Кролик тушеный с овощами

Кролик, тушенный с овощами

кролик тушеный с овощами

Написал Юлия Аханова | в категории Рецепты горячих блюд на Новый год, Рецепты и меню на Новый год 27.12.2015

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 1 час 0 минута 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 68 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить кролика, тушенного с овощами

Ингредиенты:

Кролик — 1 шт.
Бульон — 500 мл (овощной или куриный)
Лавровый лист — 2 шт.
Сельдерей корневой — 350 г
Морковь — 2 шт. или 1 крупная
Капуста краснокочанная — 250 г
Капуста цветная — 200 г
Лук репчатый — 3 шт.
Лук красный — 2 шт.
Фасоль стручковая — 150 г
Соль — по вкусу
Розмарин — 2 веточка (-и)
Специи — по вкусу
Тимьян — 1 веточка (-и) или больше по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 5 ст.л.

Приготовление:

Приготовление кролика, тушенного с овощами, начнем с подготовки тушки кролика для тушения. Некоторые хозяйки перед разделкой тушки на части вымачивают ее 4-6 часов в воде или молоке, с целью избавиться от специфического запаха. Я этого не делаю, кролик у меня был абсолютно без запаха, чистый, тушка не кровянистая, без повреждений и гематом. Поэтому, я просто хорошо ее вымыла и нарезала на порционные куски.

Кстати, как правильно разделать кролика на части, вы можете посмотреть здесь. Сразу скажу, что не все части кролика подойдут для тушения. Костлявые детали отложите для приготовления бульона, на котором в дальнейшем можно сварить отличный суп или борщ.

Возьмите две большие сковороды, чтобы быстрее обжарить на растительном масле (без запаха) все детали кролика. Или жарьте мясо партиями, а обжаренные куски складывайте в миску.

Обжарьте все части до золотистой корочки, не накрывая сковороду с кроликом крышкой. На этапе обжарки мяса я не солю его и не приправляю специями. Все это мы сделаем, когда будем отправлять нашего кролика тушиться с овощами.

Ассортимент овощей для этого блюда может быть очень широким. Возьмите все, что есть под рукой: лук, морковь, болгарский перец, цветную капусту или брокколи, корень или стебли сельдерея, стручковую фасоль, капусту и даже тыкву. Помните, что чем разнообразнее овощной состав, тем насыщеннее и ароматнее будет блюдо. А еще представьте себе, какая палитра красок будет у готового блюда!

Я предлагаю следующий набор овощей: репчатый и ялтинский лук, морковь, корень сельдерея, цветная и краснокочанная капуста, стручковая фасоль.

Чтобы наши овощи не разварились во время длительного тушения, их нужно нарезать довольно крупными кусками. Разные виды лука разрезать на четыре части или, если луковицы маленькие, пополам. Морковь перерубить на 3-4 куска или нарезать брусочками.

Корень сельдерея нарезать крупными кубиками. Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия, а краснокочанную капусту нашинковать крупными ломтями.

Тушить мясо кролика можно как в котелке на открытом огне, то есть конфорке, так и в керамической форме в духовке. Кролика с овощами я решила подавать в керамической форме, поэтому я потушила его в духовке.

Подогрейте бульон или вскипятите воду. Переложите румяные, зажаренные куски кролика в форму или котелок, посолите и приправьте специями, залейте бульоном (овощным или куриным) или водой и тушите при закрытой крышке минут 35-40. Температура духовки должна быть 170-180 градусов.

Если решили готовить кролика не в духовке, то томите его на медленном огне тоже примерно 40 минут. Время от времени поглядывайте и контролируйте наличие воды, если жидкости маловато, подливайте еще.

После получаса времени можно заложить к мясу овощи. Равномерно распределите их в котелке или форме, подлейте воды, попробуйте на соль, возможно, нужно еще немного приправить блюдо.

Тушите кролика с овощами еще полчаса (или чуть больше) до готовности мяса.

Непосредственно перед подачей кролика с овощами на стол посыпьте блюдо рубленой зеленью, веточками свежего тимьяна или розмарина. К такому кролику в качестве гарнира подойдет и картофель, и рис. А если положить к мясу бОльшее количество овощей, то и гарнир не нужен.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/krolik-tushennyj-s-ovoshhami/

Кролик тушеный с овощами

Кролик тушеный с овощами

Кролик тушеный с овощами – это доступный деликатес, который поразит многих дегустаторов не только своими вкусовыми качествами, но и безумным ароматом.

Конечно же, готовить такое блюдо каждый день есть возможность не у многих, но вот побаловать своих родных тушеным кроликом по поводу семейного праздника, каждый сможет себе позволить, хотя бы раз в году.

Я кролика с овощами готовлю довольно-таки редко, но когда это мясо попадает на семейный ужин, то любое застолье само по себе превращается в праздник, даже без повода.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: тушка кролика, морковь, лук, картофель, корень сельдерея, вино, уксус и соль. Дополнительно, кончено же, не обойтись без сушеного базилика, кориандра, орегано и лаврового листа.

В тоже время, все эти дополнительные составляющие вы можете по своему вкусу заменить другими специями, приправами и травами.

Указанное число ингредиентов рассчитано на четыре горшочка (4 порции), хотя если такой кухонной утвари у вас в наличии нет, то кролика с легкостью можно запечь в духовке в одном большом горшочке или казане.

Не смотря на то, что мясо кролика само по себе после тушения очень нежное на вкус, его лучше всего тушить именно на подушке из овощей, как в сегодняшнем рецепте. Этот момент я подметила еще в тот раз, когда готовила тушенную с овощами курицу, а позже повторно убедилась в этом, когда по тому же принципу приготовила свинину и рыбу.

