Кролик тушеный в сметане с картошкой

Кролик тушеный в сметане с картошкой в духовке рецепт с фото отзывы

кролик тушеный в сметане с картошкой

17-03-2017, 13:42 Оцените рецепт!

Ингредиенты: картофель — 0,5-1 кг. ; морковь — 1 шт. ; сметана — 200 гр. ; вода — 200 гр. ; лук репчатый — 1 шт. ; грибы — по вкусу ; мясо кролика — 1-1,5 кг. ; соль — по вкусу ;

перец черный молотый — по вкусу

Самый вкусный и нежный кролик — это кролик, тушенный в сметане. Можно тушить кролика просто в кастрюльке с луком и морковкой, а можно тушить в духовке в специальных формах. Я добавила еще грибов и картошки. Получилось вкусное полноценное блюдо для всей семьи. Нам понадобится:

По поводу грибов: можно брать любые грибы, можно их вообще не добавлять в блюдо. Мы, например. не очень их любим, поэтому я добавила буквально 1 большую горсть их для запаха. Тем более это блюдо ели дети, им мы вообще грибов не даем пока. У меня были лисички, которые были отварены минут 15 в подсоленной воде.

Кролика разделываем на куски, моем, хорошо солим и перчим:

Обжариваем на довольно сильном огне куски мяса до золотистой корочки на растительном масле:

Лук крупно режем:

Морковь трем на терке:

Обжаренные куски кролика складываем в блюдо для тушения (оно должно быть с крышкой):

Лук немного обжариваем, добавляем морковь, обжариваем:

Добавляем жаренные овощи к кролику, перемешиваем:

Картофель режем брусочками и хорошо солим:

Перемешиваем картофель с грибами и складываем в блюдо поверх кролика:

Стакан сметаны смешиваем со стаканом воды:

Выливаем в блюдо. Надо, чтобы все было покрыто сметаной. Если не хватило, то добавьте воды:

Накрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку:

Я тушила при 180 градусах 1 час после того, как закипело все в блюде. Приятного аппетита!

Время приготовления:PT02H00M 2 ч.

Примерная стоимость порции:60 руб.

Поделись рецептом с друзьями! Кролик тушеный в сметане в мультиварке пошаговый рецепт с фото Мясо кролика (любые части) — 500 г Картошка — 500 г Морковь — 1 шт Лук — 1 шт Сметана — 1/2 стакана Соль, черный перец — по вкусу Педиатры рекомендуют в детском питании использовать вместо напичканной антибиотиками и гормонами курицы, мясо кролика и индейки. Послушаемся их совета и приготовим для Кролик в сметане рецепт в мультиварке Кролик в мультиварке — общие принципы и способы приготовления Без бытовой техники сегодня невозможно представить кухню современной хозяйки. Миксеры, кофеварки, микроволновые печи, аэрогрили и, конечно же, мультиварки значительно экономят силы и время всех женщин, будь то домохозяйки или Кролик тушеный в сметане пошаговый рецепт с фото в мультиварке Всем привет! Когда дело идет к зиме, на рынке и в супермаркетах начинается сезон кроликов. Сегодня хочу дать вам рецепт приготовления вкусного тушеного кролика в мультиварке. По тексту буду давать рекомендации по приготовлению кролика обычным способом на плите. Тушить кролика можно в сливках, Кролик тушеный в сметане пошаговый рецепт Крольчатина редко оказывается на наших столах. К сожалению, так как она, с точки зрения диетологов, обладает высокой пищевой ценностью. Минимум жиров, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке рецепт Грибы являются тем продуктом, который довольно часто используют в приготовлении закусок. салатов. Мы предлагаем Вам приготовить запеченные в духовке шляпки шампиньонов фаршированные сыром и грибами. Это вкусное блюдо надеюсь понравиться ценителям грибов. Подаем к столу грибы горячими, но и в Кролик в мультиварке рецепт в сметане Кролик – это своего рода деликатес и очень полезное и легкое для организма мяса. Его рекомендуют давать детям после полугода в качестве приучения к мясному. Стоит отметить, что иногда кролик имеет специфический запах, в этом случае его лучше вымочить или замариновать — достаточно воды с уксусом или

