Шашлык на сковороде гриль

Шашлык на гриле

Вот и подошли к своему завершения такие долгожданные майские праздники, отгремело 70-летие Великой Отечественной Войны Великой Победы!!! И конечно, как всегда мы с большим размахом отмечаем этот Великий день, собираясь всей семьёй на даче во главе с нашим единственным Ветераном, нашей бабушкой, пробабушкой и мамой. К тому же, у моего мужа и сестрёнки Екатерины рядом с этой датой дни рождения, поэтому отмечаем мы их в этот знаменательный день — на 9 МАЯ!

Естественно, на природе всегда на праздничном столе присутствуют вкусные шашлычки. Всегда разные Сегодня у нас были шашлычки из куриных крыльев и конечно шашлык мясной, приготовленный в уксусе с маринованным луком. Наверняка этот рецепт любим многими.

 А так как готовить МАЛО мы не умеем, естественно осталось замаринованное мясо, которое только бери да жарь Выход нашёлся сам собой Ведь у меня есть супер кухонная помощница — сковорода гриль-газ, на которой мясо и птица получается всегда отменными, а тем более мясо маринованное на шашлык.

 Я была просто уверена, что «шашлычное» мясо получится сногсшибательным.

Потребуется:

  • Мясо маринованное — на шашлык.
  • Свежие овощи — для подачи шашлыка
  • Соусы — по вкусу

Как приготовить шашлык на сковороде гриль:

Для маринования мяса в уксусе я всегда использую качественное мясо без жил, а также уксус, немного соли  и репчатый лук.

Нарезаю мясо крупными или средними кусочками, немного солю и добавляю нарезанный крупными кольцами репчатый лук.

Ещё раз перемешиваю.

В отдельной миске (или банке) соединяю холодную воду с 70 или 9% уксусом. Уксусная вода должна на вкус быть не  пресной, а с характерной уксусной ноткой. Но думаю, что каждая хозяйка всё-же маринует мясо в уксусе на свой вкус. Поэтому, замариновав мясо, ему нужно дать настояться, желательно сутки. Но как минимум 2-3 часа.

Затем просто насаживаем мясо на шампура и жарим его на открытом огне, на мангале до характерного румяного цвета.

Готовность шашлыка также у каждого своя. А я сегодня делаю шашлычки на чудо-сковороде гриль-газ. Просто выкладываю имеющееся уже отлично промаринованное мясо на решётку гриля, закрываю сковороду крышкой и довожу мясо до полной готовности.

Я также ориентируюсь здесь на золотистый, румяный цвет мяса. И вот когда получается такая красота, примерно через 20-30 минут я просто выкладываю готовые шашлычки на тарелочку и подаю своим домашним со свежей зеленью и свежими овощами.

Естественно, приятным дополнением такого шашлыка будет вкусный приготовленный своими руками томатный соус. Его я делаю много лет. Состоит он из кетчупа (или же обычного магазинного томатного соуса) с добавлением свежей зелени кориандра (кинзы), которую мы режем мелко-мелко и сюда же добавляем натёртый на мелкой тёрке свежий чеснок. Всё тщательно размешиваем и подаём в соуснике к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013!

Как приготовить вкуснейшие куриные мини шашлычки с помидорами черри в духовке — рецепт с пошаговыми красочными фото

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-na-mangale/shashlyk-na-grile.html

Шашлык по-домашнему из свинины с овощами на гриле

4 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 13 раз /Опубликован: 09.11.2009

Кто помнит американский фильм «Трудный ребенок-2». В самом начале сосед главного героя настраивал огромный стационарный гриль, с газовыми баллонами и монументальной крышкой. Все как положено, если есть где такое сооружение поставить и есть возможность эксплуатировать и готовить.

Но, к сожалению, такое огромное сооружение поместится только на балконе. А вот простое домашнее приспособление в виде гриля с электрическим нагревом или кухонная сковородка-гриль с ребристым дном – есть, наверняка, почти у всех и приготовить шашлыки на сковородке не проблема.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шашлык из свинины на сковороде

Сковородка-гриль вообще удобная кухонная утварь, функциональная и простая в обращении, и места практически не занимает. Признаюсь, когда купили такую сковородку, с тех пор пользуемся ею постоянно.

На сковородке-гриль легко приготовить скумбрию на гриле или отбивную из свинины. Любое мясо, рыба или птица отлично получаются и, что главное, быстро.  Куриная отбивная вообще вкусная как в сказке, особенно если полить ее лимоном.

Несложно приготовить шашлык по-домашнему из свинины с овощами. Учитывая занятость и сложности с поездкой на пикник, приготовить шашлыки на сковородке или мяса на сковородке-гриль – вполне уместное занятие, даже не смотря на длительное маринование мяса.

Шашлык по-домашнему

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 3 часа 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 4 часа (с учетом маринования)

Шашлык по-домашнему из свинины с овощами на гриле

Ингредиенты

  • 400 гр Свинина
  • 1 шт Помидор
  • 1 шт Сладкий перец
  • 1 шт Лук репчатый
  • 4-5 веточек Петрушка укроп
  • 100 мл Вино белое сухое
  • 1 ст.л. Виноградный уксус (гранатовый сок)
  • 1 ст.л. Растительное масло
  • по вкусу Соль, перец черный, сухие ароматные травы, кориандр

Пошаговый рецепт жареного мяса – шашлык по-домашнему

  1. Шашлык по-домашнему рецепту готовится по тому же принципу, как принято готовить его перед походом на пикник. Выбор мяса, маринование, жарка – все как всегда.
  2. Почему свинина. Во-первых, свинина легко готовится и вкусная, особенно жареная. Во-вторых, приготовить дома на кухонной плите баранину или говядину с помощью домашнего гриля, или приспособления для гриля, достаточно проблематично.

    В-третьих, ну не из курицы же делать шашлыки на сковородке?

  3. Подготовить маринад. Очистить небольшую луковицу и разрезать ее на несколько частей. Сложить в блендер лук, зелень петрушки и укропа, 1 ст.л. натурального виноградного уксуса или гранатового сока. Добавить щепотку соли и черного перца, сухие травы (базилик, орегано, чабер), щепотку кориандра и пол стакана белого сухого вина. Измельчить все до состояния пюре.

    Если смесь получилась густая, можно добавить вино, чтобы консистенция была как у кефира.

    Измельчить лук и зелень со специями для маринада

  4. Свинину нарезать на кусочки, размером как перепелиное яйцо. Уложить нарезанное мясо в керамическую посуду и залить подготовленным маринадом. Если маринад не полностью покрыл свинину, стоит добавить немного сухого вина и перемешать. Оставить шашлык по-домашнему мариноваться. Время маринования от 3 часов и более, идеально – на ночь.

    Замариновать подготовленное мясо

  5. Когда шашлык по-домашнему готов к жарке на гриле, испечь в духовке или микроволновке сладкий перец. У перца затем отрезать хвостик и удалить семена. Если получится удалить тонкую кожицу, похожую на пленку – это приветствуется.  Перец нарезать  на небольшие ломтики, размером как нарезана свинина для шашлыка.
  6. Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры на дольки.
  7. Когда все готово, свинину извлечь из маринада, постараться очистить мясо от остатков лука. Можно вытереть кусочки мяса бумажной салфеткой.
  8. Понадобятся деревянные палочки-шпажки для шашлыка по-домашнему, они продаются в любом крупом супермаркете. Поочередно нанизывать на палочки кусочки маринованной свинины, ломтики помидора и кусочки испеченного перца. Не стоит слишком плотно прижимать кусочки шашлыка друг к другу.

    Нанизать мясо и овощи на деревянные шпажки

  9. Совсем немного смазать подготовленный шашлык по-домашнему небольшим количеством растительного масла, чтобы мясо не пригорело при жарке.
  10. Разогреть имеющийся в наличии гриль. Кстати, обычная домашняя сковородка-гриль с ребристым дном отлично подходит для жарки домашнего шашлыка – шашлыки на сковородке дома получается вкусно и быстро.

    Шашлык по-домашнему жарить на сильно разогретой сковороде-гриль

  11. Шашлык по-домашнему жарить на сильно разогретой сковороде-гриль по 4-5 мин с каждой стороны. Таким образом, общее время термообработки мяса составит до 20 мин, что вполне достаточно, учитывая небольшую толщину кусочков мяса.

    Жарить до готовности мяса

  12. Обычно, шашлык по-домашнему подается с нарезкой из свежих овощей: огурец, помидор и, конечно же, со свежей зеленью. Не лишним будет добавить к мясу аджику и свежий хлеб.

Шашлык по-домашнему из свинины с овощами на гриле

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/sashlik.html

Шашлык куриный на сковороде-гриль домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить

Описание: Шашлык на природе, да в хорошей компании-это конечно всегда вкусно, весело, здорово! Но вот сейчас у нас стоит такая жара, что нос на улицу показывать не хочется, а муж желает мяса! Суть рецепта даже не в самом рецепте — набор специй и приправ для маринования можно подобрать по вкусу. Интересен способ приготовления куриной грудки. Ведь белое мясо суховато. Как сделать филе куриной грудки нежным и сочным я подсмотрела у Джейми Оливера. И так, куриный шашлык, а на закусочку трёхцветный лук от поварёнка Леночки (Lena2006209)!

Ингредиенты для рецепта «Шашлык куриный на сковороде-гриль»:

  • Грудка куриная — 2 шт
  • Лимон — 1/2 шт
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Перец черный (молотый (по вкусу))
  • Паприка сладкая (молотая (по вкусу))
  • Соль (по вкусу)

Помимо вышеперечисленного набора ингредиентов, нам ещё понадобится бумага для выпечки, скалка и деревянные шампуры, которые нужно замочить в холодной воде на 20-ть минут. Шампуры замачиваем в воде для того, что б они не горели во время приготовления шашлычков.

С куриных грудок снимаем кожу и срезаем филе. Можно конечно купить готовое филе, но мне оно почему-то кажется резиновым, если и беру готовое, то только для фарша.

В миске приготовим маринад. Чеснок мелко порубим,из половинки лимона выжмем сок ( я это делаю, держа лимон над ладошкой, что б косточки не попали в маринад — совет от Джейми Оливера), сюда же добавляем соевый соус, оливковое масло и горчицу.

Соль, перец и паприку так же добавляем и всё перемешиваем до однородности.

В маринад положим куриное филе, хорошенько обмажем мясо со всех сторон и уберём в холодильник на 30-ть минут мариноваться.

Через 30-минут мясо достанем из маринада и положим на лист бумаги для выпечки ( я для этих целей покупаю бумагу подешевле). Накроем мясо вторым листом и как следует поколотим скалкой мясо с двух сторон.

Теперь филе можно порезать на кусочки и нанизать на шампуры. У меня получилось 6 шампурчиков.

Сковороду — гриль как следует раскалим и выложим шашлычки. На этом этапе масло нам не нужно, достаточно того масла, что было в маринаде.

Обжариваем мясо со всех сторон. Благодаря тому, что мы промариновали мясо и отбили его скалкой, готовится мясо достаточно быстро. Я ориентируюсь на крайний кусочек — если у шампура мясо белое, а не розовое, значит шашлык прожарен.

Подаём шашлычок горячим. Леночкин трёхцветный лук пришёлся кстати! Спасибо, Леночка!!!

Источник: http://MasterPodelok.com/recipes/ptica-na-grile-recepty-s-foto/82418-shashlyk-kurinyj-na-skovorode-gril-domashnij-recept-prigotovlenija-s-fotografijami-poshagovo-kak-gotovit.html

5 секретов идеального шашлыка

Вот и пришло долгожданное лето, и природа балует нас погожими, теплыми деньками. Выходные дни – традиционная пора для выездов на пикники. А это значит, что настало время шашлыка, щедро приправленного дружеским общением и семейным теплом.

Лучше всего маринад для шашлыка делать самостоятельно, чем покупать магазинный продукт. Ведь он не только придает вкус готовому блюду, но и обеззараживает мясо.

Маринуя шашлык в вине, минеральной воде, гранатовом и лимонном соке, вы уничтожаете присутствующие в сыром мясе вредные микроорганизмы. На них губительно воздействует кислая среда этих продуктов.

Во время маринования мясо размягчается, благодаря чему усваивается организмом намного легче. Помимо разнообразных специй добавляйте в маринад овощи, являющиеся отличными антиоксидантами – это лук и чеснок.

 Вы не задумывались, почему предварительно замаринованный шашлык намного вкуснее? Способствует этому сворачивание белка, вследствие чего образовываются свободные аминокислоты. Именно они и усиливают вкус готового мяса.

 На чем лучше жарить

Хотите получить не только вкусное, но и полезное блюдо – жарьте шашлык на дровах, а не на древесном угле. Таким образом, вы значительно снизите количество бензпирена в шашлыке. Когда жир капает на дрова, образуется намного меньше этого канцерогенного вещества, чем при попадании на угли. Бензапирен проникает в кусочки шашлыка. Предотвратить это можно готовя мясо в вертикальном положении, на специальном гриле.

Не жарьте шашлык на открытом огне. При возгорании дров огонь следует гасить маринадом или водой. Обеспечить равномерную прожарку мяса, предотвратив тем самым образование обугленных кусков, можно поддерживая ровный жар. Подгоревшие краешки шашлыка не следует употреблять в пищу. Сразу после приготовления их желательно обрезать.

 С чем есть шашлык

Мясо содержит большое количество холестерина, который становится еще более вредным, окисляясь вовремя термической обработки. Овощи же обладают антиокислительными свойствами, которые не пропадают даже под воздействием высоких температур.

А природные красящие пигменты (каротиноиды) даже лучше усваиваются организмом после приготовления продукта. Поэтому с мясом можно есть любые овощи, и свежие, и запеченные. Запекайте их на шампурах или решетке-гриль.

Прекрасно сочетаются с шашлыком баклажаны и кабачки, сладкий перец и помидоры.

Можно поэкспериментировать, попробовав запечь фрукты, например, бананы или персики. Можете, есть любое количество фруктов и овощей, как до употребления шашлыка, так и на десерт.

Если вы решили приготовить на гарнир к мясу овощной салат, то майонез совсем не тот соус, который вам нужен. Лучше используйте для заправки сок лимона и растительное масло. Можно даже смесь масел, например, оливкового, льняного, тыквенного.

Это позволит насытить организм большим количеством жирных кислот, которые препятствуют повышению холестеринового уровня.

 Чем запивать шашлык

Разнообразные соки (из фруктов и овощей), красное сухое вино – это те напитки, которые лучше всего подходят к шашлыку. Крепкие алкогольные напитки пить нежелательно, так как в сочетании с жиром они сильно перегружают печень. Соки же, наоборот, способствуют перевариванию мяса, стимулируя выработку панкреатических ферментов.

Расщеплять белок помогает ананасовый сок, который справляется с этой задачей лучше всего.  Употребляя шашлык из баранины, ни в коем случае не запивайте его прохладными или ледяными напитками (водой, пивом, квасом).

Бараний жир моментально застывает, поэтому можно только представлять, что будет происходить в желудке, если вы запьете бараний шашлык каким-нибудь холодным напитком. Не зря традиционно на Кавказе и в Средней Азии жирные блюда из баранины всегда запивают горячим чаем.

 Кавказские секреты

Многие по ошибке добавляют в шашлык молотый черный перец из пакетиков, тогда как следует использовать перец горошком. Чтобы максимально раскрылся его аромат, следует перед использованием прокалить горошинки на сухой сковороде. Затем смолоть перец вручную и добавить вместе с солью к мясу. Ни в коем случае не добавляйте к сырому мясу уксус. Ним надо сбрызгивать шашлык уже после приготовления.

Хотите, чтобы ваш шашлык получился мягким, сочным и вкусным, замаринуйте его по-кавказски – с луком, лимоном и киви. Не стоит придерживаться строгих пропорций. Берите лука приблизительно столько же, сколько и мяса. Лимона и киви надо взять небольшое количество. Не рекомендуется слишком долго мариновать шашлык, если вы используете киви — это быстрый маринад.

Источник: http://missis-x.com/5-sekretov-idealnogo-shashlyika.htm

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Закрыть