Котлеты с жареным луком

Луковые котлеты

Луковые котлетыкотлеты с жареным луком

Луковые котлеты – нежные овощные изделия на основе свежего либо жареного лука. Готовят их, жаря на сковороде или запекая в духовом шкафу. Из-за отсутствия животного белка, такие изделия трудно сварить на пару или в мультиварке.

Принцип приготовления луковых котлет схож с рецептурой драников или картофельных колдунов. Луковицы измельчают, смешивают с мукой, яйцами, различными специями и зеленью, сметаной или майонезом. Для придания изделиям приятного орехового вкуса, лук предварительно обжаривают по прозрачности, припуская его в большом количестве масла.

Чтобы получить более густой фарш, в него могут добавить отварные крупы, сухие зерновые хлопья, сухари, распаренную манную крупу, отварные либо пассированные корнеплоды и овощи (морковь, капуста, сладкий перец). Натуральные луковые котлеты получаются сочными и очень мягкими. Сытности им могут придать с помощью обжаренного сала или копченой грудинки, калорийного майонеза, отварного картофеля.

Жидкий фарш выкладывают на сковороду небольшим половником или обычной ложкой и готовят на манер оладий или драников, хорошо прожаривая с двух сторон. Котлетам из плотного фарша придают определенную форму, панируют в сухарях и затем жарят аналогичным образом или запекают в духовом шкафу. В некоторых рецептурах готовые изделия обсушивают на бумажных полотенцах, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Ниже приведены различные способы приготовления луковых котлет.

Котлеты «Студенческие» из лука

Простой рецепт сытного блюда из продуктов, которые всегда под рукой.

Список ингредиентов:

  • Лук репчатый – 500 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 1-2 ст. л.
  • Майонез – 1-2 ст. л.
  • Укроп сушеный – 1 ч. л. либо
  • Зелень укропа свежая – 10 г.
  • Соль.
  • Масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Очищенные луковицы произвольно нарезать, поместить в чашу блендера и измельчить в крупнозернистое пюре вместе со свежей зеленью.
  2. Вбить в пюре яйцо, добавить по паре ложек жирного майонеза и пшеничной муки.
  3. Щедро приправить специями, осторожно подсолить, помня о том, что в майонезе уже есть соль.
  4. Вымесить жидкое тесто и выложить его ложкой на прогретую сковороду с достаточным количеством масла.
  5. Жарить до румяной корочки с двух сторон.

Котлеты с жареным луком

Нежные котлеты из жареного лука со сливочной ноткой овсяных хлопьев.

Список ингредиентов:

  • Лук репчатый – 300 г.
  • Овсяные хлопья – 100 г.
  • Молоко нежирное – 50 мл.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Соль.
  • Специи.
  • Яйцо куриное- 1 шт.
  • Сухари панировочные – 50 г. либо
  • Мука пшеничная – 40 г. (2 ст. л.).

Способ приготовления:

  1. Растопить две ложки сливочного масла. Пассировать в нем крупно измельченный лук до прозрачности. Снять с огня, размять вилкой и остудить до комнатной температуры.
  2. Разогреть в микроволновке полстакана молока и вылить в овсяные хлопья. Размешать, чтобы жидкость распределилась равномерно. На пять минут прикрыть крышкой.
  3. Соединить остуженные части фарша, вбить яйцо, всыпать сухарей или муки. Хорошо посолить и приправить.
  4. Вымесить плотный фарш. Сформировать из него продолговатые котлеты и обкатать их в панировочных сухарях.
  5. Жарить на среднем огне в достаточном количестве жира либо запечь в духовом шкафу, сбрызнув маслом.

Овощные котлеты с луком

Плотные котлетки из сырого лука, отварного картофеля и жареного перца.

Список ингредиентов:

  • Картофель отварной – 100 г.
  • Лук репчатый – 300 г.
  • Перец сладкий – 100 г.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Соль.
  • Петрушка свежая – 10 г.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Соль.
  • Перец.
  • Мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Обжарить до прозрачности две крупных луковицы. Переложить массу к отварному картофелю и размять вилкой в крупнозернистое пюре. Остудить.
  2. Отдельно пассировать сладкий перец, нарезанный мелким кубиком.
  3. Если кожица у стручка слишком жесткая, то его нужно опалить над горелкой либо наколоть и пропарить в микроволновке, подлив в посуду ложку воды. Под действием температуры кожица отслоится и легко удалится.
  4. Сладкий перец также остудить до едва теплого состояния и добавить к овощам.
  5. К основе вбить яйцо, всыпать муки, щепотку мускатного ореха и жгучего перца, щедро посолить. Добавить растертого чеснока.
  6. Вымесить плотный овощной фарш, слепить округлые и плоские котлеты (битки), обвалять в муке.
  7. Запечь в духовом шкафу или обжарить на сковороде.

Луковые котлеты с копченой грудинкой

Аппетитные котлеты с дымком, аромат которого обеспечивает добавление копченой грудинки. Вместо отварного картофеля можно использовать отварную перловую крупу (растолченную) либо запаренную манку.

Список ингредиентов:

  • Лук репчатый – 300 г.
  • Укроп свежий – 10 г.
  • Кориандр молотый – 0,25 ч. л.
  • Соль.
  • Грудинка копченая – 100 г.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Картофель отварной – 100 г.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Мука пшеничная либо манная крупа – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Произвольно измельчить лук и зелень укропа. Смешать с толченым картофелем.
  2. На одной ложке растительного масла обжарить копченую грудинку. Огонь держать слабый, чтобы плавно вытопился ароматный жир.
  3. Готовую поджарку еще горячей смешать с овощами и картофелем. Туда же слить душистый жир.
  4. Все тщательно размешать и когда масса немного остынет, вбить одно яйцо, положить томатную пасту, всыпать муки и молотого кориандра, других специй и соли.
  5. Вымесить плотный фарш. Слепить плоские котлеты, запанировать и обжарить во фритюре. Обсушить на бумажных полотенцах.

Луковые котлеты с грибами

Простое и сытное блюдо для щедрой грибной поры. Готовить котлеты можно не только с дарами леса, но и с обычными вешенками и шампиньонами с магазинного прилавка.

Список ингредиентов:

  • Чеснок – 2 шт.
  • Грибное ассорти – 200 г.
  • Лук репчатый – 300 г.
  • Овсяные хлопья – 100 г.
  • Кипяток – 50 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Соль.
  • Специи.
  • Тмин молотый.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Майонез жирный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отварить грибы, остудить и измельчить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Приправить толченым чесноком и молотым тмином.
  2. После появления насыщенного аромата специй, снять с плиты и остудить до едва теплого состояния.
  3. Овсяные хлопья залить 50 мл. подсоленного кипятка и хорошо размешать, чтобы влага равномерно распределилась. Должна получиться влажная, но плотная масса.
  4. Очищенные луковицы измельчить в крупнозернистое пюре.
  5. Луковую массу соединить с запаренной овсянкой и жареными грибами.
  6. Вбить в остуженную основу одно яйцо, всыпать все специи и соль, добавить по ложке пшеничной муки и жирного майонеза.
  7. Получится вязкий, не поддающийся формовке фарш. Жарить на скороде, выкладывая ложкой.

Источник: http://opitanii.net/story/lukovye-kotlety

Луковые котлеты

Луковые котлетыкотлеты с жареным луком

Распечатать

На сегодня простой и бюджетный рецепт овощного блюда, которое должно особенно понравиться любителям лука. Едва ли те, кто будут есть сочные и нежные луковые котлеты в томатном соусе, догадаются, из чего они сделаны. Некоторым они напоминают рыбные котлеты, а кто-то утверждает, что в составе блюда есть мясной фарш. В любом случае для разнообразия луковые котлеты — самое подходящее блюдо.

Очень важно при приготовлении этого доступного блюда использовать вкусный лук, который непременно нужно нарезать как можно мельче. Ни на терке, ни в кухонном комбайне — только нож! Вкус готовых луковых котлет также зависит от вкусовых особенностей томатного сока, в котором тушатся заготовки. Я взяла домашний (подробный рецепт здесь) — получилось вкусно и ароматно.

Шаг 1

Для приготовления луковых котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: репчатый лук (вес указан в очищенном виде), томатный сок, манная крупа, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, куриные яйца, чеснок, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Вначале чистим и как можно мельче нарезаем репчатый лук. Не обязательно брать белый или желтый лук, но фиолетовый после термической обработки получается специфического цвета (на вкус это не влияет).

Шаг 3

Перекладываем измельченный лук в подходящую миску или кастрюлю, добавляем манную крупу.

Шаг 4

Все хорошо перемешиваем руками или ложкой, после чего разбиваем туда же пару сырых куриных яиц среднего размера (45-55 граммов каждое).

Шаг 5

Солим и перчим по вкусу. Добавляем пару очищенных и пропущенных через пресс зубчиков свежего чеснока.

Шаг 6

Все очень тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились по массе. Даем луковому фаршу минут 10 постоять, чтобы манка начала разбухать и впитывать в себя жидкость.

Шаг 7

После этого разогреваем в сковороде растительное масло без запаха. Делим луковую массу на равные части, лепим котлетки и обжариваем их на среднем огне до образования красивой румяной корочки.

Шаг 8

Переворачиваем котлеты и доводим до румяного состояния вторую сторону. Таким же образом обжариваем остальные заготовки — у меня получилось 9 штук.

Шаг 9

Обжаренные луковые котлеты перекладываем в сотейник или небольшую кастрюльку.

Шаг 10

Заливаем котлеты томатным соком, вкус которого можно запросто регулировать по своему желанию (досолить). Подойдет не только домашний, но и магазинный сок.

Шаг 11

Доводим содержимое посуды до кипения, закрываем кастрюльку крышкой и тушим на огне ниже среднего около 15-20 минут. За это время томатный сок упарится, загустеет и превратится в подливку, а луковые котлеты набухнут, станут мягкими, очень нежными и сочными.

Шаг 12

Подаем готовые луковые котлеты с зеленью в теплом или холодном виде. Лично мне они больше нравятся именно холодными, а муж даже пробовать отказался (не лукоед, нет, к сожалению). Иришка, спасибо большое за интересный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/lukovye-kotlety

Луковые котлеты

Луковые котлетыкотлеты с жареным луком

Уже через 20 минут вы сможете подать к столу вкусные котлеты с любым гарниром. Если у вас есть еще 20 минут, не поленитесь приготовить к ним томатную подливу.

Луковые котлеты — блюдо все еще плохо известное. Все еще вызывающее удивление, если его ставишь на стол, не объяснив, что это. Луковые котлеты — всегда сюрприз.

Луковые котлеты можно отнести к бюджетному варианту домашней кулинарии. Если по каким-то причинам мяса в холодильнике нет, смело готовьте котлеты из лука. Да и просто так готовьте: не мясо, конечно, но в детстве бабушка кормила меня луковыми котлетками, чтобы я быстрее выздоравливала после гриппа или простуды, и у меня это почему-то великолепно получалось.

Луковые котлеты имеют пикантный сладковатый вкус. Рецепт приготовления относится к числу простых и быстрых — 20 минут достаточно, чтобы у вас был питательный обед или перекус. Гарнир к котлетам подходит любой. А если вы найдете еще и 20 дополнительных минут, то можно приготовить к ним вкуснейшую томатную подливку.

Собственно, я предлагаю 2 рецепта: рецепт луковых котлет и рецепт томатного соуса. Ну, а поскольку готовила с недельным перерывом, а фотографировала оба раза, получилось 2 полноценных рецепта.

Ингредиенты для котлет из лука

  • лук репчатый – 4 шт.
  • паприка молотая – ½ ч. ложки
  • яйцо – 1 шт.
  • мука пшеничная – 4-5 ст. ложек
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки
  • петрушка – для сервировки блюда

Рецепт приготовления луковых котлет

    Лук очистите, вымойте под проточной водой и мелко нарубите. В процессе нарезания лука не забывайте почаще смачивать водой и нож, и луковицу, тогда плакать придется меньше.Затем переложите его в миску, поперчите по вкусу (луковым котлетам очень подходит паприка) и как следует перемешайте.Разбейте в миску с луком яйцо, помешайте, чтобы яйцо соединилось с массой равномерно, и всыпьте туда же муку. Снова перемешайте, теперь до однородности, — вы готовите луковый фарш для котлет.Разогрейте на огне сковороду, налейте растительное масло и ложкой выкладывайте луковые котлеты. Они будут получаться интересной формы.Не делайте их большими, лучше пусть они будут средние или маленькие. Дальше просто жарьте — с каждой стороны до золотистости.Котлеты подают как теплыми, так и холодными, и трудно сказать, как вкуснее. Их можно кушать со свежей зеленью, майонезом, сметаной, кетчупом, томатной подливой и даже соусом бешамель.