Источник: http://cook-recipe.ru/myasnie-bluda/iz-krolika/5623-krolik-tushenyj-v-smetane-s-kartoshkoj-v-duhovke.html

Кролик тушеный в сметане — рецепты приготовления в духовке, мультиварке, с картошкой, видео

Кролик тушеный в сметане — рецепты приготовления в духовке, мультиварке, с картошкой, видео

Среди самых популярных блюд из крольчатины кролик тушеный в сметане. И не удивительно. Среди других разновидностей мяса, это является самым диетическим. В 100 г мяса кролика содержится всего 156 ккал. Поэтому есть его можно в неограниченном количестве.

К тому же крольчатина не содержит холестерина, что не допускает развитие атеросклероза. Зато в нем имеются: легкоусвояемые белки, калий, фосфор, фтор, железо, марганец, витамины С и группы В. Еще одно достоинство – это мясо не аллергенно, поэтому его можно давать не только беременным дамам, но и детям до годичного возраста.

В кулинарии крольчатина занимает одно из первых мест. Мясо можно подвергать любой термической обработке, причем его полезные качества практически остаются неизменными.

Кроличье мясо прекрасно сочетается с овощами, другими разновидностями мяса, рисом, грибами, орехами, фруктами, например, яблоками и манго. Из специй можно добавлять можжевельник или фенхель. К нему можно подавать горчичный, сметанный или томатный соусы. Из спиртных напитков к кролику идеально подходит вино.

Приготовление нежного кролика под сметано-горчичным соусом не сильно хлопотное дело. Результат превысит все ваши ожидания. Готовится кролик в сметане в духовке. Но при желании, можно задействовать казанок или гусятницу. Разницы во вкусе не будет. Только предварительно тушку следует замочить на полчаса в воде, смешанной с лимонным соком половинки плода.

  1. 3-4 чесночные дольки извлечь из шелухи, раздавить лезвием ножа, положив его плашмя. В разогретую сковородку влить растительное масло, поместить туда чеснок и слегка обжарить, чтобы в масло перешел чесночный аромат. При этом чеснок не должен сгореть. Уберите его прежде, чем он начнет румяниться.
  2. Достаньте предварительно замоченную тушку, тщательно обмакните бумажным полотенцем и разделите на порционные куски.

    Делать это можно специальными ножницами или же большим ножом. Кусочки отправляют в сковородку, где ранее жарился чеснок.

  3. Обжаривают кролика до золотистой корочки, а после перекладывают в казанок или толстостенную кастрюлю.
  4. Тем временем моют, очищают от кожуры и трут крупно 1-2 морковки, 2 луковые головки очищают и нарезают кольцами. Обжарку проводят там же, где ранее готовился кролик.

    Только сначала жарят лук, а после добавляют морковку.

  5. После всыпают муки (1 ст. л.) и продолжают обжаривать содержимое, пока мука не приобретет золотистый цвет.
  6. Добавляют 0,4 кг сметаны, хорошо перемешивают, вливают 0,4 л воды, перец, соль, 1 ч. л. горчицы и лаврушку.
  7. Ждут, когда соус закипит, а после тушат на маленьком огне 5 минут при постоянном помешивании.

  8. Вливают соус в казанок поверх кролика, накрывают крышкой и отправляют в предварительно разогретую до 190ºС духовку на час.

Гарнир можно взять любой, но лучше всего подойдут свежие овощи. И, конечно же, вино.

Предложенное блюдо не только вкусное. Но и является отличным рационом для тех, кто стремится похудеть за счет невысокой калорийности.

Блюдо по предложенному рецепту готовится в сковородке. Но если нет желания или времени возиться, можно поэкспериментировать и протушить кролика в сметане в мультиварке.

Приготовленный по ниже предложенному рецепту кролик получается нежным и мягким.

Для приготовления кролика тушеного в сметане следует выполнить ряд шагов:

  1. Вымытого кролика обсушивают бумажным полотенцем и разрезают на кусочки. Теперь следует замариновать кролика. Для этого в емкости соединяют 3 ст. л. оливкового масла, 4 пропущенные через пресс чесночные дольки, перец черный, перец красный в слайсах и соль. Полученной смесью тщательно натирают тушку и оставляют мариноваться ненадолго.
  2. Тем временем очищают морковку (2 шт.), головку лука и нарезают полукольцами. На сковородку наливают масло (4 ст. л.

    ), разогревают, кладут куски кролика и обжаривают до золотистого оттенка. Затем добавляют порезанную морковь с луком и готовят, пока овощи не размягчатся.

  3. Вливают 1,5 ст. бульона, кладут 2 листика лаврушки, ждут, пока он закипит, контролируют соль и перец, накрывают крышкой и тушат до готовности мяса. Как правило, это порядка часа. После вливают 0,37 л сметаны, насыпают 2 ч. л. карри и проваривают еще 2-3 минутки. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Предложенное блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для гостей. Предпочтительнее всего брать филе, но из тушки блюдо будет так же отменным. Кролик в сметанном соусе будет особенно пикантен, если в блюдо добавить разнообразные специи, например, орегано и зира.

  1. Кроличьи голени или саму тушку (0,75 кг) тщательно промыть, обсушить.
  2. Разделить на фрагменты.
  3. 6 шт. лука шалот промыть, очистить, если нужно, и порезать.
  4. Сковородку поставить на огонь разогреваться, положить 2 ст.л. масла, насыпать специи (орегано и зиру) и обжарить их немного на маленьком огне, чтобы они отдали свой аромат.
  5. После выложить на сковороду лук и обжарить его.
  6. Добавить резаного кролика.
  7. Пока кролик жарится, помыть, почистить и порезать на кубики остальные овощи (2 стручка болгарского перца, 1 картофельный клубень, 2 помидорины, 1 цукини).
  8. Выложить овощи на кролика и слегка обжарить.
  9. Влить сметану (0,45 кг), накрыть крышкой и тушить на протяжении 40 минут на небольшом огне.

Готовое блюдо выложить на тарелки и подать к столу.

А вот как приготовить кролика в сметане и вине? Предлагаем вам попробовать еще один изысканный рецепт приготовления кроличьего мяса. Раскрыть аромат и вкус поможет тимьян.

  1. Кроличью тушку в 1-1,5 кг тщательно вымыть, просушить и порезать на порционные куски.
  2. Две луковицы очистить, сполоснуть водой и порезать на 4 части, а затем каждую «полукольцами». Три чесночные дольки порубить или же пропустить через пресс. Взять сотейник (если его нет, можно воспользоваться толсто стенной кастрюлей или чугунной сковородкой с высокими бортами), разогреть в нем подсолнечное и сливочное масло (по 3 ст.л. каждого).

    В сотейник выложить резаного кролика и обжарить куски до приобретения золотистого оттенка. При этом процедуру проводите порциями, дабы каждый кусочек покрылся заветной корочкой. Обжаренное мясо переложить в другую кастрюлю.

  3. В масло из-под кролика выложить лук, добавить немного соли и обжаривать порядка 1-2 минут. Влить вино сухое белых сортов (0,1-0,2 л) и выпаривать где-то 7-10 минут.
  4. К содержимому вложить тимьян, измельченный чеснок, розовый перец.

  5. Влить 0,25-0,3 кг сметаны, перемешать.
  6. Добавить воду или бульон (0,2-0,3 л), попробовать на соль и перец.
  7. К винному соусу выложить куски кролика, добиваясь, что бы жидкость покрывала всю тушку.
  8. Когда содержимое сотейника закипит, его накрывают фольгой или крышкой и отправить на 1,5-2 часа в предварительно разогретую до180°C духовку.

    Когда блюдо будет готово, его оставляют в духовке на 30 минут настояться, а потом подают к столу с гарниром из риса, картофелем. Не помешает и рубленая зелень в качестве украшения.

Если у вас нет розового перца, его можно заменить свежемолотой смесью 4-х перцев.

Поэкспериментируйте, и кролик, тушеный в сметане, станет частым гостем на вашем праздничном и повседневном столе.

