Телятина тушеная с картошкой

Телятина с картофелем

Keира22.03.2013 17:35:44 Liza Oliver,Лиза, и я так же, как и ты, подаю, как правило, в керамической посуде, в которой готовлю ?? Показать еще комментарииПохожие рецептыРецептыМясо с овощамиКопалась у себя в блокноте в поисках нужной мне информации и наткнулась на этот рецепт! К мясу я ещё готовила картофельное пюре (пожелание мужа)!

Подробнее: www.edimdoma

Представляем рецепт телятины с картошкой в духовке — очень вкусного, сытного и необычайно нежного блюда. Готовится очень просто, даже для начинающей хозяйки. Картофель сначала чистим, моем и затем нарезаем довольно крупными кубиками, выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной питьевой водой, добавляем лавровый листик и соль по вкусу. Варим картошку в общей сложности 15 минут.

600 г телятины, 400 г замороженного картофеля фри, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо промыть, крупно нарезать, готовить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить картофель, посолить, поперчить, готовить 2 минуты. Положить лук, готовить 30–60 секунд.

Подробнее: eda.wikireading

Мясо и картофель – идеальное классическое сочетание в итальянской кухне. Дополненное томатным соусом, белым вином и овощами блюдо превращается в превосходный, сытный и ароматный ужин. В сотейник добавляем сливочное и растительное масло. Ставим на умеренный огонь. Добавляем измельченную морковь и лук. Когда лук поджарится, добавляем нарезанное кубиками и присыпанное мукой мясо. Обжариваем мясо со всех сторон.

Подробнее: www.GotovimSam

Доброго дня или вечера! Телятина с картошкой — это самый настоящий мужской рецепт! Телятина диетическое мясо, которое готовят даже детишкам от года. При покупке выбирайте нежно – розовое мясо, темнее цвет будет уже говядина. Мясо отлично усваивается нашим организмом, а уж о питательной ценности не будем и говорить, она велика! Блюдо из телятины получается вкусным и сытным. Готовиться блюдо не сложно, главное подобрать любимые всей семьей специи.

Подробнее: vkysnoiprosto

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками, выложите на тарелку и присыпьте специями и солью. Лук и картофель почистите. Лук мелко порежьте, обжарьте на сковороде до золотистого цвета, а картошку порежьте небольшими ломтиками.

Затем на разогретой сковороде в растительном масле обжарьте немного кусочки мяса и разложите их по горшочкам. Туда добавьте лук, картофель,промытый чернослив и измельченную зелень (предварительно зелень промойте). Перемешайте, добавьте специи, посолите немного.

 Накройте горшочки крышками, поместите в разогретую духовку до 180оС, тушите до полного приготовления. 

Подробнее: www.kakprosto

Котлеты из трески Для ФМ «Февраль-2018» (категория «Мужская еда»). Продукты (примерно на 9 котлет): 450 г трески 200 г репчатого лука (это 2 не очень крупные Котлеты Столько уже рецептов котлет показала, пусть и самые обычные здесь будут:) На последнюю инстанцию не претендую, просто так делаю я. Для ФМ

Подробнее: katusha-2109.livejournal

Тушёная картошка с мясом — блюдо, любимое многими, и с этим невозможно не согласиться. И опытные, и молодые хозяйки любят его за простоту приготовления и возможность экспериментировать. Мясо можно выбирать любое, немного поиграть со специями, и каждый раз радовать семью новым вкусом. Сегодня предлагаю вам приготовить тушёную телятину с картошкой.

Подробнее: www.iamcook

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом приготовления телятины или говядины с картошкой в горшочке. Этот рецепт мне нравится тем, что при приготовлении этого блюда мы не используем никаких жидких ингредиентов кроме сметаны, а само мясо тушится с луком в собственном соку.

Что бы такого приготовить на обед? Это ли не извечный вопрос, которым каждый день задаются хозяйки. Приготовьте блюдо под названием телятина в духовке с картошкой, и ваша семья будет очень вам благодарна за вкусный обед. Приготовление:
1.

Промойте хорошо телятину и промокните полотенцем. Нарежьте ее порционными кусочками. Кусочки телятины должны быть не очень крупными и достаточно тонкими, чтоб мы могли их отбить.

Отбиваем каждый кусочек молоточком для отбивных, затем солим и посыпаем черным молотым перцем.

Подробнее: povar-crazy

Источник: http://www.chsvu.ru/telyatina-s-kartofelem/

Тушеная картошка с телятиной

Опубликовано 31.07.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Картофель, излюбленный продукт многими с самого детства.

Благодаря пищевым качествам и богатому арсеналу элементов, из него можно сделать много разных блюд, которые подойдут как для вегетарианской пищи, так и для обычной, добавляя к картофелю рыбу или мясо.

Сегодня мы рассмотрим рецепт тушеной картошки с телятиной.

Это блюдо придется по вкусу также и тем, кто держит диету, так как телятина диетическое мясо. К тому же, телятина очень полезна для организма, потому что содержит много легко усваиваемых минеральных веществ, аминокислот и витаминов. Сможете кормить этим блюдом и детей старше 1,5 лет.

Готовиться тушеная картошка с телятиной может различными способами: в сковороде, в кастрюле, в мультиварке. Лично я готовлю данное блюдо в казане, и считаю, что в нем картофель, тушеный с мясом, получается наиболее вкусным.

Приступим — же, несомненно, к приготовлению!