После того, как кролик тушеный с овощами будет готов, его нужно сразу же подавать к столу. У вас не будет необходимости дополнительно готовить гарнир, потому что тушеные овощи отлично выполняют эту функцию. Если вы будете тушить кролика в отдельных горшочках, то прямо в них и подавайте блюдо, так будет еще более по-домашнему.

Чтобы приготовить кролика тушенного с овощами в казане, вам потребуется:

  • 500 г мяса кролика
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 1 маленький корень сельдерея
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 1-2 ст.л. красного сухого вина
  • Соль по вкусу
  • Сушеный базилик
  • Молотый кориандр
  • Орегано
  • Лавровый лист
  1. Картошку очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
  2. Морковь чистим, промываем и нарезаем также как и картошку.
  3. Следующий на очереди лук. Обе луковицы чистим от шелухи, и нарезаем кольцами, как показано на фотографии.
  4. На дно глиняных горшочков или чугунного казана складываем порезанные овощи.
  5. Корень сельдерея натираем на мелкую терку.
  6. Кладем тертый сельдерей в горшочки поверх остальных ингредиентов.
  7. Тушку кролика разрезаем на части. Делать это лучше всего острым ножом или кухонным топором.
  8. Мясо кролика присаливаем по вкусу и перекладываем на предварительно смазанную растительным маслом и разогретую сковороду. Обжариваем кролика до нежного золотистого цвета.
  9. Добавляем к кролику кориандр, орегано и базилик; потом, подливаем винный уксус.
  10. Уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Даем мясу кролика потушиться около 10 минут. Затем, добавляем красное вино и снова увеличиваем температуру, чтоб вся жидкость испарилась.
  11. Складываем обжаренное мясо кролика в горшочки поверх овощей.
  12. Присыпаем специями по вкусу и досаливаем. Кладем по лавровому листочку в каждый горшочек.
  13. Заливаем кролика с овощами кипятком и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Ориентировочное время готовки 1 час 40 минут -2 часа.
  14. Готового тушеного кролика с овощами можно подавать к столу сразу же или же предварительно выложив блюдо на порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Кролик тушеный с овощами – это без сомнения блюдо, которое может стать украшением любого — как праздничного, так и обыденного стола. Для того чтоб приготовить такое мясное лакомство, совсем не обязательно быть великим кулинаром, достаточно всего лишь следовать всем приведенным пунктам готовки, которые к тому же, для большего удобства читателей, снабжены пошаговыми фотографиями. Лучше всего тушеного кролика подавать под вино, но вы решайте сами, как будет уместней по ситуации. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш кролик, тушенный с овощами, получился сочным и ароматным, на радость всем вашим близким:

  • Для готовки лучше всего использовать мясо молодого кролика, так как оно в результате будет более мягким и сочным на вкус;
  • В качестве подушки из овощей лучше всего использовать картофель, лук и морковь. Если вы любите вкус запеченной свеклы, или других овощей, то можете использовать их;
  • Во время тушения кролика, вы можете проявить немного индивидуальности и добавить в горшочек свои любимые травы, приправы и специи;
  • Тушить кролика можно как в порционных горшочках, как поступила я, или же приготовить мясо в одном большом горшочке.

Источник: http://vkysnjatinka.com/news/krolik_tushenyj_s_ovoshhami/2017-04-05-2270

Тушеный кролик с овощами (пошаговый рецепт с фото)

В моем семействе начался сезон поедания блюд из кролика. Сколько же вкуснятины можно приготовить из кроличьего мяса. Замечу, что кролик считается диетическим мясом и очень полезным. Пожалуй, первое блюдо из кролика, рецепт которого я хочу показать, – это тушеный кроль с овощами.

Обращаю внимание, что данный рецепт – основа. Именно так я готовлю кролика повседневно. Однако под настроение, кроме лука, моркови и чеснока, я добавляю стручковую фасоль, горошек, пастернак и сельдерей, кабачок и цветную капусту. Все эти овощи прекрасно дополняют блюдо, насыщая его новым и неподражаемым оригинальным послевкусием.

Что касается используемых специй: хочу обратить внимание, что следует ориентироваться на собственный вкус. Я советую готовить с теми же специями, что вы добавляете для тушения куриного мяса. Ну, и, конечно, стандартный набор: лаврушка и перцы – куда же без них!

Тушеный кроль с овощами, приготовленный по этому рецепту, получится очень нежным и приятным на вкус. Подливы в нем почти не будет. Подается мясо в дуэте с любым гарниром, может выступать и как самостоятельное блюдо.

1) Сначала необходимо тушку кроля разрезать на порционные кусочки. Чем меньше кусочки вы сможете нарубить, тем пикантнее будет готовое блюдо.

2) Кроличье мясо посолить, посыпать специями и, не перемешивая, оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.

3) Порезать крупными кубиками репчатый лук. Кроличьи кусочки, засыпанные специями, перемешать. Сверху покрыть мясо порезанным луком. Оставить на полчаса в холодильнике.

4) Переложить кролика и лук на сковороду, смазанную слегка жиром. Немного обжарить кроличье мясо.

5) Переложить кролика в чугунную кастрюлю. Добавить воду (так, чтобы слегка покрыло) и оставить тушиться на умеренном огне под накрытой крышкой минут 20.

6) Добавить специи: черный горький перец горошком, душистый перец, кориандр в зернах, лавровый лист. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить до готовности кроличьего мяса.

7) За несколько минут до окончания готовки в кастрюлю с тушащимся кроликом кладется морковь, тертая на мелкую терку, и чеснок, порезанный тонкими кольцами. Накрыть крышкой. Как только кролик будет готов, огонь выключить и на некоторое время оставить без внимания тушение, не поднимая крышку. Блюдо готово!

