Тушеная говядина в пиве

Говядина в пиве

Говядина в пиве получается очень мягкой и нежной. Она делится на волокна легким нажатием вилки, без ножа и буквально тает во рту. Темное пиво придает мясу насыщенный цвет и изумительный вкус, с едва уловимой ноткой солода и хмеля. А еще в густую и ароматную мясную подливу очень вкусно макать ломтик ржаного хлеба — пальчики оближешь!

Для приготовления возьмите мякоть говядины, свежую, не перемороженную. Хорошо, если найдется вырезка или кусок без сухожилий и пленок. Пиво берите обязательно темное, только оно способно придать тот особый привкус, который так идеально подходит к говядине. Блюдо очень вкусное в теплом виде, но еще интереснее оно на второй день после приготовления, когда говядина, тушенная в пиве, медленно остынет и впитает в себя часть подливы.

  • говядина 500 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • горчица 2 ч. л.
  • соль 1,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев 0,5 ч. л.
  • пшеничная мука 2 ст. л.
  • темное пиво 300 мл
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • тмин 1-2 щеп.
  • лавровый лист 1 шт.
  • петрушка для подачи
  1. Говядину нарезаем поперек волокон на крупные кусочки 4х4 см.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем мясо и лук, добавляем соль, перец и горчицу. Хорошенько натираем говядину, стараемся давить руками лук, чтобы он дал много сока. Мясо в специях оставляем при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно промариновалось и стало мягче.
  3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Каждый кусочек говядины панируем в муке и выкладываем в кипящее масло. Обжариваем до румяной корочки на максимальном огне, причем выкладываем на сковороду всего по несколько кусочков за раз, в один слой.
  4. Мясо перекладываем в сотейник или в кастрюлю с толстым дном, предназначенную для тушения. На масле и жире, которое осталось от жарки говядины, пассируем лук.
  5. Высыпаем лук в кастрюлю к мясу. В ту же сковороду, где все жарилось, вливаем пару ложек пива. При помощи деревянной лопатки скоблим дно и стенки, чтобы остатки обжарки полностью отошли от дна сковороды.

    Затем выливаем сюда же все оставшееся пиво и доводим до кипения, помешивая.

  6. Переливаем прокипевшее пиво из сковороды в кастрюлю с жареным мясом. Добавляем тмин и лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и тушим на тихом огне в течение 1,5-2 часов под крышкой.
  7. Если жидкости будет недостаточно, можно подлить горячий говяжий бульон.

    Спустя 2 часа, когда говядина станет очень мягкой и будет легко делиться на волокна, убираем кастрюлю с огня.

Подаем блюдо в теплом виде, присыпав рубленой петрушкой. Особенно вкусная говядина в пиве, если подать ее с подливой и дополнить ломтиком ржаного хлеба, смазанным дижонской горчицей.

Источник: https://webpudding.ru/govyadina-v-pive/

Говядина в пиве

Автор: Натали 29.01.2018

Все знают, что сочетание мяса и пива очень вкусно и удачно. Особенно хорошее сочетание представляет собой пиво с говядиной.

Алкоголь в составе пива способствует размягчению волокон мяса и дает ему необычный вкус, а под термическим воздействием улетучивается, не оставляя характерного спиртового запаха и горечи.

Это свойство пива по отношению к мясу заприметили многие хозяйки мира, и почти в каждой стране есть свой рецепт говядины, маринованной или запеченной в светлом или темном пиве. В этой статье будет рассказано о наиболее популярных рецептах говядины в пиве в 2018 году.

Говядина в пиве 2018 по-польски

Необходимые ингредиенты:

  • говядина с прослойками жира – полкилограмма;
  • лук – 3-4 головки;
  • 1 морковь;
  • сладкий желтый перец – 1 стручок;
  • как можно более светлое пиво (благодаря ему мясо получается более нежным и сочным) – 0,5 литра;
  • кориандр в зернах – по вкусу;
  • лавровый лист;
  • смесь перцев горошком;
  • соль;
  • масло сливочное и оливковое для жарки.

