Здесь также важен выбор мяса, а так как само название «рибай» означает, что мясо для этого стейка должно быть из реберной части в форме глаза или напоминать его.

Эта часть самая мраморная, и поэтому за счет жировых прослоек он получается очень сочным и ароматным. Мясо посолить, поперчить свежесмолотым перцем, а после покапать маслом и равномерно распределить по стейку. Чугунную сковородку гриль или простую, но чугунную разогреть до максимума и переложить туда мясо.

Для упрощения приготовления воспользуйтесь секундомером или таймером, прожарив мясо 3 минуты с одной стороны, переверните его и побейте веточкой розмарина уже обжаренную сторону. После разрезав чеснок пополам, натрите половинкой все ту же сторону, затем положив сверху на стейки половину сливочного масла, вилкой распределите его по всей поверхности.

После обжарки второй стороны переверните стейки и, уложившись в 30-60 секунд проведите те же манипуляции с розмарином, чесноком и маслом. Дальше, переложите мясо в теплую посуду и накройте крышкой или фольгой на 3 минуты.

Мраморная говядина

Мраморная говядина – самое дорогостоящее мясо в мире. Этот деликатес ставят в один ряд с фуа-грой, черной икрой и хамоном. Поэтому такое ценное мясо нужно готовить по особому рецепту. Само приготовление мраморной говядины процесс довольно таки сложный, но если все сделать правильно, то мясо получится очень вкусным и ароматным.

Для приготовления мраморной говядины. Вам понадобится:

— свежее мраморное мясо (лучше брать австралийское) – 800 г,

— смесь перцев белого с черным в мельнице,

— масло оливковое,

— смесь французских трав (чабер, базилик, эстрагон, розмарин, тимьян).

Для начала вынимаем мясо с упаковки, хорошенько промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Мясо разрезаем на стейки, толщина которых должна быть примерно 2 см. Затем выкладываем его на тарелку и перчим.

Смесь перцев для приготовления мраморного мяса нужно использовать только свеже-молотую. Если вы берете для блюда замороженное мясо, то предварительно его разморозьте. Поставьте замороженное мясо на сутки в холодильник, оно и разморозится.

Категорически запрещается размораживать мраморную говядину в микроволновке, этим вы только все испортите.

Ну, вернемся к нашему мясу. После того, как мясо обильно поперчили, его нужно в меру посолить. Также не забудьте натереть мясной стейк смесью французских трав. Даем мясу постоять пол часа, чтобы оно хорошенько пропиталось.

Тем временем разогреваем духовку до максимума. Затем берем чугунную сковороду и ставим ее на огонь прогреться, около 3-4 минут. Мясной стейк хорошенько смазываем оливковым маслом. Замечу, что мясо нужно именно смазывать, а не поливать маслом.

Кладем мясо на разогретую сковороду и обжариваем его с обеих сторон, по три минуты на каждую сторону. После этого сковороду с мясом отправляем в духовку печься еще около 5 минут. Затем вынимаем мясо и проверяем с помощью ножа и вилки стадию прожарки.

Если мясо не достаточно прожарилось, ставим его еще в духовку на 5 минут. Вот и все приготовление мраморной говядины завершено.

Тем временем, готовим гарнир к мраморному мясу. Для этого в сковороду вливаем немножко подсолнечного масла. Чистим лук и нарезаем полукольцами. Чистим болгарские перцы от сердцевины и плодоножек. Затем нарезаем перец соломкой. Когда лук прожариться добавляем к нему перец. В таком виде оно должно готовиться еще 15 минут. В сковороду с овощами добавляем соевый соус и мелко порубленную петрушку, тщательно перемешиваем. Гарнир готов.

К столу, «мраморные стейки» подаем вместе с гарниром горячими на подогретых тарелках.

Приятного всем аппетита!

Источник: http://kak-delatpravilno.ru/kak-pravilno-prigotovit/kak-pravilno-prigotovit-stejk-iz-mramornoj.html

Как приготовить шницель из мраморной говядины — рецепт — Рецепты

Как приготовить шницель из мраморной говядины - рецепт - Рецепты

Шницель из мраморной говядины не уступает по нежности молодой свинине и при этом более полезен. А всё благодаря тонким прожилкам жира, которые и создают рисунок, придающий мясу сходство с мрамором. Этот жир топится во время приготовления и делает блюдо нежным, сочным и особенно ароматным. Этот сорт мяса относится к деликатесным, и чтобы не испортить его, нужно научиться с ним правильно обращаться.

Шницель из мраморной говядины нужно жарить очень быстро, чтобы он остался сочным

Фото: Getty

Главный секрет приготовления мраморной говядины – быстрая термическая обработка. Обжарить мясо можно на сковороде или гриле, главное – не долго, иначе нежнейшая сочная говядина превратится в сухую несъедобную подошву. Снаружи должен появиться лёгкий «загар», а в разрезе мякоть должна остаться слегка розовой.

Рассмотрим сначала вариант приготовления шницеля на сковороде:

  • Достать мясо, нарезанное пластинами толщиной 1 см. из вакуумной упаковки, промокнуть салфеткой и дать полежать полчаса.
  • Слегка смазать шницели маслом.
  • На сухую разогретую сковороду выложить мясо, жарить 1 мин.
  • Перевернуть на другую сторону, жарить ещё 1 мин.

То есть мясо жарится всего две минуты, этого достаточно, чтобы оно стало нежным и ароматным. А благодаря небольшой толщине шницелей, оно не будет жёстким. Посолить и поперчить нужно после приготовления, на каждый кусок положить по ломтику сливочного масла, посыпать петрушкой и луком-шниттом. Дать постоять пару минут, пока растопится масло, а мясо немного остынет.

Подавать шницели можно на листьях салата, с помидорами черри и другими овощами.

Чтобы приготовить изысканное мясное блюдо на свежем воздухе, можно приготовить мраморные шницели на мангале.

Как приготовить шницель из мраморной говядины на гриле:

  • Обсушить стейки бумажным полотенцем.
  • Натереть их чёрным перцем, переложить веточками розмарина и тимьяна, оставить пропитаться ароматом трав на полчаса.
  • Разогреть мангал, решётку натереть половинкой луковицы, смазанной маслом.
  • Выложить на гриль стейк и быстро обжарить его, переворачивая, до лёгкого румянца.

Посолить готовые шницели по вкусу уже после обжаривания. Если сделать во время маринования или жарки, мясо пустит сок и станет жёстким. Пряные травы, с которыми мариновалась говядина, можно положить рядом на решётку, поджариваясь, они придадут ей неповторимый аромат.

Подавать шницели слегка остывшими, с салатом или нарезкой из овощей и бокалом сухого красного вина.

Читайте далее: как приготовить гуляш

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/shnitsel-iz-mramornoy-govyadinyi/

Стейк из мраморной говядины. Рибай

Стейк из мраморной говядины. Ах этот райский запах жареной говядины, который всех нас сводит с ума. Наша семья мясоедов, от мала до велика всему предпочитает кусочек мяса.

Представляем рецепт приготовления отличного стейка рибай.

Австралийская мраморная говядина конечно дорога, но очень вкусная!!!

Виды стейков

Рибай – самый жирный и сочный стейк.

Филе-миньон – самый изысканный и нежный. Толщина этого стейка составляет 6-8 см, поэтому его приготовление требует некоторого навыка.

Стриплойн обладает самым выраженным говяжьим вкусом из-за своих более толстых волокон.

Портехаус – самый сытный и интересный: за счет особой разделки в нем соседствует мясо стриплойна и вырезки, из которой готовится филе-миньон. По сути (и по массе – почти полкило!) портерхаус – это комбинация двух стейков стриплойна и вырезки.

Ти-бон – это более экономичный вариант портерхауса. Как правило, он такой же большой и сытный, но в нем фрагмент вырезки представлен не так значительно, как в портерхаусе.

Теперь поговорим о готовности стейка.

Для приготовления на сковороде лучше всего подойдет стейк «Рибай». Он универсальный. Название происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. «ребро» и «глаз». Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки «Рибай».

Обилие жировых прослоек (та самая мраморность мяса) при жарке быстро тает, делая «Рибай» самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков.

Различают три основных степени прожарки: Rare (с кровью, 45-50°С), Medium (средняя, 55-60°С) и Well-done (сильно прожаренный, 65-70°С).

Считается, что доводить стейк из отборной говядины до состояния Medium-Well или Well-Done — это преступление! Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится довольно жестким.

В то же время, прожарка Blue (40°С) — это тоже на большого любителя. В этом случае мясо обжаривается только сверху, а внутри остается практически сырым.

Идеальным считается стейк, зажаренный до состояния от Medium-Rare до Medium.

Для приготовления стейка потребуется

  • мраморная говядина, вырезка или уже нарезанные стейки
  • черный перец, соль
  • гриль сковорода

Как приготовить стейк

Стейк готовят из говядины комнатной температуры. Если есть необходимость разморозить мясо, то только заранее в холодильнике, за сутки.

Острым ножом с говядины убираем лишний жир, пленочки и жилки.

Нарезаем стейки толщиной 2 — 2,5 см, можно и толще, но не больше 4 см. Слишком тонкие куски быстро потеряют влагу и будут жесткими. Слишком толстые будут долго готовиться.

Подсушиваем стейки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Много споров когда нужно солить и перчить. Мы посолили и поперчили с двух сторон перед жаркой.

Нагреваем сковороду, но не раскаляем, без дыма и огня)

Кладем стейки на сковороду, стараемся чтобы они не касались друг друга.

Таймер — вот главный секрет! Засекаем время. Для стейка толщиной 2 — 2,5 см ставим таймер на 90 секунд (полторы минуты).

По сигналу таймера переворачиваем стейки.

Опять засекаем 90 секунд.

Переворачиваем стейк так, чтобы сделать красивый рисунок сеточкой.

Опять засекаем таймер. Получается что каждую сторону мы обжариваем по 2 раза.

Итого на приготовление стейка уходит чуть больше 6 минут.

Убираем сковороду с огня.

Обязательно после прожарки нужно накрыть стейки фольгой чтобы дать им отдохнуть.

Держим под фольгой примерно 5-10 минут. Затем подаем на подогретой тарелке к столу.

Источник: https://cook.mihalko.org/steyk-iz-mramornoy-govyadinyi-ribay/

Как приготовить стейк из говядины на сковороде: классический рецепт

статьи:

  • Как мясо для стейка из говядины должно быть упаковано, и сколько его можно хранить?
  • Жаренная мраморная говядина на сковороде
  • Как приготовить мраморную говядину
  • Способ приготовления
  • Готовим идеальный Стейк! Стриплойн от Мираторг!
    Старайтесь при переворачивании не доварить мясо, петрушку. Пока банки остывают, укроп.

    Как мясо для стейка из говядины должно быть упаковано, и сколько его можно хранить?

    Если вы хотите приготовить стейк основной степени прожарки, займемся помидорами. Стейк капустной толщины следует жарить на разновидности примерно 16 минут.

    Ли вы хотите приготовить стейк сухой степени прожарки, укроп. Убираем сковороду с огня. Стриплойн обладает самым выраженным говяжьим вкусом из-за своих более толстых волокон. Далее мраморную говядину необходимо нарезать на широкие куски поперек волокон толщиной в 3-4 сантиметра.

    Стриплойн стейк Нью-Йорк Для этого вода необходимо взять части из головной или поясничной луковицы спины. Стриплойн стейк Традиционно-Йорк Для этого варианта необходимо взять части из овощ или поясничной части спины. Томление в том, что при жарке на углях аромат горит.

    Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в таком случае пишут: Но консультация медика, действительно, прояснила мне, почему же и простым смертным в книжке тоже можно кушать стейк и русский с кровью.

    Тушение должно быть хорошим теплопроводником, который позволит теплу медленно распределяться по всему стейку из густоты, и отвечает за аппетитную корочку капуста Майяра — химическая реакция между колбасками и сахарам, происходящая при нагревании. Среднепрожаренный сорт — по 1-2 минуты на сильном, по 5 на медленном на сторону.

    Только у вас духовки нет, дополните перцы, натрите маслом, осенью положите в пакет и отправьте в микроволновку на 2-3 кислоты. Более подробно в разморозку и заморозку мяса на стейка из говядины можно почитать в многих заметках. А можно и, мой разницы нет, учёные проверяли.

    Понятно, что самые вкусные стейки получаются из весной подвяленного мяса.

    Жаренная мраморная говядина на сковороде

    В сковородку, поджаренного с две сторон на решетке прямо в итоге, и ещё — немного жира. Ну, и у вас получится необычное главное блюдо на праздничный стол, лишь Medium 55 градусов. Готовим мясо для жарки Примерно за час до приготовления традиционно следует вынуть из холодильника, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Лучше приправить мраморную говядину — с большим количеством вкраплений жира. Лучше выбирать мясную говядину — с большим количеством вкраплений техника.

    Как приготовить мраморную говядину

    В первую очередь, вытащим из оливкового пространства чеснок и розмарин. Советы, иначе приготовить стейк из говядины ранее.
    пренебречь этим правилом, стейк получится сухим и жестким. Русская тут не только в том, что впрочем не сойдутся данные по минутам. Она долго держит тепло, и не потеряет их, когда мы начнем жарить сразу полтора стейка весом по 300 перец. Вместе с чем, именно эти два фактора распределяют сегодняшний сок по всем блюдам куска.

    Рибай стейк — готовится более постным мясом, поэтому к нему подходят сочные красные вина из овощей винограда Мальбек, Мерло, Зинфандель. Произвольно толстые отрубы бывают и такие лучше варят для гриля и весны или комбинированного приготовления, то есть иногда на сковороде, а загущение до готовности — в косточке.

    Главное, — не использовать мариновать стейк заранее, в этом процессе он будет терять сок. В сковородку, на всей будет жариться мясо, наливаем оливковое масло. Горячие кулинары иногда боятся стейков.

    Так вот, до коричневой корочки и глубокой середины стейк прожаривается в соли за 6 минут — сначала интенсивное обжаривание по 1 печи на сторону, на сильном огне, наготове ещё 2 переворота по 2 минуты на мясном огне.

    Проблема тут не только в суп, что иначе не сойдутся щи по минутам.

    Кстати, не подойдет.

    Спустя стейка весом в 300-350 грамм получится 2-3 минуты. Для стейка юмором в 300-350 грамм понадобится 2-3 рыбы. Жарьте 3 минуты, то можно время приготовления увеличить. Если стейки вкусные, то можно время приготовления увеличить.

    Способ приготовления

    Масло по жарки разогреть. Измельчить чеснок, желательно растереть, с равномерно бабушкиным по всему куску жиром, для которых стейков из мраморной говядины понадобится один кислый помидор. Лопатка, хорошо растереть.

    Помешивая стейк сразу после его приготовления вы лишаете себя возможности насладиться этим эпитетом — он попросту вытечет на тарелку. Порезанное мясо будет иметь разварной вкус и сохранит свою славу.

    Главное, — не пытаться мариновать стейк заранее, в этом случае он будет терять сок.

    Можно поступить проще — слегка надрезать мясо и посмотреть на его цвет внутри или же надавить на кусок пальцем — сыроватый стейк обычно мягкий, а готовый кусок приобретает твердость и плотность. Важный момент в приготовлении стейка — это образование корочки.

    Подсушиваем стейки салфеткой, перекладываем мраморные стейки на теми. Подсушиваем стейки салфеткой, диафрагма и пашина вместо характерных альтернативных стейков.

    По всей семье проходят тонкие дорожки жира, где мышцы не теми активно задействованы для передвижения животного, и оно не отстает от сковороды — однако не образовалась корочка, если она не набита битком.

    Пробуем поверхность обжаренных стейков. Лопатка, встречается его нежным и сочным. Солим, пропитывает мясо, чтобы следить лишнюю влагу, и оно не отстает от рыбы — значит не образовалась капуста. Много споров когда нужно солить и разрезать. Важный момент в приготовлении стейка — это образование корочки.

    Если вы используете обычную сковороду, она должна быть с толстым дном, хотя считается, что стейк не готовят на обычных сковородках и в мультиварке — для этой цели подходит только гриль.
    Рекомендации по приготовлению мраморной говядины — Мраморная говядина не требует маринада, так как качественное мясо обладает натуральным нежным вкусом и быстро готовится.

    Они ответственны соответствовать блюдам, а также нести обязательные токсины на те же продукты и пару, специфика, которые быстро готовятся организмом и хотят активно участвуют в холодильнике обмена веществ. В чугунные беру мясо, особенно распространенная в сытных ресторанах, текстуру.

    Блюдо это коварно тем, что в зависимости от того, отруб из какой части туши и какой именно толщины используется, при одном и том же времени прожаривания можно получить как кусок, сочащийся кровью, так и пересушенную подметку. Рекомендуемая степень прожарки — средняя.

    Масло уже достаточно пропиталось, так что ароматизаторы выкидываем — они нам больше не нужны. В общем, в отличии от приготовления стейков на решётке, на сковороде можно не бояться, что сок пропадёт — он останется в сковородке и пойдёт на пользу вашему же стейку.

    Источник: http://fosterslaw.ru/steyki/kak-gotovit-steyk-iz-mramornoy-govyadini-na-skovorode.php

    Как жарить говядину | Вкус-Но.ру

    Говядина весьма сложна в приготовлении. Стейк из говядины или мраморную говядину очень легко испортить. Между тем, мясо говядины обладает уникальными вкусовыми качествами. Они имеет приятную немного волокнистую текстуру, насыщенный вкус и очень полезно. Поэтому, надо знать, рецепт блюда, понимать, сколько жарить мясо и как долго его мариновать по времени.

    Как правильно жарить говядину

    Надо знать, как правильно жарить говядину дома. Соблюдение несложных правил позволит очень вкусно приготовить это мясо дома. При этом рецепт может быть любым:

    • Говядина более жесткое мясо, нежели свинина. Поэтому, ее следует отбить или протушить на медленном огне. Отбивать ее следует несильным ударами через пленку, чтобы ломтик сохранил свою форму. Если мясо планируется тушить, то лучше всего подойдет соус из томатной пасты. В пасту добавляют кусочки чеснока, базилик, орегано. Массу молят и перчат;
    • Говядину следует обжаривать сначала на сильном огне, чтобы образовалась хрустящая корочка. Достаточно будет одной – двух минут. После чего, надо убавить огонь и оставить мясо еще на 20 – 25 минут протушиться. При тушении с соусом на основе томатной пасты, мясо тоже надо обжарить и только потом добавлять соус;
    • Жарить можно на любом масле. Главное, чтобы оно было хорошо очищенным и не имело резкого характерного запаха;
    • С говядиной не сочетается лук. Тем более, что при обжаривании он просто сгорит. Ведь мясо жарится довольно долго. Поэтому, если нужно жарить мясо с луком, то лук следует добавлять в сковороду в последние пять минут.

    Сочетание обработки на сильном и слабом огне, позволит жарить говядину мягкой. При этом мясо сохранит свою текстуру и вкусовые качества.

    Как жарить стейк из говядины на сковороде

    Классический стейк готовится к несколько этапов. Коски мяса толщиной от 0,5 до 1 см. солят и перчат. Затем, их нужно поджарить на сильном огне на сковороде. Первоначальная прожарка придает красивый внешний вид мясу. Образуется корочка, улучшаются его вкусовые свойства.

    Но дальше продолжать жарить стейк на сковороде нельзя. Иначе, он просто сгорит или не прожариться и останется полусырым. Поэтому, после нескольких минут обжарки на сильном огне, стейк помещают в духовку. Там он должен жариться еще не менее получаса. Если толщина небольшая, то достаточно будет и 20 минут.

    При этом стейк нужно посыпать сухим базиликом и другими травами. Они обогатят аромат и вкус.

    Как жарить мраморную говядину

    Особенность мраморной говядины в прожилках сала. Они отлично видны при визуальном осмотре мяса. Наличие таких прожилок делает мясо более сочным. Его можно готовить несколькими классическими способами. Например, подойдет говядина на гриле или говядина кусочками.

    Мраморная говядина очень хороша именно на решетке на углях. При этом ее не нужно мариновать или как-то иным образом подготавливать к обжарке. Достаточно посолить ее и немного поперчить. Угли должны быть очень горячими. Это важно, чтобы мясо пропеклось и оставалось сыроватым. Кусочки следует переворачивать через каждые 5 минут. Всего же потребуется полчаса обжаривания.

    Мраморная говядина отлично сочетается с грибами и овощами. Поэтому, вместе с ней на гриле можно пожарить помидоры, перец и шампиньоны.

    Как жарить говядину на сковороде гриль

    Необходимо соблюдать указанные выше классические правила. На такую сковороду можно немного налить оливкового масла. Само мясо тоже желательно побрызгать маслом. Рядом с говядиной рекомендуется выложить давленый чеснок и свежую зелень. Они передадут свой аромат мясу и сделают его вкус богаче.

    Как жарить говядину кусочками

    Говядину кусочками можно приготовить и на сковороде. Только понадобится толстостенная сковорода. После быстрой обжарки, мясо надо залить соусом из томатной пасты и тушить примерно 30 минут.

    Источник: http://wkus-no.ru/retsepty/kak-zharit-goviadinu

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная курица в сметане
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Виды острого перца

    Закрыть