Мясо в соевом соусе на сковороде

Мясо в соевом соусе на сковороде

мясо в соевом соусе на сковороде

Предлагаем вам сегодня сделать необыкновенно вкусное мясо под замечательным соевым соусом и пожарить его на сковороде.

Мясо в соевом соусе – рецепт на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) – 600 г;
  • классический соевый соус – 60 мл;
  • жидкий мед – 2 ч. ложки;
  • пшеничная мука – 80-100 г;
  • кунжут – 2 ч. ложки;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • кухонная соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Мякоть свинины тщательнейшим образом вымываем в большом количестве холодной воды и даем ему немного полежать, чтобы с него стекли остатки ненужной нам жидкости.
  2. Мясо сильно не измельчаем, а нарезаем его на 4 сантиметровые кусочки. Выкладываем их в высокую миску, присыпаем немного кухонной солью, смесью из перцев и хорошенько перемешиваем.
  3. Теперь каждый из кусочков обваливаем в просеянной пшеничной муке и сразу же выкладываем их в закипевшее на сковороде масло.
  4. Обжариваем мясо на протяжении 8-10 минут при режиме среднего огня.
  5. В соевом соусе размешиваем жидкий мед и вливаем эту смесь в емкость, где готовится наша свинина.
  6. Продолжаем жарить мясо на сковороде в соевом соусе с медом до того времени, пока он не станет вязким и не загустеет.
  7. Далее присыпаем все зернами кунжута и буквально через минуту отставляем мясо с конфорки.

Куриное мясо в соевом соусе на сковороде

Ингредиенты:

  • куриное филе – 550-600 г;
  • питьевая вода – 50 мл;
  • соленый соевый соус – 50 мл;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Должным образом подготавливаем к дальнейшему приготовлению свежее куриное филе.
  2. Далее нарезаем его небольшими кубиками или кусочками произвольной формы, которые сразу выкладываем в прогретую тефлоновую сковороду, с небольшим количеством оливкового масла.
  3. Обжариваем мясные кусочки до приобретения ими белого цвета со всех сторон, после чего перемещаем их на тарелочку при помощи шумовки.
  4. Соленый соевый соус наполовину разбавляем с питьевой водой и размешиваем в нем томатную пасту с добавлением сахарного песка.
  5. Выливаем полученный соус на сковороду с оставшимся в ней оливковым маслом.
  6. Даем жидкости прокипеть около 5 минут, а затем выкладываем все кусочки мяса и готовим их, пока вся жидкость полностью не впитается в филе.

Источник: https://womanadvice.ru/myaso-v-soevom-souse-na-skovorode

Мясо в соевом соусе

Мясо в соевом соусе

Соевый соус — прекрасная основа для маринада. И подходит практически для любого мяса и птицы.  Да и способы приготовления могут быть совершенно разными.

Например свинину или куриные грудки я мариную крупными кусками и жарю на сковородке.  Если речь идет о приготовлении на мангале — то куриные крылышки, замаринованные в соевом соусе, выше всяких похвал.  А крылья индюшки, после запекания в духовке очень уместны в качестве закуски к пиву.

В данном случае делаем говядину в соусе по китайским мотивам.  Готовится она достаточно быстро, только потребуется хотя бы полчаса, чтобы говядина промариновалась.  Продукты тоже простые и доступные.

Для говядины в соевом соусе понадобится:

Примерно на 2-3 порции.

  • Говядина. 300-400 грамм.  Тут важен правильный отруб. Хорошо подойдет тонкий край, как в данном случае, антрекотная часть или вырезка.
  • Соевый соус.  100 мл.
  • Крахмал. Примерно 2 столовые ложки.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Лук. 1-2 луковицы.
  • Острый перец. Свежий или сухой.  Нашел в холодильнике начавший подсыхать перец и использовал его.
  • Чеснок. 3 зубчика.
  • Имбирь. Свежий. По вкусу.
  • Сахар. 1 чайная ложка.
  • Черный свежемолотый перец. По вкусу.

Готовим мясо в соевом соусе.

Нарезаем говядину тонкой соломкой.

Сразу нарезаем все овощи, чтобы потом не отвлекаться.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусками, лук перьями или полукольцами. Острый перец чистим от семян и белых перегородок внутри и мелко нарезаем. 2 зубчика чеснока нарезаем небольшими пластинками. Именно нарезаем, а не давим прессом для чеснока.  Имбирь нарезаем тонкими брусочками.

Складываем мясо в небольшую кастрюлю, заливаем смесью соевого соуса и воды примерно 2:1, чтобы не пересолить.  Добавляем сразу сахар, крахмал, раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока и часть нарезанного имбиря.  При желании добавляем черного свежемолотого перца.

Хорошо все перемешиваем и оставляем хотя бы на 30 минут. чтобы мясо промариновалось.

Мясо нарезано очень тонко, поэтому маринуется быстро,  так что где-то через полчаса приступаем к готовке.

Разогреваем в воке или в глубокой толстостенной сковороде 2 столовые ложки растительного масла.

Быстро обжариваем в горячем масле сначала лук. Как только лук чуть обмякнет добавляем к нему нарезанный острый перец и чеснок.  Обжариваем с минуту все вместе.

Добавляем к луку болгарский перец и тоже где-то минуту-полторы, помешивая, обжариваем все вместе.

Достаем обжаренные овощи из сковородки в глубокую тарелку и закрываем тарелку пленкой или фольгой, чтобы овощи оставались теплыми.

В сковороду добавляем еще столовую ложку растительного масла и разогреваем его.  Выкладываем  маринованное мясо в горячее масло.  Маринад не выливаем, он послужит основой соуса.  Быстро обжариваем кусочки мяса до полного испарения жидкости и появления легкой поджаренной корочки.  Огонь должен быть сильным, чтобы остатки маринада на мясе быстро испарялись и мясо не тушилось, а именно поджаривалось.  Все это действие займет минуты три.

К обжаренному мясу выкладываем сохраненные нами овощи и перемешиваем.

Добавляем в сковородку остатки маринада, благо его немного, где-то чуть больше половины стакана.  Доводим маринад до кипения, и, в силу того, что в маринаде присутствует крахмал, то , вскипев, получившийся соус быстро загустеет.

Выключаем огонь.  Говядина в соевом соусе готова.

Подавать хорошо с рисом или  жареной лапшой.  Если используете рис, тогда удобно поставить на тарелку перевернутый бокал, выложить вокруг бокала рис, бокал вынуть и выложить в получившееся отверстие мясо в соевом соусе.

Источник: http://yourmeal.ru/2014/04/08/chinese-beef-in-soy-sauce/

Говядина в соевом соусе на сковороде рецепт с фото

Источник: https://lubimierecepti.ru/govyadina-v-soevom-souse-na-skovorode-recept-s.html

Говядина маринованная в соевом соусе

Говядина в соевом соусе на сковороде рецепт с фото <p>Источник: <code>https://lubimierecepti.ru/govyadina-v-soevom-souse-na-skovorode-recept-s.html</code></p> <h2>Говядина маринованная в соевом соусе» width=»400″ height=»312″ class=»alignleft size-medium»/> <p>Говядина в соевом соусе – замечательное блюдо, которое совмещает в себе интригу восточной кухни, удивительную простоту и рекордно короткое время приготовления данного сорта мяса. Соевый соус, который еще до н.э.</p><div class='c-b-4234 c-b-4234-3' style='margin: 8px 0; clear: both;'> </div> <p> начали использовать в Азии, в современном мире получил широкое распространение в разных странах. Мясо, замаринованное с ним, приобретает яркий, ни с чем несравнимый аромат и вкус. Восточным блюдам присуща специфическая острота, которую блюду придают чеснок и чили.</p><div class='c-b-4234 c-b-4234-3' style='margin: 8px 0; clear: both;'>  <div style=

Гармонично сочетающиеся между собой продукты создадут неповторимый азиатский шедевр, который стоит попробовать каждому.

В рецепте большую роль играет специальный маринад, основным компонентом которого является соевый соус. Простейшие маринады готовили еще жители Древнего Рима, которые вымачивали куски дичи в морской воде. Древние римляне заметили, что после данной процедуры мясо становится значительно мягче.

Ну а непревзойденному маринаду из соевого соуса мы обязаны китайцам, которые изобрели его в VIII веке до н. э. В связи с его ярко выраженным соленым вкусом, мясо, вымоченное в нем, отличается особой нежностью и быстротой приготовления. Это очень значимо для такого ингредиента, как говядина.

Многие хозяйки сталкивались с вопросом жесткого мяса, особенно если приобретали немолодую говядину. Если же замариновать говядину в соевом соусе, она смягчится и приобретет необычный вкус.

Ингредиенты для приготовления мяса и соуса

В состав блюда «Говядина маринованная в соевом соусе» входят такие продукты:

  • Говядина – 550 г;
  • Соевый соус – 95 мл;
  • Лук – 140 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец чили – 0,5-1 шт.;
  • Масло растительное – 25 мл;
  • Вода – 60 мл.

Довольно простой состав продуктов позволит создать вкуснейшее и легкое в исполнении блюдо. Специи в рецепте отсутствуют неслучайно. Мясо – это вполне самодостаточный продукт, которому требуется лишь те компоненты, которые подчеркнут его вкус, не перебивая и не заглушая его. Мясо в обрамлении чеснока и острого перца отвечает всем требованиям правильного приготовления данного восточного блюда.

Приготовление говядины в соусе

  1. Очищенное от костей и пленок вымытое мясо режем тонкими полосами по 3-4 см. в длину поперек волокон.

    Моем мясо и нарезаем его послосками по 4 см поперек волокон

  2. Перец чили моем, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.

    Подготовим перец чили: вычищаем семена и нарезаем небольшими кусочками

  3. В емкость выкладываем говядину и чили.

    В глубокую посуды для маринования помещаем мясо мясо и острый перец

  4. Выдавливаем очищенный чеснок и выливаем соевый соус.

    Туда же добавляем измельченный чеснок и соевый соус

  5. Тщательно перемешиваем, утрамбовываем ложкой. Оставляем мариноваться на 60 – 120 минут.

    Эмульгируем мясо и оставляем в маринаде минимум на 2 часа

  6. Измельчаем лук.

    Нарезаем лук

  7. Обжариваем на среднем огне лук в разогретом масле до приобретения им золотистого цвета.

    Обжарим лук до прозрачности

  8. На сковороду выкладываем мясо с маринадом.

    Теперь в сковородку с луком кладем замаринованное мясо

  9. Перемешиваем. Тушим на сильном огне 7 минут, периодически мешая.

    Мясо и зажарку тщательно смешиваем и обжариваем на сильном огне около 7 минут

  10. Добавляем немного воды. Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса.

    Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса

  11. Говядина тушеная в соевом соусе готова!

    Вот и все — блюдо готово

  12. Подаем с гарниром, например, с гречкой.

    Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из гречки или овощей

В роли гарнира к этому блюду отлично подойдут:

  • овощи – картофель, свекла, тушеная капуста;
  • макаронные изделия;
  • каши – гречневая, кукурузная, рисовая и другие.

Не стоит выбирать сложные многокомпонентные гарниры, так как сильно выраженный вкус говядины под соевым соусом будет перебивать их. Приготовление говядины с соевым соусом может отличаться в различных рецептах следующими параметрами:

  • способы нарезки. Говядину можно резать более крупными кусками, но тогда его следует отбить. Лук режим кубиками или полукольцами.
  • острота блюда. Перец чили как один из компонентов идеально подойдет любителям острой пищи. Его используют в маринованном или свежем виде. Необходимо учитывать, что маринованный перец становится острее, за счет косточек, которые отдают ему свою остроту в процессе маринования. На количество ингредиентов, приведенное в рецепте, рекомендуется брать 1 маленький свежий перец или половину маринованного перца небольшого размера. Те, кто не любит острое, могут заменить его молотым черным или красным перцем.
  • время приготовления. Старое мясо требует более продолжительного маринования – пару часов при комнатной температуре или до 14 часов в холодильнике. Также увеличивается время его тушения, а вот молодую говядину можно мариновать 1 час, а тушить 25 минут.

Польза соевого соуса и говядины

Польза для организма, которую приносит говядина в соевом соусе, обусловлена присутствием в таком мясе и соусе большого количество белка. Говядина хорошо усваивается и очень быстро приводит к насыщению.

Это диетическое мясо, которое содержит намного меньше калорий, нежели другие более жирные сорта. Кроме белка, говядина содержит массу полезных микро- и макроэлементов. В ней имеется достаточно много цинка, калия, фосфора, витамины PP, H, витамины группы B.

Соевый соус также включает ряд минеральных веществ. Он замедляет процессы старения, улучшает кровообращение.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/govyadina-marinovannaya-v-soevom-souse/

Как приготовить сочную говядину в соевом соусе в духовке и на сковороде?

Чтобы приготовить поистине праздничное блюдо, необязательно использовать экзотические и дорогостоящие продукты. Попробуйте пожарить или запечь говядину в соевом соусе. Мясо получается нежным и невероятно сочным, а его аромат сразу соберет за обеденным столом всех ваших домочадцев.

Пикантная говядина под изысканным соусом

Итак, сегодня у нас в меню — говядина с соевым соусом. Рецепты ее настолько разнообразны, что можно заблудиться в этом кулинарном лесу. Начнем с самого простого способа приготовления говядины на сковороде.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 80-100 мл соуса соевого;
  • 50 мл сладкого вина красного;
  • 3-4 чесночных зубка;
  • перчик Чили;
  • 1 ч. л. тертого имбирного корня;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. масла рафинированного растительного.

Внимание! Добавляя в блюдо соус соевый, помните, что он достаточно соленый, поэтому приправлять мясо солью дополнительно не нужно.

Приготовление:

  1. С мяса срежем пленку и промоем его. Обсушиваем говядину и нарезаем не слишком толстой соломкой.
  2. Чесночные зубки почистим и мелко порубим ножом.
  3. Чили нашинкуем кружками, имбирный корень натрем.
  4. Добавляем чеснок с имбирем и перцем к мясу, заливаем его вином и соусом соевым.

    Оставляем говядину в холодильнике минимум на три – четыре часа.

  5. Луковицы очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами.
  6. Пассеруем лучок на масле рафинированном растительном до золотистости.
  7. Теперь выложим в сковороду говядину и выльем весь соус.
  8. Тушим блюдо в течение получаса на среднем уровне конфорки.

    Говядина в соевом соусе на сковороде готова!

Тушеная говядина цельным куском

Чтобы говядина получилась мягкой и сочной, ее необязательно выдерживать в маринаде, а вот тушить нужно продолжительное время. Мясо по этому рецепту готовится долго, но результат стоит затраченного времени и усилий.

Состав:

  • 1 кг говяжьего мяса;
  • ¼ ч. масла растопленного сливочного;
  • лук;
  • 3-4 чесночных зубка;
  • ½ ч. соуса соевого;
  • 1 ст. хереса;
  • 4 ст. фильтрованной воды;
  • специи.

Приготовление:

  1. Лук чистим и шинкуем полукольцами.
  2. Зубки чеснока почистим и разрежем пополам.
  3. В глубокой кастрюле растопим масло на среднем уровне конфорки.
  4. Обжарим в нем лучок несколько минут. Он должен приобрести легкий коричневатый оттенок.
  5. Сверху лука выложим мясо, добавим чесночные зубки, введем соус соевый, фильтрованную воду и херес. Приправим говядину специями.
  6. Накроем кастрюлю и томим говядину на протяжении 4-5 часов. Уровень конфорки – минимальный. Мясо должно стать очень нежным.
  7. Теперь посредством двух вилок разберем говядину на волокна и потушим еще минут 15-20. Можно подавать ее цельным куском, предварительно выдержав полчасика в духовом шкафу.
  8. Подавать такое мясо можно с тостами.

На заметку! Соевый соус считается идеальным маринадом для любого мяса.

К тому же он безопасен для фигуры и очень полезен.

Ароматное запеченное мясо

Невероятно сочной и ароматной получается говядина в соевом соусе в духовке. А чтобы сохранить весь мясной сок, запекать ее мы будем в рукаве.

Состав:

  • 1 кг говяжьего мяса;
  • ½ ст. соуса соевого;
  • ¼ ст. масла рафинированного растительного;
  • 3 ч. л. имбирного корня;
  • 2-3 чесночных зубка;
  • острый перчик по вкусу.

Приготовление:

  1. Имбирный корень и чесночные зубки чистим, перемалываем их в кашеобразную массу блендером.
  2. Соус соевый соединим с маслом растительным и добавим имбирно-чесночную массу. Введем перчик острый и перемешаем.
  3. Мясо освободим от пленки, промоем и обсушим.
  4. Выкладываем говядину в маринадную смесь и оставляем на 2-3 часа. Периодически переворачиваем мясной кусок.
  5. Затем помещаем мясо в рукав вместе с маринадной смесью и запекаем его до готовности при температурном пороге в 200 градусов.
  6. Вот такая аппетитная говядина у нас получилась!

Китайское блюдо на вашем столе

Говядина, маринованная в соевом соусе и тушенная с овощами, относится к китайской кухне. Это сочное, невероятно вкусное и ароматное блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его несложно, главное – запастись заранее необходимыми продуктами.

Совет! Для приготовления этого блюда идеально подойдет говяжья вырезка.

Состав:

  • 0,6 кг говядины;
  • 0,3 кг лука;
  • 0,2 кг перца болгарского;
  • 0,3 кг зеленой фасоли стручковой;
  • 6 чесночных зубков;
  • 100 мл масла рафинированного растительного;
  • 100 мл соуса соевого;
  • 2 ст. л. уксуса рисового;
  • 100 г крахмала;
  • перчик свежемолотый черный и красный.

Приготовление:

  1. Вырезку промываем хорошенько и обсушиваем. Нарезаем говядину приблизительно одинаковыми брусочками толщиной в один сантиметр.
  2. Для маринада соединим 4 ст. л. соуса соевого с уксусом рисовым.
  3. Чесночные зубки почистим и пропустим через пресс.
  4. Половину чесночной массы добавляем в маринадную смесь и перемешиваем.
  5. Говядину приправим перчиком свежемолотым черным и зальем приготовленным маринадом.

    Размешаем и оставим на часик.

  6. Перцы болгарские промываем, вычищаем плодоножку и шинкуем крупной соломкой.
  7. Лучок тоже почистим и нарежем крупно соломкой.
  8. Приготовим заправку для блюда. В отдельную пиалу выложим оставшуюся чесночную массу и добавим ½ ч. л. перчика свежемолотого красного.
  9. Вводим соус соевый и размешиваем.
  10. Когда говядина промаринуется, нам нужно ее обжарить.

    Панируем каждый мясной кусочек в крахмале.

  11. В сковороде нагреем масло. Внимание: оно должно покрывать дно сковороды на 1,5 см в высоту!
  12. Обжариваем говядину небольшими порциями со всех сторон. Следим, чтобы кусочки не слиплись между собой. Мясо должно приобрести красивый румяный оттенок. Перекладываем его в отдельную посуду.
  13. На том же масле пассеруем перчик болгарский, а потом добавляем к нему лук.

  14. Обжариваем овощи вместе несколько минут и перекладываем к говядине.
  15. Стручковую фасоль разморозим заранее при температуре комнатной отметки.
  16. Обжариваем фасоль в течение 3-4 минут, помешивая, и отправляем к остальным компонентам.
  17. Хорошенько перемешаем блюдо и заправим его чесночно-соевым соусом. Еще раз размешаем.
  18. Наше блюдо готово! Подавать его рекомендуется в теплом виде.

На заметку! Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Выбирайте опцию «Выпечка» либо «Жарка».

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-sochnuyu-govyadinu-v-soevom-souse-v-duhovke-i-na-skovorode/

Мясо в соевом соусе: рецепт

Мясо в соевом соусе: рецепт
Опубликовано 24.09.2014
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Мясо в соевом соусе с приправой карри получается просто великолепным! Для приготовления этого очень вкусного и ароматного блюда можно использовать любое мясо – свинину, телятину, курицу, филе индейки.

С говядиной тоже будет вкусно, но время обжаривания мяса придется немного увеличить. Рецепт несложный и быстрый, с великолепным результатом. Мясо пропитывается ароматами специй, а соевый соус придает ему приятный вкус и золотисто-коричневый цвет. Выбирая приправу карри, обратите внимание на состав – карри в рецепте используется двух видов – острый и обычный, где жгучего перца немного.

Можно взять и готовую пастообразную приправу карри (она обычно используется в тайской кухне), но с количеством нужно будет определяться самостоятельно. К острым и ароматным мясным блюдам восточной кухни на гарнир, как правило, подают пресный рассыпчатый рис и овощи. В нашем случае рис предлагается заменить обжаренным в масле картофелем – этот гарнир более универсальный и привычный для нас.

Но окончательный выбор конечно же за вами.

Кстати, если вы уже продумываете горячие блюда на Новый год 2015, то возьмите это блюдо на заметку.

Мясо в соевом соусе — рецепт. Ингредиенты:

— мясо нежирное – 400 гр;
— чеснок – 2-3 дольки;
— имбирь свежий – 3 см;
— масло растительное – 3-4 ст. л;
— соус соевый темный – 3 ст. л;
— приправа карри острая – неполная чайная ложка;
— корица молотая – треть чайной ложки;
— имбирь в порошке – 0,5 ч. л;
— паприка — 1 ч. ложка;
— приправа карри – 1 ч. л;
— красный молотый перец – 0,5 ч. л;
— соль – по вкусу;
— жареный картофель;
— свежие овощи;
— зелень – для подачи.

Приготовление

Чтобы мясо быстрее замариновалось, его нужно нарезать тонкими брусочками. Удобнее это сделать если мясо слегка подморозить в морозилке.

Подготовим сухую смесь специй для маринования мяса. Возьмем два вида приправы карри – обычную (на упаковке надпись «Приправа карри») и острую (на упаковке будет указано что приправа карри острая, а визуально она отличается более темным цветом). Добавим сушеный молотый имбирь, корицу, сладкую паприку и красный перец (можно острый добавить если любите). Все смешаем.

Приготовим острую пасту для маринования мяса. На мелкой терочке натрем очищенный корень имбиря и 2-3 дольки чеснока.

Добавим к имбирю с чесноком 1-1,5 ст. ложки растительного масла. Перемешаем, получится вязкая ароматная кашица.

Сухую смесь специй высыпаем в мясо. Перемешиваем руками, втирая специи в кусочки мяса. Постепенно мясо будет приобретать красновато-оранжевый цвет. Соевый соус в рецепте используется темный, но он не очень соленый, поэтому вместе со специями в мясо мы добавили немного соли.

Добавим в мясо пасту из имбиря, чеснока и растительного масла. Перемешаем ложкой или вилочкой. Затянем пленкой, оставим мясо мариноваться на 15 минут.

После того, как мясо постояло 15 минут, вливаем соевый соус, перемешиваем и даем мясу постоять еще 15 минут. Пока мясо маринуется, отварим картофель для гарнира (или приготовим другой гарнир).

Обжаривается мясо быстро, на сильном огне в достаточном количестве растительного масла. Сначала мы раскалим сковороду, затем нальем на нее масло, прогреем его и выложим мясо. Сразу перемешаем.

Готовим мясо 5-7 минут периодически помешивая чтобы оно равномерно прожаривалось. Одновременно на другой сковороде обжариваем отварной картофель.

Подаем мясо в соевом соусе горячим, дополнив гарниром из обжаренного картофеля, свежих помидор, зеленого горошка и зелени. Если мясо получилось острым, обязательно подайте кефир или йогурт чтобы нейтрализовать остроту. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Так же рекомендуем приготовить мясо с черносливом.

Источник: http://every-holiday.ru/1691/Myaso_v_soevom_souse_s_pripravoj_karri/

Несколько рецептов мяса в соевом маринаде

:

Для того чтобы приготовить мясо в соевом соусе из свиных ребрышек, потребуется

  • 0,50 кг ребрышек свиных;
  • 0,30 кг бобов сои;
  • 30 г соевого соуса;
  • 50 г крахмальной муки;
  • соль по вкусу;
  • щепотка глутамата натрия (по желанию);
  • 2 ст. л. коньяка или вина;
  • немного сахара;
  • пол-луковицы;
  • щепотка имбиря (порошок);
  • черный перец молотый.

Рецепт приготовления.

  1. Заранее замачиваем бобы (примерно за сутки). Из расчета 100 г сухих бобов для получения 400 г размоченных.
  2. Мясо рубится длинными кусочками примерно по 3 см каждый и маринуется около 2-х часов в заранее подготовленной смеси, представляющей собой соевый соус, глутамат натрия, соль, вино, мелко порезанный лук, сахар, молотый перец, имбирь, вино и четверть стакана воды.
  3. В кипяченой холодной воде разводится крахмальная мука. Смеси дать настояться и слить лишнюю воду. Затем переложить ее в маринованное мясо и основательно перемешать.
  4. Разбухшие бобы выкладываются к ребрышкам в маринаде, перемешиваются и раскладываются по пиалам.
  5. Укладываем все это в пароварку и варим 2 часа.
  6. По прошествии нужного времени выключаем пароварку и достаем пиалы. 1 пиала — 1 порция. Очень удобно, не так ли?

Конечно, этот рецепт долог в плане приготовления. Но поверьте, результат того стоит. Ребрышки получатся нежными, а соевый соус придаст мясу и бобам некую пикантность.

Говядина в соевом соусе на скорую руку

Рецепт данного блюда будет очень полезен работающим хозяйкам, так как для приготовления говядины затрачивается около 2-х часов, а после работы часто нет ни сил, ни времени.

Говядина на скорую руку готовится всего 30 минут, однако мясо получается не мягким и не жестким, а таким, как надо. Учитывайте еще и то, что остается максимальное количество витаминов.

Соевый соус в уже готовом блюде практически не ощущается.

Необходимые продукты из расчета на 3 порции:

  • мясо говяжье — 0,50 кг;
  • крупная луковица — 1 шт;
  • перец красный острый — по вкусу;
  • соус соевый — 100 мл;
  • чеснок — 2 зуб.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо нарезается перпендикулярно волокнам на тоненькие брусочки длиной 40 мм и шириной 15 мм, как на бефстроганов. Причем от тонкости кусочков зависит быстрота их приготовления.
  2. Нарезанное мясо выкладывается в посуду с высокими краями для маринования.
  3. Затем мясо необходимо залить доверху соевым соусом и оставить мариноваться в холоде на 3-4 часа или на всю ночь. К примеру, можно замариновать вечером, а готовить следующим днем после работы.
  4. Мелко нарезается, перемешиваясь, чеснок и лук. Затем это обжаривается на раскаленном масле до прозрачности. В зажарку можно добавить немного жгучего перца по вкусу.
  5. В сковороду с луком и чесноком выкладывается и перемешивается мясо в соусе.
  6. Все это тушится на большом огне в течение 15-20 мин. Пока мясо не выделит сок, его нужно помешивать, затем просто накрыть крышкой. Если есть необходимость, добавляется вода. Как правило, мясо выделяет сок в достаточном количестве, но если хочется больше подливы, то можно добавить воды. В случае если получилось так, что блюдо пересолено, водой также можно отрегулировать вкус.
  7. По истечении 15 мин блюдо можно подавать.

К данному блюду подходит любой гарнир или овощи.

Конечно, качество мяса влияет на время готовки, но, в любом случае, это займет не более 25 минут. Главное — вовремя выключить плиту, иначе мясо попросту развалится.
Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить и что-то более необычное. Единственным условием является то, что все это должно быть съедено за 1 раз.

За минуту до готовности добавляются крупнонарезанные кусочки болгарского перца и огурца. Для такого блюда в качестве гарнира прекрасно подойдут отварной рис или свежие овощи.

Куриное мясо в соусе

Довольно интересный вкус дает сочетание курицы и соевого соуса. Многие хозяйки для маринада используют соевый соус. Получается довольно вкусно и ароматно. Согласно японским и китайским национальным рецептам, курицу можно мариновать в соевом соусе, саке или винном уксусе, приправляя по вкусу различными специями. Иногда в маринад добавляется мед. Такой тип маринада прекрасно подойдет для гуся или утки. Причем чем дольше мясо находится в маринаде, тем вкуснее и лучше оно получается.

Необходимые для рецепта продукты:

  • окорок куриный — 2 шт.;
  • белое вино — 6 ст. л.;
  • соус соевый — 6 ст.л.;
  • щепотка сахара;
  • приправа для курицы — по вкусу;
  • щепотка паприки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • щепотка карри;
  • соль — по вкусу,
  • острый перец (по желанию).

Рецепт приготовления.

  1. Куриные окорочка посыпаются солью и перцем и откладываются в сторонку на некоторое время, пока готовится соус. Тем, кто соблюдает диету, рекомендуется снять с окорочков кожу, ведь в ней содержится наибольшее количество холестерина. Если взять вместо окорочков куриные грудки, в которых почти не содержится холестерин, то блюдо получится еще более диетическим. Можно не бояться, что грудка получится сухой, ведь она будет мариноваться в соусе.
  2. Отдельно в высокой чашке перемешиваем карри, приправу для курицы и соевый соус. Приправы добавляются по вкусу. Помимо указанных в рецепте, можно использовать и другие приправы, наиболее подходящие на вкус повара к куриному мясу. Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока. Он добавит остроту и придаст дополнительный аромат блюду. Для тех, кто отдает предпочтение острой пище, можно добавить молотый красный перец.
  3. Для придания пряности добавляем в соус белое вино, немного сахара и паприку. Все ингредиенты соуса тщательно перемешиваются. Затем в чашку с соусом добавляют куриное мясо и маринуют не менее часа. Лучше всего мариновать 3-4 часа. Мясо в чашке на время мариновки убирают в холодильник. Для более быстрого впитывания маринада на мясе можно сделать продольные надрезы.
  4. Заранее подготовленной фольгой оборачиваем отдельно каждый окорок. Кстати, чтобы фольга не прилипала, ее можно обработать оливковым маслом. На мясо перед оборачиванием можно уложить, нарезанный кольцами лук и чеснок, нарезанный пластинками. Для любителей запеченных овощей можно добавить две мелконарезанных моркови (по одной на конверт).
  5. Выкладываем обернутое в фольгу мясо курицы на противень и запекаем при температуре 180° в течение 30-40 мин до полной готовности.
  6. Готовую курицу выкладывают в блюдо и подают с зеленью.

Хорошим гарниром к данному блюду будет:

  • запеченная картошка;
  • пюре;
  • рассыпчатый отварной рис.

Пикантный вкус соуса передается мясу, и оно становится просто восхитительным. В качестве гарнира могут также выступать запеченные или тушеные овощи. Главное, чтобы гарнир не имел ярковыраженного вкуса.

Такое очень простое и малозатратное блюдо сможет удивить даже самого искушенного гурмана.

Стейк из молодого барашка в соевом соусе

Необходимые продукты из расчета на 6 порций:

  • стейк из молодого барашка на кости — 6 шт.;
  • соус для маринада соевый — 0,35 л;
  • лук репчатый — 2 крупные головки;
  • кумин — 1/2 ст. л. ;
  • кориандр — щепотка по вкусу;
  • перец черный молотый — 1/2 ст.л;
  • йодированная соль — по вкусу.

По данному рецепту на приготовление стейков уходит 2 часа.

Рецепт приготовления:

При использовании замороженных стейков их необходимо размораживать в холодильнике около 8 часов (можно оставить на ночь). При этом снимать вакуумные упаковки не рекомендуется. Перед тем как начать готовить, нужно снять упаковку и дать отстояться стейкам в комнате с температурой 23-25 градусов примерно 4 часа.

В предлагаемом рецепте используется парная молодая баранина. Чтобы такое мясо «созрело», стейки заворачиваются в холщовые салфетки и убираются в холодильник на 24 часа.

Перед тем как начать мариновать мясо, стейкам необходимо постоять при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Благодаря этому, стейки будут равномерно прожариваться при готовке.

Маринад готовится по классическому рецепту. Лук измельчается при помощи блендера в кашеобразное состояние, что позволит ему отдать мясу свой неповторимый аромат. В ступке растолочь кумин с кориандром. Добавляется соль и перец.

Данной смесью хорошенько заправить мясо. Затем в посуду выливается соевый соус.

Сверху выкладывается мясо, затем маринад. Необходимо тщательно все перемешать. По желанию мясо маринуется в пределах 3-12 часов.

Для того чтобы правильно приготовить стейки, нужно подготовить угли так, чтобы жар был сильным, но без язычков пламени. Нужно отметить, что расстояние между углями и мясом варьируется от 10 до 15 см.

Стейки выкладываются на решетку, уже достаточно сильно разогретую, и обжариваются 1-2 минуты. Затем решетка переворачивается, и то же самое происходит с обратной стороной стейков. Эта процедура повторяется 2 раза. После этого температуру уменьшить и мясо доводится до готовности.

После того как стейк готов, он выкладывается на доску, накрывается фольгой и оставляется в таком виде на 10 минут. Это очень важно, так как в это время мясо окончательно пропитается, станет ароматным и мягким.

Приготовленные стейки сразу же подаются к столу, так как бараний жир быстро застывает и блюдо теряет свой вкус. На гарнир можно приготовить на гриле овощи.

Источник: http://www.JLady.ru/vtoroe/myaso-v-soevom-souse.html

Мясо в соевом соусе: восточный вкус

Мясо в соевом соусе: восточный вкус

Прекрасное и несложное блюдо для тех, кто хочет познакомиться с новым оригинальным вкусом – мясо в соевом соусе. Это кушанье имеет множество достоинств: легкость и быстрота приготовления, приятная консистенция, восхитительный аромат и интересный, ни на что не похожий вкус. Отличный выбор, чтобы разнообразить свое повседневное или даже праздничное меню.

Мясо и соевый соус

Соевый соус, столь популярный в Японии, издавна сочетался прежде всего с рыбой и морепродуктами. Мясо в Стране Восходящего Солнца никогда особенно не жаловали, поэтому и рецептов мясных блюд в японской кухне немного. Совсем иначе обстояло дело в Китае, где к свинине или утке всегда относились с уважением. По всей вероятности, именно китайцы первыми придумали готовить или подавать мясо в соевом соусе.

Вариантов подачи есть немало: это и жареное мясо с соевым соусом, поданным в качестве поливки; и мясо, маринованное в соевом соусе; и мясо, тушеное в соевом соусе. В любом случае добавление пикантного коричневого соуса с сильным ароматом придает мясу особенный привкус изысканной восточной кухни.

Обычно для приготовления в соевом соусе выбирают виды мяса, популярные в Китае – то есть прежде всего свинину, а также мясо птицы. Мягкий нейтральный вкус свиного мяса прекрасно сочетается с резковатым и насыщенным вкусом соевого соуса, в результате получаются великолепные блюда в лучших традициях поваров Поднебесной. Курицу и особенно утку чаще маринуют в масле, лимонном соке и соусе. Благодаря такому маринаду курица или утка получаются хрустящими, с аппетитной коричневой корочкой.

Мясо в медово-соевом соусе – тоже интересный вариант: сочетание сладкого вкуса меда с ярким вкусом умами (так называют специфический привкус соевого соуса) получается просто незабываемым.

Несколько реже для приготовления блюд с соевым соусом используют телятину или говядину. Это связано не столько со специфическими особенностями говяжьего мяса, сколько с его довольно выраженным вкусом.

Чтобы получить гармоничное сочетание с соусом, следует постараться и не пожалеть разнообразных приправ.

Баранину с соевым соусом готовят крайне редко. Поскольку баранье мясо само по себе обладает выраженным вкусом и ароматом, все приправы к этому виду мяса призваны этот вкус подчеркивать. Запах же соевого соуса вступает в противоречие с ароматом баранины, и результат может получиться непредсказуемым.

Запеченное мясо в соевом соусе

Чаще всего соевый соус используют для маринования мяса перед запеканием. Вымачивание мяса в различных жидкостях характерно для восточных кухонь. Соевый соус, который тоже пришел с Востока, прекрасно годится для того, чтобы сделать мясо мягче и нежнее, ускорить время приготовления, а заодно и придать ему новый интересный вкус.

Маринование мяса в соевом соусе в течение нескольких часов позволяет получить совершенно особенный вкус блюда. Мясо получается сочным и нежным, ароматным и пикантным. Дополнительно солить его не нужно, поскольку соевый соус содержит достаточное количество соли.

Вкус блюда зависит прежде всего от того, какой соевый соус используется для приготовления маринада. Лучше всего отдать предпочтение качественному дорогому соусу, приготовленному по традиционным технологиям. В отличие от дешевых соусов, такой продукт не обладает канцерогенными свойствами и не повредит здоровью. Кроме того, в настоящем качественном соевом соусе, как правило, бывает лишь минимальное количество ароматизаторов и усилителей вкуса – добавок, которые часто вызывают аллергию.

На полках супермаркетов можно встретить множество бутылочек с соусами на основе сои. Для приготовления мяса лучше брать «классические» вариации. Подойдут также соевые соусы с добавлением грибов, красного вина, перца. В любом случае, основа для маринада не должна быть ни слишком соленой, ни чрезмерно сладкой. Избыток соли может сделать мясо жестким, избыток же сахара в мясных блюдах вообще нравится очень немногим.

Приготовление маринада

Экономить на соусе не следует: лучше купить маленькую бутылочку качественного соевого соуса, чем литровую бутыль суррогата с неопределенным вкусом. Хороший соевый соус имеет сильный аромат и яркий вкус, поэтому даже небольшой емкости хватит надолго. Обычно в маринад для мяса соевый соус добавляют умеренно, комбинируя его с другими ингредиентами.

Как правило, соевый соус для маринада смешивается с мелко нарезанным луком (репчатым или – при приготовлении китайских блюд – зеленым), чесноком, сладким и острым перцем, имбирем. Иной рецепт мяса в соевом соусе призывает использовать и менее традиционные пряности – например, корицу или гвоздику. Это сочетание особенно подходит для маринования свинины. Говядину хорошо замачивать в смеси соевого соуса с горчицей – так мясо станет нежнее.

Очень интересный вкус дает сочетание соленого соевого соуса с медом. Душистый мед не только нейтрализует излишнюю соленость, но и придает мясу новый аромат.

Секреты приготовления

Сколько должно мариноваться мясо? По мнению кулинаров, трех часов будет вполне достаточно, чтобы кусочки мяса среднего размера (примерно по сто граммов) полностью пропитались ароматом соуса. Мелко порезанное мясо может мариноваться и меньше – час или полтора часа. А если мясо или птица запекаются одним крупным куском, лучше увеличить время маринования до четырех-пяти часов, в идеале вообще оставить мясо мариноваться в этом случае на ночь.

Некоторые повара не ограничиваются маринованием крупных кусков и делают мясу инъекции смесью соевого соуса и пряностей. Таким образом блюдо пропитывается оригинальным ароматом изнутри.

Мелкие кусочки мяса чаще всего тушат в соевом соусе, смешанном с водой и жиром. Получается кушанье «с китайским характером», которое прекрасно сочетается с отварным рисом или лапшой. Крупные куски чаще запекаются в фольге или тесте. Идеальный гарнир к такому мясу – рис, овощи тоже будут очень кстати.

Мария Быкова

Источник: http://www.womenclub.ru/cooking/5171.htm

Курица в соевом соусе

Доброго времени суток, мои любознательные читатели. Что, на ваш взгляд, самое главное при приготовлении мяса? Это маринад, он творит настоящие чудеса. Правильно приготовленный маринад для свинины для запекания в духовке способен даже жесткое мясо превратить в мягкое.

Ему и посвящена сегодняшняя статья.

Полезные советы

Старайтесь для запекания использовать свежее мясо. То, что замораживалось, а потом размораживалось, по своим вкусовым качествам немного уступает свежему. Выбирайте с небольшой жировой прослойкой. Только тогда она выйдет сочной и нежной. Если возьмете постное мясо, оно может получиться суховатым.

Можно запекать свинину в фольге либо в термостойкой емкости. При втором варианте она готовится вместе с маринадом. Только это больше напоминает тушение

Рецепты маринада свинины для запекания

В чем только не маринуют мясо! Универсальным решением считается кефир или натуральный йогурт. Этот вариант маринада, кстати, может использоваться для разных видов мяса.

Также замариновать свинину можно в вине, пиве, соевом соусе и даже в водке.

В общем, вариантов. Я же вам сегодня расскажу о семи из.

Уверена, что вы непременно отыщите тот рецепт, который вам больше всего придется по душе.

Маринад для шейки с горчицей в фольге

Нужно будет подготовить:

  • 750 г шейки;
  • 6-7 чесночных долек;
  • соль+перец;
  • 3-4 столовая ложка горчицы в зернах.

Чесночные зубки режем на несколько частей. Делаем в свинине надрезы и в каждый из них вставляем чесночную пластинку. Далее натираем мясо смесью соли с перцем. После смазываем свинину горчицей и отставляем в сторону на 20-25 минут.

Подогреваем духовку до 180-185 градусов.

Свинину оборачиваем фольгой и помещаем на форму для запекания, а потом отправляем в печь. Готовить это вкусняшку следует в течение 75-80 минут.

Запеченная свинина одним куском в фольге

Рецепт этого деликатеса таков:

  • кило мякоти свинины;
  • 3 столовая ложка горчицы в зернах;
  • 2 столовая ложка масла растительного;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • соль+перец.

Маринад готовить будем из:

  • 6 шт. душистого перца;
  • 12-14 горошин черного перца;
  • 2 л воды;
  • 5-6 столовая ложка соли;
  • 3 листа лаврушки;
  • 1 столовая ложка прованских трав.

Варим рассол – в воду отправляем перец душистый и черный, пряные травы, лаврушку и соль.

Доводим этот состав до кипения. Потом сбавляем огонь до малого и кипятим пару минут. Далее маринад следует остудить.

Мясо отправляем в кастрюлю и заливаем рассолом.

После накрываем посудину крышкой и отправляем в холодильник. Пожалуй, единственный существенный недостаток этого блюда состоит в том, что свинина должна долго мариноваться. В рассоле мясо выдержать нужно 2-3 суток.

Раздавленный при помощи чеснокодавки чеснок смешивают с горчицей и маслом. Чуток присаливают и приперчивают эту смесь. Достают свинину из рассола и покрывают чесночно-горчичной массой. Помещают мясо в фольгу и укладывают ее на форму для запекания.

Духовку прогревают до 180-190° и отправляют туда свинину на 80-100 минут.

Затем мясо достают из печи и аккуратно разворачивают фольгу. Главное – не обожгитесь. После нужно дать время, чтобы свинина остыла при комнатной температуре. А уж потом только можно нарезать этот деликатес и точить. Придется еще час смотреть на лежащий на столе аппетитный кусок мяса как удав на кролика

Источник: http://molly-saloon.ru/sousi/kak-marinovat-myaso-v-soevom-souse-dlya-zapekaniya-v-duhovke.php

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриная грудка на сковороде с сыром
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Телятина тушеная с картошкой

Закрыть