Кролик тушеный в сливках

Кролик в сливках — рецепт с фото

кролик тушеный в сливках

Кроличье мясо считается диетическим и даже деликатесным продуктом; оно содержит много белка, микроэлементов, но мало жира и «плохого» холестерина, поэтому крольчатину включают в состав даже очень строгих диет. Поскольку мясо кролика несколько жестковато, его обычно готовят в нежных соусах: винном, сметанном или сливочном. Немного поэкспериментировав, я нашла наиболее простой и приемлимый для меня способ приготовления кролика со сливками, которым и хочу поделиться с вами. :f[sd]:

  • Для начала нам нужно вымочить тушку, поскольку иногда крольчатина имеет специфический запах. В данном случае у нас замороженная тушка, поэтому мы вымачивание совмещаем с размораживанием. Идеальным вариантом было бы вымачивание кролика в белом вине, но за неимением оного вполне подойдет и обычный столовый уксус (5%-9%). В 1,5-2 литрах воды разводим 2 столовых ложки уксуса и кладем в этот раствор кролика на 1,5-2 часа.
  • Разрезаем вымоченную тушку кролика на порционные кусочки. Хорошо, если у вас есть специальный топорик, но вполне можно справиться и только ножом.
  • Если у вас есть желание повозиться, то можно улучшить вкус блюда следующим образом. Нарезаем 2 зубчика чеснока на довольно крупные кусочки. Если у чеснока мелкие дольки, можно использовать их целиком.
  • В каждом куске мяса делаем глубокий надрез тонким ножом и закладываем в этот надрез кусочек чеснока, как бы шпигуем мясо чесноком. Здесь важно не перестараться, в каждый кусок мяса прячем не более 1-2 кусочков чеснока.
  • В сковородку наливаем растительное масло и в разогретом масле обжариваем кусочки кролика до румяной корочки. Обжарив, важно сразу переложить куски мяса, не оставлять их остывать в сковородке, поскольку они очень быстро впитывают жир.
  • Нам понадобится форма для запекания или небольшой противень. Подойдет и сковородка с высокими бортиками, которую можно ставить в духовку. В форму выкладываем обжаренные кусочки кролика, солим и перчим их по вкусу.
  • Нарезаем лук и морковь, не особенно сильно их измельчая.
  • Слегка обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем соль, перец, лавровый лист и другие специи и травы по вашему вкусу.
  • Затем выливаем в сковороду сливки. Если вы хотите сделать соус более густым, то можно вместе с овощами слегка обжарить 2 столовых ложки муки, а затем залить это холодными сливками и быстро помешать, чтобы мука растворилась и не взялась комочками.
  • Если мы готовим соус с мукой, тогда кипятим его 1-2 минуты, если без муки, тогда кипятим овощи вместе со сливками минут 15.
  • Затем заливаем полученным соусом мясо. Если соуса оказывается маловато, можно добавить воды. Хорошо, если в таком виде мясо постоит около 0,5 часа.
  • Завершающий этап: ставим форму в духовку и запекаем на среднем огне (150-180 градусов) 1-1,5 часа.
  • Подавать такого кролика можно практически с любым гарниром, но вкуснее и красивее всего – с рисом. Приятного аппетита! Я искренне надеюсь, что мой пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как приготовить кролика в сливках.

Источник: http://vsezdorovo.com/2012/08/kak-prigotovit-krolika-v-slivkax/

Кролик тушеный в сливочно-грибном соусе

Кролик тушеный в сливочно-грибном соусе

Нежнейший тушеный кролик в сливочно-грибном соусе — пальчики оближешь. Купили мы с мужем в супермаркете тушку кролика, целиковую, и встал резонный вопрос, по какому рецепту этого кролика приготовить.

В интернете есть много советов и рекомендаций по приготовлению из кролика рагу, тушению, запеканию и приготовлению прочих деликатесов. Я в итоге придумала свой рецепт приготовления, которым делюсь с Вами.  Представляю рецепт кролика, тушеного в вине под сливочно-грибным соусом.

Мясо получается нежнейшим, очень вкусным, а грибной соус — бархатистым и ароматным.

