Котлеты в соусе на сковороде

Куриные котлеты в томатном соусе — рецепт с фото

котлеты в соусе на сковороде

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления куриных котлет в томатном соусе. Такое блюдо отлично подойдет для вашего повседневного меню. Котлетки получаются очень сочными, а томатный соус с овощами отлично дополняет их вкус. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления куриных котлет в томатном соусе потребуется:
Для котлет:курица — весом 2,2 кг;репчатый лук — 1 шт.;яйца куриные — 2 шт.;соль, черный молотый перец — по вкусу;

манная крупа — 2-3 ст. л.;

панировочные сухари для панировки;растительное масло для жарки.

Для томатного соуса:

репчатый лук — 2 шт.;морковь — 3-4 шт.;

томатный соус (я готовила с томатным соусом «Краснодарский», можно заменить на кетчуп, томатный сок или томатную пасту, разведённую водой) — 0,5 литра.

Этапы приготовления

Курицу промойте под проточной водой снаружи и внутри. Обсушите курицу с помощью бумажного полотенца, нарежьте на кусочки, срежьте мясо с костей. Из костей можно приготовить отличный бульон для первых блюд. Кусочки куриного мяса и очищенный лук измельчите при помощи мясорубки.

В результате у меня получилось 1,6 кг фарша. Кстати, для приготовления котлет можно взять и покупной фарш.В фарш добавьте соль, черный молотый перец, яйца, перемешайте. Если фарш недостаточно хорошо лепится, добавьте манную крупу, перемешайте еще раз. Затяните тарелку с фаршем пищевой пленкой и уберите  в холодильник минут на 7-10.

Затем влажными руками сформируйте небольшие куриные котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях.

Выложите котлетки на сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарьте на медленном огне, не накрывая крышкой, с обеих сторон до румяного цвета. Обжаренные котлеты сложите в кастрюлю или жаропрочную форму.

Морковку и лук очистите.

Морковь натрите на терке, репчатый лук измельчите.

Обжарьте морковь с луком на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета, затем добавьте томатный соус, перемешайте, проварите 1-2 минуты на небольшом огне. Я готовила с «Краснодарским» соусом, в его составе есть сахар, соль и специи. Поэтому я в соус с овощами ни сахар, ни соль, ни специи не добавляю. Вместо уже готового томатного соуса можно взять кетчуп, томатный сок или же развести томатную пасту и уже по своему вкусу добавить соль, сахар.

Залейте обжаренные куриные котлеты подготовленным томатным соусом. Затем форму с котлетами можно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7-10 минут (чтобы котлетки прогрелись вместе с соусом) или протушить на небольшом огне в течение 3-5 минут с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой (если овощной соус густоват, то при тушении следите, чтобы он не подгорел, возможно, потребуется долить немного воды). Готовым котлеткам дайте настояться под крышкой в течение минут 10.

Такие куриные котлеты в томатном соусе можно подать с кашами, макаронами или картофельным пюре.

Вкусных и приятных моментов!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.8 (5 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/13168

Куриные котлеты на сковороде в соусе: классический рецепт

Куриные котлеты на сковороде в соусе: классический рецепт

Приготовить полноценный обед с пастой, подливкой и вкуснейшими котлетками можно всего за полчаса. Для этого не обязательно обладать поварскими суперспособностями, нужно лишь взять в качестве инструктажа наш пошаговый рецепт с фото и приготовить вкусные куриные котлеты на сковороде.

Поверьте, процесс и результат готовки вас однозначно порадуют, ведь «шероховатости» кулинарного процесса забываются быстро, а потрясающий аромат и вкус помнятся очень долго.

Вкус заиграет если фарш приготовить оригинальным, а сделать это можно с помощью специй.

Специи для куриного фарша

Обилие специй и душистых овощей позволяют делать куриный фарш как более ароматным, так и более сочным.

  • Репчатый лук и чеснок – неизменные спутники фаршей, добавляют мясной смеси не только характерный аромат, но и придают готовому блюду сочности.
  • Для куриного фарша подходят различные виды перцев: черный и красный, розовый и белый, паприка и чили, главное знать меру.
  • Карри, имбирь и куркума придадут любому блюду из куриного фарша восточные изысканные нотки.
  • Также отлично гармонирует курица с майораном, тимьяном, базиликом, мятой, шалфеем и розмарином.

Как можно оригинально приготовить куриные котлеты

Рецептов приготовления куриных котлет на нашем сайте вы сможете найти огромное количество. Выбрать для себя что-то диетическое или рецепт для праздничного обеда — всегда пожалуйста. Предлагаем вам лишь малую часть  самых популяреных рецептур.

Рецепты котлеток для тех, кто на диете

Диета, значит варим на пару, но на пару тоже можно менять рецепт, а как именно смотрите в наших статьях.

Оригинальные рецепты котлет из куриного мяса

Эти рецепты помогут вам удивить хозяек даже с большим стажем. Пооригинальничаем?

Горячие закуски с мясом Курица Количество порций: 4 (калорийность на 100 г 169,6 ккал) Время хранения: сухие котлеты в кастрюле накрытые крышкой, можно хранить около 5 суток Время приготовления: 40 минут Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

  1. Готовим куриный фарш.

    Куриное филе нарезаем крупными ломтиками и вместе с тертым чесноком, яйцом и булкой (отмоченной в теплой воде, а затем размятой вилкой) перемалываем до однородной массы.

    Также в фарш следует сразу добавить соль, перец и сушеный базилик.

  2. Лук нарезаем мелким кубиком.

    Репчатый лук (2 головки) не нужно перемалывать, его мы крошим кубиками, затем пересыпаем нарезку в фарш и все перемешиваем.

  3. Котлетный фарш из курицы готов.

    По текстуре котлетный фарш из курицы получается очень мягким и отлично «клеится». Такие котлетки идеально держат форму, получаются ровненькими и красивыми.

  4. Формируем и жарим битки.

    Прогреваем на сильном огне сковороду, вливаем в неё масло. Как только оно раскалится, уменьшаем огонь до среднего.

