Тушеная баранина с овощами

Тушеная баранина с овощами

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Тушеная баранина с овощами — это прекрасное блюдо, которым можно порадовать себя и своих близких приготовив его на обед или ужин. Тем более готовится такое блюдо достаточно просто и относительно недолго. А вкус и аромат мяса получается просто изумительными. Итак, рецепт приготовления тушеной баранины с овощами.

Ингредиенты для приготовления тушеной баранины с овощами:

  1. Баранина на косточке 3 штуки
  2. Масло оливковое 1/3 стакана
  3. Лук репчатый большого размера 1 штука
  4. Морковь средних размеров 2 штуки
  5. Помидор средних размеров 2 штуки
  6. Картофель 2 штуки
  7. Перец болгарский 2 штуки
  8. Чеснок 2 зубчика
  9. Петрушка 1 пучок
  10. Листья базилика свежие 4 штуки
  11. Семена тмина 2 столовые ложки (не порошок)
  12. Перец черный молотый по вкусу
  13. Соль по вкусу
  14. Вода дистиллированная 2,5 стакана

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Кухонная плита
  2. Сковорода
  3. Кухонная лопатка
  4. Нож
  5. Разделочная доска
  6. Стакан
  7. Тарелка
  8. Бумажные кухонные полотенца
  9. Молоток для отбивки мяса

Приготовление тушеной баранины с овощами:

Для начала подготовим овощи. Морковь промываем под проточной водой, с помощью обычного ножа или специального зачищаем кожурку. После, перекладываем очищенный ингредиент на разделочную доску, разрезаем вдоль, затем пополам и потом кубиком размером до 1 сантиметра. Далее промываем под проточной водой картофель, очищаем кожуру и перекладываем на разделочную доску.

Также нарезаем его кубиком размером до 1 сантиметра и перекладываем к моркови. Далее промываем под проточной водой болгарский перец, ножом удаляем семена и нарезаем ингредиент опять же кубиком, размером до 1 сантиметра. После перекладываем его в тарелку. Цвет овоща выбирайте по собственному желанию, на качестве блюда это не скажется. Теперь промываем помидоры и очищаем лук от шелухи.

От чистого помидора отрезаем то место, к которому овощ крепился к растению. И нарезаем его теперь уже узкими дольками. Лук перекладываем на разделочную доску и нарезаем полукольцами толщиной до 3 миллиметров. Убираем его к измельченным помидорам и приступаем к зелени и чесноку. Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и мелко крошим листочки.

Листья базилика также мелко нарезаем и убираем к петрушке. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, перекладываем на разделочную доску и нарезаем на мелкий кубик. На этом все овощи и зелень подготовлены и можно приступать к следующему этапу приготовления. В сковороду наливаем необходимое количество оливкового масла. Включаем температуру плиты на максимальный уровень и ставим сковороду на конфорку.

Кусочки баранины промываем под проточной водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Перекладываем мясо на разделочную доску и слегка отбиваем, после солим. И когда масло полностью разогреется перекладываем баранину в сковороду. Обжариваем мясо с двух сторон, на каждой стороне по 7 минут, до появления золотисто-коричневой корочки, при этом не накрываем сковороду крышкой и не сбавляем температуру.

После того, как мы обжарили баранину в оливковом масле перекладываем к ней нарезанный лук и периодически перемешивая содержимое, обжариваем вместе в течении 5 минут, до появления на овоще золотистой корочки. Затем добавляем измельченную морковь и также периодически перемешивая, обжариваем в течении 10 минут на сильном огне, не накрывая крышкой. После этого убираем в тарелку или другую емкость кусочки баранины на время из сковороды.

После того как мы убрали мясо, добавляем измельченный болгарский перец в сковороду и обжариваем в течении 5 минут. Затем добавляем помидоры, посыпаем тмином и тушим все овощи в собственном соку в течении 10 -15 минут. Теперь пришло время картофеля. Добавляем овощ в сковороду и перемешиваем все кухонной лопаткой. Затем добавляем соль, измельченную петрушку и базилик. Обжариваем в течении 5 минут и переходим к следующему этапу приготовления.

Теперь необходимо вернуть баранину обратно в сковороду. Укладываем под овощи обжаренные кусочки мяса. И после, заливаем наши овощи и баранину необходимым количеством чистой воды. Добавляем измельченный чеснок и доводим до кипения. Когда вода закипит, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, но так чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть, снова солим, при этом помня о том, что мы солили и мясо и овощи.

Накрываем крышкой и тушим все ингредиенты в течении 30 минут, до полной готовности блюда. Баранину раскладываем по тарелкам, с помощью черпака добавляем овощи и можно подавать к столу. Мясо приготовленное в соке овощей получается очень вкусное, ароматное и невероятно нежное. Такое блюдо приятно запивать вином или любимым соком. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для данного рецепта лучше всего подойдет лопаточная часть баранины. И чем моложе будет особь, тем вкуснее получится мясо.

– — Для данного рецепта специи можно использовать и другие, которые подходят к мясу баранины.

– — Чтобы при измельчении лука глаза не слезились, кладем овощ в морозилку на 10 минут перед тем, как чистить. А во время нарезки периодически смачиваем нож в холодной воде.

– — Для овощей и мяса разделочные доски и ножи должными быть разными.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/tushenaya-baranina-s-ovoschami.html

Баранина тушеная в казане

Кухни народов Средней Азии, в частности узбекская, просто немыслимы без разнообразных блюд из баранины.

Ее используют в первых и вторых блюдах, салатах, разве что, не добавляют в десерты.

Одним из самых популярных и любимых блюд из этого мяса, наряду с пловом, мантами и лагманом, конечно же, является баранина с овощами. Рецепты приготовления этого блюда – свои в каждой семье, они отличаются небольшими нюансами.

Но главное остается неизменным: готовится баранина с овощами в казане. При этом совершенно не важно, лето вокруг или зима, готовится ли блюдо на костре или на газовой плите: основной компонент успеха для каждого настоящего узбека – это казан. Без него полноценное приготовление пищи в этих краях нереально.

Итак, для того чтобы приготовить несложный дачный вариант баранины с овощами, необходимо обзавестись казаном средних (8–10 литров) размеров.

Необходимые ингредиенты

На два килограмма любой баранины понадобятся:

  • 2 кг репчатого лука;
  • 2 кг моркови;
  • несколько небольших кабачков и баклажанов (по 5);
  • растительное масло;
  • несколько головок чеснока;
  • перец чили;
  • любая свежая зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • специи, соль.

Для приготовления классической баранины в казане нужны овощи м специи

Техника приготовления

  1. Казан ставится на огонь, в него наливается растительное масло.
  2. Подготовка овощей. Луковицы нарезаются после очистки на кольца или полукольца. Мытая, очищенная морковь нарубается сначала на пластины, а затем – на бруски (как на плов). Кабачки, баклажаны после мытья и очистки нарезаются мелкими кубиками. Баклажаны предварительно замачиваются в соленой холодной воде приблизительно на 20 минут.
  3. Баранина очищается от пленок, излишков жира, нарезается теми же кубиками, что и кабачки, стороной около трех см.
  4. Первым в казан идет лук. На небольшом огне (углях) лук тушится до легкого потемнения. Через 10–15 минут к луку добавляется морковь. Вместе они продолжают тушиться еще около 15 минут.
  5. Далее в казан закладывается баранина.

    Минут через 10 после «прихвата» мяса его можно посолить, добавить щепотку зиры, протертой через ладони.

  6. Кабачки и подсоленные баклажаны попадают в котел минут через 15. Далее все ингредиенты, заложенные слоями, периодически помешиваются и тушатся еще 20 минут. После чего можно провести первую дегустацию блюда, добавить специи, соль по вкусу.

  7. Затем в казан направляются свежая зелень, головки чеснока, очищенные от шелухи, но не разделенные на зубья. Сверху укладывается цельный перец чили, который лучше не смешивать с другими ингредиентами. Теперь будущее лакомство можно закрыть, наконец, крышкой и тушить на небольшом огне еще около часа. Общее время тушения прямо влияет на уменьшение жесткости мяса.
  8. Через час казан можно убрать с огня, вынув острый перец, перемешать еще раз все слои. Баранина с овощами готова к употреблению, хотя лучше оставить блюдо под крышкой еще минут на 20, чтобы оно как следует настоялось.
  9. После всех этих манипуляций тушеная баранина с овощами раскладывается в глубокие тарелки, украшается мелко нарубленной зеленью, подается к столу и максимально аппетитно поглощается.

Не менее популярным является вариант приготовления баранины с картошкой. Рецепт нередко «усиливается» маргеланской редькой или айвой. За неимением этих компонентов можно вполне ограничиться помидорами, сладким перцем.

Необходимые ингредиенты

Кроме баранины (2 кг), нужно приготовить следующие продукты:

  • 2 кг картофеля;
  • пару луковиц;
  • пару помидоров;
  • один болгарский перец;
  • несколько морковок;
  • растительное масло;
  • соль, зиру, черный перец;
  • воду (бульон).

Способ приготовления этого блюда чем-то сродни венгерскому гуляшу

Техника приготовления

  • Мясо нарезается, как «на гуляш». Лук шинкуется на кольца, морковь, перец – на крупные кусочки, сопоставимые по размерам с мясными. Помидоры также нарезаются крупно. Картофель разделяется на четвертинки.
  • Мясо быстро обжаривается на достаточно разогретом масле. После «запечатывания» кусочков баранины в казан добавляются сначала лук, затем морковь и сладкий перец. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
  • Через несколько минут настает очередь помидоров. Блюдо солится, в него добавляется перетертая между ладонями зира, молотый черный перец.
  • После этого казан заполняется водой (бульоном), добавляется картофель. Остается лишь дождаться кипения воды, затем уменьшить огонь и ждать около часа, пока жаркое не будет полностью готово.
  • Для праздничной подачи баранина с овощами перекладывается в большое, объемное блюдо (ляган). Жаркое украшается мелко нарубленной свежей зеленью, разрезанным на несколько долей плодом граната.

Басма

Баранину с овощами можно приготовить в диетическом варианте, без интенсивной обжарки мяса. Для этого практически парового блюда сгодятся любые овощи.

Ингредиенты

Помимо уже задействованных в предыдущих рецептах картофеля и баклажанов, можно использовать:

  • капусту,
  • сельдерей,
  • тыкву,
  • огурцы,
  • фасоль.
  • Басма — довольно простое блюдо узбекской кухни, которое всегда получается очень вкусным

  1. На дно казана укладывается нарезанная, как на гуляш, баранина, желательно жиром вниз. Мясо солится, посыпается перетертой зирой.
  2. Мясо (полтора кг) накрывается слоем лука, нарубленного кольцами или полукольцами. На лук выкладываются крупно нарезанные помидоры.
  3. Следующим слоем идет крупно наструганная морковь, затем – картофель кубиками.
  4. После этих стандартных ингредиентов очередными слоями можно выкладывать все, что обнаружится в холодильнике: тыква, свежие огурцы, сельдерей.
  5. Далее добавляется зелень: укроп, кинза, зеленый лук. Чеснока можно положить целую головку, не разделяя на зубья.
  6. Верхним слоем выкладываются капустные листы, которые можно натереть солью.
  7. Казан накрывается крышкой, на которую устанавливается груз. После закипания огонь со среднего нужно убавить до минимального значения. Время приготовления – около часа.
  8. В итоге, овощи с мясом получаются фактически паровыми, не теряют ценных витаминов, микроэлементов. Блюдо прекрасно усваивается организмом, не создавая эффекта тяжести в желудке.

Подобным образом баранину с овощами можно тушить не только в казане, но и в духовке, мантоварке, даже в микроволновке!

Источник: http://EdaTuristu.ru/myaso/baranina-tushenaya-kazane

Тушеная баранина с овощами по-армянски

Нежная баранина, тушеная с сочными овощами – невероятно сытное и вкусное блюдо к любому ужину или обеду. Подавать его лучше всего в горячем виде, украсив рубленой свежей зеленью. А как правильно приготовить тушеную баранину с овощами мы вам сейчас расскажем.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • помидор спелый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • семена тмина – по вкусу;
  • базилик – 10 г;
  • вода фильтрованная – 3 ст.;
  • специи.

Приготовление

Итак, начинаем с подготовки овощей: картофель и морковь чистим, ополаскиваем и нарезаем кубиками. Болгарский перец обрабатываем от семян и измельчаем, а томаты нарезаем дольками. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок промываем и мелко рубим ножом. Мясо ополаскиваем, слегка отбиваем, подсаливаем и выкладываем в сковороду с оливковым маслом.

Обжариваем его на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем добавляем лук, морковь, перемешиваем и продолжаем подрумянивать еще 5 минут, помешивая лопаткой. После этого выкладываем мясо с овощами в большую тарелку, а в сковородку подливаем маслица и бросаем сладкий перчик и помидоры.

Тушим несколько минут, приправляем специями, тмином по вкусу и выкладываем картошку, листья петрушки и базилика. Через 10 минут возвращаем баранину и заливаем мясо водой. После закипания, кладем измельченный чеснок, убавляем огонь, пробуем на вкус, подсаливаем при необходимости, накрываем крышкой и томим еще 30 минут до готовности.

По истечении времени, баранину, тушеную с овощами и картофелем, раскладываем по тарелкам и подаем.

Баранина, тушеная с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) – 600 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка (корень) – 1 шт.;
  • яблочный натуральный сок – 1 ст.;
  • специи.

Приготовление

Баранину промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо кусочками средних размеров и обжариваем на хорошо разогретой сковороде в масле. После этого перекладываем баранину в казан. Морковку и корень петрушки очищаем и рубим небольшими кубиками. Луковицу обрабатываем и шинкуем полукольцами.

Баклажан промываем, нарезаем ломтиками, а сладкий перец крошим соломкой. Подготовленные овощи пассеруем на сковороде, приправив по вкусу специями. Далее перекладываем их к мясу и посыпаем рубленой зеленью. Заливаем все яблочным соком, накрываем баранину с овощами в казане крышкой и томим в духовке около 2 часов.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем горячим.

Баранина тушеная с овощами и курагой

Ингредиенты:

  • баранина на кости – 1 кг;
  • помидор – 3 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • курага – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • хмели-сунели – по желанию;
  • специи;
  • вода – 1 ст.;
  • масло растительное.

Приготовление

С баранины срезаем пленочки, удаляем жилки, промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Натираем мясо специями и оставляем мариноваться. Перец и помидоры обрабатываем и нарезаем крупными дольками. Курагу моем в дуршлаге, а луковицу чистим и шинкуем соломкой.

В сковороду с толстым дном наливаем масло, разогреваем его, высыпаем лук и пассеруем 10 минут до прозрачности. Затем бросаем перец, томаты, перемешиваем и обжариваем овощи несколько минут. Приправляем специями, заливаем стаканом кипятка и выкладываем баранину и курагу.

После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим блюдо 1,5 часа.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenaya-baranina-s-ovoshchami-po-armyanski

Баранина рецепт с овощами

Для того, чтобы тушеная баранина была ароматной и вкусной, необходимо выбирать только свежий отруб, желательно на косточке. Предлагаем несколько рецептов приготовления этого мяса.

Тушеная баранина с овощами в вине

Для приготовления понадобится:

Чеснок — несколько долек;

Помидоры — 4-5 штук;

Перец болгарский — один;

Кабачок — одна штука;

Тимьян, розмарин, специи;

Вино красное — 100 мл;

Чеснок и лук нужно нашинковать и обжарить на маленьком огне. Кабачок прижарить целиком, затем нарезать кубиками, когда остынет. Перец нарезать, обжарить и влить в него вино красное. Ошпарить помидоры, очистить с них кожицу и добавить к остальным овощам в сковородку. Затем взять чистую сковородку и обжарить баранину отдельно. Ее следует заправить специями и солью перед тем, как жарить.

Затем необходимо поместить мясо в форму для выпекания, желательно, чтобы она была с толстыми стенками. Затем добавить к баранине овощи прижаренные и полить соусом, который образовался от них. Мясо следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы не выходил пар во время запекания. Поместить форму в духовку при 150 градусах на пару часов. Когда мясо будет отходить от костей, значит, тушеная баранина с овощами готова.

Тушеная баранина с баклажанами

Ингредиенты для приготовления:

Баранина — 0,7 кг;

Вода — пара стаканов;

Баклажаны — 230 г;

Картофель — 650 г;

Мясо барана необходимо хорошенько промыть и нарезать, при этом не удаляя от костей. Теперь сложить в кастрюлю и добавить воды, желательно кипяток. После чего поставить на огонь, накрыв крышкой. Овощи — лук, морковь, картофель — нарезать небольшого размера кусочками.

Когда закипит, добавить картофель, соль и перец в кастрюлю, после чего варить около часа. Потом переложить мясо в другую кастрюлю, а сверху выложить баклажаны очищенные и промытые. Затем выложить морковь, картофель и лук, лист лавровый и пару горошин перца черного. Все это проварить на небольшом огне около 37 минут.

Перед тем, как подать на стол, тушеная баранина с овощами посыпается зеленью. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Тушеная баранина с картошкой

Баранина — 0,4 кг;

Морковь — одна штука;

Картофель — около 5-6 штук;

Лук — одна штука;

Помидоры — 5 штук;

Чеснок — пара долек;

Паста томатная — 2 ложки ст.;

Перец черный горошек;

Сначала нужно очистить морковь и нарезать ее брусочками небольшими. Помидоры также промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Чеснок нужно очистить и надрезать каждую дольку по центру. Перец очистить от семян и мелко нарубить. Картофель также следует промыть и нарезать небольшого размера кусочками. После чего нашинковать лук тонкими полукольцами и обжарить слегка на масле растительном, добавив к нему пасту томатную.

Теперь приступим к баранине. Мясо нужно тщательно промыть, потом обсушить с помощью полотенца бумажного или салфетки. Потом нарезать его кубиками и пожарить на растительном масле до тех пор, пока не образуется корочка золотистого цвета. После чего поместить в жаровню, посыпать солью и специями. Затем выложить чеснок к мясу, сверху морковь, опять посолить, посыпать специями. После этого выложить помидоры, перец чили и свежий базилик.

Все это присыпать зеленью и выложить на нее картофель. Затем опять посолить, поперчить, выложить лист лавровый и горошины перца черного. Потом залить водой, поставить на небольшой огонь и тушить около полутора часа. По истечению полутора часа все перемешать, потом выложить на блюдо, посыпать ребленной зеленью. Тушеная баранина с овощами получается очень вкусной и ароматной! Кроме того, такое блюдо может превратить любой ужин в праздничный.

fb

Send a Message

Источник: http://recept4you.ru/baranina-recept-s-ovoshhami.html

Тушеная баранина с овощами

Приготовим баранину тушеную с овощами в мультиварке. Тушеная баранина с овощами и специями — аппетитное блюдо, пользующееся особой популярностью в восточной кухне. Тушеную баранину на Востоке обязательно подают во время праздничного застолья, такое блюдо считается там деликатесом, а вот в России многие хозяйки не очень любят готовить этот вид мяса.

Виной всему убеждение, что баранина имеет специфический запах, от которого трудно избавиться, и к тому же часто даже после длительного тушения остается жесткой. Однако, на самом деле приготовить аппетитное рагу из баранины совсем не сложно — главное, чтобы в вашем доме имелась обычная мультиварка. Она поможет сделать мясо барашка сочным и нежным, а добавление специй и овощей сделают блюдо из баранины одним из самых любимых в вашем семейном рационе.

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 2 мин.

  • 1,5 кг баранина баранья лопатка
  • 2 штуки помидор
  • 7 шт. картофель
  • 2 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 1 головка чеснок
  • 0,5 шт. перец сладкий болгарский
  • соль
  • перец черный
  • базилик
  • паприка

Ваши домашние обязательно полюбят тушеную баранину с овощами за ее оригинальный вкус, а вы — еще и за скорость и простоту приготовления. Главный секрет: чтобы правильно приготовить рагу из баранины, все ингредиенты следует резать очень крупно, иначе овощи в процессе тушения превратятся в пюре.

Как приготовить тушеную баранину с овощами в мультиварке

Сначала вымойте и почистите все овощи, у болгарского перца удалите сердцевину с семечками. Если вы выбрали молодой картофель, шкурку с него можно не снимать. Очищенную морковь разрежьте на несколько частей длиной около 3 см.

Картофель порежьте пополам, если клубни маленькие, можно отправить их тушиться целиком.

Луковицы разделите на четвертинки.

Дольки чеснока достаточно просто почистить.

Перец порежьте крупными кусочками.

Помидорки нарежьте дольками, как для овощного салата.

Все порезанные овощи сложите в чашу вашей мультиварки.

Сверху на овощи выложите куски баранины.

Посолите, посыпьте перцем и другими специями.

Руками хорошо размешайте мясо с овощами, равномерно распределяя приправы по продуктам в мультиварке.

Теперь осталось лишь долить в чашу 150 мл воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение». Готовится баранина с овощами в мультиварке достаточно долго, от полутора до двух часов, однако результат получается великолепный. Нежное, сочное мясо, легко отходящее от костей, пропитанные ароматом специй овощи и потрясающе вкусный соус — вот что будет ожидать вас, когда вы откроете крышку мультиварки.

Готовое рагу из баранины с овощами разлейте в глубокие тарелки, сверху обильно посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Для тех, у кого нет мультиварки, предлагаю рецепт баранины тушеной с овощами в кастрюле.

Источник: http://cookeda.com/tushenaya-baranina-s-ovoshhami/

Рецепт Нарханги (тушеная баранина с овощами)

(812) 923-66-30, пн-сб 11.00-19.00

Просмотров: 817 Рецепт из раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao. Материалы охраняются законом об авторском праве.

   Узбекская кухня популярна и любима в России. Пловы, лагман, шашлыки, шурпа, манты, самса, лепешки и многое другое. Блюда эстетично выглядящие, сытные и ароматные. Но есть и другие, не менее вкусные, чем перечисленные выше, но при этом менее знаменитые. Про одно такое блюдо мы и хотим рассказать посетителям нашего виртуального трактира, чтобы исправить эту несправедливость.

Это тушеная баранина с овощами, и называется это блюдо Нарханги. Собственно, ничего необычного в нем нет. Доступные продукты, простой рецепт, немного усердия и терпения, и в итоге — прекрасное сытное блюдо. Даже совсем не умеющие готовить люди способны приготовить его. Обычно Нарханги готовят из баранины, но вполне можно вместо баранины использовать говядину.

Интересная особенность блюда заключается в количестве овощей, которых в четыре раза больше мяса. Еще к нему добавляют много чеснока, плюс зелень и специи. При этом, хотя чеснока и много, после долгого тушения он теряет свою остроту. Овощи выкладывают слоями на мясо в казан (или кастрюлю), добавляют специи и немного воды и тушат, не снимая крышку, 2 часа на самом маленьком огне.

Получается нежнейшее, сочное и ароматное угощение. Любители среднеазиатской кухни, баранины и домашней кухни могут по нашему рецепту приготовить это чудесное блюдо и угостить им свою семью или гостей. Кстати, в узбекской кухне есть еще одно похожее блюдо, только готовят его на пару, и называется оно Ажабсанда.

Не путать с Аджапсандали – хотя это и похожие блюда, и названия созвучные, но, тем не менее, они разные. Про него мы расскажем в другой раз. 

   Нам потребуется:

• баранина — 500 г,
• сало курдючное — 150 г,
• лук репчатый — 500 г,
• морковь — 500 г,
• помидоры — 500 г,
• картофель — 500 г,
• перец болгарский — 1 штука,
• чеснок – 3-4 головки,
• зелень укропа — 100 г,
• зелень кинзы — 100 г,
• молотый кориандр — 1 ч.л.,
• молотая зира — 1 ч.л.,
• молотый черный перец — 1 ч.л.,
• соль — по вкусу. 

Мясо нарезать (или нарубить) некрупными кусочками. Готовят это блюдо как из постного мяса, так и из ребрышек. Соответственно, постное мясо нарезать кусочками, скажем, 3*3 см, а ребрышки нарубить покрупнее.  Курдючное сало нарезать кубиками, примерно 1*1 см. 
Ополоснуть морковь, почистить и нарезать брусками (или кружками), как кому нравится. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. 
Почистить картофель и нарезать брусками. Паприку ополоснуть, удалить плодоножку и нарезать или кубиками, или брусками, опять же дело вкуса. 
Помидоры ополоснуть и нарезать дольками, чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс (можно и целыми дольками оставить, но я все же предпочитаю чеснок в измельченном виде). 
Зелень (укроп и кинзу) ополоснуть, стряхнуть лишнюю воду и некрупно нарубить. 
Разогреть казан на максимальном огне, поместить в него нарезанный курдюк и вытопить жир. Если казана нет – не беда, берем что есть (сковорода, вок, сотейник, ладка, гусятница), разогреваем и вытапливаем жир в том, что есть (естественно, с учетом покрытия посуды). Проще всего, конечно, с чугунной посудой. Когда кусочки сала уменьшатся в размерах и станут золотистыми, вылавливаем их шумовкой и откладываем в сторону. Их можно потом употребить, таки Вы знаете, как и с чем. 
В получившийся горячий жир аккуратно опускаем кусочки мяса и обжариваем, помешивая, до образования корочки на мясе, буквально несколько минут, доводить до полной готовности нет нужды. Вылавливаем кусочки мяса, а жир потом, когда остынет, аккуратно перельем в баночку с крышкой. Он потом пригодится. 
Обжаренное мясо выложить на дно емкости, в которой собираетесь готовить. 
Поверх мяса выложить слой репчатого лука. 
Поверх лука выложить слой моркови.
Поверх моркови выложить половину зелени (укроп и кинза) и половину чеснока. 
Следующий слой — помидоры. 
Поверх помидоров выкладываем вторую половину зелени и чеснока, а затем слой из кубиков сладкого перца. 
Последним слоем выкладываем бруски картофеля.  Добавляем в кастрюлю воду, солим и посыпаем молотыми специями (молотый кориандр, молотая зира, молотый черный перец). 
Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, даем закипеть воде, уменьшаем огонь до самого малого и тушим, не снимая крышки, 2 часа. Заглядывать под крышку не нужно, как и беспокоиться, что воды мало. Со временем овощи дадут сок, он начнет кипеть и смоет специи с картофеля.  Готовое блюдо аккуратно перемешать в казане (или что там у вас оказалось) и выложить по порционным пиалам (кяса), посыпать рубленой зеленью и подавать с узбекской лепешкой. 

   Я таки вас умоляю, за уши не оттащишь, и не говорите, что вы не едите баранину.

Источник: http://kungpao.ru/traktir-narhangi.html

Баранина, тушеная с овощами

Не знаете чем порадовать семью на ужин? Предлагаем вам решение проблемы – потушите баранину с овощами.

Рецепт баранины, тушеной с овощами

Ингредиенты:

  • мякоть баранины – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, приправа – по вкусу.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить баранину, тушеную с овощами. Мясо разделываем небольшими кусочками и обжариваем в масле до золотистого цвета. Затем бросаем в чугунок нарезанный кольцами лук, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим баранину с луком минут 15.

А этим временем пока чистим морковь и режем ее колечками, а помидор шинкуем мелкими кубиками. Далее мясо тщательно перемешиваем и бросаем в чугунок морковь, а затем и помидоры.

Теперь все еще раз хорошенько перемешиваем и тушим баранину с овощами на слабеньком огне при закрытой крышке минут 20, после чего, приправляем блюдо специями и солим его по вкусу.

Готовим еще примерно минут 5, потом аккуратно снимаем с огня и настаиваем под крышкой в течение 15 минут, чтобы мясо с овощами натомилось и напиталось ароматом специй. Далее подаем баранину, тушеную с овощами к столу, украсив ее свежей зеленью.

Баранина, тушеная с овощами и картофелем

Ингредиенты:

  • мякоть баранины – 300 г;
  • жир курдючный – 50 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кинза, укроп – по желанию;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Баранину рубим мелкими кусочками, посыпаем зирой и молотым кориандром, солим по вкусу, перемешиваем и убираем на 2 часа в холодильник. Бараний жир измельчаем кубиками, морковь шинкуем тонкой соломкой, а лук рубим четвертинками колец. С помидор снимаем аккуратно кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Чеснок измельчаем, кинзу и укроп мелко рубим. Сладкий болгарский перец нарезаем маленькой соломкой.

В казане разогреваем растительное масло, кладем кубики жира и вытапливаем их до шкварок, а затем вытаскиваем осторожно шумовкой. Добавляем к маслу кусочки мяса, обжариваем их до золотистого цвета на сильном огне. Огонь уменьшаем до минимума, мясо разравниваем, сверху выкладываем лук, посыпаем зирой и кориандром.

Сверху плотным слоем насыпаем морковь, затем помидоры, зелень и присыпаем все чесноком. Далее выкладываем слой сладкого перца и нарезанный соломкой картофель. Закрываем казан довольно плотно крышкой и томим блюдо около двух часов на медленном огне, периодически помешивая овощи. Перед подачей на стол солим, перчим кушанье, украшаем зеленью и зовем всех к столу.

Баранина, тушеная с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • баранья корейка – 200 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • луковица – 1шт.;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Кусок баранины хорошенько натираем сначала лимонным соком, далее смесью специй и убираем мариноваться в холодильник примерно на 3 часа. Не теряя времени зря, подготавливаем пока все остальные ингредиенты. Помидоры, сладкий перец, очищенный от семян, и лук нарезаем кружочками.

Баранину прямо с маринадом и вместе со специями выкладываем на квадратный лист фольги, солим по вкусу. Сверху мясо покрываем равномерно овощными слоями из кружочков лука, помидоров и колечек болгарского перца. Каждый слой присаливаем по вкусу.

Фольгу хорошенько заворачиваем, края поднимаем вверх и прижимаем их сверху.

Кладем баранину на решетку духовки, и запекаем при температуре 180 градусов в течение 50 минут. При подаче готового блюда, аккуратно снимаем сначала овощной слой, перекладываем его в тарелку, поливаем образовавшимся в фольге соусом, а рядом укладываем кусочки мяса.

Источник: https://omj.ru/cookery/baranina-tushenaya-s-ovoshhami

Баранина тушеная с овощами в казане

Промозглой осенью и студеной зимой как никогда хочется чего-то теплого, уютного и непременно вкусного. Баранина тушеная с овощами – это то, что надо! Это блюдо сразит наповал всех, кто его хоть раз попробует.

А забыть его неповторимый вкус и вовсе не представляется возможным, поскольку особенный аромат и смак ему придает шафран. Разумеется, не все могут достать шафран, так как специя эта не из дешевых, да и сыскать ее не везде можно.

Но если есть возможность, обязательно купите шафран, именно с ним получается лучшая в мире тушеная баранина, рецепт которой вам сегодня любезно предлагает ХозОбоз. А мы ведь вас еще ни разу не подводили, ведь так?

Этот рецепт имеет французские корни. Подобным образом в Провансе готовят баранью ногу. Хороший вариант приготовления есть и в Португалии – там, у местных хозяек получается отменная баранина, тушеная в вине. Но вернемся к прованскому рецепту.

Первое письменное упоминание о тушеной бараньей ноге связано с именем некоего Шарля Дюрана, который был поваром при епископе в Монпелье. В 1830 году он написал книгу «Кухня Дюрана», в которой разработал концепцию региональной кухни и заодно представил рецепт тушеной бараньей ноги с овощами.

Позже появились варианты приготовления этого блюда с вином или, как предлагает ХозОбоз, с шафрановой водой.

Польза бараньего мяса

Баранье мясо богато железом, а еще белка в баранине ничуть не меньше, чем в говяжьем мясе, а холестерина – меньше в четыре раза, поэтому такое мясо чрезвычайно полезно для сердечнососудистой системы. Также в баранине есть калий, магний, йод и витамины группы B. Баранина очень хорошо усваивается человеческим организмом.

Но для того, чтобы получить максимум пользы от употребления баранины, надо еще знать, как правильно это мясо выбирать. Во-первых, цвет должен быть красивым, нежно-розовым или умеренно красным, но никак не темным.

Прожилки должны быть белыми, а не желтоватого оттенка, а если покупаете баранью ногу, то попросите, чтобы вам ее нарезали на куски – так и готовить будет проще, и вы сможете увидеть костный мозг (внутри полой кости), который тоже должен быть белого цвета.

При покупке баранины обязательно обратите внимание на запах, в мясе молодого барашка он практически не ощутим. А вот мясо взрослого и далеко не юного барана пахнет достаточно сильно и далеко не все от этого запаха в восторге.

Ингредиенты

  • Баранина (ножка, нарезанная на куски) – 600 г;
  • Шафран – ½ ч. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томаты консервированные — 6 шт.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Черный перец горошком – 1/2 ч. л.;
  • Перец чёрный душистый – ½ ч. л.;
  • Розмарин – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.

Приготовление тушеной баранины

  1. Итак, как приготовить тушеную баранину? Для начала приготовим шафрановую воду, в которой, собственно, мы будем тушить мясо с овощами. В теплую воду добавляем шафран. Настаиваем минимум 15 минут. Если нет шафрана, можно бульоном заменить шафрановую воду, тоже будет очень вкусно. Но именно шафран придёт блюду невероятный вкус и цвет, который ни с чем не перепутать.

    Для приготовления воды из шафрана добавляем в теплую воду или бульон сам шафран и даем настояться не менее 15 минут

  2. Жаропрочную посуду ставим на огонь, вливаем оливковое масло и хорошо прогреваем его. Затем кладем туда куски баранины. Обратите внимание на мясо – оно имеет красивый, ровный красный цвет, белые прожилки и хорошего, белого цвета костный мозг.

    В специальной посуде с толстыми стенками раскаляем растительное масло и обжариваем мясо

  3. Слегка обжариваем баранину с обеих сторон.

    Даем мясу равномерно обжариться с обеих сторон

  4. Нарезаем небольшими кубиками лук.

    Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками

  5. Добавляем лук к баранине. Продолжаем обжарку.

    Высыпаем в баранину измельченный лук

  6. Морковь нарезаем кружочками.

    Чистим и нарезаем слайсами морковь

  7. Морковь тоже оправляем к баранине.

    Отправляем морковку к зажарке

  8. Чеснок очищаем и чуть придавливаем (не режем).

    Зубки чеснока слегка раздавливаем ножом

  9. Чеснок кладем в посуду, где готовится баранина.

    Закладываем чеснок в мясную зажарку

  10. Заливаем все шафрановой водой. Если она вдруг не покрыла баранину с овощами, добавляем еще немного теплой воды. Доводим до кипения.

    Подготовленные ингредиенты заливаем шафрановой настойкой и доливаем водой. Доводим блюдо до кипения

  11. Добавляем черный перец горошком и душистый перец.

    Для пикантности вводим черный и душистый перцы

  12. Затем добавляем соль.

    Солим баранину

  13. Наконец, добавляем розмарин. В данном случае – сушеный, но, разумеется, его всегда можно заменить свежим.

    Не забудьте положить немного розмарина, сушеного или свежего

  14. Консервированные томаты очищаем от кожицы. По желанию режем на части. Томаты, кстати, можно брать и свежие.

    Чистим от шкурки свежие или консервированные помидоры и при необходимости нарезаем их

  15. Добавляем томаты к баранине.

    Всыпаем подготовленные томаты в кастрюлю с бараниной

  16. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 1-1,5 часа. За это время жидкость немного уварится, а мясо станет очень нежным и мягким.

    Теперь, когда все ингредиенты уже отправлены в чугун, накрываем мясо крышкой и тушим на небольшом огне примерно 1,5 часа

  17. Вот такая красивая, сочная, ароматная и вкусная получилась у нас тушеная баранина, — фото прилагается. В качестве гарнира ХозОбоз советует подать кус-кус или поленту, и полить соусом, в котором готовилось мясо. Это очень вкусно, поверьте. И все непременно проверьте!

    В качестве гарнира к этому сытному и аппетитному блюду прекрасно подойдет кус-кус или полента

Тушеная баранина готова! ХозОбоз уверен, что приготовив ее по нашему рецепту, вы не пожалеете ни разу, а все, кого вы угостите этим невероятным кушаньем, будут рассыпаться в комплиментах и нахваливать ваши кулинарные способности, потому что такая баранина, тушеная с помидорами, им наверняка не встречалась больше нигде. Кстати, если у вас имеется казан и место, где под открытым небом можно приготовить это чудеснейшее яство, воспользуйтесь случаем и пусть будет приготовлена вашими умелыми руками баранина, тушеная в казане – это будет непревзойденно, ХозОбоз даже не сомневается.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/baranina-tushenaya-s-ovoshhami-v-kazane/

Баранина тушеная с овощами в казане, рецепт баранины — Рецепты

Баранина, тушёная с овощами, получается очень нежной и сочной. Подают её как самостоятельное блюдо либо с гарниром.

Баранина, тушеная с овощами, будет таять во рту

Фото: Getty

Ингредиенты

Соль и перец2 ч.л.Специи и приправы1 ч.л.

Чеснок1 головкаЛук репчатый3 штук(и)Перец горький1 стручокПомидоры3 штук(и)Капуста цветная200 граммовКартофель3 штук(и)Перец болгарский3 штук(и)Морковь1 штук(и)Баранина1 килограмм

  • Количество порций: 10
  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты

Для тушения подойдёт мякоть с лопатки. И желательно, чтобы барашек был молодой. У старых мясо более жёсткое, со специфическим запахом. Выбирайте баранину розового цвета с белыми прожилками. Костный мозг тоже должен быть белым.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымочите час в холодной воде, удалите соединительную ткань и поместите в казан с толстыми стенками.
  2. Почистите лук и чеснок, целыми положите к мясу.
  3. Добавьте соль и специи, подлейте воды и тушите час – полтора на медленном огне под крышкой. Мясо должно стать мягким.
  4. Почистите морковь, нарежьте тонкими полукругами. Картофель нарежьте кубиком.
  5. У перца удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Капусту разберите на соцветия.
  6. Уберите из казана лук и чеснок, заложите картофель и морковь. Они должны быть покрыты бульоном, при необходимости подлейте кипятка.
  7. Воткните в центр казана стручок жгучего перца, только без трещинок.
  8. Через 10 мин. добавьте перец и нарезанную полукольцами луковицу. Ещё через 10 мин. тушения добавьте нарезанные кубиком помидоры.

Тушите до готовности овощей, картофель и морковь должны стать мягкими. Подавайте баранину вместе с овощами, посыпав зеленью.

Баранина с овощами, рецепт по-кавказски

Ароматное, сытное и острое блюдо, но не жирное за счёт использования нежной молодой баранины.

Для рагу из баранины вам понадобится:

  • Мякоть баранины – 0,6 кг.
  • Лук – 200 г.
  • Баклажаны – 200 г.
  • Перец сладкий болгарский – 200 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Чеснок – 50 г.
  • Соус «Ткемали» — 300 мл.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу.
  • Сухая приправа «аджика» — 2 ст.л.
  • Вода – 1 стак.
  • Масло растительное рафин. – ¼ стак.

Если вы приобрели тазобедренную часть с небольшими косточками, ложите их вместе с мясом. Они сделают аромат и вкус блюда более насыщенным, а после приготовления их несложно удалить.

Описание процесса:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
  2. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  3. В горячем масле обжарьте мясо на большом огне до румяного цвета.
  4. Добавьте лук и продолжайте обжаривать до его золотистого оттенка.
  5. Зелень измельчите, половину всыпьте к мясу.
  6. Чеснок мелко порубите ножом. ½ часть положите в казан.
  7. Залейте всё половиной соуса «Ткемали». Добавьте соль и сухую аджику.
  8. Перец нарежьте соломкой, морковь – кружочками. Положите в казан.
  9. Баклажан нарежьте кубиками. Положите сахар и оставшуюся зелень, чеснок и соус.
  10. Влейте 100 мл. кипятка и красное вино. Тушите под крышкой, слегка приоткрыв ее, около часа до полной готовности мяса.

Подавайте рагу горячим, с гарниром из варёного картофеля или риса.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/baranina-tushenaya-s-ovoschami-poshagovyiy-retsept/

Тушеная баранина с овощами

Адаптируем популярное в Средней Азии блюдо — кабоб (каза-кабоб/кебаб), кроме обязательных баранины и картофеля добавим другие овощи. В насыщенной, остро-пряной юшке все овощи — и морковь, и капуста, и лук пропитываются удивительно аппетитным ароматом тушеной баранины и пряностей.

Кроме того, смело экспериментируйте с любимыми сезонными плодами и замороженными полуфабрикатами, благодаря мясному соку и душистым травам обед по этому рецепту гарантированно получится вкусным. Итак, забудем о диетах, разгрузочных днях, постном рационе и позволим себе насладиться аппетитным обедом!

белокочанная капуста200 гжир (свиное сало или бараний)30 гЧисло порций: 3Время приготовления: 120 минут

Калорийность рецепта
«Тушеная баранина с овощами» на 100 г

Недавно изучал меню одной компании, которая занимается приготовлением и доставкой диетических блюд для желающих поддерживать хорошую форму. Так вот — там есть все подряд, включая баранину с овощами. Основной принцип — за день потреблять не более 1200-1500 ккал. Так что, при разумном объеме порции можно есть на здоровье и не волноваться за потерю спортивной формы.

  • Шаг 1: Обжариваем баранину и картошкуМясо необходимо вымыть, просушить. Чистые куски баранины обжариваем на сковороде или сразу в казане, перед этим топим сало/смалец, немного приправляем специями. Заготовки переворачиваем и держим до образования золотистой корочки.Перекладываем мясо в большую жаропрочную емкость, не остудив оставшийся жир, добавляем цельные картофельные клубни примерно одинакового размера. Также при высоком нагреве переворачиваем и слегка подрумяниваем.
  • Шаг 2: Загружаем казан и ставим в печьПроемы вокруг мяса заполняем картошкой.Следом опускаем большие фрагменты капусты.Крупными дольками делим репчатый лук и бросаем поверх мяса-овощей.Сочную морковь шинкуем довольно толстыми кругами, корень пряного сельдерея — кубиками. Закладываем в казанок.Прибавляем очищенные чесночные зубки, хвойный розмарин, лавровые листы, примерно половину стручка красного чили (жгучие семена вычищаем).В 300 мл кипятка разводим томатный соус, солим, пробуем — заливаем ассорти, накрываем и отправляем в раскаленную до максимума духовку, готовим при температуре 180 градусов 1,5-2 часа.
  • Ароматно-аппетитную баранину с овощами посыпаем мелко изрубленной свежей зеленью — годятся укроп, кинза, луковые перья, петрушка.Подаем основательную баранину с картошкой, дополнив овощами, подливкой. Приятного аппетита!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tushenaya-baranina-s-ovoshhami/

Баранина с овощами

Заказала мне моя семья баранину с овощами. Готовил я её и до этого. Но в этот раз решил сделать по-особенному. Главная фишка была не обжаривать мясо. Обычно так готовят мясо для баранины с айвой. Я решил айву заменить овощами. Как получилось, можете судить по фото. А от себя скажу, что в дальнейшем буду готовить только так.

Рецепты баранины с овощами, найденные в инете, меня иногда удивляют своей необъективность.

Человек, решивший первый раз приготовить это блюдо, почитав рецепт, где суть приготовления сводится к тому, что после обжарки мяса прямо с ним происходит простое тушение овощей, думает «вот здорово, сейчас быстренько сделаю и всех удивлю»; в итоге получает «резиновое» мясо и непонятного вкуса овощи (которые были кинуты одновременно). И пусть вас не удивляет время приготовления (для баранины 1-1,5 часа – при тушении – это нормально)

Замачиваем баранью лопатку на 1 час, после этого хорошо её промываем, зачищаем и укладываем в казан (мясо должно быть влажное).

Туда же —

  • 2-3 лука
  • 2 головки чеснока – не разрезая
  • Черный перец по вкусу
  • Кориандр по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Соль — хорошо присаливаем (1,5 — 2 чайных ложки – в дальнейшем пробуем).

Ставим на самый малый огонь, накрываем крышкой и не заглядываем туда, как минимум, 1 час. А можно и 1 час 20 мин (если влаги в казане — не меньше половины объема). А тем временем готовим овощи.

  • Морковь -1
  • Лук -1
  • Картофель 2-3
  • Перец сладкий 2
  • Чеснок (можно и без него) – 3 зубчика
  • Перец горький -1
  • Помидоры (у меня в тот момент не было свежих, и я положил консервированные в собственном соку. Кстати, зимой все помидоры тепличные, поэтому в собственном соку даже лучше)
  • Петрушка (как на картинке) 5-6 веточек
  • На фото есть цветная капуста – её я обычно не кладу, жена попросила положить для детей

Все нарезаем полукольцами, а картошку — как на любой суп.

Через 1 час 20 мин пробуем баранину

и если мягкость мяса устраивает, вытаскиваем лук и чеснок — он нам больше не нужен. Кладём картофель и морковь — влаги в казане должно быть достаточно, чтоб картофель оказался покрытый — если нет, то не доливайте — лучше перемешать таким образом, чтобы картофель оказался внизу, и втыкаем горький перец в середину. Накрываем крышкой, и варим картофель. Смотрите, чтоб перец был не треснувшим, а то есть не сможете.

На полуготовности картофеля кладем лук и перец.

И вновь накрываем крышкой (заметьте, крышка на всех этапах должна быть накрыта) и ждем минут 10-15. Примерно через это время все овощи пустят сок, и его в казане будет более чем достаточно.

Бросаем помидоры, и с этого момента следим за готовностью только картофеля.

Как только он готов, снимаем с огня.

Зелень по готовности мелко нарезать в тарелку.

Если есть у кого свои рецепты баранины с овощами или нюансы в приготовлении буду рад услышать.

»

Источник: http://www.ehau.ru/tushenaya-baranina-s-ovoschami-recept

Баранина тушеная с овощами в духовке

На Главную ← Мясные блюда ←

Порций: 6-8   Время приготовления: 2 часа 45 мин.
09.03.2016 г.

Надежда
Домашний кулинар

Баранина тушеная с овощами – отличный способ приготовить молодого барашка. Баранина тушеная с овощами в духовке получится очень вкусной, если готовить ее достаточно долго, пока мясо станет таким нежным, что его можно легко отделять вилкой.

Молодая баранина – мягкое мясо, с большим количеством плевы. Поэтому ее лучше туго связать в компактный кусок. Отлично, если вы купите в магазине уже готовое к употреблению мясо, перевязанное бечевкой. Ниже я расскажу, как потушить баранину вкусно, добавив к ней лук, морковь, специи и чеснок.

  • 1,4 кг молодой баранины без костей;
  • 250 мл томатного морса (можно густого томатного сока);
  • 6 средних зубчиков чеснока;
  • 2 средние луковицы;
  • 4 средних моркови;
  • 5 веточек свежего розмарина (или 1 ст. ложка сухого);
  • 5 веточек свежего тимьяна (или 1 ст. ложка сухого);
  • 2 чашки (по 200 мл) куриного бульона;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • 1 чашка белого вина.

Для начала включите духовку – пусть она разогревается до 180 гр.С.
Мясо (уже готовое к обработке) посыпьте большим количеством соли и перца и оставьте стоять при комнатной температуре, пока вы подготовите овощи.

Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусками. Чеснок очистите от кожуры и оставьте зубчики целыми.

Выберите форму для выпечки или казан, в которой баранина и овощи будут уложены плотно, хорошо прилегая друг к другу.
Поместите в форму мясо, разложите вокруг лук, морковь и чеснок, а сверху и залейте томатом, вином и бульоном.

Пусть баранина с овощами тушится в общей сложности два с половиной часа. После первого часа переверните мясо в форме и накройте ее крышкой или фольгой.
В течение оставшихся 90 минут нужно переворачивать мясо каждые полчаса, иначе та часть, которая не погружена в жидкость, будет сырой.

Выньте форму из духовки и извлеките мясо на тарелку. Пока баранина немного остынет, мы закончим готовить соус.
Смешайте овощи и бульон с помощью ручного блендера – соус должен получиться густым. Если хотите, можно для густоты добавить в него столовую ложку крахмала, разведенного в холодной воде, и довести соус до кипения.

Верните мясо в форму и оставьте под крышкой до подачи на стол. Или же нарезайте его плоскими кусочками и подавайте сразу, щедро поливая горячим соусом. Баранина тушеная в духовке хорошо сочетается с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Версия для печати »

Будем благодарны, если Вы поделитесь этим постом:

Источник: http://recept-duhovka.ru/miaso-zapechennoye-v-duhovke/baranina-tushenaya-s-ovoshhami.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные желудки куриные в сметане
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Хрен с медом

Закрыть