Шашлык на сковороде

Шашлык на сковороде ·

шашлык на сковороде

Ингредиенты:Курица (а лучше любое мясо) — 1 кг;Лук репчатый — 2 шт;Соевый соус ) — 4 ст. л;Кориандр — 1 ч. л;Лимон — 1 шт;Специи (перцы молотые, сухие травы ) — 1 ч. л;

Уголь древесный — 2 шт.

Описание процесса приготовления:
Хотите научиться готовить шашлык прямо на своей кухне? Когда я впервые узнала этот способ, мне казалось, что я узнала нечто сокровенно важное! Спасибо одной арабской семье. Ну конечно, девочка из «бетонных джунглей» шашлык у нас был только летом, когда мы выбирались с морю. Настоящий, с натуральным дымком. Этот способ даст вам возможность сделать шашлык в любое время, не выходя из дома и не разжигая костёр в соседней комнате :).

Главный герой — древесный уголь. Да, это именно тот уголь, который продаётся в супермаркетах в отделах для барбекю.

Мясо для шашлыка на сковороде подойдёт любое. Я взяла курицу как вариант, но очень рекомендую приготовить свинину, говядину или баранину. Тогда у вас выйдет настоящий шашлык!

Ещё раз хочу повториться, что это скорее не рецепт, а рекомендация или идея, которой я хочу поделиться и её суть состоит в запахе дыма. Я пробовала разные маринады и каждый из них хорош по своему.

Поэтому для шашлыка вы можете замариновать мясо вашим любимым способом. Тут я курицу мариновала так: К курице добавила нарезанный лук, кружочки лимона, специи и соевый соус. Я её не солила. В маринаде курица была около одного часа.

Потом я выбрала куски мяса из маринада и положила их на сковороду для обжарки.

Маринад с луком остался дожидаться своего «звёздного» часа.

Когда мясо будет уже почти готовым выложите в сковородку промаринованный лук с лимоном.

Пока мясо готовится, подготовьте уголь. Вам понадобится всего два небольших кусочка. Именно они дадут натуральный запах и вкус шашлыка. Угли надо разжечь. Просто держать их на конфорке — долго. Я налила на них немного коньяка и положила на конфорку. Пламя обволокло их на время и они легче разожглись. Угли надо разжечь до красного состояния. Это очень важный момент!

Теперь самое важное. Отодвиньте мясо по краям сковороды, оставляя в центре пустое место. Догадайтесь для чего? Правильно. Для угля.

Источник: http://nuvkusno.ru/shashlyk-na-skovorode.html

Шашлыки на сковороде рецепт

Шашлыки на сковороде рецепт

Если планы нарушила коварная. непостоянная погода — за окном дождь, ветер или даже снегопад, то отказываться от веселого пикника с друзьями все же не стоит. Вы мечтали с товарищами посидеть у костра и насладиться вкусным, душистым, мясом, поджаренным на углях? Если все необходимое для походного обеда запасли заранее, не расстраивайтесь, а засучив руками, приступайте к поварским обязанностям. Будем готовить шашлык!

Вы не поверите, но существуют десятки рецептов этого кушанья народов Кавказа, которые прочно адаптировались в нашем меню, и даже одомашнились — их теперь успешно готовят на сковороде или в духовом шкафу.

 Шашлык на сковороде из свинины

Итак, открываем вам тайну номер один — как приготовить сочный шашлык из свинины, не покидая городской квартиры, которым не стыдно потчевать званых гостей. Запомните, главное, — к каким бы ухищрениям вы не прибегали, обед обречен на провал, если пожадничали, поленились, и не купили качественное сырье.

Речь в первую очередь идет о мясе. Шашлык на сковороде из свинины лучше всего готовить из шейной части, или лопаточной без кости. Желательно, чтобы мясо было свежим, не мороженым. Мякоть у отменной свинины всегда нежно розового цвета, жир белый (не желтый). Разрез на куске должен быть такого же цвета, как наружная часть. Качественное мясо не липнет к рукам, при надавливании, ямка на поверхности быстро выравнивается.

Как замариновать шашлык из свинины для домашнего «мангала»? В принципе, можно особенно не затруднять себя излишними манипуляциями и приготовить его традиционным способом, на пару часов положив в обычный маринад. Но есть и более оригинальный рецепт, который подойдет именно для домашних, более комфортабельных условий. Да, блюдо, которое получится в итоге будет без «дымка», зато оно будет более своеобразным. А вкус его поразит любого гурмана — настолько мягким, ароматным получится мясо.

В данном случае предлагаем попробовать маринад для шашлыка из свинины с имбирем. Для этого потребуется: полкило свинины, кусочек корня имбиря (около 1 см), зубчик чеснока, сок четверти лимона, 3 столовые ложки соевого соуса, и чайная ложка меда.

Наш кусок шейки или лопатки, очистив от пленок, режем на порции весом около 30 граммов. Имбирь и чеснок измельчаем на терке, добавляем мед и лимонный сок, соус. В полученный маринад кладем нарезанное мясо, перемешиваем, и даем постоять при комнатной температуре примерно 3 часа.

Как жарить шашлык на сковороде? Для этого есть специальные деревянные шпажки. Их лучше предварительно замочить в воде, чтобы они не забирали бесценные соки нашей свинины, и случайно не загорелись в процессе жарения.

На эти палочки из бамбука нанизываем куски, но не слишком плотно, и кладем их на предварительно разогретую сковороду. Кстати, не забудьте ее смазать маслом. И еще важный нюанс: посуду для жарения выбирайте с толстым дном, так мясо прожарится, а не подгорит. Огонь устанавливаем средней мощности. Не забываем перевернуть шпажки через 5 минут.

Шашлык на сковороде из курицы

Шашлык из курицы на сковороде можно приготовить быстро, без особых хлопот. А между тем, такое необычное блюдо порадует ваших домашних, особенно осенними пасмурными вечерами, или в зимнее ненастье. Курятина стоит недорого, ее не сложно приобрести охлажденной в любом супермаркете. К тому же диетологи почти единогласно голосуют «за» куриную грудку, которая нам и необходима для задуманного домашнего «барбекю».

Чтобы приготовить куриный шашлык на сковороде нужно: филе (грудка) весом примерно в 600 граммов, большая луковица, столовая ложка соли, по 50 граммов майонеза и кетчупа, пара долек чеснока. Маринад для шашлыка из курицы подразумевает импровизации: можете проявить творческий подход и добавить излюбленные специи, травы по вкусу.

Теперь непосредственно о том, как замариновать шашлык из курицы. Под струей прохладной воды ополосните очищенную луковицу и порежьте ее крупными кубиками. Грудку очистим от пленок, жира, остатков кожицы и косточек, и нарежем порционными кусочками. В емкости перемещаем лук мясо, соль, а потом сдобрим заранее измельченным чесноком, перцем и теми специями., что вам больше нравятся.

