Куриная грудка в соусе на сковороде

Нежная и сочная куриная грудка в сливочном соусе

куриная грудка в соусе на сковороде Наиболее ценным в диетическом курином мясе является грудка.В ней больше всего легкоусвояемого белка, меньше всего жира и калорий. Однако грудка весьма капризна.Как всякая неженка, она требует деликатного обращения и не терпит пренебрежения и невнимания. Чуть передержишь ее на сковороде – и можно забыть о мясной нежности и сочности. Грудка станет жесткой, сухой и совершенно невкусной.Именно поэтому опытные хозяйки обожают делать куриную грудку в сливочном соусе.

Испортить ее очень трудно (а при должном внимании совершенно невозможно), а готовить быстро. Как дежурное блюдо для гостей и голодных домочадцев она просто незаменима.Куриная грудка в сливочном соусе будет хороша с макаронами, рисом, картофелем, гречкой, свежим отрубным хлебом или хрустящим багетом. На основе классического сливочного соуса можно делать разные вариации: сливочно-луковый, сливочно-грибной, сливочно-горчичный, сливочно-сырный. Все очень вкусны.

Основа блюда – правильно приготовленное куриное филе и густой, однородный сливочный соус. Прежде всего готовится мясо. Грудку нужно освободить от шкурки, костей, жилок, хрящиков. Полностью зачищенное мясо обмыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Готовить грудку можно цельным куском или нарезкой. Нарезать филе можно кусочками, кубиками или брусочками.Далее грудку обжаривают на сковороде и тушат в соусе до готовности либо допекают в духовом шкафу.

При обжаривании филе нужна скорость и высокая температура масла. Это не позволит мясу выпустить сок, а значит, сохранит грудку сочной. Поэтому цельные куски и нарезанные кусочки следует как можно быстрее обжарить, предварительно сильно раскалив масло.Чтобы нарезка из куриной грудки была готова, ей достаточно провести на раскаленной сковороде от трех до пяти минут. Более длительное время жарки превратит ее в жесткое, сухое, безвкусное, нежующееся мясо.

Точно так же нельзя превышать время запекания в духовке.Сливки для приготовления соуса можно брать любой жирности. Хороши в соусе и десяти-, и двадцати процентные сливки. Главное – научиться загущать их и не допускать расслаивания продукта. Овощи для соуса следует хорошенько вымыть, избавить от кожуры, шелухи, подпорченных мест. Ингредиенты для соуса мелко нарезать и закладывать в той последовательности, как это указано в рецепте.

Всегда сочной и мягкой получается куриная грудка в сливочном соусе, приготовленном с горчицей, чесноком и лимоном. Острый, сладковатый вкус соуса великолепно подчеркивает нежность мяса.

Ингредиенты:

• куриная грудка;• двести миллилитров сливок 10% жирности;• чайная ложка готовой горчицы;• соль;• долька чеснока;• ложка масла;• десертная ложка свежего лимонного сока;• чайная ложечка сахара.

Способ приготовления:

Чеснок измельчить.Филе курицы нарезать на длинные тоненькие полоски.Замариновать мясо в лимонном соке, перце, чесноке, горчице, сахаре, масле, соли.

Через полчаса выложить мясо в сотейник или сковороду, вылить сливки, хорошенько перемешать и тушить не дольше пятнадцати минут.Подать к рису или овощам. Тающее во рту блюдо получается по этому рецепту.

Куриная грудка в сливочном соусе запекается под сырной корочкой, что еще больше усиливает сливочную нотку. Изумительно красиво и фантастически вкусно!

Ингредиенты:

• килограмм куриного филе из грудки;• стакан жирных свежих сливок;• чайная ложечка дижонской горчицы;• сто граммов сыра;• перец по вкусу;• веточка тимьяна или щепотка сушеной травы;• три дольки чеснока;• масло для сковороды.

Способ приготовления:

Подготовленное филе слегка отбить.Раскалить масло и быстро с обеих сторон обжарить грудку. Должна появиться корочка.Измельчить чеснок.Смешать чеснок, тимьян, горчицу, соль и перец со сливками.Сыр мелко натереть.Переложить обжаренную курицу в стеклянную или металлическую форму для запекания.Залить сливочным соусом.

Посыпать сырной крошкой.Запекать минут двадцать, пока корочка не зарумянится, при температуре 180 градусов.Очень ароматный вариант куриной грудки в сливочном соусе можно приготовить с добавлением зелени, лука, паприки, мускатного ореха. Нежное мясо, настоявшееся в соусе из сливок, просто тает во рту.

Ингредиенты:

• крупное куриное филе;• 300 мл сливок;• средняя луковица;• чайная ложка паприки;• любимая сушеная зелень;• чайная лодка молотого мускатного ореха;• немного муки.

Способ приготовления:

Тонко нарезать подготовленное филе.Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.Присыпать курицу мукой и выложить в сковороду, где жарится лук.Обжаривать мясо до образования на нем корочки.Влить весь объем сливок.Когда жидкость закипит, добавить зелень, мускатный орех, паприку.

Огонь уменьшить максимально и медленно тушить пятнадцать минут.Периодически помешивать, чтобы соус не пригорал.Выключить плиту, оставить мясо для настаивания на пятнадцать минут.Классическое сочетание курицы и грибов делает этот вариант блюда одним из самых популярных. Вместо шампиньонов можно взять любые грибы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Прожарки мяса температура

На конечный вкус куриной грудки в сливочном соусе это не повлияет.

Ингредиенты:

• куриная грудка;• полкило шампиньонов;• средняя луковица;• полстакана куриного бульона;• полстакана сливок;• перец;• масло для сковороды;• зелень свежая.

Способ приготовления:

Отбить куриные грудки.Посолить и натереть перцем.На раскаленной сковороде обжарить мясо с обеих сторон. Должна образоваться корочка.Переложить филе в форму, стеклянную или металлическую, пригодную для использования в духовке.Грибы тонко, одинаковыми пластинками нарезать.Нарезать лук, обжарить его.Через пять минут добавить к нему грибные ломтики.Спустя еще пять минут влить в сковороду куриный бульон и сливки, дождаться закипания.

Как только соус закипит, его нужно посолить, бросить щепотку перца по вкусу.Загустить соус ложкой муки. Вводить муку при энергичном помешивании. Это предотвратит образование комочков.Выложить в соус курицу.Мелко нарезать зелень и добавить ее в сковороду. Потушить пять-семь минут.Оставить на десять минут под крышкой, чтобы мясо стало сочнее.Ароматная куриная грудка в сливочном соусе с сыром и грибами может стать любимым семейным рецептом.

Обязательно попробуйте поэкспериментировать с травами. Вкусно и очень просто!

Ингредиенты:

• куриная грудка;• полкило грибов;• 200 мл сливок;• средняя луковица;• два зубчика чеснока;• сто граммов сыра;• масло для сковороды;• чайная ложка сушеного тимьяна.

Способ приготовления:

Очень мелко нарезать лук, грибы, чеснок.Натереть мелко сыр.Грудки разрезать вдоль, посолить, натереть перцем.Раскалить масло и обжарить мясо с обеих сторон.Курицу выложить в тарелку и натереть чесноком.Обжарить лук.Выложить к луку грибы, чеснок, ложку сушеной травы тимьяна.Залить грибную основу сливками, перемешать все очень тщательно и дождаться закипания.

Положить в соус курицу, тушить на медленном огне пять минут.Посыпать соус сырной крошкой, плотно прикрыть крышкой, оставить на десять минут.Прекрасный гарнир – рис или макароны.Сытное, вкусное, нежное блюдо для любого случая. Куриная грудка в сливочном соусе просто тает во рту. Нежное мясо чудесно сочетается с картофелем. Прекрасный вариант семейного ужина.

Ингредиенты:

• две куриные грудки;• четыре картофелины;• 150 мл сливок;• пол-лимона;• маленькая луковица;• 150 граммов сыра;• две дольки чеснока;• ложка масла для сковороды;• любимые специи, соль.

Способ приготовления:

Репчатый лук мелко нашинковать.Картофель тонко нарезать пластинами.Сыр мелко натереть.Грудки посолить, натереть перцем и чесноком.Смазать противень маслом и выложить на него мясо.Посыпать филе луком.Сбрызнуть грудки лимонным соком.Залить мясо сливками.Разложить вокруг филе ломтики картофеля. Посолить.

Запекать 40 минут (температура не выше двухсот градусов).Вынуть лист, посыпать блюдо сырной крошкой.Снова поместить противень под верхний нагреватель духовки на пять минут, чтобы сыр расплавился.Оригинальное пряное блюдо можно подать к праздничному столу.

Куриная грудка в сливочном соусе, приправленная вином и кусочками болгарского перца, отличается нежностью и великолепным ароматом.

Ингредиенты:

• одно куриное филе;• средняя луковица;• 300 мл сливок;• один болгарский перец;• полстакана вина, полусухого или сухого белого;• немного соли и перца;• сушеные (базилик, кинза, петрушка, укроп) – чайная ложка смеси. Можно взять готовый пакетик итальянских трав.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на тонкие брусочки.Лук мелко нарезать.Перец очистить от перегородок, семян, плодоножки и нарезать на тонкие брусочки.Раскалить масло на сковороде и обжарить мясо в течение пяти минут, пока образовывается корочка.Лук и перец выложить к мясу.Жаркое посолить, добавить щепотку перца, ложечку сушеных трав.Влить вино.

Тушить на среднем огне, пока вино не выпарится (около пяти минут).Ту же влить сливки и тушить еще десять минут.После загущения сливок выключить огонь и дать настояться мясу.Острый соус из сливок, томатного сока и белого вина превращает нейтральное куриное мясо в волшебное блюдо. Куриная грудка в сливочном соусе готовится довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

• средняя куриная грудка;• две луковицы;• два помидора;• 200 мл сливок;• полстакана белого сухого вина;• чайная ложка паприки;• щепотка жгучего красного перца (по желанию);• масло для сковороды.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная утка с овощами

Способ приготовления:

Нарезать мясо на тонкие брусочки.Лук нарезать полукольцами.Раскалить масло и быстро обжарить филе. Кусочки нужно обжаривать с обеих сторон, чтобы сок остался внутри, под золотистой корочкой.Выложить лук, обжаривать все вместе до зарумянивания луковых колечек.Посолить, бросить перец сладкий и острый, перемешать.Влить вино, тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.Пока мясо тушится в вине, очистить помидоры от кожицы, пюрировать на терке или в блендере. Можно просто очень мелко порезать. Чтобы легко снять кожицу, нужно надрезать ее у основания помидора крест-накрест. Опустить плод в кипяток на минуту, затем вынуть и на минутку поместить в холодную воду.Влить в мясо томатный сок, тушить десять минут до загущения. Постоянно помешивать.Как только соус загустеет, влить сливки и топить пять-семь минут. Можно дополнительно распустить ложку сливочного масла.Как только сливки загустели, блюдо готово.

  • Куриное филе для приготовления куриной грудки в сливочном соусе нарезается только поперек волокон. Так мясо будет мягче и прожарится быстрее.
  • Чтобы сливки не сворачивались, нужно выполнить несколько условий. При вливании сливок в кислую горячую среду их нужно энергично и постоянно перемешивать до однородности.
  • Чем жирнее сливки, тем реже они сворачиваются. Практически никогда не превращаются в хлопья сливки для взбивания – самые жирные в магазинной продаже.
  • При смешивании сливок и соуса в сковороде эти жидкости должны быть максимально близки по температуре. Поэтому перед приготовлением сливки обязательно нужно подержать вне холодильника, нагреть до комнатной температуры.
  • Не сворачиваются сливки при смешивании с сухим белым вином. Соус из сливок и белого вина очень хорошо густеет без добавления муки.
  • Не свернется сливочный соус и в том случае, если в сливки (любой жирности) ввести ложку разведенного водой крахмала. Соус получится гладким, нежным, густым. На его вкус крахмал не повлияет.

Источник: https://alebed.org/recepty/18817-nezhnaya-i-sochnaya-kurinaya-grudka-v-slivochnom-souse.html

Подлива из куриной грудки с соусом бешамель

Подлива из куриной грудки с соусом бешамель

Куриная подливка по этому довольно простому рецепту обычно используется как дип-соус к различным макаронным изделиям, кашам и картофелю. Выбор гарнира зависит от вашего вкуса. Набор ингредиентов для подливки из куриной грудки простой, они не перебивают вкус друг друга, а только гармонично его дополняют. 

Итак, эта статья о том, как приготовить вкусную куриную подливку. Рецепт практически универсальный и подходит для ежедневного рациона. Особенно это блюдо выручает, когда на приготовление пищи у вас мало времени. Можно приготовить большую порцию подливки с соусом на несколько дней, для разнообразия меняя гарниры на ужин. Таким образом, вы сэкономите время и при этом вкусно накормите всю семью.

Ингредиенты для куриной подливы:охлажденное куриное филе или грудка 500-600 графинированное подсолнечное масло 2-3 ст. л.мелкая поваренная соль 1 ч. л.сушеный базилик 0,5 ч. л.

смесь перцев (красный, зеленый, белый, черный) щепоткасвежие петрушка и укроп для украшения несколько веточек пастеризованное молоко жирностью 2,5% 250 млтрадиционное сливочное масло 30 гсмесь перцев (красный, зеленый, белый, черный) по вкусуЧисло порций: 4Время приготовления: 40 минут

  • Шаг 1: Подготавливаем куриное мясоДля подливы подойдет как замороженное, так и охлажденное куриное филе. Если вы используете замороженное мясо птицы, то его необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем и обсушим филе. Зачистим мясо от жира и пленок. Порежем филе поперек волокон на тонкие длинные кусочки.
  • Шаг 2: Обжариваем куриное филеНальем на антипригарную сковороду подсолнечного масло. Почистим зубчики чеснока. Раздавим чеснок широкой стороной ножа. Положим чеснок в разогретое растительное масло и обжарим до золотистого цвета. Затем уберем чеснок со сковороды – он отдал свой аромат и больше нам не нужен.Переложим порезанное куриное филе в чесночное масло. Посолим мясо, добавим немного смеси перцев и куркумы. Помешивая, обжарим куриное филе до мягкости.Готовое филе переложим в небольшую кастрюлю или сотейник.
  • Почистим головку репчатого лука. Разрежем ее напополам и порежем тонкими полукольцами.Обжарим лук до прозрачности на небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла. Готовый лук переложим к обжаренной куриной грудке.
  • Шаг 4: Готовим соус бешамельСначала растопим на сковороде большую часть сливочного масла, оставив небольшой кусочек. Добавим в масло просеянную пшеничную муку и щепотку соли. Перемешаем смесь и продолжим ее нагревать на медленном огне.Нагреем до комнатной температуры молоко. Интенсивно помешивая, небольшими порциями введем в смесь подогретое молоко. Размешаем смесь до однородности, разбивая комочки. Доведем соус до кипения, после чего проварим его еще 5 минут. Затем приправим его смесью перцев и щепоткой мускатного ореха. Он придаст соусу бешамель пикантный вкус и приятный аромат.
  • Шаг 5: Смешиваем обжаренное куриное филе и лук с соусомПерельем соус в кастрюлю с обжаренной куриной грудкой. Перемешаем все ингредиенты. Будем готовить подливу на медленном огне 5 минут. Затем выключим огонь и добавим в подливу оставшийся кусочек сливочного масла — оно предотвратит образование корочки сверху соуса. Дадим подливе настояться под крышкой примерно 10 минут, после чего блюдо можно подавать. По желанию на этом этапе можно добавить в подливу помытую мелко порезанную зелень.
  • Подавать подливу из куриной грудки можно как самостоятельно, так и с гарниром. С этой подливой хорошо сочетаются макаронные изделия, отварной картофель или овощное пюре.Приятного аппетита!
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Степени прожарки мяса

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/podliva-iz-kurinoj-grudki-s-sousom-beshamel/

Куриная грудка в сметанном соусе на сковороде

Одним из быстрых и полезных блюд для каждодневного меню может стать куриная грудка в сметанном соусе, приготовленная на сковороде. Птица в сливочном соусе станет лучшей компанией блюдам из овощей, пасте или круп. Кроме того, благодаря нейтральному вкусу самого соуса и мяса птицы, такое блюдо можно сочетать с широким разнообразием специй и прочих дополнений.

Рецепт куриной грудки в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • куриное филе — 680 г;
  • мука — 75 г;
  • шампиньоны — 290 г;
  • шалот — 110 г;
  • сливочное масло — 35 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • куриный бульон — 620 мл;
  • сметана — 85 мл.

Приготовление

Приготовьте простую зажарку из колец шалота на сливочном масле. Добавьте к ней пюрированный чеснок и шампиньоны, щедрую щепоть соли, а затем дайте излишкам влаги испариться.

Курятину разделите на кусочки произвольной формы, но приблизительно равного размера, и добавьте к зажарке. Когда птица схватится легким румянцем, посыпьте все мукой, перемешайте и залейте бульоном.

Когда бульон дойдет до кипения, дополните содержимое сковороды сметаной и оставьте куриную грудку в сметане на сковороде еще на 4-5 минут, учитывая размеры и толщину выбранных кусочков.

Бефстроганов из куриной грудки со сметаной

Ингредиенты:

  • куриное филе — 320 г;
  • бренди — 35 мл;
  • сливочное масло — 30 г;
  • репчатый лук — 75 г;
  • дижонская горчица — 10 г;
  • бульон (овощной или куриный) — 270 мл;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • сметана — 65 г;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

Быстро обжарьте куриное филе до зарумянивания и переложите на отдельное блюдо. В ту же сковороду положите луковые кольца с ломтиком сливочного масла и спассеруйте. Залейте пассеровку бренди и дайте алкоголю испариться. Смешайте лук с дижонской горчицей, добавьте паприку, сметану и влейте бульон. Туда же отправьте и куриное филе. Доведите птицу до готовности, а в финале сдобрите подливу из куриной грудки со сметаной зеленью петрушки.

Жареная куриная грудка со сметаной на сковороде

Ингредиенты:

  • куриное филе — 310 г;
  • репчатый лук — 85 г;
  • сметана — 235 мл;
  • томатный соус — 55 мл;
  • тертый сыр — 115 г;
  • молоко — 70 мл.

Приготовление

Приправив курятину, обжарьте ее до полной готовности целиком, а затем охладите и разберите на волокна. Спассеруйте измельченный лук и добавьте к нему сметану с томатным соусом и молоком. Когда соус забурлит, дополните его тертым сыром и смешайте с кусочками курятины в самом конце.

Источник: https://womanadvice.ru/kurinaya-grudka-v-smetannom-souse-na-skovorode

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Приправа из острого перца

Закрыть