Ингредиенты:

— картофель – 6-7 шт.;
— мясо – 500-600 грамм;
— репчатый лук – 1 головка;
— морковь – 1 шт.;
— растительное масло – 30 мл.;
— чеснок (по желанию) – 5-6 зубчиков;
— кипяченая вода – 2-3л.;
— соль – по вкусу.

Приготовление

Порежьте лук.

Морковь потрите на терке.

Мясо порежьте небольшими кусочками и налейте в казан масло, обжарьте в течение 20 минут. Остановимся, однако, на этом пункте приготовления тушеной картошки с телятиной, отвечая на вопрос как же выбрать телятину? Во-первых, стоит обратить внимание на ее цвет. Если вы заметили что у мяса белесоватый цвет, значит, мясо вымачивали в воде перед продажей. А если же цвет темно-красный — это говядина. Цвет качественной телятины нежно-розовый, а после нажатия на мясо, на поверхности не остаются вмятины.

После того, как мясо слегка обжарилось и приобрело нежно-коричневый оттенок, добавьте к нему лук и морковь. Для того чтобы общий вид блюда выглядел эстетично, красиво и самое главное, аппетитно, обжарьте морковь до золотистого цвета. Для этого периодически перемешивайте.

Потушите все минут 10.

Картофель очистите и порежьте кубиками, после чего добавьте в казан к мясу. Однако иногда бывает, что кусочки картофеля во время готовки превращаются, в прямом смысле, в кашу. Для этого не перемешивайте картофель в процессе варки.

Посолите по вкусу, добавьте специи и залейте кипяченой водой.

Доведите картофель до готовности, что примерно составляет 20 минут. За пять минут до окончания приготовления по желанию добавьте мелкопорезанный чеснок, это придаст готовому блюду неповторимый аромат. Блюдо готово!

Это блюдо станет отличной идеей как для обычного семейного ужина, так и для любого праздника. Готовую тушеную телятину с картошкой можно подавать с овощным салатом, это будет отличным выбором для вашего ужина или же обеда. Картошка тушеная с телятиной по этому рецепту получается очень нежной и ароматной. В моей семье любят это блюдо с большим количеством бульона, поэтому я наливаю в процессе варки достаточно большое количества воды. Если же вы и ваши домочадцы предпочитаете меньше жидкости в блюде, просто добавьте воды по минимуму и тушите картофель с мясом до полного или частичного выкипания жидкости. Подавать блюдо можно с зеленью и овощами. Приятного аппетита.

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/3855/Tushenaya_kartoshka_s_telyatinoj/

Телятина тушёная с картошкой

Тушеная телятина с картошкой считается классическим русским блюдом. Способов его приготовления множество. Для данного блюда выбирают грудную вырезку телятины, с наименьшим количеством жировых прослоек.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • репчатый лук (белый, крупный) – 2 шт.;
  • морковь (крупная) – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 4 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • фенхель (плод) – 1 шт.;
  • дольки чеснока – 2 шт.;
  • масло растительное (оливковое) – 100 гр.;
  • картофель (молодой) – 1 кг;
  • смесь молотых перцев – 2 гр.;
  • соль – 5 гр.

Приготовление:

  1. Подготовка маринада. Для приготовления классического блюда используют простой маринад. В одну столовую ложку растительного или оливкового масла добавляют смесь молотого перца и соль. Сюда же кладут измельченный чеснок. Можно выдавить дольки через чесночницу. Маринад хорошо вымешать.
  2. Подготовка мяса. Мясо телятины хорошо моют под проточной водой, удаляют жировые прослойки и пленку. Режут крупными кубиками на куски. Еще раз моют и сушат с помощью бумажного полотенца. Мясо должно быть светло-розового цвета. Если телятина темного цвета, то ее вымачивают в молоке. Не резаный кусок мяса заливают молоком и оставляют на три часа. Затем сливают жидкость и режут телятину на порционные куски.
  3. Маринование мяса. Подготовленное резаное мясо телятины натирают маринадом. Складывают в отдельную посуду и оставляют на 30 минут мариноваться при температуре +22°С.
  4. Подготовка овощей. Репчатый лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Морковь и плод фенхеля тоже очищают от кожуры и моют. Морковь натирают на крупной терке или нарезают соломкой. Фенхель нарезают полукольцами. Стебли сельдерея моют и нарезают тонкими полосками длиной около двух см. Молодой картофель желательно брать одной величины. Его моют и удаляют кожуру. Разрезают на равные кубики небольших размеров. Заливают водой и отставляют.
  5. Приготовление бульона. На огонь ставят в кастрюле один литр воды и доводят до кипения. Нужно приготовить овощной бульон. Для этого, морковь моют и очищают от кожуры. Крупную луковицу тоже чистят и моют. Корень сельдерея чистят и промывают под проточной водой. В кипящую воду бросают очищенные овощи и соль. Варить нужно 25 минут. Затем бульон снимают с огня, не вынимая овощи.
  6. Приготовление мяса. В хорошо разогретую сковороду вливают немного масла. Затем высыпают промаринованное мясо и жарят около 10 минут на большом огне. Мясо постоянно помешивают до образования желто-золотистой корочки. Затем высыпают его в кастрюлю с высокими стенками, убавляют огонь и тушат, подливая бульон, около 35 минут.
  7. Приготовление овощей. На разогретой и смазанной растительным маслом сковороде пассируют лук до прозрачного состояния. Потом добавляют морковь и жарят еще 5 минут. Затем кладут порезанные стволы сельдерея и фенхель. Овощи жарят еще на протяжении 5 минут и постоянно помешивают.
  8. Приготовление блюда. С картофеля сливают воду и добавляют его к мясу. Тушат около 15 минут, подливая по мере необходимости овощной бульон. За 10 минут до готовности блюда высыпают пассированные овощи, перемешивают и тушат без добавления бульона.
  9. Презентация блюда. Тушенную телятину подают как основное блюдо в горячем виде. На середину тарелки выкладывают мясо с картошкой, украшая сверху зеленью.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо по французски на сковороде

На приготовление всего блюда уйдет около 80 минут. При правильных пропорциях ингредиентов и выдержанном времени тушения, блюдо получается нежным, сочным с насыщенным пикантным вкусом. Для придания кисловатого вкуса используют томаты.

Источник: http://missochka.ru/kulinariya/telyatina-tushyonaya-s-kartoshkoy

Телятина, запеченная в духовке с картофелем

Телятина – нежное и вкусное мясо. Оно быстро усваивается организмом и обладает низкой калорийностью. Именно поэтому его рекомендуют для детского и диетического питания. Телятина прекрасно сочетается с овощами и специями. Попробуйте запечь мясо в духовке с картофелем и вы удивитесь, какое вкусное и нежное блюдо получится.

Запеченная телятина с картофелем на масле в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • телятина – 500 гр;
  • картофель – 5 шт;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • молоко – по вкусу;
  • специи, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Телятину промойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски как для отбивных. Слегка отбейте и оставьте на разделочной доске. Слегка посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи.

Картофель очистите от кожуры, порежьте пластинами.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на него слоями мясо с картофелем. Каждый слой слегка промажьте майонезом и посолите.

Залейте продукты молоком так, чтобы оно покрывало верхний слой. Закройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов.

Когда молоко закипит, снизьте температуру нагрева до 150 градусов. Запекайте мясо с картофелем в течение часа. Затем увеличьте жар до 250 градусов и держите блюдо до образования золотистой корочки.

Запеченная телятина с картофелем и помидорами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • телятина – 500 гр;
  • картофель – 1 кг;
  • помидоры – 500 гр;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Телятину помойте в проточной воде, обсушите полотенцем и порежьте на порционные куски. Выложите на разделочную доску и слегка отбейте.

Картофель очистите от кожуры, порежьте кружками. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружками.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите сначала телятину, посолите и поперчите. Затем добавьте слой репчатого лука, картофеля и помидор. Смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекайте в течение часа до образования аппетитной корочки.

Запеченная телятина с картофелем и сыром

Необходимые ингредиенты:

  • телятина – 600 гр;
  • сыр – 200 гр;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Телятину помойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и положите на разделочную доску. Порежьте мясо так, как для отбивных. Слегка отбейте, посолите и поперчите.

Сыр натрите на крупной терке. Картофель почистите и порежьте пластинами. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно уложите подготовленную телятину. Сверху поместите репчатый лук и картофель. Щедро посыпьте сверху измельченным сыром.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Поставьте в него форму с продуктами и запекайте в течение 1 часа.

Запеченная телятина с картофелем и черносливом в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • телятина – 400 гр;
  • чернослив – 100 гр;
  • картофель – 5 шт;
  • твердый сыр – 100 гр;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • специи, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Телятину помойте, обсушите и порежьте на небольшие куски. Отбейте, посолите и поперчите по вкусу.

Чернослив залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут, после чего слейте жидкость и порежьте плоды соломкой.

Картофель почистите и порежьте кружками. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Дно формы для запекания смажьте растительным маслом. Уложите отбитую телятину, затем – чернослив, репчатый лук и картофель. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в духовой шкаф. Запекайте мясо с черносливом и картофелем при температуре 200 градусов в течение 1-1.5 часов.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-v-dukhovke/2004-telyatina-zapechennaya-v-dukhovke-s-kartofelem

Как тушить картошку с мясом

Чтобы приготовить сытный и вкусный обед, не обязательно долго стоять у плиты, создавая кулинарные изыски. Нет ничего проще и вкуснее, чем приготовить тушеную картошку с мясом. Это блюдо уже давно стало традиционным на наших столах, мало кто откажется от ароматной картошечки с мягкими сочными кусочками мяса. Таким блюдом легко насытится, ведь главные ингредиенты достаточно калорийные.

:

Существует множество рецептов с добавлением различных овощей, бобовых, грибов, зелени, которые помогут организму быстрее усвоить мясные продукты. Картофель можно тушить со всеми видами мяса – курятиной, свининой, крольчатиной и говядиной, на сковороде, в духовке, мультиварке, в горшочках и казане.

Подготовка продуктов

Тушеная с мясом картошка – это повседневное блюдо. Его любят за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Подготовка основных продуктов дело нескольких минут.

  1. Картофель промыть, очистить от кожуры.
  2. Мясо зачистить от пленок, сухожилий и лишнего жира, нарезать кусочками.

Так как мясо тушится в соусе или бульоне, оно всегда получается мягким и не нуждается в предварительном мариновании.

В зависимости от того, какое мясо будет использоваться, меняется не только калорийность блюда, но и время его приготовления.

  • Курятина и индейка. Диетическое мясо птицы очень нежное и готовится быстро, поэтому тушить его нужно сразу с картофелем. Можно выбрать любую часть тушки или использовать целую птицу, разделив ее на порционные кусочки. Самый полезный вариант – приготовить картошку с куриной грудкой, которая практически не содержит жира. В этом случае картошку готовят в большом количестве бульона или соуса, чтобы мясо стало сочнее.
  • Свинина тоже готовится быстро, но она намного тяжелее курятины. Желательно выбирать нежирные чисти туши, например, биток или вырезку, и использовать больше овощей – лук, чеснок, морковь и прочие. Свинину и картофель можно готовить вместе, сначала обжарить мясо, потом потушить его до полуготовности и затем закладывать к нему картофель. Можно отдельно обжарить мясо и овощи и соединить их в середине приготовления.
  • Телятина и говядина. Картофель, тушеный с говядиной, очень ароматный, сытный, нежирный, но готовится это мясо дольше, особенно такие части как бедро или ошеек. Поэтому мясо готовят в первую очередь, тушат его почти до готовности и только после добавляют картофель и другие овощи.

Тушат продукты в подливе, приготовленной на основе воды, бульона, томатного соуса или сметаны.

Тушеная картошка с мясом идеально сочетается с грибами, зеленым горошком, стручковой фасолью, помидорами, болгарским перцем, морковкой, луком и любой зеленью. Летом в блюда часто добавляют сезонные овощи – кабачки, баклажаны, капусту.

Настоящее мужское очень сытное кушанье получится, если при приготовлении использовать бобовые культуры – отваренную или консервированную фасоль, чечевицу, нут и сухой горох.

Практически ни один рецепт не обходится без использования таких специй, как лавровый лист, перец горошком, чеснок и ароматные травы.

Полезные советы

Даже такие простые продукты, как картофель и мясо, можно потушить вкусно и необычно, если знать некоторые кулинарные тонкости.

  • Независимо от того, каким способом будет готовиться блюдо – в мультиварке, духовке, горшочке или на плите, главные ингредиенты сначала обжаривают на сковородке до румяной корочки, а только потом приступают к тушению выбранным способом.
  • Мясо, порезанное мелкими кусочками, быстрее приготовится.
  • Чтобы обогатить вкус блюда, вместо воды продукты тушат в овощном или мясном бульоне.
  • Жирное мясо можно жарить в небольшом количестве постного масла или вовсе без него, курицу и более постные кусочки обжаривают в сливочном масле или на жиру.
  • Чтобы получить разваренную жидкую картошку, нужно выбирать рассыпчатые сорта и готовить ее немного дольше, но следить, чтобы картофель не прилипал ко дну посуды и не пригорел.

Блюда и рецепты

Из таких двух простых ингредиентов, как мясо и картофель, способом тушения можно приготовить множество разнообразных блюд. Все зависит от вида мяса, дополнительных ингредиентов и используемой техники.

Жаркое со свининой

Наиболее популярное блюдо с картофелем и мясом – это жаркое. Его можно приготовить с любым видом мяса, просто мякотью или на кости. Жаркое тушат на плите, запекают и готовят в мультиварке. Часто добавляют грибы – лесные или шампиньоны, сладкий перец, свежие томаты, и лук.

Самый простой рецепт жаркого требует из следующих ингредиентов:

  • 750 граммов нежирной свинины;
  • 1 луковица;
  • 900 граммов картофеля;
  • 2 морковки;
  • постное масло для обжарки;
  • специи.

Как готовить:

  1. Мясо зачистить, вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Порезать одинаковыми небольшими кусочками.
  3. Морковь измельчить, используя терку с крупными делениями.
  4. Лук мелко покрошить.
  5. В глубокую сковороду налить масло, нагреть его и положить кусочки свинины.
  6. Обжарить их на большом огне до появления корочки.
  7. Убавить температуру и засыпать к мясу измельченный лук и морковку.
  8. Влить немного кипятка или горячего бульона.
  9. Прикрыть крышкой, тушить до мягкости овощей.
  10. Картошку порезать кубиками, добавить к мясу, долить воду (бульон), жидкость должна полностью закрыть картофель.
  11. Довести все до кипения, тушить на тихом огне до готовности.
  12. В конце приготовления можно добавить немного измельченного чеснока и зелени.

В горшочках

Тушеная картошка с куриным мясом, приготовленная в горшочках, это нежное, ароматное, полезное блюдо, а подача в горшочках выглядит очень эффектно и аппетитно. Вместо курятины можно взять любое мясо по желанию, но говядину надо будет предварительно довести до полуготовности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Курица с майонезом и чесноком на сковороде

Понадобится:

  • 700 граммов куриного мяса;
  • 1 головка лука;
  • 700 граммов картофеля;
  • 1 морковь;
  • специи и масло для обжарки продуктов.

Приготовление:

  1. Куриное филе и картошку нарезать кубиками.
  2. Лук порезать мелкими кусочками, морковь натереть крупной соломкой.
  3. Обжарить овощи и мясо в постном масле или небольшом количестве свиного жира.
  4. Выложить все в горшочки до половины объема.
  5. Сверху разложить картофель, специи, залить водой или бульоном и прикрыть крышечками.
  6. Тушить в духовке около 60 минут, установив температуру 190 градусов.
  7. Достать горшочки, посыпать содержимое рубленой зеленью и убрать в духовой шкаф еще на 25 минут, смотреть по мягкости мяса и овощей.

В мультиварке

Тушеный картофель с мясом очень удобно готовить в мультиварке. Особенно говядину, ведь она нуждается в длительной термической обработке, а с помощью умной печки можно не беспокоиться о блюде. Достаточно выбрать правильный режим, и можно не переживать, что оно переварится или пригорит.

Ингредиенты:

  • 650 граммов говядины;
  • 800 граммов картофеля;
  • 1 морковь;
  • 300 граммов грибов;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • бульон;
  • полстакана сметаны;
  • лаврушка, сушенные травы, специи;
  • 3 большие ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать небольшими продолговатыми брусочками.
  2. Картофель порезать дольками, грибы пластинками, овощи мелко нашинковать.
  3. В чашу мультиварки налить масло, обжарить овощи с грибами в режиме «Жарка».
  4. Вынуть овощи, добавить кусочки мяса и жарить до появления корочки.
  5. Вернуть лук и морковь в чашу мультиварки, положить туда же картофель, сметану, специи, влить немного бульона, чтобы покрыть жидкостью все ингредиенты.
  6. Выставить режим «Тушение», готовить блюдо в течение 2 часов.
  7. Затем положить сверху лавровый лист, выставить режим «Подогрев» и томить еще 10 минут, после чего лаврушку убрать.

С мясными фрикадельками

Несколько необычный рецепт приготовления тушеного картофеля с мясом. Блюдо выходит аппетитным, а фрикадельки готовятся очень быстро, поэтому мясной фарш можно сделать из любого мяса – говядины, крольчатины, свинины, курицы или смешать сразу несколько из них.

Ингредиенты:

  • 850 граммов картофеля;
  • 400 граммов мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 220 граммов сметаны;
  • зелень;
  • специи по вкусу;
  • масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Мясо перекрутить, используя мясорубку, хорошо отбить об стол.
  2. Зелень покрошить и соединить с фаршем, добавить специи.
  3. Из полученного фарша сформировать маленькие овальные фрикадельки.
  4. Морковь нарезать полукольцами, лук мелко покрошить и обжарить овощи в масле.
  5. Картофель порезать кружочками или небольшими брусками, выложить на дно формы.
  6. Сверху распределить фрикадельки и обжаренные морковь с луком.
  7. Приправить специями и залить сметаной.
  8. Тушить в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

Картошка, тушеная с мясом – вкусное и сытное блюдо, рецептов приготовления которого огромное количество. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2207-kak-tushit-kartoshku-s-myasom

Тушеное мясо с картофелем

вопрос:
Как приготовить мясо с картошкой?

Мясо с картофелем, способ приготовления, рецептура, готовим просто и быстро

Как потушить мясо с картошкой. Я люблю картошку, ее вкусно есть, и несложно готовить. Самое простое мясное блюдо с картошкой — это тушеное мясо с картошкой. Картошка в домашней кухне никогда не надоедает, готовлю всегда полную большую кастрюлю и всегда съедается быстро. Время для готовки — 45-50 минут.

Продукты

0,7-1,2 килограмма свиного мяса, можно с небольшими косточками2,5 килограмма картошки1 луковица1 чайная ложка соли50 грамм подсолнечного маслачерный молотый перец — по вкусу

2-3 лавровых листа

Способ приготовления

Мясо порезать на кусочки, примерно по 2-3 сантиметра.

https://www.youtube.com/watch?v=Na56_J9duMU

В 3-х литровой кастрюле из нержавейки с толстым дном разогреть подсолнечное рафинированное масло. Положить мясо в кастрюлю, масло должно закипеть. Запустить мясо в масле, немного обжарить.

Пока обжаривается мясо, почистить и порезать лук. Почистить и порезать на кубики картошку.

Как мясо обжарится, запустить в него лук, помешать. В кипящем масле лук за 1-2 минуты уже обжарится.

Запустить порезанный картофель. Посолить, поперчить, влить примерно 0,5 стакана воды, закрыть крышкой.

Далее тушить* на медленном огне до готовности картошки. Если крышка тонкая металлическая (в отличие от толстой стеклянной), то можно кастрюлю сверху накрыть в несколько раз сложенным полотенцем. Тогда верхняя часть будет прогреваться более равномерно и картошка «дойдет» чуть быстрее. Тушить минут 20, за 5 минут до готовности в картошку положить лавровый лист.

На стол подавать с зеленью — петрушкой, укропом, зеленым лучком.

Можно потушить картошку с телятиной, в этом случае мясо нужно не только обжарить, но и потушить подольше, до добавления лука.

Еще вариант: можно потушить картошку с курицей, для этого курицу порезать на порционные кусочки, обжарить с одной стороны, перевернуть, положить лук так, чтобы попал между кусочками, сверху разложить картошку. Далее продолжить по рецепту, написанному выше.

Если после помешивания мяса на дне кастрюли образовалось не масло, а бульон (это бывает, когда начинаешь обжаривать мороженное мясо, после помешивания оно дает сок — бульон), то лук:а) можно обжарить на отдельной сковороде и потом его запустить в мясо;

б) можно кинуть лук в бульон, будет лук не жареный, а тушеный. Обычно после готовности картошки лук становится настолько мягким, что его и не найти в готовом блюде.

Можно сложить все ингредиенты в горшочки и потушить все это в духовке. Но так как картошка и мясо готовятся разное время, то мясо желательно сначала обжарить до полуготовности, сложить его в горшочек, затем обжарить и сложить лук, картошку в горшочки закладывать сырую.

Если к горшочкам нет крышек, можно «запечатать» их любым сырым тестом, оно испечется вместе с картошкой. Или можно закрыть горшочки на время выпекания алюминиевой пищевой фольгой, завернув краешки. Не забудьте поперчить и положить лавровый лист.

В горшочках получается вдвойне вкуснее!

——
*Тушить — варить в закрытой посуде при инебольшой температуре — на медленном огне (в собственном соку, на воде или с добавлением масла)

А еще из картошки можно быстро и вкусно приготовить:
Тёрышки — супер-блюдо из картошки

 
последние изменения статьи 09янв2011, 25дек2011

Источник: http://recipes.netnotebook.net/cooking/meat_potatoes.html

Тушеная телятина

Не знаете, что приготовить на ужин? Предлагаем вам несколько интересных вариантов тушеной телятины. Мясо получается невероятно вкусным, сочным и ароматным. А в качестве гарнира вы можете подать отварной рис, овощное пюре или вермишель.

Телятина тушеная в сметане

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 250 г;
  • мякоть телятины – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • масло растительное;
  • специи;
  • мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

Шампиньоны тщательно промываем и отвариваем целиком в подсоленной воде примерно 10 минут. Телятину обрабатываем, нарезаем средними кусочками, слегка отбиваем со всех сторон и немного посыпаем специями. Затем панируем мясо в муке и опускаем в разогретую сковороду.

Обжариваем телятину до золотистой корочки. А этим временем, в отдельной посуде пассеруем до прозрачности очищенный лучок. После этого добавляем грибы и обжаренное мясо. Далее аккуратно вливаем немного воды, накрываем крышкой и томим 15 минут.

По истечении времени кладем сметану, тщательно перемешиваем и тушим телятину с грибами еще 10 минут.

Телятина с черносливом тушеная в горшочке

Ингредиенты:

  • картофель – 10 шт.;
  • мякоть телятины – 1 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • специи;
  • свежая зелень;
  • чернослив – 100 г.

Приготовление

Мясо обрабатываем, нарезаем кусочками, присыпаем специями и обжариваем на сковороде в разогретом масле. Затем раскладываем его по горшочкам, добавляем подрумяненный заранее лучок, специи, кладем картофель порезанный ломтиками, чернослив и мелко порубленную зелень. Далее закрываем крышками и тушим в горячей духовке до готовности.

Тушеная телятина с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • мякоть телятины – 400 г;
  • вода фильтрованная — 300 мл;
  • картофель – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Мякоть телятины промываем, обсушиваем мясо полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Картофель чистим, шинкуем крупными ломтиками и выкладываем вместе с телятиной в чашу мультиварки. Добавляем нашинкованный кольцами репчатый лук и приправляем специями.

Отдельно в чашку наливаем воду, кладем томатную пасту, перемешиваем и выливаем соус в наше блюдо. Закрываем крышку прибора, включаем на дисплее режим «Тушение» и готовим телятину с картофелем минут 40.

После звукового сигнала готовности, настаиваем блюдо 15 минут, а потом перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenaya-telyatina

Телятина с картошкой в духовке

Подробности Родительская категория: Кулинария Категория: Блюда из мяса

:  5 / 5

Представляем рецепт телятины с картошкой в духовке — очень вкусного, сытного и необычайно нежного блюда. Готовится очень просто, даже для начинающей хозяйки. В принципе, идея такого блюда заключается в предварительном приготовлении ингредиентов и уже потом запекании их в духовке.

Рецепт телятины с картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • килограмм картошки,
  • 500 грамм телятины без жилок и косточки,
  • 1 столовая ложка соевого соуса (можно заменить оливковым маслом),
  • головка репчатого лука,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • специи для картошки и мяса по вкусу и желанию,
  • укроп,
  • растительное масло,
  • немного сливок или сметаны,
  • 50-100 грамм твёрдого сыра,
  • соль по вкусу.

Подробный и пошаговый способ приготовления:

  1. Картофель сначала чистим, моем и затем нарезаем довольно крупными кубиками, выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной питьевой водой, добавляем лавровый листик и соль по вкусу. Варим картошку в общей сложности 15 минут.
  2. Телятину размораживаем, ополаскиваем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем хорошенько в подсолнечном масле на среднем огне до готовности. За 5 минут до готовности следует добавить соевый соус и на нём продолжить жарить мясо. Выкладываем мясо отдельно в глубокую тарелку.
  3. Чеснок меленько нарезаем и обжариваем его на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  4. Репчатый лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем маленькими кубиками, которые затем обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Сыр натираем на крупной тёрке.
  6. Сливаем воду с картофеля и выкладываем его в глубокую миску, туда же добавляем обжаренный ранее чеснок, сливки или сметану, обжаренный репчатый лук, укроп и любимые специи по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
  7. Смазываем противень или специальную форму для выпекания в духовке растительным маслом или просто выкладываем на неё фольгу. Выкладываем картошку, наверх обжаренную телятину, закрываем форму или противень фольгой и отправляем в духовку на 15 минут запекаться при температуре 180 °C.
  8. Открываем фольгу, посыпаем блюдо натёртым сыром и запекаем блюдо в открытом виде ещё 5 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Хрустящие крылышки на сковороде

Подаём к столу, красиво украсив телятину с картошкой в духовке веточками укропа или просто так. Это действительно очень вкусно.

https://www.youtube.com/watch?v=1g_6ROGSoXg

Приятного аппетита!

Источник: https://podskazok.net/blyuda-iz-myasa/teljatina-s-kartoshkoj-v-duhovke.html

Технология 8 класс

Тема:  Приготовление блюд из мясных продуктов и овощей.

Цели урока:

  • познакомить с разновидностью мясных продуктов;
  • научить готовить блюда из мяса и овощей;
  • воспитывать доброжелательные отношения в коллективе, культуру труда;
  • развивать у учащихся творческое мышление, умение работать в группах.

Тип урока: комбинированный.

Ход урока.

  1. Организационный момент (3-5мин.)

ü  Проверка готовности к уроку.

ü  Проверка списочного состава.

ü  Сообщение темы и цели урока.

ü  Проверка д/з.

  1. 2.      Повторение пройденного материала (3-5мин.)

ü  Перечислите виды супов. Дать их краткую характеристику.

ü  Как приготовить куриный бульон?

ü  Назовите продолжительность варки продуктов в бульоне.

  1. 3.      Объяснение нового материала (20-25мин)

Для быстрого приготовления в домашних условиях вторых обеденных блюд можно воспользоваться продуктами пищевой индустрии: сосисками, сардельками, вареными и копчеными колбасами, ветчиной и пр.

Сосиски и сардельки при этом обязательно следует отварить или поджарить, после чего подать с каким-либо гарниром или соусом. Из ветчины и колбасы готовят разнообразные оригинальные горячие блюда, применяя такие кулинарные операции, как варка, обжарка, запекание. Особый вкус приобретают такие продукты, если их поджарить на шампуре, решетке или в гриле.

При этом желательно комбинировать их с томатами, луком, яблоками, огурцами, маринованными грибами. К блюдам из указанных мясных продуктов рекомендуется подавать салаты из сырых овощей.

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ.

В производстве мясных консервов используют мясо говядины, свинины, баранины, птицы, жир, субпродукты, готовые мясные изделия, в том числе колбасные, специи, пряности, различные продукты растительного происхождения (овощи, крупы, макаронные изделия). Их изготовляют: в натуральном соке с добавлением только соли и пряностей: с соусами — томатным, белым, перечным и др.; в желе или желирующем соке.

Консервы используют как закусочные (ветчина, продукты в желе, паштеты и др.) и обеденные (тушенки, каши с мясом, жареные продукты и т. д.), употребляя их без предварительной тепловой обработки, в нагретом состоянии, охлажденными.

Хранят мясные консервы в сухих помещениях при температуре от 0 до +8 °С (иногда допускается до +15°С), при этом нежелательны резкие колебания температуры.

При температуре ниже +18°С образование в консервах токсина микроорганизмов ботулинос (ботулотоксина) невозможно.

«МЯСО ТУШЕНОЕ».

Изготавливают продукцию из сырого мяса (говядины, свинины, баранины), нарезанного кусками, с добавлением репчатого лука, соли и пряностей. Мясные тушенки — готовый к употреблению продукт в холодном, а еще лучше — горячем виде. Если консервы подают холодными, то необходимо отделить излишний жир, который пригодится для пассирования и тушения овощей. Мясо с бульоном или образовавшимся желе подают к отварному картофелю, а нарезанное кусочками добавляют к салатам, винегретам, окрошке.

 Консервы используют для приготовления первых и вторых обеденных блюд. Чтобы сварить суп, борщ, щи, достаточно отварить до готовности остальные компоненты и положить в них содержимое мясных консервов, после чего дать закипеть. Пряности при этом можно не добавлять, так как они входят в состав консервов. При подаче на стол блюдо посыпают рубленой зеленью.

 Из консервированного тушеного мяса готовят различные вторые блюда: мясо с отварным картофелем, мясо с макаронными изделиями, мясо с кашами из круп, мясо с отварными или консервированными овощами.

Для этого рекомендуется предварительно разогреть консервы, опустив вскрытую банку в кастрюлю с горячей водой, смешать разогретое таким образом мясо с остальными компонентами блюда или, что еще лучше, выложить консервы в кастрюлю или сковороду с готовыми овощами или другими продуктами, перемешать и все вместе разогреть.

 Из тушеного мяса после измельчения его на мясорубке можно приготовить запеканки с картофелем, макаронными изделиями. Этот же фарш с добавлением обжаренного измельченного лука, рубленых яиц, вареного риса пригодится в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков.

«ЗАВТРАК ТУРИСТА».

В отличие от тушеного мяса эти консервы изготавливают из предварительно посоленного мяса. Используют аналогично тушенкам.

«СВИНИНА ПРЯНАЯ».

Изготавливается из мяса свинины с добавлением соли, черного молотого перца, чеснока. Консервы представляют собой измельченное мясо с наличием в охлажденном состоянии желеобразного мясного сока и выплавленного жира. Употребляют продукт в холодном виде — консервы вскрывают, на несколько секунд помещают в горячую воду, выкладывают, переворачивая содержимое на тарелку, нарезают ломтиками. Блюдо украшают листьями салата, зеленью, кусочками свежих, вареных или консервированных овощей.

 Пряная свинина пригодна и для приготовления бутербродов, которые гарнируют веточками зелени, зеленым луком, дольками вареного яйца или лимона, кусочками овощей. Готовить бутерброды из данных консервов следует непосредственно перед употреблением.

«ВЕТЧИНА».

Вырабатывается из окороков в виде одного куска. Представляет собой вкусную закуску, которую надо выложить, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать зеленью, листовым салатом, свежими или консервированными овощами. Удобна консервированная ветчина и для приготовления бутербродов с яйцом, маринованным луком, зеленью, кусочками овощей.

 КОНСЕРВЫ ИЗ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

Готовят из колбасного фарша (любительского, отдельного, свиного, сосисочного и др.), сосисок (в свином жире, томатном соусе или бульоне), бекона копченого, ветчины. Эти консервы используют в основном в качестве закусок. Консервированные сосиски разогревают вместе с остальным содержимым банки и получают готовое второе блюдо.

КОНСЕРВЫ ИЗ СУБПРОДУКТОВ.

Вырабатывают из говяжьих, бараньих и свиных субпродуктов 1 категории: языки в желе, языки в томатном соусе, мозги жареные, почки в томатном соусе и др. Консервы из субпродуктов относят к диетическим продуктам. Консервы в желе используют как холодные закуски, остальные — в разогретом виде как вторые обеденные блюда.

МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ.

Изготавливают из мяса, субпродуктов с различными добавками. Это — готовая закуска, которую украшают взбитым маслом с помощью кондитерского шприца, веточками зелени. Хорошо посыпать паштет, выложенный на блюдо, рублеными яйцами. При этом следует помнить, что перед подачей на стол паштет надо охладить (выдержать в холодильнике). Не охлаждают консервы, если используют для бутербродов.

Для приготовления бутербродов с паштетом используют также кусочки (дольки, кружочки) овощей, вареных яиц, зеленый лук и зелень. Консервированный мясной паштет пригоден и для фарширования вареных яиц, при этом паштет смешивают с желтком, полученной массой наполняют половинки белков, сверху покрывают майонезом.

«КАПУСТА СО СВИНИНОЙ».

Состоит из квашеной капусты, свиного мяса, перловой крупы, лука, сахара, соли, топленого свиного жира, перца черного горького и душистого. Продукт представляет собой готовое второе обеденное блюдо, которое надо только разогреть. Консервы можно использовать и для приготовления первых блюд.

«ФАСОЛЬ С МЯСОМ» И «ГОРОХ С МЯСОМ».

В составе этих консервов также жир, лук, соль, перец, бульон, мясо свинины или говядины. Консервы очень удобны для быстрого приготовления второго блюда, надо лишь хорошо разогреть содержимое банки. При желании можно сварить и суп, для чего надо отварить в воде до готовности все остальные компоненты — картофель, пассированные морковь и лук, затем выложить консервы, перемешать и варить еще 4—5 мин с момента закипания.

  1. 4.      Практическая работа «Приготовление тушеного картофеля с консервированным мясом»(40-45 мин.)

Текущий инструктаж. Дегустация блюд.

Картошка тушёная с мясом.

ü  Мясо 500 гр. (свинина или телятина);

ü   картошка 700-800 г;

ü   соль, специи по вкусу, вода, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Для начала нужно мясо нарезать на небольшие кусочки. И быстро обжарить мясо на сковороде. При этом, по вкусу можно зажарить мясо сильнее или слабее.

Для тушения картошки с мясом понадобится глубокая кастрюля. На дно кастрюли выложить мясо и вылить весь сок, если его не выпарили при обжарке. Картошку почистить и нарезать средними кусками.

Выложить куски картошки сверху, над мясом. Если после обжарки мяса, не осталось сока. То нужно долить немного кипятка. Но, жидкости в кастрюле должно быть столько, чтобы она (вода) не прикасалась с картошкой. Чем меньше воды будет, тем лучше.

При необходимости лучше долить немного горячей воды во время тушения. Когда загрузили в кастрюлю мясо с картошкой, проверили уровень воды. Ставим содержимое кастрюли тушиться (под закрытой крышкой) на 40-50 минут на небольшом огне.

При этом нужно регулярно проверять уровень воды кастрюле.

Идеология этого блюда такова, что к моменту готовности картошки вся вода должна выкипеть. Если Вы проверили картошку, она оказалась готова, а вода не выкипела, лучше включить плитку на большой огонь и выпарить остатки жидкости с открытой крышкой. Когда картошка потушилась, мясо к этому времени тоже будет готово. Посолить, добавить специи по вкусу, перемешать, дать 2-3 минуты настояться и можно подавать на стол.

Картошка тушеная.

ü  1,5 кг картошки;

ü  банка тушенки (чем банка больше, тем лучше);

ü  1 головка лука;

ü  1 морковка;

ü  петрушка, укроп, соль — по вкусу.

Приготовление:

Картошка чистится и режется умелыми руками кубиками. Заливается водой в объеме чуть больше уровня картошки. Доводится до кипения, солится с учетом того, что тушенка тоже соленая, так что картошку чуть-чуть недосаливаем. После того, как картошка закипит, убавляем огонь и варим примерно 20 минут. После чего добавляем нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь.

Варим еще 5−7 минут. Добавляем тушенку и зелень ( по желанию).  Доводим до кипения, выключаем огонь и даем настояться картошке примерно минут 15.  Подаем на стол с соленой капустой, салатом,  кетчупом и всем,  что найдется в холодильнике.  Действительно,  вкусно и приятно.

  1. 5.      Закрепление материала. Подведение итогов урока. Рефлексия (5-7мин.)

ü  Перечислить мясные продукты.

ü  Как используют мясные продукты в кулинарии?

Выставление оценок. Анализ урока.

  1. 6.      Домашнее задание (2мин.)

Источник: http://dist.co1858.ru/mod/page/view.php?id=8156&time=2401045200

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: