Кролик тушеный в вине

Кролик тушеный в вине. | СМАКУЙ.РУ

кролик тушеный в вине

style=»display:inline-block;width:336px;height:280px» data-ad-client=»ca-pub-8234088503836733″

data-ad-slot=»4251605308″>

Возвращение героя

Всем привет. После месячного отдыха и занятости другой работы, я вновь вернулся и продолжу радовать вас новыми рецептами и всякими прочими вкусностями, кстати моему блогу уже почти 1 год, так что принимаю поздравления от всех кому не безразличен мир кулинарии и в частности мой сайт.

Итак, сегодня будем готовить кролика тушеного в вине, рецепт которого одновременно прост и вкусен до безумия, хотя не без нюансов. Примерно месяц назад я был дома у родителей  и мне довелось отведать красного вина домашнего приготовления.

Оно мне так понравилось, что я решил обязательно использовать его в каком-нибудь мясном рецепте, ну а так как в довесок к вину папа положил мне еще и кролика, то тут уж как говорится сам бог велел свести их вместе.

Хотя, честно признаюсь, так и подмывало еще разок приготовить кролика тушеного в сметане. Сказано сделано. Давайте уже готовить

Нам понадобится:

  • Тушка кролика: 2кг
  • Лук репчатый: 3шт. среднего размера
  • Чеснок: 3-4 зубчика
  • Вино красное сухое: примерно 100мл. или пол стакана, можно чутка больше
  • Помидоры свежие и помидоры в собственном соку.: по 2-3 шт.
  • Чайная ложка лимонной кислоты или пол лимона
  • Горчица: 2-3 столовые ложки
  • Сливки или сметана
  • Зелень петрушки и зеленый лучок
  • Уксус 9%

Тушку кролика необходимо порубить на порционные куски довольно крупно, что бы не пересушить мясо при жарке.

Режем лучок и выкладываем на сковороду с небольшим  количеством растительного масла.

Для того что бы наш лук быстрее смягчился добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, а также немного подсаливаем

Обжариваем пока лук не приобретет приятный желтоватый оттенок. Теперь выкладываем на сковороду куски нашего кролика.

и не много обжариваем со всех сторон до полуготовности.

Вот примерно как то так))) Конечно не забываем про соль и перец по вкусу. Перец лучше всего свежемолотый.

Далее добавляем наши помидорчики, 2-3 шт. свежих или маринованных и немного томатного сока с маринованных помидоров.

Теперь все это дело тушим минут 10 и добавляем красное вино.

Накрываем крышкой и тушим 5  минут и последними добавляем сливки или сметану у кого что есть. Пару столовых ложек сметаны или примерно 70 мл. сливок.

Тушим до готовности мяса предварительно накрыв крышку.

Ну вот остались последние штрихи Мелко рубим чесночок и зелень с лучком. Добавляем к нашему и без того ароматному мясу кролика и можно подавать к столу.

Вот собственно и весь рецепт кролика тушеного в вине, простой и изумительно вкусный. Готовится быстро, особенно если сравнивать с рецептом кролика тушеного в сметане и главное справится любая домохозяйка.

Всем приятного аппетита!!!

Источник: http://smakuj.ru/izumitelnyj-krolik-tushenyj-v-vine/

Кролик тушеный в белом вине

Кролик тушеный в белом вине Алексей Пестов Блюда из дичи 31 августа 2016 Просмотров: 3337 Rating: ( 2 Ratings )

:  5 / 5

Социальные кнопки для Joomla

Для того чтоб затушить кролика или зайца в вине, необходимо растопить грамм сто подкопченной свиной корейки, обжарить на полученном жире кролика до красивой золотистой корочки, после чего, кролик тушится в нарезанном репчатом луке и в двух стаканах белого вина. Мясо у кролика получается очень мягким и ароматным. Разумеется, по этому рецепту можно тушить в белом вине не только кролика, но и зайца.

  • Кролик — 1шт.;
  • Белое вино (полусухое или полусладкое) — 2 стакана.;
  • Репчатый лук — 2 головки.;
  • Подкопченная свиная корейка — 100 гр. ;
  • Растительное масло — 50 гр.;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 1-2 шт.;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу;

Однажды захотелось экзотики и мне пришла в голову идея затушить кролика в белом вине. Здесь я расскажу как я готовил этого кролика (также, по этому рецепту можно приготовить и зайца, только его перед приготовлением крайне желательно вымочить в холодной воде часов 6-8) , рецепт которого я даю ниже с фотографиями и подробным описанием.

Для начала тушку тщательно промываем в проточной воде, и разделываем на части: от хребта отрубаем ребрышки, отрезаем по суставам лапки,

Примерно на 3-5 частей нарубаем хребет (в зависимости от размера самого кролика (зайца).

Небольшими кусочками нарезаем копченую корейку,

Теперь нам необходимо хорошенько нагреть казан или любую глубокую сковороду влить совсем немного растительного масла, и тут же, не дожидаясь пока масло нагреется, выкладываем в казан сало. Помешивая, вытапливаем весь жир (но не до шкварок!),

Теперь можно отправить нарезанного кусками кролика,

Как следует перемешиваем, обжариваем до получения золотистой корочки,

Следом отправляем нарезанный кубиками репчатый лук,

Перемешиваем, обжариваем в течение 10 минут,

По истечении этого времени, вливаем к мясу пару стаканов белого вина,

На умеренном огне тушим в течение 15 минут, затем, отправим в казан нарезанный чеснок и лавровый лист,

Тушим еще в течение 5 минут, не больше, и

Теперь готовое блюдо можно сразу подавать к столу, украсив свежими помидорами, дольками лимона и нарезанной зеленью.

Вот, что у нас в итоге получилось! Всем приятного аппетита.

Источник: http://cook-nature.ru/recipe-hunt/krolik-tusheniy-vvine.html

Кролик тушёный с черносливом в вине

Кролик тушёный с черносливом в вине

Здравствуйте, друзья! В продолжение темы о сочетании сушёных фруктов с мясом мой сегодняшний рецепт. В нём тушёный кролик будет приправлен черносливом и вином. И если в прошлый раз, когда мы готовили бекон с грушами и яблоками, мы закладывали сухофрукты для тушения одновременно с мясом, то сегодня, используя чернослив у которого более нежная мякоть, мы поступим несколько иначе.

Сначала мы замаринуем кроличье мясо в красном вине с ароматическими травами. Ну и одновременно с этим для экономии времени замочим чернослив. Далее обжарим мясо, а потом станем тушить его в густом соусе, приготовленном из муки и маринада. Этот соус нужно будет разбавить при необходимости вином и бульоном.

