Мясо в панировке на сковороде

Мясо в панировке на сковороде рецепт

мясо в панировке на сковороде

Подготовка к приготовлению безупречных свиных отбивных в панировке, котлет из телятины или жареных куриных ножек начинается с правильной заготовки ингредиентов и заканчивается раскаленной сковородкой. Ваша цель – появление на мясе тонкого слоя хрустящей панировки после приготовления. Избежать таких неприятностей, как мягкий вкус, жирная корочка и отделение компонентов можно при правильной подготовке перед началом обжаривания мяса в панировке.

Классические котлеты в панировке Править

Такие блюда, как бифштекс из жареного цыпленка, котлеты из телятины и Курица Пармезан требуют 45 г бескостного мяса, порезанного на тонкие, одинаковые кусочки перед обваливанием в панировке. Это обеспечивает быстрое приготовление блюда, и покрытие большей части поверхности для максимально хрустящего покрытия.

Отбивные и куски курицы в панировке Править

Целые куски курицы и свинины, с костью или без, требуют более тщательной подготовки и больше времени для приготовления. Потому что эти блюда, а именно мясные отбивные и кусочки, обжаренные в сухарях, обычно не дополняются соусом для аромата.

Мясо в панировке на сковороде готовится довольно быстро. Я беру кусочки мяса, отбиваю их до тонкого состояния. Панировка защищает мясо от высыхания, оно остается сочным и корочка такая вкусная!

Мясо помыть, порезать на порции и отбить.

Чеснок порезать на кусочки.

Отбитое мясо натереть специями, солью и чесноком.

Яйца перемешать с майонезом.

Смешать сухари, крахмал и муку.

Мясо обмакиваем в яйцах, затем в панировке. Повторяем еще раз. Жарим на сковороде в разогретом масле 20 минут.

Мясо в панировке — это вкусно

  • Обваливать в яйце можно дважды, то есть в следующей последовательности: мука — яйцо — панировка — опять яйцо — опять панировка. Такой способ позволит панировку сделать толстой и мясо в нутри будет очень сочным.

    Все фотографии рецепта

    Такие хорошие мягкие кусочки мяса. я даже решила не отбивать их, а зажарить прямо так, в той толщине, что имеется.Яйца взбить — в них нужно обмакивать после муки.Обмакнуть каждый кусочек в панировочные сухари (после того, как обмакнем в муку и во взбитые яйцаНекоторое время можно подержать под крышкой, чтобы оно получше приготовилось и чтобы сочность сохранитьЖарится на сковороде. Мясо получается сочным, очень вкусноПодать такое мясо можно с гречкой или картофелем или макаронами или с овощами.www.kusoksala

    Отбивные в сухарях

    Традиционно отбивные готовят в панировке из муки и яйца. Но есть и другой рецепт, в котором панировка двойная – сначала из муки, а затем из панировочных сухарей. Такая панировка надежно сохранит сочность этих отбивных из свинины, приготовленных на сковороде.

    Ингредиенты

    • Ломтики нежирной свинины
    • Половинка лимона
    • яйца (из расчета 1 яйцо на 2 отбивных)
    • молотый перец
    • тимьян
    • базилик (подбирайте по вкусу)
    • мука
    • сухари панировочные
    • масло растительное
    • соль

    Как готовить

      1. Ломтики мяса хорошо отбиваем молоточком до толщины 0,5 см. Кромку лучше надрезать – в этом случае мясо не «съежится» при обжарке. Обязательно следите за тем, чтобы не пробить мясо насквозь, иначе сок при обжарке будет вытекать.
      2. Посыпаем мясо специями, солим, поливаем соком лимона. Складываем отбивные одна на другую, оставляем мариноваться (достаточно минут 15-20).
      3. В одной тарелке взбиваем яйца, подсаливаем.

        В другую насыпаем муку, в третью – панировочные сухарях. Тарелки для муки и сухарей подбирайте большие, без бортиков – удобнее будет обваливать мясо. Окунаем мясо сначала в яйцо.

      4. Перекладываем в тарелку с мукой, хорошо присыпаем, поднимаем, и стряхиваем излишки муки.
      5. Снова обмакиваем в яйцо, переносим в тарелку с панировочными сухарями. Присыпаем толстым слоем, легонько встряхиваем и кладем в сковородку с хорошо разогретым маслом.

      6. Обжариваем отбивные сначала на среднем огне. Когда одна сторона подрумянится, перевернем, сделаем огонь тише, будем обжаривать вторую сторону до золотистого цвета. Готовятся отбивные в сухарях немного дольше, чем по обычному рецепту, но результат получается великолепным. Нежное мясо, хрустящая корочка, аромат специй – такое блюдо способно украсить любой праздничный стол.
      7. Подаем отбивные в сухарях с овощами.
  • СОВЕТ.

    Чтобы не испортить вкус мяса, не поленитесь и приготовьте домашние сухари. Магазинный продукт может иметь залежалый вкус или затхлый запах, и тогда мясо не помогут спасти ни специи, ни маринад. Положите несколько ломтиков белого хлеба на решетку, включите духовку, сделайте небольшой огонь. Через 10 минут хлеб подсушится, и вам останется измельчить его на мясорубке или в блендере.

    В домашние сухари можно добавить любые специи – мясо получится еще ароматнее и вкуснее.

    Готовила и фотографировала Марина ВЕТРОВА, специально для Леди-Шеф.Ру

    ladychef

    Как приготовить отбивные из фарша на сковороде и в духовке

    Сочные и аппетитные отбивные можно приготовить из фарша. Лучше всего использовать самодельный фарш. Желательно, чтобы на мясе немного присутствовал жирок. Он сделает волокна мяса мягче при жарке. Тогда отбивные будут сочными.

    Рецепт отбивных из фарша на сковороде

    Биточки из фарша ничем не уступают обычным отбивным. Перед тем, как жарить, фарш нужно размешать и отбить для придания эластичности. Жарить лучше на большом огне, не используя крышку. Это поможет образовать корочку, которая будет сохранять сок и жир. Требуемые ингредиенты:

    • фарш (индейка) – 500 г;
    • яйца курные – 4 шт.;
    • растительное масло – 6 ст.л.;
    • мука – 5 ст.л.;
    • 3 щепотки соли;
    • перец душистый молотый – 2 щепотки.

    Длительность приготовления – 1,5 часа. Калорийность 100 г блюда составляет около 100 ккал.

    Фарш рекомендуется делать погуще. Достаточно его присолить, поперчить, ведь отбивные не должны иметь сходство с котлетами.

