Мясо в сливках на сковороде

Мясо в сливочном соусе – пальчики оближешь!

мясо в сливках на сковороде

Диетологи и врачи в один голос твердят, что каждый человек в сутки должен съедать 200 грамм мяса. Будем честны: любой из нас готов увеличить эту цифру минимум в два раза. Но просто купить очередной стейк или свиную лопатку – это только начало вкусной кулинарной истории и выполнения врачебных предписаний.

Мясо – это такой продукт, который способен кардинально менять свои вкусовые и ароматические показатели в зависимости от варианта приготовления.

В некоторых случаях, для получения особенно изысканного и аппетитного блюда, возле плиты приходится колдовать намного дольше, но результат того явно стоит.

В данной публикации поговорим о том, как делается мясо в сливочном соусе несколькими разными способами.

Грибная рапсодия

Начнем, пожалуй, с самого беспроигрышного рецепта, который называется «Мясо в сливочном соусе с сушеными грибами» . Для работы вам потребуется следующий продуктовый набор:

  • 600 г свининки;
  • перчик черный молотый;
  • соль и немного растительного масла.

Для соуса понадобятся немного иные ингредиенты:

  • горсточка белых сушеных грибов;
  • пара луковиц среднего размера;
  • полная ч.л. крахмала;
  • молотый перец и соль.

Дальше со свининой и грибами нужно поступить следующим образом:

  • грибочки замочить в чистой воде на полчаса, после чего проварить 10 минут в кипятке и остудить;
  • лук и грибы нарезать кубиками маленького размера;
  • мякоть поделить на порционные кусочки;
  • толстостенную сковородку смазать растительным маслом, хорошо прогреть;
  • выложить в жарочную посуду мясо, и все кусочки равномерно подрумянить;
  • в отдельной сковороде делается соус: лук и грибы жарятся до прозрачности лука, все это солится и перчится;
  • в миске соединяются сливки и крахмал, масса вливается в посуду с грибами, и соус протушивается до полного загустения.

В идеале, мясо в сливочном соусе подается прямо на горячей сковороде, хотя можно просто разложить его по тарелкам, а приправой полить сверху. В любом случае вы вряд ли удержитесь от желания отправить в рот полную ложку грибного соуса. Помните, что он так же калориен, как и вкусен.

Чесночный аромат

Все мы знаем, как запах чеснока пробуждает аппетит, особенно если он исходит от тарелки со свежеприготовленной свиной рулькой или куриной филейкой. Поэтому на очереди рецепт мяса в ароматном сливочно-чесночном соусе.

Для него вам потребуется:

  • 0,5 кг свинины;
  • 6 зубков чеснока;
  • 300 мл цельного молока;
  • половина ст.л. муки;
  • высушенный базилик;
  • соль, молотый черный перчик и майоран.

Может показаться невероятным, но мясо в чесночном соусе готовится буквально в три приема:

  • Кусочки мясной мякоти равномерно поджариваются на сковородке, к ним отправляется мелко порезанный чеснок. Все перемешивается, и томится на малом огне;
  • Теперь соус: мука засыпается в молоко, туда же закладываются все остальные специи;
  • Затем в сковородку к мясу следует добавить молочно-мучную смесь, и готовить блюдо до загустения, изредка помешивая, и накрыв крышкой.

Новые технологии

Согласитесь, насколько проще становится жить, как только в кухне появляется мультиварка? Этот прибор способен приготовить первое, второе и компот без активного участия человека, нужно просто заложить в него все продукты, выставить соответствующую программу, и подождать отведенное время. Есть много вариантов того, как можно вкусно приготовить мясо в сливочном соусе в электрической мультиварке той или иной модели.

Мы тоже предлагаем свой, самый беспроигрышный, вариант, рассчитанный на две персоны:

  • 200 г свиной мякоти;
  • 100 мл 20%-х сливок;
  • луковица;
  • ложка муки и соль;
  • подсолнечное масло и молотый перчик.

Дальше рецепт требует выполнения следующих действий:

  • В мультиварке разогревается ч.л. подсолнечного масла, и в чашу закладывается измельченный лук. Его нужно пассеровать на протяжении 10 мин., используя режим «Жарка» ;
  • За это время нужно порезать мякоть, и отправить ее к готовому луку;
  • На функции «Жарка» оно будет готовиться минимум полчаса. За это время вполне можно успеть воплотить рецепт сливочного соуса для будущего мяса, сделать салат и гарнир;
  • Для заправки в сливки нужно постепенно вмешать всю муку, молотый перец и соль. По желанию, состав дополняется любимыми травами и специями. Для того чтобы сделать соус еще вкусней, стоит добавить ложечку сливочного масла, а само блюдо станет намного нежней, если всю соль добавлять в него под конец готовки;
  • Потом останется только соединить готовое филе с заливкой, и все это готовить на режиме «Тушение» еще 10 минут.

Немного итальянской экзотики

Пусть диетологи продолжают говорить о том, что паста не должна поглощаться вместе с мясом, мы не прекращаем это делать, причем с превеликим удовольствием.

А потому, предлагаем свой вариант того, как готовится паста с мясом в сырно-сливочном соусе:

  • 150 г макаронных изделий;
  • 100 г свиной мякоти;
  • 50 г сыра с плесенью;
  • 50 г пармезана;
  • 50 г сливок, жирностью от 10% до 20%;
  • помидор;
  • чеснок и специи — по личному желанию.

Со всем этим изобилием нужно поступить следующим образом:

  • Свининку нарезать тонкими полосками и обжарить на раскаленной сковороде до румяного состояния;
  • Сварить макароны в воде с солью;
  • Сливочный соус к будущему мясу готовится в отдельной кастрюльке. В ней нужно хорошо прогреть сливки, раскрошить в них плесневелый сыр и дождаться его полного расплавления;
  • В почти готовое мясо добавляется помидор, нарезанный кубиками, и уже готовая сырная заливка;
  • Потом останется все протушить несколько минут, и можно подавать.

Прекрасным дополнением к этому блюду станет базилик и бокальчик белого вина.

Помните, что соусы к мясу способы кардинально изменить привычный вкус исходных продуктов. Они придают пикантности и нежности, горчинки и остроты, свежести и насыщенности, особенно если были приготовлены правильно, и с душой.

У каждой хозяйки в арсенале должно быть как минимум несколько рецептов заливок к мясным блюдам, и один из них вы уже знаете в полной мере.

Источник: https://povar-kulinar.ru/myaso-v-slivochnom-souse-palchiki-oblizhesh/

Свинина со сливками

Свинина сама по себе – мясо более нежное, чем, например, говядина, конина или баранина. Но если приготовить свинину с натуральными молочными сливками, мясо получится особо нежным и изысканным. Сливки придают любому мясу характерный вкус и специфический аромат.

Свинина в духовке со сливками

Запекание – один из наиболее здоровых способов приготовления пищи. Нам понадобится огнеупорная форма для запекания средней глубины (лучше всего с крышкой, керамическая, стеклянная или из пищевой нержавеющей стали).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо тушеное с помидорами

Ингредиенты:

  • свинина нежирная – около 600-800 г;
  • лук-порей или репчатый – 1-2 шт.;
  • вино белое несульфитированное – 30 г;
  • сливки молочные натуральные – около 150 мл;
  • кусочек свиного сала;
  • перец острый красный свежий (ну, или молотый);
  • специи (перец-горшком, лавровый лист, гвоздичка, семена фенхеля и тмина);
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • зелень разная (петрушка, базилик, тимьян, эстрагон, розмарин, кинза, базилик)
  • соль.

Приготовление

Свинину нарежем полосками или брусочками. Лук аккуратно нашинкуем кольцами. Нагреем форму и обильно смажем ее свиным салом (или топленым смальцем). Выложим кольца лука слоем на дно формы, сверху выложим кусочки свинины. Равномерно посыпаем специями. Помещаем форму на решетку в духовой шкаф, разогретый до средней температуры. Запекаем без крышки в течение 20-30 минут, затем сбрызгиваем содержимое формы вином и возвращаем в духовой шкаф минут на 10-20.

Сливки приправляем острым красным перцем, продавленным чесноком и молотыми сухими специями. Теперь, когда вино выпарилось, поливаем этим сливочным соусом свинину, накрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф еще на 20 минут.

Готовую свинину со сливками можно подать с рисом, рассыпчатой гречкой, отварным картофелем, гороховым пюре, фасолью. Обильно оформляем блюдо зеленью. Вина лучше выбирать светлые столовые белые или розовые. Можно подать недорогой бренди, виски, бурбон, граппу, горькие настойки, джин, аквавит, ракию или пиво.

Следуя тем же пропорциям (см. выше), можно приготовить свинину со сливками в мультиварке. Нужно только установить соответствующий режим, следуя прилагающийся к этому модному девайсу инструкции.

Свинина, тушеная со сливками, на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина нежирная – 400-600 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • свиной жир или растительное масло.

для соуса:

  • сливки натуральные молочные – 100-150 мл;
  • соевый соус – 1-2 ст. ложки;
  • масло кунжутное – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • перец красный острый свежий (или молотый);
  • сухие молотые специи (можно даже и карри);
  • соль;
  • зелень петрушки и кинзы.

Приготовление

Лук, нарезанный тонкими четверть кольцами, быстро обжариваем на сильном огне на хорошо разогретой сковороде. Добавляем свинину, нарезанную тонкими полосками длиной 3-4 см. Обжариваем все вместе, активно манипулируя лопаткой и постоянно встряхивая сковороду, в течение 8-12 минут. Снимаем сковороду с плиты и накрываем крышкой.

Не торопясь, спокойно смешиваем все жидкие ингредиенты соуса и приправляем сухими специями, острым перцем и продавленным чесноком. Поливаем соусом свинину и томим на слабом огне в течение 8-12 минут.

В качестве гарнира лучше всего подойдет рис. Оформляем зеленью. Алкоголь лучше выбрать в дальневосточном стиле. Также подойдут херес, мадера или крепкие несладкие вина.

Источник: https://omj.ru/cookery/svinina-so-slivkami

Мясо в сливках очень трудно испортить

Мясо в сливках очень трудно испортить Чтобы мясо получилось не только ароматным и вкусным, но и сочным и мягким, его нужно готовить со сливками. Этот ингредиент придает блюду мягкость и пикантность. К тому же в сливках содержатся такие полезные вещества, в которых организм нуждается ежедневно.А если приготовить мясо со сливочным соусом, то оно приобретает совершенно неповторимый вкус. С такой добавкой сочетаются все виды мяса.

Основой для соуса являются сливки средней жирности.Правильно приготовленный, он имеет легкую консистенцию, получается воздушным и обладает нежным сливочным вкусом.• Замороженное мясо перед приготовлением обязательно нужно разморозить.• Чтобы мясо лучше впитало в себя сливки перед приготовлением его нужно обсушить.• Для приготовления сливочного соуса поджарьте муку на сухой сковороде.

• Для приготовления заправки выбирайте сливки жирностью не менее 20%.• Для придания соусу остроты добавьте в блюдо дижонскую горчицу и свежий тимьян.• Гарнир к блюдам подойдет любой.
Ингредиенты:• 4 куска говяжьей вырезки;• 4 средние картофелины;• 230 мл сливок жирностью 35%;• оливковое масло;• 4 ст. л. зеленого консервированного горошка;• соль;• 6 шт. помидоров черри;• перец;• половина лимона.

Способ приготовления:

1. Духовку прогрейте до 220 градусов.2. Картошку помойте и порежьте на дольки. Помидоры черри ополосните и опустите вместе с дольками картофеля в миску. Сбрызните все маслом и посолите. Перемешайте ингредиенты и выложите на противень. Запекайте в течение 25 минут.3. Вырезку сполосните и посушите. Нарежьте мясо на порционные куски. Сковороду поставьте на сильный огонь и влейте пару ложек масла. Обжарьте куски говядины поочередно с обеих сторон до готовности. Обжаренное мясо сложите в тарелку и накройте фольгой.4. После того как все мясные кусочки будут готовы, убавьте огонь и влейте в сковороду масло. Следом добавьте зеленый горошек, соль и сливки. Готовьте, перемешивая, в течение четырех минут. Затем выжмите в смесь лимонный сок и добавьте перец. Ингредиенты перемешайте и выложите в сковороду мясо. Тушите восемь минут. 5. Подавайте мясо полив его соусом, и уложив рядом картофель с помидорами.
Ингредиенты:• 530 г куриного филе;• соль;• 280 мл жидких сливок;• перец;• приправы для курицы;• очищенная вода;• смесь прованских трав.

Способ приготовления:

1. Включите духовку разогреваться на 180 или 200 градусов.2. Куриное филе помойте под проточной водой и положите на разделочную доску. Удалите острым ножом пленку и хрящи. Нарежьте куриное мясо кусочками толщиной два сантиметра и отбейте.3. Переложите отбитые кусочки в миску, залейте их жидкими сливками, посыпьте солью, добавьте приправы для курицы, перец и смесь сушеных прованских трав.4. Руками все аккуратно перемешайте и отложите курицу мариноваться на 35 минут.5. После пройденного времени переложите курицу вместе с маринадом в форму для выпечек. Туда же добавьте два стакана воды и отправьте в духовку на 45 минут.6. Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте в горячем виде.7. С курицей в сливках хорошо сочетаются печеные или отварные овощи.
Ингредиенты:• 670 г филе бедер индейки;• 320 г любых грибов;• 160 мл бульона (куриного);• соль;• 280 мл кефира;• перец;• 170 мл сливок;• 1 лук;• 90 мл подсолнечного масла;• 2 зуб. чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте филе бедер индейки и нарежьте на средние кусочки.2. Уложите индейку в миску и добавьте к ней половину нарезанного кольцами лука. Залейте все кефиром и поставьте на ночь мариноваться в холодильнике.3. Оставшийся лук мелко порубите, и отправьте жариться в разогретую с маслом сковороду.4. Шампиньоны порежьте крупными кусками, а чеснок очистите и нашинкуйте.5. Отправьте грибы с чесноком к луку и жарьте все вместе еще семь минут.6. В другую сковороду влейте подсолнечное масло и разогрейте. Туда же выложите маринованную индейку с маринадом. Обжаривайте мясо на сильном огне пять минут.7. Добавьте к индейке зажарку из лука и грибов. Залейте все бульоном и, добавив перец с солью, доведите до кипения.8. Накройте блюдо крышкой и тушите 20 минут, пока индейка не станет мягкой. В самом конце добавьте в сковороду сливки и жарьте 5 минут.9. Поддавайте индейку в сливках вместе с отварным рисом или картофельным пюре, украсив все рубленой зеленью.
Ингредиенты:• 290 г куриного филе;• 7 крупных шампиньонов;• перец;• лук;• петрушка;• соль;• ложка пшеничной муки;• масло растительное;• три зубчика чеснока;• 25 г сливочного масла;• 240 мл сливок.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говядина тушеная с баклажанами

Способ приготовления:

1. Курицу помойте и оботрите бумажным полотенцем.2. Нарежьте филе на небольшие кусочки.3. У грибов срежьте корешки и потемнения. Положите их в дуршлаг, ополосните и дайте всей воде стечь.4. Нарежьте шампиньоны ломтиками, а лук нашинкуйте. Зубчики чеснока мелко накрошите. Зелень нарежьте небольшими кусочками.5. В сковороду с разогретым растительным маслом опустите лук и жарьте три минуты.6. Добавьте к луку курицу и жарьте до румяной корочки.7. Туда же опустите грибы и готовьте еще три минуты.8. К обжаренным ингредиентам добавьте соль, сливки, перец и муку. Все перемешайте, добавьте зелень и готовьте еще пят минут. После положите в блюдо сливочное масло и дайте ему настояться 6 минут.9. Подавайте курицу с грибами в сливочном соусе сразу же после приготовления.10. Блюдо хорошо сочетается с макаронными изделиями и гречневой кашей.
Ингредиенты:• 420 г свиной вырезки;• пять зубчиков чеснока;• соль;• 90 мл сухого вина;• перец;• 55 г сливочного масла;• 70 мл оливкового масла;• 400 мл сливок.

Способ приготовления:

1. Свиную вырезку сполосните под проточной водой от загрязнений. Положите мясо на доску и нарежьте пластами толщиной в 1.5 см.2. Отбейте специальным молотком каждый пласт и обмажьте перцем с солью.3. Разогрейте масло и обжарьте на нем кусочки свинины до слегка золотистой корочки.4. Переложите куски в форму для запекания и залейте их сухим вином. Затяните емкость алюминиевой фольгой и отправьте мясо в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.5. Пока готовится мясо, очистите от шелухи чеснок и лук. Ополосните их и нашинкуйте.6. Глубокий сотейник поставьте на плиту и опустите в него сливочное масло. Как только жир разогреется, опустите к нему чеснок с луком и тушите пять минут.7. Далее залейте овощи сливками и доведите их до кипения.8. Готовую свинину достаньте из духовки и уберите фольгу. Переложите все содержимое с формы для запекания в сотейник со сливками и проварите 4 минуты.9. Снова все переложите в форму и отправьте в духовку на 25 минут. Фольгой в этот раз накрывать не нужно.10. Подавайте мясо в сливках порционно вместе с тушеными овощами.
Ингредиенты:• 390 г телятины;• соль;• лимон;• 1 ч. л. сахарного песка;• перец;• 6 шт. чернослива;• ложка сметаны;• 100 мл красного сухого вина;• растительное масло;• гвоздика.

Способ приготовления:

1. Мясо теленка промойте и нарежьте поперек волокон.2. Куски отбейте и посыпьте солью и перцем.3. Обжарьте поочередно каждый кусок на сковороде до готовности.4. Чернослив ошпарьте кипятком.5. В оставшееся после жарки масло влейте вино, лимонный сок, добавьте гвоздику, сахар и чернослив. Варите 5-7 минут.6. Следом добавьте в сковороду сливки и соль. Готовьте соус до кремообразного состояния.7. Телятину разложите по тарелочкам и полейте соусом.8. В качестве гарнира можете использовать жареный картофель.
Ингредиенты:• чуть больше килограмма говядины;• соль;• 10 головок маленького лука;• две морковки;• 2 ст. л. сахара;• стакан густых сливок;• два бульонных кубика;• гвоздика;• ложка дижонской горчицы;• половина ложки молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Говядину ополосните и опустите в скороварку. К ней добавьте рубленый лук, нарезанные соломкой морковки, кубики и горячую воду. Варите до готовности мяса.2. В сковороду положите сахар, горчицу, гвоздику, корицу и сливки. Залейте все половиной стакана бульона, посолите и варите в течение 15 минут.3. Готовую говядину нарежьте плоскими дольками против волокна и уложите по тарелкам.4. Полейте каждый кусок говядины приготовленным соусом.5. В каждую тарелочку положите овощи, вытащенные из бульона, и посыпьте все зеленью.
Ингредиенты:• килограмм свежего куриного филе;• 130 г твердого сыра;• соль;• 260 мл жирных сливок;• три ветки тимьяна;• перец;• ложка маленькая дижонской горчицы;• чеснок (три зубчика);• масло растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Филе промойте и, обсушив полотенцем, выложите на доску. Удалите у мяса все лишнее.2. Разделите каждую грудку пополам вдоль и натрите куски солью с перцем. Оставьте мясо на некоторое время.3. Чтобы быстро у чеснока удалить шелуху, его нужно придавить на доске ножом. Очищенный чеснок ополосните и пропустите через чеснокодавилку в блюдце.4. Ветки тимьяна положите на разделочную доску и нашинкуйте.5. Сыр с помощью мелкой терки натрите в чистую тарелку.6. Возьмите миску и влейте туда сливки, добавьте дижонскую горчицу, соль, чеснок, перец и тимьян. С помощью чистой ложки все тщательно перемешайте.7. В сковороду добавьте масло и раскалите его. Затем поочередно обжаривайте на нем кусочки куриного филе до полуготовности.8. Готовое филе выложите в форму для запекания.9. Залейте курицу сливочной заправкой и посыпьте тертым сыром.10. В разогретую до 180 градусов поставьте емкость с мясом. Готовьте 25 минут.11. Курица должна получиться сочная и с золотистым оттенком.12. Подавайте блюдо, разложив кусочки курицы по тарелкам вместе с печеным картофелем.13. Для красоты украсьте филе сырным соусом.
Ингредиенты:• восемь куриных ножек;• две ложки грузинской аджики;• соль;• 175 мл сливок;• два лука;• два стакана куриного бульона;• 40 г сливочного масла;• перец;• растительное масло;• пара зубчиков чеснока;• ложка муки.

Способ приготовления:

1. Помойте ножки и высушите их салфетками.2. Мясо посолите, обмажьте грузинской аджикой и перцем. Оставьте курицу мариноваться в острой заправке на полчаса.3. Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло.4. Крупными кусками нарежьте репчатый лук и обжарьте его до слегка золотистого цвета. Затем выловите из сковороды весь лук и выкиньте его.5. В чистой сковороде обжарьте муку до коричневатого оттенка.6. В сковороду с маслом налейте бульон. Если нет бульона, то можно просто в воде развести куриный кубик. К бульону добавьте сливки, соль, чеснок и перец. Доведите перемешанную массу до кипения, а затем добавьте обжаренную муку. Примешайте все до однородной консистенции.7. Ножки выложите в форму, и залейте подготовленной сливочной смесью.8. Готовьте ножки в сливках полчаса. Духовку при этом включите на 180 градусов.9. Готовому блюду дайте немного настояться.10. Подавайте ножки вместе с картофельным пюре и лепешками. Последнее можно макать в соус, который останется от ножек.• В сливочный соус при желании добавляйте любые овощи.• Если перед готовкой мясо отбить, то блюдо будет еще нежнее.• Добавьте для усиления вкуса в соус чеснок.• Если мясо со сливками запекаете, то за четыре минуты до готовности блюдо можете посыпать сыром.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шницель из свинины на сковороде без панировки

• Для придания блюду пикантности добавьте в сливочный соус веточки тимьяна.

Источник: https://alebed.org/recepty/20211-myaso-v-slivkah-ochen-trudno-isportit.html

Курица в сливках на сковороде рецепт с фото

Куриное мясо используется в русской кухне с давних времен. Мясо курицы — дешевое и вкусное, а в некоторой степени еще и диетическое. Некоторые вегетарианцы, так называемые поллотарианцы, позволяют себе употреблять только мясо птицы.

Универсальное мясо

Куриное мясо обладает хорошей питательной ценностью, содержит много белка, витаминов и микроэлементов. Многие спортсмены предпочитают курицу другим видам птицы и мяса.

Из курицы существует огромное количество разных блюд во многих кухнях мира. Отдельно готовят ножки, крылышки, филе и сердечки. Часто курицу готовят целиком, запекая в духовке. Но также эту птицу можно разобрать и готовить хоть в той же духовке, хоть на сковороде.

Сливки — это не только десерт

Существует немало рецептов курицы в различных соусах. Например, очень хорошо сочетается с куриным филе сливочный соус. Это очень вкусно и недорого!

Сливки редко используются в русской кухне, в отличие от французской, где без сливок не обходится ни одно блюдо: будь то жаркое или десерт.

Мы привыкли видеть сливки в кондитерских изделиях, но современная мультикультурность позволяет пробовать еду разных стран мира. Так почему бы не приготовить такое замечательное блюдо, как курица со сливками на сковороде?

Для начала разберемся со сливками. Они должны быть правильной жирности, обязательно больше 30 %, иначе пострадает насыщенность вкуса блюда.

Кстати, вы иногда можете заменять сливки сметаной большой жирности, но следует знать, что она дает кислинку, которой нет в сливках, поэтому решать вам.

Лучшие специи для курицы

Интересно, что же еще нужно, чтобы курица со сливками на сковороде получилась просто идеальной?

Нужны специи! Прежде всего мускатный орех. Он сочетается со сливками наилучшим образом. В принципе, можно обойтись только им и солью, если вы не планируете добавлять к курице никаких больше ингредиентов. Если же вы хотите добавить к филе курицы, например, грибы, то для этого хорошо подойдет приправа карри.

Филе курицы со сливками на сковороде будет прекрасно сочетаться с белым вином или винным уксусом. Эти ингредиенты в определенной пропорции нужно добавить к мясу.

Основной рецепт

Вам пригодится базовый рецепт, для приготовления блюда по которому понадобятся:

  • куриное филе;
  • жирные сливки;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • мускатный орех.

На основе этого рецепта вы сможете готовить множество разных блюд, добавляя чеснок, грибы, вино, сыр и т. д.

Такое блюдо, как курица со сливками на сковороде, позволяет модифицировать и дополнять рецепт. Филе курицы, приготовленное в сливочном соусе, получается мягким, со вкусом пряностей.

Давайте же поэтапно попробуем приготовить такое изумительное изобретение французской кухни, как курица со сливками на сковороде.

Для начала возьмите 500 гр. куриного филе (можно взять пару грудок, с которых необходимо снять кожу). Затем нам понадобится 100 гр. сливок 33 % жирности, по щепотке соли и мускатного ореха, а также 20 гр. сливочного масла.

Так как мы готовим блюдо, которое называется курица со сливками на сковороде, рецепт его без хорошей сковороды не будет идеальным. Лучше брать с антипригарным покрытием. Если вы не обладаете такой, возьмите обычную.

Растопите на небольшом огне сливочное масло, затем аккуратно кладите порезанное на небольшие кусочки филе. Обжарьте со всех сторон, посолите. Пока курица жарится, размешайте сливки с мускатным орехом. Когда филе обретет золотистый оттенок, можете добавлять соус. Потушите курицу в сливках пять минут и можете выключать огонь. Ваше блюдо готово!

Горчичный соус

На праздники вы можете готовить особенный соус на основе сливок с горчицей.

Горчицу в зернах также очень любят французы и часто используют в своей кухне. Посмотрим, что же нужно для того, чтобы приготовить куриное филе в горчично-сливочном соусе.

Возьмите полкилограмма филе, полстакана жирных сливок и треть стакана белого вина. По щепотке черного молотого перца и соли. Две столовые ложки оливкового масла и столько же дижонской горчицы (в зернах). Не забудьте чайную ложку сушеного эстрагона.

Приступайте к приготовлению

Помойте, порежьте на небольшие кусочки филе, посолите, поперчите. На масле обжарьте его до золотистого цвета, используя средний огонь. Когда филе будет готово, переложите его на тарелку, а на сковороду вылейте вино. Дайте ему немного выпариться на небольшом огне. Затем в вино добавьте горчицу, перемешайте. Не забудьте и о сливках, а после тоже перемешайте. Следующим шагом добавьте эстрагон и выключите огонь. Все готово! Теперь можете подавать курицу со сливочно-горчичным соусом.

Соус с грибами

Следующий рецепт, который замечательно подойдет для званого ужина, — это, конечно же, курица с грибами со сливками на сковороде.

Главное правило данного блюда состоит в том, что ингредиенты не должны перебивать вкус друг друга. Здесь очень важны пропорции. Добавив неправильное количество грибов, вы перебьете вкус сливок, а переборщив со сливками, вы не почувствуете в блюде грибы.

Сначала возьмите две куриные грудки (очищенные от кожи), по щепотке черного перца и соли, столовую ложку оливкового масла и среднюю головку лука-шалот, 200 гр. шампиньонов, 50 граммов вермута или сухого белого вина, полстакана жирных сливок, зеленый лук.

Куриное филе порежьте, посолите, поперчите и уложите на сковороду. Жарьте на оливковом масле до готовности, затем переложите грудки на блюдо.

Порежьте лук-шалот и пассеруйте его в сковороде, где обжаривалась курица, до появления характерного аромата. Пока лук обжаривается, измельчите грибы. Добавьте на сковороду к луку. Жарьте, пока грибы не уменьшаться в размере. Затем добавьте вино, перемешивая, жарьте на небольшом огне, пока вино не выпарится.

Порежьте зеленый лук. Добавьте в сковороду к грибам сливки и нарезанный лук, перемешайте и готовьте, пока сливки не вскипят. Затем в эту же сковороду переложите приготовленное куриное филе и тушите вместе с соусом две-три минуты. Ваша курица в сливках с грибами готова!

Подытожим

Как видите, существует множество рецептов филе курицы в сливочном соусе. Большинство их родом из Франции. Однако это не мешает жителям России и других стран постоянно готовить подобные блюда на разнообразные праздники.

Источник: https://postrecept.ru/kurica/kurica-v-slivkax-na-skovorode-recept-s-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: