Как приготовить свиную лопатку на сковороде

Что приготовить из свиной лопатки (на сковороде, в фольге)?

как приготовить свиную лопатку на сковороде

Свинина – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

  • цитрусовый;
  • винный;
  • гранатовый;
  • сметанный;
  • пряный;
  • острый;
  • соевый;
  • медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо – альтернатива колбасным продуктам.

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

  • 1,5 кг свиной лопатки;
  • по вкусу душистый молотый перец и соль;
  • 2 ст. л. сладкой паприки;
  • головка чеснока;
  • 1½ ч. л. сушеного базилика;
  • 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности.
  2. Свиную лопатку заранее размораживаем.
  3. Свинину тщательно промываем проточной водой.
  4. Остатки влаги убираем бумажными салфетками.
  5. Очищаем чесночную головку от шелухи.
  6. Пропускаем чеснок через пресс.
  7. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец.
  8. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
  9. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса.
  10. Заворачиваем свиную лопатку в рулет.
  11. Фиксируем кулинарным шпагатом.
  12. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя.
  13. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.
  14. Заворачиваем свиную лопатку в фольгу, чтобы не было зазоров.
  15. В таком виде оставляем мясо на 6 часов.
  16. Затем отправляем его в предварительно нагретый жарочный шкаф.
  17. Полчаса запекаем при температурном режиме в 220°, а затем еще два часа — при температуре в 180°.
  18. За четверть часа до готовности разворачиваем фольгу.
  19. Томим мясо до появления румяной корочки. Проверяем его готовность ножом или шпажкой.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/chto-prigotovit-iz-svinoj-lopatki-na-skovorode-v-folge

Как приготовить лопатку свиную на сковороде

Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?

Ингредиенты:

  • свиная лопатка или ошеек – 760 г;
  • луковицы репчатые – 320 г;
  • зубчики чесночные – 2 шт.;
  • растительное масло рафинированное – 45 мл;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом.

Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету.

Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.

Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.

Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?

Ингредиенты:

  • свиная корейка – 575 г;
  • соус соевый – 25 мл;
  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
  • сок лимона – 15 мл;
  • чесночные зубцы – 1-2 шт.;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку.

В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо.

Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.

Если у вас имеется сковорода гриль — прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет — не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.

Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления.

Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма.

И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.

Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.

Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?

Ингредиенты:

  • свиная лопатка или ошеек – 980 г;
  • сок гранатовый – 220 мл;
  • луковицы репчатые – 190 г;
  • свиной жир – 60 г;
  • перья зеленого лука – 3-5 шт.;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.

Источник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/kak-prigotovit-lopatku-svinuyu-na-skovorode.html

Свиная лопатка в рукаве

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Свиная лопатка в рукаве получается нежной, ароматной и очень вкусной. Такое мясо можно подавать как горячее блюдо и готовить с ним бутерброды после остывания. Рецепт приготовления очень прост, главная хитрость здесь именно в наличии специального рукава для запекания.

Ингредиенты:

Мясо

  1. Лопатка свиная 1,2–1,5 килограмма
  2. Чеснок 3 зубчика

Маринад

  1. Масло растительное 3 столовых ложки
  2. Приправа универсальная 1,5–2 чайные ложки
  3. Тимьян 1 чайная ложка
  4. Эстрагон 1 чайная ложка
  5. Майоран 1 чайная ложка
  6. Паприка сладкая 1/2 чайной ложки
  7. Перец острый 1/2 чайной ложки
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, рукав для запекания, тарелка, ложка, нож кухонный.

Приготовление:

Все ингредиенты для приготовления маринада смешайте в одной тарелке. Благодаря тому, чтобы вы разводите все маслом, у вас получится паста, которую довольно легко наносить на мясо. Свиную лопатку промойте, обсушите и очень тщательно покройте маринадом со всех сторон.

Затем сделайте в мясе небольшие надрезы. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими ломтиками и вставьте в проделанные ранее надрезы.

Накройте мясо пищевой пленкой или крышкой, чтобы оно не заветрилось и уберите лопатку в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Переложите маринованную лопатку в рукав и плотно запакуйте. Каждый килограмм мяса следует выпекать в течение 1 часа, то есть ваш кусок будет готов примерно через 1,2-1,5 часа. Но сперва отправьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, а затем убавьте температуру до 180 и запекайте 1,2-1,5 часа.В конце раскройте рукав и отправьте мясо обратно, чтобы оно слегка поджарилось сверху и обзавелось румяной корочкой.

После оставьте свиную лопатку отдыхать на столе в течение 10-15 минут, и можно подавать к столу.

Нарежьте приготовленную свиную лопатку на порционные кусочки и подавайте с овощным гарниром. Мясо сохраняет внутри сочность, впитывая аромат и вкус специй. Прекрасное праздничное блюдо.Или вы можете полностью остудить лопатку и приготовить с ней просто умопомрачительно вкусные бутерброды.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinaya-lopatka-v-rukave.html

Готовим свиную лопатку по-домашнему

Свиная лопатка обладает отличными вкусовыми качествами. Эта нежная и наименее жирная часть свинины не требует длительной тепловой обработки. Из нее можно сделать рагу, ветчину, гуляш. Особенно вкусной получается свиная лопатка по-домашнему, запеченная куском в фольге/рукаве или приготовленная с овощами и грибами в горшочках.

Свиная лопатка

Фото: Shutterstock

Для приготовления свиной лопатки по данному рецепту потребуется:

  • 1,5 килограмма свиной лопатки (одним куском)
  • 1 морковь
  • 2–3 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец
  • приправы по вкусу

Свиную лопатку промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем и уложите в глубокую посуду. Смешайте соль с перцем и другими специями (тмином, кардамоном, можжевельником, шалфеем, базиликом). Натрите свинину со всех сторон приготовленной смесью.

Морковь вымойте, почистите и порежьте удлиненными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на плоские кусочки. Сделайте ножом по всей поверхности мяса глубокие вертикальные надрезы и нашпигуйте лопатку кусочками чеснока и ломтиками моркови. Накройте посуду крышкой и оставьте свинину на несколько часов мариноваться при комнатной температуре.

Мясо можно оставить мариноваться на ночь. В этом случае его необходимо поместить в прохладное место

После маринования заверните свиную лопатку плотно в фольгу, положите на противень или в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°С духовку запекаться. Запекайте свинину около полутора часов. Потом мясо осторожно разверните, порежьте на порционные куски и подайте горячим к столу.

Свинина на косточке: рецепт приготовления по-домашнему

Чтобы приготовить жаркое из свиной лопатки, надо взять:

  • 0,5 килограмма свиной лопатки
  • 2 моркови
  • 1,5 килограмма картофеля
  • 200 граммов грибов (шампиньонов, белых, опят)
  • 2 луковицы
  • 2–3 столовые ложки сметаны
  • 1–2 столовые ложки масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • лавровый лист
  • специи по вкусу

Количество продуктов для жаркого рассчитано на четыре пол-литровых горшочка

Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Затем разложите по порционным горшочкам и добавьте по 1 лавровому листу.

Картофель вымойте, почистите, нарежьте соломкой и смешайте с морковкой, натертой на крупной терке. Посолите картофель по вкусу, приправьте пряностями и слегка обжарьте на растительном масле. После чего разложите по горшочкам.

Но освободившейся сковороде обжарьте грибы с луком, добавьте сметану, перец и соль. Потом переложите в горшочки со свининой и картофелем.

Подлейте в каждый горшочек горячей кипяченой воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку тушиться до готовности. На это потребуется около полутора часов.

Секреты вкусных домашних отбивных из свинины

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста тушеная с говядиной

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/gotovim-svinuyu-lopatku-po-domashnemu/

Как жарить свинину с луком на сковородке

Как жарить свинину с луком на сковородке

статьи:

  • Свинина на сковороде
  • Про рецепт
  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт мяса – жареная свинина с луком
  • Читайте ещё
  • Как пожарить свинину на сковороде. Свинина и лук .

    Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

    Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней.

    Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

    Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета.

    Свинина на сковороде

    Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

    Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

    Мясо свиней можно жарить, варить, запекать, тушить.

    Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

    Свинина с луком

    Про рецепт

    • Выход:2 Порции
    • Подготовка:15 мин
    • Приготовление:30 мин
    • Готовится за:45 мин

    Свинина с луком жареная на сковородке

    Ингредиенты

    • 400 грСвинина
    • 3 штЛук
    • 50 грСало
    • СпецииСоль, перец черный молотый, кориандр

    Пошаговый рецепт мяса – жареная свинина с луком

    1. Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир.

    Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается.

    Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке.

    Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

  • Итак, нарезать кусочек сала на очень тонкие ломтики любого размера.
  • Важно, чтобы из ломтиков вытопился жир, и чем тоньше нарезка сала, тем лучше это получится. Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке. Шкварки ни в коем случае не должны подгореть. Сразу же выбрать из горячего жира шкварки и немедленно их съесть с хлебом.

    Читайте ещё

    Советую!

    Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

  • Свинину можно использовать из любой части свиной туши, но лучше всего подойдет лопатка, задняя часть — там много мяса и есть немного сала по краю. Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее. Выложить нарезанную свинину в свиной жир и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая.

    Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

  • Количество лука для жареной свинины с луком — лучше. Лучше всего, когда жареная свинина на сковородке по объему равна объему жареного лука.
  • Лук очистить и нарезать крупной соломкой вдоль луковицы.

  • Как только кусочки свинины начали румяниться, немного посолить мясо, поперчить только что молотым свежим и ароматным черным перцем, и обязательно добавить молотый кориандр. Кориандр превосходно сочетается с жареным мясом, улучшая вкус блюда и аромат.

    Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

  • Добавить к свинине на сковородке нарезанный лук. Продолжать обжаривать свинину с луком, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Делать это надо аккуратно, так как брызги горячего жира могут вызвать ожоги.

    Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

  • Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка.
  • Удивительно, но хорошо поджаренный лук приобретает изысканный, слегка сладкий вкус. Где-то читал, что чем острее вкус репчатого лука, тем больше в нем сахаристых веществ, и жареный лук в итоге становится очень сладким.

    Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

  • Свинина с луком готова по готовности жареного лука. Размер нарезки мяса позволяет свинине гарантированно прожариться.
  • Общее время термообработки свинины с луком — около получаса, что вполне достаточно точки зрения безопасности (понимаете, о чем я?).

    Свинина с луком готова по готовности жареного лука

  • Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим украинским хлебом, в идеале пока он еще теплый. Надо ли к свинине с луком какой-либо гарнир — решите. Если честно, я бы даже не стал относить это блюдо к разряду основных (второе) блюд, скорее это горячая закуска.

    Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

  • Стоит добавить на тарелку немного свежей зелени, а также острой аджики, или любого другого острого соуса на ваш вкус.
  • Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

    Источник: http://art-lk.ru/iz-porosenka/kak-vkusno-pozharit-svinuyu-lopatku-na-skovorode.php

    Свиная лопатка с перцами: готовится долго, но просто и вкусно

    5 Январь 2017      Ира      Главная страница » Рецепты » Вторые блюда      Просмотров:   368

    Если мы купили свиную рульку, то сразу будем готовить её в пиве. Если купили свиную шею, то в меню появляются стейки. Окорок — прямиком на отбивные. А лопатка? Свиная лопатка будет тушиться с перцами.

    Приготовление свиной лопатки с перцами, занимает достаточно много времени. Но как только появляется первый запах готовности, равнодушных не бывает. Все хотят попробовать такое ароматное блюдо, а потом обязательно просят рецепт приготовления свиной лопатки с перцами.

    Рецепт свиной лопатки

    Это блюдо мы называем «семь перцев».  Идея рецепта принадлежит Джейми.  Если Вы не сможете собрать для приготовления этого блюда все ингредиенты, то у Вас может получиться не «Семь перцев», а «Пять перцев» или даже «Четыре перца». Меньше — уже не получится. Будет просто лопатка, тушеная с перцем.

    Количество порций в рецепте — 2.

    Объем одной порции — 300 грамм.

    Общее время готовки — 2 часа.

    свиная лопатка: Обязательные ингредиенты

    • Свиная лопатка — 500 грамм (лучше даже на кости, тогда по-больше по весу);
    • Перец болгарский свежий — 100 грамм;
    • Перец печёный, маринованный -100 грамм;
    • Паприка сладкая (молотая)  — 20 грамм;
    • Перец розовый (горошком) — 5-7 грамм;
    • Перец белый (горошком) — 5-7 грамм;
    • Перец зеленый (горошком) — 5-7 грамм;
    • Перец чили свежий (без семян) — 1 штука;
    • Подсолнечное масло — 30 мл.;
    • Соль по вкусу;
    • Бульон, какой есть под рукой (лучше куриный) — 100 мл. (можно добавить воду).

    Ингредиенты на рецепт свиная лопатка с перцами

    Ингредиенты, влияющие на итоговый вкус, но их можно заменить:

    • Розовый и зеленый перец. Если их нет, то можно просто использовать «смесь перцев». В этой смеси есть и розовый, и зеленый, и белый, и черный перец. Черный не кладите, т.к. он очень жгучий. Если потом раскусите, то будет жечь. Остальные перцы обладают большим ароматом, но совсем не жгучие. Их можно раскусить и спокойно съесть.
    • Маринованный печеный болгарский перец. Если его нет, то можно использовать только свежий, только в два раза больше. Или ещё продают печёный, а потом замороженный болгарский перец. И совсем просто: можно запечь перец в духовке.
    • Свежий болгарский перец. Если его нет, то можно использовать только маринованный. Однако, граммаж придется пересчитать. Положите больше.
    • Свежий перец чили можно заменить на сухой молотый или хлопьями.

    Начинаем готовить по-порядку:

    1. Разогреваем сковородку, наливаем масло. Хорошо, если сковорода чугунная. Важно сильно её разогреть, чтобы мясо сразу именно жарилось, а не тушилось.
    2. Делаем надрезы на лопатке и поджариваем до получения корочки по 3-5 минут с каждой стороны.

      Неглубокие надрезы на свиной лопатке

      Обжариваем до корочки, но не до готовности

    3. Ставим казан на огонь, кладем сухие перцы по очереди и прогреваем насухо.

      Прогреваем перцы для раскрытия аромата

    4. Добавляем паприку, греем 1-2 минуты.

      Добавляем паприку с перцам

    5. Добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем.

      Перемешиваем смесь перцев с подсолнечным маслом

    6. Нарезаем болгарские перцы и перец чили на тонкие полоски, добавляем в казан и тушим 5 минут.

      Нарезаем болгарский перец полосками

      Тушим смесь всех перцев с маслом

    7. Кладем обжаренную лопатку в казан, и покрываем мясо перцами со всех сторон.

      Покрываем мясо перцами и продолжаем процесс тушения

    8. Заливаем мясо бульоном, так чтобы покрыть его полностью. Закрываем крышкой и тушим 1,5 часа на самом медленном огне.
    9. Чтобы проверить, готово ли мясо, нужно попробовать разломать кусок мяса вилками.

      Проверяем готовность блюда с помощью вилок

    Готовое мясо само разламывается. Так что аккуратнее берите кусок мяса из казанка. Если возьмете раздаточной вилкой, то кусок может разрушится при подаче. Лучше производить подачу сервировочной ложкой.

    Гарниром к такому мясу служит сам перец из блюда, но можно дополнительно подать картофельное пюре или отварной рис. Сторонникам овощных гарниров можно предложить на гарнир печеный лук порей.

    Свиная лопатка с перцами и луком порей

    Печеный лук пахнет совсем не так, как свежий. Его аромат мягкий, а вкус — сладковатый. Польза организму — несомненная. В зимнее время — это ещё и профилактика различных инфекционных заболеваний.

    Кушайте на здоровье! Приятного аппетита.

    Ира и Юра

    Источник: http://eda-obshenie.com/svinaya-lopatka-s-percami/

    Метод 1 из 3: Обжарка свиной лопатки

    Золотистая свиная лопатка в сковороде. 5. Свиная лопатка в духовке готова, но чтобы мясо было вкуснее, его нужно обернуть фольгой и выдержать еще полчаса. Запекать 1 килограмм свиной лопатки в духовке необходимо 1 час при температуре 180 градусов. Положите свиную лопатку в кастрюлю и сверху желаемые ингредиенты. См. Шаг 1 ниже, чтоб узнать, как приготовить свиную лопатку. Пусть свиная лопатка настоится 10-15 минут перед разделыванием.

    Свиная лопатка (также известная как «шея с лопаткой» или «свиной окорок») – это вырезка мяса из верхней части передней ноги свиньи – иными словами, «лопатка». Как правило, свиную лопатку готовят медленно и постепенно для получения нежного и сочного кусочка, чтобы «мясо отделялось от костей».

    Перед приготовлением кусок свиной лопатки должен достичь комнатной температуры. Положите свинину на подставку в жаровне. Термостойкий поддон собирает все свиные соки, стекающие в процессе приготовления.

    Возьмите острый нож, чтобы сделать крестообразный надрез наверху свиной лопатки. Обжаривайте свиную лопатку приблизительно в течение часа на фунт мяса. Готовить свиную лопатку нужно долго и медленно. Для многих рецептов тушеной свинины, карнитас и других блюд с измельченной свининой требуется медленное приготовление.

    Добавьте приправы и/или овощи в кастрюлю. Выбирайте на основе того, что сочетается с ингредиентами и приправами в вашем свином блюде – не существует «правильного» ответа.

    Аромат (и тон) свиной лопатки, шипящей на раскаленном гриле, сведет с ума любителей свинины. Поставьте в гриль лоток воды. Так вы сможете регулировать температуру внутри гриля и предотвратите высушивание свинины.

    Запекайте на гриле свиную лопатку приблизительно 90 минут на фунт (0,5кг) мяса. Положите свинину на гриль и накройте его крышкой.

    Чтоб закоптить свиную лопатку, смочите древесную щепку (гикори, дуб и яблоня отлично подойдут) в воде на ночь перед приготовлением. Так как древесина дымится и горит в процессе приготовления на гриле, она придаст дымного аромата мясу (с вкусными результатами). Кроме того, чтобы узнать, как закоптить свиную лопатку на коптильной машине, см. руководство wikiHow «Как использовать электрическую коптильню».

    Для запекания выбирать мясо лучше с прослойками жира (например, хорошо подходит свиная лопатка или шейка), слишком постное мясо может получиться сухим и невкусным. Свиная лопаткав духовке — этоочень сочное и нежное мясо, идеальный вариант блюда выходного дня для большой компании. Свиную лопатку приготовленную таким образом можно подать как отдельное блюдо или разобрать мясо на волокна и сделать с ним сэндвичи или бутерброды.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говядина с картошкой на сковороде

    Рецепт приготовления свиной лопатки запеченной по шагам

    3. Помещаем лопатку в жаровню или глубокий противень и заливаем пивом. Накрываем жаровню фольгой или неплотной крышкой и ставим в разогретую духовку. Соус готов, даем ему остыть, пропускаем через сито и выливаем в соусник или в бутылочку с крышкой. 4. Свинину проколоть вилкой в нескольких местах и хорошо натереть смесью из масла и приправ.

    Подготовка продуктов 1. 1 килограмм свиной лопатке промыть, обсушить салфетками и сделать на ней небольшие неглубокие надрезы. 6. Спустя 6-8 часов лопатку достать и завернуть в два слоя фольги. Хорошо со свининой сочетается чеснок, поэтому к специям для обмазывания свиной лопатки можно добавить мелко нарубленные 3 зубчика чеснока.

    В свиной лопатке очень низкое содержание жира, поэтому блюда из нее полезны для здоровья. Это рецепт старого-доброго воскресного свиного жаркого с корочкой. 3Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку.

    Независимо от способа приготовления, эту универсальную вырезку можно подать в качестве основного блюда, «заправить» в бутерброды или запечь на летнем барбекю. Этот способ приготовления способствует превосходному, сочному и очень горячему кусочку свинины, который радует при его разделывании. Если свинина заморожена и оттаивает, нужно подождать, пока не завершится процесс размораживания, а потом включайте духовку.

    Используйте кухонную подставку, чтобы свинина не томилась в собственном соку в процессе приготовления. Распоряжайтесь ими после приготовления или используйте в качестве подливки и т.д.

    Вотрите в свинину любимые приправы, специи или маринад. Пусть свинина настаивается в маринаде минимум 4 часа, целый день или больше. Перед нарезанием пусть свинина постоит 10-15 минут. Как и другие кусочки мяса, свинина вкусней всего, когда ей дали «отдохнуть» после извлечения из духовки.

    Свинина, приготовленная таким образом, становится столь нежной и сочной, что вы можете разделять ее одной лишь вилкой. Как указано выше, достаньте свинину из холодильника или морозильника, и пусть она прогреется естественным образом. Овощи и приправы придадут свой вкус свинине (и наоборот), увеличивая аромат блюда. Кроме того, медленно «томящиеся» овощи станут прекрасным гарниром для свинины.

    Покройте свинину (и другие ингредиенты) жидкостью по выбору. Можно использовать остаток жидкости в качестве соуса или подливки для готовой свинины. Готовьте на сладком огне 8-10 часов. Накройте кастрюлю крышкой и начните длительный и медленный процесс приготовления. Медленное приготовление дает вам свободу действий в плане времени, но, как правило, на один фунт мяса приходится около 2 часов приготовления.

    Вам только нужно обжарить свиную лопатку (помимо мяса) в духовке, жаровне или термостойком металлическом стеллаже. Свиная лопатка готова, когда она очень нежная и разрывается при малейшем усилии. 2. Налить в чашу мультиварки 30 миллилитров воды. 3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время — 1 час. 4. Первые 30 минут выпекать лопатку на одной стороне.

    Источник: http://merotudly.ru/metod-1-iz-3-obzharka-svinoy-lopatki/

    Свиная лопатка в рукаве

    Рада встрече с вами, дорогие читатели моего сайта «Семье на заметку»! Давно я не писала ничего в свою кулинарную рубрику. И вот не далее как вчера нужно мне было приготовить свиную лопатку, а времени до ужина у меня было немного — всего 3 часа, по хорошему замариновать мясо я не успевала.

    Подумала, что же за это время можно сделать со свиной лопаткой, и решила приготовить ее в духовке в рукаве.

    Свиная лопатка отличается от других частей свинины особо нежным и сочным мясом, а, как известно, запекание в рукаве как раз способствует сохранению сочности мяса, поскольку приготовление идет в собственном соку.

    Вот и решила я поделиться с вами своим быстрым рецептом приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке в рукаве.

    Для тех, кто еще не знаком с этим замечательным методом приготовления «в рукаве», советую почитать вот эту статью. В ней я подробно рассказываю об этом методе и его преимуществах, даю советы.

    А еще в ней дан наипростейший рецепт запекания куриных ножек в рукаве.

    А в этой статье есть еще один вкусный рецепт приготовления свинины вместе с картошкой в рукаве.

    А теперь приступаем непосредственно к рецепту «Свиная лопатка в рукаве».

    Ингредиенты:

    • свиная лопатка
    • чеснок
    • приправа для свинины
    • соль
    • красное вино

    Готовим в рукаве свиную лопатку

    У меня был кусочек свиной лопатки весом около 700 г. Я его вымыла и первым делом нашпиговала чесноком: почистила чеснок, нарезала его на небольшие кусочки, сделала надрезы в мякоти свинины и вставила в эти разрезы чесночинки.

    Затем весь кусочек обваляла приправой для свинины.

    Мне очень нравится вот такая приправа, как на фотографии. Свинина с ней получается очень вкусной. На всякий случай напишу, что входит в ее состав — красный перец (сладкий и острый), тмин, шалфей, эстрагон, черный перец, чабер, базилик, кориандр, соль, сушеные лук и чеснок.

    А вы можете использовать свою любимую приправу.

    Можете еще немного посолить по вкусу.

    Затем, чтобы приправа впиталась, я полила весь кусочек красным вином, положила в емкость и поставила в холодильник на 2 часа. Если у вас в распоряжении есть больше времени, то пусть постоит подольше.

    Если бы у меня не было красного вина, то я полила бы соевым соусом, только в этом случае досаливать уже не надо.

    Через 2 часа я вынула свиную лопатку из холодильника, положила ее в рукав для запекания, завязала (можно использовать пакет для запекания), проткнула его сверху, положила на решетку и отправила в уже нагретую духовку.

    Запекаться свиная лопатка в рукаве должна около 1 часа.

    После того как лопатка приготовится, достаньте ее из духовки, осторожно сверху разрежьте рукав, выньте готовый кусок и разрежьте его на куски.

    Нам очень понравилось! Мясо получилось мягким, нежным, сочным и вкусным!

    А собственного времени на его приготовление я затратила совсем чуть-чуть — сначала минут 5, чтобы приправить его, и потом минуты 3, чтобы упаковать в рукав и поставить в духовку. Из грязной посуды — только емкость, в которой мариновалось мясо. Фантастика!

    Надеюсь, мой рецепт быстрого приготовления свиной лопатки вам пригодится!

    С вами была автор блога «Семье на заметку» Ксения Дружкова

    — ВСЕ СТАТЬИ САЙТА —

    Источник: http://7enazametku.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/svinaya-lopatka-v-rukave

    Как приготовить свиную лопатку

    Свиные лопатки продаются как на кости, так и без, охлажденными, замороженными, подкопченными. Мясо это совсем не жирное, но при правильном подходе блюдо из него выходит сочным и ласковым. Приготовить свиную лопатку можно в духовке, на сковороде, на гриле, потушив в горшке либо кастрюле, за ранее замариновав, засолив, нашпиговав либо без всякой подготовки.

    Вам пригодится

    • Жаркое из свиной лопатки:— свиная лопатка на кости весом до 3 кг;
    • — 4 зубчика чеснока;
    • — 2 чайные ложки молотой паприки;
    • — 2 чайные ложки соли;
    • — 2 столовые ложки растительного масла;
    • — сок 1 лимона;
    • — 4 огромные очищенные картофелины.Тушеная свиная лопатка с чоризо:— 1 кг мяса со свиной лопатки, нарезанного кубиками;
    • — 2 чайные ложки оливкового масла;
    • — 200 г чоризо;
    • — 1 луковка;
    • — 1 головка фенхеля;
    • — 250 мл куриного бульона;
    • — сок и цедра 2 лимонов;
    • — 100 г нарезанных зеленоватых оливок;
    • — 1 столовая ложка нарезанной свежайшей петрушки.

    1.

    Жаркое из свиной лопатки

    Чтоб приготовленное из свиной лопатки жаркое было в особенности благоуханным и сочным, лучше замариновать мясо за 12-24 часа до изготовления. Если вы приобрели лопатку с кожей, сделайте на ней острым ножиком надрезы накрест, тогда после запекания появляется прекрасная решетка.

    Очистите и измельчите зубчики чеснока, смешайте с солью, перцем, растительным маслом и лимоновым соком. Натрите мясо маринадом, расположите в миску, накройте крышкой либо пищевой пленкой и уберите в холодильник.Можно приготовить огромное количество маринадов для свинины на базе растительного масла и лимонового сока.

    Со средиземноморскими, прованскими травками, с соевым соусом и медом – всякий раз вас ожидает новый вкус и уникальный букет запахов.

    2.

    Разогрейте духовку до 220оС. На дно жаровни положите нарезанный на половинки картофель. На него – свиную лопатку. Полейте жаркое маринадом и половиной стакана воды либо яблокового сока.

    Готовьте свиную лопатку 30 минут, до образования корочки, потом оберните жаровню фольгой и выпекайте еще 3 часа, уменьшив температуру до 150оС. Такое жаркое очень смачно есть с пряным яблоковым соусом. Смачный яблоковый соус можно сделать из 3 очищенных и нарезанных кубиками яблок, потушенных с 1 ст.

    ложкой яблокового уксуса, 2ч. ложками сладкой пудры и 2 столовыми ложками воды. Также можно добавить в него гвоздику, корицу, кардамон.

    3.

    Тушеная свиная лопатка с чоризо

    В широкой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло. Обжарьте кубики свинины до золотистой корочки. Выложите из кастрюли и положите туда нарезанную на куски итальянскую колбасу – чоризо. Жарьте ее также до золотисто-коричневого цвета, а потом вытащите из кастрюли.

    4.

    Уменьшите нагрев до среднего и обжарьте нарезанные на сегменты лук и фенхель. Добавьте свинину и чоризо, влейте куриный бульон, положите сок и цедру с 2-ух лимонов, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 2 часов. Потом положите маслины и тушите еще 15 минут.

    5.

    Нарезав бескостное мясо на кубики, можно приготовить свиную лопатку, не только лишь потушив ее. Такие куски совершенно подходят для разных рагу, запеканок и карри. Если пропустить мясо через мясорубку, то фарш будет прелестной основой для терринов, гамбургеров, фрикаделек и сосисок, а еще с ним можно сделать соус болоньезе – неотклонимый для одноименных спагетти и выигрышный для мясной лазаньи.

    Источник: http://www.TipsBoard.ru/kak-prigotovit-svinuyu-lopatku/

    Свинина с яблоками

    Свинина с яблоками

    Еще немного практики с мясом и я окончательно начну в нем разбираться без каких-либо надписях на этикетке. Возможно, за два года ведения блога я уже давно должна была это сделать, но как-то мясо мы не так уж часто и покупаем. А сейчас, чем чаще сталкиваюсь и практикуюсь с ним, тем отчетливее понимаю что и зачем.

    Лучше всего запоминать части свинины глядя одновременно на кусок мяса и на картинку, чтоб опытный человек тебе рассказал какой кусок откуда и как его можно разделать. Ведь от разделки зависит и название куска мяса. Например, когда мясо возле ребер режут на куски с костью это называется корейка, а вырезать от туда одно мясное филе уже получится биток.

    Эту часть мы однажды мариновали на кулинарном мастер-классе и делали затем из нее фарш для японских пельменей. Все никак не могу собраться с этим рецептом, чтобы приготовить. А еще она хороша для стейков.

    Главное, что вы должны запомнить при выборе мяса для готовки, это то, что чем больше в нем мышц, тем больше оно требует времени обработки. Стоим на рынке или в магазине и мыслим логически. Если животное много двигает ногами, то в них и мышц соответственно много, а если перед нами спинная часть, то ею вряд ли получится сильно активничать. Самое нежное мясо — вырезка, но его в свинине очень мало, буквально небольшая полосочка, находится возле позвоночника и не отвечает за движение.

    Сегодня передо мной была лопаточная часть свинины и я решила, что свинина с яблоками будет идеальным блюдом, которое можно приготовить из этого лакомого кусочка. В нем достаточное количество жировых прослоек и в итоге готовое блюдо получается очень нежным, мясо тает в вашем рту, а остальные продукты идеально гармонируют с ним.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

     Только есть один нюанс. Вам придется учесть, что приготовление вторых блюд с лопаточной частью свинины занимает достаточно много времени, тушить мясо мы будем полтора часа и еще уйдет кое-какое время на подготовку. Так что отложите этот рецептик в копилочку для выходного или праздничного дня.

    Уверенна, гости оценят такое изысканное и сытное блюдо!

    Свинина с яблоками представляет очень вкусное сочетание. Уже довольно привычны такие блюда, где яблоками фаршируют птицу и добавляют к различным мясным блюдам. Видела даже рецепт супа со свининой, куда добавлены яблоки! Вся изюминка в том, что яблоко дает кисло-сладкий вкус блюду, а это очень освежает любое горячее блюдо. Я лично обожаю такие сочетание и уже не раз практиковала, всегда на ура! Здесь же используется и белое вино, которое придает особую нотку.

    Ингредиенты:

    • около 2 килограмм лопаточной части свинины;
    • 2-3 яблока;
    • лавовый лист — 3-4 штучки;
    • 400 мл куриного бульона (а я взяла бульон из костей);
    • 3-4 средние морковки;
    • 2 крупные луковицы;
    • белое сухое вино — пол бутылки;
    • оливковое масло;
    • небольшой кусочек копченого или обычного сала (брала обычное);
    • яблочное пюре — около 5 столовых ложек с горкой, примерно;
    • 1 столовая ложка с горкой зернистой горчицы.

    Приготовление:

    1. Если читали в рецепте яблочного пюре я писала, что использовать его можно не только в детском питании. Вот и пришел тот момент, когда тайное становится явным)) Если у вас еще не готово пюре, то сперва сделайте его. Для этого возьмите 6-8 яблок (дополнительно к списку ингредиентов), избавьте от сердцевины, положите в кастрюлю. Тушите с 2-3 ложками сахара и соком из половины лимона до мягкости,затем измельчите окончательно блендером в пюре.
    2. Возьмите мясо и тщательно вымойте. Затем так же тщательно обсушите бумажными полотенцами хорошего качества.Мы будем обжаривать свинину, чтобы получилась румяная корочка, поэтому куски должны быть сухими. Разрежьте лопатку на две части.Разогрейте оливковое масло в кастрюле и отправьте туда мясные куски. Обжарьте со всех сторон до румяности, затем выложите на тарелку и слейте образовавшийся сок и жир в тарелочку.
    3. Пока свинина обжаривается, подготовьте овощи. Очистите лук и морковь, избавьте яблоки от сердцевин.Нарежьте сало или бекон на тонкие полосочки,а затем вот такими продолговатыми кусочками.Когда они маленького размера, в блюде их приятнее кушать. Когда мясо будет обжарено и выложено на отдельную тарелку,отправьте лук и сало в ту же кастрюлю и плесните чуточку вина. Жидкость нужна, чтобы вот та золотистость, что осталась от свинины на дне кастрюли перешла в бульон. Можете добавить еще чуток оливкового масла и посолите. Готовить лук с салом примерно 5-7 минут, пока лук не размягчится. 
    4. Верните мясные куски обратно в кастрюлю,сюда же отправьте нарезанную довольно крупными кусочками морковку и яблоки.Залейте содержимое бульоном и вином. Добавьте яблочного пюре, горчицу и лавровые листья. Жидкостей должно быть примерно столько, чтобы мясо было почти покрыто ею, но не утопало как в супе. Возможно, уйдет немного меньше, чем половина бутылки вина. Подогрейте смесь, попробуйте на вкус и добавьте необходимое количество соли, на ваш взгляд. Когда масса закипит и вы снимите пену, уменьшайте огонь на минимальный и накрывайте крышкой. Поставьте таймер на 1,5 часа и занимайтесь своими делами либо готовьте к мясу гарнир. По истечении времени попробуйте оторвать от свинины кусочек с помощью вилки. Если это получилось у вас с легкостью и мясо распадается на волокна, значит свинина с яблоками готова. Снимайте с огня и насыпайте по тарелкам. Приятного аппетита!

    Источник: http://anyutinblog.ru/prigotovlenie-vtoryh-blyud/svinina-s-yablokami.html

    Запеченная свиная лопатка — особый вкус

    Запеченная свиная лопатка

    Запеченная свиная лопатка в клюквенном соусе получается просто восхитительно! Такое блюдо можно подать на любой праздничный стол, а также предложить к гарниру в качестве ужина. Блюдо получается достаточно сытным и ароматным.

    Ингредиенты

    Для приготовления мясного блюда вам потребуется:

    • Свиная лопатка – 3 кг;
    • Сахар и соль — 1/3 стакана;
    • Оливковое масло – по мере необходимости;
    • Перец черный молотый — 2 ч. л.

    Процесс приготовления

    Возьмите небольшую кастрюльку, в ней следует смешать сахар с солью. Затем мясо помойте и дайте ему стечь, после этого обсушите с помощью кухонного полотенца. Уложите мясо на большую доску, и сделайте не сильно глубокие надрезы по всему периметру. Теперь мясо нужно будет натереть смесью соли и сахара, мясо натирайте энергично, следите, чтобы смесь также заходила в надрезы, таким образом, мясо просолиться более глубоко.

    Когда мясо будет все просолено, его следует завернуть в пакет или в пищевую пленку, плотно закрыть и отправить в холодное место на 24 часа, желательно в холодильник чтобы у него не было шансов испортиться.

    Ровно через 24 часа можно вновь приступать к приготовлению свиной лопатки. Для этого разогрейте хорошо духовку до 165 градусов. Мясо нужно достать и хорошо поперчить. Затем его нужно будет готовить в духовке на решеточке, поэтому ее следует хорошо подготовить, помыть и смазать оливковым маслом, не пропуская ни одного прутика.

    Решетку устанавливаем посередине, вниз под ней следует поставить глубокий противень, который должен быть с водой. Теперь мясо можно выкладывать на решетку и готовить.

    Так свиную лопатку следует запекать приблизительно не менее 5-6 часов до полной готовности. Периодически следует подливать воду на противень, делать это нужно для того, чтобы мясо не было слишком жестким и сухим. В воду также будет стекать весь жирок и сок из мяса, ей же нужно будет периодически поливать лопатку во время приготовления, чтобы придать ей сочности.

    Для того чтобы лопатка была сочной ее необходимо поливать не менее 3 раз за все время приготовления. Перед тем как вынуть лопатку ее следует проверить на готовность, для этого возьмите большую вилку и проткните мясо, если вытекающий сок будет с примесями крови, значит, мясо еще следует запекать. Ну а если бульон будет светло-желтым, значит, лопатка полностью испеклась. После запекания мясо нужно вынуть на тарелку и обернуть фольгой, в ней мясо должно доходить еще 1 час.

    Соус

    Пока мясо будет еще отдыхать, нужно заняться соусом. Для приготовления такого освежающего соуса понадобится:

    • Клюквенный джем – 1 пачка;
    • Оливковое масло – 2 ст. л.;
    • Лук – 1 шт;
    • Апельсиновый сок – из одного апельсина;
    • Цедра цитруса – одного апельсина.

    Лук репку нужно вымыть и измельчить, после взять разогреть сковороду и обжарить его на ней не более 2 минут. Лук должен быть мягким и слегка золотистым, но не горелым. В эту же сковороду нужно выдавить джем и обсыпать апельсиновой цедрой, перемешать, затем вылить сок.

    Соус должен тушиться на сковороде не менее 12 минут, но и не более 15 минут. Весь процесс должен происходить на слабом огне и при постоянном помешивании. Когда соус начнет загустевать его нужно накрыть крышкой и еще готовить 5 минут, затем выключить огонь и дать ему полностью остыть.

    Остывшее мясо положить на доску и нарезать, выложить аккуратно на тарелочку, при желании можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Сверху полить прохладным клюквенным соусом. Теперь блюдо полностью готово к употреблению, его можно подать на стол в виде мясной закуски или как дополнение к какому-нибудь гарниру. Клюквенный соус придаст мясу удивительного аромата и сделает его вкус более свежим и насыщенным.

    Источник: http://teammy.com/notes/200485print

    Сколько запекать свиную лопатку

    Сколько запекать свиную лопатку

    Запекать 1 килограмм свиной лопатки в духовке необходимо 1 час при температуре 180 градусов.
    В аэрогриле свиную лопатку запекать 45 минут при температуре 230 градусов и средней скорости обдува.
    В мультиварке свиную лопатку запекать 1 час на режиме «Выпечка» с закрытой крышкой.

    ПродуктыСвиная лопатка — 1 килограммСоль — 1 чайная ложкаГорчица в зернах — 1 чайная ложкаМасло растительное — 1 столовая ложкаПерец черный — 0,5 чайной ложкиЗира — 0,5 чайной ложкиУкроп сушенный — 0,5 чайной ложки

    Подготовка продуктов

    1. Промыть 1 килограмм свиной лопатки и промокнуть ее чистыми салфетками, чтобы впиталась вся вода.2. В небольшой миске смешать 1 чайную ложку соли и по 0,5 чайных ложек черного молотого перца, зиры и сушеного укропа.3. Влить к приправам 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.4. Свинину проколоть вилкой в нескольких местах и хорошо натереть смесью из масла и приправ.5. Завернуть мясо в двойной слой фольги или в рукав для запекания.6. Оставить мясо на 1 час при комнатной температуре напитаться травами и солью.

    Как запекать свиную лопатку в духовке

    1. Выложить лопатку в фольге в форму для запекания и налить в форму немного воды.2. Прогреть духовку до 180 градусов.3. В прогретую духовку поставить на решетку форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

    Как запекать свиную лопатку в аэрогриле

    1. Свиную лопатку в фольге выложить на нижнюю решетку аэрогриля.2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 230 градусов 45 минут.

    Как запекать свиную лопатку в мультиварке

    1. Свиную лопатку в фольге выложить в чашу мультиварки.2. Налить в чашу мультиварки 30 миллилитров воды.3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время — 1 час.4. Первые 30 минут выпекать лопатку на одной стороне.5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку и продолжить выпекать свинину ещё 30 минут.

    ПродуктыСвиная лопатка — 1 килограммЯичный желток — 1 штукаГорчица — 0,5 чайной ложкиУксус — 0,5 чайной ложкиМасло растительное — 100 миллилитровСоль — по вкусуСахар — по вкусу

    Подготовка продуктов

    1. 1 килограмм свиной лопатке промыть, обсушить салфетками и сделать на ней небольшие неглубокие надрезы.2. Очистить от шелухи 2 зубчика чеснока и мелко его нарубить.3. Соединить в чаше блендера 1 яичный желток, по 0,5 чайной ложки горчицы и уксуса, 100 миллилитров растительного масла, соль и сахар по вкусу.4. Взбить блендером желток с приправами до образования однородной массы.5. Получившимся майонезом обмазать свиную лопатку и отправить ее в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь) мариноваться.6. Спустя 6-8 часов лопатку достать и завернуть в два слоя фольги.

    Как запекать свиную лопатку в духовке

    1. Выложить лопатку в фольге в форму для запекания и налить в форму немного воды.2. Прогреть духовку до 200 градусов.3. В прогретую духовку поставить форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

    Как запекать свиную лопатку в аэрогриле

    1. Свиную лопатку в фольге выложить на нижнюю решетку аэрогриля.2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 180 градусов 1 час.

    Как запекать свиную лопатку в майонезе в мультиварке

    1. Свиную лопатку в фольге выложить на дно чаши мультиварки.2. Налить в чашу мультиварки 30 миллилитров воды.3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время выпечки — 1 час.4. Первые 30 минут выпекать лопатку на одной стороне.5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку мультиварки и выпекать лопатку ещё 30 минут.

    Фкуснофакты

    — Для запекания мясо лучше выбирать с прослойками жира, так как мясо без жира может получиться сухим или жестким.- Хорошо со свининой сочетается чеснок, поэтому к специям для обмазывания свиной лопатки можно добавить мелко нарубленные 3 зубчика чеснока. — Стоимость продуктов для запекания свиной лопатки в среднем по Москве на декабрь 2017 года — от 300 руб.- Калорийность запеченной свиной лопатки — 272 ккал/100 грамм.

    Источник: https://timebake.ru/meat/pork/pork_shoulder_blade/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Что приготовить из творога на сковороде

    Закрыть