    Теперь, смачивая руки в прохладной воде, формируем из фарша небольшие круглые котлетки и перекладываем их в раскаленное масло.

    Жарить битки нужно по 2 минуты с каждой стороны (не дольше), до образования твердой корочки и поджаристости.

  5. Жарим лук для подливы.

    После этого румяные биточки перекладываем на тарелку, а в пустой сковороде, в которой еще осталось масло, обжариваем пару минут нарезанный некрупными кубиками лук (1 головка).

  6. Соединяем с морковью.

    Затем пересыпаем к нему морковную стружку и пассеруем овощи на умеренном огне минут 5-7, помешивая.

  7. Добавляем муку и перемешиваем.

    Когда овощи станут мягкими, подсыпаем к ним муку, после перемешиваем ее тщательно, чтобы не было комочков.

  8. В подливу добавляем кипяток.

    Теперь вливаем в сковородку 2 стакана кипятка, хорошенько все перемешиваем и доводим подливу до кипения.

  9. Варим соус 2 минуты, затем перекладываем в него котлетки.

  10. Добавляем зелень и тушим.

    Сверху посыпаем всё мелко рубленной зеленью, сбавляем температуру готовки до минимума, накрываем емкость крышкой и томим битки в подливке 10-15 минут.

  11. Отвариваем пасту и подаем с куриными котлетами и соусом.

    Параллельно с приготовлением котлет следует отварить спагетти, рожки или любой другой вид пасты. Варятся макароны буквально 10 минут, так что к концу жарки котлет гарнир уже достигнет нужной кондиции.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/kurinye-kotlety-na-skovorode-v-souse-klassicheskij-recept.html

Как приготовить котлеты в томатном соусе на сковороде и в духовке

Что может быть проще и популярнее котлет? Их любят абсолютно все. А внести немного нового в привычное всем блюдо поможет томатный соус. Его приготовление не отнимает много времени, зато результат очень радует.

Пошаговый рецепт

  • 480 г фарша (любого);
  • 2 лука;
  • 15 г томатной пасты;
  • 170 г овсяных хлопьев;
  • 120 г пекинской капусты;
  • 30 г муки;
  • 60 мл йогурта.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 203 ккал/100 г.

Как приготовить котлеты в томатном соусе на сковороде:

  1. Йогуртом без каких-либо добавок залить овсяные хлопья. Если нет йогурта, можно использовать просто воду. Помешать и оставить на двадцать минут;
  2. Мелко порезать капусту. Вместо пекинки можно взять и белокочанную, но молодую. Листья должны быть нежными;
  3. Добавить к капусте соль, немного помять руками и дать ей постоять пять минут, после чего добавить к фаршу;
  4. Мелко нашинковать один лук и добавить его к мясу;
  5. Добавить различные приправы, в том числе и немного паприки. Затем переложить сюда овсяные хлопья, которые в рецепте замещают хлебный мякиш. Все перемешать;
  6. В сковороду влить немного масла и разогреть его;
  7. Сформировать одинаковые котлетки, затем их обжарить в масле с обеих сторон;
  8. В ту же сковороду после котлет добавить порезанный лук, обжарить его, а дальше всыпать немного муки и перемешать;
  9. Когда мука обжарилась, нужно добавить томатную пасту;
  10. Через минуту влить примерно пол-литра воды и размешать массу, чтобы не было комочков;
  11. Если ближе к закипанию получилась слишком густая подлива, можно влить еще немного воды. Прокипятить примерно минуту, после чего, по желанию, можно добавить порезанную зелень;
  12. Выложить котлеты на тарелки и сверху полить их томатным соусом.

Тушеные куриные котлеты в томатном соусе

  • 600 г куриного фарша;
  • 470 мл бульона;
  • 10 г муки;
  • 1 лук;
  • 45 г томатной пасты.

Время – 45 мин.

Калорийность – 86 ккал/100 г.

Способ готовки:

  1. Из фарша сформировать небольшие котлетки. Желательно их отбить в руках, чтобы избавиться от воздуха внутри;
  2. В сковороде с малым количеством масла обжарить котлеты с двух сторон. Должна появиться корочка коричневого цвета. Занимает по шесть минут с каждой стороны;
  3. Очищенную луковицу следует мелко нашинковать и переложить в другую сковороду, обжарить;
  4. Затем добавить томатную пасту, размешать, всыпать муку и снова помешать. Не должно быть комочков;
  5. Влить бульон. Его можно заменить водой, но с бульоном вкуснее. Размешать всю массу и прокипятить ее примерно минуту;
  6. Выложить в сковороду к соусу готовые котлетки и протушить их под крышкой примерно пятнадцать минут на маленьком огне.

Картофельные котлеты в сметанно-томатном соусе

  • 380 г фарша;
  • 15 г томатной пасты;
  • 120 мл воды;
  • 3 ломтика хлеба;
  • 2 картофелины;
  • 30 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 лук;
  • 160 мл молока;
  • 25 г муки.

Время – 1 час.

Калорийность – 144 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

  1. В молоке сперва нужно замочить хлеб минут на пять;
  2. За это время желательно перекрутить фарш повторно, чтобы он был более нежным;
  3. А затем вместе с отжатым хлебом и мелко порубленным луком прокрутить мясо еще раз;
  4. Очищенную от кожуры картошку нужно мелко натереть и вмешать в фарш;
  5. Далее вбить в массу яйца и добавить приправы, вымешать вручную и немного отбить о стол;
  6. Сформировать одинаковые котлеты и выложить их в форму для запекания;
  7. В небольшой миске смешать томатную пасту со сметаной, влить туда воды и посолить. Хорошо перемешать и вылить поверх котлет;
  8. Отправить в духовку примерно на полчаса при 180 по Цельсию. Подавать вместе с соусом.

Рыбные котлеты из кильки в томатном соусе

  • 1 морковь;
  • 1 банка кильки в томате;
  • 40 г манной крупы;
  • 2 яйца;
  • 25 мл масла;
  • 20 г томатной пасты;
  • 5 г муки.

Время – 30 мин.

Калорийность – 185 ккал/100 г.

Порядок действий:

  1. Вытащить рыбу из банки и размять ее вилкой в кашицу;
  2. Вбить к кильке два яйца и всыпать манку, все перемешать и приправить;
  3. В сковороде раскалить масло и ложкой в него выложить аккуратные котлетки;
  4. Пока рыба жарится до румяности, необходимо натереть морковь;
  5. В маленькой сковороде обжарить муку, затем добавить в нее томатную пасту, размешать и подлить полстакана воды. Дать закипеть и выключить;
  6. В глубокую сковороду сложить порцию котлет и присыпать их морковью. Затем слои повторить, пока ингредиенты не закончатся;
  7. Далее полить все томатным соусом и накрыть крышкой. Протушить в течение семи минут и подавать.

Луковые котлеты в томатной заливке

  • 20 г манной крупы;
  • 3 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 380 мл воды;
  • 20 г муки;
  • 10 г укропа;
  • 40 мл масла;
  • 60 г томатной пасты;
  • 1 морковь;
  • 15 г сахара.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина на косточке на сковороде

Время – 1 час.

Калорийность – 128 ккал/100 г.

Как приготовить:

  1. С двух луковиц снять кожуру, вымыть их и порубить как можно мельче;
  2. Добавить к луку различные специи, обязательно перец и паприку;
  3. Далее вбить яйца и добавить муку, перемешать. После этого всыпать манную крупу и снова помешать;
  4. На часть масла выложить в сковороду котлеты. Делать это нужно ложкой. Слишком большие котлеты делать не нужно. Не пугайтесь неоднородной консистенции, так и должно быть. Обжарить с обеих сторон;
  5. Последнюю луковицу вместе с морковью и укропом вымыть;
  6. Далее лук следует почистить и нарезать полукольцами, довольно тонкими;
  7. Морковь нужно порезать соломкой. Но можно и крупно натереть;
  8. Мелко нашинковать укроп;
  9. Все три ингредиента переложить в сковороду с раскаленным маслом и пассеровать в течение пяти минут;
  10. В это время в воде необходимо развести томатную пасту и через пять минут залить ею овощи;
  11. Все перемешать и посолить;
  12. Немного подсахарить, если паста сильно кислит;
  13. Через семь минут, когда соус хорошо прокипел, в него нужно выложить готовые луковые котлеты;
  14. Под закрытой крышкой тушить все блюдо еще пять минут, после чего можно подавать.

Котлеты-маффины с мягким сыром

  • 15 г томатной пасты;
  • 1 яйцо;
  • 3 г перца чили;
  • 500 г фарша;
  • 70 г мягкого сыра;
  • 40 г сметаны;
  • 5 г горчицы;
  • 1 лук.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 215 ккал/100 г.

Способ приготовления:

  1. Освобожденный от шелухи лук следует мелко нарезать и вмешать в мясо;
  2. Далее добавить различные любимые приправы и, желательно, немного петрушки;
  3. Все вымешать. Если используется куриный фарш, в него можно добавить половинку тертого кислого яблока. Это придаст сочность;
  4. В формочки для маффинов следует выложить мясную массу и дать ей постоять минут десять;
  5. В небольшой миске смешать сметану с горчицей, вмешать сюда томатную пасту. Можно добавить немного пряных трав;
  6. Отправить котлеты в духовку при 200 по Цельсию. Выпекать их нужно около двадцати минут;
  7. Далее достать маффины и смазать их томатной заливкой;
  8. Сверху посыпать небольшим количеством тертого мягкого сыра. Можно просто положить сверху шарик моцареллы;
  9. Отправить обратно в духовку максимум на десять минут, чтобы сыр растаял. Дать остыть и вытащить из формы. Дополнительно можно украсить зеленью.

Полезные советы

Чтобы мясные котлеты были сочными, в них обязательно нужно добавить лук. Его можно не только мелко порезать, но и пюрировать блендером. Если нет лука, можно использовать небольшой кусочек яблока. К этому прибегают греки в своих котлетах.

Дабы добавить новый вкус в уже знакомые блюда, котлеты можно жарить не на подсолнечном, а на конопляном, горчичном и других маслах. А с томатной подливкой вкусно сочетаются обжаренные тыквенные семечки. Их можно просто посыпать сверху при подаче, заранее прокалив на сухой сковороде.

Из специй можно использовать практически все. Пряные травы чудесно дополняют томатную подливку. Орегано, мята, тимьян, базилик и другие – в свежем или в сушеном виде они преображают соус в лучшую сторону. А к фаршу можно использовать смеси перцев, куркуму, сушеный чеснок, шафран и т.д. Это лишь дело вкуса.

Особенность мясу может придать молотый чили. Он даст не столько остроты, сколько приятный аромат. В целом, приготовление котлет в томатном соусе – сплошное удовольствие. Блюдо не требует особых умений и превращает обычные котлеты в ресторанный шедевр.

Источник: http://ymp3.ru/kulinar/kak-prigotovit-kotlety-v-tomatnom-souse-na-skovorode-i-v-duxovke

Соус для котлет

Трудно найти хозяйку, которая не готовит котлеты. Это блюдо из мясного или рыбного фарша универсально, оно нравится почти всем, сочетается с любым гарниром. С ароматной подливой оно станет еще более сочным, вкусным, ароматным. Соус для котлет не только делает их сочнее, но и придает им дополнительные нотки вкуса, делая еще аппетитней. Приготовить такое дополнение к основному блюду сможет даже неопытный повар, соблюдая технологию и рецептуру.

Особенности технологии

Опытные кулинары утверждают, что соус для котлет трудно испортить, меняя рецептуру по своему вкусу. Нарушение же технологии приготовления и незнание нескольких несложных правил могут привести к плачевному результату.