Готовка блюда:

  1. Мясо хорошо промыть в прохладной воде, овощи почистить.
  2. Говядину нарезать средними кусочками и переложить в пластиковую или керамическую тару.
  3. Лук нарезать полукольцами средней толщины. Затем нарезается морковь полукругом и вместе с луком добавляется к мясу.
  4. Половина сладкого перца нарезается в виде кубиков и также добавляется к говядине. Затем добавляем соль, лаврушку, кориандр и смесь перцев. Тщательно перемешиваем, чтобы лук стал пускать сок.
  5. Все заливается пивом и оставляется на сутки в холодильнике для маринования.
  6. Мясо обжаривают в сковородке на растительном и сливочном масле до красивой корочки.
  7. Далее огонь уменьшается, и к говядине добавляют овощи из маринада, а также вторую половину болгарского перца. Все ингредиенты прожариваются вместе 3-4 минуты.
  8. Затем добавляются 2-3 ложки пивного маринада, и все это тушится под крышкой до готовности около получаса.

Говядина в пиве 2018 по-швейцарски

Что необходимо взять для приготовления:

  • говяжье филе – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 томата;
  • светлое пиво – 300 миллилитров;
  • сливочное масло – половина пачки;
  • мука;
  • соль и перец.

Как готовить:

  1. Филе промываем под проточной водой, моем и чистим грибы, очищаем лук и чеснок от шелухи. С помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Сливочное масло ставим в теплое место, чтобы оно стало мягким.
  2. Говядина выкладывается на сухую разогретую сковороду, предварительно нарезанная на небольшие кусочки, и жарится, пока из нее не выйдет вся жидкость.
  3. Затем добавляется в сковороду пиво, и мясо тушится до его выпаривания.
  4. После этого необходимо к мясу добавить лук, убавить огонь и тушить с добавлением воды в течение 60-90 минут.
  5. По прошествии этого времени к говядине с луком добавляются мелко нарезанные помидоры, соль и перец. Опять добавляется вода и все это тушится ещё 1 час.
  6. К мягкому сливочному маслу добавляется мука и все это скатывается в шар.
  7. Грибы и чеснок мелко нарезаются.
  8. Когда прошел час тушения с томатами, в сковороду добавляют грибы и чеснок, а также специи по вкусу. Тушится говядина ещё час с добавлением воды, после чего она готова.

Блюдо надо оставить настаиваться до утра. Утром следует разогреть соус, добавив к нему мучной шарик. На гарнир хорошо подходит картофель, макароны и различные крупы.

Источник: https://mon-mari.ru/govyadina-v-pive-2018/

Говядина, тушеная в темном пиве

Не совсем обычный пост, но таки не даром блог называется BEERHEAD, да и обещания надо держать, поэтому представляю первый пивной рецепт

Источник: http://www.beerhead.ru/blog/2011/01/08/beef-stewed-in-dark-beer/

Говядина, тушеная в мультиварке

1 999 просмотров

Как уже мы ни готовили прекрасную говядину, мясо сложное, жёсткое, если не правильно приготовить! Этот рецепт для тех, кто считает, что тяжело сразу, без тренировок приготовить мягкую говядину. Я беру мякоть говядины, свежую, с рынка, тогда уверена в результате блюда. Сегодня предлагаю вам рецепт – говядина, тушеная в мультиварке. А если вы не любите говядину, приготовьте азу из свинины.

Секрет её сочности и мягкости во всем известном напитке – пиве, которое можно использовать светлое или тёмное, но последнее немного горчит в блюде. Ароматные специи никто не отменял, любимая приправа говядины – сушёный тимьян, прекрасно дополняет это мясо. Добавим аромат морковки и лука, получится отличное основное блюдо.

Приготовленное в мультиварке именно таким образом мясо получается сочное, не жёсткое и не засушенное, оно будет готовиться в пиве, все ароматы переплетутся, и получится прекрасный букет вкусов.

Готовим мы в мультиварке Philips HD3039, но, конечно, можно готовить и в любой другой.

Для приготовления говядины в пиве, нам понадобится 1 час, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 700 грамм
  • Морковка маленькая – 2 штуки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Пиво светлое – 0,5 литра
  • Сушёный тимьян – по вкусу
  • Перец свежемолотый – по вкусу
  • Соль Экстра – по вкусу
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт приготовления говядины, тушеной в мультиварке:

Подготовим все продукты для приготовления говядины в пиве. Мякоть нужно брать розового цвета, свежую, не мороженную, зачистить кусок от плёночек.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Говядину помыть и порезать кусочками среднего размера. Включаем режим «Жарка». Мясо сначала выделает жидкость, тушится немного, потом начинает поджариваться, в этот момент добавляем мелко порезанный лук и кубиками морковку. Перемешиваем и обжариваем 10 минут, на том же режиме.

После наливаем пиво, соевый соус, солим, перчим, присыпаем тимьяном и переключаем на режим «Тушение\Рагу», время приготовления – 45 минут. Можно добавить ещё острого перчика и чеснока, ну это на любителя. Закрыли крышку мультиварки и пошли украшать мир. Время прошло, мы слышим сигнал окончания приготовления, ароматы потрясающие. Открываем крышку.
Выкладываем готовое блюдо на тарелку, украшаем ягодами калины и свежей зеленью.

Вот так быстро мы приготовили прекрасное мясное блюдо, оно станет самым любимым у вашим мужчин! Пиво и мясо в одном, ну что ещё нужно? На самом деле пиво дало лишь мягкость мясу, особо его вкуса вы не почувствуете. Подают говядину в горячем вилле, на гарнир подойдут свежие овощи, гречка с овощами, картофельное пюре или картофельные шарики во фритюре.
Говядина, тушеная в мультиварке — фото Алена Бондаренко специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.

ru)

А сайт «Просто на второе» рекомендует еще один рецепт — рулеты из кабачков с фаршем.

Источник: http://prostonavtoroe.ru/govyadina-tushenaya-v-multivarke.html

Мясо, тушёное в пиве

6+

Пиво, представляет собой один из самых сбалансированных напитков. В пиве содержатся вещества, усиливающие кровообращение в организме и снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме воды, пиво содержит белки и витамины, положительно влияющие на обмен веществ.

Содержащийся в пиве, например, витамин В6 не только способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, но и оказывает оздоравливающее действие на кожу и волосы человека. Пиво является натуральным продуктом и содержит железо, фтор, медь, натрий, цинк, необходимые для профилактики остеопороза. Конечно, в пиве присутствует небольшое количество алкоголя. Поэтому нельзя злоупотреблять этим напитком.

В данном случае предлагаю использовать пиво для приготовления тушёного мяса. В процессе тушения алкоголь испаряется, а мясо получается нежным и сочным.

Для приготовления мяса, тушёного в пиве, потребуются следующие продукты:

  • 500 г говядины или свинины без костей
  • 3 крупных моркови
  • 2 крупных луковицы
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 стакана томатного соуса
  • 0,5 л пива
  • 2 лавровых листа
  • 6 горошков чёрного перца
  • базилик сушёный 0,5 чайн. ложки
  • тимьян сушёный 0,5 чайн. ложки
  • эстрагон сушёный 0,5 чайн. ложки
  • укроп сушёный 0,5 чайн. ложки
  • петрушка сушёная 0,5 чайн. ложки

Мясо нарезать на плоские куски и слегка отбить, положив в полиэтиленовый пакет, чтобы брызги не разлетались по всей кухне.
Затем отбитые куски нарезать на небольшие кусочки, как для гуляша.

Лук нарезать кольцами и слегка обжарить.Морковь натереть на крупной тёрке.На дно чугунка или кастрюли налить чуть-чуть растительно масла и выложить мясо. Поверх мяса положить обжаренный лук, добавить чеснок, который предварительно можно тоже порезать.Поверх выложить натёртую морковь, добавить соль и сахар.Положить 2 лавровых листа, перец и все травы.

Добавить полстакана томатного соуса.

Залить всё пивом и поставить на огонь. Довести до кипения и далее тушить на слабом огне до готовности.
Подавать мясо, тушёное в пиве, можно с картофелем, рисом или макаронами.

Лариса Викторовна Выскубова, 15.02.12

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, pensionerka.netИнтернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.

Копирование материалов сайта запрещено.

Источник: http://pensionerka.net/vtorye/myaso_pivo/myaso_pivo.shtml

Тушеная говядина в пиве

порций: 6
кухня: ирландская
просмотров: 634
время приготовления: 1,5 часа
Продукты для рецепта
Говядина – 800 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Шампиньоны (свежие или мороженые, среднего размера) – 12-15 шт.
Лук – 1 шт.
Замороженный горошек – 100 г
Сельдерей — 3 стебля (по желанию)
Морковь — 2 шт.
Сушеный розмарин – 1/2 ч.л.
Сушеный тимьян – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Коричневый сахар – 3 ст.л.
Тёмное пиво (типа «Гиннесс») – 2 стакана
Мука – 2 ст.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Петрушка – 1 горсть
Яйцо – 1 шт.
Слоеное тесто замороженное (готовое) – 1 пластина
Картофель нарезанный – 2 стакана

Тушеная говядина в пиве – традиционное ирландское блюдо. Этот напиток придает непередаваемый вкус мясу.

Благодаря запеканию тушеного мяса под корочкой из теста все ароматы запечатываются внутри, а когда вы сломаете корочку, то в помещение врывается бесподобное благоухание.

Пошаговое приготовление тушеной говядины в пиве

1

Одну луковицу и четыре дольки чеснока освобождаем от шелухи. Нарезаем небольшими кусочками. 

2

Три палки сельдерея мелко рубим ножом, нарезаем половинками 12 грибов.

3

1 кг говядины нарезаем, соли и перчим по вкусу.

4

Три столовые ложки растительного масла разогреваем в сотейнике.

5

Обжариваем мясо до подрумянивания. Перекладываем на тарелку. В том же сотейнике обжариваем лук.

6

Когда лук станет мягким, всыпаем чеснок, обжариваем пару минут.

7

Добавляем в сотейник сельдерей, грибы, готовим пару минут.

8

Добавляем две столовые ложки томатной пасты, чайную ложку тимьяна, половину чайной ложки розмарина к овощам. Солим по вкусу.

9

Возвращаем в сотейник мясо, перемешиваем. 

10

Вливаем два стакана пива, всыпаем три столовые ложки сахара, один лавровый лист. Тушим на умеренном огне под крышкой.

11

Спустя час добавляем два стакана нарезанного картофеля, готовим 30 минут после закипания. Через указанное время вмешиваем две столовые ложки муки, разбавленные водой. 

12

Когда тушеная говядина загустеет и достигнет желаемой консистенции, выключаем огонь, добавляем по 0,75 стакана горошка и моркови, горсть измельченной петрушки. 

13

Раскатываем тесто, вырезаем его по размеру формы для выпечки. Перекладываем в форму тушеную говядину, накрываем тесто, прижимая его края к краям формы.

14

Смазываем верх одним взбитым со столовой ложкой воды яйцом, готовим 25 минут в духовке. 

15

Вынимаем готовое блюдо из духовки, даем отдохнуть 20 минут, позволяя немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

Источник: http://www.GotovimSam.ru/?p=38648

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина с сыром на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Эфирные масла при головной боли

Закрыть