Кролик 1-1,5 кг, морковь (крупная) 1 шт., чеснок 2-3 зубца, жир (для смазывания жаровни) 10 г, репчатый лук 2 шт., соль по вкусу, специи (указаны в рецепте) по вкусу.

Источник: https://pechenuka.com/tushenyi-krolik-s-ovoschami-recept.html

Кролик, тушенный с овощами, пошаговый рецепт с фото

28 января 2015 / gastronom 28 января 2015 / gastronom

жира в разных сортах мяса колеблется от 2 до 50%. Лидером по своим диетическим качествам считается мясо кролика – в нем всего 11% жира. Поэтому кролик показан даже при самых строгих диетах. А главное – он такой вкусный!

  • 1 кролик весом 1,5 кг
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 4 средних сладких перца
  • 4 средние морковки
  • 2 средние белые луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок петрушки
  • сок и цедра половины лимона
  • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 2 лавровых листа
  • 8 горошин черного перца
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 бутон гвоздики
  • щепотка сухого розмарина
  • щепотка тмина
  • соль
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо в панировке на сковороде

Кролика разрежьте на 8 порционных кусков. Натрите каждый кусок солью и перцем, смажьте примерно половиной оливкового масла и положите в глубокую форму для запекания. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку под включенный гриль, чтобы образовалась румяная корочка со всех сторон, один раз куски кролика переверните. Затем выньте форму, выключите режим «гриль» и включите конвекцию или режим «верх + низ». Уменьшите температуру духовки до 170 °С.

Влейте в форму с кроликом 1 стакан горячей воды, добавьте лимонный сок и цедру, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Накройте крышкой или затяните фольгой и верните в духовку до мягкости кролика, примерно на 1,5 ч. Время от времени куски необходимо переворачивать. Если крышка закрыта неплотно и жидкость испаряется, доливайте понемногу горячую воду.

Сельдерей, морковь и лук очистите и крупно нарежьте. Перцы разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Разогрейте в другой форме для запекания оставшееся оливковое масло, положите овощи и перемешайте. Посолите, поперчите, влейте немного воды, накройте форму фольгой или крышкой и также поставьте в духовку примерно на 40 мин. Овощи должны стать мягкими.

Добавьте овощи в форму с кроликом, перемешайте и оставьте в духовке без крышки еще на 10 мин.

Петрушку и очищенный чеснок мелко нарежьте, добавьте к кролику с овощами и перемешайте. Подавайте горячим.

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и

В принципе потушить можно любой кусок мяса. Но не со всяким мясом имеет смысл это делать. Для

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое

Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/25312/krolik-tushennyj-s-ovoschami

Кролик тушеный с овощами и красным вином

Кролик тушеный с овощами и красным вином  

Сегодня у нас в меню кролик тушеный с овощами и красным вином – вкусное и диетическое блюдо, которое понравится всем без исключения. Мой рецепт тушеного кролика с овощами и красным вином довольно простой, и не займет у вас много сил и внимания, а результатнежнейший кролик тушеный в соусе из овощей с пряными нотками специй и праздничным вкусом красного вина, вас непременно порадует.

Ранее я вам рассказывала, как приготовить кролика в сметане в духовке с белым вином, а сегодня мы обойдемся без духовки, и приготовим кролика на плите. Такой кролик тушеный с вином, может послужить отличным вариантом праздничного мясного блюда, особенно, если у вас среди гостей будут дети.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кролика;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 0,5 кг помидоров в собственном соку;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • 1 ч.л. тимьяна;
  • 1 ч.л. розмарина;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 200 мл. воды.

Как приготовить тушеного кролика с овощами и красным вином:

Приготовление тушеного кролика начинаем с подготовки к пассеровке морковь и репчатый лук: лук нарезать средними сегментами-кубиками, морковь натереть не крупно, на терке со средним размером отсекающих отверстий.

Тушку кролика разделать на подходящие по размеру кусочки, желательно также не крупные.

Выбираем самую большую или самую глубокую сковороду, какая у вас есть либо смело берем толстостенный казан. Обжарить сначала лук на растительном масле, затем, когда лук приобретет приятную «золотую» структуру, поместить в сковороду и морковку. Пассеровать все вместе, помешивая, пару минут.

Когда овощи будут готовы – разместить сверху кусочки крольчатины.

Увеличить огонь и обжаривать, помешивая до тех пор, пока кролик не побелеет по внешней поверхности. По желанию можно зарумянить кролика до корочки, только в этом случае следите, чтобы не сгорели овощи и контролируйте интенсивность пламени.

Вливаем в сковороду с кроликом и овощами стакан сухого красного вина, которое вполне можно заменить белым сухим, винным уксусом или даже гранатовым либо виноградным соком. Конечно, неповторимого винного букета в случае с соками не получится, но вкус кролика в целом будет превосходным. Включаем конфорку под сковородой на максимум и выпариваем в течение 1-2 минут алкоголь.

Теперь можно ароматизировать блюдо тимьяном и розмарином (либо положить целые веточки), немного подсолить. Не рекомендуем сразу же полноценно солить кролика, так как в дальнейшем предстоит долгий процесс тушения и уваривания, а в результате кролик тушеный с овощами окажется пересоленным. Всегда лучше досолить в конце, чем исправлять эту ошибку «народными» способами.

Помещаем к кролику томаты без шкурки, разминаем их ложкой. Если необходимо, подливаем немного обычной воды, чтобы вся жидкая винно-томатная масса полностью покрыла кусочки кролика.