Кетчуп с майонезом мы превращаем в единую смесь в отдельной посуде, и затем выливаем ко всем ингредиентам. И тут уж придется действовать вручную, то есть размещать тщательно все продукты можно только руками. Не волнуйтесь, потом будет время привести их в порядок, потому, что мясо в маринаде проведет пару часов.

Итак, вы узнали, как замариновать курицу для шашлыка. Но что делать дальше? Премудрость небольшая — берем специальные палочки, широкую сковороду с толстым дном (можно старинную чугунную). Разогреваем масло на сковороде и выкладываем наши мини шампуры. Заметьте, что между ними, как и между кусочками на шпажках должно быть небольшое расстояние. Обжариваем 1-15 минут с каждой из сторон на умеренном огне.

 Шашлык на сковороде из баранины

Кочевники, что изобрели универсальный рецепт жареного мяса на шампурах, традиционно предпочитали баранину. Многие люди скептически настроены к этому продукту, потому, что им не повезло, они ни разу не лакомились нежным, парным задним окороком или лопаткой ягненка. Именно такое мясо нужно искать на рынке, если вы задумали пожарить шашлык из баранины на сковороде. Если видите свежий товар, отличного качества, то берите, как минимум килограмм филе.

Маринад для шашлыка из баранины, самый главный секрет, гарантирующий вам массу похвал от удивленных, пораженных людей, которых вы намерены потчевать оригинальным блюдом.

Первым делом, мы промоем мясную филейку, промокнем салфеткой, снимем с нее пленки, поделим на порции (граммов по 50). К этому моменту сковорода уже скворчит с кипящим маслом. Туда мы и отправим баранину, и посыплем солью и перцем, согласно вкусовым пристрастиям.

Неустанно помешивая, подрумяниваем мясо почти до готовности, а потом за 5 минут до окончания процесса высыпаем измельченный лук. Крышкой не прикрывайте! Огонь убавьте до средней мощности и влейте в сковороду 100 мл сока граната. Это еще один важнейший ингредиент нашего блюда, который до поры до времени держался в тайне! Пришла пора прикрыть нашу емкость крышкой и оставить томиться (огонь убавляем) на полчаса. Подаем на красивом блюде, декорировав зернами граната и пряными травами.

 Шашлык на сковороде из говядины

А удастся ли приготовить сочный шашлык из говядины под крышей дома? Вопреки стереотипам мясо бычка или теленка отлично подходит для того, чтобы разнообразить меню чем-то вкусненьким, непривычным. Предположим, что за столом соберутся 3 — 4 человека. Чтобы сытно накормить их нужно пол килограмма говяжьей вырезки (подойдет шейная часть), пара луковиц, ½ лимона, растительное масло 2 столовые ложки, соль и перец — по вкусу.

Маринад для шашлыка из говядины сделать просто. Лишь соблюдайте определенную последовательность. Мясо делим на порции обычного, «шашлычного» размера. Лук шинкуем кубиками, соединяем с говядиной, перчим, сбрызгиваем соком цитруса. Все размешиваем и оставляем в прохладном месте под крышкой на 3 часа.

Вот вы знаете, как замариновать говядину для шашлыка. Несложно? А пожарить его немногим сложнее. Если не найдется специальной сковороды для гриля, то ищите среди кухонной утвари, ту, что служила еще вашей бабушке — чугунную, толстостенную.

Вы ее накалите, добавьте масла. Наши порционные кусочки говядины уже должны томиться, нанизанными на шпажки. Длина бамбуковых палочек должна быть такой, как и ширина сковороды, чтобы можно было опустить их до дна.

Обжариваем с обеих сторон, до хрустящей корочки, в течение 20 минут.

Вы ничего не забыли? А как же соль? Учтите, солить мы будем в самый последний момент. Это позволит наш приготовить сочный шашлык из говядины. На гарнир подаем самое полезное: овощи в неограниченном количестве. Не грех побаловать себя бокалом красного сухого вина!

 Шашлык на сковороде из рыбы

Под конец рецепт, претендующий на особую изысканность, ведь главное в нем благородная рыба — семга. Чтобы сохранить ее деликатный аромат, нежную структуру, можно приготовить барбекю на собственной кухне.

Пофантазируем, что сегодняшний ужин будет на двоих, при свечах. Тогда купите 400 граммов филе семги. Все остальное, надеюсь, найдется дома: четверть стакана растительного масла, карри (полторы чанных ложечки), соль.

Как замариновать рыбу дляшашлыка? Даже если вы редко надеваете фартук и подходите к плите, смело принимайтесь за дело! В прохладной воде промоем филе, высушим салфеткой, разделим на порции сантиментов по 5 (квадратом). В емкости смещайте соль, карри, масло. Туда же отправляем и семгу. В такой компании ей предстоит провести в прохладном месте часа два.

Поздравляем, отныне вы специалист, умеющий сотворить маринад для шашлыка из рыбы! Что дальше? Берем шпажки и замачиваем их в воде. Пусть пока поскучают без семги, увлажнятся, чтобы потом не «пили» ценные, вкусные соки из рыбы.

Выбираем сковороду потолще, посолиднее, потяжелее, смазываем маслом, нагреваем, и кладем шпажки, на которых уже наши порционные кусочки семги. Процесс жарки займет по 2-3 минуты с каждой из сторон.

Приятного аппетита, прекрасного общения!

Источник: https://www.shampurok.ru/shaslik-na-skovorode/

Шашлык на сковороде — оригинальная альтернатива блюду, приготовленному на углях

Шашлык на сковороде - оригинальная альтернатива блюду, приготовленному на углях

Научиться готовить шашлык на сковороде — значит, независимо от погодных условий и жизненных ситуаций, радовать семью любимым, вкусным блюдом. При этом не нужно быть высоким профессионалом: маринование, быстрая обжарке и медленное тушение сделают мясо мягким и сочным, а жидкий дым и деревянные шпажки добавят схожести с оригиналом.

Приготовить мясо как шашлык на сковороде, просто. Мясо нарезают и маринуют, в зависимости от сорта, от 30 минут до нескольких часов. Затем выкладывают мясо на раскаленную сковороду, обжаривают и тушат в маринаде или воде до испарения жидкости, подрумянивая его в конце. Если на маринование нет времени, то мясо сразу тушат в маринаде.

  1. Сочный шашлык на сковороде получится только из свежего и качественного мяса. Лучше выбирать куски с прослойками жира: у свинины — это шея и грудинка, у баранины — окорок или лопатка, у говядины — задняя часть и вырезка.
  2. Чтобы жареный шашлык на сковороде равномерно приготовился, следует часто переворачивать кусочки мяса, поливая их соком или маринадом.
  3. При приготовлении маринада не стоит жалеть масла, оно придаст мясу хрустящую корочку, плотно запечатав все его соки.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Печень говяжья в сметане с луком на сковороде

Как пожарить шашлык из свинины на сковороде?

Чтобы шашлык на сковороде из свинины, не уступал сделанному на природе, следует соблюсти пару правил: замариновать мясо хотя бы на час, жарить кусочки на расстоянии друг от друга и не добавлять лук в начале жарки, тогда мясо приобретет сочность, а если потомить его с горящим угольком, то и аромат дымка, в полном соответствии с оригиналом.

Ингредиенты:

  • ошеек — 550 г;
  • лук — 3 шт.;
  • сок лимона — 60 мл;
  • масло — 80 мл;
  • уголь — 2 шт.;
  • коньяк — 40 мл.

Приготовление

  1. Разомните кусочки мяса с луком.
  2. Добавьте перец, масло и сок лимона и отставьте на час.
  3. Обжарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Накройте крышкой и потушите 15 минут.
  5. Положите лук и томите до испарения жидкости.
  6. Сбрызните уголь коньяком и раскалите до красного цвета на огне.
  7. Сдвиньте мясо к краю сковороды и положите горящий уголь в центр.
  8. Томите шашлык свиной на сковороде под крышкой 5 минут.

Куриный шашлык на сковороде

Сделать шашлык из курицы на сковороде проще простого. Обладая сочной и нежной мякотью, куриное филе изначально быстро готовится, а если замариновать мясо за полчаса до жарки, можно получить мягкий шашлык за 10 минут. Как правило, кусочки жарят на деревянных шпажках, что делает блюдо колоритным и очень похожим на традиционный шашлык.

Ингредиенты:

  • филе — 650 г;
  • соевый соус — 100 мл;
  • сок лимона — 40 мл;
  • горчица — 20 г;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Смешайте все жидкие компоненты.
  2. Нарежьте куриное филе одинаковыми кубиками и положите в маринад на час.
  3. Нанизайте на смоченные в воде деревянные шпажки.
  4. Жарьте шашлык куриный на сковороде 10 минут.

Шашлык из говядины на сковороде

Шашлык дома на сковороде готовится маленькими порциями, на пару человек, среди которых точно найдутся любители говядины, считающие ее идеальным мясом для подобного блюда. С этим трудно не согласиться: готовится она быстро и получается мягкой и не жирной. Особенно, если заранее купить вырезку и замариновать ее на час кефирном маринаде.

Ингредиенты:

  • вырезка — 500 г;
  • кефир — 100 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • помидор — 1 шт.

Приготовление

  1. Замаринуйте кусочки говядины в маринаде из кефира, соуса и перца на час.
  2. Нанизайте на шпажки, чередуя кусочки мяса с крупными ломтиками томатов.
  3. Обжарьте на сильном огне 7 минут.
  4. Убавьте огонь и томите 15 минут.

Шашлык из индейки на сковороде — рецепт

Шашлык из индейки на сковороде — находка для искателей вкусных, пикантных и малокалорийных блюд. У индейки все части тушки обладают диетическими качествами, абсолютно лишены жира и требуют обязательного маринования. При этом маринад должен быть щадящим, лучше — сладковато-острым, выгодно подчеркивающим природный вкус мяса.

Ингредиенты:

  • филе — 700 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • соевый соус- 150 мл;
  • десертное вино — 150 мл;
  • тертый имбирь — 10 г;
  • коричневый сахар — 50 г;
  • масло — 20 мл.

Приготовление

  1. Растопите сахар на сковороде, влейте вино и соевый соус.
  2. После закипания, добавьте масло, имбирь, чеснок и проварите массу пару минут. Остудите.
  3. Нанизайте кусочки индейки на шпажки, залейте маринадом и отставьте на 2 часа.
  4. Жарьте шашлык на сковороде 5 минут, окуните опять в маринад и готовьте еще 7 минут.

Шашлык на сковороде-гриль

Шашлык из свинины на сковороде гриль оценят даже сторонники полезного питания. Ребристое дно сковороды, имитирующее решетку гриль, украшает мясо не только аппетитными полосками, но и делает его сочным и не жирным. Благодаря рифлениям, оно не соприкасается полностью с поверхностью и тушится на пару, а вытопленный жир стекает в канавки.

Источник: http://ladywow.pro/shashlyk-na-skovorode-originalnaya-alternativa-blyudu-prigotovlennomu-na-uglyah/

Шашлык на сковороде

Иногда у людей совершенно нет времени или возможности выехать на природу и приготовить там ароматный и вкусный шашлык. В таком случаем, хорошая хозяйка может порадовать своих домашних вкусным мясным блюдом. Вместо шампуров можно взять специальные деревянные шпажки. Шашлык, приготовленный на сковороде, получается порой даже вкусней, чем классический, на углях.

Шашлык из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 300 г;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • кетчуп – 50 мл;
  • зелень укропа – по желанию;
  • уксус – 2 капли;
  • крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
  • свежие овощи – для подачи;
  • специи к мясу – по вкусу.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить шашлык на сковороде. Сначала давайте хорошенько замаринуем мясо: свинину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками, примерно грамм по 45, и складываем в миску.

Затем добавляем половину тонко нашинкованной очищенной луковицы, рубленую зелень укропа, кладем немного кетчупа, несколько капель уксуса, соль и специи по вкусу. Все хорошенько перемешиваем и оставляем мясо мариноваться сначала на 1,5 часа при комнатной температуре, а потом часа на 3 в холодильнике.

После того как мясо тщательно промариновалось, аккуратно вынимаем его, отделяем от лука.

В тарелочку насыпаем немного картофельного крахмала и обваливаем в нем замаринованные свиные кусочки. В сковороду наливаем растительное маслице, ставим на плиту, разогреваем как следует, и обжариваем на нем мясные кусочки.

Пока готовится наш шашлык, можете сделать к нему любой овощной гарнирчик. Как только мясо покроется аппетитной коричневой корочкой, снимаем его с огня, выкладываем в глубокую миску и поливаем сверху маслом, в котором жарилось мясо. Подаем блюдо с овощами и зеленью.

Такой шашлык можно приготовить точно также и из куриного мяса.

Рецепт шашлыка на сковороде

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • гранатовый сок – 100 мл;
  • зерна граната – для украшения;
  • специи – по вкусу;
  • свежая зелень.

Приготовление

Рассмотрим еще один вариант, как пожарить шашлык на сковороде. Итак, берем жирное мясо, промываем, обсушиваем, удаляем прожилки и нарезаем на порционные небольшие кусочки весом примерно по 50-60 г. На сковороде растапливаем кусок сливочного масла и выкладываем потом мясо. Посыпаем его солью, черным молотым перцем, специями по вкусу и обжариваем до готовности, периодически помешивая его.

Затем кладем в готовое мясо очищенную от шелухи и мелко нашинкованную луковицу. Все перемешиваем и жарим 5 минут на среднем огне при открытой крышке. Далее наливаем в сковороду 100 мл гранатового сока, перемешиваем его с мясом и выключаем огонь. Накрываем блюдо крышкой и оставляем постоять минут 30.

После этого перекладываем аккуратно готовый шашлык со сковороды на красивое блюдо, посыпаем зернами граната свежей измельченной зеленью, и подаем к столу горячим.

Шашлык из курицы на сковороде

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 2 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • майонез – по вкусу;
  • специи.