Для приготовления тушеного кролика по рецепту нам понадобится:
— кролик — 1 тушка (вес моего кролика — 1,4кг);
— шампиньоны — 300гр.;
— сливки — 200мл. 30% жирности;
— горчица в зернах французская — 1 ст.л.;
— перец черный молотый — 1/2 ч.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— вино белое сухое — 130 мл.;
— вода для тушения — 250 мл.;
— мука — 3 ст.л.;
— масло растительное — 4 ст.л.;
— лук репчатый — 4 шт. (некрупных);
— лимон — 1/2 шт.

С вечера помоем кролика, положим целиковую тушку в кастрюлю, свернув калачиком, зальем холодной водой и выжмем туда половину лимона. На ночь поставим кастрюлю в холодильник.
Днем приступим к готовке. Вот наши продукты, почти все, вина в кадре нет. Кролик уже порублен на части моим супругом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Индейка тушеная с овощами

В небольшой мисочке смешиваем и растираем тщательно молотый черный перец, соль и горчицу. Отдельно на плоскую тарелку насыпаем муку. Натираем каждый кусок крольчатины смесью и обваливаем в муке.

В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем кролика до золотистого цвета — каждый кусок с 2 сторон. Складываем обжаренные куски в толстостенную кастрюлю, если есть — утятницу. Отмеряем нужно количество вина и воды.

Заливаем обжаренную крольчатику вином и водой до середины примерно и ставим на огонь, чуть выше среднего — томиться. Крышка у меня была приоткрыта, чтобы алкогольные пары выветривались и жидкость немного испарялась.

На сковородке обжариваем порезанный кубиками лук до золотистого цвета, затем — добавляем к нему резаные шампиньоны и тушим все вместе минут 7-10 на среднем огне, помешивая. Грибы станут мягкими и наполовину готовыми, а лук — совсем готовым.

2/3 смеси жареных шампиньонов и лука выкладываем к тушащемуся кролику. Как следует перемешиваем наши кусочки мяса, чтобы грибы распределились равномерно.

Через 15 минут приступаем к приготовлению соуса из сливок — в блендере перемалываем грибы с луком и вводим туда сливки. Смесь можно немного подсолить по вкусу. Соединяем сливочно-грибной соус с тушеным кроликом, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (я тушила на 2-ке из 6 делений) и дотушиваем крольчатину еще 10 минут.

Все, наш кролик, тушеный в сливочно-грибном соусе готов, можно подавать на стол. В качестве гарнира я подала отварную рассыпчатую гречневую кашу, которая прекрасно сочетается со сливочно-грибным соусом от кролика. Кролик тушеный получился нежным, кусочки мяса прямо таяли во рту.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Источник: http://moll4all.ru/retsepty/197-krolik-v-slivochno-gribnom-souse

Тушеный кролик в сливках по-сибирски (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

Крольчатина – это прекрасное диетическое мясо, лечебный эффект от которого признан во всем мире. Мясо дикого зайца немного грубее, его полезность еще выше. Дичь традиционно готовится с приправами.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

Используемая техника:

Сотейник

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Для нашего блюда понадобится примерно одна третья часть тушки кролика средних размеров. В данном случае использовалась передняя часть с грудинкой и ребрами. Кролика необходимо очень тщательно промыть, стараясь удалить пленки и прилипшие травинки. Промывка зайчатины требует еще большего времени.

  2. 2

    Промытую часть тушки кролика необходимо порубить на части и поместить в сотейник или глубокую сковородку. Туда же наливаем три столовых ложки растительного масла и ставим мясо тушиться на слабый огонь. Кролика необходимо потушить в одиночестве минут 30. При выкипании соков, в сотейник добавляется немного воды.

  3. 3

    Промоем и почистим одну луковицу и половинку большой моркови. Сибирский оттенок рецепта потребует небольшого количества черемши, сезон которой, к сожалению, уже закончился. Если нет черемши, молодой лук порей с его стеблем и зеленью – это вполне адекватная замена для дикого растения. Листья у старой черемши становятся жесткими. Их лучше удалить. Пара зубчиков чеснока потребуется на финальном этапе.

  4. 4

    Нарежем морковь брусочками, а лук полукольцами. Добавим нашу нарезку к мясу кролика и продолжим тушить на слабом огне.

  5. 5

    Нарежем черемшу поперек на куски размером примерно 1 см. Закладываем ее в сотейник.

  6. 6

    Нам потребуется половина стакана сливок. Любое мясо кролика или зайца всегда благодарно к молочной добавке. Раньше повара в барских усадьбах вымачивали заячьи тушки в молоке. Сейчас приготовление пищи упрощено, но молоко или сливки отлично сочетаются с крольчатиной до сих пор. Добавляем сливки в мясо. Теперь содержимое сотейника необходимо перемешать и добавить немного соли.

  7. 7

    Приготовим пряности. Черный молотый перец, хмели-сунели и кориандр, по половинке чайной ложки добавляем в крольчатину.

  8. 8

    Добавляем пикантный компонент – 2 столовых ложки обжаренных семян подсолнечника. За 2 минуты до окончания приготовления ароматизируем блюдо нарубленным чесноком.

  9. 9

    Тушеная крольчатина по-сибирски готова. К такому блюду можно приготовить различные виды гарнира. В данном случае используется рассыпчатая гречневая каша, сваренная на воде. Обильная и вкусная чесночная подлива пропитывает гречку и делает ее вкус незабываемым. Для любителей острой пищи можно подать красный перчик и соленый имбирь.

ПожаловатьсяОтправить на E-mail

Источник: https://vashvkus.ru/recipes/tushienaia-krolchatina-po-sibirski

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Тушеный кролик - лучшие рецепты Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная говяжья печень

Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов.

Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный. Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки.

Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Кролик в апельсинах – это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.

Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.

Способ приготовления

Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

Ингредиенты: 2, 5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.

Способ приготовления

Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты – зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков.

Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
Это ооочень ароматное блюдо.

Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму.

Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С).

Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.
Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные куриные ножки с картошкой

Способ приготовления

Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью.

Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.- Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.- Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.- Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

-Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом.

Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

Источник: https://alebed.org/recepty/17889-tushenyy-krolik-luchshie-recepty.html

Кролик тушеный в сливках и белом вине

Кролик тушеный в сливках и белом вине

Недавно мы гостили у бабушки и она «наградила» нас кроликом, поэтому сегодня в моем меню кролик в мультиварке.

Мясо кролика – это диетический продукт. В нем мало холестерина и много белка, а значит по своим питательным свойствам оно превосходит говядину и свинину.

На Руси встречаются упоминания о кроликах уже в 6-ом веке. Выращивали их в основном из-за красивой теплой шерсти, а в пищу не употребляли из-за религиозных убеждений.

Существует история о том, что на одном острове, под названием Порт-Санту, на волю выпустили несколько беременных крольчих. Как вы думаете, что случилось дальше? Кролики размножились так быстро, что людям не оставалось ничего иного, как эвакуироваться и оставить остров этим очаровательным вредителям.

К счастью, мы живем не на этом острове и встретить кролика на улице практически невозможно.

Сегодня мы попробуем приготовить его со сливками и белым вином.

  • Половина кролика.
  • Орегано;
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки;
  • Соль и перец;
  • 1 ст. ложка муки;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Белое вино – 100-150 мл.

Перед приготовлением мясо кролика следует замариновать.

Есть несколько способов:

  • В уксусе;
  • В белом вине;
  • В оливковом масле с мелко нарезанным чесноком.

Я мариновала в уксусе.
Для этого нужно достать мясо из холодильника и поместить в тазик с водой (вода должна покрывать мясо). Дальше остается только налить туда пол чашки уксуса и оставить на 6-8 часов. Я, чаще всего, оставляю на ночь.

Утром достаем кролика, обмываем под проточной водой и режем на куски.

Перед приготовление мясо нужно натереть специями и солью. Далее, наливаем в мультиварку растительное масло и выкладем мясо.

Закрываем крышку и выставляем режим «Выпечка» на 30 минут.

После сигнала наливаем в мультиварку сливки смешанные с мукой и вино. Можно добавить немного воды.

Включаем программу «Тушение» на 2 часа и идем заниматься своими делами.

Кстати, мультиварка меня, в очередной раз, здорово выручила — на утро я запланировала много дел и знала, что не успею приготовить кролика, поэтому, подготовив мясо с вечера, я рано утром просто выложила его в мультиварку и кролик приготовился практически самостоятельно, пока я досыпала. Разве это не замечательно?!

Вот такое вкусное и диетическое мясо вы получите в конечном итоге.

Приготовлен кролик в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Попробуйте приготовить тушеного кролика со сметаной в мультиварке — это тоже очень вкусно.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

Источник: https://multivarki-recepti.ru/krolik-v-multivarke.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как жарить маслята

Закрыть