Свинина тушеная в сметане

Свинина, тушенная в сметане

свинина тушеная в сметане

Трудно представить полноценный обед без горячей мясной закуски. Одно из самых простых в приготовлении, сытных и сочных мясных блюд – свинина, тушенная в сметане. Приготовленная таким образом, она получается нежной, мягкой, ароматной, сочетается практически с любым гарниром. Такое блюдо хочется есть в любое время года, оно украсит праздничный стол и подойдет для семейного обеда.

Особенности приготовления

Опытный кулинар наверняка знает, как вкусно потушить свинину в сметане, но все же ценные советы ни одной хозяйке не помешают.

  • Главный секрет вкусного блюда из свинины – правильный выбор мяса. Для тушения больше подойдет вырезка с минимальным количеством жира. В любом случае нежнее блюдо получится из свежего мяса от молодой свинки. Если вы видите, что свиной жир имеет желтый оттенок, лучше взять другой кусок, где жир светлого цвета.
  • Перед приготовлением кусок свинины нужно помыть, удалить жилки и лишний жир, а затем уже нарезать. Размер кусков зависит от рецепта, но есть одно общее правило: нарезать мясо следует поперек волокон.
  • Выбирая специи, можно экспериментировать, но не позволяя себе слишком сильно отходить от традиций. Традиционно же подходящими для свинины считаются все виды перцев, включая паприку, лавровый лист, розмарин, чеснок, мускатный орех, майоран, тимьян, базилик и комплексная приправа карри. Поэтому лучше составлять комбинации из двух-трех приправ, добавляя их при этом в умеренном количестве.

Тушить свинину можно порционно или небольшими кусками, с овощами или без них. Чаще всего ее тушат в глубокой толстостенной сковороде или в казане. При этом нужно следить, чтобы жидкость не выпарилась, иначе мясо подгорит, станет сухим. Можно потушить свинину и в микроволновке, воспользовавшись программой «Тушение».

Читать ещё  Свинина, тушенная в мультиварке

Свинина, тушенная в сметане порционно

Состав:

  • свиная вырезка – 0,5–0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • растительное масло – сколько уйдет на обжаривание мяса;
  • сметана – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Нарежьте подготовленную свинину порционными кусками шириной примерно по сантиметру или полтора.
  • Обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.
  • Порежьте кубиками или полукольцами лук, крупно натрите очищенную морковь.
  • Положите лук с морковью к свинине, пожарьте их вместе с мясом 5–10 минут.
  • Приправьте и посолите свинину, залейте сметаной. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на слабом огне 40 минут. При необходимости подливайте воду.

Подавать тушенную в сметане свинину лучше всего с картофельным пюре или отварным картофелем. Можно вместо гарнира подать овощной салат.

Свинина, тушенная в сметане в мультиварке

Состав:

  • свиная вырезка – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину нарежьте кусками примерно одного размера. Куски не должны быть слишком маленькими или слишком большими, оптимальный размер – 3 см.
  • Очистите лук и морковь. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите. Красиво в готовом блюде выглядит морковь, натертая на терке для корейских салатов.
  • В чашу мультиварки влейте масло, положите говядину и на 15 минут включите режим жарки. Если мультиварка позволяет выбрать продукт, то, соответственно, выберите мясо.
  • Через 7–8 минут работы программы остановите ее, добавьте лук с морковью, перемешайте, еще через 5 минут работы мультиварки посолите, приправьте мясо, всыпьте муку и влейте 50 мл воды, после чего дайте возможность мультиварке завершить программу.
  • Добавьте сметану, все размешайте. Если сметана очень густая, долейте еще немного воды.
  • Включите на час программу тушения.

Читать ещё  Куриная печень с картофелем и грибами в мультиварке

Свинина, тушенная в мультиварке, ничем не хуже приготовленной в сковороде.

Свинина, тушенная в сметанно-чесночном соусе

Состав:

  • свинина – 0,6–0,7 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – 50 г;
  • сметана – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте свинину, помыв ее и нарезав равного размера кусками.
  • Полукольцами нарежьте очищенный лук.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, солью и перцем.
  • Обжарьте свинину в масле до полуготовности. Много масла добавлять не нужно, так как свинина содержит жир, который из нее будет в процессе жарки вытапливаться.
  • Добавьте лук и пожарьте с ним мясо 10 минут, не забывая его перемешивать.
  • Переложите мясо в сотейник, залейте водой, чтобы она покрывала свинину полностью, поставьте тушиться в течение получаса.
  • На сухой сковороде подогрейте муку, пока она не начнет темнеть.
  • Добавьте сметану, перемешайте. Поварите пару минут.
  • Положите сметанный соус к свинине, размешайте. Потушите мясо под соусом 10 минут.

Перед тем как раскладывать приготовленную по этому рецепту свинину по тарелкам, ей нужно дать немного настояться. Подавать это блюдо можно с любым гарниром, предварительно посыпав рубленой зеленью. Очень хорошо подойдет к нему кинза.

Свинина, тушенная в сметане с картошкой

Состав:

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • бульон – 1 л;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • сельдерей стеблевой – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 25 мл;
  • мука – 20–25 г.

Читать ещё  Кролик, тушенный с картошкой в мультиварке

Способ приготовления:

  • Свинину нарежьте, как мясо для бефстроганова.
  • Мелко порежьте чеснок.
  • Обжарьте чеснок на сковороде, интенсивно его помешивая, положите в нее мясо и жарьте 10 минут.
  • Небольшими кусками нарежьте лук, морковь и сельдерей. Картофель нарежьте брусочками. Положите овощи к свинине, залейте бульоном.
  • Когда бульон закипит, посолите и поперчите блюдо, закройте крышкой, убавьте огонь и потушите 20 минут.
  • Смешайте молоко с мукой, влейте к свинине.
  • Добавьте сметану, сахар, перемешайте.
  • Тушите, перемешивая, пока соус не загустеет.

Свинина, тушенная с картошкой в сметане, – это самостоятельное блюдо, которое подают без гарнира.

Свинина, тушенная с грибами

Состав:

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • грибы – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы отварите, нарежьте небольшими кусками.
  • Свинину нарежьте соломкой.
  • Помидоры очистите, нарежьте кубиками.
  • Лук и болгарский перец порежьте полукольцами.
  • Чеснок измельчите ножом.
  • Чеснок, лук и помидоры положите в глубокую сковороду с разогретым маслом. Потушите под крышкой 10 минут.
  • Положите в получившийся соус свинину, залейте соевым соусом, тушите еще четверть часа.
  • Добавьте грибы и болгарский перец, поперчите свинину, положите сверху сметану. Тушите на слабом огне под крышкой еще четверть часа.

По данному рецепту блюдо из свинины готовится быстро. Оно сочетается с любым гарниром: с картофелем, макаронами, рисом, гречкой. К тому же его можно подавать как самостоятельное блюдо.

Источник: http://OnWomen.ru/svinina-tushennaya-v-smetane.html

Рецепт свинина в сметане на сковороде

Рецепт свинина в сметане на сковороде

И сегодня у нас в гостях — свинка! Существует очень много способов приготовить сие мясо в домашних условиях. Свинина тушеная в сметане — это легкое и очень вкусное блюдо максимум за 1 час. Благодаря сметанному соусу и специям, мясо становится необычайно мягким и пикантным, что делает этот рецепт довольно востребованным среди гурманов.

