Мясо с баклажанами и помидорами на сковороде

Свинина тушеная с баклажанами и помидорами: рецепт с фото

мясо с баклажанами и помидорами на сковороде
Опубликовано 29.10.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Свинина тушеная с баклажанами – достаточно простое, повседневное блюдо и его еще больше можно разнообразить добавлением различных ингредиентов: специй, соусов, овощей или фруктов.

В этом рецепте мясо тушится с баклажанами и помидорами, получается слегка остреньким, с восточными нотками. Свинина нарезается тонкой соломкой и маринуется в специях, потом обжаривается с луком и тушится до готовности с овощами.
Баклажаны и помидоры тоже режутся полосками, и чтобы кусочки оставались целыми, не разваливались, сначала овощи нужно обжарить отдельно, а затем добавить к ним мясо.

Подавать готовое блюдо можно с гарниром из картофельного пюре, отварной, жареной картошкой, гречкой, или приготовить рассыпчатый рис. Для остроты можете добавить чеснок или имбирь, но это совсем не обязательно, так как баклажаны достаточно острые, терпкие, их резкий характерный вкус очень хорошо контрастирует с нежным тушеным мясом.

Свинина тушеная с баклажанами и помидорами — рецепт с фото Ингредиенты:

— свинина (предпочтительнее филе) – 300-350 гр;
— баклажаны – 1 крупный;
— помидоры – 2 крупных мясистых;
— лук репчатый – 1 крупная или 2 средних луковицы;
— перец красный (паприка) – 1 ч. ложка;
— молотый чили – треть чайной ложки (или больше/меньше);
— перец черный крупно молотый – 0,5 ч.

ложки;
— соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу);
— масло растительное – 3-4 ст. ложки;
— отварной рис, зелень, соевый и томатный соус – для подачи к столу.

Приготовление

Свинину нужно нарезать брусочками, но не так тонко как мясо для бефстроганова, а чуть покрупнее. Очень удобно нарезать слегка подмерзшее мясо, брусочки получаются ровными, одинаковыми. Если есть свободное время, положите филе на полчаса в морозильную камеру, затем нарежьте пластами толщиной по 2 см. и разрежьте брусочками.

Переложите мясо в мисочку, подождите пока оттает, слейте жидкость. Приправьте специями, солью и перемешайте, втирая смесь в каждый кусочек. Маринуйте свинину полчаса или дольше.

Разогрейте в сковороде две ложки растительного масла. Выложите мясо, сразу перемешайте.

Обжаривайте, помешивая, на сильном огне 7-8 минут, пока со всех сторон не образуется румяная корочка. Влейте немного воды, только чтоб прикрыть донышко. Накройте сковороду крышкой, тушите свинину 15-20 минут на слабом огне. Если вода быстро испарилась, добавьте еще и продолжайте тушить до мягкости. К концу тушения свинина станет мягковатой, жидкость испарится.

Нашинкуйте репчатый лук крупными перьями или широкими полукольцами. Добавьте к мясу, обжаривайте минуты три, пока лук не впитает масло.

Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, затем соломкой. Не очищайте от кожицы, она не даст баклажанам развалиться при тушении и добавит остроты готовому блюду. Помидоры нарежьте дольками.

Мясо с луком переложите на тарелку, накройте. В сковороду налейте еще масла, выложите баклажаны. Обжаривайте сначала на сильном огне, чтобы «схватились» румяной корочкой. Затем уменьшите огонь и тушите до мягкости.

К почти готовым баклажанам выложите помидоры, осторожно перемешайте. Тушите минут пять, пока помидоры не дадут сок. Посолите овощи.

Мясо с луком верните в сковороду, накройте и продолжайте готовить 5-7 минут. Выключите огонь, накройте, оставьте минут на пять, пусть овощи пропитаются мясным соком.

Подавать свинину тушеную с баклажанами и помидорами можно как самостоятельное блюдо или дополнить любым гарниром на ваше усмотрение. Очень вкусно с отварным пресным рисом, соевым или томатным соусом. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

А еще попробуйте приготовить свинину по-китайски с овощами.

Источник: http://every-holiday.ru/5124/Svinina_tushenaya_s_baklazhanami_i_pomidorami/

Баклажаны, жаренные с мясом на сковороде

Несомненно, баклажаны с мясом являются сытной закуской. Подать эту закуску можно и на праздничный стол, и для разнообразия ежедневного меню. Готовится блюдо из несложных ингредиентов, которые всем доступны. Кроме этого, приготовить блюдо не составит большого труда, так как процесс приготовления нельзя назвать сложным.

Жаренные баклажаны с мясом и луком на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • мясо – 400-500 гр.;
  • растительное масло – для жарки;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны хорошо промойте, затем очистите кожуру и нарежьте его кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на горячую сковороду нарезанные баклажаны и обжарьте до готовности. Переложите баклажаны на тарелку или в миску.

Мясо вымойте, промокните бумажной салфеткой, а затем нарежьте некрупной соломкой. На сковороду добавьте немного растительного масла. Когда сковорода нагреется, выложите на нее подготовленное мясо. Обжаривайте мясо до готовности.

Пока мясо жарится, нарежьте очищенный лук полукольцами или кольцами. Не забывайте мясо перемешивать. Помидоры нарежьте кубиками.

К обжаренному мясу добавьте лук и продолжайте готовить мясо с луком, пока последний не подрумянится.

Выложите в сковороду обжаренные баклажаны и нарезанные помидоры. Готовьте блюдо, пока весь сок из помидоров не выпарится. В конце посолите блюдо.

Подавайте блюдо в горячем виде. При желании готовое блюдо на тарелке можно украсить зеленью.

Жареные баклажаны с мясом и овощами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • мясо – 500 гр.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • свежая петрушка;
  • вода или бульон – 200 мл;
  • специи и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Хорошо вымытое мясо обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками мясо. Выложите мясо на горячую сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте мясо до появления золотистой корочки.

Пока мясо жарится на сковороде, очистите лук и морковку. Крупно нарежьте очищенные овощи и добавьте к обжаренному мясу. Продолжайте обжаривать все вместе несколько минут.

Затем влейте в сковороду бульон или воду. Когда бульон закипит, сделайте огонь маленьким и продолжайте тушить мясо с овощами около часа, пока мясо не станет мягким.

В это время нарежьте вымытые баклажаны полукружочками. Сложите их в миску и залейте соленой водой. Оставьте на 20 минут. Затем воду слейте, промойте баклажаны и отожмите.

Обжарьте баклажаны до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла.

Когда мясо будет готово, выложите в сковороду нарезанный кусочками болгарский перец. Также добавьте соль и специи по вкусу.

Затем выложите баклажаны и тушите все вместе около 5 минут. Последними в сковороду отправьте нарезанные помидоры, очищенные от кожуры. Готовьте блюдо еще 5 минут.

Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол.

Жареные баклажаны «под мясом» на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны, вымыв, нарежьте нетолстыми пластинами, разрезая баклажан наискосок. Нарезанные баклажаны поместите в соленую воду и оставьте минут на 20.

В это время измельчите лук и чеснок. Желательно перекрутить их через мясорубку, но можно просто очень мелко нарезать.

Смешайте куриный фарш с измельченными луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте.

Остальные два яйца разбейте в мисочку и перемешайте вилкой. На тарелку насыпьте муку.

Баклажаны промойте чистой водой и хорошо отожмите.

На каждую пластинку баклажана уложите куриный фарш. Обваляйте баклажаны с мясом сначала в муке, а затем обмакните в яйцах и отправьте на горячую сковороду с растительным маслом. Сначала обжаривайте фарш вниз, затем переверните. Поджаривайте баклажаны с мясом до готовности.

Подавайте с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/1976-baklazhany-zharennye-s-myasom-na-skovorode

Рецепты мяса с баклажанами и помидорами | Горячие блюда на 4-Women

Основные блюда требуют проверенной техники приготовления, иначе весь обед пойдёт насмарку. Если вы освоили, как готовить тушёное и жареное, а может даже, ловко готовите в мультиварке, вам обязательно нужен какой-нибудь новенький рецепт, чтобы удивить своих едоков.

Предлагаем вам коллекцию из трёх вкусных новых блюд из мяса с осенними баклажанами, сочными свежими помидорами, к которым можно добавить столько вкусного – от моцареллы до изюма и орешков!

Наверняка у вас в семье есть любители сильно обжаренного мяса, чаще это мужчины, которым жизнь как-то не мила без острого вкуса прижаренной корочки на куске натурального мяса, и паровыми котлетками тут не отделаешься.

Но со временем традиционный для нас гарнир к жареному мясу – картофель или макароны – приедается. А овощи мало кто из мужчин любит за их водянистый и травяной вкус. Но вы можете приготовить из 300-350 граммов свиной мякоти и двух овощей, которые дружат друг с другом – баклажана и паттисона – очень вкусный ужин.

Мы используем восточный приём обжарки стир-фрай – это скоростная обжарка на сильнейшем огне, при которой продукты быстро покрываются зажаристой корочкой и не успевают истечь соком. Все происходит за считанные минуты – и безумно вкусный ужин у вас на столе!

Приготовьте посуду, подходящую для стир-фрая. Она должна напоминать китайский вок – сковородку, у которой высокие стенки, а дно круглое. А может у вас есть такой вок? Было бы идеально! Но если нет, берите просто котелок с круглым дном. Только прокалите его предварительно с маслом, чтобы появилась эдакая защитная плёночка – домашнее антипригарное покрытие.

На одну порцию берём:

  • Мякоть свинины 300 г;
  • Кусочек паттисона размером с пачку сливочного масла – около 200 г;
  • Баклажан без шкурки;
  • Томат 1 шт;
  • Лук 1 головка;
  • Крахмал – 1 чайная ложка;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Соль и перец;
  • Растительное масло.

Сначала подготовка: режем свинину кусочками, по форме напоминающими спичечный коробок. Паттисон с баклажаном кубиками вполовину меньше, чем мясо. Крупно шинкуем лук, чеснок лишь чистим и оставляем зубцы целыми. Томат надо очистить от шкурки и порубить кубиками, слив сок с семенами. Крахмал развести в 3 столовых ложках прохладной воды или бульона, если у вас он под рукой.

В вок или его заменитель наливаем масло и прокаливаем 30 секунд с перцем и чесноком. Бросаем туда мясо и всё время помешиваем. Огонь максимальный. Свинина быстро обжаривается. Когда заметите первые коричневые корочки, пора бросать овощи: кубики паттисона и баклажана отправляются к мясу. Снова пару минут самой интенсивной обжарки.

Бросаем лук и перемешиваем массу ещё 1 минуту. Затем финальный аккорд – в мясо-овощную смесь бросаем кубики томата и вливаем крахмальную водичку, солим, даём прогреться и вскипеть. Теперь надо переложить блюдо в подогретую на пару, в микроволновке или горячей воде сухую миску типа пиалы, накрыть тарелкой или крышкой от кастрюли и дать порции «отдохнуть».

Минут через 5 подайте еду на стол – такого мяса с баклажанами и помидорами у нас не пробовали! Вы наслушаетесь комплиментов за столом!

Это рецепт сицилийской кухни, смело адаптированный под наши представления о вкусном и сытном блюде и под наши возможности достать некоторые продукты. На средиземноморском острове его наверняка готовят несколькими способами, меняя виды сыров, количество и вкус специй, сорт мяса.

Мы вам предлагаем сделать вариант с нежирной говядиной, чтобы это блюдо не стало тяжёлым испытанием для желудков наших любимых едоков. Тут и два вида соуса, и ореховая масса, и масла достаточно.

Ведь баклажан, как известно, словно губка впитывает в себя растительное масло, превращая любую закуску или гарнир из него в жирный и сытный обед.

Приготовим сытный обед на 4 человека за час: половина времени уйдёт на подготовку, а половина – на тепловую обработку пищи. Результат – потрясающий аромат и польза для организма несмотря на калорийность. Ведь в этом обеде все ингредиенты так подобраны, чтобы помочь друг другу перевариться в желудке естественным путём – и специи, и масла, и томаты. Главное – попытаться не переесть этой вкуснятины!

Подготовьте мясо: 400 г говяжьей вырезки порежьте маленькими кусочками и отправьте тушиться на медленном огне в сотейнике.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гречка на сковороде с фаршем

Подготовьте 3 баклажана и 5 помидоров: первые очистить, порезать кубиками и положить под гнёт, чтобы вышла горечь, вторые надо ошпарить кипятком и снять шкурку.

Подготовьте соус песто: перебейте блендером 200 г орешков, пучок базилика и чеснок с чашкой масла.

Подготовьте соус маринара: перебейте блендером очищенные от шкурок томаты и добавьте соль, чуть-чуть масла, набор специй.

Кстати, и набор специй приготовьте заранее: смешайте на свой вкус розмарин, базилик, орегано, петрушку. Чего больше, а чего меньше – пусть решает ваш нос, понюхайте смесь до введения каждой пряности и определите, нравится ли вам аромат.

Также заранее запарьте в термосе полчашки изюма, откройте банку оливок без косточек и натрите на крупной тёрке сыр – либо моцареллу, либо наш сулугуни, около 300 г.

Приготовление по шагам:

  • быстро обжарьте в растительном масле кубики баклажанов;
  • тушёную говядину, баклажаны, изюм, оливки выложите в прямоугольную форму для запекания, посолите, залейте соусом маринара;
  • держите в духовке при 200 градусах 15-20 минут;
  • засыпьте натёртым сыром и залейте соусом песто;
  • отправьте в духовку ещё на 10 минут.
  • Когда достанете, аромат блюда соберёт всю семью на кухне – вам не придётся даже звать!

    Такое сицилийское мясо с баклажанами и помидорами можно приготовить и в мультиварке, только надо выбрать режим, аналогичный запеканию, это может быть «Выпечка» или «Жарка», смотря какой из них вы освоили лучше.

    Это блюдо из кулинарного стиля фьюжен, который всё смешивает воедино. Это тушёное чудо даст вам почувствовать дух малоизвестной нам пока марокканской кухни, сытность восточного плова и классическую томатную кислинку средиземноморья.

    Вы можете подать такое блюдо гостям к столу, из одной курицы получится 6 порций. Чтобы курицу было удобно подавать, давайте мы разрежем её ещё сырую на маленькие порционные кусочки – каждому гостю по 1-2 кусочка в тарелку.

    Тушим курятину с ложкой оливкового масла в закрытой посуде около 20-25 минуток. Тем временем отправим вариться рис, для каши из него надо взять 2 чашки на 3 чашки воды. Посолите, плотно закупорьте крышкой кастрюлю и забудьте о нём на малом огне на те же 20 минут.

    Баклажаны надо лишить их горького сока, как это делается, вы уже прочли выше, затем нарезать крупными кубиками.

    Томаты освобождаем от шкурки кипятком, режем мелко-намелко и ставим тушиться в сотейнике. Баклажанные кубики быстро обжариваем в масле на сковороде. Теперь соединяем продукты и придаём вкус блюду. Возьмите для тушения большую форму и включите духовку на средний жар.

    На раскалённой сковороде прогрейте перцы: молотый чёрный, молотый чили, ямайский. Также туда всыпьте щепотку корицы, аниса, тимьяна и куркумы.

    В форму для запекания сложите курицу, овощи, рис, специи, залейте всё томатным пюре и отправьте в духовку для медленного тушения на 60-70 минут. Проверяйте, хватает ли жидкости, ели выкипает – доливайте.

    Достаньте блюдо, подайте со свежим хлебом и салатом из капусты и огурцов – это и вкусно, и сытно!

    Источник: http://4-women.ru/kulinariya-i-retseptyi/goryachie-blyuda/recepty-miasa-s-baklajanami-i-pomidorami.html

    Говядина тушеная с баклажанами – это не повторимое сочетание

    Говядина тушеная с баклажанами – это не повторимое сочетание

    Рецептов приготовления этого блюда существует достаточно большое количество.

    Для себя можно подобрать подходящий вариант, всего лишь немного нужно будет поэкспериментировать.

    Более удобные в приготовлении, самые популярные и оригинальные рецепты.

    Рецепт 1

    Необходимые ингредиенты: кусок говядины – 800 г; баклажаны – 3 штуки; лук – 2 штуки; перец по вкусу; помидоры (полкилограмма); мука – полторы столовые ложки; масло растительное – 150 мл; соль; бульон или вода – 500 мл; чеснок – 4 зубчика (на любителя); масло сливочное – две ст. л. без верха.

    Как готовится говядина с баклажанами?

    Начальным этапом в приготовлении этого блюда станет подготовка мяса. Его необходимо хорошо промыть, далее порезать на одинаковые кусочки. Нужно погрузить говядину в нагретую сковороду без жира, чтобы мясо дало сок. И таким образом его стоит немного протушить до тех пор, пока жидкость не испарится. Далее добавляем воды ровно столько, сколько было собственного сока. Мясо в этот момент под крышкой уже проваривается.

    После испарения воды добавляем масло для обжарки. Вся эта процедура необходима для того, чтобы в дальнейшем говядина не была жесткой. Когда мясо зажарится, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем туда уже заранее порезанный лук, заливаем жидкостью – той, которая заготовлена (будь то вода или бульон). Блюдо необходимо поставить для тушения на медленный огонь. В этот момент нужно подготовить баклажаны.

    Их первоначально хорошо необходимо промыть, порезать по длине на четыре части, далее каждую из них следует поперек разделить на 2-3 куска и посолить. После этого появится жидкость, ей нужно дать хорошо стечь. Совершив все эти манипуляции, приступайте к обжариванию на сливочном масле каждого кусочка до появления золотистого оттенка. Для приготовления помидорного пюре потребуются томаты.

    Сначала их нужно отварить и остудить, затем хорошо протереть через сито для образования однородной массы. В полученное помидорное пюре следует мелко нарезать зубчики чеснока и добавить обжаренные баклажаны, а после соединить их с говядиной. Муку немного обжарить до придания кремового цвета. Затем ее нужно опустить в кастрюлю с общей массой продуктов. Соль и перец добавляются по вкусу.

    И после всех этих действий кастрюля устанавливается в духовку. Там блюдо тушится до готовности на медленном огне.

    Говядина с баклажанами в духовке готова!

    Рецепт 2

    Возможно, что приготовленная таким способом говядина с баклажанами станет для вас просто незаменимым блюдом.

    Для приготовления потребуется: 3 баклажана; пять столовых ложек масла растительного; 300 г мяса; немного сахара; перец; 3 помидора; лук – 2 штуки; мука (двух ст. л. будет достаточно); чеснок – 2 зубчика; соль.

    Процесс приготовления

    Мечтаете приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт этот достаточно легкий. Такое блюдо приготовить сможет каждый. Для начала необходимо крупно нарезать баклажаны, хорошо посолить, дать возможность выйти соку. Ориентировочно по времени это занимает около 15 минут. Далее овощи нужно промыть, обсушить и обвалять в муке. На разогретой сковороде обжариваем баклажаны до образования румяно-золотистой корочки.

    Затем на раскаленную сковороду выкладывается порезанное кубиками мясо. Постоянно помешивая, нужно обжаривать его буквально 3-5 минут (до изменения цвета и формирования корочки). Затем к чуть зажаренной говядине следует добавить мелко нарезанный лук и обжаривать вместе на протяжении 5 минут. Далее в полученную массу добавляются нарезанные полукругом помидоры. После смесь обжаривается еще в течение 5 минут.

    На этом этапе приготовления блюдо необходимо посолить, добавить чуть-чуть сахара (0,5 ч. л.). Если есть необходимость, то можно влить немного воды, буквально 100 мл. Смесь нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не приготовится, то есть пока не станет мягким. Этот период времени может варьироваться от 40 минут до 2 часов, в зависимости от структуры говядины.

    Периодически нужно помешивать, а при необходимости добавлять понемногу воды. Когда говядина будет готова, следует в сковороду выложить баклажаны и хорошенько перемешать. Тут же нужно попробовать блюдо на соль, возможно, потребуется немного добавить. Затем все посыпаем молотым перцем и около 25 минут тушим на медленном огне, чтобы баклажаны стали мягкими.

    За две минуты до окончания готовки добавляется мелко порезанный чеснок, все хорошо перемешивается.

    Вот и все – говядина с баклажанами готова. Можно приглашать родных за стол!

    Рецепт 3

    Этот способ будет удобен для любителей пользоваться мультиваркой. Как таким образом приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт создания этого царского угощения не отличается какими-то сложными манипуляциями. Сочетание всех продуктов настолько идеальное, что при употреблении этой вкуснятины не можешь остановиться. Для готовки потребуется, конечно же, некоторое время, но результат будет просто ошеломляющим!

    Как готовится говядина с баклажанами в мультиварке

    Необходимые ингредиенты: 500 г говядины; соль; 4 баклажана и столько же помидоров; перец; лук – 2 штуки; 3 зубчика чеснока; растительное масло (примерно пять столовых ложек – этого будет достаточно).

    Приготовление в мультиварке

    Баклажаны нужно промыть, нарезать кольцами, посолить и залить водой для вымачивания так, чтобы они были полностью покрыты. Мясо режется крупными кубиками (примерно 2х2 см). Далее необходимо налить подсолнечное масло в чашу мультиварки и опустить туда нарезанное мясо.

    В меню устройства нужно выбрать режим “Выпечка”, а время работы установить на 1 час. Нарезанный колечками лук добавляется к мясу. Помидоры нужно в виде кубиков порезать и объединить с общей массой. Баклажаны следует промыть от соли и соединить с мясом. Далее добавляются соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

    После совершенных действий нужно закрыть крышку и жарить говядину с баклажанами до появления звукового сигнала. Но на этом процесс приготовления блюда еще не закончен. Далее необходимо все ингредиенты хорошо перемешать и установить режим “Тушение” на 1,5 часа.

    По завершении мясо можно красиво выложить по тарелкам и звать гостей! Говядина с баклажанами и помидорами, приготовленная в мультиварке, имеет невероятно сочный и насыщенный вкус!

    Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

    Источник: https://snikhers.com/retsepty/9219.htm

    Мясо с баклажанами

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Мясо с баклажанами – это блюдо с идеально сочетающимися продуктами. Его вкус напоминает сладко-соленое рагу с нежными кусочками парной телятины. Оно готовится из небольшого набора овощей, и за счет их ароматного сока в рецепте используется совсем немного масла. От этого кушанье получается не только приятным на вкус, но и очень полезным.

    Ингредиенты для приготовления мяса с баклажанами:

    1. Телятина (парная) 1 килограмм
    2. Баклажан 2 штуки (крупный)
    3. Лук репчатый 1 штука (крупный)
    4. Перец сладкий болгарский 1 штука (крупный)
    5. Помидоры в собственном соку 1 банка (480 грамм)
    6. Чеснок 2 зубца
    7. Масло растительное 2–3 столовые ложки
    8. Соль по вкусу
    9. Перец черный молотый по вкусу
    10. Орегано (сушеный) по вкусу

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    1. Нож – 2 штуки
    2. Разделочная доска – 2 штуки
    3. Тарелка – 3 штуки
    4. Миска
    5. Маленькая пиала
    6. Бумажные кухонные полотенца
    7. Столовая ложка
    8. Ключ для консервов
    9. Плита
    10. Сковорода с крышкой
    11. Кухонная лопатка
    12. Глубокая тарелка

    Приготовление мяса с баклажанами:

    В первую очередь подготавливаем все продукты. Лук и чеснок очищаем от шелухи. У баклажанов и сладкого болгарского перца отрезаем плодоножки и потрошим последний овощ от семян.

    Затем промываем эти продукты под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем: лук и перец – средними кубикам размером до 1 сантиметра, баклажаны – крупными кусочками размером до 2 – 2,5 сантиметров, чеснок просто мелко рубим. Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам.

    После этого промываем под холодной водой мясо, сушим его бумажными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и очищаем от жил, пленок, а также мелких костей, которые могли остаться на телятине после рубки туши. Затем нарезаем мясо порционными кусочками размером от 2 до 3 сантиметров и перекладываем их в отдельную тарелку.

    С помощью ключа для консервов открываем баночку с помидорами в собственном соку и выкладываем ее содержимое в миску. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления блюда.

    Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через 3 – 4 минуты опускаем в раскаленное масло кусочки телятины и обжариваем их до золотистой корочки, периодически помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 12 – 15 минут.
    Когда мясо обжарится, кладем в сковороду чеснок и тушим его с телятиной минуту. Спустя некоторое время добавляем туда же кубики лука и сладкого перца. Перемешиваем продукты до однородности и тушим их 5 – 6 минут.

    Дальше выкладываем в сковороду баклажаны и тушим их с остальными овощами еще 5 минут, помешивая. После того, как баклажаны смягчатся, перекладываем в сковороду томаты в собственном соку. Туда же добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и сушеный орегано. Аккуратно перемешиваем все составляющие блюда до однородной консистенции и доводим до кипения.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо во фритюре

    Когда овощной сок закипит, уменьшаем температуру огня на уровень между маленьким и средним, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с баклажанами 30 – 35 минут.

    Затем выключаем плиту и настаиваем блюдо 7 – 10 минут. Дальше раскладываем ароматное кушанье по тарелкам и подаем его к столу.

    Мясо с баклажанами подают в горячем виде к обеду или ужину. Это блюдо приятно кушать с итальянским сырным хлебом, который готовят с кусочками острого перца халапеньо. Также его можно дополнить свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, базилика или сыром пармезаном. Наслаждайтесь вкусной и изысканной едой!

    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – Вместо томатов в собственном соку можно использовать перемолотые в пюре свежие помидоры или пару столовых ложек томатной пасты, разбавленной в стакане очищенной воды.

    – Выбор мяса не принципиален, можно использовать свежую говядину, свинину или индюшиное филе.

    – Набор специй можно дополнить такими пряностями, как хлопья красного острого перца, паприка, кориандр, шалфей, эстрагон или тимьян.

    Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/telyatina/myaso-s-baklazhanami.html

    Тушеная картошка с баклажанами и говядиной — рецепт с фото пошагово

    Сегодня в нашем меню вкусная и сытная тушеная картошка. Картофельные клубни дополнены сочными кусочками говядины, баклажанами, сладким болгарским перцем, морковкой и репчатым луком. Сочетание этих ингредиентов, приготовленных в глубокой сковороде, даст вам возможность аппетитно и сытно пообедать.

    Ингредиенты

    • 1 штука Перец сладкий болгарский

    Основным ингредиентом предлагаемого блюда является картофель. Этот популярный и востребованный многими хозяюшками продукт питания великолепно «соседствует» в блюдах со многими компонентами.

    Вот и в нашем рецепте присутствует говядина, баклажан и другие овощи. Чтобы вкусно потушить картошку, мы использовали глубокую сковороду, но для реализации рецепта вполне подойдет сотейник или соответствующая кастрюля.

    Помимо сковороды для тушения картошки с баклажанами и говядиной нужно подготовить разделочную доску, острый ножик, лопаточку для перемешивания ингредиентов.

    Реализацию рецепта тушеной картошки начинаем с подготовки мясного ингредиента – говядины. Используем мякоть качественной говядины. Мясо промываем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, перекладываем на разделочную доску. Острым ножиком нарезаем говядину на небольшие кусочки одинакового размера. Параллельно ставим на плиту сковороду, в которую заливаем растительное масло. Продукт нагреваем. В горячее масло отправляем кусочки говядины. Желательно огонь выставить максимально, чтобы мясные кусочки во время жарки покрылись корочкой. Этот способ позволит в дальнейшем кусочкам говядины «не размохриться» во время тушения с другими ингредиентами.
    Пока наша говядина для тушеной картошки поджаривается на сковороде, подготовим остальные ингредиенты. Очищаем морковку и репчатый лук. Морковь для блюда нарежем соломкой. Можно выбрать и другую форму: колечками, полуколечками, брусочками или же просто натереть. Лук нужно рубить. Выкладываем овощную нарезку из морковки и лука к мясным кусочкам на сковороду.
    Следующий ингредиент – среднего размера баклажан. Предлагаем его очистить от кожуры, поскольку часто встречается сорт баклажан, у которого она горчит. Если вам хочется, чтобы в блюде баклажаны были с кожуркой, то рекомендуется выдержать его в соленой воде минимум 45 минут. Очищенный баклажан нарезаем произвольными дольками. Переправляем измельченный баклажан на сковороду к ингредиентам.
    Очищаем сладкий болгарский перец от семенной коробочки. Нарезаем перец на полоски. Перекладываем нарезку из перца на сковороду. Продолжаем тушить говядину с овощами.
    За это время подготовим основной продукт блюда – картошку. Добротные, неиспорченные клубни очищаем, нарезаем на дольки. Выкладываем картофель к кусочкам мяса и овощам на сковороду.
    Ингредиенты приправляем специями и солью. Вливаем на сковороду кипяченую воду так, чтобы она покрыла картошку наполовину. Сковороду накрываем крышкой, тушим ингредиенты около 40-45 минут на малом огне.
    Вкусная тушеная картошка с говядиной, баклажанами и овощами готова! Готовое блюдо из картошки при подаче на стол присыпаем порубленной свежей зеленью (по желанию). Приятной трапезы!

    Понравился рецепт?

    Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).

    Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/tushenaya-kartoshka-s-baklazhanami-i-govyadinoj

    Баклажаны тушеные с помидорами — вкусные рецепты блюд на каждый день

    Баклажаны тушеные с помидорами — отличное сочетание, широко используемое в кулинарии. С добавлением специй, мяса или овощей блюдо легко превращается в питательное рагу, ароматную икру или холодную закуску. Щадящий способ термообработки позволяет сохранить сочность, свежесть и обойтись без лишнего жира во время готовки.

    Как потушить баклажаны?

    Рецепт приготовления баклажанов с помидорами основан на предварительной обжарке и тушении овощей на медленном огне. Тушить можно в сметане, овощном и мясном бульонах или просто на воде. В качестве дополнительных компонентов используют мясо, грибы, разнообразные овощи. Из зелени и специй лучше выбрать чеснок, кинзу, молотый перец.

    1. Баклажаны тушеные с помидорами получатся сочными и ароматными, если использовать молодые плоды. Они содержат минимальное количество солонина, который добавляет горечи. Чтобы избавиться от него, следует подержать баклажаны в солевом растворе.
    2. Перед тушением баклажаны и помидоры необходимо обжарить для сохранения формы.
    3. Основные правила тушения — небольшой огонь и поэтапная закладка компонентов. Если огонь увеличить, то овощи будут жариться, что не приемлемо.

    Баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт

    Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком — легкое и невероятно вкусное кушанье. Привлекательность блюда в его простоте: баклажаны и лук обжариваются, соединяются с томатами и тушатся четверть часа. Особую пикантность вносит чеснок, добавляемый в самом конце, чтобы его собственный аромат не заглушил природную душистость овощей.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 3 шт.;
    • томаты — 4 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • соль — 10 г;
    • зубок чеснока — 5 шт.;
    • свежая петрушка — горсть.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и отставьте на 10 минут.
    2. Промойте и подрумяньте с луком.
    3. Помидоры измельчите и соедините с овощами.
    4. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
    5. За 5 минут до завершения готовки добавьте чеснок.
    6. Баклажаны острые тушеные с помидорами украсьте петрушкой.

    Баранина с баклажанами и помидорами

    Баранина — мясо со специфическим ароматом, раскрывающимся только с помощью специй и овощей. Грузинская кухня славится умелыми сочетаниями, поэтому, приготовив традиционную хашламу, можно отведать вкусное мясо с баклажанами и помидорами. Особенность — в 3-х часовом тушении, во время которого компоненты томятся в собственных соках.

    Ингредиенты:

    • баранина — 750 г;
    • сало — 100 г;
    • баклажан — 2 шт.;
    • томаты — 4 шт.;
    • бульон — 500 мл;
    • горький перец — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.

    Приготовление

    1. Обжарьте в сале куски баранины.
    2. Добавьте лук.
    3. Сало удалите, положите баклажаны, томаты и перец.
    4. Залейте бульоном и готовьте баклажаны тушеные с помидорами 3 часа до полного размягчения мяса.

    Говядина с баклажанами и помидорами

    Говядина тушеная с баклажанами — питательное и полезное блюдо. Красное мясо, особенно жилистые куски не пригодные для жарки, идеально подходят для медленного томления с овощами, в течение которого говядина идеально размягчается и насыщает овощной бульон своим вкусом. Для подобного рецепта могут подойти куски мяса даже старого животного, следует просто продлить время тушения.

    Ингредиенты:

    • говядина — 800 г;
    • баклажан — 600 г;
    • томаты — 500 г;
    • перец чили — 1/2 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • картофель — 350 г;
    • масло — 40 мл;
    • вода — 250 мл;
    • кинза — горсть.

    Приготовление

    1. Говядину нарежьте и обжарьте в толстостенном казане.
    2. Сверху положите кольца лука и картофель.
    3. Влейте воду и тушите 15 минут.
    4. Добавьте баклажаны, томаты и перец.
    5. Готовьте мясо тушеное с баклажанами и помидорами 45 минут.
    6. Украсьте зеленью и дайте настояться.

    Курица с баклажанами и помидорами

    Куриная грудка с баклажанами и помидорами — популярное блюдо. Сочетание курицы с баклажанами пришло с Востока и с успехом тиражируется многими кухнями мира. Пресноватые овощи способны отлично впитывать ароматы пряностей, потому из них легко приготовить пикантный марокканский таджин, лишь приправив курицу и овощи горсткой специй и чесноком.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 500 г;
    • баклажаны — 300 г;
    • томаты — 300 г;
    • лук — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • куркума — 5 г;
    • консервированные лимоны — 60 г;
    • масло — 45 мл.

    Приготовление

    1. Крупно нарезанное филе обжарьте с луком.
    2. Положите баклажаны и тушите 5 минут.
    3. Томаты бланшируйте, удалите кожицу и пюрируйте.
    4. Добавьте массу к баклажанам, приправьте и томите 15 минут.
    5. Заправьте чесноком и лимонной мякотью.

    Свинина с баклажанами и помидорами на сковороде

    Баклажаны тушеные с мясом и овощами разнообразны рецептами. Самый востребованный — со свининой. Преимущество блюда в скорости приготовления. Свинина быстро обжаривается на сковороде, а после 10 минут тушится с баклажанами в томатном пюре. Кратковременный способ обработки и удачное сочетание с овощами сохраняют мясо сочным и мягким.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 3 шт.;
    • свинина — 400 г;
    • помидоры — 2 шт.;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • масло — 60 мл;
    • сахар — 10 г.

    Приготовление

    1. Кусочки свинины обжарьте с луком до румяности.
    2. Добавьте ломтики перца, баклажаны и томите 5 минут.
    3. Взбейте томаты в пюре и соедините с мясом.
    4. Всыпьте сахар и тушите 10 минут.

    Баклажаны тушеные в сметане

    Рецепт тушеных баклажанов с овощами возглавит любое диетическое меню. Овощи содержат растительные волокна и клетчатку, которые при длительной тепловой обработке легко усваиваются организмом. Зачастую, овощи только выигрывают от сочетания с различными соусами. Самый простой способ добавить сочности и избежать лишних калорий — потушить их в сметане.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 шт.;
    • кабачок — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • сметана — 200 г;
    • петрушка — горсть.

    Приготовление

    1. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте, уложите слоями и тушите под крышкой 6 минут.
    2. Добавьте сметану и потомите еще 3 минуты.
    3. Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами украсьте зеленью.

    Баклажаны с грибами и помидорами

    Гарнир из баклажанов и помидоров с грибами — порадует не только постников и вегетарианцев, но и завзятых мясоедов. Вкусовые и текстурные свойства баклажанов и грибов схожи с мясом, благодаря этому можно качественно и дешево разнообразить ежедневное меню легкой и полезной едой без животных продуктов. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 шт.;
    • шампиньоны — 350 г;
    • помидоры — 3 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 4 шт.

    Приготовление

    1. Шампиньоны и лук обжарьте.
    2. Добавьте томаты и ломтики баклажан.
    3. Готовьте под крышкой 20 минут.
    4. Баклажаны постные тушеные с помидорами заправьте чесноком.

    Рагу из баклажанов и помидоров

    Рагу из баклажанов, болгарского перца, помидора приобретет незабываемый вкус, если приготовить грузинское аджапсандали. Абсолютно постное овощное блюдо совместило весь грузинский колорит, заключенный в традиционных специях и совершенном сочетании овощей. Последние выкладываются слоями в определенной последовательности.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 400 г;
    • помидоры — 300 г;
    • болгарский перец — 200 г;
    • зубок чеснока — 5 шт.;
    • хмели-сунели — 5 г;
    • кориандр — 5 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.

    Приготовление

    1. Овощи нарежьте и обжарьте.
    2. Уложите слоями: баклажаны, перец, лук и морковь.
    3. Полейте пюрированными томатами, приправьте специями и чесноком.
    4. Тушите 15 минут.

    Баклажаны тушеные в мультиварке

    Тушеные баклажаны с помидорами и перцем в мультиварке относятся к категории рецептов «проще не бывает». От хозяйки требуется только нарезать овощи и отправить их в чашу, установив «Тушение» на полчаса. Благодаря равномерному томлению в мультиварке, овощи получаются сочными, ароматными, и прекрасно держат форму даже не обжаренными.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 600 г;
    • помидоры — 4 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • сладкий перец — 2 шт.;
    • зубок чеснока — 4 шт.;
    • томатная паста — 70 г.

    Приготовление

    1. Овощи нарежьте, уложите в чашу.
    2. Добавьте пасту и готовьте в «Тушении» 30 минут.

    Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-tushenye-s-pomidorami-vkusnye-recepty-blyud-na-kazhdyy-den

    Курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

    Курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

    Курица, тушенная с баклажанами и помидорами, является ярким примером овощного рагу с добавлением мяса. Летом, в сезон обилия овощей на своей кухне я нередко готовлю как овощное рагу, так и мясное как дополнение к картошке или блюдам из круп. Овощи, для приготовления рагу использую те, которые есть в холодильнике или в морозильной камере.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеный гусь кусочками

    Но сразу же хочу отметить, что даже вне сезона вы можете приготовить не менее вкусные варианты овощного рагу из замороженных овощей. К примеру, кабачки, зеленый горошек, стручковая спаржевая фасоль, баклажаны, помидоры, брокколи, болгарский перец, цветная капуста прекрасно поддаются заморозке, что позволяет готовить рагу на протяжении круглого года.

    Как уже было сказано выше, для того чтобы приготовить это блюдо можно воспользоваться только овощами или добавить к ним кусочки мяса. Хорошо подойдет баранина, телятина, курица, говядина, свинина. Мясо уток, гусей, кроликов.

    Сегодня я хочу показать, как просто приготовить один из вариантов вкусного мясо-овощного рагу на основе куриного мяса. Курица сочетается отлично со многими видами овощей, можно сказать, практически со всеми. Вкусной и сытной получается курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Как ее приготовить, детально рассказано ниже по пошаговому рецепту с фото.

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 1 шт., или 2 куриных окорочка, 
    • Баклажаны — 2 шт. среднего размера, 
    • Помидоры — 3 шт., 
    • Перец болгарский — 3 шт., 
    • Репчатый лук — 1 шт., 
    • Черный молотый перец — щепотка, 
    • Томатной соус — 3 ст. ложки, 
    • Подсолнечное масло,
    • Соль — по вкусу. 

    Курица, тушенная с баклажанами и помидорами — рецепт

    Куриную грудку ополосните холодной водой. Если она заморожена, дайте ей слегка разморозится для удобства нарезания. Нарежьте кубиками куриное мясо. Если у вас нет куриной грудки, можно для приготовления курицы, тушеной с баклажанами и помидорами использовать и крупные куриные ножки. Срежьте с них мясо и нарежьте его кусочками средних размеров.

    https://www.youtube.com/watch?v=vC53—zoKKY

    Помойте болгарский перец и помидоры. Нарежьте эти овощи небольшими кубиками. Примерно по размеру несколько большими, чем курицу.

    С лука снимите кожуру. Мелко его покрошите.

    Срежьте у баклажанов плодоножку и хвостик. С помощью овощечистки снимите кожуру. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими слайсами (пластинками). Далее нарежьте каждую из полученных пластинок еще вдоль на тонике плоски. Сложите полученные брусочки в пучок и нарежьте кубиками.

    Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Выложите курицу. Обжарьте куриное мясо при постоянно помешивании, чтобы оно не пригорело к сковороде на протяжении 5 минут.

    Как только мясо поменяет цвет с розового на белый, выложите к нему все подготовленные ранее овощи — баклажаны, перец, лук, помидоры.

    Перемешайте овощи с мясом.

    Добавьте по вкусу соль и черный перец.

    Чтобы овощное рагу с курицей получилось еще более вкусным и насыщенным на вкус добавьте томатный соус или пасту.

    То же самое можно сказать и  о специях. Помимо черного перца для приготовления курицы с баклажанами и помидорами можно добавить самые разные специи, которые у вас есть в наивности, при этом даже не руководясь теми правилами, которые предписывают употребление тех или иных специй строго к тому или иному блюду.

    После добавления соли, специй, томатного соуса (пасты или кетчупа) курицу с овощами перемешайте. Потушите, при этом не накрывая крышкой и периодически помешивая, около 10 минут.

    За это время тушеная курица с баклажанами и помидорами будет готова к подаче на стол в качестве дополнительного овощного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы с баклажанами и помидорами вам понравился. А как насчет курицы с ананасами в духовке.

    Курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Фото

    Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/kurica-tushennaya-s-baklazhanami-i-pomidorami-poshagovyj-recept-s-foto/

    Сколько тушить баклажаны с мясом

    Сколько тушить баклажаны с мясом

    Баклажаны с куриным мясом тушить 40 минут. Баклажаны со свининой тушить 50 минут.

    ПродуктыБаклажаны — 1,5 килограммаКуриное филе — 1,2 килограммаРепчатый лук — 400 граммСметана — 250 миллилитровПлавленый сыр — 200 граммРастительное масло — 80 миллилитров (4 столовые ложки) Соль — 1,5 чайные ложкиМолотая паприка — 1 столовая ложкаКрасный острый перец и черный молотый перец — по вкусу

    Как потушить баклажаны с курицей

    Лук очистить от шелухи и мелко порезать. Куриное филе помыть, нарезать кусочками стороной 2 сантиметра. Баклажаны помыть, отрезать концы и очистить от кожи, нарезать их кружочками толщиной 1 сантиметр. 200 грамм плавленого сыра натереть на крупной терке.

    В глубокую сковородку влить 2 столовые ложки масла, добавить лук и пережарить его до светло-золотистого цвета. Следом добавить нарезанное куриное филе, увеличить огонь до максимума, добавить еще 1 столовую ложку масла и жарить 3 минуты, периодически помешивая.

    После уменьшить огонь до минимума, накрыть сковородку крышкой и тушить еще 10 минут. Затем выложить в сковородку нарезанные баклажаны, перемешать, добавить 1 столовую ложку масла и тушить еще 5 минут. После добавить тертый плавленый сыр и 250 миллилитров сметаны, посолить и поперчить. Добавить столовую ложку молотой паприки.

    Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут, периодически помешивать.

    Подавать баклажаны тушёные с курицей к отварной или жареной картошке, гречке или макаронам.

    ПродуктыМякоть свинины — 500 граммБаклажаны — 3 штукиРепчатый лук — 2 луковицыПомидоры — 2 штукиБолгарский перец — 2 штукиРастительное масло — 6 столовых ложекСоль и перец — по вкусуСахар — 1 чайная ложкаСвежий укроп — 1 пучок

    Как потушить баклажаны со свининой

    Свинину помыть, просушить полотенцем и нарезать на небольшие кубики стороной 2 сантиметра. Взять глубокую сковородку, влить 3 столовые ложки растительного масла, положить нарезанную свинину и жарить 10 минут постоянно помешивая. 2 луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами и положить к свинине. Перемешать и жарить на медленном огне до светло золотистого цвета лука. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на мелкой терке в пюре. Баклажаны помыть, отрезать концы, почистить. Нарезать крупной соломкой и добавить к свинине, влить 3 столовые ложки растительного масла и жарить 5 минут. Болгарский перец помыть, вытащить сердцевину, очистить от семян и нарезать соломкой. Добавить к баклажанам со свининой и жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить в сковородку пюре из томатов, чайную ложку сахара, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать, увеличить огонь и дождаться закипания массы. После закипания уменьшить огонь до минимума и тушить еще 3 минуты. После выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду настояться 10 минут. Укроп помыть, просушить и мелко нарезать. Подавать готовое блюдо посыпав сверху нарезанным укропом к гарниру из картофельного пюре или как самостоятельное блюдо.

    Источник: https://www.timefry.ru/mixes_and_dishes/aubergines_with_meat/

    Мясо с баклажанами «по-праздничному» (рецепт в картинках)

    Сразу предупрежу, это рецепт не из серии «гость на пороге». Но и пугать не буду — все достаточно просто, а выглядит празднично. Блюдо не требует никакого дополнительного гарнира, т. к. состоит на 3/4 из овощей.

    Перед началом важно помнить, что все надо обжаривать быстро на сильном огне, ведь у нас не должна получиться размазня. Весь смысл в том, что все овощи и мясо мы выложим на тарелку отдельными кучками, хотя в какой-то момент они будут все вместе томиться в одной кастрюле.

    Продукты

    • Мясо 1 кг
    • Баклажаны 1 кг (5-6 штук)
    • Перцы болгарские  — 6-7 штук
    • Лук репчатый — 3 головки
    • Помидоры — 0,5 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Подсолнечное масло
    • Соль, сахар

    Вот конечный результат

    На блюдо выкладываем все отдельными кучками. Пусть каждый гость выбирает мясо и овощи сам.

    Рецепт в картинках:

    I. Режем мясо на небольшие кусочки, обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле до образования красивой корочки. Вынимаем из масла, перекладываем в отдельную глубокую форму, слегка подсаливаем, доливаем немного воды и под крышкой тушим 40-50 минут. В это время готовим остальные овощи на другой сковороде.

    II. Крупными кубиками обжариваем баклажаны (до этого момента они были подсолены и спустили горечь) на подсолнечном масле до полуготовности, подсаливаем, выкладываем рядом с  готовым мясом. Именно рядом, а не слоями! (см. фото ниже)

    III. Перцы режем на 4 части. Обжариваем на сильном огне, подсаливаем, заполняем пустующий сектор рядом с мясом и баклажанами.

    IV. Крупные кубики лука обжариваем до золотистого цвета, бросаем крупные кусочки чеснока. Сразу добавляем нарезанные помидоры (можно натереть на терке половинки помидор, кожицу выбросить). Несколько минут на сильном огне все вместе тушим, подсаливаем.

    Обязательно добавляем сахар. Его количество зависит от того, насколько кислые у вас помидоры. Я бросила 1 столовую ложку без горки.

    V. Заливаем овощи, сложенные секторами, приготовленной зажаркой из лука, чеснока и помидор.

    Выкладываем мясо и овощи секторами, чтобы потом было легко вынимать на праздничное блюдо.

    VI. Теперь ставим форму в духовку (или на маленький огонь на плиту) на 20 минут.

    Овощи и мясо должны обменяться соками. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, иначе получится каша. Вкус останется, а праздничный вид мы потеряем!

    VII. Осторожно выкладываем на блюдо отдельными кучками мясо, перцы и баклажаны. Помидорно-луковая зажарка равномерно распределяется, ведь она лежала у нас сверху.

    Запах  Ах!

    Еще рецепты в картинках:

    Баклажаны быстро и вкусно. Заботимся летом о зимних праздниках.
    Маринованные перцы — фавориты семейного застолья
    Праздничные блюда. Рецепты с фото (моя шпаргалка)

    Источник: http://snova-prazdnik.ru/myaso-s-baklazhanami-po-prazdnichnomu-recept-v-kartinkax/

    Свинина запеченная с баклажанами и помидорами в духовке

    Предлагаю хозяйкам на заметку простой и очень вкусный рецепт свинины запеченной в духовке с помидорами и баклажанами. Эти три составляющих – свинина, баклажаны и томаты, прекрасно сочетаются друг с другом и в итоге блюдо получается невероятно вкусным. Аппетитным и ароматным.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 350 гр;
    • Баклажаны – 300 гр;
    • Помидоры – 0,3 кг;
    • Майонез (либо нежирная сметана) – 50 гр;
    • Масло постное – 70 гр;
    • Приправа карри – 1 ч.л.;
    • Соль – 1 ч.л.

    Как вкусно запечь свинину с баклажанами в духовке

    Для приготовления этого блюда  Вы можете подобрать любой кусочек свинины, главное, что бы он был  без кости.  Я взяла свиной биток, но если любите мясо пожирнее, можно взять ошеек или окорок. Томаты старайтесь выбирать спелые, но не мягкие, плотной консистенции. Баклажанин лучше взять один, но большого размера, так его будет удобнее чистить и нарезать.

    И так, начнем приготовление с подготовки мяса. Кусок свинины нужно вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и, затем, ножом срезаем с мяса лишний жир и плеву (если она есть).

    Затем, нарезаем свинину как для отбивных, то есть,  не толстыми пластинами и обязательно поперек волокон. Такой способ нарезки поможет нашему мясу не потерять все соки и после запекания оставаться нежным.

    Нарезанные кусочки мяса складываем на разделочную доску, а затем, солим и посыпаем приправой карри с двух сторон. Пока мы будем заниматься подготовкой овощей, свинина как раз немного промаринуется в специях.

    Далее, у баклажан отрезаем хвостик и очищаем кожуру (лучше с помощью овощечистки).

    Разрезаем по длине пополам и нарезаем тонкими пластинами, как на фото.

    Полученные пластинки складываем в миску и пересыпаем их солью.

    Пусть баклажаны постоят 5-10 минут, нам нужно, что бы они пустили горький сок. Дальше, в миску наливаем холодную воду, пластинки споласкиваем и немного отжимаем руками.

    После этого, баклажаны обжариваем до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом.

    Чтобы убрать с кусочков лишний жир, после жарки, их лучше снимать и складывать в тарелку, перестилая бумажными полотенцами.

    У томатов просто удаляем плодоножку и нарезаем кружочками или крупными дольками. Как Вам удобнее.

    В форму для запекания, которая у Вас имеется в наличии, складываем сначала баклажаны в один слой и смазываем их майонезом. Старайтесь укладывать их так, что бы между кусочками не было просветов, можно даже внахлест.

    Следующим слоем укладываем мясо и, тоже, смазываем майонезом. Для промазывания слоев пользуемся кулинарной кистью.

    И последним, верхним слоем, выкладываем помидорки, ну и, конечно же,  майонезом смазываем сверху и их.

    Запекать свинину с баклажаном и помидорами мы будем в разогретой духовке, на среднем огне в течение сорока минут.

    За это время все ингредиенты нашего блюда отлично приготовились, но не подгорели.  В общем, свинина запеченная с овощами получилась хоть куда: вкусная, ароматная и аппетитная.

    Нам остается только выложить блюдо на порционные тарелки и подать гостям. Выкладывая, старайтесь захватить все три слоя одновременно.

    Используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, попробуйте приготовить баклажаны запеченные с мясом и помидорами. Это очень вкусно!

    Источник: http://eda-offline.com/svinina-zapechennaya-s-baklazhanami-pomidorami-i-syrom-v-duhovke-recept-s-foto/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: