Шашлык из курицы на сковороде

Куриный шашлык на сковороде

шашлык из курицы на сковороде

Позвольте вам представить настоящий «городской» шашлык! Жаренный не на мангале, а на сковороде, но такой же сочный и вкусный, как только что с углей. Для того чтобы достичь такого «природного» эффекта необходимо соблюсти несколько несложных правил. Каких? Готовьте вместе с кулинарным сайтом Cook-s и вы узнаете, как вкусно накормить семью вкусным домашним куриным шашлыком!

Ингредиенты для приготовления куриного шашлыка на сковороде:

  • филе куриное – 2-3 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • зелень – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Для маринада:

  • соевый соус – 50 мл
  • мед жидкий – 1 ст.л.
  • лимон – 0,5 шт.
  • чеснок – 2-3 дольки
  • имбирь свежий/молотый – 20 г/0,5 ст.л.
  • паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
  • кориандр горошком (молотый) – 0,5 ч.л.

А также:

  • деревянные шпажки – 5-8 шт.

Рецепт приготовления куриного шашлыка на сковороде:

Куриное филе нарезать средними кусочками (кубиками размером «в два пальца»). Если нарезать филе мельче, оно может оказаться в итоге сухим, а если больше – возможен риск не прожарить мясо как следует.

Для приготовления «пикантного» маринада смешать в пиале соевый соус и жидкий мед.

Из половины лимона выдавить сок, влить его в маринад. Оставшуюся цедру нарезать мелкими кубиками и также отправить в маринад.

Заправить маринад тертым на мелкой терке свежим имбирем и выдавленным через пресс чесноком.

Добавить пряности: паприку и измельченный в ступке кориандр.

Залить маринадом кусочки курицы, оставить мариноваться минимум на 5 часов.

Пока курочка маринуется, есть время для того, чтобы подготовить луковые колечки и замочить деревянные шпажки в воде на 20-30 минут. Это делается для того, чтобы мясо в процессе обжаривания не прилипло к деревянным шампурам.

Промаринованные кусочки курицы наколоть на шпажки, чередуя их с луком, стараясь подбирать на один шампур кусочки мяса одинакового размера.

Для того чтобы достичь сочности для такого куриного шашлыка необходимо взять довольно большую и широкую сковороду, чтобы была возможность свободно переворачивать шпажки с мясом или использовать квадратную сковороду-гриль. Сковороду необходимо обязательно накалить, затем влить в нее растительное масло и также дать ему время нагреться до высокой температуры.

Затем выложить куриный шашлык на сковороду и обжаривать порциями на сильном огне, переворачивая их через 2-3 минуты, как только появится румяная зажаристая корочка. Таким образом необходимо обжарить кусочки мяса со всех сторон. В конце приготовления проверить шашлык на готовность, проколов кусочек мяса зубочисткой или вилкой. Прозрачный сок, вытекающий из мяса, говорит о полной готовности шашлыка.

Если шашлык еще не прожарился, довести его до готовности при минимальном огне, накрыв сковороду крышкой в течение 2-3 минут. Не передерживайте куриное филе на сковороде, иначе шашлык превратится в сухие и невкусные кусочки мяса!

Как и шашлык на пикнике, «городской» куриный шашлык со сковороды требует немедленной подачи на стол вместе с всевозможными соусами-барбекю, зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Источник: http://cook-s.ru/kurinyi-shashlyk-na-skovorode.html

Куриные шашлычки на сковороде

Куриные шашлычки на сковороде

Опубликовано 04.11.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Когда-то шашлык был едой кочевых народов, готовили его только из мяса, а жарили мясо на костре, нанизывая на металлические или деревянные прутья.

В наше время шашлык приобрел статус блюда для пикника, и готовят его не только из мяса, но и из курицы, рыбы и даже овощей. А когда заканчивается сезон пикников, шашлык можно приготовить и дома, на сковородке или в духовке.

Чтобы куриные шашлычки на сковороде получились более нежными и сочными, сделайте их из мяса, срезанного с бедрышек, а между кусочками нанизайте на шпажки ломтики сладкого перца. Если же использовать куриное филе, то шашлычки могут получиться суховатыми, и тогда к ним стоит приготовить соус из сметаны, майонеза, зелени и чеснока.

Или вместе с перцем и мясом нанизать полоски бекона, свернутые в трубочку или гармошкой. Куриное мясо нужно замариновать в специях, и дать ему пропитаться маринадом хотя бы 1-1,5 часа. Если есть время, оставьте мясо на ночь или с утра замаринуйте, и через несколько часов приступайте к приготовлению шашлычков.

Ингредиенты:

— куриное мясо – 400 гр;
— базилик, орегано, чабрец, розмарин – по пол чайной ложки;
— черный, красный молотый перец – по 1 ч. ложке;
— лавровый лист (крупный) – 1 шт;
— соль мелкая – по вкусу;
— растительное масло – сколько понадобится для жарки;
— красный болгарский перец – 1-2 шт;
— деревянные шпажки.

Приготовление

Срежьте мясо с бедрышек, удалите лишний жир и кожу (или оставьте – тут вам решать) и нарежьте порционными кусочками. Небольшими, на «один укус». Учитывайте, что куриное мясо при обжаривании потеряет объем, и кусочки станут примерно на треть меньше.

Добавьте все специи и соль. Лавровый лист разломайте на несколько кусочков. Из специй можно составить свой букет, и добавить то, что нравится вам, подкорректировав количество перца. Если оставить все как в нашем рецепте куриных шашлычков на сковороде, то мясо получится островатым.

Все перемешайте, втирая специи в мясо. Можно добавить ложку растительного масла, если маринуете куриное филе. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов (минимум на час) накрыв посуду крышкой.

А пока мясо маринуется, предлагаем вам заняться приготовлением вкусного десерта.

Перед тем, как нанизывать куриные шашлычки на шпажки, подержите шпажки минут 15 в холодной воде, тогда они не сильно обгорят при обжаривании шашлыка. Сладкий перец нарежьте кусочками средней величины. Нанизывайте поочередно куриное мясо и сладкий перец, прижимая кусочки один к другому. Кроме перца можно добавить кабачки, помидоры, лук.

Разогрейте в сковороде большого диаметра 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложите в раскаленное масло шашлыки, обжаривайте каждую сторону по 4-5 минут. Старайтесь не пересушить куриное мясо, поливайте шашлыки соком и маслом, вовремя переворачивайте.

Подавайте куриные шашлыки на шпажках горячими, сразу после приготовления, дополнив свежей зеленью и овощами. Если есть время и желание, куриные шашлычки на сковороде можно подать с легким салатом из свежей капусты или огурцов с заправкой из любого растительного масла и яблочного уксуса.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/2620/Kurinyee_shashlychki_na_skovorode/

Шашлык из куриных грудок на шпажках (макаронах)

Курица Мясные блюда Шашлыки, пикники автор — Наташа Рыбка Шашлык из куриных грудок на шпажках (макаронах)

Шашлык на спагетти

Иногда нет возможности выехать на природу и пожарить там вкусный шашлык, то погода плохая, то компания не собралась или в семье нет машины. И тогда находчивая хозяйка может порадовать своих домашних вкусным шашлыком, жареным на сковороде, безо всяких мангалов. И мясо можно взять самое простое – куриные грудки.

Вместо шампуров можно взять деревянные шпажки или длинные макароны, которые по-итальянски называют паста лунга (Pasta lunga), типа спагетти (Spaghetti) или зити (Ziti) – это такие длинные трубчатые макароны, как спагетти, только с дырочкой внутри, на упаковке вчера прочитала названия этих макарон с дырочкой – Букатини (по-итальянски пишется Bucatini).

Длинные макароны зити (букатини) лучше, потому что дольше сохраняют прямую форму при жарке шашлыка в сковородке. У меня в этот раз дома оказались только простые спагетти, поэтому, к конце приготовления куриного шашлыка шампуры из макарон немного прогнулись. Но на вкусе это никак не отразилось.

Наше блюдо из куриных грудок в виде шашлыка получилось сочным и очень вкусным!

Конечно, при приготовлении шашлыка на кухне, в домашних условиях, можно использовать и металлические стальные спицы для вязания из нержавейки, но уверены ли вы, что ваши спицы – именно из нержавейки и что их можно использовать для жарки мяса?

Зачем замачивать деревянные шпажки для шашлыка

Покупные деревянные шпажки перед жаркой шашлыка надо замочить в воде минут на 20-30, чтобы они не горели (если вы готовите шашлык на углях). Тем, кто готовит шашлык на сковородке, тоже желательно замачивать деревянные шампуры. Когда деревянные палочки пропитаются водой, они уже не станут жадно впитывать мясные соки и шашлык получится еще вкуснее.

Из чего приготовить куриный шашлык на сковороде

на 3 порции

Куриная грудка – 0,5 кг;Лимон – 1/2 штуки;Специи, например, молотый душистый перец – 1/2 чайной ложки;

Чеснок – 1 зубчик;

Овощи для шашлыка (по желанию, можно без них), я брала такие:

Помидор – 1 штука;Баклажан – 3 кружочка;

Лук-порей (белая часть) – 6 см;

Подсолнечное (растительное) масло для жарки;
Шпажки деревянные или длинные тонкие макароны – 15 штук.

Как пожарить шашлык на сковороде из куриных грудок

Замариновать куриное мясо для шашлыка

Наш игрушечный шашлык на сковородке готовится точно так же, как и настоящий, который жарится на углях. Разница только в приспособлениях, используемых для жарки. Поэтому

Куриную грудку без кожи нарезать на небольшие кусочки. Мясо посолить, поперчить, а через 10 минут полить соком лимона. Посуду с куриным шашлыком в маринаде накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Подготовить сковороду и макароны для шашлыка

Надо осмотреть сковородку, на которой вы будете жарить шашлычки, будет удобнее, если сковорода квадратная или обычная, но с широким дном. Примерьте макаронины или шпажки на сухой сковороде, отломите лишнее, чтобы палочки с шашлыком влезли в вашу посуду. Наши домашние шампуры долдны свободно входить в сковородку.

Подготовить овощи для шашлыка на сковородке

Когда до окончания маринования останется пол часа, примитесь за овощи.

  • Баклажаны на шашлык нарезать толщиной в 1 см. Если у вас баклажаны большого диаметра, разрежьте кружок на части.  Так, чтобы ломтики овоща не сильно выступали за границы куриных кусочков, нанизанных на шампур. Нарезанные баклажаны посолить.
  • Лук-порей нарезать кружками той же толщины (1 см). Каждый кружок порея заранее проткните в середине, так как спагетти с этим не справятся.
  • Помидоры нарезать кружками. Если диаметр их большой, разделите кружки на меньшие части, по тому же принципу, что и баклажаны.

Нанизать шашлык на макароны или шпажки

Начинаем готовить мясо и овощи к жарке. На каждую макаронину нанизать кусочки курицы вперемешку с овощами Допустим, 3 кусочка курицы и между ними 2 кусочка овощей. Если овощей нет, на макаронину для обычной сковородки входит по 4 кусочка шашлыка. Нанизать можно и больше, но тогда спагетти не выдержат и будут ломаться.

Как проткнуть кусочки грудки макарониной

Куриное мясо надо протыкать вдоль волокон или проколоть дырочки заранее (спицей или вилкой).

Приготовить шашлык из курицы в сковороде

  • На разогретую сковородку налить около 2 см масла. Когда оно тоже прогреется, бросить в масло разрезанный вдоль зубчик чеснока. Как только появится явный чесночный аромат (1-2 минуты), чеснок можно удалить (выбросить) и жарить наш шашлык на макаронах в чесночном масле. Если чеснока нет, этот этап можно пропустить.

Кашлык из грудок в сковороде

  • Выложить в  масло макаронины с шашлыком и обжарить мясо на среднем огне с обеих сторон. Переворачивать осторожно!
  • Когда шашлык зарумянится с обеих сторон – он готов!

Вот так выглядит шашлык на спагетти (из куриных грудок)

Куриная грудка на макаронах очень вкусна. Мясо сочное, корочка на нем нежная, овощи впитывают аромат курицы и чеснока! Ну а сам способ приготовления шашлыка на макаронах позабавит ваших близких и разнообразит вашу гастрономическую жизнь!

Приятного аппетита!

А вот так выглядит вкусный шашлык с овощами, жареный на сковороде!

Да, если у вас не куриная грудка, а свинина, можно приготовить испанскую Брончету (Brocheta de solomillo iberico adobado) – это домашний шашлык из свинины на сковороде. Очень вкусное и сочное мясо получится!

Источник: http://amamam.ru/shashly-k-iz-kuriny-h-grudok-na-shpazhkah-ma/

Как приготовить шашлык из курицы: кулинарные советы

Для того чтобы приготовить шашлык из курицы, как впрочем и из любого другого мяса, вначале нужно развести костер. Для костра больше всего подойдут березовые поленья, но некоторые рекомендуют дрова из фруктовых деревьев.

Главное, чтобы костер для шашлыка не разводился из хвойных деревьев, так как шашлык будет горчить из-за выделяемой смолы. Разжигать костер удобно березовой корой. Готовится это блюдо на углях, а потому необходимо дождаться пока костер прогорит.

Если используются магазинные угли, то нужно дождаться, пока они слегка «поседеют». Шашлык будет испорчен, если разжигать готовые угли при помощи керосина или бензина.

Разделать мясо и приготовить маринад нужно заранее, так как в некоторых случаях на это уходит немало времени. Замаринованное любым приглянувшимся способом мясо насаживается на шампуры и складывается на мангал. Каждые 3 минуты шашлык нужно переворачивать. Чтобы понять, готов ли он, нужно проткнуть ножом, вилкой или другим острым предметом кусочек мяса. Если выделяется красный сок, то шашлык нужно дожарить, а если сок белый — можно его снимать с костра.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Утиные ножки на сковороде

Самый распространенный, наверно из-за своей простоты, рецепт маринада из курицы — на майонезе. С вечера курицу нужно разделать на порционные куски, хорошо натереть солью, перцем и смазать майонезом. Посуду для маринования используют только эмалированную, стеклянную либо керамическую, так как в противном случае вместо удовольствия можно получить проблемы со здоровьем. Замаринованные кусочки складываются в посуду, накрываются крышкой и оставляются в холодильнике на ночь. 

Если хочется попробовать новый маринад для шашлыка, то можно рискнуть использовать для этого пиво. Им заливаются перемешенные с луковыми кольцами посоленные и поперченные кусочки курицы. Выдерживается мясо в таком маринаде в холодильнике в течение 10 часов. На гарнир подается картофель и свежая зелень.

Простойи быстрый маринад для шашлыка из курицы можно приготовить из винного уксуса и растительного масла, смешанных в одинаковых пропорциях. Куриное филе в таком маринаде выдерживается всего полчаса. На шампуры нанизывают кусочки курицы, чередуя с помидорками черри и кусочками болгарского перца. 

Можно попробовать приготовить курицу в маринаде из кефира. Для этого подготовленные кусочки курицы натираются, как всегда, солью и перцем, к ним добавляется лук, порезанный кольцами и мелко натертый чеснок и заливается кефиром. Через 2 -3 часа приготовленные в таком маринаде кусочки можно жарить.

Куриный шашлык подают с соусом. Соус можно выбрать любой: горчичный, сметанный, овощной, чесночный, лимонный. Его можно приготовить самостоятельно либо просто купить в магазине.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-864369-kak-prigotovit-shashlyk-iz-kuricy-kulinarnye-sovety

Шашлык куриный с овощами на сковороде гриль — фото рецепт приготовления

Шашлык куриный с овощами лучше всего готовить на мангале. Однако в домашних условиях он отлично получается на сковороде-гриль. Именно ею мы и воспользуемся. Но если у вас есть возможность выехать на природу и приготовить острый куриный шашлык по нашему пошаговому рецепту с фото на углях, то это будет просто идеально.

Особенностью данного рецепта является то, что курица практически не маринуется, а просто обмазывается острым маринадом и почти сразу обжаривается, что существенно экономит время. В домашних условиях по данной технологии шашлык получается отлично. А для мангала мы рекомендуем все-таки промариновать мясо хотя бы полчаса-час, чтобы куриный шашлык получился сочнее.

Помимо скорости приготовления, достоинством данного блюда является то, что овощи готовятся вместе с курочкой и становятся для нее отличным гарниром. Конечно, к шашлыку еще можно подать какой-нибудь соус, но и без этого блюдо получается полноценным. К тому же куриный шашлык с овощами очень красиво выглядит, а его изумительный, чуть островатый вкус нравится всем без исключения!

  1. Баклажан моем, очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.

  2. Также поступаем с 300 г куриного филе.

  3. Сладкий болгарский перчик тоже режем кусочками. Будет красиво, если вы возьмете по половинке перцев разных цветов.

  4. Измельчаем полпучка любой зелени на ваш выбор (у нас петрушка).

  5. Для маринада в одной емкости соединяем 2 ст. л. острой аджики с 2 ст. л. растительного масла. Смесь солим и перчим по вкусу.

  6. Получившийся маринад смешиваем с нарезанными баклажанами, куриным филе, перцем и зеленью.

  7. Друг за дружкой надеваем на шампуры все ингредиенты куриного шашлыка с овощами.

  8. Быстренько обжариваем шашлычки со всех бочков на сковородке-гриль или просто отправляем на мангал (подготовить его нужно заранее, т.к. обжаривать шашлыки нужно не на открытом пламени, а на горячих углях), где, регулярно вращая, жарим до готовности.

  9. Если вы готовите куриный шашлык дома, то после быстрого обжаривания на гриле, ставим его в прогретый до 200 градусов духовой шкаф минуток на 10-15.

  10. После этого полностью готовый куриный шашлык с овощами под острым маринадом подаем к столу.

    Приятного аппетита!

Свиной шашлык с грушами и лимоном

Овощи гриль

Люля кебаб на углях

Шашлык из ребрышек

Источник: http://xcook.info/recipe/shashlyk-kurinyj-s-ovoshhami.html

Шашлык из филе курицы на сковороде

Шашлык из филе курицы на сковороде

Кто сказал, что обычный обед или ужин в домашних условиях нельзя превратить в незабываемый «пикник»? Даже если нет особого повода, и погода за окном явно в миноре, можно побаловать себя и родных непривычным, оригинальным, эффектно поданным к столу блюдом, — настоящим шашлыком!

Угли или дрова не нужны, потому, что готовить мы будем куриный шашлык на сковороде. Кстати, выбранный сорт мяса по своим диетическим свойствам подойдет и старым и малым. А учитывая его стоимость, не пробьет бреши в семейном бюджете.

Но что делать, если для реализации идеи не хватает специальных бамбуковых шпажек, предназначенных для порционной подачи подобного кулинарного сюрприза? Проведите ревизию собственных бакалейных запасов, и наверняка, найдете макароны типа спагетти. Подойдут и макаронные изделия под названием паста зити (pasta Ziti), которые отличаются тем, что имеют дырочку внутри. Или букатини, — практические не деформирующиеся в ходе непривычной для них кулинарной обработки.

Кстати, если шпажки все же нашлись, то предварительно положите их в воду. Пусть наберутся влаги, в таком случае они точно не загорятся во время жарки, и не станут «подворовывать» вкуснейший сок из мяса.

 Что понадобится

Для того, чтобы сотворить шашлык из курицы на сковороде на троих необходимо:

  • куриная грудка (весом около половины килограмма);
  • зубчик чеснока;
  • половинка лимона;
  • специи, главная из которых молотый черный, душистый перец (можно и сладкий красный)– 1/2 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Овощи для жарения и последующей сервировки — по сезону. Если имеется возможность, то отличную компанию грудке на «вертелах» составят: баклажаны, помидоры, лук порей. Еще понадобится несколько ложек масла (растительного без запаха).

Начинаем мариновать курицу

Теперь о том, как замариновать курицу для шашлыка? Охлажденную грудку, промываем под струей воды, освобождаем от кожи, костей, лишнего жира и пленок.

Делим на порции. Их размер, несмотря на то, что мы отказались от углей и длинных классических шампуров, ровно такой же, какой бы мы предпочли на природе. Не опасайтесь, макароны выдержат такую нагрузку. Главное в центре заготовленных кусочках сделать ножом или иным приспособлением, отверстия.

Берем кастрюлю или миску, складываем туда мясо, перчим, солим, перемешиваем. Минут через 10 сбрызгиваем соком цитруса. К этому времени наша грудка отдавала все свои ценнейшие соки, из чего в купе с лимоном и получился прекрасный маринад для шашлыка из курицы, в котором ей и предстоит провести при комнатной температуре примерно полтора часа.

В маринад для шашлыка из курицы, в отличие от тех, что мы готовим для свиного или говяжьего можно не добавлять репчатого лука. Но если вы хотите, то смело следуйте собственным вкусовым пристрастиям. К слову, можно прибавить и любые специи и смеси, которые нравятся лично вам, например, хмели-сунели, карри.

Итак, вам удалось благополучно и оперативно замариновать шашлык из курицы. Пока идет этот важный процесс, можете заняться сервировкой стола, выбором гарнира. К слову, в качестве него, конечно же, лучше всего брать свежие овощи. Но коли, по сезону это невозможно, подумайте: нет ли у вас в закромах пары баночек домашних солений?

А чтобы создать атмосферу стола на свежем воздухе, и вспомнить о лете, сходите в магазин, там наверняка найдется свежая зелень. Без нее блюдо на шампурах, пусть даже наше «детское», потеряет свою неповторимость и пикантность.

Следующий важный этап — выбор сковороды. Отлично, когда в хозяйстве найдется хотя бы одна с широким дном, и толстостенная. Импровизированные макаронные и настоящие шпажки отмеряем по ширине дна. Лишние кончики обламываем — наши шампуры должны без проблем касаться днища, чтобы мясо подрумянилось и прожарилось.

Готовим овощи

За полчаса до завершения маринования пора заняться овощами, которые будут соседствовать с грудкой на шпажках. Баклажаны моем, режем на кольца шириной в сантиметр.

Если диаметр баклажанов большой, то поделите их на 2-4 сегмента, — по размеру они должны быть такими же, как и порционные куски грудки, и при нанизывании на шампур не вступали за их границы. Лук порей режем на колечки такой же ширины.

В центре луковых колец также проделываем дыру, с тем, чтобы не сломать наши импровизированные шампуры из макарон.

Затем на такие же куски режем помидоры, по такому же принципу, как лук и баклажаны — если они слишком крупные, делим на части. Они будут обжариваться, поэтому не обязательно их заранее бланшировать и снимать кожицу. Все овощи складываем вместе и слегка подсаливаем.

Приступаем к самой ответственной процедуре — нанизыванию шашлыка. На макаронину или бамбуковую шпажку попеременно нанизываем кусок грудки, баклажана, лука, помидора. Не усердствуйте, и не прессуйте куски, с намерением вместить на один «шампур», как можно больше продуктов. Во-первых, для хрупких макарон это слишком тяжелый груз, они могут в самый неподходящий момент сломаться, и нарушить ваши планы. Во-вторых, если мясу и овощам слишком тесно, они не прожарятся равномерно.

Сколько жарить шашлык из курицы

И вот, наконец, мы ставим сковороду на огонь. Наливаем в нее масла, и ждем пока она накалится. Как только процесс пошел в середину бросаем зубчик чеснока — сразу же кухня наполнится волшебным ароматом.

К слову, эфирные масла из чеснока, лука и прочих специй, ярче всего проявляют свои запахи в естественной среде — в жире. Так, что если хотите добиться такого эффекта, при жарении добавляйте их именно в масло.

Однако через пару минут чеснок нужно удалить — он уже успел отдать все лучшее, чем располагал, и теперь будет только гореть, дымить, чадить.

Наступило время закладывать в скороду наш шашлык. Аккуратно опускаем «шампуры», и чуть убавляем огонь. Жарим в течение 2-3 минут, и также неспешно и осторожно переворачиваем на другую сторону. Желательно провести эту манипуляцию с четырех граней. Запомните, что крышкой прикрывать наше блюдо ни в коем случае нельзя. Оно превратиться в парено-тушеное.

Итак, все готово, и можно не снимая с макарон или шпажек подавать к столу домашний шашлык. Если у вас есть повод для маленького, но праздника, то угоститесь парой бокалов сухого вина.

Тут подойдет и классический вариант для рыбы и птицы — белое, но так как у нас шашлык, который мы мариновали, можно выбрать и красное. И последнее — соусы. Без них шашлык не едят.

Кто-то предпочитает готовые кетчупы, а кто-то может проявить талант кулинара, смешав по собственному усмотрению и вкусу самые необычные ингредиенты.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.shampurok.ru/shaslik-iz-kuricy-na-skovorode/

Шашлык из курицы

Слово «шашлык» ассоциируется с праздником, выходным, отдыхом. И с вечными спорами, из какого готовить мяса: свинины, баранины, курицы, телятины? Можно долго дебатировать по поводу того, из какого мяса получается лучше, однако по нежности и сладости с куриным шашлыком не сравнится никакой другой.

Жареный, пропеченный в дымке, нанизанный на шпажки, куриный шашлычок классический вкусен необыкновенно!

Смотрите другие рецепты из куриного филе, для праздников и будней.

Ингредиенты для рецепта

На 0,5 кг свежего куриного филе для маринада понадобится:

  • соевый соус — 1 ст. л.
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1,5 ст. л.
  • соль, перец — 0,5 ч. л.
  • для обжарки: растительное масло — 4 ст. л.

Читайте также: Рецепты из куриной грудки.

Как приготовить куриный шашлык

Нарежьте филе на полоски по длине куска (ширина  1 см). Полоски сложите в миску для маринования. Маринад должен полностью покрыть мясо. Оставьте куриное филе мариноваться на 30 минут.

«Фокус» в том, что надо нанизать мясо в форме ленты. Сначала следует наколоть на шпажку одну полоску, следом другую.

Между кусочками филе оставить промежутки, а затем ножницами разрезать шпажки пополам, разделяя шашлычки. Если же у вас шпажки сатэ, то и резать ничего не придется.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло для обжарки. Выложите шашлычки на сковороду и обжаривайте на среднем огне с одной стороны. Затем переверните на другую сторону, накройте крышкой и прожарьте ещё минуты 3.

Готовое мясо выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Как празднично сервировать куриный шашлык

На дно глубокой вазочки уложите половину запеченного картофеля. Верх клубня покройте листом салата. Шпажки шашлычка вставьте в импровизированную подставку.

За неимением времени, шашлычки можно подать на листьях салата.

Дальше — подборка рецептов шашлычков из курятины.

Шашлык из курицы на гриле

Отличный летний вечер и запах шашлыков — знакомая картина? Конечно, в выходной день. Но зачем ждать выходного, если можно устроить ужин в любой будний? С шашлыками. Из куриного мяса. Быстро и очень вкусно.

Ингредиенты к рецепту

куриная грудка — 4масло оливковое — 6 ст. ложексок лайма — четверть стаканапорошок чили — 1 ч. ложкасоль — половина чайной ложкисахар — 1 ст. ложкаманго — 3 очень спелых, но твердых

сладкий перец — 1-2

Как приготовить шашлыки на гриле

У куриных грудок уберите кожу и нарежьте на квадратики по 3 см. Очищенное манго порежьте кусочками вдвое больше куриных.

Приготовьте маринад из масла, чили, соли, сахара и сока лайма. Положите в него курицу и манго, тщательно перемешайте и поставьте миску в холодильник часа на 2-4.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить куриные сердечки

Если у вас есть гриль, то подготовьте его, если же нет, то включите нагреваться духовку до t200 градусов.
Порежьте сладкий перец на кусочки, как и манго. Нанизайте на деревянные шампура поочередно кусочки курицы, манго и перца. Положите на гриль и готовьте, один раз перевернув, минут 6-10.

Можно приготовить и в духовке. Застелите противень с бортиками фольгой, положите на некотором расстоянии друг от друга шампура и запекайте до готовности, периодически поворачивая. Если мясо готово, но не зажарено, переместите противень на самый верх на несколько минут.

Подавайте шашлыки горячими.

Рецепт «быстрых» куриных шашлыков

Действительно быстрое приготовление, но вот время для маринования понадобится.

Ингредиенты к рецепту

куриная грудка — 1 (около 120 грамм)соевый соус — 2 ст. ложкисок лайма — 0,5 ст. ложкихерес — 0,5 ст. ложкичили — 1 ч. ложкасвежий имбирь — 1 ч. ложкасахар — четверть чайной ложки

растительное масло — 1 ст. ложка

Как быстро приготовить шашлык из курицы

Смешайте в миске масло, соевый соус, херес, мелко натертый имбирь, сок лайма и сахар. Куриную грудку нарежьте вдоль на 4 полоски. Положите в маринад и оставьте в холодильнике на ночь.

Нанизайте мясо на шампура в виде гармошки. Можете запекать и как обычный шашлык на открытом огне, а можете жарить на сковороде.

Вместе с куриным шашлычком приготовьте печеные сладкие перцы, они прекрасно сочетаются с курятиной. Для этого нарежьте перец толстой соломкой. В сковороду налейте немного растительного масла, положите перец и на среднем огне слегка обжарьте (до полуготовности). Отодвиньте в сторону и положите шампура с мясом. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем уберите перец, а на шашлычки вылейте маринад, который создаст красивую и вкусную глазурь на поверхности.

При подаче можно снять курицу со шпажек. Но гораздо большее удовольствие — есть мясо с шампуров. Отдельно подайте печеный перец.

Совет: мариновать куриное филе можно всего час, но чем больше выдержка в маринаде, тем ароматнее и вкуснее получится шашлык.

Шашлык из курицы по «летнему» рецепту

И даже если его приготовить зимой, в доме все равно будет пахнуть летом.

Ингредиенты к рецепту

куриные грудки — 1 кгсок лимонный — 2 ст. ложкичеснок — 1 зубоккаперсы — 1 ч. ложкамасло оливковое — 4 ст. ложкипетрушка свежая — небольшой пучокорегано свежий — по вкусу

соль

Как приготовить «летний» куриный шашлык

Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками. Нанизайте на шампура.

В блендере превратите в однородную массу: лимонный сок, каперсы, чеснок, оливковое масло, зелень петрушки и орегано. Приправьте солью и перемешайте. Вылейте в просторную емкость. Положите шампура с мясом, несколько раз переверните, чтобы мясо покрылось маринадом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Приготовить можно на гриле, периодически переворачивая и поливая маринадом в течение 7-10 минут, или обжарив на сковороде с капелькой растительного масла (сначала под крышкой минут 10, переворачивая в процессе, а потом поджарить, открыв крышку).

Подавайте со свежими овощами, помидорами, огурцами, луком.

Шашлык из курицы по-мароккански

Очень пряный и, конечно же, очень вкусный.

Ингредиенты и приготовление

куриные бедрышки без кожи — 4 шт.чеснок — 2-3 зубочкасладкий желтый перец — половинкапомидоры черри — 12 шт.перец чили — 1,5 ст. ложкимасло оливковое — 2 ст. ложкитмин молотый — 1 ч. ложкасоль

греческий йогурт — 60 мл

У бедрышек вырежьте кости, а мякоть порежьте небольшими, желательно одинаковыми кусочками. Чеснок очень мелко порубите, смешайте с солью, тмином, перцем, оливковым маслом и йогуртом. Положите кусочки мяса, перемешайте и оставьте мариноваться часа 2 (перемешайте пару раз за это время).

Нанизайте на шампура, чередуя кусочки мяса, помидорки и кусочки сладкого перца. Можно готовить на гриле (минуты по 4—5 с каждой стороны), обжарить в сковороде или запечь в духовке (t 250, время — около 20 минут). Подавайте горячими. В качестве гарнира отлично подойдет кус-кус.

Рецепт куриного шашлыка с огуречным дипом

Вкусный шашлык с вкусным соусом-дипом. Что из них вкуснее, сказать трудно. Побеждает, как всегда, дружба и гармония продуктов.

Ингредиенты к рецепту

куриные грудки без кожи — 500 граммкориандр свежий — 4 ст. ложкиперец свежесмолотный крупными кусочками— 1 ч. ложкасок 2-х лаймовсахар — 1 ч. ложкачеснок — 2 зубка

растительное масло — 1 ст. ложка

Для дипа

уксус рисовый — 125 млсахар — 2 ст. ложкисвежий перец чили — 1лук-шалот — 1

огурец — 1

Как приготовить «огуречный» шашлык из курицы

Кориандр измельчите и положите в просторную миску. Добавьте перец, сок лайма, чеснок, сахар и масло. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте минимум на час.

Как сделать соус-дип к шашлыку. Приготовьте дип. Нагрейте на небольшом огне уксус и сахар в маленькой кастрюле (сахар должен раствориться). Увеличьте огонь и кипятите минуты три. Снимите с огня. Перец чили нарежьте очень мелко и положите в уксус.

Лук-шалот так же измельчите и добавьте в уксус. Перемешайте и дайте остыть. Половину огурца нарежьте маленькими кубиками, добавьте в соус и перемешайте. Вторую половину нарежьте тонкими брусочками. Дип переложите в небольшую посуду, отдельно положите брусочки огурцов.

Шашлыки приготовьте на гриле или в духовке. Подавайте с соусом, огуречными палочками, а на гарнир — рис.

Рецепт пряных куриных шашлыков с виноградом

Сочетанием фруктов с мясом уже трудно удивить, но вот это сочетание все же еще довольно свежее, небанальное. Попробуйте и удивитесь, как это вкусно.

Ингредиенты к рецепту

куриная грудка без кожи — 500 грамммасло оливковое — 2 ст. ложкичеснок — 2 зубкатмин молотый — 1 ч. ложкакориандр молотый — 0,5 ч. ложкисоль — 0,5 ч. ложкизеленый виноград без косточек — 150-200 граммсвежая мята — 2 ст. ложки

лимон — 2

Как приготовить шашлыки из курицы и фруктов

С одного лимона натрите цедру, понадобится половина чайной ложки. Положите в миску. Выдавите столовую ложку лимонного сока и добавьте к цедре. Сюда же влейте оливковое масло, выдавите чеснок, добавьте кориандр, тмин и соль. Перемешайте.

Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками. Положите в маринад и тщательно перемешайте. Маринуйте не менее получаса. Затем, чередуя кусочки курицы и виноградики, нанизайте на шампура. Готовьте куриные шашлычки на гриле или в духовке при t 250 около 15-20 минут.

Измельчите мяту и посыпьте сверху горячие готовые шашлыки. Подавайте их горячими с дольками второго лимона.

Очень сочный куриный шашлык

Если вы сделаете всё в точности и не забудете о трёх волшебных составляющих приготовления шашлыка из курицы, то получите изумительно нежное, ароматное и вкусное мясо.

А вот и волшебные условия: использование йогурта в маринаде, маринование не менее четырех часов и плотное нанизывание куриных кусочков на шампура, чтобы сохранить сочность.

Ингредиенты к рецепту

греческий йогурт — 4 ст. ложкимасло оливковое — 2 ст. ложкилук зеленый — 1 ст. ложкачеснок — 1 зубокТабаско — пару капелькуриные грудки без кожи — 350 грамм

перец и соль — на ваш вкус

Приготовление шашлыка из курицы в йогуртном маринаде

Смешайте йогурт, оливковое масло, мелко нарезанный зеленый лук (и белую, и зеленую его части), Табаско и выдавленный через пресс чеснок.

Куриное филе нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Положите в маринад и тщательно перемешайте. Поставьте на четыре часа в холодильник.

Нанизайте плотно друг к другу кусочки курицы (по 3-4 кусочка на небольшую шпажку). Посолите и поперчите. Жарьте на гриле или разогретой с малым количеством масла сковороде до готовности, но не пересушите. Можно запечь в духовке при высокой температуре минут 10-15.

Подавайте сразу со свежими овощами.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recepty-iz-kuricy/shashlyk/

Как приготовить шашлык из курицы

Традиционный шашлык готовится из баранины, однако сегодня существует масса разновидностей данного блюда — шашлык из свинины, телятины, рыбы, овощей и, наконец, тренд последних лет — шашлык из курицы. 

Шашлык из курицы имеет массу достоинств: он является весьма бюджетным блюдом, его можно готовить как на мангале, так и в традиционной домашней духовке, курица легко усваивается организмом.

Шашлык из курицы — подготовка продуктов

Для приготовления шашлыка используют все части курицы, это могут быть крылья, бедра, грудка, голень, а в некоторых случаях даже спина. Однако существуют определенные нюансы, с помощью которых можно сделать мясо особенно ароматным и вкусным. 

Шашлык из филе курицы получается суховатым, так что вымачивать его в маринаде следует более тщательно. 

Идеальными для куриного шашлыка являются бедра, они наиболее сочные и мягкие. Удалять ли с курицы кожицу, решает тот, кто занимается приготовлением данного блюда, дело в том, что кожа иногда подгорает на огне и создает некоторые трудности, но именно она делает мясо более жирным.

Шашлык из курицы — подготовка маринада

Маринад для курицы зависит от вкуса человека, который готовит блюдо или от пристрастий гостей. Приготовление «заправки» не занимает много времени, главное точно знать, какие компоненты сочетаются друг с другом. Маринад для шашлыка из курицы может готовится на основе майонеза, кефира, кетчупа, в кисло-сладких вариантах «заливки» нередко используются апельсины, мед и даже ананасы. Обычно в маринад добавляют уксус или лимон.

Рецепты маринада для куриного шашлыка

Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом. 150 мл. соевого соуса, одна чайная ложка мёда, один-два зубчика чеснока (для курицы). Просто берём любимый соевый соус. Рубим в него чеснок (только для курицы). Растворяем чайную ложку мёда. Заливаем маринадом мясо. Время маринования от часа и дольше.

Маринад для шашлыка из курицы с чесноком. на 800-900 гр. куриного филе; 5-6 зубчиков чеснока; немного зелени (петрушка, укроп и т.п.); соль первого помола; перец (по вкусу); 3-4 столовых ложки растительного масла.

Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче. К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили. Добавить соль, перец. Налить растительное масло. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для  куриного шашлыка в кетчупе. Куриное филе 800 гр.; 100 гр. кетчупа из томатов; соль; перец; специи по вкусу.

Куски курицы залить кетчупом. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать кусочки куриного филе с кетчупом и убрать холод мариноваться. Время мариновки от часа до суток. 

Маринад янтарный для куриного шашлыка. Пара рыльцев шафрана, 50 г кефира, 50 г оливкового масла, 1—2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 0,5 чайной ложки апельсиновой цедры, 2 чайные ложки перца и сок двух лимонов.

 Шафран залить 1,5 столовой ложки кипятка, дать настояться. Чеснок раздавить, лук тонко нарезать кольцами. Смешать эти ингредиенты с кефиром, маслом, цедрой, перцем и лимонным соком, взбить все в блендере.

В полученной смеси замариновать кусочки курицы, оставив в прохладном месте на 6—8 часов.

Маринад ароматный для шашлыка из курицы. 1 апельсин, 200 мл соевого соуса, 1 корень имбиря. Имбирь почистить и натереть на терке, с апельсина снять цедру, залить все это соевым соусом. Мариновать в этой смеси куриные шашлычки 30 минут.

Смотреть другие: маринады для курицы и шашлыка 

Шашлык из куриного филе с чесноком

Ингредиенты: — 1 килограмм куриного филе; — 6-7 зубчиков чеснока; — зелень; — соль; — черный молотый перец (по вкусу);

— 3 столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления: куриное филе разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую посуду.

Чеснок необходимо раздавить ножом, чтобы он отдал свой аромат курице, затем мелко нарезать, зелень мелко нарезать, все это добавить к курице, далее насыпается соль, молотый черный перец, льется растительное масло.

Курицу следует тщательно перемешать, натереть маринадом, поставить на несколько часов (можно на сутки) в прохладное место. Пропитанное маринадом мясо одеть на шампура и жарить на мангале.

Шашлык из филе курицы с майонезом

Ингредиенты: — 1 килограмм куриного филе; — 1 луковица; — 100 граммов майонеза; — соль;

— черный молотый перец.

Способ приготовления: куриное филе нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами, добавить майонез, перемешать и поставить в прохладное место (достаточно одного часа маринования, но чем дольше срок, тем вкуснее).
Пропитанное маринадом мясо одеть на шампура и жарить на мангале.

Шашлык из филе курицы в кетчупе

Ингредиенты: — 1 килограмм куриного филе; — 100 граммов кетчупа; — соль;

— черный молотый перец.

Способ приготовления: куриное филе нарезать кусочками, залить кетчупом, добавить соль и перец. Мариновать от одного часа до суток, поджарить шашлык на огне.

Шашлык из курицы в кефирном маринаде

Ингредиенты: — 1 килограмм курицы; — зеленый лук (соотношение с курицей 1:2); — 100 граммов кефира; — соль;

— черный молотый перец.

Способ приготовления: нарезать курицу, смешать с луком, солью, кефиром и перцем, оставить мариноваться в холодильнике в течение 3 часов. Перед нанизыванием на шампура лук лучше убрать, чтобы готовое мясо не приобрело горечь. Жарить на мангале, такое блюдо можно считать почти калорийным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина тушеная с овощами

Шашлык из курицы в сладком соусе

Ингредиенты: — 1 килограмм курицы; — 1 столовая ложка натурального меда; — 1 чайная ложка соевого соуса; — 3 столовые ложки апельсинового или ананасового сока; — соль;

— черный молотый перец.

Способ приготовления: смешайте ингредиенты и дайте шашлыку настояться в прохладном месте в течение 2 часов. Сладкий шашлык лучше готовить на гриле, но главное, чтобы он не пригорел, а случиться это может довольно быстро, поскольку на огне моментально появляется медовая корочка.

Шашлык из курицы в помидорах и белом вине

Ингредиенты: — 1 килограмм курицы; — 1/2 стакана белого вина; — 3 луковицы; — 3-4 помидора; — соль; — черный молотый перец; — кориандр; — чеснок;

— 1/2 сока лимона.

Способ приготовления: Курицу натрите чесноком, перцем, солью и кориандром. Лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками. Смешайте в отдельной посуде лимонный сок и белое вино. Смешайте курицу, маринад, помидоры и лук в глубокой посуде. Дайте помариноваться шашлыку в течение 3-4 часов. Жарьте куриный шашлык на углях.

Шашлык из курицы с цукини

Ингредиенты: — 1/2 килограмма куриного филе; — 1 цуккини; — 1/2 красной луковицы; — 2 столовые ложки оливкового масла; — 3 столовые ложки красного винного уксуса; — 1 чайная ложка орегано; — 1/4 стакана йогурта; — 1/2 стакана сыра фета; — черный молотый перец; — 1 стакан листьев мяты;

— соль.

Способ приготовления: Цукини нарезать кружочками, куриное филе — кусочками, лук — кольцами. Добавить масло, приправы, половину уксуса и соль. Процесс маринования занимает 30 минут. Шашлык готовится на гриле, на шпажки одевайте кубики цукини, лук и мясо, жарьте 10-15 минут. Для заправки готового куриного шашлыка используйте соус из йогурта, мяты, сыра и уксуса, перемолотых в блендере.

Шашлык из курицы в духовке

Куриный шашлык можно готовить не только на мангале или гриле, но и в духовом шкафу, что является большим спасеньем, если, вдруг, пикник испортила непогода.

Ингредиенты: — 1,5 килограмма куриного филе; — 1 чайная ложка куркумы; — 1 чайная ложка порошка карри; — 1 чайная ложка паприки; — 6 столовых ложек йогурта; — 6 столовых ложек растительного масла; — черный молотый перец;

— соль.

Способ приготовления: Куриное филе нарежьте кусочками, добавьте приправы, йогурт, масло и соль. Дайте курице постоять в маринаде 2-3 часа (в прохладном месте). Нанизывайте курицу на деревянные шпажки (не слишком плотно). Шпажки выложите на противне и жарьте 10 минут.при температуре 220 градусов.

Шашлык из курицы — полезные советы опытных кулинаров

Наилучшей курицей для шашлыка считаются птицы весом от 900 граммов до 1,5 килограммов, чей возраст не превышает года. Между замороженной и охлажденной курицей выбирайте охлажденную, она более мягче. При необходимости процесса разморозки путь этот процесс происходит естественным образом. Если хотите, чтобы курица имела естественный вкус, замените уксус лимонным соком и не забудьте про оливковое масло.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/kak_prigotovit_shashlyk_iz_kuritsy/

Куриный шашлык: готовим правильно!

Что может быть лучше, чем собраться веселой компанией на природе и приготовить шашлык на углях. Шашлык уже давно стал обязательным атрибутом застолий на открытом воздухе.

Его готовят из говядины, свинины, баранины, рыбы, овощей, но самый нежный и тонкий вкус имеет куриный шашлык, который к тому же можно назвать диетическим.

Куриный шашлык: маринуем

Для приготовления шашлыка вам понадобится курица, соль, перец, чеснок, специи и маринад, который также можно приготовить самостоятельно. Маринованием и разделкой курицы нужно заняться заранее, лучше с вечера, так как некоторые рецепты требуют длительной мариновки. Вот несколько вкусных рецептов маринования курицы для шашлыка:

  • Самый простой рецепт приготовления куриного шашлыка – вечером разрежьте курицу на порционные куски, натрите их чесноком, солью, перцем и смажьте майонезом. Уложите мясо в кастрюлю, накройте крышкой и уберите на всю ночь в холодильник.
  • Очень нежный куриный шашлык получается благодаря кефирному маринаду. Для этого нарежьте курицу порциями, выложите в кастрюлю, залейте кефиром (0,5 л будет достаточно). Добавьте нарезанный полукольцами лук, давленый чеснок, посолите и поперчите. Оставьте курицу мариноваться на 2-3 часа.
  • Мужчины обожают шашлык из курицы, замаринованной в пиве. Но даже, если вы равнодушны к этому золотистому напитку, восхитительный вкус мяса вас приятно удивит. Порционные кусочки курицы посолите, поперчите и добавьте душицы. Нарежьте лук кольцами и добавьте его к курице. Залейте все пивом и маринуйте мясо примерно 10 часов.
  • Оригинальный вкус куриному шашлыку может придать лимонно-медовый маринад. Для этого смешайте в миске по полстакана сока лайма и лимона, добавьте несколько ложек меда и измельченный чеснок. Залейте получившимся маринадом кусочки курицы и уберите в холодильник на 30 минут.
  • Замариновать куриный шашлык можно и в растительном масле с уксусом. Для этого смешайте по 2 ст.л. растительного масла и винного уксуса, добавьте соль и перец. Получившимся маринадом залейте курицу, маринуйте полчаса.

Приготовление куриного шашлыка

После того как курица замаринована, можно приступать к самому приготовлению шашлыка. Как говорят специалисты, для куриного шашлыка лучше всего разводить костер из березовых дров или фруктовых пород деревьев. Однако гораздо проще купить готовый уголь в больших пакетах, это значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.

  1. Подготовленное мясо курицы насадите на шампуры, его можно чередовать с помидорами, перцем и другими овощами.
  2. Положите шампуры на мангал и переворачивайте их каждые 3-5 минут, чтобы мясо прожарилось равномерно.
  3. Чтобы проверить готовность шашлыка, проткните его ножиком или вилкой. Если из мяса сочится белая жидкость, значит, шашлык готов, если красная – еще нет.

Подавайте куриный шашлык горячим вместе с соусом. Соус можно выбрать на свой вкус, хорошо подходит: ткемали из слив, горчичный, чесночный, лимонный, грибной и простой кетчуп.

Источник: http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-752

Шашлык из курицы рецепты, как приготовить шашлык из курицы

 Одним из ярких впечатлений  теплого времени года является возможность отправиться на природу с дружной компанией. Такие встречи всегда по старой традиции сопровождаются не только приятным времяпровождением, но и долгожданной трапезой. Зачастую, пикник  и встречу с друзьями на природу (или проще говоря, вылазку) без шашлыка мы себе просто уже не представляем.

Шашлык из курицы, маринованный в майонезе

Как правило, для приготовления шашлыка берут любое мясо – свинину (шейку), баранину, куриное мясо. Также шашлык можно готовить и из морепродуктов.

Остановимся подробнее на рецепте шашлыка из курицы, как самого нежного и быстрого в заготовке и обжаривании.

Куриное мясо само по себе мягкое и сочное. Но его следует обязательно мариновать. Так можно сохранить его сочность в момент и после приготовления куриного шашлыка.

Ингредиенты для блюда «Шашлык из курицы»:

  • — куриное бедро – 4 кг;
  • — лук – 3-4 шт. (чем крупнее, тем лучше);
  • — майонез – 400 мл;
  • — перец черный – 2-3 ч. ложки без горки;
  • — соль – по вкусу;
  • — чеснок – 1 головка (не обязательно).

Дополнительно:

— шампур – 5-8 шт.;

— сухие ветки плодовых деревьев;

— молоточек кухонный.

Как приготовить шашлык из курицы маринованный в майонезе :

Куриные бедра выбирайте самые свежие. Их мясо нежное, мягкое и ароматное.

Каждое бедро хорошо промойте под холодной водой. Покладите на разделочную доску и разрубите с помощью ножа и молоточка на две части. Нож установите в вертикальное положение и пару раз ударьте по нему молоточком. Таким образом, кость быстро разрубится и процесс нарезания куриных бедрышек будет очень быстрым.

Теперь голень и верхнюю часть бедра разделите еще на две части.

Все получившиеся кусочки сложите в глубокую кастрюлю в несколько слоев.

Лук промойте под холодной водой и снимите кожуру. Нарежьте кольцами. Ширина лукового кольца может быть около 5 мм и больше. Не нужно нарезать лук слишком тонко. Тогда он просто потеряет свой сочный вкус.

Нарезанный лук отправляйте в кастрюлю к мясу. Говорят, что лук сочетать с куриным мясом не стоит. Но это не совсем так. Лук в виде колец даст мясу приятный аромат. А вот мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук может действительно испортить вкус будущего шашлыка. Если хочется остроты во вкусе, пропустите через чесночницу 6-7 зубчиков чеснока и добавьте в маринад.

Заливаем мясо и овощи майонезом. В качестве маринада можно использовать при мариновании курочки не только майонез. Это может быть апельсиновый сок, кетчуп, лимонный сок, горчица и многие другие компоненты. Главное – соблюдать нужное количество необходимых продуктов по рецепту.

Перемешиваем руками так, чтобы каждый кусок мяса был смазан маринадом.

В таком виде отправляем кастрюлю с маринующимся мясом в холодильник на 2-3 часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы курочка впитала майонез и специи.

На шампур аккуратно нанизываем кусочки мяса, чередуя их с кольцами маринованного лука. Лук в таком маринаде очень вкусный. А после обжаривания станет еще вкуснее.

На один шампур разместите по 4-5 кусочком мяса.

Пока кто-то наполняет шампура, нужно развести огонь. Шашлык из курицы жарят на углях. Когда веточки сухие хорошо прогорели, получился жар, отправляйте шампура с мясом на угли.

Обжаривайте с одной стороны в течение 3-5 мин, постоянно переворачивая, чтобы не подгорело. Если из углей вырывается огонь, притушите его слегка водой.

Когда с одной стороны мясо подрумянилось, переворачивайте шампура и обжаривайте с другой стороны.

Определить готовность мяса просто – проткните его острой деревянной шпажкой.  Если на поверхности мяса покажется белая (а не красная) жидкость, то мясо абсолютно готово.

Кушать шашлык из курицы  можно, не снимая с шампура или снять кусочки мяса, выложив каждому порционно в тарелку. Не забудьте рядом с кусочками мяса положить обжаренные кольца лука.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении шашлыка из курицы маинованного в майонезе .

Куриный шашлык может быть еще вкуснее и аппетитнее, если добавить овощи.

Шашлык из курицы с овощами

В процессе приготовления шашлыка была выявлена одна ошибка. Из-за того что овощи были добавлены сразу и готовились вместе с мясом, они стали зажаренными. Кому-то это может понравится, а кому-то нет.

Это произошло, потому что время приготовления мяса не совпадает со временем  приготовления овощей. Например, кабачки и помидоры приготовились хорошо, а лук и перец нужно было положить позже. А еще лучше овощи готовить отдельно.

Время приготовления шашлыка из курицы с овощами – не более 40 минут.

Ингредиенты для блюда «Шашлык из курицы с овощами»:

  • — помидоры черри – 8-9 шт.;
  • — репчатый лук – 1 шт.;
  • — сладкий перец – 1 шт.;
  • — кабачки – ½ шт.;
  • — куриные четверти – 4 шт.;
  • — майонез – 400 мл;
  • — соль – по вкусу;
  • — специи для шашлыка – 1 пакетик.

Как приготовить шашлык из курицы с овощами:

Помидоры черри помойте и нарежьте пополам.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте крупно кружочками.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте колечками.

Кабачок помойте и нарежьте кружочками.

Куриные четверти помойте и разрежьте на кусочки, которые будет удобно кушать. Майонез соедините с солью и специями, перемешайте. Замаринуйте мясо на 3 часа. Затем добавьте овощи, но не забывайте совет оставить лук и перец на потом.

Переложите мясо с овощами в специальную сетку для запекания — решетку. Заранее подготовьте место, где будете делать шашлык. Положите сетку и запекайте на углях пока, шашлык не будет полностью готов.

Готовое мясо выложите на тарелку и подавайте сразу же к столу. Шашлык из курицы с овощами нужно кушать сразу после приготовления. Желательно не разогревать уже через время, он может потерять свои вкусовые качества.

Шашлык из курицы, маринованный в лимонном соке

Многие не покупают куриное филе для приготовления шашлыка из курицы, так как  считается, что такое мясо получается сухим и не вкусным. На самом деле и такой куриный шашлык  можно приготовить очень вкусно. Замаринуем  куриное филе в лимонном соке. За счёт такого  маринада мясо курицы получается очень мягким и сочным, а также имеет интересный, немного кисловатый вкус.

Ингредиенты для блюда «Шашлык из курицы, маринованный в лимонном соке»:

  • — филе курицы – 1 килограмм;
  • — лимон – 1 штука;
  • — специи;
  • — соль.

Как приготовить шашлык из курицы в лимонном соке:

Филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Режем его на небольшие кусочки и складываем все в  глубокую тарелку.

Лимон разрезаем на две половинки и выдавливаем сок.

Филе солим и перчим по вкусу. Заливаем его лимонным соком. Хорошо  перемешиваем, чтобы все кусочки оказались в маринаде. Оставляем мариноваться  пару часов. Очень долго держать мясо в лимонном соке не нужно.

Разжигаем огонь. Лучше всего для приготовления шашлыка подходят берёзовые дрова.

Нанизываем филе на шампуры и готовим его на горячих  углях, но без огня. Очень важно не передержать мясо, чтобы оно не стало сухим.  Это один из главных моментов при приготовлении шашлыка из куриного филе. Не надо ждать, когда мясо хорошо зарумянится.

Подаём шашлык из курицы мариннованный в лимонном соке со свежими овощами.

Источник: http://multivarka-menu.ru/shashlyk-iz-kuritsy.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Пироги жареные с картошкой

Закрыть