Паровые котлеты на сковороде

Рецепты паровых котлет для детей

паровые котлеты на сковороде

Многие женщины, став мамами, начинают всерьез задумываться о правильном питании для своего ребенка и семьи в целом. Пища, приготовленная на пару, одна из составляющих здорового питания. В отличие от жареных блюд, в их паровых аналогах содержатся все питательные вещества, необходимые для растущего организма. Еда на пару легко усваивается и сохраняет полезные свойства исходных продуктов.

Паровые котлеты — полезное и вкусное блюдо, которое понравится, как полуторагодовалому малышу, так и пятилетнему чаду. Питательное блюдо легко готовится, в качестве основы можно использовать разные виды мяса, благодаря чему пища никогда не надоедает. Если вы уже успели купить паровой шкаф, пароварку или мультиварку — можно легко и быстро приготовить паровые котлетки с их помощью. Но вполне возможно ограничиться и привычной духовкой или газовой плитой.

Польза паровых котлет

Мясо и рыба — источник белка, также продукты содержат множество витаминов. Мясные изделия включают в себя витамин B12, который не встретишь ни в одном растительном веществе. Диетологи считают, что паровые котлеты можно вводить в рацион детей с 8-ми месяцев. Малышей на искусственном вскармливании начинают знакомить с аппетитным лакомством с 7-ми месяцев. Котлетки готовят из разного вида мяса: курица, индейка, говядина, кролик, телятина.

Преимущества блюд на пару:

  • котлеты получаются нежными, без поджаристой корочки. Вкусные блюда мягко контактируют с желудком, легко пережевываются;
  • еда получается более сочной;
  • при приготовлении пищи не используют масло, благодаря чему сохраняется естественный вкус мяса;
  • канцерогены, которые приводят к образованию опухолей, проявляются при нагревании масел до температуры дымления. Употребляя пищу на пару, организм остается здоровым;
  • паровые продукты хорошо усваиваются организмом. Даже взрослым, при возникновении проблем с пищеварением, назначают более щадящие и полезные блюда на пару;
  • обработка паром сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Рецепты приготовления котлет на пару

Чтобы приготовить вкусный шедевр, используют пароварку (паровой шкаф), мультиварку, духовой шкаф или ограничиваются подручными материалами.

Котлеты в пароварке

Рецепт №1. Котлеты из телятины

Для приготовления блюда подготовим:

  • 250 г мяса;
  • 1 кусок белого хлеба;
  • 1 яйцо (перепелиных берем 2);
  • лук;
  • 100 г картофеля;
  • 3 ст. л. молока;
  • соль.

Измельчаем мясо в мясорубке, добавляем луковицу и сырой картофель. В слегка подогретом молоке вымачиваем хлеб. Когда изделие впитает в себя все молоко, добавляем мякиш в фарш. Последний ингредиент — яйцо. Солим по вкусу, перемешиваем, делаем котлетки. Ставим в пароварку на 30 мин.

Рецепт №2. Куриные котлеты с овощами

Что нужно:

  • куриное филе;
  • небольшая морковь;
  • картофель;
  • лук;
  • яйцо;
  • соль.

Превращаем филе с овощами в фарш, добавляем яйца и соль. Также по сезону можно использовать зелень. Формируем котлетки и отправляем в пароварку на 30 мин.

Без использования специальных приборов

Если дома нет пароварки или мультиварки, паровые котлеты можно приготовить при помощи сита или дуршлага и кастрюли с крышкой.

Рецепт №1. Куриные котлеты с овсянкой

Подготовим ингредиенты:

  • 500 г мяса;
  • 2 ст. л. овсянки;
  • яйца;
  • зелень;
  • соль.

Мясо и овсянку измельчаем, добавляем яйцо и зелень. Незабываем посолить. Оставляем фарш настояться на полчаса. Затем выкладываем котлеты в сито, смочив руки водой. Между котлетками оставляем небольшое расстояние. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы жидкость не касалась дуршлага. Даем воде время закипеть, ставим приспособление сверху и накрываем крышкой. Через 30 мин наслаждаемся сочным блюдом.

Рецепт №2. Необычные котлеты из овощей

Идеально подойдут маленьким любителям свеклы и чернослива.

Для блюда понадобится:

  • морковь — 3 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • 1 луковица;
  • свекла — 2 шт.;
  • чернослив — 6 шт.;
  • манная крупа — 60 г;
  • соль.

Картофель предварительно нужно отварить, манную крупу залить кипятком. Свеклу, вареный картофель, лук и морковь натереть на терке, чернослив мелко нарезать. Смешиваем все компоненты, добавляем соль. Обмакивать котлетки можно в кунжут. Держим на пару около часа.

Паровые котлеты в мультиварке

Удобное приспособление подходит для быстрого приготовления вкусных блюд. В мультиварке можно приготовить вкусные котлеты, которые подойдут детям-аллергикам. Для их приготовления понадобится:

  • 400 г мяса кролика;
  • 3 ст. л. творога;
  • лук;
  • соль.

Мясо и лук измельчаем, смешиваем с творогом и солью. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством масла, выкладываем будущие котлетки. В основную емкость наливаем 2 ст. воды, готовим 30 мин.

Котлеты на пару в духовке

Чтобы получить сочное блюдо, возьмем:

  • филе индейки;
  • морковь;
  • капусту;
  • лук;
  • вареное яйцо;
  • соль.

Мясо пропускаем через мясорубку, формируем небольшие лепешки. Мелко нарезаем морковь, капусту, лук и яйцо, выкладываем в центр каждой лепешки. Заворачиваем края, немного прижимаем фарш. Ставим в духовой шкаф на 15 мин. Перед запеканием блюдо можно слегка обжарить на сковороде.

Паровые котлеты внесут разнообразие в питание малыша, придадут маленькому человечку сил и здоровья. Мясные, рыбные или овощные шедевры — ребенок с удовольствием полакомиться новым вкусным блюдом!

Источник: http://active-mama.com/recepty-parovyx-kotlet.html

Как и сколько варить котлеты на пару

Паровые котлеты – вкусное и более полезное блюдо, чем обычные жаренные и их с легкостью может приготовить каждый в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, как и сколько варить котлеты на пару в пароварке, мультиварке и кастрюле, чтобы они получились вкусными и сочными.

Сколько готовить котлеты на пару из различных видов мяса?

Время варки котлет зависит от мяса, которое использовалось для приготовления фарша (мясо птицы готовится быстрее), а также от размера котлет (в среднем время не сильно, но отличается). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить котлеты на пару из разных видов мяса:

  • Куриные котлеты. Куриные котлеты на пару готовят в среднем 20 минут до полного приготовления.
  • Котлеты из индейки. Котлеты из индейки на пару можно сварить в среднем за 25 минут.
  • Котлеты из говяжьего фарша. Котлеты из телятины или говядины на пару варят в среднем 30 минут.
  • Котлеты из свинины. Котлеты из свиного фарша на пару варят в среднем 30 минут до готовности.
  • Рыбные котлеты. Рыбные котлеты на пару готовят в среднем 10-15 минут до полной готовности.

На заметку: независимо от выбранного способа приготовления (в мультиварке, пароварке или в кастрюле), время приготовления паровых котлет примерно одинаковое и зависит от вида используемого фарша.

Узнав, сколько минут готовить паровые котлеты, рассмотрим далее, как их правильно приготовить различными способами, чтобы они были ароматными, сочными и вкусными.

Как приготовить котлеты на пару в пароварке?

Самый популярный способ приготовления паровых котлет – их варка на пару в пароварке. Рассмотрим подробнее, как правильно варить котлеты в пароварке:

  • Слепленные из фарша котлетки выкладываем на специальные подставки в пароварке одним слоем, при этом они не должны касаться друг друга, чтобы не слипались.
  • Заливаем в специальную чашу воды до уровня и выставляем сверху подставки с котлетами.
  • Включаем пароварку и выставляем время приготовления (описано в начале статьи, в зависимости от вида фарша, который использовался).
  • После приготовления достаем котлеты из пароварки и кушаем с любимыми гарнирами или салатами.

Как приготовить паровые котлеты в мультиварке?

Не менее часто для приготовления паровых котлет используют мультиварку, так как практически в каждой модели есть функция варки на пару. Рассмотрим пошагово, как приготовить котлеты на пару в мультиварке:

В мультиварку заливаем 2 стакана чистой холодной воды.

  • На специальную подставку для готовки на пару выкладываем сформированные из фарша котлеты одним слоем, предварительно смазав подставку сливочным маслом.
  • Выставляем режим варки на пару и необходимое время приготовления, и включаем мультиварку.
  • После звукового сигнала достаем котлеты из мультиварки. Они готовы к употреблению.

Как варить котлеты в кастрюле на пару?

Паровые котлеты можно приготовить и без пароварки или мультиварки, используя обычную кастрюлю и дуршлаг. Чтобы сварить котлеты на пару в кастрюле следует выполнить такую последовательность действий:

  • Выбираем подходящую по размеру кастрюлю, чтобы в ней помещался дуршлаг.
  • Заливаем в кастрюлю воду (примерно 1 литр) так, чтобы дно дуршлага не касалось уровня воды и ставим кастрюлю на огонь, и доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть).
  • На дуршлаг выкладываем слепленные котлеты одним слоем и после закипания воды в кастрюле фиксируем дуршлаг на кастрюле (главное, чтобы он не касался воды и котлеты готовились на паровой бане).
  • Накрываем дуршлаг крышкой и варим котлеты 15-30 минут (в зависимости от вида фарша).
  • По окончанию приготовления перекладываем котлеты из дуршлага на тарелку. Вкусные и сочные котлеты готовы к употреблению.

Вас также может заинтересовать статья на тему: как жарить котлеты на сковороде.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить котлеты на пару различными способами, Вы сможете быстро приготовить вкусное мясное блюдо, которое будет отлично сочетаться со многими гарнирами и салатами. Свои отзывы и полезные советы, сколько варить котлеты на пару в мультиварке, пароварке или кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

Источник: https://infoeda.com/kak-i-skolko-varit-kotlety-na-paru.html

Сколько варить котлеты на пару

Рыбные котлеты варить на пару в пароварке 15-20 минут

Куриные котлеты варить на пару в пароварке 25 минут

Мясные котлеты варить на пару в пароварке 35-40 минут

Рыбные котлеты варить на пару в мультиварке 20-25 минут

Куриные котлеты варить на пару в мультиварке 30 минут

Мясные котлеты варить на пару в мультиварке 30-40 минут

Сколько времени варить котлеты на пару?

Котлеты можно приготовить из различных сортов рыбы или мяса. Используют как готовый фарш, так и делают его сами. Практически у каждого свой рецепт этого блюда.

Например, рыбные котлеты можно сделать так. Возьмите в равных пропорциях 2 виды фарша. Теперь смешайте их и добавьте соль, перец, специи и рубленую зелень. Сформируйте небольшие шарики, выложите их в емкость. Рыбные котлеты варим на пару в пароварке 15-20 минут.

Если вы предпочитаете куриное мясо, то смешайте фарш с измельченным луком, солью и специями. Можно замочить небольшой кусочек хлеба в молоке, а когда он станет мягким тоже положить его в смесь. Не забудьте о яйце. Зелень так же приветствуется. Теперь формируем шарики. Куриные котлеты на пару в пароварке варим 25 минут.

Что касается мясных котлет, то процесс приготовления такой же, как и куриных. Только берите любой мясной фарш, можете взять несколько видов. Дополнительные ингредиенты те же. Варим мясные котлеты на пару в пароварке 35-40 минут

Сколько времени варить котлеты на пару в мультиварке?

Для мультиварки рецепт приготовления котлет ничем не отличается от пароварки. Только сформированные из подготовленного фарша шарики выкладываете на сито. Затем установите его на чашу, в которую предварительно залили воду. Выберите режим «Варка на пару» и:

  1. рыбные котлеты варим на пару в мультиварке 20-25 минут;
  2. куриные котлеты варим на пару в мультиварке 30 минут;
  3. мясные котлеты варим на пару в мультиварке 30-40 минут.

Калорийность рыбных котлет на пару – 72,9 ккал.

Калорийность куриных котлет на пару – 131,23 ккал.

Калорийность мясных котлет на пару – 223,4 ккал.

Если вы еще не обзавелись современной техникой, то можно для приготовления пищи на пару использовать, например, 2 кастрюли разного диаметра. В большую будем наливать воду, а в меньшую укладывать продукты. Затем ставить одну в другую, и варим на пару. Еще можно использовать марлю или дуршлаг. Также в магазинах имеются в продаже пароварки для кастрюль. Так что для приготовления вкусной и здоровой пищи существует масса вариантов.

Источник: http://cafe-poisk.ru/skolko-varit-kotletyi-na-paru.html

Паровые котлетки питательно и полезно

Паровые котлетки питательно и полезно (Пока нет рейтинга)

Паровые котлеты – довольно популярное блюдо, богатое ценным белком. Готовят его в основном для детей и для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также паровые котлетки отлично подойдут для диетического питания (особенно при белковых диетах).

При похудении и для поддержания желаемой формы диетологи рекомендуют включать в рацион вареное куриное и говяжье мясо. Но такое отварное мясо обычно сухое, пресноватое, быстро приедается. Так что сочные паровые котлетки не только принесут пользу, но и разнообразят ваш стол.

Как приготовить паровые котлеты?

Процесс приготовления паровых котлет аналогичен процессу приготовлению традиционных домашних котлет, но исключается обжаривание на масле. Ведь корочка жареных котлет действует раздражающе на стенки желудка и плохо воспринимается печенью.

Для фарша можно взять свинину, говядину или куриное мясо или сделать смешанный мясной фарш.

Нехитрый рецепт:

  1. Берем 600- грамм телятины. Мясо тщательно вымываем, очищаем от сухожилий и пленок, режим на крупные кусочки и слегка примораживаем.

  2. Пропускаем через мясорубку (примороженное мясо легче перекручивать). Небольшую часть фарша откладываем.

  3. 200 грамм белого свежего хлеба без корочки замачиваем в 50 граммах молока.

  4. Затем замоченный хлеб, одну большую луковицу, 3 зубчика чеснока (в случае нестрогой диеты) и отложенную часть фарша снова пропускаем через мясорубку. Открою секрет, при двойном перемалывании вы получите воздушную массу для котлеток, и они просто будут таять во рту.

  5. Два яйца сбиваем отдельно в тарелке и добавляем в полученный фарш

  6. Солим по вкусу, перчим, добавляем приправу хмели-сумели. Хорошенечко все перемешиваем и даем настояться в течение 10 минут.

  7. Потом формируем небольшие аккуратные котлеты и выкладываем на доску.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные баклажаны с мясом

Для приготовления предлагаемого блюда обычно используют пароварку, в этом случае котлеты помещают на специальную решетку и готовят на пару 25-30 минут.

Если у вас нет этой чудо-посуды, вы можете воспользоваться обычной кастрюлей. Закипятите в ней немного воды, поставьте сверху дуршлаг с котлетами так, чтобы он не касался воды. И еще, дуршлаг нужно смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Через 10 минут переворачиваем их.

А если в кипящую воду добавите лавровый лист, зелень, то ваше блюдо приобретет еще и неповторимый аромат.

На гарнир к паровым котлетам можно подать салат из свежих овощей.

Приятного Вам аппетита!

Источник: http://best-kulinar.com/parovye-kotletki-pitatelno-i-polezno/

Паровые котлеты

Паровые котлеты

Паровые котлеты

Перед приготовлением котлет я бы хотела рассказать, как готовили котлеты наши бабушки. Данное блюдо мы позаимствовали у французов, но естественно рецепт поменяли и настолько полюбили, что считаем котлеты нашими родными.

Мясорубок, и иной современной техники, в те времена естественно не  было, наши бабушки делали котлеты из рубленого мясо. Вот прошло много лет техника развивается и у нас на кухнях, появилась мясорубка, блендер и даже кухонные комбайны. Готовить стало одно удовольствие и время экономиться.

Вывод один, семья сытая, а в доме царит современная хозяйка, которая успевает не только готовить, но и ухаживать за собой!

Одним из основных этапов приготовления, это качественные свежие продукты!

Выбор мяса

Для котлет можно взять кусочек грудинки или лопатки, порезанный гуляш тоже подойдет. При приобретении мяса на рынке, необходимо попросить продавца, продемонстрировать кусочек мяса со всех сторон.

Идеальнее всего котлеты получаются из прохладного мяса, а не из заранее замороженного.

  • Самые сочные и золотистые котлеты получаются с прибавлением жирного мяса — свинины.
  • Очень хорошо, когда есть возможность скомбинировать и соединить несколько видов мяса.
  • Можно сочетать свинину говядину, можно прибавлять к ним мясо птицы.

Фарш

  • Я пропускаю мясо через мясорубку два, а то и три раза, это предает котлетам нежность и мягкость.
  • В фарш в обязательном порядке кладут лук. Его или пропускают через мясорубку вместе с мясом или тонко рубят.
  • Приготовить котлеты лучше только из свежеприготовленного фарша. Если все таки, вы решили приготовить фарш, а жарить через несколько часов, не добавляйте в него хлеб, не солите и не прибавляйте пряности.
  • Фарш в обязательном порядке необходимо перемешать в ручную, своими нежными руками. Очень рекомендую приготовленный фарш отбивать, перекидать с одной руки в другую, насыщает фарш кислородом.
  • Ну а если прибавить в фарш две ложки воды они станут воздушными.

Тот же эффект даст, если прибавить в фарш кубик прохладного масла сливочного.

Хлеб

Для того чтобы котлеты не разваливались в них прибавляют хлеб.

  • Хлебушек тоже играет очень важную роль, выбираем хорошо просушенный в сухари батон.
  • Сушеный хлеб менее калорийный, хотя кто готовит котлеты, вряд ли будет интересоваться калорийность котлет!
  • Вместо сухарей можно прибавить в фарш, тонко натертый кабачок.
  • В котлеты можно прибавить также тертую картошку, морковку, тыкву — все данные овощи дадут им сочность.

Лепка

  • Перед формирование котлет, фарш необходимо остудить на протяжении 30 мин в холодильник.
  • Чтобы было легче поделить фарш мясной на порции, необходимо руки смочить водой или в подсолнечное масло.
  • Пытайтесь лепить котлеты идентичной формы и размера.

Панировка

  • Котлеты обвалять можно:
  • — В обыкновенной муке
  • — В сухарях панировочных
  • — В орехах толченых
  • — В кунжуте молотом

Как жарить котлеты:

  • Выкладываю котлеты на горячую сковородку, но не на перегретую.
  • Лучше, будет если котлеты пожарить на сковородки с толстым дном.
  • Жарят котлету на большом огне 1-2 мин. с одной стороны, затем огонь необходимо уменьшить и потомить ее на той же стороне еще 3-4 мин. И затем переворачивать и с точности повторить процесс.
  • Также котлеты можно приготовить в духовке.
  • Котлеты, приготовленные можно поливать соусом.

Как понять готовность котлет

  • Котлету необходимо палочкой проткнуть, если поднимется сок прозрачный — котлета готова.
  • Если вы поджаривали котлету примерно 20 мин, из них 5-7 мин под крышкой, то это время довольно для готовности.

Если желаете «заморочиться»

Идеальнее всего котлеты получаются из нарубленного мяса. Только фарш затем вымесить необходимо будет интенсивнее, чтобы он не разваливался в процессе жарки.

Рецепт приготовления котлет

  • 400 грамм свиной мякоти
  • 2 небольшие луковицы
  • 1/4 батона белого высушенного
  • 1 стаканчик воды
  • перец и соль
  • 2-3 ст. л. пшеничной муки
  • 1 стаканчик сметаны
  1. Этап Батон порезать крупными дольками и водой залить.
  2. Этап Мясо помыть, почистить лук и разделить на несколько частей. Пропустить через блендер или через мясорубку мясо совместно с луком.
  3. Этап Перекрутить приготовленную массу повторно через мясорубку, можно даже трижды.

Добавить немного соли и перца.

Как надо помешать и чуточку помесить фарш, как тесто.

  1. Этап Поделить мясную массу на 3-4 равные части. Отбить каждую часть ладошками хотя бы по 1 минуте.
  2. Этап Убрать с батона корку, отжать хлеб и прибавить к фаршу.

Рекомендация: При необходимости можно добавить в суховатый фарш чуточку молока, или воды или масла растительное.

  1. Этап Образовать котлетки. Обвалять их в муке или в панировке.
  1. Этап Подогреть сковороду с маслом. Разложить котлеты и пожарить на большом огне 60 с (пока не появляется корка).
  2. Этап Огонь уменьшить и поджарить на медленном огоньке приблизительно 2-3 мин ..
  3. Этап Котлеты перевернуть и пожарить в первую очередь на большом огне, а затем на слабеньком так, как рассказывали выше.
  4. Этап Отложить сковороду на небольшом огне, крышкой закрыть и отложить котлеты дожариваться на протяжении приблизительно 7-15 мин (зависит от размера котлет).

Рекомендация: На данном шаге можно котлеты полить сметаной так, чтобы вышел соус. Только ни при каких обстоятельствах не добавляйте водичку, потеряйте сочность котлет.

  1. Этап Убрать с огня, полить сметаной, обсыпать зеленью, подать горячими.

Паровые котлеты в мультиварке

О полезности блюд, готовых в пароварке, можно говорить часами. При  тепловой обработке продуктов сберегается наибольшее количество нужных веществ. Паровые котлеты в мультиварке числятся не только лишь диетическим, но и весьма полезным блюдом.

Единственный недостаток котлет — непривычный внешний облик и неярко выраженный вкус. За счет этого, многим не нравятся паровые котлетки.

Можно сделать лучше вкусовые свойства блюда, если изготовить паровые котлеты в мультиварке с прибавлением сочных продуктов.

1

Чтобы изготовить для всей семьи такое  блюдо, в фарш можно прибавить рубленную зелень, петрушку и укроп. Добавят сочности и вкуса паровым котлетам кабачки, перец или капуста цветная.

Продукты :

  • фарш мясной (консистенция свинины с говядиной) — 0,5 кг;
  • белый батон — 1 \ 4 часть;
  • вода или молоко — 0,5 стак;
  • — 1 яйцо; штука
  • луковка — 1 штука;
  • соль, перец

Внешний вид котлеток также можно чуточку «исправить» — в панировочных сухарях обвалять их. Сочность блюду добавит кусок сливочного или масла оливкового.

Процесс приготовления паровых котлет в мультиварке:

Фактически любая мультиварка оборудована вспомогательным аксессуаром — плетенкой с отверстиями. Это приспособление разрешает изготовить блюда на пару.

Изготовим фарш мясной. Для паровых котлет лучше взять нежирную свинину и говядину. Перекрутите на мясорубке или измельчите мясо в блендере.

Отрежьте часть батона и замочите его в молоке. Если сейчас у вас нет молока, то размягчить хлеб можно в обыкновенной теплой кипяченой воде.

Измельчим луковицу. Рекомендовано шинковать лук острым ножиком как можно мельче. Для тех, кто не умеет этого делать и опасается «пустить слезу», разрешается лук измельчить в чаше блендера.

Изготовим глубокую посуду и выложим в нее фарш, прибавим яйцо и лук. Хорошенько перемешиваем, даже замешиваем руками.

Извлекаем из молока размягченный батон, отжимаем лишнюю жидкость и кладем его в фарш. Хорошенько перемешиваем 2-МЯ РУКАМИ. Миксер применять не надо — он не поможет.

В завершении вымешивания, когда фарш стал мягким и однородным, прибавляем специи и соль. Опять хорошенько перемешиванием, можно пропустить через мясорубку или блендер повторно

Фарш делим на равные части подобным образом: берется кусок фарша и скатывается «колобок», который здесь же немного сплющивается. У вас должен получиться медальон шириной от 2 до 4 см.

Смазываете форму подсолнечным маслом и укладываете сформированные сырые котлеты.

Осталось облить в мультиварку воду, крышку закрыть и активировать режим «На пару». У определенных моделей данный режим именуется по-другому «Пароварка» или «Варка на пару». Время готовки котлет паровых в мультиварке составляет 20 мин.

Во время готовки можно через 10 мин., Перевернуть котлетки. Здесь нет принципиальных правил.

Когда паровые котлеты в мультиварке приготовятся, выньте их и дайте остыть немного.

Готовьте с любовью!

See also:

Источник: http://master-vcusa.ru/parovye-kotlety/

Кухарим

Кухарим

На сегодня все больше людей переходят на правильное и здоровое питание. Если ты относишься к их числу, то тебе часто приходилось сталкиваться с различными рецептами блюд, приготовленных на пару. Но к сожалению, не каждый может позволить себе приобрести электрическое устройство для приготовления пищи на пару, поэтому рано или поздно может встать вопрос, чем заменить пароварку?

В советское время кухарята приловчились готовить на пару без пароварки практически все блюда: куриные и мясные котлеты, овощи и рыбу, запеканки и многое другое. В результате такой термической обработки блюда получаются низкокалорийными, идеальными для маленьких детей и людей, придерживающихся диетического питания. Поэтому ниже ты увидишь, чем заменить пароварку дома.

Самый доступный вариант — это кастрюлю необходимого диаметра покрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Надежно закрепляешь концы марли (можешь использовать для этой цели бельевую резинку) и прячешь их внутрь кастрюли. Кастрюлю накрой крышкой либо тазом подходящего диаметра. Таким образом ты можешь готовить на пару без пароварки котлеты и овощи.

Если нет марли под рукой, то можешь воспользоваться двумя кастрюлями разного диаметра (посуду выбирай либо эмалированную, либо из нержавейки). В кастрюльку маленького диаметра выкладываешь рыбу, котлеты или овощи (предварительно нарезанные так, как тебе нравится), заливаешь небольшим количеством бульона или воды.

В большой кастрюле предварительно вскипяти воду (набирай примерно треть или половину кастрюли воды в зависимости от размеров меньшей емкости) и над кипящей водой помести небольшую кастрюльку. Теперь все накрывай крышкой и готовь свое блюдо до готовности. Это самый простой способ, чем заменять пароварку дома.

Вместо марли или кастрюльки небольшого диаметра можешь воспользоваться дуршлагом. Приготовить на пару без пароварки таким образом ты можешь рис, овощи, рыбу или паровые котлеты в течение минут двадцати-получаса (в зависимости от выбранного мяса и рыбы).

Овощи на пару готовятся совсем быстро: за десять-двадцать минут ты получишь вкусное и полезное блюдо с минимумом потерянных витаминов и минералов.

Иногда в магазинах ты можешь встретить специальную пароварку для кастрюль, которая работает по принципу дуршлага, но занимает минимум места при хранении. Такое приспособление может использоваться в кастрюлях различного диаметра.

Как заменить пароварку смотри в этом видео:

Источник: http://kuharim.com/sekrety-kuxni/kak-gotovit-na-paru-bez-parovarki/

Котлеты на пару рецепты

Котлет на пару существует много рецептов я выбрала несколько рецептов котлет на паручто бы показать какое разнообразие рецептов котлет на пару существует .

Котлеты на пару  паровые из птицы

Ингредиенты: — 4 филе курицы или индейки, — 150 г шампиньонов, — 1 стакан белого сухого вина, — 1 стакан мясного бульона, — 0,5 стакана густых сливок, — 1 лимон, — 0,5 столовой ложки сливочного масла, — молотый красный перец, — соль по вкусу.  Приготовление  Филе слегка отбить, припустить в смеси бульона с вином 10—15 мин.

Добавить соль, нарезанные шампиньоны, масло и довести до готовности. Бульон, оставшийся после припускания, уварить на небольшом огне до половины объема, ввести в него сливки, молотый перец. Все довести до кипения. 

Готовые котлеты на пару уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона. Полить соусом.

 

В качестве гарнира хорош рассыпчатый рис или картофельное пюре, а как украшение — веточка зелени

Мясные котлеты на пару  для маленьких детей

Ингредиенты: — 50 г мяса без пленок и жира (предпочтительнее кострец), — 15 г булки, — 1 чайная ложка холодной воды, — 0,5 чайной ложки (2-3 г) растопленного масла.  Приготовление  Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде (без корочек) и выжатую булку, пропустить через мясорубку вторично. Подсолить по вкусу. Добавить очень холодную воду и масло.

Очень хорошо вымесить массу, лучше деревянной ложкой; масса должна быть нежной и ровной. Выложить полученный фарш на доску, смоченную водой, разделить его на две части. Из каждой части сделать котлетки, придав им круглую или цродолговатую форму. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как тушить капусту с мясом в кастрюле

Поместить их в пароваркуи отваривать на пару по 5 мин на одной стороне, 5 мин на другой.

Можно также на 5 мин после пароварки поставить их в духовку. 

Без пароварки котлеты на пару готовят так: Положить котлеты в небольшую кастрюлю без ручек, полить бульоном, накрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю, наполовину наполненную кипятком. Держать в духовке 30 мин. Подавать с овощным пюре или же в виде пудинга. Примечание. Жареные котлеты детям можно давать только после 1 года, так как при поджаривании на них образуется корочка, которая трудно переваривается. Вообще, детям до 3 лет предпочтительнее готовить котлеты на пару. 

Котлеты на пару  рубленые паровые

Ингредиенты: На 1 порцию: — 75 г телятины, — 20 г пшеничного хлеба, — 1 столовая ложка молока. Для соуса: — 80 г бульона, — 0,5 чайной ложки сливочного масла или жирных сливок, — 0,5 чайной ложки муки, — лимонный сок, — соль, — перец.  Приготовление  Из мякоти лопатки, шеи, из мягких кусков и обрезков, полученных при обработке, приготовить котлетную массу.

Разделать ее на биточки или котлеты без панировки. Изделия уложить в смазанный маслом сотейник и, добавив немного бульона, припустить в течение 15—20 мин. Готовые котлеты на пару вынуть, а из бульона, в котором они припускались, и подсушенной муки приготовить белый соус, заправив его маслом, лимонным соком и солью, процедить. В соус можно добавить нарезанные ломтиками вареные шампиньоны (10 г на порцию).

 

При подаче на стол котлеты на паруполить соусом. 

Гарнировать рассыпчатой рисовой кашей, зеленым горошком, стручками фасоли, цветной или брюссельской капустой в масле. Можно подать с овощным сложным гарниром. 

Котлеты паровые под молочным соусом

Ингредиенты: — 150 г мяса (нежирная говядина), — 2 ломтика белого хлеба, — 0,25 стакана молока, — 1 столовая ложка муки, — 4 картофелины, — 1 столовая ложка сливочного масла, — зелень укропа, — соль по вкусу.

  Приготовление  Мясо освободить от пленок и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу вбить яйцо, положить соль, хорошо взбить, разделить на 3 равные части, придать им форму котлеты и сварить на паровой решетке под крышкой.

 

Готовыекотлеты на пару переложить на порционную сковороду, смазанную маслом. Вокруг котлетывыложить картофельное пюре, полить все молочным соусом и слегка запечь в духовке. 

Подавать на стол на горячей сковороде, полив котлеты на пару растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью. 

Паровые котлеты  на пару  диетические (для больного желудка)

Взять желудок свежезаколотого животного (свиньи или коровы), хорошо промыть, вывернуть и подержать в теплой воде. Снять слизистую оболочку, затем отварить его в течение 5 мин и пропустить через мясорубку. Добавить мясо и сделать фарш. Сформовать котлеты и приготовить их на пару. Употреблять по 2—3 котлеты в день натощак в течение 10 дней. 

Послекотлет нельзя есть и пить 2 ч. 

Котлеты паровые на овощной подушке на пару

Ингредиенты: — 150 г говядины, — 0,5 средней луковицы, — 50 г окары (см. ниже), — 0,5 средней моркови, — 50 г соевого молока, — перец, — соль, — специи. Для овощной подушки: — 400 г свежей капусты, — 1 средняя морковь, — 1 большая луковица.  Приготовление  Мясо пропустить через мясорубку вместе с окарой и сырыми овощами, постепенно влить соевое молоко, добавить соль, перец, специи, приправы. Перемешать.

В форму или сковороду уложить тонким слоем нашинкованные овощи так, чтобы дно было полностью покрыто. На овощи положить котлеты из подготовленного фарша, сверху — тонкий слой овощей, чтобы котлеты были покрыты. Подлить соевое молоко, чтобы дно посуды было покрыто, закрыть форму крышкой и поставить в жарочный шкаф на 25—30 мин (при 180—200°С).

 Окара Окара — кашица из мякоти соевых бобов, которая остается после приготовления тофу в результате отжима соевого молока. Это однородная влажная масса светло-желтого цвета без запаха, с высоким содержанием протеина, напоминающая влажную муку. Окара — единственный растительный источник двухвалентного железа, которое легко усваивается организмом.

Кроме того, это продукт, богатый клетчаткой, содержит значительное количество питательных веществ целой сои. Окара имеет нейтральный вкус и внешне похожа на пшенную кашу. По результатам исследований, окара полезна для снижения давления. 

Котлеты из телятины  на пару

Ингредиенты: — 400 г мягкой телятины, — 100 г белого батона без корок, — соль.  Приготовление  Подготовленную телятину пропустить через мясорубку 2 раза. Соединить в посуде с размягченным в воде и отжатым хлебом, посолить, тщательно вымешать.

Из подготовленной массы сформовать небольшие котлеты. Выложить их в один ряд на решетку-пароварку, при необходимости закрыть фольгой. Готовить не менее 30 мин на пару. При подаче на стол выложить котлеты на тарелку с овощным гарниром.

 Рекомендуется при язвенной болезни. 

Котлеты из мяса индейки  на пару

Ингредиенты: — 400 г мяса индейки, — 1 стакан отваренного риса, — 1 яйцо, — 1/3—1/2 стакана молока, — молотая корица, — соль.  Приготовление  Мясо индейки пропустить через мясорубку. Сваренный рис смешать в посуде с мясным фаршем.

Посолить, добавить яйцо, корицу, немного молока, хорошо выбить и сформовать котлеты. Выложить их в один слой на решетку-пароварку. Поместить на кастрюлю с кипящей водой. Варить на пару до готовности около 25 мин. При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать макаронами.

 Рекомендуется при острых и хронических заболеваниях кишечника. 

Цеппелины с мясом  на пару

Ингредиенты: — 500 г картофеля, — 160 г свинины, — 1 небольшая луковица, — 50 г шпика, — соль по вкусу.  Приготовление  250 г сырого очищенного картофеля натереть на терке или в шинковке. Столько же картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку.

Все посолить, смешать и разделать в форме лепешек. Приготовить фарш из вареного мяса и поджаренного лука, посолить, разложить на лепешки, свернуть их пирожками. Уложить цеппелины на решетки пароварки, смазанные растительным маслом. Готовить на пару 30—35 мин.

 Подать с жареным шпиком. 

Цеппелины по-польски на пару

Ингредиенты: — 1500 г картофеля, — 350 г говядины, — 1 луковица, — 100 г шпика, — соль, — перец, — маргарин или масло.  Приготовление  Половину порции картофеля очистить и натереть в сыром виде, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть.

Оба вида как следует перемешать, посолить. Отварное или жареное мясо мелко нарезать. Лук слегка обжарить, смешать с мясом. Начинку приправить солью и перцем. Из картофельной массы приготовить колбаски длиной примерно 6—8 см, наполнив их начинкой.

 

Решетки пароварки смазать растительным маслом, уложить изделия, готовить на пару30—35 мин. 

К цеппелинам подать жареный шпик. 

Источник: http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/recepty-dlya-parovarki/151-kotlety-naparu

Готовим вкусные котлеты в пароварке

Готовим вкусные котлеты в пароварке

Мы уже все давно знаем, что жареная пища – источник канцерогенов и холестерина и она вредна для пищеварения и для всего организма в целом. Современные кухонные гаджеты позволяют нам питаться правильно и приготовить, например, котлеты в пароварке, не составляет никакого труда. Благодаря функциональности прибора, мы улучшаем питание всей семьи и экономим свое драгоценное время, поэтому он — наш неоценимый помощник.

Котлеты в пароварке получаются нежные и сочные, с естественным ароматом, ничуть не хуже, даже многим лучше, привычных жареных котлет. Для изделий из мясного фарша пароварка – просто находка, поэтому рассмотрим несколько рецептов, среди которых сможете выбрать лучший.

Постепенно переходя на приготовление блюд на пару, здоровье всех членов семьи постепенно укрепится. А Ваш любимый мужчина станет проводить в кухне больше времени, придумывая вместе с Вами различные блюда для волшебной многоэтажной кастрюльки.

Ингредиенты

Приготовление

    1. У хлеба срезаем корочку и вымачиваем его в молоке (можно и в воде). Чистим лук и режем его на крупные кусочки. Мясо промываем, даем стечь воде и режем кусками.
    2. Пропускаем все подготовленные продукты через мясорубку (хлеб следует слежка отжать от жидкости). Полученную котлетную массу солим, приправляем перцем, кладем яйцо и добавляем порубленную зелень для красоты мясных изделий. Все старательно перемешиваем и отбиваем руками. Мы должны получить полностью однородный фарш. Если масса получилась слишком густой, добавьте в нее молоко, в котором вымачивался хлеб.
    3. Формируем котлеты, тщательно отбивая их в руках, и выкладываем одним слоем в корзинку пароварки.
    4. Через 30-35 минут паровые котлетки готовы! Выкладываем на тарелочку, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Вкуснотища!

* Совет от Поваренка
Подавайте паровые изделия красиво! Ваш любимый высоко это оценит! К тому же, эстетическое оформление блюд повышает аппетит и улучшает пищеварение.

Ингредиенты

Приготовление

Перерабатываем филе, морковь и белый хлеб в котлетную массу, вбиваем яйцо, солим, добавляем специи и зелень. Хорошо взбиваем фарш, формируем небольшие приплюснутые шарики и выкладываем их в корзинку пароварки. Через 25-30 минут сочные и полезные куриные котлеты готовы!

Ингредиенты

  • Фарш рыбный — 500 г +
  • Сухари панировочные — 100-150 г +
  • Соль — по вкусу +
  • Приправы для рыбы — по вкусу +
  • Черный перец — по вкусу +
  • Зелень — мелко рубленная, по желанию +
  • Лимон +

Приготовление

Для фарша лучше взять рыбу двух-трех видов, например, лосось и минтай и хек, и т.п.

Перемалываем рыбку на фарш, смешиваем с сухарями и специями. Сухарей добавляем столько, сколько понадобится для хорошего скрепления всех ингредиентов котлетной массы.

Солим, приправляем специями, добавляем зелень.

Тщательно перемешиваем и взбиваем приготовленный фарш,  формируем круглые лепешки и выкладываем в корзинку пароварки. Каждую лепешку покрываем тонким колечком лимона. Через 20-25 минут рыбный деликатес готов!

Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и свежими овощами. Восхитительно!

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

    1. Сначала готовим начинку: обжариваем фарш с луком, прибавляем к нему вареное яйцо (мелко порубленное или измельченное на крупной терке), солим и приправляем специями. Тщательно перемешиваем.
    2. Картофель очищаем, трем на терке, отжимаем выделившийся картофельный сок. Добавляем в картофель муку, солим и перемешиваем.
    3. На тарелку насыпаем немного муки, выкладываем шарик картофельного теста, формируем лепешку, в центр помещаем столовую ложку мясной начинки и формируем маленькие пирожочки.
    4. Решетку паровой корзины смазываем растительным маслом, выкладываем в нее наши картофельные котлеты и готовим их 30-40 минут.

Подаем фаршированные котлетки на отдельном блюде, поливаем соусом и украшаем овощами и зеленью.

Мы можем разнообразить рецепты паровых изделий из рубленого мяса, помещая внутрь лепешек из него различные пищевые продукты: чернослив, оливки, яйцо, сыр, кусочек овоща или фрукта.

Общая рекомендация – вложение кусочка сливочного масла, который сделает котлеты в пароварке очень сочными и ароматными.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/parovaya-kotleta-na-lyuboj-vkus.html

Куриные паровые котлеты

Горячий пар способен точно так же обработать блюдо, как и жар от сковородки. Но между пароваркой и сковородой есть большая разница, в первом случае нам не потребуется масло, а это значит — мы сокращаем количество жира в рационе.

Пища, приготовленная таким способом, поможет вам в соблюдении баланса полезных веществ, который, как мы выяснили в прошлой статье, очень важен. Да и к тому же, готовить на пару просто и быстро!

Как вы знаете, куриное мясо  занимает одно из первых мест по содержанию белка, а в куриной грудке содержится меньше жиров, чем в других частях.

Так что мы будем пользоваться фаршем из куриной грудки (обычно из нее фарш и делают).

Нам понадобится:

Вариант-1

Куриная грудка 2 шт.1/3 батонаСливки 11% 0.2лМааленькая луковица1 яйцоСырСливочное масло

Укроп

Замочить булку в сливках. Далее перемолоть на мясорубке филе грудки, луковицу, булку. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить. Нарезать сыр, зелень. Из фарша надо сделать «блинчики», в центр которых положить кусочек сыра, сливочного масла и укроп, а затем завернуть все это на подобие пирожков и приготовить на пару. После многих экспериментов я выбрала для себя следующий способ: в большую кастрюлю ставлю маленькую мисочку, туда кладу котлеты, закрываю крышкой. В обычной пароварке сок стекает вниз и еда становится безвкусной, а так — нет. Приятного аппетита!ЗЫ: Недавно приобрела пароварку фирмы BRAUN, там есть специальная вставка для риса, без дырочек снизу, так вот в ней котлеты получаются сочными.

Вариант — 2

  1. 800-1000 грамм куриного фарша
  2. 2 средних луковицы
  3. одно крупное яйцо
  4. приправы по вкусу (я рекомендую к стандартной «приправе для курицы» добавить немного острого перца, для пикантности)

Для начала, следует мелко нарезать лук (либо размолоть в блендере. Важно, чтобы кусочки были маленькие, иначе котлета развалится), смешать его с фаршем и яйцом (яйцо «склеивает» фарш, и не дает котлете превратиться в куриный аналог торта «муравейник»).

Далее, мы берем сковороду и наливаем чайную ложку оливкового масла (подойдет и растительное, но оливковое полезнее).

Важный шаг! Котлеты стоит формировать большой ложкой, предварительно смоченной в воде. Это нужно для того, чтобы фарш не прилипал, и принял правильную форму.  Котлеты жарятся на большом огне до появления корочки (следите, чтобы не пригорели!) . Как только они станут держать форму, их стоит переложить в пароварку. А там дело за малым — 40 минут на горячем пару и котлеты готовы. Этот же способ действует и при использовании мясного фарша.

Ради интереса, посмотрите потом в поддон, на который стекала вода, и порадуйтесь, что этот толстый слой жира оказался не в вашей тарелке. Это будет отличной иллюстрацией, почему же готовить диетическую пищу лучше все же на пару :)

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Крылышки в соевом соусе на сковороде

Куриные котлеты в духовке

Куриные котлеты, приготовленные в духовке, возможно не так полезны, как приготовленные на пару, но они по моему мнению вкуснее и сытнее.

К тому же котлеты из духовки, все таки более полезны, чем жареные на сковороде с маслом.

В общем то каждому свое, возможно что и этот рецепт вам понравится, хотя этот рецепт приготовления куриного фарша, так же можно сделать и на пару. Совсем не обязательно в духовке.

На всякий случай напишу калории котлет приготовленных в духовке:

На 1 порцию (220 г.):Калории: 230.1 ккал.Жиры: 7 г.Углеводы: 5.6 г.Белки: 33.8 г.

Что нам понадобится:

куриная грудкалук репчатыйяйцоМелко нарезать 1 куриную грудку, пару луковиц 1 яйцо. Противень смазать маслом, ложкой положить фарш лепешками

Выпекать при 200 градусах минут 30.

Источник: http://ponchik.ucoz.net/publ/gus_utka/kurinye_parovye_kotlety_3_recepta/28-1-0-257

Котлеты в мультиварке на пару время приготовления

Котлеты в мультиварке на пару время приготовления

статьи:

  • Как варить паровые котлеты
  • Ингредиенты
  • Советы по приготовлению паровых котлет
  • Куриный фарш для паровых котлет
  • Говяжий фарш для паровых котлет
  • Свиной фарш для паровых котлет
  • Как приготовить паровые котлеты в мультиварке
  • Паровые куриные котлеты в мультиварке

    Продукты Говядина или говяжий фарш — полкило Белый хлеб — 100 грамм Молоко — 100 миллилитров Сливочное масло — 10 грамм Соль — 1 чайная ложка

    Как приготовить котлетный фарш

    Говядину нарезать крупными кусками, измельчить с помощью мясорубки и выложить в большую миску.

    Хлеб разрезать на небольшие кусочки, выложить в миску и залить молоком.

    Через пару минут, когда молоко впитается, немного отжать хлеб и соединить с фаршем. Посолить и тщательно перемешать смесь.
    Как варить паровые котлеты в мультиварке
    Контейнер пароварки смазать сливочным маслом.

    Ингредиенты

    Выложить котлеты в контейнер пароварки, налить в мультиварку 2 стакана воды. Закрыть крышкой, настроить пароварку на режим «Варка на пару» и время 30 минут.
    Как варить паровые котлеты в кастрюле
    В кастрюлю налить литр воды и поставить на огонь. Паровые котлеты выложить на смазанный сливочным маслом дуршлаг (или сито) в 1 ряд.

    Когда вода в кастрюле закипит, положить дуршлаг на кастрюлю. Здесь важно, чтобы дно дуршлага не касалось воды. Сверху дуршлаг накрыть крышкой.

    Варить паровые котлеты 30 минут.
    Как варить паровые котлеты в пароварке В пароварке варить котлеты в течение 30-40 минут.

    На полкило мясного фарша, можно добавить 1 сырое куриное яйцо, тогда котлеты будут более воздушными.

    Куриный фарш для паровых котлет

    Продукты Куриная грудка — 500 грамм Белый хлеб — 100 грамм, либо сухари — 25 грамм Яйцо — 1 штука Молоко — примерно четверть стакана Соль — 1 чайная ложка Панировочные сухари — 2 столовые ложки

    Как приготовить фарш для куриных котлет на пару

    Куриную грудку разморозить, если заморожена, обсушить, разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку.

    Хлеб или сухари утопить в молоке, помять и выложить из молока. Смешать фарш, хлеб, размоченный хлеб, соль и перец. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и приступить к варке.

    Говяжий фарш для паровых котлет

    Продукты Говядина — 500 грамм Хлеб — 100 грамм, или сухари — 25 грамм Молоко — 100 миллилитров Сливочное масло — 20 грамм Соль — 1 чайная ложка

    Как приготовить фарш для говяжьих паровых котлет

    Хлеб замочить в молоке, оставить на 5 минут. Говядину разморозить, промыть и обсушить. Говядину и хлеб пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, соль, хорошо вымесить.

    Сформировать котлеты и приступить к варке.

    Свиной фарш для паровых котлет

    Продукты Свинина — 500 грамм Сливочное масло — 25 грамм Лук — 1 небольшая голова Картошка — 1 штука Соль — 1 чайная ложка

    Приготовление фарша для котлет из свинины на пару

    Свинину разморозить, если заморожена, промыть и обсушить. Луковицу и картошку очистить. Лук, картошку и свинину пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом, добавить соль и хорошо перемешать руками.

    Как приготовить паровые котлеты в мультиварке

    Сформировать из фарша котлеты и приступить к запеканию.

    Блюда, приготовленные на пару, всегда считались наиболее полезными.

    Это лучший рецепт.
    приготовить и в мультиварке. для приготовления на пару, котлеты на пару, (K

    Конечно, любителям хрустящей жареной корочки, котлеты, приготовленные на пару, возможно, не доставят желанного наслаждения, но о пользе такого способа приготовления не спорят даже. Хотя, справедливости ради стоит отметить, что если котлеты на пару приготовить правильно, они будут не только полезными, но еще и очень вкусными.

    Отваривают паровые котлеты из курицы в течение 20 – 25 минут, из свинины или говядины – 30 – 35 минут.

    Прежде всего, стоит уделить внимание приготовлению фарша. Опытные хозяюшки добавляют в него хлеб, предварительно размоченный в молоке. Это сделает фарш более воздушным и легким.

    Также не стоит усердствовать с добавлением специй, вполне достаточно соли и черного молотого перца. Излишек приправ перебивает вкус мяса и делает ваше блюдо не таким изысканным и нежным.

    Кстати, паровые котлеты вы можете приготовить и в мультиварке.

    Дата рождения: 7 января 1973 году.

    Для этого в чашу заливают два стакана воды, а в контейнер для приготовления на пару, предварительно смазанный сливочным маслом, выкладывают котлеты. После этого закрывают крышку, выбирают режим «Варка на пару» и готовят в течение 25- 30 минут.

    Ко том же предварительном этапе достаточно составить меню и распланировать раскладку.

    Отваривают паровые котлеты из курицы в течение 20 – 25 минут, из свинины или говядины – 30 – 35 минут.

    Ищете способ, как накормить свою семью не просто вкусно, но и полезно? Теперь, зная, сколько варить котлеты на пару, это не составит для вас особого труда.

    Источник: http://baza12.ru/kotleti/kotleti-v-multivarke-na-paru-vremya-prigotovleniya.php

    Рецепты мясных блюд для детей от года до трех лет

    Наталья 06 Марта в 0:00 1103

    Блюда из рубленого мяса готовят из натурального мясного фарша или из котлетной либо кнельной массы. С мяса, предназначенного для фарша, срезают жир, сухожилия, пленки, нарезают его небольшими кусочками, дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, солят, тщательно вымешивают. Из такого фарша готовят натуральные рубленые котлеты, шницели, бифштексы.

    Для котлет к молотому мясу добавляют белый хлеб без корки, предварительно замоченный в воде или молоке и отжатый, массу еще раз пропускают через мясорубку, солят, добавляют воду и тщательно перемешивают. Хлеб и вода в котлетной массе должны составлять соответственно не более 20—25 и 30% от количества мяса.

    Из котлетной массы приготавливают котлеты, биточки, тефтели, рулеты, зразы, фрикадельки, которые различаются формой и размером. Котлеты имеют продолговатую овальную форму с заостренными концами, биточки — округлую приплюснутую, тефтели — шарообразную, фрикадельки — форму маленьких шариков. При заболеваниях кишечника хлеб в котлетной массе заменяют вязкой рисовой кашей, при сахарном диабете и ожирении — творогом. Мясной фарш для кнелей отличается от котлетного тем, что вместо хлеба в него добавляют взбитые яичные белки, сливочное масло, молоко и после перемешивания выбивают до образования однородной пышной массы. Солят фарш для кнелей в конце выбивания. Мясной фарш необходимо готовить непосредственно перед разделкой и приготовлением блюда. Чтобы при разделке фарш не прилипал к рукам и было легче придать ему нужную форму, руки следует смачивать водой. Мякоть мяса дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Фарш разделать на биточки и сварить на пару, поместив на смоченную водой решетку водяной бани.

    Мясо — 100 г, хлеб — 25 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г.

    Хорошо выбитую котлетную массу разровнять влажной рукой на разделочной доске, на середину мясной лепешки положить вареные рубленые яйца, смешанные с вареной, мелко нарубленной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20—25 минут).

    Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 25 мл, яйца — 1/4 шт., морковь — 15 г.

    Из мясного котлетного фарша на смоченной водой разделочной доске раскатать небольшие лепешки толщиной около 1 см, на середину каждой положить разваренный рис, смешанный с пассерованным на сливочном масле луком и рубленым, сваренным вкрутую яйцом, или гречневую кашу с пассерованным луком. Края лепешек защипать, придав зразам овальную форму, слегка обжарить их на сливочном масле и поставить на 10—15 минут в духовку.

    Мясо — 100 г, хлеб белый — 15 г, рис — 10 г, лук — 7 г, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 7 г (каша гречневая — 20 г).

    Нарезанное кусочками говяжье или куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, сливочное масло, все хорошо взбить, после чего ввести, осторожно перемешивая, взбитый яичный белок, посолить. Фарш разделать на кнели массой по 20—25 г и сварить на пару, поместив на решетку на водяной бане.

    Мясо — 100 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г, яйца (белок) — 1/2 шт.

    Мясо, дважды пропущенное через мясорубку, соединить с протертым творогом, перемешать, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, взбить, посолить. Из полученной массы сформовать кнели и сварить их на водяной бане.

    Мясо — 75 г, творог — 30 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 3 г.

    С грудины и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки и приготовить из куриного мяса и размоченного отжатого белого хлеба котлетную массу, сформировать котлеты и отварить на пару. Можно положить их в смазанную маслом маленькую кастрюлю, добавить немного воды и, плотно закрыв крышкой, поставить ее в большую кастрюлю с кипятком. Кипятить до готовности (15—20 минут).

    Мясо куриное — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 25 мл.

    Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, взбить, постепенно добавляя холодную воду, сформировать котлеты. Уложить их на решетку, в кастрюлю под решетку налить воду, закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить — при слабом кипении котлеты получаются мягче.

    Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 30 мл.

    Мясо и размоченную в молоке булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, развести молоком до кашицеобразной консистенций, добавить желток, перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Все выложить в обильно смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и приготовить на пару (держать под паром 40—45 минут).

    Мясо — 50 г, булка — 15 г, молоко — 15 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 5 г.

    Из мясного фарша, приготовленного как для котлет, скатать 2—3 округлых шарика диаметром 3—3,5 см, положить их на сковороду, залить водой, чтобы она доходила до половины тефтелей, закрыть крышкой и на 30 минут поставить в духовку. Мясо — 90 г, хлеб белый — 20 г, вода — 90 мл. Приготовить мясные паровые котлеты, как описано выше, переложить их на порционную сковороду или в смазанную маслом маленькую кастрюлю, залить молочным соусом и запечь в духовке.

    Мясо — 100 г, хлеб — 20 г, вода — 30 мл, соус молочный — 30 г.

    Приготовить котлетную массу, выложить ее на влажную марлю слоем 1,5 см. На середину положить сваренные вкрутую мелко рубленные яйца. Приподняв марлю с одной стороны, соединить края котлетной массы, разровнять через марлю поверхность рулета, придать ему круглую форму, поместить на решетку паровой кастрюли и варить 30—40 минут. Готовый рулет вынуть вместе с решеткой, снять марлю, нарезать.

    Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 20 мл, яйца — 1/4 шт.

    К котлетной массе добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Фарш переложить на смоченную холодной водой марлю, разровнять слоем 1,5 см, сверху положить сваренный на пару из яиц и молока омлет. Края марли соединить так, чтобы края рулета заходили один за другой. Рулет перенести на решетку паровой кастрюли и варить до готовности (около 30 минут).

    Для рулета: мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/4 шт. Для омлета: яйца — 1 шт., молоко — 25 мл.

    Из котлетной массы сформировать тефтели массой по 20—30 г, слегка обжарить их в сливочном масле, переложить в неглубокую кастрюлю и залить молочным (сметанным) соусом. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 15—20 минут.

    Масса котлетная — 100 г, масло сливочное — 5 г, соус — 40 г.

    В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

    Источник: http://medbe.ru/health/pitanie-beremennykh-i-detey/retsepty-myasnykh-blyud-dlya-detey-ot-goda-do-trekh-let/?PAGEN_2=11

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Омлет без молока на сковороде

    Закрыть