Маринованное мясо на сковороде

Рецепты маринада для жарки мяса

маринованное мясо на сковороде

Вы здесь

  • мясо — 1 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • специи (кориандр, паприка);
  • гранатовый сок — 0,5 л.;
  • соль, перец.

Маринад способен изменять структуру любого мяса, делать его более нежным и сочным.

При мариновании на мясе образуется пленка, которая не позволяет продукту пригорать при жарке, препятствуя вытеканию мясного сока. Приготовление маринада – творческий процесс. Известно множество рецептов подготовки маринада для мяса для жарки.

Можно выбрать классический способ, а можно придумать свой неповторимый рецепт.

Секреты и тонкости

При мариновании в ход идут всевозможные специи и травы, уксусы, кисломолочные продукты, майонез, томатная паста, алкогольные напитки и фруктовые соки. Нюансы приготовления идеального маринада для мяса перед жаркой:

  • разумное использование кислотной основы. Долгожданный продукт будет сухим, если взять слишком много уксуса;
  • мариновать можно кусок мяса целиком или нарезать его. Чем меньше размеры кусочков, тем меньше времени займет процесс подготовки;
  • замаринованный продукт должен находиться в холодильнике, иначе маринад может прокиснуть;
  • поскольку маринад – это различные кислоты (хотя и слабые), посуду под него выбирают керамическую или стеклянную. Посуда из алюминия подвержена окислению, мясопродукты в ней приобретут неприятный металлический привкус;
  • в первую очередь соединять жидкие компоненты и масла. Остальные составляющие добавлять в уже перемешанную массу.

Жарим на сковороде: маринад для мяса

Блюдо из мяса, приготовленное на скорую руку, не всегда выходит таким вкусным, как хотелось. В случае, когда времени на кулинарный шедевр катастрофически не хватает, на помощь придет маринование. При жарке на сковороде маринад для мяса моментально можно изготовить из майонеза, томатного соуса, чеснока и приправ, имеющихся в доме. Всего полчаса достаточно подержать свинину или курицу в такой смеси перед жаркой.

Если меню для обеда или ужина обдумано заранее, то процедуру маринования лучше выполнить с вечера. Рецептов маринада для мяса много, самое сложное определиться: какой выбрать сегодня.  Например, мясо и лук посолить, поперчить, залить томатным соком, поставить под гнетом в холодильник на 8 часов.

Гранатовый сок придаст говядине и свинине своеобразный мягкий вкус. Для этого нарезанные мясо (1 кг) и лук (3 штуки) перемешать, подержать один час. По истечении времени добавить приправы (с гранатом хорошо сочетаются кориандр, орегано, паприка), обязательно поперчить и посолить. Выдержать еще один час. Далее залить гранатовым соком (поллитра) и оставить на 8 часов (можно больше).

Смотрите видео о приготовлении мяса ягненка в гранатовом маринаде.

Ягодный соус усиливает мясной аромат, придавая блюду чуть кисловатый оттенок. Из расчета на 2 кг нежирной свинины или телятины измельчить бруснику (400 грамм), добавить полусухое красное вино (750 мл), 1 головку чеснока, посолить поперчить. Залить подготовленное мясо и убрать в холодильник на 12 часов.

Сочетание томатного и соевого вкусов делает мясо особенно ароматным. Перемешать соевый соус (2 столовые ложки) с томатным соком (150 мл). Свинину присыпать солью, красным молотым перцем, залить подготовленной смесью на 5 часов. По желанию можно добавить нарезанные лук (1 штука) и сладкий перец (1 штука).

Рецепты маринада для мяса свинины на сковороде

Вкус маринада для мяса свинины на сковороде бывает острым или сладким, кислым или нежным. Все зависит от личных предпочтений повара. Классические варианты соуса, как правило, готовятся на основе растительного масла и уксуса с обязательным добавлением лука. Острота уксуса придает мясу большую вкусовую выразительность.

2 луковицы нарезать тонкими полукольцами. 4 столовые ложки растительного масла смешать со 100 мл разбавленной уксусной кислоты, добавить соли, черного перца, любимые приправы. Положить в смесь лук, перемешать. Готовым составом залить порезанную свинину (1 кг). Выдержать 4 часа, затем жарить. Если заменить полукольца лука на луковый сок (измельчить лук блендером), это придаст блюду более насыщенный вкус.