    Следующий шаг – разделить мясную массу на небольшие шарики. Понадобятся две емкости.

    В одной нужно взбить яйца, подсолить. В другую, более глубокую емкость нужно поместить муку. Мясной шарик берется влажными ладонями.

    Нужно сформировать биточек толщиной не менее полсантиметра и опустить в муку.

    Запанированный со всех сторон кусочек нужно обмакнуть во взбитые яйца. Можно приступать к жарке.

    Отбивные из куриного фарша в кляре с кунжутом

    Куриные отбивные могут быть очень вкусными, словно из телятины. Для этого нужно лишь следовать правилам готовки. Необходимые компоненты:

    • филе курицы – 500 г;
    • 2 яйца;
    • мука – 150 г;
    • 70 мл растительного масла;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кунжут – 3–4 ст.л.;
    • по щепотке соли, черного перца.

    Продолжительность приготовления – 35 минут. Калорийность – около 85 ккал/100 г.

    Для фарша лучше всего приобрести филе куриной грудки. Для отбивных понадобится сделать кусочки с толщиной приблизительно 1–1,5 см. Нежная структура куриного мяса не требует отбивания. Рекомендуется сделать надрезы с двух сторон на каждом из кусочков в виде решетки. Это позволит хорошо прожарить мясо, сохранив его сочность и пышность.

    Биточки нужно посолить и поперчить со всех сторон, а затем сложить один поверх другого. Между ними нужно проложить порезанный на кусочки чеснок, оставить на несколько минут для полного насыщения мяса чесночным ароматом. В это время нужно взбить венчиком подсоленные куриные яйца в миске, приготовить емкость с мукой.

    Теперь можно ставить сковороду с маслом на огонь. Отбивные следует предварительно отряхнуть от кусочков чеснока. Каждый биточек обмакивают в кляр, затем – в муку и начинают жарить. Чтобы кляр не прилипал ко дну сковороды, она должна быть хорошо разогрета. Для обжарки каждой из сторон будущей отбивной понадобится около 2-х минут.

    Поджарив все отбивные, можно заняться кунжутом. Его высыпают на сухую сковороду и поджаривают до золотистого цвета при постоянном помешивании. Теперь можно выкладывать отбивные на кунжут в сковороде и снова обжаривать по 1 минуте каждую из сторон. Огонь должен быть маленьким, чтобы семечки не пригорали. Пропитанное семенами мясо аккуратно убирают со сковороды. Оригинальное, вкусное блюдо готово!

    Отбивная из фарша в панировке со специями и чесноком

    Прекрасный рецепт для быстрого приготовления обеда. Фарш должен быть достаточно густым.

    • мясной фарш (баранина, курица) – 500 г;
    • одно яйцо куриное;
    • мука – 2 ст.л.;
    • панировочные сухари – 3 ст.л.;
    • соль, паприка, сушеный чеснок, перец, травы – по вкусу.

    Длительность приготовления – около 1 часа. Калорийность 100 г блюда – около 170 ккал.

    Лучше всего использовать самодельный фарш, прокрутив мясо через мясорубку. Кроме соли и перца ничего добавлять больше не нужно, чтобы не получить обычные котлеты. Фарш разделяют на 6 кусочков и формируют из него заготовки отбивных толщиной не менее 1 см. Во избежание прилипания фарша разделочную доску присыпают мукой.

    В одной емкости подготавливают взбитое и подсоленное яйцо, а в другой – муку, а третью нужно наполнить панировочными сухарями с приправами. Каждый из биточков с помощью лопатки обмакивается сначала в муке, затем – в кляре.

    Остается обвалять их в панировочных сухарях и нажать обжарку с обеих сторон. Получив румяную корочку на одной стороне, кусочек переворачивают на другой бок и накрывают крышкой. Огонь должен быть средним. После готовности можно снимать пробу.

    Интересные и необычные рецепты макарон с сосисками здесь.

    Во время диеты так хочется чего-то вкусненького, поэтому мы подготовили целую коллекцию вкусных смузи, которые не нанесут вред вашей талии.

    Ленивые отбивные из фарша с сыром в духовке

    Этот французский рецепт очень популярен и прост. Необходимые ингредиенты:

    • куриные грудки – 4 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • головка лука;
    • 1 пачка помидоров черри;
    • чеснок – 3 дольки;
    • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
    • 2 ст.л. масла (оливкового);
    • сушеный базилик – ½ ч.л.;
    • соль, черный молотый перец.

    Длительность приготовления – около 1 часа. Калорийность 100 г блюда – около 140 ккал.

    Первым шагом будет обжарка мелко порубленного лука в 1 ст. л. масла. После того, как лук станет золотистым, можно снимать его с огня. Теперь нужно подготовить все компоненты. Вымытые помидоры черри разрезают пополам, тонко нарезают сыр. В отдельной емкости подготавливается смесь из бальзамического уксуса, базилика, мелко порезанного чеснока.

    Можно приниматься за приготовление отбивных. Тонко нарезанные куриные грудки отбиваются. Теперь их нужно посолить, поперчить. Можно выкладывать их на противень с маслом. Отбивные поливают уксусной смесью, покрывают подготовленными помидорами, луком, сыром.

    Духовку разогревают до 180 градусов, выпекание производится на протяжении получаса. Блюдо подается горячим с овощным гарниром.

    Отбивные из фарша вкусны даже в холодном виде. Приготовление их не представляет особой сложности. Их можно сделать даже для праздничного стола.

    notefood

    Источник: http://recept4you.ru/mjaso-v-panirovke-na-skovorode-recept.html

    Рецепт жареного мяса в сухарях

    Рецепт жареного мяса в сухарях
    Опубликовано 11.06.2013
    Разместил: Sangina [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Панировка из молотых сухарей будет неплохой заменой привычному кляру. А в некоторых случаях – и единственно верным решением. Например, если вам нужно приготовить отбивные в дорогу или взять с собой на праздник на природе, загородную прогулку.

    Кляр при долгом хранении раскисает, чего не скажешь о панировке из сухарей. Даже через несколько часов она остается хрустящей, не осыпается и не теряет аппетитный вид. Несколько важных моментов. Мясо предварительно замаринуйте в лимонном соке и специях – это сделает его сочным и нежным. Сухари для панировки используйте домашнего приготовления.

    Сделать их очень легко: ломтики батона нужно подержать в духовке минут 10 на небольшом огне (не поджаривая). И потом перемолоть на мясорубке или в блендере. Очень важно не пережарить мясо, чтобы сухари не пригорели – иначе у готового блюда появится неприятный привкус.

    Ингредиенты:

    — филе свинины – 500 гр;
    — лимон – половинка;
    — яйца – 2 шт;
    — молотые сухари (пшеничные) – сколько понадобится;
    — молотый черный перец – 1,5 ч. л;
    — базилик и орегано – по пол-чайной ложки;
    — растительное масло – сколько понадобится;
    — соль — по вкусу.

    Приготовление

    Филе свинины по рецепту жареного мяса в сухарях вымойте, обсушите и нарежьте кусочками, размером с ладонь.

    Жировую кромку, которая проходит по краю, нужно надрезать острым ножом. Надрезы делайте неглубокие, только чтобы разрезать кромку. Это нужно сделать для того, чтобы мясо при жарке не стягивалось и не меняло форму.

    Отбейте куски мяса молоточком.

    Приготовьте смесь специй для жареного мяса в панировке из сухарей (количество и состав подбирайте по своему вкусу).

    Куски мяса посолите, обсыпьте специями (одну и вторую сторону).

    Полейте каждый кусок лимонным соком (тоже с двух сторон). Сложите куски мяса один на другой, затяните пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре. Достаточно 20-30 минут.

    Приготовьте все для панировки мяса. Сухари измельчите, насыпьте в плоскую тарелку. В миске взбейте яйца, посолите по вкусу. Поставьте на средний огонь сковороду с растительным маслом и хорошо его прогрейте. Теперь можно приниматься за мясо.

    Возьмите один кусок мяса, опустите его во взбитое яйцо.

    Лишнее яйцо стряхните, переложите мясо в сухари и хорошенько запанируйте с двух сторон, чтобы сухари легли ровной корочкой.

    Переложите мясо в сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте сначала одну сторону до золотистого цвета.

    Потом осторожно переверните и подрумяньте вторую сторону. Важно следить за огнем и не доводить мясо до темно-коричневой корочки. Если сомневаетесь в готовности, то сделайте небольшой огонь, накройте мясо крышкой и подержите 5 минут. Потом крышку снимите, увеличьте огонь, подрумяньте мясо.

    Подавать жареное мясо в сухарях можно как горячим, сразу со сковородки, так и остывшим или теплым. Прекрасно сочетается с греческим салатом. А если разрезать мясо на небольшие кусочки, то можно сделать вкусные и полезные сэндвичи, добавив к ним свежие овощи. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina)

    Комментарии

    Комментариев нет..

    Дополнительные возможности

    

    Источник: http://every-holiday.ru/431/Recept_zharenogo_myasa_v_suharyah/

    Отбивные из свинины в сухарях на сковороде

    Отбивные из свинины в сухарях на сковороде

    Не знаю как вы, но я часто готовлю отбивные из свинины на сковороде. Это удобно, быстро, вкусно и главное сытно. Обычно мы покупаем свиную вырезку не меньше килограмма. Затем я нарезаю ее порционно для отбивных и замораживаю по 4-6 кусков, упаковав в небольшие пакетики. И конечно, оставляю немного свежего не замороженного мяса, чтобы приготовить из него вкуснейшие отбивные в сухарях.

    Это блюдо готовлю с использованием кляра (чередование панировки и яиц). Верхний слой – яйцо, чтобы отбивные получились мягкими и сочными. Если же сделать верхним слоем панировку, то понадобится для жарки больше растительного масла. Ведь сухари быстро и много впитывают жира в себя. Да и корочка у отбивных получится очень грубой и сильно хрустящей.

    Из специй только смесь перцев и соль. Если есть желание, можете использовать приправу для свинины или что-то подобное. Получится насыщенный вкус у блюда. Хотя мне больше нравится естественный вкус мяса, приправленный перцем.

    Ингредиенты:

        • свиная вырезка – 300-400 грамм.
        • яйцо – 1 штука.
        • черный перец молотый.
        • соль.
        • растительное масло.
        • панировочные сухари – 2,5-3 ст. ложки.

    Как приготовить отбивные из свинины в сухарях:

    Чтобы не разбрызгивать сок мяса и не мыть молоток с доской после приготовления, рекомендую застелить разделочную доску пищевой пленкой. На нее выложить три куска вырезки толщиной примерно 1 см. и сверху накрыть пленкой. Отбиваем свинину молоточком с обеих сторон.

    Разворачиваем пленку, отбитые куски мяса натираем солью и перцем.

    В тарелку насыпаем панировочные сухари. Обваливаем в них кусок мяса.

    В отдельную глубокую тарелку разбиваем яйцо. Слегка его солим. Можно добавить пару столовых ложек воды. Все это взболтать вилочкой. Опустить в яичную смесь запанированную отбивную.

    И сразу выложить ее на разогретую сковороду, в которой уже должно быть растительное масло. Выкладываем два или три кусочка мяса, сколько поместится в вашу сковороду. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.

    Затем переворачиваем и продолжаем готовить отбивные на сковороде на таком же огне. Изделия готовятся быстро, поскольку мясное филе тонкое.

    В итоге получаем нежные, сочные отбивные с красивой румяной корочкой. Остается выбрать, с каким гарниром подавать это вкуснейшее мясное блюдо. Идеально подойдут овощи (тушеные, запеченные или жареные), а также картофель.

    Приятного аппетита!!!

    Если для приготовления отбивных вам нужно разморозить мясо, лучше достать его заранее из морозильной камеры и переложить в отделение холодильника. Так оно будет размораживаться в течение 12 часов или больше. Хоть этот процесс и длительный, но считается самым правильным. Поэтому стоит заблаговременно планировать меню.
    Отбивные из свинины на сковороде по этому рецепту всегда получаются вкусными при условии использования именно свиной вырезки.

    Источник: http://sytayasemya.ru/otbivnyie-iz-svininyi-v-suharyah.html

    Свиные отбивные в панировке. Пошаговый рецепт с фото

    Свиные отбивные в панировке, кляре, льезоне, по-французски, с грибами, помидорами, сыром, ананасами и многие другие их вариации пробовали, наверное, все, за исключением вегетарианцев, не употребляющих мясо.

    Время от времени я тоже балую свою семью разными рецептами отбивных из свинины на сковороде и в духовке. Не секрет, что каждый рецепт свиных отбивных вкусен по-своему.

    К примеру, на праздничном столе будут уместны отбивные из свинины с ананасами, или отбивные в виде мяса по-французски. Для домашней трапезы прекрасно подойдут к самым любым гарнирам отбивные в кляре или панировке.

    Обжаренное мясо в кляре получается очень нежным и сочным, в то время как свиные отбивные в панировке наоборот получаются сочными внутри и хрустящими снаружи.

