Курица тушеная с баклажанами

Курица тушеная с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Хоть в народе и существует поговорка, мол «курица – не птица», но в кулинарии летает она довольно высоко, начиная старт с домашней сковороды и заканчивая свой полет на каком-нибудь блюде в банкетном зале.

Курица тушеная с баклажанами весьма подходящий вариант не только для домашнего ужина, но и для праздничного банкета.

Для готовки лучше всего подойдет не замороженная, а охлажденная молоденькая курочка, но совет: при выборе пернатки нужно заглянуть под крылья и если под ними проступают синеватые пятна – товар не свежий.

Что нужно для приготовления:

Ингредиенты:

  • Молодая курочка, весом в 1 кг. Если будет использоваться старая птица, то перед тушением ее нужно подержать пару часов в уксусном растворе.;
  • Оливковое и сливочное масла – по 75 г;
  • Куриный бульон – 200 г;
  • Вино белое (в рецепте используется сухое) – 120 г;
  • Томатное пюре – 20 г;
  • Мука – 40 г;
  • Баклажаны – 2-3 шт.;
  • Небольшие помидоры – 2 шт.;
  • Картофель – 760 г;
  • Соль;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Листики свежей петрушки;
  • Молотый душистый перец;
  • Тимьян высушенный;
  • Эстрагон высушенный.

Рецепт приготовления:

Пряности условные и их всегда можно заменить другими, но в этом рецепте использовались именно такие. Эстрагон обладает терпким вкусом и пряным ароматом, хорошо подходит и к птице и к овощам одновременно. Тимьян так же имеет ароматный запах и частенько применяется в соединении с чесноком и лавровым листом.

Как приготовить курицу тушеную с баклажанами:

  • Курицу разделать на порционные кусочки, засыпать пряными травами и солью, перемешать.
  • На оливковом масле обжарить кусочки до появления золотистой корочки.
  • Залить бульоном и вином.
  • Добавить томата столько, чтобы получить темно-розовый цвет соуса, посолить.
  • Часть листиков петрушки нарезать, другую часть оставить целыми. В сковороду с курицей добавить обе части петрушки и тушить все вместе до полной готовности курицы.
  • Для дальнейшей жарки овощей нужно взять равные части сливочного и оливкового масел.
  • Баклажаны очистить от кожуры, нашинковать кружочками, немного присолить, затем запанировать в муке и поджарить.
  • Помидоры с чесноком измельчить и поджарить после баклажан.
  • Картофель нарезать на кружочки и обжарить без панировки, немного их подсаливая. Кстати, блюдо будет выглядеть намного эффектнее, если обжарить картофель в виде орешков, для этого можно использовать выемку для получения нужной формы.
  • Далее выложить кусочки курицы на тарелку, вокруг разложить кружочки баклажанов, на них уложить жареные помидоры с чесноком и завершить выкладку жареным картофелем. Тушеную курицу с баклажанами полить соусом, в котором готовилась курица. Отдельно подать свежий овощной салат.

Результат:

Источник: http://kulinarnij-sayt.ru/kuritsa-tushenaya-s-baklazhanami.html

Курица тушеная с баклажанами и картошкой

  • Оценить рецепт Курица с баклажанами и картошкой:
  • Куриное филе тушеное с баклажанами и помидорами
  • Очень вкусное летнее рагу с баклажанами и картофелем

    Картошку режем четвертинками, соли и перчим, добавляем лавровый лист по желанию.

    Обжариваем картошку на сильном огне до золотистого цвета.

    Курицу режем на продолговатые кусочки.

    Режем лук.

    Смешиваем курицу, лук, специи и майонез.

    Тесто готовим как в рецепте тонкие блинчике на молоке и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Пока они остывают готовим начинку.

    Дайте постоять минут 30.

    А пока займемся овощами: помидоры чистим от кожуры, режем на четверти. Баклажаны порежьте квадратиками и хорошо посолите, чтобы горечь вышла. Овощи смажьте подсолнечным маслом.

    В смазанную форму для запекания выкладываем картошку и баклажаны, а также помидоры.

    Сверху на овощи выкладываем курицу с луком.

    Запекаем при температуре 180° минут 30.

    Наша курица с баклажанами и картошкой готова! Приятного аппетита!

    средняя оценка: 4.6, всего : 7

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Рекомендуем рецепты:Капустняк запорожскийБаклажаны, жаренные на сковородеСалат из кукурузы, болгарского перца и авокадоРис со шпинатом и сыромИндейка тушеная с картофелем

    Похожие рецепты:Подборки рецептов:

    В первую очередь займемся мясным продуктом.

    Если у Вас в наличии целая курица, то просто порубите ее на кусочки примерно одинакового размера.

    Но еще лучше будет, если у Вас в холодильнике имеются такие субпродукты как куриные крылья, бедрышки или голени. Их можно для данного рецепта использовать целыми.

    Когда с куриным ингредиентом Вы определись, можно приступать к нарезке овощей.

    Баклажаны измельчаем в форме кубиков. Также обратите внимание на тот факт, что баклажаны имеют не очень приятную и характерную для данного вида овощей особенность – горечь.

    Куриное филе тушеное с баклажанами и помидорами

    Поэтому, пока мы будем заниматься остальными ингредиентами, можно посолить баклажаны и оставить их в таком «положении» на полчаса. А затем просто промыть «синенькие» под проточной водой.