Чернослив же мы положим в кастрюлю в самом конце тушения, и будем тушить недолго на слабом огне. Именно при таком способе тепловой обработки нам удастся с одной стороны оставить фрукты целыми, а с другой они успеют насытить мясо и соус своим ароматом. Итак:

Кролик с черносливом

Нам понадобятся:

  • Домашний кролик, разрезанный на 6-7 порционных кусков – 1 шт;
  • Чернослив – 180 г;
  • Растительное масло -1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 15 г;
  • Мука – 15 г;
  • Красное вино – 200 мл;
  • Куриный бульон – 300 мл;
  • Зубчик чеснока раздавленный – 1 шт;
  • Петрушка резанная – 1 ст. ложка;
  • Соль, перец, ароматические травы – по вкусу.

Готовим так:

Складываем куски кроличьего мяса в миску с красным вином, добавляем нарезанные лук и морковь, несколько горошин чёрного перца и ароматические травы, например: сельдерей, петрушку, тимьян, лук-порей, лавровый лист. Вливаем растительное масло и маринуем при комнатной температуре от4-х до 12-ти часов. В другую миску кладём чернослив и заливаем его кипятком.

Теперь обжариваем кролика. Для этого достаём куски кроличьего мяса из маринада и промокаем бумагой. Маринад процеживаем. Овощи оставляем, а ароматические травы и горошинки перца выбрасываем. Затем разогреваем в сотейнике сливочное и растительное масло и обжариваем на среднем огне кролика со всех сторон до коричневого цвета. Обжаренные куски кролика перекладываем на тарелку.

Теперь кладём в кастрюлю лук и морковь из маринада и обжариваем на медленном огне до размягчения. Посыпаем мукой и обжариваем, чтобы мука покоричневела. После этого вливаем в кастрюлю жидкий маринад, добавляем вина и доводим до кипения. Вливаем бульон, кладём чеснок, травы, соль и перец. Теперь кладём в кастрюлю куски кроличьего мяса, накрываем крышкой и тушим 25 минут.

Перекладываем кролика в неглубокую кастрюлю и процеживаем жидкость, в которой он тушился. Выжимая из овощей весь сок, заливаем этой жидкостью кролика. Овощи и ароматические травы выбрасываем.

И вот только теперь на последнем этапе приготовления добавляем чернослив. Для этого откидываем его на дуршлаг, даём стечь воде и кладём его в кастрюлю к кролику. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим 10-15 минут, пока чернослив не станет мягким. Сервируем так: куски кролика укладываем на тарелку, сверху кладём чернослив. Если соус получился слишком жидким, увариваем его на сильном огне, пока он не станет достаточно густым. Поливаем кролика соусом и подаём к столу.

Приятного аппетита, друзья! Понравился ли вам такой вот кролик тушёный с черносливом в вине? Я думаю, что не понравиться не мог! Оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на обновления, чтобы электро-почта регулярно доставляла вам наши кулинарные новинки!

До встречи.

Влад Андреев.

Источник: http://hosdom.ru/krolik-tushyonyj-s-chernoslivom/

Кролик тушеный в вине: рецепт с фото

Кролик тушеный в вине: рецепт с фото
Опубликовано 03.04.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин Ножки кролика, тушёные в винном соусе — отличный вариант праздничного угощения без нанесения вреда для здоровья, поскольку у кролика наиболее диетическое мясо из всех известных видов мяса.

По этому рецепту можно готовить не только ножки кролика, но и всю тушку, предварительно поделив её на порционные куски. Как известно, самая вкусная часть у кролика – это его ноги, причём задние (в передних слишком мало мяса). Кролик тушеный в вине — рецепт с фото. На приготовление кроличьих ножек вам потребуется два часа.

На гарнир к кроличьим ножкам прекрасно подойдёт молодой картофель, запеченный в духовке.

Ингредиенты:

— ножки кролика – 4 шт. (задние),
— чеснок -2 зубчика,
— репчатый лук – 1 шт. (средние),
— оливковое масло – 4ст. л.,
— сливочное масло -2 ст. л.,
— сушёный розмарин -1\2ч. л. (или свежий зелёный розмарин – 1 веточка),
— соль и молотый чёрный перец – по вкусу,
— сухое белое вино – 150 мл,
— куриный бульон – 500 мл,
— очищенные томаты в томатном соке (консервированные) – 480 г,
— петрушка – 1\2 пучка,
— кедровые орешки – 2 ст. л.

Приготовление

Заранее сварите куриный бульон. Конечно, можно просто развести кубик, но вы же не враг себе и своим близким, чтобы портить диетическое мясо кролика каким – то концентратом, поэтому побеспокойтесь о том, чтобы к моменту начала приготовления кролика у вас уже был в наличии куриный бульон. Сварить его можно довольно быстро, если срезать у курицы белое мясо с грудки, отделить ноги и крылья, снять шкуру (нам не нужен холестерин) а из оставшихся костей, сварить бульон, добавив в кастрюлю лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, корень сельдерея. Варится бульон из куриных костей не долго, минут 30. Готовый бульон процедите и посолите. Ножки кролика вымойте и обсушите. В сотейнике нагрейте оливковое масло (4 ст. л.), добавьте сливочное масло (2 ст. л.).

Положите в сотейник ножки кролика. Жарьте ножки в течение 5 минут до румяной корочки.

Переверните ножки на другую сторону и обжаривайте в другой стороны те же 5 минут.

Теперь кролика выньте. В сотейник положите мелко нарезанные лук (1 шт.) и чеснок (2 зубчика), обжарите их в том же масле, в котором жарили кролика минуты 2.

Затем вновь положите ножки кролика в сотейник, посолите и поперчите ножки по вашему вкусу, присыпьте розмарином (½ ч. л.) и влейте сухое белое вино (150 мл).

Добавьте в сотейник куриный бульон (500 мл).

Выложите в сотейник консервированные томаты вместе с томатным соком.

Теперь всё перемешайте, и отправьте под крышкой в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов на 1 час 20 минут.

Перед подачей ножки кролика гарнируйте отварным картофелем, посыпьте обильно зеленью петрушки (1/2 пучка) и кедровыми орешками (2 ст. л.).

Диетическое праздничное блюдо – кролик, тушеный в вине готово. Празднуйте на здоровье, и пусть не пошатнётся ваше здоровье во время праздничного застолья! Рецепт от Милены.

Так же вкусно и аппетитно получается тушеный кролик с морковью и луком.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные куриные желудки

Источник: http://every-holiday.ru/2605/Nozhki_krolika_tushyonyee_v_vinnom_souse/

Кролик в белом вине

Кролик в белом вине

Кролик в белом вине — нежный, вкусный, ароматный.

