Курица во фритюре

Куриные ножки во фритюре

Блюда из курицы – самая любимая еда всех подростков. Куриные наггетсы, крылышки-гриль, чикен бургеры и тому подобное плотно вошли в нашу повседневную жизнь.

Но диетологи такую еду часто употреблять не рекомендуют, поскольку она с избытком насыщена различными канцерогенами и прочими не очень полезными веществами. Но это вовсе не значит, что следует тут же отказаться от такой вкуснятины.

Дело в том, что все эти блюда можно готовить дома, таким образом мы контролируем весь процесс приготовления, и у нас есть возможность опустить или заменить некоторые этапы термической обработки, причиняющие вред нашему организму.

Куриные ножки фри – блюдо, являющееся одним из фаворитов городского фаст-фуда. В случае, когда вы готовите это кушанье дома, ножки можно просто отварить, а только после этого подвергнуть их поверхностному обжариванию. Таким образом, вы получите вкусное и полезное блюдо, которое внешне будет выглядеть как фаст-фуд, но внутри останется просто отварной курицей.

Ингредиенты для приготовления куриных ножек во фритюре:

  • куриные ножки – 4 шт.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука – 0,5 стакана
  • панировочные сухари – 0,5 стакана
  • соль – 1 ч.л.
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.
  • чеснок молотый – 0,5 ч.л.
  • подсолнечное масло – 100 мл

Рецепт приготовления куриных ножек во фритюре:

Для приготовления этого блюда куриные ножки предварительно следует отварить в течение 30 минут (до полной готовности).

Затем слегка остудить ножки и снять с них кожицу, она больше не понадобится.

Панировка для приготовления ножек фри используется сложная, состоящая из трех слоев. Для первого слоя панировки необходимо смешать муку со всеми специями и солью.

Для второго слоя просто слегка взбить яйцо. Третий слой будет состоять из панировочных сухарей.

Подсолнечное масло вылить в небольшую емкость (кастрюлю, ковшик или сотейник), хорошенько его разогреть.

Тем временем можно приступить к процессу панировки ножек. Каждую ножку со всех сторон обсыпать мукой со специями, затем окунуть в яйцо и обвалять в сухарях.

Отправить ножки (не все сразу) в сотейник с кипящим маслом и обжаривать со всех сторон в течение 3-4 минут.

Готовые ножки фри выложить на бумажные полотенца и оставить так на пару минут для того, чтобы бумага впитала в себя излишки жира. Куриные ножки жареные во фритюре подавать горячими с картофельным пюре, соусом и овощами.

Приятного аппетита!

Источник: http://cook-s.ru/kurinye-nozhki-vo-friture.html

Рецепт куриные ножки во фритюре

Posted By: admin 12.07.2016

Куриные ножки фри рецепт

Вкусно и недорого одновременно. Ножки куриные получаются хрустящими снаружи и нежными внутри- это именно то, что надо. Если вы пригласили друзей на небольшие посиделки, то эта закуска может послужить как прекрасное второе блюдо. Что может быть вкуснее диетического куриного мяса, да еще вкусно приготовленного

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г. куриных ножек;
  • одно яйцо;
  • 0,5 л. масла растительного;
  • по 1 ст. л. ложке сахара, крахмала, соуса соевого;
  • соль – по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Промываем куриные ножки.
  • Смешиваем крахмал, яйцо, сахар, соус и соль.
  • Берем куриные ножки за косточки и окунаем в приготовленную смесь мясо.
  • Обжариваем во фритюре, следите чтобы ножки стали золотистыми, затем их сразу откинем в сито.
  • Подождем, когда лишнее масло стечет, наденем на оголенные косточки бумажные папильотки, чтобы кушать гостям (и вам) было удобнее.
  • На этом все, куриные ножки фри можно подавать на стол.

Как видите друзья, в приготовлении курочки фри совсем нет ничего трудного, и тем не менее вкус блюда запомнится вашим гостям надолго!

PS. Кстати, предлагаю друзья посмотреть еще один рецепт: « Фаршированная клубника «

Если Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

Понравился рецепт, поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

gotovimrecepty

Голени куриные во фритюре

Рецепт готовится на : Обед

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: 20-30 минут

География кухни: Кухня Европы

Количество провиантов для кляра сравнительно, тут величаво вес яйца, жирность молока и сорт муки. Поэтому взирай на глаз, будто всего кляр стал непроницаемый, значит он готов. Можно добавьте капельку крахмала, это сделает кляр более хрустящим.

Вам понадобится :

Приготовление:

На 5 порций я взяла 5 голяшек.

Я вымыла ножки, прибрала останки перьев. Посолила и бросила на 10 минут.

Для кляра смешала яйцо с молоком, добавила специй, соли и муки.

Кляр долен быть непроницаемым, дабы не стек залпом с голяшек.

Обсушиваем ножки, на воду кляр не возьмется. Окунаем хорошенько.

И залпом в горячий фритюр. Жарим.

Готовые голени кладем на бумажные салфетки, нехай впитают избыточный сало.

И горячими подаем к столу. Приятного аппетита!

Пондравился рецепт? поделитесь рецептом в социальных сетях :

Нравятся наши рецепты?

Подписывайся на наши группы в социальных сетях и получай новоиспеченные рецепты всякий день!

domzhnie-recepti

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Куриные ножки во фритюре

Блюда из курицы – самая любимая еда всех подростков. Куриные наггетсы, крылышки-гриль, чикен бургеры и тому подобное плотно вошли в нашу повседневную жизнь.

Но диетологи такую еду часто употреблять не рекомендуют, поскольку она с избытком насыщена различными канцерогенами и прочими не очень полезными веществами. Но это вовсе не значит, что следует тут же отказаться от такой вкуснятины.

Дело в том, что все эти блюда можно готовить дома, таким образом мы контролируем весь процесс приготовления, и у нас есть возможность опустить или заменить некоторые этапы термической обработки, причиняющие вред нашему организму.

Куриные ножки фри – блюдо, являющееся одним из фаворитов городского фаст-фуда. В случае, когда вы готовите это кушанье дома, ножки можно просто отварить, а только после этого подвергнуть их поверхностному обжариванию. Таким образом, вы получите вкусное и полезное блюдо, которое внешне будет выглядеть как фаст-фуд, но внутри останется просто отварной курицей.

Ингредиенты для приготовления куриных ножек во фритюре:

  • куриные ножки – 4 шт.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука – 0,5 стакана
  • панировочные сухари – 0,5 стакана
  • соль – 1 ч.л.
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.
  • чеснок молотый – 0,5 ч.л.
  • подсолнечное масло – 100 мл

Рецепт приготовления куриных ножек во фритюре:

Для приготовления этого блюда куриные ножки предварительно следует отварить в течение 30 минут (до полной готовности).

Затем слегка остудить ножки и снять с них кожицу, она больше не понадобится.

Панировка для приготовления ножек фри используется сложная, состоящая из трех слоев. Для первого слоя панировки необходимо смешать муку со всеми специями и солью.

Для второго слоя просто слегка взбить яйцо. Третий слой будет состоять из панировочных сухарей.

Подсолнечное масло вылить в небольшую емкость (кастрюлю, ковшик или сотейник), хорошенько его разогреть.

Тем временем можно приступить к процессу панировки ножек. Каждую ножку со всех сторон обсыпать мукой со специями, затем окунуть в яйцо и обвалять в сухарях.

Отправить ножки (не все сразу) в сотейник с кипящим маслом и обжаривать со всех сторон в течение 3-4 минут.

Готовые ножки фри выложить на бумажные полотенца и оставить так на пару минут для того, чтобы бумага впитала в себя излишки жира. Куриные ножки жареные во фритюре подавать горячими с картофельным пюре, соусом и овощами.

cook-s

Куриные ножки во фритюре

Куриные ножки во фритюре могут стать полноценным ужином для большой компании, а могут послужить восхитительной закуской к пенному пиву. В любом случае, такую вкуснятину обязательно стоит приготовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Ножки куриные 4 Килограмма
  • Сухари панировочные 300 Грамм
  • Яйцо куриное 3 Штуки
  • Мука пшеничная 90 Грамм
  • Специи 5 Грамм
  • Соль 5 Грамм
  • Масло растительное 200 Грамм
  • Чеснок 20 Грамм

Куриные ножки промойте, обсушите полотенцами. Затем положите их в большую миску, добавьте к ним специи, соль, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.

Обваляйте каждую ножку в муке, чтобы к ней хорошо «приставала» дальнейшая панировка.

Теперь взбейте яйца с небольшим количеством воды и высыпьте панировочные сухари в миску. Окунайте каждую ножку сначала в яйцо, затем в сухари. Так сделайте по три раза с каждой голенью.

В сотейник или фритюрницу налейте растительное масло без запаха. Нагрейте его как можно сильнее. Окунайте в это масло каждую ножку и жарьте до румяной корочки.

Выложите после фритюра ножки на противень и поставьте в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов. Запекайте пятнадцать минут до полной готовности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Курица в чесночном соусе на сковороде

povar

Источник: http://recept4you.ru/recept-kurinye-nozhki-vo-fritjure.html

Жареный цыпленок во фритюре

Цыпленок, с хрустящей корочкой жареный во фритюре, отличное блюдо для пикника на свежем воздухе.

Общее время приготовления –  40 минут

Подготовка – 10 минут

Количество порций – 4-6

Уровень сложности – легко

Рубрика –  курица жареная

Назначение – на обед  для пикника

Как готовить – жарить

В чем готовить – на сковороде  в кастрюле

Продукты:

Цыпленок – 1 штука (весом около 1,0-1,2 кг)

Яйцо – 2 штуки

Молоко – 1,5 стакана

Мука – 2 стакана

Панировочные сухари – ¾ стакана

Приправа Kнopp – 1 чайная ложка

Сушеный чеснок – 0,5 чайной ложки

Сушеный лук – 0,25 чайной ложки

Паприка – 0,5 чайной ложки

Приправа для курицы – 0,5 чайной ложки

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок (большой)

Соевый соус – 0,5 чайной ложки

Черный перец – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)

Растительное масло – для жарки

Как приготовить цыпленка во фритюре:

Тушку цыпленка вымыть снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки.

Налить масло во фритюрницу. Если фритюрницы нет, то цыпленка можно жарить в обычной кастрюле, глубокой сковороде, скороварке или мультиварке. Масла должно быть достаточно, чтобы оно почти полностью закрывало кусочки курицы. Хорошо разогреть фритюрницу.

В миску разбить яйца. Добавить молоко и соевый соус. Затем добавить половину кубика бульонного кубика Кнорр. Вторую половину пока оставить.

Раздавить прессом для чеснока зубчики чеснока. Петрушку мелко нарезать. Половину нарезанной петрушки добавить в яичную смесь вместе с чесноком. Добавить 1 стакан муки. Хорошо перемешать смесь, чтобы не было комочков.

 В другой миске смешать оставшийся стакан муки и панировочные сухари. Добавить сушеные чеснок, лук, приправу, паприку, молотый черный перец, приправу для курицы и половину кубика Кнорр. Смесь хорошо перемешать вилкой.

На плоскую тарелку насыпать еще немного муки, чтобы обвалять кусочки цыпленка перед тем, как обмакнуть их в яичной смеси.

Каждый кусочек курицы сначала обвалять просто в муке. Затем обмакнуть в яичной смеси. И затем в смеси муки и панировочных сухарей.

Аккуратно, чтобы не обжечься, опустить кусочки в разогретое растительное масло. Жарить курицу во фритюрнице согласно инструкции.

В кастрюле сначала обжарить кусочки до золотистого цвета с одной стороны. Затем щипцами или вилкой перевернуть кусочки цыпленка на другую сторону. Каждый кусочек с одной стороны жарить примерно в течение 5-7 минут. Если масла будет недостаточно, подлить еще.

Готового цыпленка выложить на плоскую тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Можно выложить на дуршлаг или сито, установленное над кастрюлей, чтобы масло стекло. Посыпать курицу оставшейся зеленью петрушки.

Совет. Для дополнительного аромата перед приготовлением можно обжарить нарезанный кольцами репчатый лук и 1-2 зубчика чеснока.

Приятного аппетита!

Источник: http://blyudaizkurizi.ru/zharenyj-tsyplenok-vo-frityure/

Как жарить курицу фри

Курицу фри жарить во фритюре на сковороде 2-3 минуты на среднем огне без крышки.

Жирные крылышки, жареные в большом количестве масла — идеальная закуска
ПродуктыКуриные крылышки — 1 килограммКрасный перец молотый — 1 чайная ложкаСоль — 1 столовая ложкаРастительное масло рафинированное — 1 литрСоевый соус — 5 столовых ложекУксус 9% — 2 столовых ложкиКетчуп — 3 столовых ложки

Подготовка крылышек

1. Куриные крылышки при необходимости опалить, вымыть и обсушить.2. Кулинарными щипцами отстричь края крыльев, каждое крыло разрезать пополам.3. Натереть крылышки солью и перцем.4. В кастрюле смешать соевый соус, уксус и кетчуп.5. Выложить в кастрюлю крылышки и перемешать их с соусом.6. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Как пожарить куриные крылышки

1. Масло влить в глубокую сковородку, поставить на средний огонь.2. Нагреть масло в сковородке и проверить его температуру: бросить в масло кусочек лука и, если он зашипел и запузырился — масло достаточно горячее, чтобы начать жарку крылышек. 3. Быстро опустить крылышки в масло одно за другим (ни в коем случае не высыпать, чтобы масло не брызнуло), сбрасывая лишний соус — крылышки должны плавать в масле свободно, не соприкасаясь друг с другом. 4. Накрыть сковородку сетчатой крышкой и жарить в течение 7 минут на среднем огне. 5. Выложить куриные крылышки в дуршлаг, чтобы стек лишний жир — а в масло отправить следующую партию крыльев.

Как жарить крылышки во фритюрнице

1. Выложить в сетку фритюрницы крылышки, чтобы стёк лишний соус.2. Нагреть масло во фритюрнице, поставить сетку фритюрницы во фритюр и жарить 7 минут. 3. Выложить крылышки в дуршлаг, в сетку отправить следующую партию крылышек.

Подавать крылышки фри с отдельной тарелкой для косточек и большим количеством салфеток.

Как жарить грудки фри

ПродуктыКуриные грудки — 1 килограммПахта или кефир (жирность 1%) — 0,5 литра (примерно 1,5 стакана)Мука пшеничная — 3 столовые ложкиПриправа для курицы — 3 чайные ложкиРастительное масло — 1 стаканСоль — по вкусу

Как жарить курицу фри на сковороде

1. Килограмм куриных грудок помыть, чуть отжать и обсушить салфетками.2. Нарезать грудки полосками толщиной 1,5 сантиметра.3. В глубокую посуду влить 400 миллилитров пахты (или кефира), выложить нарезанные кусочки куриных грудок, оставить на 20 минут мариноваться.4. В миску всыпать 3 столовые ложки муки, добавить 3 чайные ложки приправы для курицы, посолить.5. Влить в миску с мукой 100 миллилитров пахты (кефира), тщательно перемешать.6. В глубокую сковороду небольшого радиуса влить 1 стакан масла, поставить на огонь, раскалить в течение 4-5 минут на среднем огне.7. Нарезанные куриные грудки вынуть из маринада, обвалять в мучной смеси и выложить во фритюр. 8. Обжарить курицу в течение 2-3 минут, переворачивая с помощью вилки для равномерного обжаривания.9. Готовую курицу фри выложить на тарелку, выстланную бумажной салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.

Калорийность курицы фри — 285 ккал/100 грамм.

К столу курицу фри подавать в горячем виде в качестве закуски или основного блюда.

На гарнир к курице фри подойдет картофель в любом виде, отварной рис, жареные овощи.

Украсить курицу фри листьями салата, жареным кунжутом.

Соусы к курице фри — томатный, сметанный или сливочный.

Стоимость продуктов для приготовления грудок курицы фри — 255 руб. (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Панировать курицу для обжарки фри можно в панировочных сухарях, отрубях или овсяных хлопьях.

Чтобы сделать крылышки как в KFC, необходимо запанировать крылья в панировочной смеси, смешанной с измельчёнными кукурузными хлопьями.

Перед жаркой окунуть каждый кусочек в муку (это способствует нежности готового куриного мяса), затем в яйце (чтобы корочка была толстой), а затем в панировке (для вкуса и чтобы корочка хрустела).Жарить курицу как в KFC в сковородке с большим количеством масла (3-4 сантиметра), либо во фритюрнице.

Чтобы сделать нежный кляр для курицы фри, необходимо на 1 белок куриного яйца взять 3 чайных ложки картофельного крахмала с 1 столовой ложкой воды и перемешать.

Источник: https://www.timefry.ru/meat/chicken/chicken_fries/

Рецепты приготовления курицы — Маринованная курица, приготовленная во фритюре

 
Джейми говорит, что

Это невероятная жареная курица, рецепт моего дорогого друга Арта Смита. Рецепт я развивал

Это рецепт южно-американской кухни, просто королевское блюдо Джейми его немного изменил для удобства приготовления в домашних условиях.

Продукты на 4 порции

4 куриных бедрышка и 4 куриных ножки — с кожей и косточками

  • 200 мл пахты 4 батата (сладкий картофель)200 г пшеничной муки1 ч.л. разрыхлителя1 ч.л. кайенского перца1 ч.л. паприки1 ч.л. лукового порошка1 ч.л. сухого чеснока в порошке2 л масла для фритюра

Маринад

  • 1 ст.л. черного перца100 г морской соли100 г коричневого сахара4 веточки свежего тимьяна4 лавровых листа4 зубчика чеснока

Капуста

  • 1 ч.л. семян укропа 100 мл красного винного уксуса 1 ст.л. сахара (пудры) ½ красной капусты (500 г)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты приготовления курицы — Маринованная курица, приготовленная во фритюре

МАРИНАД для курицы

  • Обжарить горошины перца в кастрюле на сильном огне в течение 1 минуты,затем добавить остальные ингредиентыи 400 мл холодной воды.

Довести до кипения, затем дать остыть, долить еще 400 мл холодной воды.

КУРИЦА

Сделать косые надрезы на курицы, прорезая мясо до самой кости.

В остывший маринад добавить все кусочки курицы, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов, лучше всего на ночь.

Затем вынуть курицу и залить пахтой.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на еще 8 часов — такой маринад сделает курицу необыкновенно нежной.

КАРТОФЕЛЬ

Нагреть духовку до 190°C.

Картофель (у Джейми батат — сладкий картофель, но нам придется довольствоваться тем, что имеем — обычным!) — итак, картофель помыть и обвалять в морской соли.
Запекать в течение 30 минут.

КАПУСТА

Для заправки

  • обжарить семена фенхеля в течение 1 минуты,затем снять с огня.
  • Налить уксус,
  • добавить сахар
  • и щепотку морской соли
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Индейка с сыром на сковороде

Затем тонко нарезать и добавить капусту.
Поместить в холодильник, не забывая перемешивать, пока готовим дальше

КУРИЦА во фритюре по-южному

В большой миске смешать

  • муку
  • с разрыхлителем,
  • кайенским перцем,
  • паприкой,
  • порошком лука
  • и чеснока.

Приготовить фритюрницу или просто большую кастрюлю — масла должно быть 8 см глубиной
Нагреть до 180°С — или можно добавить кусок картофеля и подождать, пока он не станет золотистым.

Курицу достать из холодильника и вынув из пахты,

обвалять в мучной смеси.

Мучная смесь должна хорошо покрывать курицу со всех сторон.

Блюдо приготовить и ПОДАТЬ

Убрать жар в духовке до 170°С — и перемещать картофель.

Курицу готовить так

— по 2 кусочка курицы еще раз обсыпать мучной смесью— быстро опускать в жир— готовить 5 минут — один раз перевернуть

— выложить на решетку в духовке

Продолжать так же с другими кусочками курицы.

Продолжать готовить курицу еще 30 минут в духовке.

Подать с картофелем, капустой и можно добавить немного листового салата.

523 ккал на 1 порцию! Не так уж и много, зато как вкусно!

Рецепты приготовления курицы — здесь!

Маринованная курица, приготовленная во фритюре — попробуйте, не пожалеете!

1

Источник: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/recepty-prigotovleniya-kuricy-marinovannaya-kurica-prigotovlennaya-vo-frityure/

Цыпленок во фритюре

Классический рецепт курицы, жареной во фритюре

Цыпленок во фритюре

Классический рецепт курицы, жареной во фритюре

Порции Подготовкапродуктов
4 15 минут
Времяготовки Пассивноевремя
15-30 минут 5 часов
Порции Подготовкапродуктов
4 15 минут
Времяготовки Пассивноевремя
15-30 минут 5 часов
Цыпленок во фритюреКлассический рецепт курицы, жареной во фритюре
Порции Подготовкапродуктов
4 15 минут
Времяготовки Пассивноевремя
15-30 минут 5 часов
Порции Подготовкапродуктов
4 15 минут
Времяготовки Пассивноевремя
15-30 минут 5 часов

Ингредиенты

Для курицы

  • 3 стакана Пахта /Нежирный кефир, йогурт или мацони/
  • 2 ч.л. Сахар
  • 2 ч.л. Соль
  • 1-2 ч.л. Острый соус, Например Табаско
  • 1½ кг Курица Разрезать на 8-10 частей

Для кляра

  • 1 стакан Мука
  • 1 стакан Крахмал
  • 2 ч.л. Соль
  • 2 ч.л. Разрыхлитель для теста
  • 1 ч.л. Молотый черный перец
  • 1 ч.л. Копченая паприка
  • ¼ ч.л Острый красный перец
  • 1½ стакана Вода

Для фритюра

Инструкции

  1. Для маринада смешать пахту, соль, сахар и острый соус
  2. Куски курицы поместить в маринад, перемешать и оставить в холодильнике на 4-24 часа.
  3. Достать курицу из маринада, обсушить бумажными полотенцами, выложить на сетку и дать обсохнуть и нагреться до комнатной температуры.
  4. В большой миске смешать муку, крахмал, соль, паприку, черный и красный перцы и разрыхлитель
  5. Понемногу добавляя воду, замешиваем кляр, густотой как тесто для оладьев. Оставляем кляр на 15 минут.
  6. Разогреваем растительное масло до 180ºС в глубокой посуде.
  7. Половину курицы отправляем в кляр. По одному куску достаем курицу и аккуратно опускаем во фритюр.
  8. Жарим курицу до готовности и золотистого цвета примерно 12 минут.
  9. Готовую курицу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  10. Повторяем то же самое со второй частью курицы.

Примечания для рецепта

Фото http://andrewzimmern

Источник: http://www.iamcooking.ru/recipe/cyplenok-vo-frityure/

Куриные грудки с хрустящей парировкой во фритюре / вторые блюда :

фритюр курица куриная грудка сухари вторые блюда рецепты продукты #кулинарный реактор 

«Во фритюре» означает, что куриные грудки будут вариться в масле для достижения равномерной и красивой корочки.

Сложность средняя, есть немалый шанс обжечься. Время приготовления 20 минут.

Подбор продуктов

Тут все просто. Нужна 1 куриная грудка на 2-х страждущих. Также хороший хлеб для сухарей (для ленивых — готовые сухари), 3 яйца, соль, перец, растительное масло.

Сухари я все же рекомендую приготовить дома, а не брать готовые. Сухари по моему рецепту дадут хрустящий эффект, за остальные не отвечаю.

Рецепт приготовления

1. Пол батона хорошего хлеба порезать на куски по подсушить в духовке до золотистого цвета.2. Размолоть в блендере на панировочные сухари. Это идеальная панировка для котлет, так что если останется про запас — только в плюс.3. Налить в сковородку минимум 0.5 см подсолнечного масла, поставить разогреваться.
4. Грудку накрыть пакетом, слегка отбить с красивой стороны до толщины 1.5-2см.5. Разрезать на крупные куски. 6. Как следует посолить, слегка поперчить.
7. В миске взбить яйца.8. Кусок курицы макаем в яйцо, потом обваливаем в панировке.Потом еще раз в яйцо и снова в сухари.Получится двойная панировка, залог плотной хрустящей корочки.
9. То, что получилось, кидаем в кипящее масло.Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Лучше переворачивать периодически, но чтобы на каждую сторону приходилось в сумме положенное время.Пережаривать куриную грудку нельзя, будет сухая. Недожаривать тоже нельзя — сальмонелла. Так что после положенного времени можно распилить курочку и проверить на срезе готовность.Посолить в процессе жарки тоже не помешает.
 10. Сразу после приготовления необходимо завернуть куру в бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.11. Подождать 5 минут и подавать страждущим целиком.
12. А можно подождать в сумме 15 минут и порезать куски поперек волокон острым-острым ножом.Если попытаться разрезать сразу, панировка может отойти.

Грудка, порезанная ломтиками, является прекрасным гарниром к салату цезарь. Также недурно подать эту грудку с кисло-сладким соусом, песто или зеленым маслом.У курицы достаточно нейтральный вкус, если он вам скучен — можно перед жаркой промариновать грудку в смеси соевого соуса и оливкового масла в течение часа.

Если решитесь готовить, проявите внимательность — кипящее масло может привести к неприятнейшим ожогам.

У меня так даже шрам есть как у ветерана кулинарного фронта )

Подробнее

кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

Еще на тему

Развернуть

Похожие темы

Похожие посты

Источник: http://cookreactor.com/post/1341160

Блюда из птицы во фритюрнице — Дом и хозяйство

Блюда из птицы во фритюрнице

Рецепты приготовления во фритюрнице куриного мяса с орехами, куриных палочек, цыпленка жаренного.

Куриное мясо с орехами и кунжутом

На 4 порции: 4 куриные грудки, 1 ст. л. хереса, 1 яичный белок, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 50 г кунжута, 100 г измельченных грецких орехов, 4 ст. ложки молотых сухарей.
Смешать яичный белок, крахмал, херес,  кунжут, соевый соус и орехи.Курицу порезать на порционные кусочки. Куски курицы смазать приготовленной ореховой массой и обвалять их в панировочных сухарях.

Курицу жарить во фритюрнице 7-9 мин при 180° С.

Куриные палочки

На 4 порции: 2 куриные грудки, 1 лимон, 100 г тертого сыра, 1 яйцо, 4 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки муки,  соль по вкусу.Куриное мясо нарезать полосками размерами 2×10 см.Смешать молотые сухари с тертым сыром и запанировать кусочки курицы по-английски: в муке, яйце и сухарях.Жарить подготовленные куриные палочки во фритюрнице 4-5 мин при 180° С.

Маслу дать стечь и подавать палочки с ломтиками лимона.


Цыпленок жареный

На 4 порции: 1 цыпленок (примерно 600 г), 1 ст.л. растительного масла, 1 пучек кресс-салата, 1 яйцо, 4 ст.л. панировочных сухарей, 4 ст. л. муки, черный, молотый перец и соль по вкусу.Цыпленка разделать на 4 части и отбить. Посолить, приправить перцем и запанировать по-английски: муке, яйце и в сухарях.Жарить цыпленка во фритюрнице 12-15 мин при 180° С.

Маслу дать стечь и подавать с кресс-салатом.

Цыплята маринованные жареные

На 8 порций: цыплята 2 шт. (по 600—700 г), 1 лимон, 2 луковицы, 2 зубочка чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.Подготовить цыплят, разделать каждого на 8 частей. Подготовить маринад из мелко порубленного репчатого лука, сока лимона, перца и чеснока, растертого с солью. Намазать эту массу на кусочки цыплят и дать им промариноваться в течение 2 ч.

Жарить цыплят во фритюрнице 12-15 мин при 180° С.

Смотрите как приготовить —

Тушенку из курицы
По приготовлению во фритюрнице смотрите статью — Рыба во фритюрнице

Об основах приготовления самогона, рецептах самогона и о том, как сделать самогонный аппарат читайте на сайте bochki.info. Даже можно заказать и купить понравившийся аппарат.

Далее — Бутерброды, канапе и тарталетки для закусочного стола
Вернуться в меню – кулинарные советы хозяйке
Вернуться на главную страницу

Источник: http://ruani.ru/blyuda_iz_pticy_vo_frityurnice.html

Как часто нужно менять масло во фритюре, информация | Мишаня

Artyom (Bhagat)
Фритюр — жир для жаренья картофеля, рыбы, пончиков, разных продуктов в тесте.

Artyom (Bhagat) 1. Жарение во фритюре

Artyom (Bhagat) 2. Электрофритюрницы

Artyom (Bhagat) 3. НЕ ВРЕДЕН ЛИ ФРИТЮР?

Artyom (Bhagat) 4. НЕКОТОРЫЕ ПРАВИЛА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ФРИТЮРА

Artyom (Bhagat) Кляры для жарения во фритюре
КЛЯР — защитная оболочка для продукта при жарении

Artyom (Bhagat) Кляр по-китайски

Artyom (Bhagat) Свинина в кисло-сладком соусеИнгредиенты: 600 г свинины,, 2 зубчика чеснока, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 7 ч. ложка крахмала, 3 ст. ложки муки, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 4 ст. ложки воды, растительное масло для жаренья, перец, соль. Приготовление Мясо нарезать кусками. Из муки, воды и яиц с добавлением по вкусу соли и перца замесить не слишком жидкое тесто.

Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать в кипящем в миске масле (слой масла должен быть не менее 4 см). Во фритюр не стоит закладывать одновременно много мяса.После жаренья куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.Приготовление соуса: 2 ст. ложки растительного масла разогреть в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, зелень, разведенный крахмал, измельченные огурцы, перец.

Вскипятить соус и полить им куски мяса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говяжьи ребрышки тушеные с картошкой

На гарнир подать рис или макароны.

Artyom (Bhagat) Свинина, жаренная в томатном соусеИнгредиенты: 600 г свинины, 150 г сала свиного, 250 г томата-пасты, 150 г зеленого горошка, 100 г крахмала, 100 г бульона, 20 г соуса соевого, 50 г водки, 1 яйцо (белок), 25 г сохора.

Приготовление Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают.

Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томата-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), жженого сахара, незаправленного куриного бульона, соевого соруса, водки, и проваривают до загустения.

Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают, а затем вливают растопленное свиное сало.

Artyom (Bhagat) Бараньи котлеты, жаренные в кляре и гарнированные пюре из лукаИнгредиенты: 9 бараньих котлет, 50 г масла растительного, 400 г сливочного русского масла или фритюра, 50 г сухого бульона (5 бульонных кубиков).Для пюре из лука: 10 луковиц, 1 стакан муки, 1 бутылка молока, 100 г сливочного масла.

Для кляра: 1 стакан муки, 5 яиц, 6 ложек масла. Приготовление Для приготовления соуса 50 г сухого бульона распустить в 1/2 стакана воды, вскипятить, облить котлеты.Для приготовления пюре из лука 1 стакан муки и 100 г растительного масла вскипятить раз пять, развести 1 бутылкой цельного молока, прокипятить хорошенько.

Очистить 10 луковиц, нарезать ломтиками, влить 2 стакана бульона, сварить да мягкости, протереть сквозь сито. Это пюре положить в приготовленный соус, прокипятить, прибавить соль.Баранью котлетную часть нарезать в форме котлеты, оставить при каждой косточку, выбить хорошенько, обрезать жилки.

50 г масла распустить на сковороде, поджарить в нем котлеты с обеих сторон, посолив их, сложить на блюдо, остудить.

Сливочное масло или фритюр разогреть в кастрюле до самого горячего состояния, обмакнуть каждую котлетку в кляр и жарить по 3 или 4 штуки; когда подрумянятся, сложить на блюдо в кружок, в середину — пюре из лука, облить все соусом.

Artyom (Bhagat) Фаршированная телятина по-австрийскиИнгредиенты: 300 г телятины, 50 г свинины, 10 г сыра голландского, 1/3 яйца, 5 г муки, 20 г сухарей, 20 г сливочного масла, 20 г жира для жаренья, соль. Приготовление Из телятины нарезать котлеты, отбить, посолить, поперчить. На одну отбивную положить два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрыть второй отбивной, панировать последовательно в муке, яйце и сухарях и жарить во фритюре.

Подавать с картофелем фри и зеленым горошком, положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.

Artyom (Bhagat) Курица в кляреИнгредиенты: 250 г куриных грудок.Для теста: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки молока, 2 яйца, 30 г бренди. Приготовление Две вареные куриные грудки нарежьте на мелкие кусочки. В приготовленное тесто добавьте кусочки курицы, соль, перец и перемешайте. С помощью ложки сформуйте округлые кусочки величиной с грецкий орех-и сложите в корзину фритюрницьь Жарьте при температуре 170°С в течение 3—-5 минут. Дайте маслу стечь.

Подавайте на стол, посыпав зеленью петрушки.

Artyom (Bhagat) Ножки куриные фриИнгредиенты: 300 г курицы, 50 г шпика свиного, 30 г крахмала, 1 яйцо, 5 г соуса соевого, 1 ст. ложка сахара-песка, 10 г соли. Приготовление Ножки курицы или цыпленка отрубить на 1—2 см ниже коленного сустава и зачистить косточки. Затем ножки смочить в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, жарить во фритюре до образования золотистой корочки, откинуть и выложить на тарелку.

На косточки надеть бумажные папильотки и подать.

Artyom (Bhagat) Карпы, жаренные во фритюреИнгредиенты: 10 небольших порционных карпов, 2 яйцо для панировки, 7 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки муки, 2 стакана фритюра, 2 лимона, соль, перец по вкусу.Для масла «метрдотель»: 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу.

Приготовление Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост отрезать, промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить.

Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло «метрдотель» и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны.

Приготовление масла «метрдотель»: сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Artyom (Bhagat) Филе рыбы в пивном кляреИнгредиенты: 400 г рыбного филе.Для пивного кляра: 150 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 150 мл пива, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление 400 г рыбного филе разделить на порции, слегка посолить, обмакнуть в пивной кляр, жарить во фритюре при температуре 160 гр. С в течение 5—7минут.

Подавать на стол очень горячим.

Artyom (Bhagat) Ежики к пивуИнгредиенты: 200 г бекона, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, маленькие деревянные палочки.

Приготовление Порезать тонкими полосками бекон (но не слишком тонкими), на каждую полосочку (длина может быть разная) положить по тонкому кусочку сыра, все это свернуть рулетиком, скрепить деревянной шпилькой, обмакнуть в яйцо, затем — в сухари, опять в яйцо и сухари.Жарить во фритюре.Картофельные чипсыВариант 1Ингредиенты: 500 г картофеля, 1000 г жира для фритюра, соль, специи по вкусу.

Приготовление Крупный картофель очистить и обровнять так, чтобы получился цилиндрический клубень, высотой 2—3 см.С клубня срезать длинную полосу, свернув ее в виде стружки. Стружки промыть и жарить во фритюре при температуре 170—180°С в течение 5—8 минут. Готовые чипсы посыпать солью, перцем.

Можно нашинковать картофель в шинковке тонкими кружками, перемешать, добавить чуть-чуть красного перца, сушеный молотый укроп.

Artyom (Bhagat) Картофельные крокетыВариант 1Ингредиенты: 250 г картофеля, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г муки, соль. Приготовление Картофель натереть на терке, картофельную массу заправить яйцом, растопленным маргарином.Сформовать крокеты в виде шариков, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в муке.

Жарить во фритюре при температуре 170—180°С в течение 6—10 минут.

Artyom (Bhagat) артофельные крокеты фаршированныеИнгредиенты: картофельное пюре, мясо куриное, яйца вареные, лук репчатый, масло сливочное, петрушка рубленая, бульон мясной, изюм, крахмал или панировочные сухари, жир.

Приготовление Отварное куриное мясо, яйца и репчатый лук мелко порубить.Сливочное масло разогреть и обжарить в нем репчатый лук, пока он не станет прозрачным. Добавить петрушку, рубленое куриное мясо, яйца, изюм и перемешать. Снять с огня и охладить.

Сформовать шарики величиной с грецкий орех.

Из картофельного пюре приготовить тесто, завернуть в него сформованные шарики, обвалять их в крахмале или запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.

Artyom (Bhagat) Клецки рисовыеИнгредиенты: 1/2 стакана риса, перец, мускатный орех, 1 петрушка, 7 луковица, 4 гвоздики, 1 маленькая петрушка, 1 порей, 1 морковь, 1 репа, 2 яйца, 3 сухаря. Приготовление 1/2 стакана риса отварить, сложить опять в кастрюлю, положить немного соли, перца, мускатного ореха, петрушку, луковицу, гвоздику. Залить бульоном, варить на легком огне до мягкости. Петрушку и лук с гвоздикой вынуть.

Нарезать мелко небольшую петрушку, порей, маленькую морковь, немного репы, залить бульоном, сварить до, мягкости, откинуть на сито, положить в разваренный рис, размешать, вбить яйцо.Ложкой делать клецки, затем поставить их на блюде в холодное место, когда застынут, обвалять в яйце и тертом хлебе, а за 5 минут до подачи на стол обжарить в жире, который снят был с бульона, обсушить на салфетке, опустить в бульон.

Кукуруза, жаренная в тестеИнгредиенты: початок кукурузы молочной спелости, жир для фритюра.Для теста: 1 стакан муки пшеничной, 30 г масла сливочного, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, соль. Приготовление Сваренные в подсоленной воде початки кукурузы молочной спелости очистить от листьев, обмакнуть в жидкое пресное тесто (кляр) и обжарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки.

Для кляра яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавить сметану, а затем влить холодное молоко. После этого всыпать просеянную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать.

Подают тотчас после жарки с салатом из помидоров.

Источник: http://mishanya-g.ru/krasota-i-zdorove/kak-chasto-nuzhno-menyat-maslo-vo-frityure-informaciya-2017-god

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Пустырник трава лечебные свойства и противопоказания

Закрыть