    Сегодня я хочу поделится с вами рецептом очень необычных отбивных. В качестве панировки отбивных мы привыкли использовать панировочные сухари, предлагаю заменить их на кукурузные хлопья для сухих завтраков. В результате у вас получатся хрустящие и вкусные свиные отбивные в панировке.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 400 гр.,
    • Кукурузные хлопья – 100 гр.,
    • Яйца – 2 шт.,
    • Соль – по вкусу,
    • Черный перец – щепотка,
    • Подсолнечное масло

    Свиные отбивные в панировке – рецепт

    Свежую мякоть свинины перед приготовлением обязательно нужно помыть. Замороженную свинину просто размораживаем, желательно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки. Срежьте перед нарезкой все пленки с мяса. Нарезку мяса производим противоположно его волокон.

    Нарежьте мясо толщиной 1-1,5 см. Такая толщина мяса считается идеальной для отбивных, так как они получаются не сильно толстыми, что обеспечит хорошую их прожарку, и в то же время не слишком тонкими, чтобы быстро подгореть.

    Размер кусков мяса для приготовления свиных отбивных, в частности свиных отбивных в панировке, может варьироваться. У меня мясо для отбивных нарезано на кусочки 3 на 6 см. Можно сделать по своему усмотрению и отбивные более широкими или длинными.

    Кусочки мяса переложите на разделочную доску. Накройте его пищевой пленкой, чтобы во время его отбивания кусочки мяса не разлетались по сторонам. Отбейте молоточком для отбивных. Думаю, многие хозяйки знают, что отбивать мясо для отбивных нужно правильно. Его желательно отбивать, направляясь с одной стороны куска в другую, причем, не рекомендуется наносить сильных ударов, чтобы не допустить его повреждения.

    После отбивания кусочки свинины для отбивных значительно увеличиваются в размере. Яйца взбейте вилкой. Посолите их и поперчите. Вместо черного перца можно добавить любые другие специи. Перемешайте.

    В пакет насыпьте кукурузные хлопья. Завяжите. Пройдитесь по нему скалкой, так, как бы раскатывая тесто. Таким образом вы получите крупную панировочную крошку из хлопьев. Переложите полученную крошку в миску.

    В сковороду налейте подсолнечное масло. Жарьте отбивные строго на рафинированном масле, чтобы мясо сохранило свой вкус. Поставьте ее на плиту. Кусок свинины обмакните в яйце.

    Далее обваляйте в панировочной крошке кукурузных хлопьев.

    Как вы видите, на отбивных видны просветы мяса. По этому поводу не стоит переживать, так как во время жарки крошка кукурузных хлопьев размочится и полностью покроет мясо.

    Выложите отбивные из свинины в панировке на хорошо разогретую сковороду.

    Обжарьте отбивные по 2 минуты с каждой стороны.

    В результате у вас должны получится красивые золотистые отбивные с хрустящей корочкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиных отбивныхв панировке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и свиные отбивные в сырно-ореховой панировке.

    Свиные отбивные в панировке. Фото

    Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/svinye-otbivnye-v-panirovke-poshagovyj-recept-s-foto/

    Свинина в хрустящей панировке

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Свинина в хрустящей панировке получается сочной, вкусной и пряной. Ее можно подавать в качестве основного горячего блюда или класть ее в бургеры вместо котлеты. Благодаря оригинальной панировке мясо покрывается аппетитной корочкой, а внутри остается мягким и нежным.

    Ингредиенты для приготовления свинины в хрустящей панировке:

    1. Свинина (мякоть) 500 грамм (6 кусочков)
    2. Яйца 2 штуки
    3. Мука пшеничная 2 столовые ложки
    4. Хлопья кукурузные 100 грамм
    5. Соль 0,5 чайной ложки
    6. Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
    7. Паприка сладкая 0,5 чайной ложки
    8. Масло для жарки 300 миллилитров

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Сковорода, тарелки, нож кухонный, молоточек для мяса, лопатка, бумажные полотенца.

    Приготовление свинины в хрустящей панировке:

    Для приготовления вам понадобится 6 тонких ломтиков свинины. Промойте, обсушите их и пройдитесь по ним молоточком, чтобы сделать мясо мягче.

    Добавьте к свинине соль и перец, вотрите специи в мясо.

    Теперь приготовьте ингредиенты для панировки. Муку смешайте с паприкой (можно с кайенским перцем или с хлопьями перца чили). Яйца взбейте с щепоткой соли. Кукурузные хлопья раздробите в мелкую крошку.
    Кусочки свинины обваляйте сперва в муке со специями, затем окуните их в яйца, а после в кукурузные хлопья, да так чтобы они хорошо облепили мясо со всех сторон. Разогрейте в сковороде большое количество растительного масла, а затем запустите в него столько кусочков свинины, сколько входит так, чтобы не мешать друг другу.Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.Переворачивать начинайте тогда, когда убедитесь, что кляр схватился, а на нижней стороне начал подрумяниваться.
    После жарки готовые свиные отбивные складывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало все излишки жира, а сами в этот момент принимайтесь за жарку следующих. Свинина в хрустящей панировке подается к столу горячей. Обязательно предложите к ней томатный, сметанный, чесночный или горчичный соус на ваш выбор. В качестве гарнира идеально впишется сочный овощной салат. Или вы можете вложить приготовленные кусочки мяса между булочек, добавив немного овощей и зелени. Отличная закуска выйдет.

    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – В такой же точно панировке можно зажарить и куриное филе, ножки и крылья, получается хорошая закуска для большой компании.

    Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinina-v-hrustyaschej-panirovke.html

    Отбивные из говядины на сковороде

    Самый простой способ приготовить мясо – отбить и пожарить. Однако отбивные из говядины на сковороде готовить решаются не все, так как ошибочно полагают, что они выйдут сухими и жесткими. На самом деле существуют рецепты, по которым говяжьи отбивные можно вкусно приготовить и на сковородке.

    Особенности приготовления

    Говядина действительно не обладает таким количеством жира, чтобы ее можно было приготовить сочной по любому из рецептов. Если хочется сделать вкусные говяжьи отбивные на сковороде, предпочтение следует отдавать рецептам, где мясо готовится в кляре или панировке, которые защищают его от потери влаги, либо после обжаривания тушится в соусе, благодаря чему становится мягким и нежным. При этом следует учитывать еще несколько моментов.

    • Отбивные из телятины получаются намного более нежными, чем из мяса взрослой коровы. При покупке следует обращать внимание на цвет мяса, величину волокон. У телятины волокна не слишком крупные, цвет – от розового до яркого красного. Если мясо имеет темный оттенок, то это уже не телятина.
    • Отбивные из любого мяса получаются более сочными, если оно не подвергалось заморозке. Особенно это касается нежирных сортов мяса, таких как говядина. Поэтому при покупке на отбивные лучше отдавать предпочтение охлажденному или свежему мясу. Если вы все же приобрели замороженный продукт, нужно позаботиться о том, чтобы мясо оттаяло в естественных условиях, лучше всего – в холодильнике. Тогда на окончательном результате тот факт, что мясо было заморожено, а потом разморожено, почти не скажется.
    • Говяжья вырезка подходит для отбивных больше, чем мясо от грудинки, лопатки или задней части. Особенно важно это в том случае, если вы собираетесь жарить их на сковородке. Если вырезку приобрести не удалось, лучше рассмотреть альтернативные способы приготовления говядины.
    • Когда будете отбивать мясо, накройте его пищевой пленкой или поместите в пакет, чтобы от него не разлетались брызги.
    • Сковороду с маслом, перед тем как класть в него говяжьи отбивные, следует раскалить. В противном случае они будут приставать ко дну.
    • Жарить отбивные из говядины рекомендуют сначала на сильном огне, когда образуется корочка – на среднем, а завершить приготовление нужно томлением под крышкой на медленном огне. Крышкой сковорода накрывается лишь на последнем этапе приготовления блюда.

    Читать ещё  Отбивные, запеченные с грибами, помидорами и сыром

    Технология приготовления отбивных может различаться в зависимости от выбранного рецепта.

    Отбивные из говядины в панировочных сухарях

    Состав:

    • говядина (вырезка) – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 4 шт.;
    • панировочные сухари – 80–100 г;
    • соль, специи для мяса – по вкусу;
    • растительное масло – сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Помойте мясо, нарежьте пластами по 1,5 сантиметра поперек волокон.
    • Отбейте через пленку или пакет с двух сторон. Натрите смесью соли и специй.
    • В миске взбейте яйца.
    • Разогрейте в сковороде масло.
    • Возьмите отбивную, окуните ее в яйцо, обваляйте в сухарях. Вновь окуните в яйцо, запанируйте. Положите в кипящее масло.
    • Таким же образом поступите с оставшимся мясом.
    • Обжарьте отбивные с одной стороны в течение 7 минут (без крышки на среднем огне). Переверните на другую сторону, обжаривайте 5 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте отбивные еще 5 минут.

    Отбивные из говядины в яйце и сухарях можно подавать с любым гарниром или с овощным салатом.

    Отбивные из говядины в кляре

    Состав:

    • говядина (вырезка) – 0,5 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • молоко – 80 мл;
    • мука пшеничная – 70 г;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько понадобится.

    Способ приготовления:

    • Вымыв и обсушив салфетками говяжью вырезку, нарежьте ее кусками толщиной по полтора сантиметра. Отбейте с двух сторон, предварительно поместив в пакет или накрыв полиэтиленовой пленкой.
    • Посолите и поперчите отбивные.
    • В миске взбейте яйца, смешайте их с просеянной мукой, добавьте молоко и взбейте тесто венчиком, чтобы оно приобрело однородную консистенцию, без комочков.
    • На сковороде разогрейте масло.
    • Обмокнув каждую отбивную в кляр, выложите мясо на сковородку. Обжарьте на среднем огне без крышки по 7–8 минут с каждой стороны.

    Читать ещё  Приправы для говядины

    Кляр поможет сделать отбивные мягкими и сочными, так как он препятствует потере мясом влаги.

    Отбивные из говядины с горчицей

    Состав:

    • говядина (вырезка) – 0,5 кг;
    • горчица – 40 мл;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • майонез – 20 мл;
    • панировочная смесь – 0,2 кг;
    • растительное масло – сколько потребуется;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте отбивные из говяжьей вырезки, нарезав и отбив мясо, натерев каждый кусок солью с перцем. Смажьте с двух сторон горчицей, оставьте на 15 минут.
    • Взбейте яйца, смешав их с майонезом.
    • На сковороде разогрейте масло.
    • Окунув каждую отбивную в майонезно-яичную смесь, хорошо ее запанировав в сухарях или специальной смеси, наполните ими сковороду с кипящим маслом.
    • Жарьте без крышки на среднем огне. Общее время приготовления – 15 минут. При этом с первой стороны жарить нужно чуть больше, чем со второй.

    Отбивные по этому рецепту получаются мягкими, с пикантным вкусом.

    Отбивные из говядины с черносливом

    Состав:

    • говяжья вырезка – 1 кг;
    • чернослив без косточек – 5 шт.;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мед – 5 мл;
    • молотая паприка – 10 г;
    • специи, соль – по вкусу;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • растительное масло – сколько понадобится.

    Способ приготовления:

    • Вырезку помойте, обсушите, нарежьте поперек волокон порционными кусками, отбейте их с двух сторон.
    • Подсолите и обжарьте с обеих сторон в кипящем масле, каждой стороне уделив примерно по 5 минут.
    • Выложите мясо на тарелку.
    • Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на той же сковороде, на которой жарили отбивные.
    • Снимите лук со сковороды и смешайте с медом, растопленным до жидкого состояния.
    • Чернослив залейте теплой водой, через 10 минут выньте, отожмите и нарежьте вдоль тонкой соломкой.
    • Смешайте чернослив с луком.
    • Положите отбивные в большую сковороду, распределите равномерным слоем лук и чернослив, накройте другим слоем отбивных.
    • Посыпьте отбивные паприкой. Положите лавровый лист.
    • В сковороду влейте немного воды. Накройте ее крышкой.
    • Поставьте сковороду на медленный огонь и тушите говядину в течение часа, внимательно следя за тем, чтобы на дне было хотя бы немного воды, иначе мясо подгорит.

    Читать ещё  Отбивные из свинины

    Подаются такие отбивные с гарниром. Кисло-сладкий соус делает их вкус уникальным.

    Отбивные из говядины с луком и морковью

    Состав:

    • говядина (вырезка) – 0,5 кг;
    • морковь – 150 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • растительное масло – сколько потребуется;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Нарежьте мясо порционными кусками, отбейте, натрите солью и перцем.
    • Морковь крупно натрите. Удачной идеей будет использовать терку для корейских салатов.
    • Лук порежьте небольшими кубиками.
    • Обжарьте овощи в масле до мягкости. Уберите из сковороды.
    • Разогрейте на сковороде новую порцию масла, выложите на нее отбивные. Обжарьте в течение 8–10 минут с одной стороны, переверните.
    • Положите на отбивные обжаренные морковь и лук. Подлейте немного воды. Закройте отбивные крышкой и тушите 15–20 минут, не забывая подливать воду.