    Советы по приготовлению луковых котлет

    Есть и другие способы приготовления луковых котлет. Ниже я расскажу об одном из них, с добавлением томатной пасты и сахара. Я часто готовлю именно так, поэтому решила предложить еще и этот вариант с фотографиями (ниже).Обратите также внимание, что следующий рецепт включает манку. Очень рекомендую, так как с ней получается еще вкуснее. Можно и вовсе заменить манкой муку — котлеты из лука нисколько не потеряют, наоборот, станут нежней и мягче.Еще одна важная рекомендация. Луковые котлеты легко повредить, «порвать», так как они довольно «хрупкие». Есть простой прием, который поможет этого избежать. Выложите на дно сковороды картофель, очищенный и нарезанный плоскими кусками, сверху прикройте его водой, и уже на эту «подставку» выкладывайте луковые котлеты. Затем их можно тушить, обязательно накрыв сковороду крышкой.

Как приготовить луковые котлеты в томатном соусе

Это очень вкусный вариант приготовления котлет из лука. Добавится несколько ингредиентов, главный из которых манка.

Ингредиенты к рецепту котлет из лука и манки

  • лук репчатый – 2 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • соль, паприка, кориандр по вкусу,
  • мука пшеничная – 1,5 ст. ложки,
  • манная крупа – 2 ст. ложки,
  • вода чистая – 2 стакана,
  • томатная паста – 5 ст. ложек,
  • растительное масло – для жарки.

Томатный соус:

  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • укроп свежий – ½ пучка,
  • масло подсолнечное – 20 мл,
  • соль, специи – по вкусу,
  • сахарный песок – 3 ч. ложки.

Жарим луковые котлеты с манкой

Сначала, как всегда, пожарим вкусные луковые котлетки.
Процесс тот же, к ингредиентам прибавилась манная крупа. Добавьте ее перед тем, как смешать подготовленную луково-яичную массу с мукой и продолжайте дальше по уже описанному рецепту.

Готовим томатный соус к котлетам из лука

Репчатый лук, морковь, укроп очистите, помойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Укроп мелко порубите. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и морковь и пассеруйте 5 минут.

Разведите водой томатную пасту. Залейте ее в сковороду с овощами. Хорошенько перемешайте и посолите.

Если хотите, чтобы паста не кислила, слегка подсластите ее. Затем потушите соус, а мин. через 7 выложите котлеты и закройте сковороду крышкой. Тушите еще 5 минут.

Ну, вот и все: луковые котлеты в томатном соусе готовы. Обратите внимания, что они подверглись тепловой обработке вместе с соусом, то есть пропитались им. Но вы можете приготовить соус отдельно и просто подать его к столу. Тогда каждый зальет им котлеты по желанию.

Вот такой простой рецепт, опираясь на который можно фантазировать в свое удовольствие. Комбинировать составляющие, добавлять все, что хочется вкусу (чеснок, например, или соевый соус, бальзамический уксус, немного табаско и т. п.). Приправы также могут быть какими угодно.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/lukovye-kotlety/

Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты

Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлетыОбзоры

В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Делимся с вами всеми способами сделать котлеты сочными и мягкими.

Котлеты, наравне с блинами и борщом, — любимое блюдо восточноевропейской кухни. В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Методы и приемы в этой области нередко вызывают споры среди кулинаров. 

В этом материале мы расскажем вам о разных способах добиться непревзойденного вкуса и аппетитной сочности котлет, а вы попробуйте их все и решите, что подходит именно вам.

Совет№1: правильно выбрать мясо

Самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша — говяжьего и свиного — в пропорции 11. Купите мякоть говядины — толстый край или шею (совершенно ни к чему брать лучшие куски для стейков). И свинину обязательно с небольшим количеством жира, например, шейку. Это придаст котлетам сочности.

Совет№2: сделать фарш самим

Конечно, для хороших домашних котлет нужен хороший домашний фарш. Рекомендуем вам сделать его самим, ведь никто не может быть уверен в качестве и составе покупного продукта.

Совет№3: использовать хорошую технику

На качество фарша очень влияет мясорубка. Чтобы мясо не потеряло сок, оно должно интенсивно и быстро рубиться, а не мяться. То есть, чем мощнее мясорубка, тем сочнее окажется фарш. Не стоит делать фарш в блендере, так вы, скорее всего, испортите и ножи, и мясо. Кстати, попробуйте слегка подморозить мясо. Так оно будет рубиться эффективнее и сохранит сочность.

Совет№4: замочить хлеб в воде

Конечно, фарш требует хлеба. Причем обязательно черствого! Именно такой хлеб впитает все соки, сделает фарш легким и пышным. Свежий хлеб лишь превратится в комок. С белого хлеба надо срезать корки и замочить его в воде. Часто для этого используют молоко, но в действительности жирности и вкуса оно не добавляет, а с мясом взаимодействует не всегда хорошо. Оставьте молоко (или даже сливки) для рыбных котлет. Им оно подходит отлично.

Совет№5: добавить лук

Еще одна деталь — лук. Он хорош и в сыром виде, и в жареном. Если вы хотите добавить сырой лук, то мелко порубите его ножом. Лук, пропущенный через мясорубку, пустит сок, который может отрицательно повлиять на сочность котлет.

Совет№6: не класть яйца

Яйца, по нашему мнению, в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже. Говорят, что они помогают котлетам не разваливаться, но на самом деле для этого у нас уже есть хлеб и другие секреты, о которых мы расскажем дальше.

Совет№7: перемешать и отбить

Фаршнужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать. Можноруками, а можно вилкой. Возможно, вилкой даже лучше — так он сохранит пышность. Если фарш получилсярассыпчатым, и вы опасаетесь, что котлеты развалятся, отбейте фарш об стол илиоб тяжелое блюдо. Это надо делать уже на этапе формирования котлет. Отбиваютотдельно каждую порцию.

Совет№8: подготовиться к жарке

Переджаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше.Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими. Но и неслишком маленькими — для сохранения сочности. По той же причине их нужноформировать без «швов», чтобы бульон не вытек. Нужна и панировка: в сухарях илимуке.

Совет№9: использовать разное масло

Есливы взяли постное или не очень жирное мясо, начините котлетыкусочками замороженного сливочного масла. Лучше всего жарить котлеты на растительноммасле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуетсяоколо 2 столовых ложек масла.

Совет№10: не переворачивать слишком часто

Подрумяньте котлеты с одной стороны в течение2 минут, уменьшите огонь и потомите минуты 4. Переверните котлету и повторитето же самое. Потом закройте крышкой и доведите до готовности в течение 10минут. Не нужно слишком часто переворачивать, чтобы не повредить корочку.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/3193-desyat-sekretov-kak-pozharit-samye-idealnye-kotlety

Луковые котлеты

Луковые котлетыкотлеты с жареным луком

Приветствую дорогих читателей!

Сегодня, я как обычно, делюсь с вами своими простыми домашними рецепта ми, которые помогут сэкономить семейный бюджет.

Это блюдо будет приготовлено из самых простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Если у вас есть лук, пара яиц  немного муки и томат то можете смело приступать к готовке оригинальных котлеток. Даже если вы по каким-то причинам не любите лук, уверена, что этот луковый рецепт, вас точно не разочарует, а скорее приятно удивит.

И так будем готовить луковые котлеты. Нежные, лёгкие, вкусные луковые котлеты можно сделать очень быстро,  а главное совсем дёшево. Попробуйте, и вы не будете разочарованы!

Когда я впервые угощала своих подруг этими оригинальными котлетками, не многие смогли сразу понять, из чего они приготовлены. Так что если ваши близкие не ели ещё ничего подобного для них это будут как сюрприз.

Ингредиенты для приготовления луковых котлет

  • Лук репчатый – 400 грамм
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • Соль и чёрный перец – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки котлет

Томатный соус

  • Томатный сок – 150 мл
  • Лавровый лист -1-2 штуки
  • Душистый перец – 3-4 горошины
  • Соль, сахар песок – по вкусу

Из перечисленного количества ингредиентов у меня вышло 9 штук вкусных луковых котлеток. Такого количества для пробы вам будет достаточно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Эти нежные котлетки не полюбит только тот, кто ни разу их не пробовал! Даже те, кто не любит лук будет приятно удивлён вкусом луковых котлет в томатном соусе.

И так приступим к готовке!

Возьмём сочный репчатый лук почистим его от шелухи, обмоем и нарежем как можно мельче. Делать это нужно вручную. Подготовленный основной ингредиент высыпаем в глубокую мисочку.

Сюда же вбиваем два яйца. И всё хорошо перемешиваем вилкой или ложкой.

Далее кладём соль и чёрный молотый перец. Пробуем и если нужно добавляем недостающее количество. «Фарш» для луковых котлет не должен быть пересоленным.

Кладём муку согласно рецепту.

Всё тщательно вымешиваем, чтобы получилась однородная достаточно густая луковая масса.

Далее нам нужно сформировать и обжарить котлетки. Для этого ставим на огонь сковородку, разогреваем, вливаем растительное масло. Столовой ложкой набираем луковый фарш и выкладываем его на сковородку.

Обжариваем вкусные луковые котлетки на среднем огне с двух сторон до появления нежной корочки. Пережаривать не стоит, они дойдут до готовности при тушении.

Пока жарятся луковые котлеты, готовим томатную заливку. Я использовала томатный сок с болгарским перцем собственной заготовки, вы можете взять томатную пасту (только вкусную).

На сковородку выливаем томатный сок, добавляем немного воды, кладём лавровый листик, душистый перец, соль и сахар по вкусу. Доводим до кипения, обязательно пробуем. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус.

Обжаренные и сложенные в сотейник котлетки заливаем томатным соусом и ставим на огонь для тушения.

На маленьком огне в закрытом крышкой сотейнике выдерживаем 15-20 минут.

Вот и весь  мой нехитрый рецепт. Луковые котлеты можно подавать с любым гарниром в горячем или холодном виде.

С любовью для вас  Людмила.

Источник: http://lyudmilalebed.ru/lukovye-kotlety/

Котлеты с морковью и луком: рецепт — Рецепты

Котлеты из моркови – это вкусное постное блюдо. В овощной фарш можно добавить свеклу, репчатый лук, картофель и сухофрукты.

Котлеты с морковью и луком жарят на сковороде, запекают в духовке или готовят на пару.

Фото: Getty

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут

Яркое блюдо отличается нежным сладковатым вкусом и приятным ароматом.

Рецепт:

  1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к нему специи и соль.
  2. Натрите морковь на самой мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне. Положите ее в сковороду и смешайте с луком.
  3. Всыпьте к овощам манную крупу и влейте воду. Перемешайте продукты и тушите их на слабом огне 7-8 мин. В самом конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  4. Остудите массу, слепите из нее овальные котлеты. Жарьте заготовки в растительном масле до румяной корочки.

В обычные дни блюдо можно подать к столу со сметаной или натуральным йогуром.

Паровые котлеты с морковью и луком

Вкусное овощное блюдо можно подать на полдник или ужин. При желании чернослив можно заменить светлым или темным изюмом.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • манная крупа – 60 г;
  • вода – 60 мл;
  • чернослив – 50 г;
  • растительное масло – 20 г;
  • кунжут – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Запеките картофель в духовке с кожурой, очистите и разомните вилкой.
  2. Натрите лук, свеклу и морковь, отожмите выделившийся сок.
  3. Манную крупу залейте кипятком, а через 10 мин смешайте ее с подготовленными овощами.
  4. Добавьте в фарш мелко нарезанный чернослив.
  5. Слепите 7-8 круглых котлет и посыпьте их кунжутом.
  6. Смажьте чашу пароварки маслом, положите в нее заготовки. Готовьте котлеты 25 мин.

Подавайте угощение в пост как самостоятельное блюдо, а в обычные дни как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Котлеты из моркови и риса

Предлагаем вам еще один рецепт сытного постного блюда.

Ингредиенты:

  • рис – 180 г;
  • вода – 350 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 90 г;
  • панировочные сухари – 90 г;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Натрите морковь и обжарьте ее до золотистого цвета.
  2. Сварите вязкую рисовую кашу, остудите ее и смешайте с овощами. Добавьте соль и специи. Если фарш будет распадаться, то всыпьте 30-60 г пшеничной муки.
  3. Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде под закрытой крышкой.

Это блюдо хорошо сочетается с овощными салатами и томатным соусом.