  • Соус для котлет может иметь разное назначение. В нем изделия можно тушить для придания им сочности и мягкости. Им можно полить котлеты с гарниром при подаче к столу. Соус можно подать к котлетам отдельно, перелив в соусник. От назначения соуса зависит его оптимальная консистенция. Большая часть рецептов ориентирована на использование жидкой приправы для котлет в качестве подливы. Для тушения консистенция желательна более жидкая, для подачи в соуснике – более густая. Регулировать ее можно по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество муки, крахмала, сильнее или меньше уваривая продукты.
  • Котлеты не всегда имеют одинаковый состав. Соус подбирается к котлетам с учетом того, из какого продукта они сделаны. К мясным котлетам подойдет соус на основе томатов, к куриным стоит присмотреть рецепт с грибами или сыром, с рыбными неплохо гармонирует подлива на основе сметаны, сливок, вина, овощные котлеты вкусны со сметанным, сметанно-томатным соусом.
  • Томаты при использовании для соуса очищают от кожицы и семян либо протирают через сито, чтобы ненужные вкрапления не делали консистенцию соуса неровной и неприятной. Степень измельчения овощей и других компонентов соуса может зависеть от того, какой результат хочется получить в итоге. В некоторых случаях кусочки грибов, томатов, чеснока не портят вкус подливы, а делают ее еще более сочной, ароматной.
  • Комочки, образовавшиеся при добавлении муки, не способны улучшить вкус подливы. Если их появления избежать не удалось, протрите соус через сито и верните на плиту, чтобы довести до кипения.

Читать ещё  Заправка для салата из свежей капусты

Единой технологии приготовления соуса для котлет не существует – процесс зависит от конкретного рецепта. Прежде чем приступить к готовке, недостаточно проверить наличие всех продуктов, входящих в состав приправы, необходимо также внимательно изучить инструкцию по приготовлению соуса. Тогда риск совершить ошибку будет минимальным.

Томатный соус к котлетам

Состав:

  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – 50 г;
  • морковь – 100 г;
  • томатная паста – 30 мл;
  • бульон или вода – 0,25 л;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками.
  • Почистите морковь, измельчите на терке.
  • Как можно мельче порубите ножом чеснок.
  • Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
  • Добавьте морковь, обжарьте до мягкости.
  • Всыпьте муку, перемешайте.
  • Добавьте томатную пасту, потушите овощи минуту.
  • Тонкой струйкой влейте воду или бульон, взбивая соус венчиком, чтобы предотвратить образование комков.
  • Добавьте чеснок, подсолите и приправьте соус по вкусу. Варите, помешивая, пока он не приобретет желаемую консистенцию.

Соус, приготовленный по данному рецепту, универсален. Его можно подавать к мясным и рыбным котлетам, а также к постным изделиям на основе круп и овощей. Наиболее гармоничный союз подлива из томатной пасты и жареных овощей составляет с котлетами из рубленого мяса.

Томатно-сметанный соус

Состав:

  • куриный бульон – 0,5 л;
  • томатная паста – 50 мл;
  • сметана – 120 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Стакан холодного бульона влейте в миску.
  • Разведите в нем муку.
  • Добавьте сметану. С помощью блендера превратите в однородную массу.
  • Оставшийся бульон подогрейте, разведите в нем томатную пасту.
  • Небольшими порциями начните вводить в смешанный с томатной пастой бульон смесь, приготовленную из бульона, муки и сметаны. После введения каждой порции взбивайте соус венчиком, чтобы он имел однородную консистенцию.

Любителям столовской пищи этот соус наверняка придется по вкусу. Если вы к ним не относитесь, можете усовершенствовать рецепт, добавив в соус зелень, специи. Соус универсален, но больше подходит к мясным котлетам. Желая подать его с изделиями из рыбного фарша, бульон в составе целесообразно заменить водой. Аналогичным способом можно приготовить соус из одной только сметаны, соответственно увеличив ее количество.

Грибной соус к котлетам

Состав:

  • репчатый лук – 100 г;
  • жирные сливки – 0,35 л;
  • свежие грибы, белые или шампиньоны – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук очистите, мелко порежьте.
  • Белые грибы помойте, залейте водой и отварите в течение 15–20 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, нарежьте небольшими кубиками. Если используете шампиньоны, их можно предварительно не отваривать, достаточно порезать кубиками или пластинами.
  • Растопите масло, обжарьте в нем лук и грибы. Жарить следует до тех пор, пока лишней влаги в грибах не останется.
  • Содержимое сковороды поместите в чашу блендера и превратите в пюре.
  • Подсолите и поперчите получившуюся массу, разведите сливками.
  • Перелейте в сотейник, доведите до кипения и тушите 10–15 минут, пока соус не приобретет оптимальную консистенцию.

Соус хорошо сочетается с котлетами из говядины, мяса птицы, смешанного мясного фарша. Подавать подливу можно и к овощным котлетам, при этом не забывая, что она не является постной.

Соус из желтков для рыбных котлет

Состав:

  • желтки куриных яиц – 3 шт.;
  • вода – 180 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Растопите до жидкого состояния сливочное масло.
  • Отделите желтки от белков. Белки не потребуются, желтки следует соединить с кипяченой, но остуженной до комнатной температуры водой, взбить венчиком.
  • Поставьте емкость с желтками на водяную баню. Подогрейте, взбивая венчиком.
  • Не переставая взбивать и не снимая емкость с желтками с водяной бани, введите сливочное масло, соль, специи.
  • Когда соус хорошо загустеет, снимите его с водяной бани, перелейте в соусник.

Подается приготовленный по данному рецепту соус исключительно к рыбным котлетам.

Азиатский соус к рыбным и куриным котлетам

Состав:

  • вода – 0,25 л;
  • соевый соус – 60 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 30 мл;
  • крахмал – 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • острый перечный соус – 5 мл.

Читать ещё  Майонезный соус с горчицей

Способ приготовления:

  • Соедините в миске уксус, соевый соус, сахар, острую приправу. Разведите половиной стакана воды. Перелейте в сотейник.
  • Отдельно размешайте крахмал с оставшейся прохладной водой.
  • Нагрейте находящуюся в сотейнике смесь.
  • Постепенно введите крахмал, на медленном огне поварите до загустения.

Острый кисло-сладкий соус, характерный для азиатской кухни, хорошо подходит к котлетам из рыбы, курицы, свинины.