Приготовление

Тушку курицы хорошенько промываем, обсушиваем и отделяем аккуратно мясо от костей. Затем куриное мясо нарезать острым ножом одинаковыми небольшими кусочками и складываем в глубокую миску. Посыпаем черным молотым перцем и солью по вкусу. Добавляем майонез и хорошенько перемешиваем.

Оставляем курицу примерно на 2 часа мариноваться, после чего насаживаем кусочки на специальные деревянные шпажки для жарки шашлыка и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим мясо со всех сторон, периодически подливая растительное масло.

Вот и все, шашлык из курицы на сковороде на шпажках готов!

Источник: https://omj.ru/cookery/shashlyk-na-skovorode

Шашлык на сковороде – и углей не нужно

Шашлык на сковороде – и углей не нужно

Что делать, если шашлыка захотелось вот прямо сейчас, когда за окном зима, и, хотя теоретически и можно выйти в ближайший парк и приготовить его, но морозиться не очень-то хочется? Конечно, готовить шашлык на сковороде!

Шашлык на сковороде – это ноу-хау наших творческих и креативных кулинаров, готовых на все ради любимых блюд и возможности ими наслаждаться в любое время в любом месте. Методика приготовления проста: как и для традиционного шашлыка, который готовится на углях, мясо подготавливается и маринуется, нанизывается на шпажки, вот только жарится оно не над углями, а на обычной сковородке. Все очень просто и вкусно!

Еще один вариант приготовления шашлыка в домашних условиях – на гриле в духовке, но мы сегодня рассмотрим более простой «сковородочный», ведь сковородка есть в каждом доме, а вот гриль, к сожалению, нет.

Как и традиционный шашлык, шашлык на сковороде можно приготовить из абсолютно любого мяса: свинины, говядины, курицы, баранины и т.д. Выбирайте, чем хотите себя порадовать и выбирайте соответствующий рецепт.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на сковороде

Понадобится: 1кг свинины, 200мл воды, 3 луковицы, ½ лимона, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль.

Как приготовить шашлык из свинины на сковородке. Промыть мясо, обсушить и нарезать кусочками для шашлыка. Лук нарезать полукольцами, крупной солью посолить его руками помять.

Перемешать лук и мясо, в стакан влить сок лимона, доверха долить воду, перемешать, мясо с луком посыпать любимыми специями (орегано, базилик, розмарин, перец-горошек и т.п.), влить лимонную воду, перемешать все как следует и убрать на 5-10ч в холодильник для маринования.

Когда мясо замаринуется, достать его из холодильника, нагреть сковороду с растительным маслом, без лука выложить мясо, слегка его отжав, жарить на сильном огне 3-5 мин, не перемешивая, после чего перевернуть, таким же образом обжарить с другой стороны до зарумянивания.

Когда кусочки мяса будут подрумянены со всех сторон, накрыть сковороду крышкой, потушить около получаса на минимальном огне, добавив маринад, если сока осталось мало или он выпарился. К готовому мясу добавить лук, перемешать, потушить 5мин и подать шашлык из свинины с овощами.

В этом рецепте не предлагается нанизывать мясо на шпажки, вы при желании можете это сделать: наденьте мясо на деревянные шпажки (их нужно заранее вымочить полчаса в холодной воде) и обжаривайте шашлык на сковороде прямо на шпажках.

Рецепт шашлыка из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде

Понадобится: 500г мякоти свинины, 1см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, ¼ лайма/лимона, 2-3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. мёда.

Как приготовить шашлык из свинины в соево-имбирном маринаде на сковороде. Нарезать мясо кусочками около 30г, измельчить имбирь и чеснок, перемешать сок лайма, мед и соевый соус, добавить имбирь с чесноком и залить маринадом мясо, на 2-3ч оставить для маринования. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки (вымоченные 10-15мин в воде), раскалить сковороду, обжаривать шашлычки с каждой стороны по 5мин – всего около 20мин.

От свинины перейдем ко второму самому популярному виду мяса, которое тоже очень часто используют для шашлыка – баранине. Кто-то ее любит за характерный вкус, а кто-то – нет, но если вы поклонник этого вида мяса, то приготовив из него шашлык на сковороде, определенно, не разочаруетесь.

Рецепт шашлыка на сковороде из баранины

Понадобится: 500г баранины (мякоти задней ноги или почечной части), 200г помидоров, 100г зеленого лука, 2 луковицы, ½ лимона, по 1 ст.л. растительного масла и уксуса столового, 1 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, соль.

Как приготовить шашлык из баранины на сковороде. Нарезать мясо кусочками для шашлыка, сложить в неокисляющуюся емкость, поперчить и посолить, положить лук, нарезав его кольцами, сбрызнуть соком лимона и уксусом, перемешать, убрать на 2-3ч в холод для маринования. Нанизать мясо на шпажки, прокладывая между кусочками мяса лук, затем обжаривать шашлык на сковороде с маслом, доводя до зарумянивания и готовности.

Сначала шашлык лучше жарить на сильном огне, зарумянивая, затем можно все шашлыки сложить в сковороду друг на друга, подлить в нее маринад и довести до готовности под крышкой в течение 20-30мин.

Рецепт шашлыка из баранины в яблочном маринаде на сковороде

Понадобится: 1кг баранины, по 100мл яблочного сока и белого сухого вина, 50г растительного масла, 1 лимон, 2 веточки мяты, перец, соль.

Как приготовить шашлык из баранины в яблочном маринаде на сковороде. Промыть мясо, удалить пленки, нарезать кусочками для шашлыка, натереть перцем и солью, залить смесью вина и яблочного сока, перемешать, убрать на 5-6ч в холодильник. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки, вымоченные заранее в воде, обжарить на сковороде с раскаленным маслом со всех сторон до готовности.

Из говядины в силу особенностей этого мяса шашлык делают реже, чем из свинины и баранины, но любители этого вида мяса, если постараются, могут приготовить вкусный шашлык на сковороде и из него.

Рецепт шашлыка из говядины на сковороде

Понадобится: 500г вырезки говяжьей, по 70г зеленого лука и топленого масла, 2 луковицы, мука, уксус, перец, соль.

Как приготовить шашлык из говядины на сковороде. Нарезать мясо кусочками для шашлыка, выложить в миску, посыпать кольцами лука, сбрызнуть уксусом, поперчить и руками перемешать, убрать в холод на 2-3ч для маринования. Нанизать мясо на деревянные шпажки, вымоченные в воде – по 7-8 кусочков на каждую, обвалять в муке, обжарить до зарумянивания на топленом масле, периодически переворачивая как при жарке шашлыка над углями.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить стейк из свинины на сковороде

Ну и последняя, но отнюдь не по популярности – курица. Из нее шашлык может получаться суховатым, но только если не знать тонкостей приготовления такого шашлычка.