Для тушения кролика берут в основном полусухое или сухое белое вино. Оно работает как маринад. Чем ароматнее и качественнее вино, тем вкуснее будет в итоге блюдо из кролика.

Решила сделать кролика в белом вине, испробовав тушение кролика в сметане с овощами и кролика тушеного с травами, маринованного в бальзамическом уксусе

Мне этот рецепт очень нравится. Мясо кролика в белом вине получается очень вкусным, нежным и ароматным, выше всяких похвал! Бульон, в котором тушится кролик, в холодильнике застывает  в желе-холодец без всякого желатина.

Продукты:

  • 300-500 г кролика (пара кусочков)
  • 1 стакан белого вина (лучше сухого)
  • Лук
  • Морковь
  •  Соль
  • Перец по вкусу

Рецепт приготовления кролика в белом вине:

Кусочки мяса кролика помыть хорошенько, выложить в контейнер,

обтереть бумажным полотенцем и посыпать солью

И черным перцем оставить на 20 минут. Можно также натереть чесноком (по желанию, я не делала)

Затем залить белым вином, чтобы оно полностью покрыло мясо кролика (если вина не хватает, то придется кролика в нем переворачивать через 1-2 часа), поставить на 2-3 часа в холодильник, можно на ночь, тогда кролик будет еще ароматнее.

Выложить на  сковороду.

Далее 2 варианта приготовления:

Первый: сначала обжарить кролика с двух сторон на растительном масле, затем положить  нарезанный лук и дольку чеснока, залить водичкой, добавить вино, в котором мариновался кролик, и тушить  40 -50 минут

Я в последнее время не очень уважаю жаренную и острую пищу. Если вы тоже,  то можно сделать вот такой вариант приготовления:

В глубокую посуду на дно выкладываем часть моркови, тертой на терке и нашинкованный репчатый лук

Сверху выкладываем  кусочки кролика вымоченные в белом вине и нарываем опять тертой морковкой с луком.

Заливаем водичкой

Тушим минут 20-30, затем добавляем вино, в котором мариновался кролик, и тушим еще минут 30. Пробуем, солим по вкусу, если это необходимо. У меня кролик мариновался долго — почти 15 часов и аромат вина приобрел значительный, поэтому я вино в процессе тушения не добавляла, получился и так довольно яркий вкус и аромат белого вина. Очень вкусно!

Подаем с тушеными овощами — картофелем или брокколи, можно с картофельным пюре  или рисом с овощами

Вот и все — кролик в белом вине готов -вкусное и изысканное блюдо можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: http://1-dream.ru/vtorye-bljuda/myaso-vtorye-bljuda/krolik-v-belom-vine.html

Кролик в белом вине. Тушеный кролик с оливками и помидорами. Рецепт кролика по-французски

Кролик в белом вине. Тушеный кролик с оливками и помидорами. Рецепт кролика по-французски

Посоветуйте друзьям:

   В моей семье обычно готовят тушеный кролик или печенькролика в сметанном соусе. Как всем известно, кролик в сметане или кролик сгрибами в сливочном соусе – это классический вариант приготовления кролика. Нонедавно мы отдыхали в Испании, и в нашем отеле были тематические вечера.

В этивечера нам предлагали блюда испанской, французской, итальянской и другихкухонь. И мне очень понравились рецепты французской и итальянской кухни блюд изкролика. Всем членам моей семьи понравился рецепт кролика по-французски, но слегкой вариацией в испанском стиле.

Я расспросила повара о секретахприготовления кролика в белом вине. И дома приготовила тушеного кролика соливками и помидорами, и с тех пор это блюдо из кролика стало одним из любимыхблюд из кролика в нашей семье. Мясо кролика может получиться сухим, поэтомунадо обязательно подобрать правильный соус.

Воспользуйтесь советамиСУПЕРХОЗЯЙКА иприготовьте тушеный кролик с оливками и помидорами. 

Тушеный кролик с оливками и помидорами – рецептприготовления

Необходимые ингредиенты:

Тушка кролика, весом полтора килограмма;

Две луковицы;

Три зубчика чеснока;

Две веточки розмарина;

Три столовых ложки оливкового масла;

Две горсти черных оливок;

Горсть вяленых помидоров; 

Один стакан белого сухого вина;

Соль, перец по вкусу.

Кролика порезать на порционные кусочки, посолить, поперчитьего и дать постоять минут двадцать. 

Лук почистить, порезать на крупные дольки.Чеснок почистить и разрезать зубчики пополам. Оливки вынуть из маринада и датьстечь лишней жидкости. Для приготовления нашего блюда из кролика надо взятькастрюлю с толстым дном или утятницу. 

Разогреть оливковое масло в кастрюле илисотейнике, добавить к нему чеснок и веточки розмарина. 

Выложить в ароматноемасло кусочки кролика и обжарить их со всех сторон до золотистой корочки. Послеэтого добавляем нарезанный лук и жарим кролика с луком еще минут пять. 

Теперьзаливаем кролика половиной стакан белого сухого вина, добавляем оливки ивяленые помидоры. Если нет вяленых помидор, то можно добавить и свежиепомидоры, только у них надо удалить семена и лишний сок. Тушим под крышкойнашего кролика с оливками и вялеными помидорами минут двадцать, потом солим,перчим и добавляем остальное вино. Опять накрываем крышкой нашего кролика итушим его. 

После этого тушим нашего кролика еще минут сорок, периодическипереворачивая кусочки кролика. Потом выключить огонь и дать настояться кроликуминут двадцать.

На гарнир я предлагаю подать ломтики запеченной тыквы. Дляэтого надо нарезать тыкву на ломтики, я нарезаю прямо с кожурой, при запеканиитыква с кожурой она получается очень вкусной.

Выложить ломтики тыквы напротивень с пергаментом, слегка посолить, поперчить, взбрызнуть оливковыммаслом и поставить в разогретую духовку. Запекать ломтики тыквы минутпятнадцать.

Теперь выложим на тарелку кусочки тушеного кролика, ломтики тыквы иукрасить оливками и помидорами. Угощайтесь сами и угощайте своих близких. 

СУПЕРХОЗЯЙКАжелает всем приятного аппетита!!!

Попробуйте так же приготовить: Кролик рецепт приготовления. Кролик с изюмом ичесноком – рецепт с фото. Кролик в духовке

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/vtorye_bljuda_recepty_bljud/krolik_v_belom_vine_tushenyj_krolik_s_olivkami_i_pomidorami_recept_krolika_po_francuzski/3-1-0-471

Кролик в белом вине – изысканное диетическое блюдо

Кролик в вине – это одно из самых известных блюд французской кухни из тех, что можно приготовить у себя на кухне. Нужно всего лишь знать несколько секретов и приложить небольшую толику усилий. Ваши родные будут в восторге.

Мясо домашнего кролика нежное и диетическое. У него довольно характерный вкус, который лучше всего подчеркнет белое вино. Проблема в том, что белых вин много и выбор сложен. Вот несколько советов:

  • К кролику лучше всего выбрать сухое или полусухое белое вино. Неважно, предусматривает рецепт маринование мяса в вине или кролик будет в нем тушиться, чем меньше сахара, тем лучше.
  • Вино, которое вы купите для готовки, стоит подать и к столу. Поэтому это должно быть хорошее вино, которое вам самим нравится.
  • Если говорить о конкретных сортах, то к кролику идеально подходит Совиньон Блан и Рислинг. Французское Вионье и французско-немецкое Гевюрцтраминер тоже подойдет, но найти их может быть сложнее.
  • Углубляясь совсем уж в тонкости, лучше выбрать вино молодое, которое мало или совсем не выдерживалось в дубовых бочках.

Начинать работать с белыми винами и нежным белым мясом кролика лучше после того, как у вас появится определенный опыт. Поэтому сначала потренируйтесь в приготовлении кролика без вина.

Важно знать!

Если Вы работаете в саду или огороде, то находитесь в зоне повышенного риска заражения паразитами. Они попадают в организм при работе с землёй, быстро размножаются и вызывают неприятности со здоровьем (папилломы, бородавки, грибок и др.).    Опытные садоводы для профилактики заражения паразитами используютЧитать далее

Маринад из белого вина – очень тонкое дело. Для него лучше всего подойдет Рислинг. Это вино слегка «играет» и позволяет еще больше смягчить мясо. Маринованный кролик хорош тем, что он просто тает во рту. Плюс его мясо хорошо впитывает аромат вина и от этого блюдо становится изысканнее. Вот три традиционных маринада для мяса кролика:

  1. Из корня сельдерея и корня петрушки готовится однородная пюреобразная масса. Ее смешивают с вином, солят и перчат. Если вам нравятся пряные травы, можно добавить и их, но не переборщите. Мясо заливают этой смесью и ставят в холодильник на ночь.
  2. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Черный и белый перец горошком истолочь в ступке. Мясо натереть смесью перца и соли (лучше морской!) и оставить на 20 минут. Затем нужно залить мясо вином, лучше сухим и оставить на пару часов.
  3. Белый репчатый лук нарезать тонкой соломкой – нужно добиться, чтобы лук дал сок. Лавровый лист и гвоздику растолочь в ступке. Кролика натереть специями, прибавить к нему лук и залить вином. Стоять такой маринованный кролик может от 30 минут до нескольких часов.

Чтобы кролик в  вине понравился всем, можно использовать и классический рецепт маринада – перец, соль и вино. И помните, чем сложнее маринад, тем проще рецепт приготовления и наоборот.

Если вам достался молодой кролик, то нет никаких причин его мариновать. Достаточно будет потушить его в винном соусе. Поверьте, тушеный кролик – это совсем несложно.

  1. Рецепт предлагает разделить кролика на порционные куски или снять с кости мясо и нарезать небольшими кусками. Потом посолить и поперчить его.
  2. В сотейнике нагреть немного оливкового масла и на сильном огне обжарить мясо, пока оно не зарумянится.
  3. Чтобы кролик в белом вине был мягким, вино нужно добавлять сразу после того, как мясо возьмется румяной корочкой. В идеале вино должно покрывать мясо, но если вы жарите кролика порционными кусками, достаточно, чтобы они утопали до половины.
  4. Тушеный кролик готовится исключительно под крышкой. Хотя первые 15 минут стоит обойтись без нее, чтобы спирт мог беспрепятственно выпариться из соуса.
  5. Когда мясо станет мягким, влейте к нему сливок. Сливок можно долить столько же, сколько было вина, а можно вполовину меньше.
  6. На отдельной сковороде стушите до полуготовности морковь, корень сельдерея и чеснок. Чеснок можно тушить целыми зубцами, а можно разрезать пополам.
  7. К кролику добавьте овощи и тушите до полной готовности. Специи и ароматные травы можно положить именно сейчас.
  8. Если корнеплоды вас не устраивают, добавьте к почти готовому мясу крупно нарезанный шпинат.

Тушеный таким образом кролик хорошо идет с весенними салатами. Перед подачей к столу его стоит посыпать тертым пармезаном. Подать такого кролика можно с рисом, картофелем, макаронами – всем, что понравится вам и вашей семье.

Это самый капризный и непрактичный рецепт, тем не менее он используется и мы о нем поговорим. Подливу готовят к котлетам из кролика или к ножке кролика. Суть в том, что мясо с минимумом специй жарится на оливковом масле. Масла используют довольно много, чтобы мясо быстро зарумянилось и не выпустило много сока.

Как только мясо вынимают из масла, на горячую сковородку нужно выложить мелко нарубленный лук и овощи – морковь, сладкий перец, грибы, шпинат или цукини. Главное, нарезать овощи достаточно мелко, чтобы они быстро приготовились.

Когда овощи начнут отдавать сок и тушиться, влейте к ним пару стаканов вина и притушите 15 минут. Затем стакан сливок и еще на 15 минут на медленный огонь под крышкой.

Для пущей пикантности можно добавить в сам соус тертый пармезан, когда он растворяется, то дает куда более утонченный вкус.

Рецепт предусматривает, что горячей подливой поливают и мясо, и гарнир к нему, если такой предвидится.

Кулинарная традиция Франции предусматривает не только большое количество рецептов с белым и красным вином, но и самые разнообразные рецепты на основе мяса кролика. Конечно, современные кролики имеют мало общего с той дичью, которую ранее готовили повара. У мяса нет специфического запаха, оно не жесткое, поэтому маринад используется исключительно для вкуса, а не с практической точки зрения. Однако это не значит, что кролик без вина будет вкуснее, чем с ним.

Кролик в вине – блюдо изысканное, пряное, душистое, невероятно нежное. В руках опытного кулинара это белое мясо превратится в неменьший источник удовольствия, чем вино само по себе.

Готовить изысканные блюда, а кролик в вине – это, безусловно, деликатес, нужно уметь. Самое главное для успешного обучения – это хорошие ингредиенты и как можно больше практики. Так что собирайтесь на сельский рынок и не забудьте зайти в хороший алкомаркет. При этом помните, что при готовке польза от вина очевидна, а возможный вред настолько мизерный, что о нем и говорить нечего.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

Источник: https://nalivali.ru/vino/potreblenie-vina/recepty-s-vinom/krolik-tushenyj-marinovannyj-belom-vine-recept.html

Кролик тушёный в белом вине с оливками, помидорами и зеленью

Кролик тушёный в белом вине с оливками, помидорами и зеленью

Кролик в вине с оливками

Очень вкусное и праздничное блюдо из кролика! Оно послужит украшением на любом столе, за малым исключением: не стоит готовить кролика в этот Новый год, дабы не обидеть главного короля 2011 года! Мясо кролика довольно жёсткое, но не стоит забывать о его пищевой цености, кролик поистине диетическое мясо, особенно полезное людям, страдающим различной пищевой аллергией.

Мясо этого зверька, тем более, если речь идёт о зайце, имеет характерный, не совсем приятный запах дичи, потому многие хозяйки перед тем как готовить кролика, замачивают его на 2 часа в воде, разбавленной уксусом. Но мне ближе рецепты не столь долгие по приготовлению, а потому кролик тушёный, в белом вине с зеленью и оливками подходит как нельзя лучше для этой цели! Успех блюда гарантирован, если у вас имеется тушка молоденького зайца или кролика!

  • тушка кролика или зайца весом 1,5-2 кг
  • горсть чёрных маслин/оливок без косточек
  • хороший пучок свежей петрушки
  • 6 зубчиков чеснока
  • 4 средних помидора или кусочки консервированного томата-200 грамм
  • растительное масло для жарки
  • соль, чёрный перец, кориандр – по вкусу
  • белое сухое вино – 250 мл (1 приличная кружка)

Кроличью тушку обмываем в холодной воде. Чуть обсушиваем бумажным полотенцем и разделываем на куски. Каждый кусочек солим, перчим, а затем обваливаем слегка в муке. На хорошо разогретой сковороде обжариваем кролика со всех сторон на большом огне до образования золотистой корочки, в конце чуть присыпав кориандром.

Выкладываем мясо в жаровню или утятницу, добавляем чеснок, разрезанный на 2-4 части в зависимости от его величины, туда же пойдёт горсть оливок, разрезанных пополам и пучок свежей петрушки, который рвём руками на кусочки.

Заливаем нашего обжаренного кролика кружкой белого вина, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку, тушиться 30 минут при температуре 190-200 градусов.

Затем добавляем к мясу помидоры, разрезанные на четвертинки или консервированные кусочки томатов и тушим ещё минут 15, после чего – крышку надо снять и дать мясу схватиться вкусной корочкой. Ну вот и всё, наше вкусное блюдо из кролика готово и манит нас своим ароматом к праздничному столу!

Особенности приготовления

Если вы не уверены, молодой ли кролик вам достался, то тушите его больше – скажем, не 30, а 45 минут или до того момента, когда мясо будет уже отваливаться от кости.

Кролик очень хорошо сочетается с розмарином и тимьяном, но найти эту травку в зимний период нелегко, потому я использовала свежую петрушку, кстати, аромат от кроличьего мяса был сногсшибательным, а вкусовые качества – не испорчены.

Моя бабушка всегда выращивала кроликов и тушила их в чугунке со сметаной. Да, я согласна, что мясо выходит очень вкусным, но я рекомендую потушить кролика в оливках и томате, тогда вкус выйдет более изысканным и 100 % блюдо получиться праздничным, подходящим для званного ужина, Нового года и больших торжеств!

Если у вас нет белого вина, то ничего страшного, она играет роль своеобразного смягчителя жёсткого кроличьего мяса! Но заменить его вполне реально, просто перед обжаркой, замочите мясо как минимум на час в воде с уксусом. Или выжмите сок одного лимона. Соедините с небольшим количеством оливкового масло и обмажьте этой смесью каждый кусочек кролика. Дайте постоять минут 40 и можно приступать к обжарке!

А в целом, просто попробуйте приготовить это вкусное и простое блюдо из домашнего кролика или  дикого зайца и вкус вас приятно удивит! Подавать тушёного кролика хорошо с рисом или макаронными изделиями. Кролик, приготовленный по нашему рецепту – очень вкусная еда!

Приятного вам аппетита и с наступающим Новым годом !

Счастья и удачи Вам в новом году и приятного аппетита!

Да, если вы не смогли купить настоящего кролика или зайца, то можно сделать кролика своими руками:  приготовить Волшебного кролика или зайчика из мясного фарша – рецепт.

Источник: http://amamam.ru/krolik-tushyony-j-v-belom-vine-s-olivkami/

Кролик в вине белом рецепт

Помнится, у бабушки в селе кроликов разводили всегда. Блюда из крольчатины как-то не запомнились. Чаще всего мясо готовилось просто — тушилось кусками в густом соусе из поджаренной муки. Было очень вкусно. Но, с какого-то года разведение кроликов у нас практически прекратилось, т.к. кролики начали болеть какой-то загадочной болезнью со сложным названием. Впрочем, в Австралии это не мешает кроликам быть «бичом Божьим».

При всей своей вредности кролики ценный и диетический продукт. Это убедительно доказали много лет назад известные комики. Блюда из кролика — встречаются практически во всех мировых кухнях. Как бы не приготовили кролика, это всегда вкусно. В последнее время мы обычно готовим кролика — тушим со сметаной. В сочетании с картофельным пюре — дивное домашнее блюдо. В канун прошлого Нового года готовили кролика с розмарином, рецепт из старой французской книги. Результат — намного выше ожидаемого.

В странах Средиземноморья, особенно на островах, в Греции — обычно кролика готовят с луком, вином и оливковым маслом. Впрочем, там с вином готовят практически все. Вино вообще для кулинарии отличный продукт. Как говорили древние In vino veritas (Истина — в вине). Использование вина для готовки мяса позволяет насытить блюдо вкусом и запахом, и изменить процесс готовки на молекулярном уровне за счет содержания в вине кислот.

В Греции весьма популярно мясное блюдо «стифадо» (Στιφαδο). Переводится дословно как тушеное мясо. Причем если говорят просто «стифадо», имеют ввиду говядину или телятину. А из другого мяса — конкретизируют из какого. Суть блюда — мясо тушится в соусе из большого количества лука, с вином, оливковым маслом и специями.

Кроме того, можно встретить стифадо из курицы, рыбы и даже из морепродуктов или просто мясо в вине. Даже в самой Греции в одном и том же городе или местности можно встретить два совершенно разных стифадо, причем каждый свято верит, что его стифадо самое лучшее!

Говорят, что для стифадо надо мелкий лук-шаллот. Иначе это не стифадо. Говорят, что надо греческое вино, надо греческое оливковое масло и т.д. Недавно мне привезли пакет с набором специй для стифадо, купили где-то на Пелопоннесе.

Стифадо с телятины я решил приготовить позже. Но, взяв за основу технологию стифадо, приготовил кролика по оригинальному рецепту – кролик в вине. Приготовьте, особенно если вы любите нежное кроличье мясо, пропитанное ароматным соусом и тонким ароматом.

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 2 часа
  • Готовится за: 2 часа 30 мин

Ингредиенты

  • 1 шт Кролик (1.3-1.5 кг)
  • 350 мл Красное сухое вино
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 50 гр Сливочное масло
  • 50 мл Оливковое масло
  • 3-4 ст.л. Мука
  • по вкусу Специи: соль, черный перец, лавровый лист, корица, пряные травы

Способ приготовления праздничного блюда – кролик в вине

  1. Подготовить кролика. Часто в рецептах встречается рекомендация вымочить мясо кролика в подкисленной уксусом воде. Это не совсем правильно, и совсем не требуется. В подкисленной уксусом воде вымачивают дичь — зайца, чтобы отбить специфический запах. Домашний или покупной кролик совершенно не пахнет, и отбивать там нечего. Впрочем, я не настаиваю. Делайте, как считаете нужным.

Кролик, лук, помидор, чеснок, вино и специи

Нарезать лук, помидор и чеснок

В глубоком сотейнике с крышкой растопить сливочное масло и добавить оливковое

Обвалять кролика в муке и обжарить на масле до румяной корочки

Обжарить кролика на масле до румяной корочки

Добавить к мясу нарезанный лук, чеснок и помидор

Влить вино и тушить под крышкой

В итоге должен получиться очень густой соус с крупными кусочками крольчатины

Кролик в вине тушеный с травами и овощами

Кролик в вине – праздничное блюдо Сергей Джуренко 350 5 5 562

www.djurenko

Кролик в белом вине

Источник: http://recept4you.ru/krolik-v-vine-belom-recept.html

Кролик в красном вине

РЕКОМЕНДУЕМ!Новейшая разработка  ученых . Уникальный  шаровой таймер  автоматического полива  воды — незаменимая вещь для каждого дачника. Теперь нет необходимости лишний раз ехать на дачу или просить соседей полить будущий урожай — умный таймер сам позаботится о поливе! Читать далее>>

Мясо кролика — один из самых полезных и распространенных видов мяса. Оно ценится благодаря тому, что легко усваивается человеческим организмом и содержит массу минеральных веществ и витаминов, полезных для здоровья. Однако из-за своих диетических свойств оно может показаться немного суховатым и безвкусным.

Для того чтобы придать кролику необычный вкус и пряный аромат, можно использовать красное вино. Алкоголь, содержащийся в нем, в процессе приготовления испарится, но его свойства сделают мясо мягким, тающим во рту. Кролик в вине может стать прекрасным праздничным блюдом, которое по достоинству оценит вся семья.

Остановимся на одном из таких рецептов более подробно.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы приготовить кролика в вине вам потребуется:

РЕКОМЕНДУЕМ!Новейшая разработка  ученых . Уникальный  шаровой таймер  автоматического полива  воды — незаменимая вещь для каждого дачника. Теперь нет необходимости лишний раз ехать на дачу или просить соседей полить будущий урожай — умный таймер сам позаботится о поливе! Читать далее>>

  • мясо кролика – 1,5 кг;
  • сухое красное вино – 350 мл;
  • 1 луковица средней величины;
  • 1 томат;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 50 мл;
  • мука – 3-4 ст. л.;
  • соль, перец, лавровый лист, пряности – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Выпотрошенную тушку кролика хорошо промыть, освободить от лишних перепонок и жира, порезать на крупные куски. Мясо по желанию можно предварительно вымочить в воде с добавлением уксуса. Это поможет избавиться от специфичного запаха, свойственного кроличьему мясу. Кусочки хорошо просушить с помощью бумажного полотенца.
  2. Луковицу очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами.

    Томат обдать горячей водой, удалить шкурку и семена, мелко порезать. Вместо свежего томата можно использовать томатную пасту – 1 ст. л. будет достаточно для получения нужного вкуса. Чеснок очистить, мелко порубить.

  3. Глубокую толстую сковороду разогреть, выложить на нее сливочное масло, растопить, к нему влить оливковое или подсолнечное.

  4. Каждый кусочек мяса обвалять в муке, поджарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки в течение 10 минут.
  5. К кролику добавить нарезанный лук, чеснок и томат.
  6. Немного посолить, поперчить, положить лавровый лист и пряности по вкусу. Все как следует перемешать и обжаривать еще около 10 минут.

    В начале приготовления солью не стоит увлекаться, лучше добавить нужное ее количество в конце.

  7. Ввести сухое красное вино. Важно, чтобы продукт был натуральный, а не суррогат сомнительного качества. 10 минут кипятить смесь на сильном огне, не закрывая крышкой. Пары алкоголя должны максимально испариться.
  8. Сковороду накрыть крышкой и тушить приблизительно полтора часа на небольшом огне.

    Если жидкость слишком быстро выкипает, следует долить вино или обычную воду. После часа такой обработки, нужно попробовать блюдо на вкус и по необходимости добавить приправ. Хорошо подходит к крольчатине мускатный орех и корица.

В результате такого приготовления должны получиться крупные куски кроличьего мяса в густой винной подливе. Такое блюдо следует подавать к столу горячим.

На гарнир уместно предложить рис или картофель. По желанию соус можно перелить в другую посуду и подать отдельно.

Приготовить кролика в вине не составит большой сложности, но это потребует определенного количества времени. Общая продолжительность приготовления составляет приблизительно два с половиной часа. Но это время проходит не зря — получается несколько порций ароматного и мягкого кроличьего мяса.

Блюдо порадует богатым вкусом и ароматом и займет достойное место в копилке рецептов любой хозяйки.

РЕКОМЕНДУЕМ!Новейшая разработка  ученых . Уникальный  шаровой таймер  автоматического полива  воды — незаменимая вещь для каждого дачника. Теперь нет необходимости лишний раз ехать на дачу или просить соседей полить будущий урожай — умный таймер сам позаботится о поливе! Читать далее>>

Источник: http://MirVinograda.ru/krolik-v-krasnom-vine/

Рецепт приготовления тушеного кролика в вине

Кролик, тушеный в вине, — изысканное блюдо европейской кухни. Кролика в вине традиционно готовят во Франции, в Италии, в исторической области Эльзас и на острове Мальта. В мальтийской кухне блюдо называется фенката и признано национальным. Рецепт получил признание и распространение также в России и других бывших союзных государствах.

Для приготовления тушеного кролика лучше всего воспользоваться сотейником или глубокой сковородой с толстым дном и стенками. В тонкостенной посуде мясо может подгореть и вкус будет испорчен. Из современной кухонной техники подойдет также мультиварка.

Какие продукты требуются?

Для блюда нужно взять тушку упитанного молодого кролика весом не менее двух килограммов. Чем моложе и жирнее кролик, тем сочнее и нежнее получится приготовленное мясо.

Из овощей потребуются свежие помидоры – примерно один килограмм, чеснок – небольшая головка, репчатый лук – пара головок среднего размера, коренья моркови, сельдерея и петрушки – по одному каждого вида. Любители кладут также белый корень – пастернак. Овощи здесь играют роль «подушки», на которой тушится и пропитывается соками и ароматами кроличье мясо.

Аромат крольчатине придадут пряные травы. Если есть возможность, стоит использовать свежую зелень, но в принципе подойдет и сушеная. К кроличьему мясу отлично подходят укроп, петрушка, розмарин, базилик, орегано.

Из прочих специй достаточно будет соли и черного перца.

И, наконец, другой незаменимый компонент – сухое вино. Не имеет значения, белое оно или красное. Можно использовать оба вида вина в любых пропорциях.

Для обжаривания мяса нужны будут сливочное и оливковое масло и белая пшеничная мука.

Методика приготовления

Тушку кролика следует разрубить на куски и промыть. После этого мясо маринуется в вине около трех часов. Каждый кусок потом следует обсушить и натереть солью и черным перцем, после этого обвалять со всех сторон в муке.

В сотейнике или сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое, размешать. В смеси масел обжарить куски тушки до румяной корочки, но не допускать зажаривания.

Отложить крольчатину в сторону и залить ее вином.

Следующий шаг – обжаривание овощей.

Нужно будет сменить масло, поскольку попавшая в него мука начнет гореть и испортит вкус.

Помидоры перед обжариванием следует очистить от кожицы и нарезать дольками, коренья натереть, а лук нарубить тонкими кольцами. Чеснок либо пропускается через пресс, либо мелко рубится ножом.

В посуду с разогретым маслом выкладываются лук, коренья и помидоры. Их следует слегка припустить до обильного выделения сока, постоянно помешивая.

К овощам выложить куски кролика с вином, добавить чеснок и пряные травы. Накрыть крышкой и томить на малом огне. Периодически нужно поворачивать мясо, чтобы оно пропиталось вином и овощными соками. Время томления – около полутора часов.

Как подать тушеного в вине кролика?

Кролика в вине следует подавать горячим. Мясо обычно выкладывают горкой на большое плоское блюдо, вокруг горки размещают гарнир. Гарниры могут быть овощными, крупяными и даже фруктовыми.

Овощной гарнир формируется из свежих, консервированных, отварных или паровых овощей.

Из свежих подходят салаты из помидоров, огурцов, бело- и краснокочанной капусты, сладкого перца, моркови. Из консервированных – зеленый горошек, оливки, помидоры черри в сладком маринаде. Паровые или отварные картофель, брокколи, цветная капуста тоже составят хороший гарнир к крольчатине.

Крупяной гарнир готовится из рассыпчатого риса с душистыми травами. Его можно подкрасить куркумой или шафраном.

С кроличьим мясом сочетаются свежее зеленое яблоко, тонкие ломтики айвы, зерна граната.

Во Франции и в Италии к крольчатине подают терпкие сорта красных, розовых и белых вин. Также допустимы насыщенные фруктовые вина. На Мальте нежное тушеное мясо запивают местным светлым пивом.

Источник: https://frullato.ru/recept-prigotovleniya-tushenogo-krolika-v-vine.html

Кролик тушеный с вином по-болгарски — простой пошаговый рецепт приготовления

Кролик тушеный с вином по-болгарски - простой пошаговый рецепт приготовления

Кролик тушеный с вином – надолго останется в вашей памяти. Получая огромное удовольствие от легкого и вкуснейшего мяса, которое приготовлено вместе с овощами, не утратившими свою полезность, вы полюбите это блюдо и еще много раз будете радовать ним своих близких и друзей. Мясо кролика из-за содержания легкоусвояемых белков можно включать в рацион детей, беременных и людей в возрасте.

Рецепт достаточно простой и будет по силам даже не сильно опытным в кулинарии хозяйкам, все, что вам нужно это желание удивить своих близких вкусным и одновременно полезным блюдом из кролика с пикантной изюминкой в виде вина. Как это сделать написано поэтапно немного ниже в фото рецепте.

  1. Первым делом готовим маринад для нашего блюда. В кипяток бросаем предварительно порезанные колечками морковь и лук. Теперь кладем чеснок, лавровый лист и перец. Варим в течение 5 минут. По истечению времени добавляем вино и уксус. Даем повторно закипеть, и сразу выключаем газ. Охлаждаем  до комнатной температуры. 

    Берем тушку кролика и заливаем маринадом и оставляем на 8 часов. Перед приготовлением сливаем жидкость и разрезаем мясо на нужные кусочки.

  2. На хорошо разогретой сковороде растапливаем сало. Остатки вынимаем и откладываем.

  3. К жиру добавляем небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем мясо. Готовые куски ложим в форму, где позже мясо будет тушиться. Не снимая сковородку с огня, обжариваем морковь, сельдерей и лук. Теперь можно добавить болгарский перец и помидоры. 

  4. Добавляем чеснок, который предварительно нужно раздавить, и томатную пасту.

  5. Когда кролик немного остыл, его нужно посолить и покрыть паприкой. Сверху выложите овощи. Добавьте небольшое количество кипятка и посыпьте специями.

  6. Теперь добавляем болгарской изюминки, а именно 0,5 стакана вина, его можно выбрать на свой вкус. 

  7. Ставим блюдо в горячую духовку на средний огонь и тушим 1 час. Блюдо обязательно должно находиться в закрытой емкости, это может быть крышка или тесто. 

  8. Если вы любите мясо готовить с гарниром, можно добавить вареный картофель. Хотя это может быть любой гарнир, тушеный кролик в вине по-болгарски отлично сочетается со всеми овощами.

    Приятного аппетита!!!

Бефстроганов с белыми грибами и олениной в мультиварке

Вкусная яичница

Откидной рататуй с анчоусами

Фаршированный карп в шубке из теста

Источник: http://xcook.info/recipe/krolik-tushenyj-s-vinom.html

Кролик в вине

Кролик в вине

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Если Вы еще думаете, что же вкусненького приготовить к праздничному ужину, то не сомневайтесь, и готовьте кролика в вине! Крольчатина – это диетическое мясо, очень вкусное, сочное, нежное и совершенно нежирное. Именно из него получится отличное горячее блюдо для праздничного случая. Тем более, готовится это блюдо совершенно не сложно, и приготовить его можно загодя, а перед подачей к столу просто разогреть.

Ингредиенты для приготовления кролика в вине:

  1. Кролик 1–1,5 кг
  2. Лук репчатый 2–3 штуки
  3. Чеснок 4 зубка
  4. Помидоры 2 штуки
  5. Вино белое сухое 0,5 стакана
  6. Маслины черные по желанию
  7. Перец черный молотый по своему вкусу
  8. Тимьян по своему вкусу
  9. Маленький лавровый лист 1 штука
  10. Соль поваренная по своему вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Острый нож, Глубокая миска, Сотейник или кастрюля с плотным дном, Кухонное хлопчатобумажное полотенце, Мерный стакан, Вилка, Кухонная плита, Порционные тарелки

Приготовление кролика в вине:

Тушку кролика разрежьте на порционные кусочки (передние и задние ножки, спинку разделите на несколько частей). Кусочки мяса хорошо ополосните под струей холодной воды и обсушите кухонным хлопчатобумажным полотенцем. Сотейник поставьте на средний огонь, добавьте подсолнечного масла, выложите кусочки мяса и обжарьте их со всех сторон до образования румяной корочки.

В сотейник добавьте 2/3 стакана чистой воды, уменьшите огонь и тушите, примерно 30-40 минут. Пока тушите мясо, очистите лук от шелухи, ополосните его и нарежьте крупными дольками, примерно на 6-8 частей. Зубки чеснока разделите друг от друга, но не очищайте от шелухи. По истечению времени добавьте лук и чеснок в сотейник.

Тушите до мягкости мяса, так, чтобы кость отходила от мяса, а вилкой было его легко проткнуть. Это займет примерно час, может чуть больше, в зависимости от качества кролика. Помидоры хорошо ополосните под водой и нарежьте небольшими кубиками, добавьте в сотейник к кролику. Добавьте немного соли, приправьте всё тимьяном и черным перцем, добавьте лавровый лист, и примерно горсть маслин. Хорошо все перемешайте.

Теперь влейте полстакана вина в сотейник, прибавьте чуточку огонь и готовьте мясо еще минут 5-10. При этом не накрывайте сотейник крышкой, чтобы выветрился алкоголь из блюда. После этого накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10 минут. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу в горячем виде.

В качестве гарнира можете использовать отварной рис, картофель или свежие овощи, нарезанные ломтиками или в виде салата. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для того чтобы кролик получился особенно нежным, перед его приготовлением, можете вымочить его. Для этого замочите тушку кролика в миске с литром чистой воды и чайной ложкой столового уксуса. На эту процедуру у Вас уйдет несколько часов, но результат стоит того.

– — При желании, кролика можно приготовить и без применения алкоголя. Добавьте в сотейник вместо вина и помидора, 200 мл сметаны, разведенной стаканом чистой теплой воды. У Вас получится кролик в сметанном соусе.

– — При необходимости, во время тушения кролика, добавляйте теплой кипяченой воды, чтобы мясо не пригорало.

– — Если Вы не любите маслинки, то можно вполне обойтись и без них. Вкус блюда от этого не проиграет.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/krolik/krolik-v-vine.html

Кролик тушеный в вине с шоколадным соусом

Кролик тушеный в вине с шоколадным соусом

Одним из опытов каталонских кулинаров является кролик тушеный в вине и шоколаде, надо сказать наверное самый удачный опыт. Каталонские кулинары всегда славились своей страстью к экспериментам и попыткам сочетать не сочетаемое. Вот и шоколад они решили использовать как соус к тушеному кролику. Впервые шоколад оказался в Испании в начале 16 века, когда Колумб привез из Америки какао бобы. Тогда шоколад не понравился испанской знати из-за горького вкуса и внешнего сходства с грязью.

Позднее уже Кортес привез порцию жидкого шоколада и прорекламировал его следующим образом: «Достаточно выпить немного с утра и можно целый день скакать на лошади, не зная ни голода, ни усталости.» Шоколад быстро стал популярным сначала среди миссионеров — католиков, а затем среди высших слоев общества.

Теперь шоколад доступен каждому и мы с лёгкостью можем приготовить это замечательное блюдо — тушеного в вине и шоколадном соусе кролика. Для тушеного кролика лучше всего использовать горький шоколад. Он меньше всего содержит сахара.

Рецепт кролика в вине

Для приготовления тушеного кролика в вине нам потребуется:

  • непосредственно сам кролик массой 1.5 — 2 килограмма;
  • одна головка репчатого лука;
  • один стебель лука порей;
  • о.5 литра красного сухого вина;
  • два зубчика чеснока,
  • 100 грамм горького шоколада;
  • 100 грамм миндаля;
  • 50 грамм ореха фундук;
  • 100 грамм коньяка;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • 100 грамм оливкового масла;
  • зелень петрушки — не большой пучок;
  • один лавровый лист;
  • две веточки розмарина;
  • молотой корицы столько — сколько у вас поместится на кончике ножа;
  • молотый черный перец, соль.
  1. Начинаем готовить маринад. Для этого репчатый лук, лук порей и петрушку мелко рубим, добавляем красное сухое вино, солим, перчим.
  2. Заливаем маринадом кролика нарезанного на порционные куски и ставим в холодильник мариноваться на 10 — 12 часов.
  3. Достаем кролика из маринада, обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до образования румяной корочки.
  4. Дальше в эту же сковородку заливаем маринад вместе с овощами, можно по необходимости добавить мясной бульон. Закрываем крышкой и тушим кролика пол часа.

Соус для кролика

  1. Готовим соус для тушеного кролика. Нужно мелко изрубить миндаль, фундук, чеснок и шоколад, а затем всё мелко растереть в ступке.
  2. Соединяем с корицей, коньяком и размешиваем до пастообразного состояния.
  3. Получившуюся шоколадную пасту добавляем в соус в котором тушится кролик, доводим до кипения и выключаем плитку, оставляем кролика на 15 минут, что бы он пропитался соусом.

Тушеный кролик подается на стол политый шоколадным соусом и с отварным рисом.

Источник: https://ablexur.ru/myasnye-blyuda/krolik-tushenyj-v-vine/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Овсяное печенье на сковороде

Закрыть