Источник: http://kolbasa59.ru/vtorye-blyuda/krolik-tushenyj-v-smetane-recepty-prigotovleniya-v-duxovke-multivarke-s-kartoshkoj-video

Кролик с картошкой, тушенный в духовке, казане и мультиварке

Кролик с картошкой, тушенный в духовке, казане и мультиварке

Мясо кролика, если его правильно приготовить, получается очень вкусным и нежным. К тому же крольчатина довольно полезна, поскольку богата особым белком, пополняющим энергетический запас организма человека. При этом кролика смело можно включать в диетический рацион, так как он содержит гораздо меньше калорий, чем остальные виды мяса. Вариантов его приготовления очень много. Мы же сегодня рассмотрим, как готовится кролик с картошкой тушеный.

Как уже было сказано, сочность мяса кролика зависит от способа его приготовления. Вот что советуют учитывать опытные кулинары:

  • чтобы кролик получился нежным и мягким, его лучше тушить, а вот при запекании мясо становится жестковатым;
  • идеальными ингредиентами для тушения мяса кролика выступают сметана, майонез, вино (белое либо красное), а также молоко;
  • при тушении кролика с картофелем можно добавлять разнообразные овощи: перец болгарский, баклажаны, томаты и др.;
  • для приготовления кролика с картошкой мясо лучше разделить на порционные куски;
  • перед приготовлением кролика следует хорошенько его промыть под проточной водой и обсушить;
  • сочным и нежным получается кролик, если мясо свежее или охлажденное;
  • тушить крольчатину можно различными способами: в казане, мультиварке, толстостенной кастрюле, на сковороде и в духовке.

Что ж, приступим к созданию собственных кулинарных шедевров.

Кролик, тушенный с картошкой в казане

Этот рецепт довольно прост в исполнении, а блюдо получается сытным и непревзойденным на вкус. Оно станет идеальным украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Кстати, тушеная картошка с кроликом в кастрюле готовится по такому же рецепту.

Состав:

  • мясо кролика – 700 г;
  • 2-3 моркови;
  • 2 головки лука;
  • картофель – 700 г;
  • сметана жирная – ½ ст.;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • вода отфильтрованная либо кипяченая – 1 л;
  • масло сливочное – 60 г;
  • смесь специй и соль.

Приготовление:

  1. Если у вас целая тушка кролика, то ее необходимо разделать на порционные куски. Выкладываем мясо в отдельную чашку и заливаем холодной водой. Оставляем на один час. В течение этого времени воду нужно 2-3 раза поменять.
  2. Чтобы не терять времени, пока наш кролик вымачивается, очистим картофель, а также морковь и лук. Нарежем картофель и морковь кубиками среднего размера, а лук – кольцами.
  3. Мясо кролика вынимаем и промываем под проточной водой, а затем обсушиваем. В сковороде растапливаем масло сливочное и выкладываем нашего кролика. Обжариваем его до приобретения корочки золотистого цвета со всех сторон. Мясо приправляем смесью специй и солью.
  4. Теперь берем казан и выкладываем в него из сковороды мясо, поливая сверху оставшимся сливочным маслом. Добавляем подготовленные овощи, а также сметану и пасту томатную.
  5. В казан заливаем 1 л воды. Если вы видите, что воды мало, то можете немного ее добавить.
  6. Как только вода закипит, нужно уменьшить огонь и тушить наше блюдо на протяжении 45-55 минут.
  7. Готовность блюда определяем по мясу. Попробуйте соус и при необходимости добавьте специи и посолите. Вот такой кролик, тушенный в сметане с картошкой, у нас должен получиться.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/krolik-s-kartoshkoj-tushennyj-v-dukhovke-kazane-i-multivarke

Как приготовить кролика в сметане? Лучшие рецепты приготовления запеченного и тушенного кролика в сметане, с картошкой, грибами, в фольге

Рецепты приготовления тушеного и запеченного кролика в сметане.

Кролик — очень вкусное, нежное, диетическое мясо. Порадует своим вкусом и удивит гостей только в том случае, если вы правильно его приготовите, придерживаясь определенной инструкции. Очень просто испортить это мясо, сделать сухим и жестким. В этой статье мы поделимся с вами самыми лучшими рецептами приготовления кролика.

Как тушить кролика в мультиварке: рецепт

Мультиварка — помощница, которую оценили уже многие хозяйки и регулярно ею пользуются. С помощью этого прибора можно приготовить такое диетическое блюдо, как кролик.

Ингредиенты:

  • Небольшая тушка кролика, весом от 1 до 1,5 килограммов
  • 150 мл сметаны
  • 200 мл воды
  • Две крупные луковицы
  • Две морковки
  • Соль
  • Специи
  • Столовая ложка дижонской горчицы
  • Зелень
  • Лавровый лист

Рецепт приготовления:

  • Необходимо нарезать кролика на порционные куски, примерно 150 кг весом
  • Всего с тушки должно получиться около 10 кусочков
  • Налейте в чашку мультиварки примерно 50 мл растительного масла и обжарьте со всех сторон кусочки кролика в режиме «Жарка»
  • Нет необходимости ждать, когда режим закончится. Достаточно, чтобы все стороны кролика подрумянились и стали коричневатого цвета
  • Влейте 200 мл воды, добавьте измельченные на терке морковку, а также рубленый лук
  • Поставьте в режим тушения и держите в таком режиме примерно 30 минут
  • Далее, вам необходимо ввести сметану, соль, горчицу, а также специи, и дождаться окончания режима приготовления
  • Всего режим тушения рассчитан на один час. Именно столько будет готовиться ваше диетическое мясо
  • Перед окончанием приготовления, за 5 минут до этого, добавьте лавровый лист, а также зелень

Приготовление в мультиварке

Как тушить кролика: рецепт

Для того чтобы кролик получился нежным, мягкими, ароматным, рекомендуем вам его замариновать. В этом случае вы получите 100% очень мягкое мясо.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика
  • Луковица
  • Морковь
  • 200 мл кефира
  • 100 мл воды
  • Растительное масло
  • Горчица
  • Стакан белого вина
  • Смесь перцев и соль

Рецепт приготовления:

  • Вам необходимо разрезать тушку кролика на порционные кусочки, размером 100-200 г, и натереть солью со специями
  • Сверху кролика выливается стакан белого вина и тщательно все размешивается, чтобы жидкость покрыла все кусочки кролика
  • Оставьте примерно на ночь, далее, можете приступать к приготовлению
  • Лучше всего делать это в утятнице или в сотейнике с толстым дном
  • Вам необходимо налить растительное масло и немного обжарить кролика, слегка подсушив на бумажных полотенцах
  • Как только он станет румяным, вам необходимо ввести лук и морковь, еще немного обжарить
  • Влейте воду, а также кефир, введите специи, соль, накройте крышкой и тушите на очень медленном огне примерно 40 минут
  • Добавьте горчицу, а при необходимости подсолите и снова накройте крышкой, тушите еще 15 минут
  • При желании можете добавить в подливу зелень. Благодаря маринаду с белым вином, мясо получается очень мягкое и нежное

Тушеный кролик

Как тушить кролика с картошкой: рецепт

Приготовить кролика с картошкой  не очень сложно. Это прекрасное, основное блюдо станет отличным дополнением для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1/2 тушки кролика
  • 30 г томатной пасты
  • 1 кг картошки
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • Соль
  • Специи

Рецепт приготовления:

  • В большую сковороду налейте немного масла и обжарьте кролика, предварительно нарезав его небольшими кусочками
  • Для этого лучше брать переднюю часть тушки, которая менее жирная
  • Если кусочки зарумянились со всех сторон, можете влить немного воды, добавить лук с морковью
  • Их предварительно измельчают на терке или рубят ножом, вводят немного томатной пасты
  • Закрывают все крышкой и тушат примерно 30 минут
  • После этого картошку нарезать кубиками, либо соломкой, и вводят в жидкость
  • Тщательно перемешивают, солят, добавляют специи, тушат примерно 20 минут
  • Попробуйте и определите готовность картошки, нужно ли выключать или готовить еще немного
  • Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью

Кролик с картошкой

Как приготовить кролика в сметане в духовке: рецепт

Кролика в сметане можно приготовить не только классическим рецептом, но еще и в обычном рукаве для запекания. Очень вкусный рецепт, который подойдет на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика
  • 500 мл сметаны
  • 100 грамм дижонской горчицы
  • Соль
  • Специи
  • Лук
  • Морковь