Сырный соус для котлет

Состав:

  • корень сельдерея – 100 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • вода – 0,4 л;
  • мука – 35 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • перец чили – 10 г;
  • соль, сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду.
  • Сыр измельчите на терке. Сделать это будет проще, если сыр предварительно положить на полчаса в морозильную камеру.
  • Небольшими порциями опускайте сыр в воду и размешивайте, пока он весь не расплавится.
  • Остудите воду с расплавленным в ней сыром до комнатной температуры.
  • Сельдерей очистите, натрите на мелкой терке.
  • Как можно мельче порежьте перец.
  • Растопите сливочное масло, обжарьте в нем до мягкости корень сельдерея и кусочки стручкового перца.
  • Посыпьте мукой, перемешайте.
  • Добавьте зелень. Перемешайте еще раз.
  • Постепенно, непрестанно взбивая соус венчиком, введите воду с разведенным в ней сыром. Поварите несколько минут, пока соус не приобретет нужную консистенцию.

Изысканный соус, сделанный по данному рецепту, станет прекрасным дополнением к котлетам, из какого бы фарша они ни были приготовлены. Подлива придаст блюду нежный сливочный вкус с пикантной перчинкой.

Соус для котлет может быть приготовлен на основе бульона, сметаны, сливок, реже в качестве жидкой основы используют воду. Для придания кислинки в соус могут добавлять томатную пасту, мелко порезанные маринованные овощи.

Нежный вкус соус приобретает при добавлении в него сыра, грибов. Острые приправы, стручковый перец придадут подливе пикантный вкус.

Выбор соуса зависит от того, из чего сделан котлетный фарш: одни варианты жидкой приправы подходят к рыбным блюдам, другие лучше гармонируют с мясными, третьи хороши в паре с изделиями из мяса птицы.

Источник: http://OnWomen.ru/sous-dlya-kotlet.html

Тефтели с подливкой на сковороде — вкусный пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Тефтели с подливкой на сковороде - вкусный пошаговый рецепт с фото, как приготовить

статьи:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная картошка со свининой
  • Описание приготовления
  • Ингредиенты для приготовления котлет в томатном соусе
  • Рецепт приготовления жареных котлет с томатной подливой, пошаговые фото
  • Как сделать томатный подлив для котлет
  • Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото
  • Очень вкусная и сытная подлива для котлет.

    На повестке дня – тефтели в томатном соусе.

    Именно с томатным соусом тефтели получатся необычайно, удивительно вкусными! Вообще, подача тефтелей в соусе – это одна из нескольких кулинарных особенностей, которые отличают тефтели от котлет. Если котлеты произошли из французской кухни, где они всегда подавались с гарнирами и не требовали никаких соусов, то тефтели родом из национальной кухни тюркских кочевых народов.

    В давние времена тефтели варились в котле вместе с другими продуктами и употреблялись вместе с густой подливкой из этого же котла. Со временем тефтели с подликвой вошли в кухни европейских народов. Правда, ныне зачастую тефтели подают не с тем соусом, в котором они готовились. Естественно, такая подливка хуже, ведь она не «сроднилась» с тефтелями в процессе приготовления и не подходит им по вкусу.

    А вот наши тефтели будут правильными, так как мы приготовим их прямо в томатном соусе.

    Для рецепта тефтелей потребуется:

    • свиноговяжий или нежирный свиной фарш – 800 гр.;
    • лук репчатый – 2-3 шт.;
    • яйца – 1-2 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – для обжаривания.

    Как приготовить тефтели в томатном соусе:

    Фарш соединяем с мелко рубленным или измельченным на терке луком.

    Если фарш будете делать сами, то лук можно пропустить вместе с мясом через мясорубку.
    Добавляем в фарш с луком яйцо, соль и перец по вкусу.

    Фарш перемешиваем. По желанию на этом этапе в фарш можно добавить отварной рис или размоченный хлеб, кто что любит. Эти добавки обычно используют для улучшения консистенции фарша и улучшения вкуса готового блюда.

    В разумном количестве добавки сделают готовые тефтели более нежными на вкус. Ну и соображения экономии тоже имеют место, ведь с такими добавками тефтелек получится. Особой экономностью у нас, как известно, отличаются некоторые недорогие заведения общепита. Поэтому если фарш щедро разбавить хлебом, то по вкусу такие тефтели получатся, ну прямо как в столовой.

    На этот раз фарш попался хороший, и мы решили обойтись вовсе без добавок.

    Закончив дела с фаршем, переходим к приготовлению томатного соуса. Именно в соусе самый смак! Говорят «свита делает короля», так и в этом рецепте томатный соус делает всё блюдо!

    Для приготовления соуса нам потребуются следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 50 гр.;
    • мука – 2 столовые ложки;
    • сметана (нежирная) – 400 гр.;
    • томатная паста – 2-3 столовые ложки;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лавровый лист – 3-4 шт.

    На небольшой сковородке растопим сливочное масло.

    Добавляем к маслу две столовые ложки муки, обжариваем, постоянно мешая, чтобы не было комочков.

    Когда смесь начнет, как бы, пениться, убираем с огня.

    Теперь в сковороде побольше доводим до кипения 400 гр. сметаны.

    В закипевшую сметану отправляем обжаренную в масле муку.

    Активно перемешиваем, перемешиваем и

    следом добавляем томатную пасту, продолжая активно всё перемешивать на огне.
    У меня была не томатная паста, а томатное пюре. По сравнению с пастой оно более жидкое, значит его нужно больше — 200-250 граммов. Томатная паста — продукт насыщенный, концентрированный, с более высокой долей сухих веществ, поэтому его будет достаточно в количестве 2-3 столовых ложек.

    Чтобы получить необходимую консистенцию, разбавляем томатный соус бульоном или обычной кипяченой водой.

    Тут же по вкусу солим, перчим и, дав закипеть, убираем с огня.

    В итоге соуса получится примерно литр, как раз хватит на тефтели, которыми самое время заняться. Из ранее подготовленного фарша формуем некрупные шарики грамм так по 40-50, не. Обваливаем их в муке со всех сторон.

    Обжариваем тефтельки на растительном масле с двух сторон до полуготовности.

    Долго жарить не нужно, как только тефтелька зарумянилась, сразу убираем со сковороды в какую-нибудь глубокую чашку под рукой. И так далее, пока все не будут готовы.

    Осталось запечь тефтели вместе с томатным соусом.

    Описание приготовления

    В глубокий противень выливаем весь соус, для аромата бросим несколько лавровых листиков.

    Перекладываем в противень тефтели.

    Противень отправляем в духовку, разогретую до 180-200°.

    Знак о готовности тефтели подадут аппетитным запахом и собственным румяным видом.

    Идеальный гарнир для вкусных тефтелей в томатном соусе – это, конечно картофельное пюре.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://ezhevi4ka.ru/kotletki/kotleti-v-souse-na-skovorode-retsept-s-foto.php

    Котлеты в томатном соусе с грибами

    Котлеты в томатном соусе с грибами статьи

    1. Ингредиенты:
    2. Способ приготовления:

    Надоели простые жареные котлеты? Хочется попробовать что-то интересное и вкусное? Котлеты в томатном соусе с грибами на сковороде (рецепт с фото пошагово которых представлен ниже) – отличный вариант разнообразить привычный прием пищи.

    Обычно, я готовлю, такое блюдо со свежими помидорами, но так как, сейчас не сезон, использую томатную пасту. Так же, предпочитаю фарш для котлет делать из двух видов мяса: свинины и говядины, так они получаются в меру жирными. Еще добавляю разные овощи и грибы, для приятного вкуса.

    Котлеты в томатном соусе с грибами – это очень сытное мясное блюдо с пикантной ноткой, которое прекрасно подойдет как на ужин, так и для праздничного стола!

    Смотрите также :»Курица фаршированная блинами«.

    Ингредиенты:

    • свинина б/к – 250 г
    • говядина б/к – 150 г
    • лук репчатый – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • шампиньоны – 100 г
    • хлеб белый – 3 шт.
    • молоко – 50 г
    • яйцо – 1 шт.
    • сухари панировочные – 100 г
    • томатная паста – 3 ст. л.
    • петрушка свежая – 30 г
    • чеснок – 1 зуб.
    • соль – ½ ч. л.
    • перец – по вкусу
    • постное масло – для жарки

    Способ приготовления:

    Сделать фарш для котлет. Нарезать на куски мясо свинины и говядины. Одну крупную головку репчатого лука почистить и нарезать на четверть. Перекрутить все на мясорубки.

    В готовый фарш добавить специи. Перемешать.

    Замочить 3 ломтика хлеба в тарелке с молоком и водой. Оставить на 5 минут, что б он размок.

    Отжать хлеб от жидкости, в которой он был и добавить вместе с яйцом в фарш. Хорошо все вымешать.

    Накрутить мясные котлеты и обвалять каждую со всех сторон, в тарелке с панировочными сухарями. Выложить на доску.

    Далее, почищенную морковь натереть на крупной терке, а репчатый лук нарезать на кубики. Обжарить 3 минуты на сковороде с горячим маслом, до золотистого цвета.

    Затем, добавить к ним почищенные и нарезанные на дольки грибы. Перемешать, приправить специями и потушить 5 минут.

    Тем временем, в стакане со 150 граммами кипяченной воды развести томатную пасту. Положить зелень и давленный через пресс, зубчик чеснока.

    Теперь добавить разведенную пасту к овощам с грибами. Перемешать и продолжать готовить на маленьком огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.

    На раскалённой сковороде с растительным маслом, обжарить котлеты с двух сторон по несколько минут, до румяной корочки.

    Готовый соус вылить к жаренным котлетам, аккуратно перемешать и продолжить тушить под закрытой крышкой 10-15 минут.

    Сочные котлеты в томатном соусе – готовы! Зовите всех к столу, ведь такое блюдо лучше есть горячим!

    Приятного аппетита!

    Источник: http://holiday-for-you.ru/kotlety-v-tomatnom-souse-s-gribami.html

    Котлеты в томатном соусе на сковороде с фото пошагово

    статьи:

  • Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде
  • Тефтели с рисом в томатном соусе
  • Секреты приготовления тефтелей
  • Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото
  • Рекомендуемые рецепты
  • Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт
  • Очень вкусные тефтели в томатном соусе! Very tasty meatballs in tomato sauce!

    5

    1 ч 15 мин

    240 ккал

    5/5 (11)

    Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним — великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них.

    Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

    Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

    Вам понадобится:

    Фарш 0,5 кг
    Рис 0,5 ст.
    Лук 1 шт.
    Яйца 1 шт.
    Соль 1 чайные ложки
    Вода 0,5 ст.
    Сметана 1 столовые ложки
    Мука 1 столовые ложки
    Томатная паста 1 чайные ложки
    1. Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
    2. Вначале измельчите лук и немного его обжарьте.

    Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным.

    Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.

  • Теперь сформируйте из фарша тефтели.

    Рекомендуем вам не делать их большими, как в школьных столовых, идеальный размер — грецкий орех, так тефтели идеально прожарятся, не рассыпятся их будет удобно есть.

  • Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде.
  • Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.

  • Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист.
  • Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.

  • Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям.
  • Тефтели с рисом в томатном соусе

    Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

    Секреты приготовления тефтелей

    • Фарш для тефтелей может быть любым — традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной, но это также может быть курица или индейка.
    • Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
    • Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции.Для этого используйте кипяток.
    • Яйцо — не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

    Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

    Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

    Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус.

    Итак для томатной подливы вам понадобится:

    • 50 граммов сливочного масла,
    • пару столовых ложек муки,
    • 400 граммов нежирной сметаны,
    • пару столовых ложек томатной пасты,
    • соль, перец,
    • 4 лавровых листа.
    1. Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло.

      Рекомендуемые рецепты

      Насыпьте в него две столовых ложкиожки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня.

      Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.

    2. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.
    3. Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут.
    4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Медальоны из индейки на сковороде

    Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

    Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

    Для этого соуса вам понадобится: пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

    1. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
    2. Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.
    3. Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
    4. Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая, во избежание комков.

      Внимание.
      Как готовятся сочные котлеты в и никакой жарки на сковороде. пошагово, с фото.

      Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.

    5. В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.

    Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели — это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

    Источник: http://kinodown.ru/sous-svoimi-rukami/kotleti-v-tomatnom-souse-na-skovorode-s-foto-poshagovo.php

    Котлеты

    Котлеты

    Начав подготовку к приготовлению ужина, я обнаружила, что у меня закончился домашний кетчуп, который я заготавливала впрок. Его было не так много по причине небольшого урожая помидор в этом году.

     А так как мы очень любим Котлеты именно в подливе, было принято решение приготовить её с добавлением вкусного соуса ткемали, который я также делала своими руками.

     Результат превзошёл все мои ожидания – подлива получилась очень вкусной, почти ничем не отличающейся от приготовленной с кетчупом, но намного ароматнее и пикантнее.

    Потребуется:• Свинина (с жирком) – 800 гр.• Лук репчатый – 2 шт. (крупные) – для фарша• Чеснок – 5-6 зубчиков.• Соль – по вкусу.• Перец чёрный молотый – по вкусу.• Яйца – 3 шт.• Масло растительное — для жарки котлет.• Лук репчатый – 1 шт. – для приготовления подливы.• Соус Ткемали (у меня домашний) – 4-5 ст.л. – для подливы.• Вода (или бульон) – 3 ст. – для подливы.• Лавровый лист – 2 шт.

    • Мука – 2 ст.л. – для приготовления подливы.

    Как приготовить вкусные Котлеты в подливе:

    Мясо тщательно моем, отделяем от жилочек и плёночек, режем на кусочки. Добавляем репчатый лук, чеснок и прокручиваем через мясорубку. В полученный фарш разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем.Из готового фарша формируем Котлеты – у меня получилось 10 крупных котлет, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем их до румяной корочки. Затем режем репчатый лук, добавляем его к котлетам.

    Туда же добавляем сливовый соус Ткемали. Котлеты заливаем водой или бульоном (2 ст.), чтобы они были полностью покрыты, добавляем лавровый лист. Отдельно в стакан в водой (или бульоном) добавляем муку и размешиваем, чтобы не было комочков.Когда наш полуготовый соус начинает кипеть, выливаем в него воду с мукой. Сразу размешиваем, пробуем на соль, если необходимо досаливаем подливу.

     Накрываем сотейник с котлетами крышкой, делаем огонь на минимум и оставляем их томиться до полной готовности 30-40 минут.Когда Котлеты готовы, подаём их с любым гарниром: картофельным пюре или просто отварным картофелем, гречневой кашей, отварным рисом, тушёной капустой, гороховой кашей и тд. Я подала свои Котлеты с отварным рисом.Свиные Котлеты в подливе всегда получаются сочными, нежными, очень вкусными и сытными.

     А добавленный в подливу сливовый соус Ткемали предал пикантный вкус и некоторую остроту нашему мясному блюду.

    Всегда вкусного и сытного ужина желает всем kulinarochka2013 и её хозяйка – Светлана!

    Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/kotletyi-v-podlive-s-sousom-tkemali.html

    Котлеты в сливочном соусе

    В наш век кулинарных открытий и достижений все чаще люди отказываются есть такую обычную еду, как просто котлеты, отбивные или же пельмени. И, правда, котлеты – это скучно и неинтересно, но только в том случае, если они приготовлены без соуса. С помощью подливки получается совершенно новое мясное блюдо, такое аппетитное и невероятно сочное. Вообще котлеты – это просто замечательное кушанье, ведь можно вдоволь поэкспериментировать как с начинкой, так и соусом.

    Например, можно приготовить просто изумительные котлеты в сливочном соусе. Благодаря этой нежнейшей подливке с пряными нотками будничное блюдо моментально превращается в праздничное, приобретает совершенно новые оттенки вкуса.

    Осталось только приготовить любой гарнир и можно радовать домочадцев. Берите на заметку отличные рецепты котлет в сливочном соусе, которыми, уверены, вы будете пользоваться неоднократно.

    Берите от жизни все самое лучшее – готовьте вкусную и разнообразную домашнюю пищу, поднимайте себе настроение аппетитными и оригинальными кушаньями.

    Куриные котлеты в нежном сливочном соусе

    Это блюдо получается невероятно сочным и изысканным, рекомендуем подавать его с макаронами. Попробуйте эту вкуснятину, и вам удастся на некоторое мгновение перенестись в Италию, где не представляют себе жизни без разнообразных соусов.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка – 0,5 кг
    • сливки – 150 г
    • плавленый сырок — 100 г
    • яйцо – 1 шт.
    • батон – 2 куска
    • перец и соль – по вкусу
    • укроп – 10 г
    • лист лавровый молотый и мускатный орех – по 3 г
    • травы прованские – 2 щепотки
    • масло растительное – 2-3 ст. ложки

    Прокручиваем куриное мясо на мясорубке, добавляем хлеб, замоченный в сливках, яйцо, перец с солью и прованские травы. Вымешиваем однородный фарш и формируем котлеты, обжариваем с двух сторон до готовности. В другой емкости нагреваем сливки с плавленым сыром, приправляем мускатным орехом и лавровым листом, готовим до растворения сыра. В соус выкладываем котлетки, томим под крышкой минут 7-10, затем посыпаем рубленым укропчиком.

    Мясные котлеты в сливочно-сырном соусе

    Это блюдо не только отличатся волшебным вкусом, но сытностью.

    Необходимые продукты:

    • фарш мясной смешанный – 500 г
    • панировочные сухари – 2 ст. ложки
    • паприка – 2 щепотки
    • яйцо – 1 шт.
    • базилик – 0,5 чайн. ложки
    • сливки – 1 стакан
    • лук – 1 щт.
    • белое вино – 50 мл
    • сыр твердый – 50 г
    • масло сливочное – 1 стол. ложка
    • мука – 1 ст. ложка
    • орегано – 0,5 ч. ложки
    • перец и соль – по 3 г
    • масло растительное – для обжарки котлет
    • мускатный орех – 0,5 ч. ложки

    Смешиваем мясной фарш с яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем, орегано и базиликом. Даем хорошо вымешенному фаршу немного настояться, затем формируем аккуратные котлетки, обжариваем в течение 1-2 минут с 2 сторон, выкладываем на форму для запекания.

    На сливочном масле обжариваем порезанный лучок, добавляем муку, интенсивно перемешиваем и медленно вливаем сливки. Добавляем паприку и мускатный орех, доводим до кипения, заливаем получившейся массой котлеты.

    Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку минут на 15, вынимаем по готовности.

    Котлеты с овощами в пряном соусе из сливок

    Составляющие:

    • мясной фарш – 0,5 кг
    • яйцо – 1 шт.
    • масло растительное – 2 стол. ложки
    • лук – 2 шт.
    • батон – 20 г
    • чеснок – 3 зубчика
    • соль, перец, базилик – по 3 г
    • сливки – 250 мл
    • помидоры – 2 шт.
    • хмели-сунели – 1 ч. ложка
    • мускатный орех – 2 г
    • кориандр – 2 г
    • чили и паприка – по 3 г

    Первым делом жарим на масле котлеты: для этого смешиваем фарш с яйцом, замоченным батоном, измельченной в блендере луковицей и чесноком. Добавляем необходимое количество соли, перца и базилика, формируем котлеты.

    Помидоры и оставшуюся луковицу нарезаем кружочками, выкладываем слоями на противень. Сверху кладем готовые котлеты, заливаем сливками, смешанными с хмели-сунели, мускатным орехом, кориандром, паприкой и чили. Тушим в духовке в течение 20-25 минут.

    Получаем очень нежные и необычные котлеты.

    Котлеты в сливочном соусе – это безумно вкусное и нежное блюдо, совершенно отличное от того, которое вы привыкли кушать в повседневной жизни. Быстрое приготовление и доступность ингредиентов делает его просто незаменимым в жизни занятых хозяек, а также тех, кто любит радовать семью разнообразной пищей.

    Источник: http://vse-pryanosti.ru/kotletyi-v-slivochnom-souse.html

    Котлеты в томатном соусе

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Котлеты в томатном соусе — пикантное блюдо, которое точно придется по вкусу всем любителям чего-нибудь мясного. Благодаря зелени и различным специям котлеты получаются ароматными и очень вкусными, а томатный соус из сочных спелых помидор превращает их в настоящее украшение вашего обеденного стола.

    Ингредиенты для приготовления котлет в томатном соусе:

    Для котлет

    1. Говядина (вырезка) 1 килограмм
    2. Свинина (грудинка) 200 грамм
    3. Хлеб белый (вымоченный в молоке) 3–4 ломтика
    4. Зелень кинзы или петрушки 1 пучок
    5. Яйца 2 штуки
    6. Лук репчатый 1–2 штуки
    7. Горчица зерновая 1 столовая ложка
    8. Соль по вкусу
    9. Перец по вкусу
    10. Сухари панировочные опционально
    11. Масло растительное опционально

    Для томатного соуса

    1. Помидоры (очищенные от шкурки) 700 грамм
    2. Базилик 1 пучок
    3. Чеснок 2–3 зубчика
    4. Уксус винный или бальзамический 1 столовая ложка
    5. Сахар 1 столовая ложка
    6. Соль по вкусу
    7. Перец острый по вкусу

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Сковорода — 2 штуки, мясорубка, нож кухонный, доска разделочная, глубокая тарелка, лопатка, форма для запекания, вилка, деревянная ложка, блендер.

    Приготовление котлет в томатном соусе:

    Лук очистите от шелухи, промойте холодной водой, нарежьте кубиками небольшого размера и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности и образования хрустящей коричневой корочки. Говядину и свинину промойте холодной проточной водой и обсушите одноразовыми бумажными полотенцами.

    Подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками и прокрутите в мясорубке. Вслед за ним пропустите через мясорубку обжаренный лук и вымоченный в молоке белый хлеб. Смешайте все вместе, а затем пропустите через мясорубку еще раз.

    Добавьте к мясному фаршу измельченную зелень, куриные яйца, специи и зерновую горчицу.

    Как следует все перемешайте, а затем уберите в холодильник на 20-30 минут.

    В блендере измельчите очищенные от шкурки томаты вместе с очищенными от шелухи зубчиками чеснока и вымытыми листьями базилика. Затем добавьте в эту смесь уксус, сахарный песок, соль и немного острого перца. Тщательно перемешайте соус и влейте его на сковородку. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите 1-2 минуты все время помешивая. Готовый томатный соус снимите с огня, накройте крышкой и пока оставьте в стороне.
    Важно: если соус получился уж очень густым, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды.
    Пока остывает соус, мокрыми руками слепите из мясного фарша небольшие по размеру котлеты. Затем обваляйте каждую в панировочных сухарях.
    Возьмите свободную сковороду и разогрейте в ней растительное масло. На средне-сильном огне обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Жарьте партиями, так их удобно будет переворачивать с боку на бок и они точно не развалятся.
    Разогрейте духовку до 180 градусов. Обжаренные котлеты переложите в форму плотно друг к другу, можно их даже немного смять, чтобы все поместились. Сверху залейте томатным соусом так, чтобы он покрыл котлеты. Отправляйте эту красоту запекаться в духовку на 20-25 минут. За это время мясные котлеты полностью дойдут до готовности, а томатный соус станет еще вкуснее и ароматнее. Подавайте котлеты в томатном соусе как горячее на обед или ужин. В качестве гарнира к ним подходит все тоже самое, что и к обычным котлетам. Не забудьте обильно полить каждую порцию соусом, что остался в форме, а затем тут же приступайте к трапезе, пока эти вкуснейшие котлеты не успели остыть.

    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – Вместо острого перца в томатный соус можно добавить немного «Табаско».

    – Чтобы проще очистить помидоры от шкурки, опустите их ненадолго в кипящую воду, а после резко охладите.

    – Вместо свежих томатов можно использовать консервированные, так же очищенные от шкурки.

    Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/meet-farsh/kotlety-v-tomatnom-souse.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Пирожки жареные с мясом

    Закрыть