Тушим кролика с овощами и вином около 1 часа на медленном огне, обязательно под крышкой.

Когда кролик через час дойдет до состояния полуготовности, кусочки извлекаем из томатного соуса, немного охлаждаем и снимаем все мясо с костей. Мясо перебираем тщательно, не пропускаем ни малейшей косточки, разделяем его на кусочки поменьше по волокнам. Этот этап необязательный, и вы можете смело его пропустить. Но вместе с подливкой мелкие кусочки мяса намного вкуснее, и детям в таком виде кролик нравится больше.

Разобранного кролика снова помещаем в томатный соус и накрываем крышкой. Время тушения – от 1 часа до 2, в зависимости от возраста животного и нежности его мяса.

Через 1-2 часа получается густой, хорошо уваренный томатный соус с потрясающими ароматами и безумно вкусной тающей крольчатиной! Кролик тушеный с овощами и красным вином готов, осталось быстро отварить пасту и пробовать это вкуснейшее блюдо!

Приятного аппетита!

Источник: http://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/krolik-tushenyj-s-ovoshhami-i-krasnym-vinom/

Кролик тушеный в духовке с овощами

Кролик тушеный в духовке с овощами

     По разным причинам во многих домах нечасто бывает на столе кролик. Мне, например, неприятно разделывать тушку этого пушистого и нежного зверька. Звучит, конечно, как-то лицемерно. Да и курицу жалко, и утят, и гусят, и барашка (кстати, здесь рецепт запеченного из него блюда) и прочую живность. Но что делать, моя семейка состоит из мясоедов. Зато мне по нраву всевозможные овощные блюда и творожная выпечка, мясом не корми!

     В моём рецепте тушеного кролика будут сладкий перец и морковка, куда же без них! Про лук уже и говорить не приходится, во многих случаях без него, как без рук. Вот поэтому и балую себя и всех домашних, правда изредка, тушеной в духовке крольчатиной с этими вкусными овощами. И очень радуюсь, когда попадаются в магазине уже готовые порционные кусочки мяса.

Ингредиенты блюда из мяса:

На килограммового кролика

  • По одной луковице и моркови, сладкому перцу,
  • несколько долек чеснока,
  • 100 мл белого вина,
  • от 300 мл до полулитра бульона (куриного или овощного) или воды,
  • от столовой ложки горчицы и меда,
  • винный белый уксус, перец, оливковое или любое другое растительное масло, сушёный тимьян, соль.

Как по рецепту приготовить кролика в вине, с фото

     Если у вас, как и у меня, уже порционные кусочки мяса, то, естественно, лучше их разрезать напополам, обмыть и дать время хорошо обсохнуть, прежде чем сбрызнуть уксусом и маслом.

     Потом уже втираю в части кролика соль, тимьян и перец по своему вкусу. И на 30 минут оставляю их мариноваться.

     Этого время даже много, чтобы успеть подготовить и другие продукты для этого блюда:

  • Лук и чеснок очищаю и режу мелко, но так, чтобы не превратились в непривлекательное месиво,
  • с моркови снимаю кожуру, а из перца вынимаю сердцевину (если есть, удаляю хвостик).

     На среднем огне в масле обжариваю лук и чеснок. Потом поочередно добавляю к ним морковь и сладкий перец.

     Каждый из этих ингредиентов не нужно доводить до готовности. Ведь впереди ещё процесс тушения в духовке, во время которого они получат нужную кондицию. К чуть ставшим мягкими овощам вливаю вино.

Выпариваю его так, чтоб осталось ровно половина от влитой массы.

После быстро размешиваю её с мукой, постепенно разбавляя водой (или бульоном).

Введя горчицу и мёд, посолив, довожу овощную подливу до кипения.

     Тем временем, зачерпнув чуток жидкости из одной сковородки, в другой для привлекательности слегка обжариваю куски мяса. Как только подливка закипит, выливаю её в форму и выкладываю, притапливая в жидкости, кроличье мясо.

Укрываю фольгой форму для запекания.

     Полчаса тушится кролик под первой в духовке, которая уже давно ждет этого действия, разогревшись до 180-190 градусов. Затем снимаю фольгу. Тушу без неё блюдо ещё 30 минут.

     Потом проверяю, насколько мягкое мясо: легко отходит от кости, значит готово. Ведь мясо молодого кролика быстрее тушится, старшего по возрасту — медленнее. Но мясо на этот раз не отходит хорошо от косточек, поэтому держу его в духовке ещё минут 20-30.

     Даже с простым картофельным пюре кролик с такой овощной подливой выглядит аппетитно. И так это вкусно, что просто не описать, поспешим дегустировать, пока всё такое горячее!

Источник: https://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda-iz-myasa/krolik-tushenyy-v-duhovke-s-ovoschami

Диетический кролик тушеный с овощами на сковороде под острым маринадом

Великолепное, диетическое блюдо, обладающее отменным вкусом, которое придётся по душе всем членам вашей семьи – это кролик тушеный с овощами под маринадом.

Тушёное мясо с минимальным количеством жира, приправленное спелыми помидорами, сладкой морковью, болгарским перцем и луком, сдобренное чесноком и пряными травами – это очень вкусно и полезно.

Да, приготовление этого блюда обойдется вам существенно дороже, по сравнению с другими видами мяса, но результат стоит того.

Оглавление

  • 1 Рецепт приготовления с фото
  • 2 Ингредиенты

Рецепт приготовления с фото

Для начала возьмём свежего, молодого кролика. Порубим тушку на кусочки, вымоем как следует и уложим в кастрюлю. Далее туда же отправим натёртый на мелкой тёрке или измельчённый в блендере спелый помидор, измельчённый чеснок, соль и две чайные ложки сухой аджики. Затем всё перемешаем, накроем кастрюлю крышкой и уберём на ночь в холодильник.

Нальём в глубокую сковороду ½ стакана холодной воды, подождём, пока вода закипит, и отправим в сковороду кролика вместе с маринадом. Будем тушить его с овощами на медленном огне около часа, не забывая периодически помешивать.

Очистим, вымоем и нарежем мелкими кубиками свежую морковь и через час, после того как кролик начал тушиться, добавим её в сковороду.

Спелые помидоры вымоем, ошпарим кипятком, затем обдадим холодной водой и снимем с них шкурку. Нарежем их некрупными кубиками и выложим в сковороду к моркови. Добавим соль и будем тушить на медленном огне 5 минут.

По прошествии пяти минут отправим в сковороду очищенный от семян и плодоножки, вымытый и нарезанный мелкими кубиками сладкий перец.

Вместе с перцем положим очищенный от шелухи, вымытый и нарезанный кубиками репчатый лук. Будем тушить содержимое сковороды около 15 минут, периодически помешивая.

Добавим мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и кинзы, измельчённый чеснок и соль при необходимости, перемешаем все ингредиенты и снимем готовое блюдо с огня.

Подавать его к столу будем горячим, а на гарнир предложим картофельное пюре или отварные рожки с сыром. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Кролик – 1 штука (около 1,5 килограмм);
  • Помидоры – 3 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Болгарский перец – 2 штуки;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Вода – ½ стакана;
  • Зелень укропа, петрушки и кинзы – 1 сборный пучок;
  • Соль по вкусу.

Для маринада

  • Помидор – 1 штука;
  • Сухая аджика – 2 чайные ложки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль по вкусу.

Источник: http://marishkiny-rezepty.ru/krolik-s-ovoshhami/

Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика

Тушеный кролик — общие принципы и способы приготовления

Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баранина тушеная с овощами от сталика ханкишиева

Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.

Тушеный кролик — подготовка продуктов

Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный.

Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кролик, тушеный в мятно-апельсиновом соусе

Кролик в апельсинах – это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.

Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна. 

Способ приготовления

Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.

В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

Рецепт 2: Кролик, тушеный с овощами

Ингредиенты: 2,5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.

Способ приготовления

Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.

Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты – зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков. Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.

К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

Рецепт 4: Кролик, тушеный в сливках

Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.

Способ приготовления

Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.

Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью. Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.

Тушеный кролик — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.

— Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.

— Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

-Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

Источник: http://nakuhne365.ru/meal/tyshenyi-krolik-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-tyshenogo-krolika.html

Тушеный кролик с овощами рецепты с фото на новогодний стол

Подробности Категория: Рецепты на Новый год 2018 с фото

Тушеный кролик с медом

Диетическое мясо кролика, молодые кабачки, морковь, помидоры, лук и цветная капуста — вот основа этого щедрого обеда. Кроме того, есть небольшой медовый секрет в заправке, благодаря которому овощи и тушеный кролик становятся карамельными, красивыми, но остаются сочными.

Копченая паприка придает пикантный аромат и вкус этому нежному блюду, будоражит вкусовые рецепторы и ускоряет обмен веществ.

В принципе, можно составить свою композицию и приготовить заправку по вкусу или случаю, овощи и мясо — такое большое пространство для выдумки! Как приготовить кролика тушеного ,смотрим рецепт.

Ингредиенты для приготовления блюда «Кролик с овощами с медом»:

— 1 кролик, разрубленный на куски для жарки (около 0,5 кг);

— 1 молодой кабачок;

— 1 большая картофелина;

— 1 фиолетовая луковица;

— 1 перец сладкий зеленый;

— 1 морковь;

— 2 спелых помидора;

— 1 кочан цветной капусты;

— соль, перец по вкусу;

— 2 ст.л. оливкового масла;

— 1 ч.л. меда;

— 2 щепотки копченой паприки.

Рецепт приготовления тушеного кролика с медом:

— емкость для запекания и лист фольги подходящего размера;

— сотейник, сито.

Рецепт приготовления кролика с овощами:

Куски кролика вымыть, обсушить. Смешать оливковое масло, мед, соль, перец, 1 щепотку паприки. Замариновать в заправке куски кролика, отставить. Все овощи помыть, почистить. Капусту разобрать на соцветия, сложить в сотейник и залить крутым кипятком минуты на 2. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь. Перец порубить соломкой, помидоры, картошку и лук нарезать дольками. Кабачок и морковь нарезать овощечисткой на тонкие ломтики.

Смешать все овощи с кусками кролика и заправкой, сложить в емкость для запекания, чуть присолить и посыпать щепоткой копченой паприки.

Накрыть емкость листом фольги. Выпекать в духовке минут 40 при 170 градусах, затем снять фольгу и довести до румяной корочки овощи и кролика еще минут 30.

Проверить блюдо на готовность, мясо должно хорошо отходить от костей. Можно подавать к столу! К этому блюду будет уместно белое пиво с долькой лимона или белое полусухое вино.

Приятного аппетита!

Тушеный кролик с яблоками

Эфемерное блюдо по всем канонам, несмотря на свою простоту. Как и многие другие хорошие блюда, кролик, тушеный с овощами и яблоками, подходит для будней и праздников.

Стоит лишь оформить тушеного кролика соответствующим образом и вуаля – праздничное горячее готово! Зачастую рецепт тушеного кролика с овощами готовят отдельно и тушеный кролик с яблоками тоже отдельно.

То есть это два самостоятельных блюда, которые вполне могут ужиться в одном! Не пробовали! Значит, есть повод попробовать, приготовить и убедиться в том, что это вкусно, слегка необычно, и аппетитно!

Ингредиенты для приготовления блюда «Тушеный кролик с яблоками»:

— тушка кролика – 1 шт. (примерно 1.5-2 кг);

— соль – 1 ст. ложка;

— молотый перец – 1 ч. ложка;

— лимон – 0.5 шт.;

— подсолнечное масло – 20-30 мл;

— морковь – 1 шт.;

— лук – 1 шт.;

— яблоки – 2-3 шт.;

— вода – 2 стакана.

Рецепт приготовления тушеного кролика с яблоками:

Тушку кролика вымыть, высушить полотенцем, разделать на порционные кусочки, желательно среднего размера. Несколько кусочков крольчатины можете оставить для приготовления диетического супа. Смешать соль с перцем, посыпать получившейся смесью мясо, перемешать. Лимон разрезать на несколько долек, выжать сок, полить им кролика, перемешать мясо, чтобы оно пропиталось соком.

Далее разогреть масло в большой сковороде. Отправить в кипящее масло кусочки кролика, жарить 2 минуты на сильном огне, переворачивая кусочки. Затем сложить хорошо подрумянившееся мясо в большую кастрюлю, туда же слить жир, который остался в сковородке. Сверху мясо закрыть натертой на крупной терке морковкой и нарезанным крупными кубиками луком.

Яблоки помыть, вырезать кочаны, нарезать средними кусочками, отправить в кастрюлю с кроликом и овощами.

Яблоки – продукт довольно нежный, особенно в тушении, поэтому желательно не перемешивать мясо с овощами и яблоками в процессе тушения, иначе из яблок получится пюре, которое непременно подгорит на дне кастрюли.

 Добавить воду (желательно кипяток), немного соли и специй, поставить кролика с овощами и яблоками на медленный огонь, тушить около часа под крышкой. Периодически нужно подливать воду в кастрюлю, чтобы не подгорело мясо.

Подавать кролика, тушеного с овощами и яблоками, можно как отдельное самостоятельное блюдо, так и с гарниром (подойдет отварной рис, картофель, спагетти и др.).

Приятного аппетита!

 Кролик тушеный с овощами 

Блюда из  кролика, действительно, самобытные, уникальные и очень вкусные. Везде, где есть эти зверьки, существует свое особое блюдо из этого мяса. Его готовят в вине или сметане, его запекают целиком или жарят, его тушат с овощами и т.д.

И всегда тушеный кролик получается исключительно вкусным, нежным и «правильным». Пожалуй, для осени, когда буйствуют краски свежих овощей, наиболее подходящий рецепт  тушеного кролик с овощами.

Это вкусно, это не очень хлопотно, это своего рода универсально, так как тушеный кролик с овощами сочетается с гречкой, овсянкой, рисом, картошкой и т.д.

Ингредиенты для приготовления блюда «Кролик тушеный с овощами»:

— тушка кролика – 1 кг;

— помидоры – 4 шт.;

— сладкий перец – 3 шт.;

— морковь – 1 шт.;

— растительное масло – 20 мл;

— соль, специи – по вкусу;

— вода – 250 мл.

Рецепт приготовления кролика тушеного с овощами

По возможности замочить тушку на ночь в холодной воде, если же такой возможности нет, тогда замочить его хотя бы на несколько часов, желательно при этом несколько раз сливать воду и наливать новую.

Затем разделать кролика на кусочки, они получатся довольно крупными, ведь тушку кролика сложно разобрать на маленькие кусочки. Приправить мясо солью и перцем (или использовать другие специи). Сразу же мясо кролика отправить на сильно горячую сковороду и поджарить на растительном масле.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гуляш из свинины с подливкой на сковороде

Переворачивать, чтобы мясо зарумянилось с разных сторон. Поджаренное (но не зажаренное сильно) мясо ссыпать в просторную кастрюлю, оставляя место для овощей.

Морковку очистить, натереть крупно, помидоры разрезать на 4 части, перец нарезать средними полосками. Между тем, можно использовать и другие овощи (например, лук, перец чили и т.д.), сочетающиеся с мясными блюдами. Ссыпать все овощи в кастрюлю с поджаренным мясом. Овощи полностью покроют мясо. Сверху влить воду и жир, который остался в сковородке, поставить кролика с овощами тушить на медленный огонь. По желанию можно добавить немного чеснока, а также сметаны.

Можно накрыть кастрюлю крышкой, чтобы процесс приготовления шел быстрее. Тушеный кролик с овощами будет готов через час. Кстати, перемешивать мясо с овощами не нужно, пусть тушится на медленном огне, только при необходимости нужно подливать воду, чтобы блюдо не подгорело. Если овощи окажутся на дне, то они быстро пригорят. Кстати, тушить и вообще готовить кролика по этому рецепту можно в мультиварке.

Подается тушеный кролик с овощами с гарниром или без. Если все же хотите подать его с гарниром, то подойдет гречка, рис, картошка и т.д. Желательно предлагать блюдо в горячем виде, тогда оно самое вкусное. Бальзамиком и зеленью можно слегка украсить вкус и оформить сервировку.

Приятного аппетита! 

Источник: http://super-bluda.ru/krolik-s-ovoshchami.html

Кролик тушеный с перцем и помидорами в вине

Кролик тушеный с перцем и помидорами в вине

Кролик с перцем и помидорами в готовом виде.

Многие из нас любят тушёное мясо и готовы провести на кухне целое утро, чтобы к обеду иметь возможность полакомиться изысканным блюдом, главным в котором чаще всего становится не само мясо, а вкуснейший соус, в который хочется обмакнуть кусочек хлеба, да так, чтобы оставить тарелку совершенно  чистой

Если вы предпочитаете поедать тушёные блюда именно таким образом, то поверьте, нет ничего лучше нежнейшего кроличьего мяса, которое, будучи лёгким и предельно нежирным, сократит время приготовления вашего обеда, при этом привнеся в ваши будни нечто новое и оригинальное.

Приобретёте ли вы кролика, уже порубленного на куски и готового к приготовлению, или же займётесь его разделкой сами, удостоверьтесь в том, что части не слишком мелкие и не слишком крупные.

В первом случае вы имеете риск обнаружить у себя в тарелке мелкие косточки, которые затруднят поедание получившегося блюда и сделают практически невозможным наслаждение соусом, а во втором случае мясо не сможет достаточным образом пропитаться соусом и останется несколько пресным.

Поэтому имеет смысл попросить мясника приготовить вам куски среднего размера, или же вспомнить об этом, вооружившись ножиком и разделочной доской.

Ингредиенты:

  • 1 кроличья тушка
  • 1 крупная луковица
  • 1 красный перец
  • 1 зелёный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 800 грамм очищенных помидоров
  • тмин
  • соль
  • перец
  • оливковое масло.
  • красное вино
  • сахар

Как вкусно потушить кролика с овощами в вине

  1. Разогрейте сковороду, и налив в неё немного масла, положите туда два зубчика чеснока.
  2. Когда чеснок позолотится, поместите на сковороду куски кролика, предварительно посолив и поперчив их.
  3. Держите куски кролика на сковороде ровно столько времени, сколько необходимо для того, чтобы он принял аппетитный вид и приобрёл зажаристую корочку.
  4. Снимите сковородку с плиты и займитесь приготовлением соуса.
  5. Возьмите кастрюлю и пожарьте лук и порезанный мелкими квадратиками красный и зелёный перец в небольшом количестве масла. Когда они прожарятся, добавьте помидоры, два  лавровых листа, щепотку тмина и чайную ложку сахара, который уменьшит кислый привкус томата.
  6. Влейте в кастрюлю немного красного вина, примерно 100 г.
  7. Подержите соус на слабом огне, чтобы он загустел.
  8. Если вы любите однородный соус, то вы можете пропустить его через миксер, но если вам нравится его внешний вид с кусочками помидоров и перца, то оставьте его нетронутым.
  9. Переложите приготовленного заранее кролика со сковороды в кастрюлю с соусом и потушите его 15-20 минут до готовности, добавив при необходимости воды, чтобы мясо не было пересушено.

Кролик с помидорами может подаваться как самостоятельно, так и с жареной картошкой! И не забудьте допить за обедом ту начатую бутылку красного вина, что вы открыли для приготовления данного рецепта!

Источник: http://www.FoodBest.ru/krolik-tusheny-j-s-pertsem-i-pomidorami-v-vine/

Тушеный кролик рецепт с фото

Тушеный кролик рецепт с фото

Диетический кролик распространен в рецептах разных кухонь мира. Но, несмотря на всю его полезность, многие жалуются на сухое мясо и отсутствие ярко выраженного вкуса у таких блюд.

Сегодняшний тушеный кролик рецепт которого изложен ниже, полностью сбалансирован по пряности и остроте, а благодаря тушению — впитывает все восхитительные ароматы, получается нежнейшим.

Предлагаем отличнейший кролик тушеный пошаговый рецепт – обязательно включите в меню ужина. К тому же, готовить его будем по-сельски, без изысков, вкусно и просто!

Стоит отметить множество преимуществ «сельского» подхода в приготовлении колика, который наблюдается в классической французской, испанской, итальянской, русской, белорусской и многих других кухнях мира. Во-первых, мясо не требует специальной подготовки, во-вторых, получается эффектное блюдо с уже готовым соусом, в-третьих, можно не тратить время на красоту, а тушить все, нарезав крупными кусками. Главное, что итог будет невероятно вкусным!

История

Сложно присудить авторство рецепта, поскольку издавна дичь готовилась практически одинаково у разных народов мира. Разницу составлял лишь набор специй – для каждого региона подбиралась свой «букет гарни», во всем остальном рецептура была неизменной.

Кролик тушеный с картошкой, с овощами, с приправами, вином служил универсальным рецептом. Все, что не годилось для приготовления блюд в стиле «гурмэ», шло в тушение к мясу. Впитывая овощные соки, насыщаясь запахом специй, оно становилось мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты

  • кролик – 890 г;
  • вино (белое, сухое) – 150 мл;
  • оливковое масло – 33 мл;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук (желтый и шалот) – 2 шт.;
  • порей – 1 шт.;
  • соль – 5 г;
  • чеснок (зубчики) – 2 шт.;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • перец черный (горошины) – 5 шт.;
  • тимьян (сушеный) – 3 г;
  • тмин (семена) – 1 г;
  • кинза (свежая) – по вкусу.

Как готовить — кролик тушеный пошаговый рецепт с фото

  1. В наборе продуктов, как можно заметить, кроме крольчатины много специй, приправ, а также сухое белое вино – именно оно часто используется в мясных блюдах для придания характерного неповторимого вкуса с кислинкой.

    Набор продуктов для тушеного кролика

  2. Перед активной готовкой заливаем подготовленную тушку кролика холодной водой на час, затем обсушиваем бумажными полотенцами. Этот этап необходим, чтобы избавиться от лишнего малоприятного запаха мяса, о котором упоминают некоторые хозяйки.

    Подготовка кролика к тушению

  3. В подходящую для тушения кастрюлю наливаем немного оливковое масло. В нем обжариваем крупно нашинкованный желтый лук, порей и шалот. Для аромата добавляем лавровый лист, перец.

    Обжариваем разные сорта лука, приправив лавровым листом и перцем

  4. К зарумянившемуся луку закладываем мясо, обжарка продолжается до образования незначительной корочки. Несколько раз нужно перевернуть каждый кусок кролика. Слегка солим.

    Обжариваем части кролика в масле, с луком

  5. Следующим компонентом кладем морковь, нашинкованную соломкой. Морковь должна немного размягчиться.

    Морковь также добавляем к мясу

  6. Затем вливаем в кастрюлю горячий бульон (можно куриный, можно из кролика или любой другой).

    Мясной бульон сделает мясо нежнее

  7. Тушим мясо, накрыв крышкой, приблизительно по времени займет 45 минут, на среднем огне. Жидкость должна выпариться наполовину. Тушеный кролик фото которого есть – это полуготовность.

    Под крышкой тушим кролика чуть менее часа

  8. После указанного времени вливаем прогретое вино, приправленное специями: тимьяном, тмином. Закладываем также и чеснок.

    Добавляем в процессе тушения теплое вино и оставшиеся специи, чеснок

  9. Убираем кастрюлю с кроликом в духовку при 180C на полчаса. Готовность мяса определить просто – оно будет мягким, сочным, легко накалываться и отделяться от костей. При необходимости можно увеличить время тушения в духовке, но следить, чтобы весь соус не выпарился.

    В духовке кролик будет тушиться при 180C еще полчаса

  10. А теперь перекладываем кролика в сервировочное блюдо, обязательно добавив немного моркови и соус. Освежаем кинзой по своему усмотрению. Тушеный кролик рецепт с фото – выполнен!

    Готовый кролик, тушеный с вином

Польза крольчатины

Кролик считается диетическим мясом, во многом превосходящим курицу. Если у кого-то в семье есть пищевая аллергия, то нет лучшей альтернативы для аллергика, чем крольчатина. Конечно, в таком случае больше подходит просто кролик тушеный с овощами, а не с вином, и вместо мясного бульона допустимо взять обычный кипяток.

Кролик тушеный в духовке будет вдвойне полезен. Ведь в процессе такой обработки мясо не забирает вредных веществ, а получается диетическим. Для этого достаточно подобрать посуду, пригодную для тушения и на плите, и запекания в духовом шкафу.

Самые простые мясные блюда – это хорошая идея для вкусного ужина. Никаких сложных манипуляций, ведь большую часть работы делает плита, как вариант – можно использовать и мультиварку. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте с блюдами и кушайте на здоровье!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/tushenyj-krolik-recept-s-foto/

Кролик, тушеный с овощами

В поисках легкого и диетического блюда стоит обратить внимание на рецепт кролика с овощами. Простое в приготовлении блюдо не требует особых навыков, или финансовых затрат, а результат всегда превосходит ожидания.

Рецепт кролика, тушеного с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • кролик – 1,5 кг;
  • мука – 1/2 ст.;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • сухое красное вино – 4 ст.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • грибы – 120 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • петрушка – для украшения.

Приготовление

Перед тем, как потушить кролика, обваливаем нарезанные кусочки в муке. Сливочное масло растапливаем в толстостенной глубокой посуде, например гусятнице, и подрумяниваем на нем кусочки кролика. К мясу добавляем нарезанный лук, соль, перец, лавровый лист, заливаем все 4 стаканами воды и вином, доводим до кипения и отправляем блюдо в духовку.

Приготовление займет около 2 часов при минимальной температуре. После того, как блюдо провело достаточное количество времени в духовке, добавляем к нему нарезанную морковь, жареные грибы и картофель, тушим еще 25-30 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Теперь к кролику с овощами можно добавить немного муки, перенести блюдо на плиту и варить до загустения.

По аналогичной схеме можно готовить кролика тушеного с овощами и в мультиварке, для этого на первых этапах используйте режим «Жарка», а после добавления жидкости переключитесь на «Тушение» на 1,5 часа.

Кролик, тушеный с овощами в сметане

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • грибы (смесь) – 800 г;
  • сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • кролик – 1 шт.;
  • лук-шалот – 3 шт.;
  • белое вино – 1 ст.;
  • куриный бульон – 4 ст.;
  • сметана – 250 мл;
  • свежий тимьян (измельченный) – 1 ст. ложка;
  • пастернак – 1 шт.;
  • петрушка – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем кролика кусочками и приправляем каждый солью и перцем, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Разогреваем духовку до 190 градусов. С головки чеснока срезаем верхнюю треть, поливаем оливковым маслом, оборачиваем фольгой и запекаем 40-45 минут, до тех пор, пока зубчики не станут мягкими.

Толстостенную кастрюлю хорошенько разогреваем и обжариваем в ней грибы, до тех пор, пока они не отдадут лишнюю жидкость. После этого приправляем их и перемещаем на тарелку.

В толстостенную кастрюлю кладем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем кролика до зарумянивания, после чего выкладываем их на тарелку.

На средне-сильном огне обжариваем лук-шалот, около 3 минут, затем заливаем вином и ждем, пока оно выпарится наполовину. Куриный бульон смешиваем с запеченным чесноком и сметаной, выливаем смесь к луку, добавляем тимьян, грибы, кролика и нарезанный пастернак. Тушим наше рагу 90 минут, или пока мясо не начнет отходить от кости. Наш кролик в сметане готов! Украшаем блюдо петрушкой и подаем к столу.

Источник: https://womanadvice.ru/krolik-tushenyy-s-ovoshchami

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Эфирное масло для увлажнения кожи

Закрыть