    Универсальный вкус этих сочных отбивных вас не разочарует.

    Не стоит бояться готовить отбивные из говядины на сковороде. При соблюдении технологии они получатся мягкими и сочными. Правда, для этого потребуется и хороший рецепт. Вы наверняка сможете найти подходящий из приведенных выше.

    Источник: http://OnWomen.ru/otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode.html

    Эскалоп из свинины на сковороде — рецепты вкуснейшего жареного мяса

    Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт, позволяющий в полной мере оценить все преимущества данного сорта мяса и насладиться отменным вкусом полученного блюда. Румяные сочные мясные ломтики превосходно дополнят любой гарнир или могут быть поданы с вкусным подходящим соусом, зеленью.

    Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде?

    Каждый рецепт приготовления эскалопа из свинины на сковороде предполагает исполнение определенных базовых требований, без которых трудно будет получить желаемый итог.

    1. Предпочтительно использовать только охлажденную, не замороженную свиную вырезку или разрезанный на порционные ломтики карбонад. Толщина кусков не должна превышать 1 см.
    2. Для более нежного вкуса готового блюда или при использовании мяса из лопатки, задней части нарезанный поперек волокон продукт следует более тщательно, нежели вырезку, отбить при помощи кулинарного молоточка.
    3. Классические версии приготовления эскалопа не допускают применение панировки, а предполагают только предварительное маринование мясных ломтей. Обмакивание порций свинины в муке или сухарях является некоторым отступлением от общепринятых правил приготовления блюда.
    4. Сколько жарить эскалоп из свинины на сковороде будет зависеть от толщины куска, желаемой степени прожарки. Зачастую хватает и 4-5 минут жарки с каждой стороны.

    Как замариновать эскалоп из свинины?

    Классический маринад для эскалопа из свинины, зачастую применяемый кулинарами при приготовлении блюда, – смесь из растительного масла, соли и молотого черного перца. Однако при желании мясу можно придать более богатый вкус, используя оригинальные, многокомпонентные маринадные смеси.

    1. Преобразить вкус эскалопа удастся, смешав для маринада 2 ложки кетчупа и по ложке горчицы и меда.
    2. Мясо станет мягче и пикантнее, если соединить в равных пропорциях соевый соус, бальзамический уксус, мед и горчицу и добавить в смесь ароматные травы и несколько зубков чеснока.
    3. Замариновать свинину можно в маринаде из майонеза, кефира, добавив пряности, чеснок и молотый перец с солью.
    4. Добавив к смеси винного уксуса и оливкового масла тимьян, семена горчицы, сушеный чеснок и тмин и размяв массу в ступе, удастся преобразить свойства изделий и сделать их максимально пикантными.

    Эскалоп в кляре из свинины на сковороде

    Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт, позволяющий за считанные минуты приготовить сытное и питательное блюдо для повседневного или праздничного ужина. При сомнительном качестве базового продукта или использовании замороженного мяса, его после нарезки и отбивания следует не только замариновать, но и пожарить в кляре для сохранения сочности.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • горчица – 30 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 100 г;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Нарезают карбонад поперек волокон на ломтики сантиметровой толщины, отбивают каждый.
    2. Солят ломти, перчат, смазывают горчицей.
    3. Готовят кляр для эскалопа из свинины, для чего смешивают взбитые яйца с мукой, майонезом и солью.
    4. Обмакивают куски мяса в кляре и обжаривают в раскаленном масле с двух сторон.

    Эскалоп из свинины в панировке

    Эскалоп из свинины – рецепт, который можно исполнить с отступлением от классической технологии и обжарить в панировочных сухарях. В подобном исполнении изделия подаются незамедлительно, пока корочка еще хрустящая и не успела размокнуть от соков внутри мяса. Отдельно подают дольки лимона, овощи или подходящий соус.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сухари панировочные – 140 г;
    • масло сливочное и растительное – по 3 ст. ложки;
    • соль, перец, паприка, лимон.

    Приготовление

    1. Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, приправляют солью, перцем, паприкой.
    2. Обмакивают мясо в яйце, а затем в сухарях и обжаривают в раскаленной смеси сливочного и растительного масла.
    3. Выкладывают эскалопы на тарелку и подают незамедлительно, дополнив лимоном.

    Эскалоп из свинины на сковороде-гриль

    Нет ничего проще, чем пожарить свиной эскалоп на сковороде-гриль. В данном случае как никогда важно качество и свежесть выбранного мяса. Парной карбонад нарезают исключительно поперек волокон, что обеспечит нежность и сочность вкуса. Солить лучше уже пожаренное готовое мясо перед подачей на тарелке.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Разрезают карбонад на ломтики толщиной около одного сантиметра.
    2. Натирают куски маслом, приправляют перцем, оставляют на 2-3 часа.
    3. Жарят эскалоп на сковороде-гриль до готовности, подрумянивая с двух сторон, поле чего подсаливают и подают с соусами и свежими овощами.

    Эскалоп из свинины с луком

    Эскалоп из свинины на сковороде с луком, рецепт которого будет представлен следующим, приобретает особенный аромат и приятную луковую сочность. Если мясо после обжаривания осталось жестковатым, можно добавит немного воды или бульона и протушить блюдо под крышкой в течение 15-20 минут или до полной готовности свинины.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • сахар, молотый кориандр и имбирь – по 1 щепотке;
    • масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Мясо нарезают, немного отбивают, приправляют смесью из соли, перца, кориандра и имбиря.
    2. Растапливают в сковороде с растительным маслом сливочное и обжаривают в смеси ломти мяса.
    3. Добавляют нарезанный лук и жарят эскалоп из свинины на сковороде до мягкости и золотистости овощных ломтиков.

    Эскалоп из свинины с картошкой

    Свиной эскалоп, как и любое мясо, превосходно сочетается с картофелем. Овощные ломтики жарят на отдельной сковороде или запекают в духовке, предварительно сдобрив сметаной, майонезом или растительным маслом с ароматными травами. Подрумяненное мясо подают с картофельными ломтиками на одном блюде, дополнив зеленью, овощами или соленьями.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • сметана – 100 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • зелень – 0,5 пучка;
    • соль, перец, масло, специи.

    Приготовление

    1. Нарезают свинину поперек волокон, отбивают немного, приправляют, обжаривают с двух сторон.
    2. Очищают и разрезают картофель на дольки, сдабривают сметаной, чесноком и специями, запекают в форме 40 минут при 180 градусах.
    3. Подают мясо с румяным картофелем.