Как известно, лучшим и правильным гарниром (как указывают многие рецепты) для мяса являются овощи (желательно отварные), но под это блюдо также отлично подойдут картофель с зеленью и грибами, рис, спагетти и т.д.

Вперед на кухню!

Ароматное и вкусное мясо свинки со сметаной можно тушить как на сковородке, так и в мультиварке. Если последней не наблюдается среди кухонных приборов, то не стоит отчаиваться, ведь данное блюдо в обоих случаях получится изумительным.

Единственная, и совсем небольшая разница в том, что мультиварка поможет сохранить большее количество соуса, тогда как в сковородке его часть выпаривается. Очень важным элементом в приготовлении блюда на сковородке является ее правильный выбор: глубокая сковородка с толстыми стенами.

Для этой вкусняшки понадобятся:

  • свиная вырезка — 500-600 г;
  • лук (2 головки или одна большая);
  • морковка;
  • сметана 15% — 2,5 ст. л.;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Ни для кого не секрет, что свинина сочетается со многими продуктами. Так, приготовить свинину можно в сочетании с паприкой, грибами, а для пикантности и остроты в соус можно добавить горчицу (не больше 1 ст.л.).

Подготовка продуктов. После того, как мясо промыто, нужно удалить лишний жир и пленку. Даем ему немного подсохнуть. Режем на небольшие кусочки и обязательно поперек волокон. Мало кто знает, что это поможет сэкономить время во время готовки. Затем чистим лук и морковку.

Лук нарезаем мелко или же полукольцами, а морковь трем на терке. Хотя не будет считаться за ошибку, если ее порезать маленькими кубиками.

Процесс готовки ароматного блюда

На заранее подготовленную раскаленную сковородку с растительным маслом аккуратно выкладываем кусочки свинины, солим, перемешиваем и уменьшаем огонь. Как только образуется подрумяненная корочка, кидаем лук и морковку.

Если в рецепт приготовления данного блюда входит болгарский перец или грибы, их следует добавлять вместе с зажаркой или уже перед самим тушением. Маленький совет, чтобы не возиться с грибами в магазине: со свининой можно готовить разные сорта, при этом получая разные вкусовые нотки. Более того, свинина тушеная в сметане с грибами может подаваться и без гарнира, будучи довольно сытным блюдом.

Доведя мясо почти до готовности, добавляем сметану и перемешиваем содержимое. Если хочется вместе с горчицей, то нужно заранее смешать ее со сметаной и вылить смесь на сковородку. Дальше сделаем мясо более аппетитным с помощью разнообразных специй. Отличным вариантом будет смесь свежемолотого перца, мускатного ореха и чеснока.

После того, как это все перемешаем, вливаем на сковородку полстакана кипяченой воды (поверхность воды должна почти доходить до верхушки мяса). Дождавшись закипания, уменьшаем огонь и тушим около 30 минут до состояния полной готовности. Подаем с отварным рисом, картофелем (можно пюре), овощами с грибами. Не забываем все это присыпать зеленью. Также можно сверху натереть немного твердого сыра. Это придаст блюду еще большей нежности.

Для того чтобы приготовить свинину в сметане в мультиварке, не требуется отдельный рецепт.

Выбрав режим «Тушение» или режим «Выпечка», следует повторить все вышеописанные шаги.

Свинина тушеная со сметаной, приготовленная двумя разными способами, получается одинаково сочной и мягкой. Благодаря специям и разнообразным пряностям, аромат и интересный вкус такого блюда обязательно покорит любую хозяйку и окажется в виде рецепта в кулинарной книге.

Источник: http://recept4you.ru/recept-svinina-v-smetane-na-skovorode.html

Свинина тушеная в сметане с овощами, грибами, сыром. Готовим свинину тушеную в сметане в духовке, сковороде, мультиварке

Свинина тушеная в сметане с овощами, грибами, сыром. Готовим свинину тушеную в сметане в духовке, сковороде, мультиварке

Сытная, сочная свинина – традиционный для россиян вид мяса. Хозяйки любят его за быстрое приготовление и простоту обработки, а едоки за отменный вкус и аппетитность.

Блюд можно приготовить множество, но свинина тушеная в сметане – одно из самых популярных.

Каким бы способом оно ни было приготовлено, получается ароматно, сочно и нежно. В соусе из сметаны вместе со свининой хороши  и овощи, и грибы, и сыр.

Можно готовить свинину тушеную со сметаной порционно, большими кусками, несколькими способами и сопроводить различными гарнирами.

Свинина тушеная в сметане – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусное блюдо из свинины, важно подобрать правильное мясо. Для такого простого блюда, как свинина тушеная в сметане, по возможности следует взять нежирное филе. Если животное молодое, то практически любой кусок получится мягким.

Мясо обмывают, обсушивают на салфетке, очищают от жилок, срезают весь жир. Нарезать можно так, как хочется: кубиками, брусочками, «лепешками». Но основное правило удачно приготовленного мяса – резать поперек волокон. Его можно готовить по-разному: сразу заливать соусом либо сначала обжаривать на сковороде. Во втором случае калорийность вырастет.

Свинина хорошо сочетается  с разными приправами, поэтому в сметанный соус можно добавить розмарин, базилик, тимьян, майоран, чеснок, любой из перцев. Неплохо ведет себя в сочетании с  мясным ароматом и сливочным сметанным вкусом мускатный орех. Важно соблюдать умеренность и не перебивать основной вкус сочной свинины, посыпая ее всеми видами приправ сразу. Выберите две-три, и этого окажется достаточно для придания аромата блюду.

Свинину тушеную в сметане можно готовить в сковородке с толстым дном, в казане, в жаропрочной форме, в мультиварке. Основная задача – следить, чтобы соуса в посуде оставалось достаточно до конца готовки, а мясо не пересохло и не подгорело.   

Свинина тушеная в сметане с грибами

Изумительный аромат этого блюда будет более выраженным, если использовать лесные грибы. Магазинные шампиньоны и вешенки пахнут не так сильно, но не испортят блюдо. Готовить свинину тушеную в сметане нужно на плите, в толстодонной сковородке или казане.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Картошка с фаршем тушеная

Ингредиенты:

•    семьсот граммов свиного филе;

•    триста граммов свежих лесных грибов или шампиньонов;

•    чашка сметаны;

•    сто граммов соевого соуса;

•    две столовых ложки растительного масла;

•    три дольки чеснока;

•    средняя луковица;

•    смесь перцев и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие грибы промыть, бросить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 15 минут.

Откинуть в дуршлаг, охладить, некрупно нарезать.

Кусок свинины порезать на длинные тонкие полоски.

Очищенные дольки чеснока порубить ножом.

Мелко нашинковать репчатую луковицу.

В сковородке, предварительно раскалив масло, обжарить луковые кубики с чесноком до мягкости.

Бросить в сковородку свиное мясо, обжаривать в течение трех минут.

Залить соевым соусом, томить на маленьком огне под крышкой минут пятнадцать.

Мясо посолить, добавить перца по вкусу, положить сметану.

Снова закрыть крышкой и тушить двадцать минут.

Подать с гарниром.

Свинина тушеная в сметане в мультиварке

Домашняя помощница-мультиварка отлично справляется с тушением мяса. Приготовленная в ней, свинина тушеная в сметане будет таять на языке, не пригорит, не пересохнет. В общем, получится идеально.

Ингредиенты:

•    шестьсот граммов свиной вырезки;

•    две некрупные луковицы;

•    одна морковь (небольшая);

•    две столовых ложки муки;

•    чашка сметаны;

•    масло растительное;

•    специи (смесь сушеных трав для свинины);

•    перец и соль.

Способ приготовления:

Подготовленный обсушенный кусок свиного филе нарезать на кубики не около трех сантиметров.

Луковицы, ополоснув в холодной воде, нарезать колечками (можно и кубиками, по желанию).

Свежую морковку натереть на терке для корейской моркови (так подача будет более эффектной) или на обычной терке (мелко).

Влить в чашу масло, разогреть на программе жарки.

Бросить в прогретое масло свинину, обжаривать десять минут, не закрывая крышку прибора.

Если программа жарки не регулируется, после отключения прибора снова включит жарку, положить в мультиварку морковь, лук, перемешать, жарить пять минут.

Посолить, добавить приправ, посыпать перцем и мукой, обжаривать мясо пять минут.

Добавить воды (примерно треть чашки), перемешать.

Положить сметану, снова перемешать. Если сметана густая, влить еще воды.

Защелкнуть крышку и тушить на соответствующей программе в течение часа.

Свинина тушеная в сметане с картофелем

Если не хочется думать о гарнире к мясу, выручит именно этот рецепт. Приятный освежающий оттенок дарит блюду сельдерей, а пикантность – чеснок. Готовить свинину тушеную в сметане удобно в большой толстостенной кастрюле

Ингредиенты:

•    полкило свиной мякоти;

•    литр готового бульона (мясного);

•    полкило картофеля;

•    две небольшие луковицы;

•    кусочек стеблевого сельдерея (50 граммов);

•    небольшая морковка;

•    двести граммов сметаны;

•    сто миллилитров молока;

•    две дольки чеснока;

•    полчайной ложки соли;

•    перец по вкусу, соль;

•    две столовых ложки растительного масла;

•    столовая ложка муки.

Способ приготовления:

Из мякоти нарезать тонкие брусочки.

Чеснок очистить и порубить ножом.

Нашинковать лук.

Мелко натереть морковь.

Картошку нарезать такими же ломтиками, как и мясо.

Сельдерей мелко нарезать.

На большой объемной сковородке разогреть масло.

Бросить чеснок, обжаривать минуту.

Добавить мясо, жарить десять минут, не закрывая крышкой.

Положить овощи, влить бульон, прикрыть посуду крышкой.

Когда бульон закипит, добавить сельдерей, соль, перец.

Огонь убавить до минимума, тушить мясо двадцать мнут.

Развести в теплом молоке муку, влить под крышку сковороды.

Добавить сметану, посыпать сахаром, перемешать.

Тушить до загустения соуса, примерно семь минут.

Свинина тушеная в сметане с горчицей и специями

Горчица придает свинине пикантный оттенок и легкую горчинку, которая не портит сладковатый вкус этого мяса. Куркуму, указанную в рецепте, можно не добавлять, если ее аромат не нравится.

Ингредиенты:

•    семьсот граммов свиного мяса;

•    столовая ложка готовой горчицы;

•    крупная луковица;

•    стакан сметаны;

•    масло растительное для сковороды;

•    щепотка красного перца и куркумы;

•    свежий или сушеный базилик (две столовых ложки);

•    соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарезать брусочкам толщиной не более сантиметра.

Луковицу аккуратно нашинковать кольцами.

В разогретом масле обжарить свиное мясо, не закрывая крышкой сковороду.

Через десять минут добавить лук, обжаривать еще пять минут.

Добавить полстакана горячей воды, прикрыть крышкой и тушить около получаса.

Соединить горчицу и сметану, выложить в мясо.

Посолить, добавить специи.

Томить под крышкой пятнадцать минут.

Свинина тушеная в сметане со сладким перцем

Это блюдо очень вкусно готовить в порционных горшочках. Благодаря сладкому перцу аромат будет просто фантастическим, а картофель в составе позволит не задумываться о гарнире.

Ингредиенты:

•    триста граммов свиного филе;

•    две моркови;

•    два крупных болгарских перца;

•    одна луковица;

•    полстакана сметаны;

•    немного масла для жарки;

•    соль;

•    перец;

•    свежие или сушеные травы;

•    лавровый лист;

•    четыре средних картофелины.

Способ приготовления:

Филе свинины нарезать маленькими кусочками.

Разогреть сковороду с маслом.

Бросить мясо, поперчить и посолить.

Жарить 10 минут, помешивая.

Духовку включить на  250°.

Нарезать очищенную морковь красивыми колечками или кубикам.

Лук и зелень мелко нашинковать.

Болгарский перец нарезать соломкой или маленькими кубиками.

Картофель порезать на маленькие кубики одного размера с морковью.

На дно каждого горшочка положить кусочек лаврового листа, выложить обжаренную свинину.

На той же сковородке обжарить лук с морковкой так, чтобы получился красивый золотистый цвет.

Поверх мясного слоя выложить картофельные кубики.

На картошку выложить перец, затем морковную зажарку и зелень.

В каждый горшочек положить сметану и влить примерно по трети стакана горячей воды. Если воды будет слишком много, она начнет выкипать в духовке. Если слишком мало – блюдо получится сухим.

В горячей духовке держать горшочки, пока воды не закипит. Затем убавить температуру до 180°.

Через полчаса снять с горшочков крышки, чтобы сметана запеклась в аппетитную корочку.

https://www.youtube.com/watch?v=Zsg0nQ5jJeY

Картошка и мясо будут готовы через час после начала тушения. Можно оставить горошки в духовке при минимальной температуре, чтобы блюдо хорошо протомилось.

Свинина тушеная в сметане под сыром

Еще один вариант свинины тушеной в сметане в духовке – это мясо под сырной корочкой. Просто готовится, а вкус – потрясающий. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

•    килограммовый кусок свиной мякоти (можно взять чуть меньше);

•    полтора стакана сметаны;

•    три-четыре луковицы;

•    столовая ложка муки;

•    растительное масло для сковороды;

•    смесь перцев;

•    соль на свой вкус;

•    немного мускатного ореха;

•    двести граммов полутвердого сыра.

Способ приготовления:

Из свиного филе нарезать очень острым ножом тонкие пластинки не толще сантиметра.

На раскаленном масле пожарить каждую пластинку с двух сторон до образования корочки.

Подготовленные мясные ломтики выложить на противень, посолить, посыпать перцем.

Мясной сок (если его получилось много), слить в тарелку.

Нарезать тонкими полукольцами лук и обжарить его до прозрачности на той же сковороде, слегка присолить.

На чистой сковороде обжарить муку в течение минут.

Сметану развести половиной стакана воды, влить в муку и размешивать, пока все комочки не разойдутся.

Соус заправить солью, мускатным орехом, перцем.

Залить мясо сметанным соусом.

Готовить в разогретой духовке в течение получаса при температуре 200°.

Кусок сыра натереть в крошку.

Посыпать блюдо сыром и держать в жару до образования корочки.

Свинина тушеная в сметане – хитрости и полезные советы

  • Плохой вкус  будет иметь свинина с жировыми слоями желтоватого цвета. Выбирайте тот кусок, на котором видны жировые прослойки белого или розоватого цвета.
  • Для приготовления свинины тушеной в сметане лучше всего подойдет вырезка, корейка, филе, мякоть с шейной части. Блюдо получится нежным.
  • Чтобы кусочки мяса таяли во рту, их можно предварительно отбить (особенно если вы готовите мясо под сыром по последнему рецепту).
  • Чтобы нарезать свинину тонкими ломтиками, ее нужно подморозить в морозильнике.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/svinina-tushenaia-v-smetane-s-ovoshchami-gribami-syrom-kak-prigotovit-svininu-tushenuiu-v-smetane-v-dukhovke-skovorode-multivarke/

Свинина, тушеная в сметане

Сделать мясо более сочным и нежным можно благодаря тушению, а тушение в сливках, или сметане, поможет сохранить эти самые качества блюда даже в том случае, если вы далеко не самый удачный кулинар, который передержал мясо на огне. Как вкусно потушить свинину в сметане мы расскажем в этой статье.

Свинина в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 500 г;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • куриный бульон – 1 л;
  • картофель – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • сидровый уксус – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • эстрагон – 1 ч. ложка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 1/2 ст.;
  • молоко – 4 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

В глубокой, толстостенной сковороде разогреваем масло. Быстро обжариваем чеснок и добавляем к нему нарезанную соломкой свинину. Жарим мясо 5-6 минут, или до образования золотистой корочки.

В сковороду наливаем куриный бульон, добавляем нарезанную морковь, сельдерей и лук. Не забываем о соли с перцем. Доводим жидкость в сковороде до кипения, убавляем огонь до среднего. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовку 15-20 минут, постоянно помешивая все ингредиенты. В конце вливаем в сковороду теплое молоко, смешанное с мукой и добавляем сметану. Готовим свинину до загустения соуса и посыпаем зеленью перед подачей.

Свинина может быть приготовлена и в мультиварке со сметаной, достаточно придерживаться вышеуказанного рецепта и повторять все шаги приготовления, используя режим «Выпечка», или «Тушение».

Свинина в сметане с грибами

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 500 г;
  • грибы шиитаке – 3/4 ст.;
  • томаты – 500 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 1/2 ст.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 1/4 ст.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сметана – 1/2 ст.

Приготовление

Лук и чеснок измельчаем, томаты нарезаем кубиками и закладываем все овощи в сковороду с разогретым маслом. Как только лишняя жидкость выпарится, а лук станет мягким, кладем на сковороду свинину, нарезанную соломкой. Приправляем мясо солью и перцем, добавляем соевый соус.

Вливаем на сковороду стакан воды, или бульона, доводим все до легкого кипения и тушим минут 7-10. Перед началом тушения добавляем в сковороду нарезанные грибы и болгарский перец.

Как только время тушения истечет, в сковороду отправляем сметану, продолжаем готовку еще 4 минуты и подаем к столу.

Свинина, тушеная со сметаной по-нормандски

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г;
  • свинина – 1 кг;
  • бекон – 200 г;
  • лук-шалот – 7-8 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • сухой сидр – 300 мл;
  • куриный бульон – 300 мл;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • дижонская горчица – 2 ст. ложки;
  • эстрагон (свежий) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170 градусов. Половину сливочного масла выкладываем в жаровню и разогреваем. Обжариваем на масле нарезанную свинину, не забыв приправить ее солью и перцем. Как только мясо станет золотистым, его можно будет убрать из жаровни на тарелку, а в жаровню положить остатки масла и зажарить оставшуюся половину всего мяса.

Тем временем в другой сковороде обжариваем нарезанный шалот, лук и сельдерей до мягкости. Перекладываем зажарку в жаровню к мясу. Заливаем все ингредиенты сидром и бульоном, накрываем жаровню крышкой и отправляем в духовку на 2 часа. В конце добавляем сметану и 2 столовые ложки муки, растворенные в 2 столовых ложках воды, даем соусу загустеть на плите. Не забываем довести блюдо до необходимого вкуса при помощи горчицы и свежего эстрагона.

Источник: https://omj.ru/cookery/svinina-tushenaya-v-smetane

Свинина в сметане

Свинина в сметане идеально подойдет для вкусного и сытного ужина. Блюдо получается очень ароматным и его можно подать совершенно с любым гарниром.

Свинина в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) – 655 г;
  • лук репчатый – 95 г;
  • вода – 110 мл;
  • сметана – 145 мл;
  • горчица – 10 мл;
  • масло растительное – 10 мл;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления свинины на сковороде со сметаной, мякоть хорошо промываем, промакиваем и нарезаем брусочками. В сковороду наливаем маслице, разогреваем его, выкладываем мясо и обжариваем его, подсолив, до румяной корочки. Лук чистим, шинкуем полукольцами, бросаем в сковороду и слегка подрумяниваем. Далее вливаем горячую воду и после ее закипания, уменьшаем нагрев и тушим блюдо 30 минут. После кладем сметану, горчицу, бросаем специи, прикрываем крышкой и томим блюдо минут 15.

Гуляш из свинины со сметаной

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 655 г;
  • сметана нежирная –110 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 20 г;
  • томатный соус – 20 мл;
  • свежая зелень;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Мясо ополаскиваем, промакиваем салфеткой и нарезаем брусочками. Выкладываем на сковороду с разогретым маслицем свинину и обжариваем до образования корочки.

Тем временем чистим от шелухи лук, шинкуем его мелкими кубиками и бросаем к мясу. Уменьшаем нагрев и продолжаем обжаривать, периодически помешивая. В небольшой миске соединяем сметану с соусом, добавляем специи по вкусу и слегка взбиваем до однородности. В сковороду к мясу всыпаем муку, аккуратно размешиваем и выливаем соус. Убавляем огонь до минимума и томим подливу из свинины со сметаной до мягкости. В конце приготовления украшаем кушанье свежей зеленью и подаем с любимым гарниром.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина с кабачками тушеная

Рецепт бефстроганова из свинины со сметаной

Ингредиенты:

  • свиная корейка – 490 г;
  • луковица – 55 г;
  • сметана – 40 мл;
  • вода – 190 мл;
  • пшеничная мука – 25 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • сухая аджика – 1 ч. ложка;
  • специи.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, отбиваем с двух сторон, а потом шинкуем тоненькими полосками. Приправляем специями, сухой аджикой и тщательно перемешиваем. Выкладываем свинину на сковороду с раскаленным маслицем и поджариваем на сильном огне до золотистого цвета. Лук чистим, рубим полукольцами, бросаем к мясу и подрумяниваем еще 5 минут, а потом всыпаем муку. Следом кладем сметану, вливаем воду, перемешиваем и тушим бефстроганов под крышкой 10 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/svinina-v-smetane

Свинина тушеная в сметане

Свинина тушеная в сметане

Большинство из нас предпочитает свинину потому, что в отличие от говядины, приготовление мяса происходит гораздо проще и быстрее. Из различных частей тушки можно запросто создать множество вкусных, сытных блюд. От банальных шашлыков и стейков до запеченного окорока и обалденных свиных рулек с чесноком и специями.

Мясо может выступать единственным ингредиентом блюда или идти в комплекте с овощами, грибами, крупами макаронными изделиями. Его можно жарить и тушить, варить и запекать, томить, засаливать, сушить и коптить. К мясу обычно готовиться какой-нибудь оригинальный соус. А можно изначально предусмотреть наличие подливы в мясном блюде, например, сметанной. Рассмотрим несколько простых рецептов свинины в сметанном соусе.

Свинина, тушенная в сметане: рецепт с фото

Начнем с самого простого рецепта приготовления мяса. Для блюда нам понадобятся:

  • 500-700 г свиной мякоти;
  • 2 средних луковицы;
  • 100-150 мл воды;
  • 150 г сметаны;
  • 1 ст. лож. горчицы;
  • постное масло для жарки;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Следуя нашему рецепту с фото, Вы с легкостью справитесь с поставленной кулинарной задачей – приготовлением свинины тушеной в сметане.

  1. Мясо промываем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Считается, что таким образом можно получить румяную корочку и не высушить мясо внутри. Да и во время жарки не будет брызг.
  2. Нарезку можно осуществлять любым способом: кубиками, соломкой, медальонами. Главное, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Режем мясо поперек волокон.
  3. В глубокой сковороде раскаливаем подсолнечное масло, после чего отправляем туда свинину. Жарим до образования золотистой хрустящей корочки. Подсолить мясо можно как перед жаркой, так и в процессе готовки.
  4. Луковки нарезаем полукольцами, добавляем к мясу и слегка поджариваем.
  5. Вливаем в емкость 100-150 мл кипяченой горячей воды. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим полчаса на небольшом огне.
  6. Из горчицы и сметаны делаем соус, потом вливаем его в мясо. Далее в ход идут специи и пряности. Все хорошенько перемешиваем, доводим до вкуса, снова накрываем крышкой и томим четверть часа.
  7. Такой своеобразный сметанный гуляш из свинины можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром: овощным, картофельным, рисовым.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее

Готовим нежное мясо в мультиварке

У многих современных хозяек давно на кухне появились универсальные помощницы – мультиварки. С помощью этого электроприбора готовка для многих перестала быть сложным рутинным занятием. Свинина тушеная в сметане в мультиварке готовится почти так же, как и в сковороде.

  1. Подготавливаем мясо. Устанавливаем режим мультиварки «жарка», разогреваем масло. Чтобы сметанный соус стал гуще, мясные кусочки можно перед жаркой обвалять в муке.
  2. Мясо и овощи можно кинуть в чудо-кастрюльку одновременно. Жарим четверть часа (по таймеру). Кстати, для вкуса и цвета можно натереть небольшую морковку.
  3. Потом в емкость «идут» сметана, вода и специи. Устанавливаем режим «выпечка» со временем готовки – 15 мин. Закрываем крышку, приоткрываем клапан: «Старт».
  4. Как устройство отключится – милости просим к столу!

Изысканная свинина с грибным вкусом

Как мы говорили выше, в блюдо можно еще во время готовки добавлять другие ингредиенты, кроме мяса, лука и сметаны. Хорошее сочетание – с грибами, как обычными шампиньонами, так и другими видами грибов (особенно белыми – вкуснятина!).

Свинина тушеная в сметане с грибами готовится – проще некуда, если Вы уже умете вкусно тушить мясо с подливой без добавления грибов. Нам понадобятся:

  • 800 г мяса (лучше вырезку);
  • 1 большая луковицы;
  • 2 средних морковки;
  • 1 ст. кипятка;
  • 300 г шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • специи и соль.

В данном рецепте обжарку мяса и овощей будем производить отдельно. Иначе пока дойдет время до тушения, овощные соки пропитают свинину, и она утратит свою румяную корочку.

  1. Обжариваем мясо на сковороде до золотистой корочки. Выбираем в тарелку и отставляем.
  2. Овощи вкидываем в ту же сковороду и пассеруем 5-6 минут.
  3. Возвращаем мясо к овощам. Вливаем воду, приправляем и тушим под крышкой на медленном огне 30-40 мин.
  4. За 10 мин до готовности всыпаем в емкость грибы. А за пять минут – заливаем все это сметаной. Ждем, когда закипит (огонь можно усилить), и еще тушим на среднем огне (без сильного бурления жидкости) 5 мин.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/svinina-tushenaya-v-smetane

Рецепт тушеной свинины со сметаной и приправами в мультиварке

Рецепт тушеной свинины со сметаной и приправами в мультиварке

Свинина тушеная в мультиварке в соусе является одним из любимых блюд многих ценителей изысканной и утонченной кулинарии. Несмотря на то, что это мясо считается достаточно жирным и тяжелым для восприятия, в составе этого блюда оно воспринимается легко и естественно.

Секрет прост – тушение, которое исключает добавление жиров, следовательно, калорийность готового продукта не увеличивается, а иногда и снижается, а питательные вещества сохраняются. Непосредственно мясо приобретает аромат и невероятную мягкость и нежность, дополненную соусом, придающим ему пикантность.

Свинина, приготовленная по этому рецепту, станет питательным и полноценным ужином и хорошим вторым блюдом на обед, а при дополнительном украшении зеленью и особой сервировке – коронным блюдом на праздничном столе.

Что потребуется

Нежная и ароматная тушеная свинина, приготовленная со сметаной и приправами в мультиварке, требует наличия следующих продуктов:

Ингредиенты:

Свинина — 650-700 гр.
Сметана — 200 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Приправы — по вкусу
Мука пшеничная — 25 гр.
Вода — 200 мл.
Растительное масло — 30 мл.

Для украшения готового мяса в соусе потребуется свежая зелень. Идеально подойдет укроп, петрушка.

Примечательно, что для свинины в сметане, приготовленной в мультиварке, совершенно не потребуется дополнительно готовить гарнир, поскольку блюдо полноценно по питательным свойствам.

Блюдо предполагает также использование свежего чеснока или зеленого лука, вместо репчатого. Что касается питательной ценности, то калорийность из расчета на 100 г составляет 192,5 ккал, белков в блюде 9,3 г, жиров 15,2 г, а углеводов 4 г.

Разнообразить основной рецепт можно такими ингредиентами, как грибы или сыр, добавив их в состав соуса.

Шаг 1

После этого оно нарезается на порционные кусочки, обязательно поперек волокон, чтобы сократить время приготовления и добавить мягкости и сочности продукту. Овощи требуется также вымыть и почистить.  Для получения пикантного, слегка островатого вкуса, можно предварительно замариновать мясо в уксусе, буквально, на 25-30 минут.

Шаг 2

Лук можно порезать кубиками или кольцами, а морковь – потереть на мелкой терке или нарезать кружочками. Что касается того, в каком соусе готовить мясо, то здесь можно слегка поменять рецепт, добавив к сметане томатную пасту или заменив ее на кефир, лучше всего выбирать жирный.

Шаг 3

Свинину, перед тем как отправить в чашу мультиварки, требуется натереть специями, посолить, после чего слегка обвалять в муке, создав панировку.

Шаг 4

Свинина, готовиться в мультиварке на режиме «жарка» или «выпечка» в зависимости от количества программ. В чашу следует добавить растительное масло и поставить прогреваться – обычно на 3-5 минут. После этого, когда емкость станет достаточно теплой, в нее помещаются овощи и мясо для того чтобы они обжарились на 10-15 минут.

Шаг 5

Нежная свинина со сметаной, пряностями готовится в мультиварке около 60 минут. Первый этап – проверка наличия всех ингредиентов. Следующий шаг – подготовка свинины, для этого мясо требуется обработать, обрезать волокна и промыть в прохладной, проточной воде.

Шаг 6

Следующий этап – добавления сметаны, которая и станет тем соусом, который дополнит блюдо и придаст ему пикантность. В чашу с обжаренным мясом и овощами вливается сметана (или сметанный соус с чесноком), добавляется вода в равном количестве, то есть 200 мл.

Шаг 7

Ее нужно добавлять в любом случае, иначе  сметанный соус быстро загустеет и не позволит мясу пропитаться ароматами, кроме того, оно может подгореть. На этом этапе необходимо переключить мультиварку на режим «выпечка».

Закрыв крышку, содержимое чаши следует готовить еще минут 15-20, перемешивая ингредиенты. По истечению этого времени тушеная свинина в сметанном или сметано – томатном соусе полностью готова.

Шаг 8

Остается разложить ее по тарелкам и украсить зеленью. Дополнительно можно подать гренки или ржаной хлеб.

По желанию это блюдо может стать основой для более изысканной или сытной еды, например, его можно подать с гречкой или спагетти. Вариантов много, главное – проявить фантазию у учесть пожелания тех, кто будет есть готовое блюдо. В том, что оно понравится, сомнений нет. В умеренном количестве блюдо можно употреблять в составе диетического питания.

Рецепт тушеной свинины прост, но одновременно дает возможность удивлять своими кулинарными способностями.

Источник: http://recepti-vmultivarke.ru/svinina/v_smetane.html

Нежная свинина в сметанном соусе

Нежная свинина в сметанном соусе

Теги:

Этот рецепт нежнейшей свинины очень прост, не требует наличия редких ингредиентов или больших кулинарных умений. С ним сможет справиться даже ребенок. А приготовление в мультиварке еще больше упрощает рецепт.

Свинина в мультиварке получается настолько нежной, что просто тает во рту, а сметанный соус делает ее вкус необыкновенным. Такое блюдо придется ко вкусу даже истинным гурманам, которые наверняка не поверят, что рецепт так прост.

Если у вас есть мультиварка — обязательно попробуйте приготовить это блюдо, вам понравится.

Для начала подготовим все нужные для нашего блюда ингредиенты. Наш рецепт очень прост и требует не так много продуктов: кусочек свинины, луковицу, стакан сметаны, растительное масло, муку, ну и конечно же, соль и специи.

Луковицу моем, чистим и нарезаем полукольцами. Если желаете, можете нарезать мелко или же цельными кольцами.

Для блюда берем кусочек свинины граммов 400-500, желательно брать свиную лопатку или ошеек, т.к. в них присутствуют прожилки сала, которое придаст мясу сочность и нежность при приготовлении. Свинину промываем и нарезаем небольшими кусочками.

Включаем мультиварку в режим «жарка» и ставим таймер на 20 минут. Вливаем растительное масло в чашу (я использовала кукурузное, оно менее вредно при жарке нежели подсолнечное). В масло бросаем нарезанную луковицу. Обжариваем лук, периодически помешивая лопаткой, до золотистого цвета, примерно минут 5-7. Можно также добавлять в это блюдо морковь. Если решили все-таки добавить — натираем морковь на средней терке и обжариваем вместе с луком.

Далее в чашу к луку добавляем свинину, перемешиваем. Обжариваем свинину с луком до сигнала таймера на режиме «жарка».

После сигнала таймера в чашу к нашему луку со свининой всыпаем соль и специи. Специи можно использовать любые, по вашему желанию. Я использовала паприку и смесь сушеной зелени (лук, укроп, петрушка). Можно добавить приправу хмели-сунели, куркуму, черный молотый перец, базилик и т.д.

Именно специи могут придавать блюду разные вкусовые оттенки, поэтому экспериментируя с разными специями можно получать разные по вкусу блюда. Потом в чашу вливаем сметану. Я использовала сметану 10%-й жирности, т.к. стараюсь готовить по-максимуму полезную и не слишком калорийную пищу, но можно использовать любую сметану и даже заменить ее сливками.

Хорошо все перемешиваем, включаем мультиварку в режим «тушение», а таймер ставим на час. Закрываем крышку мультиварки и оставляем ее в покое на час.

После сигнала открываем мультиварку и всыпаем столовую ложку муки, обязательно хорошо перемешиваем. Мука используется для загустения сметаны, именно с ее помощью получается вкуснейший сметанный соус для мяса.

Вот и готова наша нежнейшая свинина в сметанном соусе! Нужно немного ее остудить и можно подавать к столу. Как гарнир используем картофельное пюре, макароны, гречку, рис. Практически любой гарнир подойдет к такому мясу.Приятного аппетита!

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/nezhnaja-svinina-v-smetannom-souse.html

Тушеная свинина в сметане

Тушеная свинина в сметане

Почему бывают такие дни, когда не хочется готовить и проводить на кухне много времени? Наверное, просто одолевает лень! Вот сегодня у меня и настал такой день. Но ведь готовить все равно надо, не оставлю же я семью без ужина. В подобные минуты, я всегда выбираю простые рецепты. Одним из таких рецептов мне служит — тушеное мясо.

А чтоб хоть как-то разнообразить его вкус, я добавила сметану, что придало мясу мягкость и нежный сливочный вкус.

Готовить мясо со сметаной можно абсолютно любой его вид. Отличие будет заключаться только во времени приготовления. Дольше всего будет готовиться говядина, а вот быстрее всего сварится – куриное мясо.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареная картошка с беконом

Также не забудьте в кушанье добавить разные пряности, они разнообразят и обогатят вкус блюда.

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сметана – 250 грамм
  • Растительное масло для жарки
  • Лавровый лист
  • Душистый перец горошком
  • Приправа для мяса
  • Черный молотый перец
  • Соль по вкусу
  • Мясо помойте, высушите и порежьте тонкими полосочками. Мы делали так. Сначала отрезали мясо как на отбивную, а потом резали его на полоски 1,5 см. Эти полосочки разрезали на 2 или 3 части. Но так резать, совсем не обязательно. Вы можете резать, как вам больше нравится. Но мясо порезанное моим способом, получилось очень сочное, при этом быстро приготовилось.
  • У вас должны получиться вот такие полосочки.
  • В сковороду с антипригарным покрытием налейте масло, нагрейте и отправьте жариться мясо на большом огне.
  • Пока мясо жарится, почистите, помойте и порежьте полукольцами лук. Положите его жариться к мясу, когда оно схватится золотистой корочкой.
  • Прожарьте все вместе около 5-7 минут, добавьте сметану и перемешайте.
  • Последний штрих этого блюда – это специи. Положите лавровый лист, приправу для мяса, душистый перец горошком и соль. Перемешайте, закрой крышкой и тушите около 15 минут.
  • Вот и все. Приятного аппетита!

Похожие рецепты (категория, ингредиенты)

  • Порций : 4
  • Время: 3 ч. 0 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 0 мин.
  • Порций : 8
  • Время: 6 ч. 0 мин.
  • Порций : 4
  • Время: 1 ч. 19 мин.
  • Порций : 4
  • Время: 2 ч. 0 мин.
  • Порций : 5
  • Время: 2 ч. 40 мин.
  • Порций : 4
  • Время: 4 ч. 19 мин.
  • Порций : 10
  • Время: 1 ч. 19 мин.
  • Порций : 4
  • Время: 2 ч. 40 мин.
  • Порций : 8
  • Время: 2 ч. 0 мин.
  • Порций : 10
  • Время: 1 ч. 40 мин.
  • Порций : 4
  • Время: 2 ч. 0 мин.

Источник: http://www.puzo2arbuza.ru/recipe-items/tushenaya-svinina-v-smetane

Свинина тушеная в сметане в мультиварке

Свинина тушеная в сметане в мультиварке

Приветствую всех, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам еще об одном рецепте приготовления свинины с использованием сметаны и столь любимой мной мультиварки.

Я уже писала на блоге о приготовлении свинины в сметанном соусе в мультиварке, а сейчас хочу предложить еще один подобный рецепт. Он немного отличается от предыдущего и способом приготовления и результатом, но свинина получается выше всяких похвал: мягкая, нежная, в густой сметанной подливе.

Ладно, прекращаю грузить и перехожу непосредственно к рецепту.

Итак, свинина, тушеная в сметане в мультиварке, рецепт:

Ингредиенты

  • мякоть свинины — 700-800 гр
  • лук — 1-2 шт.
  • сметана — 4-6 ст.ложек
  • соль, перец
  • специи
  • лавровый лист
  • растительное масло
  • мука — 1-2 чайные ложки

Способ приготовления

Свинину (у меня часть окорока) тщательно промываем под проточной водой, удаляем все пленки и сухожилия, и нарезаем на небольшие кусочки, крупнее, чем для гуляша, но меньше, чем на шашлык.

Пока мясо готовится, нарезаем полукольцами репчатый лук.

Мультиварку включаем в режим «Выпечка», устанавливаем время приготовления 1 час. Наливаем немного растительного масла и выкладываем нарезанную свинину. Обжариваем мясо в режиме «выпечка» с открытой крышкой, периодически перемешивая, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и мясо не приобретет красивый золотистый цвет. Это занимает примерно 20-25 минут.

Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и обжариваем еще 3-4 минуты. Не забывайте периодически помешивать, когда в мультиварке нет воды, мясо быстро пригорает.

Далее кладем лавровый лист, НЕМНОГО соли (пишу прописными буквами, потому что основное количество соли мы будем класть в подливу, сейчас соль нужна, чтобы просолилось мясо), заливаем 1-1,5 стакана горячей воды и закрываем крышку.

Пока свинина готовится, делаем основу подливки: в глубокую небольшую мисочку кладем сметану, добавляем соль, перец, любимые специи и муку. У меня сметана очень густая и жирная, домашняя, поэтому основа получилась такая густая, если использовать обычную 15-20%-ную сметану, основа для подливки будет пожиже.

Сметану со специями тщательно перемешиваем и добавляем к мясу за 10 минут до окончания программы, все перемешиваем и дотушиваем свинину до конца. Тогда же можно добавить и свежую зелень, если она у вас есть. Я, например, в такое мясо люблю класть зеленый лук.

По этому рецепту можно готовить и говядину, только время приготовления нужно выставить не менее 1,5 часов и воды налить побольше. В качестве гарнира подойдут любые овощи, макароны или картофельное пюре, как у меня. Вот и все! Приятного аппетита!

  • Время приготовления:60 минут

Еще рецепты из свинины:

Источник: http://snedanie.ru/svinina-tushenaya-v-smetane-v-multivarke.html

Свинина тушеная в сметане с овощами, грибами, сыром

Свинина тушеная в сметане с овощами, грибами, сыром Сытная, сочная свинина – традиционный для россиян вид мяса. Хозяйки любят его за быстрое приготовление и простоту обработки, а едоки за отменный вкус и аппетитность.Блюд можно приготовить множество, но свинина тушеная в сметане – одно из самых популярных.Каким бы способом оно ни было приготовлено, получается ароматно, сочно и нежно. В соусе из сметаны вместе со свининой хороши и овощи, и грибы, и сыр.

Можно готовить свинину тушеную со сметаной порционно, большими кусками, несколькими способами и сопроводить различными гарнирами.Чтобы приготовить вкусное блюдо из свинины, важно подобрать правильное мясо. Для такого простого блюда, как свинина тушеная в сметане, по возможности следует взять нежирное филе. Если животное молодое, то практически любой кусок получится мягким.

Мясо обмывают, обсушивают на салфетке, очищают от жилок, срезают весь жир. Нарезать можно так, как хочется: кубиками, брусочками, «лепешками». Но основное правило удачно приготовленного мяса – резать поперек волокон. Его можно готовить по-разному: сразу заливать соусом либо сначала обжаривать на сковороде. Во втором случае калорийность вырастет.

Свинина хорошо сочетается с разными приправами, поэтому в сметанный соус можно добавить розмарин, базилик, тимьян, майоран, чеснок, любой из перцев. Неплохо ведет себя в сочетании с мясным ароматом и сливочным сметанным вкусом мускатный орех. Важно соблюдать умеренность и не перебивать основной вкус сочной свинины, посыпая ее всеми видами приправ сразу.

Выберите две-три, и этого окажется достаточно для придания аромата блюду.Свинину тушеную в сметане можно готовить в сковородке с толстым дном, в казане, в жаропрочной форме, в мультиварке. Основная задача – следить, чтобы соуса в посуде оставалось достаточно до конца готовки, а мясо не пересохло и не подгорело. Изумительный аромат этого блюда будет более выраженным, если использовать лесные грибы.

Магазинные шампиньоны и вешенки пахнут не так сильно, но не испортят блюдо. Готовить свинину тушеную в сметане нужно на плите, в толстодонной сковородке или казане.

Ингредиенты:

• семьсот граммов свиного филе;• триста граммов свежих лесных грибов или шампиньонов;• чашка сметаны;• сто граммов соевого соуса;• две столовых ложки растительного масла;• три дольки чеснока;• средняя луковица;• смесь перцев и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие грибы промыть, бросить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 15 минут.Откинуть в дуршлаг, охладить, некрупно нарезать.Кусок свинины порезать на длинные тонкие полоски.Очищенные дольки чеснока порубить ножом.Мелко нашинковать репчатую луковицу.В сковородке, предварительно раскалив масло, обжарить луковые кубики с чесноком до мягкости.

Бросить в сковородку свиное мясо, обжаривать в течение трех минут.Залить соевым соусом, томить на маленьком огне под крышкой минут пятнадцать.Мясо посолить, добавить перца по вкусу, положить сметану.Снова закрыть крышкой и тушить двадцать минут.Подать с гарниром.Домашняя помощница-мультиварка отлично справляется с тушением мяса.

Приготовленная в ней, свинина тушеная в сметане будет таять на языке, не пригорит, не пересохнет. В общем, получится идеально.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов свиной вырезки;• две некрупные луковицы;• одна морковь (небольшая);• две столовых ложки муки;• чашка сметаны;• масло растительное;• специи (смесь сушеных трав для свинины);• перец и соль.

Способ приготовления:

Подготовленный обсушенный кусок свиного филе нарезать на кубики не около трех сантиметров.Луковицы, ополоснув в холодной воде, нарезать колечками (можно и кубиками, по желанию).Свежую морковку натереть на терке для корейской моркови (так подача будет более эффектной) или на обычной терке (мелко).Влить в чашу масло, разогреть на программе жарки.

Бросить в прогретое масло свинину, обжаривать десять минут, не закрывая крышку прибора.Если программа жарки не регулируется, после отключения прибора снова включит жарку, положить в мультиварку морковь, лук, перемешать, жарить пять минут.Посолить, добавить приправ, посыпать перцем и мукой, обжаривать мясо пять минут.Добавить воды (примерно треть чашки), перемешать.

Положить сметану, снова перемешать. Если сметана густая, влить еще воды.Защелкнуть крышку и тушить на соответствующей программе в течение часа.Если не хочется думать о гарнире к мясу, выручит именно этот рецепт. Приятный освежающий оттенок дарит блюду сельдерей, а пикантность – чеснок.

Готовить свинину тушеную в сметане удобно в большой толстостенной кастрюле

Ингредиенты:

• полкило свиной мякоти;• литр готового бульона (мясного);• полкило картофеля;• две небольшие луковицы;• кусочек стеблевого сельдерея (50 граммов);• небольшая морковка;• двести граммов сметаны;• сто миллилитров молока;• две дольки чеснока;• полчайной ложки соли;• перец по вкусу, соль;• две столовых ложки растительного масла;• столовая ложка муки.

Способ приготовления:

Из мякоти нарезать тонкие брусочки.Чеснок очистить и порубить ножом.Нашинковать лук.Мелко натереть морковь.Картошку нарезать такими же ломтиками, как и мясо.Сельдерей мелко нарезать.На большой объемной сковородке разогреть масло.Бросить чеснок, обжаривать минуту.Добавить мясо, жарить десять минут, не закрывая крышкой.Положить овощи, влить бульон, прикрыть посуду крышкой.

Когда бульон закипит, добавить сельдерей, соль, перец.Огонь убавить до минимума, тушить мясо двадцать мнут.Развести в теплом молоке муку, влить под крышку сковороды.Добавить сметану, посыпать сахаром, перемешать.Тушить до загустения соуса, примерно семь минут.Горчица придает свинине пикантный оттенок и легкую горчинку, которая не портит сладковатый вкус этого мяса.

Куркуму, указанную в рецепте, можно не добавлять, если ее аромат не нравится.

Ингредиенты:

• семьсот граммов свиного мяса;• столовая ложка готовой горчицы;• крупная луковица;• стакан сметаны;• масло растительное для сковороды;• щепотка красного перца и куркумы;• свежий или сушеный базилик (две столовых ложки);• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарезать брусочкам толщиной не более сантиметра.Луковицу аккуратно нашинковать кольцами.В разогретом масле обжарить свиное мясо, не закрывая крышкой сковороду.Через десять минут добавить лук, обжаривать еще пять минут.Добавить полстакана горячей воды, прикрыть крышкой и тушить около получаса.

Соединить горчицу и сметану, выложить в мясо.Посолить, добавить специи.Томить под крышкой пятнадцать минут.Это блюдо очень вкусно готовить в порционных горшочках. Благодаря сладкому перцу аромат будет просто фантастическим, а картофель в составе позволит не задумываться о гарнире.

Ингредиенты:

• триста граммов свиного филе;• две моркови;• два крупных болгарских перца;• одна луковица;• полстакана сметаны;• немного масла для жарки;• соль;• перец;• свежие или сушеные травы;• лавровый лист;• четыре средних картофелины.

Способ приготовления:

Филе свинины нарезать маленькими кусочками.Разогреть сковороду с маслом.Бросить мясо, поперчить и посолить.Жарить 10 минут, помешивая.Духовку включить на 250°.Нарезать очищенную морковь красивыми колечками или кубикам.Лук и зелень мелко нашинковать.Болгарский перец нарезать соломкой или маленькими кубиками.Картофель порезать на маленькие кубики одного размера с морковью.

На дно каждого горшочка положить кусочек лаврового листа, выложить обжаренную свинину.На той же сковородке обжарить лук с морковкой так, чтобы получился красивый золотистый цвет.Поверх мясного слоя выложить картофельные кубики.На картошку выложить перец, затем морковную зажарку и зелень.В каждый горшочек положить сметану и влить примерно по трети стакана горячей воды. Если воды будет слишком много, она начнет выкипать в духовке.

Если слишком мало – блюдо получится сухим.В горячей духовке держать горшочки, пока воды не закипит. Затем убавить температуру до 180°.Через полчаса снять с горшочков крышки, чтобы сметана запеклась в аппетитную корочку.Картошка и мясо будут готовы через час после начала тушения. Можно оставить горошки в духовке при минимальной температуре, чтобы блюдо хорошо протомилось.

Еще один вариант свинины тушеной в сметане в духовке – это мясо под сырной корочкой. Просто готовится, а вкус – потрясающий. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• килограммовый кусок свиной мякоти (можно взять чуть меньше);• полтора стакана сметаны;• три-четыре луковицы;• столовая ложка муки;• растительное масло для сковороды;• смесь перцев;• соль на свой вкус;• немного мускатного ореха;• двести граммов полутвердого сыра.

Способ приготовления:

Из свиного филе нарезать очень острым ножом тонкие пластинки не толще сантиметра.На раскаленном масле пожарить каждую пластинку с двух сторон до образования корочки.Подготовленные мясные ломтики выложить на противень, посолить, посыпать перцем.Мясной сок (если его получилось много), слить в тарелку.Нарезать тонкими полукольцами лук и обжарить его до прозрачности на той же сковороде, слегка присолить.На чистой сковороде обжарить муку в течение минут.Сметану развести половиной стакана воды, влить в муку и размешивать, пока все комочки не разойдутся.Соус заправить солью, мускатным орехом, перцем.Залить мясо сметанным соусом.Готовить в разогретой духовке в течение получаса при температуре 200°.Кусок сыра натереть в крошку.Посыпать блюдо сыром и держать в жару до образования корочки.

  • Плохой вкус будет иметь свинина с жировыми слоями желтоватого цвета. Выбирайте тот кусок, на котором видны жировые прослойки белого или розоватого цвета.
  • Для приготовления свинины тушеной в сметане лучше всего подойдет вырезка, корейка, филе, мякоть с шейной части. Блюдо получится нежным.
  • Чтобы кусочки мяса таяли во рту, их можно предварительно отбить (особенно если вы готовите мясо под сыром по последнему рецепту).
  • Чтобы нарезать свинину тонкими ломтиками, ее нужно подморозить в морозильнике.

Источник: https://alebed.org/recepty/18508-svinina-tushenaya-v-smetane-s-ovoschami-gribami-syrom.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Эфирное масло пиона

Закрыть