Читайте о том, как замариновать говядину на все случаи жизни.
А также о разновидностях маринада для запекания мяса в духовке.

Некоторые рецепты маринадов для мяса свинины для жарки требуют временных затрат и больше подойдут для праздничного меню. Для варианта со сладким перцем требуется заблаговременно обжарить на гриле красный болгарский перец (3 штуки на 2 кг исходного продукта). Удалить из перцев семена, порезать полосками. Нарубить кинзу (150 грамм). Смешать натуральный йогурт (600 мл) с соком половины лимона. Все перемешать, посолить, поперчить. Выдержать не меньше 3 часов.

Рецепт, привезенный из Южной Америки. Расчет ингредиентов сделан на 2 кг мяса. Грейпфрутовый сок (2 стакана) соединить с белым сухим вином (половина стакана), лимонным соком (половина стакана). Положить в смесь соль, черный перец, карри (2 чайные ложки). Тщательно перемешать. Мясо в смеси держать 10-12 часов.

Пикантный вкус маринаду для жареного мяса придает использование соевого соуса в качестве кислотной основы и ароматного меда. Жидкий мед (1 столовая ложка) соединить с соевым соусом (1/3 стакана). Добавить измельченный чеснок (3-4 зубчика), корицу (1/2 чайной ложки), молотую гвоздику (5-6 звездочек). Свинину (500 гр.) перед маринованием можно отбить (это сократит время выдержки). Убрать в холодильник на 5-6 часов.

Некоторые нюансы маринования

Большинство маринадов нуждается в масле, но при подготовке маринада для баранины для шашлыка масло можно не использовать. Для самого простого домашнего варианта достаточно баранину (1 кг) порезать, добавить 3 луковицы, нарезанной кольцами, посолить, поперчить. 50 мл 3-процентного уксуса смешать с 2 ч. ложками сахара. Полученной смесью залить мясо, обязательно положить под гнет и отправить в холодильник на 12 часов.

Еще один вариант также без масла: смешать 200 мл гранатового сока и 50 мл водки, добавить соль, черный перец, любимые пряности. Залить баранину (1 кг) и выдержать не менее 8 часов в холодном месте.

Одним из любимых деликатесов наряду с шашлыком являются мясные копчености. Однако магазинный продукт часто не оправдывает ожиданий. Разнообразные маринады для мяса для копчения позволяют приготовить желанное лакомство самостоятельно в домашних условиях. Главное отличие способов маринования заключается в необходимости более длительной выдержки мяса в соусе для дальнейшего копчения.

А какие маринады для жарки знаете вы? Делитесь своими рецептами в комментариях! А также смотрите видео о ТОП-3 маринадов для мяса.

Источник: https://www.rutvet.ru/recepty-marinada-dlya-zharki-myasa-10970.html

Жарим мясо на сковородке правильно — рекомендации и маринование

Чтобы жареное мясо получилось вкусным и сочным, нужно уметь его правильно приготовить. Вариантов жарки мяса на сковороде много, но все они подчинены общим правилам, от выполнения которых зависит вкус приготовленного блюда.

Для того чтобы жарить мясо на сковородке, необходимо использовать посуду с толстым дном или с антипригарным покрытием — такая посуда позволит мясу равномерно прожариться, оставаясь сочным внутри.

Выбор мяса

При выборе мясо необходимо руководствоваться следующими правилами:

  • Для жарки на сковороде лучше всего подходит свинина или телятина, иногда говядина;
  •  Разные виды дичи лучше всего тушить или запекать, так как при жарке они могут остаться жесткими.
  • Свинину лучше выбирать с небольшой жировой прослойкой, которая добавит мясу сочности и обеспечит насыщенный вкус.

 Мясо для жарки следует нарезать на порционные куски поперек волокон.

Специи и маринад

Предварительное маринование мяса смягчит его, позволит ароматам специй пропитать стейки. Для того чтобы предварительно замариновать мясо необходимо:

  • Приготовить маринад, используя лук, лимонный сок и различные специи;
  • Поперчить мясо, натереть измельченным чесноком и сбрызнуть растительным маслом;
  • Положить мясо в маринад.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная фасоль с курицей

Мариновать мясо можно на от 15-20 минут до нескольких часов. Солить мясо рекомендуется в самом конце жарки, так как соль провоцирует выделение сока и впоследствии мясо получается более жестким.

Правила

Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, в процессе его приготовления нужно соблюдать несколько простых правил:

  • Перед закладкой мяса сковороду нужно хорошо прогреть. Если положить куски на холодную сковороду, то из них может выйти сок и блюдо получится сухим и жестким;
  • Мясо желательно нарезать примерно одинаковыми кусками;
  • Не следует одновременно класть на сковороду слишком много мяса. Оно должно лежать одним слоем;
  • В течение двух-трех минут мясо нужно поджарить с одной стороны, затем перевернуть на другую. Через пару минут, когда образуется корочка и все соки запечатаются внутри, огонь нужно уменьшить и жарить мясо до готовности, стараясь переворачивать его как можно реже (в идеале – один-два раза);
  • Перед жаркой больших стейков их можно предварительно отбить и запанировать в муке и яйцах;
  • Жарить мясо нужно непосредственно перед подачей к столу, так как при хранении и последующем подогреве оно теряет свои вкусовые качества.

Степень прожарки мяса

По степени прожарки мясо делится на сильно прожаренное, средне прожаренное и полупрожаренное «с кровью». Первые два варианта прожарки подходят практически для любого вида мяса, а вот стейки с кровью готовят только из говядины и только в том случае, когда полностью уверены в ее качестве.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Источник: http://podskajem.com/zharim-myaso-na-skovorodke-pravilno/

Свинина с маринованным луком на сковороде, рецепт с фото

Свинина с маринованным луком на сковороде, рецепт с фото
Опубликовано 24.12.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если вы решили просто поджарить на сковородке мясо, но при этом приготовить его как-то по-особому, рекомендуем присмотреться к этому рецепту с фото.

Его «изюминка» — острый маринад со специями и соевым соусом, благодаря которому свинина с маринованным луком на сковороде приобретает совершенно другой вкус. Чтобы мясо впитало все ароматы и вкусы пряностей, его нужно замариновать заранее, хотя бы за час до приготовления. На гарнир подойдет как жареный или запеченный картофель, так и рассыпчатый рис и даже любимая каша – гречка, например, или пшенка.

С овощным рагу или тушеной капустой тоже будет вкусно, но о приготовлении такого гарнира нужно позаботиться заранее.

Ингредиенты:

— свинина (вырезка или филе) – 500-600 гр;
— картофельный крахмал – 1 ст. л;
— соль – по вкусу;
— имбирь молотый — 1 ч. ложка;
— кориандр – 1 ч. л;
— перец черный молотый — 1/2 ч. ложки;
— перец душистый — 1/2 ч.

ложки;
— перец молотый острый – пол чайной ложки;
— паприка молотая – 1,5-2 ч. л;
— соус соевый – 2 ст. л;
— масло растительное – 3 ст. ложки;
— сок лимона – 2 ст.

л;
— имбирь свежий (корень) – 2-3 см;
— чеснок – 5-7 долек;
— лук репчатый – 2 головки;
— растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Для этого рецепта лучше брать нежирную мягкую свинину – вырезку или филе. Если берете шейную часть, то ее нужно мариновать подольше. Нарезаем мясо тонкими длинными полосками (почти как для беф-строганова).

Репчатый лук разрезаем пополам, каждую половинку шинкуем полукольцами (не очень тонко). Нарезанный лук слегка перетираем со щепоткой соли чтобы он начал отдавать свой сок.

В глубокой миске смешиваем лук и мясо.

Отмеряем все специи в нужном количестве. Подбирая букет специй для маринования мяса, ориентироваться конечно же нужно на свой вкус – если что-то из предложенных специй не нравится, исключите или замените на другие.

Ссыпаем специи в небольшую пиалку, добавляем крахмал и соль. Тщательно перемешиваем.

Приправляем специями мясо с луком и как следует перемешиваем, чтобы специями был покрыт каждый кусочек мяса.

Натираем в мясо с луком и специями несколько долек чеснока.

На такой же мелкой терочке натираем кусочек корня имбиря. Перемешиваем все руками, как бы массируя мясо и втирая в него специи и пряности. Накрываем, оставляем на полчаса.

Готовим жидкую составляющую маринада. Смешиваем растительное масло (обязательно рафинированное), соевый соус и лимонный сок. Взбиваем венчиком.

Выливаем жидкий маринад в мясо. Перемешиваем ложкой, даем мясу замариноваться, держим его при комнатной температуре 30-40 минут. Если мясо будет мариноваться дольше, оно будет еще вкуснее, то тогда держать его нужно в холодильнике.

Замаринованное мясо выкладываем в разогретое растительное масло. На сильном огне обжариваем до появления румяной корочки. Старайтесь не пережарить мясо – снаружи оно должно подрумяниться, в внутри остаться нежным и сочным. Все, жареное мясо на сковороде готово!

Выкладываем на тарелку гарнир (в нашем случае – отваренный и затем обжаренный картофель), рядом кладем жареное мясо. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и сразу же подаем на стол. Дополнить жареное мясо лучше всего свежими овощами или легким овощным салатом из помидоров и лука. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

Дополнительные возможности



Источник: http://every-holiday.ru/1335/ZHarenaya_svinina_s_marinovannym_lukom/

Популярные маринады для мяса

Популярные маринады для мяса

Запеченные, жаренные, тушенные и отварные кусочки мяса и сами по себе хороши, но всегда есть возможность сделать их еще мягче и сочнее, позволить вкусу раскрыть максимум своих граней, добавлять другие ароматы, которые будут гармонировать с мясом, но не нарушать его доминантность.

И в этом случае к нам на помощь приходит маринад для мяса, назначение которого сделать мясо сочнее, мягче и ароматнее. Попытаемся определить основные принципы маринования на примере двух видов мяса: говядины и свинины, так как у каждого вида свои особенности маринования.

Многие разграничивают маринад для мяса в духовке и для жарки на сковороде, но, как показывает опыт, существенной роли в этом случае маринад не играет, если правильно соблюдена технология запекания или жарки. То есть один и тот же вид маринада отлично подходит как для мяса приготовленного в духовке, так и на гриле или обычной сковороде.

Маринад для говядины

Говядина, несмотря на свой богатый и выразительный вкус, считается довольно-таки жестким мясом. Тем более, не всегда можно позволить себе купить отборную вырезку. Но даже жесткое говяжье бедро можно сделать вкусным и сочным, зная некоторые тонкости маринада для мяса:

  • резать говядину (как и любое мясо) на куски поперек волокон, это позволит не разрушить структурность мяса;
  • говядину очень хорошо смягчает красное вино и коньяк, которые к тому же придадут мясу тонкий вкус и аромат. Так что лучше заменить «пролетарский» способ маринования уксусом на более благородное красное сухое вино и пару ложек хорошего коньяка. В таком маринаде мясо можно продержать сутки;
  • обязательный компонент маринада для говядины – репчатый лук. Причем его лучше измельчить в блендере с добавлением небольшого количества воды и обмазать этой смесью мясо;
  • говядина «любит фрукты»: киви, гранат, груши, виноград, смородина измельченные в пюре или свежевыжатые послужат отличным дополнением к говядине. Но не стоит передерживать мясо в таком маринаде, так как фруктовые кислоты активно воздействуют на мясо и могут сделать его рыхлым;
  • горчица придаст мягкость даже самому жесткому куску;
  • специями лучше не злоупотреблять – к говядине больше подходят травы (розмарин, тимьян) и то в небольшом количестве.

Маринад для свинины

Свинина в нашей стране одна из самых излюбленных видов мяса. Она мягкая, сочная, хорошо реагирует с большинством специй. Наибольшей популярностью пользуются как маринады для свинины, так и для шашлыка из свинины. Рецептов их великое множество, поэтому, как и в случае с говядиной, рассмотрим основные принципы приготовления, не касаясь отдельных деталей:

  • для свинины, как и для говядины можно брать в основу маринада измельченный репчатый лук, но так же вкусна она бывает с чесноком;
  • свинина сама по себе довольно-таки сочная, но дополнительную сочность можно придать ей, замариновав в кефире или другом кисломолочном продукте;
  • как мы уже отмечали, этот вид мяса идеально гармонирует с различными специями, но отобранные специи лучше разогреть на сухой сковороде, что позволит лучше раскрыться их вкусу;
  • из алкоголя для свинины наиболее подходит белое вино, хотя и его использование необязательно.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Окорочка тушеные с картошкой

Как мариновать мясо?

Мариновать мясо нужно в холодильнике от нескольких часов. Обязательно закрывайте чашу с мясом, чтобы оно не заветрилось.

  • всегда добавляйте в маринад немного растительного масла, которое послужит проводником ароматов;
  • перед приготовлением обязательно удалять с кусочков остатки маринада, во избежание их пригорания;
  • соль в маринад не добавляется, солят уже готовое блюдо.

И напоследок, самое «железное» правило маринада для мяса – чувство меры и гармонии. Не смешивайте сразу все ингредиенты, пусть даже отборные, в «одну кучу». Только в этом случае готовое блюдо будет для вас гастрономическим удовольствием, а не причиной несварения желудка.

Источник: http://delikates.me/khozyajke-na-zametku/159-marinady-dlya-myasa.html

Вкусный маринад для говядины для жарки на сковороде: варианты

Вкусный маринад для говядины для жарки на сковороде: варианты

Каждый человек, независимо от возраста, расовой принадлежности или достатка, очень даже не прочь очень сытно и вкусно пообедать замечательным блюдом с отменным маринадом. Особенно, если это мясное блюдо, приготовленное к обеденному столу.

В многогранной и разнообразной кулинарии, если рассматривать ее как целую структуру, сочетающую в себе стыки множества особенностей кухонь разных народностей и национальностей.

Рассматривая привлекательную страничку кулинарного искусства, посвященную говядине, у каждого возникнут положительные эмоции, непосредственно связанные, прежде всего, с тем, что это национальное русское блюдо – говядина в маринаде.

Собираясь дружной семьей на ужин за огромным старинным столом, который кажется скоро разломится от различных яств, первым делом члены семьи обращают внимание на оригинально сервированное блюдо с ароматной говядиной, жареной на сковороде.

Практически у любой замечательной домохозяйки есть свои оригинальные рецепты, по которым она просто отменно приготавливает блюда из говядины, в которых используется маринад для мяса или же заимствованный из различных источников информации, но настолько полюбившийся семье, что без данного шедевра кулинарии не обходится ни единого торжества в семье.

Маринады для мяса используются, зачастую, в качестве искусного дополнения к основному шедевру, внося свои уникальные вкусовые коррективы, не оставляющие никого равнодушными.

Можно рассмотреть несколько совершенно несложных и не замысловатых, но и незаурядных рецептов, в которых главной «фишкой» будет служить маринад для говядины для жарки на сковороде.

Чтобы использовать маринад для мяса с горчицей и при этом добиться эффекта наибольшей мягкости говядины, его нужно замариновать, используя травы, которые сочетаются с мясом – это листья и цветы шалфея, имеющие сильный запах и вкус пряностей.

Благодаря этому запаху блюдо будет иметь неповторимый аромат, что придаст ему большей уникальности.

Ингредиенты для маринада:

• Горчица – пару ложечек из чайного сервиза.

• Мед или варенье, можно чуть того, чуть того, по паре ложечек.

• Немного соли – всего пару щепоток.

• Чеснок – 1 зубчик

• Масло (можно подсолнечное) – пару ст. л.

• Перец черный молотый – 2 г.

Горчицу смешать с медом, добавить все вышеперечисленное по порядку, при этом чеснок необходимо порезать мелкими кусочками, таким образом, он будет лучше усваиваться вкусовыми рецепторами. Тщательно все перемешать. Затем обвалять порционные кусочки мяса в только что приготовленном маринаде.

Соевый соус может послужить отличной основой для маринада и , если его использовать правильно и в разумных количествах, то эффект будет, гарантированно, потрясающим.

Маринад для мяса с соевым соусом требует к себе чуткости и внимательности, стоит немного отклониться от рецепта и блюдо может не удастся. Большинство инициативы и креативности в данном случае можно вложить в оформление творения, но от точных пропорций добавления ингредиентов отклоняться не нужно.

Вот, что понадобиться:

· 100 грамм соуса из сои.

· 1 зубчик белого чеснока.

· Сок половинки лимона.

· 0,5 л. сахара.

· 0,5 л. молотого перца.

· 0,5 л. сушеного базилика.

Размер порции выходит на 510-810 грамм мяса. Весь период маринования сводится примерно к трем часам.

Маринад для мяса из кивив отличие от предшествующих, отличается своеобразной пикантностью, и особого творческого подхода к его воссозданию не нужно, так как этот рецепт для утонченных натур. В нем используется один из экзотических фруктов, но он вполне доступен в пределах ближайшего супермаркета.

Итак, основа рецепта состоит из:

• Соль по вкусу.

• Майонеза — пару столовых ложечек.

• Ткемалевого соуса — всего 2 ст. л.

• Небольшой кусочек киви.

• Перец, обязательно черный и молотый — в зависимости от вкусового пристрастия.

Киви нужно натереть на терке, желательно крупной. В отдельную посуду положить все ингредиенты и тщательно перемешать. Получился замечательный маринад, которому позавидует даже самый продвинутый шеф-повар. Хотя, каждый, хоть в малой степени, в душе повар. Пусть каждый порадует себя и своих близких новыми блюдами.

В заключении следует отметить, что даже Древние Греки говорили о том, что всегда необходимо плотно покушать, иначе верховные Боги будут не благосклонны ко всем жителям без исключения. Поэтому и в наше время необходимо правильно питаться и есть говядину в маринаде.

Источник: http://epigraf.su/vkusnyiy-marinad-dlya-govyadinyi-dlya-jarki-na-skovorode-variantyi

Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным

Предлагаем вам рецепты маринованного мяса, которое можно приготовить в духовке, аэрогриле или пожарить на углях. Самые лучшие рецепты маринадов для шашлыка,  чтобы мясо было сочным

Как мариновать мясо в соевом соусе для сочного шашлыка . 

Для маринования в соевом соусе куриному мясу в холодильнике достаточно будет двух часов, говяжьему – четыре часа, а свинине до полной готовности необходимо пролежать в маринаде как минимум семь часов.

Как мариновать говядину в соевом соусе

Вкусно сочетается готовое говяжье мясо со свежими или тушеными овощами.

Ингредиенты для приготовления маринада для шашлыка 

800 г. говяжьего мяса

80 мл соевого соуса (темного)

2 репчатых лука

2 чесночных зубчика

60 мл воды

20 мл масла (подсолнечного/оливкового)

по 0,5 ч. л. красного перца (или черного молотого) и соли.

Как мариновать говяжье мясо в соевом соусе

Промывают мясо водой и по необходимости удаляют из него кости. Нарезают его пропорциональными кубиками (около 3-4 см) и выкладывают в глубокую емкость.

Мясо обильно посыпают солью и перцем, каждый кусочек натирают измельченным чесноком и вливают в емкость соевый соус.

Еще раз хорошенько встряхивают мясо, чтобы говяжьи брусочки равномерно пропитались специями и соевым соусом.

Накрываем посуду крышкой и оставляем в теплом месте на два часа.

В это время очищают лук от шелухи и нарезают его нетолстыми кольцами, обжаривают до золотистости на оливковом масле.

Подготовленное мясо вместе с маринадом отправляют на сковороду и тушат около десяти минут.

После этого вливают небольшое количество воды и продолжают на умеренном огне обжаривать мясо еще тридцать минут до готовности.

Как мариновать курицу в соевом соусе

Минимальное время для маринования мяса должно составлять хотя бы полчаса, при этом емкость с мясом должна быть открытой.

Ингредиенты:

50 г. меда

1 кг мяса куриного

2 головки чеснока

25 г. горчицы

4 ст. л. соуса соевого

3 ст. л. кетчупа

специи по вкусу.

Как мариновать куриное мясо в соевом соусе:

Куриное мясо промывают холодной водой и нарезают трехсантиметровыми кусочками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Голень индейки на сковороде

В мясных кубиках делают надрезы и начиняют их нетолстыми пластинками чеснока.

Затем все ингредиенты для маринада смешивают и заливают мясо. Размешивают мясо руками таким образом, чтобы каждый куриный кусочек был покрыт маринадом.

Оставляют мясо на два часа в холодильнике.

Как замариновать  шашлык из свинины чтобы мясо было сочным

Гарниром к свиному мясу может стать картофель, рис, макароны или другие крупы, овощи.

Ингредиенты

1-1,5 кг свинины (или любого другого) мяса

10 г. паприки (молотой)

170 мл соевого соуса

3 головки чеснока.

Как мариновать свиное мясо в соевом соусе  чтобы мясо было сочным:

Для приготовления маринада в отдельную посуду наливают соевый соус и добавляют в него молотую паприку, мелко порезанный чеснок. Во время жарки или запекания паприка придаст мясу румяный аппетитный оттенок.

Если необходимо сделать маринад пикантным, в него всыпают соль, острые специи.

Мясо моют под проточной водой и обсушивают на бумажном полотенце. Нарезают свинину на брусочки средней толщины.

Заливают мясные кусочки маринадом, хорошенько размешивают и оставляют на три часа. Чтобы придать свинине необычный вкус в мясо добавляют небольшое количество имбиря.

Замаринованное таким способом мясо можно запечь в духовке или пожарить на решетке, сковороде.

Маринованное мясо в майонезе

Для того чтобы приготовить ароматное пряное мясо, в маринад лучше добавить такие специи, как кориандр, базилик, тимьян, майоран, тмин. Здесь важно отдать предпочтение не больше трем приправам, иначе можно перебить вкус специй и самого мяса.

Ингредиенты:

1-1,5 кг мяса

3 некрупных луковицы

1 упаковка майонеза (300 мл)

специи по вкусу.

Как мариновать  шашлык из свинины чтобы мясо было сочным:

Промытое и высушенное мясо нарезают острым ножом на несколько кусочков среднего размера и выкладывают в стеклянную емкость.

Натирают мясные ломтики солью и перцем.

Дают мясу настояться на столе около пятнадцати минут, а по окончанию времени заправляют его майонезом. Чтобы кусочки мяса полностью покрылись майонезом со всех сторон, их переворачивают руками или несколько раз взбалтывают посуду с мясом.

Маринад пробуют на вкус, чтобы по необходимости добавить в него недостающих специй.

Поверх мяса выкладывают рядами тонкие луковые кольца. От маринада лук пропитается ароматом и потеряет свою природную горечь, станет мягким на вкус.

Накрывают посуду крышкой или пищевой пленкой и выдерживают на полке в холодильнике на протяжении четырех часов.

Если мясо предназначено для шашлыка, то во время жарки его сбрызгивают оставшимся маринадом, вином или водой.

Маринованное мясо в горчице

Горчица придаст мясу не только нотку пикантности, но и добавит ему во время запекания аппетитную золотистую корочку. Можно не бояться использовать горчицу для маринада, поскольку во время термической обработке жгучая специя потеряет большую часть своей остроты.

Ингредиенты:

1 кг мяса (любого)

50 г. жидкого меда

70 г. сахара

80 г. горчицы

Какзамариновать  шашлык из свинины в горчице чтобы мясо было сочным:

Мясо ополаскивают прохладной водой, обсушивают и нарезают трехсантиметровыми кубиками. Если мясо жесткое, его необходимо слегка отбить.

Отправляют мясо в глубокую эмалированную посуду.

Горчицу тщательно размешивают с медом, а затем готовым маринадом обильно обмазывают мясные кусочки.

Накрывают посуду с мясом целлофаном или крышкой и маринуют на протяжении двух-трех часов при комнатной температуре.

Выкладывают готовое мясо на застеленный фольгой противень и посыпают каждый кусочек сахаром. Сверху мясо также накрывают фольгой.

Выпекают в разогретой духовке 50 минут при 180. За пятнадцать минут до готовности фольгу снимают, чтобы мясо приобрело зажаристую корочку. Готовое мясо украшают свежей зеленью.

Чтобы облегчить процесс маринования, можно просто обильно полить мясо горчицей и добавить чеснок, корицу.

Маринованное мясо в красном вине для сочности шашлыка 

Если необходимо замариновать мясо как можно быстрее, его обильно натирают специями, заливают вином и оставляют на один час в посуде без крышки.

Ингредиенты:

200 мл вина красного (сухого)

10-12 горошин душистого перца

2 лавровых листка

1 ч. л. соли

0,5 ст. сока лимона

1-2 веточки петрушки

50 г. сахара-песка.

Как мариновать мясо в вине:

Для приготовления маринада в сотейнике смешивают вино и свежевыжатый лимонный сок.

Измельчают руками лавровый лист и мелко нарезают петрушку, высыпают в маринад.

Добавляют все остальные специи и отправляют на огонь.

Маринад подогревают до полного растворения сахарной эссенции и дают ему остыть.

Кусочки мяса должны быть покрыты винным соусом, но не утопать в нем. Оставляют мясо мариноваться пять часов в комнате или отправляют его на три часов в холодильник.

Вместе с мясом в вине можно замариновать овощи для гриля (например, баклажаны, кабачки, помидоры).

Маринованное мясо для шашлыка в белом вине

Маринад из белого вина лучше всего подойдет к говяжьей печени или вырезке.

Ингредиенты:

1 ч. л. сахарной эссенции

50 мл подсолнечного масла

1 ч. л. шалфея

0,5 ст. белого вина (сухого)

по 1 ч. л. черного молотого перца, соли

1 репчатый лук.

Как мариновать мясо для шашлыка в белом вине:

В глубокой емкости соединяют вино, шалфей, соль, сахар и перец и тщательно перемешивают.

Лук очищают от шелухи и натирают на терке с мелкой насадкой, а затем добавляют его в маринад.

Заливают им готовые мясные кусочки и оставляют в холодильнике на пять часов под плотно закрытой крышкой.

Маринованное мясо в кефире

Такой кисломолочный продукт как кефир, сделает любое мясо нежным и сочным. Но чем крупнее нарезано мясо, тем дольше времени занимает процесс маринования.

Ингредиенты:

1 кг свежего мяса

10 г. сахарной эссенции

450 мл кефира любой жирности

4-5 штук лука

специи.

Как мариновать мясо в кефире для шашлыка :

Промытое и обсушенное мясо перерезают на пропорциональные куски и укладывают в отдельную емкость.

Лук шинкуют полукольцами (или кольцами) и смешивают с мясом, добавляют специи. Затем пробуют маринад на вкус, чтобы сделать мясо более острым или соленым. Крышкой накрывают посуду с мясными кусочками и настаивают три-четыре часа в теплом месте.

По окончанию времени постепенно вливают кефир таким образом, чтобы каждый кусочек был покрыт кисломолочным маринадом.

Всыпают сахар и несколько раз руками переворачивают каждый мясной кусочек, дают настояться еще пятнадцать минут.

По желанию в мясо добавляют щепотку корицы или шафрана.

Маринованное мясо подходит для жарки, тушения или запекания.

Маринованное мясо в пиве

Чтобы мясо получилось ароматным, более сочным и мягким, для маринования его лучше поместить на ночь в холодильник.

Ингредиенты:

1,5 кг любого мяса (говядина, курица, свинина)

по 10 г. молотого кориандра и черного перца

20 г. горчицы

250 мл пива (светлого)

2-3 лука (среднего размера)

приправа для мяса, соль – по вкусу.

Как мариновать мясо в пиве для шашлыка :

Сырое мясо ополаскивают проточной водой и выкладывают на бумажные полотенца.

Сухое мясо нарезают брусочками средней толщины и отправляют в глубокую стеклянную посуду.

Добавляют в мясные кусочки соль и остальные специи, заливают их пивом. Лук очищают от шелухи и шинкуют кольцами и высыпают на мясо.

Пивной маринад должен слегка покрыть лук, тогда овощ приобретет особый аромат и мягкость.

Накрывают посуду с мясом и отправляют в холод на три-четыре часа.

Затем пиво сливают, лук перекладывают в отдельную емкость, а мясо тушат в сковороде на протяжении двадцати минут.

Дальше к мясу добавляют лук, через десять минут – горчицу.

На умеренном огне доводят мясные кусочки до готовности еще на протяжении сорока минут.

Подают мясо в теплом виде к картофельному пюре, макаронам или рисовой, гречневой каше, овощному салату.

Источник: http://chto-polezno.ru/marinovannoe-myaso.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: