Корейка на кости на сковороде

Корейка на кости на сковороде

корейка на кости на сковороде

Самый простой и вкусный способ приготовить корейку — это поджарить ее на сковороде. Готовится легко и просто, даже не обязательно мариновать мясо перед зажаркой. Это блюдо подходит для всех случаев — для ужина или обеда, а может и для обыкновенного перекуса. А самое главное, что корейку просто невозможно испортить. Сейчас мы вам расскажем, как поджарить корейку на кости на сковороде.

Корейка свиная, жаренная на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление

Корейку очищаем ножом от лишнего жира, моем обмакиваем бумажным полотенцем. Разрезаем мясо, чтобы на каждом кусочке присутствовала кость. Куски мяса выкладываем по очереди в пакет и отбиваем кухонным молотком, стараясь не задевать кость. Отбитое мясо перекладываем в тарелку солим и перчим.

В сковороду наливаем масло, и когда оно хорошо раскалилось, выкладываем в сковороду наше мясо, обжариваем до золотистой корочки. После уменьшаем огонь, сковороду накрываем крышкой и протушиваем мясо. Чтобы удостоверится в готовности корейки можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть какой сок вытек из мяса.

Сок должен быть прозрачным — это говорит, что блюдо готово, если же нет, следует потушить еще пару минут. Корейка на кости готова.

Как жарить корейку на сковороде?

Ингредиенты:

  • корейка свиная – 500 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • апельсин – 2 шт.;
  • винный уксус – 3 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • специи – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • зелень.

Приготовление

Приготовим маринад, для этого берем глубокую пиалу, наливаем винный уксус и добавляем мед. Кладем специи (по вкусу). Ингредиенты перемешиваем, до полного растворения меда и туда же выжимаем сок из апельсинов. Корейку разрезаем на куски, промываем под водой и выкладываем в маринад. Оставляем промариноваться мясо пару часов.

В это время, очистим чеснок и нарезаем его пластинками. Перец разрезаем, вычищаем середину и нарезаем крупными полосками. На сковороде нагреваем масло, обжариваем чеснок до золотистого цвета и убираем его со сковороды. В чесночное масло выкладываем нарезанный перец и обжариваем до мягкости. Раскаляем чистую сковороду на огне.

Куски мяса достаем из маринада отжимаем от лишней жидкости, и выкладываем их на сковороду, обжариваем мясо до золотистой корочки с обеих сторон. Когда мясо обжарилось, в сковороду вливаем пол стакана воды и накрываем крышкой. Убавляем огонь и тушим мясо на протяжении 15 минут, солим мясо по вкусу в самом конце жарки.

Готовую корейку на кости выкладываем на блюдо, рядом укладываем жареный перец, а сверху украшаем свежей зеленью.

Источник: https://omj.ru/cookery/korejka-na-kosti-na-skovorode

Баранья корейка на кости – 3 очень вкусных рецепта

Из-за полезности баранина считается самым ценным мясом на Кавказе. Местные жители, которые отличаются крепким здоровьем и долголетием,  употребляют в пищу баранину в разном виде. Самый популярный – баранья корейка на кости.

Баранья корейка знаменита своими высокими вкусовыми качествами. Мясо всегда получается нежным и сочным. Блюдо не требует большого числа ингредиентов и считается простым в исполнении. Главное, подобрать для рецепта хороший кусок свежего мяса и соблюдать правила:

  1. Обращайте внимание на цвет мяса на срезе. Оно должно быть нежно-розового оттенка, без кровоподтёков.
  2. Не замораживайте мясо для этого блюда, а держите его в холодильнике. Тогда продукт не потеряет своего особенного вкуса.
  3. Чтобы корейка получилась сочной, немного отбейте мясо. Маринуйте в течение 4 часов.

Баранья корейка на кости в духовке

Запекание бараньей корейки в духовке добавляет блюду дополнительную пользу. Такой способ приготовления не вызывает образования канцерогенов в мясе. Пока корейка будет “нежиться” в духовке, хозяйка найдёт время для себя.

Время подготовки – 5 часов.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • баранья корейка на кости – 2 кг;
  • любая зелень для украшения.

Для маринада:

  • петрушка – 30 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 20 гр;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте мясо. Оставьте сушиться на бумажном полотенце. Слегка отбейте.
  2. Приступим к приготовлению маринада. Чеснок измельчите чеснокодавкой. Петрушку мелко нарубите. Смешайте продукты в миске среднего размера. Добавьте растительное масло, соль и перец. Перемешайте.
  3. Корейку поместите в маринад. Натрите им мясные волокна. Уберите в холодильник на 4 часа.
  4. Корейку поместите положите на сковороду и слегка обжаривайте 10-15 минут.
  5. Духовку разогрейте до 190 градусов. Мясо выложите на смазанную растительным маслом форму. Запекайте 18-20 минут.
  6. Подавайте с любимым овощным салатом. Приятного аппетита!

Баранья корейка с картофелем на сковороде

Такой рецепт совмещает вкусный гарнир и красивую подачу. Из всех овощей поджаренный картофель наиболее гармонично сочетается с ароматной корейкой. Восхитительный вкус не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев.

Время подготовки – 3 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • баранья корейка на кости – 1,5 кг;
  • картофель – 800 гр;
  • лук репчатый – 2 шт.

Для маринада:

  • оливковое масло – 15 гр;
  • укроп – 1 пучок;
  • молотый тмин – 0,5 ч.л;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Корейку нарежьте на небольшие кусочки и промойте.
  2. Для маринада смешайте измельченный укроп с молотым тмином. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
  3. Мясо замаринуйте и поместите в холодильник на 2 часа.
  4. Картофель нарежьте на тонкие дольки. Слега посолите и поперчите.
  5. Репчатый лук нарежьте крупными кольцами.
  6. Большую сковороду разогрейте на среднем огне. Налейте оливковое масло и добавьте лук.
  7. Через 5 минут выложите на сковороду маринованную корейку. Обжаривайте 10 минут.
  8. Добавьте к мясу картофель и готовьте на протяжении 20 минут.
  9. Готовое блюдо поместите на большую , красивую тарелку. Для украшения посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Баранья корейка на кости с помидорами черри в мультиварке

Баранью корейку на кости можно легко и быстро приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления составит минимум хлопот и позволит насладиться чудесным нежным вкусом корейки в сочетании с яркими помидорами черри.

Время подготовки – 1,5 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • баранья корейка на кости – 1 кг;
  • помидоры черри – 500 гр.

Для маринада:

  • лимонный сок – 1 ст.л;
  • оливковое масло – 20 гр;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 20 гр;
  • чёрный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Корейку промойте, высушите и немного отбейте. Вымойте помидоры.
  2. Для приготовления маринада измельчите чеснок, лук и петрушку. Добавьте оливковое масло, сок лимона, перец и соль.
  3. Мясо и помидоры черри поместите в маринад и уберите в холодильник на 1 час.
  4. В мультиварке выберите режим “Выпечка” и поместите в неё корейку, равномерно покрыв дно. Сверху выложите помидоры черри. Готовьте 35 минут.
  5. Подавайте в качестве основного блюда на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Источник: https://pipla.ru/9133-baranya-korejka-na-kosti/

Жареная корейка на кости

  • безе
  • винный маринад
  • бутерброды
  • соус
  • домашняя
  • Свиная корейка — 247 грамм
  • винный уксус — 1 столовая ложка
  • соевый соус — 1 столовая ложка
  • сахар — 0,5 чайной ложки
  • растительное масло — 2,5 столовой ложки
  • молотая зелень — 1 столовая ложка
  • горчица столовая — 1 чайная ложка
  • соль — по вкусу

Что такого нужно съесть на ужин мужику, чтобы хорошо спать ночью, а не бегать на кухню и строгать себе бутерброды. Конечно мясо! Я по собственному опыту знаю. Кусок свиной корейки на кости отлично подойдет.

Сначала мясо надо замариновать, предварительно срезав лишний жир. Лишний, это полоска толщиной более трех миллиметров. Тонкую полоску можно просто надрезать, не трогая мясо. Для маринада смешал столовую ложку соевого соуса и столько же винного уксуса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные куриные крылышки

Поскольку соевый соус не соленый добавил соли по вкусу. Хорошенько перемешал, добавил пол столовой ложки сахара, слегка взболтал и полил мясо с двух сторон. Потом тщательно смазал корейку оставшимся на дне сахаром.

Посыпал молотым перцем и поставил на пару часов в холодильник.

Прежде чем достать промаринованную корейку, поставил греться сковородку с двумя столовыми ложками растительного масла. По десять секунд обжарил мясо с каждой стороны на максимальном огне, потом убавил огонь до ниже среднего и оставил жариться под крышкой, положив сверху веточку розмарина. По пять минут с каждой стороны достаточно.

За это время приготовил немного горчичного соуса с укропом и петрушкой. Зелень перемолол в блендере, потом столовую ложку молотой душистой зелени растолок в ступке с небольшим количеством соли крупного помола. В тщательно размятую зелень положил чайную ложку столовой горчицы и пол чайной ложки растительного масла и хорошенько перемешал. Получился острый ароматный соус, как раз к жареному мясу.

На гарнир можно взять любую кашу, чечевицу, фасоль или просто вареную картошку. Я предпочел зеленый горошек и помидор.

Корейка получилась сочная, но без крови. Маринад пропитал мясо и смешался с ароматом розмарина, а сахар дал поджаристую корочку. Слегка смазал соусом и поучился чудесный вкус. Одного кусочка на ужин вполне достаточно, если горошка побольше положить.

5.04.5598421958998371.027

лё ша шаров

07 ноября 2011, 03:35

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Количество порций: 1

Сложность: Простой

Мне нравится
27  человек оценилиСохранить рецепт
6 человек сохранили

Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/98998

Как приготовить корейку на кости

Корейка — нежное, почти диетическое мясо, которое готовят целым большим куском или нарезают порционно по ширине кости. При приготовлении надо рассчитать время так, чтобы мясо не пригорело, не пересушилось, но и не осталось внутри сырым. Лишний жир с краев мяса срезают, оставляя неширокую полоску около 0,5 см. На оставшемся жире делают насечки, не прорезая мясо до конца. Рецептов, как приготовить корейку на кости, множество. Рассмотрим самые вкусные.

Предварительное маринование

Ломти мяса получаются достаточно широкими, поэтому лучше их перед приготовлением замариновать. Маринад можно приготовить на основе смеси, состоящей из лимонного сока, черного и красного перца, чеснока или лука, уксуса и соли.

В смесь можно добавить такие травы: тимьян, розмарин и орегано. Мясо нужно слегка отбить, обмазать смесью из специй и оставить на время отлежаться. Срок маринования зависит от состава маринада и толщины ломтей. Время выдержки мяса в специях — от 30 минут до суток.

Лучше не замачивать мясо в майонезе.

Как приготовить свинину

Чаще всего готовят свиную или баранью корейку. В меню любого кафе или ресторана найдется свиная корейка на кости, рецепт приготовления которой держится в секрете. Для мяса с румяной корочкой потребуется сковорода-гриль или сотейник, а также духовка.

Обсушенные ломтики мяса с косточкой нужно натереть смесью перца и соли, слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. На раскаленной сковородке пожарить каждый кусочек с одной и с другой стороны до образования хрустящей коричневой корочки. До готовности мясо можно довести на сковороде или в духовке. Готовность мяса проверяется так: при надавливании на мясо должен выделяться прозрачный сок.

Красивую корочку можно получить, если обжарить корейку на сковороде–гриль, а затем запечь в духовом шкафу в фольге или в жарочной посуде. Для сочности мясо поливают смесью масла, растопленного сала и мясного бульона. Так следует сделать несколько раз за все время приготовления. Используется температура духовки от 170 градусов.

Приготовление баранины

Вкусной получается баранья корейка на кости, приготовленная следующим образом. Нарезанное по ширине кости мясо очищают от пленок, обрубают конец под углом 45 градусов. Натирают баранину солью и перцем, слегка обсушивают, обжаривают на растопленном животном жире на сильном огне (с двух сторон до красивой корочки). Доводят до готовности на медленном огне под крышкой. Подают с фасолью или жареным картофелем, украшают ломтиками томатов и веточками зелени.

Гарнир

Вариантов приготовления корейки на кости множество. В качестве гарнира к мясу подойдут овощи-гриль (перец, томаты, картофель), отварная стручковая фасоль, морковь, обжаренная дольками, цветная капуста, обжаренная в панировочных сухарях или отварная. Соус можно сделать из бульона, который образовался в посуде при приготовлении мяса. Потушенное одним большим куском мясо нарезают на ломтики перед подачей на стол, добавляют гарнир и декорируют.

Источник: http://bosspovar.umi.ru/recepty/sovety_po_prigotovleniyu_myasa/kak_prigotovit_korejku_na_kosti/

Свиная корейка гриль

Свиная корейка гриль

Если вы планируете приготовить что-нибудь мясное для своего любимого мужчины, то отдайте предпочтение свиной корейке. Ее еще называют челогач или антрекот – это кусок парного мясо на ребрышке.

Мясо на кости привлекательнее смотрится при подаче и отлично держит форму при приготовлении.

Однако в ресторанах часто прибегают к хитрым уловкам, называя блюда, например, двойной антрекот будет означать не то что в рецепте указана двойная масса мяса, а то, что мясо будет не на одной, а на двух костях, то есть двойная корейка – это кусочек мяса между двух ребер.

Именно поэтому нужно самостоятельно освоить рецепт этого сочного блюда, чтобы потом ваш любимый мог с уверенностью сказать, что ресторанная еда по сравнению с вашей – просто небо и земля!

К тому же приняв к вниманию стоимость корейки домашнего приготовления и стоимость счета за ресторан, на разницу вы сможете целую неделю кормить всех приготовленной корейкой.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кусочка корейки на кости;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст.л. молотой паприки;
  • 1 ст.л. сушеного чеснока;
  • 1 ст.л. приправы душистых трав
  • соль по вкусу

Корейка гриль – очень легкий рецепт, занимающий от силы 15 минут вашего времени, не считая маринования. Чтобы этот мясной продукт получился более сочным, выбирайте свиное мясо с небольшими прослойками сала на нем. При жарке некоторая часть сала растопится и жир обволочет мясо, придав ему румяную корочку.

Поместите кусочки челогача в миску и засыпьте приправами и солью. Влейте растительное масло и перемешайте все так, чтобы антрекот стал полностью покрыт специями. Оставьте мясо в таком виде мариноваться около 30-40 минут.

По желанию можно добавить немного черного молотого перца или минеральной воды, но самую малость, чтобы не перебить вкус приправ.

По истечению этого времени раскалите сковороду гриль и выкладывайте на нее каждый челогач, переворачивая его через 2-3 минуты. Идеальнее всего для этого рецепта подойдет чугунная сковорода гриль, так как она лучше других прожаривает мясо не только снаружи, но и внутри.

Перевернув корейку на другую сторону, вы увидите аппетитные и румяные полосочки на ее прожаренном боке, однако это еще не все. Прожарив все антрекоты, уменьшите огонь и томите кусочки мяса около 2-3 минут, чтобы они как следует прожарились. Как видите, термическая обработка занимает всего лишь 6-7 минут, но мясо становится очень нежным и ароматным на вкус так, как получилось бы при его часовом отваривании.

Обязательно подавайте челогач на кости с зеленым луком или другой зеленью по вашему вкусу. Также отметьте приготовление этого рецепта со своим любимым стаканчиком великолепного красного вина – оно поможет вам справится с жирком, покрывающим отменный кусочек жаренной корейки.

Приятного аппетита!

Источник: http://receptu-blud.ru/vtorue-bluda/svinaya-koreyka-gril

Корейка телячья на кости запеченная в духовке

Корейка телячья на кости запеченная в духовке

Нежное каре теленка — это одна из самых вкусных частей телячьей тушки. Такое мясо на кости готовят, обычно, в дорогих ресторанах. Нежная и вкусная корейка телячья на кости запеченная в духовке может быть приготовлена и в домашних условиях.

Я предлагаю хозяйкам приготовить вместе со мной сочное телячье каре, запеченное в духовке  с гарниром из шампиньонов тушеных в сметане.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить сочный стейк

Пошагово оформленный фото-рецепт поможет кулинаркам быстро и просто приготовить блюдо ресторанного уровня для своей семьи.

Продукты:

  • телячья корейка на кости (каре теленка) – 1,2 кг;
  • соевый соус – 80 гр;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • перец черный молотый – 1,5 ч.л.;
  • тимьян сушеный – 1 ч.л.

Как вкусно приготовить корейку на кости в духовке

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать не только телятину. Мясо молоденького ягненка таким же способом можно очень вкусно запечь в духовке.

Каре теленка я покупала в специализированном магазине. Поэтому, реберные кости были уже изначально обернуты фольгой, а мякоть перевязана бечевкой, чтобы мясо имело более  ровные края и не разваливалось при обжаривании.

Если будете приобретать корейку на рынке, можете самостоятельно косточки завернуть в два слоя фольги. Кстати, делается это для того, чтобы при запекании в духовке кости не обуглились, и при подаче блюдо имело презентабельный вид.

Если края купленной Вами  телячьей корейки изначально ровные, то мякоть можно не стягивать бечевкой.

И так, для начала каре теленка очень острым ножом нарезаем на порционные куски. Резать нужно строго между реберными косточками (поперек мясных волокон).

У меня получились, довольно, крупные куски телятины. Мы сначала посыпаем их в двух сторон солью, перцем и сушеным тимьяном.

Дальше, из половинки лимона выживаем сок и добавляем в него соевый соус.

Затем, с помощью кулинарной кисти наносим маринад на мясо и оставляем его при комнатной температуре, что бы пропиталось пряностями, на полчаса.

По прошествии времени нам нужно из мяса удалить излишки маринада с помощью  бумажного полотенца.

Если эту манипуляцию не произвести, то при обжаривании на сковороде телятина будет сильно брызгать.

И так, сковородку сильно разогреваем, и мясо обжариваем в растительном масле на большом огне с двух сторон по три минуты.

Этого времени как раз достаточно, чтобы мясные соки запечатались и не вытекали при запекании в духовке.

Дальше каждый кусочек телячьей корейки кладем на заранее подготовленный лист фольги.

Плотно заворачиваем мясо, укладываем на противень и наливаем на лист полтора стакана горячей воды. Вода наливается для того, чтобы мясо не подгорало, за время готовки водичка постепенно испарится.

Запекать каре теленка мы будем в духовом шкафу. Сначала на большом огне десять минут, затем, огонь убавляем до среднего и готовим мясо еще тридцать минут.

Пока корейка телячья на кости в духовке запекается, я начинаю готовить из шампиньонов гарнир к мясу. Пошаговый рецепт такого гарнира я описала отдельно и вы найдете его, перейдя по ссылке.

Когда и мясо, и грибы готовы — можно приступать к сервировке блюда. Сделать это просто. Разворачиваем фольгу, с помощью острого ножа снимаем с мяса бечевку, которой была перевязана мякоть. На большую плоскую тарелку кладем кусок телячьего каре. Фольгу, которой обернута реберная косточка, можно при подаче не снимать.

Рядом с мясом на тарелке располагаем тушеные в сметане шампиньоны. В дополнение к этому блюду обязательно предложите едокам какую-либо зелень (кинзу, петрушку, укроп, зеленый салат и.т.д.). Мои домочадцы любят запеченное в духовке мясо поливать лимонным соком, поэтому, я каждому в тарелку положила небольшую лимонную дольку.

Вот такая красота получилась у нас в итоге.

На этом фото запеченная корейка телячья на кости в разрезе.

Видите, что мясо полностью прожаренное, но не пересушенное. Кусочек телятины получился нежно розового цвета, сочный, мягкий и очень ароматный.

Источник: http://eda-offline.com/korejka-telyachya-na-kosti-zapechennaya-v-duhovke-recept-s-foto/

Корейка на косточке в духовке

Добавить рецепт в избранное!

Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:

  • свинина (корейка на косточке)  1,3-1,5 кг
  • чеснок  6 зубков
  • майоран  2 горсти свежих листьев
  • апельсин  1 шт
  • соль 2 ч.л.
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

  • лимонный сок  1 ст.л.
  • мёд  1 ч.л.
  • паприка 1 ч.л.
  • оливковое масло  1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 часдостаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

  • свинина (корейка на косточке)  1,3-1,5 кг
  • чеснок  6 зубков
  • майоран  2 горсти свежих листьев
  • апельсин  1 шт
  • соль 2 ч.л.
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

  • лимонный сок  1 ст.л.
  • мёд  1 ч.л.
  • паприка 1 ч.л.
  • оливковое масло  1 ст.л

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина на косточке на сковороде

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара.

Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета.  Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру.

Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

Источник: http://MaminaPechka.ru/2014-korejka-na-kostochke-v-duhovke

Корейка на косточке в духовке

15 Комментарий на «Свиная корейка на кости запечённая в фольге. Почему корейка? Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. На мой взгляд, прекрасное блюдо из свинины, приготовленное в духовке. Спасибо за рецепт корейки в духовке Попробую сделать такой маринад.

Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Да просто она мне показалась самой свежей и аппетитной из всего, что я увидела на прилавке магазина. И захотелось мне её замариновать в каком-нибудь вкусном маринаде, на соевом соусе, с ароматными травками, с чесночком уже и слюнки потекли. Итак, запекаем мясо в духовке, точнее, готовим свинину в рукаве для запекания. Смешиваем перцы, травки, выдавленный чеснок и лук с соевым соусом.

Когда корейка замариновалась, вынимаем лавровые листы, но не выбрасываем, положим их в рукав для запекания. В разрезы кладем куски сыра и дольки болгарского перца, и чтобы мясо не распадалось, прокалываем с двух сторон шпажками. Если у Вас кусок более килограмма, дайте ему постоять в духовке час, час двадцать. Когда прозвенит таймер, мясо вынем, разрежем сверху пленку и поставим еще раз в духовку на 15-20 минут, чтобы зарумянилась корочка.

Аромат сводит с ума, ребенок уже раз десять прибегал посмотреть в окошко духовки, ну как там А вот и муж приехал! Конечно, так можно приготовить не только корейку, но любую другую часть свинины, пригодную для запекания в рукаве или в форме, мне захотелось, чтобы мясо было на косточке.

А для домашних бутербродов можно запечь карбонад в беконе, вот здесь рецепт. А также подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новых простых и вкусных рецептов. Мой муж тоже готовит мясо в рукаве, очень сочно получается. Не скажу, что корейка очень сочная получается, все-таки, она сама по себе достаточно суховата. Еще один рецепт перед которым не устоишь!

Отличное блюдо. И спасибо за совет включить таймер — потому что компьютер очень отвлекает — у меня однажды из-за него рукав с курицей пригорел — «приплавился». Рецепт обалденный!!!! Я замечал,если жарю мясо в барбикюшнице! Ну, по поводу сочности, я думаю шейка победит, конечно, корейка все же посуше будет. Вот потому её и надо сдобрить хорошим маринадом!

Мне на рынке однажды торговец предложил попробовать ореховую траву, я её раньше не знала. Мне очень понравилось добавлять в мясо, только надо совсем чуть-чуть. Да, перед такой корейкой трудно устоять))) Выглядит очень аппетитно!!! Если уж картинки такие впечатляющие, то представляю, в реале насколько все вкусно! А вот к начинке, то есть к перчику и сыру, я хотела добавить немного копченой корейки, а потом забыла, (бывают у меня такие провалы в памяти :)). И было бы нелишне!

Можно на противне, можно в жаропрочной посуде. Галина, большое спасибо за рецепт запеченой корейки. Обычный уксус я, если честно не очень люблю (хотя в шашлык добавляю). Я его тоже часто добавляю в маринады. Если Вы делаете шашлык, то и в кефире можно замариновать. В общем, вариантов море! У меня здесь еще один маринад, но он тоже с соевым соусом.

Блюдо выглядит великолепно, спасибо за рецепт. Добрый день, Елена! Я иногда готовлю в толстостенной утятнице под крышкой, получается не хуже, чем в рукаве, даже лучше, а вот в стеклянной кастрюльке не готовила, не могу сказать. Если корейка суховата, можно добавить сырой или копченой грудинки, прямо завернуть в неё. У меня среди последних есть рецепт карбонада в беконе, очень классный!

Корейку вымыть и обсушить. Если на корейке большой слой сала, его можно немного срезать, оставив полоску сала ~0,5-1 см, по-желанию. На оставленном сале сделать небольшие надрезы (не прорезая мясо). Мясо отбить, положив в пакет или между двумя слоями пищевой пленки.

Горошины душистого перца раздавить плоской стороной широкого ножа или измельчить в ступке. В миску или пластиковый контейнер положить мясо, лук, раздавленные горошины душистого перца, все полить соком лимона и оливковым (или растительным) маслом. Когда мясо промаринуется, вынуть его из маринада, убрать лук и дать маринаду немного стечь. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть и выложить корейку.

Также можно довести до готовности в духовке ~6-8 минут при температуре ~180°C (в духовке мясо получится еще более мягким и сочным). Красота!!! Мясо можно пожарить и на гриле. Обязательно приготовлю в эти выходные! Рецепт лёгок и великолепен. Спасибо Олесенька за такой классный рецепт!!!

Рецепт приготовления свиной корейки с сыром:

Ваши рецепты готовлю!!! ОлесяТина, спасибо за добрый отзыв!Очень приятно и радостно, что наши посетители готовят с нами, по рецептам сайта и форума, уже не один год! Спасибо за вашу поддержку, друзья!

Свиная корейка — Самое интересное в блогах

Как раз была корейка на кости и не знала что придумать такое с ней! Очень хорош маринад, думаю его можно использовать и для шашлыка! Что касается лимона, то я выдавила половину небольшого(можно даже сказать, что маленького)лимона на три порции корейки. Девочки мясо по этому рецепту получается потрясающим,очень нежное,сочное и ароматное.Олесенька,большое спасибо за Ваш сайт,я многое готовлю по Вашим рецептам и всегда получается очень вкусно.

Свиная корейка в духовке: рецепт, как приготовить

Олесяkeit, с бараньей корейкой у нас есть вот этот рецепт (можно приготовить без соуса). Сегодня опробовала рецепт!! Как и прочие, рецепт — замечательный. Ничего вкуснее не ела, даже в ресторане, а это еще и сама приготовила!!! Сегодня наткнулась на этот рецепт и решила приготовить.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если Вам понравился рецепт свиной корейки запеченной в духовке, буду благодарна за Ваши отзывы и не забудьте поделиться с друзьями, нажав на кнопочки соц-сетей.

Через 15-20 минут, наша свиная корейка, запеченная в рукаве, готова! В этот раз самой свежей и привлекательной оказалась свиная корейка на косточке. Я вышла замуж в маю и готовлю только по вашему рецепту.

Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Источник: http://prostudu-lechim.ru/korejka-na-kostochke-v-duhovke/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Маска из куркумы вокруг глаз

Закрыть