Рецепт:

  • Вам необходимо натереть тушку кролика чесноком и перцем, а также солью
  • После этого смазать смесью горчицы и сметаны, поставить мариноваться на несколько часов в холодильник
  • После этого тушку переложите в рукав для запекания и положите туда овощи, набивая внутренности кролика
  • Добавьте сметану, завяжите рукав, сделайте сверху несколько отверстий и поставьте в духовку, при температуре 200 градусов на 1 час
  • После этого разорвите рукав, отогните края ближе к противню, оставьте в духовке до зарумянивания

Кролик в духовке

Кролик тушеный в сметане: рецепт

Классический рецепт приготовления кролика в сметане, готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Лимонный сок
  • Соль
  • Специи
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Зелень
  • Лавровый лист

Рецепт приготовления:

  • Разрежьте кролика на порционные куски и натрите тертым чесноком, солью и перцем
  • Полейте все лимонным соком и оставьте на несколько часов
  • Переложите все в сотейник и обжарьте на растительном масле с двух сторон
  • Добавьте немного сметаны, влейте воду и добавьте овощи, перемешайте и накройте крышкой
  • Тушите под ней 40 минут, после этого введите лавровый лист, зелень, протушите еще 5-10 минут

Тушеный кролик

ВИДЕО: Кролик тушеный в сметане, Высоцкая

Одним из интересных и необычных рецептов приготовления кролика, является блюдо в сметане с добавлением грибов. Подходит к праздничному столу. Можно готовить как жульен.

Ингредиенты:

  • 1/2 тушки кролика, желательно задняя часть
  • 200 мл жирной сметаны
  • Соль
  • Специи
  • Чеснок
  • 300 г шампиньонов
  • 100 г тертого сыра
  • Растительное масло

Рецепт:

  • Вам необходимо заранее порезать на порционные кусочки мясо, можете при желании их замариновать в слабом растворе уксуса, если кролик неприятно пахнет, или он не очень молодой
  • Натрите солью, а также специями. Слегка обжарьте на растительном масле. После этого разложите по горшочкам и добавьте туда обжаренный до полуготовности лук с грибами
  • После этого добавьте сметану, предварительно разбавив водой. У вас получится белый, прозрачный раствор
  • Равномерно распределите его по кусочкам, накройте горшочки крышками или залепите тестом
  • Поставьте в духовку на 40 минут. После этого извлеките из духовки, при необходимости немного досолите
  • Предварительно попробуйте кушанье, натрите сыр на терке, присыпьте сверху кролика
  • Не закрывайте крышками горшки, поставьте в духовку еще на 10 минут. За это время сыр расплавится и зарумянится

Кролик с грибами

Как приготовить кролика быстро и вкусно в духовке, фольге: рецепт

Быстро и вкусно приготовить кролика можно с использованием духовки, в фольге. Простой и быстрый рецепт, который не требует предварительного обжаривания мяса.

Ингредиенты:

  • 1/2 нижней части тушки кролика
  • 200 мл сметаны
  • 1 лимон
  • Соль
  • Специи
  • Лук
  • Морковь
  • Чернослив
  • Чеснок

Рецепт приготовления:

  • Вам необходимо нарезать кролика на порционные куски, облить лимонным соком, натереть солью и перцем
  • Оставить в этом маринаде примерно на несколько часов, желательно на всю ночь
  • После этого выложите ровным слоем на фольгу и смажьте каждый кусочек с обеих сторон сметаной
  • Внутри сделайте разрезы при помощи острого ножа, и введите туда кусочки чеснока. После этого порубите чернослив и также вкладывайте в продольные разрезы
  • Также в фольгу заложите измельченные овощи
  • Все накройте фольгой и запекайте в духовке на протяжении полутора часов при температуре 180-200 градусов
  • После этого снимите фольгу и оставьте в духовке на 10 минут для зарумянивания

Кролик в фольге

Приготовить кролика в сметане совсем просто. Достаточно знать некоторые секреты, и следовать рецепту. Порадуйте своих близких диетическим и очень вкусным мясом.

ВИДЕО: Кролик в сметане

Источник: http://HeaClub.ru/kak-prigotovit-krolika-v-smetane-recepty-prigotovleniya-zapechennogo-i-tushennogo-krolika-v-smetane

Тушеный кролик – лучшие рецепты превосходных блюд из кролика на любой вкус!

Кролик тушеный в бульоне, вине или молочных продуктах — классика французской кухни, которая со временем обрела популярность и за пределами родины, распространяясь в тех частях Европы, где охота на ушастых была частью промысла. Подобная технология позволяет идеально приготовить суховатое мясо как дикого, так и фермерского животного, делая его сочным.

Кролик тушеный в духовке

Медленное томление в духовке при не слишком высоких температурах позволяет расщепить белок мясных волокон максимально эффективно. Именно поэтому, проведя достаточно времени в казанке, кролик тушеный легко отходит от кости, тает во рту и насыщается ароматами всех дополнений, которыми вы его приправите.

Ингредиенты:

  • потрошеные тушки — 2 шт.;
  • сухая горчица — 2 ч. ложки;
  • мука — 20 г;
  • масло оливковое — 15 мл;
  • репчатый лук — 170 г;
  • стебли сельдерея — 2 шт.;
  • веточки тимьяна — 2 шт.;
  • бульон (курица или говядина) — 1,2 л.

Приготовление

  1. Тушеный кролик, рецепт которого начинается с обжарки кусочков тушки, получается румяным и сохраняет корочку даже после томления.
  2. Разделайте тушки по суставам и обваляйте в смеси горчицы, муки и щепоти соли.
  3. Подрумяньте куски в разогретом масле.
  4. К дичи отправьте нарезанные кубиками овощи, веточки тимьяна, дайте смеси постоять на огне еще пару минут и залейте жидкостью.
  5. 45 минут в духовке при 160 градусах и можно снимать пробу.

Кролик тушеный в сливках

Учитывая то, что сливки — продукт невероятно популярный на родине рецепта — во Франции, томить в них дичь первыми начали немцы. Эта вариация не является исключением: кролик тушеный с черносливом на молочной основе получается еще нежнее за счет жирности последней.

Ингредиенты:

  • разделанные тушки — 2 шт.;
  • сливочное масло — 40 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • вода — 250 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • горсть чернослива;
  • цедра одного лимона;
  • листья лавра — 3 шт.;
  • каперсы — 2 ст. ложки;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • сливки — 200 мл.

Приготовление

  1. Припустив луковые полукольца, положите к ним куски чернослива и обваленное в муке и соли мясо.
  2. Как только составляющие сменят свой цвет на золотистый, положите остальные компоненты из списка и залейте все жидкостью.
  3. Томите блюдо при 180 градусах от полутора до двух часов, пока мякоть не начнет отходить от кости.

Кролик тушеный в томатном соусе

Будучи главными гастрономическими конкурентами французов, итальянцы никак не могли пропустить мимо такой деликатес. Тушеных кроликов активно начали готовить в Сицилии, используя смесь томатов, трав, оливок и бульона в основе.

Ингредиенты:

  • кролик — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • оливковое масло — 45 мл;
  • морковь — 200 г;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • репчатый лук — 150 г;
  • веточки розмарина и тимьяна — по 3 шт.;
  • вода — 450 мл;
  • томаты в собственном соку — 400 г;
  • оливки — 100 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как готовить кролика тушеного, разделайте его на куски по суставам. Приправьте и обжарьте их до зарумянивания.
  2. К мякоти отправьте нарезанные кубиками овощи, ароматные травы, влейте жидкости и всыпьте произвольно нарезанные оливки.
  3. Кролик тушеный готовится при 170 градусах два часа.

Кролик тушеный с овощами

Прекрасный способ насытить блюдо ароматом — добавить в него еще одно французское изобретение — букет гарни. Его можно собрать из любой свежей зелени: тимьяна, лавра, розмарина, корней петрушки и прочего, и класть в блюда, которые готовятся долго и медленно.

Ингредиенты:

  • кролик — 1 шт.;
  • лук — 250 г;
  • молодая морковь — 250 г;
  • ягоды можжевельника — 4 шт.;
  • картофель — 400 г;
  • томаты — 400 г;
  • зеленая стручковая фасоль — 200 г;
  • букет гарни — 1 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить тушеного кролика, разделайте его на порционные куски.
  2. Припустите крупно нарезанные овощи в разогретом масле и положите к ним мясо. Всыпьте фасоль, томаты, травы, можжевельник и залейте водой так, чтобы покрыть.
  3. После запекания оставьте жаровню в духовке при 190 градусах, тушеный кролик с морковью и луком будет готов через 40 минут.

Кролик тушеный в вине

Дичь — в первую очередь еда охотников, которые известны своим непредвзятым отношением к готовке. Такая еда насыщена вкусами, но сохраняет простую рецептуру и основывается на базовых сочетания продуктов. Кролик тушеный, рецепт приготовления которого описан далее, четко описывает этот принцип.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 30 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • смесь свежих лесных грибов — 750 г;
  • кролик — 1 шт.;
  • куриный бульон — 600 мл.

Приготовление

  1. Предварительно вымочите грибы и сохраните всю жидкость.
  2. Свежие грибы крупно нарежьте и подрумяньте с кусками дичи. Положите разрезанные пополам головки чеснока, влейте жидкость.
  3. Вкусный тушеный кролик должен готовиться при 170 градусах полтора часа.

Кролик тушеный в мультиварке

Если в вашем распоряжении есть мультиварка, то она вполне может заменить долгое томление в духовом шкафу и избавить вас от хлопот связанных с контролированием процесса готовки и мытьем использованной посуды. Минимум манипуляций и питательное блюдо будет на тарелке.

Ингредиенты:

  • разделанный кролик — 1 шт.;
  • грибы — 350 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • горсть кедровых орешков;
  • семена горчицы — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло — 60 г;
  • сметана — 200 г;
  • оливковое масло — 20 мл;
  • вино белое — 350 мл;
  • листья лавра — 3 шт.;
  • крахмал — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Прямо в чаше спассеруйте овощи и грибы, положите к ним мякоть и влейте вино. Присыпьте крахмалом, перемешайте.
  2. Влейте около полулитра воды, горчицу и сметану. Кролик тушеный в сметане с грибами готовится в режиме «Суп» до сигнала. Подавайте с кедровыми орешками.

Кролик тушеный в молоке

Популярный способ сделать диетическое мясо сочнее и мягче — протомить его в жирном молоке. На выходе вы получите не только легко отходящую от кости сочную мякоть, но густую подливу к ней, которую можно сервировать отдельно или сразу поливать ею блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

  • разделанная тушка — 1 шт.;
  • бекон — 4 ломтика;
  • шалот — 300 г;
  • вода — 60 мл;
  • дижонская горчица — 60 г;
  • молоко — 150 мл;
  • горсть свежей зелени петрушки.

Приготовление

  1. Растопив жир из бекона на «Выпечке», используйте его для пассеровки шалота. Добавьте к зажарке куски дичи и дайте им подрумяниться.
  2. Залейте жидкости в чашу, положите горчицу и томите на «Супе» до сигнала. Кролик тушеный в молоке в мультиварке подается с рубленой петрушкой.

Кролик тушеный с картошкой в казане

Потрясающий походный рецепт, способный накормить огромную компанию досыта, вкусно и совершенно без хлопот. Картофель и свежая дичь идеально получится на углях, если выбрать правильный казан: достаточно крупный и толстостенный для удержания и равномерного распределения тепла.

Ингредиенты:

  • кролик — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • порей (белая часть) — 3 шт.;
  • бекон — 40 г;
  • листья лавра — 2 шт.;
  • вода — 2 л;
  • веточки петрушки, тимьяна — по 8 шт.;
  • картофель — 1,2 кг.

Приготовление

  1. Вместе быстро обжарьте кольца порея, бекон, чеснок и куски дичи, пока последние не схватятся.
  2. Положите лавр, травы и крупные кубики картофеля. Залейте все водой и приправьте.
  3. Кролик тушеный с картошкой томится под крышкой не менее полутора часов или пока не начнет отходить от кости.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenyy-krolik-luchshie-recepty-prevoshodnyh-blyud-iz-krolika-na-lyuboy-vkus

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Курица в чесночном соусе на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде

Закрыть