    Эскалоп из свинины с сыром

    Свиной эскалоп – рецепт, который с легкостью можно превратить в изысканный шедевр, добавив в панировку перетертый на мелкой терке твердый сыр. В отличие от традиционного приготовления панировочная смесь выкладывается на обжаренную сторону изделий, которые после этого продолжают готовиться на сковороде под крышкой.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • сухари панировочные – 50 г;
    • сыр – 100 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль, перец, масло, специи.

    Приготовление

    1. Приправляют отбитые порции свинины солью, перцем, измельченным чесноком.
    2. Выкладывают заготовки в раскаленное масло, обжаривают, переворачивают на другую сторону.
    3. Сверху выкладываю смесь из сухарей с сыром, прикрывают емкость крышкой и уменьшают жар до минимума.

    Эскалоп из свинины с грибами

    Пожарить свиной эскалоп на сковороде можно с добавлением грибов, которые предварительно спассеровать или отварить в отдельной емкости со специями и луковицей. Из приправ максимально уместным в данном случае будет тимьян, майоран. Для маринования мяса подойдет соевый соус и пикантные смеси на основе горчицы.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • грибы – 250 г;
    • лук – 150 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • бульон – 100 мл;
    • мука – 30 г;
    • соль, перец, масло, приправы.

    Приготовление

    1. Свинину нарезают, отбивают, приправляют и обжариваю в масле на сковороде.
    2. Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, муку, а через минуту бульон.
    3. Припускают грибную массу немного, подают с эскалопом или выкладывают в сковороду и прогревают вместе пару минут.

    Эскалоп из свинины с помидорами

    Приятную кислинку приобретает приготовленный эскалоп на сковороде с помидорами. Если нет свежих томатов, можно взять консервированные в своем соку без кожицы. Идеальным сопровождением кулинарного дуэта будет перетертый сыр и нарезка из свежих овощей, которыми дополняют уже готовое мясо на тарелке.

    Ингредиенты:

    • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
    • помидоры – 3 шт.;
    • сыр – 50 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Отбивают нарезанную свинину, приправляют.
    2. Обмакивают ломти в муке и в яйце, выкладывают в раскаленное масло.
    3. Переворачивают эскалопы, сверху располагают ломтики томатов, посыпают сыром.
    4. Прикрывают сковороду крышкой и жарят мясо до готовности.

    Источник: https://womanadvice.ru/eskalop-iz-svininy-na-skovorode-recepty-vkusneyshego-zharenogo-myasa

    Отбивные из свинины — рецепт с фото на сковороде, сочно и вкусно

    Отбивные из свинины - рецепт с фото на сковороде, сочно и вкусно

    Отбивные из свинины хороши всем: они имеют натуральный вкус мяса, просто и быстро готовятся, а разнообразить их можно до бесконечности. Начиная от маринадов, панировки, различных комбинаций приправ, специй и заканчивая способом приготовления: на сковороде, в духовке, на гриле.

    Чаще всего я готовлю отбивные из свинины на сковороде, особенно сочно и вкусно они получаются в двойной панировке. Рецепт с фото покажет как сделать аппетитную хрустящую панировку и как подготовить мясо к обжарке.

    Панировочные сухари я делаю из подсохшего батона, измельчив хлеб в блендере до мелкой крошки.

    В рецепт отбивных из свинины, обжаренных на сковороде, я добавляю только черный перец, чтобы не заглушать вкус мяса. Вы можете взять готовую приправу или сделать ароматный микст из сушеных трав.

    Отбивные можно делать из любого мяса без кости. Не обязательно брать дорогой отруб, можно нарезать ломтиками ошеек, мясо с задней части (окорок) или лопатку. Я делал из биточного мяса (это длинный высокий отруб с жировой кромкой сверху). Нарезал порционно, ломтиками толщиной около 2 см. Отбил молоточком с двух сторон до утончения пласта в два раза.

    Совет. Чтобы не порвать пласт мяса при отбивании, оберните пищевой пленкой или положите сверху целлофановый пакет.

    Если вы готовите из такого же куска, надрежьте жировую кромку, сделайте ножом неглубокие надрезы глубиной 0,5 см. Если оставить ее целой, то при жарке свинина будет стягиваться, деформироваться и отбивные получатся неаккуратными. Кроме того, и обжаривать их не совсем удобно из-за того, что ломтики будут выгибаться.

    Из специй я использую немного черного перца, по 1-2 щепотке на порцию, и столько же соли. Вообще мясо можно не солить, а добавить соль во взбитые яйца, так отбивные получатся даже сочнее и мягче.

    Совет. Соль вытягивает сок и подсушивает мясо, поэтому добавляйте умеренное количество.

    Оставляю отбивные на 5-10 минут пока приготовлю все для панировки. В глубокой тарелке взбиваю яйца с солью до образования пенной шапочки.

    В одну тарелку насыпаю муку, в другой будут панировочные сухари из белого батона. Тарелки ставлю в такой очередности: возле плиты сухари, затем яйцо, потом мука.

    Совет. Сухари для панировки лучше используйте домашнего приготовления. Подсушите на сухой сковороде несколько ломтиков хлеба и пропустите через мясорубку либо измельчите блендером.

    На небольшой огонь ставлю сковородку, наливаю пару ложек масла. Пока разогревается, запанирую ломтики свинины. Сначала окунаю во взбитое яйцо, чтобы панировка лучше прилипла к поверхности.

    Переношу в тарелку с мукой, обваливаю с двух сторон, слегка прижимая.

    Мучной слой должен быть ровным, без проплешин. Если плохо прилипает, обсыпаю сверху, затем излишки муки стряхиваю.

    Снова окунаю в яйцо, аккуратно переворачиваю или придавливаю, чтобы вся мука увлажнилась.

    Перекладываю отбивные в тарелку с сухарями, обваливаю с одной и второй стороны, слой должен получится равномерным. Тогда и корочка будет аппетитной, румяной.

    Совет. Не насыпайте сразу в тарелку много сухарей или муки. Панировка от яйца намокнет, соберется комками и будет плохо прилипать к отбивным.  

    Огонь под сковородой делаю чуть сильнее среднего. Выкладываю запанированное мясо, обжариваю одну сторону три-четыре минуты до золотистой корочки.

    Двумя вилками поддеваю, переворачиваю. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить панировку. Вторая сторона обжаривается столько же.

    Готовые отбивные перекладываю на тарелку, в сковороду отправляю следующую порцию. Если готовится большая партия, то сразу обжариваю на двух сковородах, чтобы мясо не успевало остыть.

    Подавать отбивные из свинины нужно горячими, тогда действительно будет сочно и вкусно, остывшее мясо имеет совсем другой вкус. На гарнир подойдет все, что угодно – от картофельного пюре до гречки или риса. У нас были свежие овощи: дольки помидор, салат из капусты и ломтики болгарского перца. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

    Одна из вариаций рецепта в формате видео

    data-matched-content-ui-type=»image_stacked» data-matched-content-rows-num=»2″ data-matched-content-columns-num=»2″

    Источник: http://recepty-Plushkina.ru/otbivnye-iz-svininy-na-skovorode.html

    Свинина в панировке

    Свинина в панировке

    Приветствую вас, дорогие мои читатели! Сегодня я хочу познакомить вас с простым рецептом приготовления свинины. Знаете ли вы, что свинина является одним из самых лучших источников витаминов группы В, а именно В1, В2, В3, В6, и В12.

    А белки свиного мяса усваиваются человеческим организмом лучше всего. Поэтому, вопреки сложившемуся мнению, именно нежирная свинина является самым подходящим мясом для диетического питания, а также хорошо подходит для питания пожилых людей.

    К тому же свинина содержит холестерина в два раза меньше, чем сливочное масло, и в три раза меньше, чем яйца.

    Сегодня я дам вам рецепт приготовления свинины в панировке. Это блюдо совсем не трудоемко в приготовлении.

    Для приготовления свинины в панировке нам понадобятся следующие

    Ингредиенты

    • 500 г мякоти свинины
    • 2 яйца
    • Панировочные сухари
    • Растительное масло
    • Соль

    Готовим свинину в панировке

    Свинину порезать на порционные кусочки толщиной около 1 см.

    Яйца с небольшим количеством соли взбить вилкой.

    Обвалять во взбитых яйцах ломтики свинины и оставить их на пол часа.

    После этого налить на сковородку растительное масло, разогреть его.

    Обвалять в панировочных сухарях свинину и обжаривать ее на медленном огне до золотистой корочки со всех сторон, пока она не впитает образовавшийся соус.

    Вот и все! Буду рада, если вы воспользуетесь моим рецептом по приготовлению свинины в панировке. Рецепт действительно очень простой! Кушайте на здоровье!

    Раньше я уже давала вам советы по приготовлению мяса. Сейчас продолжу эту тему.

    Советы по приготовлению мяса

    • Чтобы панировочные сухари образовали золотистую хрустящую корочку, куски мяса или рыбы нужно предварительно смазать взбитым яйцом и лишь потом обвалять в сухарях.
    • Длительная тепловая обработка способствует ухудшению внешнего вида и вкуса мяса, отрицательно сказываясь на его питательных качествах. Поэтому старайтесь не пережаривать мясо.
    • Чтобы отбивное мясо стало более мягким и нежным, нужно за 1-2 часа до приготовления смазать его смесью растительного масла и уксуса.
    • При тепловой обработке мясо лучше защищать каким-либо дополнительным покрытием (кляром при жарке, фольгой или тестом при запекании).
    • Не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится.
    • Чтобы определить, прожарилось или пропеклось мясо, достаточно проколоть его вилкой. Если будет выходить прозрачная жидкость, значит мясо уже готово, а если выступает кровь или красноватая субстанция, значит мясо еще нужно готовить.

    Применяйте эти простые советы на практике, и готовить станет легче!

    Не забываем нажимать на кнопочки соц. сетей и оставлять комментарии. Спасибо!

    Посмотрите карту сайта. Там вы найдете интересный и полезный для себя материал.

    Поднимите себе настроение, покрутив волшебный калейдоскоп.

    Источник: http://7enazametku.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/svinina-v-panirovke

    Отбивная из свинины в двойной панировке

    Если сделать двойнуюпанировку, мясо остается сочным и не пережаривается. «Шубка» из муки и яицпокрывает его со всех сторон, не оставляя ни одной дырочки.

    Время приготовленияотбивной в двойной панировке нисколько не увеличивается, а результат получается лучше, чем в обычном рецепте.По такому способу мясо готовлю давно, иногда вместо пшеничной муки для второйпанировки использую молотые сухари или кукурузную муку – тогда корочкаполучается хрустящей и более плотной.

    Для приготовления отбивных по этому рецепту я беру такие продукты: 

    Свинина умереннойжирности

    2 яйца (из расчета 1яйцо на 2 отбивных)

    Лимонный сок

    Мука пшеничная

    Растительное масло дляжарки

    Молотый черный перец

    Сушеный базилик, тимьян– по пол чайной ложки

    Соль по вкусу

    Мясо я нарезалапорционными кусками, величиной примерно с ладонь.

    Отбила его с двухсторон молоточком. Очень тонким я мясо не делаю.

    Насыпала в тарелкуспеции – черный и красный молотый перец, базилик, чабрец. Специи меняю, ночерный перец добавляю всегда.

    Каждый кусок мясапосыпала специями и солью с двух сторон.

    Сбрызнула лимоннымсоком (мясо становится нежнее, но сока нужно немного, иначе он вкус мясаперебивает).

    Сложила отбивные одна на другую и оставила на 30 минут на тарелкемариноваться.

    Для панировки в однойтарелке взбила яйца, чуть посолила. В другую насыпала муку.

    Разогрела в сковородемасло. Сначала обмакнула мясо в яйцо.

    Потом переложила в тарелкус мукой, присыпала мукой со всех сторон. Излишки муки стряхнула, сноваобмакнула мясо в яйцо.

    Еще раз обваляла в муке (просто в тарелку положила и посыпаламукой) — получилась двойная панировка.

    Выложила отбивные в двойной панировке вразогретое масло. Поджарила одну сторону.

    Перевернула, обжарилавторую сторону до румяной корочки. От мяса остались небольшие кусочки, я ихтоже запанировала и пристроила в сковородку к отбивным.

    Когда обжаривала вторуюпартию мяса, на свободное место выложила вареный картофель. Получилось сразу имясо, и гарнир к нему.

    Но, думаю, гарнир котбивным подобрать не проблема – к ним и каши подойдут, и макароны, и пюрекартофельное. В крайнем случае, можно посмотреть рецепты салатов и салатик какой-то придумать,соленья-маринады открыть или просто овощи свежие нарезать. 

    Смотрите также, как приготовить свиной рулет с сыром.

    Смотрите еще рецепты из этого раздела:

    Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/227/otbivnaya-v-dvoynoy-panirovke-recept-foto

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная говядина в вине
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как жарить рыбные палочки

Закрыть