    С репчатым луком (естественно, очищенным от шелухи) поступаем «по привычке»: нарезаем его мелко.

    А вот помидоры нарезаем также как и баклажаны – кубиками (кожуру оставляем).

    Посуда, в которой будет происходить весь процесс готовки овощного блюда с курицей – сковорода.

    Пусть не нарушать циркуляцию прожитого воздуханад блюдом, чтобы оградить в них разные ингредиенты продуктов.

    Вливаем в нее заявленное количество растительного масла и перекладываем лук для обжарки.

    Следом добавляем баклажаны. Ингредиенты в сковороде перемешиваем.

    Затем перекладываем к луку измельченным баклажанам нарезанные кубиками помидоры. Овощные составляющие перемешиваем, жарим около 4 минут.

    После этапа обжарки измельченных овощей добавляем на сковороду кусочки курицы.

    Все ингредиенты солим, перчим, сдабриваем сушеной зеленью (можно и свежей). Накрываем сковороду крышкой и тушим продукты 30 минут на среднем огне.

    При подаче овощного блюда на стол посыпаем его свежей зеленью.

    Осторожно.
    Курица с баклажанами и кабачками Сегодня готовим курицу с баклажанами и кабачками. Кстати, у этого блюда есть название – «Курица по-кардинальски

    Источник: http://cosyrooms.ru/blyuda-iz-kuritsi/kuritsa-tushenaya-s-baklazhanami-i-kartoshkoy.php

    Курица с баклажанами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу с баклажанами

    Курица с баклажанами — общие принципы и способы приготовления

    Курица с баклажанами – прекрасное сочетание, которое может доставить истинное удовольствие гурманам. Корни блюда следует искать на Востоке, именно там зародилась традиция готовить баклажаны со специями, чуть позже к овощам стали добавлять куриное мясо.

    Способов приготовления блюда достаточно много, баклажаны с курицей можно жарить, тушить, запекать в духовом шкафу или на гриле. Вариации с зеленью и специями предоставляют массу возможностей разнообразить блюдо, сделав его более ярким и насыщенным.

    Курица с баклажанами — подготовка продуктов

    Предварительная обработка продуктов при приготовлении курицы с баклажанами довольно проста. Что касается белого мяса, его промывают в проточной воде, если требует рецепт, перекручивают с помощью мясорубки на фарш. Баклажаны вымачивают в соленой воде, чтобы вышел солонин, а с ним и горечь, которая содержится в овощах. Данная процедура требует около получаса. Если баклажан немолодой, следует очистить его от шкурки.

    Курица с баклажанами — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Курица, запеченная с баклажанами

    Прекрасный рецепт для празднично обеда или ужина.

    Ингредиенты:— 1 куриная грудка;— 2 баклажана;— 2 помидора;— 200 граммов твердого сыра;— 1 зубчик чеснока;— 100 граммов сметаны или майонеза;— черный молотый перец;— растительное масло для жарки;— соль;

    — зелень (петрушка, укроп и т.д.).

    Способ приготовления

    Баклажаны следует помыть, посмотреть, чтобы на них не осталось воды, нарезать на тонкие полоски продольно (рекомендуется использовать овощерезку). Полоски баклажана немного вымочить в соленой воде, воду слить, полоски обжаривать на растительном масле до золотой корочки (3 минуты с каждой стороны).

    Важно, чтобы при дальнейшем приготовлении блюда на баклажанах не было излишков растительного масла, после обжарки его следует убрать с овощей с помощью бумажного полотенца. Обработать куриную грудку, затем нарезать на тонкие кусочки (поперечно), положить в целлофановый пакет, немного отбить с помощью молоточка.

    Достать белое мясо из пакета, посолить и поперчить по вкусу.

    Помидоры помыть, нарезать не очень толстыми кружочками. Мелко нарезать чеснок, измельчить зелень, натереть твердый сыр.

    Курица с баклажанами будет готовиться в духовке, так что берем форму для запекания, выкладываем в нее баклажаны (внахлест одну полоску на другую), затем делаем слой куриного мяса, снова слой баклажанов, помидоры, посолить, поперчить, посыпать чесноком и зеленью. Верхний слой состоит из сметаны (майонеза) и тертого сыра.

    В духовке баклажаны с курицей запекаются в течение получаса при температуре 180 градусов. После того, как духовой шкаф будет выключен, надо дать курице с баклажанами настояться еще в течение 10-15 минут. Перед подачей на стол можно блюдо посыпать измельченной зеленью.

    Рецепт 2: Куриная запеканка с баклажанами

    Запеканка – прекрасно блюдо, но часто его недооценивают, ассоциируя исключительно с творогом или картофелем. Предлагаем рецепт вкусной куриной запеканки с баклажанами.

    Ингредиенты:— ½ килограмма куриного филе;— 1 баклажан среднего размера;— 2 яйца;— 1 морковь;— ½ красной луковицы;— 3 столовые ложки манки;— 1 острый перец;— растительное масло для жарки;— соль;

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шашлык из свинины на сковороде

    — карри.

    Способ приготовления

    Баклажан режем на небольшие кубики, вымачиваем их в подсоленной воде в течение 15 минут. Морковь трем на крупной терке, лук мелко нарезаем, смешиваем ингредиенты, пассируем на растительном масле до того момента, пока не появится золотистый цвет. После того, как лук и морковь обжарены, добавляем к ним предварительно отжатый (без воды) баклажан, перемешиваем и жарим до готовности. Начинка готова.

    Куриное мясо нарезаем, добавляем измельченный красный перец (семенная использовать не стоит, иначе будет слишком остро), карри, соль, яйца и манку.В форму для выпечки льем немного растительного масла, чтобы запеканка не подгорела, выкладываем на дно половину куриной основы, кладем начинку и снова куриную основу.

    Поверхность запеканки смазываем растительным маслом, блюдо помещаем в духовой шкаф, запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

    Запеканку можно подавать с гарниром или приправив соусом.

    Рецепт 3: Курица с баклажанами и грибами

    Курица, баклажаны и грибы дают прекрасный вкус, особенно, если их приготовить в красном вине.

    Ингредиенты:— 1 куриная грудка;— 2-3 баклажана;— ½ килограмма грибов;— 100 миллилитров красного полусладкого вина;— 2 луковицы;— 100 миллилитров соевого соуса;— 3 зубчика чеснока;— черный молотый перец;— красный молотый перец;— соль;

    — растительное масло для обжарки.

    Способ приготовления

    Курицу отварить в подсоленной воде, остудить, отделить от костей и измельчить.Баклажаны нарезать кубиками, вымочить в течение 30 минут в подсоленной воде и обжарить 15 минут на небольшом огне, не забывая постоянно помешивать.Грибы нарезать довольно мелко, посолить обжарить на растительном масле.Смешать вино, 2 столовые ложки растительного масла, ½ стакана воды, соевый соус, добавить соль, красный и черным молотый перец.

    Мелко нарезать лук, выложить его в большую кастрюлю, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить курицу и продолжать обжаривать еще минут 10-15. Добавить грибы, баклажаны, измельченный чеснок и заранее приготовленный и ожидающий своего часа соус.Тушится блюдо около 15 минут на небольшом огне, не следует забывать его постоянно помешивать, чтобы не подгорело, и не появился неприятный аромат жженых продуктов.

    Курицу с баклажанами и грибами можно подавать на стол с отварным картофелем, рисом, овощами или зеленью, все зависит от вкусовых пристрастий хозяйки, домочадцев и гостей.

    Курица с баклажанами — полезные советы опытных кулинаров

    — При выборе баклажанов важно остановиться на молодых плодах, они наиболее сочные и приятные на вкус. Не стоит расстраиваться, если у вас в наличии оказался лишь старый овощ, с ним больше мороки, но при правильной обработке кулинарный шедевр он не испортит.

    — Не стоит переваривать куриное мясо, из него уходит весь сок и теряется аромат, помните, что позже оно снова будет подвергаться термической обработке, так что чрезмерное усердие в данном случае недопустимо.

    Источник: https://womensblush.ru/archives/30295

    Курица тушёная с баклажанами

    1) 1 тушка курицы;

    2) 2 большие луковицы;

    3) 3 средних молоденьких баклажана;

    4) 2 средних морковки;

    5) 2 крупных сладких перца (желательно красных);

    6) Подсолнечное масло для жарки овощей 100 грамм

    7) Соль и пряности по вкусу

    Технология приготовления курицы тушеной с баклажанами:

    Тушку курицы разделываем на куски. Кусочки должны быть не большие. Можно вырезать только мягкие кусочки: окорочка, филе грудки и крылышки. Окорочка, крылышки и кусочки филе грудки разрезаем на порционные кусочки. Складываем мясо в мисочку. Оставшийся бульонный набор можно спрятать в холодильник или сварить сразу бульон. Мясо солим, добавляем специи и готовую горчицу 2 чайных ложки. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут мариноваться.

    Теперь займёмся овощами. Очистить, помыть и мелко нарезать лук квадратиками. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Кожуру с баклажана срезаем очень тонко, но при этом следим, чтобы не оставалось на баклажане кожицы. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками и солим слегка.

    Баклажаны должны пустить сок. Перец помыть и очистить, от семян и плодоножки, а затем бланшируем в кипящей воде или на паровой бане, так чтобы можно было снять кожицу.

    Это занимает от 5 до 10 минут. На паровой бане может чуть больше, но зато горечь из перца улетучится, а сладость и масла останутся. Я очищала перец и бланшировала на паровой бане 15 минут.

    Здесь важно не передержать перец в кипятке, иначе он просто расползётся в руках. Морковь очистить и натереть на мелкую тёрку, она чуть мельче тёрки для свеклы.

    Разогреть сковороду и растительное масло, необходимо чтобы масло покрывало весь лук, когда начнёте его жарить. Лук можно сразу класть на сковороду, как только налили масла. Лук обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и протушиваем вместе с луком.

    В глубокий сотейник или нержавеющую кастрюльку, я готовлю в трёх литровой кастрюльке, перекладываем лук с морковью, добавляем баклажаны без сока, который стекал с баклажанов, он даёт горечь. Всё перемешиваем и добавляем кусочки замаринованной курицы, сок из мисочки с мясом добавляем в кастрюльку. Ещё раз перемешиваем и при необходимости добавляем немного воды.

    В процессе тушки периодически помешиваем и при необходимости добавляем воду. Когда мясо с тушиться, можно добавить немного чеснока, но это на любителя.

    Это блюдо можно подавать как отдельное или с гарниром, очень вкусно с гречневой кашей.

    Ешьте на здоровье, приятного аппетита.

    Получай на свой E-mail адрес обновления новостей нашего сайта

    Источник: http://www.ya-shtu4ka.ru/kulinariya/kurica-tushyonaya-s-baklazhanami.html

    Цыпленок с баклажанами

    Изысканные, вкусные и полезные блюда можно приготовить, используя в качестве основных продуктов мясо цыпленка и баклажаны. Разумеется, нам понадобятся и некоторые другие компоненты: молодые овощи, ароматная зелень и специи.

    Цыпленок, тушеный с баклажанами, помидорами, сладким перцем и молодым картофелем

    Ингредиенты:

    • цыпленок – 1 шт.;
    • баклажаны – 2 шт. общим весом не более 400 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец сладкий красный – 2 шт.;
    • молодой картофель – 3-5 шт. среднего размера;
    • помидоры спелые – 3-4 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • зелень (петрушка, базилик, кинза);
    • красный острый перец;
    • сухие специи (лавровый лист, гвоздика и перец душистый);
    • растительное масло (оливковое или подсолнечное) или куриный жир.

    Приготовление

    Готовить будем в сотейнике или вместительной сковороде с высоким бортом.

    Сначала подготовим баклажаны – удалим из них яд. Нарежем баклажаны кубиками или брусочками среднего размера и зальем холодной водой в миске. Через 10-20 минут сольем воду и промоем.

    Займемся цыпленком: разделаем его на части. Шейку и спинку лучше пустить на бульон. У нас останется грудка (разрежем ее на 2-4 части), окорочка (на 2-3 части) и более толстая часть крылышек.

    Разогреем в сотейнике масло или жир и обжарим мелконарезанный лук. Добавим части цыпленка и обжариваем все вместе на среднем огне в течение около 5 минут, переворачивая лопаткой. Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой. Тушим под крышкой в течение еще 15 минут, при необходимости подбавляя воды или несульфитированного столового светлого вина.

    Добавляем подготовленные баклажаны и картофель (можно разрезать каждую картофелину на 4 части). Через 10 минут закладываем сладкий перец, нарезанный короткой соломкой, мелкорубленные помидоры и специи (если надо, подбавляем еще воды). Тушим в течение 10 минут.

    Чуть остужаем, подаем, присыпав мелкорубленными чесноком и зеленью, со свежими пресными лепешками (хорошо еще для лепешек использовать смесь грубой пшеничной и ячменной муки). К такому блюду хорошо подать домашнее светлое несульфитированное вино или бокальчик плодовой ракии.

    Можно, некоторым образом, видоизменить этот рецепт и приготовить цыпленка с баклажанами, оливками и молодой фасолью. В этом случае закладывайте молодую фасоль сразу после обжаривания мяса. А оливки без косточек – в самом конце процесса приготовления. Картофель можно исключить или оставить – дело ваше. Вместо картофеля можно добавить брокколи, разобранную на кочешки (добавляйте ее за 15 минут до готовности). Постарайтесь обойтись без укропа, лучше используйте розмарин.

    Источник: https://womanadvice.ru/cyplenok-s-baklazhanami

    Тушеная капуста с баклажанами – дружба удалась! Рецепты тушеной капусты с баклажанами и курицей, картошкой, грибами, овощами

    Баклажан и капуста – два популярных овоща. Они отлично дружат вместе, могут участвовать в самых разных блюдах. Их можно запечь ( запечёные баклажаны бесподобны!), пожарить (рецепт жареных баклжанов), но лучше всего потушить.

    Это же так просто сделать!

    Тушеная капуста с баклажанами – общие принципы приготовления

    Овощи для тушения могут закладываться в общую массу без предварительной обработки. Но чаще их обжаривают.

    Делают это со всеми ингредиентами либо выборочно. Баклажаны получаются вкусней с предварительной обжаркой. Также этот прием улучшает вкус лука, капусты.

    Морковь, картошка, помидоры и некоторые другие овощи могут закидываться в сыром виде. К продуктам добавляют жидкость.

    Чем можно залить тушеную капусту:

    • томатный сок, паста, кетчуп;

    • сметана, майонез;

    • вода;

    • бульон.

    Жидкости много не добавляют. Блюдо готовится под крышкой. После закипания нужно убавить огонь. Периодически капусту с баклажанами нужно размешивать. Время тушения напрямую зависит от капусты. Летние овощи, как правило, готовятся очень быстро. Зимняя капуста жесткая, жилистая, она может тушиться час и даже больше.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная печень в кляре

    Простая тушеная капуста с баклажанами

    Универсальный рецепт тушеной капусты с баклажанами. Подходит для вегетарианцев и худеющих людей. Для снижения калорийности нужно сократить количество растительного масла, можно использовать сковороды с антипригарным покрытием.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг капусты;

    • 2 баклажана;

    • головка лука;

    • 50 мл масла;

    • одна морковка;

    • 2 ложки томатной пасты;

    • зубчик чеснока, петрушка.

    Приготовление

    1. Баклажаны порежьте на кубики по сантиметру, посыпьте солью, отставьте на 15 минут.

    2. Капусту нужно нашинковать обычным способом, остальные овощи нарежьте так, как нравится.

    3. Разделите масло на две сковороды. Обе поставьте на огонь.

    4. В одну посудину выложите капусту. Обжарьте до полуготовности.

    5. Во второй сковородке спассеруйте лук с морковкой в течение пары минут, хорошо размешайте.

    6. Добавьте промытые, отжатые баклажаны. Готовьте вместе минуты четыре.

    7. Соедините баклажаны с капустой в любой сковородке или выложите в кастрюльку, казан.

    8. Разведите пасту в стакане горячей воды, добавьте немного перца, соли, залейте блюдо.

    9. Прикройте, тушите до мягкости капусты. Периодически перемешивайте.

    10. Чеснок с петрушкой нужно порубить, смешать.

    11. Блюдо засыпается зеленью, накрывается и настаивается четверть часа. Перед подачей его нужно хорошо размешать.

    Тушеная капуста с баклажанами и курицей

    Вариант блюда из тушеной капусты с баклажанами, которое можно приготовить с любыми кусочками птицы. Здесь используется филе. Если будут браться части тушки с косточкой, то резать их мелко не нужно, достаточно разделить по суставам.

    Ингредиенты

    • 0,4 кг курицы;

    • 2 баклажана;

    • одна морковка;

    • 0,5 кг капусты;

    • луковичка;

    • масло, сколько уйдет;

    • 200 мл размятых помидоров.

    Приготовление

    1. Порезанную головку лука и одну натертую морковку нужно обжарить до румяной корочки в сковородке.

    2. В конце добавьте к овощам порезанный полосками баклажан. Готовьте с ним около пяти минут.

    3. Куриное филе нарежьте брусочками либо кубиками, выложите в казан или в сотейник с небольшим количеством масла, обжарьте.

    4. Добавьте к курице порезанную соломкой белокочанную капусту. Обжарьте курицу вместе с овощем еще минут пять или десять. Капуста должна подрумяниться.

    5. Выложите к капусте пассеровку из сковороды.

    6. Добавьте специи, натертые помидоры, хорошо перемешайте. Вместо свежих томатов можно использовать пасту, консервированные помидоры, разведенный кетчуп.

    7. Накройте казан, тушите 15-20 минут до мягкости капусты.

    8. Специи, зелень добавляйте на свой вкус.

    Тушеная капуста с баклажанами и болгарским перцем

    Для этого блюда желательно использовать перцы разного цвета. Тогда оно получится яркое и красивое.

    Ингредиенты

    • 4 стручка перца;

    • 0,5 кг капусты;

    • 2-3 баклажана;

    • 2 большие морковки;

    • 3 помидора;

    • луковица;

    • 0,3 стакана масла.

    Приготовление

    1. Перец, капусту, морковку и лук нарежьте соломкой.

    2. Баклажаны нужно порезать крупнее. Можно кубиками либо брусочками. Засыпьте солью, оставьте постоять для выхода горечи.

    3. Налейте масло в большой сотейник либо в казан.

    4. Выложите морковку с луком, обжарьте на большом огне до прозрачности.

    5. Добавьте шинкованную капусту. Жарьте до полуготовности.

    6. Промойте баклажаны, выложите в общую массу. Сразу добавьте перец, влейте 0,5 стакана воды, размешайте.

    7. Накройте, тушите четверть часа.

    8. Натрите или порежьте кубиками помидоры, добавьте к овощам. Посолите, приправьте специями, тщательно размешайте.

    9. Тушите капусту еще 15-20 минут. Ориентируйтесь по мягкости капусты. Заправьте блюдо зеленью, лавром.

    Тушеная капуста с баклажанами и картошкой

    Вариант сытного блюда из тушеной капусты с баклажанами, в которое при необходимости можно добавить любое мясо или птицу.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг капусты;

    • 0,1 кг лука;

    • 0,3 кг баклажанов;

    • 0,5 кг картошки;

    • одна морковь;

    • ложка томатной пасты;

    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Обжарьте две минутки лук с морковкой, добавьте капусту. Готовьте вместе. Делайте это сразу в казане или в кастрюле для дальнейшего тушения.

    2. Нарежьте очищенные клубни картофеля произвольными кусочками.

    3. В сковородке разогрейте масло, выложите картошку, обжарьте до румяной корочки сверху. Делайте сильный огонь, крышкой не накрывайте.

    4. Выньте картофель, переложите к капусте, можно продолжать готовить блюдо на маленьком огне.

    5. В сковороду после картофеля добавьте ложку масла, обжарьте порезанные кубиками баклажаны. Отправьте в казан.

    6. Влейте стакан воды, накройте и тушите десять минут.

    7. Добавьте специи, ложку пасты. Если воды в казане мало, можно томат развести. Перемешайте.

    8. Снова накройте и доведите блюдо до готовности.

    Тушеная капуста с баклажанами и грибами

    Для такой капусты можно использовать как соленые, так и свежие грибочки. Здесь в рецепте указаны шампиньоны свежие. Они удобны тем, что не требуют отваривания.

    Ингредиенты

    • 2 головки лука;

    • 0,3 кг баклажанов;

    • 0,3 кг шампиньонов;

    • 0,5 кг капусты;

    • перец, морковка;

    • томат по желанию.

    Приготовление

    1. Грибы нужно хорошо промыть, выложить в казан с прогретым маслом, обжарить.

    2. Как только начнет появляться румяная корочка, добавьте порезанный лук с морковкой.

    3. Баклажаны нарезаются произвольно, вымачиваются и добавляются в конце. Готовьте вместе с ними еще минуты три.

    4. Капуста шинкуется соломкой, добавляется в казан.

    5. У болгарского перчика нужно вынуть семена, мясистая часть нарезается соломкой или кубиками, перекладывается следом за капустой.

    6. Для тушения влейте стакан воды, накройте посуду крышкой, готовьте до мягкости капусты.

    7. Минут за пять до окончания тушения, нужно добавить все специи, томатную пасту или натертый помидор, посолить и хорошо размешать.

    Тушеная капуста с баклажанами в мультиварке (со сметаной)

    Упрощенный рецепт тушеной капусты и баклажанов, которые готовятся в мультиварке. Масла добавляется немного, если любите  жирную пищу, можно добавить больше.

    Ингредиенты

    • 20 мл масла;

    • 2 баклажана;

    • 2 помидора;

    • 700 г капусты;

    • 120 мл сметаны;

    • одна морковка;

    • 0,5 мультистакана воды.

    Приготовление

    1. Налейте масло в мультиварку, выставите режим выпечки либо жарку.

    2. Добавьте одну натертую морковку, обжарьте немного. По желанию можно добавить в тушеное блюдо и порезанную луковицу.

    3. Добавьте порезанные кубиками баклажаны, жарьте вместе около четырех минут.

    4. За это время нужно порезать помидоры, порубить капусту.

    5. Выложите поверх баклажанов капусту, присыпьте специями.

    6. Сверху сделайте слой из порезанных помидоров.

    7. Налейте рецептурную воду.

    8. Помидоры присыпьте специями, полейте блюдо сверху сметаной.

    9. Закройте, выставляйте режим тушения, готовьте 50 минут. В конце блюдо нужно размешать, при необходимости добавить специи.

    Тушеная капуста с баклажанами и говядиной

    Мясной вариант тушеной капусты. Чтобы говядина не затянула процесс приготовления, можно прибегнуть к маленькой хитрости.

    Ингредиенты

    • 300 г мякоти говядины;

    • 0,3 кг баклажанов;

    • 0,4 кг капусты;

    • одна шт. лука;

    • масло, специи;

    • морковка.

    Приготовление

    1. Замочите порезанные брусочками баклажаны, пусть из них выйдет горечь.

    2. Мякоть говядины нарежьте на пластины поперек волокон, отбейте. После этого нашинкуйте соломкой. Этот прием сократит время приготовления мяса, не нужно будет его тушить отдельно.

    3. Обжарьте говядину в масле до румяной корочки.

    4. Добавьте в массу морковку с луком. Жарьте дальше.

    5. Добавьте промытые и отжатые баклажаны.

    6. Следом можно выложить и капусту. Тщательно размешайте, готовьте еще минут десять без крышки.

    7. Добавьте стакан кипятка, специи, закройте и тушите 30-40 минут. Посыпьте блюдо зеленью.

    Тушеная капуста с баклажанами – полезные советы и хитрости

    • В тушеную капусту можно добавлять не только мясо, но и фарш, колбасу, сосиски. С ними блюдо получается не только вкусней, но и сытнее.

    • Если капуста сама по себе жесткая и сухая, готовиться тушеное блюдо будет дольше. У такого кочана нужно сразу удалять толстые жилы. Чтобы добиться их мягкости и довести до готовности, потребуется много времени.

    • Вместо свежих помидоров или томатной пасты можно добавить в блюдо соленые овощи. Но делать это нужно во второй части тушения. В противном случае кислота и соленый сок увеличат время приготовления. Тоже самое касается правил использования баклажанов, заготовленных на зиму. 

    • Тушить капусту можно с замороженными баклажанами. В таком случае продукт не нужно обжаривать, можно и не оттаивать. Кусочки закладываются перед тушением.

    • Если шинкованной капусты много, она не помещается в сковороду или в казан, то перед закладкой помните овощ руками для уменьшения объема.

    Также узнайте

    • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
    • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
    • Как избавиться от мимических морщинок
    • Как навсегда убрать целлюлит
    • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

    Источник: https://AmWomen.ru/kulinariya/tyshenaia-kapysta-s-baklajanami-dryjba-ydalas-recepty-tyshenoi-kapysty-s-baklajanami-i-kyricei-kartoshkoi-gribami-ovoshami.html

    Запеченное куриное филе с баклажанами

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Хорошо в деревне летом А особый там рай для гурмана.

    Можно приготовить самые затейливые блюда из продуктов, которые только что хрюкали, кудахтали или росли на грядках, подставляя бока солнышку.

    Этим мы сейчас и попробуем заняться, предложив вашему вниманию запеченное куриное филе с баклажанами. Все, вроде бы, достаточно просто, но вкус – действительно незабываемый. Вкус лета.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как быстро приготовить курицу на сковороде

    Ингредиенты для приготовления запеченного куриного филе с баклажанами:

    1. Куриное филе 0,5 килограмма
    2. Баклажаны 2–3 штуки средней величины
    3. Помидоры 2–3 штуки средней величины
    4. Сыр твердых сортов 150 граммов
    5. Чеснок 1–2 зубчика
    6. Майонез по вкусу
    7. Растительное масло по вкусу
    8. Соль по вкусу
    9. Перец молотый черный по вкусу

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    1. Нож
    2. Разделочная доска
    3. Молоток для отбивания
    4. Терка
    5. Форма для запекания
    6. Миска
    7. Сковорода
    8. Плита с духовкой

    Приготовление запеченного куриного филе с баклажанами:

    Безусловно, готовое куриное филе можно приобрести в магазине. Но если вы решили воспользоваться сугубо деревенскими продуктами, то возьмемся за предварительно обработанную курицу. Очистим мясо от костей. В идеале это должна быть грудка. Но можно, разумеется, использовать не только ее. Полкилограмма филе получится по приблизительным прикидкам из половины большой курицы. А сейчас мясо надо слегка отбить.

    Только именно слегка! Отбивные с дырами будут, конечно, не менее вкусными, но Помоем их, срежем хвостики и аккуратно нарежем вдоль на узкие полоски. Толщина каждой должна быть примерно полсантиметра. Но прежде, чем пускать их в дело, нарезанные баклажаны надо слегка посолить и отложить на полчасика в сторону. Дело в том, что баклажаны нередко бывают горькими. Если их посолить, они выделят сок. Горечь уйдет вместе с ним. Итак, сок мы слили.

    А сейчас слегка обжарим баклажаны на растительном масле с двух сторон. Помидоры порежем дольками. Сыр надо натереть на терке, а чеснок мелко порезать. Форму для запекания надо хорошо смазать маслом. А сейчас закладываем в нее слой баклажанов, немного внахлест друг на друга. На них – слой куриных отбивных, затем еще слой баклажанов. Поверх выложим нарезанные помидоры, посолим их и посыпем нарезанным чесноком, смажем майонезом. И с самого верха – слой натертого сыра.

    Все, можно ставить в духовку. Естественно, заранее разогретую. Температура ее должна составлять примерно 180-200 градусов. Запекаться наше блюдо будет минут тридцать.

    Советы к рецепту:

    – — Куриное филе можно предварительно замариновать со специями или просто посыпать ими перед укладкой в форму. Это если вы любите поострее

    – — Еще филе можно перед укладкой нашпиговать дольками чеснока.

    – — Можно попробовать добавить вместо части помидоров нарезанный болгарский перец.

    Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/zapechennoe-kurinoe-file-s-baklazhanami.html

    Курица с баклажанами

    Пока у нас идет сезон прекрасных, уже не очень молодых, но не совсем перезревших синеньких, мы воспользуемся этим моментом и приготовим замечательно вкусное и ароматное блюдо — курицу, запеченную с баклажанами. Рецепт приготовления простой и достаточно быстрый, личного присутствия в этом процессе необходимо не больше 20 — 30 минут, потому что готовим мы птицу с овощами в духовке.  Все, что от нас требуется, это сделать нетрудоемкую подготовку ингредиентов.

    Курица получается невероятно вкусной, сочной с прекрасным ароматом. Такое кушанье вполне можно подать на праздничный стол, и к нему не нужно абсолютно никакого гарнира. В последнее время мне нравится готовить с минимальным количеством майонеза и сыра, чтобы чувствовалось только их легкое присутствие.

    Ингредиенты:

    • 1 небольшая курица (чуть более 1 кг)
    • 2 — 3 небольших баклажана
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 2 помидора
    • 1 головка чеснока
    • 1 ст ложка с горкой натертого мелко сыра
    • соль, перец по вкусу
    • 50 гр майонеза (столовая ложка с горкой)
    • 50 гр томатной пасты
    • 25 гр острой аджики
    • 90 — 100 мл растительного масла
    • 25 гр горчицы

    Способ приготовления

    Птицу разделываем на средние порционные куски. Для маринада смешиваем майонез, горчицу, томатную пасту, аджику, соль, перец и 50 миллилитров масла до однообразной кашицы, наносим ее на курицу со всех сторон. Складываем все аккуратно в емкость и оставляем на 2 — 3 часа, я оставляла на ночь.

    Форму для запекания застилаем пекарской бумагой, выкладываем порезанные крупно лук и морковь, сбрызгиваем неполной столовой ложкой растительного масла.

    На овощи раскладываем куриные кусочки, закрываем фольгой, в которой ножом делаем несколько отверстий и ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку на один час.

    Далее режем баклажаны на кружки толщиной чуть менее двух сантиметров и обжариваем на оставшемся масле до хорошей румяности.

    Аккуратно достаем курицу, за время запекания она немного уменьшилась в размере, и у нас появилось место для раскладывания баклажан.

    Обжаренные синенькие размещаем между кусочками птицы, также выкладываем ломтики нарезанного помидора и целые зубчики чеснока (если он у вас очень крупный, то его лучше порезать на части). Сверху слегка посыпаем блюдо тертым сыром и

    ставим еще раз в духовой шкаф уже без фольги минут на 10 — 15, до легкой румяности и расплавления сыра. Выключаем газ, но не спешим доставать противень, пусть баклажаны и курица постоят еще минут 10 в горячей духовке и хорошо обменяются ароматами. Приятного аппетита.

    Источник: http://ivkusnoiprosto.ru/blyuda-iz-kuricy/kurica-s-baklazhanami.html

    Куриные грудки с баклажанами

    Иногда хочется провести вечер выходного дня среди самых близких и приготовить для них что-то особенное. Лето дарит нам изобилие овощей, которым глупо было бы пренебрегать. По-моему, одним из самых вкусных летних овощей является баклажан.

    Посудите сами, чего только из него не готовят – рагу и соте, икру сырую и жареную, соленья и маринады, запеканки и пикантные закуски. Сегодня наши традиционные блюда из баклажанов дополнились вкусными рецептами средиземноморской кухни. При наличии минимальных кулинарных навыков любая хозяйка освоит баклажаны «Пармеджано», рататуй или террин.

    А я хочу предложить вам вкуснейшее блюдо с итальянским акцентом — куриные грудки с баклажанами.

    Куриные грудки с баклажанами — рецепт:

    По сути, баклажаны с куриными грудками – это слоеная запеканка, которая станет сытным и эффектным блюдом на семейном столе. Чтобы приготовить курицу по этому рецепту из расчета на двух-четырех человек вам понадобятся

    Ингредиенты:

    • 1 свежая куриная грудка или два филе;
    • 1 крупный баклажан;
    • 150 г моцареллы или вашего любимого твердого сыра;
    • растительное масло хорошего качества для обжаривания;
    • немного сливочного масла;
    • несколько веточек зеленого базилика;
    • соль и свежесмолотый черный перец.

    Также потребуются ингредиенты для томатного соуса:

    • 500 г свежих томатов или банка консервированных помидоров в своем соку емкостью 400 г;
    • 1 репчатая луковица;
    • 3 дольки чеснока;
    • 1 ч.л. сахара;
    • соль и свежесмолотый черный перец;
    • пара веточек свежего или щепотка сухого тимьяна опционально.

    Приготовление:

    А теперь приступим к приготовлению.

    1. Баклажан промойте и нарежьте вдоль на пластины толщиной около 0,5 см. Пересыпьте ломтики баклажанов солью и оставьте на полчаса, чтобы из них ушла излишняя горечь. Через полчаса смойте с баклажанов соль и обсушите их бумажным полотенцем.
    2. Теперь нужно баклажаны обжарить, в идеале на сухой сковороде гриль, слегка обмазав их растительным маслом. Если у вас нет такой сковороды, поджарьте баклажаны на обычной с добавлением масла, но только потом промокните их бумажной салфеткой. Можно и запечь смазанные маслом ломтики баклажанов в разогретой духовке, что еще более полезно и займет около 15 мин. (температура ~180ºС).
    3. Теперь займитесь курицей. Если у вас целая грудка, освободите ее от шкуры и отделите филе. Готовые филейки помойте и вытрите насухо бумажным полотенцем, натрите солью и перцем.
    4. На обычной сковороде хорошо прогрейте смесь сливочного и растительного масел и обжарьте грудки по 5-7 минут с каждой стороны на сильном огне. Грудки должны аппетитно зарумяниться. Если вы используете сковороду гриль, просто слегка смажьте ее растительным маслом с помощью кисти.

    Готовим соус для куриных грудок с баклажанми:

    Пока баклажаны отмачиваются в соли, у вас как раз будет время приготовить томатный соус.

    • Очистите и мелко изрубите луковицу и чеснок.
    • Лук отправьте в толстодонный сотейник с разогретым растительным маслом, слегка присолите, а когда он станет мягким, пустите чеснок вдогонку.
    • Обжаривайте овощи вместе еще одну минуту, а затем добавьте подготовленные помидоры (очищенные и крупно нарезанные) или консервированные томаты. В течение минуты интенсивно мешайте и разминайте томаты деревянной ложкой, а потом посолите, поперчите, добавьте сахар и тимьян по вкусу.
    • Тушите соус на умеренном огне еще 15 минут. Перед тем, как выключить огонь, попробуйте соус и добавьте недостающие специи, извлеките веточки тимьяна.
    • Чтобы сделать соус более однородным, перебейте его блендером, хотя это не обязательно.
    1. Вниз жаростойкой формы, смазанной маслом, укладываем ломтики баклажанов и
    2. выливаем сверху половину соуса,
    3. кладем сверху куриные грудки,
    4. заливаем оставшимся соусом и выкладываем ломтики Моцареллы или натертый твердый сыр.

    Запекаются грудки с баклажанами совсем недолго – всего 15 мин. при 180ºС. Подают запеканку горячей, украшенной листиками базилика.

    Думаю, что сегодня вы порадуете домашних таким вкусным и полезным блюдом — Куриные грудки с баклажанами. Да и украсить праздничный стол новой красивой запеканкой, будет просто восхитительно!

    Приглашайте родных к столу!

    Ну, а если у вас плохо работает духовка, не расстраивайтесь. Вы можете приготовить тушеные баклажаны с куриными грудками и помидорами тоже очень вкусно, например, вот так:

    Приятного аппетита!

    Источник: https://jivilegko.ru/retseptyi-byistrogo-pohudeniya/vtoryie-blyuda/kurinyie-grudki-s-baklazhanami

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Перец жареный с помидорами и луком

    Закрыть