Овощные котлеты можно готовить на завтрак или полдник, а также в постные дни.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-kotletyi-s-morkovyu-i-lukom/

Вкуснейшие рыбные котлеты

Вкуснейшие рыбные котлеты

Всем хорошо известно: в морепродуктах много фосфора и других полезных веществ, которые не содержатся в других продуктах. Так что их просто необходимо включить в свой рацион, и хотя бы раз в неделю баловать себя рыбными блюдами, например, котлетами.

Для приготовления блюда можно использовать мякоть хека, судака, щуки, минтая, толстолобика. Лучше покупать готовое филе и не тратить время на его отделение.

Список рецептов:

  1. Рыбные котлеты «традиционные»
  2. Рыбные котлеты с жареным луком
  3. Рыбные котлеты с творогом
  4. Рыбные котлеты с консервы

Рецепт №1. Рыбные котлеты «традиционные»

Это один из самых простых и часто приготовляемых вариантов. Используйте любое филе по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

  • филе – 500 г
  • свиное сало – 80 г
  • хлеб или батон – 100 г
  • растительное масло – 150 г
  • молоко, соль, специи, панировочные сухари.

Способ приготовления:

  1. филе и свиное сало (придает сочность) перекрутить через мясорубку;
  2. хлеб, но лучше взять ломтик батона, измельчить и залить небольшим количеством молока;
  3. размякший хлеб немного отжать и отправить к фаршу вместе с яйцом;
  4. хорошенько все перемешать, посолить, поперчить на свой вкус и можно формировать котлетки;
  5. разогреть сковородку, влить масло, сформирование котлеты обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на сковородку;
  6. обжариваем до золотистой корочки и можно пробовать.

Рецепт №2. Рыбные котлеты с жареным луком

Это то уникальное кушанье, для которого подойдет действительно любая рыба, даже самая костлявая и дешевая. Жареный лук придает особенный вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • рыба – 700 г
  • хлеб – 2 ломтика
  • яйца – 2 шт
  • лук – 2 шт
  • сахар – ½ ч. л.
  • масло – 150 г
  • молоко, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. лук  нарезать и обжарить в масле;
  2. хлеб намочить в молоке, чтоб размяк;
  3. перекрутить рыбу  и жареный лук через мясорубку. Учтите, чем больше костей, тем больше раз ее надо перепустить через мясорубку;
  4. до полученного фарша отправляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.

    Если вы используете вместо хлеба сладкую булку, сахар не нужно добавлять;

  5. котлетки обжарить, положить в кастрюлю залить водой и тушить до готовности. Специи и пряности добавляйте на свое усмотрение.

Вы удивлены, какие могут быть котлеты с творогом.

Но ничего странного нет, к тому же, это очень вкусно и необычно.

Необходимые ингредиенты:

  • филе – 800 г
  • лук – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • творог – 150 г
  • молоко – 100 г
  • яйцо – 1 шт
  • батон – 200 г
  • соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  1. батон измельчить и залить молоком;
  2. филе и овощи перекрутить через мясорубку;
  3. до полученного фарша добавляем мякоть батона, яйца, творог и специи. Можете также использовать зелень, но это уже на ваше усмотрение;
  4. вымешиваем фарш и формируем котлетки;
  5. обжариваем на медленном огне до полной готовности. Кстати, чтобы корочка была более хрустящей и золотистой обваляйте их либо в манке, либо в панировочных сухарях.

Рецепт №4. Рыбные котлеты из консервы

Это такой себе «дешевый вариант», но очень легкий и быстрый, а самое главное – вкусный.

Необходимые ингредиенты:

  • консервы в масле – 1 шт
  • яйца – 4 шт
  • манка – 7 ст. л.
  • лук – 2-3 шт
  • майонез – 2 ст. л.
  • соль, сода, специи.

Для подливки:

  • морковь – 1 шт
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • лук – 2 шт
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. консервы аккуратно вилкой вытащить из банки без юшки, выложить в тарелку и хорошенько размять;
  2. лук мелко измельчить;
  3. смешать все продукты вместе и дать постоять около 30 минут, чтобы манка успела набухнуть;
  4. готовим подливку: измельчаем лук, морковь натираем на крупную терку  и обжариваем на масле;
  5. в конце вливаем томатную пасту, соль и специи и тушим еще 2-3 минуты;
  6. можем приступать непосредственно к приготовлению: ложкой небольшими порциями выкладываем фарш на разогретую сковородку и обжариваем до румяной корочки;
  7. складываем котлеты в кастрюльку, чередуя со слоями подливки, и тушим 20 минут. Их можно подавать как горячими, так и холодными, из порции выходит до 20 штук.

Рыбные котлеты можно также запекать в духовке, готовить на пару и в гриле. Так что, милые хозяйки, выбирайте понравившийся рецепт и радуйте своих близких вкусными и полезными кулинарными шедеврами.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/fish/10061-vkusnejshie-rybnye-kotlety.html

Котлетки из лука

Котлетки из лука

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Каждая хозяйка знает о полезных свойствах лука. Это удивительное противомикробное растение. Почти не одно блюдо не обходится без лука. Его едят в обжаренном виде, отварном, пропаренном.

Этот овощ полезен в любом из этих вариантов. Но не все люди любят лук. Особенно дети. Котлетки из лука спасут всех мам и весь мир. Готовятся они очень быстро и легко.

А по своим вкусовым качествам котлетки получаются нежными и воздушными, и практически без запаха лука! Итак, давайте начнем.

Ингредиенты для приготовления котлеток из лука:

  1. Лук репчатый средних размеров 5 штук
  2. Яйца куриные 2 штуки
  3. Мука пшеничная в/с 5 столовых ложек
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Масло растительное 200 миллилитров
  7. Томатная паста 3 столовых ложки
  8. Вода дистиллированная 100 миллилитров
  9. Морковь средних размеров 1 штука

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Нож
  2. Разделочная доска
  3. Глубокая миска
  4. Средняя кастрюля с крышкой
  5. Плита
  6. Сковорода
  7. Ложка
  8. Вилка
  9. Терка
  10. Тарелка
  11. Кухонное бумажное полотенце

Приготовление котлеток из лука:

Отчищаем луковицы от кожуры. Одну штучку откладываем в сторону, она пригодится нам немного позже. Остальные нарезаем ножом на разделочной доске кубиками. Лучше, чтобы кубик был средних размеров. Если очень сильно измельчить лук, то во время жарки он получается, как каша. Крупно нарезанные кубики лука не полностью прожарятся, что тоже испортит вкуса блюда. Так что средний размер кусочков как раз то, что нам нужно.

Шинкованный лук выкладываем в глубокую миску. Интересный факт по поводу лука: многие ученые уверенны, что лук создал сам человек своими руками. В мире до сих пор не нашли не одной дикой формы лука. В природе ее просто не существует! Так что, пока ученые не доказали обратное, мы — люди можем гордиться тем, что наши предки создали такой полезный овощ. Теперь нам понадобятся яйца. Есть два варианта подготовки этого ингредиента.

Первый вариант: или взбиваем вилкой яйца и потом вливаем их в лук. И второй – разбиваем яйца в миску с нарезанным луком и взбиваем эти ингредиенты вместе. Я предпочитаю второй вариант, так как во время взбивания яиц с луком, кубики пускают ароматный сок, и луковый овощ становится мягче для жарки. Добавляем туда же соль по вкусу. Взбиваем ингредиенты вилкой до образования лднородной массы.

Кстати, в древние времена женщины делали отличные маски для лица из лука. Считалось, что этот овощ омолаживает кожу. Корочками лука красили волосы, чтобы они были более насыщенного цвета. Этот компонент часто использовали в медицине. А в древнем Египте вообще лук возвели в божественный ранг и поклонялись ему. С помощью столовой ложки добавляем муку к нашей яично-луковой массе.

Мука должна связать наше яйцо и лук, чтобы во время жарки котлетки не распадались. Не практикуйте с содой или манкой, так, как точно не известно, как, например, манная крупа будет себя вести при взаимодействии с нашей массой. Элементарно, она может просто не разбухнуть и в процессе жарки котлеты получатся с пупырышками.

Также в нашу смесь добавляем черный молотый перец и все хорошенько перемешиваем ложкой, чтобы получилась однородная масса. У нас получился жидкий фарш. Итак, приступим к приготовлению луковых котлеток. Включаем плиту на средний огонь, ставим на нее сковороду. Наливаем в емкость для жарки немного растительного масла. Жидкость для жарки подливать нужно постепенно, чтобы наше блюдо не впитывало в себя много масла.

Чтобы котлетки получились примерно одного размера, набираем фарш ложкой и выкладываем аккуратно на сковороду. Можно разровнять луковую массу той же ложкой, сглаживая края котлеток. После того, как одна сторона фарша подрумянится, аккуратно переворачиваем котлетки вилкой. Жарим наше блюдо до образования золотистой корочки. Наши котлетки готовы.

Выкладываем их при помощи вилки в кастрюлю, Распределяем котлеты на дне емкости равномерно, чтобы они не лежали горкой. Накрываем кастрюлю крышкой. Важно чтобы котлетки ни остыли, пока мы будем делать последние штрихи для приготовления нашего изумительно вкусного блюда. Ставим сухую сковороду на средний огонь. Наливаем туда снова растительное масло. Пока сковорода разогревается, берем отложенную головку репчатого лука.

Нарезаем ее на кубики или полоски. И прожариваем измельченный овощ на разогретой сковороде. Внимание: лук должен только начинать приобретать золотистый цвет. Ни в коем случае, не переборщите с этим процессом, так как он еще будет некоторое время готовиться с морковкой. Итак, теперь промываем морковь под проточной водой и с помощью ножа очищаем ее от кожуры.

На разделочной доске с помощью терки натираем морковный овощ на крупную соломку. Соединяем лук с морковью. Эта смесь придаст красивую оранжево-красную окраску нашей заправке, а также наше блюдо станет более ароматным. Добавляем морковь в сковородку к луку, хорошо ложкой перемешиваем эти два компонента и несколько минут жарим на маленьком огне. В луково-морковную массу ложкой добавляем томатную пасту.

Все это хорошо перемешиваем и тушим заправку до полной готовности. Не забываем перемешивать ее ложкой, чтобы лук с морковью не подгорели. Заправка сделает котлеты мягче, а томат придаст пикантный вкус. И выглядеть такие котлетки будут намного аппетитней. Когда заправка готова, аккуратно ложкой выкладываем ее поверх луковых котлеток. Дополнительно варить или пропаривать наше блюдо уже не нужно.

Так как томатная заправка еще горячая, и она хорошо пропитает луковые котлетки. Единственное, можно аккуратно перемешать наше блюдо обычной столовой ложкой, чтобы заправка хорошо впиталась по всей поверхности котлет. Выкладываем наши луковые котлетки на тарелку. По желанию блюдо можно украсить зеленью. А подавать можно с разными кашами, пюре или даже просто с хлебом. Потому что котлетки получаются действительно очень вкусными, и вы точно знаете, что ваша семья сегодня отведает не только лакомое блюдо, но еще и полезное! Ведь правду в народе говорят, что «лук – от семи недуг». Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Черный молотый перец лучше добавлять перед самой жаркой. Это сохранит его аромат и улучшит вкус продуктов.

– – Луковые котлетки можно подавать с любыми другими видами соусов или заправок. Отличной добавкой послужит сметана и тертый твердый сыр.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/insorted/kotletki-iz-luka.html

Котлеты куриные с чесноком и луком-пореем

Котлеты куриные с чесноком и луком-пореем

Мясные блюда Фарш автор — Наталья Грекова Котлеты куриные с чесноком и луком-пореем

Вкусные куриные котлеты

Недавно снова купила куриный фарш. От одного мясного блюда, которое долго готовится (потом расскажу), у меня остался лишний чеснок. А чеснок в котлетках – это так вкусно!

И вот я решила приготовить котлетки с чесноком. А помня о том, что в южных странах в фарш часто добавляют зелень, я взяла еще зеленую часть лука-порея. При тушении грубоватые листья порея смягчаются, так что, в котлетках они – то, что надо!

Если лука-порея нет, можно добавить в фарш базилик, мяту, петрушку. Тоже будет очень вкусно. А если вообще никакой зелени нет, натрите в фарш простую луковицу.

Эти куриные котлеты можно пожарить или слегка обжарить и потушить (в кастрюле или в духовке. Жареными котлеты с чесноком выйдут более яркими, острыми и пронзительными (как смуглые брюнеты), а тушеными – нежными, небольшой пикантной остринкой (как белокожие блондинки) и больше подойдут тем, кто бережет желудок.

Я обжарила основную часть котлет, и потом потушила их, а последнюю сковородку дожарила до готовности, чтобы съесть сразу! Потому что сил терпеть уже не было!

Из чего приготовить котлеты с чесноком и луком

на 16-18 котлет

Куриный фарш – 1,3-1,5 кг;Хлопья овсяные – 0,5 стакана;Яйцо – 1 штука;Лук-порей (зеленая часть) – отрезать 10-12 см;Чеснок – 0,5-1 головка;Специи (по желанию) – базилик, кориандр, орегано (по щепотке);Соль;

Масло растительное для жарки.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Подготовить фарш для котлет

Смешать фарш с яйцом, геркулесовыми хлопьями, мелко нарезанным луком, толченым чесноком (или пропущенным через пресс) и специями.

Смешиваем фарш

 

Дать фаршу немного постоять, чтобы хлопья напитались мясными соками.

Пожарить или обжарить котлеты

Разогреть масло в сковороде, и, смачивая руки в воде (налейте в отдельную мисочку), сформировать котлетки и выложить их в масло. Обжарить с 2 сторон на среднем огне.

Жарим котлеты на сковороде

Если вы хотите быстро приготовить котлеты, то жарьте их на более медленном огне, можно даже под крышкой. Тогда котлеты успеют прожариться равномерно: и внутри, и не почернеют снаружи.

Потушить котлеты

Если вы готовите тушеные котлеты, то после обжарки выкладывайте их в кастрюлю, дно которой предварительно залито слоем масла (примерно, в 1 см).

Обжаренные котлеты выкладываем в кастрюлю или другую достаточно глубокую посуду для тушения

Как только в кастрюлю выложены все котлеты, долить прохладной воды, доходящей до середины уровня котлет. Тушить на небольшом огне под полуоткрытой крышкой до появления очевидных мясных ароматов (30 минут, или чуть дольше). Все!

Как потушить котлеты в духовке – рецепт.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Инга Ференци приготовила такие же жареные котлетки из куриного и говяжьего фарша (в пропорции 2:1), смотрите как красиво у нее получилось!

Шикарный ужин из жареных котлет с овсяными хлопьями от Инги Ференци!

 

Источник: http://amamam.ru/kotlety-kuriny-e-s-chesnokom-i-lukom-por/

Как правильно приготовить фарш для котлет

Жареные котлеты – один из столпов домашнего уюта. Но у неопытных кулинаров с котлетами часто возникают проблемы. Чаще всего они жалуются на то, что котлеты  получаются слишком жесткими, или разваливаются прямо на сковороде. Исправить ситуацию очень просто. Рассмотрим базовый рецепт идеальных котлет и несколько вариаций на котлетную тему от поваров-любителей и настоящих профессионалов.

Фарш котлетный классический

Если брать для котлетного фарша третьесортное мясо, на отличный результат рассчитывать не стоит. Плохое мясо – плохие котлеты. Так что не жадничайте, а выбирайте на рынке хорошую свинину и говядину, заодно купите и репчатого лука, если пряности, соль и молоко в вашем доме уже есть.

На килограмм мяса потребуется пара небольших луковиц, четыре зубчика чеснока и 1/3 городской булки (батона). Соль и пряности в готовый фарш добавляют по вкусу, но рекомендуется не особо усердствовать, чтобы котлеты не получились слишком солеными. Что касается мяса, то можно на котлеты пустить только телятину или не слишком старую говядину, либо взять равные части говядины и свинины. Котлеты из одной свинины могут получиться слишком жирными, что не очень обрадует вашу поджелудочную железу.

Батон (лучше немного зачерствевший) кладут в емкость с молоком или водой, лук и мясо режут на кусочки, и вместе с чесноком и кусками размоченного батона прокручивают в мясорубке. Кто-то довольствуется однократным прокручиванием, а кто-то считает правильным прокрутить мясо раза два-три. Это дело вкуса: есть люди, которые вообще признают только рубленые котлеты, и обходятся без мясорубок, одним ножом и ловкостью рук.

Для того чтобы котлеты не теряли форму, многие добавляют в фарш яйцо или манную крупу как связующий агент. Делать этого не стоит: котлеты получатся жестковатыми.

А чтобы котлеты не получились рассыпчатыми, обязательно отбейте готовый фарш! Дабы не запачкать при этом все стены и потолок кухни, возьмите глубокую кастрюлю. Подняв порцию фарша повыше, с силой плюхните его в кастрюлю. Повторяйте так хотя бы минуты три.

Хорошо отбитый фарш в яйцах и манке не нуждается – котлеты получатся ровными, гладкими, и никогда не развалятся при жарке. Обваливают такие котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях.

Если есть возможность – делайте фарша побольше. Его удобно замораживать, разделив на порции. Зато потом в течение недели достаточно заблаговременно достать очередной пакет с фаршем, и свежие котлеты к ужину обеспечены.

Котлеты из птицы

Куриные котлеты любят все, кроме вегетарианцев, но и те любят, просто не признаются. Нежные, сливочные, поджаристые – такие котлеты украсят собой любой стол. Самые вкусные котлеты из курицы – пожарские. В старой поваренной книге, выпущенной еще во времена СССР, пожарские котлеты предписывалось готовить так.

С хорошей, увесистой курицы снять кожу, отделить мясо от каждой косточки и прокрутить его через мясорубку. Этот фарш смешивают с белым хлебом, заранее размоченным в молоке, и пропускают через мясорубку еще раз. Нежнейшую субстанцию, которая у вас получилась, следует посолить, сдобрить маслом и тщательно размешать, желательно деревянной ложкой.

Сформировать котлеты, аккуратно  обвалять их в мелко размолотых панировочных сухарях, а потом обжарить на раскаленном масле с обеих сторон до румяной корочки. После котлеты либо отправить в разогретую духовку минут на 5, либо закрыть крышкой и оставить на минимальном огне на это же время.

Соотношение мяса курицы и белого хлеба составляет 10 к 1 (то есть на 1 кг мяса берите 100 г хлеба). Не вздумайте выбрасывать куриные косточки – они пригодятся для бульона.

Котлеты из индейки готовятся примерно так же, только в фарш добавляют лук и чеснок, а для мягкости – столовую ложку сметаны. В духовке поджаренные котлеты из индейки следует подержать подольше – минут двадцать.

Эталонные рыбные котлеты

Для рыбных котлет придется купить готовое филе или свежую рыбу, которую нужно будет почистить, выпотрошить и избавить от костей. Особых предпочтений к породе рыбы, предназначенной на котлеты, не предъявляется. Это может быть простейший минтай, треска, хек, судак –  кто угодно, только чтобы не слишком костлявый.

Филе прокручивают через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом. Знатоки советуют туда же добавить обжаренный лук, так как он придает рыбным котлетам особый аромат. Но тогда фарш может получиться жидковатым.

Не беда – добавьте в него муки или немного манной крупы. Не забудьте рыбный фарш посолить и поперчить. Прокручивать фарш лучше два раза – он будет очень нежным. Панируют рыбные котлеты в сухарях.

Обжаривать такие котлеты следует незадолго до подачи на стол, и перед подачей потомить 5-7 минут в духовом шкафу.

Рыбные котлеты прекрасно можно готовить и на пару, и сразу отправить их в духовку минут на 20 – все равно получится вкусно.

Как обычно, совет – экспериментируйте. Попробуйте при изготовлении фарша добавить  овощи – это сообщает котлетам дополнительную сочность. Лучше всего для этого дела подходят капуста, кабачки, картофель, морковь и даже все эти овощи вместе.  Комбинируйте виды мяса для фарша, не бойтесь слишком жирной свинины – она прекрасно сбалансирует фарш из жесткой говядины. И спрячьте подальше ручную бабушкину мясорубку: фарш гораздо веселее делать с помощью современной электрической.

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/16307-sekrety-idealnogo-farsha-dlya-kotlet

Луковые котлеты | Зеленый друг

Лук после картофеля является главным пищевым продуктом

        Готовятся  котлеты быстро . Для приготовления нужен основной ингредиент — лук.

    Но прежде узнаем,

 Какие полезные свойства есть у лука?

   Лук после картофеля является главным пищевым продуктом.  Он является так же  одним из основных овощей, у которого есть целебные свойства. Мы  его каждый день употребляем в пищу. Из лука готовят разнообразные блюда , но также кушаем его в сыром виде.

   Вообще  существует множество  разных  видов этого уникального растения .

    Но в жизни репчатый лук является основным ингридиентом — в суп , и  зеленый лук  — в салат.  Даже  при таком раскладе  это замечательно для человечества , потому что этот  овощ содержит большое количество полезных веществ.

   Ну например, сахаров он содержит больше, чем яблоки и груши. Даже жгучий луке содержит  до четырнадцати процентов сахаров.

   Вообще-то говоря , лук очень богат на разнообразные полезные составляющие. Так, фитонциды до недавнего времени считались самым ценным в нем . Именно  благодаря им лук не болеет сам , и предохраняет от  болезней  нас .

  Поэтому лук советуют кушать в основном в сыром виде. Это для того чтобы сохранить  все драгоценные фитонциды .

   С другой стороны, уже давно установлено, что лук очень богат железом. Причем богаты не только репка, а в  особенности  зеленое перо.

 Этот очень необходимый элемент получить  можно не только из сырого лука .  Но  также  и из жареного , тушеного и печеного лука.

  Ну а  если лук использовать  как гарнир к печени то получится очень полезная  еда, обогащенная железом.

   А вы слышали про кверцетин , который входит в состав этого растения? Сегодня этот противораковый элемент стоит на первом месте  среди полезных веществ лука.

   Если с дефицитом железа человечество научилось бороться , то рак является одним из главных врагов человечества. Поэтому профилактика  должна быть на первом плане , и  ученые призывают почаще кушать лук.

  Еще лук содержит много калия , который  положительно влияет  на сердечно — сосудистую систему людей.

   Кроме сказанного выше,  в луке есть много  других витаминов и минералов .

  «В частности и в луковицах, и в листьях много аскорбиновой кислоты, есть витамины группы В и РР, а также каротин, эфирное масло и 2 процента белка. В общем, у вас есть много причин ежедневно употреблять этот чудо-овощ.

  Кстати, ученые говорят что оптимальное употребление каждым человеком составляет семь-десять килограммов лука каждый год. Правда, есть у этого растения  такая не очень хорошая особенность — после съедания он распространяет  неприятный запах.

  Но от этого минуса предлагается  надежное средство: нужно после употребления свежего лука пожевать ядра грецких орехов , слегка поджаренные , или  съесть кусочек  подгоревшего хлеба.

    В далекие времена люди считали , что полезные свойства лука могут в крови солдата повышать уровень мужества . Именно поэтому лук на кухне военных был очень распространен  у римлян.

  Не исключают , что  благодаря этому растению солдаты  римской империи  одержали большое множество  знаменательных побед.

Ну, а теперь поближе к нашей кухне!

  Мы не будем отставать от римлян и приготовим луковые котлетки .

Рецепт приготовления луковых котлет

Котлетки получаются очень оригинальными на вкус. Никто не может догадаться из чего они сделаны.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Соль — половина чайной ложки.
  • Мука пшеничная — семь-восемь столовых ложки.
  •  Яйцо — двое штук
  • Лук репчатый — четыре штуки
  • Перец душистый — половина чайной ложки.
  •  Масло растительное для обжарки .

    Лук очищаем и измельчаем мелко .Лучше всего это сделать в блендере или на мясорубке.

  Можно нарезать кубиками, поэкспериментируйте — как Вам больше понравится . У нас дома любят на блендере , так  быстрее .

     Добавить два яйца, соль, перец по вкусу , затем муку и перемешать. Масса должна получиться густой.

  Это важно! Если масса для котлет получилась жидковатая, то котлетки возьмут на себя при жарке много масла . Еще лук под воздействием соли может пустить сок. Если это произойдет, нужно просто добавить еще  муки.

   На разогретую сковородку столовой ложкой выкладываем  массу и обжариваем с двух сторон  котлеты на растительном масле.

Луковые котлетки получаются слегка сладкими на вкус и золотистого цвета. Сразу и не разберешь из чего они приготовлены.

На свой вкус можно луковые котлеты потушить в подливке из томатов или со сметаной. Но это не обязательно.

Рецепты приготовления других блюд читайте

в рубрике «Растительное меню»

Источник: http://zeleniydrug.ru/lukovy-e-kotlety/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Индейка в сливках на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Можно ли беременным зеленый чай

Закрыть