Рецепт приготовления шашлыка из курицы на сковороде

Понадобится: 500г куриного филе, 1-2 дольки чеснока, 2 щепотки молотого черного перца, 1-2 ст.л. растительного масла, 1-1,5ст.л. томат-пасты, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить куриный шашлык на сковороде. Тонкими пластиками нарезать чеснок, смешать томат-пасту с перцем и солью, добавить чеснок вместе с маслом, перемешать. Промыть филе, обсушить и нарезать кубиками примерно по 4см, залить маринадом и перемешать чтобы он равномерно распределился по филе, убрать на 4-5ч в холод. Нанизать мясо на вымоченные в воде деревянные шпажки, обжаривать на сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) до зарумянивания со всех сторон на сильном огне.

Вы можете использовать для приготовления шашлыка на сковороде любой рецепт для традиционного шашлыка, просто готовьте его, замариновав мясо, не над углями, а просто так или на деревянных шпажках на сковородке.

Такой шашлык обязательно обрадует мужчин, у которых, кстати, совсем скоро праздник – так что вот прекрасный способ сделать любимым мужчинам кулинарный подарок на 23 февраля!

Источник: http://receptveka.ru/blyuda-iz-myasa/shashlyk-na-skovorode-i-ugley-ne-nuzhno/

Шашлык на сковороде дома

С наступлением весны всегда хочется выбраться на природу, порадоваться яркой свежей листве на деревьях и мягкой траве на лужайке, вдохнуть полной грудью дым костра и отведать шашлычка, приготовленного на углях.

Но не у всех получается открыть летний сезон такой вот загородной вылазкой. Кому-то не позволяют это сделать маленькие дети, у кого-то проблемы с транспортом или другие многочисленные заботы.

Для такого случая мы предлагаем приготовить шашлык дома, на сковороде. Естественно, вкус у него будет другой, без аромата дымка, ведь готовить его придётся не на углях.

Но кто мешает нам использовать тот же самый способ маринования мяса? И подать готовый шашлык на шпажках с теми же самыми овощами, как на пикнике? Да если застелить обеденный стол зелёной клеёнкой, напоминающей весеннюю поляну, да собраться приятной компанией? Можно устроить отличные посиделки у себя дома и не опасаться проснувшихся от зимней спячки клещей или очередной простуды у малыша.

В крупных магазинах сейчас можно купить мясо для шашлыка в готовом маринаде (в пластиковой таре). Это удобно при нашей постоянной занятости. Но где гарантия, что там будет хорошее мясо? Да и кто его мариновал, а главное, как? К примеру, детям такой продукт давать не рекомендуется. Поэтому лучше всё-таки потратить своё драгоценное время, купить для шашлыка подходящее мясо и самостоятельно его замариновать.

Самый удачный шашлык получается из свинины. Её не надо замачивать в воде на какое-то время, чтобы она отмокла. А при правильном выборе свиное мясо получается сочным и нежным. Чтобы не ошибиться, свинину выбираем розового цвета с мелковолокнистой структурой. При надавливании пальцем вмятина на хорошем мясе быстро восстанавливается, принимает свою первоначальную форму. И обязательно обращаем внимание на сок. У свежей свинины сок прозрачный, без каких-либо посторонних запахов.

Перед маринованием свинину надо помыть и обсушить. Для жарки на сковороде кусочки мяса нарезают помельче, чем для мангала. Маринад готовят на свой вкус. Тут в дело идёт сухое красное вино, минеральная вода, сок лайма или лимона, столовый уксус, молотый имбирь и т.п. Приправы тоже выбирают разные (душица, смесь перцев, специальная приправа для шашлыка из магазина). Подают с кисло-сладкими соусами и свежими овощами.

Продукты для шашлыка на сковороде дома:

  • Свинина (шейная часть) – 1 кг;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка (без верха);
  • Вода кипяченая – 1,5 стакана;
  • Растительное масло – для жарки мяса;
  • Соль, специи – по вкусу.

Мясо помыли и обсушили. Если оно из холодильника, то сначала его разморозили. Нарезали небольшими кусочками. Помним, что у нас всего лишь сковорода, а не мангал.

Лук почистили и нарезали полукольцами. Посолили крупной солью и хорошенько размяли его руками, чтобы пустил сок.

Кусочки свинины выкладываем в миску, добавляем к ним лук. В воде растворяем лимонную кислоту и тоже отправляем в миску. Можно вместо лимонной кислоты использовать лимон (если он имеется). Сок половины лимона разводят стаканом воды и получается тот же маринад. Содержимое миски энергично перемешиваем руками. И оставляем в холодильнике мариноваться на 5-10 часов. А лучше на всю ночь.

Промаринованное мясо хорошо отжимаем и обжариваем на разогретом растительном масле до румяной корочки. Огонь используем сильный, выпариваем всю влагу (она непременно останется, даже если отжимали мясо хорошо). Не забываем перемешивать кусочки шашлыка, подрумяниваем его со всех сторон.

Когда мясо подрумянится, выливаем в сковородку маринад из миски (без лука), накрываем её крышкой и тушим мясо на маленьком огне 30 минут. Потом при желании выкладываем лук, тушим ещё 5 минут. И наш шашлык на сковороде дома готов.

Нанизываем кусочки мяса на шпажки и подаём со свежими овощами и любимыми соусами. Кстати, можно даже обжаривать мясо на сковороде прямо со шпажками. Тут уж всё в Ваших руках!

Аппетит у всех точно будет отличным! В этом мы не сомневаемся!

Время приготовления – 50 минут.

Время для маринования мяса – 5-10 часов.

Всего Вам доброго!

Наши другие аппетитные статьи:

Не забывайте поделиться с друзьями:

Источник: http://cofete.ru/myasnye-blyuda/shashlyk-na-skovorode-doma.html

Шашлык на сковороде, пошаговое описание с фото. Мастера hand-made

≡  19 Июнь 2014   ·  Рубрика: Вторые блюда   

Автор: Татьяна

Добрый день!

Хочу поделиться с Вами, рецептом нежного шашлыка из курицы.  Такой шашлык, можно приготовить дома на сковороде. Рецепт простой, время приготовления минимальное, а шашлычок получается нежным и сочным. Особенно, это рецепт подойдет для детей. Очень часто накормить детей нелегкое дело, а такой шашлычок, обязательно понравиться Вашему ребенку. 

Нам понадобиться:

  • куриное филе;
  • помидор;
  • майонез;
  • соевый соус;
  • растительное масло;
  • соль, специи по вкусу.

Что бы шашлычок получился нежным, берем куриное филе.

Куриное филе

Разрезаем его на полоски, шириной примерно 2,5 см.

Разрезаем на полоски

Затем, нарезаем полоски на кубики, примерно 2,5 x 2,5 см. 

Нарезаем на кубики

Теперь делаем соус, в котором будем мариновать наш шашлычок. Если готовим для детей, соус делаем не острый. К курице добавляем майонез, соевый соус, специи по вкусу. Если не любите соевый соус, просто посолите.

В куриное филе добавляем майонез и соевый соус.

Все перемешиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа, что бы курица замариновалась.

Маринуем мясо

После того, как мясо замариновалось, нарезаем помидор крупной долькой.

Нарезаем помидор

Осталось только нанизать мясо и помидор на деревянные шпажки и обжарить. Шпажки желательно брать небольшие, что бы они поместились на сковороде.

Шпажки

Нанизываем мясо на шпажку, чередуя его с долькой помидора. 

Нанизываем шашлык и помидор на шпажку

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем наш шашлычок. 

Выкладываем шашлык на сковороду

Обжариваем со всех сторон на среднем огне, до золотистого цвета. Не стоит зажаривать мясо до коричневого цвета, так как оно получится сухим.

Обжариваем со всех сторон

После того, как мясо обжариться со всех сторон, выкладываем его на тарелку. Тарелку, можно украсить листом салата, зеленью и помидором с огурцом.

Шашлык из курицы на сковороде

Вот так, можно пожарить шашлык на сковороде. Все очень просто! Если Вы готовите шашлык для взрослых, маринад можно сделать поострее.

Приятного Вам, аппетита!

Друзья, если Вам, был полезен мой мастер-класс, поделитесь с друзьями!

Кликните на кнопки социальных сетей!

Источник: http://mactera-rukodeliy.ru/kulinariia/vtorye-bljuda/shashlyk-na-skovorode.html

Шашлык на сковороде

Ингредиенты: — 1 кг мяса, можно свинины или телятины (лучше всего филейные части или другие мягкие, но без пленок, фасций и сухожилий) — 2 луковицы — 1 стакан сухого белого вина — соль — черный свежемолотый перец 

— другие специи по желанию

Мясо порезать кубиками, примерно, 4х4 см или чуть меньше. Лук порезать кольцами, залить кипятком на 1—2 минуты, затем воду слить. По вкусу, обваривание лука кипятком можно не производить, но тогда кольца лука надо хорошо промять руками, чтобы они дали сок. Лук и мясо сложить в кастрюлю, поперчить, при желании добавить другие специи, залить вином, перемешать, накрыть и оставить мариноваться минимум на 3 часа.

 Перед обжариванием посолить, хорошенько перемешать и оставить на 1-2 минуты, чтобы мясо просолилось. Нанизать на деревянные (желательно, бамбуковые) шампурчики по 3—4 кусочка мяса, чередуя их с луком. Обжарить на предварительно хорошо прогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне сначала с одной стороны, затем перевернуть и, накрыв крышкой, и обжарить с другой стороны.

 Крышку снять и еще минуту подержать на огне, чтобы испарилась лишняя жидкость. Но не долго, чтобы не пересушить мясо! Сразу подать на стол. ПРИМЕЧАНИЕ. Просто и быстро в приготовлении (особенно, при необходимости приготовить одновременно много порций шашлыка), и дает очень хорошие результаты обжаривание шашлыков, нанизанных на шампур, полным погружением в предварительно разогретое масло (жарение во фритюре).

 Для контроля температуры масла (фритюра) при разогревании надо положить в него толстый ломтик сырой картошки. Как только картошка красиво подрумянится — фритюр достаточно разогрет и можно приступать к обжариванию во фритюре шашлыков (или других продуктов).

 Жарение шашлыка во фритюре ведется на активном (сильном) огне 2-4 минуты (в зависимости от размеров кусочков мяса) до получения слегка поджаристой корочки (не пережаривать, иначе мясо станет сухим). 

Подробнее см. в разделе Блюда во фритюре. 

ВАРИАНТ. 

При приготовлении небольшого количества шашлыка на шампурах можно применить пряжение (см. выше на этой странице Большой Кулинарный Словарь), т.е. жарение на достаточно толстом слое предварительно хорошо разогретого масла (2-3 см, температуру масла тоже проверить ломтиком картошки, как указано выше) на сильном огне сначала с одной стороны, затем с другой. Главное на этом этапе — внимательно следить и не переусердствовать в жарении! Сразу подать на стол. 

О разных способах приготовления шашлыков, в т.ч. приготовленных заранее для последующего разогревания на пикнике, см. в этом разделе на стр. Шашлыки, приготовленные заранее.

«Шашлык» с вкусненькой картошечкой, 
приготовленные в духовке Это блюдо замечательно украсит любой стол.

Такую картошечку можно приготовить и без шашлыка в качестве самостоятельного блюда:

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости будут спрашивать, где вы жарили шашлык. Приготовление весьма просто, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Очень вкусно! Рекомендуем приготовить! Секреты приготовления такого мяса: 1. Готовим в рукаве для запекания. 2.

Жарим на луковой «подушке». Лук должен быть маринованный – именно он более всего придает мясу вкус шашлыка. Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты. 

Сначала о приготовлении «шашлыка».

Ингредиенты:Для «шашлыка»: – свинина – лук – специи 

См. Маринады для шашлыка. Как мариновать шашлык. 

Для картофельного гарнира (этот гарнир можно приготовить и без шашлыка в качестве самостоятельного блюда): – картофель – 5 крупных шт. – лук репчатый – 2 шт. – морковь– 1 шт. – соль, специи по вкусу – томат-паста – 2-3 ст. л. – растительное масло – 2-3 ст. л. 

– зелень свежая или сушеная

Свинину порезать кусочками. Если взять антрекоты — получается менее вкусно. 
Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и сильно отбить. Потом пленку снять, поперчить, очень немного подсолить и еще раз слегка отбить. 

Затем мясо сложить в миску и посыпать специями для шашлыка. Одну луковицу порезать небольшими очень тонкими кусочками и с силой размять в миске с мясом. Оставить мариноваться часа на 2. 

За час до запекания отдельно от мяса замариновать лук для «подушки». Лук нарезать полукольцами, выложить в миску, залить кипятком, влить 3-4 ст. л. уксуса, добавить 2 ст.л. сахара и соль по вкусу. Можно еще влить лимонный сок.

 Через 1 час можно приступить к основному приготовлению. Духовку разогреть до максимальной температуры. На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав для запекания, длиной чуть больший, чем противень. С одной стороны рукав завязать.

 В рукав выложить лук и акккуратно распределить его по дну рукава. 

Сверху на «подушку» лука аккуратным слоем выложить мясо (с маринованным луком не перемешивать). Завязать другой конец рукава. И сделать несколько проколов сверху рукава для выхода пара. 

Поместить в духовку и запекать около 1-1,5 часа. Время зависит от температуры духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем его и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным — используем его для гарнира. 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * Картофель почистить и порезать средними дольками. 

Морковь порезать кусочками. Не трите на терке — иначе она разварится и не будет выглядеть столь красиво. 

Добавить специи по вкусу, посолить, поперчить. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный заяц по берлински

Добавить растительное масло и томат-пасту или мелко нарезанные и растертые помидоры (как в данном примере). 

Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху для выхода пара. 

Удобно запекать картошку одновременно с «шашлыком», т.к. время их приготовления одинаковое. 

Запекать около 1-1,5 ч в заранее разогретой духовке при максимальной температуре. 

Затем достать и рукав сверху разрезать. 

Выложить картошку на блюдо и щедро посыпать зеленью. Красивое, аппетитное и очень вкусное блюдо готово. 

Горячая картошечка с «шашлыком», приготовленные в духовке в рукаве (прямо с пылу с жару — все в тумане):

Горячие картошечка и «шашлык», поданные на стол: 

читаем дальше!!!!!

Источник: http://powarenok.ucoz.ru/index/shashlyk_na_skovorode/0-14

Шашлык на сковороде. А почему бы и нет?

Шашлык любим многими и напоминает о празднике. Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужно знать некоторые советы, а при желании можно пожарить шашлык на сковороде.

:

  • Секреты приготовления шашлыка
  • Шашлык на сковороде

Секреты приготовления шашлыка

Приготовление достаточно популярного российского блюда под названием шашлык предполагает соблюдение определенных правил. Ведь шашлык представляет собой не просто мясо, которое пожарено на древесных углях. Процесс его приготовления предполагает выполнение целого ритуала.
Для шашлыка требуется только качественное мясо.

Наилучшим вариантом является использование мяса из молодых животных. Вкус и аромат шашлыка зависит от способа маринования мяса.

Процесс приготовления маринада может осуществляться по многим рецептам. Не стоит делать его из мяса рыбы или птицы. Готовить маринад по рецепту следует один раз и для одной порции. Не рекомендуется закладывать мясо в различных по рецепту маринадах.

Оптимальная температура и время для маринования в холодильнике составляет до одних суток. В то же время существуют такие способы жарки мяса, которые не предусматривают предварительное маринование.

В этом случае надлежит перед жаркой обрызгать его маринадом, водой или пивом.

Вместе с тем, мясо может натираться растительным либо оливковым маслом с добавлением соли и перца. При этом важно не резать его очень маленькими кусочками, поскольку они быстро высыхают и становятся жесткими. В то же время нежелательны и слишком крупные куски, так как при достижении их готовности в середине по краям они могут пригореть. Лучше всего, если кусочки мяса будут иметь размеры 5-7 сантиметров.

Благодаря им куски шашлыка внутри великолепно пропекутся и снаружи не смогут пригореть. Осуществлять нанизывание кусочков шашлыка на шампур необходимо как можно плотнее. При отсутствии уверенности в надлежащем качестве и мягкости мяса рекомендуется между его кусочками нанизать тонкие куски сала либо сочных овощей, к примеру, помидоров и лука.

Следует учитывать, что более крупные куски мяса для жарки требуют большего их нахождения в маринаде.

Шашлык на сковороде

Надлежит подготовить следующие компоненты:

  • 1 кг мяса;
  • топленое свиное сало;
  • 250 г шпика;
  • соль;
  • 3 луковицы;
  • черный молотый перец;
  • 4 столовые ложки сливочного масла.

или

  • 1 кг свинины;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 луковицы;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соевого соуса.

или

  • 1 кг баранины;
  • 100 г гранатового сока;
  • 1 луковица;
  • 80 г сливочного масла;
  • зерна граната;
  • черный молотый перец;
  • зелень;
  • соль.

Первый рецепт приготовления шашлыка

  1. Свинина промывается под струей холодной воды и при помощи бумажного полотенца обсушивается.
  2. Нарезается мясо кусками толщиной 1 см, после чего надлежит слегка отбить их посредством специального молоточка.
  3. На мелкой терке натирается 1 очищенная луковица. Затем полученное слегка солится и смешивается с мясом. Свинина для маринования оставляется на 2-3 часа.
  4. 2 луковицы очищаются и нарезаются кольцами. Шпик следует нарезать в виде тонких кусочков.
  5. На деревянные шпажки нанизывается маринованное мясо, при этом надлежит его чередовать с кольцами лука и кусочками шпика. Шашлыки слегка приправляются черным молотым перцем либо другими специями, которые подбираются по индивидуальному вкусу.
  6. На сковороде разогревается топленое свиное сало. В нем обжаривается шашлык до момента появления румяной корочки.
  7. Готовый шашлык поливается растопленным сливочным маслом либо сбрызгивается яблочным уксусом.

Второй рецепт приготовления шашлыка

  1. Необходимо взять 1 кг мякоти свинины и нарезать его кусочками среднего размера.
  2. 3 луковицы очищаются и нарезаются полукольцами.
  3. Нарезанное мясо смешивается с луком, 2 столовыми ложками сахарного песка и 3 столовыми ложками соевого соуса.

    Для поливания полученного состава используются 2 столовые ложки растительного масла. Затем мясо оставляется для маринования примерно на 30-40 минут.

  4. На разогретую сковороду выкладывается мясо и добавляется немного растительного масла.

    После шашлык обжаривается под крышкой до готовности, при этом надлежит периодически его помешивать.

Третий рецепт приготовления шашлыка

  1. Следует взять 1 кг грудинки либо корейки жирной баранины, которые требуется нарезать на куски по 50-60 г.
  2. 80 г сливочного масла нужно растопить на сковороде и выложить на неё мясо, при этом можно приправить его черным молотым перцем и солью.
  3. Мясо обжаривается до готовности, в ходе чего помешивается.
  4. В готовое мясо ложится очищенная и мелко нарезанная луковица. Затем все перемешивается и жарится в течение 5 минут.
  5. На сковороду к мясу наливается 100 г гранатового сока и после смешивания выключается огонь.
  6. Шашлык выкладывается на блюдо и посыпается зернами граната и зеленью. Готовый продукт подается к столу горячим.

Источник: http://kyhona.ru/publikacija/shashlyk-na-skovorode-pochemu-i-net-926.html

Как лучше пожарить шашлык на сковороде дома? У кого какие хитрости? — Консервирование и выпечка сладостей — готовим вторые блюда и десерты

Прочее кулинарное
Лариса: Как лучше пожарить шашлык на сковороде дома? У кого какие хитрости?
Агнесса:

На сковороде это просто ЖАРЕНОЕ МЯСО НА СКОВОРОДЕ. А шашлык делают только на углях ))

Анастасия:

Это уже будет не шашлык,а маринованное жаренное мясо=)))

Ангелина:

лучше уж в электрошашлычнице тогда.недавно был в супермаркете»Лента» наша российская электрошашлычница на пять шампуров и стоит смешные деньги, всего 1000 рублёв.

Роман:

замариновать на ночь-соль,специи,лук,майонез всё это вылить в сковороду,жарить вгорячей духовке минут 30 съедать в течении часа,потомсуховатый получается

Юнона:

на сковородке это что то новенькое.в духовке зажарь неплохо должно получится.

Дмитрий:

ДОМАШНИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ И КАРТОФЕЛЯ Продукты: 3 картофелины нерассыпчатых сортов, 3 тонких ломтика свинины 5х5 см (бекона или копченой грудинки), 1 помидор (лук или другой сочный овощ по вкусу), сметана, зелень, сливочное масло, паприка, соль, красный перец.

Инструкции: Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить. Если есть копченая готовая грудинка — натереть ее специями, можно брать просто кусочки свиного сала или куриных окороков.

Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом, помидорами или обжаренным луком так, чтобы в начале и конце шампура эстетично смотрелись половинки картофеля. Шашлык положить на прямоугольный кусочек фольги подходящего размера, посолить, поперчить, положить на фольгу 1/3 ч.л.

сливочного масла, шашлык посыпать какой-нибудь зеленью и чуть-чуть смазать сметаной. Фольгу плотно обернуть вокруг шампура и на концах уплотнить и закрутить. Жарить на решетке в духовке, при 200-250 o C 25-35 минут. На стол подавать в фольге.

Юнона:

Шашлычки городские. Вчера кума позвонила! Сказала, что с крестниками в гости приедет. У нее мальчишки плохо едят (прям как я в детстве), а я что — то вкусное приготовлю, глядишь и покушают. Не задумываясь, достал кусок свинины на пол кило и положил размораживаться. Вообще — то я готовил это блюдо и из говядины и из курятины, срезанной с костей и очищенной от кожи. Чуть не забыл о нем, да котик напомнил.

Думаю, чего это он так нежно и упорно ласкается и все на кухню норовит, а это мясо разморозилось. Разделал мясо на кубики в два пальца шириной, сложил в глубокий салатник, добавил столовую ложку соли, две ложки сахара и две головки мелко нарубленного лука. Все хорошенько перемешал и оставил в теплом месте. (Котику, конечно, тоже мяска досталось.) Через пару часов налил туда пол стакана винного уксуса (для курятины лучше лимонный сок) и столько же томатного сока.

Еще раз перемешал и убрал в холодильник до завтра. Пока утром проснулся, пока встал, уже готовить пора! Пока на сковородке разогревается растительное масло, вынимаю мясо из маринада и очищаю от лука, а лук откидываю в дуршлаг. Выкладываю мясо в сковородку и тщательно обжариваю периодически перемешивая. Когда оно прожарилось, выливаю в сковородку маринад, накрываю крышкой и убавляю огонь.

Пусть потомиться минут десять, только надо иногда помешивать, что бы мясо полежало в кипящем соусе каждой стороной. Мясо вынимаю, а на оставшемся масле поджариваю квадратики сладкого перца, кружочки крепких помидоров и кружочки вареной морковки, оставшейся от куриного бульона. Теперь нужно нанизать на деревянные шампуры по четыре-пять кусочков мяса, вперемежку с овощами. На гарнир надо было кашу сварить или поджарить картошечки, но у меня нет времени.

В ту же сковородку вываливаю две банки фасоли, а еще у меня свекла вареная есть, тру ее туда же и перемешиваю. Доливаю немного томатного сока и оставляю тушиться на маленьком огне. Осталось сделать соус. На чистой сковородке поджариваю, на растительном масле, два мелко нарубленных зубчика чеснока, немного толченого тмина и чайную ложку смеси душистых перцев. Добавляю маринованный лук и пассирую его до прозрачности.

Аромат чудесный! Посыпаю столовой ложкой муки, обжариваю и разбавляю апельсиновым соком. Вообще — то можно было разбавить обычной кипяченой водой, любым другим соком или сливками. Я взял то, что попалось под руку. Попалось удачно! Солить соус не стоит, лук и так пропитался приправами, по желанию можно добавить острого перчика. Вот и гости на пороге. «Ну что, гуси, есть хотите? Неет?! А шашлычки будете?».

Будут! На тарелки выкладываю по два шампура, поливаю соусом, рядом, на листик салата, кладу импровизированную фасоль и все посыпаю зеленью. Выглядит очень даже аппетитно! «Ешьте хорошо, тогда получите вкусный десерт». Но это уже другой рассказ.

Руслан:

свинину нарежем на кубики, нанижем на короткие деревянные шпажки, слегка обжарим и продолжим тушить с луком и вином под крышкой около часа. — 1 кг нежирной свинины нарежем на кубики – примерно 16 кусочков.Одни получатся ровненькие правильные кубики, а другие могуг быть продолговатыми кусочками – их потом свернем вдвое, нанизывая на шпажку , и они тоже примут подходящую форму. — Нарезанное мясо нужно замариновать.Сложим его в подходящую кастрюльку, посолим (не более 1 ч.л.

без верха соли), поперчим (на кончике чайной ложки), зальем стаканом сухого красного вина, добавим 2 ст.л. уксуса (если вино с кислинкой, то уксус добавлять не надо), перемешаем, прикроем крышкой, оставим хотя бы на полчаса, а можно – на ночь или на день. — Разогреваем 2-3 ст.л. растительного масла в широкой сковороде с плоским дном.

Плотно нанизываем кубики мяса по 4 на каждую из 4-х шпажек (длиной 12-14 см), выкладываем для обжаривания — сначала 3 мин на одной стороне, затем столько же и на другой.Убираем обжаренные слегка четверки из сковороды на широкую тарелку. — В сковороду засыпаем нарезанные мелкими кубиками 3 средних головки обычного желтого лука (300 г всего) ( лук мы подготовили, пока обжаривалось мясо на шпажках.

Обжариваем его на среднем огне 5 мин, помешивая и до прозрачности ( никакого золотистого или, еще хуже, коричневого цвета – ведь мы питаемся правильно! — Маринад, оставшийся от мяса вливаем к луку, солим, перчим, добавляем молотый имбирь, душицу, перемешиваем, выкладываем сверху шпажки с мясом, тресем сковородку, чтобы улеглось, закрываем крышкой.Томим на минимальном огне около 40 мин (до мягкости). — Два раза нужно повернуть шашлычки и растрясти сковородку.

Шашлычки подавать с кисло-сладкими соусами. Другой вариант – это ввести за 15 мин до окончания готовки нарезанные консервированные томаты они лягут между шпажками.В этом случае соус и не обязателен, а кислоты всегда можно добавить, сбрызнув лимоном.

Вячеслав:

Чтобы мясо напоминало шашлык не только маринадом, можно купить соусы «барбекю», они пахнут дымком

Анфиса:

Необходимые продукты: мякоть баранины (корейка) — 1 кг лук репчатый — 2 головки перец сладкий — 1 шт. помидоры — 2 шт. яблоки — 2 шт. яйцо — 1 шт. масло растительное — 1/2 стакана соевый соус — 1 ст. ложка коньяк — 1 ст. ложка крахмал картофельный — 1 ч.

ложка перец красный молотый, соль по вкусу Способ приготовления блюда: Мякоть баранины нарежьте ломтиками длиной 3 см и толщиной 6 мм. Лук нашинкуйте кольцами, сладкий перец, яблоки и помидоры нарежьте ломтиками. Баранину соедините с луком, яблоками, помидорами, соевым соусом, коньяком, посолите и поперчите. Добавьте взбитое с крахмалом яйцо и оставьте на 30 минут.

На шампуры нанижите лук, баранину, сладкий перец, ломтики яблок и помидоров. Обжарьте шашлыки на растительном масле.

Клим:

а зачем на сковороде.жарь прям на газовой горелке.

Добавление ответа (Все ответы проходят проверку модератором.):

Источник: http://www.foodeer.ru/prochee-kulinarnoe/123.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Приправа для котлет

Закрыть